Leckere Apfelmarmelade in Scheiben. Apfelmarmeladenscheiben „Amber“

Wir haben uns bereits an frischen, reifen Äpfeln satt gegessen und es ist Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Der einfachste Weg, den Geschmack und das Aroma dieser Früchte zu bewahren, ist mit unserer allseits beliebten Apfelmarmelade. Für den Winter lässt es sich ganz einfach schließen, was die Vorbereitung sehr einfach macht. Es kann nahezu jede Apfelsorte verwendet werden. Ihre eigenen Gartenäpfel, klein und manchmal sauer, reichen aus, aber Sie können auch süße Äpfel aus dem Garten und sogar ausländische auf dem Markt kaufen. Es gibt so viele Äpfel, dass man mehrere verschiedene Marmeladensorten zubereiten kann, ohne sie wiederholen zu müssen.

Apfelmarmelade Sie können es transparent machen und mit süßen Scheiben durchscheinen lassen, oder Sie können Beeren hinzufügen und es wird leuchtend rot und saftig, Sie können auch kleine Ranetki oder Paradiesäpfel verwenden. Dann bleiben sie intakt und sehen in dem süßen, dicken Sirup einfach fantastisch aus. Es gibt viele Möglichkeiten.

Apfelmarmelade wird zubereitet verschiedene Wege: schnell, unter Zugabe anderer Früchte und Beeren, Gewürze. Auf jeden Fall ist das Dessert sehr lecker, zart und aromatisch. Das Prinzip, eine süße Köstlichkeit zuzubereiten, ist in allen Schritt-für-Schritt-Rezepten gleich. Am meisten wichtiger Aspekt- richtige Zubereitung von Äpfeln:

1. Sie müssen gründlich gewaschen, in 4-8 Teile geteilt und die Saatkiste ausgeschnitten werden.
2. Wenn die Schale sehr hart ist, ziehen Sie sie in einer dünnen Schicht ab. In allen anderen Fällen sollte dies nicht getan werden, da die Haut die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Verbindungen enthält.
3. Die Haut kann auch durch Blanchieren weicher gemacht werden. Dazu werden die Scheiben 3-4 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Vorsichtig herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Dadurch bleibt das Fleisch intakt und die Haut wird weicher.
4. Die Apfelbrühe sollte man nicht ausgießen. Es kann zur Herstellung von Sirup verwendet werden.

Da wir alle Nuancen und Feinheiten der Zubereitung kennen, empfehlen wir Ihnen, mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung eines süßen Desserts für den Winter in Betracht zu ziehen.

Die einfachste Apfelmarmelade für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Dessert ist einfach und unkompliziert zubereitet. Trotzdem behalten die Produkte die maximale Menge an Vitaminen und anderen organische Verbindungen, für den Körper notwendig. Zucker ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, daher sind die Zutaten auf ein Minimum beschränkt. Auf die Zubereitungsart kommt es an, eine solche Apfelmarmelade wird schön und transparent, und große Stücke sehen sehr appetitlich aus und laden dazu ein, in den Mund genommen zu werden.

Du wirst brauchen:

• Kristallzucker – 0,6 kg;
• reife Äpfel – 2 kg.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen, allerdings nur, wenn die Äpfel selbst nicht sauer sind.

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, in mehrere gleiche Teile teilen, Saatgutbehälter entfernen. In dünne Streifen schneiden.

2. Mit Kristallzucker in einem geeigneten Behälter vermischen und umrühren. Abdecken und einwirken lassen Küchentisch für 2-3 Stunden. Sobald der Saft austritt, stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf den Herd.

3. Zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und eine Viertelstunde weiterkochen.

4. In der Zwischenzeit die Gläser verarbeiten und die Deckel auskochen. Die vorbereitete Apfelmarmelade in sterile Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Transparente Apfelmarmelade in Scheiben – Zubereitung

Ich werde sehr überrascht sein, wenn Sie noch nie versucht haben, solche Marmelade zu essen. Es fällt helltransparent aus, wie echter Bernstein. Klebrig und aromatisch wie Honig und mit schönen durchscheinenden Apfelscheiben. Eine solche Apfelmarmelade wird allein durch ihre Anwesenheit auf dem Tisch beim Teetrinken zur Tischdekoration. Wenn Sie es Ihren Gästen vorlegen, werden Sie um bewundernde Seufzer nicht herumkommen.

Für die Zubereitung werden wieder nur 2 Zutaten verwendet – Apfelfrüchte und Kristallzucker. Schauen wir uns an, wie man aus Äpfeln in Scheiben aromatische transparente Marmelade macht.

Du wirst brauchen:

• Äpfel – 2 kg;
• Kristallzucker – 2 kg.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Äpfel ab und warten Sie, bis sie vollständig trocken sind. Zuerst in 4 Teile teilen, das Kerngehäuse entfernen und dann jedes Viertel in weitere 3-4 Teile schneiden, um gleichmäßig dünne Scheiben zu erhalten.

2. Äpfel und Kristallzucker schichtweise in eine geeignete Pfanne geben. Die letzte Schicht sollte aus Zucker bestehen. In diesem Fall geben die Apfelscheiben schneller Saft ab und sind zum weiteren Garen bereit obere Schicht wird an der Luft nicht dunkler.

3. Decken Sie den Behälter mit dem Inhalt mit einem sauberen Tuch ab. 10–19 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, damit ausreichend Fruchtsaft freigesetzt wird.

4. Geben Sie die Äpfel mit dem entstandenen Sirup aus der Schüssel in einen geeigneten Topf. Mit der Mitte auf die Herdplatte legen Temperaturregime. Den Inhalt zum Kochen bringen und 3-6 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Nach Ablauf der Zeit wiederholen Sie den Vorgang, bis es wieder kocht, die Garzeit verlängert sich jedoch auf 9–10 Minuten. Wieder cool.

6. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Ab dem Zeitpunkt des Kochens wird eine Kochzeit von 15 bis 25 Minuten empfohlen. Denken Sie daran, vorsichtig mit einem Holz- oder Kunststoffspatel zu mischen, um das Aussehen der Scheiben nicht zu beeinträchtigen.

Beratung! Je länger das abschließende Garen dauert, desto interessanter wird der Farbton der fertigen Delikatesse.

7. Apfelmarmelade mit Scheiben in vorbereitete sterile Gläser füllen und verschließen. Kühl lagern.

Süße und würzige Apfelmarmelade mit Zimt, Walnüssen und Zitrone

Haben Sie genug von traditioneller Apfelmarmelade und möchten Sie Ihre Familie und Freunde mit etwas überraschen? Wir machen Sie auf ein Rezept für die Zubereitung von Apfelmarmelade mit Zimt und der Zugabe von Nüssen und Zitrone aufmerksam. Die Delikatesse zeichnet sich nicht nur durch Geschmack und Aroma aus, sondern auch durch ihren Vitamingehalt. Viele Menschen wissen aus erster Hand, wie perfekt sich Apfel und Zimt kombinieren, besonders wenn sie oft backen.

Du wirst brauchen:

• Zitrone – 2 Stk.;
• Äpfel – 2 kg;
• Kristallzucker – 0,4 kg;
• Walnuss – 300 g;
• Zimt – 15 g.

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen und trocknen. Nicht essbare Teile entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden. In einen Topf gießen kaltes Wasser und 0,5 TL auflösen. Senken Sie die Würfel 1-3 Minuten lang ab. Dies ist erforderlich, damit die Apfelwürfel keine Zeit haben, dunkel zu werden und das Aussehen des Desserts zu beeinträchtigen.

