Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Marmelade aus ganzen Ranetki mit Schwänzen für den Winter. Transparente Ranetki-Marmelade mit Schwanz – köstliche und originelle Rezepte für eine bernsteinfarbene Delikatesse

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Marmelade aus ganzen Ranetki mit Schwänzen für den Winter. Transparente Ranetki-Marmelade mit Schwanz – köstliche und originelle Rezepte für eine bernsteinfarbene Delikatesse
Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Marmelade aus ganzen Ranetki mit Schwänzen für den Winter. Transparente Ranetki-Marmelade mit Schwanz – köstliche und originelle Rezepte für eine bernsteinfarbene Delikatesse
20.10.2019

Erinnern Sie sich an Omas Apfelmarmelade von der Kindheit? So transparent, golden und sicher drin ganze Äpfel gab es, und auf jeden Fall mit Pferdeschwänzen. Wie Oma sagte: „Der Geschmack steckt in den Pferdeschwänzen!“ Oma nannte diese wunderbare Köstlichkeit auch liebevoll „ Paradiesische Apfelmarmelade».

Normalerweise kommt es so Ranetka-Marmelade. Lecker!!! Vor ein paar Jahren habe ich es extra von meiner Großmutter kopiert Rezept für Ranetki-Marmelade so dass sie es nun selbst für ihre Familie kochen und manchmal auch ihre Großmutter verwöhnen kann. Aus Honig klare Apfelmarmelade Mit goldenen Früchten im Inneren werden Ihre Kinder nie ablehnen, deshalb ist es besser, mehr auf einmal zu kochen.

Rezept für Ranetki-Marmelade Entwickelt für Äpfel mit einem Durchmesser von 1,5 bis 3,5 cm. Es ist jedoch wichtig, dass die Äpfel in jeder Marmeladencharge ungefähr gleich groß sind. Ich nehme lieber größere Früchte - von 3 bis 3,5 cm. Mir kommt es so vor Ranetka-Marmelade Es ist am leckersten und die Früchte nach dem Kandieren ähneln eher einem Gourmet-Geschmack Apfelmarmelade. Die Zubereitung der Delikatesse erfolgt in zwei, teilweise auch in drei Schritten, nicht in großen Mengen. Deshalb dies Apfelmarmelade Ich persönlich bediene nur meine ganz, ganz lieben Gäste.

Für Apfelmarmelade müssen:

1 kg Äpfel (Ranet, Chinesisch oder Zimt)

1,2 kg Zucker

1 – 1,5 EL. Wasser

1/4 TL. Zitronensäure

Kochen Paradiesapfelmarmelade:

    Wir sortieren die Äpfel nach Unversehrtheit und Abwesenheit von Wurmlöchern, waschen und trocknen sie dann. Wir stechen den Boden jedes Apfels fast vollständig mit einem Zahnstocher über die gesamte Länge des Kerngehäuses ein.

    Bereiten Sie aus Zucker, Wasser und Zitronensäure einen klaren Sirup zu. Äpfel in kochenden Sirup tauchen. Jetzt darf man die Äpfel nicht mehr umrühren, sonst zerfallen sie. Sie können den Sirup nur über die Äpfel gießen und ihn vorsichtig mit einer Schöpfkelle an den Rändern auffangen. Also je nach Größe der Äpfel 5 – 10 Minuten. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

    Anschließend die Marmelade vom Herd nehmen. Stellen Sie eine tiefe Schüssel mit einem ähnlichen Durchmesser wie die Pfanne und ein leichtes Gewicht auf die Pfanne. Stellen Sie die Schüssel so auf, dass der Boden die Äpfel in den Sirup eintaucht. Jetzt unseres klare Apfelmarmelade einen Tag stehen lassen.

    Einen Tag später Apfelmarmelade Nochmals bei schwacher Hitze weitere 5 – 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie nun den größten Apfel aus der Pfanne und halbieren Sie ihn. Wenn die Frucht leicht zu schneiden ist und ihre Struktur einer Marmelade ähnelt, dann unsere Apfelmarmelade bereit. Sollte der Apfel nicht ausreichend mit Sirup gesättigt sein, lassen Sie die Marmelade noch 5 - 6 Stunden stehen und kochen Sie sie erneut.

    Bereit Ranetka-Marmelade Heiß in sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss füllen. So gespeichert Apfelmarmelade in einem kühlen Keller oder Kühlschrank.

Ranetki ist eine Sorte kleiner Äpfel. Trotzdem enthalten die Früchte viel Pektin, das zur Herstellung von Marmelade, Marmelade oder Marmelade verwendet wird. Der Geschmack von Äpfeln ist säuerlich und säuerlich.

Wenn Äpfel gekocht werden, verschwindet die charakteristische Viskosität und es bleibt ein süßer, zarter Geschmack zurück. Zum Kochen werden sie entweder ganz oder in Stücke geschnitten verwendet. Es ist nicht schwer, aus Ranetki-Scheiben leckere, aromatische und klare Marmelade für den Winter zuzubereiten. Sie müssen sich mit den benötigten Zutaten eindecken, Zeit haben und die Tricks kennen.

Bevor Sie mit der Apfelernte beginnen, lesen Sie die wichtigen Punkte:

  • Die Struktur der Früchte ist trocken. Daher wird beim Kochen Wasser hinzugefügt, vorzugsweise Quellwasser, aber auch gefiltertes Wasser ist möglich.
  • Das Schneiden muss schnell erfolgen, damit die Scheiben keine Zeit haben, dunkel zu werden und das Aussehen der Marmelade zu beeinträchtigen.
  • Um den Geschmack zu verstärken, können Sie Vanille oder gemahlenen Zimt hinzufügen.
  • Die Lagerung ist sowohl im Keller als auch in einer kühlen Speisekammer erlaubt.

Betrachten wir also mehrere Möglichkeiten zur Zubereitung von Ranetki-Präparaten:

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Apfelmarmelade mit Orange

In diesem Rezept ist es besser, große Äpfel zu verwenden, es ist bequemer, sie zu schneiden und den Saatkasten zu reinigen.

Zutaten:

  • Ranetki - 2 kg;
  • Kristallzucker - 1,5 kg;
  • Orange - 1 Stk.;
  • Sauberes Wasser - 2 Gläser.

Die gesammelten Äpfel in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. 10 Minuten einwirken lassen, dann gründlich ausspülen. Auf ein trockenes, sauberes Handtuch legen und trocknen. Schneiden Sie jeden Apfel in zwei gleiche Teile und entfernen Sie die Saatschachtel. In Scheiben schneiden.

Die gehackten Äpfel in eine große Emailleschüssel geben und mit Kristallzucker bestreuen.

Wir waschen die Orange, entfernen vorsichtig die Schale und hacken sie. Wir gewinnen Saft aus dem Fruchtfleisch. Fügen Sie die vorbereiteten Komponenten hinzu. Abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.

