Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Leber mit Soße – leckeres und gesundes Gulasch

• Rinderleber -500-600 Gramm,
• Zwiebel – 1 groß,
• Pflanzenöl - 50 ml,
• Salz,
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Rinderleber lässt sich gut in Würfel schneiden, wenn sie gefroren ist. Viele Menschen legen die Leber in Wasser oder Milch ein, um zu verhindern, dass sie bitter wird. Ich habe es nicht eingeweicht.

Die Leber muss unter fließendem Wasser gewaschen, von Film und Venen gereinigt werden. In dicke Streifen schneiden.

Öl in eine Bratpfanne oder einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen (nicht lange). Die Leber dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze weiterrühren. Hauptsache, die Leber brennt nicht.

Nach dem Anbraten gibt es seinen Saft ab und wird im weiteren Verlauf gedünstet eigener Saft. Stellen Sie die Hitze auf mittel ein.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Leber köcheln lassen, bis sie halb gar ist, dann die Zwiebel hinzufügen. Wenn alles verdunstet ist, fügen Sie Öl hinzu, kein Wasser.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie keine Fettleber möchten, fügen Sie Wasser hinzu, aber das ist ein anderer Geschmack und ein anderes Rezept.

Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Zwei, drei zusätzliche Minuten können es schwierig machen. Ich kann dir die Zeit nicht sagen, jeder hat seinen eigenen Herd, und hier wird alles getestet. Dieses Rezept zum Kochen von Leber mit Zwiebelsoße ist nicht kompliziert und die Leber ist lecker und aromatisch.

Jede Beilage reicht aus. Dieses Mal wollte ich Erbsenpüree. Erbsenpüree lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten.

Für das Rezept und Schritt-für-Schritt-Fotos Für das Kochen von Leber in Zwiebelsoße danken wir Svetlana Kislovskaya.

Guten Appetit wünscht Ihnen das Rezeptheft und ihre Freunde.

Lebersoße ist eine hervorragende Alternative zu Fleischgulasch.

Das Gericht passt gut zu verschiedenen Beilagen, ist aber deutlich schneller zubereitet.

In einer halben Stunde können Sie eine köstliche Soße mit Sauerrahm, Tomaten-, Gemüse- oder Milchsauce zubereiten.

Oder können wir vielleicht Leber mit Pilzen kochen? Kein Problem!

Tatsächlich Viele Soßenoptionen und alle zeichnen sich durch ihre Einfachheit und unkomplizierte Zubereitung aus.

Lebersoße – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Leber für Soße kann frisch oder gefroren verwendet werden. Das Produkt muss gründlich gewaschen und von Filmen entfernt werden, da diese das Eindringen von Säften behindern. Anschließend wird die Leber gehackt. Machen Sie keine zu kleinen Stücke, da diese beim Braten schnell austrocknen und das Produkt zäh wird. Hauptgeheimnis saftige Leber - Garzeit. Das Produkt wird hoffnungslos verderben, wenn es in Flammen gelassen wird.

1. Gemüse anbraten. Normalerweise sind dies Zwiebeln, Tomaten, Karotten. Sie können alles zusammen oder nur eines verwenden.

2. Leberstücke hinzufügen. Sehr oft wird die Leber vorher in Mehl gewälzt, wodurch eine knusprige Kruste entsteht und die Soße dicker wird.

3. Sauerrahm, Brühe, Milch oder eine andere im Rezept angegebene Flüssigkeit hinzufügen. Gewürze hinzufügen.

4. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Normalerweise dauert diese Phase nicht länger als 15 Minuten.

Fertige Soße mit Kräutern gewürzt, sie haben es ans Ende gesetzt Lorbeerblätter Punkte. Die Leber mag nicht viel Salz, deshalb müssen Sie das Gewürz in Maßen zum Gericht geben. Aber die Soße passt gut zu verschiedenen Gewürzen. Sie können fertige Fleischmischungen hinzufügen oder Pfeffer, Koriander und süßen Paprika separat verwenden. Provenzalische Kräuter passen gut zum Produkt und können während des Garvorgangs oder am Ende hinzugefügt werden.

