Einfrieren und Trocknen von Pflaumen und Schlehen. Was man aus Dornen für den Winter machen kann: Rezepte

Schlehenbeeren eignen sich hervorragend zum Aufbewahren für die spätere Verwendung durch Trocknen. Da Schlehen für viele eine Art Miniaturpflaume sind, eignen sie sich gut zum Trocknen. Dieser Vorgang ist relativ einfach und schnell. Die Hauptsache ist, dass der Benutzer den Vorgang nicht ständig überwachen muss; es reicht aus, die getrockneten Beeren nur gelegentlich zu pflegen und umzudrehen. Bewahren Sie gekochte Beeren in geeigneten Behältern, beispielsweise Gläsern oder Plastikbehältern, an einem trockenen Ort auf. Wenn Sie im Winter etwas Leckeres zubereiten möchten, sollten Sie unbedingt an getrocknete Dornen denken, denn daraus lassen sich hervorragende Getränke und Backwaren herstellen.

getrocknete Schlehen Schritt für Schritt

In der Rubrik „getrocknete Schlehen“ finden Sie viele originelle und sehr nahrhafte hausgemachte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos Zubereitungen, die sowohl für festliche als auch für alltägliche Tische zubereitet werden können. Die Antwort auf die Frage, wie man „getrocknete Schlehen“ zu Hause zubereitet, finden Sie in der Liste unserer Rezepte weiter unten.

Blackthorn ist ein Strauch, der in vielen Ländern der Welt seit langem bekannt ist. Manche Menschen verbinden es mit Jesus Christus (aus dieser Pflanze wurde sein Kranz hergestellt), aber am häufigsten ist die Dorne für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt, die es ermöglichen, sie als medizinisches Rohmaterial zu verwenden. In diesem Zusammenhang stellen sich Fragen zu wie man Dornen richtig trocknet und was man daraus zubereiten kann.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung von Schlehen

Bevor auf die wohltuenden Eigenschaften von Dornenbeeren, -blättern oder -blüten eingegangen wird, lohnt es sich, über deren Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung zu sprechen. Pro 100 Gramm Produkt sind es nur 54 kcal, Aufgrund dessen kann es als kalorienarm bezeichnet werden. Schlehen enthalten außerdem 1,5 g Eiweiß, 0,3 g Fett und 9,4 g Kohlenhydrate (pro 100 g).

Schlehenfrüchte enthalten Glukose, Fruktose, Ballaststoffe, Apfelsäure, Pektin, Tannine, Vitamine A (VE), E, ​​C und B2. Unter den in der Zusammensetzung enthaltenen Mikroelementen ist Eisen zu erwähnen, das 10,6 % pro 100 Gramm Produkt ausmacht. Es lohnt sich auch, sich an die Makroelemente zu erinnern: Kalium (9,6 % des Bedarfs). tägliche Norm), Kalzium (3,2 %), Magnesium (4,3 %). Die Beeren der Pflanze zeichnen sich außerdem durch den Gehalt an Phosphor, Eisen und Natrium aus, was ebenfalls der Fall ist wirkt sich positiv auf die heilende Wirkung von Dornen aus.

Eine große Menge der Vitamine C und E ist in den Blättern des Busches enthalten, wo sie harmonisch mit Phenolcarbonsäuren, Anthocyanen und Flavonoiden kombiniert werden.

Wissen Sie? In vielen Glaubenssätzen und Legenden ist der Dorn ein Symbol für Leiden, Prüfungen und Schwierigkeiten, die einem Menschen widerfahren. Nachdem er sie jedoch überwunden hat, wird er zum Besitzer vieler Vorteile. Angesichts vorteilhafte Eigenschaften Bush, das stimmt teilweise.

Nützliche und heilende Eigenschaften von Dornen

Wie Sie sehen können, enthalten die Früchte der Schlehe viele wertvolle und wohltuende Stoffe für die menschliche Gesundheit: Zucker, organische Säuren, Ballaststoffe usw. Dadurch wirken sie harntreibend (harntreibend), adstringierend, schweißtreibend und antiseptisch. Das bedeutet, dass sich solche Beeren hervorragend dazu eignen, die Funktion des Verdauungssystems zu normalisieren (nützlich bei Verdauungsstörungen, Durchfall), Übelkeit zu lindern, Erbrechen zu stoppen und Keime und Bakterien abzutöten.

Zusätzlich zu den Früchten werden häufig die Blätter des Busches verwendet, aus denen Kräuterkundler Tees (die als hausgemachtes Diuretikum, Abführmittel und Heilmittel wirken) und Aufgüsse (darin getränkte Verbände werden als Kompressen auf Wunden aufgetragen, was die Wunde deutlich reduziert) brauen Genesungszeit). Zusammen mit den Beeren eignen sich die Blätter dieser Wunderpflanze hervorragend als Hilfsmittel bei Erkrankungen des Urogenitalsystems: Blasenentzündung, Nephritis, Urolithiasis. Auch Dornenfrüchte können Sie zur Appetitsteigerung nutzen. Einfach ausgedrückt: Wenn Sie die entsprechenden Rezepte kennen, können Sie dies sicher tun Verwenden Sie einen beliebigen Teil der Pflanze zur Behandlung.

Die Verwendung von Dornen für medizinische Zwecke

Es wurden die wohltuenden Eigenschaften von Beeren, Blättern, Blüten und sogar Dornen-Rhizomen entdeckt Weit verbreitet in der alternativen (Volks-)Medizin. So kommt Schlehe gut mit Ödemen, Ruhr, Candidiasis, Vaginitis, unspezifischer Kolitis und allgemeiner Vergiftung des Körpers zurecht. Bei Lebensmittelvergiftung Durch den Verzehr von Schlehenbeeren können Sie Ihren Körper schnell von Giftstoffen reinigen und Ihre Funktion verbessern. Verdauungstrakt. Ein aus Dornenzweigen zubereiteter Sud ist ein hervorragendes Hilfsmittel bei der Behandlung von Gicht und hilft auch, Harnsäuresalze aus dem Körper zu entfernen.

Antioxidantien und Flavonoide, die in den Beeren enthalten sind, verringern die Kapillarpermeabilität und verbessern die Durchblutung. Förderung der Blutgerinnung. Wenn Sie die Vorteile der Schlehe kennen und ihre wohltuenden Eigenschaften aus eigener Erfahrung testen möchten, sind die folgenden Rezepte für die Zubereitung von Tees, Abkochungen oder Aufgüssen hilfreich.

Wichtig! Die Samen der Früchte der Pflanze enthalten ein giftiges Glykosid – Amygdalin, das Blausäure abspaltet, daher sollten Sie sie sofort loswerden.

Schlehenblüten- und Blatttee

Schlehenblüten- und Blatttee Wird bei Blasenentzündung, chronischer Verstopfung und Prostataadenom angewendet. Darüber hinaus hat es einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, wodurch dieses Getränk täglich als allgemeines Stärkungsmittel getrunken werden kann.

Es ist nicht schwierig, einen solchen Tee zuzubereiten: Getrocknete Schlehenblätter und -blüten werden gemischt, und dann werden zwei volle Teelöffel des Rohmaterials (mit der Spitze) in ¼ Liter Wasser gegossen, wonach die resultierende Zusammensetzung langsam zum Kochen gebracht werden sollte kochen und abseihen. Tee wird täglich getrunken, jedoch nicht mehr als zwei Tassen pro Tag.

Schlehensaft

Getrocknete Dornen sind nicht nur nützlich, sondern auch Saft aus frischen Beeren. Es hilft insbesondere bei der Beseitigung von Gelbsucht und wirkt auch als antibakterielles Mittel negative Auswirkung auf Giardien und andere Protozoen. Es ist auch wirksam, wenn Hautkrankheiten, bei deren Behandlung entsprechende Kompressen helfen.

Zur Herstellung des Saftes wird das Fruchtfleisch der Buschfrucht vom Kern getrennt, auf 60-70°C erhitzt und zu einer Paste geknetet. Der daraus gepresste Saft kann sofort verzehrt oder in Gläser gerollt werden.

Dornenblütenaufguss

Aufguss aus Dornenblüten wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und normalisiert zudem die Leberfunktion. Die Zubereitung erfolgt im Wesentlichen wie Tee: 40 g getrocknete Blüten werden in ein Glas kochendes Wasser gegossen, 40 Minuten ziehen gelassen, anschließend filtriert und dreimal täglich 150 ml getrunken. Dieses Rezept eignet sich auch dann, wenn Sie aus den Blüten des Busches ein wirksames Abführmittel benötigen. Darüber hinaus, wenn Sie Probleme mit der Leber, den Nieren, Blase und bei Erkältungen ist folgender Aufguss sinnvoll: 40 g Schlehenblüten werden in ein Glas warmes, abgekochtes Wasser gegossen und nach dem Aufguss 10 Stunden lang filtriert. Sie müssen das Produkt viermal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen, jeweils ¼ Tasse.

Bereiten Sie einen Aufguss aus Dornenblättern zu, ganz einfach: für ein Glas heißes Wasser Sie benötigen einen Esslöffel zerkleinerte Blätter der Pflanze, danach muss die resultierende Zusammensetzung 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist, wird sie filtriert und ausgepresst. Der fertige Aufguss wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten in einem halben Glas (auch ein volles Glas ist möglich) eingenommen. Dieses Mittel hat gute harntreibende Eigenschaften, daher wird die Anwendung bei Ödemen, Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems empfohlen.

Schlehenblätter werden auch häufig zur Heilung von Wunden und Geschwüren verwendet, bei deren Behandlung frische Teile des Strauchs einfach auf wunde Stellen aufgetragen werden, getrocknete Teile in kochendem Wasser gedämpft und daraus Kompressen hergestellt werden.

