Ungewöhnliche Schweinefleischgerichte im Ofen. Stückgebackenes Schweinefleisch im Ofen – zu viel Fleisch gibt es nicht! Verschiedene Rezepte für aromatisch und schmackhaft gebackenes Schweinefleisch am Stück im Ofen

Spülen Sie ein Stück Schweinefleisch darunter ab kaltes Wasser. Das Fett muss nicht abgeschnitten werden; beim Backen schmilzt es teilweise, vermischt sich mit dem Fleischsaft und bildet viel Fett. leckere Soße. Trocknen Sie das Fleisch unbedingt mit einem Papiertuch ab, damit das Salz und die Gewürze nicht mit dem Wasser abfließen.

Gewürze verleihen dem Fleisch einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma. Sie können Ihren eigenen „Blumenstrauß“ aus Ihren Lieblingsgewürzen herstellen oder die im Rezept angegebenen Gewürze verwenden. Pfefferkörner und Koriander im Mörser zermahlen.

Den zerstoßenen Gewürzen Salz hinzufügen. Wenn Sie ein Stück backen, das mehr als ein Kilogramm wiegt, geben Sie für jedes Kilogramm einen weiteren halben Teelöffel Salz hinzu.

Reiben Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit der Mischung aus Salz und Gewürzen ein. Mit Senf bestreichen und gleichmäßig im Stück verteilen. Reiben Sie den Senf mit den Händen ein, als würden Sie das Fleisch massieren. Mit Folie abdecken und für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Großes Stücküber Nacht marinieren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein und befestigen Sie die Ränder fest. Das Ergebnis sollte ein allseitig geschlossener Umschlag sein. Legen Sie das Fleisch in den Ofen und backen Sie es eine Stunde lang.

Lassen Sie das gebackene Schweinefleisch nach dem Garen eine halbe Stunde im ausgeschalteten Ofen, damit das Fleisch „ruhen“ und etwas vom ausgetretenen Fleischsaft aufnehmen kann. Dann packen wir es aus, gießen den Saft in eine separate Schüssel und schneiden das Fleisch in Scheiben.

Ein großes Stück macht den Mund glücklich, besonders gebackenes Schweinefleisch. Würde es trotzdem tun!

Dies ist ein ideales Fleisch zum Garen im Ofen, es lässt sich gut marinieren und wird bei richtiger Zubereitung saftig und zart.

Wie kann man das machen? Hier sind die meisten interessante Rezepte das ist einen Versuch wert.

Stückgebackenes Schweinefleisch im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Zum Backen wird das Fruchtfleisch oder Fleisch mit Knochen verwendet. Das Stück muss gewaschen, dann mit Knoblauch gefüllt oder einfach mit Gewürzen, Saucen und verschiedenen Marinaden eingerieben werden. Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Schweinefleisch 8-10 Stunden stehen lassen, damit es gut durchnässt ist.

Was wird zum Beizen verwendet:

Senf;

Tomatensaucen;

Sojasauce;

Mayonnaise.

Dazu werden alle Arten von Gewürzen und Kräutern hinzugefügt, dabei ist es wichtig, das Salz nicht zu vergessen. Manchmal wird der Knoblauch gehackt und direkt zur Marinade gegeben. Sie können Schweinefleisch pur oder mit Kartoffelknollen backen, ein solches Rezept finden Sie weiter unten.

Schweinefleisch wird normalerweise in Folie oder in einer Hülle gebacken, aber Sie können das Stück auch einfach in eine Form legen, wenn es klein ist oder das Fleisch gut mariniert ist. Die Garzeit hängt direkt von der Größe ab. Die Temperatur liegt normalerweise zwischen 180 und 200. Wenn Sie die Kruste am Ende bräunen möchten, wird die Temperatur erhöht.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Senf

Für die Marinade ist es besser, Senf mit Körnern zu verwenden, er wird schmackhafter. Zusätzlich benötigen Sie eine Paprikamischung; Sie können mehrere Sorten selbst kombinieren oder sich auf nur schwarze beschränken.

Zutaten

Ein Stück Schweinefleisch bis zu einem Kilogramm;

25 Gramm Senf;

Gemahlene Paprika ½ TL;

Feines Salz (nach Ihrem Ermessen etwa 1 TL);

Löffel Butter;

½ TL. gemahlener süßer Paprika.

Vorbereitung

1. Spülen Sie ein Stück Schweinefleisch ab. Wischen Sie es ab und legen Sie es zum Trocknen beiseite.

2. Während wir den Knoblauch schälen, reichen 2-4 Zehen, in Scheiben geschnitten. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer (etwas) bestreuen und umrühren.

