Schlehenmarmelade (Dornenmarmelade). Schlehenmarmelade mit Samen und Äpfeln – Schritt-für-Schritt-Fotorezept
Früchte und Beeren
Beschreibung
Schlehenmarmelade mit Samen Für den Winter ist die Zubereitung zu Hause gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Wahrscheinlich weiß jeder, dass Schlehen ganz bestimmte Beeren haben, denn in frisch Sie scheinen eine dichte Struktur zu haben, aber wenn sie beim Kochen falsch verwendet werden, wird diese Eigenschaft genau ins Gegenteil verkehrt. In unserem Fall nützt uns das überhaupt nicht! Um Schlehenmarmelade herzustellen, wäre das Einweichen der Beeren lediglich ein notwendiger Vorgang. Um aus solchen Früchten Marmelade nach diesem Schritt-für-Schritt-Fotorezept zuzubereiten, müssen Sie sich jedoch strikt an die unten aufgeführten Empfehlungen halten, damit die Dornen in der Zubereitung intakt bleiben und nicht verkochen.
In diesem einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierte Anleitung Die Zubereitung von Marmelade aus Dornenfrüchten mit Samen für den Winter erfolgt in drei Schritten zu je fünf Minuten. Der Abstand zwischen den drei Garstufen sollte mindestens sechs Stunden betragen. Das ist sehr wichtig, denn auf keinen Fall darf die Dornen-Delikatesse zu lange gekocht werden, damit sie nicht verkocht und zu einem Brei wird, den wir nicht brauchen. Nicht weniger wichtige Etappe ist auch die Vorbereitung von Früchten. Um dieses Rezept in die Tat umzusetzen, müssen Sie zunächst nur Früchte mit harter Dichte verwenden; weiche Dornen sind für dieses Rezept nicht geeignet. Zweitens müssen die Beeren vor der Zubereitung der Dornen-Delikatesse mit einem Zahnstocher durchstochen werden, damit ihr Fruchtfleisch und ihre Schale später nicht aufplatzen oder ihr Aussehen verändern. Auf diese Weise zubereitete Schlehenmarmelade wird nicht nur mit ihrem erstaunlichen Geschmack, sondern auch mit ihrem lustigen Geschmack jedem gefallen Aussehen Dasselbe.
Beginnen wir also mit dem Kochen auf diese einfache Weise Schritt für Schritt Foto Rezept!
Zutaten
Schritte
Bereiten wir sofort alle in diesem Rezept angegebenen Zutaten vor, um köstliche Schlehenmarmelade für den Winter zuzubereiten.
Danach beginnen wir mit der Bearbeitung der Wende. Zunächst müssen Sie es sehr gut ausspülen. Wir sollten Sie jedoch sofort warnen, dass Sie normales Wasser verwenden weiße Beschichtung Es ist nicht einfach, Beeren zu waschen. Dafür benötigen wir eine Zutat wie Soda.
Indem wir einen Teelöffel Sodapulver in einem Liter kochendem Wasser auflösen, erhalten wir Sodalösung, in den Sie anschließend die gewaschenen Dornenfrüchte legen müssen. Die Beeren dürfen nicht länger als eine halbe Minute in Wasser mit Soda gehalten werden, danach sollten sie aus dieser Lösung genommen und sofort mit kaltem Wasser übergossen werden..
Damit die Beeren beim Marmeladekochen nicht platzen, müssen sie, wie bereits erwähnt, zunächst an mehreren Stellen gleichzeitig mit einem Zahnstocher angestochen werden, was wir nun vorschlagen.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Zuckersirup kochen. Nehmen Sie dazu Zucker, lösen Sie ihn in Wasser auf und bringen Sie die süße Flüssigkeit dann zum Kochen.
Als nächstes legen Sie die vorbereiteten Früchte in kochenden Sirup und kochen dann die Beerenmarmelade fünf Minuten lang. Nachdem Sie die Dornenspezialität fünf Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie sechs Stunden lang an einem geeigneten Ort beiseite. Während dieser Zeit wird der Dorn gründlich durchnässt Zuckersirup .
