Wie man Auberginen in Gläsern für den Winter kocht. Auberginenzubereitungen: die leckersten Rezepte mit Fotos! Leckere Auberginen für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

07.10.2020

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Am Vorabend der Konservensaison bereitet jede Hausfrau Auberginen für den Winter vor. Schließlich kostet Gemüse zum Einmachen während der Saison ein paar Cent, und im Winter ist es so schön, ein Glas Auberginen dafür zu öffnen festlicher Tisch, oder einfach zum Abendessen mit Kartoffelauflauf.

Darüber hinaus ist die Zubereitung eigener Auberginenzubereitungen ein Garant für eine natürliche und gesunde Ernährung. Schließlich „sündigen“ Hersteller von Konserven, Konservierungs- und Farbstoffe beizumischen, damit ihre Produkte länger haltbar sind und ihre Präsentation behalten.

Ich mache Sie auf „Goldene Rezepte“ für Auberginenzubereitungen für den Winter aufmerksam, die von mehr als tausend Hausfrauen getestet wurden und sich jedes Jahr großer Beliebtheit erfreuen.

Wenn Sie Ihr eigenes haben Originalrezept Wenn Sie Auberginen für den Winter kochen möchten, erzählen Sie uns davon gerne in den Kommentaren.

Auberginensaute für den Winter (Sie werden sich die Finger lecken)

Wenn Sie einfache und unkomplizierte Auberginenzubereitungen mögen, dann wird Ihnen mein heutiges Rezept zum Auberginenbraten für den Winter bestimmt gefallen. Wir bereiten Auberginensauté für den Winter vor, ohne langwieriges Sterilisieren, „Manteln“ und langwierige Zubereitung der Zutaten. Die Portion Heidelbeersauté für den Winter ist klein, alles ist ganz schnell und einfach zubereitet. Und das Ergebnis...ich verspreche dir - du wirst dir die Finger lecken! Rezept.

Georgische Auberginen für den Winter

Gebratene Auberginen würzige Adjika mit Knoblauch...was könnte schmackhafter sein? Für den Winter werden würzige Auberginen nach georgischer Art übrigens ohne Zucker zubereitet, falls Sie beim Einkochen von Gemüse keinen Zucker mögen. Die georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter wird durch Sterilisation zubereitet und die Zubereitung der Zutaten nimmt mehr Zeit in Anspruch. Wie man kocht, sehen Sie.

„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter

Ich widme dieses Auberginenrezept allen meinen Fans. leckere Zubereitungen von den Blauen. „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter vorbereiten – was könnte einfacher sein? Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um würzige Auberginen in Adjika, von denen ich Ihnen bereits erzählt habe, aber dennoch wird die heutige Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen nicht ganz gewöhnlich zubereitet. Damit die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter auch garantiert lecker schmeckt, habe ich beschlossen, die Auberginen im Ofen vorzubacken. Interessant? Rezept mit Foto.

Auberginen für den Winter „Ogonyok“

Sie können sehen, wie man echte Ogonyok-Auberginen kocht.

Gebratene Auberginen für den Winter

Wenn Sie herzhafte und würzige Snacks mögen, dann verdient mein heutiges Rezept für gebratene Auberginen für den Winter mit Knoblauch zu 100 % Ihre Aufmerksamkeit. Mein Freund hat mir geraten, diese gebratenen Auberginen aus der Dose zuzubereiten, und ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Gebratenen Auberginen mit Knoblauch für den Winter erwiesen sich als unglaublich lecker und unterscheiden sich nicht von frischen saisonalen Auberginen. Wir bereiten frittierte Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vor, also machen Sie sich schnell auf die Konservierung gefasst, damit Sie die heißen Auberginengläser sofort unter die Decke stellen können. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Auberginen-Adjika für den Winter

Erst kürzlich habe ich es entdeckt neues Rezept– Adjika mit Auberginen. Zu sagen, dass es köstlich ist, ist eine Untertreibung! Das ist einfach unglaublich, ehrlich! Ich bin sicher Winterzeit Jahre wird eine solche Konservierung sehr beliebt sein. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine einfache Zubereitung. Mit den Zutaten muss man sich eigentlich nicht lange herumschlagen – man muss sie nur in einem Fleischwolf zerkleinern. Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter mit Reis

Bereiten wir einen Auberginensalat für den Winter mit Reis zu, und zu den stolzen Dandy-Auberginen und traditionellem Reis gibt es: Tomaten, bulgarische Paprika, Zwiebeln, Karotten und Gewürze. Dieser Wintersalat mit Reis und Auberginen ist eine ausgezeichnete Vorspeise und eine komplette Mahlzeit. Gemüsegericht. Besonders ein winterlicher Auberginensalat mit Reis für den Winter wird in der Fastenzeit relevant: Sie müssen nur den Inhalt des Glases erhitzen und schon ist ein herzhaftes Mittagessen fertig! Rezept mit Foto.

Würzige Auberginen für den Winter in Marinade

Dieses Rezept würzige Aubergine Für den Winter habe ich einen Freund darum gebeten. Ja, ja, sie hat darum gebettelt – einmal habe ich bei ihr eine tolle würzige Auberginen-Vorspeise probiert und bin einfach verschwunden: Es hat mir so gut gefallen. Und die Freundin hatte es nicht eilig, das Rezept zu teilen: Sie wollte offenbar die alleinige Besitzerin davon sein gutes Rezept. Aber am Ende konnte ich sie überzeugen und eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter nahm einen Ehrenplatz in meinem Kochbuch ein. Durch den roten Pfeffer ist es richtig, richtig scharf und durch den Knoblauch pikant. Ein weiteres Highlight dieses Snacks ist leckere Marinade mit Pflanzenöl und Essig. Wie man kocht, sehen Sie.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Wussten Sie, dass man Auberginen wie Pilze für den Winter einschließen kann? Ja, ja, und ihr Geschmack, und Aussehen wird Honigpilzen oder Steinpilzen sehr ähnlich sein. Eine Nachbarin hat dieses Rezept mit mir geteilt – sie macht Auberginen schon lange auf diese Weise haltbar und diese Zubereitung ist immer eine der ersten, die ausverkauft ist. Einmal hat sie mich mit diesen wie Pilze gebratenen Auberginen verwöhnt, die mir sehr gut geschmeckt haben. Siehe Rezept mit Foto

Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Ich möchte Ihnen eine hervorragende Auberginenzubereitung für den Winter vorstellen. Warum großartig? Denn alles daran ist genau so, wie ich es mag: Es ist einfach und schnell zubereitet, aber es ist köstlich und sehr schön. Wenn Sie Auberginen lieben, nichts gegen Tomaten haben und eine positive Einstellung zu Paprika haben, dann wird Ihnen diese Zubereitung auch gefallen. Rezept mit Foto.

Wintersalat „Zehn“ mit Auberginen

Zehn Salat für den Winter mit Auberginen wird so genannt, weil wir für die Zubereitung zehn verschiedene Gemüsestücke benötigen: Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Karotten. Die Tomatenmenge für das Rezept sollte doppelt so groß sein, damit der Salat saftig und aromatisch wird. Das leckerer Salat Meine Mutter hat auch zehn davon für den Winter vorbereitet. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter „Herbst“

Suchen einfache Leerzeichen von Auberginen für den Winter? Achten Sie auf den Auberginensalat für den Winter „Herbst“. Sie können sehen, wie Sie einen Auberginensalat „Herbst“ für den Winter zubereiten.

Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch „Streifen“

Ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Kochen von Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauchstreifen finden Sie hier.

So frieren Sie Auberginen ein: eine bewährte Methode mit Fotos

Hier finden Sie ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Einfrieren von Auberginen für den Winter.

Auberginen in Adjika für den Winter

Mögen Sie die problemlose und einfache Zubereitung von Auberginen? Auberginen in Adjika sind genau das, was Sie brauchen! Sie können sich ein detailliertes Rezept mit Fotos ansehen, wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht.

Auberginensalat für den Winter „Vegetable Madness“

Rezept für die Zubereitung von Auberginensalat für den Winter „Vegetable Madness“, mit Schritt-für-Schritt-Fotos, du kannst sehen.

Auberginen für den Winter auf Koreanisch

Sie können sehen, wie man Auberginen für den Winter auf Koreanisch kocht.

