Red-Velvet-Rezept mit Kefir. Roter Samtkuchen

An diesem exquisiten Dessert – einem Klassiker der amerikanischen Küche – kommt man nicht vorbei. Red Velvet Cake wird Sie nicht gleichgültig lassen, genauso wie er mich nicht verlassen hat, deshalb poste ich ein klassisches amerikanisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Nicht umsonst ist das traditionelle amerikanische Dessert auf der ganzen Welt so beliebt. Auf den ersten Blick fällt es durch sein samtiges Aussehen, die leuchtend rote Farbe der Kuchen und den samtigen Belag ins Auge. Das Innere der Torte sieht aufgrund der leuchtend scharlachroten Tortenschichten und der zarten weißen Creme sehr dramatisch aus. Die Tortenböden werden aus Biskuitteig gebacken, ihre Rezeptur unterscheidet sich jedoch stark von der Herstellung eines klassischen Biskuitteigs. Red Velvet Cakes sind weich, leicht feucht und haben eine zarte Krume. Aufgrund des roten Farbstoffs wird niemand die Überraschung erraten – den Schokoladengeschmack des Kekses (aufgrund der Zugabe von Kakaopulver). Und natürlich gibt es bei der Zubereitung eines bunten und ungewöhnlichen Biskuitkuchens mehrere Geheimnisse, die ich aber weiter unten im Rezept verrate. Für die Red Velvet Creme gibt es kein klares Rezept. Dies sind alles Cremes auf Cremebasis. Der Sahne werden häufig Quark, Frischkäse und Mascarpone zugesetzt. Die Creme sollte stabil sein und ihre Form gut behalten. Die von allen geliebte cremige Käsemischung mit zartem Vanillearoma ist die ideale Lösung für dieses Dessert. Die Creme bringt den Schokoladengeschmack des Kuchens gut zur Geltung und die roten Streusel kommen vor einem weißen Hintergrund besonders gut zur Geltung.

Hausgemachter Kuchen Roter Samt wird der Höhepunkt des Programms für jeden Feiertag sein: Jubiläum, Valentinstag, Neujahr, Kindertag Geburt usw. Mäßig schokoladig, mit luftiger Creme und samtiger Dekoration wird das Dessert jeden ansprechen: sowohl leidenschaftliche Süßigkeitenfans als auch diejenigen, denen es gleichgültig ist. Erfolg beim Kochen ist garantiert, wenn Sie sich mit Zutaten eindecken Gute Qualität Und gute Laune. Das Red Velvet-Rezept mit Fotos liegt Schritt für Schritt vor Ihnen. Lass uns kochen!

Zutaten:

zum Test:

• 300 g Kristallzucker;
• 2 EL. (15 g) Kakaopulver;
• 2 Eier;
• 250 g Mehl;
• 115 g Butter;
• 1 Teelöffel Limonade;
• 1 EL. und 1 TL. Essig;
• 0,5 TL Salz;
• 240 ml. Milch;
• 1 Teelöffel ohne einen Hauch Vanilleessenz;
• 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe;

für Sahne:

• 500 g Frischkäse oder Quark;
• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %;
• 1 Teelöffel Vanille Essenz;
• 150 g Puderzucker.

Rezept für roten Samt mit Fotos Schritt für Schritt

1. Für den Keks benötigen wir Buttermilch, dadurch erhält der Keks eine zarte und weiche Krume und ist gleichzeitig luftig. Echte Buttermilch ist das Restprodukt, das bei der Herstellung von Butter aus Rahm entsteht. Aber Sie können Ihre eigene Buttermilch zu Hause herstellen. Zur Zubereitung nehmen Sie 240 ml Milch und 1 EL. Essig (Sie können ihn durch Zitronensaft ersetzen). Nachdem Sie die Zutaten kombiniert haben, müssen Sie sie mischen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Unter dem Einfluss von Essig oder Essig beginnt die Milch zu gerinnen Zitronensaft Es bilden sich Klumpen darin.

2. Im klassischen Rezept für Red Velvet Cake wird der Teig wie folgt zubereitet: Trockene Zutaten werden separat gemischt, dann werden flüssige Zutaten und Buttermilch mit roter Lebensmittelfarbe separat gemischt. Ich habe die Zutaten wie für einen normalen Biskuitkuchen in dieser Reihenfolge gemischt: Eier mit Zucker – Buttermilch mit Farbstoff und Butter – Mehl mit Kakao. Meiner Meinung nach fällt es einfacher und schmackhafter aus. Aber um sicherzugehen, dass das Endergebnis stimmt, empfehle ich, zuerst die Klassiker vorzubereiten. Deshalb beginnen wir mit trockenen Zutaten: Mehl, Kakaopulver und Salz in eine separate Schüssel sieben.

3. Die trockenen Zutaten glatt rühren.

4. Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

5. Eier mit Zucker vermischen.

6. Mit einem Mixer weiß schlagen, dabei mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.

7. Die geschmolzene Butter abkühlen lassen und noch warm in die geschlagenen Eier gießen, sonst könnte sich das Eiweiß kräuseln.

8. Schlagen Sie die Mischung weiter.

9. Nun den Vanilleextrakt einfüllen. Essenz ist besser als Vanillepulver und Vanillezucker, da viel weniger davon benötigt wird und das Aroma ausgeprägter ist. Natürliches Aroma wird mit Alkohol zubereitet. Die Schote gibt zurück essentielle Öle, Harz, Enzyme, Vitamine und Mineralien. Der Extrakt wird nicht nur zum Backen verwendet, er wird auch Fleischsoßen und Getränken zugesetzt.