Nach sechs Stunden muss das aufgegossene Dessert erneut fünf Minuten lang gekocht werden und anschließend für die gleiche Anzahl von Stunden wie beim vorherigen Mal beiseite gestellt werden. Insgesamt muss dieser Vorgang dreimal durchgeführt werden und danach muss die fertige Marmelade in sterilen Gläsern hermetisch verschlossen werden.
Köstliche Marmelade aus Schlehenbeeren mit Kernen ist bereit für den Winter.
Guten Appetit!
Meine Schwiegermutter baut Dornen an, aber trotz der Ernte bereiten wir nicht viel daraus zu. Dafür gibt es mehrere Gründe: Parallel zum Dorn reifen wichtigere Obst- und Gemüsesorten, und die Hände erreichen ihn einfach nicht. Den Kompotten wird eine kleine Menge Schlehen zugesetzt, außerdem werden Knödel und Pasteten zubereitet. Das ist eigentlich alles.
Dieses Mal schenkte mir meine Schwiegermutter ein paar Dornenfrüchte mit nach Hause und ich beschloss, aus den Dornen fünfminütige Marmelade zu machen. Ich möchte anmerken, dass die Marmelade einfach großartig und dick geworden ist! Diese Marmelade kann der Füllung von Kuchen, Brötchen, Cupcakes oder Muffins hinzugefügt werden. Oder Sie streichen es einfach auf Brot und Butter. Das ist sehr lecker!
Um Fünf-Minuten-Marmelade aus kernlosen Schlehen zuzubereiten, bereiten Sie Zucker und Schlehen vor.
Zuerst müssen Sie die Samen entfernen. Ich gebe ehrlich zu, dass diese Aufgabe nicht einfach ist. Schlehenfrüchte enthalten einen großen Samen, der fest im Fruchtfleisch sitzt, und Sie können ihn trennen, indem Sie ihn buchstäblich mit einem Messer herauspicken. Nun, wir suchen nicht nach einfachen Wegen!? Schlehen müssen gut gewaschen und abtropfen gelassen werden. überschüssiges Wasser. Gehen Sie dann mit einem kleinen Messer bewaffnet von der Basis her kreisförmig um die Dornenfrucht herum, nehmen Sie den Samen auf und teilen Sie die Frucht in zwei Hälften. Schneiden Sie dann den Knochen aus dem Teil heraus, in dem er verbleibt. Sortieren Sie also alle Beeren.
Wiegen Sie die Masse der kernlosen Schlehen ab und geben Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Ich habe noch 320 g Schlehen übrig, also habe ich die gleiche Menge Zucker genommen. Zucker mit Beeren mischen, ziehen lassen Zimmertemperatur für ein paar Stunden, dann in den Kühlschrank stellen und den Behälter 10-12 Stunden lang mit einem Deckel abdecken. Ich habe es für die Nacht weggelegt.
Die Schlehe gibt Saft ab und der Zucker sollte sich auflösen.
Die Mischung in eine Emailleschüssel geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Unter Rühren und Abschöpfen 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade danach stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Bei mir hat es 5 Stunden gedauert, da nur wenig Marmelade da war.
Nach einer Weile die Marmelade wieder auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen.
Die heiße Marmelade in ein trockenes, steriles Glas füllen und mit einem sterilisierten Deckel verschließen.
Fertig ist die fünfminütige kernlose Dornenmarmelade.
Ich habe etwa 400 ml Marmelade bekommen. Ich habe das 250-ml-Glas hermetisch verschlossen, den Rest der Marmelade in eine Vase gegossen und zum Testen stehen lassen. Es stellte sich heraus, dass die abgekühlte Marmelade einen angenehmen Geschmack und eine dicke Konsistenz hatte.
Leckere Zubereitungen für Sie! Guten Appetit!
Anforderungen an Behälter zur Herstellung von Marmelade:
Eine Schüssel oder ein breiter Topf, der für die Zubereitung von Schlehenmarmelade vorgesehen ist, darf bei Kontakt mit der zubereiteten Masse nicht oxidieren. Das Volumen des Kochgeschirrs sollte aufgrund der Schaumbildung während des Kochvorgangs mindestens doppelt so groß sein wie das Volumen der verwendeten Produkte.