Tinktur aus Schlehenbeeren

Seine Beeren eignen sich auch zur Herstellung von Schlehen-Tinktur. Vorbereitete Früchte des Busches (es ist ratsam, sie nicht zu waschen, sondern einfach gute und unbeschädigte auszuwählen) werden in ein Glas gegossen und mit Wodka aufgefüllt, sodass die Beeren 5 cm über ihrem Niveau bedeckt sind. Die Tinktur muss ständig überwacht werden und wenn der Wodka absorbiert ist, muss er nachgefüllt werden. Nach drei Monaten wird die Flüssigkeit abgelassen und den Beeren Zucker zugesetzt (für 10 kg Obst werden 1,5 kg Zucker benötigt). Danach müssen die Früchte einen weiteren Monat lang aufbewahrt werden (bis sich Sirup bildet), dann gefiltert und mit der Flüssigkeit vermischt werden, die zu Beginn abgetrennt wurde. Innerhalb von sechs Monaten werden Sie das unglaubliche Aroma der Tinktur spüren.

Beerensud

Ein unglaublich nützliches und erholsames Mittel ist Abkochung von Schlehenbeeren, Zur Zubereitung müssen Sie 1 Esslöffel frische oder getrocknete Rohstoffe mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Nehmen Sie die Flüssigkeit 4 Tage lang auf nüchternen Magen (morgens) ein. Ein Sud aus Schlehenbeeren kann appetitanregend, harntreibend, adstringierend und antiseptisch wirken.

Abkochung von Rinde und Wurzeln

Die Wurzeln und die Rinde der Dornen sowie andere Teile des Strauchs haben eine Reihe medizinischer Eigenschaften. Daher ist es nicht verwunderlich, dass in Volksmedizin Oft werden verschiedene Abkochungen davon verwendet. Die Wurzelernte erfolgt im Herbst, wobei diese Teile zunächst ausgegraben und für kurze Zeit in der Sonne belassen werden. Im zweiten Schritt sollten die so vorbereiteten Rohstoffe zur weiteren Trocknung in einen speziellen Trockner oder in einen herkömmlichen Ofen gegeben werden (dadurch sollten die Wurzeln leicht brechen, ohne ihre Farbe stark zu verändern).

Es gibt verschiedene Kochmethoden Abkochung aus Dornenrinde und Wurzeln. Bei der ersten Variante enthält ein Teil getrockneter Wurzeln und Rinde 20 Teile Wasser. Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht und 20 Minuten im Wasserbad köcheln gelassen. Kühlen Sie das fertige Produkt ab und nehmen Sie 4-5 mal täglich 1-2 Esslöffel ein. Diese Abkochung eignet sich hervorragend als fiebersenkendes und schweißtreibendes Mittel.

Bei der zweiten Methode werden 5 g zerkleinerte Wurzel oder Rinde in 200 ml kochendem Wasser aufgebrüht, dann in ein Wasserbad gestellt und 30 Minuten lang gekocht und anschließend eine weitere Stunde lang ziehen gelassen. Die fertige, gekühlte und abgesiebte Abkochung sollte dreimal täglich 1/3 Tasse (nach den Mahlzeiten) eingenommen werden.

Auf Wunsch können Sie eine Abkochung auch nur aus der Rinde zubereiten. Dazu 1 Teelöffel trocken zerkleinerte Rohstoffe mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das fertige Produkt kann anstelle von Tee verwendet werden. Zum Duschen sollte ein Glas Brühe im Verhältnis 1:1 mit kochendem Wasser verdünnt werden.

Abkochung von Dornenwurzeln kann bei Durchfall und Atemwegserkrankungen eingesetzt werden und verbessert auch den Allgemeinzustand des Malariapatienten.

Abkochung junger Triebe und Zweige

Ein weiteres gutes Diaphoretikum ist Abkochung aus fein gehackten, vorgetrockneten Dornenzweigen(In seiner Wirkung steht dieses Mittel Himbeeren in nichts nach und wirkt fiebersenkend). Um eine solche Abkochung zuzubereiten, gießen Sie 1 Teelöffel des Rohmaterials in ein Glas kochendes Wasser und lassen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Das Produkt sollte warm verzehrt werden, es gibt jedoch keine Dosierungsvorgaben.

Methoden zur Aufbereitung und Lagerung von Rohstoffen aus Dornen

Was auch immer Sie mit Beeren oder Schlehenblättern kochen möchten, in jedem Fall müssen sie zunächst aussortiert und gewaschen werden. Wenn Sie die Früchte selbst gepflückt haben, können Sie sie einfach abspülen, während gekaufte Beeren gründlicher gewaschen werden und das Wasser mehrmals gewechselt wird.

Blumen werden vorbereitet während ihrer Knospungszeit, und verlässt - unmittelbar nach der Blüte. Junge Triebe müssen im Mai oder Juni gesammelt und geerntet werden. Zu diesem Zeitpunkt können sie gut getrocknet werden frische Luft, im Wind oder im Schatten, und auch in einem belüfteten Bereich platziert. Die Rinde kann vor der Blüte vom Baum entfernt werden, die Wurzeln gräbt man am besten im Herbst aus. Später, nachdem Sie sie ein wenig in der Sonne getrocknet haben, können Sie sie in Öfen trocknen.

Schlehenfrüchte können im reifen Zustand geerntet werden, besser ist es jedoch nach dem ersten Frost. Sie eignen sich gut zur Herstellung von Kompott (kann für den Winter in Gläser gerollt werden), Wein, Tinkturen, Sirup, Marmelade und sogar Gurken. Jedes Produkt hat eine attraktive Farbe, einen angenehmen Geruch und einen originellen süß-sauren Geschmack.

Um Früchte haltbar zu machen, kann man auch auf das Einfrieren zurückgreifen, das sollte man in diesem Fall aber nicht vergessen Bevor Sie die Beeren verpacken, müssen Sie die Kerne entfernen.

Schlehenfrüchte werden hauptsächlich zur Herstellung von Weinen (Tafel-, Dessert-, Starkwein) und säurearmen Weinen verwendet - zur Herstellung von Marmelade, Teeersatz und anderen Produkten.

Es wurde festgestellt, dass Schlehe für die Weinherstellung nicht nur in Mischung mit anderen Früchten, sondern auch in reiner Form verwendet werden kann. Der Prozess der alkoholischen Gärung ist aktiv und bei der natürlichen Gärung werden Weine mit einem Alkoholgehalt von 14,75-15 % gewonnen. Schlehenwein zeichnet sich durch seinen hohen Geschmack und seine Feinheit aus angenehmes Aroma. Der einzige Nachteil von Wein aus Schlehen besteht darin, dass die Klärungsprozesse trotz des hohen Tanningehalts langsam ablaufen. Es ist bekannt, dass vollreife Dornenfrüchte, nachdem sie vom Frost „eingefangen“ wurden, weniger säuerlich werden; Der daraus gewonnene Saft wird in einigen Ländern verwendet, um die Mängel von Weinen zu überdecken.

Die Früchte der Wilddornen werden auch zur Herstellung alkoholischer Getränke (Wodka) verwendet. Dazu werden sie zunächst einer alkoholischen Gärung unterzogen und anschließend erfolgt die Destillation der alkoholischen Flüssigkeit.

Es ist auch möglich, aus Schlehenfrüchten Säfte, Extrakte, Sirupe zu gewinnen und diese zur Herstellung von Likören, Tinkturen, Likören und Essig zu verwenden. Es wird festgestellt, dass sich alkoholische Getränke aus Schlehen positiv auf die Verdauung auswirken.

Schlehenfrüchte enthalten eine erhebliche Menge an Pektinstoffen und können daher in der Süßwarenindustrie nicht nur zur Herstellung von Konfitüren, sondern auch von Marmeladen, Marshmallows, Marmelade, kandierten Früchten, Karamellfüllungen und vielen anderen Produkten verwendet werden.

Konfitüren und Marmeladen aus Schlehen haben ein charakteristisches Aroma und einen pikanten Geschmack.

Schlehen können auch erfolgreich zur Herstellung von Marinaden eingesetzt werden – in der Konservenherstellung Essigsäure sowie zum Einmachen in hermetisch verschlossenen Behältern bei der Kompottherstellung.

In manchen Gegenden werden Dornenfrüchte auf natürliche Weise in der Sonne oder unter Baldachinen sowie mit Hilfe warmer Luft in Obst- und Gemüsetrocknern und in russischen Öfen getrocknet.

Schlehensamenkerne sind sehr fettreich und enthalten Amygdalin, sodass aus ihnen fetthaltige und ätherische Bittermandelöle gewonnen werden können.

Schlehensamenschalen können verwendet werden Chemieindustrie zur Herstellung von Aktivkohle.

Früchte, Blüten, Rinde und Wurzeln von Dornen werden in der Volksmedizin als Blutreiniger und bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Eine Abkochung der Wurzeln wird bei Zahnerkrankungen als Spülung eingesetzt.

Schlehenblüten sind als sanftes Abführmittel und Weichmacher von großem medizinischen Wert.

Getrocknete Schlehenblätter werden in manchen Gegenden als Teeersatz verwendet.

Es ist zu beachten, dass die Völker des Kaukasus alle Teile des Dornengewächses nutzen. Neben seinem Nähr- und Geschmackswert wird der in Lauge gekochte Saft aus Dornenfrüchten auch zum Rotfärben von Leinen verwendet.

Mit Schlehen lassen sich Hecken anlegen.

Es kann in Schutzgürtel eingebracht, zur Verstärkung von Schluchten und als Unterlage für Pflaumen- (Zwerg-) und Pfirsichplantagen verwendet werden.

Schlehen produzieren bräunlich-rötliches, sehr hartes Holz ( spezifisches Gewicht von 0,71 bis 0,94).

