Wie man würzigen Tomatenketchup macht. Ketchup für den Winter zu Hause, Rezept mit Fotos

20.10.2019

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Ketchup ist eines der beliebtesten universelle Saucen. Er passt hervorragend zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch und jedes Gericht schmeckt besser dazu. Allerdings enthalten gekaufte Soßen selten nur Naturprodukte und solche, die nur daraus bestehen, sind teuer. Falls Sie es wollen das ganze Jahr Um den Geschmack eines Qualitätsprodukts zu genießen und nicht übermäßig viel Geld dafür auszugeben, gibt es nur einen Ausweg – Ketchup zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie es richtig zubereiten, wird es das im Laden gekaufte in seinen organoleptischen Eigenschaften übertreffen.

Wie man Ketchup macht

Um leckeren Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht, ein passendes Rezept auszuwählen, obwohl viel davon abhängt. Es ist sehr wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

Bei der Auswahl von Tomaten für die Ketchup-Zubereitung zu Hause ist es notwendig, alle über- und unterreifen oder sogar leicht beschädigten Tomaten auszusortieren. In diesem Fall ist es besser, Tomaten zu bevorzugen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Gartenbeeten angebaut werden: fleischig und aromatisch.
Auch andere Produkte, aus denen Ketchup zubereitet wird, müssen von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, unter denen sich auch abgebrochene, wurmige Äpfel finden können – diese sind für Ketchup nicht geeignet.
Tomaten und andere Produkte müssen, sofern das Rezept es vorschreibt, gründlich gehackt werden. Der beste Weg Führen Sie es dazu durch einen Fleischwolf und reiben Sie das Püree anschließend durch ein Sieb. Da sind mehr einfacher Weg- Durch einen Schneckenentsafter gehen, aber damit erreichen Sie nicht die gleiche Qualität wie mit dem ersten.

Das sind alle Geheimnisse köstlichen hausgemachten Ketchups! Der Rest hängt vom gewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

Tomaten – 2,5 kg;
Kristallzucker – 125 g;
Nelken – 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
Koriander – 10 Stk.;
Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
Salz – 10 g;
Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) – 100 g.

Kochmethode:

Tomaten gut waschen, Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
Das Grün hacken und mit den Tomaten in einen Topf geben.
Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb.
Das Tomatenpüree zum Kochen bringen und kochen, bis es eindickt. Dies wird in einer oder anderthalb Stunden geschehen. Während dieser Zeit sollte die Masse gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Legen Sie die Gewürze in Gaze oder einen Verband, wickeln Sie sie gut ein, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und tauchen Sie sie in die Tomatenmasse.
Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie den Gewürzbeutel.
Sterilisieren Sie die Gläser, vorzugsweise kleine, und füllen Sie sie mit heißem Ketchup. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Hausgemachter Ketchup, gekocht nach traditionelles Rezept, hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf und kann daher auch Kindern gegeben werden.

Scharfer Ketchup

Tomaten – 2 kg;
rote Paprika – 1 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
Tomatenmark (ohne Salz) – 0,2 kg;
Pflanzenöl – 0,15 l;
Chilischote – 0,15 kg;
Knoblauch – 100 g;
Apfelessig (6 Prozent) – 70 ml;
Zucker – 80 g;
trockenes Basilikum – 20 g;
Ingwer – 50 g;
Maisstärke – 50 g;
gemahlener Koriander – 5 g;
Wasser – 1 l;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken und durch einen Fleischwolf geben.
Mahlen Sie das Basilikum zu Pulver.
Basilikum mit Zwiebeln und Karotten vermischen.
0,2 Liter Wasser in die Karotten-Zwiebel-Paprika-Mischung geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten, Knoblauch usw. fein hacken scharfe Pepperoni. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup schärfer wird, können Sie die Kerne der Paprika nicht entfernen, sondern sie im Ganzen mahlen.
Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu Karotten und Zwiebeln geben und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Scheidung Tomatenmark Mit 0,7 Liter Wasser die entstandene Flüssigkeit zum Gemüse gießen, aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, reiben Sie sie dann durch ein Sieb und schlagen Sie das resultierende Püree nach und nach mit einem Mixer auf.
Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.
Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
Gießen Sie die Stärke unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Soße und kochen Sie sie einige Minuten lang.
Füllen Sie den Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließen Sie diese. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereiteter Ketchup hat würziges Aroma und ein pikanter Geschmack, ziemlich scharf.

Scharfer Ketchup

Tomaten – 0,5 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Paprika – 1 kg;
scharfe Paprika – 0,2 kg;
Pflanzenöl – 100 ml;
Tafelessig (9 Prozent) – 0,25 l;
Knoblauch – 7 Zehen;
schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
Zucker – 125 g;
Salz – 5 g.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Süße und scharfe Pepperoni zusammen mit den Samen.
Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Gemüse.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
Wickeln Sie die Pfefferkörner in ein Käsetuch und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zum Gemüse geben.
Salz und Zucker in die Gemüsemischung geben, Öl und Essig dazugeben, umrühren.
Auf die gewünschte Dicke aufkochen und durch einen sauberen, ausgekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
Mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Hausgemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als scharf und wird Liebhabern von Ketchup wirklich gefallen scharfe Soßen und Gewürze.