Rezept 1: Hühnerlebermilchsoße

Um Hühnerlebersoße für dieses Rezept zuzubereiten, ist es besser, Milch mit einem Fettgehalt von über 4 % zu verwenden. Sie können es durch fettarme Sahne ersetzen, die mit kochendem Wasser halbiert wird.

500 Gramm Leber;

200 Gramm Zwiebel;

300 Gramm Milch;

50 Gramm Butter;

20 Gramm Mehl;

Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und getrockneter Dill.

1. Die Hühnerleber in 2-3 Stücke schneiden. Auf dem Schneidebrett belassen.

2. Mehl darüberstreuen und mit den Händen vermischen.

3. Das Öl erhitzen, die Leber absenken und 2 Minuten goldbraun braten.

4. Die Zwiebel in Würfel schneiden, zur Leber geben und weitere 2 Minuten braten.

5. Kochen Sie die Milch in einem separaten Topf.

6. Milch in die Leber gießen.

7. Das Gericht salzen und pfeffern, abdecken und nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen. Halten Sie das Feuer minimal.

8. Den Deckel öffnen, mit Dill bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Soße eine Viertelstunde unter dem Deckel ruhen.

Rezept 2: Rinderlebersoße mit Tomaten

Laut Rezept wird das Gericht mit zubereitet frische Tomaten, aber diese Lebersoße kann auch mit Dosen- oder Fasstomaten zubereitet werden. Der Geschmack des Gerichts wird heller und reicher.

500 Gramm Leber;

200 Gramm Brühe;

50 Gramm Butter;

15 Gramm Mehl;

1. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit Öl anbraten.

2. Die Rinderleber waschen, die Folie entfernen, in Streifen schneiden und mit Mehl bestäuben. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und zusammen 2 Minuten anbraten.

3. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Jede Tomate wird in 8 Teile geschnitten und zur Leber geschickt. Alles zusammen anbraten. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, können Sie diese einfach halbieren.

4. Die Brühe aufkochen und über die Leber gießen.

5. Das Gericht salzen und pfeffern. In Würfel schneiden und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

6. Zum Schluss können Sie der Soße Gemüse und Lorbeerblätter hinzufügen.

Rezept 3: Schweinelebersoße mit Pilzen

Rezept für eine sehr leckere Schweinelebersauce mit Champignons. Sie können frische Pilze, gefroren oder aus der Dose verwenden. Im letzteren Fall nehmen wir 2-mal weniger Produkt als im Rezept angegeben.

400 Gramm Leber;

300 Gramm Pilze;

200 Gramm Milch;

150 Gramm Sauerrahm;

1. Die Leber in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Milch aufgießen und 3 Stunden ruhen lassen Zimmertemperatur. Nehmen Sie es dann heraus und trocknen Sie es mit einem Handtuch.

2. Geschnittene Champignons in Öl anbraten, Zwiebeln hinzufügen. Wir bringen es fast zur Bereitschaft.

3. Mehl auf einen Teller geben, die Leberscheiben darin wälzen und in einer weiteren Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

4. Übertragen Sie die Leber auf die Pilze.

5. Sauerrahm mit einem Glas verrühren heißes Wasser, vermischen und in eine Bratpfanne geben.

6. Das Gericht salzen und pfeffern, abdecken, 5 Minuten köcheln lassen und fertig! Fügen Sie nach Geschmack Gewürze und Kräuter hinzu, aber nicht zu viel, um den Pilzgeschmack nicht zu unterbrechen.

Rezept 4: Zarte Hühnerlebersauce mit Mayonnaise

Eine andere Variante der Hühnerlebersoße, aber dieses Mal wird die Soße mit Mayonnaise zubereitet. Und die Zugabe von Knoblauch verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma.

500 Gramm Leber;

200 Gramm Mayonnaise;

2 Knoblauchzehen;

1. Spülen Sie die Leber ab und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Das Produkt muss nicht geschnitten werden.

2. Die Zwiebel schneiden und in Öl anbraten.

3. Leber in die Pfanne geben und zusammen anbraten. Sobald die Leber ihre Farbe ändert und kein Blut mehr abgibt, reduzieren Sie die Hitze.

4. Den Knoblauch hacken, mit Mayonnaise vermischen und zu den Hauptzutaten hinzufügen.

5. Fügen Sie ein Glas heißes Wasser hinzu. Jetzt kann das Gericht gesalzen und gepfeffert werden.

6. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss können Sie Gewürze, getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen.

