Winterzubereitungen aus Auberginen und Paprika. Würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter

Winterzubereitungen aus Auberginen und Paprika. Würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter
Winterzubereitungen aus Auberginen und Paprika. Würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter
20.10.2019

Gäste aus dem hohen Süden – Auberginen – können auf dem Tisch des Durchschnittsrussen nicht als solche Rarität bezeichnet werden. Hausfrauen beherrschen seit langem die Rezepte für die Zubereitung von frittierten und gesalzenen „blauen“ Gerichten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Zubereitung köstlicher, gesundes Gemüse Für den Winter ist ihre Besonderheit Einfachheit, Zugänglichkeit und ausgezeichneter Geschmack.

Leckere Auberginen für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Auberginen haben einen ausgezeichneten Geschmack, deshalb versuchen sie, sie zuzubereiten lange Zeit auf jeden Fall. Am bekanntesten ist der Naturschutz. Aber Sie können aus Auberginen und Gemüse eine originelle Vorspeise zubereiten, ohne eine Verschließmaschine oder einen Sterilisationsprozess zu verwenden. Dieses Präparat wird 2 bis 3 Monate gelagert.

Kochzeit: 45 Minuten

Menge: 5 Portionen

Zutaten

  • Auberginen: 2 kg
  • Knoblauch: 3 Zehen
  • Bogen: 3 Tore.
  • Grüne: Haufen
  • Paprika: 3 Stk.
  • Peperoni: optional
  • Salz: 120 g
  • Essig: 120 ml
  • Wasser: 50 ml
  • Zucker: 40 g
  • Sonnenblumenöl: 120 ml

Koch Anleitung


So bereiten Sie Auberginensalat für den Winter zu

Auberginensalat für den Winter ist das beliebteste Gericht unter den Zubereitungen. Im Herbst etwas Mühe und Fleiß, aber im Winter steht jederzeit ein köstliches, angereichertes Gericht auf dem Tisch. Es kann als Salat, als Beilage und sogar als eigenständige Mahlzeit, beispielsweise bei einer vegetarischen Ernährung oder zur Gewichtsreduktion, serviert werden.

Zutatenliste(pro 6 kg Aubergine):

  • Paprika (groß, fleischig) – 6 Stk.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • scharfe rote Paprika – 3-4 Schoten;
  • Zucker – 1 EL;
  • Knoblauch – 3-4 Köpfe;
  • Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven-, Sonnenblumenöl) – 0,5 EL;
  • 9% Essig - 0,5 EL.

Kochschritte:

  1. Glasbehälter vorbereiten, gründlich waschen und sterilisieren.
  2. Bereiten Sie die Auberginen vor – waschen Sie sie, schälen Sie sie nicht, sondern schneiden Sie die Stiele ab.
  3. Anschließend in Würfel schneiden (zuerst der Länge nach in 8–12 Streifen, dann quer, 2–4 cm lang).
  4. Gemüse dazugeben, vermischen, etwas andrücken, 1 Stunde ziehen lassen, abspülen. Der Eingriff ist notwendig, damit die Bitterkeit verschwindet.
  5. Die Auberginenstücke in kochendem Wasser 5 Minuten kochen (mittlere Hitze), das Wasser abgießen.
  6. Vorbereiten Süße Paprika– waschen, putzen, Schwänze abschneiden, Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und waschen.
  7. Zur Zubereitung der Marinade werden Pfeffer und Knoblauch benötigt. Warum Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen, das Gleiche gilt für Peperoni.
  8. Salz und Zucker in die Marinade geben, Öl und Essig hinzufügen, anzünden und kochen.
  9. Die entstandene Marinade über die gekochten Auberginen gießen, alles weitere 5 Minuten kochen lassen.
  10. Den Salat in sterilisierte Glasbehälter füllen und mit Deckel verschließen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen Isoliergläser (z. B. mit Pelzmantel oder Decke), um die Wärme zu speichern, also zusätzlich zu sterilisieren.
  11. Morgens an einen kühlen Ort stellen.

Rezept für würzige Auberginen für den Winter

Mit anderen Gemüsesorten sind die kleinen Blauen gut befreundet; am leckersten sind die Zubereitungen, bei denen zu den Auberginen Zwiebeln oder Knoblauch dazugegeben werden.

Zutatenliste:

  • blaue - 2 kg;
  • Salz;
  • Knoblauch – 200 gr.;
  • Essig (9%) – 100 ml;
  • Paprika (Farbe spielt keine Rolle) – 6 Stk.;
  • scharfer Pfeffer (scharf) – 4-5 Stk.;
  • raffiniertes Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.

Kochschritte:

  1. Schälen Sie die Auberginen nicht, sondern waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie die dunklen Flecken und Schwänze ab. In Kreise schneiden, Dicke – 0,5 cm. Vor dem Kochen Salz hinzufügen und den Saft abtropfen lassen, so wird die Bitterkeit beseitigt. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen, Knoblauch schälen und waschen.
  2. Der Unterschied im Rezept besteht darin, dass die blauen nicht gebraten, sondern gebacken werden. Fetten Sie ein Backblech mit (beliebigem) Pflanzenöl ein und stellen Sie die Tassen hinein. Außerdem müssen Sie sie in einer Reihe anordnen und das Backblech so weit wie möglich ausfüllen. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 250 Grad vor. Setzen Sie den Backvorgang 10 Minuten lang fort.
  3. Auch die Zubereitung einer Marinade ist ein Klassiker des „Genres“. Mahlen Sie die Paprika durch einen Fleischwolf und fügen Sie dort auch den Knoblauch hinzu. Gemüsemischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Essig angießen und nochmals aufkochen lassen. Die Marinade ist fertig, Sie können sie „zusammensetzen“.
  4. Gebackene Auberginen abwechselnd mit Gemüsemarinade schichtweise in sterilisierte Gläser geben. Profis empfehlen, diesen Snack zu sterilisieren; bei Halblitergläsern reichen 20 Minuten.
  5. Ein Teil des Snacks kann stehen gelassen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Innerhalb eines Tages kann das Gericht auf den Tisch gestellt werden.

Koreanische Aubergine – originelle Zubereitung

Koreaner sind großartig, sie haben mit ihren Gerichten die ganze Welt erobert. Aber die russischen Hausfrauen waren nicht ratlos, sie führten eine Prüfung der koreanischen Küche durch und lernten, die Zubereitungen nicht schlechter zu machen als die Köche aus dem Land der Morgenfrische.

Zutatenliste:

  • blaue - 2 kg;
  • süße Paprika – 5 Stk.;
  • Karotten – 4 Stk.;
  • Knoblauch – 1 großer Kopf;
  • Zwiebeln – 4 Stk. (groß);

Füllen:

  • Öl – 150 ml;
  • Essig 9 % – 150 ml;
  • Salz – 2 TL;
  • Pfeffermischung;
  • Zucker – 2 EL. l.

Kochschritte:

  1. Als erstes kommen die Auberginen zum Einsatz; diese müssen gewaschen, geschnitten und in Salzwasser gekocht werden. 10 Minuten Garzeit reichen völlig aus, mehr ist unerwünscht, es kann zu Brei werden. Lass das Wasser ab.
  2. Bereiten Sie das restliche Gemüse vor, waschen und schälen Sie es, schneiden Sie die Paprika in kleine Streifen, die Zwiebel in Ringe oder Halbringe, reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe, wie bei einem koreanischen eingelegten Gericht. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken.
  3. Bereiten Sie die Füllung vor – mischen Sie alles, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, nicht mehr nötig, das Gemüse ist fertig.
  4. Es ist an der Zeit, es schnell in sterilisierte Gläser zu verpacken, sonst rennt der Haushalt und bis zum Winter ist nichts mehr übrig!

Aubergine für den Winter mit Knoblauch

Ein weiteres Rezept, bei dem die wichtigsten „Helden“ Auberginen und Knoblauch sind. Die Besonderheit dieses Angebots besteht darin, dass es von Walnüssen begleitet wird, die dem Snack einen pikanten Geschmack verleihen.

