Gemüseeintopf mit Fleisch: leckere und einfache Rezepte. Gemüseeintopf mit Fleisch und Kartoffeln

20.10.2019

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Das Gericht namens „Ragout“ stammt aus Frankreich, wo es als Vorspeise verwendet und zu Beginn der Mahlzeit serviert wurde.

Dieses Gericht kann auch Gemüse enthalten reiner Form, und Fisch und Pilze, aber das appetitlichste und leckerer Eintopf kommt aus Fleisch.

Sie können Rind-, Schweine-, Lamm- oder Geflügelfleisch mit allen möglichen Kräutern, Gewürzen, Soßen und natürlich frischem oder gefrorenem Gemüse und Kräutern verfeinern. Der Eintopf kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert werden. Normalerweise wird es heiß serviert, aber auch kalt schmeckt es genauso gut.

Eintopf mit Fleisch – Zubereitung von Speisen

Vor der Zubereitung eines Gerichts müssen alle Produkte gründlich gewaschen, das Fleisch von Knochen, Fettschichten und Haut getrennt und das Gemüse geschält werden. Als nächstes schneiden Sie alles in mittelgroße Stücke. Manche Rezepte verlangen, das Fleisch vorzubraten, andere empfehlen, es gleich zu schmoren.

Eintopf mit Fleisch – Gerichte zubereiten

Um einen Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf geeigneter Größe, in dem Sie Gemüse und Fleisch kochen oder schmoren können. Zum Vorbraten des Fleisches benötigen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf mit Antihaft-Beschichtung.

Rezept 1: Rindfleischeintopf nach bulgarischer Art

Dieses Gericht hat ein helles Aroma und einen hellen Geschmack, da die Zutaten trockenen Wein enthalten. Liebhaber des wirklich bulgarischen, sehr würzigen Geschmacks können dem Eintopf nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Zutaten

1 kg Fleisch (mageres Rindfleisch)
100 ml trockener Weißwein
1 Tisch. Löffel Mehl
2 mittelgroße Karotten
250 g grüne Bohnen
3-4 mittelgroße Kartoffeln
4 Tisch. Löffel Gemüse bzw Olivenöl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)

Kochmethode

Zwiebeln schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten. Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden, salzen und in einem Topf bei starker Hitze braten, bis es halb gar ist. Geben Sie anschließend etwas Wasser oder Brühe in den Topf und gießen Sie anschließend den Wein hinein. In einer separaten Bratpfanne das Mehl goldbraun braten, zum Fleisch geben, die Hitze reduzieren und das Fleisch dann köcheln lassen, bis es gar ist. Karotten, Bohnen und Kartoffeln in einem Topf kochen (alles in Scheiben schneiden). Danach das gesamte Gemüse, einschließlich der Zwiebeln, in einen Topf geben, umrühren und mit Kräutern bestreuen.

Rezept 2: Rinder-, Schweine- und Lammeintopf mit Rosenkohl

Es wird angenommen, dass dieses Rezept belgischen Ursprungs ist, möglicherweise aufgrund der Verwendung von Rosenkohl. Fertiggericht Es ist sehr zart, appetitlich und aromatisch. Dank der großen Vielfalt an verwendeten Fleischsorten passt es problemlos auf die Speisekarte eines herzhaften Mittag- oder Abendessens.

Zutaten

300 g Rinderbrust
250 g Lamm (Schulter)
100 g mageres Schweinefleisch
250 g Schweinswürste
500 ml Hühnerbrühe
100 g Steckrüben
5 mittelgroße Zwiebeln
250 g Rosenkohl
6-8 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
200 ml Sauerrahm
Salz Pfeffer, Lorbeerblätter(schmecken)

Kochmethode

Das Fleisch abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden, in einen großen Topf oder Topf geben und Brühe hinzufügen. 500 ml abgekochtes Wasser, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden garen.

Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, den Rosenkohl mit der Hand in Röschen teilen und zum Fleisch geben. Weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen.

10 Minuten vor der Zubereitung in Stücke geschnittene Würstchen in den Eintopf geben. Nachdem das Gericht zubereitet ist, müssen Sie Fleisch und Gemüse in einen separaten Behälter geben und der Brühe saure Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die resultierende Mischung auf 2/3 reduzieren, dann über das Fleisch und das Gemüse gießen und vorsichtig vermischen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Rezept 3: Eintopf mit Hühnchen, Erbsen und Pilzen in „Körben“

Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker und sättigend, es sieht auf dem Tisch auch sehr elegant aus, da es in Blätterteig- oder Mürbeteig-„Körben“ serviert wird, die man leicht fertig im Laden kaufen kann.