Wintersalat aus Auberginen und Bohnen

Möchten Sie einen leckeren Blaubeersalat für den Winter einpacken? Dann achten Sie unbedingt auf den Wintersalat aus Auberginen und Bohnen. Das Ergebnis ist hervorragend: ein sehr leckerer Salat mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Bohnen. Bohnen passen übrigens gut zu blauen Bohnen und machen die Zubereitung recht sättigend. Ich habe geschrieben, wie man einen Auberginensalat mit Bohnen für den Winter zubereitet.

Auberginen in Tomaten für den Winter

Sie können das Rezept zum Kochen von Auberginen in Tomaten sehen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer-Gemüse-Sauce (Rezept ohne Essig)

Solche gebratenen Auberginen zuzubereiten ist einfach, aber ziemlich langwierig: Diese Vorspeise wird ohne Essig gekocht und hat daher eine lange Sterilisationszeit. Ausführliches Rezept.

Auberginensalat für den Winter „Vkusnotiischa“

Dieses Rezept für Auberginensalat für den Winter verwende ich schon seit mehreren Jahren und bin jedes Mal sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Erstens gefällt mir die Art und Weise, diesen Blaubeersalat zuzubereiten – er ist einfach und schnell genug, es gibt keine Sterilisation und die Zubereitung der Zutaten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zweitens ist der Salat sehr hell und appetitlich, sodass Sie ihn nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Gästen bedenkenlos anbieten können. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginenkaviar für den Winter

Sehen Sie, wie Sie Auberginenkaviar für den Winter vorbereiten (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos).

Auberginen für den Winter mit Nüssen

Die Saison für Auberginenzubereitungen ist in vollem Gange, Sie haben bereits viele meiner Rezepte ausprobiert, und noch mehr interessante Rezepte Du musst es nur herausfinden. Eines dieser Rezepte möchte ich euch heute vorstellen. Für den Winter bereiten wir köstliche gebratene Auberginen mit Nüssen, Knoblauch und Petersilie zu. Sehen Sie sich das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Winterlicher Auberginensalat „Magnificent Four“

Ein sehr leckerer und einfacher winterlicher Auberginensalat ohne Essig. Rezept mit Foto.

Auberginen-Vorspeise für den Winter mit Gemüse

Wie man kocht leckerer Snack von Auberginen für den Winter mit Gemüse, schrieb ich.

Marinierte Auberginen für den Winter mit Paprika

Ich biete Ihnen ein weiteres einfaches Rezept für eingelegte Auberginen mit roter Paprika in Knoblauchmarinade. Köstliche eingelegte Auberginen für den Winter sind sehr aromatisch und den ganzen Winter über perfekt gelagert. Wie man kocht, sehen Sie.

Gebratene Auberginen für den Winter (Rezept von Mama)

Zutaten:

3 kg. Aubergine
4 Knoblauchzehen
2 Peperoni
1 Liter Sonnenblumenöl
Salz und Zucker nach Geschmack
alle möglichen Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, in runde Stücke schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit aus den Auberginen zu entfernen.
In Sonnenblumenöl goldbraun braten. Wenn wir alle Auberginen gebraten haben, fügen Sie dem nach dem Braten der Auberginen verbleibenden Öl noch mehr Öl hinzu.
Den Knoblauch halbieren – die Hälfte in Scheiben schneiden, die Hälfte durch eine Knoblauchpresse pressen. Paprika fein hacken.

Auberginenzubereitungen: „Goldene Rezepte“

4,3 (85,33 %) 45 Stimmen

Köstliche Auberginen für den Winter – eingemacht, deren Zubereitung Sie bestimmt nicht bereuen werden. Warum? Denn Auberginenzubereitungen sind unglaublich lecker, appetitlich und sättigend und der Duft ist einfach unbeschreiblich! Leckere Auberginen für den Winter eignen sich sowohl für den Alltag als auch für den Feiertagstisch. Sie ergänzen perfekt alle Gerichte (insbesondere Fleischgerichte), fungieren als eigenständiger Snack und erfreuen ausnahmslos nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit Vorteilen. Die kalorienarmen „blauen“ Sorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, was sie zu einem wertvollen Produkt auf unserem Tisch macht. Fülle an Auberginen in Sommerzeit verpflichtet Sie lediglich dazu, sie auf den Winter vorzubereiten, was wir Ihnen empfehlen.

Für die Zubereitung von Konfitüren sollten Sie junge Auberginen nehmen – dank ihres dichten Fruchtfleisches und ihrer elastischen Schale behalten sie während der Wärmebehandlung ihr Aussehen perfekt. Vom Kauf überreifer und weicher Auberginen sollten Sie absehen, wenn Sie die Zubereitung nicht verderben möchten. Hochwertige Auberginen haben eine glänzende und gleichmäßig gefärbte Oberfläche ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Flecken. Jedes Gemüse muss einen grünen Stiel haben. Um zu verhindern, dass die Auberginen im fertigen Gericht bitter werden, müssen Sie die geschnittenen Auberginen 30 Minuten lang in Salzwasser einweichen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser).

Auberginen passen zu fast allen Gemüsesorten und ihre würdigen Begleiter in der Eingemachten sind Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Zucchini und Kohl. Wenn Sie es würziger und würziger wünschen würzige Zubereitung, Knoblauch verwenden oder scharfe Pepperoni Chili hinzufügen und für besonders aromatische Konfitüre frische Kräuter und würzige Gewürze hinzufügen. Köstliche Auberginen für den Winter können gesalzen, eingelegt, eingelegt, scharf und sogar gefüllt werden. Lecho, Salate, Kaviar, Sauté und allerlei Snacks – für die „kleinen Blauen“ gibt es viel zu bieten. Zubereitungen können aus frischen Auberginen zubereitet oder gebraten, gekocht oder gebacken werden. Dank an Verschiedene Optionen Zubereitung und verwendete Zutaten: Die Vielfalt der Auberginenzubereitungen ist unübersehbar, und das ist großartig! Denn wie viele wunderbare Möglichkeiten für kulinarische Experimente eröffnen sich Hausfrauen! Ein weiterer Vorteil dieser Art der Konservierung besteht darin, dass Sie immer einen hervorragenden, herzhaften Snack zur Hand haben und keine Angst vor unerwarteten Gästen haben müssen.

Leckere Auberginen für den Winter zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Dafür sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich – Sie müssen nur ein wenig Geduld haben und große Lust haben, sich und Ihre Lieben mit leckeren Konfitüren der „kleinen Blauen“ zu erfreuen. Na, sollen wir anfangen?

Gesalzene Auberginen mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Zutaten:
1 kg Auberginen,
5-6 Knoblauchzehen,
1 Bund Grün,
25 ml 9% Essig,
Gewürze nach Geschmack,
Pflanzenfett.
Für die Sole:
500 ml Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocknen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben. Das Grün hacken. Die Auberginen in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Die vorbereiteten Auberginen in eine große Schüssel geben, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Gut mischen. Teilen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser auf.
Um die Lake zuzubereiten, lösen Sie Salz in Wasser auf, bringen es zum Kochen und fügen Essig hinzu. Gießen Sie Salzlake über die Auberginen und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Danach kann die Konfitüre kühl gelagert werden.

Zutaten:
900 g Auberginen,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
4 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
6 Knospen Nelken,
4 Lorbeerblätter,
1/2 Teelöffel Dillsamen.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
1 Esslöffel Salz,
2-3 Esslöffel Zucker,
2-3 Esslöffel Pflanzenöl,
5 Esslöffel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Auberginen in große Stücke schneiden. Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann abspülen und trocknen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Marinade probieren, um ihren Geschmack anzupassen. Die Marinade zum Kochen bringen und die Auberginen hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann Essig, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.
Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Gewürzen und geben Sie die Auberginen zusammen mit der Marinade hinein. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Auberginensalat aus der Dose mit Paprika und Kräutern

Zutaten:
1,5 kg Auberginen,
3 kleine Zwiebeln,
2 Paprika,
2 Peperoni,
1 Knoblauchzehe,
1 Bund Koriander,
200 ml Pflanzenöl,
120 ml 9% Essig,
3 Esslöffel Sojasauce,
2 Esslöffel Salz,
3 Teelöffel Zucker,
1 Teelöffel Kurkuma,
1 Teelöffel gemahlener Koriander.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Enden der Auberginen auf beiden Seiten ab und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang in kochendem Wasser, bis sie halb gar sind. Sie können die Auberginen auch dämpfen. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen – es muss seine Form behalten. Lassen Sie die Auberginen abkühlen.
Die Hälfte der geschälten Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie gehackte, von den Kernen geschälte Peperoni (für einen würzigeren Geschmack können Sie die Kerne weglassen), Kurkuma und Koriander hinzu. Umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Marinade Pflanzenöl einrühren, Sojasauce, Essig, Salz und Zucker. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ziehen. Sobald die Auberginen abgekühlt sind, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Auberginen salzen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Saft abgießen, wenn Sie befürchten, dass das Gemüse bitter sein könnte. Röstzwiebeln, gehackte Paprika, gehackten Koriander und gehackten Knoblauch zu den Auberginen geben. Die Marinade über das Gemüse gießen und 2 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Geben Sie den Salat anschließend in heiße, sterilisierte Gläser und versuchen Sie, ihn fester zu verdichten, damit keine Luft zurückbleibt. In diesem Fall muss etwas Platz für den Saft gelassen werden, der beim Sterilisationsprozess freigesetzt wird. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend verschließen Sie sie fest, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen.

