Erfolgreiche Rezepte: Wie kocht man Mais schnell genug? Wie man Mais weich und saftig kocht: ein paar Geheimnisse.

Gekochter Mais ist vielleicht eine unserer liebsten Sommerspezialitäten, die nicht nur bei Kindern, sondern auch bei vielen Erwachsenen beliebt ist. IN Sommerzeit Diese „Königin der Felder“ ist ebenso beliebt wie Eis, Melonen und Wassermelonen. Während der Saison ist in Badeorten gekochter junger Mais vielleicht das beliebteste Produkt. Um sich zu Hause mit frisch zubereitetem, köstlichem Mais zu verwöhnen, benötigen Sie ein wenig Zeit und die Kenntnis einiger Geheimnisse, die wir Ihnen heute verraten. Nachfolgend verraten wir Ihnen, wie Sie Mais richtig und lecker zubereiten.

So wählen Sie den richtigen Maiskolben zum Kochen aus

Nicht alle Maiskolben sind zum Kochen und Essen geeignet. Wenn Sie Mais auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, welche Maissorte der Verkäufer anbietet. Finden Sie heraus, ob es sich bei dieser Sorte um eine Futtersorte handelt. Probieren Sie dazu einfach ein paar Maiskörner – Futtermais wird dann nicht süß und zart, sondern schmeckt eher wie rohe Kartoffeln. Es ist Lebensmittelmais, der gut ist, weil er einen angenehmen und süßen Geschmack hat. Nun, und natürlich muss der Mais milchig reif sein – dies wird durch milchiges Weiß oder Licht angezeigt Gelb Körner sowie deren Saftigkeit und Weichheit. Diese Maissorte muss nicht lange gekocht werden – nur 15-30 Minuten und bernsteinfarbene Delikatesse wird bereit sein. Frühe Maissorten reifen Ende Juni, Anfang Juli. Mehr späte Sorten gefilmt im August. Späte Maissorten werden zur Lagerung angebaut und daher in einem reiferen Stadium von den Feldern entfernt als frühe. Die Körner dieses Maises sind härter und müssen ziemlich lange gekocht werden – ab einer Stunde oder länger.

Zum Kochen ist es besser, frisch gepflückte junge essbare Maiskolben zu wählen. Es ist besser, ungeschälten Mais zu kaufen, da die Körner durch die natürliche „Verpackung“ länger haltbar sind und nicht schnell austrocknen. Grüne Blätter und nasse Maisseide helfen Ihnen, junge Maiskolben zu erkennen. Wenn die Blätter des Maiskolbens gelb sind, bedeutet das, dass der Mais vor langer Zeit gepflückt wurde und möglicherweise bereits seine Saftigkeit verloren hat. Aber in der Regel ist eine leichte Gelbfärbung der Blätter akzeptabel, weil... Solche Kolben sind noch recht jung und saftig. Schälen Sie beim Kauf die Blätter des Maiskolbens ein wenig ab und schauen Sie sich die Körner an, um sicherzustellen, dass der Mais nicht alt ist. Und damit kein Zweifel an der Frische und Qualität der gekauften Maiskolben besteht, können Sie die Reife testen – am Kolbenansatz mit dem Fingernagel auf eines der Maiskörner drücken und wenn es weich wird, kommt Saft aus, es bedeutet, dass es sich um jungen Mais oder Milchmais handelt. Je härter und trockener die Körner sind, desto reifer und entsprechend älter ist der Maiskolben. Der Reifegrad einer Maiskolben beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern auch ihren Geschmack. Wenn Mais austrocknet, verwandelt sich der Zucker im Maiskorn in Stärke, die ihm seine Süße und Zartheit nimmt. Allerdings hat reifer Mais auch einen guten Geschmack, den viele Kenner dieses Produkts lieben. Manche Menschen bevorzugen reifen Mais gegenüber jungem Mais, weil er sättigender ist und sogar eine komplette Mahlzeit ersetzen kann.

Wie man Maiskolben richtig und lecker kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Maiskolben zuzubereiten. Verschiedene Nationen Je nach Klima und Kochmöglichkeiten wird es auf unterschiedliche Weise zubereitet. Aber die traditionelle Zubereitungsmethode ist schließlich das Kochen von Mais.
Schauen wir uns also verschiedene Möglichkeiten an, Mais zu Hause zu kochen.

Zunächst müssen Sie die Maiskolben zum Kochen vorbereiten. Die meisten Leute kochen ihren Mais entblättert, aber wenn man einige Blätter und Narben am Maiskolben belässt, wird das Endprodukt saftiger und aromatischer. Es gibt eine andere Kochmethode, wenn roher Mais Komplett gereinigt (im rohen Zustand lassen sich die Blätter leichter entfernen) und zusammen mit Blättern und Maisseide in einen Topf geben, der auf den Boden des Behälters gestellt werden kann.

Der Maiskolben muss breit und tief genug sein, um ganze Maiskolben aufzunehmen, ohne sie zu zerbrechen. Gereinigte Maiskolben sollten am Boden des Behälters direkt auf die Blätter gelegt werden. Damit der Mais nicht mit den Wänden der Schüssel in Kontakt kommt, können Blätter auch an den Seiten angebracht werden. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis der Mais vollständig bedeckt ist. Außerdem legen wir Blätter auf den Mais und fügen Narben hinzu, die den Mais süßer und aromatischer machen. Kochen Sie die Kolben bei schwacher Hitze, damit sie ihren Nährwert behalten. Die Garzeit hängt vom Reifegrad der Kolben ab und liegt zwischen 15 und 40 Minuten. Wenn der Mais sehr alt (reif) ist, muss er möglicherweise viel länger gekocht werden – etwa eine oder zwei Stunden.

Während des Kochens müssen Sie den Mais regelmäßig auf Garheit prüfen. Stellen Sie sicher, dass der Mais jederzeit vollständig mit Wasser bedeckt ist. Wenn das Wasser verkocht ist und sich die Maiskolben geöffnet haben, müssen Sie Wasser hinzufügen (aber nur kochendes Wasser). Beim Kochen muss der Mais nicht gesalzen werden., denn Salz verlangsamt den Garvorgang und beschleunigt die Wasserabgabe aus den Körnern, wodurch das Endprodukt weniger saftig und schmackhaft wird. Wenn der Mais jedoch nicht süß genug ist, können Sie beim Kochen etwas Zucker hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Der Kochvorgang muss sorgfältig überwacht werden, um ein übermäßiges Kochen des Wassers oder ein Überkochen des Produkts zu verhindern.

Wie lange sollte man Maiskolben kochen?