3. Nehmen scharfes Messer, Einstiche in das Fleisch machen, Knoblauchstücke einlegen. Wir stopfen das ganze Schweinefleisch.

4. Senf mit dem restlichen Pfeffer und süßem Paprika vermischen. Salzen und umrühren.

5. Das gefüllte Fleisch mit Senfmarinade einreiben, in eine Schüssel geben, die Frischhaltefolie darüber spannen und in den Kühlschrank stellen. Wir reifen das Schweinefleisch 3 bis 10 Stunden lang.

6. Schalten Sie den Ofen auf 200 ein.

7. Das Fleisch aus der Schüssel nehmen und mit den Händen gut einreiben, dabei die restliche Marinade verteilen.

8. Ein Stück Folie abreißen und einfetten Olivenöl Mittelteil aufschneiden, Schweinefleisch dazugeben und verpacken.

9. 50 Minuten im Ofen backen.

10. Nehmen Sie die Form mit einem Stück Fleisch heraus, schneiden Sie die Folie ab und biegen Sie die Ränder zur Seite.

11. Das Schweinefleischstück wieder in den Ofen geben und weitere 15–25 Minuten garen.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Kartoffeln

Eine andere Möglichkeit, gebackenes Schweinefleisch am Stück im Ofen zu garen, jedoch mit Kartoffeln. Die Knollen werden vollständig verwendet; wenn sie jung sind, müssen Sie sie nicht schälen, sondern nur gut abspülen.

Zutaten

Schweinefleisch bis 1 kg;

7-10 Kartoffeln, größer als Eier;

50 g Speck oder Schmalz;

Gewürze für Kartoffeln;

Adjika 1 Löffel;

3 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel. Gewürze für Fleisch;

Ein paar Löffel Mayonnaise.

Vorbereitung

1. Ein Stück Fleisch waschen und mit gehackten Knoblauchzehen füllen. Wenn Sie möchten, können Sie mehr davon nehmen.

2. Adjika mit Mayonnaise vermischen, Fleischgewürze und Salz hinzufügen. Wenn Sie keine fertige Gewürzmischung haben, fügen Sie einfach Salz hinzu, fügen Sie Paprika, Koriander und beliebige Mischungen nach Geschmack hinzu. Die Soße umrühren.

3. Reiben Sie das Fleisch ein, lassen Sie es mindestens eine Stunde einwirken und decken Sie es unbedingt ab, damit es nicht austrocknet.

4. Den Speck in Scheiben schneiden. Sie können jedes Schmalz nehmen, auch geräuchert. Mit Gewürzen für Kartoffeln bestreuen. Wir schneiden die Kartoffeln mehrmals ein und legen Schmalzstücke hinein.

5. Sie können das Gericht in Folie oder in einer Hülle zubereiten. Legen Sie ein Stück Fleisch und vorbereitete und gewürzte Knollen darum.

6. Bei 180 Grad in den Ofen stellen.

7. Nach 50–60 Minuten müssen Sie die Form öffnen und die Kartoffeln und ein Stück Schweinefleisch anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Zusammen servieren, garniert mit Kräutern und Gemüse.

Stückgebackenes Schweinefleisch im „Akkordeon“-Ofen mit Tomaten und Käse

Um gebackenes Schweinefleisch am Stück im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie frische Tomaten und Hartkäse. Es empfiehlt sich, das Fleisch vorher zu marinieren, damit es schmackhaft und durchnässt wird.

Zutaten

800 g Schweinefleisch;

2 Tomaten;

100 g Käse;

2 Knoblauchzehen.

Marinade:

3 EL. l. Sojasauce;

1 Löffel Senf;

Pfeffer, Salz;

1 Löffel Ketchup.

Vorbereitung

1. Alle Marinadenzutaten in einer Schüssel vermischen. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, es ist jedoch nicht viel erforderlich. Seien Sie vorsichtig mit Salz, da Sojasauce einen ziemlich ausgeprägten Geschmack hat.

2. Schneiden Sie die Oberseite des gewaschenen Fleischstücks tief ein, aber nicht bis zum Ende. Der Schnittabstand beträgt 0,5-1 cm.

3. Das Fleisch von allen Seiten mit Marinade einreiben und einige Stunden ruhen lassen.

4. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Den Käse zusammen mit dem Knoblauch reiben und vermischen.

5. Füllen Sie die Schlitze im Fleisch mit Tomatenkreisen und gießen Sie jeweils geriebenen Käse und Knoblauch hinein. Wenn der Käse leicht gesalzen ist, können Sie der Füllung zusätzliches Salz hinzufügen.