Aus dem entstehenden Saft extrahieren wir Apfelstücke mit einem Schaumlöffel. In Fruchtsaft gießen erforderliche Menge Wasser auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Die Scheiben in den Sirup legen, eine Viertelstunde kochen lassen und vorsichtig mit einem Holz- oder Plastikspatel umrühren.

Schalten Sie den Herd aus und stellen Sie ihn auf den Tisch, nachdem Sie ihn mit einem Deckel abgedeckt haben. 6–8 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Behälter mit dem Inhalt wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze eine weitere halbe Stunde garen. Während dieser Zeit erhält die Marmelade eine ungewöhnliche Karamellfarbe.

Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie einen Teelöffel und eine Untertasse nehmen. Wir tropfen Marmelade auf die Oberfläche und beobachten: Wenn sich der Tropfen ausbreitet, kochen Sie weiter. Andernfalls schalten Sie es aus und füllen Sie es in sterile Gläser.

Rezept mit Ingwer und Zitrone

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

  • Zucker - 500 g;
  • Gefiltertes Wasser - 1 Glas;
  • Leichte Ranetki-Sorte - 1 kg;
  • Ingwerwurzel - 30 g;
  • Zitrone - 1/4 Stk.

Spülen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie. Benutzen Spezialmesser, den Kern der Frucht herausschneiden. In mittelgroße Scheiben schneiden.

Die Ingwerwurzel waschen und die oberflächliche Schale entfernen. Die Zitrone in kleine Scheiben schneiden und die saubere Zitrone in halbe Ringe schneiden.

Kommen wir nun zur Zubereitung des Sirups.

Gießen Sie dazu die benötigte Menge Wasser in eine kleine Emailleschüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Auf eine heiße Herdplatte stellen und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Fein gehackten Ingwer und Zitrone hinzufügen. Nach dem Kochen noch eine Viertelstunde weiterkochen.

Dann die gehackten Äpfel hinzufügen, mischen und kochen. Den Behälter mit dem Inhalt vom Herd nehmen, abdecken und 8 Stunden abkühlen lassen.

Dann wieder auf den Herd stellen, 15 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Klassisches Rezept

Zutaten:

  • Zucker - 1 kg;
  • Reines Wasser - 200 ml;
  • Ranetka-Äpfel - 1 kg.

Zunächst müssen Sie die Apfelfrüchte vorbereiten: Kerne entfernen, ungenießbare Teile herausschneiden. In Stücke schneiden, ggf. 5 Minuten in kochendem Wasser vorblanchieren.

Kommen wir zur Zubereitung des Sirups.

Geben Sie die benötigte Menge Flüssigkeit in eine kleine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Auf den Herd stellen und kochen.

Dann legen Sie die Äpfel aus. Eine Viertelstunde aufwärmen, den Herd ausschalten und 60 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit erneut aufkochen, 60 Minuten abkühlen lassen, auf Bereitschaft und Geschmack abschmecken. Falls gewünscht, können Sie Zitronensaft hinzufügen.

Die fertige Marmelade füllen wir in Gläser, schrauben die Deckel auf und stellen sie in einen Kühlraum.

Transparente Marmelade in einem Slow Cooker

Bereiten wir die folgenden Komponenten vor:

  • Ranetki - 1 kg;
  • Gefiltertes Wasser - 250 ml;
  • Zucker - 200 g.

Die Äpfel gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen. Schneiden Sie sie in Scheiben. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. In den Multikocher stellen, den „Kochen“-Modus einschalten und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Die Scheiben in den heißen Sirup geben, abdecken, den Herd ausschalten und den Inhalt der Schüssel 8 Minuten lang verschlossen lassen.

Nach Ablauf der Zeit muss die Zusammensetzung im Modus „Kochen“ erneut für 5 Minuten erhitzt werden. Schalten Sie es dann aus und lassen Sie es erneut 6-8 Stunden lang stehen. Wir wiederholen den Vorgang noch dreimal.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Lagern Sie Ranetki-Marmelade in einem kühlen Raum.

Mit einer großzügigen Ranetki-Ernte können Sie eine schöne und aromatische Ergänzung zum Tee zubereiten, die zu jeder Jahreszeit, besonders aber im Winter, beliebt ist.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, solch ein köstliches Dessert zuzubereiten.

Zubereitungsmethode Nr. 1: Ranetki in Sirup

  • 1 Kilogramm Äpfel;
  • 1 Kilogramm Kristallzucker;
  • 200 Milliliter Wasser;
  • ein halber Teelöffel Salz;
  • Zitronensäure - optional.
  1. Ranetki waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Sie können die Haut entfernen.
  3. Apfelstücke in Salzwasser legen.
  4. Im Fall von Hohe Dichte Es ist zulässig, Äpfel 3-5 Minuten lang zu blanchieren.
  5. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten.
  6. Die Scheiben in kochenden Sirup geben, leicht umrühren und über Nacht beiseite stellen.
  7. Dreimal wiederholen.
  8. IN das letzte Mal Kochen, bis es fertig ist, und bei Bedarf hinzufügen Zitronensäure.
  9. Heiß in den vorbereiteten Behälter aufrollen. Die Dosenmarmelade wird transparent und sehr aromatisch sein.

Lesen Sie hier, wie Sie nördliche Moltebeeren auf den Winter vorbereiten.

Transparente Marmelade aus ganzen Ranetki in aromatischem Sirup

Ganze kleine Ranetkas mit Schwänzen sehen in dickem Zuckersirup appetitlich aus.

  • 3 Kilogramm kleine feste Äpfel;
  • 3 Kilogramm Kristallzucker;
  • 3 Gläser klares Wasser.
  1. Äpfel in reichlich Wasser abspülen.
  2. Sortieren Sie die Pflanzen und entfernen Sie faule oder wurmige Pflanzen.
  3. Stechen Sie die Schale mit einem Zahnstocher oder einer großen Nadel an 2-3 Stellen ein.
  4. Für ein paar Minuten in kochendes Wasser legen.
  5. Aus dem Wasser nehmen und auf ein Sieb geben.
  6. Den Zucker mit Wasser übergießen und anzünden.
  7. Kochen, bis sich der Zucker auflöst.
  8. Den blanchierten Ranetki mit heißem Sirup übergießen.
  9. 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
  10. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  11. Nach 2 Stunden in sterilisierte, trockene Gläser füllen.
  12. Bewahren Sie den Twist an einem dunklen und kühlen Ort auf.


Bernsteinmarmelade in einem Slow Cooker

  • 1 Kilogramm kleinfruchtige Äpfel;
  • ein halbes Kilogramm Kristallzucker;
  • ein halbes Glas sauberes kaltes Wasser.

So bereiten Sie diese zarte Köstlichkeit zu, die auf der Zunge zergeht:

  1. Früchte waschen und sortieren.
  2. Schale und Kerne entfernen.
  3. In Stücke schneiden, die für einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geeignet sind.
  4. Mahlen Sie das vorbereitete Ranetki.
  5. Fügen Sie dem frischen Püree Zucker hinzu.
  6. Mehrere Stunden ruhen lassen, damit sich der Kristallzucker besser auflöst.
  7. Mischen und in einen Slow Cooker geben.
  8. Vor dem Kochen muss das Gerät im Modus „Braten“ eingeschaltet werden.
  9. Anschließend schalten Sie den Multikocher in den Niederdruckmodus.
  10. Lassen Sie nach 20 Minuten den Dampf ab und rollen Sie die Ranetka-Marmelade in einen trockenen, sterilisierten Behälter.