10. Milch und Essig sind bereits fest geworden. Buttermilch kann innerhalb von 5–10 Minuten nach dem Mischen verwendet werden.

11. Fügen Sie der Buttermilch flüssige Lebensmittelfarbe hinzu. Mit Farbstoffen wie Rübensaft lässt sich leider kein so satter Farbton wie auf dem Foto erzielen, daher nehmen wir nur einen besonderen Lebensmittelprodukt. IN klassische Version Zum Kochen 2 EL verwenden. Farbstoff, aber um eine leuchtend rote Farbe zu erzielen, reichte mir 1 TL. Lesen Sie vor der Anwendung unbedingt die Anweisungen auf der Packung und achten Sie auf die empfohlene Höchstdosis, die nicht überschritten werden sollte. Geben Sie nach und nach etwas hinzu, um der Buttermilch eine lebendige Farbe zu verleihen. Es ist auch nicht ratsam, Trockenfarbe zu verwenden, da zum Verdünnen Flüssigkeit benötigt wird, Keksteig diese jedoch nicht benötigt.

12. Die gewünschte Farbe ist tiefes Rot. Bedenken Sie aber auch, dass die Kuchen beim Backen leicht aufhellen, da der Farbstoff ausbrennt.

13. Es stellte sich heraus, dass es sich um 3 Behälter handelte: Mischungen aus trockenen und flüssigen Zutaten sowie gefärbte Buttermilch. Es ist Zeit, den Ofen bei 175 °C einzuschalten.

14. Die flüssige Mischung und die Buttermilch in 3 Portionen gleichmäßig zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Löffel, Schneebesen oder Mixer glatt rühren.

15. Ein zweites Mal einfüllen und erneut mischen. Das Gleiche zum dritten Mal.

16. Sie sollten einen flüssigen Teig erhalten.

17. Backpulver und Essig vermischen und umrühren, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Backpulver macht die Kuchen fluffig und luftig, während Essig den Geruch neutralisiert.

18. Zum Schluss gelöschte Limonade zum Teig geben.

19. Gut mischen. Um Klumpen zu vermeiden, müssen Sie die Mischung mit einem Mixer schlagen. Der Teig wird mit Sauerstoff gesättigt, der Keks wird luftig und sehr zart.

20. Zum Backen benötigen Sie 1 (oder besser 2) Formen mit einem Durchmesser von 23 cm. Normalerweise werden Silikon-Backformen nicht eingefettet, ich empfehle jedoch, die Form leicht mit Pflanzenöl einzufetten. Der fertige Biskuitkuchen kann beim Herausnehmen leicht beschädigt werden und löst sich „wie am Schnürchen“ aus der gefetteten Form. Die Hälfte des roten Teigs in die Form füllen. Legen Sie es in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 25 bis 30 Minuten lang, bis die Kruste fertig ist.

21. Der Kuchen ist fertig. Um sicherzustellen, dass der Teig fertig ist, stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher oder Holzspieß ein. Der Artikel muss trocken bleiben.

22. Den zweiten Kuchen backen wir auf die gleiche Weise. Wenn Sie zwei gleich große Pfannen haben, vereinfacht sich der Backvorgang, da Sie diese zusammen backen können.

23. Dank der Butter lässt sich der Keks leicht herauslösen. Dafür Silikonform Sie müssen es vorsichtig über eine Schüssel oder einen Ständer drehen. Bequemer ist es übrigens, den Keks sofort auf Frischhaltefolie zu legen.

24. Drehen Sie die Form mit dem Kuchen erst um, wenn er abgekühlt ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sollten mindestens 10 Minuten vergehen. Die Kuchen sind glatt, schön, aber sehr zerbrechlich und wenn sie mit Sahne bestrichen werden, können sie zerbröckeln und platzen.

26. Ausgekühlte Kekse sollten daher mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können auch den Gefrierschrank verwenden – die Kuchen werden hart und fallen definitiv nicht auseinander. In Frischhaltefolie einwickeln und kalt stellen. Die Kuchenschichten werden mit nichts eingeweicht, aber nach mehreren Stunden im Kühlschrank ist der Biskuitkuchen mit Feuchtigkeit gesättigt und wird zart, nicht trocken.

27. Schneiden Sie alle Unebenheiten vom Kuchen ab, damit der Kuchen glatt und schön wird. Nutzen wir den Vorteil Spezialmesser für Brot. Es verfügt über große, speziell geformte Zähne, die verhindern, dass der Kuchen zerbröckelt.

28. Schneiden Sie jeden Kuchen quer in 2 Teile.

29. Während die Kuchen im Kühlschrank abkühlen, verarbeiten wir die Reste davon zu Krümeln für die Samtdekoration des rot-weißen Kuchens. Die Krümel auf ein Backblech legen und bei 130 Grad 10–20 Minuten trocknen lassen. Die Krümel sollten trocken sein, aber Sie müssen darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Es ist nicht notwendig, es zu trocknen, Sie können es mit weichen Krümeln bestreuen. Jeder wählt seine eigene Art, einen Kuchen zu dekorieren. Meine Option ist, den Kuchen durch ein Sieb mit Puderzucker zu bestreuen, so sieht das Dessert sehr eindrucksvoll aus.

