So schärfen Sie ein Fleischwolfmesser zu Hause. Wie schärfen Experten ein Fleischwolfmesser? Schärfen auf einer Spezialmaschine

Ich erinnere mich an meine Kindheit: die sechziger Jahre des letzten Jahrhunderts. Oh, was für köstliche Knödel mein Ural-Großvater gemacht hat!

Er brachte Kalb-, Rind-, Lamm- und Schweinefleisch vom Markt. Die Portionen wurden in einem Holztrog ausgelegt, das Hackfleisch wurde mit einem scharfen, lockigen Hacken zerkleinert, und den Fleischwolf erkannte er nicht. Er sagte, dass sie sogar scharfe Messer zerdrückt das Fleisch und ruiniert seinen Geschmack.

Schauen wir uns jedoch an, wie man ein Fleischwolfmesser zu Hause schärft. Schließlich wird kaum noch jemand Fleisch von Hand zerkleinern.

So funktioniert ein Fleischwolf: in einfachen Worten

Wenn sich der Griff dreht, schiebt die Schneckenwelle das Fleisch vorwärts. Es füllt die Rostlöcher und wird mit vier Klingen eines beweglichen Messers geschnitten.

Hochwertiges Zerkleinern von Fleisch entsteht, wenn das Vierklingenmesser fest gegen den Rost gedrückt wird: Beide Elemente schneiden die Fasern,

Der präzise Sitz der Messer und die Beseitigung des Spalts zwischen ihnen wird gewährleistet durch:

1. Unterlegscheibe am Schaft der Schnecke montiert;
2. Spann-Rundmutter zur Sicherung der Welle.

Wenn die Dicke der Unterlegscheibe und der Gewindehub der Mutter nicht ausreichen, entsteht zwischen dem beweglichen Messer und dem Rost ein Spalt, der ein qualitativ hochwertiges Zerkleinern des Fleisches nicht zulässt.

Stumpfe Messerkanten und Dellen auf der Rostplatte beeinträchtigen die Qualität des Fleischwolfs erheblich.

So schärfen Sie ganz einfach ein bewegliches Messer

Die Schneidkante jeder Klinge wird durch den Schnittwinkel der Kontaktebene mit dem Gitter und der Seite gebildet.

Sein Wert >70-80 Grad wird von der Pflanze gebildet. Beim Schärfen zu Hause empfiehlt es sich, die eingestellte Größe beizubehalten. Daher wird der Annäherungswinkel durch Schärfen in zwei Ebenen wiederhergestellt.

So glätten Sie die Seitenfläche eines Fleischwolfmessers zuverlässig

Diese Seite kann auf die gleiche Weise korrigiert werden wie die beliebteste Heimbehandlung:

• Schmirgelrad;
• Bar;
• Schleifstein.

Schmirgelrad

Die Position des Messers ist auf dem Foto dargestellt.

Allerdings erkennt man hier deutlich zwei Fehler, die Anfänger oft machen:

1. Grobe Körnung des Steins;
2. Abgenutzt Seitenfläche Schmirgelrad.

Sie sollten nicht erlaubt sein: Das Messer wird beschädigt.

Schärfen auf einem Schleifstein

Jede Seite der Messerklinge wird nacheinander auf einem Schleifstein bearbeitet.

Es sollte streng in der Ebene des Werkswinkels befestigt werden. Wenn das Messer aufgrund eines lockeren Sitzes abweicht, wird kein gutes Ergebnis erzielt.

Schärfen auf Keramik

Selbstgemacht aus Keramik. Natürlich sind sie qualitativ schlechter als ein professionelles Werkzeugset, aber sie ermöglichen eine gute Bewältigung alltäglicher Aufgaben.

Metallspäne beginnen sich auf dem Schleifstein abzulagern. Sie müssen regelmäßig mit Wasser abgewaschen werden.

So befestigen Sie ein Messer in der Hauptebene

Zu Hause sind die beiden am besten zugänglichen Methoden:

1. Schleifsteine, Steine, Keramik mit fester Schleifebene;
2. Feinkörniges Schleifpapier - Null.

Schärfen auf Keramik

Das Messer wird mit seiner Hauptebene auf ein hartes Schleifmaterial gelegt. Mit den Fingern im Mittelteil andrücken, so dass ein gleichmäßiger Sitz der Flächen gewährleistet ist, und mit kreisenden Bewegungen einreiben.

Sägespäne, die sich auf dem Stein bilden, sollten abgewaschen werden.

Schärfen mit Schleifpapier

Diese Technologie wiederholt die Arbeit an hartem Schleifmaterial. Allerdings verformt sich Schleifpapier leicht und bildet Falten. Seine Biegungen behandeln das Metall ungleichmäßig.

Dazu wird das Schleifpapier auf eine harte Oberfläche (Stahlplatte, dickes Glas) gelegt und fixiert verschiedene Wege. Sie können es einfach um einen Holzblock wickeln.

So kontrollieren Sie die Qualität des Schärfens

Die zu behandelnde Oberfläche sollte regelmäßig einer Sichtkontrolle bei hellem Licht unterzogen werden.