Rezept 5: Hühnerlebersauce mit Zwiebeln und Karotten

Rezept leichtes Gemüse Soße auf Leberbasis Tomatensaft. Sie können stattdessen verdünnte Paste verwenden. Die Soße ist recht dünnflüssig, bei Bedarf kann man aber noch etwas Mehl dazugeben, um sie dickflüssiger zu machen.

600 Gramm Leber;

1 Paprika;

600 Gramm Tomatensaft;

40 Gramm Butter;

1. Die Karotten und die Zwiebel hacken, alles zusammen in einer großen Bratpfanne anbraten, bis es fast gar ist.

2. Die Leber waschen, etwas trocknen und zum Gemüse geben. Zusammen ca. 5 Minuten kochen lassen, nicht länger.

3. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

4. Tomatensaft hinzufügen.

5. Das Gericht salzen, nach Belieben Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. B Fertiggericht Lorbeerblatt, Dill oder Petersilie hinzufügen.

Rezept 6: Dicke Rinderlebersoße mit Sauerrahm und Käse

Rezept für dicke Soße Rinderleber, was sehr gut dazu passt Kartoffelpüree und gekochter Reis. Es kann jeder Käse verwendet werden. Es schmeckt sowohl mit harten Sorten als auch mit normalem Schmelzkäse köstlich.

700 Gramm Leber;

30 Gramm Mehl;

300 Gramm Sauerrahm;

150 Gramm Käse;

1. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit der im Rezept angegebenen Menge Öl anbraten, bis sie transparent ist.

2. Schneiden Sie die Rinderleber in beliebige Stücke. In Streifen, Würfeln, Stiften oder Scheiben. Aber nicht sehr groß.

3. Die Leber mit Mehl bestäuben und auf die Zwiebel geben. Zusammen braten, bis eine goldene Kruste auf der Leber entsteht.

4. Drei Käsesorten und mit Sauerrahm vermischen. 120 Gramm heißes Wasser zur Soße geben und umrühren. Sie können sofort Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Sauerrahm und Käse in die gebratene Leber gießen.

6. Abdecken und 7-8 Minuten köcheln lassen.

7. Die Zwiebelfedern abschneiden, in die Pfanne gießen und ausschalten. Lassen Sie die Soße eine Weile auf dem Herd stehen und servieren Sie sie mit einer Beilage oder pur. Die Soße wird beim Abkühlen noch dicker.

Rezept 7: Schweinelebersoße in einem Slow Cooker

Ebenso können Sie Soße nicht nur aus Schweinefleisch, sondern auch aus jeder anderen Leber zubereiten. Sie können das Essen im Voraus zubereiten, braten, alles hinzufügen, was Sie brauchen, und es auf einen Timer stellen.

1 Karotte und Zwiebel;

700 Gramm Leber;

Wasser oder Brühe.

1. Gießen Sie das Öl in den Multicooker-Behälter.

2. Die Zwiebel und drei Karotten schneiden und zum Öl geben. Im Bratmodus 10 Minuten garen, Sie können aber auch das Backprogramm verwenden.

3. Die von Filmen befreite Leber in 1×3 Zentimeter große Rechtecke schneiden, in Mehl wälzen und zum Gemüse geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

4. Füllen Sie die Leber heißes Wasser, die die Produkte um 0,5 Zentimeter bedecken sollte.

5. Salzen, pfeffern, verschließen und den Eintopf 40 Minuten lang köcheln lassen.

6. Öffnen Sie es, geben Sie ein Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinein, decken Sie es wieder ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang ruhen. Mit beliebigen Beilagen servieren.

Rezept 8: Blätterteig-Lebersoße

Dieses Soßenrezept ist einfach zuzubereiten. Die Produkte müssen nicht frittiert oder gemischt werden. Das Gericht erfordert keine Aufmerksamkeit; einfach alles unterheben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Zum Kochen benötigen Sie einen tiefen Topf oder Kessel.