30. Die Krume ist trocken geworden.

31. Die Krümel mit einem Nudelholz zermahlen (zerstoßen). Es sollte eine stachelige Masse entstehen Semmelbrösel.

32. Die Kuchen werden im Kühlschrank mit Feuchtigkeit gesättigt, die Krümel sind fertig, übrig bleibt nur noch die Sahne. Frischkäse mit Vanille und Puderzucker vermischen. Kristallzucker funktioniert nicht, da er knirscht. Damit das Dessert königlich zart wird, benötigen Sie eine möglichst homogene Masse.

33. Mit einem Mixer glatt rühren.

34. Nehmen Sie die Creme vollständig aus der Schachtel, Sie können sie öffnen und mit einem Löffel an den Wänden entlangfahren. Um die Sahne zu Hause möglichst locker aufzuschlagen, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Die Sahne in eine kalte Schüssel geben. Auch der Schneebesen sollte kalt sein.

35. Schlagen Sie die Sahne steif.

36. Käse zur Schlagsahne geben und schaumig schlagen.

37. Legen Sie den ersten Biskuitkuchen auf einen Servierteller. Die Creme auf den Boden streichen.

38. Den Kuchen gründlich einfetten.

39. Legen Sie den zweiten Kuchen auf den ersten. Bitte beachten Sie: Die Kuchen sind brüchig, die Konsistenz ist locker und luftig. Tragen Sie die Creme vorsichtig auf, damit der Teig nicht versehentlich Risse bekommt.

Aber was für eine luftige und samtige Struktur der Biskuitkuchen selbst hat – einfach herrlich!

40. Auf diese Weise alle Kuchen auslegen und einfetten.

41. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Creme behält ihre Form perfekt und eignet sich sehr gut zum Nivellieren unseres Red Velvet-Kuchens. Übrigens eignet sich die Creme hervorragend zum Dekorieren von Cupcakes.

42. Den Kuchen mit einer Teigkelle und einem Spatel nivellieren.

43. Mit einem Sieb die Krümel auf den Kuchen sieben. Dadurch wird die Schicht gleichmäßig und schön und der Kuchen wird oben nach und nach samtig.

44. Kippen Sie den Kuchen leicht und streuen Sie Krümel auf die Seiten.

45. Überschüssige Krümel wegfegen. Nun muss der Kuchen mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Kuchen mit Sahne gesättigt sind.

So kam er heraus, diese samtene Schönheit – Red Velvet Cake. Das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist zu Ende und eine tolle Teeparty erwartet uns.

Selbst gemachter Kuchen schmeckte besser als der im Laden gekaufte, überzeugen Sie sich selbst! Guten Appetit! Weitere Rezepte siehe hausgemachte Kuchen.

Red Velvet Cake (oder Red Velvet) ist ein exquisites Dessert, das aus hellen und sehr eingängigen Kuchenschichten vor einem Hintergrund aus kontrastierender schneeweißer Creme besteht. Dieses wunderbare Gebäck stammt aus den USA, doch wie, wo genau und unter welchen Umständen das Rezept entstanden ist, ist derzeit unbekannt. Eines ist sicher: Dieses Dessert erfreut sich enormer Beliebtheit und ist fast auf der ganzen Welt zur Lieblingsdelikatesse von Naschkatzen geworden! Dies wird nicht nur durch das Original erleichtert Aussehen Kuchen, sondern auch den unvergleichlichen Geschmack saftiger, poröser Kuchenschichten kombiniert mit zarter Buttercreme!

Heute laden wir Sie ein, dieses kultige Dessert mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten! Und wenn Sie keine Zeit haben, einen ganzen Kuchen zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, ihn auszuprobieren – sie haben einen ähnlichen Geschmack, sind aber gleichzeitig einfach und sehr schnell zubereitet!

Zutaten basierend auf einer Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm:

Für den Test:

• Eier - 4 Stk.;
• Kakaopulver - 1,5 EL. Löffel;
• Mehl - 450 g;
• Pflanzenöl (raffiniert) - 400 ml;
• Kefir - 370 g;
• feines Salz - 1/4 Teelöffel;
• Zucker - 400 g;
• Backpulver - 2,5 Teelöffel (ohne Folie);
• Backpulver - 1,3 Teelöffel (ohne Folie);
• Gel-Lebensmittelfarbe (rot) – 2-3 Teelöffel.

Für Sahne:

• Sahne (33-35 %) – 300 g;
• Frischkäse (Quark) - 400 g;
• Puderzucker - 150 g (oder nach Geschmack).

Rezept für roten Samtkuchen mit Fotos Schritt für Schritt zu Hause

Wie man Biskuitkuchen für Red Velvet Cake macht

1. Alle Eier auf einmal (ohne sich in Eiweiß und Eigelb aufzuteilen) mit Zucker vermischen und mit einem Mixer etwa 5 Minuten schlagen (bis eine leichte, eingedickte Masse entsteht).
   
2. In Kefir gießen Backpulver(Branntkalk) gut umrühren.
   
3. Fügen Sie dem fermentierten Milchprodukt Gelfarbstoff hinzu und mischen Sie, bis die Flüssigkeit gleichmäßig leuchtend rot gefärbt ist. Sollte der Farbton blass ausfallen, kann die Farbdosis leicht erhöht werden.
   
4. Fügen Sie dem farbigen Kefir Pflanzenöl hinzu. Für Red Velvet Cake muss das Öl von hoher Qualität und raffiniert (geruchs- und geschmacksneutral) sein, damit das fertige Dessert keinen unangenehmen Nachgeschmack hat.
   