Zutaten:
1 kg Auberginen,
1 kg Tomaten,
500 g Paprika,
300 g Zwiebeln,
300 g Karotten,
250 g weiße Bohnen,
6-8 Knoblauchzehen,
100 ml Pflanzenöl,
5 Esslöffel Zucker,
1,5 EL Salz (plus Salz zum Reiben der Auberginen),
5-7 Erbsen Schwarz- und Piment,
3 Lorbeerblätter,
1 Esslöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Bohnen anderthalb Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und 30–40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Auberginen halbieren, mit Salz einreiben und 20 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocknen. Paprika und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe. Mahlen Sie die geschälten Tomaten und den Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf und kochen Sie sie nach dem Kochen 5-7 Minuten lang.
Dann Paprika, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die gewürfelten Auberginen, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Bohnen und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Auberginenkonserven in Tomaten

Zutaten:
1 kg Auberginen,
1,5 kg Tomaten,
4-6 Knoblauchzehen,
100 ml Pflanzenöl,
3 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel 9% Essig,
10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser legen. Spülen Sie anschließend die Auberginen ab, trocknen Sie sie ab und verteilen Sie sie auf einem Handtuch. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen. Das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf, Mixer o.ä. pürieren Küchenmaschine. Gießen Sie die Tomatenmischung in einen Topf mit dickem Boden. Zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Öl, Essig, Pfeffer und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Bei Bedarf zusätzlich Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Die Auberginen zur Soße geben, vorsichtig vermischen und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Auberginen in Tomatensauce in sterilisierte Gläser geben, mit sterilisierten Deckeln aufrollen und auf den Kopf stellen. In eine Decke wickeln, abkühlen lassen und aufbewahren.

Zutaten:
6 Auberginen,
4-5 Paprika,
1 scharfe Paprika,
6-7 Knoblauchzehen,
30 g lila Basilikum,
100 ml Sonnenblumenöl,
1 Teelöffel Essigsäure,
1 Teelöffel Zucker,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schälen Sie beide Paprikasorten von den Kernen und mahlen Sie sie zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einem Fleischwolf. Die resultierende Masse in einen Topf mit dickem Boden geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Auberginen in große Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten, bis sie braun sind. Die Auberginen mit gehacktem Basilikum vermischen und etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffermischung vermischen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann die Auberginen in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es abkühlen, eingewickelt in eine warme Decke.

Zutaten:
800 g Auberginen,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel Pflanzenöl.
Marinade:
150 ml Wasser,
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Zucker,
1,5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die gewürfelten Auberginen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit Öl bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die gebackenen Auberginen in eine Schüssel geben und mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen.
Geben Sie 3 Esslöffel Auberginen in ein sterilisiertes Glas, dann eine Schicht Karotten und eine Schicht Zwiebeln. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist, und verdichten Sie jede Schicht gründlich. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Essig hinzufügen und Marinade über das Gemüse gießen. Dies sollte langsam erfolgen. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend das Glas aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Zutaten:
6 kleine Auberginen,
3 kleine Karotten,
2 Zwiebeln,
1 Paprika,
1 Knoblauchzehe,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Tomatenmark,
1/2 Teelöffel Essigsäure,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Auberginen in große Würfel schneiden. Geben Sie Pflanzenöl und Auberginen in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für 1,5 Stunden ein. 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, gehackt mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine, zu den Auberginen geben, sowie Tomatenmark, 100 ml Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Während des Löschvorgangs sollten Sie die verdunstende Flüssigkeitsmenge überwachen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Auch der Kaviar muss ständig umgerührt werden. Wenn der Kaviar fertig ist, müssen Sie Essig hinzufügen, ihn dann sofort in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Folgen einfache Tipps und setzen Sie unsere Rezepte in die Tat um, und dann bekommen Sie ohne Zweifel die leckersten Auberginen für den Winter! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Kochen Rezepte:

Viele Hausfrauen verwenden dieses Gemüse selten als Zubereitung oder allgemein als Gericht. Aber vergeblich. Dieses Produkt hat unglaublich viel nützliche Substanzen, was Ballaststoffe allein wert sind. Es ist nützlich zur Stärkung der Blutgefäße, zur Stärkung der Immunität und für die Herzfunktion.

Darüber hinaus ist es kalorienarm – nur 24 kcal pro 100 Gramm. Genau das Richtige für alle, die auf Diät sind.

Das Einmachen von Auberginen ist bereits ebenso weit verbreitet wie eingelegte Gurken, Zucchini und Tomaten. Sie lassen sich hervorragend als Snack damit zubereiten. Und der Garvorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch – einfach, schnell und lecker.

Fangen wir an

Das ist einer meiner Favoriten beste Rezepte Auberginen für den Winter vorbereiten. Ausgezeichneter Geschmack und einfach ein angenehmer Snack. Diese Zubereitung enthält viel Sommergemüse – sinnvoll in jeder Kombination. Erinnert mich an einen Salat.

Verbindung:

Junge Auberginen – etwa zwei Kilogramm,
Tomaten – 3-4 Stück,
Zwiebel – 2 Zwiebeln,
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – jeweils ein Teelöffel,
Sonnenblumenöl,
Zucker und Salz – nach Geschmack.

So kochen Sie die besten Auberginen für den Winter „Sie werden sich die Finger lecken“

Beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses. Schneiden Sie den Schwanz der blauen ab. In etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise schneiden. In einen separaten Behälter geben, salzen und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und lassen Sie die ganze Bitterkeit herauskommen.

Schälen Sie die Tomaten. Dazu müssen sie 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten und anschließend mit kaltem Wasser übergossen werden. Und dann ist es eine Frage der Technik – die Schale lässt sich leicht und einfach entfernen. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel wie für einen Salat. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Tomaten etwas über dem Feuer köcheln lassen. In diesem Moment das letzte Mal Salz hinzufügen (Esslöffel). Zehn Minuten kochen, bis es matschig ist.

Als nächstes die Auberginen pfeffern, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.

Sterilisieren Sie die Gläser etwa eine halbe Stunde lang bei 50 Grad im Ofen.

Wir geben die Hälfte der blauen in die Gläser und füllen sie mit dem vorbereiteten Tomaten-Zwiebel-Brei. Es sollten keine Hohlräume vorhanden sein. Dann noch einmal eine Reihe Auberginen und noch einmal Gemüsefüllung. Die letzte Schicht beenden wir mit „blauen“.

Jetzt müssen wir unsere Vorbereitung für den Winter sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser in eine Pfanne mit heißes Wasser(Wasser nur bis zur Schulter) und nachdem es kocht, lassen wir es eine Weile in kochendem Wasser stehen.

Deckel aufschrauben und umdrehen. Wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Köstliches Rezept für Auberginen, die wie Pilze zubereitet werden

Das Ergebnis sind wirklich köstliche Auberginen wie Pilze – knusprig und geschmacklich an echte eingelegte Pilze erinnernd.

Die leckersten Auberginen für den Winter – gebraten mit Knoblauch

Sie können sich einfach nicht vorstellen, wie köstlich blaue Früchte gebraten mit Knoblauch sein können. Bereiten Sie mehr dieser gebratenen Auberginen für den Winter vor. Sie können sie übrigens fast sofort nach dem Kochen essen.

Zutaten:

„Blau“ – 6 Stk.,
Knoblauch – 1 Kopf,
Dill – 1 Bund,
Essig und Pflanzenöl – je 2 Esslöffel,
Salz und Zucker – jeweils zwei Teelöffel. Löffel,
Frisch gepresste Zitrone – 2 TL.