Klassischer Ketchup

Tomaten – 3 kg;
Zucker – 150 g;
Salz – 25 g;
Apfelessig (6 Prozent) – 80 ml;
Nelken – 20 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 25 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
gemahlener Zimt – eine Prise;
scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

Die Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um ein Drittel reduziert ist.
Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Paprika und Nelken in Gaze wickeln und mit Tomaten in eine Pfanne geben. Pfeffer und Zimt dazugeben.
Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb, entfernen Sie zuerst den Mullbeutel mit den Gewürzen und legen Sie ihn wieder in die Pfanne.
Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
Essig angießen, Ketchup zum Kochen bringen und in Gläser oder Flaschen füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat einen universellen klassischen Geschmack, der es ermöglicht, ihn zu jedem Gericht zu servieren. Das ist der beste Tomatenketchup, den es geben kann, weil er kein anderes Gemüse enthält.

Tischketchup

Tomaten – 6,5 kg;
Knoblauch – 10 g;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Zucker – 0,45 kg;
Salz – 100 g;
gemahlener Zimt – 2 g;
Senf (Samen) – 3 g;
Nelken – 6 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
Pimenterbsen – 6 Stk.;
Essigessenz (70 Prozent) – 40 ml.

Kochmethode:

Die Tomaten waschen und jeweils ein Kreuz anbringen.
In kochendes Wasser geben, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und mit in einen Topf geben kaltes Wasser.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften.
Legen Sie ein Sieb über eine saubere Pfanne. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne von den Tomaten, geben Sie sie in ein Sieb und reiben Sie sie ab, damit die Kerne auf dem Gitter bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
Geben Sie es zurück in die Pfanne und reiben Sie das Tomatenmark hinein.
Mahlen Sie Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder Kaffeemühle.
Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Das Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchpüree in einen Topf geben und alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzufügen.
Zum Kochen bringen, 150 g Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse etwa auf die Hälfte reduziert ist.
Den restlichen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie heißen Ketchup in zuvor vorbereitete Flaschen oder Gläser (diese sollten sterilisiert sein). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden.

Tafelketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Konsistenz und einen würzigen Geschmack. Von ihm kann man nicht sagen, dass er ein Amateur ist. Jeder liebt diese hausgemachte Soße.

Ketchup „Original“

Tomaten – 5 kg;
Paprika – 0,3 kg;
Zwiebel– 0,5 kg;
Zucker – 0,2 kg;
Salz – 30 g;
Paprika – 10 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 125 ml.

Kochmethode:

Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten kochen und in kaltes Wasser legen. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie die Haut.
Die Tomaten hacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
Von der Zwiebel die Schale entfernen, ebenso hacken und hacken.
Salz und Zucker in einen Topf geben, Gemüsepüree hinzufügen und anzünden.
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung die optimale Konsistenz für Ketchup erreicht.
Paprika hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
In vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und mit Deckel verschließen. Der Ketchup sollte abkühlen Zimmertemperatur Danach ist es besser, es an einem kühleren Ort aufzubewahren.

Dieser Ketchup hat einen besonderen Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder essen.

Selbstgemachter Ketchup ist köstlich und nützliches Produkt, das sich gut lagern lässt und schnell verzehrt wird. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie Tomatensauce für jeden Geschmack zubereiten.

Die Ernte neigt sich bereits dem Ende zu. Wissen Sie nicht, was Sie aus Tomaten machen sollen, oder mögen Sie zubereitete Soße? mit meinen eigenen Händen, dann raten wir Ihnen, solch ein Unglaubliches zu adoptieren leckeres Rezept hausgemacht für den Winter. Die Zubereitung ist nicht schwierig und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben begeistern.

Diese hausgemachte Sauce ist die perfekte Ergänzung zu jedem Fleischgericht, fischig und kann zur Herstellung hausgemachter Pizza verwendet werden.

Heute schauen wir uns 5 einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Ketchup zu Hause an. Ich rate Ihnen auch, zu versuchen, etwas sehr Leckeres zu kochen.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg.
Zucker – 50-70 gr. (schmecken)
Salz – ½ EL. Löffel (ohne Zusatzstoffe, Stein ist besser)
Essig 9% - 2 EL. Löffel (oder 70 % - 1 Teelöffel)
Schwarzer Pfeffer – 15-20 Erbsen
Koriander – 7-8 Körner
Nelken – 2 Stk.
Piment – 4-5 Erbsen
Grünzeug (Petersilie, getrocknetes Basilikum) – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben (Hälften, Viertel) schneiden.

2. Die Tomaten in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und anzünden.

3. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.

4. Die Tomaten sind gar, weich geworden, nun mit einem Mixer zermahlen (sie sollten Tomatensaft ähneln).

5. Dann die resultierende Masse bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden lang verdampfen lassen, bis Ketchup entsteht.

6. Nach 1,5 Stunden nach und nach Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

7. Probieren Sie es. Fügen Sie nun Gewürze, Koriander, Nelken, getrocknetes Basilikum, gewaschene Petersilie (nicht gehackt), Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.

8. Fügen Sie 2 EL Essig hinzu. Löffel 9% oder 1 TL. Löffel 70 %. Und schnell umrühren.

9. Ketchup weitere 10 Minuten kochen.

10. Anschließend durch ein Sieb filtern.

11. Gießen Sie die resultierende Sauce in heiße, sterilisierte Gläser. Mit Deckel verschließen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Guten Appetit.

Köstlicher Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Äpfel (sauer) – 2 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebeln – 2 Stk. (Durchschnitt)
Salz – 1 EL. Löffel
Zucker – 80 gr.
Nelken – 3 Stk.
Gemahlener roter (schwarzer) Pfeffer – 1 Teelöffel
Apfelessig 6 % – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten waschen, die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken.