Hausgemachter Apfel-Marshmallow – Rezept hier.

Vorbereitungen aus Ranetki für den Winter: Marmelade in Scheiben und im Ganzen, Marmelade in einem Slow Cooker


Rezepte für die Zubereitung von Ranetki für den Winter: Marmelade aus ganzen Früchten und Stücken (Scheiben) sowie eine Version von Bernsteinmarmelade für Besitzer eines Multikochers.

Ranetka-Marmelade für den Winter

Ranetki sind Miniaturäpfel, im Volksmund auch „Paradiesäpfel“ genannt. Obwohl die Frucht klein ist, ist sie aufgrund ihres hohen Pektingehalts ein ideales Produkt für Marmelade, Marmelade oder Konfitüre. In roher Form haben Ranetki keinen sehr attraktiven Geschmack; sie sind ziemlich säuerlich und sauer. Bei der Wärmebehandlung unter Zusatz von Zucker beginnt sich jedoch nur ein süßer Farbton durchzusetzen und die Viskosität verschwindet. Deshalb ist Ranetki-Marmelade besonders beliebt.

Süße Zubereitungen aus diesen Früchten werden Ende August bis Anfang September zubereitet, wenn die Ernte massenhaft reift. Für transparente, schöne Marmelade aus ganzen Früchten sollten Sie die kleinsten Äpfel mit einem Volumen von nicht mehr als 3 cm wählen. Sie sollten reif, vollständig rot, ohne Beschädigungen, Dellen oder Wurmlöcher sein. Größere eignen sich für andere Rezepte.

Marmeladenrezepte

Es gibt nicht so viele Möglichkeiten, aus himmlischen Äpfeln süße Zubereitungen für den Winter zuzubereiten wie beispielsweise Rezepte für Birnenmarmelade. Ich werde diejenigen teilen, die ich selbst verwende, wenn die Ranetki-Ernte gut ist.

Ranetka-Marmelade mit Zitronengeschmack

Mit diesem Rezept begann meine Bekanntschaft mit Süßigkeiten aus Paradiesäpfeln.

Zum ersten Mal hatte ich die Gelegenheit, Ranetka-Marmelade zu probieren, als ich meinen Cousin besuchte. Ich besuche sie selten zu Hause und daher sind unsere Treffen mit einem Feiertag gleichzusetzen. Sie deckt den Tisch immer breit. Sie verwöhnt sie mit allerlei Leckereien, diesmal auch mit Tee und Marmelade. Um die Wahrheit zu sagen, mir wurde klar, dass die Marmelade aus Ranetki hergestellt wurde, aber ihr Geschmack war so erstaunlich, dass ich die Hand nach mehr ausstreckte.

  • Küche: Russisch
  • Art des Gerichts: Marmelade
  • Kochmethode: Kochen
  • Portionen: 1 l

Zutaten:

  • Ranetki - 500 g
  • Zimt – ¼ TL.
  • Zitronensaft- 50 g
  • Kristallzucker – 500 g
  • Wasser – 100 g.

Wie man kocht:

Dann schneide ich alle Schwänze ab und reiße die Blätter ab, damit nur geschälte Äpfel für die Marmelade verwendet werden können.

Ich bestreue die Äpfel mit Kristallzucker. Ich lasse es über Nacht einweichen und lasse den Saft abtropfen. Ich füge dort auch etwas Wasser hinzu, damit die Marmelade während des Garvorgangs nicht an den Wänden der Form kleben bleibt.

Ich stelle es auf den Herd und koche die Marmelade 15 Minuten lang mit Pausen, um sie vollständig abzukühlen. Auf diese Weise bewahre ich die maximale Integrität der Frucht. Ich koche es zuerst 2 Mal.

Nach dreimaligem Aufkochen den Zitronensaft in die Marmelade pressen. Dadurch wird die Marmelade etwas heller und transparenter. Außerdem trägt Zitronensäure dazu bei, dass die Äpfel ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.

Ich füge einen viertel Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu. Ich lasse die Marmelade noch ein paar Mal 15 Minuten lang köcheln, mit Pausen, um sie vollständig abzukühlen.

Ich habe die heiße, aromatische Marmelade in Gläser gefüllt. Aber wie bei jeder Konservierung werden Gläser zunächst gewaschen und sterilisiert.

Ich schließe die Deckel fest.

Ich lasse die Marmeladengläser abkühlen. Hierfür eignet sich jede Decke oder Decke. Ich schicke sie zur Lagerung entweder in den Keller oder in eine dunkle Speisekammer, wo kein Licht hinkommt. An einem dunklen, kühlen Ort behält ein solches Präparat lange Zeit sein Aussehen, seinen frischen Geschmack und sein Aroma.

Ein einfaches Rezept für ganze Ranetki

Der einfachste Weg, aus ganzen Mini-Äpfeln einen köstlichen und beeindruckenden Wintergenuss zuzubereiten.

Erforderliche Produkte:

  • Ranetki - 3 kg
  • Zucker - 2 kg
  • Wasser - 0,5 l
  • Zimt - 1 EL.

Vorbereitung:

  1. Entfernen Sie die Stiele, spülen Sie die Früchte ab und machen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel mehrere Einstiche.
  2. Kochen Sie Wasser und gießen Sie einige Sekunden lang mehrere Dutzend Äpfel hinein. Dadurch wird die harte Haut weicher.
  3. Nach dem Überbrühen mit kochendem Wasser die Früchte sofort in Eiswasser legen.
  4. Zucker mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser vermischen und den Sirup erhitzen.
  5. Etwa 3 Minuten kochen lassen.
  6. Kühlen Sie den Sirup ab und gießen Sie ihn in das vorbereitete Ranetki.
  7. Dieses Werkstück sollte mehrere Stunden einweichen
  8. Danach den Behälter mit der Marmelade auf den Herd stellen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Dies sollte bei schwacher Hitze erfolgen. Zimt hinzufügen.
  9. Die Marmelade abkühlen lassen und 6 Stunden ruhen lassen.
  10. Kochen und kühlen Sie das Dessert noch zweimal nach dem gleichen Szenario.
  11. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Transparent aus ganzen Paradiesäpfeln mit Schwänzen

Die Marmelade sieht sehr schön aus, wenn nicht nur die Unversehrtheit der Früchte, sondern auch der Schwänze erhalten bleibt. Dies eignet sich zum Dekorieren von Desserts und Cocktails.

Zutaten:

  • Äpfel - 1 kg
  • Zucker - 1 kg
  • Wasser - 1 Glas
  • Zitronensäure - 0,5 TL.