Vorbereitung:

Die „kleinen Blauen“ wasche ich mit einem Spülschwamm. Die Enden entfernen und in Kreise schneiden (nicht zu dünn schneiden – ca. 1 cm). Wählen Sie eher schmale als breite Früchte, damit sie sich beim Braten nicht ausbreiten.

Geben Sie die Stücke in eine große Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser (2 Tassen oder bis zum Deckel), salzen Sie und fügen Sie hinzu Zitronensaft damit die Früchte nicht bitter werden. 1 Stunde einwirken lassen. Und dann das dunkle Wasser abgießen und trocknen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und kochen Sie die gebratenen Auberginen, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Wir prüfen mit einer Gabel, ob sie problemlos durchstechen, dann sind sie fertig.

Und einen Moment. Wenn Sie gebratene Auberginen für den Winter zubereiten möchten, ist es nicht notwendig, sie in Mehl zu wälzen. Es besteht die Möglichkeit, dass Dosen explodieren.

An nächste Stufe. Den Knoblauch schälen. Den Dill und die Knoblauchzehen in einen Mixer geben und zerkleinern.

Kristallzucker, Salz, Essig und Öl dazugeben. Gründlich mischen.

Nun verschließen wir nacheinander das frittierte „Blau“-Knoblauch-Dressing mit Kräutern in sterilen Gläsern in dichten Reihen.

Zum Sterilisieren in einen großen, tiefen Topf geben. Anschließend aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie sie bis zum Morgen so bleiben. Sie können es am nächsten Tag versuchen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Die Erhaltung ist vielfältig und jeweils original:

Eingelegte Zucchini

Auberginen für den Winter „Zehn“ – ein beliebter Auberginensalat

Warum denken Sie „Zehn“? Ja, denn alle Hauptzutaten in diesem Rezept sind jeweils genau 10. Es ist wirklich eine originelle Idee. Nur zehn Stücke von jedem Gemüse und das war's – Sie werden es nicht vergessen und es ist nicht nötig, einen Blick auf das Rezept zu werfen.

Produkte:

Gemüse (Paprika, blaue Tomaten, rote Tomaten usw.) Zwiebel) – alle 10,
Raffiniertes Öl,
Sil und Kristallzucker - 1 Tisch. Löffel,
Essigsäure (9%) - ein halbes Glas,
Wasser.

Achten Sie bei der Auswahl der Auberginen für den Winter sorgfältig auf die Farbe. Braun bedeutet, dass die Frucht sehr bitter ist (sie hat sich angesammelt). große Menge Solanin). Nehmen Sie ihn frisch und jung, kräftig und dicht.

Wir putzen alle Hauptzutaten, waschen sie und schneiden sie in Ringe (Sie können je nach Wunsch Halbringe oder Stücke verwenden).

Das gesamte Gemüse in einen Behälter schichten. Zucker und Salz zwischen den Reihen. Wasser, Öl und Essig hinzufügen. Anzünden

Nach dem Kochen sollten sie mindestens 30 Minuten köcheln. In dieser Zeit halbiert sich die Lautstärke nahezu. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Bereiten Sie die Gläser vor (sie sollten zu diesem Zeitpunkt bereits steril sein) und beginnen Sie mit der Konservierung des Werkstücks für den Winter. Dicht und ohne Luftspalte verlegen. Falzmaschine bzw einfache Deckel Verschließen Sie die Gläser mit einer Drehung. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept schnell und ohne Sterilisation zubereitet. Bei Bedarf können Sie die Menge der Komposition auf „Pyaterochka“, „Sieben“ oder etwas anderes ändern.

Rezept zur Herstellung von „Kleinen Blauen“ ohne Sterilisation in Tomatensaft

Möchten Sie aus Auberginen eine würzige, würzige und magisch schmeckende Wintervorspeise zubereiten? Behalten Sie das beste Kochrezept. Genau wie für das Werkstück oben wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen – Sie werden mehr für das Schneiden aufwenden.

Zutaten:

Junge Auberginen - zwei Kilo,
Süße Paprika – 2 kg.,
Tomaten – 3 Kilogramm,
2 Schoten scharfe rote Paprika,
Drei Knoblauchzehen
Pflanzenöl und Essig (9%) – jeweils zwei Esslöffel,
Kristallzucker und Salz – jeweils ein paar Löffel,
Wasser nach Bedarf.

Wir bereiten vor:

Das Hauptthema unserer kulinarischen Kreation werden diesmal Tomaten sein. Wir werden daraus Saft machen. Dazu blanchieren (40–90 Sekunden kochen), mit kaltem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Dann in einen Fleischwolf oder Entsafter.

Wir geben auch geschälten Knoblauch und scharfe Paprika durch einen Fleischwolf.

Die „blauen“ schneiden wir einfach in Stücke (nachdem wir sie vorher gewaschen haben), die Paprika schälen wir von den Kernen und schneiden sie in Streifen (Strohhalme).

Die vorbereiteten Produkte in einen großen Behälter geben und vermischen. Wasser und Essig hinzufügen. Normalerweise ich Essigsäure Ich gieße ein paar Minuten ein, bevor die Zubereitung fertig ist. Wenn Sie möchten, können Sie das Gleiche tun.

Wir wetten auf Kochfeld und Kochen. Nach dem Kochen köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

In Gläser füllen und verschließen. Wir drehen es um, um herauszufinden, ob die Deckel richtig aufgeschraubt sind und ob die Gläser undicht sind. Es stellte sich heraus, dass es sich um 7-Liter-Gläser handelte. Im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahren.

Die Auberginenzunge der Schwiegermutter

Wissen Sie, warum dieses Rezept so genannt wurde? Zunge bedeutet, dass das Hauptgemüse der Länge nach geschnitten wird. Das Ergebnis ist eine lange Scheibe, die einer Zunge ähnelt. Und Schwiegermutter – das liegt an der Schärfe und dem Brennen.

Generell lässt sich „Schwiegermutterzunge für den Winter“ nicht nur aus Zucchini, sondern auch aus Zucchini oder anderem Gemüse zubereiten.

Womit soll man so eine leckere Vorspeise servieren? Sehen:

Rezept für köstliche Auberginen nach georgischer Art – „Du wirst dir die Finger lecken“

Gemäß der georgischen Küche, in der häufig scharfe Speisen vorherrschen, enthält dieses Kochrezept auch feurig-würzige Zutaten.

5 Kilo „Kleine Blaue“,
Paprika – 600 Gramm,
Rote Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 200 gr.,
Essig – 350 ml.,
Pflanzenöl – 1 Tasse.

Wie kocht man auf Georgisch?

Die kleinen Blauen waschen, die Schwänze abschneiden und in 10-15 mm dicke Ringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, mit Salz bestreuen und 50-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab. Alle Bitterstoffe abwaschen und trocknen.

Wir bereiten das Dressing vor. Paprika – Kerne entfernen. Zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig und Öl hinzu (bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen).

Jetzt müssen Sie die „kleinen Blauen“ braten und bräunen.

Tauchen Sie dann jedes Stück in das Pfeffer-Knoblauch-Dressing und geben Sie es in das Glas. Sterilisieren und 15 Minuten lang rollen. Drehen Sie sie bis zum nächsten Tag um und unter die Decke – sie kühlen von selbst ab.

Auberginen nach koreanischer Art

Dieses Rezept wurde mir von einem koreanischen Freund meiner Freunde gezeigt. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine recht angenehme, leckere Salat-Vorspeise handelt. Mittlerweile mag ich dieses koreanische Gemüse auch.

Produkte:

Auberginen - ein halbes Kilogramm,
Ein paar mittelgroße Paprika
Eine große Karotte
Ein paar Zwiebeln
Eine halbe scharfe Paprika
Kopf eines großen Knoblauchs
Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel,
Essig (9%) – 2 EL. Löffel,
Zucker – 2 EL. l.,
Salz – 1 EL. l. plus 1 TL,
Schwarze Pfefferkörner – 15-20 Erbsen,
Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel,
Und Koriander (in Körnern) - 1 Tisch. l.

Vorbereitung:

Die blauen schneiden wir in zwei Hälften. Dann in Scheiben schneiden. Nur nicht zu subtil.

Dann müssen Sie stark gesalzenes Wasser in einem Topf kochen. Tauchen Sie unsere Scheiben darin ein und kochen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang. Die gekochten Früchte in ein Sieb geben.

Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe (wenn nicht, verwenden Sie wie gewohnt ein Messer). Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch zerdrücken.

Die Paprika vierteln und dann in Streifen teilen. Es verbrennt in kleine Stücke (seien Sie vorsichtig – es kann Ihre Hände verbrennen – Handschuhe helfen).

Füllung vorbereiten. Schwarzen Pfeffer und Koriander im Mörser zermahlen. Mischen Sie sie mit gemahlenem rotem Knoblauch. Gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Salz, Zucker und scharfen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen und Essig hinzufügen.

Nun muss alles zusammengefügt und mit den Händen gründlich ausgerollt werden. 5 Stunden marinieren lassen.

Dann füllen wir die vorbereitete Zubereitung in Gläser und sterilisieren sie. Deckel aufschrauben und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für im Ofen gebackene Winterauberginen

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, ganze Auberginen für den Winter vorzubereiten. Einfach ganze Früchte im Ofen backen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und Schale und Stiel entfernen. Und packe sie in Tüten und friere sie ein.

Solches Gemüse kann im Winter in jedem Gericht verwendet werden, oft zu Salaten, als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch.

Sie können diese köstlichen einfachen „blauen“ Zubereitungen selbst zu Hause zubereiten. Und dann, an einem Wintertag, etwas Interessantes daraus machen und ungewöhnliches Gericht um alle Gäste zu überraschen.

Guten Appetit!

Leckere Auberginenzubereitungen für den Winter sind ein wunderbarer Genuss! Bereiten Sie es zu Hause nach den besten Rezepten zu.

Während der Vorbereitungssaison entsteht ein großes Problem bei der Suche passende Optionen Rezepte mit Auberginen. Es gibt viele Variationen und die wichtigsten werden im Artikel besprochen. Leckere Auberginen für den Winter nach den besten Rezepten zuzubereiten ist kinderleicht, vor allem wenn man alles Schritt für Schritt befolgt.

Die Rezepte haben die gleichen Zutaten, unterscheiden sich jedoch in der Kochtechnik. Es gibt viele Nuancen, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Die besten Auberginenrezepte für den Winter können nicht ohne Sterilisation zubereitet werden, da diese sehr anspruchsvoll ist wichtiger Aspekt Lebensmittelkonservierung. Vergessen Sie daher diese Regel nicht.

Eine der besten Optionen für die Winterzubereitung sind Auberginen, da sie einen reichhaltigen Geschmack haben, insbesondere wenn sie mit weiteren Zutaten gemischt werden.

Variationen können ganz unterschiedlich ausfallen, zum Beispiel bei Pilzen. In unserem Rezept mit Foto werden wir sehr darauf eingehen leckere Option Auberginen mit Honig für den Winter vorbereiten. Es sorgt für eine leichte Süße und ein leichtes Aroma, außerdem fügen wir etwas Knoblauch hinzu, was den Geschmack definitiv verstärken wird. Sie können nach Belieben Knoblauch hinzufügen, je nachdem, was Sie mehr mögen, ob es einen leichten oder einen kräftigen, würzigen Geschmack haben soll. Wir möchten Sie auch gleich darauf hinweisen, dass es sich lohnt, für unser Gericht Auberginen zu wählen. kleine Größe. Wenn sie klein sind, sind sie viel bequemer zu verwenden. Aber der Hauptindikator ist natürlich ihre Frische. Die Zubereitung dauert bei Ihnen und mir etwa 2 Stunden; die Menge der Zutaten in der Zusammensetzung ist für eine Portion von zwei Halblitergläsern angegeben.

kleine Auberginen – 800 gr.,
fein gemahlenes Salz – 60 gr.,
Knoblauch - nach Ihrem Ermessen (wir haben 4 Zehen),
Pflanzenöl – 150 ml.,
gemahlener Pfeffer – 3 Prisen,
Honig (ich verwende im Rezept Lindenhonig) – 2 EL,
Essig – 100 ml.,
Wasser -300 ml.

Kommen wir nun zum Hauptteil. Ich liebe es, alle Zutaten bereits vorbereitet und zur Hand zu haben, das hilft später, etwas Zeit zu sparen. Wir beginnen damit, dass wir unser Gemüse in eine tiefe Schüssel mit Wasser füllen und alles gut waschen. Um unser Gemüse zu dekorieren, schneiden wir beide Seiten der Ränder ab und schälen es in Streifen. Wenn Ihnen das nicht gefällt, können Sie die gesamte Haut entfernen. Anschließend müssen die Auberginen in Ringe oder auf Wunsch in Streifen geschnitten werden. Die zweite Variante ist praktischer, da sie sowohl beim Schneiden als auch beim Braten in der Pfanne Zeit spart. Nachdem wir sie geschnitten haben, bestreuen Sie sie großzügig mit Salz und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang so stehen.

In der Zwischenzeit werden wir an der „Würze“ unseres Gerichts arbeiten. Schälen Sie zunächst den Knoblauch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

Und wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, kehren wir zu unseren kleinen Blauen zurück. Bevor Sie mit dem Braten beginnen, sollten Sie sie abspülen und mit Papierservietten trocknen. Dann nacheinander bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Es ist nicht nötig, es fertig zu machen, es genügt, es leicht anzubraten.

Dann füllen wir unser frittiertes Gemüse in Gläser und vermischen es mit Knoblauch.

Gießen Sie unsere Honigmarinade über die Auberginen. So wird es zubereitet: 300 ml Wasser in einen Topf geben, Pfeffer hinzufügen, aufkochen. Dann fügen Sie Essig und Salz hinzu, dann fügen Sie unseren Honig hinzu. Lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer.

Und sofort schnell in unsere Gläser füllen. Sobald Sie dies getan haben, rollen Sie die sterilisierten Deckel sehr schnell auf. Wir wickeln unsere Gläser in ein warmes Handtuch und warten, bis sie abgekühlt sind.

Das ist alles! Gar nicht so schwierig, oder? Aber Auberginen mit Paprika in Honigmarinade. köstlicher Winter Irgendwann wirst du es haben!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Leckerer Auberginensalat für den Winter

Bereiten Sie den Auberginensalat für den Winter unbedingt nach dem unten beschriebenen Rezept zu. Im Winter wird es in jeder Situation zum unverzichtbaren Snack. Egal, ob es sich um ein Feiertagsessen oder einfach nur um ein Familienessen handelt. Auch als Beilage eignet sich dieser Salat hervorragend.

Auberginen - 1,5 kg
Tomaten - 3 kg
Paprika - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 1 kg
Raffiniertes Pflanzenöl – 0,5 Tassen
Essig 9 % – 0,5 Tassen
Zucker - 1 Glas
Salz - 2 EL

Waschen Sie zuerst die Auberginen und schneiden Sie sie in Kreise. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Lassen Sie die Tomaten 20 – 25 Minuten kochen. Tomatensaft sollte an Volumen verlieren und einkochen. Salz, Zucker und Pflanzenöl zu den Tomaten geben. Mischen Sie 0,5 Tassen 9 %igen Essig mit 0,5 Tassen Wasser und gießen Sie es in die Tomatensauce.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten. Die Paprika in Streifen schneiden. Wenn die Soße kocht, fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Dann die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben. Zwiebeln und Karotten in Tomatensauce sollten 10 Minuten köcheln. Der Duft ist übrigens außergewöhnlich!

Waschen Sie die Auberginen, um das Salz zu entfernen, und legen Sie sie auf ein trockenes Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen. Dieser ganze Vorgang wird durchgeführt, damit die Auberginen nicht bitter werden.

Die in Streifen geschnittene Paprika zur Tomatensoße geben.

Dann müssen die Auberginen in große Streifen geschnitten und hinzugefügt werden Tomatensauce Für den Salat.

Knoblauch hinzufügen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie es 30–40 Minuten auf dem Feuer köcheln. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Dann in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir lagern Auberginensalat im Keller oder Kühlschrank.

Rezept 3: Die leckersten Auberginen für den Winter (Schritt für Schritt)

Eine köstliche Vorspeise mit Auberginen und scharfe Soße, wird eine tolle Ergänzung für jeden Feiertagstisch sein. Die Zubereitung des Rezepts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber gleichzeitig können Sie es für den Winter vorbereiten. Dieses sehr aromatische und elegante Gericht sollte man sich einfach nicht entgehen lassen. Wir bereiten zwei 0,5-Liter-Gläser mit georgischen Auberginen vor.