Zutaten

400 g Hähnchen ohne Knochen
3-4 Tisch. Löffel grüne Erbsen
100 g Edelwaldpilze
1-2 mittelgroße Karotten
1 Ei
1-2 Tisch. Löffel Mehl
Handvoll Rosinen
250 ml Hühnerbrühe
150 ml trockener Weißwein
2-3 Tisch. Löffel geriebener Hartkäse
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)
fertige „Körbe“ aus Blätterteig bzw Mürbeteig

Kochmethode

Das Hähnchen waschen, salzen und bestreuen Zitronensaft und 1-1,5 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Anschließend in Stücke schneiden, in einen Topf geben und in Pflanzen- oder Olivenöl bei starker Hitze goldbraun braten.

Champignons und Karotten waschen, schälen, fein hacken und zum Hähnchen geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann Mehl in einen Topf geben. Wenn das Mehl goldbraun wird, die Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

Zum Kochen bringen und die restlichen Zutaten (Erbsen, Rosinen, Kräuter und Wein) zum Eintopf geben. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen.

Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb hinzufügen. Sorgfältig vermischen, Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in „Körbe“ legen und mit fein geriebenem Käse bestreuen. Die restliche Soße in eine Sauciere gießen und separat servieren.

1. Für den Eintopf können Sie zuvor gekochtes Fleisch oder gekochtes Gemüse verwenden, das von anderen Gerichten übrig geblieben ist. Sie müssen sie nur hacken, in einen Topf geben, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und schon kann der Eintopf als fertig betrachtet werden. Es bleibt nur noch, es nach Geschmack zu salzen, zu pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzuzufügen.

2. Jedes Eintopfrezept kann leicht variiert werden, indem einige Komponenten durch andere ersetzt werden. Verwenden Sie zum Beispiel Blumenkohl statt Rosenkohl, fügen Sie Sahne statt Sauerrahm hinzu, generell ist die Zubereitung eines Eintopfs ein hervorragender Anlass für kulinarische Fantasien.

Gemüseeintopf mit Fleisch - ein Gericht, das als universell gilt nationale Küchen Frieden. Ursprünglich diente Gemüseeintopf als Vorspeise. Heute hat sich der Eintopf etwas verändert und kann nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptgericht serviert werden.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts. Ich biete ein Rezept für Gemüseeintopf mit Rindfleisch an.

Das Rindfleisch abspülen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Dann in die Pfanne gießen Sonnenblumenöl und das Fleisch 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Während das Fleisch brät? Schneiden Sie die Karotten in Ringe (falls klein) oder halbe Ringe (falls groß). Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben und 5-10 Minuten braten.

Paprika und Zucchini hacken und in die Pfanne geben. Etwas Wasser aufgießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Grob gehackte Tomaten und fein geriebenen Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schalten Sie den Herd aus und bestreuen Sie den Eintopf mit gehacktem Dill. Gemüseeintopf mit Rindfleisch ist fertig. Guten Appetit!

Gemüseeintopf ist auf der ganzen Welt beliebt, obwohl er überall aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird, wobei der Vorzug gegeben wird auf verschiedene Arten. Das ist nicht verwunderlich, denn Gemüseeintopf ist ein sehr leckeres, gesundes und sättigendes Gericht, das nicht nur eine Beilage, sondern ein ganzes Abendessen ersetzen kann. Als besonders sättigend erweist sich Gemüseeintopf mit Fleisch. Es dominiert eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die das Gericht nicht zu schwer macht, aber es gibt auch Fleisch, wodurch der Eintopf noch schmackhafter und sättigender wird.

Kochfunktionen

Wenn Sie die Zutaten eines Gemüseeintopfs einfach zerkleinern und köcheln lassen, sollten Sie nicht erwarten, dass Sie ein wirklich leckeres und appetitliches Gericht erhalten. Damit ein Eintopf aus Gemüse und Fleisch appetitlich und angenehm im Geschmack ist, müssen Sie ein paar einfache, aber nicht weniger wichtige Regeln kennen und befolgen.

Gemüse gart schneller als Fleisch, daher beginnt die Zubereitung von Eintöpfen immer mit der Zugabe von Fleischprodukten. Das Fleisch sollte nicht in zu große Stücke geschnitten werden. Vor dem Kombinieren mit Gemüse muss das Fleisch gebraten werden. Dadurch kann es gleichzeitig mit ihnen garen und verliert während des Garvorgangs nicht seine Saftigkeit.
Für die Zubereitung von Gemüseeintopf können Sie jedes Fleisch verwenden, wichtig ist nur, dass es frisch und von hoher Qualität ist. In diesem Fall sollte dem Fleisch von Jungtieren der Vorzug gegeben werden, da es zarter und weicher ausfällt.
Wenn Sie Gemüseeintopf mit gefrorenem Fleisch zubereiten möchten, müssen Sie es richtig auftauen, das heißt auf der obersten Schiene des Kühlschranks auftauen lassen. Wenn Sie Fleisch in der Mikrowelle oder in warmem Wasser auftauen, verliert es seine Saftigkeit, wird trocken, zäh und geschmacklos, es wird auch bei saftigem Gemüse schwer zu kauen und zu schlucken.
Bei der Zubereitung eines Eintopfs ist es wichtig, die Reihenfolge der Zutaten und des Gemüses selbst einzuhalten, da diese unterschiedliche Strukturen haben und dementsprechend unterschiedlich lange Garzeiten benötigen.
Versuchen Sie, das Eintopfgemüse in gleichmäßige, mittelgroße Stücke von etwa gleicher Größe und gleicher Form zu schneiden. In diesem Fall sieht das Gericht viel appetitlicher aus.