Wie man kocht:

  1. Die Früchte waschen, aber die Stiele nicht entfernen. Machen Sie mehrere Einstiche in die Haut, um Risse zu vermeiden. Früchte
  2. Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensäure zubereiten.
  3. Ranetki in heißen Sirup tauchen und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Den Behälter mit dem Dessert vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die optimale „Atemzeit“ beträgt 4-5 Stunden.
  5. Danach die Äpfel noch einmal 20 Minuten kochen lassen.
  6. Lassen Sie die Äpfel einen Tag stehen.
  7. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  8. Geben Sie das heiße Dessert in sterile Gläser.

Ranetka-Marmelade in Scheiben

Aus große Sorten Mit den Paradiesäpfeln können Sie eine köstliche Zubereitung mit Zitrusaroma zubereiten.

Zutaten:

  • Ranetki - 2 kg
  • Zucker - 1,5 kg
  • Saft und Schale von 1 Orange
  • Wasser - 400 ml.

Wie man kocht:

  1. Die Äpfel in kaltem Wasser einweichen und dort 10 Minuten stehen lassen.
  2. Die Früchte waschen und trocknen.
  3. Schneiden Sie jede Ranetka in zwei Hälften und reinigen Sie sie von Schwänzen und Kernen.
  4. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in kleine dünne Scheiben.
  5. Die vorbereitete Fruchtmasse in einen Marmeladenbehälter geben und mit Zucker bedecken.
  6. Den Saft der Orange auspressen und dabei die Schale abreiben.
  7. Lassen Sie das Präparat mehrere Stunden ziehen.
  8. Entfernen Sie die Ranetki-Scheiben mit einem Schaumlöffel aus dem entstandenen Saft.
  9. Stellen Sie den Sirup auf den Herd und geben Sie Wasser hinzu.
  10. Unter Rühren diese Flüssigkeit zum Kochen bringen.
  11. Geben Sie die zuvor entfernten Ranetkas in den kochenden Sirup.
  12. Kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang. Alles sehr sorgfältig vermischen, um die Unversehrtheit der Scheiben nicht zu beschädigen.
  13. Den Behälter vom Herd nehmen und die Marmelade über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  14. Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Während dieser Zeit hat die Masse Zeit, die gewünschte Dicke und attraktive Karamellfarbe anzunehmen.

Wenn Sie bei der Zubereitung von Ranetki-Marmelade die unten beschriebenen Tipps beachten, wird das Dessert einfach großartig:

  • Für diese Art von Marmelade benötigen Sie unbedingt Wasser, denn „Paradiesäpfel“ sind dicht und trocken und geben nicht viel Saft;
  • Schneiden Sie die Ranetki schnell ab, damit sie keine Zeit haben, dunkel zu werden.
  • der Geschmack des Desserts lässt sich erfolgreich mit Vanille, Zimt und sogar Kakao ergänzen;
  • Um festzustellen, ob das Dessert fertig ist, schauen Sie sich den Tropfen auf einer kalten Oberfläche an. Wenn er sich nicht ausbreitet, können Sie mit dem Kochen fertig werden.
  • Auch die Transparenz der Äpfel zeigt die Bereitschaft an;
  • Ranetka-Marmelade kann zum Dekorieren von Desserts, Kuchen und Eiscreme verwendet werden;
  • Marmelade lässt sich perfekt im Keller, in einer kühlen Speisekammer oder auf einem geschlossenen Balkon aufbewahren.

Übrigens wissen nur wenige Menschen um die enormen Vorteile dieses Desserts für den Menschen. Die Wissenschaft hat die Fähigkeit von Ranetki (und daraus hergestellten Gerichten) bewiesen, dem Körper dabei zu helfen, Schwermetallsalze zu bekämpfen, Radionuklide zu entfernen und pathogene Bakterien abzutöten.

Ranetka-Marmelade für den Winter - einfache Rezepte mit Foto


Ranetki-Marmelade für den Winter ist sehr einfach und lecker, egal ob aus ganzen Äpfeln oder in Scheiben geschnitten.

Welche Vorbereitungen für den Winter kann man aus Ranetki – kleinen Äpfeln – treffen?

Welche Vorbereitungen für den Winter kann man aus Ranetki – kleinen Äpfeln – treffen?

Ranetki sind unglaublich leckere und aromatische Äpfel. Sie werden auch himmlisch genannt. Aus Ranetki können Sie Marmelade, Marmelade und Kompott zubereiten. Hier ein Beispielrezept für Marmelade: Sortieren Sie die Ranetkas aus, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Als nächstes legen Sie sie in einen volumetrischen Behälter, ohne sie zu reinigen oder vom Kern zu lösen. Einfüllen kaltes Wasser und auf den Herd stellen. Etwa vierzig Minuten lang kochen, bis es weich ist. Anschließend sollten sie durch ein Sieb gerieben werden. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu (für 3 kg Ranetki 2 kg Zucker) und kochen Sie es bei schwacher Hitze 40-50 Minuten lang, bis es weich ist.

Aus Ranetki können Sie verschiedene Vorbereitungen für den Winter vorbereiten.

  1. Am beliebtesten ist Marmelade aus ganzen Äpfeln. Dazu müssen Sie etwa gleich große Äpfel ohne Wurmloch nehmen. Waschen Sie die Äpfel und stechen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher in der Nähe des Schwanzes ein. Für 1 kg Äpfel müssen Sie etwa 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser und Zitronensäure auf eine Messerspitze geben. Zuerst den Sirup aufkochen, dann die Äpfel dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Über Nacht ziehen lassen und in Sirup einweichen. Dann noch einmal kochen, bis es fertig ist, und heiß in Gläser füllen.
  2. Sie können die Äpfel im Ofen backen und nach dem Abkühlen durch ein Sieb reiben. Je nach Geschmack Zucker hinzufügen (ca. 1 Liter Zucker pro 1 Liter Püree). 5-10 Minuten kochen lassen und aufrollen.
  3. Ranetki ergibt ein köstliches Kompott. Sie können den Äpfeln auch Birnen, Pflaumen und Hartriegel hinzufügen. Im 3 Literglas Geben Sie (nicht mehr als 1/3 des Glasvolumens) gewaschene und in Stücke geschnittene Früchte hinein, fügen Sie 1 Glas Zucker hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und rollen Sie es sofort auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie für ein paar Stunden ein. Bewahren Sie die Notiz an einem kühlen Ort auf.

Normalerweise gibt es viele kleine Ranetki-Äpfel, weshalb man daraus viele verschiedene Zubereitungen zubereiten kann. Sie werden gute Marmelade machen. Oder hier ist ein Kompott aus diesen Äpfeln und dazu schwarzer Vogelbeere. Obwohl es ohne letzteres möglich ist.

Eine schöne und leckere Zubereitung für den Winter aus Ranetki kann nach einem bereits bewährten Rezept, Ranetka-Marmelade, zubereitet werden. Süß, aber Winterabende Die wunderbare Bernstein-Delikatesse passt zur Möwe für die süße Seele.

