So bereiten Sie einen klassischen Vanillepudding für einen Kuchen zu. Vanillepudding – klassisches Rezept

So bereiten Sie einen klassischen Vanillepudding für einen Kuchen zu. Vanillepudding – klassisches Rezept
So bereiten Sie einen klassischen Vanillepudding für einen Kuchen zu. Vanillepudding – klassisches Rezept
20.10.2019

Jede Creme besteht wie eine Soße aus einer bestimmten Basis und verschiedenen Zutaten. Die Puddingbasis besteht aus Eiern, Milch, Zucker und Mehl. Darüber hinaus können Sie Kondensmilch, Butter, Gelatine, Marmelade usw. hinzufügen Walnuss sowie verschiedene Farbstoffe und Aromen. Bei der Zubereitung des Gerichts kommt es vor allem darauf an, hochwertige und frische Zutaten zu verwenden. Dann erhalten Sie einen wunderbaren, zarten und luftigen Vanillepudding.

Klassisches Rezept

Zutaten:

  • Eier - 2 Stück;
  • Zucker - 1 Glas;
  • Milch - 2 Gläser;
  • Mehl - drei Esslöffel.

Vorbereitung:

  1. Eier, Mehl und ein Glas Milch gründlich vermischen.
  2. In einem separaten Behälter Zucker und ein zweites Glas Milch vermischen.
  3. Bringen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
  4. Geben Sie eine Mischung aus Eiern, Mehl und Milch in den Behälter mit süßer Milch.
  5. Den Inhalt der Pfanne unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. Nehmen Sie es sofort vom Herd.
  6. Die Creme ist fertig, wenn eine dicke, homogene Masse entsteht.

Proteincreme

Jeder Einwohner unseres Landes kennt den Geschmack von knusprigem Blätterteig! Dieses köstliche Dessert lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir präsentieren Ihnen hausgemachten Vanillepudding aus Eiweiß.

Zutaten:

  • Kristallzucker - 12 Esslöffel;
  • Eiweiß - 6 Stück;
  • Wasser - 1/2 Tasse;
  • Vanillin - auf der Messerspitze.

Kochmethode:

  1. Es ist notwendig, das Eigelb vorsichtig zu trennen. Das Eiweiß sollte für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Dies ist notwendig, damit das Produkt zu einem dicken und stabilen Schaum aufschlägt.
  2. Dann solltest du kochen Zuckersirup. Geben Sie dazu Zucker in heißes kochendes Wasser und rühren Sie, bis er vollständig verschwunden ist. Danach muss die süße Lösung bei sehr schwacher Hitze erhitzt werden, bis sie eindickt. Der entstehende Schaum muss mit einem Löffel entfernt werden.
  3. Gekühltes Eiweiß sollte zu einem steifen, schneeweißen Schaum geschlagen werden. Das Volumen des Produkts sollte sich um das Drei- bis Vierfache erhöhen. Dann müssen Sie der Masse etwas Vanillin hinzufügen.
  4. Danach müssen Sie Zuckersirup in den Proteinschaum gießen. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen und die Masse ständig umrühren, damit sie sich nicht absetzt.
  5. Um die Masse homogen und locker zu machen, schlagen Sie sie noch etwa 10 Minuten mit einem Mixer auf. Der klassische Eiweißpudding ist fertig!

Dieses Dessert schmeckt sehr gut. Doch damit enden die Vorteile noch nicht. Die Proteinmasse härtet schnell aus und behält lange ihre Form. Daher eignet es sich wunderbar als Dekoration (Rosen, Blätter) für Süßwaren.

Buttercreme

Rezept klassische Küche Den Nachtisch kennen wir schon. Betrachten wir die Zubereitung einer luftigen Delikatesse mit der Zugabe von Butter. Eine ähnliche Creme wird oft zu Napoleon-Kuchen hinzugefügt. Es eignet sich auch für gewöhnlichen Biskuitkuchen.

Zutaten:

  • Weizenmehl - 3 Esslöffel;
  • Butter - 200 Gramm;
  • Hühnereier - 2 Stück;
  • Milch - 1 Liter;
  • Kristallzucker - 200 Gramm.

Vorbereitung:

  1. Zucker, Mehl und Eier müssen in einem Behälter kombiniert und gründlich vermischt werden.
  2. In die resultierende homogene Masse sollte in mehreren Schritten vorsichtig Milch eingemischt werden.
  3. Die Mischung muss zum Kochen gebracht, dann schnell vom Herd genommen und abgekühlt werden.
  4. Die zuvor zubereitete Milchmischung sollte nach und nach unter die zuvor weiche Butter gemischt werden. Sie müssen dies nach und nach tun, buchstäblich einen Esslöffel nach dem anderen.
  5. Damit Milch und Butter eine Einheit bilden, muss alles noch einmal gründlich vermischt werden.
  6. Wenn das Ergebnis eine dicke, lockere und homogene Masse ist, ist eine köstliche Vanillesoße fertig. Ein Rezept mit Foto hilft auch unerfahrenen Köchen dabei, diese Delikatesse leicht zuzubereiten.

Ungewöhnliches Rezept

Milch, Eier, Zucker und Mehl sind die Hauptzutaten, aus denen Pudding hergestellt wird. Das klassische Rezept besteht darin, nur diese Komponenten zu verwenden. Doch das Leben steht nicht still; erfinderische Köche führen weiterhin interessante Experimente in der Küche durch. Sie waren es, die es erfunden haben, ohne Eier. Betrachten wir die Feinheiten der Zubereitung einer solchen Delikatesse.