700 Gramm Leber;

300 Gramm Sauerrahm;

2 Tomaten (Sie können 2 Esslöffel Paste nehmen);

2 Knoblauchzehen.

1. Alles Gemüse schälen und hacken. Zwiebeln in halben Ringen, Karotten in Streifen und Tomaten in Würfeln oder kleinen Scheiben. Den Knoblauch einfach hacken.

2. Die Leber waschen, die Membranen entfernen und in Würfel schneiden.

3. Zwiebeln auf den Boden des Kessels legen.

4. Dann eine Schicht Leber mit Gewürzen und Salz bestreuen.

5. Legen Sie eine Schicht Karotten und dann Tomaten darauf. Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen.

6. Ein Glas Wasser und gehackten Knoblauch zur Sauerrahm geben und in den Kessel gießen.

7. Abdecken, schnell aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und je nach Lebertyp 25-35 Minuten köcheln lassen. Hühnerleber gart am schnellsten, Schweine- und Rindfleisch brauchen am längsten.

8. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den Kessel öffnen, die Soße umrühren und fertig! Wenn nicht genügend Salz oder andere Gewürze vorhanden sind, können Sie die Soße hinzufügen, umrühren und einige Minuten ruhen lassen.

Damit die Soße gelingt, werden der gebratenen Leber nur warme Speisen zugesetzt. Brühe, Milch, Sauerrahm müssen erhitzt oder mit kochendem Wasser verdünnt werden, wenn im Rezept die Zugabe von Wasser vorgesehen ist.

Schweine- und Rinderleber werden zarter, wenn sie in Wasser eingeweicht werden. Die gleiche Technik hilft der Schweineleber, ihre inhärente Bitterkeit loszuwerden. Und hier Hühnerleber Es bedarf keiner solchen Zubereitung; es selbst ist zart und angenehm im Geschmack.

Um die Reinigung der Leber vom oberen Film zu erleichtern, können Sie das Produkt mit kochendem Wasser überbrühen und es anschließend einfach mit einem Messer abkratzen.

Die Leber liebt Fette und mit ihnen wird es viel schmackhafter und saftiger. Sparen Sie daher bei der Zubereitung von Gerichten nicht an Öl. Sie können darin Leber mit Schmalz kochen oder Gemüse für die Soße anbraten.

Bei Bedarf in die Soße geben Tomatenmark oder Tomaten, besser zuerst in einer anderen Pfanne anbraten und erst dann in das Hauptgericht geben. Durch diese Technik wird die Farbe heller und der Geschmack ausdrucksvoller.

Möchten Sie Ihren Haushalt nicht nur mit einem herzhaften und leckeren, sondern auch mit einem gesunden Abendessen versorgen? Anschließend Rinderlebergulasch mit Soße zubereiten. Dieses Gericht gilt zu Recht als wertvoll für unseren Körper, da es in der Leber enthalten ist große Menge dringend benötigtes Eisen. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr diätetisch, sodass es ausnahmslos sicher in die Ernährung aller Menschen aufgenommen werden kann.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Rinderlebergulasch mit Soße beginnen, machen wir uns mit ein paar einfachen Geheimnissen vertraut, die uns dabei helfen, ein wahrhaft kulinarisches Meisterwerk zu schaffen:

• Wenn die Leber vor der Zubereitung eines Gerichts eine halbe Stunde lang in Milch eingeweicht wird, hat sie keinen bitteren Nachgeschmack.
• die Leber muss sorgfältig vom Film und den Venen getrennt werden;
• die Leber sollte in kleine Würfel geschnitten werden – so wird sie saftig und weich;
• Als Lebersoße eignet sich am besten saure Sahne, sie kann aber auch durch klassischen Joghurt ohne Zusatzstoffe ersetzt werden;
• Rinderlebergulasch passt zu jeder Beilage: Salzkartoffeln, Nudeln, Müsli.

Rinderlebergulasch mit Soße: Rezept mit Foto

Sie werden nur 40-50 Minuten Ihrer Zeit damit verbringen, Gulasch nach diesem Rezept zuzubereiten, und der Geschmack des Gerichts wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Verbindung:

• Rinderleber - 900 g;
• 2 Zwiebeln;
• Sauerrahm - 4 EL. l.;
• Karotten - 1 Stk.;
• rote Paprika - 1 Stk. (darf nicht hinzugefügt werden);
• Milch - 150 ml;
• gesiebtes Mehl - 0,5 EL;
• Tomatenmark - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• 2 Knoblauchzehen;
• Wasser - 100-150 ml;
• Salz, Gewürzmischung.