2. Durch ein Sieb passieren, Kristallzucker hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Zitrone abspülen und trocknen. Zusammen mit der Haut in 4-6 Stücke schneiden.

4. Zusammen mit Zimt zu den Äpfeln geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 10 Minuten weiterkochen.

5. Sortieren und schälen Sie die Nüsse interne Partitionen. In eine heiße, trockene Pfanne geben und 8–12 Minuten leicht anbraten. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen und die Kerne nicht zu verbrennen. Andernfalls wird der Geschmack des fertigen Desserts beeinträchtigt. Abkühlen lassen, in mehrere Stücke schneiden, aber nicht zu fein.

6. Holen Sie sich eine Zitrone. Legen Sie die Nüsse aus. Umrühren und weitergaren, bis die Apfelscheiben durchsichtig sind.

7. Geben Sie den fertigen Leckerbissen in sterile Gläser. Verschließen und aufbewahren.

Leckere Apfel- und Birnenmarmelade – Videorezept

Wenn in Ihrem Garten sowohl Äpfel als auch Birnen reifen, haben Sie eine große Chance, aus diesen beiden Früchten Marmelade zuzubereiten und ein fantastisches Dessert für den Winter zu erhalten. Und wenn sie nicht wachsen, dann rennen Sie dringend in den Laden oder auf den Markt und kaufen Sie reife Früchte. Es ist Zeit, gleichzeitig Birnen- und Apfelmarmelade zuzubereiten. Glauben Sie mir, diesen Geschmack werden Sie lange nicht vergessen.

Rezept zur Herstellung von Apfel-Orangen-Marmelade

Um eine köstliche Delikatesse zuzubereiten, empfehlen wir, eine ungewöhnliche Version des Rezepts in Betracht zu ziehen. Viele Menschen wissen, dass man zu süßer Apfelmarmelade Zitrone hinzufügen kann, um den Geschmack auszugleichen und sie weniger süßlich zu machen. Aber was wäre, wenn Sie Orange statt Zitrone verwenden würden? Schließlich gehört es auch zu den Zitrusfrüchten und ist reich an Säure, hat aber darüber hinaus einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. In Kombination mit Äpfeln und Orangen ergibt sich eine einfach fantastische Marmelade.

Du wirst brauchen:

• frische Äpfel – 1,5 kg;
• Orangen – 350 g;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Wasser – 90 ml.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Zitrusfrüchte unter fließendem Wasser mit einer Bürste ab und spülen Sie sie zusätzlich mit kochendem Wasser ab. Dies ist erforderlich, um es von der Oberfläche zu entfernen Zitrusfrucht Wachs, das zur Verarbeitung verwendet wird. Schneiden Sie das Produkt in mittelgroße Würfel. In einen geeigneten Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde lang kochen.

2. Nach der angegebenen Zeit Kristallzucker hinzufügen und 20 Minuten weiterkochen. Im Laufe der angegebenen Zeit wird die Orangenschale weicher und der Sirup erhält eine leuchtend gelbe Farbe.

3. Äpfel waschen, Schale und Kerne entfernen. In Scheiben schneiden. Zu Orangen hinzufügen. Reduzieren Sie die Heiztemperatur des Ofens auf ein Minimum und kochen Sie, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Dauer ca. 60 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne regelmäßig umzurühren.

4. Die vorbereitete Apfelmarmelade in sterile Gläser füllen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Leckere und einfache Apfelmarmelade mit Nüssen

Wir empfehlen, eine andere Möglichkeit zur Zubereitung eines Apfeldesserts mit der Zugabe von Nüssen in Betracht zu ziehen. Sie können jede Art von Nüssen auswählen, die Sie gerade zu Hause haben, oder auch eine Mischung daraus verwenden. Dadurch wird der Geschmack nur besser. Obwohl viele Menschen am häufigsten Walnüsse verwenden. Ich habe dieses Rezept auch mit Mandeln und Haselnüssen ausprobiert und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Beide Nüsse passen wunderbar zu süßen Äpfeln.

Du wirst brauchen:

• Äpfel – 500 g;
• Kristallzucker -500 g;
• Zitronensäure – 2 g;
• sauberes Wasser – 200 ml;
• beliebige Nüsse – 60 g.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie faule und ungeeignete Stellen für Lebensmittel. In mittelgroße Würfel schneiden.

2. Mit den Nüssen in einem geeigneten Kochtopf vermischen. Zudecken.

3. Beginnen wir mit der Zubereitung des süßen Sirups. Mischen Sie dazu Wasser und Kristallzucker in einem separaten Topf. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und warten, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

4. Die Frucht-Nuss-Mischung in den vorbereiteten Sirup geben und umrühren. Hinzufügen Zitronensäure und kochen, bis es dickflüssig ist. Fertig ist diese einfache Apfel-Nuss-Marmelade.

Es ist nicht schwer, ein Dessert aus White Pouring-Äpfeln zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Proportionen der Zutaten zu beachten Schritt-für-Schritt-Technologie. Das größte Problem bei diesen Äpfeln ist, dass sie sehr weich sind und ziemlich schnell überkochen. Aber der Geschmack ist einfach umwerfend. Wenn Sie solche Äpfel sehen, merken Sie sich das Rezept und versuchen Sie, daraus Marmelade für den Winter zu machen.

Du wirst brauchen:

• Äpfel „Weiße Füllung“ - 1,5 kg;
• Kristallzucker – 0,6 kg.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte ab, teilen Sie sie in zwei gleiche Teile und entfernen Sie den Saatkasten. In mittelgroße Scheiben schneiden.

2. Zum Garen in einen geeigneten Behälter geben. Mit Kristallzucker vermischen. 10 Stunden einwirken lassen.

3. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt nach der angegebenen Zeit auf den Herd. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Heiztemperatur und kochen Sie 10 Minuten lang weiter. Entfernen von Kochfeld, mit einer Mullserviette abdecken und abkühlen lassen.

4. Wiederholen Sie den Koch-, Gar- und Abkühlvorgang zweimal. Dadurch erhält der Farbton einen lebendigen Bernsteinton.

5. Nach dem letzten Kochen die Apfelmarmelade in sterile Gläser füllen. Fest verschließen.

Helle und gesunde Apfelmarmelade mit schwarzen Johannisbeeren

Mit diesem Rezept können Sie es zubereiten klassische Marmelade aus Äpfeln oder unter Zusatz anderer Früchte und Beeren. Wir laden Sie ein, mehr darüber nachzudenken interessante Art und Weise ein Dessert aus Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren kochen. Nicht nur die Farbe des Gerichts verändert sich, sondern auch der Geschmack. Darüber hinaus sind schwarze Johannisbeeren besonders bei Erkältungen äußerst nützlich. Diese Zubereitung wird Ihnen nicht nur Freude bereiten, sondern auch kalt Vorteile bringen. Winterabende bei einer Tasse Tee.

Du wirst brauchen:

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Äpfel – 2 kg;
• Kristallzucker – 3 kg.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie faule und verdorbene Früchte und überschüssigen Schmutz. Mit mehreren Wassern gut ausspülen. Warten Sie, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt. In einen Topf geben und die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen. Abdecken und stehen lassen, um den Saft freizusetzen.

2. Spülen Sie die Früchte ab. Verrottete Stellen und Saatkasten entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden.

3. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des süßen Sirups. Wasser und restlichen Kristallzucker in einer anderen Pfanne vermischen. Warten Sie unter regelmäßigem Rühren, bis sich die süßen Partikel vollständig aufgelöst haben. Apfelstücke in heißen Sirup geben und 2-3 Minuten blanchieren.

4. Gießen Sie den freigesetzten schwarzen Johannisbeersaft aus, ohne ihn vom Herd zu nehmen. 5-8 Minuten lang aufwärmen.

5. Dann die Beeren selbst hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In sterile Gläser füllen. Fest verschließen.

Sehr gesunde Apfelbeermarmelade mit Äpfeln

Lecker und gesund, was gibt es Schöneres, wenn es um ein süßes Dessert geht. Schließlich geht es nicht nur darum, die Zähne zu ruinieren. Dies kann auch Kindern verabreicht werden und sich im Winter bei guter Gesundheit erfreuen.

Pflaumen-Apfel-Marmelade für den Winter – zubereitet im Slow Cooker

Haben Sie einen Multikocher im Haus? Dann empfehlen wir Ihnen, die Möglichkeit in Betracht zu ziehen, aus Äpfeln und Pflaumen köstliche und saftige Marmelade zuzubereiten. Das Dessert wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Du wirst brauchen:

• geschälte Äpfel – 1 kg;
• Pflaume – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,6 kg.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden. Die Pflaume waschen, in zwei Teile teilen und den inneren Kern entfernen. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten in einer separaten Schüssel.

2. Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Tuch abdecken und 2–3 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen, damit ausreichend Saft freigesetzt wird.

3. Stellen Sie die Schüssel nach der angegebenen Zeit in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Schmoren“ für 40 Minuten ein.

4. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, da die Mischung sonst verbrennt. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. In saubere Gläser füllen, verschließen und im Keller aufbewahren.

Paradiesapfelmarmelade mit Stäbchen

Viele Menschen mögen Paradiesäpfel. Auf dieser Basis zubereitete Desserts sind besonders lecker und gesund. Sie kochen ziemlich schnell. Die Äpfel selbst können fast vollständig gegessen werden, da sie fast die Größe einer Kirsche haben.

Du wirst brauchen:

• Paradiesäpfel – 600 g;
• Kristallzucker – 500 g;
• gefiltertes Wasser – 250 ml;
• Zitronensäure -2,5 g.

Vorbereitung:

1. Wasser mit Kristallzucker in einem separaten Topf vermischen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Schwänze so ab, dass der Ast nicht höher als 2 cm bleibt. Machen Sie mit einem Zahnstocher oder einer einfachen Nadel 1 Einstich in jeden Apfel. Dies ist notwendig, damit die Haut beim Kochen nicht platzt.

3. Geben Sie die vorbereitete Zutat in kochenden Sirup. Stellen Sie die Hitze auf Maximum und kochen Sie. Entfernen Sie den Schaum und schalten Sie den Herd aus. Die Marmelade abkühlen lassen.

4. Stellen Sie es wieder auf den Herd und geben Sie Zitronensäure hinzu. Vorsichtig umrühren. Auf Wunsch können Sie eine Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht zu stark kocht.

Apfelmarmelade in Scheiben nach diesem Rezept ist nicht nur appetitlich, sondern auch sehr hell. Durch eine spezielle Kochmethode erhalten Apfelscheiben einen bernsteinfarbenen Farbton. Das Bernsteinmarmelade Aus Äpfeln hergestellt, schmückt er jede Teeparty mit der Familie und kann auch als ausgezeichnetes süßes Geschenk für die Neujahrs- und Weihnachtsfeiertage dienen.

Es kann mit Kräutertee oder weißem Tee, einer Scheibe Brötchen oder Baguette serviert werden. Apfelmarmelade in Scheiben lässt sich problemlos drinnen aufbewahren lange Zeit, sodass es in beliebiger Menge für die zukünftige Verwendung geerntet werden kann. Das Rezept für Apfelmarmelade in Scheiben für den Winter ist besonders nützlich für diejenigen, die die reiche Ernte aus ihrem Garten verarbeiten möchten.

Für die Zubereitung von klarer Apfelmarmelade in Scheiben können Sie jede Apfelsorte verwenden. Ich habe Apfelmarmelade in Scheiben für den Winter aus der Apfelsorte White Filling, aber auch für andere Sommer- und Sommeräpfel zubereitet HerbstsortenÄpfel: „Antonovka“, „Ehre sei dem Gewinner“, „Amulett“ usw. Es ist sehr wichtig, Apfelsorten nicht in einer Portion Marmelade zu mischen, damit alle Apfelscheiben gleich werden.

Die minimale Zeit für die Wärmebehandlung und das Abkühlen von Apfelstücken in süßem Sirup verleiht der Marmelade die nötige Textur, Transparenz und Dichte. Aber lassen Sie mich Ihnen erklären, wie man Apfelmarmelade in Scheiben kocht. Sollen wir in die Küche gehen? Also, willkommen: Apfelmarmeladenscheiben „Amber“ – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu Ihren Diensten!

Zutaten:

• 1 kg. Äpfel;
• 0,7 kg. Sahara.

*Angegeben ist das Gewicht der geschälten und zubereiteten Äpfel.

So bereiten Sie Apfelmarmelade in Scheiben zu:

Äpfel waschen und abmessen benötigte Menge Sahara. Die Hauptsache ist, die Früchte sorgfältig vorzubereiten, alle Druckstellen und Wurmlöcher zu entfernen und die Äpfel in gleich große Stücke zu schneiden. Damit die Apfelscheiben dicht und transparent werden, müssen Sie alle im Rezept beschriebenen Empfehlungen sorgfältig befolgen.

Von jedem Apfel die Mitte entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verwenden geschälte Äpfel. Es ist die Schale, die dazu beiträgt, die Form und Textur der Scheiben in der fertigen Marmelade beizubehalten.

Geben Sie einige Äpfel in eine Schüssel oder einen Topf und bestreuen Sie sie mit ein paar Esslöffeln Zucker.

Auf diese Weise legen wir alle Apfelscheiben ein und bestreuen die Schichten mit Zucker.

Wir lassen unsere zukünftige Marmelade 8-10 Stunden stehen und decken sie mit einem Deckel oder Handtuch ab. Während dieser Zeit nimmt das Volumen der Masse ab und der Zucker löst sich vollständig auf.

Nachdem die Äpfel ihren Saft abgegeben haben, den Inhalt zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen (nicht länger), dann 3-5 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit kühlt die Masse vollständig ab und die Äpfel werden mit süßem Sirup gesättigt.

Wir wiederholen den Vorgang 3-4 Mal, bis das Volumen des Werkstücks abnimmt und die Apfelsegmente einen bernsteinfarbenen Farbton annehmen. Wenn Sie an der Antwort auf die Frage interessiert sind: Wie lange soll man Apfelmarmelade in Scheiben kochen, dann müssen Sie damit rechnen, zwei Tage oder sogar länger mit der Zubereitung der Marmelade zu verbringen.

Über die Beliebtheit von Äpfeln in unserem Land muss nicht noch einmal gesprochen werden. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Frucht für den Winter vorzubereiten. Äpfel werden eingelegt, getrocknet, zu Kompott und Konfitüre, Marmelade und Marmelade verarbeitet und sogar eingefroren. Aber die häufigste Zubereitungsmöglichkeit ist zweifellos Marmelade.

Wenn Sie im Winter ein Glas duftende Apfelmarmelade öffnen, können Sie die herben und duftenden Aromen des Sommers spüren. Es wird sowohl zum Füllen von Brötchen und Kuchen als auch als köstliches eigenständiges Dessert zubereitet.