Zutaten:

  • Kristallzucker - ½ Tasse;
  • Milch - 1 Glas;
  • Weizenmehl - 3 Esslöffel;
  • Butter - 100 Gramm.

Vorbereitung:

  1. Milch sollte in einen vorbereiteten Topf gegossen und mit Zucker vermischt werden. Die Mischung muss bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt werden.
  2. Nachdem sich der Kristallzucker aufgelöst und die Milch erwärmt hat, müssen Sie der Flüssigkeit Weizenmehl hinzufügen. Dies muss durch kontinuierliches Rühren der Masse mit einem Mixer oder Schneebesen erfolgen.
  3. Als nächstes sollte die resultierende Mischung bei schwacher Hitze geköchelt werden, bis sie eindickt. Danach sollte die zukünftige Creme vom Herd genommen und auf 40 Grad abgekühlt werden.
  4. Dann sollte die Milchmasse mit weicher Butter vermischt und die resultierende Masse zu einer üppigen Creme geschlagen werden.

Der Leckerbissen ist fertig! Sie können zum Füllen von Eclairs, Donuts oder zum Einfetten eines Kuchens verwendet werden. Seid vorsichtig! Schon vor der Zubereitung des Hauptgerichts können Sie köstlichen Vanillepudding ohne Eier essen.

Vanillepudding mit Kondensmilch

Mit diesem bewährten Rezept können Sie ganz einfach Ihr eigenes Dessert zubereiten.

Zutaten:

  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Milch - 2 Gläser;
  • Zucker - 1 Glas (200 Gramm);
  • Weizenmehl - 4 Esslöffel;
  • Kondensmilch - nach Geschmack;
  • Butter - 50 Gramm;
  • Vanillezucker - eine Prise. Alternativ können Sie auch einen Tropfen Cognac verwenden.

Vorbereitung:

  1. Eier müssen mit Kristallzucker vermischt und geschlagen werden, bis dicker Schaum entsteht.
  2. Dann gießen Sie heiße Milch in die resultierende Masse. Sie müssen auch verdünnt hinzufügen kaltes Wasser Mehl.
  3. Danach muss die Mischung bei schwacher Hitze erhitzt werden, bis sie eindickt. Sie müssen einen Teelöffel Likör oder Rum hinzufügen. Diese Technik hilft, den milchigen Geschmack zu beseitigen.
  4. Anschließend die zukünftige Sahne gut abkühlen lassen und Kondensmilch, Cognac und Butter in Stücken dazugeben.
  5. Die Masse muss gründlich gemischt werden, bis eine homogene Substanz entsteht.

Dadurch ist die Zubereitung von Vanillesoße ganz einfach. Das klassische Rezept zur Zubereitung der Delikatesse steht den später erfundenen Möglichkeiten in nichts nach. Aber auch das Dessert mit Kondensmilchzusatz erweist sich als außergewöhnlich zart und raffiniert.

Abschluss

Vanillepudding passt perfekt zu jedem Süßwaren. Leckere Kuchen, zartes Blätterteiggebäck, knusprige Brötchen, saftige Kekse, duftendes Gebäck – all diese Köstlichkeiten gelingen mit der Zugabe von luftigem und luftigem leichtes Dessert. Zu lernen, wie man zu Hause Vanillepudding macht, ist nicht schwer. Lesen Sie einfach die Rezepte oben und wählen Sie das Rezept aus, das Ihnen gefällt. Jede der vorgeschlagenen Optionen ist auf ihre Art gut. Experimentieren Sie und alles wird klappen! Guten Appetit!

In fast allen Kuchen und Gebäcken hausgemacht Es werden verschiedene Füllstoffe und Schichten in Form von Creme verwendet. Vanillepudding kann als am einfachsten zuzubereiten und am kostengünstigsten angesehen werden. Wenn man sich an das Rezept hält, wird es luftig, recht flüssig und sättigt die Kuchen gut. Zu der klassischen Zutatenzusammensetzung – Milch, Eier, Zucker und Butter – wird oft Kakao hinzugefügt, Zitronensaft, Schlagsahne und andere Produkte.

Zutaten

Nehmen Sie diese Produkte:

  1. ¾ Tasse Kristallzucker.
  2. Ein großes Hühnerei.
  3. Eine Packung Vanille.
  4. 3 Esslöffel feinkörniger Grieß.
  5. Ein halber Liter Milch.
  6. 150 Gramm Butter.
  7. Ein Teelöffel geriebene Zitronenschale.

Kochvorgang

Alles ist ganz schnell erledigt:

  1. In einer separaten Schüssel Zucker, Vanille und Eier verquirlen. Für die Sahne ist es nicht notwendig, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen.
  2. Erhitzen Sie die Milch leicht auf etwa 35–40 Grad.
  3. Gießen Sie es am Topfrand entlang in die Eimischung.
  4. Umrühren und auf schwache Hitze stellen.
  5. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Sahne ständig um, damit sie nicht anbrennt.
  6. Am Ende ein Stück hineinlegen Butter, lösen Sie es vollständig auf und kochen Sie die Mischung noch einige Minuten lang.
  7. Vom Herd nehmen und unter regelmäßigem Rühren vollständig abkühlen lassen.
  8. Waschen Sie die Zitrone und reiben Sie mit einer feinen Reibe oder einem Spezialgerät etwa 5–7 Gramm Schale von der Schale ab.
  9. In die kalte Sahne gießen und alles 10 Minuten lang auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse leicht wird und an Volumen zunimmt.
  10. Es ist leicht, glänzend und behält seine Form gut.