Vorbereitung:

1. Zunächst muss die Leber gewaschen und vom Film befreit und dann in Milch eingeweicht werden. Gießen Sie dazu Milch in eine Schüssel mit hohem Rand und legen Sie die Leber hinein. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde einwirken.
   
2. Nehmen Sie die Leber nach einer halben Stunde heraus, lassen Sie sie trocknen und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
   
3. Die Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten werden.
   
4. Wir putzen die Paprika und schneiden sie in Streifen.
   
5. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Manche Hausfrauen bevorzugen geriebene Karotten, aber in diesem Fall wird das Gericht nicht beeindruckend aussehen.
   
6. Jetzt müssen Sie die Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Zwiebeln dazugeben und nicht länger als fünf Minuten braten.
   
7. Legen Sie die Leberstücke in die Pfanne, aber wälzen Sie sie zunächst jeweils in Mehl.
   
8. Zwiebel und Leber fünf Minuten anbraten.
9. Geben Sie Gemüse – Karotten und Paprika – in die Pfanne, mischen Sie es und gießen Sie dann 100–150 ml abgekochtes oder gefiltertes Wasser hinein. Nach dem Aufkochen alles etwa fünf Minuten köcheln lassen.
10. Soße zubereiten: Sauerrahm und Tomatenmark in einer separaten Schüssel vermischen, Knoblauch auspressen, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Alles gut vermischen.
11. Jetzt müssen Sie die Soße zur Leber geben und vermischen. Je nachdem wie dick Ihr Gulasch sein soll, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
12. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie unser Gulasch 15 Minuten lang.
13. Fertig ist das Rinderlebergulasch!

Mit diesem Rezept können Sie Rindergulasch mit Soße zubereiten, allerdings muss die Kochzeit etwas verlängert werden.

Bereiten Sie das zarteste Rinderlebergulasch mit Tomatensauce zu

Verbindung:

• Rinderleber - 900 g;
• Tomatenmark - 4-5 EL. l.;
• 2 Zwiebeln;
• Mehl zum Ausbaggern der Leber;
• Wasser - 250 ml;
• Pflanzenöl;
• Salz- und Gewürzmischung.

Vorbereitung:

1. Wir bereiten die Leber auf bekannte Weise vor und schneiden sie in kleine Stücke.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen. Jetzt müssen Sie die Leberstücke hineinlegen. Dazu wälzt man sie einzeln in Mehl und platziert sie so, dass jedes Stück den Boden der Pfanne berührt.
3. Die Leber fünf Minuten braten. Achtung: Das Feuer muss mittelgroß sein.
4. Die Leberstücke umdrehen und mit anbraten Rückseite für fünf Minuten.
5. Jetzt muss die Leber in einen Topf gegeben und gesalzen werden.
6. Die Zwiebel sollte in Streifen geschnitten und gebraten werden, bis sie weich ist. Tipp: Verwenden Sie zum Braten der Zwiebeln nicht das von der Leber übrig gebliebene Öl.
7. Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie das Tomatenmark gründlich mit Wasser, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Sobald die Zwiebel fertig ist, die Leber dazugeben, Tomatensauce und Gewürze. Bei Bedarf können Sie noch etwas Salz hinzufügen. Alles vermischen.
9. Wenn die Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze etwas. Das Gulasch etwa 15 Minuten köcheln lassen.
10. Nach der angegebenen Zeit ist unser Gericht fertig.

Rinderlebergulasch, gekocht in einem Slow Cooker

Verbindung:

• Rinderleber - 700 g;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• gesiebtes Mehl - 3-4 EL. l.;
• Pflanzenöl;
• Wasser;
• eine Mischung aus Paprika und Salz.