Viele Hausfrauen verlieren sich oft darin große Menge verschiedene Rezepte. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie nach dem klassischen Rezept die leckerste Apfelmarmelade zubereiten. Und Liebhaber unkonventioneller Geschmäcker werden es mögen Verschiedene Optionen mit der Zugabe ungewöhnlicher Zutaten.

Eigenschaften und Kaloriengehalt

Richtig zubereitete Apfelmarmelade hat viele wohltuende Eigenschaften. Hohe Konzentration an Vitaminen verschiedene Gruppen und verschiedene Mikroelemente machen es zu einem unverzichtbaren Produkt.

Erstens sind Äpfel reich an Pektin, einer Substanz, die dabei hilft, angesammeltes schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Pektin bekämpft nicht nur den Cholesterinspiegel, sondern beschleunigt auch den Stoffwechsel im Körper, verbessert die periphere Durchblutung und hat einige sorbierende Eigenschaften.

B-Vitamine, das Vorhandensein der Vitamine A, E und P, in Kombination mit Eisen und Kalium, helfen bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verbessern den Zustand von Haut und Haaren, wirken sich positiv auf den Muskeltonus aus und nervöses System Körper.

Äpfel sind eine hypoallergene Frucht. Mit dieser Funktion können Sie die Ernährung kleiner Kinder mit einem solchen Dessert abwechslungsreicher gestalten. Und wenn man Zucker durch Fruktose oder Honig ersetzt, kommen auch Diabetiker in den Genuss.

Säurehaltige Äpfel können den Zustand von Menschen mit Krankheiten negativ beeinflussen Magen-Darmtrakt. Unter Berücksichtigung dieser Merkmale ist es jedoch möglich, für solche Patienten ein geeignetes Rezept auszuwählen. Für Menschen mit hohem Magensäuregehalt verwenden Sie die Früchte süßer Sorten und für Menschen mit niedrigem Säuregehalt saure Apfelsorten.

Ein einzigartiger Faktor ist auch die Fähigkeit des Apfels, den Stuhlgang sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall zu normalisieren. Viele Pflanzenfasern nehmen dabei überschüssige Feuchtigkeit mit Giftstoffen auf; Gleichzeitig tragen sie dazu bei, die Bewegung fester Massen zu fördern, die eine Behinderung verursacht haben.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, zum Nachtisch Apfelmarmelade zu essen und Süßigkeiten und Kuchen damit zu ersetzen. Man kann nicht viel davon essen, daher werden die Kohlenhydrate nicht über die Norm hinausgehen. Und grobe Ballaststoffe fördern die ordnungsgemäße Funktion des Darms, was bei einer Diät wichtig ist.

Der Kaloriengehalt traditioneller Marmelade beträgt 265 kcal. Es ändert sich jedoch erheblich, wenn der im Rezept enthaltene Zucker durch Honig ersetzt wird. Gleichzeitig verschwindet das Problem der komplexen Zucker, dem Hauptfeind, der zu Fetten verarbeitet wird.

Produktauswahl und Zubereitung

Die Wahl der Apfelsorte hängt vom Rezept und dem gewünschten Ergebnis ab. Erstens sollten die Äpfel hausgemacht sein und nicht importiert, sondern im Laden gekauft werden. Für diesen Zweck sind sie kaum von Nutzen.

Späte Sorten (Antonovka, Semerenko) haben eine dichte Konsistenz, verkochen nicht und behalten auch nach der Wärmebehandlung ihr schönes Aussehen. Sie eignen sich perfekt zur Herstellung von Marmelade in Scheiben.

Wenn die Hausfrau beschließt, nach diesem Rezept zu kochen, ab weiche Sorten(Weiße Füllung), dann sollten die Früchte unreif genommen werden.

Saure Sorten enthalten mehr Pektin. Sie ergeben tolle geleeartige Sorten. Wer es säuerlich im Geschmack mag, dem empfiehlt sich die Verwendung grüner, noch nicht sehr reifer Früchte.

Überreife Äpfel verlieren ihre Saftigkeit, werden krümelig und geschmacklos. Aus ihnen hergestellte Marmelade hat auch keinen hohen Geschmack, daher ist es besser, nicht aus solchen Früchten zu kochen.

Wir sollten auch über Wild-, Paradies- und chinesische Äpfel sprechen. Da sie klein sind, bleiben sie zusammen mit dem Stiel und dem Kern im Ganzen erhalten. Diese Konfitüre hat ein ungewöhnliches und raffiniertes Aussehen und überrascht mit ihrer breiten Geschmackspalette.

Der Zubereitungsprozess des Produkts hängt auch vom gewählten Rezept ab. Allgemeine Regel besteht darin, dass die Äpfel gründlich mit einer Bürste gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden müssen.

Beim Entfernen der Schale ist zu beachten, dass ein erheblicher Teil der Vitamine verloren geht. Eine gute Alternative ist das Blanchieren in kochendem Wasser für ein paar Minuten. Besonders harte Sorten können auf die gleiche Weise verarbeitet werden. Das nach dem Blanchieren verbleibende Wasser wird zur Herstellung von Sirup verwendet.

Äpfel werden vom Kerngehäuse geschält, in gleich große Stücke geschnitten oder durch einen Fleischwolf gerollt. Hier kommt es auf die Vorstellungskraft der Hausfrau und die von ihr gewählte Zubereitungsmethode an. In manchen Fällen müssen die Früchte intakt sein und dürfen nicht durch den Wurm beschädigt werden. Wenn das ästhetische Erscheinungsbild des fertigen Produkts nicht das Ziel ist, reicht jede Frucht aus. Die Hauptsache ist, alle beschädigten Teile sorgfältig zu entfernen.

Darauf muss besonders geachtet werden die richtige Entscheidung Utensilien zur Zubereitung von Köstlichkeiten. Sowohl die Größe des Behälters als auch das Material, aus dem er besteht, sind wichtig. Eine gute Wahl sind breite Becken und Schüsseln mit kleinen Seitenwänden. Die darin enthaltene Marmelade erwärmt sich gleichmäßig. In einer tiefen und schmalen Schüssel müssen Sie öfter umrühren, was sicherlich Auswirkungen hat Aussehen Und nützliche Eigenschaften Produkt.

Auf Aluminium- und Kupferbecken sollte man besser verzichten, da die in Äpfeln enthaltene Säure mit diesen Materialien chemisch reagiert. Der Verzehr der Marmelade wird aufgrund der darin enthaltenen schweren Verbindungen gefährlich. Emailliertes Kochgeschirr und Edelstahlbehälter sind perfekt. Heutzutage helfen Hausfrauen oft mit einer Multicooker-Schüssel.

Moderne Technologie vereinfacht den kulinarischen Prozess erheblich und sorgt für Freude beim Kochen.

Es lohnt sich auch, darauf zu achten, die Behälter zur Konservierung gründlich zu sterilisieren. Banken müssen mit einer Kapazität genommen werden nicht mehr als 500 ml, sonst kann sich im fertigen Produkt Schimmel bilden.

Wenn alle Speisen und Utensilien vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung eines unglaublich leckeren und gesunden Desserts beginnen.

Rezepte

Jede Hausfrau kann aus einer Vielzahl von Variationen ein Rezept nach ihrem Geschmack auswählen. Bewährte klassische Rezepte werden Liebhaber der Tradition ansprechen und ungewöhnliche Produktkombinationen werden Liebhaber exotischer und unkonventioneller Geschmäcker sicherlich nicht gleichgültig lassen.

