Mürbeteigkörbe – die besten Teigrezepte und Füllideen. Kuchen „Korzinochka“ – die besten Füllungsrezepte für Ihr Lieblingsdessert

20.10.2019

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Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an „Korzinki“-Kuchen. Zu Sowjetzeiten wurden sie in allen Cafés verkauft. Sie wurden in Form von Pilzen, Blumen, Erdbeeren oder sogar Hühnchen dekoriert. Wie lecker sie waren... Die Mürbeteigkörbe zergingen einfach auf der Zunge. Und er war sehr sanft. Wir möchten Sie auf ein Rezept für die Zubereitung solcher Kuchen zu Hause aufmerksam machen. Der Prozess ist nicht zu arbeitsintensiv und ein solcher Leckerbissen wird den Kindern viel Freude bereiten. Also...

Teig für Körbe

Um den Teig für die Körbe vorzubereiten, müssen wir uns mit folgenden Produkten eindecken:

Butter - 150 g.
Zucker - 100 g.
Vanillezucker - 10 g.
Ein Ei.
Sauerrahm - 1 Esslöffel.
Mehl - 250 Gramm.
Backpulver – ein Teelöffel.
Metallformen.

Beginnen wir also mit der Herstellung des Teigs für die Körbe. Dazu Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann saure Sahne und Ei hinzufügen und gut vermischen.

Es ist besser, das Mehl zu sieben und es dann der Mischung hinzuzufügen. Mischen. Allerdings sollte man es nicht zu lange kneten, da es ihm nicht schmeckt. Körbe sind ein empfindlicher Kuchen und daher sollten die „Tassen“ krümelig sein. Die entstandene Masse in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit nehmen wir den Teig heraus, schneiden einen kleinen Teil davon ab und rollen ihn zu einer Wurst. Schneiden Sie es in Stücke, die jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen ausgerollt werden müssen. Die Größe sollte ungefähr dem Durchmesser der Backform entsprechen. Jeder dieser Kreise muss in eine Form gelegt und fest gegen die Wände und den Boden gedrückt werden. Unterteil Sie können ihn mit einer Gabel einstechen, damit sich der Korb beim Backen nicht verformt. Wir möchten Sie warnen, dass der Teig sehr klebrig wird und Sie daher Mehl verwenden müssen. Hier sind unsere Sandkörbe und sie sind fertig. Es bleibt nur noch, sie zu backen.

Die Förmchen mit dem Teig auf ein Backblech stellen und in den Ofen schieben. Es ist besser, bei einer Temperatur von 200 Grad zu backen. Sieben Minuten reichen aus. Körbe sind empfindliche Kuchen, sie backen ziemlich schnell, achten Sie also darauf, sie im Ofen nicht zu lange zu backen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme fortfahren.

Zutaten für die Creme

Wie Sie wissen, sind Körbe Kuchen mit Sahne, obwohl es heute viele Möglichkeiten gibt, sie zu dekorieren: mit Früchten unter Gelee, mit mit Honig überzogenen Nüssen, mit Beeren ... Wir konzentrieren uns nun auf die erste Option. Und zunächst müssen wir entscheiden, welche Art von Creme wir herstellen wollen. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Protein. Um es vorzubereiten, nehmen wir:

Eiweiß aus drei Eiern.
Zucker - 250 Gramm.
Wasser – nicht mehr als 90 Gramm.
Zitronensäure – ein Drittel Teelöffel.

Sahne für Kuchen zubereiten

Sie können mit dem Kochen beginnen leckere Sahne. Um es eng zu machen, müssen Sie zwei Regeln beachten:

Das Geschirr muss vollkommen sauber sein. Die Pfanne, in der der Sirup zubereitet wird, kann grundsätzlich vorab mit Pulver gereinigt werden.
Auf keinen Fall darf Eiweiß mit Eigelb gemischt werden. Tatsache ist, dass das Eigelb fett ist, wodurch das Eiweiß nicht richtig aufgeschlagen werden kann.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in eine Rührschüssel.

Als nächstes gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Zucker hinzu und stellen das Ganze auf das Feuer. Damit es nicht anbrennt, kann man es einmal kurz umrühren. Der Sirup wird etwa vier Minuten lang gekocht. Sie müssen ein wenig hinzufügen Zitronensäure. Alles noch einmal vermischen. Sie können die Bereitschaft ganz einfach überprüfen – geben Sie dazu etwas süße Mischung in einen Teller mit kaltes Wasser. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, bedeutet das, dass er fertig ist.

Wichtig! Während Sie den Sirup prüfen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Es muss eine helle Farbe haben: Wenn Sie es zu lange kochen, wird es cremig und bitter, was die Creme verderben kann, aber wir möchten, dass es weiß ist und eine dichte Konsistenz hat.