2. Tomaten fein hacken und dazugeben Küchenmaschine. Als nächstes hacken Sie die Äpfel und Zwiebeln (Sie können auch alles zusammen machen).

3. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 40 Minuten lang.

4. Nehmen Sie 1 EL. Einen Löffel Salz, 80 Gramm Zucker und drei Nelken in die kochende Soße geben. Umrühren und weitere 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen (um die gewünschte Dicke zu erreichen).

5. Fügen Sie nun 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer hinzu und gießen Sie 3 EL Apfelessig hinein. Löffel.

6. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und in bereits zuvor sterilisierte Gläser füllen, verschrauben. Wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

So bereiten Sie würzigen Tomatenketchup für den Winter zu

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Zwiebel – 1 kg.
Paprika – 1 kg.
Peperoni – 3-4 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf
Zucker – 150 gr.
Salz – 1,5 EL. Löffel
Essig 9% - 120 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Tomaten, waschen Sie sie, schneiden Sie die unreifen Stellen und das Kerngehäuse heraus. In einem Mixer zerkleinern und 10 Minuten in einem Topf kochen.

2. Paprika unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden, Schwänze und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und leicht hacken. Kann mit einem Mixer zerkleinert werden.

4. Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit Tomatenketchup-Basis.

3. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn Ihnen die Soße zu dick ist, können Sie 100-150 ml hinzufügen. Wasser.

4. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit dem Essig zur Hauptmasse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Fertigen hausgemachten Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir lagern unsere Zubereitung an einem kühlen Ort. Guten Appetit.

Rezept für Ketchup mit Pflaumen und Tomaten

In diesem Rezept werden nicht nur Tomaten verwendet, sondern wir fügen auch Pflaumen hinzu. Sie verleihen Ketchup Süße. Daher wird der Geschmack süß-sauer sein und die im Laden gekauften Gegenstücke übertreffen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Pflaumen – 1 kg.
Zwiebeln – 250 gr.
Speisesalz – 1,5 EL. Löffel
Kristallzucker – 200 gr.
Peperoni – 2-3 Stk.
Pfeffermischung – ½ Teelöffel
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Essig 9% - 2 EL. Löffel
Knoblauch – 100 gr.
Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wählen Sie Pflaumen große Sorten. Vorbereiten, gut abspülen, Kerne entfernen.

2. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser. Legen Sie sie zwei bis drei Minuten lang in kochendes Wasser. Wir nehmen sie heraus und legen sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser (so bleiben die Vitamine im Gemüse). Entfernen Sie die Schale.

3. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mehrere gleiche Teile.

4. Wir schälen auch den Knoblauch. Wir waschen die Paprika, schneiden die grünen Schwänze ab und entfernen die Kerne.

5. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf, Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln (Sie können einen Mixer verwenden).

6. Die resultierende Masse in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie es zwei Stunden lang.

7. Zu diesem Zeitpunkt das Grün waschen und fein hacken. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

8. Nach 1,5 Stunden gehackte Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben. Salz, Zucker und andere Zutaten hinzufügen.

9. Den Ketchup unter ständigem Rühren noch etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

10. Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Gläser sterilisieren. Sobald die Soße fertig ist, beginnen Sie mit dem Eingießen, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Nach dem Abkühlen können sie an einen kühlen Lagerort geschickt werden. Guten Appetit.

Sehr leckeres und einfaches Ketchup-Rezept

Zutaten:

Reife Tomaten – 5 kg
Zwiebeln – 2 Köpfe
Knoblauch – 3 Zehen
Zucker – 150-200 gr.
Salz – 50 gr.
Essig 9 % – 1 Glas
Mischung aus schwarzem Pfeffer und Senf – je 1 Teelöffel
Zimt – 1_2 Teelöffel
Selleriesamen – 0,5 Teelöffel
Nelke – 5 Sterne.

Kochmethode:

1. Die reifen Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

3. Die Zutaten in eine Bratpfanne geben und gemeinsam unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

4. Kochen Sie den resultierenden Saft auf die Hälfte.

5. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel aus Gaze und tauchen Sie sie in den kochenden Saft.

6. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Essig und Knoblauch (geschält und gehackt) hinzufügen.

7. Entfernen Sie die Gewürze nach 5-7 Minuten.

8. Die fertige, scharfe Soße in bereits sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Guten Appetit.

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Laut Wikipedia-Definition: „Ketchup ist eine Sauce, deren Hauptzutaten Tomaten, Essig, Zucker, Gewürze (Salz, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer) sind.“

Ketchup ist ein Gewürz für Gemüse, Fleisch, Pasta und andere Gerichte. Tomatenketchup ist der Welt seit 1870 bekannt, er wurde vom Amerikaner Henry Heinz erfunden, der als erster die Vakuumverdampfung einsetzte.

Heute produziert die Lebensmittelindustrie große Menge Ketchup-Sorten für unterschiedliche Geschmäcker und Anwendungsbereiche, ab dieser Menge gibt es jedoch 5 Haupt-Ketchup-Sorten:

scharf (Chili)
zum Grillen
Tomate oder klassisch
scharf (mit Paprika)
für Geschirr nationale Küchen(tatarisch, kaukasisch usw.)

Selbstgemachter Ketchup ist gekauftem Ketchup nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch durch den Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe. Deshalb bereiten wir heute hausgemachten Ketchup nach einfachen, schnellen und leckeren Rezepten zu.

So bereiten Sie andere Saucenarten zu

Dicker Ketchup für den Winter

Wir brauchen:

Das Rezept gilt für jedes verwendete Kilogramm Tomaten, der Rest wird nach Rezept berechnet.

2 Äpfel, süß-saure Sorten
1 EL. Essig
0,5 TL Salz
6 schwarze Pfefferkörner
6 Pimenterbsen
2 Nelkenknospen
2 Schachteln Kardamom
1 Sternanis
1 Teelöffel Oregano oder italienische Kräutermischungen
1 Teelöffel Paprika
0,5 TL Knoblauch
0,5 TL Kurkuma
0,25 TL Zimt
0,25 TL Muskatnuss

Vorbereitung:

1. Wir nehmen nur reife Tomaten, Sie können jede Sorte verwenden, aber Sahne ist besser, sie haben ein dichteres Fruchtfleisch. Hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip und geben Sie sie in einen großen Topf mit dickem Boden.

2. Wir schneiden auch Äpfel nach dem Zufallsprinzip, mit Schale und Kernen, entfernen faule und wurmige Stellen. Wir schicken sie mit den Tomaten in die Pfanne.

3. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie den Ketchup in drei Portionen:

Schritt 1: Kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Den 2. und 3. Empfang führen wir auf die gleiche Weise wie beim 1. durch

4. Gewürze können der Tomatenmischung entweder zu Beginn des Garvorgangs im 1. Schritt hinzugefügt werden, dann haben sie Zeit, sich zu öffnen und während des Garvorgangs leicht gedämpft zu werden, oder am Ende des Garvorgangs im 3. Schritt , dann ist das Vorhandensein von Gewürzen im Ketchup stärker ausgeprägt und hat einen schärferen, pikanten Geschmack.

5. Nach dem Kochen die Masse durch ein Sieb reiben, es stellt sich heraus dicker Ketchup ohne Verunreinigungen.

6. Zu der entstandenen Masse Essig hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Geben Sie den heißen Ketchup in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel.

Zum Abkühlen die Gläser umdrehen und warm abdecken.

Ketchup mit Äpfeln zu Hause für den Winter

Wir brauchen:

3 kg Tomate
1 kg Paprika, beliebige Farbe
1 kg Zwiebeln
1/2 TL. Zimt
15 Stück Nelken
10 Stück Pfefferkörner
1,5 EL. Zucker (1 EL=250 g)
1,5 EL. Salz
50 ml 9 % Essig
2 EL. Stärke

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie es und geben Sie es durch einen Entsafter, einen Fleischwolf oder einen Mixer, was auch immer Ihnen passt.

2. Den Tomatensaft in einen Topf gießen und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen. Wenn Anzeichen von Sieden auftreten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

3. Pfefferkörner und Nelken in Gaze oder einen Leinenbeutel geben und in Tomatensaft geben, Zimt hinzufügen, vermischen und 5 Minuten kochen lassen.

4. Danach die Zwiebel in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Als nächstes Äpfel hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Jetzt können Sie nach Zucker schmecken, bei Bedarf hinzufügen, hinzufügen und auch Paprika hinzufügen, mischen und diese Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.

6. Stärke in warmem Wasser auflösen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Vor dem Einfüllen der Stärke den Beutel mit den Gewürzen entfernen, sie haben bereits ihr Aroma abgegeben, außerdem Essig dazugeben, alles gut vermischen.

In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Stärke in den Ketchup gießen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

7. Die scharfe Soße in sterile Gläser füllen und mit gekochten Deckeln fest verschließen.

Tomatenketchup für den Winter

Wir brauchen:

6 kg Tomate
1 kg Zwiebel
2 EL. Salz
300 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Nelken
Je 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika
50 ml 9 % Essig oder 1,5 TL. Essigsäure

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie den „Hintern“ und geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer. Den Behälter mit Tomatensaft auf das Feuer stellen und unter gelegentlichem Rühren 1,5 Stunden köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

2. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Nach dem Kochen zu den Tomaten geben, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.

3. Anschließend alle Gewürze außer Essig hinzufügen, vermischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinzu, lassen Sie ihn aufkochen und mahlen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Stabmixer. In Gläser füllen, aufrollen und unter etwas Warmem abkühlen lassen.

Selbstgemachter Ketchup für den Tisch

Wir brauchen:

1 kg Tomate
3 EL. 6 % Essig
2 TL Salz
2,5 EL. Sahara
1/4 TL. granulierter Knoblauch
1/5 TL gemahlene rote Paprika
1/8 TL Piment

Vorbereitung:

1. Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Tomaten reiben wir durch ein Sieb.

2. Geben Sie alle Gewürze in den resultierenden Saft, mischen Sie, stellen Sie die Hitze auf eine niedrigere als mittlere Stufe und kochen Sie ihn bis zur gewünschten Dicke. Ketchup kann serviert werden, wenn es abgekühlt ist.

3. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, füllen Sie den Ketchup in Gläser, verschließen Sie ihn mit Deckeln, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn warm ein, bis er abgekühlt ist.

Köstlicher Ketchup aus einem selbstgemachten Rezeptbuch

Wir brauchen:

2 kg Tomate
2 Zwiebeln
1 Apfel
1 EL. Salz
125 g Zucker
1-2 EL. Essig 9%
1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL. Zimt
3 Stück Nelken,

Vorbereitung:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben.

2. Äpfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

3. Die Zwiebel schälen und hacken. Alle Zutaten vermischen und auf den Herd stellen. Alle Gewürze hinzufügen, vermischen und 1,5 Stunden kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Heiß in Gläser füllen.