Die ganze Schönheit und der ganze Charme stecken in den Schwänzen der Früchte, reißen Sie sie nicht ab. Waschen Sie einfach die Äpfel und stechen Sie sie vorzugsweise mit einem Zahnstocher über die gesamte Länge der Frucht ein. Für ein Kilogramm wildes Ranetki braucht man eineinhalb Kilogramm Zucker. Falls gewünscht, können Sie Zitronensäure hinzufügen.

Sie können die Äpfel sofort mit Zucker bestreuen und zum Kochen bringen, nur einen Topf oder ein anderes Gefäß zum Kochen von Marmelade mit dicken Wänden. Ich bereite immer zuerst Zuckersirup zu (ein Glas Wasser auf 1,5 kg Zucker), koche ihn etwas auf und verteile das Ranetki. Nicht umrühren, die Äpfel sollten ganz bleiben. Ich gehe einfach regelmäßig nach oben und gieße Sirup darüber, den ich vorsichtig mit einer Schöpfkelle am Rand der Pfanne aufnehme. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen.

Ich nehme es vom Herd, wähle nun einen Teller aus, der dem Durchmesser der Pfanne entspricht, und stelle ihn auf die Oberfläche der Äpfel, sodass diese die ganze Zeit im Sirup sind; du kannst sogar eine kleine Presse auf den Teller legen , zum Beispiel ein Glas Wasser. Wir lassen alles für einen Tag stehen.

Am nächsten Tag koche ich die Ranetka-Marmelade etwa zehn Minuten lang und fülle sie heiß in saubere Gläser.

Ranetki sind eigentlich so klein, dass es nicht besonders lobenswert ist, sich mit ihnen zu beschäftigen, daher ist es am besten, sie im Ganzen zu kochen, ohne auch nur die Schwänze abzureißen.

Dies geschieht in etwa so (Verhältnis: 1 kg Ranetki, 1 Liter Wasser, 1 kg Zucker):

Das Ranetki muss an 4 Stellen durchstochen werden (am besten einen Holzzahnstocher verwenden).

Zucker mit Wasser vermischen und kochen, bis Sirup entsteht.

Nach 12 Stunden den Sirup von den Äpfeln abgießen, zum Kochen bringen und erneut Ranetki hinzufügen.

Daher wiederholen wir den Vorgang dreimal.

Wir lassen den Sirup nicht viermal abtropfen, sondern kochen ihn mit dem Ranetki etwa 10 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass die Haut nicht aufplatzt, achten Sie auf die Temperatur.

Sofort nach dem Ausschalten des Herdes in Gläser rollen.

Ranet-Marmelade. Äpfel sortieren, waschen und klassisch mit Stiel zubereiten. Berechnung für 1 kg Ranet 800 g Zucker, 100 g. Wasser, Zitrone auf einer Messerspitze. Es ist besser, Äpfel gleicher Größe auszuwählen. Kochen Sie den Sirup, stechen Sie die Frucht mit einer Nadel ein und geben Sie sie in den kochenden Sirup. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Der Kochvorgang wird wiederholt, bis die Äpfel transparent werden. In heiße Gläser füllen.

Ein Ranet-Kompott mit Kirschpflaume gelingt erfolgreich.

Meine Mutter sagt, dass jetzt jeder mit einer Fülle von Süßigkeiten verwöhnt wird und in der Kindheit Marmelade aus Ranetki mit Schwänzen eine Lieblingsdelikatesse war.

Es war sehr praktisch, die Ranetka am Schwanz zu nehmen, sie zu essen und sie mit Tee oder Milch herunterzuspülen.

Ranetki-Marmelade unterscheidet sich von Apfelmarmelade durch ihren ungewöhnlichen Dessertgeschmack.

Diese Marmelade wird so zubereitet:

1 kg sauberes Ranetki mit Schwänzenüber den vorbereiteten heißen Sirup gegossen, gekocht aus 1 kg Zucker und einer Tasse Wasser.

Lassen Sie es über Nacht ziehen und kochen Sie es dann 5-10 Minuten lang, d. h. bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und füllen Sie es in saubere Gläser. Im Kühlschrank aufbewahren.

Aus Ranetki können Sie auch Marmelade in Form einer homogenen Masse und Marmelade mit ganzen Äpfeln kochen.

Als Vorspeise: Marmelade. Im Gegensatz zu anderen Rezepten, die ich kennengelernt habe, wird hier der Körper des Apfels nicht konserviert, sondern durch ein Sieb gerieben, sodass die Äpfel während des Garvorgangs nicht angestochen werden, um den Saft freizusetzen, sondern nur einzelne Früchte auf ihre Bereitschaft überprüft werden (siehe Screenshot). :

Dann wird der pürierten Masse Zucker hinzugefügt (im Verhältnis 2 zu 1, normalerweise 1 kg Ranetki – ein halbes Kilo Zucker). Die Masse wird bei schwacher Hitze gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann muss die resultierende Marmelade gedreht und kopfüber abkühlen gelassen werden.

Ich persönlich bin verwirrt über den Zuckerreichtum in diesem Rezept. Man kann diese Marmelade nicht als diätetisch bezeichnen. Schade, dass der Autor weder die konkrete Wassermenge noch die Mindestzeit angibt, die für die Zubereitung der Marmelade aufgewendet werden muss.

5 g Zitronensäure

Bitte beachten Sie folgende Punkte:

Ranetki gehören zu den kleinfruchtigen Apfelsorten.

Aufgrund ihres Geschmacks eignen sich die Früchte von Apfelbäumen der Sorte Ranetka für die Zubereitung von Zubereitungen für den Winter wie: klare Apfelmarmelade, Marmelade, Kompott.

Da hier bereits Rezepte zur Herstellung von Marmelade und Konfitüre aus Ranetka-Äpfeln beschrieben wurden, werde ich versuchen, ein vollständiges Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Kompotts aus Ranetka-Äpfeln zu geben.

Um das Kompott zuzubereiten, benötigen wir Ranetki (Äpfel), Zucker (1 Glas pro 3-Liter-Glas) und Wasser.

Wasser kochen. Geben Sie die Äpfel in sterilisierte Gläser (1/3 des Glases). Die Äpfel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Gießen Sie das kochende Wasser aus den Gläsern zurück in den Behälter, fügen Sie Zucker hinzu (1 Tasse Zucker pro 3-Liter-Glas) und kochen Sie den Sirup erneut.

Gießen Sie den gekochten Sirup über die Ranetki-Äpfel und rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Es empfiehlt sich, die abgekühlten Gläser zur Lagerung an einen kühlen Ort zu bringen.

Jedes Jahr bringen die duftenden Ranetka-Apfelbäume eine großzügige Ernte kleiner Äpfel und zu dieser Zeit von Äpfel des Paradieses, können Sie viele Konserven für den Winter vorbereiten. Sehr leckere aromatische Marmelade erhält man zu Hause damit frühe SortenÄpfel Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Saubere, trockene Äpfel mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag eine Zitronenscheibe zu den in Sirup getränkten Äpfeln geben, die süße Masse weich kochen und die Marmelade in gedämpfte Gläser füllen.