Sind Sie sicher, dass alles in Ordnung ist? Großartig! An diesem Punkt können Sie beginnen. Die Spitzen sollten sehr stark sein. Und in der Endphase Vollgas voraus Den Sirup vorsichtig in einem sehr dünnen Strahl einrühren. Direkt vor Ihren Augen beginnt die Masse an Volumen zuzunehmen. Sie müssen weitere zehn Minuten schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Es sollte eine dichte und gleichmäßige Konsistenz haben und seine Form gut behalten. Hier ist die Creme für die Kuchen fertig. Jetzt bleibt nur noch ein bisschen zu tun. Wir müssen unsere Kuchen abholen. Und dann können Sie mit der Verkostung fortfahren.

Wie sammle ich Körbe?

Erinnern Sie sich, dass auf dem Boden der Kuchen, die Ihre Mutter Ihnen als Kind gekauft hat, immer dunkle Marmelade war? Es kam mir furchtbar geschmacklos vor. Bei der Herstellung unserer Körbe richten wir uns natürlich nach dem Rezept, legen es aber auf den Boden leckere Marmelade oder Marmelade mit Beeren. Zum Beispiel Kirsche. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas gekochte Kondensmilch hinzu. Oder gehackte Pflaumen. Die Sahne mit einer Küchenspritze darauf verteilen. Wer möchte, kann den Kuchen anschließend noch mit etwas Schokolade oder Streuseln bestreuen. Die aufgenommene Nahrungsmenge sollte 24 Körbe betragen. Sie können mit der Verkostung beginnen.

Wie Sie sehen, können Sie den „Korb“-Kuchen mit Sahne zu Hause zubereiten, wenn Sie möchten, und glauben Sie mir, das Ergebnis wird Ihnen und Ihren Kindern gefallen, denn die Delikatesse wird überhaupt nicht sein schlimmer als das, was im Café verkauft wird. Ihr Haushalt wird solch ein kulinarisches Meisterwerk zu schätzen wissen. Und sie werden dich bitten, mehr Süßigkeiten zuzubereiten.

Mit welcher anderen Creme kann man Kuchen backen?

Wir haben besprochen, wie man sozusagen den „Korb“-Kuchen zubereiten kann klassisches Rezept. Aber Sie verstehen, dass es viele Variationen zu diesem Thema gibt. Beschränken Sie Ihre kulinarische Fantasie nicht und probieren Sie alle neuen Optionen aus.

Anstelle von Proteincreme können Sie beispielsweise einen Kuchen mit Sahne und Marmelade backen, saisonale Früchte mit Gelee (Erdbeeren, rote Johannisbeeren) übergießen und mit Sahne dekorieren. Im Allgemeinen gibt es Raum, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen.

Brownies mit Schlagsahne

Wenn Sie schnell ein hervorragendes Dessert zubereiten möchten, ist diese Option genau das Richtige für Sie. Schlagsahne verleiht Ihrem süßen Gericht eine festliche Note. Denken Sie nur daran, wie lecker die Körbe mit Sahne sein werden! Der Kuchen wird exquisit, schön und sehr zart.

Achten Sie beim Kauf von Sahne darauf, dass diese frisch ist, das ist sehr wichtig. Außerdem muss ihr Fettgehalt mindestens fünfunddreißig Prozent betragen. Bevor Sie sie zu Hause aus der Verpackung gießen, schütteln Sie sie gut, damit nicht das gesamte Fett in den Ecken zurückbleibt.

Denken Sie an einen Trick: Der Behälter, in dem Sie die Sahne schlagen, muss sehr kalt sein. Kühlen Sie daher die Rührschüssel und die Sahne vorher gut im Kühlschrank ab.

Spülen und trocknen Sie das Geschirr außerdem sehr gut. Dies ist auch wichtig für das Endergebnis. Und es ist besser, Pulver zu nehmen, keinen Zucker, der vorher gesiebt werden muss, damit er klumpenfrei ist und leicht und luftig wird. Sie müssen es in kleinen Portionen hinzufügen, nachdem die Sahne selbst zu einem stabilen Schaum geschlagen hat.

Und noch ein Ratschlag. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne auf der niedrigsten Geschwindigkeit, erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise bis zur Höchstgeschwindigkeit und beenden Sie den Vorgang in umgekehrter Reihenfolge.

Lassen Sie den Schlagvorgang nicht zu lange dauern, da sonst Einschlüsse auf der Oberfläche der Sahne entstehen können, die diese verderben. Aussehen. Sie können fertig sein, wenn Sie, nachdem Sie einen Löffel in die Masse gesteckt haben, feststellen, dass sich das Loch nicht schließt.