Zutatenliste bezogen auf 1 kg blaue Exemplare:

  • Walnuss, von Schale und Trennwänden geschält - 0,5 EL;
  • Knoblauch – 100 gr.;
  • 6 % Essig – 1 EL;
  • Minze, Salz.

Kochschritte:

  1. Für einen solchen Snack müssen Sie junge Auberginen nehmen, die noch keine Samen haben. Waschen, nicht schälen. Schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Teile.
  2. 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser legen ( schneller Weg Bitterkeit loswerden). Aus dem Wasser nehmen und unter Druck setzen.
  3. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und abspülen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer oder hacken Sie sie einfach fein. Minze hacken. Knoblauch, Nüsse und Minze vermischen und salzen.
  4. Füllen Sie die blauen Hälften mit der resultierenden würzigen Mischung und geben Sie sie in sterilisierte Glasbehälter. Gießen Sie die Vorspeise mit einer Mischung aus Essig und Wasser (Verhältnis 1:1).
  5. Kühl lagern, jedoch längere Zeit aufbewahren leckeres Gericht wird nicht funktionieren.

Köstliches Rezept für gebratene Auberginen

Frittierte blaue sind sehr lecker, erfordern aber einige Kochkenntnisse. Es ist bekannt, dass sie Bitterstoffe enthalten. Wenn Sie sie nicht loswerden, können Sie sagen, dass das Gericht verdorben ist. Gebratene Auberginen sind gut, aber mit Petersilie und Nussbaum- toll.

Zutatenliste:

  • Auberginen – 1 kg;
  • geschälte Walnüsse - 0,5 EL;
  • Petersilie – 1 Bund;
  • Mayonnaisesauce – 100 gr.;
  • Öl zum braten.

Kochschritte:

  1. Um Auberginen zuzubereiten, muss man sie waschen und schälen. Zum Beispiel in Kreise schneiden, deren Dicke nicht mehr als 0,5 cm beträgt, mit Salz bestreuen und unter eine Presse legen, die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.
  2. Braten Sie die Auberginen von beiden Seiten an, eine hellrosa Kruste ist willkommen. Legen Sie die Kreise in einer Schicht auf einen Teller.
  3. Bereiten Sie die Füllung vor, mischen Sie gewaschene und gehackte Petersilie mit fein gehackten Nüssen und Mayonnaise-Sauce.
  4. Auf jeden Kreis etwas Füllung geben. Sie können mit Petersilienblättern oder Dill dekorieren.
  5. Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Familie zu einer Verkostung einladen.

So bereiten Sie die Zubereitung „Auberginen wie Pilze“ zu

Viele Hausfrauen wissen: Wenn man Auberginen richtig kocht, ist es schwierig, sie von eingelegten Pilzen zu unterscheiden. Sie sind ähnlich und Aussehen, Konsistenz und vor allem Geschmack.

Zutatenliste basierend auf 10 Halbliter-Behältern:

  • Knoblauch – 300 gr.;
  • Lorbeerblatt – 10;
  • Pfefferkörner – 20 Stk.;
  • Aubergine – 5 kg;
  • Dill – 300 gr.;
  • Öl – 300 ml;
  • Füllung – 3 l. Wasser, 1 EL. 9 % Essig, 4 EL. l. Wasser.

Kochschritte:

  1. Bereiten Sie die Auberginen vor auf klassische Weise, nicht schälen, in Würfel schneiden, aufkochen, dabei Essig (nach Bedarf) und Salz ins Wasser geben.
  2. Mischen Sie durch eine Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch, fein gehackten frischen Dill und Pflanzenöl in einem Behälter.
  3. Auberginen zu dieser würzig-duftenden Mischung hinzufügen, vermischen und in Gläser füllen.
  4. Der Sterilisationsprozess dauert 20 Minuten, aber im Winter werden Gastgeberin und Gäste mit einem wahrhaft kulinarischen Meisterwerk verwöhnt.

Auberginenzubereitung „Schwiegermuttersprache“

Das Rezept erhielt seinen Namen höchstwahrscheinlich von einem liebevollen Schwiegersohn. Die darin enthaltenen Auberginen sind offenbar ziemlich scharf und pikant und erinnern den Mann daran, dass er nach seiner Schwiegermutter Ausschau halten muss.

Zutatenliste(basierend auf 4 kg Auberginen):

  • Tomaten – 10 Stk.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • große und süße Paprika – 10 Stück;
  • Pfeffer (rot, scharf) – 5 Stk.;
  • Knoblauch – 5 Stk.;
  • Zucker – 1 EL;
  • Öl (beliebig raffiniert) – 1 EL;
  • 9 % Essig – 150 ml.

Kochschritte:

  1. Die Blauen ganz klassisch zubereiten: abspülen, in Kreise schneiden, salzen, stehen lassen, Saft abtropfen lassen (die Bitterkeit verschwindet).
  2. Bereiten Sie das restliche Gemüse vor, entfernen Sie die Stiele und Kerne von den Gemüsepaprika und waschen Sie sie. Den Knoblauch schälen. Die Tomaten gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen.
  3. Paprika (bitter und süß), Knoblauch und Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree zermahlen.
  4. Die Füllung zum Kochen bringen und unter Rühren darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Butter, Zucker und Salz sowie Essig (letzteres) hinzufügen.
  5. Legen Sie die Auberginen in denselben Behälter (er sollte groß sein). Der Löschvorgang dauert 20 Minuten, eine Sterilisation ist jedoch nicht erforderlich. Es bleibt nur noch das Verpacken und Verschließen.
  6. Der Snack für Ihren geliebten Schwiegersohn ist fertig, Sie müssen nur noch eine Flasche besorgen leckeres Getränk für Sie.

„Du wirst dir die Finger lecken“ – ein beliebtes Rezept für die Zubereitung von Auberginen

Wenn man nur an eine Auberginen-Vorspeise denkt, läuft einem das Wasser im Mund zusammen, aber die Hausfrauen sind traurig, weil es viel Aufwand erfordert. Aber es gibt Rezepte, die sozusagen primitiv sind, aber einen köstlichen Geschmack haben.

Zutatenliste:

  • Auberginen und Tomaten – jeweils 1 kg;
  • Karotten – 0,25 kg;
  • Paprika – 0,5 kg;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Petersilie – 1 Bund;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Zucker – 3 EL. l.;
  • Butter – 0,5 EL;
  • 9% Essig – 50-100 ml.

Kochschritte:

  1. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zuzubereiten; es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie können Ihren Haushalt einbeziehen. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und in Riegel schneiden. Salz hinzufügen und eine Weile ruhen lassen. Den bitteren Saft abgießen.
  2. Paprika in große Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden (keine Reibe verwenden, da sie sonst beim Garvorgang zu Brei werden).
  3. Aber im Gegenteil, mahlen Sie die Tomaten zu einem Püree. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
  4. Alle Zutaten und Gewürze außer Essig vermischen.
  5. Den Salat etwa 20 Minuten kochen, dann den Essig hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
  6. Sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, zusätzlich einwickeln.

Leckere gefüllte Auberginen für den Winter

Die blauen mit Füllung sehen sehr beeindruckend aus; mit etwas Geschick und der Hilfe geliebter Menschen kommt jede junge Hausfrau mit diesem Rezept zurecht.

Zutatenliste für jedes Kilogramm Aubergine:

  • Paprika, Karotten, Knoblauch je 100 g;
  • Petersilie und Dill, je 1 Bund;
  • scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • 9 % Essig – 300 ml.