Die Garzeit für Mais beim Kochen hängt von der Reife der Maiskolben ab. Junger Mais wird nicht länger als 15-20 Minuten gekocht. Reifere Maiskolben müssen länger gekocht werden lange Zeit. Alter (reifer) Mais wird gekocht mehr als eine Stunde. Sie können Mais in einem Slow Cooker viel schneller kochen.
Am besten prüfen Sie den Mais während des Kochens, um zu sehen, ob er gar ist. Kneifen Sie dazu von Zeit zu Zeit ein Korn ab, probieren Sie es und prüfen Sie die Bereitschaft. Wenn die Körner weich und saftig werden, ist der Mais fertig. Nehmen Sie den Mais nicht sofort aus dem kochenden Wasser, sondern lassen Sie ihn direkt im Wasser, in dem er gekocht wurde, etwas abkühlen. Wenn Mais direkt aus kochendem Wasser genommen wird, kann er schrumpfen und sein Aussehen verlieren. Nachdem der Mais in der Pfanne etwas abgekühlt ist, können Sie ihn herausnehmen und noch heiß servieren. Die Kolben aus der Pfanne nehmen, das überschüssige Wasser abtropfen lassen und mit Salz einreiben. Zusätzlich zu Salz kann Mais mit Butter und verschiedenen Gewürzen bestrichen werden.
Der übriggebliebene Mais kann im gleichen Wasser, in dem er gekocht wurde, jedoch nicht länger als 3–4 Stunden bei einer Temperatur von 60–70 °C gelagert werden. Längere Lagerung gekochter Mais Kann im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden.

Wie man Mais in einem Topf, in der Mikrowelle, in einem Slow Cooker oder in Milch kocht

Es gibt viele mehr verschiedene Wege Kochen von Zuckermais – er kann gebacken, gebraten, über Kohlen gebacken, in der Mikrowelle, im Wasserbad, im Multikocher usw. gekocht werden. In jedem Land, in dem Mais (Mais) angebaut wird, kochen die Menschen Mais nach ihren eigenen Rezepten und jedes davon verdient Aufmerksamkeit. In früheren Zeiten, als die Menschen keine Utensilien zum Kochen hatten, warfen die Menschen Mais ins Feuer und erhielten ein fertiges Produkt, das modernen Maisgerichten geschmacklich in nichts nachstand. Um die Qualität des zubereiteten Gerichts zu verbessern, kam man auf die Idee, beim Kochen verschiedene Geschmackszusätze hinzuzufügen – Kräuter, Gewürze, Kokosmilch, und dann erhält der bekannte Geschmack eines traditionellen Gerichts neue ungewöhnliche und pikante Noten. Obwohl es auf den ersten Blick scheint, dass die Königin der Felder so gut und geschmacklich perfekt ist Ursprungsform dass beim Kochen keine Zusätze oder Zusatzstoffe erforderlich sind. Wir empfehlen Ihnen jedoch, andere auszuprobieren, einschließlich ungewöhnliche Rezepte Mais zu Hause kochen, jeder davon ist auf seine Art gut.

1. Maiskolben, gekocht in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf

Um Mais in einem Slow Cooker zu kochen, entfernen Sie die Blätter von den jungen Maiskolben und legen Sie sie in eine spezielle Schüssel. Als nächstes müssen Sie sie mit Wasser füllen und Blätter darauf legen. Sie können Mais im Modus „Gemüse“ kochen; wenn Sie den Modus „Bohnen“ oder „Suppe“ wählen, stellen Sie die Zeit für junge Maiskolben auf 15 Minuten und für alte (reife) Maiskolben auf 20 Minuten ein, nicht mehr.

Das Kochen von Mais in einem Schnellkochtopf unterscheidet sich nicht vom Kochen in einem Slow Cooker. Kochen Sie die Maiskolben bei schwacher Hitze 15–20 Minuten lang, je nach Reifegrad des Getreides.

1. Eine schnelle Möglichkeit, Mais in der Mikrowelle zu kochen

Um eine Maiskolben schnell zu kochen, müssen Sie ein Papiertuch nehmen, es in Wasser einweichen, es dann um die Maiskolben wickeln und 5-8 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Auf diese Weise können Sie sowohl geschälten Mais als auch den „geputzten“ Maiskolben kochen.

1. Gekochter Mais in einem Dampfgarer

Beim Dämpfen von Mais ist es nützliches Material bleiben weitestgehend erhalten. Beim normalen Kochen gelangen einige Stoffe ins Wasser. Mit einem Dampfgarer gekochter Mais behält mehr Vitamine, die beim Kochen in kochendem Wasser zerstört werden. Darüber hinaus schmeckt gedünsteter Mais süßer und behält seine Saftigkeit besser. Die Garzeit für das Dämpfen junger Maiskolben ist etwas länger als beim normalen Garen und liegt zwischen 25 und 35 Minuten.

1. Im Ofen gebackener Mais

Ein weiterer weniger beliebter, aber sehr interessante Art und Weise Mais im Ofen kochen. Es gibt mindestens zwei Möglichkeiten, Maiskolben im Ofen zu backen:

• geschälten Mais rösten
• einen ganzen Kolben rösten

Den geschälten Mais mit einem Stück in Folie einwickeln Butter, auf ein Backblech legen und im auf 200–220 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 20 Minuten backen. Die Körner trocknen nicht aus und der Mais schmeckt fantastisch!

Ungeschälte Maiskolben werden etwas anders gebacken. Schneiden Sie den Maiskolben vor dem Backen ein wenig an einer Seite ein und legen Sie ihn hinein kaltes Wasser für etwa eine halbe Stunde. Anschließend den Mais auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 200–220 °C backen. Nach einer halben Stunde ist der aromatische Mais fertig. Genießen!

Diese Methode erfordert etwas mehr Garzeit als traditionelle Art und Weise, denn Milch verlangsamt den Garvorgang. Um Mais in Milch zu kochen, nehmen Sie also:

• 5-6 Ähren.
• zwei Liter Milch;
• 30 gr. Butter;

Der geschälte Mais wird in einen Topf gegeben, mit Milch übergossen und mit einem Stück Butter versetzt. Sie können die Milch auch zur Hälfte mit Wasser verdünnen, aber mehr Butter hinzufügen. Den fertigen Mais mit Salz einreiben und servieren.

1. Karibischer gekochter Mais

Du wirst brauchen:

• 5-8 Ähren junger Zuckermais,
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln (oder 1 Stange Lauch)
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen Kokosmilch
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 große Knoblauchzehe
• 2-3 Zweige Thymian (optional)
• 1 Habanero-Pfeffer (kann Chili-Pfeffer ersetzen)

Geben Sie die geschälten Maiskolben in einen breiten Topf und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu. Bedecken Sie die Oberseite mit Blättern vom Maiskolben und füllen Sie sie mit Wasser unter Zugabe von Kokosmilch auf. Die Garzeit ist die gleiche wie bei der üblichen Garmethode – 15 Minuten. Diese Maissorte muss nicht mit Salz eingerieben werden, da sie einen süßen Geschmack haben soll. Aber das ist nicht jedermanns Sache. Wenn Sie möchten, können Sie es salzen.

Video „Wie man köstlichen Mais kocht – karibisches Rezept“

So lagern Sie gekochten Mais

Die Maissaison liegt hinter uns, aber Sie möchten die goldene Köstlichkeit trotzdem genießen. Der Gefrierschrank wird zur Rettung kommen. Zum Einfrieren müssen Sie die geschälten Kolben in Beutel geben (vorzugsweise im Vakuum) und einfrieren. Die Zubereitung dieses Mais könnte nicht einfacher sein: Nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierschrank, geben Sie ihn in kochendes Wasser und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Nach dem Kochen beträgt die Zeit zum vollständigen Garen von gefrorenem Mais 20–25 Minuten. Den fertigen Mais fetten wir ebenfalls mit Pflanzenöl ein, reiben ihn mit Salz ein und servieren.