Vanillepuddingcreme für Biskuitkuchen

Luft Keksteig Sehr empfindlich: Starke Sahne kann die Kuchen herunterdrücken und sie setzen sich ab; zu flüssige Sahne macht den Boden nass und dicke Sahne sättigt ihn nicht richtig. Ideale Option für das „richtige“ gäbe es Vanillesoße mit dem Zusatz Maisstärke und reichlich Eigelb.

Zutaten

Folgende Produkte werden benötigt:

  1. 400 Milliliter Milch (2,5–3,2 %).
  2. 6 Stück Eigelb.
  3. 100 Gramm Zucker.
  4. Vanilleschote (oder Vanillebeutel).
  5. 60 Gramm Maisstärke.
  6. 45 Gramm weiche Butter.

Kochvorgang

Wir kochen in einer dickwandigen Pfanne mit einem Volumen von mindestens zwei Litern:

  1. Die Stärke sieben.
  2. Frische Vanille mahlen und Milch hinzufügen. Kochen Sie die Mischung in einer separaten Schüssel. Lassen Sie die Mischung mindestens 2 Stunden ruhen.
  3. Dann die Milch abseihen und erneut aufkochen.
  4. Separat das Eigelb mit dem Zucker vermischen und die Mischung in die Stärke gießen.
  5. Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. All dies muss unter ständigem Rühren eingekocht werden, bis eine sehr dicke saure Sahne entsteht.
  6. Die noch heiße Masse vom Herd nehmen und mit einem Löffel zügig durch ein Sieb streichen.
  7. Die weiche Butter abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit einem Mixer glatt rühren.
  8. Die Creme muss sofort verwendet oder kühl gelagert werden. Darüber hinaus können Sie aus der resultierenden Masse köstliches Eis herstellen, indem Sie es in Tassen füllen und einfrieren.

Vanillepudding-Sauerrahm

Besonderheit Vanillepudding mit Zusatz von Sauerrahm zeichnet sich dadurch aus, dass er sehr elastisch und dicht wird. Selbst wenn schwere Kuchenschichten geschichtet und in einer dicken Schicht aufgetragen werden, wird die Kuchenstruktur nicht durchhängen oder auseinanderfallen. Sauerrahm und Vanillesoße eignen sich optimal zum Schichten von Mürbeteig- oder Blätterteiggebäck sowie zum Füllen von Eclairs und zum Dekorieren des fertigen Produkts mit einer Spritze.

Zutaten

Folgende Komponenten werden benötigt:

  1. Ein Hühnerei.
  2. Ein Stück Butter.
  3. 20 Gramm Vanille.
  4. 120 Gramm Zucker.
  5. 40 Gramm Weizenmehl.
  6. 300 Gramm fette Sauerrahm.

Kochvorgang

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Zucker und Ei vermischen und gut zerstampfen.
  2. Mehl hinzufügen, umrühren.
  3. Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung so glatt wie möglich ist.
  4. Stellen Sie den Topf mit der Mischung in ein Wasserbad. Nach und nach unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
  5. Schneiden Sie aus einer Portion Butter ein kleines Stück Butter ab – 50 Gramm. Geben Sie es in die bereits aufgekochte Mischung und nehmen Sie es vom Herd. Das Öl hineinrühren.
  6. Den Rest der Butter mit einem Mixer aufschlagen und den kalten Boden löffelweise hinzufügen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  7. Es sollte eine sehr lockere, leichte Masse entstehen, die sofort verwendet werden sollte.

Videogalerie

Vanillesoße ist ein französisches Rezept, das ursprünglich zur Herstellung der berühmten Napoleon-Torte verwendet wurde.

Aber heute erstreckt sich seine Anwendung und die Geographie seiner Produktion fast auf der ganzen Welt.

Biskuitkuchen und Vanillepudding-Buttercreme sind zweifellos Klassiker und die Grundlage der Konditorkunst. Es gibt viele verschiedene Rezepte Biskuitkuchen und viele verschiedene Vanillepudding-Rezepte, aber ohne Zweifel, unabhängig von der Wahl der Biskuit- und Sahnerezepte, Biskuitkuchen mit Vanillesoße gelingt immer.

Meistens wird dieser Vanillepudding zu Hause zum Bedecken von hausgemachten Kuchen, als Schicht darin und auch zum Füllen von süßem Blätterteig verwendet. Kein Wunder: Die Zubereitung ist einfach und schnell und die Ergebnisse sind verblüffend.

Das Vanillepudding-Rezept ist einfach und das Beste. Schau das Video

Viele unerfahrene Köche verzichten jedoch aus Angst vor dem Scheitern darauf, Vanillepudding zuzubereiten. Wir bieten einfache und schnelles Rezept Vanillesoße. Lassen Sie uns gemeinsam kochen, und die Creme, die Sie nach unserem Rezept mit Foto zubereiten, wird nicht nur lecker, sondern auch sehr erfolgreich sein.

