Leckere und gesunde Saucen für zu Hause

Wir beginnen mit der Zubereitung der Sauce mit Zwiebeln. Es muss geschält, fein gehackt und in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl gedünstet werden. Fügen Sie dann Karotten, Essig und ein wenig gekochtes Wasser hinzu, um die Mischung zu schmoren. Sauce aufkochen, köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Schälen Sie die Paprika vom Stiel, den Samen und den Trennwänden. Sie müssen in große Stücke geschnitten werden, auch den Knoblauch schälen.

Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben. Den Pfeffer in einem Mixer gründlich mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Knoblauchzehen hinzugeben und erneut umrühren. Dann die gedünsteten Karotten mit Zwiebeln und einem Esslöffel Olivenöl in den Mixer geben. Schlagen, bis die Masse homogen und glatt wird.

Geben Sie die fertige Sauce in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie nicht länger als zwei Monate. Beim Servieren kann der Sauce fein gehackter Dill hinzugefügt werden, der dem Gericht Frische verleiht. Es stellt sich eine sehr pikante aromatische Sauce heraus, die zu Fleisch, Fischgerichten sowie gekochtem Reis und Ofenkartoffeln serviert wird. Diese Sauce kann auch zu Sandwiches hinzugefügt oder als Pizzasauce verwendet werden. Wie man scharfe Soße macht (Rezept mit Foto) Wir haben in diesem Artikel detailliert.

Wie kann man das einfachste Gericht schnell und einfach dekorieren? Oder einem komplexen kulinarischen Meisterwerk Würze und interessante Noten hinzufügen? Es lohnt sich, auf brennende Saucen zu achten. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zu einer Vielzahl von Lebensmitteln: Fleisch, Fisch, Snacks, Gemüse.

Außerdem sind herzhafte Saucen in der Regel sehr gesund. Und es geht um die brennenden Inhaltsstoffe, die den Körper von innen erwärmen und ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und Viruserkrankungen sind.

Darüber hinaus stärken einige von ihnen effektiv das Immunsystem und helfen sogar, loszuwerden zusätzliche Zentimeter an der Taille und bekämpfen Krebszellen.

Hier sind 6 interessante Rezepte herzhafte Saucen, die eine großartige Ergänzung zu den meisten sein können verschiedene Gerichte auf deinem Tisch.

roter tabasco

Red Tabasco gilt zu Recht als führend unter den kochend heißen Saucen. Die ursprünglich aus Amerika stammende Kultsauce erfreut seit gut anderthalb Jahrhunderten alle Liebhaber von etwas Scharfem. Und es verliert nicht an Aktualität. Die Sauce passt gut zu Fleischgerichten, Fisch, Gemüseeintopf, Pizza, Meeresfrüchte, Omeletts und Marinaden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Roter Tabasco ist wirklich heiß.

Machen Sie zu Hause roten Tabasco. Nehmen Sie 6 trockene Chilischoten, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, Membranen und Stiele. Besser Handschuhe tragen. Chili in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ziehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen Zutaten vor: 4 reife Tomaten schälen, hacken und zusammen mit 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, die geschält werden müssen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken und weichen Pfeffer mit a hinzufügen kleines Wasser. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, das entstandene Püree und die gehackte Petersilie hinzufügen. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt. Zum Schluss Zucker, 1 Esslöffel Essig, Pfeffer und Salz hinzugeben.

Grüner Tabasco

Hot Tabasco ist nicht nur rot, sondern auch grün. Diese Option wird im Gegensatz zu ihrem klassischen Gegenstück aus grünen Jalapenopfeffer hergestellt. Grüner Tabasco schmeckt übrigens viel weicher als roter. Diese Sauce passt gut zu Avocadogerichten, Guacamole, Burgern, Omeletts und Gemüse.