Welche Vorteile hat Mais?

Mais ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und gesund. Lebensmittelprodukt– ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und Mikroelementen! Es enthält Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, die Aminosäuren Lysin und Tryptophan, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ascorbinsäure sowie die Vitamine E, B, PP. Um den Körper mit allen notwendigen Stoffen zu versorgen, reicht es aus, täglich 40-50 Gramm gekochten Mais zu sich zu nehmen (etwa einen halben Maiskolben). Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts reinigt Mais den Körper von Giftstoffen und verbessert die Darmfunktion. Der regelmäßige Verzehr von Mais ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Die im Mais enthaltenen biologisch aktiven Verbindungen tragen dazu bei, Stoffwechselprozesse im Gehirn zu normalisieren und das Gedächtnis zu verbessern. Mais nährt und regeneriert Nervenzellen und beeinflusst auch die Bildung von Muskelfasern. .Post-Navigation

Kontraindikationen für den Verzehr von gekochtem Mais

Trotz allem vorteilhafte Eigenschaften Königin der Felder, es gibt einige Kontraindikationen oder Einschränkungen für die Verwendung dieses Produkts.

Was Sie beim Verzehr von Mais nicht vergessen sollten:

• Der Kaloriengehalt eines gekochten Maiskolbens ist höher als der Kaloriengehalt eines rohen. Dies sollte von Menschen auf Diät berücksichtigt werden.
• Gekochter Mais enthält viel Zucker, weshalb Menschen darunter leiden Diabetes Mellitus Dieses Produkt sollte mit Vorsicht verwendet werden.
• Gekochter Mais ist bei bestimmten Erkrankungen des Verdauungssystems und insbesondere der Bauchspeicheldrüse kontraindiziert.
• Es wird nicht empfohlen, Kindern unter drei Jahren gekochten Mais zu geben, da Maiskörner für kleine Kinder oft unverdaulich sind.
• Sie sollten gekochten Mais nicht übermäßig verwenden, da dies insbesondere bei kleinen Kindern zu Magenverstimmungen (Verstopfungen) führen kann.

Trotz der bestehenden Kontraindikationen ist gekochter Mais immer noch einer der häufigsten sichere Produkte. Sein Nährwert ist also hoch Sommersaison Lassen Sie sich die Freude am Genuss dieses hervorragenden Produkts nicht entgehen.

Bevor Sie herausfinden, wie lange Mais gekocht werden muss, müssen Sie das Produkt selbst verstehen. Sie müssen klar verstehen, was es ist, und erst dann überlegen, warum und wie Sie es am besten vorbereiten.

Maissorten

Es sollte beachtet werden, dass Mais ist Getreidepflanze, das vor mehreren tausend Jahren bekannt war. Derzeit identifizieren Wissenschaftler etwa sechs Haupttypen dieser Kultur: zahnartig, wachsartig, zuckerhaltig, flintartig, stärkehaltig und platzend. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Unterscheidungsmerkmale und verwandte Anwendungen. Einige Arten werden als Nahrungsmittel verwendet, andere werden als Viehfutter verwendet und der Rest wird in der Industrie verwendet. Zwar ist es schwierig, eine klare Grenze zwischen Lebens- und Futtermittelsorten zu ziehen. Beide werden als Nahrungsmittel verwendet. Daher muss man ein Produkt meist anhand seiner äußeren Eigenschaften beurteilen. Hier kann man jungen und alten Mais unterscheiden. Die ersten Körner haben eine Farbe von cremefarben bis blassgelb. Sie werden manchmal als Produkte „milchiger Wachsreife“ bezeichnet. Alter Mais hat leuchtend gelbe Körner. Sie sind ziemlich groß und fühlen sich schwer an. Hier müssen Sie im Voraus wissen, wie lange der Mais je nach Alter gekocht werden muss. Natürlich gart ein frischer junger Maiskolben schneller als ein alter und überreifer.

Kochbedingungen

Um die Frage, wie lange Mais gekocht werden soll, richtig zu beantworten, müssen Sie zunächst entscheiden, wie der Garvorgang selbst ablaufen soll. Eine moderne Hausfrau hat viele Helfer in der Küche und ein so einfacher Vorgang wie das Kochen kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden:

• in einem normalen Topf auf dem Herd;
• in einem Schnellkochtopf;
• im Ofen;
• in einem Dampfgarer;
• V Mikrowelle.

Die Garzeit variiert je nach gewählter Option. Wenn Sie einen gewöhnlichen jungen Maiskolben nehmen und versuchen, ihn mit jeder der aufgeführten Methoden zu kochen, sieht das Ergebnis folgendermaßen aus:

Bei der Auswahl eines Gerätes können Sie bereits im Voraus berechnen, wie lange Sie darin Mais kochen und Ihre Arbeiten rund ums Haus planen. Es stimmt, einige Optionen haben ihre eigenen Eigenschaften und Sie müssen nach bestimmten Regeln darin kochen.

Wo kann man Maiskolben kaufen und wie lange kocht man sie?

Die Maissaison beginnt im Spätsommer. In der Stadt macht sich das sofort bemerkbar. An jeder Ecke tauchen unternehmungslustige Verkäufer auf und bieten an, den frischen, noch rauchenden Maiskolben zu probieren. Der Geruch von Mais erregt Aufmerksamkeit und viele können sich dieses Vergnügen nicht verkneifen. Aus Sicherheits- und Hygienegründen ist es jedoch besser, dies nicht zu tun. Wer weiß, in welchen Händen das Produkt war? Wo war es und womit wurde es gekocht? Für Ihre eigene Sicherheit und Ihr volles Vertrauen ist es besser, ein Rohprodukt zu kaufen und es selbst zu kochen. Dazu müssen Sie herausfinden, wie lange Sie Mais kochen müssen, damit er gegessen werden kann. Natürlich wird ein ungekochtes Produkt niemandem Freude bereiten. Deshalb müssen wir uns strikt daran halten Temperaturbedingungen und Zeiträume. Wenn Sie es nicht eilig haben, können Sie den Ofen oder den Grill nutzen. Sie müssen die Kolben nur in Folie oder einen speziellen Beutel einwickeln und sie dann für 40 Minuten in den Ofen stellen und auf ein Backblech oder einen Rost legen. Sie können es anders machen. Den Mais in eine gefettete Auflaufform geben und Wasser hinzufügen. In diesem Fall sollten Sie nicht fragen, wie lange Sie den Mais kochen müssen. Die Antwort wird dieselbe sein.

Wie lange dauert es, Mais zu kochen?