6. Verpacken Sie das Akkordeon mit der Füllung in Folie. Eine Stunde bei 180 backen.

7. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und wickeln Sie die Folie vorsichtig ab. Erhöhen Sie die Temperatur um 30 Grad.

8. Das Fleisch weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Pflaumen

Ein Rezept für ein sehr zartes und aromatisches gebackenes ganzes Stück Schweinefleisch im Ofen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas mehr oder weniger Pflaumen nehmen. Das Fleisch wird in Folie gebacken.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch;

3 g Salz;

3 g Koriander;

1 EL. l. Senf;

130 g Pflaumen.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen waschen. Wenn es zu trocken ist, legen Sie es etwa fünf Minuten lang in warmes Wasser und lassen Sie es weich werden. Koriander mahlen, mit Salz mischen, Senf hinzufügen.

2. Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.

3. Nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie Schnitte, aber nicht einfach, sondern kreuzweise.

4. Pflaumen tief in die Löcher stecken. Wenn mehr als eins passt, dann zwei oder drei, alles hängt von der Größe der Trockenfrüchte ab.

5. Das Fleisch mit Salz, Koriander und Senf einreiben und eine Stunde ruhen lassen. Sie können es länger und sogar über Nacht stehen lassen.

6. Wickeln Sie das mit Pflaumen gefüllte Stück in Folie ein, legen Sie es in den Ofen und kochen Sie es 80 Minuten lang. Temperatur 200. Auf Wunsch kann das Fleisch zum Schluss noch angebräunt werden.

Stück im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Knochen (Haxe)

Fleisch mit Knochen ist am leckersten, besonders im Ofen gebackenes Schweinefleisch. Ein Rezept für eine tolle Haxe, die für den Urlaub oder einfach so zubereitet werden kann.

Zutaten

3 Knoblauchzehen;

2 TL. Senf;

2 Löffel Sojasauce;

Vorbereitung

1. Spülen Sie den Knöchel ab. Es ist nicht nötig, die Haut vom Stück zu entfernen, aber prüfen Sie es sorgfältig. Bei Bedarf mit einem Messer schützen.

2. Wir machen 1-2 cm tiefe Schnitte, 3-4 reichen aus.

3. Schälen Sie die Knoblauchzehen, schneiden Sie sie in Stücke und füllen Sie die Haxe dort, wo Sie sie hineinstecken können.

4. Sojasauce und Senf vermischen, zusätzlich salzen und pfeffern.

5. Reiben Sie das Schweinefleisch mit der vorbereiteten Soße ein, verpacken Sie es in Folie und lassen Sie es einige Stunden lang warm. Wenn Sie länger marinieren, können Sie es in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, wenn das Stück über Nacht ruht.

6. In die Form füllen und in den Ofen stellen. Schweinefleisch 2 Stunden bei 180 Grad garen. Zum Schluss können Sie die Haxe durch Erhitzen und Entfernen der Folie knusprig braten.

Mit Honig gebackenes Schweinefleischstück im Ofen

Ein fantastisches Rezept für Schweinefleischmarinade mit Honig. Das Fleisch ist nicht nur sehr schmackhaft und aromatisch, sondern auch schön, rosig und zart.

Zutaten

Flüssiger Honig 1 EL. l.;

0,8 kg Schweinefleisch;

25 ml Sojasauce;

Knoblauch 1-2 Zehen;

Beliebiger Ketchup 2 EL. l.

Trockengewürz für Fleisch.

Vorbereitung

1. Das Fleisch mit Knoblauch füllen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Knoblauch verwenden; Schweinefleisch liebt es.

2. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Stück reiben.

3. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde ruhen. Idealerweise ist es besser, es 3-4 Stunden ruhen zu lassen. Drehen Sie das Schweinefleisch regelmäßig auf die andere Seite, damit es gleichmäßig durchnässt wird.

4. Verpacken Sie das Fleisch in Folie. Gießen Sie die restliche Marinade nicht vom Boden der Schüssel aus.

5. Für eine Stunde in den Ofen stellen. Wir backen bei 200.

6. Nehmen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Folie an den Seiten und schneiden Sie es vorsichtig mit einem Messer ein.

7. Gießen Sie die Marinade aus einer Schüssel über das Schweinefleisch und backen Sie das Stück weitere 15–20 Minuten, bis es eine Karamellkruste hat.