Natürlich können Sie auch Verdickungsmittel oder Gelatine verwenden. Sie werden beim Schlagen eingeführt. Mit all diesen Tricks erzielen Sie hervorragende Ergebnisse. Nun, lasst uns mit dem Üben fortfahren?

Kochen mit Gelatine

Um „Baskets“-Kuchen zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Sahne - 600 ml.
Gelatine – 20 Gramm.
Puderzucker – drei Esslöffel.
Vanillezucker – eine Packung.

Kalte Sahne mit Puder und Vanillezucker schlagen, bis sich Spitzen bilden. Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser auflösen. Sehr schnell müssen Sie ein paar Esslöffel Sahne mit der resultierenden Lösung mischen. Anschließend unter Rühren langsam in die Sahne geben. Unsere Creme ist fertig. Es ist besser, die Mischung vor der Verwendung etwas abzukühlen. Und dann in Körbe legen. Fertigkuchen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Übrigens! Denken Sie daran, dass Creme Fremdgerüche sehr gut absorbiert.

Und weiter. Sie können die Kuchen mit hausgemachter Marmelade dekorieren oder fertige kaufen.

Körbe mit Buttercreme

Die Kuchen sind sehr lecker. Zur Zubereitung nehmen Sie einhundert Gramm Butter und vier Esslöffel Kondensmilch.

Die Butter kneten, bis dicke saure Sahne und beginnen Sie mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen zu schlagen. Es sollte eine fluffige Masse entstehen. Weiß. Als nächstes müssen Sie die Kondensmilch langsam einfüllen und weitere zehn bis fünfzehn Minuten weiterrühren. Die Creme wird homogen sein. Es muss etwas abgekühlt werden und dann kann man es in Körbe legen. Es empfiehlt sich, den fertigen Kuchen mit frischen Obstscheiben zu dekorieren.

Kombinieren von Cremefüllungen für „Korzinochka“-Kuchen

Tatsächlich kann jede Creme entweder einzeln oder in Kombination mit anderen Füllstoffen verwendet werden. Geben Sie beispielsweise zuerst die Proteinmasse in einen Korb und formen Sie dann eine Ölrose mit einem Blatt darauf. Es wird schön und lecker werden.

Wenn Sie Gelatine hergestellt haben, müssen Sie diese unbedingt mit einer Art Sahne darüber dekorieren.

Und eine andere Option ist möglich. Aber daran muss man noch etwas basteln. Eine Creme, beispielsweise eine Proteincreme, wird in einen Korb gegeben und mit Früchten in einer Gelatinehülle kombiniert. Die Beeren werden je nach Jahreszeit gepflückt. Erdbeeren und Himbeeren, sogar Johannisbeerzweige, sehen in solchen Fällen sehr schön aus. Der Kuchen ist nicht sehr süß, da die Sahne mit fruchtiger Säure kombiniert wird. Und über die Schönheit solcher Körbe muss man nicht reden. Sie fallen sehr hell aus. Ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Anstelle eines Nachworts

Wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht notwendig, Süßigkeiten in Geschäften und Cafés zu kaufen – wenn Sie möchten, können Sie zu Hause selbst ein wunderbares Dessert zubereiten. Wir hoffen, dass die Rezepte in unserem Artikel für Sie auf jeden Fall nützlich sind und Sie sich zum ersten Mal für die Herstellung von Körben entscheiden. Dieser Kuchen aus der Kindheit wird Ihren Kindern sicherlich gefallen. Guten Appetit!

Für diejenigen, die „plötzlich“ noch nicht „Korzinochka“ probiert haben: Dies ist ein Kuchen, der aus einem Mürbeteigboden besteht, gefüllt mit Beeren- oder Fruchtmarmelade und einer Oberseite aus geschlagenem, gekochtem Eiweiß Zuckersirup. Aus angegebene Menge Zutaten Ich habe 8 Kuchen. Zu Proteincreme Es ist lecker und dicht geworden, man braucht vollkommen sauberes Geschirr und das Eigelb sollte nicht in das Eiweiß gelangen.

Den Teig vorbereiten: schlagen Butter mit Zucker und Vanillezucker. Dann das Ei und die saure Sahne dazugeben und verrühren. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. In Folie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig zu einer Wurst rollen und in 8 Stücke schneiden. Jedes Stück dünn zu einem runden Kuchen ausrollen (ggf. mit Mehl bestäuben, falls es klebrig ist). Die Größe sollte dem Durchmesser der Backform entsprechen.

Legen Sie den Kuchen in eine Form und drücken Sie ihn am Boden und an den Seiten gut an. Stechen Sie den Boden ein paar Mal mit einer Gabel ein (ich fülle die Formen zur Hälfte, sodass schöne, kleine Körbchen herauskommen). Ein Einfetten der Formen ist nicht nötig, da der Teig Öl enthält. Alle Förmchen mit dem Teig auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200* 6-7 Minuten backen. Die Körbe backen sehr schnell – Hauptsache nicht zu lange garen!

