Thermoschränke. Thermoschränke für Fertiggerichte – Mobiler Thermoschrank von Altek

Thermoschränke ähneln im Design herkömmlichen Schränken geschlossene Regale, nur mit eingebauten elektrischen Heizelementen, Heizelementen. Die Lufttemperatur in solchen Schränken wird durch spezielle Thermostate aufrechterhalten. Fertiggerichte werden in Behältern auf den Regalen des Wärmeschranks so gelagert, dass es zu keiner Geschmacks- und Geruchsvermischung kommt.

Klassifizierung von Wärmeschränken.

Alle vorgestellten Modelle von Thermogehäusen funktionieren mit einem Standard-Haushaltsstromkreis. Aufgrund der Art der Installation können sie auf dem Boden, auf dem Tisch oder als Teil einer gemeinsamen Farm ausgeführt werden thermische Ausrüstung. Außerdem unterscheiden sich Wärmeschränke voneinander in der Anzahl der Geschirrebenen, die zwischen 3 und 15 liegen kann, den darin verwendeten Gastronormbehältertypen: GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 und der Betriebstemperatur Bereiche innerhalb der Heizanlage.

Das Unternehmen Restaurant Komplekt liefert verschiedene Modelle von Wärmeschränken für Bars, Cafés und Restaurants führender Marken. Alle von uns vorgestellten Produkte sind vom Sanitärdienst zertifiziert und für den Einsatz in Betrieben zugelassen Gastronomie. Für einen zeitnahen Erhalt der bestellten Ware bieten wir Ihnen die Abholung bei den nächstgelegenen Vertretern unseres Unternehmens an, die in ganz Russland weit verbreitet sind.

Bei „Restaurant Komplekt“ können Sie Wärmeschränke für den Einsatz in Ihrer Bar oder Ihrem Restaurant erwerben, die von Unternehmen aus aller Welt hergestellt werden:

• Schwedischer Riese ELECTROLUX;
• BLANCO aus Deutschland;
• Türkischer OZTIRYAKILER;
• italienische Elitemarke APACH;
• ALTO SHAAM, USA;
• die sehr bekannte Marke ROLLER GRILL aus Frankreich;
• RETIGO aus der Tschechischen Republik;
• sowie KAMIK, der Russland vertritt.

Der von BLANCO (Deutschland) hergestellte Thermoschrank Modell BW36 dient zur Erhaltung und Aufrechterhaltung der Temperatur eines heißen Produkts. Der Schlüssel zum erfolgreichen Betrieb eines Gastronomiebetriebes liegt in der Fähigkeit, fertig portionierte Speisen lange Zeit bis zum Verkauf frisch und heiß zu halten. Dieses Modell meistert diese Aufgabe problemlos.

Der Korpus des Wärmeschranks besteht aus Edelstahl und erfüllt alle professionellen Hygienestandards und -normen. Küchenausstattung. Der Schrank ist eine kastenförmige Kammer, in deren unterem Teil Heizelemente montiert sind, die im Vergleich zu denen, die in Öfen verwendet werden, weniger leistungsstark sind. Der Schrank bietet viel Platz zum Einladen von Geschirr. Die Produkte werden in speziellen Boxen untergebracht, die unabhängig voneinander herausgezogen werden können.

Suppen, Pasta, Fischgerichte, Gemüse – jedes Gericht benötigt seine eigene Temperatur, um appetitlich und frisch zu bleiben. Zu diesem Zweck sind am Schaltschrank-Bedienfeld ein Schalter, eine Temperaturanzeige und ein Leistungsregler installiert. Der Schrank versorgt die Produkte mit einer gleichmäßigen Wärmequelle, die den Produkten eine gute Qualität verleiht Aussehen und sorgt für eine längere Haltbarkeit. Die Temperatur kann im Bereich von 0 bis +90 °C eingestellt werden, was eine universelle Lösung zum Erhitzen von Speisen ermöglicht. Das Aufwärmen des Gerichts dauert bis zu 15 Minuten. Die Besonderheit des Wärmeschranks BW36 besteht darin, dass er die natürliche Feuchtigkeit des Produkts behält. Dank spezieller Systeme wird der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts maximiert, ohne dass zusätzlich Wasser oder Dampf eingesetzt werden muss.

Der Wärmeschrank ist auf vier Rädern montiert und kann frei von der Küche bis zum Verkaufs- oder Bankettraum bewegt werden. Die beiden Flügeltüren des Schranks können während des Transports einfach verriegelt werden. An den Seiten des Schranks befinden sich zwei Griffe. Die richtige Platzierung der Griffe sorgt für Komfort beim Einschieben Türen Und enge Gänge, und schützt auch Ihre Hände vor Beschädigungen.