Dadurch können Sie den Prozess der Entfernung von Oxiden, Graten sowie der Entfernung von Rissen und Dellen deutlich erkennen. Die Arbeiten werden durchgeführt, bis die Oberfläche aller vier Klingen vollständig eingeebnet ist.

Geheimnisse des Schärfens eines festen Gitters

Das Mesh-Messer ist schwieriger zu verarbeiten:

• der innere Hohlraum jedes Lochs ist für die Bearbeitung unzugänglich und bildet die zweite Seite des Winkels, die die Schneidkante bildet;
• die Kontaktfläche mit dem beweglichen Messer ist groß;
• Die Anforderungen an die Präzision der Flächenbearbeitung sind hoch.

Was Sie über den Stein wissen müssen

Für die Bearbeitung verwenden Sie am besten ein neues Schleifmittel mit feiner Körnung und perfekt glatter Oberfläche. Es wird mit der Seite eines Metalllineals auf Klarheit überprüft und in verschiedenen Positionen auf die Arbeitsebene des Steins aufgebracht. Auf diese Weise werden etwaige Unregelmäßigkeiten deutlich sichtbar. Mit einem defekten Stein kann nicht gearbeitet werden.

Der Arbeitsbereich des Schleifmittels auf jeder Seite muss mindestens das Doppelte des Durchmessers des Maschenmesserkreises überschreiten.

Tricks der Technik

Das Gitter muss gleichmäßig gegen die Oberfläche des Schleifmittels gedrückt werden. Dazu werden drei Finger gleichzeitig darauf gelegt.

Sie erzeugen den gleichen Anpressdruck der behandelten Oberfläche auf das Schleifmittel. Der Rost wird mit leichten Drehungen in der horizontalen Ebene bewegt und dabei leicht um seine Achse gedreht. In diesem Fall wird das Metall gleichmäßig abgetragen.

Merkmale der Benetzung mit Wasser

Block und Rost müssen benetzt werden: Aus den verbrauchten Partikeln entsteht eine Schleifpaste.

Zu Beginn der Bearbeitung, wenn die überschüssige Metallschicht mit gebrochener Geometrie entfernt wird, beschleunigt diese Paste den Bearbeitungsprozess.

Nach Abschluss des Prozesses muss diese Schleifpaste jedoch häufig abgewaschen werden: Wenn sie in die Rostlöcher eindringt, zerstört sie die vertikale Wand und verbiegt den Winkel der Schneidkante.

Arbeiten mit einem Block

Der Schärfvorgang muss anhand der Ansammlung von Sägemehl auf dem Stein und Spuren von Schleifmaterial in der Nähe des Messers überwacht werden: Kratzer auf dem Metall sollten zufällig verteilt sein.

Schärfen mit Schleifpapier

Die Technologie ist die gleiche, sie kontrollieren jedoch zusätzlich die Ebenheit der Schleifpapieroberfläche.

So überprüfen Sie ganz einfach die Qualität zusammenarbeitender Messer

Auf einen zufriedenstellenden Zustand geschärfte Messer glänzen und reflektieren helles Licht.

Geläppte Oberflächen halten nach dem Schärfen gut.

Sie sollten jedoch das bewegliche Messer mit der Klinge auf den Rost legen und an mehreren Stellen den Spielraum beurteilen. Die maximale Abweichung der Flächen in der Dicke unserer Haare ist zulässig.

Eine genauere Passung der Oberflächen ist nur sehr schwer zu erreichen: Dafür sind Poliermaschinen mit einem speziellen Satz Schleifscheiben erforderlich.

Das ist bereits professionelle Metallbearbeitung und wir beschäftigen uns mit der Frage, wie man ein Fleischwolfmesser zu Hause mit dem günstigsten Werkzeug schärfen kann.

Wenn Sie noch Fragen haben, nutzen Sie bitte den Kommentarbereich. Ich werde gerne antworten.

Der erste Ort, an den das Produkt gelangt, ist der „Fleischempfänger“, ein Fach zum Laden von Fleisch oder Gemüse. Der nächste Abschnitt ist die Schneckenaufnahme zum Hacken oder Schneiden. Es enthält eine Schraube – eine Stange mit einer spiralförmigen Oberfläche, die sich dreht, Druck erzeugt und das Produkt direkt zu den Schneidelementen bewegt.

Das Messer im Gerät ist kreuzförmig und verfügt über 4 scharfe Klingen. Darauf wird Fleisch oder Gemüse serviert, geschnitten und durch ein Metallgitter gepresst. Geschärfte Messer sind für die Qualität des Schleifens verantwortlich.

Auf eine Anmerkung!

Benutzer von Fleischwölfen stellen mit Bedauern fest, dass das Zerkleinern von Fleisch immer schlechter und schwieriger wird. ZU Handgerät Es sind mehr Anstrengungen erforderlich und elektrisches Modell zerkleinert das Essen vollständig und „kaut“ es in Teile. Dies deutet darauf hin, dass die Messer stumpf geworden sind.

Es gibt 2 Gründe:

1. Eindringen von „festem Material“. Das Fleisch enthält Knorpel, Sehnen und sogar kleine Knochen.
2. Korrosion. Das Metall, aus dem die Klingen bestehen, oxidiert und rostet, wodurch sie stumpf werden.