Schlehenholz hat zwar eine erhebliche Härte und ist recht gut poliert, weist jedoch keine schöne Farbe, Verformungen und Risse auf; zur Herstellung von Werkzeuggriffen und anderen Zwecken verwendet. Rinde und Holz enthalten einen erheblichen Anteil an Tanninen und können daher zum Gerben von Leder verwendet werden. Die Rinde enthält Farbstoffe und durch Zugabe von Vitriol können schwarze Farbe und Tinte von guter Qualität erhalten werden; Eine alkalische Abkochung der Rinde ergibt eine gelbe Farbe.

Dorn ist eine Honigpflanze.

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" Pflaumen

Die Menschheit hat im Laufe der Evolution gelernt, von fast allem zu profitieren. Der aus biblischen Legenden bekannte Dorn bildete keine Ausnahme, denn aus seinen dornigen Zweigen wurde die Krone für Jesus Christus geflochten. Trotz der traurigen Herrlichkeit, Diese Pflanze hat medizinische Eigenschaften und ihre Früchte werden zum Kochen verwendet. Schauen wir uns diese Pflanze genauer an, welche Vorteile und Schäden sie für den menschlichen Körper bringen kann.

Dorn ist ein ziemlich hoher Strauch, der bis zu 3,5–4,5 m hoch wird.. Einige Arten werden in Form niedrig wachsender Bäume mit einer Höhe von bis zu 5 m präsentiert. Die dornigen Äste sind vollständig mit scharfen Stacheln bedeckt.

Die Pflanze blüht je nach Wachstumsregion von April bis Mai. Die Schlehenblüte ist sehr schön– Zuerst bedecken weiße Blüten reichlich die Zweige des Busches, und nach einer Weile öffnen sich die Blätter. Während der Blüte sammeln Bienen Pollen und Nektar, daher wird die Pflanze als Honigpflanze eingestuft.

Schlehenblätter erreichen eine Länge von 5 cm und haben eine elliptische Form mit gezackten Rändern.. Das bräunlich-rötliche Holz des Strauchs wird zur Herstellung verschiedener Tischler- und Drechselprodukte mit kleinem Durchmesser verwendet und wird wegen seiner Festigkeit und Härte geschätzt.

Es kommt in Steppen- und Waldsteppengebieten, an Waldrändern und Schnittflächen, an steilen Flussufern und an Straßenrändern vor und bildet oft undurchdringliche Dickichte. Die Wurzeln von Dornensträuchern stärken Hänge gut und verhindern Bodenerosion Deshalb werden sie entlang von Flussufern und in Schluchten gepflanzt. IN Landschaftsdesign Sträucher werden als Hecken verwendet.

Der Lebensraum der Pflanze umfasst Westeuropa, Kleinasien, Iran, Tatarstan, die Ukraine, den europäischen Teil Russlands, die Krim und den Kaukasus. In den Bergen kommt der Strauch auf einer Höhe von 1200 bis 1600 m über dem Meeresspiegel vor.

Schlehenfrüchte haben eine schwarze und blaue Farbe, eine runde Form und einen Durchmesser von etwa 12 mm.. Der äußere Teil jeder Frucht ist mit einer bläulichen Wachsschicht bedeckt und im Inneren befindet sich ein faltiger Knochen.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung der Schlehe variiert je nach geografischer Region, die Basis bleibt jedoch dieselbe. Die Früchte enthalten:

• Glucose, Saccharose und Fructose;
• Pektin;
• Tannine und Aromen;
• organische Säuren;
• Vitamine A, C, E, B₁, B₂, PP;
• Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Jod, Kobalt, Zink, Mangan, Chrom;
• ätherisches Öl.

Der Energiewert frischer Schlehenfrüchte beträgt 49-54 kcal pro 100 g.

Die säuerlich-säuerlichen Wildpflaumenbeeren reifen im Juli-August, werden zu dieser Zeit aber nicht gepflückt, da sie aufgrund ihres hohen Tanningehalts praktisch ungenießbar sind.

Die Obsternte beginnt normalerweise nach dem ersten Frost. Während des Gefriervorgangs verändert sich die Schlehenfrucht chemische Zusammensetzung– die Menge an organischen Säuren und Tanninen nimmt ab, die Beeren verlieren ihre Adstringenz und werden schmackhafter.

Von einem erwachsenen Zwetschgenstrauch werden bis zu 12-15 kg Früchte gesammelt, die sich durch gute Haltbarkeit und Transportfähigkeit auszeichnen.

Wohltuende Eigenschaften von Teren für den menschlichen Körper

Wenn in vielen medizinische Pflanzen Heilkraft einen Teil hat, ist der Dorn in dieser Hinsicht einzigartig – nicht nur seine Beeren, sondern auch Blätter, Wurzeln, Blüten, Zweige und Rinde werden für medizinische Zwecke genutzt.

Fruchtfrucht

Schlehenbeeren werden frisch verzehrt, aber auch getrocknet oder daraus zu Marmelade, Konserven und pasteurisierten Säften verarbeitet. Die Früchte dieser Frucht haben viele wohltuende Eigenschaften.:

• normalisieren die Mikroflora und die Darmmotilität verbessern, Blähungen lindern;
• aus dem Körper entfernt Schadstoffe Und Verschlackung reduzieren;
• Schlaflosigkeit lindern, erhöhte Reizbarkeit, Übelkeit und Kurzatmigkeit;
• das Gewicht des Patienten reduzieren und normalisieren. Eine speziell entwickelte Diät umfasst Schlehenbeeren, die dabei helfen, Fettdepots zu verbrennen und Stoffwechselprozesse zu normalisieren;
• stärkt die Wände der Blutgefäße, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel im Blut senken, das Risiko einer Herzerkrankung verringern;
• Verbesserung des Nierenzustands und Leber für verschiedene Pathologien;
• das Immunsystem stärken, mobilisiert die Abwehrkräfte des Körpers;
• sind ein Prophylaxe gegen die Entwicklung eines Prostataadenoms, normalisieren die Funktion der Prostata;
• stärkt das Zahnfleisch;
• reduzieren Menstruationsbeschwerden.

Blumen und Blätter

Schlehenblüten werden während ihrer vollen Blüte gesammelt, an einem dunklen, belüfteten Ort getrocknet und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt. geschlossene Banken(Glas oder Zinn) an einem für Sonnenlicht unzugänglichen Ort aufbewahren. Sie verwenden hauptsächlich einen Sud oder Tee aus Blüten, die medizinische Eigenschaften haben.:

• reinigt das Blut und Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
• beseitigen, abschütteln eitrige Haut und Erysipelentzündungen, Hilfe bei Furunkulose;
• reinigt die Leber, normalisieren die Darmfunktion;
• beitragen Wiederherstellung des Stoffwechsels;
• wirken beruhigend bei Schlaflosigkeit und Neuralgien;
• dienen als Diuretikum und ein Schwitzmittel.

Heiltee wird aus Schlehenblüten gebraut: 25 g Blüten werden in 0,5 Liter kochendes Wasser gegossen und der Behälter mit dem Getränk zum Ziehen 10-15 Minuten lang eingewickelt. Tee aus Dornenblüten wird wie gewohnt ohne strenge Dosierung getrunken und auch zur äußerlichen Anwendung als Lotion verwendet.

Abkochungen aus Dornenblättern haben die gleichen Eigenschaften wie Abkochungen aus Blüten.. Um sie vorzubereiten, werden die Blätter im Hochsommer gepflückt, nachdem der Strauch seine Blüte beendet hat. Sie werden wie Blumen getrocknet und gelagert und die zubereiteten Abkochungen werden wie normaler Tee getrunken.

Wurzeln, Triebe und Rinde

• Die Wurzeln werden im Herbst ausgegraben und 2-3 Wochen an der frischen Luft getrocknet. und dann im Ofen getrocknet. Getrocknete Wurzeln können bis zu drei Jahre in Segeltuch- oder Baumwollbeuteln aufbewahrt werden.
• Zweige und junge Triebe werden im Frühsommer gesammelt, an der Luft getrocknet und ein Jahr gelagert.
• Von einem Strauch wird die Rinde entfernt im zeitigen Frühjahr bis die Pflanze blüht. Das Trocknen und Lagern der Rinde erfolgt ähnlich wie das Ernten der Wurzeln.

Abkochungen von Wurzeln, Zweigen und Trieben haben fiebersenkende, entzündungshemmende und schweißtreibende Eigenschaften und werden daher bei Erkältungen und Grippe eingesetzt.

Anstelle von normalem Tee werden Abkochungen aus der Rinde getrunken.– Sie helfen, das Blut zu reinigen und Hautirritationen zu beseitigen. Mit kochendem Wasser verdünnt werden Abkochungen zum Spülen bei weiblichen Entzündungen verwendet.

Kontraindikationen und mögliche Schäden für die menschliche Gesundheit

Dornenfrüchte haben keine besonderen Kontraindikationen für die menschliche Gesundheit. Wer Magenbeschwerden befürchtet, sollte den Verzehr von Beeren reduzieren.:

• Gastritis;
• Magengeschwür im akuten Stadium;
• erhöhte Magensäure.

Menschen mit schweren Allergien müssen die Anwendung von Teren abbrechen., obwohl solche Fälle recht selten sind.

Früchte schaden dem Zahnschmelz besonders – Nach dem Verzehr von Schlehen verfärben sich die Zähne bläulich. Das sieht äußerst unästhetisch aus und die blauen Flecken von den Zähnen werden erst nach wenigen Tagen vollständig abgewaschen.

Nach der Zubereitung einer Abkochung aus Dornenfrüchten müssen die Beeren entfernt werden. Bei längerem Kontakt von Fruchtsamen mit Wasser bilden sich in der Flüssigkeit giftige Bestandteile, die zu Vergiftungen führen können.

Dornenbeeren essen Für Kinder und schwangere Frauen nicht kontraindiziert, und letzteres ist sogar nützlich bei Toxikose und Übelkeitsanfällen.