Schnappen Sie sich ein paar grüne scharfe Jalapenopfeffer. Schneiden Sie sie in Teller und legen Sie sie für eine Weile in warmes Wasser, damit sie von überschüssigen Samen gereinigt werden. Dann schicken Sie die Jalapenos zu einem Mixer. Fügen Sie Weinessig hinzu, sodass die Paprika zu 3/4 bedeckt sind. Nach Geschmack salzen. Sie können ein wenig Knoblauch hinzufügen, wodurch die Sauce noch heißer und kräftiger wird.

In einem Mixer leicht pürieren. Bringen Sie dann die resultierende Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Grüner Tabasco sollte bei schwacher Hitze etwa eine Stunde unter ständigem Rühren gekocht werden. Die Sauce abkühlen und erneut in einem Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Tabasco kühl lagern.

Adjika

Scharfe Soße gab den Völkern des Kaukasus viele interessante Geschmackskombinationen. Adjika ist also ideal für Fleisch. Sie können diese Sauce mit Suppen und mit Gemüse wie Bohnen verwenden. Adjika hat und heilenden Eigenschaften. Es ist ein ausgezeichnetes antimikrobielles Mittel. Adjika erweitert auch die Blutgefäße und regt die Durchblutung an.

Am besten kocht man Adjika zu Hause mit Gummihandschuhen, denn die Zutaten brennen sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne. Nehmen Sie 500 Gramm Paprika, spülen Sie sie aus und schneiden Sie die Schwänze ab. Samen dürfen nicht entfernt werden. 100 Gramm Knoblauch schälen, die Schale entfernen und die Basen abschneiden. 100 Gramm trocknen Walnüsse in einer Bratpfanne, die zuvor von überschüssigen Schalen befreit wurde.

Paprika durch einen feinmaschigen Fleischwolf geben. Knoblauch, Nüsse und Koriander sollten ebenfalls zerkleinert werden. Nachdem Sie 2 Mischungen kombiniert haben, passieren Sie sie noch ein paar Mal durch einen Fleischwolf, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Grünkohl waschen, trocknen und fein hacken scharfes Messer. Alle Zutaten mischen, salzen und gründlich mischen. Decken Sie Adjika ab und lassen Sie es idealerweise 3 Tage lang in Ruhe. Dann in Gläser füllen und kalt stellen.

Salsa

Mexikanische Salsa-Sauce ist eine wesentliche Zutat Nationalgerichte. Kein Burrito und keine Tortilla sowie gebratenes Fleisch und andere lateinamerikanische Gerichte sind komplett ohne brennende Salsa.

Um Salsa zu Hause zuzubereiten, müssen Sie sich nur mit allen Zutaten bewaffnen. Nehmen Sie 3 große reife Tomaten, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine gehackte Zwiebel, ein Bund Koriander und Salz.

In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl vorheizen und dann den Knoblauch, die Chilis und die Tomaten 10 Minuten lang anbraten. Dann die Mischung in einen Mixer geben, Koriander hinzufügen, salzen und leicht schlagen. Es ist wichtig zu beachten, dass es sich lohnt, die Salsa nur leicht zu schlagen, da die Konsistenz der Sauce nicht zu homogen sein sollte.

Wasabi

Japanisches scharfes Gewürz wird aus Wasabi-Meerrettich hergestellt. Diese Sauce wird traditionell zu Sushi, Brötchen und Sashimi serviert. Wasabi hat eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung und stärkt das Immunsystem. Außerdem desinfiziert Wasabi Lebensmittel, fördert die Entgiftung des Körpers, hemmt das Wachstum von Bakterien und steigert die Vitalität.

Japanisches Gewürz zu Hause kochen. Leider ist es fast unmöglich, frisch geriebene Wasabi-Wurzel zu kaufen. Daher wird in Europa einem speziellen Wasabi-Pulver der Vorzug gegeben, das in großen oder spezialisierten Geschäften verkauft wird. Um eine dicke Wasabi-Konsistenz zu erhalten, müssen Sie 1 Teelöffel Pulver mit 1 Teelöffel warmem Wasser mischen. Gut mischen.