Zutaten :

  • Milch – 0,5 l;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Zucker – 150 g;
  • Öl – 15 g;
  • Mehl – ​​60 g;
  • Vanille/Vanillezucker – 2/5 g.

So bereiten Sie eine einfache Vanillesoße für einen Kuchen zu

Die Herstellung einer einfachen Vanillesoße erfordert nicht viel Zeit, Ausrüstung oder Geschick. Der gesamte Kochvorgang dauert nicht länger als 30 Minuten und Sie benötigen keinerlei besondere Fähigkeiten. Aus Küchenutensilien Sie benötigen einen Mixer, eine Schüssel, einen Topf und einen Herd.

Zuerst müssen wir den Zucker in der Milch auflösen. Dazu gießen wir Milch in einen Topf, zünden ihn an und fügen dort Zucker hinzu. Halten Sie die Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt machen wir das Feuer aus.

Beginnen wir mit einer Mischung aus Eiern und Mehl, diese müssen in einer Schüssel gemischt werden. Sie können einen Mixer verwenden, aber Sie müssen ihn nicht schlagen, sondern nur gut umrühren.

Wenn die Masse homogen ist, die Hälfte der heißen Milch und des Zuckers dazugeben und alles noch einmal verrühren. Sie müssen es vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen, damit sich die Eier nicht kräuseln und das Mehl keine Klumpen bildet.

Dann wiederholen wir den Vorgang und gießen die restliche Milch ein.

Gießen Sie nun den Inhalt der Schüssel in die Pfanne und stellen Sie diese erneut auf das Feuer. Wir müssen die Sahne aufbrühen.

Es empfiehlt sich, die Hitze auf eine unterdurchschnittliche Stufe zu reduzieren. Wir müssen die Mischung auf dem Feuer lassen, bis sie dicker wird.

Um eine gleichmäßige Konsistenz der Creme zu gewährleisten, den Inhalt der Pfanne ständig mit einem Besen umrühren.

Sie können es erst entfernen, wenn die gesamte Creme eingedickt ist. Ansonsten schmeckt die Sahne wie rohes Mehl.

Wenn es anfängt zu brennen, reduzieren Sie die Hitze weiter und rühren Sie intensiver um.

Wenn die Masse eingedickt ist, entfernen Sie sie. Wenn Sie immer noch Klümpchen haben, reiben Sie die Creme durch ein dickes Metallsieb.

Nun das Öl hinzufügen und gut vermischen.

Sobald die Mischung homogen ist, Vanille hinzufügen und erneut verrühren.

Unser Vanillepudding ist fertig. Es bleibt nur noch das Abkühlen auf Raumtemperatur.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Ich verwende diesen Pudding gerne für Honigkuchen und andere Kuchen.

Buttercreme. Das beste Rezept

Butterpudding wird oft zum Dekorieren von Kuchen und als Schicht verwendet. Der Unterschied zum Üblichen besteht darin, dass mehr Butter enthalten ist, was bedeutet, dass die Sahne selbst (und damit das gesamte Dessert kalorienreicher ist). Allerdings ist die Herstellung der Creme auch sehr einfach und die dicke Konsistenz dient als Grundlage für die originellsten kulinarischen Köstlichkeiten. Lesen Sie am Ende des Rezepts, wie Sie diese Creme verwenden können.

Zutaten:

  • Milch – 350 g;
  • Zucker – 100 g;
  • Butter – 250 g;
  • Eier – 2 Stück;
  • Vanille (Vanillezucker) – 10/40 g;
  • Salz – 3 g;
  • Stärke (Mehl) – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die Hälfte des Zuckers, Salz und ein Drittel Milch in eine Schüssel geben und alles gut vermischen, aber nicht schlagen.

Brechen Sie die Eier in die resultierende Mischung und mischen Sie sie erneut.

Jetzt lasst uns nehmen kalte Pfanne, den restlichen Zucker und die Milch abgießen. Rühren Sie den Zucker nicht um, damit die Milch nicht über dem Feuer anbrennt. Den Herd einschalten und zum Kochen bringen, dann schnell vom Herd nehmen.

Gießen Sie die heiße Mischung vorsichtig in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit Milch und Eiern. Ständig rühren.

Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in die Pfanne und stellen Sie sie erneut auf das Feuer. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie die Sahne unter ständigem Rühren.

Dies ist der schwierigste Moment, der Inhalt des Topfes muss ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt oder Klumpen bildet, und gleichzeitig müssen wir die Sahne bringen, bis sie eindickt.

Sollte es zunächst nicht ohne Klümpchen gelingen, kein Problem, reiben Sie die heiße Masse durch ein dickes Metallsieb.

Nun 50 g Butter, Vanille (am besten aber Vanillezucker) zur pürierten Masse geben, alles gründlich vermischen (ohne aufzuschlagen) und mit Frischhaltefolie abdecken (damit oben keine Kruste entsteht).

Lassen Sie unsere Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Die abgekühlte Masse in einen Mixer geben, die restliche leicht weiche Butter und 2 EL hinzufügen. l. Puderzucker.

Schlagen, bis eine homogene weiße Masse entsteht. Die Creme ist fertig.