5. Mehl, Kakaopulver und Backpulver getrennt mischen und durch ein feines Sieb sieben, feines Salz hinzufügen.
   
6. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die Eimischung und fügen Sie dann die farbige Mischung aus Butter und Kefir hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene, leuchtend rote Masse ohne Mehlklumpen entsteht.
   
7. Erhalten Keksteig In zwei Hälften teilen und auf zwei Springformen mit einem Durchmesser von 20–22 cm verteilen. Der Einfachheit halber den Boden der Pfannen mit Pergament abdecken (die Seiten müssen nicht eingefettet werden).
   
8. Den Biskuitteig für den Red Velvet Cake etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Die Bereitschaft prüfen wir traditionell, indem wir einen Holzspieß/Zahnstocher in den Teig stechen. Wenn das Stäbchen trocken bleibt, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
   
9. Nach dem vollständigen Abkühlen das Keksstück der Länge nach in zwei Teile schneiden. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Biskuitkuchen (am Ende erhalten wir 4 rote Kuchen).
   

   Wie man Red Velvet-Kuchencreme macht

10. Die stark gekühlte Sahne mit einem Mixer dick schlagen.
    
11. Mischen Sie in einem separaten Behälter süßes Pulver mit Frischkäse. Leicht schlagen.
    
12. Nach und nach Schlagsahne zum Frischkäse geben und die Mischung vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Jetzt ist die schneeweiße Creme für den Red Velvet Cake fertig!
    

    So backen Sie einen Red Velvet Cake – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

13. Legen Sie einen Kuchen auf einen Teller. Im Fall von Red Velvet ist der Biskuitkuchen so weich, krümelig und saftig, dass er nicht mit etwas anderem eingeweicht werden muss. Daher tragen wir sofort eine Portion Sahne auf den Kuchenboden auf.
    
14. Verteilen Sie die Cremeschicht gleichmäßig und legen Sie dann die nächste Tortenschicht aus. So stellen wir abwechselnd roten Biskuitkuchen und schneeweiße Creme zusammen und stellen den gesamten Kuchen zusammen. Die konvexen Oberseiten der Kuchen können mit einem Messer abgeschnitten werden, damit das fertige Dessert glatt und ordentlich wird.
    
15. Tragen Sie die restliche Creme auf die letzte Tortenschicht auf und glätten Sie dann die Oberfläche und die Seiten der Torte mit der Klinge eines großen Messers oder einem Spachtel.
    
16. Wir bereiten Backwaren in jeglicher Form zu. Sie können eine zusätzliche Portion Sahne zubereiten und das Dessert mit einem Küchenbeutel mit geformter Düse dekorieren oder beliebige Süßwarenbeläge, frische Beeren oder Minzblätter verwenden. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren unbedingt 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen.
    

Red Velvet Cake ist fertig! Genießen Sie Ihren Tee!

Wenn Sie etwas in Ihr Leben bringen möchten helle Farben Um Ihre Stimmung zu heben, dann hilft Ihnen die Torte „Red Velvet“ dabei (jemand kennt das Rezept vielleicht unter dem Namen Red Velvet).

Ein exquisites Dessert, bestehend aus bunten Kuchen, gefärbt mit Rübensaft, gepaart mit schneeweißer Sahne, erfreut sich bei Naschkatzen auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.

Diese vielen bekannte krautige Pflanze aus der Familie der Amaranthgewächse gibt es in mehreren Arten. Rote Bete wird in fast allen Teilen unseres Landes angebaut, außer natürlich in der Antarktis. Und daran sind wir gewöhnt, da wir die Pflanze als eine Volkspflanze unseres eigenen Ursprungs betrachten.

So sind moderne Rübensorten natürlich bereits zu unseren geworden Volksprodukt, aber die Entstehungsgeschichte des Gemüses ist weit von unserem Land entfernt. Die auf unserem Land gezüchteten und verwurzelten Sorten stammen von Wildrüben, die ausschließlich auf den Böden Indiens und des Fernen Ostens wachsen.

Das Produkt wurde vor Jahrhunderten berühmt und gefragt. Rüben waren ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung der alten Römer, Griechen und Araber. Nur aßen sie kein Wurzelgemüse, sondern ausschließlich in Wein getränkte Blätter. Das Wurzelgemüse selbst galt als Arzneimittel und wurde nur unter bestimmten, für den Patienten erforderlichen Umständen verwendet.

Rote Beete tauchte schon vor langer Zeit in Russland auf und wurde etwa im 10. Jahrhundert aus Byzanz mitgebracht. Die Slawen haben es nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch serviert. Es wurde angenommen, dass das Wurzelgemüse den Helden Kraft verleiht und unsere Schönheiten ihre Wangen erröten lassen.