Kochschritte:

  1. Das Gemüse waschen, die Auberginen nicht schälen oder schneiden, sondern nur den Stiel herausschneiden. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, pro Liter 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
  2. Aus dem Wasser nehmen und unter Druck setzen. Zeit, die Füllung vorzubereiten, das Gemüse zu waschen, Knoblauch und Paprika zu schälen und mit einer Küchenmaschine fein zu hacken.
  3. Schneiden Sie die Aubergine an, legen Sie die Füllung hinein, legen Sie die Ränder fest zusammen und legen Sie sie senkrecht in Glasbehälter, indem Sie sie fest aneinander drücken.
  4. Essig hinzufügen und sterilisieren, bis zu 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Kork. Schönheit und Geschmack sind die beiden Hauptbestandteile dieses Gerichts.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung würziger Auberginen für den Winter: klassisch, schnell, „Schwiegermuttersprache“, „Ogonyok“ ohne Sterilisation, „Cobra“

2018-07-07 Irina Naumova

Grad
Rezept

8393

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

1 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

28 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für würzige Auberginen für den Winter

Auberginen eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer herzhaften Vorspeise. Es gibt viele Rezepte, einige davon erfreuen sich großer Beliebtheit und großer Nachfrage. Wir schauen uns die interessantesten und bewährtesten Rezepte für würzige Auberginen für den Winter an.

Zutaten:

  • eineinhalb kg Auberginen;
  • fünfhundert Gramm Paprika;
  • drei Schoten scharfer Pfeffer;
  • ein halber Stapel einer Knoblauchzehe;
  • ein halbes Glas Essig 9 %;
  • ein Esslöffel Zucker;
  • eine viertel Tasse grobes Salz;
  • baut Frittieröl an.

Schritt-für-Schritt-Rezept für würzige Auberginen für den Winter

Spülen Sie die Auberginen gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken. Schneiden Sie die Basis des Stiels ab und schneiden Sie die Früchte selbst in etwa 2-3 Zentimeter dicke Kreise. Warum man sie nicht sehr dünn schneiden sollte: Solche Auberginenscheiben nehmen viel Öl auf und werden sehr ölig und fettig. Und dicke Scheiben dürfen nicht innen gegart werden.

Die Auberginen mit Salz bestreuen und mit den Händen gut vermischen. Fügen Sie das gesamte im Rezept angegebene Salz auf einmal hinzu. Wir werden es nicht mehr brauchen.

Lassen Sie die gesalzenen Auberginen zwei Stunden lang stehen, damit die Bitterkeit freigesetzt wird.

Nach dem Einweichen pressen wir sie mit den Händen aus dem bitteren Saft, ohne sie mit Wasser abzuspülen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie eine kleine Menge geruchloses Öl. Die Auberginenscheiben auf jeder Seite goldbraun braten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten.

Legen Sie die frittierten Scheiben auf dicke Papiertücher, um das Öl abtropfen zu lassen. Außerdem ist es notwendig, sie auf Raumtemperatur abzukühlen.

Jetzt müssen Sie das würzige Dressing vorbereiten. Waschen Sie zuerst die süßen und scharfen Paprikaschoten. Schneiden Sie die Kappen ab. Wir entfernen den Saatkasten und die weißen Trennwände von der Paprika. In mehrere große Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schälen und die Zehen intakt lassen.

Alles durch einen Fleischwolf geben.

Zucker in die vorbereitete würzige Masse gießen, Essig hinzufügen und gut vermischen.

Wir nehmen sterile Gläser und legen Auberginen und die würzige Mischung schichtweise darauf. Legen Sie die erste Auberginenschicht darauf. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand.

Jetzt brauchen wir einen großen Topf. Wir legen es auf den Boden Holzständer oder in mehreren Lagen gefaltete Gaze. Ein einfaches sauberes Tuch reicht aus. Wir müssen sicherstellen, dass die Gläser während der Sterilisation nicht wackeln.

Stellen Sie die Gläser mit Auberginen auf und decken Sie sie leicht mit Deckeln ab. Gießen Sie nun Wasser bis zu den Aufhängern der Dosen in die Pfanne.

Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Wir lassen die Werkstücke etwa zehn Minuten köcheln.

Die heißen Gläser werden einzeln vorsichtig aus der Pfanne genommen. Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie sie sofort um. Decken Sie dann alle Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies dauert in der Regel zwischen zwölf Stunden und einem Tag.

Anschließend können Sie den würzigen Snack zur langfristigen Aufbewahrung aufbewahren.

Option 2: Schnelles Rezept für würzige Auberginen für den Winter

Dieses Mal werden wir es etwas anders zubereiten. Für ein würziges Dressing die Auberginen leicht anbraten und das restliche Gemüse zermahlen. Anschließend alles in einem Topf aufkochen und zur Langzeitlagerung sofort in Gläser füllen. Das Rezept ist für ein halbes Liter Glas des würzigen Snacks ausgelegt. Wir werden eine Stunde unserer Zeit verbringen.

Zutaten:

  • vierhundert Gramm Aubergine;
  • eineinhalb Teelöffel Essig;
  • fünf Knoblauchzehen;
  • eine Paprika;
  • ein Esslöffel Pflanzenöl;
  • zwei Tomaten;
  • zwei Chilischoten.

So kochen Sie schnell würzige Auberginen für den Winter

Waschen Sie die Auberginen gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Schneiden Sie den Ansatz des Pferdeschwanzes ab und wischen Sie ihn trocken.

Schneiden Sie die Auberginen in etwa zwei Zentimeter große Kreise und geben Sie sie in eine Schüssel. Mit Salz bestreuen und umrühren. Zwei Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit freizusetzen.

Die Tomaten waschen und mit einem Messer den Strunk entfernen. Pürieren Sie sie mit einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Die Paprika waschen, halbieren und von den Kernen befreien. Die Peperoni abspülen und die Kappe abschneiden. Mit einem Mixer pürieren, bis alles püriert ist.

Wir schälen den Knoblauch, geben ihn durch eine Presse und geben ihn zur flüssigen Masse. Grobes Salz hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen und alles mit einem Stabmixer glatt rühren.

Den bitteren Saft aus den Auberginen auspressen und in einer Pfanne leicht anbraten. Im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Minuten auf jeder Seite knallen lassen.

Geben Sie sie in eine Schüssel.

Heiße Soße in die Pfanne gießen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Auberginen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie kochen.

Wir beginnen, das Werkstück in den vorbereiteten Behälter zu legen. Gießen Sie zuerst etwas scharfe Soße hinein, fügen Sie dann eine Schicht Auberginen hinzu und füllen Sie so das gesamte Glas.

Schrauben Sie den ausgekochten Deckel sofort fest auf und legen Sie ihn mit der Unterseite nach oben auf den Boden. Bis zum Abkühlen in ein dickes Handtuch wickeln. Jetzt kann das wertvolle Glas mit dem würzigen Snack an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Option 3: Würzige Auberginen für den Winter „Schwiegermuttersprache“

Die Zunge der Schwiegermutter ist ein bekannter und beliebter Snack. Es zeichnet sich durch spezielles Schneiden von Auberginen aus, lange Teller. Dieser Snack ist auch sehr scharf. Deshalb wird es „Sprache der Schwiegermutter“ genannt.

Zutaten:

  • zwei kg Auberginen;
  • ein kg Paprika;
  • ein kg Tomaten;
  • drei Peperoni;
  • Knoblauchzehe;
  • dreißig ml Essig 9 %;
  • drei Esslöffel Öl;
  • ein Esslöffel Zucker;
  • ein Esslöffel grobes Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Waschen Sie die Auberginen gründlich und trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie zuerst in zwei Hälften. Dann schneiden Sie jede Hälfte der Länge nach in mehrere Zentimeter dicke Stücke. Sie sollten jetzt „Zungen“ haben.

Mit Salz bestreuen, umrühren und in einen großen Topf geben.

Die Paprika außen waschen, den Hut abschneiden und halbieren. Wir entfernen die Kerne, schneiden die Trennwände ab und waschen das Innere, damit keine Samen zurückbleiben.

Waschen Sie einfach die Peperoni und schneiden Sie die Kappe ab.

Süße und scharfe Paprika werden durch einen Fleischwolf gegeben.

Wir schälen den Knoblauch, geben ihn durch eine Presse oder reiben ihn auf einer feinen Reibe. Fügen Sie es der flüssigen Masse hinzu.

Mit gekochtem füllen scharfe Soße Aubergine. Kristallzucker, Pflanzenöl und Kristallzucker hinzufügen.

Umrühren und die Pfanne auf den Herd stellen.

Mittlere Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Bei geringer Kohlensäure eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen und umrühren. Stell den Herd ab.