Frische Beeren können Magenbeschwerden verursachen, süße Konfitüren und Marmeladen sind eine unerwünschte Gewichtszunahme, allerdings nur, wenn diese Produkte im Übermaß verzehrt werden.

Rezepte mit Pflaumen

Aus Schlehenfrüchten werden süße Zubereitungen für den Winter (Marmelade, Marmelade, Marmelade) sowie alle Arten von Saucen, Gewürzen, Wein- und Wodkalikören und Likören zubereitet.

Marmelade

Am beliebtesten ist die Marmelade aus Dornenfrüchten. Sie müssen die süße Köstlichkeit nach dem gleichen Prinzip wie alle anderen Beeren zubereiten.:

• Sortieren und waschen 1 kg Dornenfrucht, lassen Sie das Wasser abtropfen.
• Entfernen Sie die Kerne von den Beeren.
• Aus 1,5 kg Zucker und 2-3 Gläser Wasser Den Sirup kochen.
• Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Schlehen zum kochenden Sirup hinzu. kochen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Kühlen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur ab und kochen Sie sie erneut, indem Sie sie zum Kochen bringen 2-3 Minuten kochen lassen.
• Das dritte Mal Kochen Sie die Marmelade und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig gekocht ist. Während des Kochens gelegentlich umrühren und Schaum abschöpfen.
• Fertige Marmelade heiß In trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln aufrollen. Nach dem Abkühlen die Gläser zur Aufbewahrung herausnehmen.

Schlehensaft

Um Saft zu gewinnen, verwenden Sie einen Entsafter, in den Schlehenfrüchte und Zucker gefüllt werden. (für 1 kg Beeren nehmen Sie 100 g Zucker). Der Saft wird in Gläser abgefüllt, anschließend sterilisiert und mit Blechdeckeln verschlossen. Nachdem die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, werden sie an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Schlehenkwas

Um ein erfrischendes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 3-4 Liter Wasser, 0,5 kg Schlehenbeeren, 0,5-1 Glas Honig und 15-20 g Hefe:

• Mahlen Sie die gewaschenen und entkernten Früchte zu einem Püree. Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
• Erhalten Die Brühe abseihen, Hefe und Honig dazugeben.
• 10–12 Stunden gären lassen bei Zimmertemperatur.
• Danach Flasche und in den Kühlschrank stellen.

Einfacher Dornenlikör

Die Zubereitung eines klassischen Schlehenlikörs nimmt viel Zeit in Anspruch – Die Reifung des Likörs dauert 4 bis 6 Monate. Liebhaber starker Getränke verwenden Dornen mehr als schnelles Rezept. Dafür braucht man 1 kg Schlehe, 200-300 g Zucker und 1 Liter Wodka. Anstelle von Wodka können Sie Ethylalkohol verwenden, der mit Wasser auf eine Stärke von 40-45 % verdünnt wird, sowie preiswerten Cognac oder gereinigten Mondschein:

• Sortieren Sie die Beeren, faule und verdorbene Pflanzen entfernen, waschen und entkernen.
• Geschältes Fruchtfleisch mit Zucker vermischen und stecke es hinein Einmachglas.
• Binden Sie das Glas mit zwei Lagen Gaze zu und stellen Sie es darauf sonnige Fensterbank.
• Nach 2-3 Tagen Wodka hinzufügen, die Beeren mischen und das Glas an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur stellen (Schrank oder Speisekammer).
• Bewahren Sie den Likör 14 Tage lang auf, und schütteln Sie das Glas mit seinem Inhalt in der ersten Woche täglich.
• In zwei Wochen Das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen. Gut verschließen und aufbewahren.

Schlehenlikör ist bis zu 5 Jahre haltbar die Stärke des alkoholischen Getränks beträgt 30-32 %.

Abschluss

Bei näherer Betrachtung stellte sich heraus, dass es sich um einen dornigen Dornenstrauch mit unauffälligen Beeren handelte nützliche Pflanze. Sie können damit alkoholische und alkoholfreie Getränke, süße Zubereitungen für den Winter, Gewürze und Saucen für verschiedene Gerichte zubereiten.

Die Früchte der Dornen und daraus werden allerlei Abkochungen zubereitet verschiedene Teile Pflanzen. Ihr Einsatz ist nicht auf bestimmte Dosierungen beschränkt – Heilaufgüsse werden wie normaler Tee getrunken.. Die Hauptvoraussetzung für die Erhaltung der therapeutischen Wirkung von Schlehen ist die Einhaltung des Zeitpunkts des Sammel- und Trocknungsprozesses der Rohstoffe.

Mit besonderer Ungeduld freue ich mich auf Ende August – zu dieser Zeit reifen meine Lieblingsfrüchte, Dornen, auf der Datscha. Schlehen sind eine Pflaumensorte, die in Zentralrussland sehr beliebt ist. Die Schlehe hat einen deutlich süß-sauren Geschmack; sie ist kleiner als eine normale Pflaume und rundlich.

Das Dornenkompott gelingt einfach fabelhaft. Und Kuchen (und Kuchen) und Marmelade und Saucen und natürlich Wein. Aber den Großteil der Schlehen friere ich immer noch ein – es ist einfacher, sie für den Winter aufzubewahren, die Beeren nehmen im Gefrierschrank nicht so viel Platz ein wie Gläser mit gerolltem Kompott auf den Regalen und das Einfrieren der Schlehen nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.

Gesamtzeit Garzeit – 23 Stunden 0 Minuten Aktive Garzeit – 0 Stunden 20 Minuten Kosten – sehr sparsam Kaloriengehalt pro 100 g – 54 kcal Anzahl der Portionen – 1 Portion

Zutaten:

Pflaume – optional (Schlehe)

Vorbereitung:

Den Zug einsammeln. Wir untersuchen die gesammelten Früchte und entfernen sofort diejenigen, die uns sehr schlecht erscheinen – rissige und verdorbene Exemplare.

Wir waschen die Schlehe unter fließendem Wasser.

Dann kommt der etwas mühsame Teil: Sie müssen die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. So sparen wir erstens Platz im Gefrierschrank – denn kernlose Früchte nehmen viel weniger Volumen ein als entkernte Früchte. Zweitens werden wir Pflaumen los, die innen faul, wurmig und verdorben sind, da es manchmal unmöglich ist, die Früchte von außen auf Würmer zu untersuchen.

So verarbeiten wir alle Beeren. Bei reifen, voll ausgereiften Dornen lässt sich der Kern sehr leicht aus dem Fruchtfleisch entfernen, sodass eine solche Verarbeitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Wir packen die Beeren in eine Tüte und wiegen sie. Am besten friert man Beeren in kleinen Portionen ein – sie gefrieren schneller und geben weniger Saft ab. Und es ist einfacher, sie später zu verarbeiten – verwenden Sie das gesamte Paket auf einmal.

Auch das Einfrieren von Früchten in Kunststoffbehältern ist sehr praktisch – rechteckige und quadratische Behälter können kompakt über das gesamte Volumen des Gefrierschranks platziert werden.

Wir etikettieren jede Tüte oder jeden Behälter mit Beeren, vermerken das Einfrierdatum, den Namen des Produkts und das Gewicht und schicken es in den Gefrierschrank. Jetzt im Winter haben wir Zugang zu all den wunderbaren Gerichten aus Dornen, dazu noch die Früchte bei niedrige Temperaturen behalten die meisten ihrer Vitamine und Mineralien.

Nehmen Sie die Schlehen vor dem Garen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank auftauen. Aus der gesamten Masse können Kompotte, Marmeladen und Saucen gekocht werden, bei Kuchen und Torten muss der freigesetzte Saft jedoch abgelassen werden. Guten Appetit!

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Schlehenvorbereitungen für den Winter: Rezepte

Der Herbst ist die Zeit, sich mit Vorräten für den Winter zu versorgen. Eine gute Alternative zu traditionellen und klassischen Zubereitungen aus Tomaten, Gurken, Paprika, Johannisbeeren und Himbeeren sind rollende Dornenfrüchte. Die Dornenernte lässt Gärtner selten im Stich. Seine Früchte sind einzigartig; sie zeichnen sich durch ihre charakteristische Säure und angenehme Süße aus. Auch die Rezepte bestechen durch ihre Vielfalt. Sie können köstliche Marmelade, Konfitüre, Fleischsauce, Kompott mit Äpfeln und vieles mehr zubereiten.

Merkmale von Schlehenrohlingen

Dorn ist ein seltener Gast auf Gärtnergrundstücken. Eine viel häufigere Nutzpflanze ist Zwetschge. Dies ist die gleiche Pflanze wie die Schlehe und verfügt über alle Vitamin- und Mineralstoffeigenschaften. Aber die Früchte sind viel größer, nicht so herb im Geschmack und süßer.

Blackthorn ist eine Wildpflanze und Zwetschge ist eine kultivierte Hybride. Die Früchte beider Pflanzen werden Dornen genannt.

Bei der Zubereitung von Marmeladen und Saucen für den Winter müssen die Geschmackseigenschaften der Früchte berücksichtigt werden. Zwetschgen haben einen ziemlich ausgeprägten herben, adstringierenden, sauren Geschmack. Die daraus hergestellte Soße ist eine ideale Ergänzung zu Fleisch und Geflügel und verbessert die Verdauung beim Verzehr schwerer und fetthaltiger Speisen.

Wenn die Früchte im Spätherbst gepflückt werden, erhalten sie eine ausgeprägte Süße und behalten gleichzeitig ihre Säure bei. Schlehen werden auf die gleiche Weise wie Pflaumen geerntet, mit den gleichen Technologien, aber der Geschmack weist eine andere Fülle und andere Geschmacksnuancen auf. Und wenn es viel Mut erfordert, es frisch zu essen, schmeckt es verarbeitet fast jedem.