Bereiten wir die Sahne vor: Schlagen Sie das Eiweiß und machen Sie aus Zucker und Wasser einen Sirup.
Geben Sie das Eiweiß mit einem Mixer in eine Schüssel. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor (um die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen).
Zucker und Wasser in die Pfanne geben und anzünden, dabei einmal vorsichtig umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Verbinden Sie gleichzeitig den Mixer mit den Eiweißen. Lassen Sie den Sirup die ersten großen Blasen bilden und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Den Sirup 4 Minuten kochen, Zitronensäure hinzufügen und erneut umrühren. In der 5. Minute sollte der Sirup auf Bereitschaft überprüft werden. Dies ist der „Softball-Test“. Den Topf vom Herd nehmen, sonst kann der Sirup verkochen, er beginnt dunkel zu werden und bitter zu werden. Geben Sie mit einem Löffel einen Tropfen Sirup ins Wasser. Wenn der Sirup fertig ist, verteilt sich der Tropfen nicht, sondern wird zu einer Kugel, die Sie mit den Fingern rollen können.

Der Sirup und das Eiweiß sind ungefähr zur gleichen Zeit fertig. Die Weißen müssen sehr fest geschlagen werden. Kommen wir nun zum letzten Prozess. Während der Mixer auf Hochtouren läuft, gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl über den Schüsselrand. Die Creme nimmt vor Ihren Augen an Volumen zu. Sobald der gesamte Sirup in das Eiweiß gelangt ist, weitere 7–10 Minuten schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Die fertige Creme sollte ihre Form gut behalten, eine dichte Konsistenz haben und ein perlmuttartiges Aussehen haben.

Zusammenstellen der Kuchen: Geben Sie einen Teelöffel Marmelade in die abgekühlten Körbe.

Mit Sahne füllen (mit einem Spritzbeutel, Beutel oder Teelöffel) und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Das war's, die Kuchen sind fertig! Gönnen wir uns ein Stück Kindheit!!!

Leckere Kuchenrezepte

Kuchenkorb

1 Stunde

370 kcal

5 /5 (1 )

Jeder Geschmack weckt bestimmte Assoziationen in uns. Sie können sowohl gut als auch schlecht sein. Aber es gibt etwas, das einfach keine schlechten Erinnerungen und Assoziationen hervorrufen kann. Genau das möchte ich Ihnen heute erzählen. Jeder erinnert sich an den wunderbaren Geschmack der Kuchen, die wir als Kind probiert haben. Viele von ihnen bleiben unser Leben lang unsere Favoriten. Deshalb halte ich es für meine Pflicht, Ihnen beizubringen, wie man den „Korzinochka“-Kuchen zu Hause zubereitet. Dies erfordert ein Minimum an Kosten, aber welche Erinnerungen werden in Ihnen hochkommen! Lassen Sie uns die glorreiche Tradition fortsetzen und für unsere Kinder ein so köstliches Dessertgericht zubereiten.

Rezept für „Korzinochka“-Kuchen mit Proteincreme

Küchengeräte: M ixer oder Corolla, m Ito, uhovka.

Zutaten

Für den Test:

Für Sahne:

Wie wählt man die Zutaten für ein solches Gericht aus?

Solch ein unprätentiöses Gericht erfordert dennoch etwas Respekt. Um einen originellen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie darauf achten, hochwertiges Weizenmehl und Produkte von höchster Qualität zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von „Korb“-Kuchen aus Mürbeteig

Bevor Sie mit der Kreation eines kulinarischen Meisterwerks beginnen, müssen Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich etwas erwärmt. Erst danach können Sie mit der Zubereitung des „Korzinochka“-Kuchens nach GOST beginnen.

Teig

Geben Sie die Butter in einen tiefen Behälter und schlagen Sie sie 4 Minuten lang mit einem Mixer oder Schneebesen.
Nach dem Schlagen müssen Sie 140 g Zucker hinzufügen. Starten Sie den Rührvorgang erneut und fahren Sie fort, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dafür müssen Sie 5 Minuten aufwenden.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie das Eigelb in den Behälter mit der Butter. Weitere ca. 5 Minuten schlagen.
Anschließend 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Rum- oder Vanilleessenz hinzufügen.
Alle Zutaten des zukünftigen Kuchens gut vermischen.
Zum Schluss noch 350 g Mehl hinzufügen. Zuvor müssen Sie es durch ein Sieb sieben, um unnötige Fremdkörper zu entfernen. Starten Sie den Teigknetvorgang. Um den perfekten Mürbeteig zu erhalten, müssen Sie ihn glatt kneten.
Legen Sie Ihren fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den Kühlschrank.
Den bereits gekühlten Teig müssen Sie unbedingt mit einem Nudelholz zu einer etwa 7 Millimeter dicken Schicht ausrollen.
Jetzt müssen Sie den gesamten Teig in Metallformen verteilen.
Sobald Sie dies getan haben, entfernen Sie den überschüssigen Teig, der über den Rand hinausragt, sodass der Teig selbst etwas größer ist als die Seiten der Form.
Stechen Sie mit einer Gabel viele Löcher in den Teig, der sich am Boden jeder Auflaufform befindet. Dies sollte erfolgen, um die Bildung von Luftblasen beim Backen zu verhindern.
Legen Sie die vorbereiteten Formen für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Heizen Sie den Backofen auf 215 Grad vor und backen Sie die Körbe etwa 15 Minuten lang.
Den Teig abkühlen lassen und die Stücke herausnehmen.