Stückweise im Ofen gebackenes Schweinefleisch in einer würzigen Marinade (im Beutel)

Ein Rezept für würziges gekochtes Schweinefleisch, das mit natürlichem Adjika zubereitet wird. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie eine zerkleinerte Mischung verwenden scharfer Pfeffer und Knoblauch. Das Fleisch muss mindestens 2 Stunden mariniert werden.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch;

1 Löffel Adjika;

4 Knoblauchzehen;

Ein Löffel Ketchup.

Vorbereitung

1. Den Knoblauch schälen. Jede Zehe in 4 Teile schneiden, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und in das gewaschene Stück Schweinefleisch füllen.

2. Kombinieren Sie Adjika mit normalem Ketchup oder einem anderen Tomatensauce, Salz.

3. Reiben Sie das Fleisch mit der vorbereiteten Mischung ein, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es marinieren.

4. Übertragen Sie das Schweinefleisch in einen Backbeutel oder eine Backhülse und binden Sie es fest.

5. Wir stechen oben mit einer Nadel ein und schicken das Fleisch in den Ofen. Eine Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Wenn das Stück einen kleinen Durchmesser, aber dick ist, kann die Zeit verlängert werden. Temperatur 190.

Stückgebackenes Schweinefleisch im Ofen – nützliche Tipps und Tricks

Um das Fleisch innen zu marinieren, können Knoblauchstücke vor dem Einlegen mit Saucen eingefettet und mit Gewürzen bestreut werden.

Das Fleisch wird saftiger und interessanter, wenn Sie es nicht nur mit Knoblauch, sondern auch mit anderem Gemüse, zum Beispiel Karotten, scharfen oder süßen Paprikastücken, füllen.

Es ist nicht nötig, das Fett vom Schweinefleisch abzuschneiden, es schmilzt beim Backen, tränkt das Stück und das Fleisch wird zarter und saftiger.

Schweinefleischscheiben im Ofen sind ein einfaches und leicht zuzubereitendes Gericht. Mit den richtigen Zutaten wird das Fleisch aromatisch und zart. Dieses Gericht ist übrigens viel schneller zubereitet als Schweinefleisch am Stück im Ofen. Kleine Stücke werden besser mit Gewürzen und Marinade gesättigt, was den Geschmack reicher macht. Wenn Sie möchten, können Sie zu Hause kochen, wenn Sie einen Ofen haben leckerer Döner, was nicht schlechter ist als auf dem Grill; dazu muss das Fleisch vor dem Garen mariniert werden.

Mit Zwiebeln gebackenes Schweinefleisch – einfaches Rezept

Dieses ist perfekt für ein Familienessen und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Schweinefleisch wird viel schmackhafter und weicher, wenn... Das Geschirr sollte aus Emaille oder Glas sein. Für die Marinade können Sie Weißwein verwenden, Zitronensaft, Essig. Sehr lecker wird es mit der Zugabe von Tomaten bzw Granatapfelsaft, und wenn Sie mehr hineingeben, wird es absolut köstlich. Schweinefleisch muss mindestens 6 Stunden mariniert werden. Wenn Sie das ganze Stück voreinweichen, müssen Sie es mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen. Dadurch wird das Stück besser mariniert. Es empfiehlt sich, das marinierte Fleisch die ersten zwei Stunden in der Küche aufzubewahren und es dann in der Kälte aufzubewahren.

Zutaten:

• Schweinenacken oder -schulter – 500 g;
• Gewürz für Fleisch – 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Zitronensaft nach Geschmack;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Grünzeug zur Dekoration.

Um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet, wählen Sie ein Stück mit einer kleinen Größe Fettschicht. Versuchen Sie, das Fleisch so zu schneiden, dass auf jedem Stück etwas Fett vorhanden ist. Beim Garen schmilzt das Fett und das Fleisch wird saftig.

Vorbereitung:

Wenn Sie den Knoblauch einfach hacken, ist sein Geruch nicht sehr stark. Wenn Sie jedoch den starken Knoblauchgeruch mögen, ist es besser, eine Knoblauchpresse zu verwenden.

1. Fetten Sie die Auflaufform entlang des gesamten Umfangs mit Pflanzenöl ein und verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig. Zwiebeln und Knoblauch darüberstreuen. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. 40 Minuten bei 220 Grad backen.
3. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Form mit frischen Kräutern bestreuen.

Passt hervorragend zu Buchweizen, Reis, Hirse, gebackenem und gekochtem Gemüse. Mit Tomaten- oder Knoblauchsauce servieren.

Wenn Sie Zeit sparen möchten, dann können Sie das tun. Dazu 6-7 Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Schweinefleisch backen. Der Geschmack des Gerichts wird origineller, wenn Sie Würfel hinzufügen bulgarische Paprika, Karotte.