Nehmen Sie die vorbereiteten Glasbehälter und Deckel. Wir verteilen die „Sprache der Schwiegermutter“ bis zum äußersten Rand der Gläser.

Schrauben Sie die Deckel fest zu und stellen Sie den Snack kopfüber auf den Boden. In eine Decke einwickeln und stehen lassen, bis die Gläser abgekühlt sind. Jetzt können Sie die Werkstücke an einem dunklen und kühlen Ort verstecken.

Option 4: Würzige Auberginen für den Winter „Ogonyok“ ohne Sterilisation

Lassen Sie uns eine köstliche würzige Auberginen-Vorspeise ohne Sterilisation zubereiten. Wir bekommen einen würzigen Salat „Ogonyok“. Das Rezept ist für zwei Halblitergläser.

Zutaten:

  • zwei kg Auberginen;
  • fünfhundert Gramm Pfeffer;
  • ein kg Tomaten;
  • zwei Peperoni;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • einhundert ml Pflanzenöl für die Soße;
  • fünfzig ml Speiseöl zum Backen;
  • einhundert ml Essig 9 %;
  • ein Esslöffel grobes Salz;
  • zwei Esslöffel Zucker.

Wie man kocht

Wir verwenden mittelgroße Auberginen. Nehmen Sie keine sehr großen. Wir verwenden rote Paprika und Chili, um die Vorspeise hell und farbenfroh zu machen.

Die Auberginen gründlich abspülen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Nicht dünner schneiden, sonst wird die Aubergine bei der Weiterverarbeitung zu Brei.

Großzügig mit Salz würzen, vermischen und mit den Händen kneten. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, damit überschüssige Bitterstoffe herauskommen.

Spülen Sie sie nach der angegebenen Zeit in kaltem Wasser ab und drücken Sie den bitteren Saft leicht aus.

Die vorbereiteten Auberginen mit Öl übergießen, umrühren und auf ein Backblech legen. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie sie zwanzig Minuten lang.

Tomaten und Paprika waschen, vom Knoblauch die Schale entfernen. Entfernen Sie die Kerne von Peperoni und Paprika.

Alles in einen großen Behälter geben.

Durch einen Fleischwolf zu einer homogenen Masse zermahlen. Kristallzucker, grobes Salz und einhundert Milliliter raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Den Behälter mit der scharfen Soße auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Dann die gebackenen Auberginen dazugeben, nochmals vorsichtig vermischen und etwa sieben bis zehn Minuten bei schwacher Sprudelung köcheln lassen.

Den Behälter vom Herd nehmen, den Essig einfüllen und umrühren.

Bis zum Rand in vorbereitete sterile Behälter füllen, die ausgekochten Deckel aufschrauben und die Gläser umdrehen.

In ein dickes Frotteetuch wickeln und abkühlen lassen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Option 5: Würzige Auberginen für den Winter „Cobra“

Eine weitere Option für einen herzhaften und würzigen Snack mit Auberginen für den Winter. Das Rezept ergibt etwa zwei Liter. Sie können es in Liter- oder Halblitergläsern zubereiten.

Zutaten:

  • zwei kg Auberginen;
  • ein kg Paprika;
  • zwei Schoten Chilischoten;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • einhundert ml Wachstumsöle;
  • einhundertzwanzig ml Essig 9 %;
  • ein Teelöffel Salz in der Sauce;
  • einhundert Gramm Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Auberginen waschen und die grünen Stiele abschneiden. In etwa zehn Millimeter dicke Kreise schneiden. In eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und umrühren.

Lassen Sie es eine halbe bis eine Stunde lang so stehen.

Geben Sie die Auberginen anschließend in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um Salz und bitteren Saft zu entfernen.

Überschüssiges Wasser vorsichtig mit den Händen ausdrücken.

Die Auberginen leicht einölen und auf ein Backblech legen. Backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 °C. Anschließend lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Zwei Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Wir waschen die Paprika und entfernen die Kerne. Alles zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer glatt pürieren.

Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.

Das heiße Dressing in einen Topf geben, zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, noch eine Minute kochen lassen und den Herd ausschalten.

Gießen Sie zuerst etwas Soße in sterile Gläser, dann eine Schicht Auberginen, noch einmal Soße, dann Auberginen und so weiter bis ganz oben.

Mit Deckeln abdecken.

Stellen Sie einen Holzständer in einen breiten Topf und stellen Sie Gläser hinein würzige Auberginen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Eine halbe Stunde lang sterilisieren und herausnehmen, dabei die Deckel fest verschrauben.

Wir legen alles verkehrt herum auf den Boden, wickeln es in eine Decke und lassen es zwei Tage lang stehen. Anschließend lagern wir es zur Langzeitlagerung ein.

In diesem Abschnitt finden Sie verschiedene Auberginenzubereitungen für den Winter. Rezepte sind ein Traum, die beliebtesten und gefragtesten bei Sommerbewohnern und allen Liebhabern Einmachen zu Hause. Am leckersten: Auberginen, wie Pilze, in Öl. Auberginen in Adjika sind nicht arbeitsintensiv und verschwinden sofort vom Tisch. Ein sehr interessanter Lecho mit Auberginen. Probieren Sie unbedingt den Auberginenkaviar, dem für die Saftigkeit Zucchini zugesetzt wurde. Eine Vielzahl von Salaten, unter denen „Bakat“ einen besonderen Platz einnimmt – er wird bei Liebhabern würzigerer Zubereitungen ein Hit sein. Für diejenigen, die lieber nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten – gutes Rezept eingelegte Auberginen. Und natürlich jedermanns Lieblings-„Zehn“.

„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter

Sehr leckere Zubereitung für den Winter aus Auberginen - das Gemüse wird gebraten und mit Gewürzen übergossen Tomatenfüllung. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis ist sehr lecker. Probieren Sie es unbedingt aus, falls Sie es noch nicht getan haben.

Leckerer Auberginenkaviar für den Winter

Dieser Auberginenkaviar begeistert durch seine festliche Farbe und besticht durch sein frisches Aroma. Das Geheimnis der Zubereitung dieses Kaviars liegt in der besonderen Art der Zubereitung von Auberginen. Sie werden im Ofen gebacken, wodurch der Kaviar zart und überhaupt nicht fettig wird.

Auberginenkaviar für den Winter

Klassisches Rezept Auberginenkaviar mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch, süßen und scharfen Paprika und einem Bouquet aromatischer Gewürze. Sehr lecker, gut haltbar. Ich empfehle, dieses Rezept auszuprobieren. Es wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.

Auberginen sind wie Pilze

Ein beliebtes Auberginenrezept für den Winter. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und dank einer speziellen und völlig einfachen Technologie schmecken Auberginen wie eingelegte Pilze. Manche Menschen können den Unterschied nicht einmal sofort erkennen. Das Rezept ist schnell, ohne Sterilisation.

Auberginensalat mit Bohnen für den Winter

Eine sehr leckere Auberginenzubereitung für den Winter – ein herzhafter, saftiger Salat mit Bohnen, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Im Winter eignet es sich nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständiges Gericht. Gemüsegericht.

Eingelegte Auberginen für den Winter

Das einfachste Rezept Marinierte Auberginen „ohne alles“. Nur Auberginen, Knoblauch, Gewürze und Marinade. Auberginen werden weich gekocht und dann konserviert. Rezept ohne Sterilisation.

„Bakat“ aus Auberginen für den Winter

Einer der Hits unter den winterlichen Auberginenzubereitungen ist der „Bakat“-Salat. Einfach zuzubereiten – einfach das Gemüse hacken und in Tomatensauce kochen. Ein Rezept ohne Sterilisation und ohne großen Aufwand.

Auberginensalat für den Winter

Der Geschmack dieser winterlichen Auberginenzubereitung ist sehr pikant und leicht süßlich. Ich möchte Ihnen vorschlagen, mehrere Gläser Auberginensalat mit Knoblauch und Honig für Sie vorzubereiten. Eine Handvoll Rosinen verleihen diesem Salat eine neue Note.

Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter

Köstlicher Auberginenkaviar mit Zucchini, süßen und scharfen Paprika, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Sehr schonend durch die Verwendung von Apfelessig. Der reichhaltige, tiefe und helle Geschmack dieser Zubereitung ist einzigartig.

Auberginen in Tomaten für den Winter

Wir empfehlen auf jeden Fall, diese Auberginenzubereitung für den Winter zuzubereiten! Der Geschmack ist erstaunlich. Die Kombination der Produkte ist perfekt. Reife Tomaten, Paprika und Knoblauch unterstreichen den Geschmack von Auberginen. Plus die geheime Zutat – frischer Apfel.

Lecho mit Auberginenrezept mit Foto

Leckere Auberginen für den Winter, das Rezept kommt Ihnen bestens bekannt vor, wenn Sie schon einmal Lecho gemacht haben. Nur wird die Hauptzutat nicht Pfeffer, sondern Aubergine sein. Rezept mit Sterilisation.

Leckere Auberginenzubereitungen für den Winter sind ein wunderbarer Genuss! Bereiten Sie es zu Hause nach den besten Rezepten zu.

Während der Vorbereitungssaison entsteht ein großes Problem bei der Suche passende Optionen Rezepte mit Auberginen. Es gibt viele Variationen und die wichtigsten werden im Artikel besprochen. Leckere Auberginen für den Winter nach den besten Rezepten zuzubereiten ist kinderleicht, vor allem wenn man alles Schritt für Schritt befolgt.

Die Rezepte haben die gleichen Zutaten, unterscheiden sich jedoch in der Kochtechnik. Es gibt viele Nuancen, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Die besten Auberginenrezepte für den Winter können nicht ohne Sterilisation zubereitet werden, da diese sehr anspruchsvoll ist wichtiger Aspekt Lebensmittelkonservierung. Vergessen Sie daher diese Regel nicht.

Eine der besten Optionen für die Wintervorbereitung sind Auberginen reichhaltiger Geschmack, insbesondere wenn es mit weiteren Zutaten gemischt wird.

Variationen können ganz unterschiedlich ausfallen, zum Beispiel bei Pilzen. In unserem Rezept mit Foto werden wir sehr darauf eingehen leckere Option Auberginen mit Honig für den Winter vorbereiten. Es sorgt für eine leichte Süße und ein leichtes Aroma, außerdem fügen wir etwas Knoblauch hinzu, was den Geschmack definitiv verstärken wird. Sie können nach Belieben Knoblauch hinzufügen, je nachdem, was Sie mehr mögen, ob es einen leichten oder einen kräftigen, würzigen Geschmack haben soll. Wir möchten Sie auch gleich darauf hinweisen, dass es sich lohnt, für unser Gericht Auberginen zu wählen. kleine Größe. Wenn sie klein sind, sind sie viel bequemer zu verwenden. Aber der Hauptindikator ist natürlich ihre Frische. Die Zubereitung dauert bei Ihnen und mir etwa 2 Stunden; die Menge der Zutaten in der Zusammensetzung ist für eine Portion von zwei Halblitergläsern angegeben.

  • kleine Auberginen – 800 gr.,
  • fein gemahlenes Salz – 60 gr.,
  • Knoblauch - nach Ihrem Ermessen (wir haben 4 Zehen),
  • Pflanzenöl – 150 ml.,
  • gemahlener Pfeffer – 3 Prisen,
  • Honig (ich verwende im Rezept Lindenhonig) – 2 EL,
  • Essig – 100 ml.,
  • Wasser -300 ml.

Kommen wir nun zum Hauptteil. Ich liebe es, alle Zutaten bereits vorbereitet und zur Hand zu haben, das hilft später, etwas Zeit zu sparen. Wir beginnen damit, dass wir unser Gemüse in eine tiefe Schüssel mit Wasser füllen und alles gut waschen. Um unser Gemüse zu dekorieren, schneiden wir beide Seiten der Ränder ab und schälen es in Streifen. Wenn Ihnen das nicht gefällt, können Sie die gesamte Haut entfernen. Anschließend müssen die Auberginen in Ringe oder auf Wunsch in Streifen geschnitten werden. Die zweite Variante ist praktischer, da sie sowohl beim Schneiden als auch beim Braten in der Pfanne Zeit spart. Nachdem wir sie geschnitten haben, bestreuen Sie sie großzügig mit Salz und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang so stehen.

In der Zwischenzeit werden wir an der „Würze“ unseres Gerichts arbeiten. Schälen Sie zunächst den Knoblauch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

Und wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, kehren wir zu unseren kleinen Blauen zurück. Bevor Sie mit dem Frittieren beginnen, sollten Sie sie abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Dann nacheinander bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Es ist nicht nötig, es fertig zu machen, es genügt, es leicht anzubraten.

Dann füllen wir unser frittiertes Gemüse in Gläser und vermischen es mit Knoblauch.

Gießen Sie unsere Honigmarinade über die Auberginen. So wird es zubereitet: 300 ml Wasser in einen Topf geben, Pfeffer hinzufügen, aufkochen. Dann fügen Sie Essig und Salz hinzu, dann fügen Sie unseren Honig hinzu. Lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer.

Und sofort schnell unsere Gläser einschenken. Sobald Sie dies getan haben, rollen Sie die sterilisierten Deckel sehr schnell auf. Wir wickeln unsere Gläser in ein warmes Handtuch und warten, bis sie abgekühlt sind.

Das ist alles! Gar nicht so schwierig, oder? Aber Auberginen mit Paprika in Honigmarinade. köstlicher Winter Irgendwann wirst du es haben!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Leckerer Auberginensalat für den Winter

Bereiten Sie den Auberginensalat für den Winter unbedingt nach dem unten beschriebenen Rezept zu. Im Winter wird es in jeder Situation zum unverzichtbaren Snack. Egal, ob es sich um ein Feiertagsessen oder einfach nur um ein Familienessen handelt. Auch als Beilage eignet sich dieser Salat hervorragend.

  • Auberginen - 1,5 kg
  • Tomaten - 3 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Karotten - 1 kg
  • Zwiebeln - 1 kg
  • Raffiniertes Pflanzenöl – 0,5 Tassen
  • Essig 9 % – 0,5 Tassen
  • Zucker - 1 Glas
  • Salz - 2 EL

Waschen Sie zuerst die Auberginen und schneiden Sie sie in Kreise. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Lassen Sie die Tomaten 20 – 25 Minuten kochen. Tomatensaft sollte an Volumen verlieren und einkochen. Salz, Zucker und Pflanzenöl zu den Tomaten geben. Mischen Sie 0,5 Tassen 9 %igen Essig mit 0,5 Tassen Wasser und gießen Sie es in die Tomatensauce.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten. Die Paprika in Streifen schneiden. Wenn die Soße kocht, fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Dann die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben. Zwiebeln und Karotten in Tomatensauce sollten 10 Minuten köcheln. Der Duft ist übrigens außergewöhnlich!

Waschen Sie die Auberginen, um das Salz zu entfernen, und legen Sie sie auf ein trockenes Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen. Dieser ganze Vorgang wird durchgeführt, damit die Auberginen nicht bitter werden.

Die in Streifen geschnittene Paprika zur Tomatensoße geben.

Dann müssen die Auberginen in große Streifen geschnitten und hinzugefügt werden Tomatensauce Für den Salat.

Knoblauch hinzufügen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie es 30–40 Minuten auf dem Feuer köcheln. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Dann in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir lagern Auberginensalat im Keller oder Kühlschrank.

Rezept 3: Die leckersten Auberginen für den Winter (Schritt für Schritt)

Eine köstliche Vorspeise mit Auberginen und würziger Sauce ist eine hervorragende Ergänzung für jeden Feiertagstisch. Die Zubereitung des Rezepts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber gleichzeitig können Sie es für den Winter vorbereiten. Dieses sehr aromatische und elegante Gericht sollte man sich einfach nicht entgehen lassen. Wir bereiten zwei 0,5-Liter-Gläser mit georgischen Auberginen vor.