Zwetschgen sind eine natürliche Hybride aus Wilddorn und Pflaume. Nach dem allgemein anerkannten Standard geht man davon aus, dass Zwetschgen, oder wie diese Früchte auch genannt werden - Dornen, kleine saure Früchte sind, die Pflaumen ähneln. Allerdings reife Früchte Gartensorten Schlehen sind recht groß (bis zu 4 cm Durchmesser) und haben einen angenehm süßen Geschmack.
Die Schale der Zwetschgenpflaume ist blauviolett, fast schwarz, und das saftige Fruchtfleisch im Inneren der Frucht hat eine hellgrüne Farbe, die an Oliv erinnert. Frisch gepflückte Zwetschgenfrüchte sind mit einer bläulichen Wachsschicht überzogen, sodass sie leuchtend blau erscheinen. Beim Kochen verfärbt sich die Schlehe dunkelrot und wird daher häufig als Lebensmittelfarbe verwendet Wintervorbereitungen. Schlehenliebhaber wissen, dass sich allein aus reifenden Dornenfrüchten hervorragende Marinaden ergeben, Marmelade muss jedoch aus reifen, süßen Früchten hergestellt werden. Neben Schlehenmarmelade werden auch Marshmallows, Marmelade, Gelee hergestellt und Kompotte für den Winter konserviert. Schlehenmarmelade passt gut zum Tee. IN Winterzeit Bei Erkältungen wird es häufig als wärmendes Mittel eingesetzt. Nach dem Entfernen der Kerne kann die Marmelade als Füllung für Backwaren verwendet werden.
Vor dem Kochen der Marmelade müssen die Dornenfrüchte vorbereitet werden. Sie werden sortiert, von wurmigen oder beschädigten Exemplaren befreit und der Stiel entfernt. Pflaumenmarmelade wird zusammen mit dem Kern gekocht, da dieser fest mit dem Fruchtfleisch verbunden ist. Übrigens, wenn Sie das Gefühl haben, dass sich der Samen im Fruchtfleisch bei Berührung bewegt, dann ist dies eines der Anzeichen dafür, dass sich vor Ihnen bereits Würmer an dieser Beere gefressen haben. Daher sollten solche Früchte weggeworfen werden.
Die Früchte werden mehrmals gewaschen, dann wird das überschüssige Wasser abgelassen und in einem Sieb abtropfen gelassen. Dann wird jede Zwetschge mit einer Gabel an mehreren Stellen tief eingestochen.
Geschieht dies nicht und wird der Dorn ohne Einstechen gekocht, schält sich der Dorn beim ersten Kochen der Marmelade. Die Marmelade wird hoffnungslos verdorben, da das Ergebnis eine Masse aus gelbem Fruchtfleisch ist, in der dunkle Schalen und abgetrennte Kerne schwimmen. In solchen Fällen ist es besser, aus dieser Masse Marmelade zu machen, nicht Marmelade.
Bereiten Sie den Sirup vor. Dazu Wasser zum Kristallzucker geben, verrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Früchte werden in den abgekühlten Sirup gegeben und 3-4 Stunden stehen gelassen. Dies geschieht, damit die Früchte weicher werden, in Sirup eingeweicht werden, etwas Saft abgeben und beim anschließenden Garen ihre Form behalten.
Schlehenmarmelade wird in 3-4 Portionen mit 8-stündigen Pausen zubereitet. Bei jeder Portion die Marmelade bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5–10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den reichlich vorhandenen Marmeladenschaum mit einem Schaumlöffel. Schütteln Sie nach jeder Mahlzeit den Behälter mit dem Halbzeug vorsichtig, damit die Früchte gleichmäßig gegart werden.
Die Reife der Marmelade wird durch Eintropfen des Sirups auf einen Teller festgestellt. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Wenn sich der Tropfen verteilt, muss die Marmelade eingekocht werden, daher wird die Marmelade im letzten Schritt weich gekocht.
Nach dem Abkühlen hat die Marmelade die Struktur eines leichten, sehr schönen Geleees. Daher ist es für die Winterlagerung besser, die Marmelade in leicht warme Gläser zu füllen.