Es besteht kein Grund, sich aufzuregen und nach neuen zu rennen. Die Messer sind selbstschärfend. Sie benötigen ein Schmirgelleinen, einen Schleifstein oder die im Set enthaltenen Schleifsteine.

Wie oft sollte man schärfen?

Der Kauf neuer Messer ist nicht billig. Und es gibt nur wenige Werkstätten auf dem Markt, die Schleifdienstleistungen anbieten. Sie können die Klingen selbst aufräumen. Die Häufigkeit des Schärfens der Schneidelemente hängt davon ab, wie oft der Fleischwolf verwendet wird, von der Menge der verdrehten Produkte oder des Fleisches. Daraus können wir schließen, wie schnell die Klingen ihre Schärfe verlieren. Wenn es für das Fleisch schwierig wird, den Grill zu passieren, und Sie beim Einlegen der Lebensmittel deutlich hören können, wie sich die Schraube im Leerlauf dreht, sind die Messer außer Betrieb. Wenn es sich um ein manuelles Gerät handelt, ist zum Drehen des Griffs mehr Kraft erforderlich. Bei einem elektrischen Fleischwolf kommt es zu Betriebsunterbrechungen der Schnecke, weshalb der Motor mit der Zeit überhitzt und ausfällt.

Teile dürfen nicht vollständig verschleißen. Es wird empfohlen, die Schneidelemente vor der Verwendung des Geräts zu überprüfen. Dies kann selbstständig innerhalb von 1 Minute erfolgen. Mit normalem Schleifpapier können Sie die Arbeitsleistung der Messerkanten erhöhen und die Lebensdauer des Fleischwolfs verlängern.

Ein geschärftes Messer kann bis zu 4 Monate halten, wenn das Gerät erst kürzlich gekauft wurde. Bei 2-5-maliger Nutzung pro Woche bleibt der neue Fleischwolf 1,5-2 Monate scharf. Klingen halten vielleicht länger, aber die Dinge halten nicht ewig. Selbst wenn die Messer zunächst mit hoher Qualität geschärft werden, werden sie unbrauchbar. Dies kann beispielsweise passieren, wenn die Metalllegierung, aus der die Teile bestehen, von schlechter Qualität ist.

Gleichzeitig mit dem Messer wird auch das Gitter geschärft. Mit einem gut geschärften Schneidelement können Sie Lebensmittel schneller zerkleinern, was Zeit und Mühe spart. Vor dem Schärfen müssen Sie das Gerät zerlegen, waschen, trocknen oder trockenwischen und dann mit der Arbeit beginnen.

Wie man ein Messer scharf macht: Regeln

Die Lebensdauer von Schneidteilen in der Technik hängt von ihrer Schärfe ab. Sowohl manuell als auch elektrischer Fleischwolf für Mängel. Wenn die Produkte nicht gut zerkleinert werden und sich die Schnecke dreht, muss das Problem behoben werden.

Um zu Hause ein Messer aus einem Fleischwolf selbst zu schärfen, müssen Sie das Gerät zerlegen, waschen und gründlich trocknen. Dann beginnen sie mit den Hauptaktionen. Die Regeln lauten wie folgt:

1. Werkzeuge werden mit feinem Schleifmittel ausgewählt. Grobe Körnung hinterlässt Kratzer/Dellen, was nicht akzeptabel ist.
2. Das Gitter ist auf der den Klingen benachbarten Seite geschärft.
3. Das Schärfen erfolgt manuell.
4. Für das gewünschte Ergebnis werden Gleitmittel verwendet.

Alle Teile kühlen auf natürliche Weise ab; plötzliches Abkühlen ist nicht akzeptabel.

Schärfmethoden

Zum Schärfen der Schneide benötigen Sie: Schleifpapier, einen Schleifstein, eine Spezialmaschine o.ä Schleifer. Verwendete Methoden:

1. Schleifpapier. Um die Teile nicht zu beschädigen, ist feines Schleifmittel erforderlich. Es ist auf einem Holzsockel befestigt. Bewegungen werden mit einem Messer gegen den Uhrzeigersinn ausgeführt. Dauer 2-3 Minuten.
2. Schleifstein oder Schleifstein. Vor Gebrauch wird der Stein von Staub/Schmutz gereinigt und trocken gewischt. Befestigen Sie es dann auf einer harten, ebenen Oberfläche. Dabei wird ein Messer auf das Instrument gelegt und intensiver kreisender Druck ausgeübt. Betriebszeit 2-3 Minuten.
3. Die Bedienung einer Schärfmaschine erfordert Erfahrung. Diese Methode spart Zeit. Da es jedoch als gefährlich gilt, ist es wichtig, hier Sicherheitsvorkehrungen zu beachten. Es sind Handschuhe und eine spezielle Schutzbrille erforderlich. Zuerst müssen Sie die Schleifpaste auf das Rad auftragen. Anschließend wird das Element zum Gerät gebracht und dicht an das rotierende Schleifmittel gedrückt. Manipulationen werden 20-30 Sekunden lang durchgeführt.
4. Schleifmaschine. Zum Schärfen von Teilen einer Schleifmaschine werden ein feiner Schleifaufsatz und Schmiermittel verwendet. Die Schneidkante wird im rechten Winkel zur rotierenden Düse geführt. Die Arbeiten werden mit Schutzhandschuhen durchgeführt.