Auberginen – 1 Kilogramm;
Paprika – 400 Gramm;
Knoblauch – 2 Köpfe (klein);
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Sonnenblumenöl- 100g;
Essig – 100 Gramm;
Zucker – 1 Esslöffel;
Salz – 1 Teelöffel.

Gemüse muss in kleine Stücke geschnitten werden und Salz hinzufügen.

2-3 Stunden reichen aus, damit die gesamte Bitterkeit aus dem Gemüse verschwindet.

Unser gehacktes Gemüse muss in eine Pfanne gegeben werden. Die Mischung sollte zu kochen beginnen. Zucker hinzufügen und vermischen. Geben Sie das bereits gebratene Gemüse in dieselbe Pfanne. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die resultierende Mischung in Gläser und verschließen Sie sie.

In zwei Wochen ist das präsentierte Gericht fertig. Georgische Auberginen können aus dem Keller geholt und am festlichen Tisch serviert werden.

Als interessante Zutaten, die den Geschmack verbessern, können Sie Koriander, aromatische Kräuter, Nüsse und vieles mehr hinzufügen.

Rezept 4: Auberginen für den Winter ohne Sterilisation (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Auberginensalat mit Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten lässt sich ganz einfach zubereiten, in einer Schüssel brauchen Sie nicht mehr als eine Stunde für die Zubereitung. Gemüsesalate für den Winter ohne Sterilisation – eine der beliebtesten Wintervorbereitungen.

Bereiten Sie im Voraus Vorratsbehälter vor – Gläser und Deckel. Gemüsesalate werden praktischerweise in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 400 bis 800 Gramm aufbewahrt; ein größeres Volumen erfordert entweder sehr gefräßige Verbraucher oder große Familie, da offene Gläser wie alle Konserven nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Die Gläser und Deckel sollten gründlich gewaschen und in einem heißen Ofen getrocknet werden. So schützen Sie Ihre Werkstücke vor Beschädigungen während der Lagerung.

1 kg Auberginen;
1 kg Paprika;
1 kg Tomaten;
500 g Zucchini;
500 g Karotten;
500 g Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe;
100 g Gemüse (Koriander, Petersilie);
250 ml Sonnenblumenöl;
100 g Kristallzucker;
60 g Steinsalz;
150 ml Apfelessig;
schwarzer Pfeffer, Gemüsegewürze nach Geschmack.

Nehmen Sie also einen großen Behälter zum Kochen Gemüseeintopf. Dabei kann es sich um einen Topf oder einen Topf mit breitem Boden handeln.

Reife Auberginen ohne Beschädigung oder Verderb mit elastischer Schale in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

Die süße Paprika von den Kernen schälen, in große Stücke schneiden und zu den Auberginen geben. Die Farbe des Pfeffers beeinflusst die endgültige Farbe des Salats. Ich habe mit Gelb und Grün gekocht, also etwas unreif, also ist es bunt geworden. Wenn der Pfeffer rot ist, dann die Farbe Fertiggericht wird dunkler.

Die Zucchini schälen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben. Junge hellgrüne Zucchini müssen übrigens nicht geschält werden.

Schneiden Sie die Karotten in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. In solchen Salaten sollten die Karotten groß geschnitten werden, um die Textur des Gerichts zu variieren.

Gießen Sie nun Sonnenblumenöl in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Steinsalz hinzu, fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und eventuelle Gemüsegewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Gemüse bei mäßiger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Einen Bund frischer Kräuter fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben und 5 Minuten kochen lassen. Apfelessig in einen Topf geben, umrühren, bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen.

Wir verpacken den Auberginensalat heiß in vorbereitete trockene, saubere Gläser. Sofort die Deckel fest aufrollen und auf den Hals stülpen. Wickeln Sie die Konserven in eine warme Decke und lassen Sie sie an Zimmertemperatur Für ein paar Stunden.

Stellen Sie die vollständig abgekühlten Stücke in einen kalten Keller.

Wenn Sie das Glas Auberginensalat öffnen kalter Winter, ein unglaublich leckeres und appetitliches Gemüsearoma wird den Raum erfüllen und Sie an den Sommer erinnern.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation ist fertig. Guten Appetit! Besorgen Sie sich Vorräte für den Winter!

Rezept 5: Leckere Auberginen, mariniert für den Winter, wie Pilze

Sie fragen sich immer noch, welches Rezept Sie verwenden können, um köstliche Auberginen für den Winter zuzubereiten? Ich empfehle dringend, das Original auszuprobieren und interessantes Gericht- Auberginen sind wie Pilze. Elastische blaue Scheiben mit einem leichten Knoblaucharoma, die tatsächlich ein wenig an Pilze erinnern (ich würde sagen, ähnlich wie eingelegte Milchpilze). Bereiten Sie während der Saison unbedingt ein paar Gläser dieser Auberginen für den Winter vor – ich bin sicher, sie werden Ihnen schmecken!

Für dieses Rezept Gemüsezubereitung Für den Winter sind Auberginen jeden Reifegrades geeignet, es empfiehlt sich jedoch, junge Auberginen zu wählen (sie haben keine so großen und harten Samen). Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen. Manche Leute mögen es, andere können es nicht ertragen. Sind die Auberginen schon älter, empfiehlt es sich, sie in Salzwasser einzuweichen und anschließend gründlich auszupressen – so lässt sich die Bitterkeit problemlos entfernen.

Die Knoblauchmenge für Auberginen für den Winter kann erhöht oder verringert werden – Geschmackssache. Jedes raffinierte, also geruchlose Pflanzenöl reicht aus (ich verwende Sonnenblumenöl). In der Marinade habe ich die leckersten und aromatischsten Zutaten nach dem Geschmack unserer Familie zusammengestellt. Sie können Ihre Favoriten sicher entfernen oder hinzufügen.

Auberginen – 1 kg
Pflanzenöl - 120 ml
Knoblauch - 1 Kopf

Wasser - 1 l
Tafelessig 9% - 6 EL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 1 EL.
Lorbeerblatt - 2 Stk
Piment - 3 Stk
Nelken - 2 Stk.
Senfkörner - 0,5 TL.
Koriander - 0,5 TL.

Um diese einfache, aber sehr schmackhafte Gemüsezubereitung für den Winter vorzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Aubergine, raffiniertes Pflanzenöl und Knoblauch. Für die Marinade nehmen wir außerdem Wasser, Tafelessig, Kristallzucker, Speisesalz (nicht jodiert!), Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf und Koriandersamen. Wenn Sie einige Gewürze nicht mögen, müssen Sie sie überhaupt nicht hinzufügen.

Der erste Schritt besteht darin, die Marinade vorzubereiten. Geben Sie dazu Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf und Koriandersamen in einen Behälter mit passendem Volumen (ich habe einen 4-Liter-Topf).

Gießen Sie Wasser (kalt oder heiß – egal) und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis der Inhalt der Schüssel kocht.

In der Zwischenzeit arbeiten wir an Auberginen. Wir waschen sie, schneiden die Schwänze auf beiden Seiten ab und entfernen auf Wunsch die dünne Haut (dafür ist es am bequemsten, ein Haushaltsmesser zu verwenden).

Wir schneiden das Fruchtfleisch nicht fein, sondern in ziemlich große Stücke, damit man es später bequem essen kann. Ungefähre Größe - 3x3 Zentimeter.

Geben Sie zunächst alle Stücke in eine Schüssel (1 Kilogramm entspricht einer Aubergine in bereits zubereiteter Form).

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, lassen Sie ihn etwa eine Minute kochen (Sie können ihn abdecken). Anschließend Tafelessig einfüllen, vermischen und Auberginenscheiben in die kochende Marinade geben.

Wir warten, bis der Inhalt der Schüssel wieder kocht und kochen die Auberginen bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 3-5 Minuten lang. Während dieser Zeit kochen die Scheiben und werden durchscheinend. Es ist nicht nötig, sie zu stark umzurühren – am besten senken Sie sie mit einem Schaumlöffel auf den Boden, da das Gemüse ständig auf der Oberfläche der Marinade schwimmt.

Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Auberginen etwa 10 Minuten in der Marinade stehen. Während dieser Zeit nehmen sie alle Aromen und Aromen der Marinade auf.