Schlehe ist eine produktive Pflanze, aber in frischer Form wird Schlehe praktisch nicht verwendet, ihre Früchte wirken zu säuerlich und hart. Beim Kochen verschwinden diese Eigenschaften vollständig. Er ist überraschend gut darin, Vorbereitungen zu treffen! Es entstehen neue angenehme Eigenschaften – Aroma und Geschmack; Die Marmelade erinnert gleichzeitig an Kirsche und Pflaume. Schlehenmarmelade für den Winter zuzubereiten ist keine schwierige Aufgabe.
Vorläufige Bearbeitung
Das Rezept für die Zubereitung von kernlosen Schlehen mit Äpfeln ist sehr einfach. Die geschälten und in große Stücke geschnittenen Äpfel werden zusammen mit den Schlehen und dem Zucker über Nacht stehen gelassen. Sobald der Saft freigesetzt ist, wird die Marmelade auf die gleiche Weise gekocht wie normale kernlose Dornenmarmelade.
Marmelade aus Äpfeln und Schlehen wird auf herkömmliche Weise zubereitet – durch Mahlen der Früchte und anschließendes Kochen der resultierenden Masse mit Zucker.
Auch das Kochen von Hartriegel mit Zwetschgen ist einfach. Sie sollten zu gleichen Teilen eingenommen werden – zum Beispiel jeweils 500 g, 1 kg Zucker hinzufügen, Zuckersirup einfüllen und 30 Minuten kochen lassen. Dann können Sie etwas Sirup abgießen und aufkochen, bis er eindickt.
Es gibt Möglichkeiten, Schlehenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, diese ermöglichen jedoch immer noch nicht die notwendige Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit.
Schlehenmarmelade mit Orange hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Originalität lohnt sich. Mit Zucker bestreute Früchte ziehen einen ganzen Tag lang durch. Sie müssen nicht nur das geschälte Fruchtfleisch, sondern auch die abgeriebene Zitrusschale hinzufügen. Für 2 kg Pflaumen benötigen Sie 1 kg Orangen und 1 kg Zucker.
Die Zugabe von Haselnüssen zur Marmelade aus einer Mischung aus Schlehen, Pflaumen und Kirschpflaumen macht den Geschmack dieses Desserts noch interessanter. Alle Früchte werden zu gleichen Teilen eingenommen. Der Kristallzucker beträgt gewichtsmäßig mindestens die Hälfte des Fruchtgewichts. Nüsse können bis zu einem Fünftel dieser Mischung ausmachen. Zum Beispiel diese Komposition:
- 1 kg Schlehe.
- 1 kg Pflaumen.
- 1 kg Kirschpflaume.
- 1,5 kg Zucker.
- 0,5 kg Nüsse.
Lagerung und Verwendung
Die fertige Dornenmarmelade müssen Sie nach dem vollständigen Abkühlen in Gläser umfüllen. Es ist wichtig, dass sich auf den Deckeln kein Kondenswasser bildet.
Einige Hausfrauen empfehlen, die Gläser nicht nur zu sterilisieren, sondern auch heiße Marmelade hineinzufüllen und sie auf den Kopf zu stellen, wenn die Marmelade bereits gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt ist. Man geht davon aus, dass dadurch die Haltbarkeit dieser Präparate verlängert werden kann.
Unter Beachtung aller Verarbeitungsregeln ist Schlehenmarmelade lange haltbar, in einer dunklen Speisekammer oder einem Schrank bei Zimmertemperatur kann sie ein ganzes Jahr haltbar sein. Gläser können viel länger in einem kühlen Keller aufbewahrt werden.
Schlehenmarmelade mit Samen eignet sich gut für Teepartys mit der Familie. Kernlose Marmelade und Konfitüre sind eine hervorragende Ergänzung zu Hüttenkäsegerichten, Pfannkuchen und Brei. Köstliche Zubereitungen kann als Füllung für verwendet werden hausgemachte Backwaren, und die Marmelade einfach auf Toast oder weiches Brot streichen.
Die der frischen Schlehe innewohnende Adstringenz verschwindet beim Kochen vollständig. Nur in seiner Rohform ist sein Geschmack nicht mit Kirschen und Pflaumen zu vergleichen. Aber in der Marmelade steht die Schlehe (oder eine Mischung aus Wildschlehe und Pflaume) ihren edlen Brüdern in nichts nach.