Nach einem ähnlichen Rezept können Paradiesäpfel in Scheiben für den Winter zubereitet werden. Kochen Sie die Marmelade gemäß dem vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, die Äpfel zu halbieren, ansonsten ist der Erntevorgang der gleiche.

Das süße Dessert ergänzt den Geschmack von Tee, bei der Zubereitung von Füllungen für Gebäck können Sie Marmelade mit Brot probieren.

Welche Vorbereitungen für den Winter kann man aus Ranetki – kleinen Äpfeln – treffen? Eine nützliche Information für alle


Welche Vorbereitungen für den Winter kann man aus Ranetki – kleinen Äpfeln – treffen? Ranetki sind unglaublich leckere und aromatische Äpfel. Sie werden auch himmlisch genannt. Aus Ranetki können Sie Marmelade, Marmelade und Kompott zubereiten. Hier

Möglichkeiten zur Zubereitung von Ranetki-Konfitüre für den Winter

Konfitüre ist leckere Zubereitung für den Winter, eine Mischung aus Marmelade und Konfitüre. Das ist sehr nützliches Ding, da es fast immer ohne Zugabe von Wasser oder mit geringen Mengen davon zubereitet wird.

Dadurch bleiben Früchte, Beeren und andere wertvolle Bestandteile der Konfitüre besser erhalten nützliche Eigenschaften, da sie tatsächlich im eigenen Saft gedämpft werden.

  • Wie verwendet man Marmelade?
  • Rezensionen und Kommentare

Wie verwendet man Marmelade?

Der einzige Nachteil von Konfitürenrezepten ist große Menge Zucker kommt darin vor. Sie können diesen Punkt jedoch nach Ihren Wünschen anpassen, da Fertiggericht Es muss überhaupt nicht süß sein.

Viele Menschen verwenden es als Soßen, Marinaden und Dressings für herzhafte Fleisch- und Fischgerichte. Marmelade lässt sich übrigens auch erfolgreich als Vormarinade verwenden – sie macht das Fleisch weich, macht es saftig, weich und zart. Nun, heute werden wir über die Technologien zur Herstellung von Marmelade aus Ranetki sprechen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Konfitüre aus Ranetki, und alle haben ihren eigenen Charme. Einige lassen den Geschmack der Zubereitung praktisch unverändert, also sauer, während andere es im Gegenteil lieber süßen. Marmelade und Konfitüre aus Ranetki für den Winter – nicht nur lecker, sondern auch sehr sinnvolle Vorbereitung. Sein Aroma kann sogar kleine Kinder erobern, die „erwachsene“ Gerichte normalerweise ohne große Inspiration und Begeisterung behandeln. Sie können diesen Rohling beliebig verwenden.

Manche essen es gerne mit Weißbrot zum Frühstück, andere trinken es mit heißem Tee und wieder andere würzen sogar ihr Fleisch damit, um es raffiniert und pikant zu machen. Auf die eine oder andere Weise sind Vorbereitungen aus Ranetki für den Winter nahrhaft und gesund, und dem kann man nicht widersprechen. Beginnen wir mit der Zubereitung dieser Delikatesse und wählen wir das perfekte Rezept!

Klassisches Rezept zur Herstellung von Apfelkonfitüre

Für dieses Rezept eignet sich jede Wildapfelsorte. Wenn Sie möchten, können Sie mit den Zutaten experimentieren und nach eigenem Ermessen etwas hinzufügen, da wir Ihnen ein traditionelles Ein-Zutaten-Rezept anbieten. Es ist bekannt, dass Äpfel aller Art am besten mit Zimt kombiniert werden, sodass er trotz der ursprünglichen Technologie sicher zu jeder Marmeladen- oder Konfitürenvariante hinzugefügt werden kann.

Das resultierende Produkt ist garantiert lecker und gesund. Es ist die perfekte Ergänzung für eine winterliche Teeparty mit Familie oder Freunden.

Um Standard-Ranetki-Konfitüre für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Äpfel (wilde Ranetki) – 1 kg;
  • Zucker (weiß oder braun) – 1,5 kg.

Koch Anleitung:

  • Der erste Schritt besteht darin, die Äpfel selbst zuzubereiten. Sie müssen gründlich unter fließendem Wasser mit Seife gewaschen werden und alle Zweige und Blätter müssen abgeschnitten werden;
  • Die Apfelschalen können Sie belassen, da sie sehr zart sind und sich beim Kochen garantiert im Sirup auflösen. Weder Sie noch Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder werden das Vorhandensein von Apfelschalen in der Zubereitung definitiv spüren. Die Kerne der Früchte können nach persönlichem Ermessen der Gastgeberin herausgeschnitten oder an Ort und Stelle belassen werden. Denken Sie daran, dass Apfelkerne manchmal gesünder sind als ihr Fruchtfleisch;
  • Schneiden Sie die Äpfel auf eine für Sie geeignete Weise (es ist besser, sie gründlicher zu hacken, aber Sie sollten die Früchte trotzdem nicht zu Püree verarbeiten);
  • Gießen Sie das vorbereitete Ranetki in einen dickwandigen feuerfesten Behälter und bedecken Sie es nach und nach mit einer gleichmäßigen Schicht Zucker;
  • Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. „Erfahrene“ Hausfrauen behaupten, dass es am besten ist, die resultierende Apfel-Zucker-Mischung mit einer halben Tasse kochendem Wasser zu ergänzen. Auf diese Weise erhalten Sie mehr Sirup, und außerdem können Sie abgelenkt sein und die Marmelade nicht ständig überwachen – es ist fast garantiert, dass sie nicht an den Wänden des Behälters anbrennt;
  • Wenn Sie Wild-Ranetki und keine Garten-Ranetki genommen haben, sollten Sie diese mindestens 40 Minuten kochen, da sie im Vergleich zu ihren „domestizierten“ Gegenstücken recht hart sind. Um Konfitüre aus Garten-Ranetki zuzubereiten, reicht eine halbe Stunde;

  • Die abgekühlte Marmelade in einen zuvor vorbereiteten sterilisierten Behälter füllen und aufrollen. Ihre Konfitüre ist fertig und jetzt können Sie den ganzen strengen Winter hindurch echte Waldaromen genießen!

Wildes Ranetki wird beim Kochen nicht dunkler.

Dank dieses Vorteils können Sie der Mischung bedenkenlos Zucker hinzufügen, wenn Sie sie als nicht süß genug empfinden, und müssen sich keine Sorgen machen, dass das fertige Produkt verderbt.

Und wie bereits erwähnt, können Sie dieses Grundrezept nach Belieben mit Gewürzen und Gewürzen abwechslungsreich gestalten. Zimt und Nelken passen hier wie bei allen anderen Apfelzubereitungen am harmonischsten.

Es ist zu beachten, dass manche Hausfrauen es vorziehen, Äpfel überhaupt nicht zu schneiden. Das heißt, lassen Sie die Früchte ganz und befreien Sie sie nur von Zweigen und Blättern. Sie können diese Kochtechnik auch nutzen, wenn Sie ganze Früchte in Marmelade bevorzugen.