Würziges Schweinefleisch mit Johannisbeeren

Dieses Gericht wird jeden schmücken festlicher Tisch, und die Gäste werden angenehm überrascht sein. Dank der Johannisbeeren erhält Schweinefleisch einen ungewöhnlichen, erstaunlichen Geschmack und die Soße, die beim Kochen entsteht, ist einfach unvergleichlich. Das Gericht eignet sich für ein romantisches Abendessen, besonders in Kombination mit Rotwein. Als Beilage eignet sich ein leichter Gemüsesalat.

Zutaten:

• Schweinenacken – 500 g;
• rote Johannisbeere – 150 g;
• Sojasauce – 40 ml;
• Honig – 1 EL;
• Ingwer – 1 EL;
• Senf mit Körnern - 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblätter– 2-3 Stück;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Beeren gründlich abspülen, schälen und dann Zucker hinzufügen, damit sie Saft ergeben. 10 Minuten stehen lassen.
2. Bereiten Sie die Sauce vor: Senf, Ingwer, Sojasauce, Honig mischen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
4. In den Topf geben, Marinade einfüllen, umrühren, Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Streuen Sie die Beeren darüber, gießen Sie den zurückbehaltenen Saft darüber, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn kochen. Gegen Ende des Garvorgangs kann der Deckel abgenommen werden, wenn eine goldbraune Kruste entstehen soll.
6. Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen (Sie wissen, dass das Fleisch fertig ist, wenn der unvergessliche Duft des Gerichts Ihre Küche erfüllt).

Servieren Sie dieses Gericht mit der resultierenden Sauce. Das Gericht mit einem Zweig roter Johannisbeere, Basilikum oder Petersilie dekorieren und das Fleisch auf Salatblätter legen.

Viele Gerichte lassen sich mit einer Zutat wie Schweinefleischstücken im Ofen zubereiten, denn dieses Fleisch ist universell einsetzbar und passt zu vielen Speisen. Es ist fast unmöglich, es zu verderben. Die Hauptsache ist, etwas Freizeit zu haben und Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen.

1. Nehmen Sie Fleischstücke ohne Knochen: Filet, Filet, Schinken. Lifehacker sagt Ihnen genau, was Sie auf dem Markt oder in einem Geschäft für Ihr Gericht verlangen müssen.
2. Ein vollständig gebackenes Stück sollte nicht mehr als 2–2,5 kg wiegen. Zu groß und kann an den Rändern anbrennen, ohne in der Mitte durchgegart zu sein.
3. Normalerweise dauert das Backen von 1 kg Fleisch eine Stunde. Manche Fleischsorten benötigen jedoch mehr Zeit und die Temperatur muss höher sein. Rindfleisch ist beispielsweise zäher und faseriger als Schweinefleisch, sodass ein Kilogramm eineinhalb Stunden lang gebacken werden kann.
4. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, verwenden Sie. Senf und Honig eignen sich hervorragend für Schweinefleisch; zu den Gewürzen gehören Basilikum, Knoblauch und Suneli-Hopfen. Rindfleisch passt gut zu süß-sauren Saucen und provenzalischen Kräutern.
5. Verwenden Sie Keramikformen oder anderes hitzebeständiges Kochgeschirr. Beim Backen auf einem Backblech ist es besser, das Fleisch in Folie einzuwickeln oder mit Pergament abzudecken.

1. Schweinefleisch auf Französisch

Fleisch auf Französisch ist eine Erfindung sowjetischer Hausfrauen, die nichts mit der Küche Frankreichs gemein hat. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, hier ist eines der einfachsten und zugänglichsten. Das Schweinefleisch ist sehr zart und die Kartoffeln sind aromatisch.

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 6 Kartoffeln;
• 3 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Teelöffel gehacktes getrocknetes Basilikum;
• 200 g Hartkäse;
• Sonnenblumenöl zur Schmierung.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch waschen, trocknen und in etwa 1 cm dicke Medaillons schneiden. Nach Belieben kann das Fleisch leicht geschlagen werden. Reiben Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie das Fleisch einige Stunden ruhen. Wenn möglich über Nacht marinieren lassen, in diesem Fall aber im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn das Fleisch fertig ist, die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Tomaten. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Mayonnaise mit Basilikum vermischen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Eine tiefe Backform oder Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten. In Schichten aufschichten: Schweinefleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Mayonnaise, Tomaten, Käse.