Ansonsten hängt die Zubereitung von Gemüseeintopf mit Fleisch vom gewählten Rezept ab. Unabhängig von der Zubereitungsart schadet es jedoch nicht, es vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu bestreuen. Sie wird den Eintopf nicht nur dekorieren und verschenken angenehmes Aroma, wird es aber auch nützlicher machen.

Gemüseeintopf mit Schweinefleisch

Kartoffeln – 1 kg;
Weißkohl – 1 kg;
Zucchini – 0,8 kg;
Karotten – 0,3 kg;
Tomaten – 0,3 kg;
Zwiebel– 100 g;
Schweinefleisch – 0,7 kg;
Pflanzenöl – so viel wie nötig;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Schweinefleisch waschen, eventuelle Beläge entfernen, überschüssiges Fett abschneiden. Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in kleine Würfel (nicht größer als 1,5 cm).
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel, nachdem Sie sie zuvor gewaschen haben. Es ist nicht notwendig, sie zu schälen, aber wenn Sie die Haut vor dem Zerkleinern von den Tomaten entfernen, wird es noch besser. Das Schälen von Tomaten gelingt ganz einfach, wenn man sie mit kochendem Wasser übergießt.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel, etwa dreimal kleiner als die Fleischstücke.
Die Zucchini waschen und mit einem Gemüseschäler die Haut entfernen. Nachdem Sie es der Länge nach halbiert haben, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Wenn Ihre Zucchini sehr jung ist, sind diese Manipulationen unnötig. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 cm große Stücke.
Die Kartoffeln schälen und genauso schneiden wie die Zucchini.
Den Kohl waschen. Nachdem Sie schlaffe oder beschädigte Blätter entfernt haben, hacken Sie sie grob.
Das Pflanzenöl in einem großen, dickwandigen Topf oder großen Kessel erhitzen. Legen Sie die Zwiebel hinein und schneiden Sie sie in kleine Stücke oder dünne Halbringe. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist.
Fleisch hinzufügen. Von allen Seiten anbraten, sodass alle Stücke vollständig mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind.
Hitze etwas reduzieren und Karotten und Kohl hinzufügen. Zusammen mit dem Fleisch 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Etwas Wasser einfüllen. Salz und Gewürze hinzufügen.
Den Gemüseeintopf mit Fleisch bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen. Wenn das Fleisch fein gehackt und das Gemüse jung ist, kann die Garzeit um 10 Minuten verkürzt werden.

Um die im Rezept angegebene Menge an Zutaten zuzubereiten, benötigen Sie ein ausreichend großes Gefäß. Wenn Sie zu Hause keinen großen Kessel oder keine große Pfanne mit dickem Boden haben, kann die Menge der Zutaten halbiert werden.

Gemüseeintopf mit Rindfleisch

Rindfleisch – 0,4 kg;
Tomaten – 0,5 kg;
Zucchini – 0,4 kg;
grüne Bohnen – 0,2 kg;
Aubergine – 0,2 kg;
Paprika – 0,4 kg;
Zwiebeln – 0,4 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Rinderbrühe oder Gemüsebrühe - 0,25 l;
Pflanzenöl – 60 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie das Rindfleisch gut ab und entfernen Sie jeglichen Film. Wie beim Beef Stroganoff in Streifen schneiden. Das Fleisch muss vor dem Schneiden getrocknet werden.
Die Aubergine waschen, trocken tupfen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben mit Salz bestreuen und in ein Sieb geben. Nach einer halben Stunde die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und in Würfel schneiden.
Schneiden Sie die Zucchini nach dem Waschen und Trocknen in gleiche Stücke. Schälen Sie die Zucchini bei Bedarf mit einem Sparschäler, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel und schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
Schneiden Sie jede Paprika in zwei Hälften. Die Kerne entfernen und den Strunk abschneiden. Die Paprika in halbe Ringe schneiden. Um den Eintopf appetitlicher zu machen, ist es besser, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen.
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden. Gemüse 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Nehmen Sie sie heraus, kühlen Sie sie ab und reinigen Sie sie. Reiben Sie das Tomatenmark durch ein Sieb oder mahlen Sie es mit einem Mixer.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Tomatenpüree vermischen. Fügen Sie hier Salz und Gewürze hinzu.
Tomatenpüree mit einem Glas Brühe vermischen und gut verrühren. Wenn Sie keine Brühe oder Gemüsebrühe haben, können Sie auch klares Wasser verwenden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel erhitzen. Tauchen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie leicht an, bis sie goldbraun ist.
Fleisch hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es gut gebräunt ist.
Geben Sie das restliche Gemüse in die Pfanne, einschließlich grüne Bohnen, alles zusammen 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Für den Eintopf können Sie gefrorene grüne Bohnen verwenden. In diesem Fall sollte es ohne Auftauen in die Pfanne gegeben werden.
Mit Brühe vermischtes Tomatenpüree dazugeben. Decken Sie die Bratpfanne oder den Kessel mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze.
Gemüse mit Rindfleisch 30–40 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie den Eintopf auf Tellern anrichten, sollten Sie nicht an der Soße sparen: Sie ist köstlich und es wird sehr angenehm sein, das Gericht dazu zu essen.