Süße Sonnenuntergänge für den Winter

Die Frucht ist ziemlich dicht. Vor der Zubereitung von Schlehenpräparaten wird dieser mindestens 20 Stunden lang in Kristallzucker eingelegt. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab und vermischen sich mit Zucker zu Sirup. Darüber hinaus sollten folgende Kochregeln beachtet werden:

1. 1. Sowohl bei frühen als auch bei späten Schlehensorten wird der Reifegrad durch die dunkelblaue, tintenfarbene Farbe der Schale und das rosa Fruchtfleisch bestimmt. Für die Zubereitung eignen sich nur harte, noch unreife Früchte.
2. 2. Den Teig im Ganzen garen, indem man ihn halbiert und den Kern entfernt. Wenn die Schale gemäß Rezept entfernt wird, werden die Früchte vorher mit kochendem Wasser übergossen.
3. 3. Nicht bei allen Sorten lässt sich der Kern entfernen, daher gibt es Möglichkeiten, ungeschnittene Früchte zuzubereiten.
4. 4. Bei der Herstellung von Marmelade wird die Schlehe im Ganzen gekocht und dann gerieben, um das Fruchtfleisch vom Kern und der Schale zu trennen.

Pflaumenmarmelade

Benötigte Zutaten:

• Dorn – 1 kg;
• Wasser – 1 Glas;
• Zucker – 1 kg;
• Rosenöl – 2 Tropfen. Dieses Rezept verwendet natürliches Öl, wenn dieses jedoch nicht verfügbar ist, verzichten Sie darauf.

Vorbereitung:

1. 1. Die Beeren gründlich waschen. In einen tiefen Topf geben. Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Wasser hinzufügen.
2. 2. Nach einigen Stunden auf niedrige Hitze stellen. 30 Minuten kochen lassen.
3. 3. Nehmen Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in vorsterilisierte Gläser.
4. 4. Den restlichen Sirup unter ständigem Rühren weitere 30 Minuten kochen lassen.
5. 5. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit über die Beeren.
6. 6. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln.

Um zu kochen Schlehenmarmelade Sie benötigen nur drei Zutaten:

• Dorn – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Zucker – 1,5 kg.

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. 1. Dornen waschen, halbieren, Kerne entfernen.
2. 2. Die Hälfte des Zuckers und die gleiche Menge Wasser hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.
3. 3. Mit einem Mixer Püree zubereiten, restliches Wasser und Zucker hinzufügen.
4. 4. Feuer anzünden, auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
5. 5. In vorsterilisierte Gläser füllen, verschließen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Kompott mit Äpfeln

Für ein solches Kompott benötigen Sie pro 3-Liter-Behälter folgende Produkte:

• Dorn – 0,5 kg;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Wasser - bis zum Hals des Glases;
• Zucker - in einer Menge von 250 g pro 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. 1. Waschen Sie die Dornen gründlich und lassen Sie sie ganz.
2. 2. Äpfel waschen und grob hacken.
3. 3. Sterilisieren Sie das Glas und fügen Sie alle Früchte hinzu.
4. 4. Gießen Sie kochendes Wasser auf die „Schultern“ des Behälters, schließen Sie den Deckel, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und stellen Sie ihn 30 Minuten lang beiseite.
5. 5. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Behälter ab, in dem der Sirup gekocht wird.
6. 6. Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
7. 7. Gießen Sie den entstandenen Sirup zurück in den Behälter. Mit sterilem Deckel aufrollen.
8. 8. Drehen Sie den Behälter um, decken Sie ihn mit einer Decke ab und warten Sie, bis das Kompott abgekühlt ist.

Eingelegte Zwetschgen

Wenn Sie Schlehen nach diesem Rezept zubereiten, schmeckt es nach Oliven. Folgende Zutaten werden benötigt:

• unreife Dornen – 1 kg;
• Wasser – 750 ml;
• 9 Prozent Essig – 50 ml;
• Pfefferkörner (Piment, schwarz) – jeweils mehrere Stücke;
• Nelken – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 2 TL. keine Folie.

Vorbereitung:

1. 1. Dornen waschen, sortieren, weiche, getrocknete, verdorbene Früchte entfernen.
2. 2. In sterilisierte Gläser füllen (vorzugsweise kleines Volumen – etwa 0,5 l).
3. 3. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade zubereiten. Heiß in Gläser füllen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. 4. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne, kochen Sie sie auf und füllen Sie die Behälter erneut mit Schlehen.
5. 5. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und stellen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schlehen-Oliven werden mindestens einen Monat lang infundiert. Nach dieser Zeit kann das Glas geöffnet werden – das Produkt ist gebrauchsfertig.

Tkemali-Sauce

Die Soße aus Zwetschgen ist fast die gleiche wie aus Kirschpflaumen. Die Zutaten sind:

• Dorn – 1,5 kg;
• Pennyroyal (normale Minze ist nicht geeignet) – 10 g;
• Koriander – 15 g;
• gemahlener Koriander – 5 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Dill – 15 g;
• gemahlener scharfer Pfeffer – 5 g;
• Salz – 15 g;
• Wasser – 400 ml.

Vorbereitung:

1. 1. Früchte waschen und sortieren.
2. 2. Wasser angießen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
3. 3. Salz und die angegebenen Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. 4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.
5. 5. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist.
6. 6. Den Knoblauch durch eine Presse geben, zur Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen.
7. 7. Sterilisieren Sie Gläser, vorzugsweise sehr kleine, und gießen Sie die Sauce hinein.
8. 8. Gut verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Wenn der Sterilisationsprozess sorgfältig und vorschriftsmäßig durchgeführt wird, lagern Sie die Sauce bei Raumtemperatur. In Fällen, in denen der Eingriff aus irgendeinem Grund nicht durchgeführt wurde, sollte die Soße im Kühlschrank oder Keller „überwintern“.

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Eingeweichte Schlehe: Rezepte für den Winter

In der Volksmedizin wird absolut alles verwendet, was dieser unprätentiöse Strauch hervorbringt: Rinde, Wurzeln, Holz, Blüten und Früchte. Die Schlehenbeeren reifen im September und es wird empfohlen, mit der Ernte nach dem ersten Frost zu beginnen. Dann verschwindet die Adstringenz von ihnen. Die Früchte des Strauchs werden getrocknet und zur Herstellung von Soßen und dicker Marmelade verwendet. Früher war es üblich, Beeren darin einzuweichen Holzfässer. In unserem Artikel stellen wir vor beste Rezepte durchnässte Dornen. Es kann sowohl kalt als auch heiß für den Winter vorbereitet werden.

Wie bereitet man eingeweichte Schlehen schnell zu?

Mit diesem Rezept erhalten Sie sowohl Likör als auch köstliche Marmelade mit Minzgeschmack. Die Zubereitung eingeweichter Dornen dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Allerdings, um etwas zu trinken zu bekommen reichhaltiger Geschmack Es muss etwa 30-40 Tage lang infundiert werden.

Die eingeweichten Dornen werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. Die Früchte des Dornenstrauchs (1 kg) werden gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in ein Drei-Liter-Glas gegossen.
2. Aus 1 kg Zucker und 100 g Wasser wird auf dem Herd ein Sirup zubereitet.
3. Die Beeren im Glas werden mit heißem Sirup gefüllt. Darauf werden Minzblätter gelegt.

Wie bei anderen Rezepten für eingeweichte Schlehen werden die Gläser mit Gaze oder einer Baumwollserviette abgedeckt. Danach werden sie etwa einen Monat lang an einen warmen, vor Sonnenlicht geschützten Ort gebracht.

Rezept für eingeweichte Schlehen mit Gewürzen

Köstliche Beeren, die auf die folgende Weise zubereitet werden, können als herzhafter Snack oder als Teil eines Salats oder Hauptgerichts serviert werden.

Schritt für Schritt werden eingeweichte Dornen in folgender Reihenfolge für den Winter vorbereitet:

1. Die Beeren werden sortiert, gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in ein Literglas gegeben.
2. Auf dem Herd wird eine Marinade aus Wasser (1 l), Salz (½ EL), Zucker (3 EL), Zimt (½ TL), Pimenterbsen und Nelkenblütenständen (4 Stk.) zubereitet. Sobald die Flüssigkeit kocht, sollten 80 ml Essig hineingegossen werden.
3. In ein Glas gegebene Beeren werden mit trockenem Senf (3 Teelöffel) garniert.
4. Ein Stück Gaze wird in mehrere Schichten in Form eines Quadrats gefaltet, das der Größe des Glashalses entspricht. Darüber wird ein Teelöffel Senfpulver verteilt. Dann wird die Zubereitung auf die Beeren gelegt und anschließend mit warmer Marinade übergossen.
5. Wie bei vielen anderen Dornenrezepten für den Winter sollte es vor der Verwendung gut bei Zimmertemperatur stehen. Nach einem Monat kann das Werkstück in den Kühlschrank gestellt werden, zunächst mit einem Nylondeckel abgedeckt.

Gesalzene Dornen für den Winter

Der Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten säuerlichen Beeren wird oft mit Oliven aus der Dose verglichen. Tatsächlich wurden die Früchte des Dornenstrauchs zusammen mit Äpfeln und Kohl in Rus eingeweicht. MIT Antikes Griechenland Diese Kochoption hat nichts gemeinsam.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

1. Reife und weiche Beeren (2,5 kg) werden gewaschen und in Gläser gefüllt.
2. Auf dem Herd wird aus 1,2 gereinigtem Wasser, Salz (6 Esslöffel), Lorbeerblatt, Senf (5 Stück) und Piment eine Salzlake zubereitet.
3. Beeren in Gläsern werden mit gekühlter Salzlake gefüllt.
4. Jedes Glas wird mit Gaze oder Baumwolltuch abgedeckt und 4 Stunden lang auf dem Tisch stehen gelassen.
5. Die Gläser kommen für 2 Wochen in den Kühlschrank. Sie müssen regelmäßig abgedeckt werden Nylonbezüge und schütteln Sie die Salzlake, damit die Schlehen gleichmäßig garen.
6. Nach 14 Tagen die Beeren in ein sauberes Glas umfüllen und bis zum Rand mit Pflanzenöl auffüllen. Im Kühlschrank bis zu vier Monate haltbar.