60 Minuten bei 180°C backen.

Wenn das Fleisch mariniert ist, stecken Sie es auf Holzspieße. Ihre Länge sollte etwa 20–23 cm betragen, damit sie in das Glas passen.

Die restlichen drei Zwiebeln fein hacken, auf den Boden eines Drei-Liter-Glases geben und mit kochendem Wasser übergießen. Es ist wichtig, dass das Glas trocken ist und keine Risse oder Mängel aufweist. Fügen Sie Flüssigrauch hinzu und legen Sie die Spieße mit dem Fleisch hinein. Es passen etwa fünf bis sechs Stück hinein.

Verschließen Sie den Glashals mit Folie. Stellen Sie das Glas auf den Rost Ofen. Der Ofen muss kalt sein. Anschließend die Temperatur auf 220 °C einstellen und 1,5 Stunden backen.

Wickeln Sie das Glas in ein trockenes Handtuch (nasses Glas kann platzen), nehmen Sie es aus dem Ofen und stellen Sie es auf ein Holzbrett Schneidbrett und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Folie entfernen und die Spieße mit Fleisch vorsichtig herausnehmen.

04.07.2018

Grundsätzlich eignet sich fast jedes Schweinefleisch zum Garen im Ofen. Es wird jedoch immer noch angenommen, dass gebackener Schinken, Nacken- oder Schulterblätter am leckersten sind.

In Folie gebackenes Schweinefleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

• 1 kg Fleisch;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz;
• Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Pfeffer, Rosmarin;
• Pflanzenöl.

Bereiten Sie eine Marinade für Fleisch vor. Drücken Sie die Mayonnaise in eine Schüssel und fügen Sie zu Brei zerstoßene Knoblauchzehen, zu Pulver zerstoßene Lorbeerblätter und die restlichen Gewürze hinzu.

Das Schweinefleisch großzügig mit der entstandenen Soße bestreichen und 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch in Folie einwickeln und bei 200 °C eine halbe Stunde backen.

Das Schweinefleisch aus dem Schrank nehmen, die Folie einschneiden und für weitere 15–20 Minuten in den Ofen stellen. Dieser Vorgang ist notwendig, um eine gründliche Bräunung des Fleisches zu gewährleisten.

In Folie gebackenes Schweinefleisch wird am besten mit Salzkartoffeln serviert. Dieses Gericht passt sehr gut zu sommerlichen Gemüsesalaten.

Schweinefleisch mit Gemüse in Töpfen gebacken: ein einfaches Rezept

Mit Gemüse wird gebackenes Schweinefleisch leichter und wirkt nicht so fettig.

Zutaten:

• 600 g Schweinefleisch;
• je 2 Stück - Karotten, Paprika, Auberginen, Zwiebeln;
• 6 Kartoffeln;
• 4 Zweige frischer Dill;
• 1 EL Pflanzenöl.

Schneiden Sie die Auberginen in halbe Ringe, um Schweinefleisch mit Gemüse zu kochen. Den Stiel entfernen. Um die Bitterkeit der Auberginen zu beseitigen, salzen Sie sie, lassen Sie sie 20 Minuten in Salz einweichen und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.

Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, Karotten in Streifen und Tomaten in halbe Ringe schneiden. Entfernen Sie zunächst die Schale von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen.

Spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab und schneiden Sie es in etwa 1,5 x 1,5 cm große Würfel. Braten Sie das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne zusammen mit der Zwiebel an, bis es halb gar ist. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in 4-6 Stücke schneiden.

Spülen Sie die Töpfe aus und stellen Sie sie schichtweise auf:

• Kartoffeln;
• Schweinefleisch;
• Pfeffer;
• Möhren;
• Aubergine;
• Tomaten.

Geben Sie in jeden Topf etwas Salz und füllen Sie ihn mit etwa ¾ abgekochtem, gekühltem Wasser. Stellen Sie die Behälter mit Schweinefleisch und Gemüse in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie die Töpfe nach einer Stunde aus dem Ofen und geben Sie jeweils einen Zweig Dill hinein.

Schweinesteaks mit Senf und Honig

Dieses Gericht ist ideal für einen Feiertagstisch.

Zutaten:

• 300-400 g Schweinefleisch;
• 1 Teelöffel dicker natürlicher Honig;
• 1 TL starker Senf;
• ½ TL Dönergewürz;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pfeffer, Salz.

Das Schweinefleisch zum Backen in dünne Steaks schneiden und mit einem Hammer leicht schlagen. Aus zerdrücktem Knoblauch, Honig, Senf, Salz und Gewürzen eine Marinade zubereiten.