Schnelles, leckeres hausgemachtes Ketchup-Rezept

Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die sich nicht gerne mit dem Kochen beschäftigen. Ketchup ist schnell und lecker zubereitet.

Wir brauchen:

1 Knoblauchzehe (6 Zehen)
1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL. Zimt
1/4 TL. Chili-Pfeffer
1 EL. gehäuftes Salz
1 EL. Senf mit einer Folie
2 EL. 9 % Essig

Vorbereitung:

1. Den Tomatensaft in einen Topf geben, alle Gewürze hinzufügen und unter Rühren auf hoher Hitze erhitzen.

2. Zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Nach dem Abkühlen können Sie servieren.

Nach Belieben noch heiß in Gläser umfüllen und aufrollen.

Guten Appetit!

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Herzlichen Glückwunsch an die kulinarischen Experten, die sich entschieden haben, köstlichen Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten! Das ist nicht nur die richtige, sondern auch eine wunderbare Entscheidung. Schließlich kann Ketchup jedes alltägliche Gericht verwandeln. Selbst die gewöhnlichste Pasta, gewürzt mit einer leckeren und aromatischen Sauce, wirkt wie ein Gericht der Haute Cuisine. Und genau das strebt jede Hausfrau an.

Und wenn man zu Hause auch noch verschiedene Ketchups aus Tomaten zubereitet, dann bekommt man dafür keinen Preis. ZU Kartoffelpüree Klassisch servieren, mit Fleisch – scharf oder Kebab. Sie werden Ihre Haushaltsmitglieder nicht an den Ohren zurückziehen können! Die Gerichte werden köstlich und einzigartig sein. Schließlich kann man ein solches Gewürz nicht im Laden kaufen!

Ich verstehe vollkommen, dass jede Hausfrau originell sein möchte. So bin ich eben. Deshalb freue ich mich, Ihnen Ketchup-Rezepte anbieten zu können, die Sie überraschen werden.

Ein einfaches Rezept, und der Ketchup ist ausgezeichnet – dickflüssig und großzügig im Geschmack. Die Kochtechnik ist sehr einfach. Die vorbereiteten Zutaten werden aufgekocht, durch ein feines Sieb gemahlen und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.

Die Soße sollte in sterilen Behältern aufbewahrt werden. Dies können praktische Flaschen mit Schraubverschluss sein. Sie können Ketchup in gewöhnlichen Gläsern unter Eisendeckeln verschließen. Hauptsache, der Behälter ist sterilisiert. Diese Anforderung gilt auch für Deckel.

Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup reife, fleischige Tomaten mit dünner Schale. Aus diesen Tomaten kann man viel Fruchtfleisch gewinnen.

Essen vorbereiten

Tomaten – 2,5 Kilogramm
Zwiebel – ein mittlerer Kopf. Gewicht ca. 120 Gramm
Zucker – 100 Gramm
Salz – 15 Gramm
Essig - 100 ml. (9 Prozent)
Gewürze 0,5 TL. – gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderbohnen.

Aus dieser Produktmenge sollten Sie 1,25 Liter Fertigprodukt erhalten.

Soße kochen

Ketchup ist fertig. Sie haben keine Angst davor, auch Kinder zu behandeln. Wir wissen, dass wir es aus hochwertigen Zutaten zubereitet haben. Die klassischen Ketchup-Zutaten lassen sich zu vielen Hauptgerichten servieren. Guten Appetit!
Ich möchte noch hinzufügen, dass offene Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

Original und leckere Soße. Süßsaure Äpfel verleihen dem Tomatenhimmel seinen ganz eigenen Geschmack.
Lassen Sie sich von der Anwesenheit von Äpfeln nicht stören. Im Ketchup vertragen sie sich gut mit Tomaten und anderem Gemüse. Und die Konsistenz des kulinarischen Produkts wird hervorragend.

Außerdem möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte für Apfel-Charlotte empfehlen,

Zutatenliste

Zwei Kilogramm rote, reife und fleischige Tomaten
Zweihundertfünfzig Gramm süßsaure Äpfel
Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel
Neunzig Gramm Zucker
Esslöffel Salz
Ein halber Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
Vier Nelken
Einhundertfünfundzwanzig Milliliter 6-prozentiger Essig.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalte ich etwa eineinhalb Liter Ketchup.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Von den gewaschenen Früchten die Kerne entfernen. Belassen Sie die Schale – sie enthält viel Pektin, was sich positiv auf die Konsistenz des Endprodukts auswirkt.
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern lassen.
Die geschälte Zwiebel in kleine Scheiben teilen.
Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden.
Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie die Mischung in einen Topf oder einen geeigneten Topf. Die Mischung hat immer noch eine heterogene, sogar grobe Konsistenz. Aber es ist in Ordnung, wir kochen es und machen es weich.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang köcheln. Aber alle 10-15 Minuten wird es mühsam sein, die zukünftige Soße umzurühren.
Eine Stunde ist vergangen. Jetzt müssen Sie den Deckel abnehmen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Wenn die Mischung eingekocht ist, den Ofen ausschalten und abkühlen lassen.
Mit einem Sieb zermahlen.
Die gemahlene Mischung in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken und Zimt hinzufügen. Umrühren, 5-7 Minuten kochen lassen. nachdem die Mischung kocht. Probieren Sie es unbedingt.
Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, müssen Sie die Nelken entfernen, weitere zwei Minuten kochen lassen und den Ofen ausschalten.
Gießen Sie die scharfe Soße in einen sterilisierten Behälter.

Servieren Sie Tomaten-Apfel-Ketchup zu gebackenem Fleisch und Geflügel – Ihr Haushalt wird sich die Finger lecken.

Was möchte ich empfehlen?

Besonders aromatisch wird der Ketchup, wenn Sie die Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten selbst zubereiten. Dazu müssen Sie die Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen. Es ist besser, dies während des Garvorgangs zu tun. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Gericht wird davon nur profitieren.
Nelken und Zimt können zusammen mit Paprika auch in einen Mörser gegeben werden.
Den Essig nach und nach dazugießen und die Soße abschmecken. Tomatensorten haben unterschiedliche Säuregehalte.

So bereiten Sie würzigen Tomaten-Knoblauch-Ketchup für den Winter zu

Selbstgemachter Tomatenketchup ist eine großartige Gelegenheit für kulinarische Improvisationen. Ich fügte eine neue Zutat hinzu und die Sauce begann in frischen Farben zu funkeln.

Das ist es scharfes Rezept Ketchup. Hier fügen wir Knoblauch hinzu, der für eine leichte Schärfe sorgt. Und dazu Paprika und provenzalische Kräuter, die die Sauce zu einem wahren Kunstwerk der Kochkunst machen.

Erforderliche Produkte

Tomaten – 3 kg.
Paprika – 350 gr.
Zwiebel – 350 gr. Wenn möglich, kaufen Sie Krim
Zucker - 5 EL. l.
Salz – 1,5 EL. l.
Essig - 150 ml. (9 Prozent)
Knoblauch – 3-5 Zehen
Trockene Kräuter der Provence – 1 TL.
Eine Prise gemahlener Zimt
Nelken – 4 – 6 Stk.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie bis zu zwei Liter Ketchup erhalten. Bitte berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung der Gläser.

Ketchup zubereiten

Mit diesem Ketchup werden Ihre Gerichte nicht langweilig und fad! Versuchen Sie, damit Pizza zuzubereiten, Sie werden es nicht bereuen.

Selbstgemachter Schaschlik-Tomaten-Ketchup für den Winter

Wenn wir Kebab sagen, meinen wir Ketchup. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für Ketchup zum Grillen an. Es ist dem Ladenprodukt sehr ähnlich. Aber natürlich viel besser und nützlicher.

Wir brauchen

Tomaten 1,3 kg.
Zucker – 85 gr.
Salz – 1 EL.
Kartoffelstärke – 1,5 EL. l.
Gemahlener roter Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
Paprika – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
Gemahlener Zimt – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
Nelken - 1-2 Stk.
Essig 9 Prozent – 50 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess

Die Tomaten waschen und zu Tomaten verarbeiten.
Die Tomate etwa fünf Minuten kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Dieses Verfahren erleichtert das Mahlen durch ein Sieb.
Die abgekühlte Masse mit einem Sieb zermahlen. Du solltest ein sauberes bekommen Tomatensaft ein Liter.
Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Mahlen Sie die Nelken in einer Kaffeemühle oder im Mörser.
Zucker, Salz, Essig und alle Gewürze zum Saft hinzufügen. Gut mischen.
Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
85-100 ml Saft abtrennen und abkühlen lassen.
Stärke zum abgekühlten Saft hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie den „stärkehaltigen“ Saft in einen gemeinsamen Topf und rühren Sie um. Fünf Minuten kochen lassen.
Heiß in sterile Behälter füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

Kebabs oder einfach nur gebratenes Fleisch mit diesem Ketchup schmecken großartig!

Rezept für hausgemachten Krasnodar-Tomatenketchup für den Winter

Zutaten

Kilogramm Tomaten
Ein Paar große Äpfel
Ein halber Teelöffel Salz
Ein Teelöffel Zucker
Zwei Esslöffel Apfelessig
Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise süßes und scharfes Paprikapulver, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch und Petersilie, gemahlene Muskatnuss.

Ich muss gleich anmerken, dass das etwa 450 ml Ketchup ergibt. Wenn Sie mehr kochen möchten, erhöhen Sie die Lebensmittelmenge.

Etwas Leckeres kochen

Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen.
Zum Kochen bringen, min. kochen lassen. 30 Minuten kochen, bis die Tomaten vollständig weich sind. Die Zeit kann je nach spezifischen Bedingungen angepasst werden.
Machen Sie einen ähnlichen Vorgang mit Äpfeln. Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Zeit – min. 20 -30.
Die eingeweichten Tomaten und Äpfel durch ein Sieb mahlen.
Die beiden Pürees vermischen und kochen. Dies muss 20 Minuten lang erfolgen. unter ständigem Rühren.
Zucker, Salz, alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Alles zusammen noch 20 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Heiß in sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Zarter, duftender Ketchup ist bereit, Sie den ganzen Winter über zu erfreuen!
Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen, dass Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Tomatenketchup für den Winter erfinden!

Viele Leute gehen davon aus, dass im gekauften Ketchup etwa genauso viele natürliche Tomaten enthalten sind wie echte Kartoffeln Kartoffelchips. Immer noch dick Tomatensauce mit pikanten Noten von Zimt und Nelken ist nach wie vor einer der meistverkauften in unserem Land. Was gibt es im Land – in der Welt. Er schafft es, alles so appetitlich wie möglich zuzubereiten: vom gebratenen Fleisch bis zur Pasta. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber es fällt mir ziemlich schwer, damit aufzuhören. Also solange es Saison ist frisches Gemüse In vollem Gange schlage ich vor, hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten. Du wirst dir die Finger lecken – es wird so lecker. Im verschlossenen Zustand ist das Gewürz länger als 1 Jahr haltbar, im geöffneten Zustand empfiehlt es sich jedoch, es nicht länger als 2-3 Wochen zu verzehren. Natürliche Zutaten Ohne synthetische Zusätze verderben sie schneller. Aber keine Sorge, ein Halbliterglas „verschwindet“ in ein paar Tagen.