Der Wärmeschrank BW36 hat folgende Gesamtabmessungen (mm): 1307 (Breite), 932 (Tiefe), 1883 (Höhe). Das Gerät wird aus einem Netz mit einer Spannung von 220 V, einer Frequenz von 50 Hz und einer Leistung von 2,2 kW betrieben. Der Wärmeschrank kann den Stromverbrauch regulieren – für Produkte mit geringer Dichte, wie Brot, Brötchen, Kekse und andere ähnliche Produkte, wird die Leistung auf 500 V eingestellt, für Produkte mit mehr Hohe Dichte, wie Fleisch, Kartoffeln, Gemüse - Leistung 1000 V.

Wärmeschrank BW36 ist ein toller Assistent in einer professionellen Küche. Bei Bankettveranstaltungen, bei denen gleichzeitiges Servieren erforderlich ist, ist es einfach unersetzlich große Menge Gerichte unter Beibehaltung ihrer thermischen und geschmacklichen Eigenschaften. Auch in Gastronomiebetrieben, insbesondere zur Hauptverkehrszeit, sowie in Fast-Food-Restaurants und Restaurantküchen können die Geräte eingesetzt werden.

Wärmeschränke dienen dazu, bereits zubereitete gastronomische Produkte frisch zu halten.. Während sie sich in der Kammer befinden, verlieren die Gerichte weder ihr marktfähiges Aussehen noch ihren Geschmack und bleiben auch einige Stunden nach der Wärmebehandlung saftig und appetitlich.

Thermoschränke arbeiten mit zwei Hauptsystemen:

• Konvektion – durch Elektroheizungen erhitzte Luft, die ein Abkühlen der Lebensmittel verhindert.
• Dampfbefeuchtungssystem, dank dem das Geschirr nicht austrocknet und ein attraktives Aussehen behält.

Im Allgemeinen ähnelt diese Gerätegruppe Windgeräten und unterscheidet sich ausschließlich in der Anpassung Temperaturbedingungen. Die Mindesttemperatur ist bei einigen Modellen auf +30 °C eingestellt. Die maximal mögliche Temperatur liegt in dieser Kategorie bei +120 °C.

Die Ausstattungsdimensionen sollten entsprechend den gewünschten Leistungsparametern und der Besucherzahl gewählt werden. Für kleine Betriebe eignen sich kompakte Einteiler-Varianten; um einen großen Kundenstrom zu bedienen, greift man besser zu großformatigen Modellen.

Je nach Installationsart werden Stand- und Tischgeräte unterschieden, auf Wunsch besteht die Möglichkeit einer komplexen Anordnung des Systems aus mehreren übereinander gestapelten Schränken.

Ein Wärmeschrank ist ein Gerät, das zum High-Tech-Bereich gehört. Vom Einsatzzweck her ähnelt ein Wärmeschrank einer Wärmevitrine. Seine Aufgabe besteht darin, Speisen für eine bestimmte Zeit (von mehreren zehn Minuten bis zu mehreren Stunden) bis zum Servieren heiß oder erhitzt zu halten. Einkaufsraum, auf einer Vitrine oder auf einer Verteilerleitung.

Das Funktionsprinzip ist einfach: Heizelemente, Heizelemente sorgen für eine gleichmäßig hohe Temperatur in der Mitte des Wärmeschranks. Der Temperaturbereich beginnt bei 30 °C und endet bei 90 °C über Null. Es gibt Modelle von Wärmeschränken, die neben der erforderlichen Temperatur auch die erforderliche Luftfeuchtigkeit von 0 bis 100 % aufrechterhalten können.

Die Steuerung des Wärmeschrankes ist elementar. Der manuelle Regler stellt die gewünschte Temperatur ein und die Automatisierung sorgt dafür, dass der eingestellte Temperaturwert unverändert bleibt. Die Türen des Wärmeschranks schließen hermetisch, was einen effizienteren Energieverbrauch ermöglicht. Da Wärmeschränke ausschließlich zur Aufbewahrung von Lebensmitteln konzipiert sind, verfügen die meisten Wärmeschränke nicht über transparente Seitenwände.

Einer der Hauptvorteile eines Wärmeschranks ist seine Geräumigkeit. Bei gleicher belegter Fläche, Der Wärmeschrank bietet Platz für ein Vielfaches an Geschirr als die Thermovitrine.