Gemüseeintopf mit Fleisch und Pilzen

Fleisch (Schwein oder Kalb) – 0,35 kg;
frische Champignons – 100 g;
Karotten – 0,3 kg;
Zwiebeln – 0,2 kg;
Paprika – 0,2 kg;
Knoblauch – 1 Zehe;
Sojasauce – 30 ml;
gemahlener Paprika - eine Prise;
Tomatenmark – 10 ml;
Wasser oder Brühe – 100 ml;
Pflanzenöl – so viel wie nötig;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen. Trocknen und in Streifen schneiden.
Das Gemüse waschen. Zwiebeln und Karotten schälen. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der Paprika.
Die Paprika in 4 Teile schneiden, in Ringe vierteln.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Für koreanische Salate die Karotten in Streifen schneiden oder raspeln.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
In einer Bratpfanne im erhitzten Öl das Rindfleisch anbraten.
Zwiebel und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten braten.
Karotten und Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Pilze hinzufügen. Alles mit der aus der Brühe hergestellten Soße übergießen. Sojasauce, Tomatenmark und Gewürze.
Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Trotz seiner einfachen Zusammensetzung ist der Gemüseeintopf mit Fleisch und Pilzen sehr lecker, saftig und aromatisch. Es kann als separates Gericht gegessen oder mit einer Beilage aus Reis oder Nudeln serviert werden.

Gemüseeintopf mit Fleisch – herzhaft und leckeres Gericht. Es allein ersetzt ein komplettes Mittagessen. Gleichzeitig kommt auch ein unerfahrener Koch mit der Zubereitung zurecht.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Rezepte für Gemüseeintopf sind besonders im Sommer relevant, wenn es bereits junges Gemüse gibt: Kartoffeln, Zucchini, grüne Bohnen und Karotten. Fügen Sie Zwiebeln, etwas mageres Fleisch und viele Kräuter hinzu und erhalten Sie ein leckeres, leichtes und gesundes Gericht aus Gemüse und Fleisch. Sie können einen ähnlichen Eintopf auch mit Pilzen zubereiten. Es ist überhaupt nicht notwendig, ihn heiß zu servieren; Gemüseeintopf schmeckt bei heißem Wetter kalt, frisch aus dem Kühlschrank oder leicht erwärmt besser. Sie können es mit saurer Sahne füllen, Tomatensauce, Tomaten hinzufügen eigener Saft oder frische Tomaten.
Achten Sie bei der Auswahl grüner Bohnen zum Eintopf auf die Reife der Schoten. Es ist sehr einfach zu definieren. Nehmen Sie die Schote und brechen Sie sie in zwei oder drei Teile. Wenn es leicht bricht, knusprig ist und keine dichten „Fäden“ hinter dem Stück zurückbleiben, dann sind die Bohnen milchreif, sie sind am zartesten und schmackhaftesten, aus denen Sie Salate und Eintöpfe zubereiten und hinzufügen können Suppen zubereiten und für den Winter aufbewahren. Wenn die Bohnenschote verwelkt oder dicht ist, nur schwer bricht und harte Fasern am Bruch zurückbleiben, sind die Bohnen überreif, die Schoten brauchen lange zum Garen und bleiben faserig.
Also, Gemüseeintopf mit Fleisch – Rezept mit Fotos – zu Ihren Diensten!

Zutaten:
- junge Kartoffeln – 500-600 g;
- Zucchini – 1 Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Zwiebeln – 2-3 Stück;
- grüne Bohnen – 300 g;
- mageres Schweinefleisch – 300 g;
- Tomatensauce oder gehackte Tomaten - 4 EL. Löffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5-1 Teelöffel (nach Geschmack);
- Wasser oder Brühe – 2 Tassen;
- Selleriegrün, Koriander, Petersilie – jeweils ein kleiner Bund.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Schneiden Sie das Fett von einem Stück Schweinefleisch ab, so dass fast mageres Fleisch übrig bleibt. In kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Junge Karotten müssen Sie nicht schälen, sondern nur mit einem harten Waschlappen abreiben oder mit einem Messer leicht abkratzen. In Halbkreise schneiden, Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel nach Belieben schneiden: halbe Ringe, Streifen oder Würfel.