Zusammen mit den oben vorgestellten Schlehenrezepten für den Winter können mit dieser Option zubereitete gesalzene Beeren bis zu vier Monate gelagert werden. Sie werden zu Fleisch und Fisch serviert und auch zu Salaten, Snacks und warmen Gerichten hinzugefügt.

Kalt eingeweichte Schlehe

Möchten Sie die maximale Menge an Vitaminen und anderen Vitaminen in den Beeren erhalten? nützliche Substanzen? Bevorzugen Sie eingeweichte Dornenrezepte, in die die Früchte des Dornenstrauchs gegossen werden kaltes Wasser. Eine solche Kochmethode wird unten vorgestellt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für leckere und gesunde Dornen:

1. Bereiten Sie Emaille- oder Glasgeschirr vor.
2. Geben Sie 3 kg vorgewaschene Dornenfrüchte hinein.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie dazu 1 Liter Wasser, Zucker (2 Esslöffel) und einen Esslöffel Salz in einem Topf auf dem Herd. Cool.
4. Die abgekühlte Marinade über die vorbereiteten Schlehenbeeren gießen. Decken Sie die Früchte mit einem Leinentuch ab, legen Sie einen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf.
5. Lassen Sie die Pfanne 7 Tage lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann für einen weiteren Monat an einen kühlen Ort. Fertige Dornen können als Vorspeise zu Hauptgerichten serviert werden.

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Schlehenvorbereitungen für den Winter - Rezepte

Blackthorn ist ein dorniger Strauch, dessen Früchte einen säuerlichen Geschmack haben. Man kann daraus viele interessante und nützliche Dinge kochen. Dazu müssen sie jedoch ausschließlich im Spätherbst gesammelt werden. Erst dann sind sie vollständig ausgereift. Lesen Sie weiter unten, was Sie aus Dornen für den Winter vorbereiten können.

Schlehensauce für den Winter – Rezept

Zutaten:

• reife Dornen - 1 kg;
• Wasser - 50 ml;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• fein gehackter Dill - 50 g;
• gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
• getrocknete Minze - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Den Dorn halbieren, Wasser hinzufügen und kochen. Sobald wir sehen, dass sich die Samen vom Fruchtfleisch gelöst haben, entfernen wir sie. Wir lassen den beim Kochen entstehenden Saft abtropfen und mahlen die Dornenmasse, bis sie püriert ist. Wir kochen die Soße weiter und gießen nach und nach den abgetropften Saft hinzu. Kochen Sie die Soße etwa eine Stunde lang. Wenn der Saft aufgebraucht ist, Gewürze und Salz in die Soße geben. Noch ein paar Minuten kochen lassen und sofort heiß in gewaschene, gedämpfte Gläser füllen.

Rezept für die Zubereitung von Schlehensauce für den Winter

Zutaten:

• reife Dornenbeeren - 2 kg;
• Salz - 40 g;
• Kristallzucker - 200 g;
• Essig 6% - 400 ml;
• Zwiebel - 300 g;
• schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
• gemahlener Ingwer - ¼ Teelöffel;
• Senfpulver - ¼ Teelöffel;
• gemahlener Piment - ¼ Teelöffel;
• scharfe Pepperoni- 2 Stk.

Vorbereitung

Die Schlehenbeeren waschen und in einen Topf geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zu den Dornen geben. Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Wenn sich die Haut vom Fruchtfleisch zu lösen beginnt, verarbeiten Sie die Beeren zu Püree. Salz, Gewürze, Zucker, Essig hinzufügen und aufkochen. Wenn die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, verteilen Sie sie in gedämpften Gläsern und verschließen Sie sie.

Schlehenkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• drehen - 3 Gläser;
• Wasser - 2,6 Liter;
• Zucker - 260 g.

Vorbereitung

Wir sortieren die Schlehenbeeren aus, entfernen die Stiele, waschen sie und füllen sie in vorbereitete Gläser. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Den resultierenden Sirup über die Beeren gießen und sofort mit gekochten Deckeln abdecken. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie ein.

Adjika aus Dornen für den Winter - Rezept

Zutaten:

• drehen - 1 kg;
• schwarzer Pfeffer;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• Salz;
• Knoblauch - 15 Zehen;
• Dill - 50 g.

Vorbereitung

Die zuvor gewaschenen und getrockneten Beeren mit etwa 100 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen. Fügen Sie der resultierenden Mischung gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Adjika mit Koriander würzen, alles zusammen 10 Minuten kochen lassen und dann in Gläser füllen.

Schlehenmarmelade für den Winter

Zutaten:

• reife Dornenbeeren - 1 kg;
• gereinigtes Wasser - 300 ml;
• Kristallzucker - 1 kg.

Vorbereitung

Wir waschen die vorbereiteten Dornen mit kaltem Wasser und stechen jede Beere ein. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten und abkühlen lassen. Wir werfen den vorbereiteten Dorn hinein und lassen ihn einen Tag lang stehen. Am nächsten Tag die Beeren aus dem Sirup nehmen und den Sirup zum Kochen bringen. Dann die Dornen hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Wir verschließen die heiße Marmelade in sterilen Behältern und schicken sie zur Lagerung.

Schlehenmarmelade für den Winter - Rezept

Zutaten:

• Dorn - 2 kg;
• Zucker - 800 g.

Vorbereitung

Wir sortieren die Beeren und entfernen Blätter und Zweige. Anschließend waschen, halbieren und entkernen. Legen Sie die Dornen in einen Emaillebehälter und gießen Sie 100 ml Wasser darüber. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, lassen Sie die Mischung kochen und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln, bis die Beeren weich sind. Und dann pürieren wir es. Fügen Sie nun Zucker hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie die Mischung erneut auf den Herd und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa eine Stunde lang. Anschließend die Marmelade in gewaschene und gedämpfte Gläser füllen und verschließen. Diese Marmelade kann auch in einer Wohnung aufbewahrt werden. Viel Erfolg bei euren Vorbereitungen euch allen!

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was man aus gesunden Beeren kochen kann

Rezepte für Schlehenvorbereitungen für den Winter

Nicht jeder pflückt gerne die Beeren des dornigen Steppenstrauchs. Unsere Vorfahren konnten sich jedoch jahrhundertelang auf den Winter vorbereiten, da sie die Vorteile der Zuchtaktivitäten moderner Wissenschaftler nicht nutzen konnten und über eine erstaunliche Geduld verfügten. gesunde Beeren. Schlehen sind eine Wildpflaumenart, daher ähneln die technologischen Merkmale ihrer Ernte für den Winter der Zubereitung von Pflaumenzubereitungen.

Rezept für kernlose Marmelade

Eine sehr schmackhafte Ergänzung zum Tee mit einem ungewöhnlichen Aroma und einem angenehm süß-sauren Geschmack.

Quellprodukte:

• Dorn;
• Zucker nach Geschmack, ungefähres Verhältnis von Beeren und Kristallzucker beträgt 1:1.

Kochvorgang:

1. Die reifen, harten Beeren abspülen und in ein Sieb geben.
2. Die vorbereiteten Rohstoffe in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang erhitzen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit in eine separate Schüssel ab und kühlen Sie die Beeren auf Raumtemperatur ab.
4. Entfernen Sie die Kerne und geben Sie die Früchte in eine Schüssel, um Marmelade zuzubereiten.
5. Bereiten Sie einen Sirup aus Kristallzucker im angegebenen Verhältnis zu und gießen Sie ihn über die halbfertigen Dornen.
6. Kochen Sie das Dessert bis zur gewünschten Dicke.
7. Die heiße Schlehenmarmelade in zuvor erhitzte Gläser füllen.
8. Nach vollständiger Abkühlung des Werkstücks zur Lagerung einräumen.

Dornenkompott ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten

Auf diese Weise zubereitete Kompotte ermöglichen den Erhalt eines erheblichen Anteils an Nährstoffen und erfordern keinen großen Zeit- und Arbeitsaufwand.

Erforderliche Produkte:

• Dornenbeeren;
• Kristallzucker 200 Gramm für jedes Drei-Liter-Glas.

Methode zur Zubereitung eines Vitamingetränks für den Winter:

1. Die gesammelten Beeren gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Sterilisieren Sie Behälter zum Einmachen im Ofen oder über Dampf, gießen Sie kochendes Wasser über die Metalldeckel.
3. Füllen Sie die vorbereiteten Behälter etwa zu einem Drittel mit Dornen.
4. Wasser aufkochen, bis zum Rand über die Zubereitung gießen und mit Deckeln abdecken.
5. Nach dem vollständigen Abkühlen die Flüssigkeit in einen Topf gießen und darin die Menge Kristallzucker gemäß Rezept verdünnen.
6. Den Sirup zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
7. Gießen Sie die resultierende Lösung in Gläser mit gedämpften Beeren und rollen Sie sie auf.
8. Drehen Sie die fertigen Nähte auf die Seite und isolieren Sie sie mit einem alten Pelzmantel oder einer warmen Decke.
9. Lagern Sie es nach einem Tag im Keller oder Keller.

Schlehengelee

Die Beeren des Strauchs enthalten ausreichend Gelierstoffe und eignen sich daher hervorragend für die Zubereitung von Gelees und Konfitüren für den Winter ohne Zusatz von Pektin. industrielle Produktion.