"Fünf Minuten"

Verrückter Lebensrhythmus moderne Frauen lässt oft keine Zeit für Wintervorbereitungen. In diesem Fall hilft ein einfaches Rezept für schnelle und „lebendige“ Marmelade. Durch eine kurze Wärmebehandlungszeit bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten nützliche Substanzen.

Für dieses Rezept eignen sich alle Äpfel. Die Früchte können leicht verdorben oder beschädigt sein. Diese Bereiche müssen gründlich gereinigt werden. Ob die Schale stehen gelassen wird, ist eine persönliche Entscheidung der Hausfrau. Dies wird hier keine große Rolle spielen.

Vorbereitete Früchte müssen entkernt und gehackt werden. Auch die Art der Zerkleinerung spielt keine Rolle. Dies können Scheiben, Würfel sein; Sie können die Äpfel reiben.

Für süße Sorten reichen 600-800 Gramm Zucker und für saurere Sorten 1 bis 1,2 Kilogramm pro 1 Kilogramm Äpfel.

Bereiten Sie im ersten Schritt den Sirup vor. Fügen Sie dazu 1 Glas Wasser zum Kristallzucker hinzu. Dann den Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Die vorbereiteten Äpfel in einen Behälter mit kochendem Sirup geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn Ihnen die Marmelade zu süßlich erscheint, können Sie eine Prise Zitronensäure hinzufügen.

Stellen Sie anschließend den Behälter mit der Marmelade beiseite und beginnen Sie mit der Sterilisation der Gläser mit Deckel. Im letzten Schritt wird die Marmelade noch einmal aufgekocht, in vorbereitete Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

„Yantarnoe“

Bei der Zubereitung dieser transparenten Delikatesse müssen Sie Zurückhaltung und Geduld an den Tag legen, da der Prozess arbeitsintensiv und energieaufwendig ist. Aber das erzielte Ergebnis gleicht den Zeitaufwand mehr als aus.

Hier eignen sich nur harte und ganze Äpfel, ohne Wurmlöcher. Die fertige Marmelade ist transparent, die Scheiben sind intakt, daher spielt die Qualität der Früchte eine wichtige Rolle.

Je kräftiger und grüner die Äpfel, desto schöner und transparenter werden die Scheiben.

Sie werden in ca. 1 cm breite Scheiben geschnitten, die geschnittenen Früchte schichtweise in einem Emaillebehälter ausgelegt und mit feinem Kristallzucker bestreut. Das Verhältnis von Zucker zu Äpfeln beträgt in dieser Variante 1:1.

Besser ist es, die abgedeckten Äpfel über Nacht stehen zu lassen, damit sie ausreichend Saft abgeben.

Die fertige Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen beträgt die Garzeit nur 5 Minuten. Nehmen Sie dann den Behälter vom Herd, decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Das ideale Muster ist Morgen-Abend-Morgen.

Die heiße Marmelade sofort bis zum Rand in vorbereitete sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Drehen Sie sie dann um und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Es ist zu berücksichtigen, dass aus 0,5 kg Äpfeln ein halbes Liter Glas des fertigen Produkts entsteht.

"Apfel Orange"

Dieses Rezept wird auch diejenigen ansprechen, die grundsätzlich keine Apfelzubereitungen mögen. Marmelade mit Orange wird reichhaltig sein grelle Farbe, mit einem angenehmen Nachgeschmack. Zitrusfrüchte verändern den Geschmack so sehr, dass nicht jeder anspruchsvolle Feinschmecker alle seine Bestandteile richtig identifizieren kann.

• 1 kg Äpfel;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 Orange mit einem Gewicht von 250 Gramm;

Zuerst müssen Sie die Orange profilieren. Schälen und entfernen Sie vorsichtig die weiße subkortikale Schicht, die dem fertigen Gericht Bitterkeit verleiht. Entfernen Sie alle Samen und reinigen Sie die Trennwände. Das fertige Orangenfilet in kleine Würfel schneiden. Der Vorgang ist nicht kompliziert, dauert aber einige Zeit.

Danach beginnt die Phase der Apfelzubereitung. Die Früchte schälen, entkernen und in gleich große Würfel schneiden. Gießen Sie 50-100 ml Wasser auf den Boden der Schüssel, in der die Marmelade zubereitet wird. Äpfel, Orangenscheiben und Kristallzucker dazugeben, vermischen und auf den Herd stellen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 30–40 Minuten lang, wobei Sie die Mischung alle 5 Minuten umrühren.

Die Marmelade ist fertig, wenn der Sirup dick und zähflüssig wird. Verpacken Sie die kochende Delikatesse in einen sterilen Behälter und verschließen Sie diesen hermetisch.

„Rhabarbermarmelade mit Äpfeln“

Ein süßes Winterdessert wird fast immer mit Früchten und Beeren in Verbindung gebracht. Aber es gibt auch Originalrezepte, zum Beispiel aus einem Rhabarberstiel. Unglaublich gesundes Gemüse, in Kombination mit Zitrone und Äpfeln, versorgt den Körper mit einer kolossalen Dosis an Vitaminen.

Bei der Auswahl von Rhabarberstängeln sollten Sie einige Geheimnisse kennen:

• Von Mai bis Mitte Juni sind die Blattstiele der Pflanze am zartesten. Die später geernteten Stängel sind zu zäh;
• im Juli werden die Blattstiele aufgrund angesammelter Oxalsäure übermäßig sauer;
• Für Wintervorbereitungen Ideal sind junge Stängel von etwa 20 Zentimetern Länge.

1 Kilogramm Blattstiele von der rauen Deckschicht schälen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Schale von 1 Zitrone in einer dünnen Schicht – das geht ganz einfach mit einer Reibe. 300 Gramm Äpfel hacken. In einem Emaillebehälter Schale, Rhabarber und Äpfel vermischen. 200 ml Wasser hinzufügen.

Nach dem Kochen die Mischung bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen. Dann 1 Kilogramm Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt. Die heiße Marmelade in einen sterilisierten Behälter füllen und verschließen.

„Apfel-Kirsche mit Mandeln“

Klassisches Rezept mit einem Twist. Sehr einfach zuzubereiten. Dafür Leckeres Dessert du wirst brauchen:

• 0,5 kg Kirschen;
• 0,5 kg Äpfel,
• 1 kg Zucker;
• Saft von 2 Zitronen;
• 50 Gramm Mandeln.

Die sauberen Kirschen von den Kernen trennen, Zucker hinzufügen und einen Tag ruhen lassen, damit sie ihren Saft abgeben können. Nach 24 Stunden geriebene geschälte Äpfel zu den Kirschen geben, Zitronensaft und kochen Sie die Mischung nach dem Kochen 5 Minuten lang bei starker Hitze. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anbraten und zur Marmelade geben, in vorbereitete Behälter füllen und mit Deckeln abdecken.

„Aprikosenmarmelade mit Birnen und Äpfeln ohne Zucker“

Ein ausgezeichnetes Dessert für Diabetiker, das auch als Füllung für süße Kuchen und Brötchen verwendet werden kann. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 2 kg Aprikosen;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Birnen;
• 1 Glas Honig.

Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Aprikosen vom Kern trennen. Honig mit etwas warmem Wasser verdünnen. Alle Zutaten vermischen und den Behälter auf niedrige Hitze stellen. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die Marmelade eindickt. In sterile Gläser füllen und fest verschließen.