Öl in einer tiefen Pfanne oder Auflaufform erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, vermischen und bei schwacher Hitze weiterbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

Entfernen Sie eine dünne Hautschicht von der Zucchini oder schälen Sie sie nicht, wenn sie sehr dünn und zart ist. Entfernen Sie die Kerne nicht – bei jungem Gemüse sind sie völlig unsichtbar und im fertigen Gericht nicht zu spüren. Grüne Bohnen waschen, Enden und Tüllen abschneiden. Brechen Sie die Schoten oder schneiden Sie sie in 3-4 cm lange Stücke.

Schälen Sie die Kartoffeln wie Karotten: Schaben Sie sie mit einem Messer ab oder reiben Sie sie mit einem rauen Schwamm ab. In mittelgroße Stücke schneiden.

Gemahlenen schwarzen Pfeffer mit Zwiebeln und Knoblauch zum gebratenen Fleisch geben und Karotten dazugeben. Zwei Minuten köcheln lassen, bis die Karotten mit Öl gesättigt sind.

Fügen Sie Kartoffeln hinzu, vorzugsweise portionsweise, damit die Stücke gleichmäßig mit Öl getränkt sind. Umrühren, ein bis zwei Minuten auf mittlerer Hitze erhitzen und die nächste Portion hinzufügen.

Sobald alle Kartoffeln hinzugefügt sind, die Zucchini und die grünen Bohnen in die Pfanne geben. Wenn Sie dieses Gericht außerhalb der Saison zubereiten, können Sie es verwenden.

Mit Wasser oder Brühe aufgießen, so dass das Gemüse fast bedeckt ist. Füge Salz hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.

Ganz am Ende des Garvorgangs, wenn das Gemüse die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, Tomatensauce oder gehackte Tomaten, Tomaten im eigenen Saft hinzufügen. Umrühren, etwas Flüssigkeit zugießen, auf die gewünschte Dicke bringen und einige Minuten köcheln lassen. Nach dem Ausschalten fein gehackte Kräuter dazugeben, etwa zehn Minuten einwirken lassen oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gemüseeintopf passt gut zu einem leichten Salat aus saftigem Gemüse: Kohl mit Gurken und Kräutern, Tomaten, Paprika. Es würde auch gut zu diesem Eintopf passen. Guten Appetit!

Ein Gericht namens „Ragout“ stammt aus Frankreich, wo es als Vorspeise verwendet und zu Beginn der Mahlzeit serviert wurde. Dieses Gericht kann zwar reines Gemüse, Fisch und Pilze enthalten, erweist sich aber als besonders lecker und appetitlich Fleisch-Eintopf.

Eintopf mit Fleisch – Zubereitung von Speisen

Vor der Zubereitung eines Gerichts müssen alle Produkte gründlich gewaschen, das Fleisch von Knochen, Fettschichten und Haut getrennt und das Gemüse geschält werden. Dann alles in mittlere Stücke schneiden. Manche Rezepte verlangen, das Fleisch vorher zu braten, andere empfehlen, es gleich zu schmoren.

Eintopf mit Fleisch – Gerichte zubereiten

Um einen Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf geeigneter Größe, in dem Sie Gemüse und Fleisch kochen oder schmoren können. Um Fleisch im Voraus zu braten, benötigen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf mit Antihaftbeschichtung.

Rindfleischeintopf nach bulgarischer Art

Dieses Gericht hat aufgrund des trockenen Weins in den Zutaten einen hervorragenden Geruch und Geschmack. Liebhaber des wirklich bulgarischen, kräftig-würzigen Geschmacks können dem Eintopf nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Zutaten:

1 kg Fleisch (mageres Rindfleisch)
100 ml trockener Weißwein
1 Tisch. Löffel Mehl
2 mittelgroße Karotten
250 g grüne Bohnen
3-4 mittelgroße Kartoffeln
4 Tisch. Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)

Kochmethode:

Zwiebeln schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten.
Das Fleisch waschen, in Scheiben schneiden, salzen und in einem Topf bei starker Hitze halbgar braten.
Geben Sie anschließend etwas Wasser oder Brühe in den Topf und gießen Sie anschließend den Wein hinein. In einer separaten Bratpfanne das Mehl goldbraun braten, zum Fleisch geben, die Hitze reduzieren und das Fleisch weiter köcheln lassen, bis es gar ist.
Karotten, Bohnen und Kartoffeln in einem Topf kochen (alles in Stücke schneiden).
Danach das gesamte Gemüse, einschließlich der Zwiebeln, in einen Topf geben, umrühren und mit Kräutern bestreuen.