Creme

Kommen wir nun zum interessanten Prozess der Zubereitung der Creme. Mischen Sie dazu Zucker in Wasser.
Beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups.
Kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 120 Grad. Dies dauert etwa 5-6 Minuten.
Bei einer Temperatur von 110 Grad Zitronensäure zum Sirup geben.
Beginnen Sie, das Eiweiß mit einer Prise Salz gründlich zu schlagen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit.
Wenn die Rührblätter oder Ihr Schneebesen beim Schlagen des Eiweißes Spuren hinterlassen, beginnen Sie, den Sirup langsam in einem dünnen Strahl hineinzugießen. Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, müssen Sie die Mixergeschwindigkeit erhöhen. Bei dieser Geschwindigkeit müssen Sie die gesamte Konsistenz 7 Minuten lang schlagen.
Verteilen Sie die Sahne in Kochbeuteln und geben Sie eine sehr kleine Menge Marmelade oder Konfitüre auf den Boden jedes Korbs.
Jetzt können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die Körbe auf beliebige Weise mit Sahne füllen. Mit verschiedenen Aufsätzen können Sie dies tun verschiedene Muster oder Belichtung.
Jetzt sind Ihre schönen „Basket“-Kuchen mit Sahne fertig.

Videorezept für Gebäck „Basket“ mit Proteincreme

In diesem Video-Tutorial erfahren Sie, wie Sie das oben beschriebene Gericht zubereiten detaillierte Beschreibung wie man den richtigen Teig für den „Korzinochki“-Kuchen zubereitet.

Kuchenkörbe mit Protein-Vanillepudding nach GOST

Wunderbare Körbe mit Proteinpudding aus der Kindheit. Versuchen Sie es mit Kochen!
Modulare Gemälde auf Bestellung – https://goo.gl/HC2kh1

Für den Test:
350 g Mehl
140 g Zucker
200 g Butter
3 Eigelb
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
ein paar Tropfen Rum oder Vanilleessenz

Für Sahne:
3 Eiweiß (90 g)
180 g Zucker
50 ml heißes Wasser
1/4 Teelöffel Zitronensäure
eine Prise Salz

Marmelade oder Marmelade.

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2017-10-05T09:37:39.000Z

Kuchen „Korb“ mit Früchten

Kochzeit: 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Portionen.
Küchengeräte: M ixer oder Corolla, mMetallformen in Form von Körben, mit ito, e Behälter für Ihre Zutaten, d Ohrkammer.

Zutaten

Für den Test:

Für die Füllung:

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die gesamte Margarine darin schmelzen Mikrowelle.
Danach müssen Sie Margarine mit Kristallzucker mischen und verrühren.
Geben Sie die Eier einzeln in die Margarinemischung. Sie müssen sie unter Rühren hinzufügen.
In einem kleinen Behälter müssen Sie das Soda mit einem Esslöffel Essig löschen.
Danach fügen Sie dem Teig Soda hinzu.
Das Mehl zu den restlichen Zutaten geben und mit einem Spatel umrühren. Wenn sich der Spatel nur schwer kneten lässt, verwenden Sie Ihre Hände.
Den Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen. Danach müssen Sie den gesamten Teig in Metallformen in Form von Körben verteilen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und 10 Minuten backen.
Kühlen Sie die Körbe vollständig ab und bereiten Sie sie für die nächsten Schritte vor.
Geben Sie in jeden Korb einen Esslöffel Quark und ordnen Sie die Früchte nach Belieben an.

Jetzt wissen Sie genau, wie man zu Hause einen „Korb“-Kuchen backt!

Für viele sind solche Kuchen eine Erinnerung an die Vergangenheit. IN Sowjetzeit Solche „Körbe“ wurden ausnahmslos in Konditoreien verkauft. Sie sind ganz einfach zuzubereiten, sehen lecker aus und der Geschmack hängt davon ab, was man zur Dekoration verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten! Ich denke, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene gerne Tee zu diesen köstlichen Kuchen trinken werden.