Viele Menschen stellen sich zum ersten Mal eine solche Aufgabe und gehen daher mit größter Verantwortung an sie heran. Um bei Kleinigkeiten keine Fehler zu machen, ist es besser, genau zu klären, wie viele Minuten der Mais gekocht werden soll. Nachdem Sie sich für die gewünschte Methode entschieden haben, hängt die Antwort noch von mehreren wichtigen Faktoren ab. Erstens die Vielfalt. Zuckermais kocht viel schneller als andere. Dies liegt daran, dass seine Körner eine sehr dünne Schale haben. Dies wirkt sich erheblich auf die Geschwindigkeit des Prozesses aus, d. h. darauf, wie viele Minuten der Mais gekocht werden muss. Zweitens der Reifegrad. Wenn 15 Minuten für junge Nahrungskörner ausreichen, benötigt reifer Zuckermais genauso lange zum Garen wie Futtermais. Dies wird etwa 40 Minuten dauern, nicht weniger. Bei Futtersorten wird die Situation etwas anders sein. Ein junger Maiskolben ist in einer Stunde gar, während alte und überreife Maiskolben 1,5 bis 2,5 Stunden brauchen. Daher ist es besser, die Produktauswahl sorgfältiger anzugehen, als sich den Kopf zu zerbrechen und wertvolle Zeit mit langwierigen Bearbeitungen zu verschwenden.

Der übliche Weg

Um Mais zu kochen, braucht man kein Rezept. Es existiert einfach nicht. Es gibt nur kleine Nuancen oder Tipps erfahrene Köche, was zu Beginn der Vorbereitung unbedingt berücksichtigt werden sollte. Zunächst müssen die ausgewählten Maiskolben gut gewaschen werden, damit kein Schmutz darauf zurückbleibt. Als nächstes müssen Sie alle Blätter samt Fasern entfernen. Die obersten können sofort weggeworfen werden, die restlichen können aussortiert und beiseite gelegt werden. Anschließend legen Sie die Kolben vorsichtig in ein breites Gefäß und füllen es mit kaltem Wasser. Wenn darunter große Exemplare sind, dann seien Sie nicht verärgert. Ein langer Kolben lässt sich leicht mit einem Messer quer durchschneiden. Die Oberseite des Mais muss abgedeckt werden saubere Blätter. Sie können ihnen auch Fasern hinzufügen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass das Endprodukt aromatischer ist. Jetzt fertiges Design kann in Brand gesteckt werden. Auf keinen Fall sollten Sie Salz hinzufügen. Andernfalls werden die Körner sehr hart und geschmacklos. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die Zeit einstellen, um die Kochdauer zu kontrollieren. Junge Maiskolben sind in 15 bis 20 Minuten fertig, reifere Maiskolben benötigen jedoch mehr Zeit. Dies dauert etwa 1-1,5 Stunden. Der fertige Mais kann auf einen Teller gelegt und mit Genuss gegessen werden.

Umstände des Kochens

Obwohl es keine anerkannte Technologie zum Kochen von Mais gibt, gibt es Umstände, die dabei helfen, das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Zuerst das Geschirr. Ihre Wahl muss gründlich angegangen werden. Um ein Anbrennen der Speisen zu verhindern und die Speisen gleichmäßig zu erhitzen, verwenden Sie am besten einen Topf oder einen anderen Behälter mit dicken Wänden. Es könnte sogar ein rustikales Gusseisen sein. Zweitens die Temperatur. Der gesamte Vorgang sollte bei schwacher Hitze durchgeführt werden, da bei starkem Kochen das Wasser sehr schnell verdunstet und der Inhalt nicht richtig garen kann. Drittens der Grad der Bereitschaft. Manche Hausfrauen glauben, dass das Produkt fertig ist, sobald es anfängt, seine Farbe zu ändern oder einen charakteristischen Geruch zu verströmen. In diesem Fall funktioniert es nicht. Die Bereitschaft von Mais kann nur nach Geschmack beurteilt werden. Dazu müssen Sie, sobald die gemessene Zeit abgelaufen ist, ein Korn von einem beliebigen Kolben trennen und probieren. Wenn er sich leicht anbeißen lässt und innen weich ist, ist der Mais fertig.

Lecker jedenfalls

Natürlich spielt die Qualität des Originalprodukts eine wesentliche Rolle. Es gibt jedoch eine Option, mit der Sie fast jeden Mais zart und süß machen können. Auch ausgewachsene Maiskolben können nach dieser Behandlung mit Genuss verzehrt werden. Alles, was Sie brauchen, ist frischer Mais. reines Wasser und ein paar Esslöffel Zucker.

Und alles geht ganz einfach:

Servieren Sie diesen Mais besser mit Butter und Salz.

Heute laden wir Sie ein, gemeinsam mit uns sorgfältig zu verstehen und sich daran zu erinnern, wie man Mais kocht. Wie man richtig auswählt und kocht leckerer Mais, das uns und unseren Kindern nur Vergnügen und Freude bringt.

Auf den ersten Blick können sich identische Maiskolben tatsächlich als völlig unterschiedlich im Geschmack herausstellen, was von der Art, Sorte und dem Reifegrad des Mais abhängt. Ohne zu tief in die Sortenvielfalt einzutauchen, lässt sich der gesamte Mais in zwei Haupttypen einteilen: Nahrungsmittel oder Süß- und Normalfuttermittel, die hauptsächlich zur Tierfütterung bestimmt sind. Sie können sowohl Nahrung als auch Futtermais essen. Manche „Feinschmecker“ mögen die herben und weniger zuckerhaltigen Futtersorten noch mehr, aber dennoch schmeckt Speisemais am besten, weil seine saftig-süßen Körner einfach auf der Zunge zergehen. Zur Zubereitung von jungem Speisemais frühe Sorten Es dauert zwischen 15 Minuten und einer Stunde, während Futter und späte Sorten zwei bis fünf Stunden lang gekocht werden müssen.

Wie wählt man Mais aus?

Zum Kochen wählen Sie am besten frisch gepflückte junge Maiskolben. Sie sollten ungeschälten Mais kaufen, da die natürliche „Hülle“ nicht nur die Frische des Maiskolbens anzeigt, sondern auch ein vorzeitiges Austrocknen verhindert. Zunächst einmal helfen Ihnen hellgrüne Blätter und leicht feuchte, kühle „Antennen“, junge Maiskolben zu erkennen. Wenn die Blätter anfangen, sich gelb zu verfärben, bedeutet das, dass der Mais schon vor längerer Zeit gepflückt wurde und möglicherweise bereits etwas von seiner Saftigkeit verloren hat.

Damit kein Zweifel an der Qualität des gekauften Produkts besteht, können Sie einen einfachen Reifetest durchführen: Ganz unten mit dem Fingernagel auf eines der Körner drücken: Wenn es weich wird und Saft austritt , dann ist alles in bester Ordnung – das ist junger, sogenannter Milchmais. Je zäher und trockener das Saatgut, desto reifer und älter ist der Maiskolben.

Der Reifegrad des Mais beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern auch den Geschmack des Produkts. Tatsache ist, dass beim Trocknen von Mais der Zucker in den Körnern beginnt, sich in Stärke umzuwandeln, was ihm sein Aroma und seine Süße nimmt.