Jedes Werkzeug beginnt früher oder später abzunutzen. Der Kühlschrank leckt immer häufiger und Küchenmesser Sie schneiden nicht mehr, sondern brechen sogar weiches Brot. Der Fleischwolf wiederum beginnt, anstelle von reinem Hackfleisch, Kauteig mit großen Fleischklumpen zu produzieren.

Glücklicherweise kann in allen drei Fällen gebrauchten Werkzeugen ihre frühere Agilität zurückgegeben werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihren Fleischwolf ohne großen Aufwand wieder dazu bringen, sauberes, homogenes Hackfleisch zu produzieren.

Mit der Zeit werden die Klingen im Fleischwolf immer stumpfer. Dies wirkt sich zunächst auf die Funktion des Fleischwolfs aus – wenn es sich um eine mechanische Maschine handelt, wird es merklich schwieriger, den Griff zu drehen. Wenn das Werkzeug über eine Steckdose mit Strom versorgt wird, macht es während des Betriebs laute Geräusche.

Wenn die Messer des Fleischwolfs zu stark abgenutzt sind, nimmt die Qualität des Endprodukts, also des Hackfleischs, ab.

Um die Lebensdauer Ihres Fleischwolfs zu verlängern, wird empfohlen, die Arbeitsmesser, die das Produkt zerkleinern, regelmäßig zu schärfen. Weiter unten in diesem Artikel erfahren Sie mehr über verschiedene Möglichkeiten zum Schärfen von Klingen.

Das sogenannte Schleifpapier findet sich in fast jedem Haushalt. Dank dieses Geräts ist die Schärfmethode die einfachste aller in diesem Artikel vorgestellten.

Damit Ihr Fleischwolf genauso funktioniert wie in den ersten Tagen nach dem Kauf, müssen Sie eine vollkommen gleichmäßige Kontaktebene zwischen den beiden Messern – dem Stern und der Netzklinge – erreichen.

Das Netz ist ein Messer, das Lebensmittel durch kleine runde Löcher führt und sie dadurch zerkleinert. Der Stern ist die Bezeichnung für die vierzackige Klinge, die normalerweise direkt hinter dem Netz sitzt. Beim Rotieren teilt der Stern die gesamte Masse in einzelne kleine Stücke.

Beim Arbeiten sollten diese beiden Klingen möglichst eng aneinander anliegen. Um dieses Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, die Messer auf einer ebenen Fläche zu schärfen. Auch für die Bearbeitung von Messern empfiehlt es sich, möglichst feinkörniges Papier zu verwenden (am besten Nullkörniges Papier).

Um das Kettenrad zu schärfen, drücken Sie es gegen das Schleifpapier und drehen Sie es 3–5 Minuten lang gegen den Uhrzeigersinn. Das Blatt Papier sollte auf einer ebenen Fläche liegen (z. B. auf einem Tisch).

Nach diesem Vorgang erhalten die Messerklingen einen glänzenden Farbton. Sollten zumindest irgendwo noch dunkle Flecken vorhanden sein, wiederholen Sie die Reinigung.

Das Nachschleifen des Netzes erfolgt auf die gleiche Weise: Drücken Sie das Messer gegen das Schleifpapier und reinigen Sie es mit chaotischen Bewegungen, bis die gesamte Oberfläche zu glänzen beginnt.

Um die Lebensdauer des Fleischwolfs zu verlängern, empfiehlt es sich, den Stern zu schmieren Sonnenblumenöl. Bevor Sie mit dem Schärfen der Klingen beginnen, wischen Sie diese mit Öl ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten trocknen. Eine solche Behandlung schützt das Kettenrad zusätzlich vor der Bildung einer neuen Oxidschicht.

Wenn der Zustand der Messer extrem schlecht ist und Schleifpapier nicht hilft, empfiehlt es sich, die Klingen mit einem Schleifstein zu bearbeiten. Bei der Arbeit mit Stein Dabei sind zwei Aspekte zu beachten.

• Die Oberfläche des Steins sollte wie beim Schleifpapier glatt und die Körnung fein sein.
• Vor dem Schärfen empfiehlt es sich, die Arbeitsseite des Steins mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Bei der Bearbeitung von Klingen gibt der Stein also keinen Staub ab, sondern eine Paste mit verbrauchten kleinen Körnern. Diese Paste dient als zusätzliche Politur für die Klinge.

Da der Schleifstein nirgendwo geneigt werden muss, damit seine Arbeitsfläche eben bleibt, gibt es zwei Möglichkeiten, die Klingen zu schärfen: Entweder das Messer oder der Stein selbst bewegt sich. Das Messer bleibt bewegungslos.

Die erste Option unterscheidet sich nicht wesentlich von der Methode des Nachschleifens mit Schleifpapier. Die zweite sorgt für ein raueres, aber gleichzeitig raueres effiziente Abwicklung Klingen.

Die Schwierigkeit bei dieser Methode besteht darin, dass es schwieriger wird, die Oberfläche des Messers zu überwachen. Bei dieser Bearbeitung können sich an den Kanten der Klingen Späne und Grate bilden.

