Gurken für die knusprigen Winterrezepte. Eingelegte Gurken – die besten Rezepte für knusprige Gurken mit Fotos und Videos

Eingelegte Gurken gehören nach wie vor zu den beliebtesten kalten Vorspeisen. Jede Gastgeberin hat ihre eigene leckeres Rezept. Einen Rohling zu machen ist nicht so schwierig: Am besten ist es, große Drei zu verwenden Liter Dosen, aber man kommt auch mit kleinen aus. Wählen Sie nach Möglichkeit Gurken aus Ihrer eigenen Parzelle und bevorzugen Sie beim Kauf kleine Früchte.

Wie man eingelegte Gurken kocht

Bevor Sie mit dem Einlegen von Gurken fortfahren, wählen Sie das richtige Gemüse aus. Ein paar Geheimnisse erfahrener Hausfrauen werden sich für Sie als nützlich erweisen. Im Allgemeinen hat das Beizen unbestreitbare Vorteile: Es ist eine hohe Garantie für die Sicherheit der Nähte, die Einfachheit des Verfahrens und ein hervorragendes Ergebnis. Die Zubereitungen können als Beilage verwendet, zu Gerichten hinzugefügt oder pur verzehrt werden. Um knusprige eingelegte Gurken zuzubereiten, sieh dir diese Tipps an:

• Wählen Sie kleine Früchte, die vollständig in ein Glas passen.
• Die Haut von Gurken sollte Pickel und schwarze Stacheln haben und nicht glatt sein.
• Wählen Sie Gemüse, das gleichmäßig grün und nicht zu dunkel ist. Ihre hellen Bereiche sollten gelblich sein.
• Richtig ausgewählte Gurken sollten nicht bitter sein.

Von großer Bedeutung ist die Marinade für Gurken, die eine süß-saure Mischung ist. Salz, Kristallzucker, ausgewählte Gewürze, Kräuter und Gewürze, Essig oder Zitronensäure werden in Wasser gelöst. Um zu entscheiden, wie man Gurken richtig einlegt, wird empfohlen, sie zuerst mehrere Stunden einzuweichen, damit sie stärker und elastischer werden. Um zu verhindern, dass Gläser explodieren, fügen Sie der Mischung eine Prise Senfkörner hinzu. Für eine schnelle Wirkung müssen Gurken mit einer Gabel eingestochen oder die Enden abgeschnitten werden. Nach dem Verschließen werden die Gläser auf den Kopf gestellt und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt.

Eingelegte Gurken-Rezepte

Um zu entscheiden, wie Gurken für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden sollen, müssen Sie sich für die Gießmethode entscheiden, die heiß, kalt oder sterilisiert sein kann. In der ersten Version wird das Glas mit dem Inhalt zum Erhitzen zwei- oder dreimal für etwa 3-5 Minuten mit kochendem Wasser oder Marinade gefüllt. Fügen Sie beim letzten Gießen Essig hinzu, danach können Sie den Deckel aufrollen. Bei der zweiten Methode wird der Inhalt mit kalter Marinade gegossen und anschließend ohne Erhitzen vernäht. Bei der dritten Methode werden die Gläser sterilisiert. Als Zusatzstoffe werden verwendet:

• schwarzer Pfeffer;
• Piment (rosa oder weißer) Pfeffer;
• Nelken;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter.

Knusprig

• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 70 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: gemeinsam.

Bevor Sie knusprige und würzige Gurken mit Hauskonserven herstellen können, müssen Sie kaufen erforderliche Menge kleines Gemüse. Vor dem Rollen müssen sie fest an den Ufern verlegt werden. Das Rezept für knusprige eingelegte Gurken beinhaltet ausschließlich Dill als frische Kräuter.

Zutaten:

• Gurken - 900 g;
• Dill - 1 Bund;
• Süße Zwiebel - 1 Kopf;
• Apfelessig - 1,5 EL;
• Wasser - 1 EL;
• Weiße Pfefferkörner - 2 TL;
• Dillsamen - 2 TL;
• Grobes Salz - 3 EL.

Kochmethode:

1. Dünn geschnittene Zwiebeln, Gurkenscheiben in Zwei-Liter-Gläsern anrichten und Dill darauf geben.
2. Den weißen Pfeffer und die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen, in einen kleinen Topf geben, Biss, Wasser, grobes Salz, Zucker und Dillkörner hinzufügen.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen in Gläser. Fangen Sie an einem Tag an zu schließen.

ohne Essig

• Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 28 kcal pro Portion.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.

Dieses Einlegen von Gurken ist ideal für diejenigen, die bei der Zubereitung von Wendungen für den Winter keinen Essig verwenden möchten. klassisches Rezept. Es braucht viele Zutaten: Das Gericht wird nicht nur mit Dill, sondern auch mit roten Chilischoten gewürzt. Gekochte Drehungen sind die gleichen wie auf dem Foto mit hausgemachten Rezepten.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Karotten - 1 Stk .;
• Chilischote - 1 Stk .;
• Rot Süße Paprika- 1 Stk.;
• Sellerieblätter - 3 Stk .;
• Meerrettichblätter - 1 Stk .;
• Schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk .;
• Dill - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf .;
• Schwarze Pfefferkörner - 1 EL;
• Salz - 2 EL.

Kochmethode:

1. Gurkenscheiben in 1,5-Liter-Gläser schichten bulgarische Paprika, Karotte. Dann die Blätter und die restlichen Zutaten hinzugeben.
2. Zur Zubereitung der Sole einen Liter Wasser mit zwei Esslöffeln Kochsalz ohne Rutsche aufkochen.
3. Füllen Sie nach dem Kochen den Inhalt der Gläser mit der vorbereiteten Flüssigkeit, verstopfen Sie sie jedoch nicht.
4. Lassen Sie die Behälter 5 Tage stehen, lassen Sie dann die Sole ab und füllen Sie den Inhalt wieder mit der heißen Mischung auf. Danach können Sie mit dem Spinnen beginnen.

In Liter-Gläsern

• Kochzeit: 180 Minuten.
• Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 32 kcal pro Portion.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Selbstgemachte und knackige Gurken eignen sich hervorragend für Salate. Wählen Sie zum Salzen in Litergläsern Früchte mit einer Länge von nicht mehr als 8-10 cm aus, die vor dem Kochen mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Danach müssen sie gründlich gespült und vorsichtig in aufrechter Position in ein Glas gestellt werden.

Zutaten:

• Salz, Zucker, Essig - jeweils 2 TL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Blätter von Kirsche, Lorbeer, schwarzer Johannisbeere - 3 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer - 5 Stk .;
• Dill - ein paar Regenschirme;
• Scharfe Pepperoni- schmecken.

Kochmethode:

1. Die Früchte in Gläsern anrichten, dann Knoblauchzehen mit Pfeffer in die Mitte geben und Dillschirmchen darauf legen.
2. Mit einer Pause von 10 Minuten kochendes Wasser über die Gurken gießen und zum dritten Mal die Marinade gießen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Kristallzucker, etwas Salz und Essig in kochendes Wasser geben.
3. Rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf.

Schnell

• Kochzeit: 120 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 20-30 kcal pro Portion.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Rezept für schnelle eingelegte Gurken ist ideal für diejenigen, die nicht warten möchten, bis die Twists fertig sind. Anstelle von Gläsern müssen Sie einen normalen Plastikbehälter verwenden. Fertiggemüse wird als Snack oder Beilage zu diversen Salaten, zB Wiener, mit Champignons und Mais, mit verwendet Walnüsse usw.

Zutaten:

• Gurken - 300 g;
• Honig - 2 TL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz - 1/2 TL;
• Trauben- / Apfelessig 6% - 1 EL;
• Cayennepfeffer - 1/2 Stück;
• Piment frisch gemahlen - 0,5 g;
• Petersilie - 5 g;
• Dill - 5 g.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Hauptzutat in 4 gleiche Stücke, dann hacken Sie den Pfeffer, die Kräuter und den Knoblauch.
2. Salz mit Honig mischen, Essig hinzufügen und alles gut verquirlen.
3. Die frischen Gurken in ein kleines Gefäß geben, mit der Gewürzmischung bedecken, mit der Marinade übergießen und mit Pfeffer (frisch gemahlen) bestreuen.
4. Schütteln Sie den verschlossenen Behälter etwa eine halbe Minute lang und stellen Sie ihn etwa anderthalb Stunden lang in den Kühlschrank.