Wenn Sie ein Produkt mit mehreren Farben benötigen, teilen Sie die Zusammensetzung in Teile auf, bevor Sie sie in den Mixer geben. Und unter Zugabe von Lebensmittelfarbe die Sahne je nach Farbe schlagen. Um es beispielsweise weiß und rot zu machen: Teilen Sie die Menge der Mischung in zwei Hälften und schlagen Sie eine ohne Farbstoff und geben Sie zum anderen beispielsweise Preiselbeersaft hinzu. Allerdings ist es besser, gewöhnliche synthetische Lebensmittelfarben zu verwenden; diese haben eine sattere Farbe, es ist jedoch nur eine geringe Menge erforderlich – Ihre Creme verliert nicht an Konsistenz.

Füllen Sie das fertige Produkt in eine Kochspritze oder einen Beutel und dekorieren Sie den Kuchen. Sollte die Creme zu weich sein, muss sie noch etwas abkühlen.

Buttercreme mit Kondensmilch. Rezept aus der Kindheit

Diese Creme ist am einfachsten zuzubereiten und kann nur bedingt als Vanillepudding bezeichnet werden. Es erweist sich jedoch als ungewöhnlich lecker und fluffig. Es wird am häufigsten zum Abdecken von selbstgemachten Kuchen oder zum Füllen von Blätterteig verwendet und ist sehr schnell zubereitet.

Zutaten:

  • Kondensmilch – 1 Dose (450 g);
  • Butter – 300 g

Vorbereitung:

Um diese Creme zuzubereiten, benötigen Sie lediglich einen Mixer. Es ist nicht nötig, die Sahne aus Kondensmilch und Butter zu kochen.

Zuerst müssen Sie die Butter weich machen und sie dann in einem Mixer zu einem dicken Schaum schlagen.

Der letzte Schliff besteht darin, die restliche Milch hinzuzufügen und erneut zu verrühren.

Unsere köstliche Creme ist fertig. Kann auf Kuchen gestrichen werden.

Wie verwendet man Vanillepudding-Buttercreme? Wichtige Informationen

  • Zum Dekorieren von Kuchen können Sie mehrfarbige Buttercreme herstellen. Schokoladencreme wird sehr schön gefrostet, dafür werden 4–5 EL der Mischung hinzugefügt. l. Instant-Kakao.
  • Karottensaft ergibt eine reichhaltige orange Farbe, Spinat – grün, Rüben – Burgunderrot.
  • Weiße Buttercreme eignet sich sehr gut zum Füllen von Vanillepuddingtuben und Eclairs.
  • Originell sind auch süße Körbe mit Buttercreme und kandierten Früchten.
  • Buttercreme kann als Schicht für Kekse, Brötchen und Kuchen verwendet werden.

Jede Hausfrau kann Vanillepudding zubereiten, wenn sie sich genau an die Anweisungen hält. Grundlage der schmackhaften Masse sind die gängigsten Produkte, die in jeder Küche zu finden sind. Auf Wunsch kann die Creme aromatisiert, mit Kakao zubereitet oder mit Butter versetzt werden.

Produkte für Vanillepudding

Für traditionelle Sahne benötigen Sie:

  • Milch – 2 Gläser;
  • Zucker – 1,5 Tassen;
  • Eier (Eigelb) – 2 Stk.;
  • Mehl - 2 Esslöffel.

Wie man normalen Vanillepudding macht

Mischen Sie zunächst Kristallzucker und Weizenmehl. Als nächstes nehmen Sie zwei große rohe Eier und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb in eine saubere, trockene Schüssel geben und mit Zucker und Mehl vermahlen – die trockenen Zutaten portionsweise zum Eigelb geben. Mahlen Sie die Mischung entweder mit einem Handrührgerät oder mit einem Mixer und dem Püree-Suppenaufsatz. Verdünnen Sie die resultierende Masse mit einem halben Glas kalter Milch.

Bringen Sie die restliche Milch (eineinhalb Tassen) sehr langsam zum Kochen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Eigelb, Zucker, Mehl und Milch in einem dünnen Strahl in die kochende Milch. Beim Eingießen der Sahne ständig mit einem Schneebesen umrühren. Reduzieren Sie die Hitze unter der Schüssel mit der Sahne auf eine niedrige Stufe und erhitzen Sie die Sahne, bis sie eindickt. Beim Kochen der Sahne den Herd keine Sekunde stehen lassen und den Inhalt der Schöpfkelle ständig umrühren – so brennt die Masse nicht an.

Sobald die Creme dick wird, stellen Sie sie an einen kühlen Ort, um sie vollständig abzukühlen. Um zu verhindern, dass sich eine raue Kruste auf der Creme bildet, bedecken Sie die Schöpfkelle mit einem großen Stück Frischhaltefolie und drücken Sie sie mit den Händen fest, sodass sie direkt auf der Oberfläche der Creme aufliegt.

Traditioneller Vanillepudding eignet sich für die Zubereitung von Napoleon-Kuchen.


Wie man cremigen Vanillepudding macht

Bereiten Sie die Creme nach dem oben beschriebenen Rezept zu und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Während die Mischung abkühlt, 150 g hochwertige Butter einweichen. Geben Sie die Butter in eine Rührschüssel und geben Sie einen Esslöffel Puderzucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Wenn die Butter schaumig wird, den abgekühlten Vanillepudding dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.

Sahne mit Butter wird dichter und eignet sich daher gut zum Füllen von Eclairs.