Notwendig:

Teig:

Eigelb - 2 Stk.
Margarine (abgelassene Butter) – 100 g
Mehl - ok. 1,3 Stapel. (Glas 250 ml)
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1/3 TL. keine Folie
Backpulver - 1 TL.
Vanillin - nach Geschmack

Creme:

Eichhörnchen - 2 Stk.
Zucker - 120 g
Vanillin – optional

Zusätzlich:

Marmelade, Obst – optional

Vorbereitung:

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.

Wir legen das Eiweiß beiseite – wir werden es brauchen – und bereiten zuerst den Teig vor und backen die Körbe.

Butter mit Mehl und Backpulver zu Krümeln vermischen.

Am besten mit den Händen.

Eigelb mit Zucker und Salz vermischen.

Gießen Sie das Eigelb in die Butterkrümel.

Wir beginnen mit dem Löffel zu kneten und machen dann mit den Händen weiter.

Der Teig sollte leicht zu verarbeiten und flexibel sein, falls er zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen.

Für „Korb“-Kuchen verwende ich Metall- oder Silikonformen.

Die Anzahl der Kuchen hängt von der Teigschicht ab, die Sie in die Form geben. Manche Leute mögen den Teig dicker, andere mögen ihn dünner. Wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt. IN Silikonformen Der Teig kann sehr dünn gemacht werden. Bei Metallformen ist es besser, etwas dicker zu sein, damit sie beim Herausnehmen aus der Form nicht brechen. Im Folgenden verrate ich Ihnen ein Geheimnis, falls der Teig leicht festklebt.

Legen Sie also die Teigkugel in die Form und verteilen Sie sie mit den Fingern auf der gesamten Oberfläche.

Metallformen sollten mit Butter eingefettet werden.

So sieht es in Metall aus.

Und das ist aus Silikon.

Zum Backen in den Ofen stellen.

Bestimmen Sie die Zeit entsprechend Ihrem Ofen.

Bei mir bei einer Temperatur von ca 180 Grad ca. gebacken 15 Minuten.

Wir besorgen die Rohlinge.

Dieser Teig für Körbe ist universell einsetzbar und kann sowohl mit Eiweiß als auch mit Buttercreme gefüllt werden.

Wenn Sie Öl verwenden, müssen die Werkstücke vollständig abkühlen.

Wenn der Teig nicht aus der Metallform „springen“ möchte, helfen Sie ihm mit einem Zahnstocher.

Bei Silikonformen ist das nicht der Fall, aber ich gebe zu, ich bevorzuge Körbe aus Metallformen.

Wenn alle Rohlinge aus den Formen genommen sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme.

Auf der Website finden Sie eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung. Meiner Meinung nach ist es ideal zum Füllen von „Korzinochka“-Kuchen.

Sie können es in jeder beliebigen Farbe tönen. Hier habe ich ein rosa, ich habe ein paar Tropfen Gelfarbstoff verwendet.

Jetzt zeige ich euch die Variationen dieses Kuchens. Ich habe es viele, viele Male gekocht. Wählen Sie, was Ihnen gefällt, oder lassen Sie sich etwas Eigenes einfallen.

Sie können etwas Saures auf den Boden geben eingedickte, feste Marmelade erhalten Sie die gleichen „Körbe“ wie zu Sowjetzeiten.

Man kann die Creme einfach schön verteilen – sie ist auch sehr lecker.

Sie können die Creme in „Nester“ anordnen und Obst hineinlegen.

Sehr lecker schmeckt es mit Saurem - Orange, Kiwi, Erdbeere.

Früchte oder Beeren sollten unmittelbar vor dem Servieren platziert werden, mit Sahne gefüllte Körbe halten sich jedoch bei Zimmertemperatur mehrere Stunden gut.

Bei richtiger Zubereitung des Baisers fließen die Kuchen nicht. Es kam vor, dass die abends Gekochten morgens großartig aussahen, wenn sie nicht gegessen wurden. Natürlich ohne Früchte.

Ich hoffe, dass Ihnen „Körbe“ gefällt.

Guten Appetit!

Wie viele, sagen sie, warten auf das, was versprochen wurde? Ein halbes Jahr? Nun, so lange versuche ich schon, das Rezept für diese Meisterwerke zu veröffentlichen. Mürbeteigkörbe mit Sahne. Auf keinen Fall. Aber das ist vielleicht sogar zum Besseren, denn im Laufe der Zeit wurde dieses Rezept immer wieder optimiert und verbessert.

Was haben wir also als Ergebnis? Knusprig, das leckerste von allen, Mürbeteig, Leicht Vanillesoße mit Schlagsahne und Beeren- und Fruchtstücken, überzogen mit einer dünnen Geleeglasur.