Vorbereitung:

1. Die Leber vorbereiten und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten müssen fein gehackt oder mit einem Mixer gehackt werden.
3. Schalten Sie den „Fry“-Modus ein, gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und braten Sie die Zwiebel 3-4 Minuten lang an.
4. Geben Sie die Leber mit der Zwiebel in die Schüssel und braten Sie sie an, bis kein Blut mehr austritt.
5. Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
6. Jetzt müssen Sie Wasser einfüllen. Die Menge sollte je nach gewünschter Konsistenz des Gulaschs bestimmt werden.
7. Schalten Sie den Multicooker auf das Programm „Eintopfen“.
8. Öffnen Sie nach 20 Minuten den Deckel des Multikochers und sieben Sie das Mehl durch ein Sieb.
9. Alles vermischen und bis zum Ende des Programms kochen.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Gulasch Tomatenmark hinzufügen.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Rinderlebergulasch absolut nicht schwierig. Haben Sie keine Angst, neue Zutaten hinzuzufügen und mit Soße zu experimentieren. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Zutaten:

500 g Leber
1 PC. mittelgroße Karotten
1 PC. Zwiebeln
2 EL. Löffel Mehl
Salz und schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie Lebersoße zu:

Entfernen Sie vor dem Kochen die Adern und den Film von der Leber, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel kleine Größe.

Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln fein hacken und Karotten raspeln. Die Leber in einer Bratpfanne 8–10 Minuten anbraten, dabei Pflanzenöl hinzufügen, Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten.

Dann wird die Leber mit Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne gegeben, das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern, etwas Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. gedünstet.

Zu diesem Zeitpunkt wird Mehl in einer Tasse Wasser verdünnt und in eine Bratpfanne gegossen. Die Soße zum Kochen bringen und abstellen.

Sauerrahm und Tomatensauce

Zutaten:

Kleine Packung Sauerrahm für 250 g,
150 ml Brühe oder Wasser
1 EL. Löffel Mehl, Tomatenmark und Butter

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Lebersoße mit Sauerrahm zu:

1. Zuerst in einer Bratpfanne schmelzen Butter, dann wird Mehl darin 2–3 Minuten angebraten, Wasser und Tomatenmark, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
2. Wenn die Soße kocht, saure Sahne dazugeben, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 7-10 Minuten köcheln lassen.
3. Die fertige Leber wird zur Soße gegeben und zum Kochen gebracht. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie es 5–10 Minuten ziehen, danach kann das Gericht serviert werden. Sie können die saure Sahne in diesem Rezept durch ein Glas Sahne ersetzen und der Soße Paprika hinzufügen.

Cremige Senfsauce

Zutaten:

Tasse (200 ml) Sahne
Knoblauchzehe
1 EL. Löffel körniger Senf
2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie
Salz nach Geschmack

So bereiten Sie eine cremige Senfsauce für die Leber zu:

In einem tiefen Topf die Sahne zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und salzen.

Unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann Petersilie hinzufügen. Die Soße wird in einen tiefen Teller gegossen und die gebratene Leber in die Mitte gelegt.

Sie können noch etwas frische Petersilie darüber streuen.

Würzige Soße

So bereiten Sie eine würzige Lebersoße zu:

Stärke und Kristallzucker müssen in Sojasauce aufgelöst werden, dann Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.

Durch eine Presse gepresste Paprika und Knoblauch werden in die Soße gegeben und nochmals vermischt. Gebratene Leber, in Würfel schneiden, mit der vorbereiteten Sauce aufgießen, 5 Minuten köcheln lassen, wenn es sehr dick wird, Wasser hinzufügen.

Nach Geschmack salzen und den Herd ausschalten, den Deckel schließen und weitere 10 Minuten ruhen lassen, danach können Sie die Leber auf Teller legen.

Soße mit Orangensaft und Cognac

Zutaten:

500 g Leber erforderlich
25 ml Cognac
orange
1 Teelöffel Oregano und Minze
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Lebersoße mit Orangensaft zu:

Die Leber wird gehackt und gebraten, dann mit Cognac übergossen und darin 3 Minuten gedünstet, gesalzen und gepfeffert. Den Orangensaft auspressen, Minze und Oregano dazugeben, die Leber in dieser Soße unter geschlossenem Deckel 7-10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Es kann gekocht, gebraten, gedünstet oder zu verschiedenen Salaten, Suppen und anderen Gerichten verarbeitet werden. In diesem Artikel geht es um die Leber. Schließlich erweist sich die Soße aus diesem Produkt als sehr aromatisch, nahrhaft und schmackhaft.