„Apfelmarmelade mit Aronia“

Allein aus Aronia hergestellte Marmelade hat einen eher spezifischen, säuerlichen Geschmack. In Kombination mit Äpfeln wird der Geschmack weich und reichhaltig angenehmes Aroma. Die Bitterkeit der Eberesche wird durch die süßen Sorten des Apfelbaums perfekt ausgeglichen.

• 1 kg Aronia;
• 900 Gramm süße Äpfel;
• 2 kg Zucker;
• Schale einer Orange;
• 250 ml Wasser.

In der Vorbereitungsphase sortiert und gewaschen Apfelbeere Mit einem Mixer zerkleinern. Die Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben. Die Äpfel aus der Kernkapsel schälen und schälen. In mittelgroße Scheiben schneiden.

Alle Zutaten vermischen, Wasser hinzufügen, gründlich vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

„Apfel mit Zimt“

Äpfel und Zimt sind eine klassische Kombination in vielen Desserts. Die Zubereitung einer solchen Marmelade wird selbst für diejenigen, die noch nie etwas vorbereitet haben, nicht schwierig sein.

• 2 kg Äpfel;
• 1 kg weißer Zucker;
• 100 Gramm brauner Rohrzucker;
• 1 EL. Löffel Zitronenschale;
• 250 ml Wasser;
• 1 Zimtstange.

Geschälte Äpfel in Würfel schneiden kleine Größe. Den Zimt mit einem Mixer mahlen, die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben.

In einem Emaillebehälter Äpfel, Zitronenschale und gehackten Zimt vermischen und mit weißem Kristallzucker bestreuen. Kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang und rühren Sie dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Hinzufügen Rohrzucker, gründlich vermischen und weiterkochen. Die fertige Marmelade erhält eine angenehme Karamellfarbe und eine dicke Konsistenz. Die heiße Marmelade in sterilisierte Behälter füllen.

„Melonen-Apfel-Marmelade“

Der duftende Sommerduft dieser unnachahmlichen Delikatesse wird an einem Winterabend viele angenehme Momente bescheren. Es wird niemanden gleichgültig lassen. Nachdem man einen Löffel dieser Marmelade probiert hat, ist es unmöglich, sich nicht in sie zu verlieben.

• 0,5 kg Äpfel;
• 1,5 kg Melone;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 Teelöffel. Zitronenschale.

Die Melone schälen, halbieren und mit einem Esslöffel Fasern und Kerne entfernen. Mahlen Sie es in einem Mixer oder geben Sie es durch einen Fleischwolf. Die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden.

Die gehackte Melone zusammen mit dem Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Kochen Sie die Mischung auf die Konsistenz von Honig. Apfelstücke und Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig vermischen. Nach dem erneuten Aufkochen weitere 5 Minuten kochen lassen und in einen sterilisierten Behälter füllen.

„Apfel-Preiselbeere“

UM wohltuende Eigenschaften Preiselbeeren sind legendär. Und die Symbiose von Äpfeln mit Preiselbeeren kann zu einem Wintermedikament werden, das bei der Bekämpfung von Vitaminmangel, Erkältungen und allgemeiner Schwäche des Körpers hilft. Zutaten:

• 1 kg saure Äpfel;
• 1 kg Preiselbeeren;
• 2,5 kg Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Spülen Sie die Preiselbeeren gründlich unter fließendem Wasser ab. Sortieren und entfernen Sie kleine Rückstände. Einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen. Dank solcher Manipulationen verlieren Preiselbeeren ihre übermäßige Bitterkeit. Die Äpfel in Würfel schneiden.

Gießen Sie Wasser in den vorbereiteten Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie den zukünftigen Sirup bei mittlerer Hitze kochen. Preiselbeeren und Äpfel in die kochende Flüssigkeit geben und erneut aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Die eingedickte heiße Köstlichkeit in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.

"Apfel Banane"

Auch hiervon Exotische Frucht aus einer Banane lässt sich ganz einfach hervorragende Marmelade zubereiten. Bananen drin reiner Form haben einen übermäßig zuckerhaltigen Geschmack und Äpfel gleichen ihn perfekt mit einer leichten Säure aus.

• 2 kg Äpfel;
• 1 kg Bananen;
• 700 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Geschälte und gehackte Äpfel mit Wasser übergießen und weich kochen. Während die Äpfel kochen, die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Sobald die Äpfel fertig sind, Kristallzucker und Bananen hinzufügen. Kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann die Zutaten in einem Mixer zerkleinern. Das fertige Püree etwa 20 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

„Paradiesäpfel“

Unter der Fülle an Rezepten sticht die Marmelade aus Paradiesäpfeln hervor. Kleine kandierte Früchte ergänzen nicht nur das winterliche Teetrinken, sondern werden auch zu einer schönen Dekoration für Kuchen und Gebäck.

• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zimtstange;
• 250 ml Wasser.

Äpfel waschen, sortieren, Schwänze weglassen. Stechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, sonst reißt die Schale beim Kochen.

Vorbereiten Zuckersirup und vom Herd nehmen. Äpfel darin eintauchen und 4 Stunden ruhen lassen. Die Äpfel werden in Sirup eingeweicht und geben Saft ab.

Den Behälter wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen. Nochmals beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Im zweiten Schritt eine Zimtstange hinzufügen. Ein auf diese Weise zubereiteter Leckerbissen sorgt dafür, dass die Äpfel nicht kochen und der Sirup transparent bleibt.

Ein weiteres Merkmal des Rezepts ist, dass die bereits abgekühlte Marmelade in Gläsern ausgelegt wird.

Jede Hausfrau möchte sich für den Winter mit gesunden und leckeren Süßigkeiten eindecken, um ihre Familie an kalten, trüben Abenden zu erfreuen. Erfahrene Köche Sie wissen, wie man zu Hause schnell eine einzigartige Marmelade zubereitet, die lange haltbar ist, ohne ihr magisches Aroma und ihren magischen Geschmack zu verlieren.

• Beachten Sie sorgfältig die Anteile des Zuckers, der ein Konservierungsmittel ist. Wenn Sie die Menge reduzieren, besteht die Gefahr, dass Sie fermentierte Marmelade bekommen, und ein Überschuss davon zerstört den Apfelgeschmack.
• Sollte sich auf der Oberfläche der Marmelade Schimmel bilden, kann dieser vorsichtig entfernt und das Produkt selbst gekocht werden. Zum Lagern ist es nicht mehr geeignet, zum Befüllen aber durchaus.
• Beeilen Sie sich nicht, die kandierte Marmelade wegzuwerfen. Wenn Sie es in einem Topf mit erhitzen heißes Wasser, dann erhält das Dessert sein ursprüngliches Aussehen.
• Sammeln Sie Äpfel trocken, nicht bei Regenwetter. Andernfalls wird das Essen durch die Früchte, die Feuchtigkeit aufgenommen haben, wässrig.
• Rühren Sie die Marmelade mit einem langstieligen Holzlöffel um. Baum - natürliches Material, das nicht mit Produkten interagiert und deren Geschmackseigenschaften nicht verändert. Diese Marmelade oxidiert nicht, was bei Kontakt mit einem Metalllöffel möglich ist. Ein langer Griff verhindert, dass Sie sich bei der Handhabung verbrennen.