Rinder-, Schweine- und Lammeintopf mit Rosenkohl

Dieses Rezept wird belgischen Ursprungs zugeschrieben, möglicherweise aufgrund der Verwendung von Rosenkohl. Das fertige Gericht ist sehr zart, lecker und aromatisch. Aufgrund der großen Vielfalt an verwendeten Fleischsorten kann es problemlos den Speiseplan eines herzhaften Mittag- oder Abendessens abrunden.

Zutaten:

300 g Rinderbrust
250 g Lamm (Schulter)
100 g mageres Schweinefleisch
250 g Schweinswürste
500 ml Hühnerbrühe
100 g Steckrüben
5 mittelgroße Zwiebeln
250 g Rosenkohl
6-8 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
200 ml Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt (nach Geschmack)

Kochmethode:

Das Fleisch abspülen, in mittelgroße Scheiben schneiden, in einen großen Topf oder eine Pfanne geben und mit Brühe aufgießen. 500 ml abgekochtes Wasser, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
Danach die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden garen.
Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, den Rosenkohl mit der Hand in Röschen teilen und zum Fleisch geben. Weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor der Zubereitung die geschnittenen Würstchen zum Eintopf geben. Nachdem das Gericht gekocht ist, müssen Sie Fleisch und Gemüse in einen separaten Behälter geben und der Brühe saure Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Reduzieren Sie die resultierende Mischung auf 2/3, gießen Sie sie dann auf das Fleisch und das Gemüse und vermischen Sie alles gründlich. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Eintopf mit Hühnchen, Erbsen und Pilzen in „Körben“

Dieses Gericht ist nicht nur sehr appetitlich und sättigend, es sieht auf dem Tisch auch äußerst luxuriös aus, da es in Blätterteig- oder Mürbeteig-„Körben“ serviert wird, die man leicht fertig im Laden kaufen kann.

Zutaten:

400 g Hähnchen ohne Knochen
3-4 Tisch. Löffel grüne Erbsen
100 g gute Waldpilze
1-2 mittelgroße Karotten
1 Ei
1-2 Tisch. Löffel Mehl
Handvoll Rosinen
250 ml Hühnerbrühe
150 ml trockener Weißwein
2-3 Tisch. Löffel geriebener Hartkäse
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)
fertige „Körbe“ mit Blätterteig oder Mürbeteig

Kochmethode:

Das Hähnchen waschen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 1-1,5 Stunden kühl stellen. Anschließend in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und in Pflanzen- oder Olivenöl bei starker Hitze goldbraun braten.
Champignons und Karotten waschen, schälen, fein hacken und zum Hähnchen geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann Mehl in einen Topf geben. Wenn das Mehl goldbraun wird, die Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die restlichen Zutaten (Erbsen, Rosinen, Kräuter und Wein) zum Eintopf geben. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb hinzufügen. Gründlich vermischen, Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in „Körbe“ legen und mit fein geriebenem Käse bestreuen. Die restliche Soße in eine Sauciere gießen und separat servieren.

Fleischeintopf mit Kartoffeln

Zutaten:

Mageres Schweinefleisch 0,5 kg.
Kleine Kartoffeln 0,5 kg.
Zwiebel (mittelgroß) 1 Stk.
Karotte 1 Stck.
Speck 200 gr.
Würstchen zum Grillen 4 Stk.
Knoblauch 4 Zähne.
Olivenöl nach Geschmack
Weißer Tafelwein 200 ml.
Fleischbrühe 0,5 l.
Lorbeerblatt 2 Stk.
Paprika nach Geschmack
Gemahlener Koriander nach Geschmack
Curry nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Von Zeit zu Zeit können Sie nicht nur sich selbst, sondern auch die ganze Familie mit solch einem außergewöhnlichen Eintopf verwöhnen. Die Kombination aus Kartoffeln, Fleisch, Gewürzen und Knoblauch verleiht dem Eintopf einen erstaunlichen Geschmack und ein besonderes Aroma. Das Rezept erklärt Ihnen ausführlich, wie man Fleischeintopf mit Kartoffeln zubereitet, und selbst ein Kochanfänger wird seine Gäste am festlichen Tisch überraschen können.

Vorbereitung:

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die wir dann mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben!
Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Die Karotten in dünne und nicht zu lange Stücke schneiden. Für ein Fleischgericht benötigen Sie eine tiefe Pfanne, in die wir gießen erforderliche Menge Olivenöl, gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
2 Knoblauchzehen sehr fein hacken, die wir ebenfalls in die Pfanne geben. Den gesamten Inhalt der Pfanne etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das zuvor in Würfel geschnittene Fleisch in die Pfanne geben. Weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Geschälte Kartoffeln zum Fleisch geben, anschließend den gesamten Pfanneninhalt mit Fleischbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Speck in Würfel und die Würstchen in Ringe schneiden.
Würstchen und Speck zu den Kartoffeln und dem Fleisch geben. Alles mit Koriander, Paprika, Curry würzen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. 2 weitere Knoblauchzehen und Weißwein hinzufügen. Nach 20 Minuten ist das Gericht fertig.