Danach werfen wir die Auberginenscheiben in ein Sieb oder Sieb, damit die Marinade abtropfen kann – wir werden sie nicht mehr brauchen. Lassen Sie es 10 Minuten lang so stehen. Lorbeerblätter Auch die Nelken werfe ich weg – sie haben zwar schon genug von ihrem Aroma abgegeben, aber bei der Lagerung können sie dem Produkt etwas Bitterkeit verleihen.

Während dieser Zeit müssen Sie frischen Knoblauch schälen und hacken – ich habe eine kleine Knoblauchzehe verwendet, Sie können aber so viel nehmen, wie Sie möchten, oder ihn gar nicht verwenden, wenn Sie ihn nicht mögen.

Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine tiefe und breite Bratpfanne und lassen Sie es bei mittlerer Hitze erwärmen. Danach gehackten Knoblauch hinzufügen und buchstäblich 20–30 Sekunden braten. Es dauert nicht länger, da dunkler (also gut gerösteter) Knoblauch bitter schmeckt und wir sein Aroma brauchen, um das Öl zu durchdringen.

Die Auberginenscheiben, aus denen die Marinade bereits gut abgetropft ist, sofort in das Knoblauchöl geben. Bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Dies ist notwendig, um die Auberginen richtig zu erwärmen, da wir sie nicht mehr weiter sterilisieren.

Legen Sie die sehr heißen Auberginen in eine vorbereitete Schüssel und achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu verdichten und keine Luftblasen zu hinterlassen. Das restliche kochende Öl verteilen wir ebenfalls in Gläser – die Pfanne sollte leer bleiben. Was die Zubereitung von Gerichten zum Einmachen betrifft: Ich sterilisiere Gläser darin Mikrowelle, und kochen Sie die Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Meine Banken drin Sodalösung, ausspülen und jeweils etwa 100 Milliliter kaltes Wasser hineingießen. Dämpfen Sie sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung 6–7 Minuten lang (die Zeit ist für 2 Gläser auf einmal angegeben). Ich empfehle Ihnen, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern zu verwenden – Sie benötigen insgesamt 2 Stück.

Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel gerollt) als auch Schraubdosen (sie werden einfach eingeschraubt – Ihr Mann wird Ihnen helfen) verwenden.

Wir drehen die Gläser auf den Kopf und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in etwas Warmes (eine Decke, einen Teppich, einen Pelzmantel oder einen Mantel – was Sie normalerweise beim Einmachen verwenden). Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Wärmebehandlung der Deckel und des gesamten Werkstücks. Wir lagern Auberginen wie Pilze am selben Ort wie den Rest der Auberginen – im Keller, Keller oder einem anderen dunklen und kühlen Raum.

Im Winter das Glas öffnen, in eine Schüssel geben, gehackte Kräuter und frische Zwiebeln dazugeben, vermischen und genießen. Oder Sie machen es einfach so – ohne Zusatzstoffe. Auf jeden Fall fällt es sehr aus leckeres Gericht, was selbst den Gästen keine Schande ist. Mit einer Scheibe Schwarzbrot oder Salzkartoffeln – da lecken Sie sich die Finger! Kochen Sie für Ihre Gesundheit, Ihre Freunde und Ihren guten Appetit!

Rezept 6: Leckere Auberginen nach koreanischer Art für den Winter (mit Foto)

Selten ist ein Feiertagstisch komplett ohne würzige, würzige Salate und Vorspeisen aus der koreanischen Küche. Beliebt sind auch Auberginen nach koreanischer Art. Und das ist wohlverdient: Eine leckere, mäßig scharfe, leicht marinierte Vorspeise aus Auberginen, Karotten und Paprika, mit Gewürzen, wird Sie und Ihre Lieben erfreuen.

Auberginen – 2 kg
Karotten – 1 kg
Süßer holpriger Pfeffer 1 kg
Zucker - 200 g
Essig 9 % – 200 g
Pflanzenöl – 200 g
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 1 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Gewürz für Koreanische Karotten— 25 g

Bereiten Sie Produkte für eingelegte Auberginen für den Winter vor. Auberginen und Karotten waschen und schälen. Paprika waschen, schneiden, Kerne entfernen.

So kochen Sie Auberginen auf Koreanisch: Schneiden Sie die Auberginen in Streifen. Salz hinzufügen, mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Auberginen in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe (oder einer groben Reibe).

Die Paprika in Streifen schneiden.

Die Auberginen in Pflanzenöl anbraten.

Alle Gemüse mischen, gehackten Knoblauch, koreanische Gewürze, Salz, gemahlenen Pfeffer, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Gründlich mischen und 4 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie es nicht können, lagern Sie den Salat im Kühlschrank.

Zum Konservieren den Salat in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, abdecken, ohne die Deckel aufzuschrauben, und in einen Topf mit warmem Wasser stellen (einen Ständer oder ein Tuch auf den Boden stellen). In mäßig kochendem Wasser 0,5 sterilisieren Litergläser- 30 Minuten, 1-Liter-Gläser - 1 Stunde. Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie die Gläser mit einer Spezialzange heraus und schließen (rollen) die Deckel vorsichtig, ohne sie zu öffnen.

Decken Sie die verschlossenen Gläser mit Auberginen nach koreanischer Art mit einer Decke ab, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und nehmen Sie sie dann zur Aufbewahrung heraus. Guten Appetit!

Rezept 7: Selbstgemachter Auberginensalat für den Winter ist köstlich

Ein weiterer Auberginensalat für den Winter mit Tomaten, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Eine köstliche Salatvariante ohne Braten oder Backen von Auberginen. Der Geschmack des Salats ist reichhaltig, aber gleichzeitig delikat.

Auberginen - 4 kg;
Paprika - 400 gr.;
scharfer Pfeffer - 20 gr.;
Karotten - 400 gr.;
Zwiebel - 300 gr.;
Knoblauch - 150 gr.;
Tomaten - 1,7 kg;
Salz - 120 gr.;
Zucker - 80 gr.;
Essig 6% - 100 ml;
Pflanzenöl - 150 ml.

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden (sofern sie hart sind) und im Fleischwolf zerkleinern oder im Mixer zerkleinern. Wir brauchen 1,5 Liter Tomate.

Zwiebeln, Paprika und Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen.

Zwiebeln, Paprika, Karotten und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinert wird, entstehen sehr kleine Stücke (und nicht püriert wie in einem Mixer), was dem Salat seine Pikantheit verleiht.

Wir geben die scharfe Paprika auch durch einen Fleischwolf oder hacken sie sehr fein (dies muss mit Handschuhen gemacht werden, die Paprika verbrennt die Hände sehr). Das gehackte Gemüse gründlich vermischen.

Auberginen waschen, Stiele abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Schale von Auberginen muss geschält werden, wenn sie etwas bitter und rau ist; wenn die Schale dünn ist und keinen bitteren Geschmack hat, muss sie nicht entfernt werden.

Die gehackten Auberginen salzen (4 gehäufte Esslöffel = 120 g), Zucker (4 gehäufte Esslöffel = 80 g) und Tomaten hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse hinzufügen. Wenn alles kocht, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Essig und Öl hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, abschmecken, eventuell noch mehr Salz oder Zucker hinzufügen. (Wenn die Tomaten sehr sauer sind, können Sie etwas weniger Essig und mehr Zucker hinzufügen.

Den kochenden Salat in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln aufrollen und einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist. Die angegebene Gemüsemenge ergibt etwa 6 Liter Salat.

Leckere Auberginen für den Winter Bei richtiger Zubereitung eignen sie sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie werden oft von Menschen gegessen, die eine Diät machen oder Vegetarier sind. Es kann für den Winter konserviert werden, wodurch Vitamine erhalten bleiben und dem Gemüse ungewöhnliche und interessante Geschmackseigenschaften verliehen werden. Im Folgenden werden wir uns einige davon ansehen köstliche beste Auberginenrezepte für den Winter.

Rezept „Echte Marmelade“ auf Georgisch

Mit diesem Rezept können Sie würzige Auberginen für den Winter zubereiten. ohne Sterilisation.

Zutaten:

5 kg Auberginen;
17 Stück Paprika;
5 Stück Chilischote;
21 Knoblauchzehen;
2 EL. l. Salz;
1 Glas Essig;
4 EL. l. Sahara;
350 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten Sie die Auberginen vor. Gut waschen, den Strunk abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das gehackte Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen und vermischen, 30 Minuten ruhen lassen.
Die geschälten Peperoni zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
Die entkernten Paprikaschoten in eine Mixschüssel geben und zerkleinern. Sie können es in einem Fleischwolf mahlen, aber dann wird die Masse breiartig.
Überschüssige Flüssigkeit von der Aubergine abgießen.
Das Gemüse in eine erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.
Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie Pfeffer, Knoblauch, Essig und Öl hinein. Den Inhalt aufkochen, Zucker und Auberginen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Lassen Sie die umgedrehten Gläser in eine Decke gewickelt abkühlen.