In den Märkten und Geschäften wird uns eine große Auswahl an verschiedenen Saucen, Gewürzen hell und scharf angeboten.

Aber Sie und ich können nicht wissen, woraus sie eigentlich bestehen, und gibt es Produkte, die ungesund sind?

Deshalb möchte ich dir heute sagen, wie man es einfach und lecker macht Saucen zu Hause.

Würziges Adjika für Fleischgerichte

Akute Adjika zum Fleischgerichte, neben seinem hervorragenden Geschmack, ist berühmt für seine gesundheitlichen Vorteile.

Dank dieser Sauce wird der Stoffwechsel angeregt und die körpereigene Abwehr gegen Viren angeregt. Aber ich möchte Sie gleich warnen, dass die Anzahl der Produkte in den Rezepten für die Ernte für den Winter angegeben ist.

Also, welche Produkte brauchen wir für würziges Adjika:

• - Tomaten - 1,5
• — Süße Paprika — 2,5
• - Karotten - 500 g.
• - Äpfel - 500 g.
• - Zwiebel - 500 g.
• - Knoblauch - 200 g.
• - Pflanzenöl - 500 g.
• - Zucker - 100 g.
• - Peperoni - 10 Stk.
• - Salz - 1 EL. l. (mit Folie)

Kochen:

Das Gemüse gut waschen, die Paprika entkernen und alles durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl, Paprika mit Samen, Salz und zum Kochen bringen.

Während es kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es 3 Stunden lang unter häufigem Rühren. Die fertige heiße Adjika in Gläser füllen und verschließen oder mit heißen Deckeln aufrollen.

Wenn Sie einen Rohling herstellen, können Sie die Gläser umdrehen, mit etwas Warmem abdecken und in dieser Position abkühlen lassen. Dann kühl lagern.

Aus einer solchen Menge an Produkten - würziger Adjika - werden 5 Liter gewonnen. Davon werden Sie lange genug haben!

Nun, wenn Sie nicht so viel scharfes Adjika brauchen, dann reduzieren Sie die Menge der Produkte, zum Beispiel: dreimal oder noch mehr, und machen Sie sich kleiner. Ich denke, jede Hausfrau wird in der Lage sein, die Anzahl der Produkte zu berechnen. Aber die Adjika ist wunderbar, probieren Sie es aus!

In unseren Filialen gibt es keine Ketchups. Und lassen Sie uns mit Ihnen ein kulinarisches Wunder schaffen - Original Ketchup mit seinen eigenen Händen. Es wird dem Geschmack des Ladens in keiner Weise nachgeben, aber die Qualität wird besser sein.

Für den Original Ketchup benötigen wir:

• - Tomaten - 1,5 kg.
• - Zwiebel - 2 Stk. (groß)
• - Zucker - 500 g.
• - Essig 9% - 500 g.
• — scharfe Pepperoni- 0,5 TL
• - Salz - 3 EL. l.
• - gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• - Gewürze nach Geschmack

Kochen:

Die Tomaten waschen, die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie 3 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren.

Dann kühlen wir die Mischung ab, reiben sie durch ein Sieb, fügen Zucker, Salz, Essig, Pfeffer hinzu, mischen alles und kochen weitere 3 Stunden bei schwacher Hitze unter Rühren.

Am Ende des Garvorgangs etwas Nelken und Zimt hinzufügen, heiß in Gläser füllen und hermetisch verschließen.

Um Ihr Zuhause zu kochen Original Ketchup, können Sie mit Gewürzen und Gemüse improvisieren. Zum Beispiel: Fügen Sie Dill, Paprika, Curry oder Koriander nach Ihrem Geschmack hinzu usw. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und der Geschmack Ihres Original-Ketchups wird immer anders sein.