Guten Appetit!

Enteneintopf

Zutaten:

Ente – 600 g
Kartoffeln – 360 g
Karotten – 200 g
Zwiebeln – 100 g
Tomatenpüree – 60 g
Butter – 100 g
Sauerrahm – 50 g
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack
Gemüse, Nelken, Zimt – nach Geschmack

Kochmethode:

Die vorbereitete Ente in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen, in Öl von allen Seiten anbraten, in einen tiefen Topf oder Ententopf geben und 30–40 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln in Spalten schneiden, anbraten Butter oder auf Fett.
Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten.
Das Gemüse mit dem Fleisch in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, Wasser (0,5 Tassen) hinzufügen und im Ofen köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Sauerrahm mit Tomatenpüree hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

Gekochter Fleischeintopf

Zutaten:

Fleisch (mageres Rindfleisch) – 200 g
Kartoffeln – 3-4 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Petersilienwurzel – 1 Stk.
Grüne Erbsen – 3 EL. Löffel
Mehl – 1 EL. Löffel
Butter – 1 EL. Löffel
Sauerrahm – 1-2 EL. Löffel
Tomatenmark – 1 EL. Löffel
Grüns - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Rindfleisch von Filmen und Sehnen befreien und garen, bis es weich ist.
Kartoffeln, Karotten und Petersilie schälen, abspülen, in Scheiben schneiden (Petersilie hacken), Erbsen dazugeben und dünsten.
Tomatenmark in Butter anschwitzen, 1 EL hinzufügen. Löffel Wasser.
Das fertige Fleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben, Kartoffeln, Karotten, Petersilie hinzufügen und grüne Erbse. Tomatensauce dazugeben, salzen, saure Sahne hinzufügen und aufkochen.
Zum Servieren den Eintopf mit gehackten Kräutern bestreuen.

Lammeintopf mit Gemüse

Zutaten:

Lamm (fett) – 500 g
Zwiebeln – 4 Stk.
Grüne Bohnen – 300 g.
Karotten – 3 Stk.
Auberginen – 2 Stk.
Tomaten – 5-6 Stk.
Petersilie - nach Geschmack
Gemahlener Zimt – 1 Prise
Nelken – 1-2 Knospen
Paprika-Knoblauch, Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Lamm in Stücke schneiden portionierte Stücke und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten.
Die grünen Bohnen separat kochen.
Die Karotten in Streifen schneiden, die Petersilie fein hacken, die Auberginen in Würfel schneiden und alles im Lammschmalz köcheln lassen.
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und nochmals köcheln lassen, bis sie weich sind.
Dann das Gemüse mit gebratenem Fleisch und gekochten Bohnen vermischen, mit Gewürzen, zerstoßener Paprika, Knoblauch und Salz würzen.
Den Eintopf heiß servieren.

Blätterteig vom Rind mit Gemüse

Zutaten:

Rind (oder Lamm) – 500 g.
Zwiebeln – 2 Stk.
Kartoffeln – 2-3 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Weißkohl – 1/4 kleiner Kopf
Grüne Bohnen – 200 g.
Tomatenmark – 3 EL. Löffel
Knoblauch – 3 Zehen
Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Fleischstücke darauf und schichten Sie dann gleichmäßig gehackte Zwiebeln, Kohl, Kartoffeln, Bohnen, Knoblauch und Karotten darauf.
oben drauf legen Tomatenmark und mit Gewürzen würzen. Gut abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
Den fertigen Eintopf ohne Rühren servieren und mit Sauerrahm übergießen.

Geräucherter Fleischeintopf mit Bohnen

Zutaten:

Geräucherte Haxe oder Rippchen – etwa 1 kg
Bohnen – 1 Tasse
Kohl – 1/4 kleiner Kopf
Kartoffeln – 3-4 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebeln – 1/2 Stk.
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
Grüns - nach Geschmack

Kochmethode:

Die Knochen hacken (oder einfach das Fleisch von den Knochen lösen), in einen Topf mit dickem Boden geben, die zuvor in Wasser eingeweichten Bohnen hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis die Bohnen gar sind.
Sobald die Bohnen fertig sind, den zerkleinerten Kohl hinzufügen und nach ein paar Minuten die gewürfelten Kartoffeln sowie die Röstzwiebeln und Karotten in Öl hinzufügen.
Den fertigen Eintopf auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Lammeintopf

Zutaten:

Lamm – 0,5 kg
Geschmolzenes Schmalz - 2 EL. Löffel
Karotten – 2-3 Stk.
Zwiebeln – 2 Stk.
Kartoffeln – 400 g
Tomatenmark – 2 EL. Löffel
Mehl – 1 EL. Löffel
Petersilie (Wurzel und Grün) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

Das Fleisch in 40-g-Stücke schneiden, salzen, anbraten, in einen Topf geben, angebratenes Tomatenmark und Wasser (oder Brühe) hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen.
Dann die Brühe abgießen, erhitzen, bis sie brutzelt, getrocknetes Mehl hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen.
Wurzeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden und etwas anbraten.
Die Kartoffeln separat anbraten und in Scheiben schneiden.
Geben Sie Gemüse und Kartoffeln in einen Topf, gießen Sie die abgeseifte scharfe Soße hinein und lassen Sie alles köcheln, bis es gar ist.
Zum Servieren den Eintopf mit Kräutern bestreuen.