Drücken Sie dazu beide Klingen gegeneinander und versuchen Sie, eine davon gegen den Uhrzeigersinn zu drehen. Je stärker sie Ihren Bemühungen nachgeben, desto besser werden sie geschärft.

Am schnellsten lassen sich Klingen mit einer speziellen Schärfscheibe schärfen. An Arbeitsfläche Es wird eine spezielle Paste mit feinkörnigen Einschlüssen aufgetragen. Nachdem die Paste getrocknet ist (5-7 Minuten), können Sie mit der Verarbeitung des Messers beginnen.

Es ist zu beachten, dass die Klinge beim Arbeiten mit einem solchen Werkzeug einer sehr starken Reibung ausgesetzt ist und sich erwärmt.

Bei starker Überhitzung kann das Messer sehr brüchig werden und völlig verfallen. Um dies zu verhindern, sollte das Werkzeug in mehreren Durchgängen mit Pausen von 2-3 Minuten geschärft werden.

Es wird außerdem empfohlen, einen konstanten Lenkwinkel beizubehalten (ca. 80 Grad von der Radoberfläche). Ist dieser Winkel zu stumpf oder zu spitz, produziert der Fleischwolf weiterhin Kaumasse statt hochwertigem Hackfleisch.

Optimal für die Verarbeitung mechanisch Ein Flächenschleifer reicht aus.

Mit diesem Werkzeug müssen Sie sich beim Schärfen keine Gedanken darüber machen, ob die Kettenradblätter auf derselben Ebene liegen oder nicht. Auch die Reinigung des Maschenmessers wird mit einer solchen Maschine deutlich einfacher.

Während des Betriebs unterliegt der Fleischwolf einem erhöhten Verschleiß, insbesondere der Messer. Beim Mahlen von Lebensmitteln können harte Partikel auftreffen, die zu stumpfen Schnittkanten führen. Daher müssen Sie wissen, wie Sie ein Fleischwolfmesser zu Hause richtig schärfen.

Der Fleischwolf besteht aus folgenden Einheiten:

• Gehäuse mit einem Hals zum Laden und einem zylindrischen Teil zur Aufnahme der Schnecke;
• Schnecke;
• ein an der Schnecke befestigtes Messer;
• ein fest montierter Kühlergrill, der mit einer Mutter an der Karosserie befestigt wird;
• Griffe zum Drehen der Schnecke.

Das Funktionsprinzip ist wie folgt:

1. Das gewürfelte Fleisch wird in einen speziellen Aufnahmetrichter geladen.
2. Wenn sich der mit der Schnecke verbundene Griff dreht, fließt das Fleisch aus dem Trichter zum Schneidwerkzeug, gelangt durch dieses zu den Maschenlöchern und wird dann ausgegeben.

Mit Fleischwolfmessern können Sie die Originalprodukte mahlen und ihnen dann mithilfe eines Netzes die gewünschte Form geben. Gitter können mit installiert werden unterschiedliche Beträge und Lochdurchmesser.

Wann ist ein Schärfen erforderlich?

Es ist notwendig, den Fleischwolf zu schärfen, wenn er aufhört, Fleisch zu schneiden, da der Trichter in der Nähe des Siebs ständig verstopft ist. Stumpfe Schnittkanten werden häufig verursacht durch:

• die Verwendung von schlechtem Stahl bei der Herstellung eines Fleischwolfs;
• Fleisch mit Knochen oder Sehnen zerkleinern;
• Lagerung von Geräten in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit.

In einigen Fällen kann der Rost aufgrund der Abnutzung keinen engen Kontakt mit der Klinge haben, was sich ebenfalls negativ auf die Qualität des Fleischzerkleinerns auswirkt.

In solchen Situationen wird der Prozess des Selbstschärfens der Klingen auf einem Metallgitter wirkungslos. Selbst geringfügige Beschädigungen der Kanten beeinträchtigen die Funktionalität. Um ihr Vorhandensein zu überprüfen, schrauben Sie einfach die Seitenabdeckung des Gehäuses ab und überprüfen Sie den Zustand der Klingen.

Schärfregeln

Beim Schärfen von Fleischwolfmessern müssen Sie folgende Regeln beachten:

• das Schleifwerkzeug muss eine ebene Fläche haben;
• Die Klingen sollten vor dem Schärfen geschmiert werden, um Kratzer durch herabfallende Späne oder Splitter während der Bearbeitung zu vermeiden;
• Um Metallschichten gleichmäßig zu entfernen, muss auf einen gleichmäßigen Druck über den gesamten Bereich der zu schärfenden Klinge geachtet werden.
• Die Ebene des Metallgitters muss so ausgerichtet werden, dass beim Zusammenbau des Fleischwolfs keine Lücken zwischen den Reibebenen über dem zulässigen Niveau entstehen.

Werkzeuge

Um Messer für Fleischwolf zu schärfen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Sandpapier;
• Schleifstein;
• Schärfmaschine;
• Schmiermittel;
• trockener Lappen;
• GOI-Paste.

Schärfmethoden

Sie können ein Messer aus einem Fleischwolf schärfen:

• Wetzstein;
• auf der Maschine;
• Sandpapier.