Hausgemachte Mayonnaise

Mayonnaise gehört auch zu Soßen und ich biete Ihnen zwei Rezepte zur Herstellung einer solchen Soße an. Hausgemachte Mayonnaise wird Sie und Ihre Lieben mit seinem Geschmack verzaubern.

1 Option Rezept:

• - 1 Eigelb (oder 3 Wachteln)
• - Senf - 3 g.
• - Salz - 2 g.
• - Zucker - 2 g.
• — Zitronensaft- 1 EL. l.
• - Pflanzenöl - 80 g.

Kochen:

Alle Zutaten nacheinander in einen Mixer oder Mixer geben und gut verrühren. Interessanterweise gilt: Je mehr Öl, desto schmackhafter die Mayonnaise.

Variante 2 Rezept:

• - Milch - 80 g.
• — Sonnenblumenöl- 80 gr.
• — Olivenöl- 80 gr.
• - Senf, Salz, Zitronensaft - nach Geschmack

Kochen:

Mayonnaise ist insofern ungewöhnlich, als sie keine Eier enthält. Wir gießen alle Zutaten in eine Schüssel und schlagen von Hand mit einem Schneebesen, nur Zitronensaft wird ganz zum Schluss hinzugefügt. Ihre hausgemachte Mayonnaise ist fertig!

Nicht wahr Saucen zu Hause ist es schwer zu kochen? Aber wie lecker sie sind! Und da wir sie mit unseren eigenen Händen herstellen, wissen wir mit Sicherheit, dass alles dort natürlich und frisch ist. Probieren Sie liebe Hostessen und füttern Sie Ihre Familie und Freunde köstlich!

Satsebeli aus Kirschpflaume.

Zutaten:

• 1,3 kg Kirschpflaume
• 10g Knoblauch
• 30 g Dillgrün
• 30 g grüner Koriander
• 150 ml Wasser
• 50 Gramm Zucker
• 20 Gramm Salz
• eine Prise gemahlener scharfer und schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Kirschpflaume abspülen, Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann durch ein Sieb reiben und Samen und Haut entfernen. Salz, Zucker, fein gehacktes Gemüse, Knoblauch und Gewürze zum Püree geben und 20-25 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Sauce in vorbereitete Gläser mit einem Volumen von 0,5 l und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Dann muss die zu Hause zubereitete Sauce aufgerollt und eingewickelt werden, bis sie abkühlt.

Pflaumensauce.

Zutaten:

• 3 kg Pflaumen
• 50 g Knoblauch
• 15-20 g Basilikumblätter
• 100 ml Pflanzenöl
• 5-7 g gemahlener Zimt
• 150-200 g Zucker
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Vor der Zubereitung einer solchen Sauce müssen die Pflaumen gewaschen und die Kerne entfernt werden. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Gemüse sehr fein hacken. Pflanzenöl, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Salz und Zucker zum Zwetschgenpüree geben, unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen
• 100 g Zucker
• 10-15 g Salz
• 5 g gemahlener Zimt und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2-3 Nelken
• eine Prise gemahlener Paprika

Kochmethode:

Entfernen Sie die Gruben von den Pflaumen, hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gründlich mischen, zum Kochen bringen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.

Wie auf dem Foto gezeigt, muss die nach diesem Rezept zubereitete Sauce in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden:

Zutaten:

• 1 kg Kirschpflaume
• 200 g Paprika
• 80 g Knoblauch
• 20 g frische Peperoni
• 20-30 g Salz
• 20 Gramm Zucker

Kochmethode:

Um die Sauce für den Winter zuzubereiten, muss die Kirschpflaume entkernt, durch einen Fleischwolf gegeben, in einen Topf gegeben und 15-20 Minuten bei schwachem Sieden gekocht werden. Gehackte Paprika, Salz, Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Peperoni und Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, kann die Sauce durch ein Sieb gerieben und erneut zum Kochen gebracht werden. Die scharfe Soße in Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,5 kg Pflaumen
• 100g Zwiebel
• 50 g Ingwerwurzel
• 15g Knoblauch
• 200 g Zucker
• 15 g Salz
• 140-150 ml Apfelessig
• 75 ml Wodka
• 100 ml Wasser
• 5g Zimt
• 4 Kardamomsamen