Wie man Schokoladenpudding macht

Für eine köstliche Creme mit dem Geschmack und der Farbe von Schokolade benötigen Sie noch 3 EL. l. Kakaopulver Fügen Sie es dem Zucker hinzu, wenn Sie diesen mit Mehl vermischen. Als nächstes bereiten Sie die Creme auf die gleiche Weise zu, wie im ersten Rezept beschrieben. Wenn Sie den Schokoladenpudding nach dem Abkühlen mit 200 Gramm weicher Butter schlagen, dann ist dies der Fall Dicke Creme Sehr gut zum Einfetten von Biskuitkuchen geeignet.

Wie man aromatisierten Vanillepudding macht

Sie können den Vanillepudding mit allen geeigneten Zutaten würzen. Diese Creme eignet sich gut für die Zubereitung portionierter Desserts in Gläsern oder Schüsseln.

Vanillecreme

Beim Kochen der Sahne, wenn diese noch nicht ganz eingedickt ist, ein Päckchen Vanillezucker in die Schöpfkelle geben.

Zitronencreme

In die bereits zubereitete und abgekühlte Vanillesoße einen Esslöffel Zitronenschale geben und auf einer sehr feinen Reibe reiben.



Guten Tag, unsere lieben Leser, wir erkunden weiterhin die kulinarische Welt. Heute lernen wir kochen klassisches Rezept Vanillepudding für Kuchen. Wir lernen auch, wie man andere Cremes für verschiedene Kuchen und Gebäck zubereitet.

Früher hatte ich irgendwie keinen Spaß daran, diese Cremes herzustellen, ich konnte sie einfach nicht. Aber ich wollte unbedingt meinen Vanillepudding probieren, zumal er in den Läden irgendwie anders war als früher. Und etwas zum Tee mit einem sehr zu finden leckere Sahne Es wird immer schwieriger.

Und nun ist es soweit, ich habe beschlossen, es selbst zu tun. Ich habe versucht, eine Creme zu machen und es hat funktioniert. Und natürlich bestand der Wunsch, meiner Familie weiterhin eine Freude zu machen. leckeres Gebäck. Heute teile ich meine Erfolge mit euch und zeige euch die Rezepte, die mir auf jeden Fall gelungen sind. und so - lass uns gehen.

Klassisches Vanillepudding-Rezept für zu Hause.

Dieses Rezept wird überall als Klassiker beschrieben. Ich habe es zum ersten Mal versucht. Es ist ganz einfach, alle Zutaten sind klar und zugänglich. Aber auch hier können Sie es auf verschiedene Arten zubereiten. Manche Leute trennen Eiweiß und Eigelb nicht, andere hingegen verwenden ganze Eier, und das ist kein Fehler, sondern eher ein erworbener Geschmack.

Auch in diesem Rezept verwenden wir Mehl anstelle von Stärke. Betrachten Sie als nächstes das Rezept mit Stärke. Versuchen Sie, jedes Mal eine andere Creme zuzubereiten, um herauszufinden, welche für Sie am leckersten ist. Es gibt übrigens auch unterschiedliche Stärken, und dadurch verändert sich auch der Geschmack, ebenso wie die Creme selbst.

Im Moment brauchen wir Folgendes:

  • Milch - 1 l;
  • Eigelb - 4 Stück;
  • Butter - 350 g;
  • Mehl – ​​2/3 Tasse
  • Zucker - 2 Tassen
  • Vanillin - 1 Beutel.

Schritt 1.

Milch in die Pfanne gießen. Bewahren Sie ein halbes Glas Milch für später auf. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Mehl in die kalte Milch geben und mit einer Gabel verreiben. Mehl und Milch verrühren, eventuelle Klümpchen vorsichtig entfernen.

Schritt 2.

Jetzt trennen wir das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß brauchen wir nicht, aber daraus lässt sich Baiser für die Sahne machen. Stellen Sie den Topf mit der Milch auf den Herd. Unter Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Mischung eindickt.

Schritt 3.

Schlagen Sie das Eigelb mit der Milch, die wir von der Gesamtportion übrig haben. Es sollte eine flüssige Konsistenz haben. Das Eigelb mit der Milch-Mehl-Mischung in den Topf geben und dabei ständig umrühren. Schalten Sie gleichzeitig das Feuer nicht aus.

Sha g 4.

Wenn die Masse dicker wird, kühlen Sie sie ab. Wir nehmen die Butter heraus. Mit einem Mixer mit Zucker und Vanille verrühren. Die abgekühlte Milch-Mehl-Masse portionsweise in die Butter geben und weiter schlagen. Schlagen, bis eine wirklich glatte und luftige Creme entsteht.

Bereiten Sie sofort das Rühren für mindestens 10 Minuten vor. Manchmal dauert es 15 Minuten, bis eine sehr lockere Creme entsteht.

Schritt 5.

Jetzt kommt es darauf an, was Sie kochen. Sie können es sofort auf dem Kuchen verteilen, in den Kuchen geben und so weiter. Damit es fester wird, können Sie es für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.

Diese Creme sollte nicht lange aufbewahrt werden, etwa 3 Tage im Kühlschrank, da sie sonst später verdirbt. Man sagt, dass man es einfrieren kann, aber ich habe es nicht ausprobiert, es scheint mir, dass es nach dem Auftauen völlig anders sein wird.

Vanillepudding für Napoleon-Kuchen.