Schau das Video! Auberginen (blau) im georgianischen Stil für den Winter

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Auberginensalat lecker und gesund. Daher ist es notwendig, es in ausreichender Menge auf den Winter vorzubereiten. Viele Leute werden dieses Rezept mögen.

Zutaten:

1,2 kg Paprika;
1,2 kg Karotten;
4,7 kg Auberginen;
1,2 kg Zwiebel;
1-2 Teelöffel gemahlene scharfe Paprika;
120 g Knoblauch;
2 EL. l. 70 % Essig;
Salz.

Kochmethode:

Das Gemüse abspülen.
Den Stiel der Aubergine abschneiden, in Streifen schneiden, salzen und 60 Minuten ruhen lassen.
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe, bis dünne Streifen daraus entstehen.
Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
Alle Gemüsesorten außer Auberginen in einen Behälter geben, mischen, Essig und Peperoni hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie keine sehr scharfen Gerichte mögen, müssen Sie keine scharfe Paprika hinzufügen.
Die Auberginen in einer Pfanne anbraten.
Alles Gemüse vermischen.
Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen (nicht aufrollen!) und sterilisieren lassen. Bei Halblitergläsern dauert es 15 Minuten, bei Litergläsern 30 Minuten.
Aufrollen und abgedeckt abkühlen lassen.

Schau das Video! Auberginen nach koreanischer Art, unglaublich leckerer Salat

Auberginen sind wie Pilze

Nach diesem Rezept sehen fertige Auberginen aus wie eingelegte Pilze. Sie werden zart und rutschig sein. Hier ist einer davon beste Rezepte.

Zutaten:

2,5 kg Auberginen;
5 Knoblauchzehen;
300 g Dill;
350 ml Pflanzenöl;
5 EL. l. Salz;
12 EL. Löffel 9% Essig;
2,7 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Nehmen Sie einen großen Behälter, gießen Sie Essig hinein, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd.
Die blauen Früchte waschen, den Stiel abschneiden, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Legen Sie das Gemüse in die kochende Salzlake und kochen Sie es nach dem Kochen 5 Minuten lang.
Durch ein Sieb abseihen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit und Bitterstoffe zu entfernen.
Knoblauch vorbereiten, hacken.
Den Dill hacken.
Knoblauch, Kräuter und Öl zu den abgekühlten Auberginen geben.
Geben Sie die Mischung fest in das Glas und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen.
Wenn Sie ihn für den Winter vorbereiten möchten, erhitzen Sie den Snack, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf.

Schau das Video! Auberginen sind wie Pilze

Hausgemachter Auberginen-Lecho mit Paprika in Tomaten

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Aber gleichzeitig auch der Geschmack Auberginenkaviar An Höchststufe, wird die ganze Familie ansprechen.

Zutaten:

2,3 kg Auberginen;
600 Gramm Paprika;
2 kg Tomaten;
4 Knoblauchzehen;
50 Gramm Dill;
2 Stück Chilischote;
200 ml Pflanzenöl;
2 EL. l. Salz;
125 g Zucker;
1 Teelöffel. Essigessenz.

Kochvorgang

Bereiten Sie die Tomaten vor. Sie müssen geschält werden, dazu sollten sie leicht mit kochendem Wasser übergossen und durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Zucker, Salz, Essig und Sonnenblumenöl in einen Kessel geben und 2 Minuten kochen lassen.
Scharfe Paprika und Paprika in kleine Stücke schneiden, zu den Tomaten geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, in dünne Streifen schneiden und in einen Kessel geben.
Den Knoblauch schälen, hacken und zum Gemüse geben.
Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen.
Gehackten Dill hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie den Snack hinein und rollen Sie sie auf.

Schau das Video! Lecho aus Paprika mit Auberginen ist ein köstliches einfaches Rezept für die Salatzubereitung für den Winter

Ein einfaches Auberginenrezept – „Schwiegermuttersprache“

Dieses Rezept ist einfach, aber ziemlich anspruchsvoll. Aber es wird allen scharfen Liebhabern gefallen.

Zutaten:

1 kg Auberginen;
1 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
5 Stück scharfe Paprika;
5 Knoblauchzehen;
130 ml Essig;
2 EL. l. Salz;
250 g Zucker (1 Glas);
230 ml Pflanzenöl.

Kochmethode

Die Auberginen waschen und schälen.
Die Tomaten waschen und schälen. Legen Sie sie dazu einige Minuten in kochendes Wasser und dann hinein kaltes Wasser, dann lässt sich die Haut leicht und schnell ablösen.
Die Paprika waschen und Kerne und Stiele entfernen.
Den Knoblauch schälen.
Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
Öl, Essig, Zucker und Salz zur Gemüsemischung hinzufügen.
Die Auberginen in Scheiben schneiden und in einen Kessel geben. Tomatenpüree und Gemüsemischung dazugeben.
Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gründlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Das Werkstück ist fertig, es sollte in sterilisierte Gläser umgefüllt und verschlossen werden.

Von den Auberginen müssen Sie nicht die Haut entfernen, sondern sie in Ringe schneiden. Dann müssen Sie das gehackte Gemüse jedoch 30 Minuten lang mit Salz belassen, damit die überschüssige Bitterkeit verschwindet. Anschließend abspülen und wie im Rezept beschrieben kochen.

Schau das Video! Zungensalat der Schwiegermutter aus Auberginen für den Winter

Würziger Salat aus gebratenem Gemüse mit Knoblauch und Pfeffer

Dieses Rezept ist ziemlich scharf und interessant. Auberginen passen gut zu Knoblauch und verschiedene Typen Würze Dieses Gericht kann auf einem Feiertagstisch serviert werden und außerdem hilft eine solche Vorspeise bei der Bekämpfung von Erkältungen im Winter.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

5 kg Auberginen;
75 Gramm scharfe Paprika;
5 Knoblauchzehen;
250 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Auberginen waschen, Stiel abschneiden, in 1 cm dicke mittelgroße Kreise schneiden.
Salzen Sie das Wasser mit einer Menge von 500 Gramm pro 5 Liter Wasser.
Geben Sie das Gemüse in Wasser und stellen Sie es auf eine Presse. Sie können ein Drei-Liter-Glas füllen und 2 Stunden stehen lassen.
Geben Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
Die Auberginenstücke in raffiniertem Öl von beiden Seiten anbraten.
Paprika fein hacken und Knoblauch hacken, Essig hinzufügen und umrühren. Lassen Sie diese Mischung 30 Minuten lang stehen.
Alles ist in Schichten angeordnet. Die Auberginen werden mit Knoblauchdressing gefüllt und über jede Schicht gegossen.
Banken mit Auberginen sterilisieren 30 Minuten backen und aufrollen.

Schau das Video! Gebratene Auberginen mit frischen Paprika und Kräutern

Klassische sautierte Aubergine

Zutaten:

9 Stück Auberginen;
3 Stück Zwiebeln;
12 Stück Tomaten;
3 Stück Karotten;
3 Stück Paprika;
2-3 Peperoni;
1 Knoblauchzehe;
¾ TL. Salz.

Kochvorgang

Alle Zutaten werden im Voraus zubereitet.
Auberginen werden in Würfel geschnitten, gesalzen und 40 Minuten stehen gelassen.
Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden.
Karotten werden in dünne Streifen geschnitten, Tomaten in halbe Ringe.
Die Auberginen auspressen und in eine Bratpfanne geben.
Nehmen Sie eine zweite Bratpfanne, geben Sie die Zwiebeln hinzu, wenn sie goldbraun werden, fügen Sie die Karotten hinzu.
Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie die Paprika hinzu und nach 3-5 Minuten die Tomaten.
Alles salzen und das Gemüse köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
Alles zu den Auberginen geben, die nicht zu lange gekocht werden sollten.
Das gesamte Gemüse mischen, auf schwache Hitze stellen und einige Minuten köcheln lassen.
Den gepressten Knoblauch und die gehackte Peperoni dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Schau das Video! Köstliche sautierte Auberginen