So kochen Sie Maiskolben:

1. Sie können Mais auf verschiedene bekannte Arten kochen: in der Mikrowelle, im Wasserbad, im Multikocher. Wir kochen auf dem Herd.

2. Wir reinigen die Kolben von den Blättern. Wir waschen die unteren Blätter und legen einige Stücke auf den Boden der Pfanne.

3. Dann falten wir die ganzen Kolben und brechen die sehr großen in zwei Teile.

5. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.

6. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist.

7. Wie lange Mais gekocht wird, hängt vom Reifegrad ab. Dies kann zwischen einer halben und zwei Stunden dauern. Um das sicher herauszufinden, nehmen wir eine Ähre heraus, entfernen mit einem Messer das Korn daraus und probieren es.

8. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Maiskolben auf einen großen Teller, streuen Sie Salz darüber, fetten Sie sie nach Wunsch mit Öl ein und servieren Sie sie heiß auf dem Tisch als separates Gericht oder als Beilage.

Wie lange Mais kochen?

Die Garzeit errechnet sich aus dem Reifegrad; Maiskolben lassen sich in drei Reifegrade einteilen: leicht unreif, reif und überreif.

1. Wenn der Mais eine hellgelbe Farbe hat und sehr weich und saftig schmeckt, reicht es, solche Maiskolben nach dem Kochen des Wassers etwa 15 Minuten lang zu kochen.

2. Die gelbliche Farbe weist auf den durchschnittlichen Reifegrad hin; wenn man einen rohen Maiskolben probiert, ist er saftig und stärkehaltig. Die Garzeit für diese Maissorte beträgt etwa 30 Minuten; dieser Reifegrad gilt als optimal beim Kochen von Mais.

3. Ausgeprägte gelbe Samen weisen auf einen überreifen Zustand hin. Solche Kolben sind zäh, manchmal sogar sehr zäh. Sie sollten 60 Minuten bis 2 Stunden gekocht werden.

Mehr darüber, wie man Maiskolben kocht

Mais optimal kochen in dickwandigen und tiefen Schalen(besser - ein Kessel oder Gusseisen) mit dicht schließendem Deckel. Das Kochen von gekochtem Mais in einem Schnellkochtopf liefert gute Ergebnisse. Meine Lieblingsmethode ist das Kochen ungeschälter Maiskolben. Gleichzeitig wird es in einer Schüssel ausgelegt und bis zu einer Höhe von 5 cm über der Maisschicht mit Wasser gefüllt. Durch diese Kochmethode werden die Körner so süß und saftig wie möglich.

Sie können Mais auch mit geschälten Kolben kochen. Das Geheimnis des richtigen Kochens In diesem Fall werden die Maisblätter auf dem Boden der Schüssel ausgelegt, dann werden die Maiskolben darauf gelegt und mit den restlichen Blättern bedeckt. Dies geschieht, damit die Maiskörner nicht mit den Kochutensilien in Berührung kommen.

Kochen Sie das Gericht nur, bis die Körner weich sind, was durch Einstechen mit einer Gabel überprüft wird. Zu langes Garen sowie Garen in Salzwasser führt dazu, dass Maiskolben zu zäh werden. Es ist besser, das Wasser während des Kochens leicht zu zuckern und erst nach dem Kochen Salz hinzuzufügen.

Das Gericht muss frisch gekocht serviert werden, da der Mais nach dem Abkühlen nicht mehr so ​​lecker ist. Für mehr Saftigkeit können Sie die geschälten Kolben mit Butter einreiben. Es ist besser, gekochten Mais nicht mit feinem, sondern mit grobem Salz zu salzen; Sie müssen die Körner nur leicht damit einreiben.

Wie man Milchmais kocht

Versuchen wir, unseren ersten, saftigsten und zartesten Milchmais zu kochen. Für dieses Rezept eignet sich nur sehr junger Mais, dessen weichste Körner beim Zerkleinern an Ihren Finger gelangen. große Menge Saft Schälen Sie vier junge Maiskolben von Blättern und Narben und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Drei Liter Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen. Kein Salz hinzufügen! Die vorbereiteten Maiskolben in kochendes Wasser geben und bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen. Sobald die Maiskolben an der Oberfläche schwimmen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Mais 5 bis 10 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit den Mais sofort aus dem Wasser nehmen, mit zerlassener Butter beträufeln, mit Salz bestreuen und servieren. jungen Milchmais nicht zu lange kochen! Zu langes Kochen kann dazu führen, dass es zäh wird.

Wie man reifen Mais kocht

Reifer Mais unterscheidet sich von sehr jungem Mais durch einen viel helleren Geschmack und ein viel helleres Aroma, allerdings sollte dieser Mais länger gekocht werden. Entfernen Sie Blätter und Narben von vier Ähren. Werfen Sie die Blätter nicht weg! Den geschälten Mais eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen und anschließend gründlich abspülen. Schneiden Sie bei Bedarf jeden Kolben quer in zwei Hälften. Drei Liter Wasser in einem tiefen Topf aufkochen, die Hälfte der Maisblätter dazugeben, erneut aufkochen, die Maiskolben dazugeben und das Wasser bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Mais 40–45 Minuten lang. Sobald die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie nach Belieben Salz und die restlichen Blätter hinzu. Alles zusammen noch 15 – 20 Minuten kochen lassen. Den fertigen Mais aus dem Wasser nehmen, leicht trocknen, Butter einfüllen und mit Salz bestreuen. Sofort servieren.

Wie man Mais im Ofen kocht

Zarte junge Maiskolben können gekocht werden, indem man sie in den Ofen stellt. Auf diese Weise zubereitet sind sie äußerst aromatisch und schmackhaft. Fetten Sie eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein und legen Sie vier ganze Maiskolben hinein, ohne die Blätter zu schälen. Nachfüllen heißes Wasser so dass es die Maiskolben zur Hälfte bedeckt. Decken Sie die Maisform vorsichtig mit Folie ab und stellen Sie sie je nach Reifegrad des Mais für 40 - 120 Minuten in den auf 200⁰ vorgeheizten Ofen. Den fertigen Mais von Blättern befreien, mit geschmolzener Butter übergießen, mit Salz bestreuen und servieren.

Wie man Mais in einem Wasserbad kocht

Im Wasserbad gekochter Mais erweist sich als sehr lecker und zart. Sie können sowohl entblätterten als auch ungeschälten Mais dämpfen. Mit Blättern gekochter Mais ist viel aromatischer, benötigt aber etwas mehr Zeit zum Garen. Gießen Sie ausreichend Wasser in den Dampfgarer, fetten Sie den Rost mit Butter ein und legen Sie die Maiskolben darauf. Schließen Sie den Dampfgarer fest und kochen Sie den Mais 30 bis 40 Minuten lang, bis er weich ist. Während Ihr Mais kocht, bereiten Sie die Sauce zu. 15 g schmelzen. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, 50 g dazugeben. zerquetscht Walnüsse und eine Prise gemahlener Kardamom. Schnell umrühren und vom Herd nehmen. Den fertigen Mais auf eine Schüssel geben, mit der aromatischen Nussbutter übergießen und servieren. Salz separat servieren.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie köstlichen gekochten Mais in der Mikrowelle zubereiten. Weichen Sie junge Maiskolben eine Stunde lang in kaltem Wasser ein, ohne die Blätter zu entfernen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, geben Sie die Maiskolben in eine Plastiktüte, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und verschließen Sie sie fest. Legen Sie den Beutel in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stechen Sie ein paar kleine Löcher hinein, um ihn herauszuholen. extra Dampf. In der Mikrowelle bei maximaler Leistung je nach Reifegrad der Körner 10 – 15 Minuten backen. Den fertigen Mais aus der Tüte nehmen, Blätter und Narben abziehen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz bestreuen. So zubereitet auf schnelle Weise Der Mais erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft, sollte aber sofort serviert werden, denn sobald er abgekühlt ist, verliert Ihr Mais den größten Teil seines Geschmacks.