Es ist mir also noch nie gelungen, ein gutes Foto von diesen Körben zu machen ...

Gemeinsam haben wir unglaublich leckere Körbe mit Sahne, die immer Mangelware sind. Aber kein Problem. Mürbeteig kann zur späteren Verwendung eingefroren und bei Bedarf herausgenommen werden. Es ist nur eine Frage der Sahne.

Ursprünglich habe ich diese Körbe mit normaler Vanillesoße gemacht. Aber im Laufe seines Professionelle Aktivität Ich hatte die Gelegenheit, mit einer verbesserten Version dieser wunderbaren Creme aller Zeiten zu arbeiten. In Süßwarenkreisen wird diese Creme „Diplomat“ genannt. Und natürlich konnte ich nicht anders, als dieses Rezept in mein süßes Magazin zu schmuggeln.

Das Geheimnis besteht also darin, dass der Vanillepudding zu gleichen Teilen mit Schlagsahne vermischt wird. Aber das ist nicht alles. Die Schlagsahne selbst wird aus einer Mischung pflanzlicher und tierischer Sahne, ebenfalls zu gleichen Teilen, zubereitet. Auf diese Weise erhält man eine leichtere, zartere und luftigere Creme, die dank der natürlichen Sahne auch schmackhafter und reichhaltiger ist. Hier ist es wichtig, die Sahne nicht zu schlagen und den Moment zu warnen, in dem sie zu gerinnen beginnt. Ich empfehle zu lesen, wie man Sahne richtig aufschlägt.

Nicht weniger wichtig ist dabei die Wahl des richtigen Mürbeteigs. Ich habe auch viel damit experimentiert. Am Ende habe ich mich für den leckersten Mürbeteig von allen entschieden (darüber habe ich bereits in Punkt Nr. 2 „Das meiner Meinung nach köstlichste Rezept für süße Törtchen“ gesprochen).

Dieser Teig ist im Vergleich zu anderen etwas teurer einfache Optionen sandig, Aber es lohnt sich tatsächlich, ein paar Cent mehr zu investieren!

Kurz gesagt, um nicht zu ausführlich zu werden, möchte ich nur sagen, dass jeder, der das Glück hatte, diese unglaublichen Gerichte zu probieren Sandkörbe mit Sahne, einstimmig bewundert, dass dies die BESTEN KÖRBE IHRES LEBENS waren!

Was mir an diesem Dessert am besten gefällt, ist, dass die ungesüßte, luftige Sahne mit einer reichhaltigen, süßen Mürbeteigbasis kombiniert wird.

Zutaten:(für 22 mittelgroße Körbe)

Für Mürbeteig:

Mehl - 250 gr.
Butter, weich - 150 gr.
Puderzucker - 200 gr.
Eigelb - 5 Stk.
eine Prise Salz
Schale einer halben Zitrone

Für Sahne:

Milch - 250 ml
Zucker - 60 gr.
Vanille - ½ Schote oder 1 Prise Vanillin
Eigelb - 40 gr. (2 Stk.)
Maisstärke - 30 gr.
Gemüsecreme - 125 ml
Naturcreme, Fettgehalt über 30 % - 125 ml

Für den Gelee-Zuckerguss (optional):

Gelatine - 4 gr.
Wasser - 125 ml
Zucker - 2 EL.

Zur Dekoration:

Erdbeeren - 11 Stk.
Kiwi - 1 Stk.
Aprikose 1 Stk.
Minzblätter - 22 Stk.

Vorbereitung:

Für SANDKÖRBE Mehl mit Puderzucker vermischen und diese Mischung gehäuft aufgießen Arbeitsfläche, mit Mehl bestreut.
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Objektträgers und geben Sie eine Prise Salz, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und zimmerwarme Butter hinein.
Die Butter mit den Händen kneten und mit den restlichen Zutaten vermischen, bis die Konsistenz feiner Semmelbrösel entsteht. (*Dieser Vorgang kann auch mit einem Mixer durchgeführt werden. In diesem Fall einfach alle Zutaten in einem Mixer vermischen, während das Öl kalt sein sollte).
Machen Sie erneut eine Mulde in die Mitte der Mischung und geben Sie das Eigelb hinein. Kneten Sie mit den Händen einen homogenen Plastikteig, aber das muss schnell gehen! Sonst wird der Teig zäh.
Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die CUSTOM-CREME zu.