  • Auberginen – 1 Kilogramm;
  • Paprika – 400 Gramm;
  • Knoblauch – 2 Köpfe (klein);
  • scharfer Pfeffer – 1 Schote;
  • Sonnenblumenöl- 100g;
  • Essig – 100 Gramm;
  • Zucker – 1 Esslöffel;
  • Salz – 1 Teelöffel.

Gemüse muss in kleine Stücke geschnitten werden und Salz hinzufügen.

2-3 Stunden reichen aus, damit die gesamte Bitterkeit aus dem Gemüse verschwindet.

Unser gehacktes Gemüse muss in eine Pfanne gegeben werden. Die Mischung sollte zu kochen beginnen. Zucker hinzufügen und vermischen. Geben Sie das bereits gebratene Gemüse in dieselbe Pfanne. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die resultierende Mischung in Gläser und verschließen Sie sie.

In zwei Wochen ist das präsentierte Gericht fertig. Georgische Auberginen können aus dem Keller geholt und am festlichen Tisch serviert werden.

Als interessante Zutaten, die den Geschmack verbessern, können Sie Koriander, aromatische Kräuter, Nüsse und vieles mehr hinzufügen.

Rezept 4: Auberginen für den Winter ohne Sterilisation (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Auberginensalat mit Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten lässt sich ganz einfach zubereiten, in einer Schüssel brauchen Sie nicht mehr als eine Stunde für die Zubereitung. Gemüsesalate für den Winter ohne Sterilisation – eine der beliebtesten Wintervorbereitungen.

Bereiten Sie im Voraus Vorratsbehälter vor – Gläser und Deckel. Gemüsesalate werden praktischerweise in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 400 bis 800 Gramm aufbewahrt; ein größeres Volumen erfordert entweder sehr gefräßige Verbraucher oder große Familie, da offene Gläser wie alle Konserven nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Die Gläser und Deckel sollten gründlich gewaschen und in einem heißen Ofen getrocknet werden. So schützen Sie Ihre Werkstücke vor Beschädigungen während der Lagerung.

  • 1 kg Auberginen;
  • 1 kg Paprika;
  • 1 kg Tomaten;
  • 500 g Zucchini;
  • 500 g Karotten;
  • 500 g Zwiebeln;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 100 g Gemüse (Koriander, Petersilie);
  • 250 ml Sonnenblumenöl;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 60 g Steinsalz;
  • 150 ml Apfelessig;
  • schwarzer Pfeffer, Gemüsegewürze nach Geschmack.

Nehmen Sie also einen großen Behälter zum Kochen Gemüseeintopf. Dabei kann es sich um einen Topf oder einen Topf mit breitem Boden handeln.

Reife Auberginen ohne Beschädigung oder Verderb mit elastischer Schale in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

Die süße Paprika von den Kernen schälen, in große Stücke schneiden und zu den Auberginen geben. Die Farbe des Pfeffers beeinflusst die endgültige Farbe des Salats. Ich habe mit Gelb und Grün gekocht, also etwas unreif, also ist es bunt geworden. Wenn der Pfeffer rot ist, ist die Farbe des fertigen Gerichts dunkler.

Die Zucchini schälen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben. Junge hellgrüne Zucchini müssen übrigens nicht geschält werden.

Schneiden Sie die Karotten in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. In solchen Salaten sollten die Karotten groß geschnitten werden, um die Textur des Gerichts zu variieren.

Gießen Sie nun Sonnenblumenöl in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker und Steinsalz hinzu, fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und eventuelle Gemüsegewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Gemüse bei mäßiger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Einen Bund frischer Kräuter fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben und 5 Minuten kochen lassen. Apfelessig in einen Topf geben, umrühren, bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen.

Wir verpacken den Auberginensalat heiß in vorbereitete trockene, saubere Gläser. Sofort die Deckel fest aufrollen und auf den Hals stülpen. Wickeln Sie die Konserven in eine warme Decke und lassen Sie sie an Zimmertemperatur Für ein paar Stunden.

Stellen Sie die vollständig abgekühlten Stücke in einen kalten Keller.

Wenn Sie im kalten Winter ein Glas Auberginensalat öffnen, erfüllt ein unglaublich leckerer und appetitlicher Gemüseduft den Raum und erinnert Sie an den Sommer.

Auberginensalat für den Winter ohne Sterilisation ist fertig. Guten Appetit! Besorgen Sie sich Vorräte für den Winter!

Rezept 5: Leckere Auberginen, mariniert für den Winter, wie Pilze

Sie fragen sich immer noch, welches Rezept Sie verwenden können, um köstliche Auberginen für den Winter zuzubereiten? Ich empfehle dringend, das Original auszuprobieren und interessantes Gericht- Auberginen sind wie Pilze. Elastische blaue Scheiben mit einem leichten Knoblaucharoma, die tatsächlich ein wenig an Pilze erinnern (ich würde sagen, ähnlich wie eingelegte Milchpilze). Bereiten Sie während der Saison unbedingt ein paar Gläser dieser Auberginen für den Winter vor – ich bin sicher, sie werden Ihnen schmecken!

Für dieses Wintergemüse-Zubereitungsrezept eignen sich Auberginen jeden Reifegrades, es empfiehlt sich jedoch, junge Auberginen zu wählen (sie haben keine so großen und harten Samen). Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen. Manche Leute mögen es, andere können es nicht ertragen. Sind die Auberginen schon älter, empfiehlt es sich, sie in Salzwasser einzuweichen und anschließend gründlich auszupressen – so lässt sich die Bitterkeit problemlos entfernen.

Die Knoblauchmenge für Auberginen für den Winter kann erhöht oder verringert werden – Geschmackssache. Jedes raffinierte, also geruchlose Pflanzenöl reicht aus (ich verwende Sonnenblumenöl). In der Marinade habe ich die leckersten und aromatischsten Zutaten nach dem Geschmack unserer Familie zusammengestellt. Sie können Ihre Favoriten sicher entfernen oder hinzufügen.

  • Auberginen – 1 kg
  • Pflanzenöl - 120 ml
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Wasser - 1 l
  • Tafelessig 9% - 6 EL.
  • Zucker - 1 EL.
  • Salz - 1 EL.
  • Lorbeerblatt - 2 Stk
  • Piment - 3 Stk
  • Nelken - 2 Stk.
  • Senfkörner - 0,5 TL.
  • Koriander - 0,5 TL.

Um diese einfache, aber sehr schmackhafte Gemüsezubereitung für den Winter vorzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Aubergine, raffiniertes Pflanzenöl und Knoblauch. Für die Marinade nehmen wir außerdem Wasser, Tafelessig, Kristallzucker, Speisesalz (nicht jodiert!), Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf und Koriandersamen. Wenn Sie einige Gewürze nicht mögen, müssen Sie sie überhaupt nicht hinzufügen.

Der erste Schritt besteht darin, die Marinade vorzubereiten. Geben Sie dazu Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf und Koriandersamen in einen Behälter mit passendem Volumen (ich habe einen 4-Liter-Topf).

Gießen Sie Wasser (kalt oder heiß – egal) und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis der Inhalt der Schüssel kocht.

In der Zwischenzeit arbeiten wir an Auberginen. Wir waschen sie, schneiden die Schwänze auf beiden Seiten ab und entfernen auf Wunsch die dünne Haut (dafür ist es am bequemsten, ein Haushaltsmesser zu verwenden).

Wir schneiden das Fruchtfleisch nicht fein, sondern in ziemlich große Stücke, damit man es später bequem essen kann. Ungefähre Größe - 3x3 Zentimeter.

Geben Sie zunächst alle Stücke in eine Schüssel (1 Kilogramm entspricht einer Aubergine in bereits zubereiteter Form).

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, lassen Sie ihn etwa eine Minute kochen (Sie können ihn abdecken). Anschließend Tafelessig einfüllen, vermischen und Auberginenscheiben in die kochende Marinade geben.

Wir warten, bis der Inhalt der Schüssel wieder kocht und kochen die Auberginen bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 3-5 Minuten lang. Während dieser Zeit kochen die Scheiben und werden durchscheinend. Es ist nicht nötig, sie zu stark umzurühren – am besten senken Sie sie mit einem Schaumlöffel auf den Boden, da das Gemüse ständig auf der Oberfläche der Marinade schwimmt.

Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Auberginen etwa 10 Minuten in der Marinade stehen. Während dieser Zeit nehmen sie alle Aromen und Aromen der Marinade auf.

Danach werfen wir die Auberginenscheiben in ein Sieb oder Sieb, damit die Marinade abtropfen kann – wir werden sie nicht mehr brauchen. Lassen Sie es 10 Minuten lang so stehen. Lorbeerblätter Auch die Nelken werfe ich weg – sie haben zwar genug von ihrem Aroma abgegeben, können dem Produkt aber bei der Lagerung etwas Bitterkeit verleihen.

Während dieser Zeit müssen Sie frischen Knoblauch schälen und hacken – ich habe eine kleine Knoblauchzehe verwendet, Sie können aber so viel nehmen, wie Sie möchten, oder ihn gar nicht verwenden, wenn Sie ihn nicht mögen.

Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine tiefe und breite Bratpfanne und lassen Sie es bei mittlerer Hitze erwärmen. Danach gehackten Knoblauch hinzufügen und buchstäblich 20–30 Sekunden braten. Es dauert nicht länger, da dunkler (also gut gerösteter) Knoblauch bitter schmeckt und wir sein Aroma brauchen, um das Öl zu durchdringen.

Die Auberginenscheiben, aus denen die Marinade bereits gut abgetropft ist, sofort in das Knoblauchöl geben. Bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Dies ist notwendig, um die Auberginen richtig zu erwärmen, da wir sie nicht mehr weiter sterilisieren.

Legen Sie die sehr heißen Auberginen in eine vorbereitete Schüssel und achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu verdichten und keine Luftblasen zu hinterlassen. Das restliche kochende Öl verteilen wir ebenfalls in Gläser – die Pfanne sollte leer bleiben. Was die Zubereitung von Gerichten zum Einmachen betrifft: Ich sterilisiere Gläser darin Mikrowelle, und kochen Sie die Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Meine Banken drin Sodalösung, abspülen und jeweils etwa 100 Milliliter hineingießen kaltes Wasser. Dämpfen Sie sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung 6–7 Minuten lang (die Zeit ist für 2 Gläser auf einmal angegeben). Ich rate Ihnen, es zu verwenden Gläser, mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern – Sie benötigen insgesamt 2 Stück.

Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel gerollt) als auch Schraubdosen (sie werden einfach eingeschraubt – Ihr Mann wird Ihnen helfen) verwenden.

Wir drehen die Gläser auf den Kopf und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in etwas Warmes (eine Decke, einen Teppich, einen Pelzmantel oder einen Mantel – was Sie normalerweise beim Einmachen verwenden). Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Wärmebehandlung der Deckel und des gesamten Werkstücks. Wir lagern Auberginen wie Pilze am selben Ort wie den Rest der Auberginen – im Keller, Keller oder einem anderen dunklen und kühlen Raum.

Im Winter das Glas öffnen, in eine Schüssel geben, gehackte Kräuter und frische Zwiebeln dazugeben, vermischen und genießen. Oder Sie machen es einfach so – ohne Zusatzstoffe. Das Ergebnis ist auf jeden Fall ein sehr schmackhaftes Gericht, das Sie auch Ihren Gästen ohne Scham anbieten können. Mit einer Scheibe Schwarzbrot oder Salzkartoffeln – da lecken Sie sich die Finger! Kochen Sie für Ihre Gesundheit, Ihre Freunde und Ihren guten Appetit!

Rezept 6: Leckere Auberginen nach koreanischer Art für den Winter (mit Foto)

Selten festlicher Tisch verzichtet auf scharf gewürzte Salate und Vorspeisen der koreanischen Küche. Beliebt sind auch Auberginen nach koreanischer Art. Und das ist wohlverdient: Eine leckere, mäßig scharfe, leicht marinierte Vorspeise aus Auberginen, Karotten und Paprika, mit Gewürzen, wird Sie und Ihre Lieben erfreuen.

  • Auberginen – 2 kg
  • Karotten – 1 kg
  • Süßer holpriger Pfeffer 1 kg
  • Zucker - 200 g
  • Essig 9 % – 200 g
  • Pflanzenöl – 200 g
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Salz - 1 EL. l.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
  • Gewürz für Koreanische Karotten— 25 g

Bereiten Sie Produkte für eingelegte Auberginen für den Winter vor. Auberginen und Karotten waschen und schälen. Paprika waschen, schneiden, Kerne entfernen.

So kochen Sie Auberginen auf Koreanisch: Schneiden Sie die Auberginen in Streifen. Salz hinzufügen, mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Auberginen in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe (oder einer groben Reibe).

Die Paprika in Streifen schneiden.

Die Auberginen in Pflanzenöl anbraten.

Alle Gemüse mischen, gehackten Knoblauch, koreanische Gewürze, Salz, gemahlenen Pfeffer, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Gründlich mischen und 4 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie es nicht können, lagern Sie den Salat im Kühlschrank.

Zum Konservieren den Salat in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, abdecken, ohne die Deckel aufzuschrauben, und in einen Topf mit warmem Wasser stellen (einen Ständer oder ein Tuch auf den Boden stellen). In mäßig kochendem Wasser 0,5 sterilisieren Litergläser- 30 Minuten, 1-Liter-Gläser - 1 Stunde. Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie die Gläser mit einer Spezialzange heraus und schließen (rollen) die Deckel vorsichtig, ohne sie zu öffnen.

Decken Sie die verschlossenen Gläser mit Auberginen nach koreanischer Art mit einer Decke ab, lassen Sie sie einen Tag lang stehen und nehmen Sie sie dann zur Aufbewahrung heraus. Guten Appetit!

Rezept 7: Selbstgemachter Auberginensalat für den Winter ist köstlich

Ein weiterer Auberginensalat für den Winter mit Tomaten, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Möglichkeit leckerer Salat ohne Auberginen zu braten oder zu backen. Der Geschmack des Salats ist reichhaltig, aber gleichzeitig delikat.

  • Auberginen - 4 kg;
  • Paprika - 400 gr.;
  • scharfer Pfeffer - 20 gr.;
  • Karotten - 400 gr.;
  • Zwiebel - 300 gr.;
  • Knoblauch - 150 gr.;
  • Tomaten - 1,7 kg;
  • Salz - 120 gr.;
  • Zucker - 80 gr.;
  • Essig 6% - 100 ml;
  • Pflanzenöl - 150 ml.

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden (sofern sie hart sind) und im Fleischwolf zerkleinern oder im Mixer zerkleinern. Wir brauchen 1,5 Liter Tomate.

Zwiebeln, Paprika und Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen.

Zwiebeln, Paprika, Karotten und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinert wird, entstehen sehr kleine Stücke (und nicht püriert wie in einem Mixer), was dem Salat seine Pikantheit verleiht.

Wir geben die scharfe Paprika auch durch einen Fleischwolf oder hacken sie sehr fein (dies muss mit Handschuhen gemacht werden, die Paprika verbrennt die Hände sehr). Das gehackte Gemüse gründlich vermischen.

Auberginen waschen, Stiele abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Schale von Auberginen muss geschält werden, wenn sie etwas bitter und rau ist; wenn die Schale dünn ist und keinen bitteren Geschmack hat, muss sie nicht entfernt werden.

Die gehackten Auberginen salzen (4 gehäufte Esslöffel = 120 g), Zucker (4 gehäufte Esslöffel = 80 g) und Tomaten hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse hinzufügen. Wenn alles kocht, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Essig und Öl hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, abschmecken, eventuell noch mehr Salz oder Zucker hinzufügen. (Wenn die Tomaten sehr sauer sind, können Sie etwas weniger Essig und mehr Zucker hinzufügen.

Den kochenden Salat in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln aufrollen und einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist. Die angegebene Gemüsemenge ergibt etwa 6 Liter Salat.