Mais gilt als ausgezeichnetes Diätprodukt und wird in gekochter Form am leichtesten vom Körper aufgenommen. Es scheint, dass man keine kulinarische Erfahrung braucht, um die beliebte Delikatesse zuzubereiten. Aber das ist nicht so. Zunächst müssen Sie wissen, wie lange Mais je nach Sorte und Reifegrad gekocht werden muss.

Zweitens ist es wichtig, beim Kauf das richtige Produkt auszuwählen, sonst muss man daran basteln, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Weichheit zu erreichen. Worauf sollten Sie besonders achten?

So wählen Sie Mais zum Kochen aus

1. Die leckersten Maiskolben, die sogenannte „Milchreife“, sind nur in der Saison in den Regalen zu finden. Es beginnt normalerweise im Juli und dauert bis Ende September. Junger, zarter Mais wird nicht gelagert, daher können wir in der kalten Jahreszeit nur Exemplare mit harten, harten Körnern kaufen, die lange gekocht werden müssen. Natürlich wird der Nutzen eines solchen Produkts minimal sein, ebenso wie der gastronomische Genuss.
2. Dabei sollte man auf die Farbe der Körner achten. Es sollte milchig gelb oder golden sein, aber nicht bernsteinfarben. Satte Farbtöne weisen darauf hin, dass der Mais entweder überreif oder Futtermais ist.
3. Zuckersorten schmecken am besten. Dieser Mais kann auch roh verzehrt werden – er ist weich, zart und süßlich im Geschmack. Wenn Sie das Produkt beim Kauf nicht ausprobieren können, müssen Sie die größten Körner vorsichtig mit den Fingern ausdrücken. Bei jungen Kolben sind sie elastisch und dicht, und wenn die Schale bricht, geben sie weißen, zähen Saft ab. Alte Maiskörner sind verbeult, sehen leicht ausgetrocknet aus und weisen häufig Lücken zwischen ihnen auf.
4. Ein weiterer wichtiger Indikator sind Blätter. Wenn sie welk, welk oder dünner sind, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass der Maiskolben bereits überreif ist und auch nach längerem Kochen hart und schwer für den Magen wird. Die Blätter von milchreifem Mais sind sattgrün und liegen eng aneinander. Es ist wichtig, dass sie nicht beschädigt werden.

Aufmerksamkeit!

Manchmal kann man komplett gereinigten Mais im Angebot sehen. Es ist besser, es zu vermeiden. Höchstwahrscheinlich wurde das Produkt aktiv mit Pestiziden behandelt, die nicht die beste Wirkung auf die Blätter hatten, weshalb sie entfernt wurden. Darüber hinaus ist ein ungeschälter Maiskolben wohltuender und aromatischer.

Die besten Maissorten: das Bonduelle-Geheimnis

Beginnen wir mit der Offenbarung. Die Sorte „Bonduelle“, die uns – leichtgläubige Käufer, Marktvermarkter – oft angelockt wird, kommt in der Natur nicht vor. Unter der Marke Bonduelle des gleichnamigen französischen Unternehmens verkaufen unsere Geschäfte Tiefkühlkost und Dosen Gemüse. Darunter ist Mais, der wirklich sehr lecker, zart und süß ist.

Wenn uns also „diese Bonduelle“ auf dem Markt angeboten wird, greifen wir sofort an und kaufen ein ziemlich teures Produkt. Tatsächlich verwendet das französische Unternehmen zur Konservierung die frühen Zuckersorten „Bonus“ und „Spirit“.

Es gibt andere, nicht weniger leckere Sorten. So stehen beispielsweise heimische Sorten und Hybriden, die günstiger sein können, ausländischen in Geschmack und Nutzen in nichts nach:

• „Dobrynja“
• "Gourmand"
• „Sandes“
• „Frühgolden“
• "Pionier"
• "Jubiläum"
• „Eisnektar“

Letztere Sorte ist eine spät reifende Sorte und gilt als eine der süßesten. Maiskolben können roh verzehrt werden, wodurch Sie die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten.

Bei der Auswahl von Mais sollten Sie nicht blind auf den Namen vertrauen, der sich, wie wir bereits gesehen haben, als falsch herausstellen kann. Sie müssen auf die oben beschriebenen Reife- und Qualitätsmerkmale achten.

Futtermais, den wir aus der Kindheit kennen, gibt es im August auf den Märkten der Großmütter. Es ist durchaus essbar, aber im Gegensatz zu Lebensmitteln ist es reich an Stärke, hat eine gröbere Kornkonsistenz und benötigt daher eine lange Kochzeit – von 2 bis 3 Stunden.

Wie kann man nicht den Fehler machen, Maiskolben statt Delikatessen zu kaufen?

1. Achten wir auf das Formular. Tafelmais ist kleiner und leicht tonnenförmig. Das sogenannte Futter ist länglich.
2. Futterkolben haben Körner, die eine dunklere Farbe haben und oft einen orangefarbenen Farbton aufweisen. Ihr Geschmack ist nicht ausgeprägt, das Kauen des rohen Fruchtfleisches ist schwierig.
3. Zuckermaiskörner sind größer und konvexer.
4. Futtermais kostet viel weniger als Tafelmais. Dies erklärt sich aus der Launenhaftigkeit der Lebensmittelsorten, die besondere Wachstumsbedingungen erfordern.

Wie man kocht

„Königin der Felder“ ist trotz ihrer hohen Herkunft kochtechnisch anspruchslos. Am einfachsten ist es, es in einem Topf zu kochen, Sie können es aber auch verwenden alternative Wege: Dampfgarer, Slow Cooker, Backofen oder Mikrowelle. Die letzte Option ist die schnellste, eignet sich aber nur für junge Zuckerkolben.