Schleifstein

Schleifsteine ​​sind Stäbe aus Natur- bzw künstlicher Stein. Vorteile:

• niedrige Materialkosten;
• Möglichkeit der schrittweisen Qualitätskontrolle des Schärfens.

Mängel:

• niedrige Verarbeitungsgeschwindigkeit;
• Bei Verwendung von minderwertigen Steinen mit ungleichmäßiger Körnung ist eine Beschädigung der geschärften Oberfläche möglich;
• Sie benötigen einen Satz Steine ​​mit unterschiedlicher Rauheit.

Fleischwolfmesser können Sie mit einem Schärfer schärfen. auf die folgende Weise:

1. Ein Stein mit einer Rauheit von 40–60 Mikrometern wird genommen und bewegungslos auf den Tisch gelegt.
2. Der Stein ist mit Öl geschmiert.
3. Nehmen Sie ein Messer und führen Sie es mit der gesamten Arbeitsfläche auf den Stein.
4. Das Schärfen erfolgt – die Schneide bewegt sich in einer Rotations-Kreisbewegung entlang des Schleifsteins.
5. Die Maschine wird regelmäßig gewaschen, um Späne zu entfernen, dann erneut geschmiert und erneut gedreht.
6. Ähnliche Vorgänge werden mit Metallgewebe durchgeführt.

Schleifer

Mit der Schärfmaschine können Sie die Schleifscheibe und die Schneidmesser in den gewünschten Winkeln fixieren, Kanten schnell und sicher schärfen und ein großes Arbeitsvolumen mit hoher Produktivität ausführen. Um eine Überhitzung des Stahls zu verhindern, wird die Motordrehzahl angepasst.

Beim Einsatz von Maschinen müssen Sie berücksichtigen, dass diese eine Reihe von Nachteilen haben:

• Schwierigkeiten bei der Kontrolle des Wendevorgangs;
• hohe Kosten für die Ausrüstung.

Elektrisches Schärfen eines Messers aus einem Fleischwolf:

1. Auf der Maschine wird eine Scheibe mit geeigneter Rauheit befestigt.
2. Auf die Schleifscheibe wird GOI-Paste Nr. 4 aufgetragen. Warten Sie, bis die Paste getrocknet ist.
3. Die Stromversorgung der Maschine ist eingeschaltet. Es wird die Geschwindigkeit gewählt, mit der ein sicheres Drehen ohne Überhitzung des Stahls möglich ist. Der Schärfwinkel liegt im Bereich von 70–80 Grad.
4. Die Schneidkanten bewegen sich in kreisenden Bewegungen entlang der Schleiffläche, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist und eine glatte, glänzende Kante entsteht.
5. Bei einer Drehdauer von mehr als 5 Minuten müssen Sie die Maschine mehrere Minuten im Leerlauf laufen lassen, damit das Metall Zeit zum Abkühlen hat.
6. Reinigen Sie auf die gleiche Weise die Oberfläche des Netzes, bis eine ebene Fläche entsteht.

Schmirgelleinen

Nachteile von Schleifpapier:

• beim Drehen ist es schwierig, die Klinge zu fixieren und vor Biegungen und Wellen zu schützen;
• Die Arbeiten müssen auf einer ebenen, haltbaren Oberfläche durchgeführt werden.
• niedrige Verarbeitungsgeschwindigkeit.

Messer mit Schleifpapier schärfen:

1. Bereiten Sie eine ebene und stabile Tischoberfläche vor und befreien Sie diese von Schmutz und Ablagerungen.
2. Legen Sie die Leinwand auf dem Tisch aus und richten Sie sie aus. Es sollte umlaufend befestigt werden, damit es sich während der Verarbeitung nicht bewegen oder Falten bilden kann.
3. Schmieren Sie die Oberfläche der Schneide und schärfen Sie sie in kreisenden Bewegungen.

Es wird empfohlen, feinkörniges Papier zu verwenden, um tiefe Kratzer auf dem Metall zu vermeiden und einen gleichmäßigen Abtrag der Metallschicht über die gesamte Oberfläche zu gewährleisten. Dadurch erhöht sich die Bearbeitungszeit, aber die Qualität des Schärfens verbessert sich und das Fehlerrisiko wird minimal.

Wie schärft man zu Hause?

Zu Hause können Sie Messer nur von Hand richtig schärfen, insbesondere wenn Sie keine Erfahrung haben. Durch die Bearbeitung mit Schärfern können Sie die Qualität der Oberfläche vollständig kontrollieren, Fehler rechtzeitig beseitigen und den Winkel der Klingenkante überwachen.

Reihenfolge:

1. Im Laden müssen Sie eine Schärfscheibe mit einem Durchmesser von 180 mm und einer Körnung von bis zu 50 Mikrometern kaufen.
2. Bereiten Sie einen Behälter vor, in den Sie die Scheibe vollständig eintauchen können. Wasser wird hineingegossen.
3. Die Scheibe ist sicher im Behälter fixiert.
4. Nehmen Sie ein Messer, legen Sie die Klinge auf die Schleifscheibe und führen Sie dann kreisende Bewegungen entlang der Oberfläche aus. Der Druck sollte gleichmäßig sein.
5. In kurzen Abständen wird die Drehqualität überprüft. Wenn die gesamte Oberfläche glänzt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
6. Führen Sie die Schritte 4 und 5 für Stahlgitter durch.
7. Zwei geschärfte Teile werden zusammengefügt.