Rezept für Apfelkonfitüre mit Zitronensäure

Zusätzlich zu Zucker enthält dieses Rezept Zitronensäure, die Ihnen hilft, die Konfitüre noch reichhaltiger und „karamelliger“ im Geschmack zu machen.

Sie benötigen also:

  • Ranetki – 1 kg;
  • Zucker (vorzugsweise weiß) -1,3 kg;
  • Zitronensäure – ¼ Teelöffel;
  • Wasser – 1 Glas.
  • Dieses Kochrezept erfordert die Verwendung ganzer Früchte mit einem Durchmesser von ca. 1,5–3,5 cm. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass in jeder Konfitüre-Charge gleich große Äpfel vorkommen;
  • Spülen Sie die Wunden daher gründlich mit Wasser aus Waschseife. Gehen Sie diese durch – achten Sie darauf, dass die Früchte keine Kratzer oder Wurmlöcher aufweisen, sonst wird die fertige Marmelade hoffnungslos verdorben! Schneiden Sie auch Zweige und Blätter von den Früchten ab;
  • Sobald die Äpfel fertig sind, stechen Sie sie entlang der Achse mit einem Zahnstocher ein.
  • Beginnen Sie mit der Herstellung von süßem Karamellsirup aus Zucker, Zitronensäure und Wasser.
  • Tauchen Sie Ihr vorbereitetes Ranetki hinein, ohne darauf zu warten, dass der Sirup eindickt (dies sollte zu Beginn des Kochens erfolgen).
  • Jetzt darf die entstandene Masse nicht mehr umgerührt werden, da sonst die Äpfel auseinanderfallen könnten. Schöpfen Sie den Sirup daher vorsichtig mit einer Schöpfkelle entlang der Pfannenränder und gießen Sie ihn regelmäßig von oben hinein.
  • Als nächstes sollten Sie einen dichten Teller finden, dessen Durchmesser ungefähr dem der Pfanne entspricht. Legen Sie es auf die Oberfläche der Äpfel und drücken Sie es mit einer nicht zu starken Presse an (ein gefülltes Halbliterglas eignet sich ideal als Minigewicht). In diesem Zustand sollte Ihre Marmelade 24 Stunden lang stehen;
  • Entfernen Sie nach 24 Stunden das Gewicht und den Teller und kochen Sie die entstandene klare Marmelade erneut 5–10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  • Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, nehmen Sie den größten Apfel aus der Pfanne und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Wenn es sich leicht schneiden lässt und seine innere Struktur einer Marmelade ähnelt, ist Ihre Konfitüre fertig. Sollte die Frucht nicht vollständig mit Sirup gesättigt sein, legen Sie die Marmelade erneut unter die Presse und warten Sie 5-6 Stunden. Anschließend die Mischung erneut 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
  • Gießen Sie die fertige Konfitüre vorsichtig in sterilisiertes Gläser mit Schraubverschlüssen. Es ist besser, es heiß zu machen. Und versuchen Sie, die Unversehrtheit der Äpfel nicht zu beschädigen. Diese köstliche Marmelade sollte kühl gelagert werden. Ideal, wenn Sie einen Keller in Ihrem Haus haben. Aber wenn es nicht da ist, stellen Sie die Gläser an einen trockenen, dunklen Ort, z Küchenschrank Schlick-Speisekammer.

Sogar Ihre Kinder werden eine so leckere und gesunde transparente Marmelade mit einer goldenen Honigtönung nicht ablehnen. Servieren Sie es mit Tee, Toast oder verwenden Sie es als Kuchenfüllung. Und natürlich essen Sie im Winter ganze kandierte Früchte – das ist gesund und sehr sättigend.

Wenn Sie ein Fan verschiedener Vorbereitungen für den Winter sind, gönnen Sie sich und Ihrem Haushalt unbedingt Ranetki-Konfitüre. Und natürlich verwöhnen Sie auch Ihre liebsten Gäste damit. Dieses Gericht wird garantiert auch den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen.

Auch Saucen und Dressings für andere Gerichte lassen sich daraus herstellen. Und haben Sie keine Angst vor der „Süße“ – auch scharfe Gerichte gelingen mit dieser Sauce hervorragend. Fleischgerichte. Guten Appetit!

Möglichkeiten zur Zubereitung von Ranetki-Konfitüre für den Winter


Klassische Rezepte für süße Zubereitungen aus Ranetki für den Winter: Wir machen köstliche Konfitüre mit hellem Waldaroma! Die richtigen Technologien Vorbereitungen nur bei uns! / Basierend auf Materialien von mjusli.ru

Stau beseitigen Ranetki mit Schwanz sind eine Delikatesse. Viele Hausfrauen werden dem zustimmen, denn Miniatur-Säureäpfel, eingeweicht Zuckersirup, wunderbares Aroma, attraktiv Aussehen, wodurch Sie sie sowohl als eigenständiges süßes Dessert als auch als spektakuläre Dekoration für Kuchen und Gebäck genießen können.

Wie macht man Ranetki-Marmelade mit Schwänzen?

Transparente Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen unterscheidet sich etwas von gekochtem Obst traditionelle Art und Weise. Tatsache ist, dass Ranetki kein saftiges Fruchtfleisch hat, deshalb werden sie mit einem Zahnstocher durchstochen, mit süßem Sirup gefüllt und mehrere Stunden zum Einweichen beiseite gestellt. Dann in drei Schritten 10 Minuten lang in Abständen kochen und abkühlen lassen.

  1. mit Schwänzen funktioniert es nur, wenn hochwertige Früchte vorhanden sind. Es ist besser, wenn die Äpfel die gleiche Größe haben: So garen sie gleichmäßig und sehen beim Servieren appetitlicher aus.
  2. Die Zuckermenge für die Zubereitung richtet sich nach dem Geschmack der Frucht. Traditionell werden Zucker und Beeren im Verhältnis 1:1 eingenommen, bei sehr sauren Früchten erhöht sich die Zuckermenge um das 1,5-fache.
  3. Um die Marmelade transparent zu machen, fügen Sie Zitronensäure oder Saft hinzu; um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Zitrusschale, Ingwer und Zimt hinzu.

Marmelade aus kleinen Ranetki mit Schwanz


Marmelade aus Ranetki mit Schwanz ist in Sibirien eine beliebte Delikatesse Fernost. Einheimische Hausfrauen sind für ihren Durchmesser von 1,5 bis 3 Zentimetern bekannt und wissen daher, dass es wichtig ist, kleine Ranetki richtig einzuweichen. Dazu werden sie in Sirup gekocht und einen Tag lang unter Druck stehen gelassen, wie es das traditionelle Rezept vorschreibt.

Zutaten:

  • Ranetki - 2 kg;
  • Zucker - 2,5 kg;
  • Wasser - 500 ml;
  • Zitronensäure - 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Stechen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher ein.
  2. Zucker und Zitronensäure in Wasser geben und kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
  3. Tauchen Sie die Ranetki in den Sirup und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
  4. Decken Sie die Äpfel mit einem Teller ab und stellen Sie sie einen Tag lang unter eine Last, kochen Sie sie dann 8 Minuten lang und geben Sie kleine Ranettes mit einem Schwanz in sterile Gläser.