Auch die königliche Person hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse:

1. Der Kolben muss vor dem Kochen nicht geschält werden. In der Regel werden nur die obersten 2 – 3 Blätter entfernt, die übrigen, wenn sie frisch und nicht beschädigt sind, bleiben stehen.
2. Es empfiehlt sich, den Mais eine Stunde lang in kaltem Wasser zu lassen und erst dann zu kochen. Die Körner werden dadurch besonders weich. Überreife Exemplare von Tafelsorten werden in halb mit Wasser verdünnte Milch gegeben und 4 Stunden stehen gelassen. Danach garen sie viel schneller.
3. Damit alle Kolben gleichzeitig „den Zustand erreichen“, müssen sie die gleiche Größe haben. Daher werden zu große Exemplare in zwei Hälften zerbrochen.
4. Legen Sie das Produkt in kaltes Wasser, nicht in kochendes Wasser. Wichtig: Sie müssen den Mais erst am Ende des Garvorgangs salzen. Sonst wird es hart. Besser ist es, die Kolben unmittelbar vor dem Verzehr mit Salz einzureiben.
5. Nach dem Kochen von Wasser in einer Pfanne mit Mais sollte die Hitze reduziert werden, damit der Wärmebehandlungsprozess schrittweise erfolgt.
6. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Wasser etwas Zucker und ein Stück Butter hinzufügen.
7. Lassen Sie das Wasser mit dem fertigen Mais aus der Pfanne ab und wickeln Sie ihn dann etwa 30 Minuten lang fest in eine Decke. Dadurch werden die Kolben weicher und zarter und erhalten ein reichhaltiges Aroma.

Wie lange kochen?

Ähren von Tafelsorten werden im Stadium der Milchreife am schnellsten gegart. 20 Minuten reichen ihnen. Sie sollten das Produkt auch nicht zu lange kochen, da sonst der gegenteilige Effekt eintreten kann: Die Körner werden hart und trocken.

Sobald Zuckermais vollständig ausgereift ist, dauert es 40 bis 60 Minuten.

Futtersorten werden mindestens 2 – 3 Stunden gekocht.

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie auf die Körner drücken. Wenn sie weich werden, ist es Zeit, den Mais zu servieren.

Es ist besser, sich heiße Maiskolben zu gönnen. Wenn Maiskörner abkühlen, werden sie zähflüssig und stärkehaltig.

Kochmethoden

Der leckerste und gesündeste Mais ist der, der am Tag des Kaufs gekocht wird. Bei längerer Lagerung verwandelt sich der im Getreide enthaltene Zucker in Stärke, weshalb der Nährwert Produkt fällt.

Den Kolben in einem Topf kochen

Das Geschirr sollte dickwandig und möglichst breit sein, damit die Kolben nicht zerbrechen. Die beste Option – Gusseisenpfanne mit dicht schließendem Deckel.

Es empfiehlt sich, so viel Mais zu kochen, dass man auf einmal essen kann. Gekochte Maiskolben sind schlecht gelagert und verlieren ihren Geschmack.

Reihenfolge:

1. Je nach Zustand säubern wir den Mais von allen Blättern oder entfernen nur die obersten Blätter. In beiden Fällen das Produkt gründlich waschen und die Narben entfernen.
2. Sie können den Boden der Pfanne mit Blättern auslegen, die Kolben darauf legen und sie mit einer zweiten Schicht Grünzeug bedecken. Ich mag diese Methode nicht – wir kochen nur den essbaren Teil (das Getreide). Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Produkt vollständig bedeckt.
3. Wir kochen Mais je nach Sorte und Reifegrad. Vor dem Kochen ist die Hitze mäßig, danach reduzieren wir sie.
4. Wenn die Körner weich sind, das Wasser abgießen und unser Sommergericht etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Butter servieren.

In der Mikrowelle

Aufmerksamkeit!

Für überreife Mais- oder Futtersorten diese Methode geht nicht.

Rezept Nr. 1. Im Paket

Die Methode ist sehr schnell und bequem. Sie müssen nicht am Herd herumhantieren, Ihre Familie beim Warten verwöhnen und anschließend die Pfanne reinigen. Der einzige Nachteil ist, dass man keine große Portion auf einmal kochen kann.

1. Nachdem Sie alle Blätter entfernt haben, waschen Sie die Kolben gründlich unter fließendem Wasser.
2. Bei Bedarf können Sie sie mit Salz und trockenen Gewürzen einreiben.
3. Legen Sie es entweder in eine Backhülse oder in eine normale Plastiktüte und binden Sie es fest, damit die beim Garvorgang freigesetzte Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
4. Mit einer Leistung von 800 W werden milchig reife Maiskolben in 10 Minuten gegart.

Rezept Nr. 2. In den Blättern

In diesem Fall wird der Mais gedämpft. Wichtig ist, dass die Blätter eng am Kolben anliegen und frisch sind. Träge und trockene Exemplare müssen entfernt werden.

1. Wir schneiden die Enden der vorbereiteten ungeschälten Kolben ab und legen sie in einen flachen Glasteller, wobei wir versuchen, sie mit etwas Abstand voneinander zu platzieren. Achtung: Einige Hausfrauen, die versuchen, so viel Mais wie möglich auf einmal zu kochen, legen ihn in mehrere Schichten. Dadurch bleibt das Produkt halbgebacken. Qualität ist hier wichtiger als Quantität.
2. Sie müssen die Maiskolben in den Blättern 3 – 5 Minuten lang bei maximaler Leistung kochen. Es wird empfohlen, sie umzudrehen.
3. Am Ende des Garvorgangs werden die Blätter nicht sofort entfernt, sondern es wird ein paar Minuten gewartet, bis der Mais endlich „ankommt“.

Rezept Nr. 3. Unter einem Papiertuch

Die Blätter haben einen würdigen Ersatz. Die geschälten Kolben können fest in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und so gegart werden.

Rezept Nr. 4. In einem Behälter mit Wasser

Diese Methode dauert doppelt so lange, es besteht jedoch keine Gefahr, dass das Produkt zu lange kocht.

1. Legen Sie die geschälten Kolben in einen tiefen, mikrowellengeeigneten Behälter und füllen Sie ihn vollständig mit Wasser. Wir fügen kein Salz hinzu!
2. Mit einem Deckel abdecken und bei 700 W 20 – 45 Minuten garen, dabei Reifegrad und Menge berücksichtigen.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen, da die Flüssigkeit verdunstet.

Aus der Mikrowelle genommener Mais ist sehr heiß; man sollte ihn abkühlen lassen oder beim Essen spezielle Halterungen verwenden.

Im Ofen

Geschälte (bei Bedarf können Sie einige Blätter übrig lassen) und vorbereitete Kolben werden in eine zuvor mit Butter eingefettete Auflaufform gelegt.


Anschließend das Produkt mit kochendem Wasser aufgießen (keine höhere Menge erforderlich). Decken Sie den Behälter mit Folie ab, verschließen Sie die Ränder, damit kein Dampf entweicht, und stellen Sie ihn für 40–60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

In einem Slow Cooker

Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche wie beim Kochen in einem Topf, nur anstelle des Üblichen Küchenutensilien Wir nutzen die Schüssel des multifunktionalen elektrischen Assistenten.

1. Wir reinigen den Mais von den Blättern, waschen ihn gut, entfernen die Narben und schneiden die konische Spitze ab.
2. Stellen Sie den Multikocher in die Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser ein. Achten Sie darauf, dass es auf der einen Seite die Maiskolben bedeckt und auf der anderen Seite die maximal zulässige Markierung nicht überschreitet.
3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Gemüse kochen“ oder „Suppe“ ein. Junge Maiskolben 15 – 20 Minuten kochen, reife doppelt so lange.