Das ist einer der Lieblingskuchen meines Mannes. Um Ihre Familie mit einem tollen Kuchen zu erfreuen, können Sie die Creme nach dem untenstehenden Rezept zubereiten.

Jetzt verwenden wir Kartoffelstärke; mit Stärke erhalten wir eine dickere Creme, Sie können aber auch nur Mehl verwenden. Das Vanillepudding-Rezept für Napoleon-Kuchen wird auch für andere Kuchen verwendet, beispielsweise mit Honig oder Sauerrahm.


Wir brauchen:

  • Milch – 0,5 l;
  • Butter – 50-100 g;
  • Zucker – 1 Glas;
  • Ei – 2 Stück;
  • Mehl oder Stärke – 2,5-3 EL. ohne Rutsche;
  • Vanillezucker – 1 Teelöffel.

Schritt 1.

Die trockenen Zutaten in einem Topf vermischen: Mehl oder Stärke, die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker. Die Eier unterrühren.

Schritt 2.

Mit einem Schneebesen verrühren und eine dicke Masse erhalten. Es ist wichtig, die Milch nicht sofort hinzuzufügen, da sich sonst Klumpen bilden und das Umrühren schwierig wird, und in einem so dicken Zustand ist es viel einfacher, dies zu tun.

Schritt 3.

Nach und nach Milch hinzufügen und erneut verrühren, bis eine flüssige, homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Den restlichen Zucker hinzufügen.

Schritt 4.

Jetzt auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren erhitzen. Am bequemsten rührt man mit einem Holzspatel um. Dies muss ständig erfolgen, sonst verbrennt die Sahne sofort, da sie Mehl (oder Stärke) enthält.

Schritt 5.

Zunächst ist die Sahne flüssig, aber sobald sie zu kochen beginnt, beginnt sie sofort einzudicken. Je länger Sie es kochen, desto dicker wird es. Und hör nicht auf zu rühren.

Seine Dicke hängt von der Menge an Mehl oder Stärke (je mehr, desto dicker die Creme) und der Kochdauer ab.

Schritt 6.

Wenn es dick genug ist, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie es mit einem Deckel ab, damit sich oben kein Film bildet. Etwas abkühlen lassen und Butter hinzufügen. Je mehr Öl vorhanden ist, desto schmackhafter wird es. Nach dem Abkühlen wird es noch etwas dicker.

Schritt 7

Die gewünschte Konsistenz erhält es erst nach dem vollständigen Abkühlen, daher ist es besser, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Nun ist die Creme fertig, Sie können die Kuchen vorbereiten und mit Sahne bestreichen.

Hier ist ein Video einer ähnlichen und sehr leckeren Creme.

Vanillepudding mit gekochter Kondensmilch.

Ich habe diese Creme für Snickers-Kuchen und dann für Brötchen verwendet. Dank der Kondensmilch wird die Creme süßer und die Farbe angenehmer. Probieren Sie das Rezept für Vanillepudding für einen Kuchen mit gekochter Kondensmilch, es ist sehr lecker.

Zutaten:

  • Milch - 0,5 l;
  • Ei - 2 Stück;
  • Zucker - 100 g;
  • Mehl – ​​1 Esslöffel;
  • Stärke - 1 Esslöffel;
  • Gekochte Kondensmilch - 250 g;
  • Butter – 100 g.

Schritt 1.

Die Milch muss kochen. Übrigens ist es besser, selbstgemachte Milch zu verwenden.

Schritt 2.

Eier und Zucker cremig rühren, dann Mehl und Stärke hinzufügen.

Schritt 3.

Sobald die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie unter Rühren die Eimischung in einem dünnen Strahl und mit schnellen Bewegungen hinzu.


Schritt 4.

Ein paar Minuten kochen lassen und Sie werden sehen, dass die Mischung anfängt einzudicken.

Schritt 5.

Es muss auch nach dem Ausschalten des Herdes umgerührt werden, damit sich keine Kruste bildet.

Schritt 6.

Danach 250 g gekochte Kondensmilch hinzufügen.


Schritt 7

Und solange die Masse heiß ist, gut umrühren, um die Kondensmilch darin aufzulösen. Es ist besser, einen Mixer zu verwenden.

Schritt 8


Anschließend die Butter nach und nach zur Puddingmischung geben und ständig umrühren.

Das ist alles, ein einfaches Rezept für Kuchencreme mit Kondensmilch.

Generell liebe ich Eclairs sehr. Da die Creme zu Hause besser schmeckt, mache ich sie wiederum öfter, als ich sie kaufe. Das Rezept für Kuchen- oder Eclair-Pudding machen wir für eine kleine Portion, etwa 12 Stück.


Zutaten:

  • Milch - 400 ml;
  • Ei - 1 Stück;
  • Zucker - 160 g;
  • Vanillin;
  • Mehl - 2 Esslöffel.

Schritt 1.

Das Ei mit Zucker und Vanille, kalter Milch und dann ein paar Esslöffel Mehl verquirlen.

Schritt 2.

Gründlich mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Schritt 3.

Auf niedrige Hitze stellen und ständig rühren, bis der Sud aufgebrüht ist.

Wie dick es wird, das ist alles. Abkühlen lassen, dabei gut umrühren, dann kann es zum Füllen verwendet werden. In dieser Creme ist kein Öl erforderlich.

Hier ist ein weiteres Rezept, probieren Sie es unbedingt aus.

Vanillesoße für Honigkuchen.

Honigkuchen ist in unserer Familie sehr beliebt, besonders seit ich gelernt habe, wie man Vanillesoße macht. Dieses Kuchenpudding-Rezept ist sehr einfach und nur damit backe ich Honigkuchen.

Wir brauchen:

  • Zucker - 1 Glas;
  • Mehl – ​​1-1,5 Esslöffel;
  • Ei - 1 Stück;
  • Milch - 2 Gläser.

Schritt 1.

Ein Glas Zucker und 1-1,5 Esslöffel Mehl in einen dickwandigen Topf geben und gut vermischen. Fügen Sie das Ei hinzu. Alles zu einer weißen Masse vermahlen.


Schritt 2.

Gießen Sie die Milch hinzu, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Die Creme muss ständig gerührt werden. Aber nicht kochen lassen; sobald es anfängt zu gurgeln, Blasen entstehen und die Sahne anfängt einzudicken, können Sie den Herd abstellen.

Schritt 3.


So glatt sieht die Creme aus wie Kondensmilch. Jetzt müssen Sie nur noch den Kuchen damit bestreichen.

Schokoladenpudding für Kuchen.

Dick, zähflüssig, glänzend und sehr schokoladig im Geschmack. Diese Creme ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Gebäck und Kuchen, ein ausgezeichnetes eigenständiges Dessert und eine sehr appetitliche Ergänzung zu einem Morgenbrötchen oder Toast. Lass uns erforschen Schokoladenrezept Vanillepudding für Kuchen.

Wir brauchen:

  • Hühnerei (Eigelb) – 4 Stück;
  • Milch – 500 ml;
  • Zucker – 100 g;
  • Maisstärke – 2 Esslöffel;
  • Weizenmehl – ​​2 Esslöffel;
  • Schwarze Schokolade – 1 Tafel (90-100 g);
  • Kakaopulver – 1-2 Esslöffel;
  • Butter – 20–50 g (optional).

Schritt 1.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Zucker hinzufügen. Schlagen Sie das Eigelb mehrere Minuten lang, bis sich der Zucker auflöst und eine luftig-leichte Masse entsteht.

Schritt 2.

1-2 EL hinzufügen. Kakaopulver, eine Prise Salz, 2 EL. Stärke und 2 EL. Mehl und alles noch einmal gründlich vermischen.

Schritt 3.

Messen Sie die Milch ab und fügen Sie die Schokolade hinzu. Das alles machen wir in einem separaten Topf. Die Milch bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen und dabei rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4.

Nach und nach unter Rühren heiße Schokoladenmilch zu den geschlagenen Eigelben hinzufügen. Geben Sie die Milch portionsweise hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um. Fügen Sie zunächst 1-2 Esslöffel Milch hinzu, um die Mischung zu erwärmen, und erhöhen Sie dann die Menge schrittweise – so verhindern Sie, dass das Eigelb aufgrund der hohen Temperatur gerinnt.


Nach dem Eingießen von etwa der Hälfte der heißen Milch kann der abgekühlte Teil auf einmal in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden.

Schritt 5.

Die resultierende Mischung abseihen und in einen Topf oder Topf gießen.

Die Sahne auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sie eindickt.

Der Vorgang kann mehrere Minuten dauern, aber nach und nach verschwindet der Schaum auf der Oberfläche der Mischung und die Masse wird dicht und glänzend.

Die Bereitschaft der Sahne lässt sich optisch erkennen – auf der Oberfläche der Sahne bleiben ganz deutliche Spuren des Schneebesens zurück. Noch eins klassischer Test– Tauchen Sie einen Löffel in die Sahne und heben Sie ihn dann über den Behälter. Die fertige Schokoladencreme umhüllt den Löffel mit einer dicken Schicht und fließt in einem einzigen Faden vom Löffel ab. Führen Sie Ihren Finger über den Löffel – es sollte ein freier Weg bleiben.


Schritt 6.

Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Sahne in einen Behälter oder eine Schüssel, um sie vollständig abzukühlen. Zu diesem Zeitpunkt ist es bereits ziemlich dick, aber wenn es abkühlt, wird es noch dicker.

Schritt 7

Butterstücke auf die Oberfläche der heißen Sahne legen. Nach dem Schmelzen bildet die Butter eine Art Schutzschicht auf der Sahne, wodurch sich auf der Oberfläche der abgekühlten Sahne kein Film bildet. Wenn die Sahne vollständig abgekühlt ist, schlagen Sie sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht.


Wenn Sie keine Butter zur Hand haben, können Sie die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie auskleiden, sodass die Folie die Creme berührt.

Hier ist ein einfaches Schokoladenpudding-Rezept für einen Kuchen.

Hier ist ein weiteres interessantes Rezept:

Das ist alles für mich, schreiben Sie unten Ihre Kommentare. Mich interessiert auch, welche Rezepte oder Geheimnisse der Cremeherstellung Sie kennen. Machen Sie mit Odnoklassniki und lesen Sie uns auf unserem Kanal Yandex.Zen. Auf Wiedersehen, guten Appetit.

Klassisches Vanillepudding-Kuchen-Rezept – 6 beste Rezepte. aktualisiert: 15. Januar 2018 von: Subbotina Maria