Zutaten für 12-14 Portionen

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

4 Stück Hühnereier

450 Gramm Mehl

1 EL. ein großer Löffel Kakaopulver

400 ml raffiniertes Pflanzenöl

370 Gramm Kefir (kann hausgemacht sein)

¼ Teelöffel feines Salz

400 Gramm Kristallzucker

2 Teelöffel (gehäuft) Backpulver (Backpulver)

⅓ Teelöffel (kein Haufen) Backpulver

3 Teelöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe (Sie können natürliche Farbstoffe verwenden: konzentrierten Sirup oder Saft von Kirschen, Rüben, Himbeeren oder anderen Beeren)

Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt

Für die cremige Füllung:

300 Gramm Butter oder Natursahne (hoher Fettgehalt)

400 Gramm Frischkäse oder Vollfettkäse

150-200 Gramm Puderzucker

3 EL. Löffel Milch (es ist jedoch akzeptabel, sie nicht zu verwenden)

Inventar

Ofen

Esslöffel

Mixer oder Schneebesen

tiefe Schüsseln

Form zum Backen

Messer, Seidenfaden oder Draht

Pergamentpapier

Kuchenmontageform

Wie man roten Samtkuchen macht

Schalten Sie zu Beginn der Teigzubereitung für den Nachtisch den Ofen ein. Wir brauchen ihn, um den Backteig bei einer stabilen Temperatur von 170-180° anzunehmen.

Beginnen wir also mit der Teigzubereitung.

Gießen Sie Kefir in einen praktischen Behälter zum Kneten von flüssigem Teig, in den wir unser Branntkalk-Backpulver geben. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen.

Während das Soda in Kefir abgeschreckt wird, fangen wir an, Kristallzucker mit Eiern zu schlagen.

Es macht keinen Sinn, Eier in Eiweiß und Eigelb zu teilen. Mit einem Mixer müssen wir die leicht eingedickte Masse aus Eiern und Zucker etwa 5-7 Minuten lang schlagen.

Gießen Sie die erforderliche Menge mit gelöschter Soda in die fermentierte Milchmischung. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie vollständig homogen ist und das Produkt eine leuchtend rote Farbe annimmt.

Es ist erwähnenswert: Zum Kochen verwenden Sie am besten Rüben – sie sind am hellsten und farbenfrohsten. Reiben Sie dazu kleine Rüben auf einer feinen Reibe und füllen Sie die Mischung mit mit Zitrone angesäuertem Wasser (damit die Zusammensetzung nicht an Farbe verliert). Die Rüben auf schwache Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Lassen Sie das gefärbte Wasser ab und drücken Sie das Fruchtfleisch aus. Sie können dem roten Wasser etwas Kristallzucker hinzufügen und es leicht aufkochen, um die Konsistenz zu verdicken.

Sofern wir im Verhältnis zur angegebenen Farbstoffmenge einen blassen Farbton erhalten, erhöhen wir einfach die Farbstoffdosierung.

Fügen Sie dem roten Kefir raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl hinzu, das für die Verwendung vorbereitet wurde.

Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen und alle zufälligen Verunreinigungen zu entfernen. Mischen Sie in einem trockenen Behälter alle unsere trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver. Mischen Sie die Mischung.

Die Trockenmischung zur Eimischung geben. Als nächstes den farbigen Kefir und die Butter hinzufügen. Alles mit einem Mixer glatt rühren.

Als Ergebnis erhalten wir roten Keksteig, der in gleiche Teile geteilt werden kann, sodass wir vier volle Kuchen haben. Oder wir backen das gesamte Volumen in zwei Ansätzen (teilen Sie den Teig in zwei Teile) und teilen Sie dann jeden der Länge nach in zwei Hälften.

Es ist erwähnenswert: Es ist zulässig, die Biskuitform für den Red Velvet Cake nicht mit Pflanzenöl einzufetten. Wir haben bereits genug Öl (pflanzlich) im Teig, damit der Mürbeteig nicht am Behälter kleben bleibt. Wenn Sie Ihrer Form nicht trauen, können Sie den Boden mit Backpapier auslegen.

Das Backen eines Biskuitkuchens dauert etwa 40-45 Minuten, aber Sie schauen in Ihren Ofen und überprüfen die Bereitschaft mit einem Holz- oder Zahnstocher.

Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, den Tortenboden in zwei Teile teilen.

Kleiner Trick: Wenn Sie kein langes, dünnes Messer unter Ihren Küchenutensilien haben, dann schneiden Sie es der Länge nach durch hoher Biskuitkuchen Sie können Seidenfaden oder Draht verwenden. Dehnen Sie den Draht mit den Fingern und führen Sie ihn vorsichtig über den Kuchen.

Dasselbe machen wir mit der zweiten Portion Keksteig.

Als Ergebnis erhalten wir vier vollwertige, wunderschöne rote Shortcakes.

Wie man Red Velvet-Kuchencreme macht

Verteilen Sie den Cremefüller gleichmäßig auf der gesamten Basis.

„Roter Samt“... Wer die gleichnamige Torte probiert hat, greift immer wieder darauf zurück. Spektakulärer, leckerer und delikater Kuchen lässt niemanden gleichgültig.

Eigentlich sind seine Zutaten klassisch: Mehl, Eier, Pflanzenöl, Buttermilch, Kakao, Farbstoff ... Der Biskuitkuchen ist sehr saftig, aber lecker!

Als ich in einer Suchmaschine sah, dass Leute nach „Red Velvet“ BISCUIT suchten, dachte ich: Gibt es so einen Keks? Ich habe in Büchern und im Internet gestöbert – so etwas gibt es nicht.

Es war Abend (21.00 Uhr), es gab wirklich nichts zu tun. Warum versuchen Sie es nicht selbst „darzustellen“? Nehmen Sie die meisten als Grundlage normales Rezept Keksteig, dem Farbstoff zugesetzt wurde.