Sie können Maisblätter in die Schüssel geben. Der Geschmack des Gerichts wird reichhaltiger und abwechslungsreicher. Die Blätter werden gewaschen und für 10 – 15 Sekunden in die Mikrowelle gestellt. Dann wird die Hälfte des Grüns am Boden der Schüssel ausgebreitet und der Rest auf die Maiskolben gelegt. Das Wasser sollte das entstandene „Sandwich“ vollständig bedecken.

Kochen Sie wie in der ersten Version.

In einem Dampfgarer

Die folgende Methode wird den Fans auf jeden Fall gefallen gesundes Essen. Bedenken wir jedoch, dass es besser ist, Futtersorten oder überreife Maiskolben nicht zu kochen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Mais im Dampfgarer zu verarbeiten:

• in seiner Gänze
• Körner

Aufmerksamkeit!

Benutzen Sie beim Garen nicht alle Ebenen des Dampfgarers. Es ist besser, die Kolben in einer Schicht zu platzieren, damit sie gleichmäßig verarbeitet werden und keine rohen Stellen übrig bleiben.

Ganze Kolben werden von Blättern befreit, bei Bedarf in mehrere Teile geteilt und in einen Dampfkorb gelegt.

Die Bearbeitungszeit beträgt 35 – 40 Minuten.

Die Körner werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und 15 Minuten gedämpft. Nachdem Sie den Timer ausgeschaltet haben, müssen Sie das Produkt eine Weile ziehen lassen.

In einem Schnellkochtopf

Wer über dieses Wundergerät verfügt, kann jeden Mais – Tafelmais jeden Reifegrades (auch überreif) – sicher kochen und Mais füttern.

Es ist darauf zu achten, dass die Maiskolben vollständig unter Wasser stehen.

Bei milchiger Reife wird das Produkt 10 - 15 Minuten gekocht, in anderen Fällen dauert es 40 Minuten.

Schnellkochtopfmais kommt sehr duftend und süß heraus. Futtersorten schmecken besser, wenn Sie 1 EL ins Wasser geben. Löffel Zucker.


Wir haben uns die wichtigsten Möglichkeiten angesehen, Mais zu kochen. Dieses hier ist einzigartig Getreideernte Es ist pur köstlich und muss nicht mit Gewürzen „überladen“ werden. Auf Wunsch können Sie jedoch mit Oregano, einer Mischung aus Paprika, getrocknetem Knoblauch oder Limette exotische Noten hinzufügen.

Lasst uns diese einfache und gesunde Köstlichkeit öfter für die Familie kochen. Guten Appetit allerseits!

Es ist Zeit, sich daran zu erinnern, wie man Maiskolben richtig kocht. Probieren Sie es aber zunächst einmal roh – vielleicht schmeckt es Ihnen so besser.

Ein saftiger, aromatischer Maiskolben, bestreut mit Salz und garniert mit Butter, weckt Erinnerungen an die Kindheit, als es der Höhepunkt des Vergnügens war. Heute bereiten wir gemeinsam Milchmaiskolben zu, genau wie in der Kindheit.

So wählen Sie den richtigen Mais aus

Überprüfen Sie auf dem Markt, ob die Körner an den Maiskolben weich sind. Wenn Sie darauf drücken, sollte Flüssigkeit austreten. Bevorzugen Sie Exemplare, die nicht von Narben und Blättern befreit wurden, da sie ein Austrocknen verhindern. Zögern Sie nach dem Kauf nicht mit dem Kochen: Je schneller Sie kochen, desto schmackhafter wird es.

Zutaten:

• Maiskolben - 6-8 Stk.
• Wasser - 4 l.

Wie kocht man Maiskolben richtig?

Entfernen Sie alle Blätter und Maisseide von den Maiskolben. Werfen Sie die grünen, jungen Blätter nicht weg; wir werden sie zum Kochen von Mais brauchen. Maisseide ist sehr nützliches Produkt, für medizinische Zwecke als Choleretikum verwendet.

Präparate auf der Basis von Maisseide haben antioxidative Eigenschaften, wirken sich positiv auf Stoffwechselprozesse im Körper aus, senken den Blutzuckerspiegel und verbessern die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden (vorzugsweise). Es kann emailliert, aus Gusseisen oder sein Aluminiumpfanne großer Durchmesser. Stellen Sie den Wasserkocher zum Erhitzen auf und legen Sie in der Zwischenzeit die zuvor gewaschenen grünen Maisblätter auf den Boden der Pfanne. Der gesamte Boden sollte mit Blättern gefüllt sein. Je mehr Blätter beim Kochen entfernt werden, desto saftiger und aromatischer werden die Maiskolben.

Wenn viel Mais vorhanden ist, legen Sie mehrere Schichten auf und bedecken Sie sie mit Blättern. Füllen Sie also abwechselnd Kolben und Blätter und füllen Sie die gesamte Pfanne.

Beim Kochen kein Salz hinzufügen! Salzen Sie besser den bereits gekochten heißen Mais!

Wenn der gesamte Mais in der Pfanne ist, gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und zünden Sie es an. Kochen Sie die Maiskolben 20 Minuten lang, schalten Sie sie dann aus und lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde im Wasser ruhen.

Maiskolben sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Um ein Aufschwimmen zu verhindern, können Sie einen umgedrehten Teller darauf legen oder einfach einen Deckel auflegen.

Den fertigen Mais salzen und die Salzkörner gleichmäßig über die gesamte Oberfläche reiben. Nehmen Sie dann ein Stück Butter und reiben Sie es über den Kolben, um die Butter aufzunehmen.

Wie lange dauert es, Mais zu kochen?

Junge Milchkolben werden nicht länger als 20 Minuten gekocht. Bei Futtersorten mit harten Körnern kann es 40 Minuten dauern. Wie unterscheidet man Futtermittel von Milchprodukten? Je intensiver die Farbe der Körner ist, desto länger dauert die Wärmebehandlung. Um zu überprüfen, ob der Mais gar ist, brechen Sie ein paar Körner ab und probieren Sie sie.

Maiskörner können zur späteren Verwendung aufbewahrt werden, indem man sie mit einem Messer von den gekochten Maiskolben abkratzt und in eine Plastiktüte oder einen Behälter legt. Im Winter können Sie Mais für Eintöpfe, Pizza und alle anderen zweiten und ersten Gänge verwenden. Wenn Sie viel Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, können Sie rohe Maiskolben einfrieren und im Winter garen.

Wie kocht man Mais? Gibt es Geheimnisse in Ihrer Familie? Teilen Sie es in den Kommentaren!
Auf unserem Videokanal auf You Tube habe ich ein Schritt-für-Schritt-Videorezept zum richtigen Kochen von Mais gepostet, ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Anschauen!

Viele Leute bestreuen den Mais mit Käse, Pfeffer und Salzlake. Welche Zusatzstoffe und Gewürze mögen Sie? Ich freue mich über Antworten zum Rezept. Alles Gute!

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