Fans einfacher, aber nicht weniger leckerer Köstlichkeiten können Marmelade aus wilden Ranetki mit Schwänzen zubereiten. Diese Apfelsorte hat ein besonderes Waldaroma und enthält viel Pektin, das der Marmelade Viskosität und Dicke verleiht. Es ist zu beachten, dass wildes Ranetka viel härter ist als Garten-Ranetka, daher verlängert sich die Garzeit auf 40 Minuten.

Zutaten:

  • wildes Ranetki - 3 kg;
  • Zucker - 3,5 kg;
  • Wasser - 700 ml.

Vorbereitung

  1. Das gewaschene Ranetki mit Wasser füllen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
  2. In Gläser aufteilen.

Wer Gäste im großen Stil empfangen möchte, wird das Rezept für Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Königsschwänzen nützlich finden, denn neben der hervorragenden Kombination aus Paradiesäpfeln mit Zitronenscheiben und Nüssen, die der Marmelade eine honigfarbene Farbe und Dichte verleihen, Die Delikatesse wird mit alter Technologie im Ofen gebacken, was sie unvergesslich und des Königs selbst würdig macht.

Zutaten:

  • Ranetki - 1,5 kg;
  • Zucker - 2 kg;
  • Wasser - 400 ml;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Walnüsse - 250 g.

Vorbereitung

  1. Den Zucker mit Wasser übergießen und glatt rühren.
  2. Vorbereitetes Ranetki, geschälte Zitronenscheiben und gehackte Nüsse in den Sirup geben und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. In einen Topf geben und 20 Minuten bei 250 Grad kochen.
  4. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie die völlig transparente Ranetki-Marmelade 3 Stunden lang.

Ranetka-Marmelade mit Zimtschwanz


Feinschmecker mit Naschkatzen werden auf jeden Fall Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen und Zimtzusatz bevorzugen. Erstens ist dies eine großartige Möglichkeit, den Geschmack auf einfache und zugängliche Weise zu variieren, und da das Gewürz eine klassische Ergänzung zu verschiedenen Apfeldesserts ist, besteht kein Zweifel daran, dass die Marmelade noch aromatischer wird.

Zutaten:

  • Ranetki - 1 kg;
  • Zucker - 1,2 kg;
  • Wasser - 150 ml;
  • Zimt - eine Prise.

Vorbereitung

  1. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, gehackte Ranetki hineingeben und 7 Minuten kochen lassen.
  2. Lassen Sie das Werkstück 5 Stunden lang stehen.
  3. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
  4. Beim letzten Kochen Zimt hinzufügen und die klare Ranetki-Marmelade mit Schwanz in Gläser füllen.

Jedes Rezept für Ranetki-Marmelade mit Schwänzen hat seine eigenen Eigenschaften. Tatsache ist, dass Paradiesäpfel in ihrer Vielfalt und aus diesem Grund in Geschmack, Struktur und Aussehen unterschiedlich sind. So zeichnen sich gelbe Früchte durch saftiges Fruchtfleisch, sonnenfarbene Schale und einen sehr säuerlichen, säuerlichen Geschmack aus, der durch eine große Menge Zucker beseitigt wird.

Zutaten:

  • Ranetki - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • Wasser - 350 ml.

Vorbereitung

  1. Ranetki einstechen und 3 Minuten blanchieren.
  2. Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker und tauchen Sie die Ranetki darin 4 Stunden lang ein.
  3. 5 Minuten kochen lassen und erneut beiseite stellen.
  4. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und teilen Sie die Marmelade in Gläser auf.

Zeitmangel ist kein Grund, auf eine duftende Delikatesse zu verzichten, denn klare Marmelade aus ganzen Ranetki kann nach einem „faulen“ Rezept zubereitet werden. Mit dieser Methode können Sie eine wiederholte Wärmebehandlung der Früchte vermeiden, wodurch sich die Garzeit auf 2,5 Stunden verkürzt, von denen der größte Teil für das Aufgießen und Abkühlen des Produkts erforderlich ist.

Zutaten:

  • Ranetki - 2,5 kg;
  • Zucker - 2,5 kg;
  • Wasser - 600 ml.

Vorbereitung

  1. Den Ranetki mit einem Zahnstocher einstechen und 5 Minuten blanchieren.
  2. Kochen Sie Sirup aus Wasser und Zucker und tauchen Sie die Ranetki hinein.
  3. Die Früchte 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. 2 Stunden ruhen lassen und in Gläser füllen.

Marmelade aus ganzen Ranetkas mit Schwänzen in einem Slow Cooker wird nicht schlechter als in gewöhnlichen Behältern. Das moderne Gerät bewahrt nicht nur alle ernährungsphysiologischen und ästhetischen Eigenschaften der Früchte, sondern bietet auch den Hausfrauen Komfort: Beim traditionellen Kochen mussten sie den Behälter mit der Delikatesse von Ort zu Ort bewegen, was bei der Arbeit mit a unmöglich ist Multi-Herd.

Ranetki-Marmelade unterscheidet sich von gewöhnlicher Apfelmarmelade vor allem durch ihren Geschmack. Ranetki sind eher säuerlich und säuerlich, aber gerade das macht die himmlische Apfelmarmelade so besonders.

Marmelade kann auf zwei Arten zubereitet werden. Dies gilt jedoch eher für die Vorbereitungsphase. Schließlich sind die Wunden sehr klein und es ist sehr schwierig, sie zu reinigen. Sie können immer noch leiden, wenn nicht genügend Äpfel vorhanden sind. Aber wenn Sie einen Eimer Ranetki haben, müssen Sie die Nacht in der Küche verbringen.

Daher müssen die Äpfel gewaschen, geschält und entkernt werden. Vorausgesetzt, Sie haben genügend Zeit.

Wenn nicht, können Sie einfach ganze Äpfel in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, sodass die Äpfel leicht mit Wasser bedeckt sind.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, drehen Sie das Gas herunter und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Äpfel sollten 15–20 Minuten bei sehr schwacher Hitze gekocht werden.

Wenn die Äpfel geschält sind, müssen Sie sie nur noch mit einem Mixer zerkleinern. Wenn nicht, müssen Sie sie durch ein Sieb mahlen. Auf diese Weise werden sowohl die Kerne als auch die Schale entfernt.

Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und rühren Sie um.

Sollte das Püree zu dick sein, sollte man etwas Wasser dazugeben, sonst wird die Marmelade zu dick. Kochen Sie die Apfelmarmelade, bis sie eindickt und das ursprüngliche Volumen um etwa 1/3 reduziert ist.

Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Apfelmarmelade ist bei Zimmertemperatur über ein Jahr haltbar.

Doch wie die Praxis zeigt, ist davon immer wenig übrig und man isst es vor Ablauf des Verfallsdatums.

Wie man aus Ranetki Marmelade macht, sehen Sie sich das Video an: