Klassisches Keksrezept im Ofen Schritt für Schritt. Wie man einen Biskuitkuchen backt
Ich habe schon einmal geschrieben, dass ich einen normalen Biskuitkuchen, der nur aus Mehl, Zucker und Eiern besteht, nicht mag. Mit seinem hellen Aroma erinnert es mich an Rührei. Daher war ich ständig auf der Suche nach anderen Möglichkeiten für mich. Und wenn ich mich fast sofort für einen Schokoladen-Biskuitkuchen entschieden habe (genauer gesagt, ich habe 3 Optionen in meinen Favoriten, jede ist auf ihre Art gut - das ist, und alle Links sind aktiv, klicken Sie auf die gewünschte Zeile und Sie werden es sein auf die Seite mit dem Rezept weitergeleitet). Mit normaler Vanille war es noch schlimmer, und so schien es auch gutes Rezept-, aber dort müssen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen, alles separat schlagen und dann sehr sorgfältig mischen. Im Allgemeinen ist dies eine Option, an der Sie herumbasteln müssen, und für Anfänger funktioniert sie möglicherweise nicht (obwohl das Ergebnis auch gut ist, probieren Sie es unbedingt aus, vielleicht gefällt es Ihnen besser).
Dasselbe Rezept für Anfänger ist einfach ein Geschenk des Himmels! Das spart Ihnen nicht nur Zeit, sondern auch Nerven.) Das Eigelb muss nicht vom Eiweiß getrennt werden, die Eier werden im Ganzen geschlagen und Sie müssen keinen Berg an Geschirr spülen, da alles erledigt werden kann zwei Container.
So backen Sie zu Hause einen einfachen Vanille-Biskuitkuchen, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.
Zutaten für eine 18–20 cm große Pfanne:
- 4 Eier erster Klasse (ich habe hier 3 große)
- 180 gr. Sahara
- 170 gr. Mehl
- Vanillezucker-Päckchen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 EL. Pflanzenöl (jedes geruchlose Öl reicht aus)
- 3 EL. kochendes Wasser
Vorbereitung:
Alle Zutaten müssen vorhanden sein Zimmertemperatur. Geben Sie die Eier in die Rührschüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf hoher Stufe. Die Masse nimmt dabei merklich an Volumen zu und wird heller.
Fügen Sie dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, den Zucker in drei Portionen hinzu und machen Sie dabei jeweils eine Minute Pause, damit sich die vorherige Portion auflösen kann.
Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, weitere 5 Minuten weiterschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen und ihre Form gut behalten.
Während die Eier schlagen, Mehl und Backpulver vermischen.
Das Mehl in die geschlagene Eimasse sieben und mit einem Silikonspatel unter sanften Faltbewegungen verrühren, dabei darauf achten, dass die Eier ihre gesamte Flauschigkeit bewahren. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig dick, keine Sorge, so sollte er sein.
In die vorbereitete Form füllen. Ich habe einen Spaltring, den Boden habe ich mit Folie ausgelegt und festgedrückt, damit der Teig nicht wegläuft. Ich schmiere die Seiten mit nichts. Wenn Sie keinen Ring haben, legen Sie den Boden der Form mit Backpapier aus.
Wir schicken unsere Form in einen vorgeheizten Ofen und backen 30-40 Minuten bei 180 °C. Ab 20 Minuten können Sie die Bereitschaft prüfen, jeder Ofen ist unterschiedlich, orientieren Sie sich an einem trockenen Streichholz! Normalerweise brauche ich etwa 37 Minuten.
Der fertige Keks muss auf den Kopf gestellt werden, ohne ihn aus der Form zu nehmen, und 2-3 Gläser als Stütze aufstellen. In diesem Zustand sollte es 10-15 Minuten lang hängen bleiben, damit es sich nicht absetzt.
Nach 15 Minuten kann der Keks aus der Form genommen werden. Mein Rat ist, es sofort in Folie einzuwickeln und in den Kühlschrank zu stellen, ohne darauf zu warten, dass es vollständig abgekühlt ist. Dadurch bleibt die gesamte Flüssigkeit im Keks und er wird deutlich saftiger. Der Kuchen sollte im Kühlschrank die gewünschte Konsistenz erreichen, das dauert 6-8 Stunden, besser ist es jedoch, ihn über Nacht dort stehen zu lassen.
Nach dieser Zeit nehmen wir es heraus und schneiden es in die Anzahl der Kuchen, die wir benötigen. Am Ende habe ich es in 4 Stücke geschnitten. Schauen Sie, wie weich und porös es im Inneren ist.
Das ist so ein großer, gutaussehender Mann, den man nach diesem Rezept erhält. Aus nur 4 Eiern (in meinem Fall 3) war der Kuchen fast 7 cm hoch und 19 cm groß.
Und so sah es im Kuchen aus. Aufgrund des Vorhandenseins von Öl und kochendem Wasser in der Zusammensetzung erfordert dieser Keks nur ein Minimum an Imprägnierung. Es entsteht eine dünne Kruste, die nicht abgeschnitten werden muss.
Dieser Kuchen hatte „3-Milch“-Einweichung (Rezepte sind über die Links aktiv) und Bananen in der Schicht (das nächste Mal würde ich sie für einen volleren Geschmack durch ersetzen). Der Kuchen ist sehr zart und leicht geworden, der Vanille-Biskuitkuchen selbst ist schwerelos und außerdem ist der Kuchen mit einer so leichten Creme (ohne Butter) einfach ein Paradies für alle, die keine Lust mehr auf fettige Butterdesserts haben.
Wenn Sie einen Biskuitkuchen in einer Form anderer Größe backen möchten, dann habe ich in diesem Artikel ausführlich geschrieben, wie Sie alle Zutaten zählen –.
Guten Appetit.
Für die Zubereitung des Biskuitkuchens benötigen wir Mehl, Zucker und Eier.
Form für Durchmesser – 20 cm (oder quadratisch 18x18).
Hinweis: In manchen Rezepten werden statt 120 g Mehl 100 g Mehl und 20 g Stärke verwendet. Kekse mit Stärke fallen beim Backen weniger, krümeln aber beim Schneiden stärker und sind weniger plastisch. Daher sind sie nicht für Rollen geeignet.
Echter Keksteig benötigt keine zusätzlichen Treibmittel (wie Soda, Teigtreibmittel, Hefe usw.).
Qualität Keksteig und die Zukunft des Kekses hängt von der Frische der Eier ab. Je frischer die Eier, desto fluffiger und hochwertiger wird der Keks. Um festzustellen, ob sie frisch sind, müssen Sie ein Ei aufschlagen und auf eine Untertasse gießen. Es ist frisch, wenn das Eigelb wie eine hohe Kuppel hervorsteht und das Eiweiß sich daran schmiegt und sich von der Hauptmasse des Eiweißes nur eine kleine Menge Flüssigkeit über die Untertasse verteilt.
Der Übersichtlichkeit halber habe ich zwei Eier fotografiert.
Der auf der linken Seite wurde erst vor ein paar Stunden von einem Huhn demoliert. Das rechte lag eine Woche im Kühlschrank. Sehen Sie den Unterschied? Im ersten Fall sammelt sich das Eiweiß um das Eigelb und im zweiten Fall verteilt es sich über das Gericht. Das erste Ei eignet sich für Biskuitkuchen, das zweite nur für Rührei.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Es ist wichtig, dies zu tun, damit nicht einmal kleine Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangen, da das Eiweiß sonst nicht gut geschlagen wird.
Das Eigelb mit 2/3 des Zuckers schlagen, bis eine helle, homogene Masse entsteht.
Sie können aufhören, wenn die Zuckerkörner aus der Mischung verschwunden sind und die Mischung weiß und schaumig wird. Bei meiner Mixergeschwindigkeit brauche ich 6 Minuten.
Schlage die Weißen.
Der Behälter zum Aufschlagen von Eiweiß muss völlig sauber und ohne Fettspuren sein, sonst lässt sich das Eiweiß nicht gut schlagen. Sie müssen das Eiweiß so lange schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Wenn der Teig zu kleine Blasen enthält, schrumpft er beim Backen. Wenn das Eiweiß nicht gut geschlagen ist, muss es abgekühlt werden, etwas Salz hinzufügen, Zitronensäure oder ein paar Tropfen Essig. Ich brauche 5 Minuten, um das Eiweiß zu schlagen.
Den restlichen Zucker zum Eiweiß geben und schlagen, bis es glänzt (ca. 1 Minute).
Mischen Sie die Eiweiß- und Eigelbmischungen. Dies sollte zügig erfolgen, nicht in kreisenden Bewegungen, sondern durch schichtweises Anheben, damit genügend Luftblasen im Teig verbleiben.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig, aber schnell von unten nach oben verrühren.
Den fertigen Teig zügig in vorbereitete Formen oder auf ein Backblech füllen und sofort backen, sonst verdunsten Luftblasen und der Biskuitkuchen verliert seinen Geschmack und seine Zartheit.
Am besten backt man den Biskuitkuchen in einer Springform, deren Boden eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden muss. Die Seitenwände einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung sollten Sie nicht einfetten, da sonst der Teig beim Backen nur in der Mitte der Pfanne aufgeht. Wenn Sie ein Formular ohne verwenden Antihaft-Beschichtung, dann können die Wände der Form mit Öl eingefettet werden.
Den Keks bei gleichmäßig mittlerer Hitze backen. Der Backofen sollte 10 Minuten vorgeheizt werden, bevor die Teiglinge hineingelegt werden. Sie sollten den Keks nicht in einen heißen Ofen stellen, da sich auf der Oberfläche des Produkts sofort eine harte Kruste bilden kann, der Keks von außen anbrennt, von innen jedoch nicht backt. Die optimale Temperatur zum Backen liegt bei 200 Grad und einer Backzeit von 20-25 Minuten.
Während des Backens, insbesondere in den ersten 15–20 Minuten, sollte der Biskuitkuchen nicht geschüttelt werden, da er sich sonst absetzen und nicht backen kann.
Die Bereitschaft wird mit einem Holzspieß oder Zahnstocher festgestellt.
Der gebackene Keks sollte eine Weile im offenen Ofen belassen werden, damit er nicht herunterfällt. Wenn Sie es sofort in die Kälte bringen, kann es sich absetzen.
Die durchschnittliche Höhe des fertigen Biskuitkuchens sollte etwa 4,5 cm betragen.
Der fertige Biskuitkuchen lässt sich leicht von den Wänden der Form lösen; beim Drücken mit dem Finger wird die Vertiefung schnell flacher, die obere Kruste des Biskuitkuchens hat eine goldene Farbe. Wenn Sie den fertigen Biskuitkuchen auf ein feuchtes, kaltes Handtuch legen, lässt er sich leichter aus der Form lösen.
Tipp: Ein frisch gebackener Biskuitkuchen lässt sich nicht gut schneiden und ist schlecht mit Sirup durchtränkt. Daher empfiehlt es sich, ihn nach dem Backen etwa einen Tag lang ruhen zu lassen, mindestens jedoch mindestens 8 Stunden. Um ein Austrocknen zu verhindern, müssen Sie warten, bis der Keks vollständig abgekühlt ist, und ihn in Folie einwickeln.
Tipp: Der fertige Keks kann eingefroren werden. Um die Arbeitskosten bei der Vorbereitung auf wichtige Feiertage (Geburtstage, Neues Jahr usw.) wird der Biskuitkuchen am besten vorher zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur schmeckt es nicht anders als frisch zubereitet.
Guten Appetit!
Heute beschäftigen wir uns mit einer einfachen, süßen Basis für jedes Dessert. Sei es ein Gebäck, ein Kuchen oder etwas anderes. Jede Hausfrau backt eine solche Köstlichkeit ausschließlich nach ihrem eigenen Rezept. Allerdings gibt es auch diejenigen, die daran zweifeln oder sich einfach noch nicht dazu entschlossen haben, es zu backen.
Es dauert nicht lange, einen Biskuitkuchen zu backen. Auch wenn Gäste vor der Haustür stehen. Es ist recht luftig, voluminös und lecker. Aber sehr launisch. Daher sollten Sie folgende Punkte sorgfältig bedenken:
- Um den gewünschten Effekt zu erzielen, ist es wichtig, die Eier so lange zu schlagen, bis sich ein guter, stabiler Schaum bildet.
- Gleichermaßen wichtig Temperaturregime. Es muss im Voraus ausgewählt werden. Wenn Sie dabei einen Fehler machen, begehen Sie am Ende einen schwerwiegenden Fehler bei der Vorbereitung.
- Nach der Zugabe von Mehl gründlich vermischen.
- Damit der Teig gut an Volumen zunimmt, müssen die Proportionen genau eingehalten werden.
- Verwenden Sie zum Backen keine zu hohe Temperatur. Die Außenseite des Kuchens wird schnell braun, die Innenseite bleibt jedoch roh.
- Es ist wichtig, die in der Zutatenliste angegebenen Mengenverhältnisse genau einzuhalten.
- Wenn man es mit der Mehlmenge übertreibt, wird der Biskuitkuchen zäh und altbacken.
Diese Delikatesse schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern immer gut. Es kann als eigenständiges Dessert oder Kuchen verwendet werden.
Nachfolgend finden Sie eine kleine Auswahl der wichtigsten Methoden zur Zubereitung eines so herrlichen Biskuitkuchens. Ich hoffe, dass Ihnen mindestens einer davon gefällt.
Wenn Sie einige grundlegende Punkte und Tipps berücksichtigen, wird auf jeden Fall alles klappen. Höchststufe. Sie werden mit der geleisteten Arbeit und dem daraus resultierenden Ergebnis zufrieden sein. Ich wünsche dir viel Glück und Erfolg!
Klassisches schnelles Keksrezept
Dieser Biskuitkuchen eignet sich zum Formen jedes Kuchens. Das Rezept ist interessant, weil es weder Soda noch Backpulver enthält. Durch das geschlagene Eiweiß geht der Teig sehr gut auf. Bei der Zubereitung gibt es kleine Feinheiten, die es zu beachten gilt.
Zutaten:
- Eier - 6 Stk
- Zucker - 200 g
- Mehl - 160 g
- Vanillezucker – 1 Beutel (10 – 12 g)
- Butter (zum Einfetten der Form) – 5 – 10 g
Vorbereitung:
Nimm die Eier. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Gießen Sie das Eiweiß in eine zuvor vorbereitete, saubere und trockene Schüssel. Den Inhalt mit einem Mixer schlagen, bis sich leichter Schaum bildet.
Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollte nicht einmal ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangen.
Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne den Mixer anzuhalten. Der Schaum sollte stabiler sein. Das heißt, wenn der Behälter gekippt wird, befindet er sich in einem stationären Zustand.
Wenn der Schlagvorgang abgeschlossen ist, bevor ein stabiler Proteinschaum entsteht, wird der Biskuitkuchen nicht fluffig.
In einer separaten Schüssel Eigelb mit Zucker und Vanille vermischen. Schlagen Sie die Mischung, bis sich ein leichter, flauschiger Schaum bildet. Hier können Sie einen Schneebesen aus Metall verwenden.
Nach und nach 1/3 des geschlagenen Eiweißes unter die Eigelbmischung heben. Von oben nach unten mischen
Das Mehl mehrmals sieben. Gießen Sie es in die Eimischung und vermischen Sie es erneut. Achten Sie darauf, dass keine Mehlklumpen entstehen
Den restlichen Eiweißschaum nach und nach unterrühren. Dabei von oben nach unten weiterrühren. Sie sollten eine glatte, lockere Konsistenz haben.
Das Rühren in kreisenden Bewegungen ist strengstens untersagt, da der Inhalt sonst völlig an Luftigkeit verliert und sich schnell absetzt
Eine Form (nicht größer als 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und alles einfetten Butter. Den Teig einfüllen, die Form sollte nur 2-3 cm gefüllt sein. Da der Biskuitkuchen gut aufgeht, ist Freiraum erforderlich
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie die Form mit dem Teig hinein und backen Sie ihn etwa 30 – 40 Minuten lang. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Ist er trocken und ohne Körner, ist der Keks fertig.
Um zu verhindern, dass sich der Teig beim Aufgehen absetzt, öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht. In dieser Zeit geht es gut auf und wird braun. Danach kann die Hitze im Backofen auf 120 – 150 Grad reduziert werden (je nach Beschaffenheit Ihrer Ausstattung), damit die Backwaren nicht anbrennen, sondern definitiv durchgebacken sind.
Kühlen Sie den fertigen Leckerbissen direkt im Ofen ab. Öffnen Sie gleichzeitig die Tür leicht. Diese Methode verhindert, dass die Lautstärke abnimmt.
Servieren Sie die abgekühlte Köstlichkeit portionsweise mit angenehm aromatischem und frischem Tee.
Genießen Sie Ihren Tee!
Fauler Keks
Dieser Keks ist sehr schnell zubereitet. Und es schmeckt ganz lecker. Geeignet als Basis für eine Geburtstagstorte. Es bleibt nur noch, es schön anzurichten und auf dem Tisch zu servieren.
Zutaten:
- Eier - 5 Stk
- Zucker - 1 Glas
- Mehl - 1 Tasse
- Vanillezucker - 0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
Schalten Sie vor Arbeitsbeginn den Backofen ein und stellen Sie die Temperaturanzeige auf 200 Grad. Aufwärmen lassen
In eine Tasse aufbrechen Hühnereier, Zucker, Vanillin hinzufügen. Mit einem Mixer alles glatt rühren.
Mehl portionsweise hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten. Die Masse sollte klumpenfrei, völlig glatt und homogen sein. Seine Dicke ähnelt flüssiger Sauerrahm.
Die Form mit Öl einfetten und mit Teig füllen. Im gleichmäßig vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen.
Da der Keks eine allmähliche Abkühlung erfordert, sollten Sie ihn nicht sofort herausnehmen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Tür einen Spalt zu öffnen und ihn drinnen zu lassen.
Den fertigen Keks auf eine flache Schüssel legen. Sie können es als Cupcake oder Kuchen servieren. Sie können es mit jeder beliebigen Creme oder Marmelade einfetten. Ich hoffe, dass diese schnelle Methode zu Ihnen passt, insbesondere wenn Sie nicht viel Zeit haben.
Guten Appetit, einen schönen Tag!
Biskuitkuchen mit Sauerrahm
Wie sich herausstellt, kann ein solches Dessert sogar mit Sauerrahm gebacken werden. Es ist sehr lecker, weich, luftig. Geeignet für die Rolle eines in Sahne getränkten Kuchens.
Zutaten:
- Mehl - 2 Tassen
- Eier - 6 Stk
- Zucker - 1 Glas
- Sauerrahm - 1 Glas
- Soda - 0,5 TL. Löffel
- Butter (zum Einfetten der Form) – 20 g
Vorbereitung:
Schalten Sie den Ofen ein, um eine gute und gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und gießen Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker hinzu. Schlagen, bis ein guter weißer Schaum entsteht.
Danach Sauerrahm hinzufügen und von unten nach oben verrühren. Gut gesiebtes Mehl und Soda hinzufügen. Alles sorgfältig vermischen, damit die Masse nicht an Volumen verliert.
Soda kann mit Sauerrahm vorgelöscht werden.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Danach 1/3 davon in den Teig geben. Vorsichtig mit einem Löffel vermischen. Den restlichen Proteinschaum hinzufügen. Mit Auf- und Abbewegungen mit dem Teig verbinden.
Die Form mit Pflanzenöl einfetten und mit Teig füllen. Etwa 40 - 45 Minuten bei einer Temperatur von 170 - 180 Grad backen lassen. Öffne nicht die Tür. Sonst fällt der Keks ab.
Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab, indem Sie ihn genau in die Mitte stecken. Die Kruste auf einen Teller legen. In 2 - 3 Stücke schneiden. Mit Sahne bestreichen und fertig ist das Dessert.
Genießen Sie Ihren Tee und den sonnigen Tag!
Keks mit Stärke
Man erhält ein sehr schmackhaftes, zartes und aromatisches Dessert diese Methode Vorbereitungen. Der Zitronengeschmack verleiht ihm zusätzlichen Charme. Das Gebäck eignet sich perfekt zum Servieren ohne Sahne. Weil es einen schönen gelben Farbton von Zitrusfrüchten hat. Das Hauptmerkmal ist jedoch, dass kein Mehl hinzugefügt wird. Ersetzt es durch Stärke.
Zutaten:
- Eier – 5 Stk.
- Zucker – 1 EL
- Stärke – 10 EL. l
- Backpulver – 1 – 1,5 TL
- Zitrone (Zeste) – 1 Stk.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Zitrone gründlich ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab. Die Schale davon auf einer feinen Reibe abreiben
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und gießen Sie es in eine Tasse. Fügen Sie Zucker hinzu (3 Esslöffel von der Norm für Proteine beiseite legen) und reiben Sie die Schale ab. Alles mit einem Mixer gut verrühren, bis sich Schaum bildet.
Geben Sie Stärke hinzu, während Sie den Mixer laufen lassen.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem zurückbehaltenen Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Geben Sie den geschlagenen Schaum nach und nach in den Teig und verrühren Sie ihn von oben nach unten.
Fetten Sie die Form mit etwas Öl ein. Gießen Sie die Rohmasse hinein. Bei 180 Grad ca. 40 – 45 Minuten backen. Der Teig sollte merklich an Volumen zunehmen und eine schöne Röte erhalten.
Entfernen Sie die Form vom fertigen Biskuitkuchen. Auf Wunsch kann es als Kuchen dekoriert oder einfach mit einem Stück Cupcake serviert werden. Zusätzlich können Sie Kondensmilch hinzufügen.
Der Geschmack des Desserts wird intensiver, wenn es mit aromatischem, frisch aufgebrühtem Tee heruntergespült wird.
Genießen Sie Ihren Tee und gute Laune!
Quarkkeks
Dieses Rezept enthält Hüttenkäse. Es verleiht der Delikatesse Zartheit und verbessert den Geschmack.
Zutaten:
- Hühnerei - 3 Stk
- Zucker - 200 g
- Margarine - 100 g
- Gelöschtes Soda mit Essig – 1/3 TL
- Hüttenkäse – 175 g
- Mehl – achten Sie auf die Dicke des Teigs
Vorbereitung:
Spülen Sie die Eier mit Wasser ab und wischen Sie sie ab. In Eiweiß und Eigelb trennen
Zucker mit dem Eigelb in den Behälter geben und schlagen, bis sich Schaum bildet.
Margarine in einem Topf bei Hitze schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen und dann in einem dünnen Strahl zur Hauptmasse gießen. Ständig umrühren
Den Hüttenkäse mit einer Gabel oder einem Stabmixer zerdrücken. Dann wird er sanfter sein. Übertragen Sie es auf die Eimischung.
Das Soda mit Sauerrahm oder Essig ablöschen und in eine Schüssel geben. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und alles glatt rühren.
In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß gut schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Gießen Sie die gesamte Mischung hinein. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 40 Minuten backen lassen.
Der Biskuitkuchen nach diesem Rezept kann in einem Slow Cooker gebacken werden. Modus „Backen“, Zeit 50 Minuten.
Wenn es mit einem schönen Rouge bedeckt ist, prüfen Sie, ob es bereit ist. Übertragen Sie das fertige Dessert aus der Form auf ein schönes Tablett. Auf Wunsch können Sie es dekorieren und in Sahne einweichen.
Guten Appetit und gute Laune!
Vanillepudding-Biskuitkuchen mit Butter
Dieses Mal beschreibe ich Ihnen ein Rezept für Biskuitkuchen aus Brandteig mit Butterzusatz. Das Rezept ist ganz einfach, nicht kompliziert. Benötigt nicht große Menge Zeit.
Zutaten:
- Hühnerei - 4 Stk
- Zucker - 230 g
- Mehl - 230 g
- Butter – 80g
- Milch – 160 g
- Soda – 1/4 TL.
Vorbereitung:
In einer Schüssel Eier mit Zucker vermischen. Schlagen Sie sie zu einem guten Schaum
Milch mit Butterschichten zum Kochen bringen. Es sollte sich vollständig auflösen
Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu und fügen Sie die Milch-Butter-Mischung hinzu. Ständig umrühren und Backpulver hinzufügen.
Verwenden Sie zum Backen eine Form mit einem Durchmesser von 22 - 24 cm und fetten Sie die Innenseite ein. Mit Teig füllen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die benötigte Backzeit beträgt ca. 50 – 60 Minuten.
Den fertigen Keks gut abkühlen lassen, quer in 2–3 Stücke schneiden und mit Sahne bestreichen. Lassen Sie es brauen und Sie können Ihre Gäste verwöhnen.
Genießen Sie Ihren Tee!
Kefir-Keks
Der Keks ist unglaublich lecker, reichhaltig, luftig und leicht. Diese Option wird häufig für den Verkauf genutzt. Weil sein Geschmack nie langweilig wird. Im Gegenteil, es wird von Jahr zu Jahr beliebter. Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung der Zubereitung für zwei Standards, sodass die in der Liste angegebene Menge der Zutaten nicht mit der Menge auf dem Foto übereinstimmt.
Zutaten:
- Ei - 1 - 2 Stk
- Kefir - 1 facettiertes Glas (Volumen 250 g)
- Kristallzucker - 1 Tasse
- Mehl - 1,5 Tassen
- Backpulver - 0,5 TL.
- Backpulver (kein Löschen erforderlich) – 0,5 TL.
- Eine Prise Salz, Vanillin
Vorbereitung:
Damit Ihr Biskuitkuchen gelingt, müssen alle notwendigen Zutaten warm sein.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Sie sollten eine leichte, luftige Konsistenz erhalten, wie auf dem Foto. Die Masse sollte an Volumen zunehmen.
Fügen Sie jeweils 1 EL Zucker hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Fügen Sie hier Vanille und Salz hinzu.
Das Mehl mehrmals sieben. Gießen Sie es langsam in die Mischung und schlagen Sie weiter. Backpulver und Natron hinzufügen.
Schlagen Sie den Teig nicht mit maximaler Geschwindigkeit und Leistung des Mixers weiter, da sonst das gesamte Mehl an den Seiten verstreut wird.
Gießen Sie warmen Kefir in die Hauptmasse und verrühren Sie ihn mit einem Schneebesen.
Wenn Sie Kefir auf dem Herd erhitzt haben, achten Sie unbedingt auf die Temperatur. Wenn es heiß ist, können die Eier gerinnen.
Der Teig sollte vollkommen homogen sein, ohne einen einzigen Klumpen. Die Konsistenz ist nicht besonders flüssig, sondern neigt dazu, in einem dicken Strahl zu fließen.
Das Hauptmerkmal dieses Tests besteht darin, dass bei der Wechselwirkung von Kefir mit Soda und Backpulver viele Blasen entstehen, die mit Luft gefüllt sind. Sie verleihen dem Dessert Luftigkeit.
Um ein gutes Aufgehen zu gewährleisten, müssen die Wände der Form nicht nur mit Butter eingefettet, sondern auch mit Mehl bestreut werden. Dadurch wird verhindert, dass der Teig verrutscht.
Füllen Sie das Formular aus die richtige Menge Keksmasse. Für etwa 30 – 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen.
Nach 25 Minuten können Sie damit beginnen, den Garzustand des Kuchens zu prüfen. Drücken Sie mit den Fingerspitzen leicht in die Mitte. Wenn es fertig ist, tritt ein Federeffekt auf. Wenn es feucht ist, bleiben Dellen zurück.
Wenn sich der Kuchen selbst von den Wänden der Form zu entfernen beginnt, ist dies ein weiteres Zeichen seiner Bereitschaft.
Das fertige Dessert aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Sofort im heißen Zustand mit Puderzucker bestreuen. Es ist besser, es auf einem Kuchengitter abzukühlen, da es sonst feucht werden kann.
Durch die resultierende Höhe können Sie den Kuchen in zwei Teile schneiden und diese mit Ihrer Lieblingscreme einfetten. So den Kuchen formen.
Ich hoffe, Sie werden begeistert sein. Sie werden Ihre Lieben voller Stolz überraschen und erfreuen können. Vor allem das Servieren der Köstlichkeit auf dem Tisch mit köstlichem, aromatischem Tee.
Genießen Sie Ihren Tee und genießen Sie Ihr Essen!
Keks mit heißer Milch
Dieser Biskuitkuchen besticht dadurch, dass er sehr gut schmeckt, viel saftiger als der Klassiker. Perfekt zum Formen zu einem Kuchen. Als eigenständiger Leckerbissen zum Tee eignet er sich jedoch wunderbar, man muss ihn nur mit Puderzucker bestreuen. Darüber hinaus können Sie Marmelade, Konfitüre und Kondensmilch verwenden.
Zutaten:
- Milch (beliebiger Fettgehalt) - 120 g
- Butter - 60 g
- Mehl - 160 g
- Backpulver - 5 g
- Kristallzucker - 160 g
- Eier (s1) - 3 Stk
- Vanilleextrakt – 1 TL. (kann durch Vanillezucker 10 g ersetzt werden)
- Salz – eine Prise
Vorbereitung:
Die im Keks enthaltenen Produkte müssen Zimmertemperatur haben. Die einzige Ausnahme ist Milch, da diese beim Kochen erhitzt werden muss.
Schlagen Sie die Eier in eine Tasse. Beginnen Sie mit dem Rühren, bis sich Schaum bildet. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit schrittweise. Zunächst entsteht ein leichter Schaum, dann wird die Eimasse deutlich leichter.
Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei weiter schlagen.
Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass keine Trennung und kein getrenntes Schlagen von Eiweiß und Eigelb erforderlich ist.
Nach 8-10 Minuten Schlagen entsteht aus der Ei-Zucker-Mischung ein stabiler Schaum. Es bleiben deutliche Spuren des Mischers zurück. Wir schlagen weiter.
Um das Aroma zu verstärken, fügen Sie Vanilleextrakt hinzu. Oder Sie können es durch eine Packung Vanillinpulver ersetzen.
Damit der Kuchen gleichmäßig und ohne bauschige Hügel aufgeht, müssen die pulverisierten Zutaten in einer separaten, trockenen Schüssel vermischt werden. Durch die gleichmäßige Verteilung von Natron und Backpulver in der gesamten Masse wird der Keks glatt
Nach und nach die Trockenpulvermischung hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben mit der Eimischung vermischen. Es ist sehr wichtig, die Luftblasen zu bewahren. Daher muss sehr vorsichtig mit einem Löffel, Spatel oder Schneebesen umgerührt werden.
Milch in einen Topf gießen und anzünden. Geben Sie die Butter in die Flüssigkeit und warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall sollte die Milch gut erhitzen, aber nicht kochen
Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in den Teig. Achten Sie dabei darauf, die gesamte Konsistenz zu vermischen. Der Teig sollte sich leicht verteilen und etwas dünner werden als zuvor.
Sie können einen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verwenden. IN dieser Moment, die Masse kommt euch vielleicht recht flüssig vor, aber das ist die nötige Konsistenz für diesen Kuchen
Bereiten Sie das Formular vor. Es ist nicht nötig, es zu schmieren. Decken Sie den Boden mit Pergament ab. Den ganzen Teig ausgießen.
Wenn Sie die Wände der Form mit Butter bearbeiten, vergessen Sie nicht, sie mit etwas Mehl zu bestäuben.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Legen Sie den Kuchen hinein und lassen Sie ihn 30 - 35 Minuten lang backen, ohne die Tür in den ersten 20 Minuten zu öffnen.
Wenn sich der angenehme Geruch verstärkt, können Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen überprüfen.
Dieses Dessert fällt mäßig feucht und krümelig aus. Man kann es aber auch hervorragend als Boden für einen Kuchen verwenden, wenn man es in mindestens 3 Schichten schneidet.
Wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen zu formen, empfiehlt es sich, den ungeschnittenen Boden mit Frischhaltefolie zu umwickeln und in den Kühlschrank zu stellen. Dort genau über Nacht belassen. In dieser Zeit zieht es perfekt durch, zerbröselt nicht so stark und lässt sich leicht schneiden.
Diese Delikatesse kann als eigenständiges Gericht verwendet werden. Einfach mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Guten Appetit und guten Tee!
Biskuitkuchen ohne Eier und Milch
Diese Option ist sehr praktisch, da sie häufig als schlank eingestuft wird. Weil es weder Milch noch Eier enthält. Darüber hinaus lässt sich dieser Keks sehr leicht einweichen. Sie können es jederzeit auf den Tisch stellen und Ihre Gäste verwöhnen.
Zutaten:
- Zucker - 14 EL.
- Backpulver - 250 ml
- Mineralwasser – 1 Glas
- Pflanzenöl - 14 EL
- Mehl (ungefähr) – 205 Tassen
Vorbereitung:
Zucker, Vanillin und Backpulver in eine Schüssel geben. Einfüllen Mineralwasser(Gewöhnliches ist möglich). Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die pulverisierten Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Pflanzenöl löffelweise hinzufügen.
Achten Sie unbedingt darauf, dass die Menge an Butter und Zucker gleich ist. Wenn Sie die Menge eines davon erhöhen, müssen Sie das zweite Produkt hinzufügen
Gut gesiebtes Mehl hinzufügen. Dadurch erhält der Teig zusätzliches Volumen. Gründlich mischen, bis alle Gerinnsel und Klumpen verschwunden sind
Der Teig sollte dünn und dick sein. Erinnert mich an Waffelteig.
Die Form mit Backpapier auslegen oder einfach mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Den gesamten vorbereiteten Teig ausgießen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie den Keks hinein und backen Sie ihn etwa 20 bis 30 Minuten lang schön goldbraun.
Der Kuchen sollte gut aufgehen und schön braun werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass es fertig ist, gießen Sie die Gelee-Creme darüber. Servieren Sie jeder Person portionsweise eine Tasse frischen, köstlichen Tee.
Guten Appetit!
Video – Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen in einem Slow Cooker
Multikocher sind mittlerweile weit verbreitet. Dieses Rezept ist für diejenigen, die gerne mit dieser Technik backen. Es wird üppig, lecker und locker.
Zutaten:
- Hühnereier – 8 Stk
- Kakaopulver – 45 g
- Mehl – 200 g
- Kristallzucker – 320 g
Vorbereitung:
Alle detaillierte Beschreibung Nachstehend dargestellt.
Gute Laune und guten Appetit!
Dies sind die beschriebenen einfachen und kostengünstigen Rezepte. Daher bin ich mir absolut sicher, dass Sie auf jeden Fall das finden werden, das Sie in Zukunft ständig verwenden werden. Probieren Sie es daher gerne aus und experimentieren Sie. Mach mich so glücklich leckere Kekse sich selbst und die Menschen in Ihrer Nähe. Denn wenn das Gericht oder Dessert allen geschmeckt hat, steigt die Lust, noch einmal etwas Ungewöhnliches und Neues zu kochen.
Die beste Basis für einen Kuchen ist ein einfacher Biskuitkuchen mit 4 Eiern, der kein Backpulver, Natron oder andere Zusätze enthält.
Ich mache diesen Biskuitkuchen sehr oft, indem ich die Kuchenschichten schneide und sie in Sahne oder Sirup einweiche oder dem Teig kandierte Früchte und Nüsse hinzufüge.
Einfaches Keksrezept:
- Hühnerei - 4 Stk.
- Mehl - 120 g.
- Zucker - 120 g.
Wie man backt
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
3. Beginnen wir mit dem Schlagen des Eigelbs: Fügen Sie 2/3 des Zuckers hinzu und schlagen Sie, bis eine lockere, weiße Masse entsteht, die sich dehnen lässt. Die Zuckerkörner sollten schmelzen und nicht spürbar sein.
4. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem luftigen Schaum auf (beim Umdrehen des Behälters mit geschlagenem Eiweiß sollte es so gut geschlagen sein, dass es nicht aus der Form tropft). Erst dann den restlichen Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
Auf eine Anmerkung! Beim Schlagen von Eiweiß für Keksteige und andere luftige Teige ist es wichtig, es nicht mit dem Schlagen zu übertreiben – es sollte eine dichte Masse entstehen, aber Luftblasen mit ziemlich dichten Wänden, die nach der Expansion im Ofen nicht platzen.
5. Das gesiebte Mehl mit Zucker zum Eigelb geben und vorsichtig vermischen.
6. Geben Sie das geschlagene Eiweiß zum Teig und rühren Sie den Teig so sorgfältig wie möglich um, damit keine Luft verloren geht.
7. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
8. Den Teig in die Form geben und in den Ofen schieben.
9. Während des Backens den Ofen nicht öffnen, damit der Biskuitkuchen nicht herunterfällt. Überprüfen Sie nach 20 Minuten die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen (indem Sie es in die Mitte des Biskuitkuchens stechen); wenn es trocken ist, ist der einfache Biskuitkuchen fertig!
Nehmen Sie den fertigen Keks nicht sofort aus dem Ofen, sondern lassen Sie ihn 10 Minuten im ausgeschalteten (aber noch heißen) Ofen stehen, damit er nicht herunterfällt.
Drehen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter, damit er beim Abkühlen gleichmäßig Feuchtigkeit abgibt. Ein kleines Geheimnis: Es ist besser, den Keks auf den Kopf zu stellen, dann werden sowohl die Ober- als auch die Unterseite des Kekses gleichmäßig.
Ein gut gekühlter Biskuitkuchen sollte 8–12 Stunden ruhen, bevor er als Tortenboden verwendet wird.
Basierend auf Keksteig, den Sie machen können ein leckerer Kuchen"Schildkröte". Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und üben Sie die Zubereitung eines Biskuitkuchens.
Antworten auf häufig gestellte Fragen
Liebe Leser und Gäste meines Blogs!
Vielen Dank für Ihr Feedback und Ihre Fragen, die Sie mir als Antwort auf Rezepte senden.
Ich werde versuchen, die am häufigsten gestellten Fragen zu beantworten:
Wie schlägt man Eigelb mit Zucker zu weißer Sahne? Was tun, wenn noch Körner zu spüren sind?
Um das Schlagen zu beschleunigen, können Sie den Behälter mit der Eigelbmischung in eine Schüssel mit warmem Wasser stellen.
Und der Zucker schmilzt schneller und auch das Schlagen geht mit einer ganz anderen Geschwindigkeit vonstatten.
Was tun, wenn sich das Eiweiß nicht richtig in den Teig einarbeiten lässt? Die Luftigkeit geht verloren, wenn Sie den Teig mischen und eine Homogenität erreichen.
Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Teig nach der Zugabe der Proteine seine Luftigkeit verliert. Sie wird auf jeden Fall verloren gehen, das Wichtigste ist, dass sie nicht ganz verloren geht.
Hilfe mit Rat! Der Biskuitkuchen in der Form „passt“ ungleichmäßig: Er geht in der Mitte rutschig auf, an den Rändern jedoch nicht. Ich habe im Internet gelesen, dass man die Form nicht einfetten muss, dann geht der Kuchen gleichmäßig auf. Ist es so?
Ich empfehle, die Form einzufetten und mit Mehl zu bestäuben: In diesem Fall erhebt sich der Kuchen wie ein Hügel, aber wenn man ihn herausnimmt Ofen Der Keks setzt sich etwas ab und Sie müssen ihn umdrehen und auf einen Rost legen – Sie erhalten eine ebene Fläche.
Wenn man aber die Seitenwände der Form nicht einfettet, geht auch der Biskuitkuchen wie ein Hügel auf und nach dem Abkühlen fällt die Mitte etwas ab und der Biskuitkuchen wird gleichmäßig. Sie können es nur dann aus der Form lösen, wenn Sie es vorsichtig mit einem Messer kreisförmig ausschneiden.
Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept für einen einfachen Biskuitkuchen sowohl vor den Feiertagen als auch im Alltag viele Male weiterhilft!
Eine weitere Version eines schnellen Biskuitkuchens vom Meister aus der TV-Sendung „Tasty Stories“.
In Kontakt mit
Lecker, fluffig und lecker zubereiten hoher Biskuitkuchen wird keine große Sache sein. Der Keks ist eine hervorragende Basis für Torten, Kuchen und verschiedene Backwaren. Einfach und schnelles Rezept Kochen wird allen Hausfrauen gefallen. Der Keks kann nicht verderben, das Rezept ist erprobt und zuverlässig.
Zutaten:
Mehl - 2 Tassen
Ei - 3 Stk
Zucker - 1 Glas
Vanillezucker – 1 Päckchen (optional)
Milch - 3 EL.
Backpulver – 1 TL oder 1/2 TL Natron (gelöscht)
Butter - 15 g (zum Einfetten der Form)
Vorbereitung:
Um den Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie die Eier in ein hohes Gefäß aufschlagen, Zucker hinzufügen und den Inhalt mit einem Mixer zu einer lockeren Masse verrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl unter Rühren hinzufügen. Backpulver oder Natron mit Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Mischen. Milch angießen und nach Belieben Vanillezucker hinzufügen. Den Teig gut verrühren, bis er glatt ist und die Konsistenz dicker Sauerrahm hat.
Eine Auflaufform (Durchmesser nicht größer als 22-23 cm) mit Butter einfetten. Mit dem vorbereiteten Teig füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. 25–30 Minuten goldbraun backen. Überprüfen Sie ggf. mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen. Es lässt sich auch gut backen und ist sehr lecker.
Den fertigen Keks abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, ggf. der Länge nach aufschneiden usw. Nach Belieben können Sie dem Teig Mohn, Rosinen, Nüsse und kandierte Früchte hinzufügen.
Guten Appetit!