„Wenn ich es mit der Farbe vermassele“, sagte ich zu meinem Mann, „essen wir so, wie es ist.“ Dies wird den Geschmack definitiv nicht beeinträchtigen (man muss sich wirklich anstrengen, um es zu vermasseln). klassischer Biskuitkuchen!!!), aber wer weiß, wie sich der Farbstoff im Keksteig verhält?!

Im Allgemeinen präsentiere ich Ihrem Urteil, was passiert ist.

Ich habe den Farbstoff AmeriColor verwendet. Ich weiß nicht, was mit Farbstoffen anderer Hersteller passiert!

Um den Biskuitkuchen aus rotem Samt zuzubereiten, bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise feinem Salz, bis leichter Schaum entsteht, und fügen Sie dann jeweils einen Esslöffel Zucker hinzu. Schlagen, bis stabiler Schaum entsteht (wie auf dem Foto). Wenn Sie die Rührschüssel umdrehen, bewegt sich das geschlagene Eiweiß nicht! Kinder lieben diesen Witz: Drehen Sie die Schüssel über den Kopf des Kindes – das macht beiden Spaß. Spaß macht es aber nur, wenn das Eiweiß richtig aufgeschlagen wird, obwohl... wie soll man sagen :-)

Schlagen Sie also das Eiweiß, fügen Sie 1 Eigelb hinzu und schlagen Sie nach jedem Schlag.

Sie erhalten eine üppige Masse!

Fügen Sie Farbe hinzu und schlagen Sie erneut bei niedriger Geschwindigkeit, bis der Teig vollständig gefärbt ist.

Zu diesem Zeitpunkt dachte ich: „Die Farbe ist nicht sehr gut... Der Teig wird im Ofen dunkler, er wird nicht mehr derselbe sein...“, aber werfen Sie nicht bis zu 5 Eier und 180 Gramm hinein der Müll. Sahara!

Lass uns weitermachen.

Mehl in zwei Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.

Den entstandenen Teig in eine Form geben, deren Boden mit Pergament bedeckt ist. Formdurchmesser - 21 cm.

Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten!!! Der Splitter des fertigen Kekses kommt trocken heraus!

Sobald Sie feststellen, dass der Keks fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn in dieser Form vollständig abkühlen.

Sobald der Keks VOLLSTÄNDIG abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form.

So ist es geworden: farbenprächtig und hübsch! Hier sieht man die Unterseite des Biskuitteigs.

Und hier ist der Schnitt, der mir noch mehr gefallen hat als das Aussehen des Kekses insgesamt!

Ich kann sagen, dass der Red Velvet Biskuitkuchen ein Erfolg war: Er ist, wie ein gewöhnlicher Biskuitkuchen, fluffig, zart, luftig, schwerelos!

Seine Höhe beträgt übrigens 6 cm, sodass Sie ihn in drei Teile schneiden können.

Und so wurde aus dem Keks ein Kuchen.

Die Unterseite des Kuchens ist die Oberseite des Biskuitkuchens.

Hier sehen Sie 2 Teile, da wir den dritten probiert haben, und der Rest wurde zum Bestreuen verwendet.

Dieser Kuchen ist in unserer Zeit zu einem echten Star geworden. Sie versuchen, alles aus rotem Samt aus verschiedenen Quellen und Methoden herzustellen. Glauben Sie, dass es so einfach ist, einem Keks genau die rote Farbe zu geben, die auf dem Bild zu sehen ist? Es ist überhaupt nicht einfach.

Deshalb sind wir heute bei Ihnen, um die besten Rezepte für Red Velvet Cake mit Ihnen zu teilen. Das sind die Top 5 beste Rezepte, mit dem auch ein Anfänger problemlos umgehen kann. Das sagen wir Ihnen oft gutes Kochen Sie müssen nur die Kochregeln befolgen. Es ist nicht so schwierig. Ein bisschen Geduld, ein bisschen Selbstvertrauen, seien Sie vorsichtig und alles wird wie geplant sein.

Was ist dieser „rote Samt“ und warum ist er so beliebt? Es ist beliebt, wahrscheinlich wegen seiner Schönheit. Aufgrund der Tatsache, dass es so hell und reichhaltig ist und natürlich nicht nur, weil es zubereitet ist einfache Leute, aber auch berühmte Köche aus aller Welt.

Red Velvet Cake wird nur wegen seiner Farbe so genannt. Ja, du hast es richtig verstanden. Der Keks sollte rot sein. Je nach Kochmethode kann es jedoch von einem tiefen, dunklen Rot bis hin zu einem hellen und sogar rotbraunen Farbton reichen. Die letztere Option ist jedoch nicht so häufig anzutreffen.

Wenn Sie bereit sind, den halben Tag für die Zubereitung dieses angesagten Kuchens zu verwenden, sollten Sie nicht zu weit gehen und bei uns anfangen.

Allgemeine Kochprinzipien

Die Zubereitung eines solchen Kekses ist nichts Besonderes oder Kompliziertes. Es wird auf die gleiche Weise wie andere Kekse zubereitet. Der einzige Unterschied zu einem normalen Vanille-Biskuitkuchen ist seine Farbe.

Für einen Biskuitkuchen ist die Hauptregel, dass das Eiweiß gut geschlagen wird, und die zweite Regel ist ein geschlossener Ofen. Aber das gilt für gewöhnliche Kekse, und heute ist unsere Geschichte nur noch mit dem Ofen verbunden.