Gemüseeintopf mit Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch – 700 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Kürbis – 200 g
Karotten – 2 Stk.
Kartoffeln – 5 Stk.
Kohl – 200 g
Grüns - nach Geschmack
Brühe (Gemüse oder Fleisch) – 1 Tasse
Knoblauch – 2 Zehen

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden.
Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl waschen und in Würfel schneiden (Kohl in Karos). Nehmen Sie die Gänsepfanne und fetten Sie sie gründlich mit Pflanzenöl ein.
Das gewürfelte Fleisch (nach Wunsch kann das Fleisch separat für 10 Minuten goldbraun gebraten werden) und das Gemüse in die Auflaufform geben, verrühren, bis alles im Öl ist, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Brühe aufgießen, mit einem Deckel aufgießen Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde im Ofen köcheln lassen.
Dann die Form herausnehmen, gehackte Kräuter und Knoblauch hineingeben, umrühren und fertig stellen. Nach Belieben können Sie auch saure Sahne hinzufügen. Mehr lesen:

Fleischeintopf mit Gemüse

Zutaten:

Schweinefleisch 0,5 kg
Kartoffeln 1 kg
Zucchini 1 Stück
Paprika 3 Stk
Rote Paprika 1 Stück
Tomate 4 Stk
Karotten 2 Stk
Zwiebeln 3 Stk
Knoblauch 5 Zähne.
Dill 1 Bund.
Petersilie 1 Bund.
Tomatenmark 5 EL. l.
Pflanzenöl zum Braten
Koriander nach Geschmack
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt nach Geschmack

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden.
In eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Bei starker Hitze braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Karotten in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Karotten zum Fleisch in die Pfanne geben.
Alles umrühren und braten, bis das Gemüse weich ist, etwa 2 Minuten.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zucchini, Kartoffeln und Tomaten. Schneiden Sie die Zucchini in 1,5–2 cm große Stücke. Wenn die Zucchini nicht jung ist, muss sie geschält und entkernt werden. Ich war jung.
Geben Sie die gehackte Zucchini in einen Kessel oder etwas Ähnliches passende Gerichte, in dem wir den Eintopf schmoren werden.
Die Kartoffeln schneiden wir genauso wie die Zucchini. Auf die Zucchini geben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
Wir schneiden sie wie das vorherige Gemüse und schicken sie ihnen.
Zucchini, Kartoffeln und Tomaten mischen.
Die Paprika ohne Kerne und Stiele in kleine Quadrate schneiden.
Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben.
Scharfe Liebhaber können dies zum Eintopf hinzufügen scharfer Pfeffer, aber lassen Sie sich nicht übertreiben, eine halbe Schote reicht aus.
Pfeffer und Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine halbe Minute braten.
Dann Tomatenmark dazugeben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und noch eine halbe Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Inhalt der Bratpfanne mit dem restlichen Gemüse in den Kessel geben.
Umrühren, Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
Stellen Sie den Kessel auf hohe Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, bis er kocht.
Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Fleischeintopf mit Gemüse köcheln lassen, bis die Soße eindickt (30-40 Minuten).
Zu diesem Zeitpunkt ist der Eintopf fast fertig.
Dill und Petersilie fein hacken.
Das Gemüse zum Eintopf geben, alles gut vermischen und den Fleischeintopf noch etwa eine Minute köcheln lassen, dann den Herd ausschalten. Der Eintopf ist fertig. Den Fleischeintopf mit Gemüse als eigenständiges Hauptgericht heiß servieren.

Guten Appetit!

Für Eintöpfe können Sie zuvor gekochtes Fleisch oder gekochtes Gemüse verwenden, das von anderen Gerichten übrig geblieben ist. Sie müssen grob gehackt werden, in einen Topf geben, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, 15-20 Minuten köcheln lassen und schon kann der Eintopf als fertig betrachtet werden. Es bleibt nur noch, es nach Geschmack zu salzen, zu pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzuzufügen.
Jedes Eintopfrezept kann leicht variiert werden, indem einige Komponenten durch andere ersetzt werden. Verwenden Sie beispielsweise Blumenkohl anstelle von Rosenkohl, fügen Sie Sahne anstelle von Sauerrahm hinzu, im Allgemeinen ist das Kochen eines Eintopfs das Richtige guter Grund für kulinarische Fantasien.