• Halten Sie den Löffel beim Rühren der Marmelade mit der konvexen Seite nach oben. Dadurch können Sie die Fruchtstücke vorsichtiger anfassen, ohne deren Aussehen zu beeinträchtigen.
• Achten Sie darauf, den Schaum, der sich beim Kochen auf der Oberfläche bildet, regelmäßig abzuschöpfen. Ihr Stau bleibt klar.
• Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der Mischung. Dies verhindert das Eindringen von Bakterien, die das fertige Produkt verderben könnten.
• Um Temperaturschwankungen zu vermeiden, gießen Sie heiße Marmelade in heiße, sterilisierte Behälter und kalte Marmelade in gekühlte.
• Drehen Sie die gerollten Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es ist besser, sie an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren, dadurch erhöht sich ihre Sicherheit deutlich.

Beim Sterilisieren von Behältern gibt es eine Reihe von Feinheiten. Zuerst müssen Sie die Gläser gründlich waschen und auf Späne und Risse prüfen und dann direkt mit dem eigentlichen Sterilisationsprozess fortfahren.

• In der Mikrowelle. Eine sehr schnelle und bequeme Art der Desinfektion. Gießen Sie sauberes gefiltertes Wasser in die Gläser; es reicht aus, wenn es den Boden 2 cm bedeckt. Stellen Sie die Mikrowellenleistung auf 800 W ein und schalten Sie sie 3-5 Minuten lang ein. Beim Kochen wird Dampf freigesetzt, der den Glasbehälter desinfiziert.
• Im Ofen. Auch die Methode ist sehr einfach, erfordert allerdings etwas mehr Zeit. Stellen Sie die gewaschenen Gläser nass in den Ofen. Erhitzen Sie sie bei 160 Grad, bis sie vollständig trocken sind.
• Für ein paar. Die älteste und bewährteste Methode. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, stellen Sie ein Metallsieb darauf und stellen Sie die Gläser kopfüber auf das Sieb. Die Sterilisation dauert etwa 15 Minuten.

Um zu erfahren, wie man die ungewöhnliche „Apple Masterpiece“-Marmelade zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Ich hatte Abenteuer mit dieser Apfelmarmelade. Ich habe es zweimal gekocht. Aber dank meiner Fehler habe ich endlich verstanden, was getan werden muss, um aus Apfelscheiben eine hervorragende transparente Marmelade zuzubereiten. Und das Geheimnis hier ist ganz einfach: Äpfel. Es dreht sich alles um die Äpfel! Sie sollten kräftig und saftig sein. Wenn Sie kräftige, aber nicht saftige Äpfel unbekannter Sorten kaufen, riskieren Sie, meine erfolglose Erfahrung zu wiederholen, denn beim ersten Mal bekam ich eine unverständliche dunkelbraune Substanz mit trockenen und völlig undurchsichtigen Scheiben. Wenn Sie weiche und nehmen zarte Äpfel, sie kochen und es entstehen keine Scheiben. Es gibt also nur einen Ausweg: die seit Jahrhunderten bewährte Antonowka oder Semerenka. Sie sorgen dafür, dass die Magie entsteht – sie geben Ihnen genügend Saft und behalten ihre Form.

Klare Apfelmarmelade wird in Scheiben in einer Serie von „fünf Minuten“ gekocht. Und das Prinzip der Vorbereitung ähnelt dem jeder anderen „Fünf-Minuten-Übung“. Das heißt, die Äpfel werden mit Zucker bedeckt, entsaftet und dann nicht nur einmal, sondern vier- oder fünfmal gekocht, bis alle Scheiben durchsichtig bernsteinfarben sind. Eigentlich ist das alles, was Sie wissen müssen. Aber wenn Sie es gewohnt sind, einem Rezept Schritt für Schritt zu folgen (was ich normalerweise tue), dann wird im Folgenden alles ausführlich beschrieben.

• Äpfel (idealerweise Antonovka) - 1 kg,
• Zucker – 600 g.

Methode zur Herstellung von klarer Apfelmarmelade in Scheiben

Also lasst uns anfangen. Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse und Kerne entfernen und anschließend in maximal 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 8 Stunden ruhen lassen. Ich empfehle es nicht länger – die oberste Schicht der Äpfel kann welken und diese getrockneten Scheiben sind nicht mehr mit Sirup gefüllt – kochen Sie sie mindestens ein Jahr lang (ich habe es überprüft, also vertrauen Sie mir).

Nach 8 Stunden geben die Äpfel so viel Saft ab, dass sie fast vollständig bedeckt sind. Aus irgendeinem Grund hat mich das wirklich überrascht. Aber es ist klar, dass die Beeren viel Saft geben, aber die Äpfel, die so dicht aussehen. Eine Art Wunder!

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, sodass kein starkes Gurgeln entsteht, und notieren Sie die Zeit – nach genau 5 Minuten muss die Marmelade ausgeschaltet werden. Ich empfehle, die Äpfel nicht umzurühren, da sonst die noch weichen Scheiben runzelig oder zerrissen werden könnten. Sie können die Pfanne leicht schütteln (leicht, um sich nicht zu verbrennen!), Sie können die Scheiben mit einem Silikonspatel erhitzen. Gehen Sie generell vorsichtig mit Marmelade um.

Lassen Sie die Marmelade 8 Stunden lang stehen. Dann wieder aufs Feuer stellen, erneut aufkochen, die Hitze wieder reduzieren und erneut 5 Minuten kochen lassen.

Wir lassen es für weitere 8 Stunden stehen (obwohl sich das dritte und vierte Garen verzögern kann – gut in Sirup gekochte Äpfel verderben nicht, also habe ich es nach etwa 12-14 Stunden gekocht und alles hat geklappt). Kochen Sie noch einmal in der uns bereits bekannten Weise.

Und nach acht Stunden kochen wir es ein viertes Mal. ICH das letzte Mal Ich habe es nicht 5, sondern 7 Minuten gekocht, wodurch die Marmelade bernsteinfarben wurde. Die Apfelscheiben waren bereits völlig durchsichtig. Und vor allem ziemlich dicht. Das heißt, sie behielten ihre Form perfekt, wie kandierte Früchte in Sirup. Das ist genau das, was ich brauchte! Die Marmelade schmeckt süß-sauer. Lecker! Auf jeden Fall Ihre Zeit wert. Ich empfehle nicht, mit „schnellen“ Rezepten zu experimentieren. Entweder gelten sie für einige sehr fortgeschrittene Köche, oder sie sind alles andere als plausibel. Ein altes, zuverlässiges Rezept, das im Laufe der Jahre getestet wurde, lieferte das erwartete Ergebnis. Ich liebe diese Marmelade absolut. Nichts anderes ist damit vergleichbar.

Klare Apfelmarmeladescheiben

Zeit für späte Apfelsorten. Sie sind ein echter Hit – Marmelade in transparenten Scheiben.

Das Rezept für Apfelmarmelade hat gewisse Feinheiten, ohne dass wir am Ende gewöhnliche Marmelade mit in Püree gekochten Stücken erhalten (na ja, okay, keine Marmelade, sondern etwas Marmeladeähnliches). Es ist natürlich köstlich, aber zur Abwechslung möchte ich ein anderes Ergebnis. Ich möchte echte, transparente, glasartige, bernsteinfarbene Apfelmarmelade – sie hat ihren eigenen Charme: Der Geschmack von Äpfeln ist reicher und die Farbe intensiver.

Es ist nicht schwer, transparente Apfelmarmelade in Scheiben zuzubereiten, aber der Vorgang nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Tatsache ist, dass die Marmelade in drei Schritten im Abstand von 6-10 Stunden zubereitet wird. Nur so erhält man Bernsteinsirup und transparente ScheibenÄpfel Darüber hinaus ist es wichtig, die „richtigen“ Äpfel auszuwählen. Geeignet späte Sorten mit harten (starken) Früchten, deren Scheiben nicht auseinanderfallen, sondern nur mit Sirup gesättigt sind. Und aufgepasst: Je härter und grüner die Äpfel, desto transparenter werden die Scheiben!

Zutaten

• Für 1 kg Äpfel benötigen Sie 0,7-1 kg Zucker, je nachdem, wie süß Sie Ihre Zubereitung mögen.

Wie man Apfelmarmelade in Scheiben macht

Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen, die entstandenen Teile in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden, bei großen Äpfeln kann jeder in zwei weitere Teile geschnitten werden.

Sie müssen auch die richtige Pfanne zum Kochen auswählen. Viele Leute verwenden es für Marmelade Kochgeschirr aus Aluminium, denn darin erwärmen sich die Früchte schnell und verbrennen nicht. Dies ist jedoch nur beim „Fünf-Minuten“-Kochen der Fall. Es ist unmöglich, Marmelade in einer solchen Pfanne längere Zeit aufzubewahren, da Aluminium mit sauren Äpfeln reagiert, was zur Bildung unnötiger Marmeladen bei der Zubereitung führt. Schadstoffe. Daher schließen wir eine Aluminiumpfanne aus.

Legen Sie die Apfelscheiben schichtweise in einen Topf mit geeignetem Volumen und bestreuen Sie jede Schicht großzügig mit Zucker.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 8-10 Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit werden Äpfel gespendet erforderliche Menge Saft, um mit dem Kochen zu beginnen.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bringen Sie den Sirup zum Kochen und lassen Sie ihn 5 Minuten köcheln. Äpfel nicht vermischen! Auch wenn der Sirup sie nicht vollständig bedeckt, können Sie sie einfach mit einem Löffel leicht andrücken, sodass sie im Sirup sind. Wichtig ist, dass die Äpfel während des gesamten Garens der Marmelade kein einziges Mal umgerührt werden, damit sich die Scheiben nicht verformen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies dauert mindestens 6 Stunden. So sehen die Scheiben nach dem ersten Garen und Abkühlen aus.

Die Marmelade erneut aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen (erneut mindestens 6 Stunden). Nach dem zweiten Garen werden die Scheiben noch stärker mit süßem Sirup gesättigt.

Es bleibt übrig, die Äpfel zum dritten Mal zu kochen. Und jetzt ist die Marmelade fertig. Sie können es in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Deckeln abdecken. Bei der Zubereitung der Gläser wird berücksichtigt, dass aus 1 Kilogramm Äpfeln etwa ein Liter Marmeladenglas resultiert.

Oft wird dieser Apfelmarmelade noch etwas gemahlener Zimt zugesetzt oder mit Vanille aufgekocht, was den Geschmack noch heller macht.

Wie die meisten Zubereitungen wird Apfelmarmelade in Scheiben in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt.

Apfelmarmeladescheiben

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Apfelmarmelade in Scheiben mit Fotos

Also, fangen wir mit dem Kochen an:

Waschen Sie die Äpfel gründlich, legen Sie sie auf ein Papiertuch und lassen Sie sie trocknen.

Anschließend die Äpfel in Scheiben schneiden, in einen sauberen Behälter geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.

Lassen Sie die Apfelscheiben 10 Stunden im Zucker stehen.

Stellen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Behälter mit den Äpfeln auf das Feuer und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.

Lassen Sie die Marmelade noch zwei Stunden ruhen, kochen Sie sie erneut auf und kochen Sie sie auf die gleiche Weise weitere 10 Minuten. Das ist alles, das ist es leckere Marmelade Sie haben noch keine Apfelscheiben probiert!

Videorezept für Apfelmarmelade in Scheiben

Rezept für transparente Apfelmarmelade

Außerdem verraten wir Ihnen, wie Sie klare Apfelmarmelade in Scheiben zubereiten; das Rezept für diese Apfelköstlichkeit ist einfach unanständig einfach!

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:
Äpfel – 1 kg;
Zucker – 700 Gramm.

Jetzt machen wir uns an die Arbeit:

1. Die Äpfel gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

• Die Apfelscheiben in einen Topf geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Äpfel über Nacht ruhen.
• Dann die Apfelscheiben mit Zucker auf das Feuer legen, aufkochen lassen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und fünf Minuten kochen lassen, dabei die Marmelade nicht umrühren.
• Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Apfelscheiben bis zum Morgen ruhen.
• Anschließend die Köstlichkeit noch einmal fünf Minuten kochen lassen und bis zum Abend ziehen lassen.
• Abends die Marmelade noch 15 Minuten kochen, dann in Gläser füllen, Deckel aufschrauben und zur Aufbewahrung in den Keller stellen. Das ist alles, fertig sind köstliche transparente Apfelscheiben!

Viel Spaß!

Apfelmarmelade in Scheiben ist eine beliebte hausgemachte Delikatesse. Der dicke Sirup hat eine geleeartige Konsistenz und ganze Apfelscheiben sehen aus wie süße Marmeladen. Ein offenes Glas solcher Marmelade ist nicht länger als einen Tag haltbar, da es gegessen wird freundliche Familie in einer Sitzung. Bernsteinsirup und magisches Aroma bewahren ein Stück Sommer und heben Ihre Stimmung in der kalten Jahreszeit. Marmelade ist eine gute Füllung für süßes Gebäck; gekochte Apfelscheiben können zum Dekorieren von Kuchen und Torten verwendet werden. Es gibt so viele Gründe, dieses Dessert für den Winter zuzubereiten, und außerdem ist es sehr, sehr einfach zuzubereiten.
Transparente Marmelade aus Apfelscheiben kann als Meisterwerk gelten, aber auch eine unerfahrene Hausfrau kommt mit der Zubereitung eines so köstlichen Gerichts zurecht. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Scheiben intakt zu halten, deshalb kochen wir Apfelmarmelade mit Zitrone. Der Saft dieser Zitrusfrucht verhindert, dass die Äpfel auseinanderfallen. Ohne Zitrone entsteht aus dem Apfelmark keine Marmelade, sondern Marmelade (die Essenz der Marmelade liegt in ganzen Stücken bzw. schönen Scheiben). Es ist besser, Apfelsorten zu wählen, die knackig, dicht und sauer sind. Ich habe eine saure Semerenko-Sorte, aber aus Antonovka kann man genauso lecker einen Leckerbissen zubereiten. Aber auch Gold- oder Fuji-Marmelade gelingt hervorragend. Die Farbe der Äpfel sowie die Sorte spielen keine große Rolle. Wenn die Äpfel süß sind, benötigen Sie weniger Zucker als in den Rezeptzutaten angegeben. Übrigens können Sie im letzten Garschritt Zimt hinzufügen. Die Kombination dieses Gewürzes mit Apfel ist ein Klassiker und wird überall verwendet. Zu einem Apfel passt neben Zimt ein ganzes Bouquet an Gewürzen: Anis, Kardamom, Ingwer und Nelken. Neben Zitrone können Sie der Marmelade auch Orangenscheiben hinzufügen – so wird die Köstlichkeit noch aromatischer und verleiht Zitrusnoten. Weitere gelungene Sorten finden Sie unter dem Link, aber jetzt bereiten wir zunächst die einfachste, sehr schöne und köstliche Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben zu.

Zutaten:

• 2 kg Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 große Zitrone;
• 3 EL. Wasser.

Wie man klare Apfelmarmelade in Scheiben kocht