Der einfachste und köstlichste hausgemachte Ketchup für die zukünftige Verwendung

Fleisch, Kartoffeln, Pizza und sogar ein Stück normales Brot schmecken mit dieser Soße viel besser! Versuch es! Ich garantiere Ihnen, dass Sie sich die Finger lecken und mehr verlangen werden. Frische Tomaten+ klassische Gewürze = hervorragende Ergebnisse.

Vielen Dank für das Rezept, Mama Larisa!

Zutaten:

Ausfahrt: ca. 1,25 Liter fertige Soße.

So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu (Sie werden sich die Finger lecken):

Um eine dickere Soße zuzubereiten, verwenden Sie nur gut gereifte, fleischige, nicht wässrige Tomaten. Unreife Sorten produzieren nur viel Saft, der beim Kochen verdunstet. Und es wird nur sehr wenig fertigen Ketchup geben. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. In eine Schüssel (großer Topf) geben. Die Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Zu den Tomatenscheiben geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken.
Auf niedrige Hitze stellen. Weich köcheln lassen (ca. 15 Minuten). Das Gemüse gibt sofort seinen Saft ab und verbrennt nicht.
Um den Tomatenboden glatt zu machen, verwenden Sie ein Metallsieb. Weiches Gemüse damit einreiben. Das Ergebnis ist ein glattes Püree ohne Kerne und Haut. Wischen Sie so gründlich wie möglich ab – sonst gelangt mehr Fruchtfleisch in die Schüssel.
Gießen Sie die Gemüsemischung zurück in die Schüssel (Kochtopf). Nicht mit einem Deckel abdecken. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Ketchup um das 2- bis 2,5-fache reduziert ist.
Gemahlenen Zimt und Pfeffer sowie ganze Nelken und Koriandersamen auf mehrfach gefaltete Gaze legen. Binden Sie die Enden zusammen und formen Sie einen Beutel. In kochendes Püree tauchen. Gewürze verströmen ihr Aroma, lassen sich aber gleichzeitig ganz einfach aus dem fertigen Produkt extrahieren.
Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Aufsehen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Die Soße wird noch dicker. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Gewürzbeutel.
Bereiten Sie Gläser (spezielle Flaschen) vor. Ich habe viele 250-ml-Flaschen Creme mit Deckel angesammelt. Es ist sehr praktisch, darin Ketchup und andere Tomatensaucen sowohl bis zum Winter als auch für den aktuellen Gebrauch aufzubewahren. Normale (Halbliter-)Gläser funktionieren auch. Gläser (Flaschen) sterilisieren. Kochen Sie die Deckel. Legen Sie das heiße Werkstück aus. Aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Konservierung ausläuft. Wickeln Sie die Gläser in dieser Position ein.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen für den Winter in einer dunklen Speisekammer oder einem Keller. Geöffneten Ketchup im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen ist es jedoch ratsam, es innerhalb von 2-3 Wochen zu verzehren. Es enthält ausschließlich natürliche Konservierungsstoffe und ist kürzer haltbar als das im Laden gekaufte Produkt.

Aus Tomaten und Äpfeln aromatischen Ketchup für den Winter zubereiten

Die Kombination von Äpfeln und Tomaten in roher Form ist kaum vorstellbar. Aber in dieser Soße „verstehen“ sie sich hervorragend. Äpfel sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die hervorragende dickflüssige Konsistenz. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Erforderliche Produkte:

Ausfahrt: ca. 1,5 Liter Werkstück.

Planen Sie die Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln und bereiten Sie ihn für die zukünftige Verwendung (für den Winter) vor:

Tomaten müssen reif, weich und schmackhaft sein. Es empfiehlt sich, Äpfel mit Säure zu sich zu nehmen, dann wird die Würze schmackhafter. Die Zwiebel schälen. Jede Zwiebel in 6-8 Stücke schneiden. Den groben Teil der Tomaten herausschneiden. In Scheiben schneiden. Kerne und Stiele von Äpfeln entfernen. Die Schale muss nicht entfernt werden. Es enthält Pektin – ein natürliches Verdickungsmittel, mit dem Sie in kurzer Zeit die ideale Konsistenz erreichen.
Mahlen Sie alle gehackten Komponenten mit einem Mixer (Fleischwolf). War die Masse nicht völlig homogen? Machen Sie sich keine Sorgen. Nach dem Kochen werden kleine Gemüsestücke weich und lassen sich leicht durch ein Sieb passieren.
In einen tiefen, hitzebeständigen Behälter füllen. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei alle 10–15 Minuten umrühren.
Entfernen Sie die Abdeckung. Weitere 30–45 Minuten kochen lassen. Der größte Teil der Flüssigkeit verdampft.
Der schwierigste Schritt besteht darin, die gekochte Masse durch ein Sieb zu reiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Aber jede Minute der aufgewendeten Zeit lohnt sich: Selbstgemachter Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ist sehr appetitlich, man leckt sich einfach die Finger. Nachdem ich einen Löffel ausprobiert hatte, entschied ich, dass er für den Winter nicht in Gläsern, sondern in Eimern aufbewahrt werden sollte. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den Kochbehälter.
Zucker, Salz, Essig und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Erbsen selbst zu mahlen. Was in Tüten verkauft wird, enthält viele kleine Rückstände und hat kein besonderes Aroma. Fügen Sie auch Gewürze hinzu, die normale rote Tomatensauce wie echten Ketchup machen. Es ist Nelke und Zimt. Sie können ganze Nelken hinzufügen und am Ende des Garvorgangs entfernen. Sonst wird das Aroma zu konzentriert. Oder nehmen Sie einfach 2-3 Zehen und mahlen Sie sie mit Pfeffer. Aufsehen. Nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu – Peperoni, Koriander.
Waschen Sie die Gläser (Flaschen). Sterilisieren oder mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Füllen Sie den Behälter. Mit sterilen, trockenen Deckeln aufrollen. Unter einer Ersatzdecke kopfüber abkühlen lassen.
Verstecken Sie es nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in einem Keller, einer Speisekammer oder einem Kühlschrank. Öffnen Sie im Winter ein Glas dieses echten Ketchups und genießen Sie den natürlichen Duft von Tomaten und Gewürzen. Und der Geschmack wird Sie umhauen – Sie möchten nicht nur Ihre Finger lecken, sondern sich auch genüsslich die Zunge abbeißen.