Benötigte Produkte und Werkzeuge:

• frische Dornenbeeren;
• Zucker im Verhältnis 1 Kilogramm Sand pro 1 Liter Fertigsaft;
• Utensilien zum Kochen des fertigen Produkts;
• Entsafter.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Beeren gründlich und kochen Sie sie unter Zugabe eines Glases Wasser bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
2. Kühlen Sie die Mischung auf Raumtemperatur ab und entfernen Sie die Kerne.
3. Geben Sie das Halbzeug durch einen normalen Entsafter.
4. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Kristallzucker in den resultierenden Saft und zünden Sie ihn an.
5. Nachdem das Gelee kocht, reduzieren Sie die Kochintensität auf ein Minimum und verdampfen Sie es auf ein Drittel der ursprünglichen Masse.
6. Die Dicke des zukünftigen Desserts hängt von der Garzeit ab – je länger das Werkstück erhitzt wird, desto dicker wird das fertige Produkt.
7. Bereiten Sie Behälter zum Einmachen auf beliebige Weise vor; gießen Sie das Gelee heiß in Gläser.
8. Verschließen Sie das Werkstück luftdicht und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Nach dem Abkühlen wird das Gelee noch dichter und dicker.

Schlehenlikör nach altem Rezept

Berühmt klassische Werke, die das Leben unserer Vorfahren beschreiben, sind voll von Anspielungen auf den berühmten Dornenlikör, der von allen Bevölkerungsschichten geliebt wird – von den Ärmsten bis zu Vertretern der herrschenden Elite. Natürlich ist die Zubereitung eines Getränks zu Hause ein ziemlich arbeitsintensiver und zeitaufwändiger Prozess, aber das Ergebnis ist es wert.

Benötigte Produkte und Zubehör:

• Behälter geeigneter Größe – ein Glas oder eine Flasche;
• Beeren, Kristallzucker, abgekochtes Wasser und hochwertiger Wodka in den folgenden Anteilen: 2 kg/1 kg/0,2 ml/1,8 l.

Zubereitung eines exklusiven alkoholischen Getränks:

1. Waschen Sie die gesammelten Beeren gründlich, gießen Sie sie zusammen mit Kristallzucker in einen vorbereiteten Behälter und halten Sie sich dabei an die empfohlenen Mengenverhältnisse.
2. Binden Sie den Hals der Form mit Gaze zusammen und stellen Sie sie zum Gären an einen warmen, sonnigen Ort. Aufgrund der Beschaffenheit der Dornenbeeren dauert der Vorgang etwa einen Monat.
3. Gießen Sie nach dieser Zeit ein Glas Wasser mit Zucker in die Beeren und lassen Sie die Mischung vier Monate lang stehen.
4. Den Inhalt in einen großen Topf geben, Alkohol hinzufügen und aufkochen.
5. Nach einigen Minuten die Mischung durch ein Metallsieb in sterilisierte Halblitergläser abseihen.
6. Gut verschließen und zum Reifen in den Keller bringen.
7. Die fertige Schlehe muss sechs Monate im Keller gelagert werden.
8. Beim Servieren müssen Sie den Inhalt lediglich in eine schöne Karaffe oder Flasche füllen.

Nicht jede Familie bereitet ständig alkoholische Getränke zu, sodass Sie mit dieser Zubereitungsmethode nicht beim Nachbarn oder anderswo nach Flaschen mit festsitzendem Korken suchen müssen.

Eingelegte Schlehe „Du wirst dir die Finger lecken“

Moderne Supermärkte werden mit Konserven aus Gemüse und Obst aus Übersee überschwemmt. Die Preise für solche Köstlichkeiten sind hoch und der Geschmack solcher Zubereitungen ist, ehrlich gesagt, nicht so toll. Für die berühmten Oliven gibt es beispielsweise einen durchaus würdigen Ersatz, der sowohl als eigenständiger Snack als auch als Zutat für Pizza oder Salate durchaus geeignet ist.

Benötigte Produkte und deren Proportionen:

• zwei Kilogramm unreife Beeren;
• eineinhalb Liter sauberes Wasser;
• ein Esslöffel Speisesalz;
• drei große Löffel Kristallzucker;
• drei Esslöffel Essig 9 %;
• fünf Nelken;
• zwei Lorbeerblätter;
• Piment und schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Zubereitung einer Vorspeise à la Oliven:

1. Waschen Sie die Beeren gründlich und geben Sie sie in zum Einmachen vorbereitete Gläser.
2. Bereiten Sie aus Wasser, Gewürzen und Gewürzen eine Marinade zu; fügen Sie Essig erst hinzu, nachdem die Lösung gekocht und vom Herd genommen wurde.
3. Gießen Sie die Marinade in die Schlehengläser und decken Sie sie mit Deckeln ab.
4. Nach fünf Minuten die Marinade zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen.
5. Füllen Sie die Konserven wieder auf und rollen Sie sie sofort auf.
6. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur abkühlen, nachdem Sie es umgedreht und eingepackt haben.

Nach 24 Stunden ist die Vorspeise sowohl zur sofortigen Verkostung als auch zur Lagerung im Keller oder Keller bereit Küchenschrank.

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Was man aus Dornen für den Winter machen kann: Rezepte

Dorn ist ein niedrig frostbeständiger Strauch, der dicht mit scharfen Dornen bedeckt ist. Seine kleinen Früchte mit einem besonders säuerlichen Geschmack gelten als hervorragende Quelle wertvoller Vitamine und Mikroelemente. Der einzige Nachteil dieser Beeren ist ihre kurze Haltbarkeit im frischen Zustand. Daher sollte jede umsichtige Hausfrau wissen, was man aus Dornen machen kann. Rezepte für solche Zubereitungen werden in dieser Veröffentlichung vorgestellt.

Kompott

Das Rezept für dieses süße und aromatische Getränk wird sicherlich junge Mütter zu schätzen wissen, denen die Gesundheit ihrer Kinder am Herzen liegt. Das ist interessant, weil es völlig ohne Sterilisation auskommt und eine schnelle Verarbeitung ermöglicht große Menge Beeren Um es zu spielen, benötigen Sie:

• Gefiltertes Wasser (die Menge hängt von der Menge der verwendeten Dosen ab).
• Kilogramm Schlehen.
• Zucker (200 Gramm pro Liter Wasser).

Nachdem Sie herausgefunden haben, was aus Dornen gemacht werden kann, müssen Sie sich mit den Merkmalen des Prozesses selbst befassen. Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Früchte werden in sterile Glasbehälter gegossen und mit der erforderlichen Menge kochendem Wasser aufgefüllt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn mindestens anderthalb Stunden lang stehen. Anschließend wird die abgekühlte Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf abgelassen, mit der benötigten Menge Zucker vermischt und 5 Minuten gekocht. Die Schlehengläser werden mit dem entstandenen Sirup gefüllt, aufgerollt, umgedreht, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Die abgekühlten Glasbehälter mit Kompott werden in den Keller oder die Speisekammer gestellt.

Tkemali

Dieses Rezept wird sicherlich das Interesse von Liebhabern der georgischen Küche wecken, die sich fragen, was man aus Dornen machen kann. Tkemali, zubereitet mit der unten beschriebenen Technologie, ist den ganzen Winter über perfekt gelagert, ohne seinen ursprünglichen Geschmack zu verlieren. Um sich mit dieser Soße einzudecken, benötigen Sie:

• 3 Kilogramm Schlehenbeeren.
• 100 Gramm Knoblauch.
• ½ Tasse gemahlener Koriander.
• 125 Milliliter Wasser.
• Salz und gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack).

Nachdem Sie entschieden haben, was aus Dornen für den Winter gemacht werden kann, sollten Sie die Nuancen der Technologie genauer verstehen. Die sortierten und gewaschenen Beeren werden in ein Sieb geworfen, dann in einen Topf gegeben und eingegossen sauberes Wasser. All dies wird auf den eingeschalteten Brenner gestellt, zum Kochen gebracht und gekocht, bis die Früchte vollständig weich sind. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen und wieder ins Feuer gegeben. Zu diesem Zeitpunkt werden der zukünftigen Soße Salz, roter Pfeffer und Koriander hinzugefügt. Nach weiteren fünf Minuten gehackten Knoblauch zu der kochenden, püreeartigen Mischung hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt, in sterile Halblitergläser verpackt, aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Schlehensoße

Wir empfehlen, einer weiteren Möglichkeit der Tkemali-Zubereitung besondere Aufmerksamkeit zu schenken. In Maßen wird es den Fans sicherlich gefallen scharfe Soßen, die noch nicht entschieden haben, was man aus den Früchten der Dornen machen kann. Diesmal sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 250 Milliliter Wasser.
• Kilogramm Schlehen.
• Eine Schote roter Paprika.
• 4 Knoblauchzehen.
• Ein paar große Löffel Zucker.
• 3 Zweige Minze.
• Großer Löffel Salz.
• Ein Bund Koriander oder Petersilie.

Die sortierten und gewaschenen Früchte werden mit einem Glas kochendem Wasser übergossen und dann auf den Herd gestellt. Nachdem die ersten Blasen auf der Oberfläche des Pfanneninhalts erscheinen, werden Minzblätter und Koriander (zusammen mit Blütenständen) hineingelegt. All dies wird 15 Minuten lang gekocht und dann unter dem Deckel hineingegossen. Nach einer Viertelstunde wird die Beerenmasse mit einem Mixer zerkleinert, durch ein Sieb gemahlen und wieder ins Feuer gegeben. Der zukünftigen Soße werden Salz und Zucker zugesetzt. In einer separaten Schüssel die restliche Minze, den Koriander, den Knoblauch und die Peperoni vermischen. All dies wird in einem Fleischwolf zerkleinert und mit der kochenden Masse vermischt. Nach zehn Minuten die Soße vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen, in hermetisch verschlossene Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Dorn

Diese interessante Vorspeise ähnelt ein wenig Oliven. Es wird aus einfachen Zutaten zubereitet und kann eine würdige Dekoration für jedes Fest sein. Um sich mit gesalzener Schlehe einzudecken, benötigen Sie:

• 50-65 Gramm Salz.
• 2,5 Kilogramm Dornen.
• 1,2 Liter gereinigtes Wasser.
• 5 Nelken.
• 1,2 Liter raffiniertes Pflanzenöl.
• Ein Paar Lorbeerblätter.
• 7 Pimenterbsen.