In einem kleinen Topf Milch, die Hälfte des Zuckers (30 g) und Vanille vermischen (bei Verwendung von Vanillin diese erst ganz am Ende der Sahnezubereitung hinzufügen) und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.
Währenddessen in einer separaten Schüssel die restlichen 30 Gramm vermischen. Zucker, Eigelb und Stärke.
Nachdem die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, gießen Sie 1/3 der Milch in die Eimischung und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Unter ständigem und intensivem Rühren die resultierende Mischung mit der restlichen Milch in den Topf geben.
Wenn die Mischung zu verdicken beginnt und eine homogene Creme ohne Klümpchen entsteht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Den fertigen Vanillepudding in eine andere Schüssel geben (damit er schneller abkühlt) und mit Frischhaltefolie abdecken, damit er eng an der Cremeoberfläche haftet. Lassen Sie die Creme etwas abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nachdem der Teig ruht und die Sahne im Kühlschrank abgekühlt ist, beginnen wir mit dem BACKEN der Mürbeteigkörbchen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Schneiden Sie je nach Größe Ihrer Formen ein Stück Teig ab und verteilen Sie den Teig mit Ihren Händen am Boden und an den Wänden der Form. Drücken Sie den Teig mit den Fingern vorsichtig und aufmerksam an die Oberfläche der Form Besondere Aufmerksamkeit Die Seiten so ausrollen, dass eine dünne, gleichmäßige Teigschicht entsteht. Die maximale Teigdicke sollte nicht mehr als ½ cm betragen. Überschüssigen Teig einfach mit den Händen abstreifen.
Wir stechen den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Teig nicht stärker aufgeht als erwartet. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten lang oder bis die Törtchen goldbraun sind.
Lassen Sie die fertigen Törtchen 5 Minuten in den Formen, nehmen Sie sie dann aus den Formen und geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

Danach bereiten wir uns vor GELEE ZUM ÜBERZIEHEN VON FRÜCHTEN. Dieses Gelee verlangsamt das Dunkelwerden der Früchte und macht sie attraktiver. Es beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, man kann also grundsätzlich darauf verzichten. Ich verwende eine professionelle Gelbeschichtung auf Agar-Agar. Aber auch gewöhnliches farbloses Kuchengelee (zum Beispiel von Dr. Oetker) eignet sich hervorragend für diese Körbe. Wenn Sie einen Hang zum Perfektionismus haben, empfehle ich Ihnen, dieses Gelee selbst herzustellen, zumal es nicht schwer sein wird.

In einem kleinen Topf Gelatine, Wasser und Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Nachdem das Gelee kocht und transparent wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Nachdem der Vanillepudding vollständig abgekühlt ist, fahren Sie mit der letzten Phase fort:

Mit einem Mixer die Gemüsesahne zu einer stabilen Creme schlagen ( Es ist wichtig, nicht zu unterbrechen!). Sobald deutliche Spuren des Schneebesens auf der Sahne zurückbleiben, vorsichtig in kleinen Portionen, aber schnell die tierische Sahne hinzufügen und weiter schlagen.
**Gießen Sie die Sahne nicht direkt auf einen funktionierenden Schneebesen. Es besteht die Gefahr, an einer Fontäne aus weißen Spritzern „erwischt zu werden“.
Unmittelbar nachdem die Creme die von uns benötigte stabile Konsistenz erreicht hat (), stoppen Sie den Mixer und überprüfen Sie die Stabilität der Creme. Wenn die Schlagsahne nicht vom Schneebesen fällt, ist unsere Sahne fertig.
Jetzt müssen wir nur noch die abgekühlte Vanillesoße SEHR SANFT unter die Schlagsahne heben. Auf diesen Punkt werde ich näher eingehen:

Ehrlich gesagt war es nicht das erste Mal, dass ich gelernt habe, wie man Vanillepudding mit Schlagsahne mischt, damit die Sahne nicht ausläuft.

Hier ist es sehr wichtig, alles so schnell und genau wie möglich zu erledigen.

Der erste Schritt besteht darin, die Vanillesoße in eine große Schüssel zu geben. Je größer die Schüssel, desto bequemer ist das Mischen.
Geben Sie Schlagsahne auf die Sahne und vermischen Sie die beiden Mischungen mit einem Teigspatel besser per Hand, Bewegungen von unten nach oben, von den Wänden zur Mitte, als würde man Sahne vom Boden auffangen und in zwei Hälften falten. Und so weiter über den gesamten Umfang der Schüssel, bis sich beide Cremes zu einer homogenen Masse verbinden.
Je weniger Bewegungen wir zum Mischen der Creme benötigen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit einer Fehlzündung.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die abgekühlten Körbe füllen.
Die Früchte in kleine Scheiben schneiden und auf die Creme legen.
Tragen Sie mit einem Pinsel etwas abgekühltes Gelee auf die Früchte auf.

Alle. Mürbeteigkörbe mit cremiger Vanillesoße sind fertig zum Verzehr.

Ich verrate dir ein Geheimnis: Diese Creme eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen, zum Beispiel Biskuitkuchen.