Würziger dicker Ketchup mit Knoblauch

Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, sich die Finger abzulecken, wenn ein ganzes Glas köstliches Essen vor einem steht. hausgemachte Soße mit einem angenehmen, scharfen, pikanten Geschmack. Paprika sorgt für eine besondere Note, Knoblauch für eine leichte Schärfe und provenzalische Kräuter für ein mediterranes Aroma.

Erforderlich:

Ausfahrt: ca. 1,75-2 l.

Wie man kocht:

Das Abseihen der Saucenbestandteile durch ein Sieb ist weder die einfachste noch angenehmste Aufgabe. Vor allem, wenn Sie planen, eine große Menge konservierter Lebensmittel zuzubereiten. Gibt es einen speziellen Aufsatz für eine Küchenmaschine? Du hast großes Glück. Da ich keinen solchen Eigensinn habe, beschloss ich, mir die Aufgabe zu erleichtern und ein Experiment durchzuführen. Tomatenschale enthält den Hauptanteil an Pektin – einem Verdickungsmittel. Wenn Sie es entfernen, wird der Ketchup nicht dicker. Aber ich beschloss trotzdem, es mir anzusehen und zog es ab. Das Abwischen des Fruchtfleisches von Tomaten geht schneller und einfacher. Die Soße ist übrigens gut eingedickt. Um das Fruchtfleisch von der Schale zu trennen, blanchieren Sie das Gemüse. Machen Sie einen Kreuzschnitt. In kochendes Wasser geben. 3-4 Minuten blanchieren. Um die Abkühlzeit zu verkürzen, auf Eis legen (in Eiswasser eintauchen). Die Haut lässt sich leicht ablösen. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Bulgarische Paprika Ich beschloss, auch die Folie zu entfernen. Deshalb habe ich es in einer hitzebeständigen Tüte gebacken. Übrigens können Sie rohe Schoten einsetzen und ignorieren, was ich in diesem Absatz schreibe. Das Gemüse waschen. Legen Sie es in einen Backbeutel. Für 15–20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Das gleiche Ergebnis wird beim Einkochen erzielt Mikrowelle(900 W, 7-10 Minuten). Damit der Beutel nicht platzt, schneiden Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Messer ein. Die Schoten leicht abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schwänze und Samen. Entfernen Sie die Haut. Nach Wunsch schneiden.
Ich habe süße Salatzwiebeln verwendet. Aber auch normal, gelb, weiß reichen aus. Reinigen Sie die Glühbirnen. Jeweils in 4-8 Teile teilen.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit dickem Boden, damit die Masse weniger anbrennt. Stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn die Soße kocht, schalten Sie den Brenner ein. 1,5–2 Stunden kochen, bis die Masse die klassische Dicke erreicht hat.
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie das gehackte Gemüse durch ein Metallsieb drücken. Legen Sie das Werkstück wieder ins Feuer. Ein Stabmixer hilft Ihnen dabei, eine völlig glatte Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie es zusätzlich nach dem Schleifen (optional).
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Salz, Zucker, Essig, getrocknete und frische Gewürze. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken (mit einer Presse zerdrücken). Aufsehen. Nach dem Kochen noch 5-7 Minuten kochen lassen.
In einen vorbereiteten Behälter geben. Da die Konservierung nicht sterilisiert wird, verwenden Sie sterile, trockene Gläser, Flaschen und Deckel. Stellen Sie die Ketchupbehälter auf die Deckel, um zu prüfen, ob sie dicht sind. Wickeln Sie das Werkstück nach der Überprüfung mit einer unnötigen Decke ein. Stellen Sie die abgekühlte Soße an einen kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank, Keller, Speisekammer).
Aber Sie können es sofort genießen, ohne auf den Winter warten zu müssen. Durch die Verwendung von reifen Tomatenfrüchten, frischem Knoblauch und provenzalischen Kräutern wirkt Ketchup aromatisch und pikant. Die Haltbarkeit ungeöffneter Konserven beträgt mehr als 1 Jahr. Ich rate Ihnen, viel davon vorzubereiten – es verschwindet sehr schnell.

Köstliche, natürliche hausgemachte Zubereitungen! Angenehme, erfolgreiche Ergebnisse!