Die geschnittenen Steaks von beiden Seiten mit Soße bestreichen und etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit sie weich werden. Sie können diesen Schritt bei Bedarf überspringen. In diesem Fall wird das Backen des Fleisches jedoch in Zukunft etwas länger dauern.

Legen Sie das marinierte Schweinefleisch in eine Bratpfanne oder auf ein Backblech und backen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 °C. Die Steaks sind in 40–45 Minuten fertig. Dieses Gericht muss, wie jedes andere gebackene Schweinefleisch, natürlich heiß serviert werden.

Wie man Schweinefleisch mit Sauerrahm backt

Zutaten:

• 500 g Schweinefilet;
• 500 g Sauerrahm;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
• Pflanzenöl.

Um dieses Gericht zuzubereiten, schneiden Sie das Fleisch in Stücke und legen Sie es in eine Auflaufform. Den Knoblauch zerdrücken und das Mark mit gehacktem grünem Dill vermischen. Geben Sie die entstandene Masse in das Fleisch und vermischen Sie alles gut.

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Zwiebel auf das Fleisch legen und saure Sahne darübergießen. Das Schweinefleisch salzen und pfeffern und alles gründlich vermischen. 45 Minuten bei 180 °C backen.

Schweinefleisch mit Kartoffeln gebacken

Zutaten:

• 600 g Fleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 100 g Butter;
• 2 Zwiebeln;
• Mayonnaise und Sauerrahm – je 6 EL;
• 150 g Käse;
• ½ Tasse Brühe;
• 2 Knoblauchzehen;
• Koriander, getrocknete Kräuter, Thymian, gemahlener Pfeffer.

Das Fleisch waschen und mit Servietten eintauchen. Das Schweinefleisch in ca. 1 cm dicke Steaks schneiden, jedes Stück mit dünner Frischhaltefolie abdecken und schlagen.

Damit das Fleisch in Zukunft schnell backt, reiben Sie es mit Gewürzen und Salz ein und lassen es 15-30 Minuten marinieren. Während das Schweinefleisch brüht, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und salzen. Große Knollen müssen zunächst der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden.

Sauerrahm und Mayonnaise mischen und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die Soße zu den gehackten Kartoffeln gießen und alles vermischen.

Butterstücke auf den Boden der Auflaufform legen. Das Fleisch darüber verteilen. Zwiebeln darauflegen.

Gießen Sie Fleischbrühe oder abgekochtes Wasser in die Form. Kartoffeln auf das Fleisch legen Sauerrahmsoße und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Form hineinstellen. Das Schweinefleisch 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Nach einer halben Stunde die Kartoffeln und das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. Stellen Sie die Form für weitere 30 Minuten wieder in den Ofen.

Schweinefleisch mit Birnen Schritt für Schritt

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken;
• 3 Birnen;
• 100 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren;
• 50 ml Rotwein;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 2 Prisen Muskatnuss;
• 1 EL Zitronensaft;
• 1/3 TL Pfeffer;
• Salz.

Für die Marinade Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Öl und Wein vermischen. Das Fleisch gründlich abspülen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, ohne etwa 1 cm bis zum Ende abzuschneiden. Das Schweinefleisch mit Marinade bestreichen.

Die Birnen waschen und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben. Jede Scheibe mit Zitronensaft beträufeln.

Legen Sie das Fleisch auf Folie und falten Sie es in drei Schichten. In jeden Schnitt eine Birnenscheibe einlegen. Preiselbeeren oder Preiselbeeren zwischen Fleisch und Scheiben legen. Streuen Sie einige Beeren auf den Hals.

Das Fleisch fest in Folie einwickeln. Schweinefleisch bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen, schrauben Sie die Ränder der Folie ab und backen Sie das Fleisch weitere 20 Minuten. bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Gebackenes Schweinefleisch „Bärentatze“

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 4 Eier;
• 5 Kartoffeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• 200 g Hartkäse;
• Gewürze zum Braten von Fleisch;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Das Fleisch in handtellerdicke Steaks schneiden. Das Schweinefleisch schlagen und von allen Seiten mit Knoblauch, Salz und Gewürzen bestreichen.

Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Eier und Salz in eine Schüssel mit Kartoffeln schlagen. Schlagen Sie die Mischung mit einer Gabel, bis Schaum entsteht.

Geben Sie zwei Löffel der Kartoffel-Ei-Mischung auf den Boden des Tellers. Fleisch darauflegen. Bedecken Sie das Steak mit zwei weiteren Löffeln Kartoffelmischung.

Das Fleisch vorsichtig in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1 Minute braten. Machen Sie dasselbe mit den anderen Schweinefleischstücken.