Nachdem wir herausgefunden haben, was man aus Dornen machen kann, sollten wir ein wenig über die Technologie selbst sprechen. Die sortierten, gewaschenen Beeren werden in saubere Gläser gefüllt und mit einer gekühlten Marinade aus Wasser, Salz, Lorbeerblättern und Gewürzen übergossen. Anschließend werden die Behälter mit Leinenservietten abgedeckt und bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Nach vier Stunden werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt und zwölf Tage lang vergessen. Anschließend werden die Beeren aus der Salzlake genommen, in kochendem Wasser gewaschen, in Behälter zurückgefüllt und mit raffiniertem Pflanzenöl gefüllt. Auf diese Weise zubereitete Früchte sind im Kühlschrank fünf Monate haltbar. Sie werden zu allen Fleisch- oder Fischgerichten serviert.

Eingelegte Schlehe

Nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitete Beeren können nicht nur als eigenständiger Snack serviert, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet werden. Daher wird diese Technik sicherlich bei vielen Hausfrauen, die sich fragen, was man aus Schlehenpflaumen machen kann, großes Interesse wecken. Um sich mit dieser Konservierung einzudecken, benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Beeren.
• 3 große Löffel Zucker.
• 3 Lorbeerblätter.
• Großer Löffel Salz.
• 6 Nelken.
• 3 große Löffel Essig.
• 1,5 Liter gereinigtes Wasser.
• Piment und schwarze Pfefferkörner.

Die gewaschenen Beeren werden in sterile Gläser gefüllt und mit heißer Marinade aus den oben genannten Zutaten übergossen. Nach einiger Zeit wird die Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf abgelassen, zum Kochen gebracht und wieder in die Frucht gegeben. Decken Sie die Behälter mit Metalldeckeln ab, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie in der Speisekammer oder im Keller eingelagert.

Marmelade

Das unten beschriebene Rezept wird sicherlich Naschkatzen zu schätzen wissen, die nicht wissen, was man aus Dornen machen kann. Die nach dieser Methode zubereitete Köstlichkeit kann nicht nur zu Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert, sondern auch einfach auf ein Stück frisches Brot gestrichen werden. Um sich mit ein paar Gläsern dieser Leckerei einzudecken, benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Dornen.
• 500 Milliliter Wasser.
• 2 Kilogramm Zucker.

Gewaschene und sortierte Beeren werden mit einem Glas Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Fünf Minuten nach dem Kochen werden sie durch ein Sieb gemahlen und mit Zucker bedeckt. Die resultierende Masse wird wieder auf den Herd gestellt und anderthalb Stunden lang gekocht, bis sie eingedickt ist. Heiße Marmelade wird in sterilen Behältern verpackt, aufgerollt, abgekühlt und in den Keller geschickt.

Marmelade

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Es ermöglicht Ihnen, eine große Anzahl von Früchten schnell zu verarbeiten und daraus einen süßen Leckerbissen zu machen. Um es zu spielen, benötigen Sie:

• 2,5 Kilogramm kleine Walddornen.
• 700 Milliliter Wasser.
• 3 Kilogramm Zucker.

Prozessbeschreibung

Für diejenigen, die bereits verstanden haben, was man aus Schlehen machen kann, ist es hilfreich zu wissen, wie man Fünf-Minuten-Marmelade genau zubereitet. Sortierte, gewaschene und getrocknete Beeren werden schichtweise in einer geeigneten Schüssel ausgelegt und mit Zucker bestreut. Dann wird alles auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, mit der erforderlichen Menge gefiltertem Wasser übergossen und fünf Minuten lang gekocht.

Die heiße Masse wird sorgfältig in sterile Gläser verpackt, aufgerollt, mit einer warmen Decke abgedeckt und bis zur vollständigen Abkühlung stehen gelassen. Gekühlte Behälter mit Dornenmarmelade werden in den Keller oder die Speisekammer gestellt. Eine so zubereitete Delikatesse verliert lange Zeit nicht ihren Geschmack. Vorbehaltlich Temperaturregime es kann bis zu fünf Jahre gelagert werden.

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Was man aus Dornen für den Winter kochen kann: Rezepte für süße und würzige Gerichte

Die Dornenernte fällt selten aus, aber in anderen Jahren ist sie so groß, dass sich unwillkürlich die Frage stellt: Was soll man aus den Dornen für den Winter kochen? Die in diesem Material gesammelten Rezepte für süße und herzhafte Gerichte helfen Ihnen bei der Zubereitung für jeden Geschmack.

Was wird pro Kilogramm Dornen benötigt:

• Wasserglas;
• Zucker - Kilogramm;
• Rosenöl (optional) – 2 Tropfen.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Dornen. Zusammen mit den Knochen in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mit Wasser auffüllen.
2. Nach einer Stunde auf niedrige Hitze stellen und eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Die Beeren herausnehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
4. Den Sirup unter Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Geben Sie ein paar Tropfen Rosenöl hinzu und rühren Sie um.
5. Sirup über die Beeren gießen. Die Gläser gut verschließen.

Sie können aus Schlehen auch Marmelade für den Winter herstellen, nach dem gleichen Rezept wie aus Pflaumen.

Pro Kilogramm Schlehen:

• Wasser – 0,5 Liter;
• Zucker – 1,5 kg.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Dornen, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie der Länge nach ab.
2. 0,5 kg Zucker hinzufügen, ein Glas Wasser einschenken und eine Stunde ruhen lassen.
3. Mit einem Mixer pürieren, restlichen Zucker und Wasser hinzufügen.
4. Auf niedrige Hitze stellen und 40 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für den Winter aufbewahren.

Wenn die Marmelade abkühlt, wird sie viel dicker und lässt sich gut auf dem Toast verteilen.

Was Sie für ein 3-Liter-Glas benötigen:

• 0,5 kg Schlehen;
• 0,5 kg Äpfel;
• Wasser – wie viel kommt in das Glas;
• Zucker - 0,25 kg pro Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Dornen und trocknen Sie sie.
2. Äpfel waschen und in große Stücke schneiden.
3. Sterilisieren Sie ein 3-Liter-Glas und geben Sie die Früchte hinein.
4. Wasser aufkochen, kochendes Wasser in das Glas gießen.
5. Mit einem sauberen Deckel abdecken, einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf ab, geben Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis sich der Zucker auflöst.
7. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Früchte. Deckel aufschrauben.
8. Drehen Sie es um, bedecken Sie es mit einem Sweatshirt und bewahren Sie es nach 48 Stunden in der Speisekammer auf.

Kompott aus einer Dorne wird auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch wird die doppelte Menge seiner Früchte, also ein Kilogramm, genommen. Vielen zufolge schmeckt dieses Getränk besser mit Äpfeln, deshalb haben wir dieses Rezept bereitgestellt. Kompott mit Zucchini wird nach einem ähnlichen Rezept zubereitet.

Eingelegte Schlehen wie Oliven

Was wirst du brauchen:

• Dornen (vorzugsweise unreif) – 1 kg;
• Wasser – 0,75 l;
• 9 Prozent Essig – 50 ml;
• Schwarz und Piment – ​​jeweils ein paar Erbsen;
• Nelken und Lorbeerblätter– je 2 Stück;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Salz – 2 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Dornen ab, entfernen Sie die „Schwänze“, trocknen Sie sie und geben Sie sie in kleine, zuvor sterilisierte Gläser.
2. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie über die Früchte. 15 Minuten einwirken lassen.
3. Die Marinade in einen Topf geben, aufkochen und erneut über die Früchte gießen.
4. Rollen Sie die Gläser auf oder verschließen Sie sie mit Schraubdeckeln.
5. Umdrehen und gut einwickeln. 36 Stunden einwirken lassen. Bewahren Sie es zur dauerhaften Aufbewahrung auf, damit Sie es im Winter essen können.

Eingelegte Schlehen werden oft als „russische Oliven“ bezeichnet, da Rus schon vor langer Zeit gelernt hat, wie man sie salzt. Allerdings wurde es damals in Salzlake hergestellt und im Keller gelagert. Heutzutage verfügt nicht jeder über geeignete Lagerbedingungen für gesalzene Schlehen, aber eingelegte Schlehen halten sich im Winter auch bei Zimmertemperatur gut. Daher empfehlen wir, es nicht zu salzen, sondern nach obigem Rezept zu marinieren.

Tkemali-Sauce

Was Sie für die Zubereitung von 1 Liter dornigem „Tkemali“ benötigen:

• Dorn – 1,5 kg;
• Koriander – 15 g;
• Dill – 15 g;
• Pennyroyal – 10 g;
• gemahlener Koriander – 5 g;
• gemahlener scharfer Pfeffer – 5 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz – 15 g;
• Wasser – 0,4 l.

Kochmethode:

1. Die Früchte sortieren und waschen.
2. Mit Wasser auffüllen und 25 Minuten kochen lassen.
3. Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben.
5. Stellen Sie es wieder auf den Herd und kochen Sie es, bis die Soße eine ziemlich dicke Konsistenz hat.
6. Den Knoblauch in die Soße pressen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. In kleine sterilisierte Gläser (oder Flaschen) füllen.
8. Eine Viertelstunde im Wasserbad sterilisieren.
9. Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie für den Winter ein, sobald sie abgekühlt sind.