Lebersoße

• Mehl;
• Leber - 300-350 g;
• Karotten - mehrere Stücke;
• Pfefferkörner, Salz;
• Grün;
• Wasser - 550 ml;
• Pflanzenöl.

Zunächst die Leber fein hacken. Anschließend die geschälten Zwiebeln und Karotten in Stücke schneiden. Dann die Zwiebel in Öl anbraten. Dann Karotten und etwas Salz dazugeben. Dann die gehackte Leber hinzufügen und alles braten, bis es gar ist. Verdünnen Sie nun das Mehl mit Wasser in der angegebenen Menge und gießen Sie die Mischung in die Bratpfanne. Alles gut vermischen und bei Bedarf salzen. Alles zum Kochen bringen und mit Kräutern und Pfeffer bestreuen. Fertig ist die ausgezeichnete Lebersoße! Mit Kartoffeln oder gekochtem Reis servieren.

Lebersauce mit Sauerrahm

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Leber - 0,7 kg;
• Sauerrahm - 160 g;
• Mehl;
• Zwiebeln - mehrere Stücke;
• Wasser - 60 g;
• Salz.

Am besten kauft man Leber nicht gefroren, sondern in frisch. Zuerst müssen Sie es waschen und in streifenförmige Stücke schneiden. Anschließend die geschälte und gehackte Zwiebel in eine Bratpfanne geben und etwas anbraten. Leber dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Nehmen Sie nun die saure Sahne und gießen Sie sie in eine Schüssel. Geben Sie dann Wasser und Salz hinzu. Alles vermischen und in die Leber und die Zwiebeln geben. In diesem Fall sollte das Feuer sofort reduziert und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Dazu passt hervorragend gekochte Spaghetti. Guten Appetit!

Lebersoße Schweinefleisch

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweineleber - 0,65 kg;
• Salz;
• Karotten - 1 Stück;
• Lorbeerblatt;
• Mehl - 2-3 Esslöffel;
• Wasser - 175 ml.

Zuerst waschen und in kleine Stücke schneiden. Nun die Karotten grob hacken und die Zwiebel hacken. Anschließend die Leber mit Salz bestreuen und in Mehl panieren. Anschließend die Leberstücke in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Dann Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und alles ein paar Minuten köcheln lassen, dann Wasser hinzufügen, ein Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz bestreuen und alles köcheln lassen, bis es fertig ist. Diese Soße wird mit Buchweizenbrei oder Reis serviert. Guten Appetit!

Lebersoße

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Rinderleber - 0,7 kg;
• Mehl - 300 g;
• Karotten - 1 Stück;
• Wasser;
• Salz, Gewürze.

Nehmen Sie die Leber und schneiden Sie sie in Stücke. Nun das Mehl auf einen Teller geben, salzen und vermischen. In der resultierenden Mischung müssen Sie die Leberstücke wälzen, sie dann in eine heiße Pfanne legen und auf beiden Seiten braten. Legen Sie die fertigen Leberscheiben in einen separaten Behälter. An nächste Stufe Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und ebenfalls zur Leber geben. Mit Wasser auffüllen und in einem Topf auf dem Feuer zum Köcheln stellen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und die Leber mit Gemüse 23 Minuten köcheln lassen. Das Gericht erweist sich als sehr delikat im Geschmack.

Leber in Soße

Zutaten:

Mehl - 3-4 Esslöffel;

saure Sahne - 230 ml;

Leber - 0,7 kg;

Sie müssen die Filme entfernen, dann abspülen und in Stücke schneiden. Das Mehl salzen und mit Gewürzen abschmecken. Anschließend die Leberstücke in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen wälzen und in Öl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die Leberstücke (frittiert) in einen separaten Behälter. Jetzt bereiten wir die Soße zu. Dazu müssen Sie ein Glas Wasser, Sauerrahm und einen Esslöffel Mayonnaise nehmen und alles in einem Topf vermischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Wenn die Soße kocht, die Leber dazugeben. Alles 7 Minuten köcheln lassen. In der Pfanne, in der die Leber gebraten wurde, die Zwiebel anbraten und zum Rest der Mischung hinzufügen. Fertig ist die ausgezeichnete Lebersoße! Das Gericht heiß servieren.

Guten Appetit!