Die gebratenen Steaks und Kartoffeln in eine gefettete Pfanne geben. Den Käse grob reiben und über das Fleisch streuen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und halten Sie das Fleisch dort 20 Minuten lang bei 200 °C. Servieren Sie jedes saftige Steak auf einem separaten Teller.

Schweinefleisch im Ärmel

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• je 3 TL Koriander, provenzalische Kräuter und gemahlener Koriander;
• 3 TL Salz.

Bereiten Sie eine Marinade für Fleisch vor. Dazu in 1 Liter gekochtes Wasser geben heißes Wasser Fügen Sie zwei Esslöffel Salz, Koriander und provenzalische Kräuter hinzu. Lorbeerblatt hinzufügen und alles vermischen.

Kühlen Sie die Salzlake ab und tauchen Sie das Fleisch darin ein. Das Schweinefleisch 3–6 Stunden in einer Salzlösung mit Gewürzen einweichen. Das Fleisch aus der Salzlake nehmen und mit einem Handtuch trocken tupfen.

Das Schweinefleisch mit dem restlichen Salz, Koriander und Kräutern der Provence einreiben. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in das Fleisch füllen.

Legen Sie das Schweinefleisch in die Hülse und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Binden Sie die Enden des Ärmels zusammen und schneiden Sie mehrere Löcher in den oberen Teil.

Das Schweinefleisch in der Hülse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 180 °C backen.

Um nach einer Stunde zu überprüfen, ob das Gericht fertig ist, schneiden Sie die Hülse ab und stechen Sie mit einem Messer in das Fleisch. Der aus dem Schweinefleisch fließende Saft sollte klar und hell sein.

Lassen Sie das gebackene Fleisch etwa 10 Minuten im Ofen. im offenen Ärmel. Dies ist notwendig, damit die Oberseite des Schweinefleischs gebräunt wird.

Schweinefleischbrötchen mit Granatapfelsauce

Zutaten:

• 2 kg Schweinenacken;
• 1 Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 TL Senfkörner;
• 1 EL Grant-Sauce;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 TL Senfkörner;
• 100 g Mayonnaise;
• 2 TL Senf;
• Pfeffer.

Für die Füllung die Paprika in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in kleine Stücke hacken. Mischen Sie diese Zutaten.

Das Fleisch spiralförmig schneiden und mit Granatapfelsoße bestreichen. Das Schweinefleisch von allen Seiten salzen und pfeffern. Das Schweinefleisch zu einer Rolle rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

Bereiten Sie die Soße in einer separaten Schüssel zu. Geben Sie dazu Senf und Senfkörner, Mayonnaise und ein von Hand zerbröckeltes Lorbeerblatt in eine Schüssel. Die Zutaten mit einem Löffel gut vermischen.

Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, wickeln Sie sie aus und bestreichen Sie sie mit Soße. Pfeffer und Knoblauch auf das Fleisch geben. Rollen Sie die Rolle noch einmal so fest wie möglich auf. Fetten Sie auch die Außenseite der Rolle ein. Das Fleisch 1,5–2 Stunden im Ofen backen, bis es gar ist.

Mit italienischen Kräutern gebackenes Schweinefleisch

Zutaten:

• 2 kg Schweinefleisch mit Haut;
• trockene italienische Kräuter;
• Salz und Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL Pflanzenöl;
• 2 EL Senf;
• 1 Eigelb;
• 2 EL Semmelbrösel;
• 1 EL körniger französischer Senf.

Spülen Sie das Schweinefleischstück ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Bereiten Sie die Glasur für das Fleisch vor. Dazu beide Senfsorten vermischen und püriertes Eigelb dazugeben. Geben Sie einen Löffel zur Mischung Sonnenblumenöl und Semmelbrösel.

Reiben Sie das Schweinefleisch mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern ein. Machen Sie netzförmige Schnitte auf der Haut. Beim Backen wird das Fett aus ihnen gelöst, was zu magerem Fleisch führt.

Tragen Sie die Glasur auf das Fleisch auf und reiben Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Stücks. Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.

Schicken Sie das Schweinefleisch zum Backen in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie nach einer Stunde das Backblech und drehen Sie das Stück auf die andere Seite. Das Schweinefleisch mit italienischen Kräutern ist in etwa einer weiteren Stunde fertig.

Vor dem Einlegen in den Ofen unbedingt den Hals mit einem dicken Faden in Form eines Netzes umwickeln. Solches Fleisch behält seine Form nicht gut und kann beim Backen zu einem „Kuchen“ werden.