Schlehenmarmelade mit Äpfeln
Lecker, ausgefallen, leicht säuerlich mit herber Note, Zwetschgenmarmelade mit Äpfeln und Gewürzen. Nun, der Urlaub ist vorbei, es ist Zeit, sich an die Arbeit zu machen. Und ich denke, ich werde mit diesem köstlichen Rezept beginnen. Ich bin zufällig an die Reihe gekommen, einen ganzen Eimer voll davon. Ich besuchte meine Mutter und eine Nachbarin machte ihr so ein Geschenk. Geteilt. Mittlerweile haben in meiner Heimat viele Menschen damit begonnen, diesen Strauch, den Dorn, zu züchten, der die Früchte kleiner Pflaumen trägt. Es wird auch Zwetschge, Wildpflaume und Schlehe genannt. Es hat mir wegen seines ungewöhnlich herben, adstringierenden Geschmacks sehr gut gefallen. Ich habe auch über ihn gelesen. Es stellt sich heraus, dass es sehr gut bei Magen-Darm-Erkrankungen, zur Behandlung von Leber und Nieren ist und bei Neuralgien, Vitaminmangel und Stoffwechselstörungen hilft.
Aber was soll ich mit einem ganzen Eimer Dornen machen? Der allererste Gedanke ist natürlich, Kompott zuzubereiten. Und was noch? Oh ja, ich liebe Pflaumenmarmelade. Es ist beschlossen, dass es bei mir auch Zwetschgenmarmelade mit Äpfeln geben wird. Ich liebe diese Kombination aus Pflaumen und Äpfeln, und die Schlehe ist fast die gleiche Pflaume.
Wie man Schlehenmarmelade mit Äpfeln macht
Für 1 kg Schlehen 2-3 Äpfel, 1,2 kg Zucker, 1 Zimtstange, ¼ TL. geriebene Muskatnuss
Die Pflaume waschen und entkernen.
In meinem Fall war der Dorn sehr reif, die Samen ließen sich leicht trennen. Sollten sich die Kerne nicht lösen, gießen Sie zunächst warmes Wasser über die Dornen und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis die Beeren weich werden. Anschließend werden die Beeren abgekühlt und die Kerne entfernt.
Die Beeren in eine Kochschüssel geben und mit Kristallzucker bedecken. Ich habe kein Wasser hinzugefügt, weil... Die Wende ist ziemlich reif. Mehrere Stunden einwirken lassen.
Nach einiger Zeit stellen Sie möglicherweise fest, dass der Zucker feucht geworden ist.
Das bedeutet, dass die Pflaume Saft abgegeben hat und Sie mit der Marmeladenherstellung beginnen können.
Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen und fein hacken.
Sobald der Sirup kocht, fein gehackte Äpfel zur Marmelade geben.
Lassen Sie den Sirup erneut aufkochen und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Marmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dadurch werden die Dornen und Äpfel besser mit Sirup gesättigt.
Das Foto zeigt, wie sich die Farbe der Äpfel verändert. Jedes Mal nehmen sie eine tiefere Burgunderfarbe an, getränkt mit pflaumenfarbenem Sirup.
Nach ein paar Stunden erneut auf schwache Hitze stellen, eine Zimtstange dazugeben und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und wieder ausschalten.
Beim dritten Ansatz, nachdem der Sirup kocht, geriebene (oder gemahlene) Muskatnuss hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Sirup weich ist.
Die Marmelade wird dicker und zähflüssiger.
Abkühlen lassen und in saubere, trockene Gläser füllen.
Die Marmelade ist sehr lecker, pikant und ungewöhnlich geworden. Ich habe es sogar bereut, dass ich den größten Teil der Schlehe für die Kompottherstellung verwendet habe.
Schlehenmarmelade mit Äpfeln
Schlehenkompott
Vielleicht füge ich dem Beitrag noch eine Anmerkung zum Thema Kompott hinzu. Ich habe ein Kompott mit einer Schlehe sowie mit Äpfeln gemacht.