Gesalzen

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 17 kcal pro Portion.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: gemeinsam.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Oft stellt sich die Frage, wie man leicht gesalzene Gurken möglichst schnell schön kocht, wie auf dem Foto im Rezeptbuch. Dazu müssen Sie sehr verwenden auf einfache Weise. Es werden nur drei Komponenten verwendet, was die Garzeit verkürzt. Die Hauptsache ist, das Gericht nach Salz zu probieren, bevor Sie das Gemüse zur Lagerung schicken.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Früchte in 4 Stücke und verschicken Sie diese in einer kleinen Plastiktüte.
2. Fügen Sie fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch, Dill und Salz hinzu.
3. Schütteln Sie den Inhalt und legen Sie die Packung dann für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.

Mit trockenem Senf

• Kochzeit: 120-180 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Dänisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Gurken für den Winter mit trockenem Senf einlegt, um die Familie mit Vorbereitungen zu erfreuen das ganze Jahr. Ein einfaches Rezept kann Ihre Sammlung von Marinaden und Laken vervollständigen. Sie können einen Snack ohne zubereiten visuelles Foto- alles ist sehr einfach und einfach gemacht. Denken Sie daran, die Früchte in kaltem Wasser einzuweichen, um Schmutz und Spuren von chemischen Düngemitteln zu entfernen.

Zutaten:

• Gurken - 1,7 kg;
• Pflanzenöl, Essig - jeweils 1/2 EL;
• Salz - 50 g;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Eine Prise Senfpulver;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2,5 TL

Kochmethode:

1. Das Gemüse längs in 4-6 Teile schneiden, den jungen Knoblauch hacken.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, dann herausnehmen und 2-3 Stunden in der Kälte marinieren.
3. Die resultierende Masse in kleine Gläser mit einem Volumen von 300-500 ml verteilen.
4. Gießen Sie die gebildete Marinade in die Gurken und rollen Sie die Behälter auf.

Für den Oliviersalat

• Kochzeit: 120-180 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 30-40 kcal pro Portion.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für den von vielen geliebten Olivier-Salat können Sie anstelle von Salzgurken gewöhnliche eingelegte Gurken verwenden, deren Rezept äußerst einfach ist. Denken Sie daran, dass ihre häufige Verwendung aufgrund ihrer Anwesenheit in der Zusammensetzung schädlich sein kann Essigsäure was die Magenschleimhaut reizt.

Zutaten:

• Gurken - 800 g;
• Wasser - 400 ml;
• Salz - 100 g;
• Pfefferkörner - 8-10 Stück;
• Knoblauch - 1 Stk .;
• Kirschblätter - 5-6 Stück;
• Dill - 1/2 Bund.

Kochmethode:

1. Legen Sie Dill und Kirschblätter auf den Boden der sterilisierten Gläser und legen Sie das Gemüse fest (Einweichen nicht vergessen) und vertikal.
2. Werfen Sie zwei oder drei mittelgroße Knoblauchzehen in jeden Behälter, fügen Sie dann ein paar schwarze Pfefferkörner und jeweils 50 g Salz hinzu.
3. Füllen Sie die Gläser mit gekochtem Wasser, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es wird möglich sein, eingelegte Salatgurken in 3 Tagen zu essen.

Video

Gurken, auf die wir uns alle freuen, wachsen jeden Tag mehr und mehr. Zuerst essen wir sie einfach hinein frisch, dann fangen wir an, in Gläsern leicht zu salzen, dann hinein. Und jetzt ist es an der Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Wir sind schon bei euch, aber ein paar leckere Rezepte gibt es noch.

Diese Grüns sind so knusprig und lecker, dass Sie sofort ein paar essen möchten, und sogar mit Kartoffeln, m-m-m-! Jetzt schreibe ich und stelle mir vor, wie ich die Gäste behandeln werde, die im Winter zu Besuch kommen. Ich nehme ein Glas und stelle es auf den Tisch. Es wird an einem Abend wegfliegen, es kann sein, dass es nicht ausreicht und Sie müssen mehr öffnen. Und wenn Freunde kommen, verlangen sie als erstes diese Gurken.

Es gibt noch ein paar andere Grundzutaten, die beim Einmachen von Gurken wichtig sind. Ihre Verwendung ist für alle Hausfrauen obligatorisch. Das ist selbstverständlich gute Laune und große Lust. Und dann läuft alles wie am Schnürchen!

Dies ist ein sehr einfacher Weg. Wir haben 3 Dosen auf einmal gemacht und es dauerte ungefähr eine Stunde, um alles über alles zu erledigen. Gurken sind unglaublich lecker und knusprig. Und am wichtigsten ist, dass Salz und Zucker genau richtig herauskommen. Sie können als Snack verwendet oder zum Beispiel in einen Salat geschnitten werden:.

Zutaten für 1 Glas:

• Gurken - 1,5 - 2 kg.;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Kirschblatt - 5 Stk .;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner - 0,5 TL;
• Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Essig 70% - 1,5 TL;
• Wasser - 1 l.

Kochen:

1. Wie immer müssen Sie die Gurken einweichen. Egal ob aus dem Laden oder aus dem Garten. Nachdem die Früchte ein wenig im Wasser liegen, werden sie besser gewaschen und nehmen die fehlende Feuchtigkeit auf. Gießen Sie in ein beliebiges Becken und gießen Sie kaltes Wasser. Wir gehen für 1 - 2 Stunden. Dann waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser.

2. Wir reinigen und spülen auch den Knoblauch und die Kräuter. Während sie ein wenig trocknen, bereiten Sie die Gläser vor. Sie können sie löschen Geschirrspüler. Entweder auf die alte Art mit Soda oder Reinigungsmitteln. Du musst sie nicht sterilisieren. Aber es ist besser, die Deckel für ein paar Minuten zu kochen.

3. Legen Sie den Knoblauch auf den Boden des Behälters. Es kann in zwei oder vier Teile geschnitten werden. Als nächstes senden wir Kirschblätter und ein Dillschirmchen. Auch mit Pfefferkörnern bestreuen.

4. Jetzt ist das Schwierigste und Zeitintensivste. Wir geben Gurken in ein Glas. Sie können sie liegend oder stehend aufstellen. Das hängt von der Größe Ihrer Früchte ab. Aber versuchen Sie, sie nahe beieinander zu halten.

5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, gießen Sie es in ein Glas. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken.

6. Gießen Sie während dieser Zeit Zucker und Salz in die Pfanne. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas und lassen Sie sie erneut aufkochen. Wenn die Sole kocht, fügen Sie Essig hinzu und schalten Sie ab. Gießen Sie es sofort zurück in das Glas und drehen Sie die Metalldeckel fest.

Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensäure verwenden. Sie benötigen etwa 1 Teelöffel pro Glas.

7. Umdrehen und auf Flecken prüfen. Dann legen wir es unter einen Pelzmantel, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann schicken wir es ins Lager.

Es kam wirklich schnell und sehr lecker. Kommen wir zum nächsten Rezept.

Wie lecker, Gurken unter einem Eisendeckel zu salzen?

Im Allgemeinen wird Gemüse in der Regel genau unter einem Metalldeckel eingelegt. Und wenn Sie Früchte wie aus einem Fass bekommen möchten, dann werden sie ohne Verwendung von Essig oder Zitronensäure mit Capronsäure verschlossen. Aber ich bevorzuge es, dass Gurken immer knusprig und ein bisschen süß werden.

Zutaten:

• Gurken;
• Dillschirm - 2 Stk .;
• Schwarzes Johannisbeerblatt - 6 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;

Sole für 1 Liter. Wasser:

• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 4 EL. l.
• Essig 70% - 2 TL

Kochen:

1. Gurken in kaltem Wasser einweichen. Dann gründlich waschen und die Enden von ihnen abschneiden. Ich wasche auch alle Grüns.

2. Bereiten Sie den Behälter vor. Dazu müssen die Gläser auch mit Soda oder gewaschen werden Waschmittel. Kochen Sie die Deckel für 1-2 Minuten.

3. In den Behälter zuerst den Dill und den schwarzen Pfeffer mit Piment geben. Jetzt legen wir unser Gemüse hinein. Platzieren Sie sie in einer beliebigen Position: im Stehen oder Liegen. Hauptsache näher beieinander. Mit Johannisbeerblättern toppen.

4. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in Gläser. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann zurück in die Pfanne gießen und Salz und Zucker hinzufügen. Wir kochen wieder.

Normalerweise fasst ein 3-Liter-Glas 1,5 Liter. Wasser; in einem 2-Liter - 1 Liter; in 1 Liter - 0,5 Liter.

5. Ausschalten und den Essig einfüllen. Wir gießen die Sole in Gläser und drehen die Metalldeckel mit einem speziellen Schließschlüssel.

6. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Sie können einen solchen Rohling bei jeder Temperatur lagern: sogar im Keller, sogar im Zimmer.

Eingelegte Gurken - Rezept für ein Literglas:

Wenn die Familie klein ist, ist es am besten, Rohlinge in kleinen Behältern herzustellen. Zu bekommen und zu essen. Wenn Sie mehrere Rezepte zubereiten, ist es jedoch auch praktisch, sie in kleinen Gläsern aufzubewahren. Jetzt stagnieren die Großen im Kühlschrank und nehmen viel Platz weg.

Zutaten:

• Gurken;
• Peperoni - 1 Stk .;
• Dillschirm - 2 Stk .;
• Kirschblatt - 4 Stk .;
• Blatt schwarze Johannisbeere-4 Dinge.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Pimenterbsen - 3 Stk .;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• Wasser - 0,5 l.

Kochen:

1. Wir bereiten wieder Gurken zu. Dazu tränken wir sie zuerst. Anschließend waschen und die Enden abschneiden. Alles andere wird gewaschen und gereinigt. Banken sind leicht genug zu waschen, aber nicht sterilisiert.

2. Legen Sie zuerst die Blätter und den Dill in den Behälter. Dann wird Knoblauch in zwei oder vier Teile geschnitten. Vergessen Sie nicht Pfefferkörner und Piment. Erst jetzt die Gurken legen. Sie können auch Peperoni hinzufügen. Nur ganz wenig, ein paar Ringe.

3. Wasser kochen und in ein Glas gießen. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie nun das Wasser zurück in den Topf und kochen Sie erneut. Gießen Sie erneut kochendes Wasser und lassen Sie es einige Minuten einwirken.

4. Jetzt lassen wir das Wasser ab das letzte Mal und fügen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu. Zum Kochen bringen und die Salzlake in das Glas gießen. Aufrollen mit Metalldeckeln.

Salz verwenden einfach, besser grob. Aber ohne Zusatzstoffe (jodiert geht nicht!). Sonst fliegen deine Rohlinge in die Luft.

5. Drehen Sie den Hals hoch und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und legen es zur Aufbewahrung weg.

Knusprige Gurken für den Winter – ein Rezept mit Essig:

So viele Wege und alle so ähnlich. Sie können jedem Rohling etwas Eigenes hinzufügen. Dadurch werden sie nur schmackhafter. Es können Peperoni oder Senfkörner sein. Irgendetwas. Aber durch die Zugabe von Meerrettich verbessern Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Härte und Knusprigkeit von Gurken. Sie werden nicht scharf sein, aber sie werden auf jeden Fall lecker sein!

Zutaten:

• Gurken;
• Dill - 3 Zweige;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Meerrettichwurzel - 5 cm;
• Meerrettichblatt - 1 Stk.;
• Pimenterbsen - 5 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;

Sole für 1 Liter. Wasser:

• Salz -1 EL. L.;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Essig 70% - 1 TL

Kochen:

1. Gurken 2 bis 4 Stunden in Wasser einweichen. Dann waschen und die Enden von ihnen abschneiden. Wir putzen auch den Knoblauch und den Meerrettich.

2. Knoblauch, Meerrettich (Wurzel und Blatt), Dill und Piment und schwarzen Pfeffer in saubere Gläser geben. Wir legen die Gurken auch sehr fest. Sehr große können geschnitten werden.

3. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen, während Sie ihn mit einem Deckel abdecken. Gießen Sie dann das Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wir kochen wieder.

4. Gießen Sie Essig in die kochende Sole und schalten Sie ihn aus. Gießen Sie es in Gurken und rollen Sie es mit Metalldeckeln auf.

5. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Wenn sie in dieser Position abgekühlt sind, verstauen wir sie zur Aufbewahrung im Keller, Keller oder in der Vorratskammer.

Ich schlage auch vor, sich ein Video anzusehen, in dem erklärt wird, wie man knusprige Gurken für den Winter zubereitet. Hier können Sie gut sehen, wie Sie köstliche grüne Früchte rollen, die wir im Winter gerne essen. Es ist klar, dass sie knusprig sind, es reicht nicht aus, einen Meerrettich zu geben. Zelentsy selbst sollte elastisch und frisch gepflückt sein. Deshalb müssen sie eingeweicht werden. Aber auch, damit sie nicht viel Sole aufnehmen.

Ich hoffe, Ihnen haben die Methoden gefallen, die ich heute mit Ihnen geteilt habe. Sie sind ziemlich einfach und schnell genug. Gurken können von Abend bis Nacht eingeweicht werden, damit Sie sie morgens schnell einlegen können. Nun, für heute verabschiede ich mich von dir, bis wir uns wiedersehen!

Eine Spinnsaison ist ohne den Kauf von Gurken kaum vorstellbar. Der Markt bietet uns sowohl große als auch kleine und im Allgemeinen mittelgroße Früchte für jede Zubereitung davon an leckere Zubereitung für den Winter. Eingelegte Gurken sind die leckersten knusprigen Rezepte, die wir im Folgenden betrachten werden. In der Winterkälte wird ihr Knirschen gefallen und Sie an einen warmen, blühenden Sommer erinnern.

Marinade für Gurken:

Wie man knusprige eingelegte Gurken kocht

1. Zuerst müssen Sie die Gläser sterilisieren. In letzter Zeit benutze ich dafür die Mikrowelle. Diese Sterilisationsmethode spart viel Zeit.

So sterilisieren Sie Gläser in der Mikrowelle:

- Waschen Sie das Glas gründlich (insbesondere den Hals)

- Auf den Boden eines sauberen Glases 1-1,5 cm Wasser geben

- Wir stellen (große Gläser werden auf die Seite gelegt) ein Glas Wasser auf eine Stoffserviette in die Mikrowelle

- Wir stellen die Leistung auf 70 und die Zeit ein: 0,5-1 Liter Dosen = 3 Minuten; 2-3 Liter Gläser = 4 Minuten

2 . Am Boden des pasteurisierten Glases legen wir Johannisbeer- und Kirschblätter aus, 4-5 Stück. Nelken, 4-5 Stk. Pimenterbsen, etwas Senf (optional).

3. Gurken gründlich waschen, Stiele entfernen. Wenn die Gurke zumindest ein wenig verdorben ist, sollten Sie sie nicht einlegen, da das ganze Gurkenglas möglicherweise trüb und sauer wird.

4 . Wir geben die Gurken in Gläser und gießen kochendes Wasser darüber. Lassen Sie die Gläser 10-15 Minuten stehen.

5 . Dann muss das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgelassen werden, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu (falls die Marinade nicht ausreicht). Dieses Wasser kocht die Marinade. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (die Menge hängt vom Volumen der resultierenden Flüssigkeit ab). Zum Kochen bringen und kochen, bis sich das Zuckersalz vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten).

Gießen Sie Bissessenz in jedes Glas, legen Sie Knoblauch darauf (1-2 Zehen, in große Scheiben geschnitten), Lorbeerblatt (1-2 Stück), Meerrettich (geschälte Wurzel etwa 4 cm, 1-1,5 cm Durchmesser), einen Regenschirm Dill und 0,5 TL Eichenrinde (in der Apotheke erhältlich).

6. Gießen Sie kochende Gurken m Marinade nach oben und drehen (aufrollen) die Gläser. Um die Gurken knusprig zu machen, müssen Sie das Glas nicht zusätzlich mit den Gurken sterilisieren, damit sie einfach kochen. Wir lassen die umgedrehten Dosen bis zur vollständigen Abkühlung "unter einem Pelzmantel" (unter einer warmen Decke).

Fertig sind leckere, knusprige eingelegte Gurken

Guten Appetit!

Eingelegte Gurken sind einer der beliebtesten Snacks auf unseren Tischen. Und wenn sie dann auch noch knusprig sind, dann „verlassen“ sie fast augenblicklich den Teller. Die Rede ist natürlich nicht von gekauften Konserven, sondern von diesen kleinen grünen Früchten, die die Gastgeberin persönlich in ein Glas füllt und mit Marinade füllt. Stimmt, hinein In letzter Zeit ihre Liebsten verwöhnen Haus Erhaltung sehr wenige Gastgeber. Das Hauptmotiv: lang, lästig und in jedem Supermarkt können Sie jetzt beliebige Gurken kaufen.

Tatsächlich ist das Einlegen von grünen Früchten für den Winter selbst für einen nicht sehr erfahrenen Koch keine große Sache. Allerdings kann nicht jeder knusprige eingelegte Gurken zubereiten. Tatsache ist, dass einige Tricks angewendet werden, um ein solches Ergebnis zu erzielen. Auf sie wird weiter unten eingegangen.

Wie bereitet man knusprige eingelegte Gurken für den Winter zu?

Bevor Sie mit der Beschreibung der Rezepte fortfahren, ist es sinnvoll, darüber zu sprechen Allgemeine Regeln dieses Gemüse einlegen. Eines der wichtigsten Geheimnisse für einen knusprigen Snack ist die Auswahl der Früchte selbst.

Gurken für die Ernte lassen Sie also besser im eigenen Garten anbauen. Wenn jedoch keine verfügbar ist, müssen Sie sie kaufen. Nur hier lohnt es sich nicht, für sie in den Supermarkt zu rennen. Geh lieber auf den Markt. Sie müssen Früchte sehr sorgfältig auswählen. Die Früchte sollten nicht groß sein - nicht mehr als 70 mm. Es ist auch wünschenswert, dass sie frisch gepflückt sind. Dazu müssen Sie den Verkäufer fragen. Und die letzte Nuance: Die Früchte sollten mit dunklen Pickeln sein. Das sollte übrigens jede Hausfrau wissen: Gurken mit weißen „Dornen“ sind für Salat und mit schwarzen zum Einlegen.

Vor der Ernte müssen die Früchte durch Einweichen vorbereitet werden. Es ist notwendig, die Früchte 2 bis 8 Stunden in Wasser zu halten. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte niedrig genug sein (je niedriger desto besser) und sie sollte oft genug gewechselt werden.

Und ein paar Worte zu Gewürzen. Sie müssen gemäß dem Rezept eingesetzt werden. Aber die Menge an Gewürzen und Gewürzen kann je nach eigenen Geschmackspräferenzen erhöht oder verringert werden. Nur mit Knoblauch sollte man es nicht übertreiben. Aus diesem Grund werden Gurken möglicherweise nicht knusprig. So, jetzt geht es direkt zu den Rezepten.

Knusprig eingelegte Gurken mit Senf und Meerrettich

Es lohnt sich, eine Geschichte darüber zu beginnen, wie man knusprige eingelegte Gurken mit genug zubereitet ungewöhnliches Rezept- mit Senf. Die so zubereiteten Früchte sind fest, knackig und haben einen sehr originellen Geschmack. Es sei gleich darauf hingewiesen, dass diese Konservierung eine Sterilisation erfordert. Aber Sie sollten keine Angst haben, dieser Vorgang wird nach der Methode der dreifachen Füllung durchgeführt. Für solche Konserven benötigen Sie:

• Gurken, schwarze Pfefferkörner, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dill, ein paar Knoblauchzehen;
• Salz (3 Esslöffel), Zucker (250 g), Essig 9% (150 ml), fertiger Senf (150 g) - für die Marinade auf der Basis von 1 Liter Wasser.

Legen Sie alle Gemüse, Paprika und Knoblauch in vorbereitete Gläser und legen Sie die Früchte dort fest. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 15 Minuten einwirken. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand, um die Marinade zuzubereiten, und gießen Sie erneut kochendes Wasser in die Gläser und halten Sie es weitere 10 Minuten. Alle Zutaten für die Marinade mit dem abgekochten Wasser in einen Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Die Füllung für die Konservierung ist fertig. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die vorbereitete Sole ein. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, umdrehen, mit einem Handtuch umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie Konserven an einem dunklen und kühlen Ort auf.

Knusprig eingelegte Gurken mit Ketchup

Auch dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich. Zur Zubereitung der Marinade wird hier aber kein Senf verwendet würziger Ketchup. Es wird empfohlen, Chili-Ketchup zu nehmen, aber Sie können jeden anderen verwenden Scharfe Sauce. Der Geschmack fertiger Gurken ist würzig und leicht süßlich, was einem knusprigen Snack nur noch mehr Würze verleiht. Bereiten Sie sich auf diese Konservierung vor, wenn Sie solche Produkte haben:

• Gurken (1 kg), Piment schwarzer Pfeffer (4 Erbsen), schwarze Pfefferkörner (6-8 Stück), ein paar Knoblauchzehen, Petersilie (ein paar Blätter);
• Salz (1 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel), Essig 9% (75 ml), würziger Ketchup (4 Esslöffel) - für Marinade basierend auf 1 kg Gurken.

Legen Sie Gemüse, Pfeffer, Knoblauch und Lavrushka auf den Boden sterilisierter Gläser. Gläser dicht mit Gurken füllen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Ketchup hinzu, stellen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Kochen Sie die Marinade 3-5 Minuten lang, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und gießen Sie Essig hinein. Die Marinade mischen und sofort über die Früchte gießen. Bänke aufrollen, umdrehen und einwickeln, um auf die vollständige Abkühlung zu warten.

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitrone und Meerrettich

Im Großen und Ganzen ist dieses Rezept eine Standardoption zum Einlegen von Gurken, nur dass anstelle von Essig Zitronensäure verwendet wird. Dies ist ein guter Ersatz für diejenigen, die ein Standardkonservierungsmittel nicht zu "verdauen" können. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

• Gurken (1 kg), schwarze Pfefferkörner (6-8 Stück), ein paar Knoblauchzehen, Lavrushka (ein paar Blätter), Dillschirme (2 Stück), gehackte Zwiebel (ein Esslöffel), geriebener Meerrettich (ein Teelöffel );
• Salz (100 g), Zucker (1 Esslöffel), Zitronensäure (1 Esslöffel) - für Marinade basierend auf 1 kg Gurken.

Obwohl der Anfang im Prinzip fast Standard ist. Gemüse und Gewürze werden in ein Glas gegeben, das dann mit Gurken gefüllt wird. Einziger Vorbehalt: Es ist besser, die Spitzen der Früchte abzuschneiden. Die Marinade wird standardmäßig zubereitet. Die Zutaten dafür werden in einen Topf mit Wasser gegossen und einige Minuten gekocht. Kochende Salzlösung über die Gurken gießen und mit Deckeln abdecken, die Gläser ca. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann ist alles wie immer: aufrollen, umdrehen, einwickeln und bis zum Abkühlen in Ruhe lassen.

Knusprig eingelegte Gurken mit Apfelsaft und Minze

In der Praxis können Sie auch knusprige Gurken für den Winter zubereiten, wo sie als Marinade verwendet werden. Apfelsaft. Für diese Konserven benötigen Sie:

• Gurken (ca. 1,5 kg), schwarze Pfefferkörner (3-4 Stück), Johannisbeerblatt (1 Stk.), Dillschirmchen (1 Stk.), Nelken (2 Stk.), Frische Minze (1 Zweig);
• Salz (1 Esslöffel), Apfelsaft - für die Marinade basierend auf 1 Liter Saft.

Der Mariniervorgang ist denkbar einfach. Gießen Sie die Früchte mit heißem Saft und Salz, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser zusammen und drehen Sie sie natürlich zum Abkühlen um, nachdem Sie sie in eine Decke gewickelt haben.

Knusprig eingelegte Gurken mit Wodka

Jeder weiß, dass Alkohol ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist. Das nächste Rezept wird also genau diese Zutat enthalten. Genauer gesagt, kein reiner Alkohol, sondern ein bekanntes Getränk, das darauf basiert - Wodka. Sie sollten sich keine Sorgen machen. Diese Ergänzung ist absolut sicher und sogar Kinder können eine solche Konservierung essen. Sie können einen ähnlichen Vorrat für den Winter anlegen, wenn Folgendes vorhanden ist:

• Gurken (2,5 kg), schwarze Pfefferkörner (20 Stück), 6-8 Knoblauchzehen, gehackter Dill (5 Esslöffel), Nelken (5 Stück), scharfer Pfeffer(1 Schote);
• Salz (5 Esslöffel), Zucker (4 Esslöffel), Essig 9% (1,5 Esslöffel), Wodka (1 Esslöffel), Wasser (2,5 l) - für Marinade basierend auf 2,5 kg Gurken .

Dann ist alles wie immer. Legen Sie Gemüse und Früchte in vorsterilisierte Gläser und gießen Sie dann heiße Marinade ein. Für letzteres Wasser mit Salz / Zucker kochen, dann Gurken mit dieser Lösung gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie dann die Marinade zurück in die Pfanne, fügen Sie Gewürze (außer Essig und Wodka) hinzu und kochen Sie erneut. Füllen Sie die Gläser erneut mit heißer Füllung und gießen Sie Essig und Wodka hinein. Bänke aufrollen, umdrehen und einwickeln vollständig auskühlen lassen.

Eingelegte Gurken knusprig für das Winterrezept mit Petersilie

Die Früchte waschen und längs aufschneiden, die Petersilie fein hacken, alles in einen großen Topf geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Gurken vor und fügen weitere Zutaten hinzu: Sonnenblumenöl, Salz und Essig, mit einem Holzlöffel mischen oder einfach unter dem Deckel schütteln. Fügen Sie nach einigen Minuten Knoblauch, in Scheiben geschnittenen Pfeffer, Pfeffer und Zucker hinzu. Mischen, 6 Stunden ziehen lassen.

Wir verteilen die Gurken, gießen die Marinade darunter, sterilisieren sie eine halbe Stunde lang in Gläsern, verstecken sie zum Abkühlen an einem kühlen Ort und senken sie dann in den Keller.

Gurken für den Winter, knuspriges Rezept mit schwarzen Johannisbeerblättern

Marinade:

• Rein Trinkwasser- 1 Liter.
• Salz - 2 Esslöffel.

Bank ausfüllen:

• Gurken - 1,5 Kilogramm (etwas mehr).
• Schwarze Johannisbeere, Blätter - 5 Stück.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Lorbeerblatt - 2 Stück.
• Meerrettich, Blätter - 1 Stück.
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4 Stück.

Salz in Wasser verdünnen, nicht erhitzen. Wir waschen die Gurken und Blätter, schneiden den Knoblauch in dünne Scheiben. Wir legen die Früchte in Gläsern mit Blättern, Pfeffer und Lorbeerblättern aus, gießen die zuvor zubereitete Salzlake ein und halten den Tag ohne Deckel.

Am nächsten Tag waschen wir die Früchte und werfen alle zusätzlichen Zutaten weg, legen sie wieder in Gläser und gießen sie ein kaltes Wasser, aufrollen und bis zum Winter stehen lassen.

Eingelegte Gurken knusprig schnelles Rezept mit Dill

Das Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt

• Gurken - füllen Sie das Glas, Sie können sowohl große als auch kleine Früchte verwenden.
• Salz - 3 Esslöffel mit "Folien".
• Dill - ein halbes Bündel.
• Abgekochtes heißes Wasser.
• Knoblauch - 6 Zähne.

In ein Glas geben wir ganze Zweige Dill und in Scheiben geschnittenen Knoblauch. Banken müssen gut gewaschen und nicht sterilisiert werden. Wir waschen die Früchte und schneiden ihre Stiele ab. Wir geben es in ein Glas, streuen Salz darüber und fügen ein wenig Dill hinzu. Und dann alles mit kochendem Wasser übergießen und mit einem einfachen Deckel abdecken. Lassen Sie uns abkühlen. Dies sind die am schnellsten eingelegten knusprigen Gurken. Wenn sie abgekühlt sind, können sie bereits gegessen werden, das heißt, nach einem Tag können Sie eine knusprige Leckerei auf dem Tisch servieren.

Gurken für den Winter mit scharfen und Paprika

Das Rezept ist für 1 Glas mit 1 Liter

• Gurken - je nach Größe.
• Meerrettich, Blätter - 1 Stück.
• Grobes Salz - 20 Gramm.
• Knoblauch - 5 Zähne.
• Getrockneter Dill "Regenschirme" - 1 Regenschirm.
• Rote Paprika - in Kreise geschnitten, Sie benötigen insgesamt 2 Kreise.
• Peperoni - in Kreise geschnitten, 3 solcher Kreise.
• Johannisbeere, Blätter - 2 Stück.
• Aspirin - 1 Tablette (zu Pulver zerkleinert).

Gurken gut abspülen und 7 Stunden lang mit kaltem Wasser aufgießen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, pfeffern - im Kreis Blätter waschen, Dill auf die gleiche Weise. Wir geben alle Zutaten in Washed Under heißes Wasser Gläser, die Früchte, Pfeffer, alle Blätter, Knoblauch fest stopfen - darauf. Wir füllen alles mit heißem Wasser und lassen es abkühlen, ohne die Deckel aufzurollen, sondern nur abzudecken (es ist ratsam, sie einen Tag in Ruhe zu lassen).

Am nächsten Tag das Wasser in die Pfanne gießen, aufkochen. In der Zwischenzeit Aspirin (zerkleinert) und Salz in Gläser mit Gurken geben. Ohne das Wasser aus dem Feuer zu nehmen, gießen Sie es mit einer Kelle ganz nach oben in Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und lassen Sie es bis zum Winter stehen.

Knusprig eingelegte Gurken, gut.

Sehr lecker, aber auch so gesund – eingelegte Gurken werden nicht nur von Köchen als herzhafter Snack empfohlen, sondern auch von Ernährungswissenschaftlern, Onkologen und Therapeuten. Da dieses spezielle Produkt für Patienten mit Krebstumoren empfohlen wird. Sie sind völlig kalorienfrei und tragen zur Sättigung des Körpers mit nützlichen Mineralien wie Magnesium und Kalzium, Vitamin C und Eisen bei. Dieses Produkt verbessert die Immunität, es wird für Patienten mit Anämie (Anämie) empfohlen.

Vergessen Sie jedoch nicht, in großen Mengen vor allem zu viel zu konsumieren Gurken, Wasser im Körper zurückhalten, können die Nierenfunktion beeinträchtigen.

Die oben genannten sind ziemlich standardmäßige Beizrezepte und -technologien, bei denen sie knusprig werden. Tatsächlich unterscheiden sie sich nur in einer Reihe von Gewürzen. Einige Hausfrauen fügen zum Beispiel Kirsch- oder Eichenblätter und sogar Eichenrinde zur Konservierung hinzu, um harte Gurken zu erhalten. Die in diesen Zutaten enthaltenen Gerbstoffe verleihen den Früchten lediglich die gewünschte Knusprigkeit. Im Allgemeinen können Sie solche Rezepte sehr lange malen.

Also hör auf zu reden. Es ist besser, in die Küche zu gehen und die Lieben nach einiger Zeit mit köstlichen und knusprigen eingelegten Gurken zu verwöhnen. Guten Appetit!

Videorezept "Marinierte Knuspergurken für den Winter"

Knusprig eingelegte Gurken sind sehr schnell gegessen, besonders unter alkoholische Getränke. Eine solche Vorspeise wird oft mit ersten oder zweiten Gängen serviert und auch zu verschiedenen Salaten und mehr hinzugefügt.

Wie sollte man sich also auf den Winter vorbereiten? Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, einen solchen Snack zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir nur beliebte und vorstellen verfügbare Rezepte die Sie unbedingt in Ihrem Kochbuch aufbewahren sollten.

Schritt für Schritt Rezept für eingelegte knusprige Gurken

Viele Hausfrauen beschweren sich, dass sie nach dem Einlegen keine harten und knusprigen Gurken bekommen, sondern weiches Gemüse, das kein sehr schönes Aussehen hat.

Wie also knusprig eingelegte Gurken für den Winter zubereiten? Dafür benötigen wir folgende Zutaten:

Vorbereiten der Komponenten

Das vorgestellte Rezept für eingelegte knusprige Gurken erfordert die Verwendung von Maximum frisches Gemüse kleine Größen. Sie werden gründlich gewaschen und 1-2 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser belassen. Danach werden die Nabel von ihnen abgeschnitten und mit der Verarbeitung anderer Zutaten fortgefahren.

Grüns, einschließlich getrockneter Dillschirme, werden gründlich gespült und mit kochendem Wasser verbrüht. Als nächstes die Knoblauchzehen schälen und halbieren.

Zubereitung der Marinade

Knusprige eingelegte Gurken sollten mit einer würzig-salzigen Marinade zubereitet werden. Zur Zubereitung wird Wasser in einen großen Topf gegossen und dann Zucker und Salz hinzugefügt. Die Zutaten gründlich mischen, zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und hinzufügen Tafelessig.

Formung des Werkstücks und dessen Falzung

Wie knusprige Gurken schließen? Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Dazu werden 3-Liter-Gläser gründlich gewaschen, dann mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet. Als nächstes werden Knoblauchzehen und Ringe auf ihren Boden gelegt. Zwiebel, Senfkörner, Johannisbeerblätter und junger Meerrettich sowie Pfefferkörner und Dillschirmchen. Danach werden abwechselnd frische Gurken in die Behälter gegeben. Sie sollten sehr dicht gepackt werden. Nachdem das Gemüse mit heißer Marinade gefüllt wurde, nimmt es merklich an Größe ab.

Sobald alle Produkte in den Gläsern sind, wird heiße Sole hineingegossen. Danach werden sie mit gekochten Deckeln bedeckt und in einen tiefen Topf mit Wasser gestellt. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Zeit notieren.

Behälter mit Gurken 15 Minuten lang sterilisieren. Nach einer Weile werden die Gläser vorsichtig entfernt, heiße Sole bis zum Hals hinzugefügt und dann mit Deckeln aufgerollt.

Wann können Sie einen Snack haben?

Jetzt wissen Sie, wie man knusprige Gurken einlegt. Nachdem alle Dosen gerollt sind, werden sie auf den Kopf gestellt und mit einer dicken Decke bedeckt. In dieser Form wird der Snack 1-2 Tage stehen gelassen und dann an einen kühlen Ort gebracht, an dem kein direkter Sonnenlicht ausgesetzt ist.

Sie können eingelegte knusprige Gurken erst nach sechs Wochen Reifung verwenden. Nur in diesem Fall erhalten Sie einen sehr leckeren und duftenden Snack. Wenn Sie vorher ein Glas Gemüse öffnen, wird Ihnen der Geschmack wahrscheinlich nicht gefallen, da die Gurken keine Zeit haben, sich von der Marinade und den Gewürzen zu ernähren.

Köstliche knusprige Gurken ohne Sterilisation marinieren

Die Zubereitung einer solchen Vorspeise ist nicht sehr schwierig. Gleichzeitig erhalten Sie nach allen Empfehlungen des Rezepts auf jeden Fall knusprige und kräftige Gurken, die Sie sich auch für ein festliches Festessen nicht schämen werden.

Wie kocht man also knusprige eingelegte Gurken ohne Sterilisation? Dazu müssen Sie die folgenden Produkte kaufen:

Zubereitung der Zutaten

Die leckersten knusprigen Gurken erhält man mit Eichenlaub. Solche Grüns verleihen der Vorspeise ein unübertroffenes Aroma und eine besondere Steifigkeit. Bevor mit der Bildung fortgefahren wird, müssen alle Zutaten verarbeitet werden.

Kleine Pickelgurken werden gründlich gewaschen und ca. 2-4 Stunden in Eiswasser gehalten. Danach alle Grüns (Eichenblätter, Kirschblätter, Petersilienzweig, Dillschirmchen) abspülen, kräftig abschütteln und mit kochendem Wasser überbrühen. Als nächstes die Karotten und Knoblauchzehen schälen. Das erste Gemüse wird in 5 mm dicke Scheiben geschnitten und das zweite in dünne Scheiben.

Eine Marinade zubereiten

Knusprige eingelegte Gurken in Litergläsern können keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. In diesem Fall sollten sie jedoch mehrmals mit Sole gefüllt werden. Sie sterilisieren das Gemüse also gut, und es hält sich gut sechs Monate oder sogar länger.

Also, um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie dann abwechselnd Kristallzucker, Nelkenknospen, Speisesalz und schwarze Pfefferkörner hinzu. Nachdem die Komponenten etwa zwei Minuten lang gekocht wurden, werden sie vom Herd genommen und sofort wird Essigessenz eingegossen.

Wir bilden eine Gemüsezubereitung und rollen sie auf

Wie schließe ich knusprige Gurken für den Winter? Dafür haben wir uns für Litergläser entschieden. Sie werden gewaschen Backsoda, gut abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Als nächstes werden Kirschblätter und Eichenblätter auf den Boden des Behälters gelegt, sowie Petersilienzweige, Dillschirmchen, Knoblauchscheiben und frische Zwiebelringe. Danach füllen sich die Banken frische Gurken, sie vorsichtig stopfend.

Am Ende werden alle Zutaten mit kochender Marinade übergossen und 20-35 Minuten mit Deckeln bedeckt stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird die Sole wieder aus den Gläsern abgelassen und erneut auf dem Herd gekocht. Dann wird es wieder in Behälter gefüllt und sofort mit Deckeln aufgerollt.

Nachdem Sie knusprige eingelegte Gurken zubereitet haben, werden sie umgedreht und 1-2 Tage lang vollständig abkühlen gelassen. Danach wird der Gemüsesnack an einem kühlen und dunklen Ort gereinigt, wo er nicht länger als 7-8 Monate gelagert wird. Es ist wünschenswert, einen solchen Rohling nach 1-2 Monaten Alterung zu verwenden. Nur in diesem Fall erhalten Sie sehr knusprige und duftende Gurken, die auch zu einem festlichen Festmahl bedenkenlos präsentiert werden können.

Gemüsemarinade mit Zitronensäure kochen

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure erweisen sich als ebenso schmackhaft und aromatisch wie eine Vorspeise mit Essig oder Essenz. Es sei auch darauf hingewiesen, dass ein solcher Rohling gelagert werden kann Zimmertemperatur ein ganzes halbes Jahr lang.

Wie man Gurken einlegt, haben wir oben ausführlich beschrieben. Besonders lecker ist eine solche Vorspeise jedoch mit Tomaten. Das heißt, Gurken werden nicht nur mit duftenden Kräutern und Gewürzen eingelegt, sondern auch mit frischen Tomaten. Wie das geht, verraten wir gleich. Dazu müssen Sie vorbereiten:

Bauteilbearbeitung

Gurken für eine solche Zubereitung werden genauso verarbeitet, wie in den beiden vorherigen Rezepten beschrieben. Sie werden lange in kaltem Wasser gehalten und dann werden die Nabel abgeschnitten. Fahren Sie danach mit der Zubereitung von Tomaten fort. Sie sind gut gewaschen heißes Wasser. Wenn es gewünscht wird, werden die Tomaten in zwei Hälften geteilt. Andernfalls werden sie als Ganzes verwendet.

Knoblauchzehen werden auch separat gereinigt, das Gemüse wird gespült und mit kochendem Wasser gebrüht.

Wie man Marinade für Gemüse bildet und zubereitet?

Die Marinade für eine solche Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Salz, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner und Nelkenknospen werden in kochendes Wasser gegeben. Danach wird die Sole vom Herd genommen und sofort Zitronensäure darin gelöst.

Gemüse wird in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Tu es auf die folgende Weise: Lauch, Johannisbeer- und Eichenblätter sowie getrocknete Dillschirmchen und Knoblauchzehen werden in Behälter gegeben. Danach werden ihnen junge Gurken hinzugefügt.

Nachdem die Gläser zur Hälfte gefüllt sind, werden auch elastische Tomaten darin ausgelegt. Am Ende werden alle Zutaten mit kochender Marinade übergossen und in einen tiefen Topf mit Wasser gegeben. In dieser Form wird das Werkstück ¼ Stunde sterilisiert. Danach wird es herausgenommen und mit Deckeln aufgerollt.

Wo aufbewahren und wie einen Gemüsesnack verwenden?

Behalten Gemüsemischung mit Gurken und Tomaten sollten an einem dunklen Ort sein (z. B. in einer Speisekammer, einem Keller usw.). Es ist wünschenswert, es nach einigen Wochen (4-6) zu verwenden.

In der Regel wird eine solche Vorspeise zusammen mit zweiten oder ersten Gängen sowie mit alkoholischen Getränken am Tisch serviert.

Eingelegte knusprige Gurken sind ein wesentlicher Bestandteil jedes Festes. Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von grünem Gemüse für den Winter. Besonders beliebt sind: scharf, mit Stachelbeeren, Senfkörnern usw. Leider wird es bei all den verschiedenen Möglichkeiten, Gurken mit einzigartigem Geschmack, Aroma und vor allem Crunch zu bekommen, nicht jeder Hausfrau gelingen.

Wie man Gurken knusprig rollt? Mit scheinbarer Einfachheit hat dieses Verfahren viele Feinheiten und "Fallstricke", die viele vernachlässigen. Die Knusprigkeit und Elastizität des beliebten russischen Snacks hängt maßgeblich von der richtigen Gemüseauswahl ab. Betrachten Sie die Tricks bei der Zubereitung dieses Gerichts genauer.

Wie wählt man Gurken zum Nähen aus?

Die Früchte sollten frisch gepflückt, fest und saftig sein. Träge u weiche Sorten nach der Verarbeitung geben sie nicht den erwarteten Crunch. Einige Sorten vertragen keine Langzeitlagerung.

Agronomen teilen alle für den Anbau geeigneten Sorten in folgende Typen ein:

• Salat;
• salzen;
• Universal.

Es ist nicht schwer zu erraten, dass erstere ausschließlich für den Frischverzehr bestimmt sind. Ihre dicke Haut lässt die Marinade nicht gut durch. Bei universellen ist klar, dass sie für jeden Zweck geeignet sind - sowohl zum Einlegen als auch zum Hinzufügen zu Salaten. Und nur die Pökelsorte gibt den lang ersehnten Crunch und unübertroffenen Geschmack. Die beste Aussicht auf den Sonnenuntergang ist "Nezhinsky".

Charakteristische Unterschiede

Die Früchte lassen sich dadurch leicht voneinander unterscheiden das Auftreten. Salat hat eine längliche Form, helle Stacheln (für Universal und Beizen sind sie dunkel). Bei Gurken, ideal zum Pökeln, wird die Haut mühelos abgerissen – ein leichter Druck auf den Nagel genügt. Die besten Kandidaten für das Einmachen sind gleichmäßige, längliche Früchte ohne Verformungen, Beschädigungen oder uncharakteristische Flecken.

Wenn Sie darüber sprechen, wie Sie Gurken für den Winter knusprig machen, müssen Sie sie nach Größe sortieren:

• Essiggurken sind die kleinsten, bis zu 3-5 Zentimeter.
• Gurken - mittelgroß, erreichen eine Länge von 9 Zentimetern.
• Zelentsy - groß (9-14 Zentimeter).

Für jede Gruppe entwickelt eigene Wege wie man knusprige und süße Gurken aufrollt. BEI klassische Ausführung ideal für den Einsatz in Winterzeit Zeit gelten als Gemüse mit einer Größe von 7 bis 12 Zentimetern.

Beginnen Sie mit dem Salzen und entscheiden Sie sich für den Behälter zur Aufbewahrung des Produkts. Wenn Sie eine Salzoption ohne Schleudern planen, müssen Sie sich eindecken Gläser, mit einem Volumen von 3 Litern, emaillierte Eimer von 10 Litern.

Moderne Hausfrauen zum Einlegen von Gurken verwenden Gläser unterschiedlicher Größe von einem halben Liter bis zu 3 Litern.

Sollten Sie Plastikutensilien verwenden? Fässer und Behälter aus universellem Material helfen, wenn keine Behälter zur Hand sind Standard Ansicht. Kunststofffässer sind eine würdige Alternative zu Eiche. Sie sind nicht so teuer und verderben nicht den Geschmack des Hauptprodukts.

Rezept für knusprige Gurke

Das beschriebene Rezept zum Aufrollen knuspriger Gurken für den Winter kann nicht als gewöhnlich bezeichnet werden. Es wurde nicht aus einem Kochbuch kopiert oder aus der Meisterklasse eines schicken Restaurantkochs ausgeliehen. Seine Autorin ist eine einfache Dorfgroßmutter, die in ihrem eigenen Garten Gurken anbaut und sie verantwortungsbewusst für eine große Familie rollt.

Vorbereitung der Zutaten

Am meisten leckere Gurken- von Hand gezüchtet persönliche Handlung. Markt diejenigen werden tun. Um Gemüse möglichst kompakt in Gläsern anzuordnen, sollten die meisten davon mittelgroß sein und nur 25-30 % der kleinen den oberen Rand des Behälters ausfüllen.

Grüne Früchte werden 30-45 Minuten in einem Becken eingeweicht und mehrmals unter fließendem Wasser gespült.

Wie man Gurken knusprig rollt? Wählen Sie die richtigen Grüns! Laut Rezept benötigen Sie (basierend auf 1 Glas):

1. Kirschblätter - 5 Stück.
2. Schirmdill - 2 Stück.
3. Knoblauch - 4 große Nelken.
4. Meerrettichblatt - 1 Stück.
5. Meerrettichwurzel - 2-3 Späne.

Die Hauptzutat, die für diesen Crunch verantwortlich ist, sind Eichenblätter. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sie auf dem Markt kaufen können, also müssen Sie sie selbst suchen. Es ist diese grüne Komponente, die Gurken einen einzigartigen Knusper verleiht und sie bei längerer Lagerung nicht schlapp macht.

Sole-Zubereitung

Der Geschmack des fertigen Produkts hängt maßgeblich von der Qualität der Sole ab. Ein Bündel Kirschzweige, Dillstiele und Meerrettichblätter in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 2 Esslöffel Salz und halb so viel Zucker (pro Liter Wasser) hinzu. Am Ende - 25 Gramm gemahlener roter Pfeffer. Die Sole sollte eine Viertelstunde kochen. Stellen Sie einen Topf daneben. sauberes Wasser, Kochen.

Gläser füllen

Um knusprige Gurken in ein 3-Liter-Glas zu rollen, muss es nicht sterilisiert werden. Es reicht aus, mit heißem Wasser zu behandeln, Besondere Aufmerksamkeit Hals geben. Wenn die Behälter austrocknen, wird ein Gewürzstrauß, der oben besprochen wurde, auf den Boden gelegt. Als nächstes wird das Glas fest mit Gurken gefüllt. Damit mehr Gemüse hineinpasst, befinden sich große Früchte vertikal unten und kleinere näher am Hals.

Jetzt muss ein Glas Gurken 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen werden. Dies ist eine Art Sterilisation sowohl des Behälters als auch der darin enthaltenen Produkte. Garantiert keimfrei.

Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie bittere Pfefferkörner hinzu - 5-8 Stück, 2 Aspirin-Tabletten, Tafelessig - 40 Gramm pro Glas. Solche natürlichen Konservierungsstoffe helfen bei der Lagerung von Gemüse lange Zeit ohne Geschmacksverlust.

Der nächste Schritt beim Zubereiten knuspriger Gurken für den Winter ist das Gießen der Salzlake. Drehen Sie die Gläser, lassen Sie sie an einem dunklen Ort und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zuerst auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke zudecken. Bewahren Sie den fertigen Snack an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort auf. Keller, Speisekammer usw. sind perfekt.

Kaltes Salzen mit Wodka

Die ursprüngliche Art Gurken einzulegen, um einen köstlichen Crunch zu erreichen, beinhaltet die Verwendung von frischen, kräftigen, kleinen Früchten.

Zusätzliche Zutaten:

1. Sole - pro Liter reines Wasser 2 Esslöffel Kochsalz.
2. Kirschblätter - 2 Stück pro Liter.
3. Schirmdill - 1 Stück pro Liter.
4. Selleriestange - 1 Stück pro Liter.
5. Thymiangrün, Estragon - ein paar Zweige pro Liter.
6. Wodka (40%) - 2 Esslöffel pro Liter.

Wie man Gurken einlegt, damit sie knusprig sind? Achten Sie zunächst auf die Wasserqualität. Wenn es mehrere Reinigungsstufen durchläuft, ist ein Kochen nicht erforderlich. Salz auflösen.

Gemüse gründlich waschen und auf Küchenpapier legen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der zuvor gewaschenen und getrockneten Gläser. Gurken werden darauf ausgelegt und fest aneinander gedrückt. Um die Arbeit zu erleichtern, wird empfohlen, das Gefäß in einem Winkel von 45 Grad zu halten.

Gießen Sie die Sole hinein. Die Flüssigkeit sollte die grünen Früchte vollständig bedecken. Fügen Sie die erforderliche Menge Wodka hinzu.

Banken können mit zwei Arten von Deckeln verschlossen werden - gewöhnliches Polyethylen oder Twist-off. Senden Sie für einen Monat an einem dunklen, kühlen Ort.

Eingelegte Gurken mit anschließender Konservierung für den Winter

Mit einem einfachen Rezept können Sie den würzigen Geschmack von Gemüse schon vor dem Einsetzen der ersten Kälte genießen. Die besten Meister der Kochkunst beantworten die Frage, wie man Gurken richtig aufrollt, damit sie knusprig werden.

Das erste, was zu tun ist, ist die Auswahl der richtigen Zutaten. Gurken sollten ungefähr die gleiche Größe haben - 6-8 Zentimeter mit unterentwickelten Samen (damit der Geschmack des fertigen Snacks zarter wird).

Ein Gewürzstrauß besteht aus Blättern von Kirsche, Johannisbeere, Eiche, Meerrettich - pro Glas (3 Liter), jeweils 4-5. Hier - Pfefferkörner, ein paar Knoblauchzehen und eine Paprikaschote.

Zur Zubereitung der Füllung müssen 40 Gramm Salz in einem Liter Wasser aufgelöst werden.

kalte Beizmethode

Wie man Gurken knusprig rollt? Banken sollten gründlich gewaschen werden, falls gewünscht, führen Sie das Sterilisationsverfahren durch. Alle Blätter, Schoten und Nelken sollten keine Anzeichen von Fäulnis, Krankheit oder Schädlingen aufweisen. Abgetrennte Zweige, geschälte Nelken und kernlose Schoten werden in mehreren Gewässern gewaschen und zwischengelagert.

Gurken werden in einer dichten Schicht in den vorbereiteten Behälter gelegt, gefolgt von einer Schicht Gewürze, dann wieder Gurken, wieder Gewürze und so weiter bis zum Hals.

Wenn Sie knusprige Gurken in ein 3-Liter-Glas rollen, muss die Sole richtig zubereitet werden. Lösen Sie 2 Esslöffel Salz in einem Liter kaltem Wasser auf. Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Flüssigkeit, bedecken Sie sie mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze und lassen Sie den Fermentationsprozess drei Tage lang bei einer Temperatur von 20-22 Grad beginnen.

Probieren Sie nach der angegebenen Zeit ein Gemüse. Wenn Sie sich gesättigt fühlen salziger Geschmack, muss der Gärprozess unterbrochen werden. Die Sole wird abgelassen, die Gurken gewaschen, die Kräuter und Gewürze weggeworfen.

Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen. Der Geschmack sollte zart sein, die Früchte sollten nicht vollständig gesalzen sein. Nur in diesem Fall haben sie im Winter einen unnachahmlichen Geschmack, optimale Stärke und jedermanns Lieblingscrunch.

Um knusprige Gurken für den Winter aufzurollen, müssen Sie wie zum ersten Mal eine Reihe frischer Blätter und Gewürze vorbereiten. Legen Sie die Gurken wieder in die sauber gewaschenen Gläser, kochen Sie die gesammelte Salzlake, gießen Sie sie in Gläser, verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln und wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein. 10-15 Minuten einweichen, heiße Sole abgießen. Um zu verhindern, dass Gewürze und Blätter herausfallen, kann eine spezielle Gummikappe mit kleinen Löchern auf den Hals gesetzt werden. Wenn es keine auf dem Hof ​​gibt, kann Gaze verwendet werden.

Die Sole erneut zum Kochen bringen, an die Banken schicken. Jetzt können Sie mit dem Rollen beginnen. Es empfiehlt sich, die Konservierung schnellstmöglich abzukühlen und an einem dunklen, gut belüfteten Ort aufzubewahren.

heißer Weg

Mit der unten beschriebenen Technik können Sie mit nur geringfügigen technologischen Anpassungen köstliche knusprige Gurken wie im vorherigen Rezept aufrollen.

Zur Zubereitung der Sole wird Speisesalz nicht in kaltem, sondern in kochendem Wasser verdünnt. Heiße Flüssigkeit wird sofort in mit grünen Früchten und Gewürzen gefüllte Gläser gegossen. Die Behälter sind verschlossen und bleiben 2-3 Tage warm. Nach Ablauf der Wartezeit wird die Sole abgelassen und dann ähnlich wie bei der Kaltmethode vorgegangen.

Wenn Sie im Winter ein Glas mit einer solchen Vorspeise geöffnet haben, werden Sie vom Geschmack angenehm überrascht sein - gesalzene Gurken mit zartem Geschmack und frischem Crunch lassen niemanden gleichgültig!

Gurken einlegen ohne Gläser und Fässer

Fortschritt Chemieindustrie versorgt die Küche von Jahr zu Jahr mit nützlichen Geräten. Eines der neusten war die Packungsbeilage. Preisgünstiges Gerät mit hoher Kapazität Leistungsmerkmale steht Kunststoff und Glas in nichts nach und übertrifft sie teilweise deutlich.

Wie Gurken knusprig in einer Packungsbeilage aufrollen? Bereiten Sie zunächst eine Sole vor - 700 Gramm Salz pro 10 Liter Wasser. Hier sind auch ein paar Nelken, Pimentkörner, Knoblauch und Meerrettich. Kochen Sie die Mischung für 10-15 Minuten. Auf eine Temperatur von 38-40 Grad abkühlen. Durch ein Käsetuch in einen sauberen Behälter abseihen.

Gründlich gewaschene Gurken gießen die entstandene Sole. Mit einem normalen Deckel abgedeckt eine Woche bei Raumtemperatur aufbewahren. Bringen Sie danach die Kanten des Innensacks zusammen, entfernen Sie überschüssige Luft und binden Sie die freie Kante mit Bindfaden oder einem dünnen Seil fest.

Gemüse ist nach einem Monat verzehrfertig. Sie müssen an einem kühlen Ort gelagert werden.

Bei der Zubereitung von Sole sollte nur Steinsalz verwendet werden. Andernfalls kann das Glas explodieren oder die Gurken bekommen einen unangenehmen sauren Geschmack.

Alles, was in ein Glas gegeben werden soll, muss gründlich gewaschen werden. Dadurch wird die Sole vor unvorhergesehener Gärung bewahrt und der Verderb des Hauptprodukts verhindert.

Gläser zur Sterilisation müssen in einen kalten Ofen geschickt werden. So erwärmen sie sich gleichmäßig, platzen nicht und explodieren nicht.

Das Hinzufügen von ein paar Senfkörnern zur Salzlake hilft, Schäden an Glasbehältern zu vermeiden.

Eichenrinde trägt dazu bei, Crunch hinzuzufügen und den natürlichen Geschmack nicht zu beeinträchtigen - ein kleines Stück reicht aus, um die primäre Elastizität des Gemüses zu erhalten.

Damit grüne Früchte schneller mit Salzlake getränkt werden, wird empfohlen, ihre Schwänze abzuschneiden und mit einer Gabel mehrere kleine Einstiche zu machen.

Achten Sie darauf, die Deckel zu sterilisieren. Bei Metall fünfzehn Minuten einkochen sauberes Wasser, Kapron gründlich waschen und von allen Seiten verbrühen.