Jeder weiß, was drin ist Ofen eine bestimmte, von Ihnen eingestellte, hohe Temperatur bleibt erhalten. Wenn Sie den Ofen öffnen, strömt sofort ein kalter Luftstrom hinein, der sich sofort auf den Keks auswirkt. Sie können eine stille Szene beobachten, wie Ihre Bemühungen einfach vor Ihren Augen „untergehen“.

Um solche globalen Fehler zu vermeiden, befolgen Sie daher einfach die Regeln. Diese Regel ist die grundlegendste für jede Art von Keks.

Wenn Sie alles herausgefunden haben, wünschen wir Ihnen viel Spaß mit Red Velvet!

Roter Samtkuchen klassisches Rezept

Zutaten	Menge
Buttermilch	- 195 g
Limonade	- 5 g
Salz	- 3 g
Mehl	- 255 g
Vanillezucker	- 15 g
Puderzucker	- 255 g
Ölablass	- 115 g
Frischkäse	- 445 g
Sahara	- 305 g
Ölablass (in Creme)	- 205 g
rote Farbe	- 8 ml
Eier	- 3 Stk
Vanillezucker (in Sahne)	- 15 g
Kakao	- 35 g

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Der Klassiker ist der Favorit vieler von uns. Warum etwas erfinden und komponieren, wenn für uns ein wunderbarer Klassiker geschaffen wurde? Es ist in allem und es ist wunderbar.

Wie man kocht:

Tipp: Die Buttermilch in diesem Rezept kann durch normalen Kefir ersetzt werden.

Exquisiter Red-Velvet-Kuchen in einem Slow Cooker

Das Kochen von Gerichten in einem Slow Cooker ist für niemanden schwierig. Bereiten Sie darin einen Keks zu und Sie werden bestimmt zufrieden sein.

Das Garen dauert 40 Minuten + Zeit zum Ruhen und Backen.

Wie viele Kalorien – 308 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Eier zusammen mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen;
2. Butter hinzufügen und nochmals gründlich verrühren;
3. Kefir hinzufügen und die Mischung glatt rühren;
4. Mehl mit Natron und Backpulver mischen, durch ein Sieb passieren;
5. Geben Sie die Mischung zu flüssigem Kefir.
6. Kakao hinzufügen und alles mit einem Spatel gut vermischen, bis Farbe und Konsistenz gleichmäßig sind;
7. Fügen Sie dem Teig Farbstoff hinzu und mischen Sie ihn erneut.
8. Schmieren Sie die Schüssel Sonnenblumenöl und mit Mehl bestreuen;
9. Den gesamten Teig einfüllen, den Backmodus für anderthalb Stunden einschalten und den Deckel schließen;
10. Kühlen Sie den Keks ab, bis er warm ist, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank.
11. Gießen Sie geschälte Kirschen und Zucker in die leere Schüssel des Multikochers;
12. Legen Sie die Süßkirschen für fünfzehn Minuten in den Marmeladenmodus.
13. Anschließend den Inhalt herausnehmen und abseihen. Wir brauchen sowohl Saft als auch Beeren;
14. Die Sahne steif schlagen;
15. Den Käse mit Puderzucker vermischen, Sahne hinzufügen, vorsichtig vermischen und zehn Minuten lang in den Kühlschrank stellen;
16. Nehmen Sie den Keks heraus und teilen Sie ihn in zwei Teile, fetten Sie die Kuchen mit Imprägnierung ein, legen Sie den dritten Teil der Sahne und die gleiche Menge Kirschen darauf und bedecken Sie ihn mit dem zweiten Kuchen.
17. Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen und mindestens zwei Stunden quellen lassen.

Tipp: Wer keine Kirschen mag, kann die Imprägnierung auch aus jeder anderen Beere herstellen.

Rezept mit rohen Rüben

Endlich sind wir bei Rüben angelangt – dem einzigen natürlichen Farbstoff, der zu uns passt. Wir werden es roh verwenden.

ZUTATEN	MENGE
Salz	6 g
Honig	35 ml
Kakao	90 g
Vanilleextrakt	12 ml
geriebene Rüben	1 Glas
Milch	95 ml
Frischkäse	110 g
Zitronensaft	35 ml
Vanillezucker	7 g
Ölablass	245 ml
Mehl	310 g
Zucker	390 g
Creme	45 ml
Limonade	8 g
Salz (in Sahne)	1 Prise
Eier	4 Dinge
Puderzucker	510 g

Das Garen dauert 1 Stunde und 10 Minuten.

Wie viele Kalorien – 337 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und schalten Sie den Ofen auf 190 Grad ein;
2. Zitronensaft mit Rüben mischen;
3. Eier, Honig, Soda, Milch, Vanilleextrakt, Mehl, Kakao, Butter vermischen. Das meiste Salz und Zucker gehen dorthin;
4. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis die ideale homogene Konsistenz und Farbe erreicht ist;
5. Fügen Sie die Rüben hinzu und schlagen Sie noch mindestens zwei Minuten lang.
6. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Form und backen Sie sie, bis sie fertig ist.
7. Für die Sahne eine Prise Salz mit Sahne, Vanillezucker und Frischkäse verrühren. Fügen Sie noch etwas Pulver hinzu und schlagen Sie alles zu einer üppigen, stehenden Creme.
8. Den fertigen Keks abkühlen lassen, in Kuchenschichten schneiden und gut mit Sahne bestreichen;
9. Zum Einweichen herausnehmen und am nächsten Tag verzehren.

Tipp: Als Dekoration können Sie den Kuchen von allen Seiten mit gehackten Nüssen bestreuen.