Meister empfehlen, Messer für Fleischwölfe gemäß den folgenden Empfehlungen zu schärfen:

• die Schleiffläche muss eine glatte, ebene Oberfläche haben;
• Es wird nicht empfohlen, Schleifwerkzeuge mit großen Körnern zu verwenden;
• Zum Schleifen der Oberfläche muss GOI-Paste Nr. 4 auf die zu schärfenden Oberflächen aufgetragen werden.
• Das Schärfen muss mit einer schrittweisen Qualitätskontrolle der Kanten erfolgen.
• Bei der Bearbeitung von Metall ist es rentabler, die minimale Rotationsfrequenz der Scheiben an Maschinen zu wählen.
• Beim manuellen Schärfen einer Kante müssen Sie auf der Schleifscheibe rotierende 8-förmige Bewegungen ausführen.
• Es ist nicht erlaubt, Kreise oder Stäbe zu verwenden, deren Oberfläche ungleichmäßige Abnutzung aufweist;
• Reibende Teile sollten auf derselben Schleifscheibe geschärft werden, damit die Oberflächen die gleiche Rauheit aufweisen und sich bei der Arbeit schneller abnutzen.

Die Qualität des Schärfens kann wie folgt bestimmt werden: Legen Sie den Faden zwischen die Schneidkanten und das Stahlgeflecht und versuchen Sie dann, ihn zu schneiden. Sollte der Versuch erfolglos bleiben, sollten Sie den Schärfvorgang noch einmal wiederholen.

Elektrisch bzw manueller Fleischwolf ist ein unverzichtbares und unersetzliches Attribut Haushaltsgeräte, das jede Hausfrau haben muss. Mit welchem ​​anderen Gerät können Sie Fleisch auf die gewünschte Konsistenz mahlen, um eine saftige und aromatische Füllung für Knödel oder Pasteten zuzubereiten?

Allerdings ist die Zubereitung von Hackfleisch nicht immer einfach und unkompliziert; mit der Zeit können einige Elemente dieser Technik ihre Schärfe verlieren, weshalb Probleme auftreten. Durch rechtzeitiges Schärfen des Fleischwolfmessers können Sie Fleisch schnell und einfach zerkleinern und so ein homogenes Hackfleisch erhalten.

Schärfregeln

Unabhängig davon ist die folgende Regel zu beachten: Jeder Besitzer muss sorgfältig darauf achten, dass die Messer geschärft werden müssen, um zu verhindern, dass sie durch unsachgemäße Bedienung beschädigt werden.

Die folgenden Regeln helfen Ihnen, Fleischwolfmesser schnell und effizient zu schärfen:

• Sie können ein Fleischwolfmesser zu Hause schärfen verschiedene Wege Am effektivsten ist jedoch die Verwendung von Schleifpapier oder einem Schleifstein;
• Bei fast allen Arten des Schärfens muss die Oberfläche mit Pflanzenöl vorgeschmiert werden, im Gegensatz dazu nur in den Fällen, in denen ein Schärfstein verwendet wird, bei dem die Klingen geschärft werden, nachdem sie zuvor mit normalem Wasser angefeuchtet wurden;
• Beim Schärfvorgang sollten Sie sich immer auf die Mitte konzentrieren, damit die Oberfläche gleichmäßig geschärft wird.

Es ist unbedingt erforderlich, dass das Netz, durch das das Fleisch läuft, geschärft ist. Außerdem kann es unter dem Einfluss der durch das Fleisch hindurchgehenden Sehnen verschleißen und seine Schärfe verlieren, insbesondere bei elektrischen Fleischwölfen.

Schleifstein für Fleischwolfmesser

Mit einem Schleifstein können Sie Fleischwolfmesser schärfen. Sie können dieses Gerät in fast jedem Baumarkt erwerben, normalerweise für Heimgebrauch ein Durchmesser von höchstens 20 Zentimetern bei einer Korngröße von 40 bis 60 Mikrometer ist ausreichend. Sie müssen es wie folgt verwenden:

• Das Messer sollte unter fließendem Wasser geschärft werden, vielleicht in einem Waschbecken oder unter einem Wasserhahn;
• der Stein wird auf eine ebene Fläche gelegt;
• Jetzt sollten Sie das Messer nehmen und es im Uhrzeigersinn drehend auf den Stein drücken;
• Es ist erwähnenswert, wie wichtig es ist, die Gleichmäßigkeit des Schärfens ständig zu überwachen.
• Jetzt können Sie die gleichen Manipulationen mit dem Raster durchführen;
• Sie können verstehen, dass es ausreichend geschärft ist, wenn Sie seine Oberfläche untersuchen. Diese sollte glänzend und glatt werden.
• Abschließend müssen Sie mit einem Messer an den Maschen ansetzen und prüfen, ob sie gleichmäßig geschlossen sind; Sie können sie sogar in einen Fleischwolf geben, damit das Bild besonders klar wird.

Schleifer

Die Schärfmaschine ist sehr einfach zu bedienen. Es besteht aus einer Scheibe, deren Oberfläche mit winzigen Schleifpartikeln bedeckt ist. Wie schärft man damit ein Fleischwolfmesser?

Schleifpapier

Die zugänglichste Methode ist die Verwendung von Schleifpapier:

• ein Blatt Schmirgel sollte auf eine ebene Fläche gelegt werden;
• Das Messer und dann das Netz müssen gerieben und in kreisenden Bewegungen über die Oberfläche bewegt werden.

Wie Sie sehen, ist das Schärfen eines Messers für einen Fleischwolf zu Hause gar nicht so schwierig, Sie müssen lediglich das nötige Werkzeug zur Hand haben.

Wo man Fleischwolfmesser schärfen kann

Wenn Sie sich fragen, wie man Messer für einen Fleischwolf schärft, vergessen Sie nicht, dass nur Spezialisten qualifizierte Hilfe bei der Beseitigung dieses Problems leisten können. Wenn Sie zu Hause nichts außer Schleifpapier haben, kann das Schärfen einer solchen Klinge schließlich eine schwierige Aufgabe sein. Und der Kauf einer Schleifscheibe, nur um alle sechs Monate die Messer des Fleischwolfs zu schärfen, kann wie eine gedankenlose Verschwendung erscheinen.

Aus diesem Grund ziehen es die meisten Menschen vor, die Dienste von Profis in Anspruch zu nehmen, die Schlüssel herstellen und Messer aller Art schärfen. Solche Spezialisten sind normalerweise in jedem Mikrobezirk in der Nähe des Wohnorts ansässig. Und die Kosten für diesen Service sind nicht so hoch.

Dennoch lohnt es sich, auf Tipps zu achten, die das Schärfen der Klingen erleichtern und Ihnen dabei helfen, herauszufinden, wie man ein Fleischwolfmesser schärft und ob es sich überhaupt lohnt, es zu tun:

Warum müssen Fleischwolfmesser geschärft werden?

Die Klinge, die für das Zerkleinern von Fleischfasern zuständig ist, kann bei längerem Gebrauch stumpf werden. Eine häufige Ursache für dieses Problem ist das Vorhandensein kleiner Späne an der Stelle des Fleischwolfs, an der die beweglichen und unbeweglichen Elemente in Kontakt kommen. Darüber hinaus können Messer aufgrund der Tatsache, dass sie ursprünglich aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wurden, an Schärfe verlieren.

Es ist zu beachten, dass alle in einem Fleischwolf verwendeten Messer regelmäßig geschärft werden müssen.

• Fakt ist, dass Fleisch unterschiedliche Einschlüsse in seiner Struktur aufweist; dabei kann es sich sowohl um Fasern als auch um kleine Knorpel handeln, die im gemahlenen Zustand die Schneidmechanismen negativ beeinflussen und sie stumpf und schneidunfähig machen können. Das rechtzeitige Schärfen des Messers verhindert das Auftreten von Problemen wie dem Kauen von Fleisch durch Mechanismen, wenn es nicht gehackt, sondern ineinander verflochten aus dem Fleischwolf kommt. Deshalb ist es wichtig, das Fleischwolfmesser rechtzeitig zu schärfen, um das Problem rechtzeitig zu lösen.
• Ein weiterer Grund, Fleischwolfmesser so schnell wie möglich zu schärfen, ist die Oxidation dieser Elemente und das Auftreten von Rostspuren auf ihnen. Wenn sie ihr gewohntes Aussehen in ein ähnliches ändern, sollten Sie die Messer des Fleischwolfs sofort schärfen, um eine Verschlechterung der Leistung dieses Geräts zu verhindern.

Der Kauf neuer Ersatzteile für einen Fleischwolf stellt kein Problem dar. Leider ist diese Option nicht allgemein verfügbar, da die Klingen recht teuer sein können und es möglicherweise nicht ganz einfach ist, Elemente zu finden, die zur Größe passen. Und die Notwendigkeit, einen Fleischwolf zu verwenden, kann hier und jetzt entstehen. In diesem Fall wäre die Verwendung von Heimmethoden und -produkten, mit denen Sie die stumpfen Elemente dieses Geräts problemlos schärfen können, eine ausgezeichnete Lösung.

Fast alle Messer werden verwendet für moderne Modelle Fleischwölfe haben ungefähr die gleiche Größe und Form. Der einzige Unterschied zwischen ihnen besteht darin, wie sie angetrieben werden. Bei mechanischen Geräten wird manuelle Kraft eingesetzt, bei automatisierten Geräten wird elektrische Kraft eingesetzt. Wie Sie sehen, gibt es keinen Unterschied zwischen der Technologie zum Schärfen bestimmter Messer. Mit den beschriebenen Methoden können Sie also sowohl die Klingen für manuelle als auch für elektrische Fleischwölfe schärfen.

In jedem Fall ist die Frage, ob man Messer selbst schärft oder den Meistern vertraut, jedem selbst überlassen. Für manche Menschen ist es einfacher, sich an Profis zu wenden, während andere dieses Problem gerne schnell und einfach selbst lösen können.