Auberginen vertragen verschiedene Zubereitungen gut und werden daher oft für den Winter vorbereitet. Auberginenzubereitungen lassen sich gut lagern und helfen Ihnen im Winter mehr als einmal.


Was lässt sich aus den „kleinen Blauen“ machen? Es gibt viele Dinge – es ist einfach unmöglich, alle Rezepte aufzulisten, in denen Sie Auberginen verwenden können. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Auberginen zubereiten, Kaviar daraus machen – der schmeckt sehr nach Pilzen und auch verschiedene Vorspeisensalate haben sich hervorragend bewährt.

Viele Menschen bemerken, dass der Geschmack von Auberginenzubereitungen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Art originell ist. Es ist anders als alles andere, und um es zu schätzen, Wintervorbereitungen Aubergine ist ein Muss.

Das beste Auberginenrezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Einer von beste Rezepte Wenn ich Auberginen für den Winter zubereite, betrachte ich sie als „blau“ in Kombination mit Gemüse und getränkt in Tomatensauce. Es ist sehr lecker geworden.


Zutaten:

  • Aubergine – 460 Gramm;
  • fleischige Tomaten – 250 Gramm;
  • Paprika – 280 Gramm;
  • Rübenzwiebel – 260 Gramm;
  • scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Knoblauch – 40 Gramm;
  • Salz – 10 Gramm;
  • Zucker – 20 Gramm;
  • Tomatensauce – 360 ml;
  • Essig – 45 ml;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
  2. Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Stück quer in große Würfel.

Das Mahlen ist hier nicht nötig, denn am Ende erhält man keine schöne Gemüsevorspeise, sondern gewöhnlichen Auberginenkaviar.

  1. Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.

Zur Vorbereitung empfiehlt es sich, diejenigen auszuwählen, die stärker sind. Die Sorte „Creme“ ist gut.

  1. Wir schneiden auch die Paprika in zwei Hälften, entfernen die Samenkapsel und schneiden unbedingt die weißen Trennwände heraus. Sie geben einen leicht bitteren Geschmack ab – das schmeckt nicht jedem. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Auberginen.
  2. Die Zwiebel von den Oberflächenschuppen schälen und in große halbe Ringe schneiden. Danach zerlegen wir es von Hand.
  3. Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
  4. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein und vermischen Sie es vorsichtig. Schalten Sie die Hitze ein und braten Sie die Gemüsemischung etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und es bildet sich eine appetitliche Kruste darauf. Das Wichtigste ist, dass sie nicht verbrennen.
  5. Es ist Zeit, Salz hinzuzufügen und die zukünftige Zubereitung zu süßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie sich ganz auf Ihren Geschmack konzentrieren.
  6. Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und die Auberginen mit Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit – 5 – 7 Minuten – Essig hinzufügen.
  7. Nach Ablauf der vorgesehenen 20 Minuten füllen Sie die vorbereitete Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser und rollen sie unter eisernen Deckeln auf, um sicherzustellen, dass sie vollständig dicht sind.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser auf den Kopf stellen, d. h. Wir legen sie auf die Deckel und isolieren sie. Sie können sie auf eine warme Decke legen und dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können die Auberginen an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden.

Auberginen in Tassen mit Knoblauch für den Winter vorbereiten – Vorspeise „Ogonyok“

Eine weitere Version einer würzigen Auberginen-Vorspeise für den Winter, bekannt als „Ogonyok“.


Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):

  • blaue - 3 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Knoblauchmark - 200 Gramm;
  • Hülsenfrucht scharfer Pfeffer- schmecken;
  • Pflanzenöl - 125 ml;
  • 9 % Essig - 200 ml;
  • Kristallzucker - 170 Gramm;
  • Salz - 1,5 Esslöffel;
  • Pflanzenöl – wird nur zum Braten verwendet.

Vorbereitung:

  1. Sie können jede Auberginensorte verwenden, Hauptsache, sie sind nicht überreif. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben wichtiger Punkt, denn wenn man sie dünner schneidet, fallen die Auberginen beim Braten auseinander.

  1. In diesem Rezept ist es nicht nötig, sie mit Salz zu bedecken. Die Vorspeise fällt recht scharf aus und die typische Bitterkeit von Auberginen ist nicht zu spüren.
  2. Die Kreise in Pflanzenöl anbraten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.

  1. Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
  2. Die Paprika waschen, schälen und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern – alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hinzufügen.
  3. Die Pfeffermischung in einen Topf geben, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie unsere Füllung ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang bei minimaler Hitze.

  1. Die Gläser, in die Sie das Werkstück geben, müssen vorher sterilisiert werden. Benutzen Sie dazu den Backofen – stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110°C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens reichen aus. Kochen Sie die Deckel separat aus.
  2. Geben Sie etwas Soße auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases, dann eine Schicht Auberginen und noch mehr Soße. Wir wechseln die Schichten ab und füllen das Glas ungefähr bis zur Höhe der Kleiderbügel. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Soße beim Sterilisieren heraus.

Halblitergläser müssen 30 Minuten lang sterilisiert werden, Litergläser eine halbe Stunde. Rollen Sie den Snack anschließend auf und lassen Sie ihn, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen.

Vor dem Servieren müssen die Auberginen im Kühlschrank gründlich abgekühlt werden.

Auberginen für den Winter sind wie Pilze – ein Rezept ohne Sterilisation

Gebratene Auberginen schmecken tatsächlich wie Pilze. Vor allem, wenn man ihnen beim Kochen Knoblauch hinzufügt.



Zutaten:

  • Auberginen – zwei Kilogramm;
  • ein paar Lorbeerblätter;
  • Salz;
  • frische Petersilie;
  • raffiniertes Pflanzenöl.

Für die Marinade:

  • Wasser – 160 ml;
  • Pflanzenöl – 160 ml;
  • 9 % Essig – 160 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel – etwa 2x2 cm.

Um die charakteristische Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Umrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen.

  1. Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, die Petersilie muss gehackt werden.
  2. Nehmen wir an, dass eine Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb. Dadurch werden sie vom Salz befreit. Lassen Sie das Gemüse abtropfen.
  3. Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lassen Sie sie knusprig werden und schön werden.
  4. Geben Sie die gebratenen Auberginen in vorsterilisierte Gläser und drücken Sie sie leicht fest.
  5. Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Auberginen gießen. Sofort abdichten und isolieren.


Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren müssen Sie je nach Wunsch gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hineingeben und mit Pflanzenöl „mit Duft“ übergießen. Und dann werden Sie sie definitiv nicht mehr von Pilzen unterscheiden können.

Wenn Sie befürchten, dass die Werkstücke nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Bei Halbliterflaschen sind es 10 Minuten, bei Literflaschen 15 Minuten.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter

Schwiegermutterzunge ist eine tolle Auberginen-Vorspeise, die jetzt zubereitet werden muss. Die kleinen Blauen singen schon mit aller Kraft und sind bereit zur Abholung. Wenn Sie würzigere Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.


Zutaten (für 8 500 ml Dosen):

  • 4 kg mittelgroße Auberginen;
  • ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
  • ein Glas fein geriebener Knoblauch;
  • Chili-Pfeffer;
  • ein Glas Essig (9 %);
  • Pflanzenfett;
  • zwei Löffel Kristallzucker;
  • ein Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

  1. Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
  2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße hergestellt, die zum Eingießen verwendet wird.
  3. Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Kerne und weißen Trennwände von der Paprika. Wir geben die Zubereitungen durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist unbedingt erforderlich, die Samen daraus zu entfernen. Sonst bekommst du eine richtig drakonische Füllung!
  1. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf. Salzen und süßen. Sofort Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Beiseite legen.
  2. Wir waschen die Auberginen vom Salz und braten sie auf jeder Seite goldbraun.
  3. Jetzt packt er Snacks ein. Gießen Sie einen Löffel scharfe Soße auf den Boden eines sterilen Glases und stellen Sie es darauf. gebratenen Auberginen. Leicht andrücken und die Soße erneut einfüllen. Wir wiederholen die Schichten, bis das Glas gefüllt ist, das wir dann unter dem Deckel rollen.

Drehen Sie das Werkstück um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!