Originalrezept

Originalität ist immer willkommen. Wie in diesem Fall mit „rotem Samt“. Sie werden überhaupt nicht mit dem Ergebnis rechnen, das Sie am Ende erhalten werden.

Das Garen dauert 1 Stunde und 5 Minuten.

Wie viele Kalorien – 380 Kalorien.

Wie man kocht:

1. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakao, Buttermilch, Farbstoff, Sonnenblumenöl und Salz vermischen. Geben Sie sowohl Backpulver als auch Eier;
2. Mischen Sie alles zu einer einheitlichen Konsistenz in Farbe und Struktur.
3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen;
4. Schalten Sie den Ofen auf 195 Grad Celsius ein.
5. Fetten Sie die Seiten der Pfanne mit Butter ein und legen Sie Papier auf den Boden.
6. Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 40 Minuten lang, bis er fertig ist.
7. Teilen Sie den abgekühlten Biskuitkuchen in Schichten (idealerweise vier), wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie eine Stunde lang an einen kalten Ort;
8. In dieser Zeit die Sahne zubereiten: Frischkäse, Pulver und Butter schaumig schlagen;
9. Zwei Kuchenschichten zusammen einfetten;
10. Jetzt haben wir sozusagen zwei Minikuchen. Schneiden Sie einen davon in zwei Hälften, so erhalten Sie zwei Halbkreise. Machen Sie das zweite Quadrat, indem Sie die Kanten abschneiden.
11. Befestigen Sie nun die beiden Hälften fest an der quadratischen Torte und Sie erhalten ein Herz;
12. Von allen Seiten mit Sahne bestreichen, zum Einweichen herausnehmen.

Tipp: Buttermilch kann nicht nur durch Kefir, sondern auch durch gewöhnliche Sauerrahm ersetzt werden.

Kuchen von Gordon Ramsay

Der großartige Koch und kulinarische Spezialist teilte uns auch sein Wissen mit Originalrezept Roter Samtkuchen. Möchten Sie es versuchen? Dann kommen Sie zu uns!

ZUTATEN	MENGE
Ölablass	85 g
Buttermilch	190 ml
Backpulver	7 g
Frischkäse	475 ml
Farbstoff	12 ml
Essig	7 ml
Zucker	225 g
Mehl	490 g
Ölablass (für Sahne)	55 g
Vanillin	4 g
Kakao	35 g
Limonade	4 ml
Eier	2 Stk
Vanillezucker	6 g
Salz	6 g
Puderzucker	325 g

Das Kochen dauert 1 Stunde.

Wie viele Kalorien – 360 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Schalten Sie den Ofen sofort bei 170 Grad Celsius ein;
2. Fetten Sie die Seiten der Form mit Öl ein und bedecken Sie den Boden mit Papier.
3. Roten Farbstoff mit Kakao mischen;
4. Salz mit Backpulver vermischen. Mehl hinzufügen und umrühren;
5. Butter für den Kuchen mit Zucker schaumig schlagen;
6. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verquirlen Sie sie.
7. Schicken Sie dort Vanillin und Kakao mit Farbstoff;
8. Die Mischung glatt rühren;
9. Dazu ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch geben. Schlagen, bis alles glatt ist;
10. Als nächstes fügen Sie die restliche Buttermilch und die restliche Mehlmischung hinzu, bis alles die ideale Konsistenz erreicht hat;
11. Das Soda mit Essig ablöschen und in den Teig gießen;
12. Den Teig vermischen und in die Form gießen;
13. Backen, bis der Zahnstocher trocken ist;
14. Kühlen Sie den Keks ab, warum schneiden Sie ihn in Stücke;
15. Für die Sahne weiche Butter und Käse zu einer luftigen Masse verrühren;
16. Pulver und Vanillezucker hinzufügen. Nochmals bis zum Höhepunkt schlagen;
17. Die Kuchen mit Sahne einfetten und einweichen lassen.

Tipp: Um einen moderneren Look zu erzielen, bereifen Sie nicht die Seiten, sondern nur die Oberseite. Sie erhalten einen modischen „nackten“ Kuchen.

Kochfunktionen und Tricks

1. Das erste Merkmal unseres Kekses ist, dass die abgekühlten Kekse in Folie gelegt und dann in den Kühlschrank gestellt werden müssen. Geschieht dies nicht, trocknen die Kuchen aus. Und in der Folie bleiben sie so saftig und saftig, wie sie sein sollen;
2. Warum Kakao? Auf keinen Fall wird Kakao als Farbstoff hinzugefügt. Damit der rote Samt schmeckt, wird ihm unbedingt Kakao zugesetzt. Es kann ersetzt werden, aber womit? Versuchen Sie, Entdeckungen zu machen;
3. Buttermilch macht den Keks weich und zart. Es ist austauschbar und das ist gut so. Sie können saure Sahne oder Kefir nehmen. Da Buttermilch selbst Sahne ähnelt, wird der Teig so zart, geschmeidig und cremig.

Nun, wir haben Ihnen die Grundregeln für die Arbeit mit rotem Samt erklärt. Dann liegt es an Ihnen. Die Creme besteht hauptsächlich aus Frischkäse, Sie können aber auch einen anderen hinzufügen. Genauso wie Sie den Süßegrad des Kekses und den Geschmack der Imprägnierung variieren können. Legen Sie los und wir werden Sie für Ihre leckeren und hellen Arbeiten loben.