Kochmethode:

Um die Sauce nach diesem Rezept zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Steine ​​​​von den Pflaumen entfernen und sie willkürlich schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren, Ingwerwurzel reiben. Alle Zutaten in einem Topf mischen, Zucker, Salz, Gewürze, Essig, Wodka, Wasser hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt sind. Die Mischung durch ein Sieb passieren und erneut zum Kochen bringen.

Achten Sie auf das Foto - für den Winter zubereitete kochende Sauce sollte in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden:

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen
• 250 g Hartriegel
• 60-80 g Peperoni
• 40g Knoblauch
• 150 g Gemüse (Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander)
• 150 ml Wasser
• 15 ml 9%iger Essig
• 15-20 g Salz
• Zucker nach Belieben

Kochmethode:

Das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung dieser Sauce ist wie folgt. Pflaumen müssen entsteint werden, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Den Hartriegel mit dem restlichen Wasser aufgießen, unter dem Deckel weich dünsten, ebenfalls durch ein Sieb streichen. Hartriegelpüree und Pflaumen mischen, bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Gehackte Peperoni, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie die heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen
• 50 g grüner Koriander
• 30g Knoblauch
• 10 g frische Peperoni
• 30 ml 9%iger Essig
• 15-20 g Zucker
• 8-10 g Salz
• 5 g gemahlener Koriander
• eine Prise gemahlener Paprika und getrocknete Zitronenmelisse

Kochmethode:

Kerne von Pflaumen entfernen. Pflaumen, Kräuter, Knoblauch und Peperoni mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Die Masse zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen und nach dem Kochen 40-50 Minuten köcheln lassen. Dann Essig dazugiessen, mischen, vom Herd nehmen. Dafür gekocht einfaches Rezept kochende Sauce sollte in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Sehen Sie auf dem Foto, wie appetitlich die nach diesen einfachen Rezepten zubereiteten Saucen aussehen:

Zutaten:

• 5 kg Pflaumen
• 100-150 g saure Äpfel
• 20-25 g Knoblauch
• 20-30 g Ingwerwurzel
• 10-15 g frische Peperoni
• 70 ml 9%iger Essig
• 75 g Zucker
• 10 Gramm Salz
• eine Prise gemahlener Kardamom

Kochmethode:

Um die Sauce nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Steine ​​​​von den Pflaumen entfernen und den Kern von den Äpfeln schneiden. Äpfel, Pflaumen, Peperoni, Knoblauch und Ingwerwurzel durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zucker, Salz und Kardamom zu der Mischung geben, nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie um und nehmen Sie ihn vom Herd. Gießen Sie die heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Tkemali aus Pflaumen und Schlehe.

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen
• 300 g Schlehen
• 50 ml Wasser
• 50 g grüner Koriander
• 20g Knoblauch
• Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Bevor Sie dies vorbereiten hausgemachte Soße, Sie müssen die Pflaumen und Schlehen in einen Topf geben, Wasser einfüllen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb reiben, um Kerne und Schalen zu entfernen. Gehackte Kräuter und Knoblauch zum Püree geben / 10-15 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker hinzufügen, mischen. Wenn Sie möchten, können Sie die Masse mit einem Mixer glatt mahlen, zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Masse in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie bis zum Abkühlen ein.

Aprikosen- und Apfelmus.

Zutaten:

• 1kg Äpfel
• 500 g Aprikosen
• 500g Zwiebel
• 10-15 g Knoblauch
• 50 ml 9%iger Essig
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer und Ingwer
• Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Für einfache u leckere Soße Nach diesem Rezept müssen Äpfel geschält und Samen fein gehackt werden. Aprikosen entkernen.

Zwiebel und Knoblauch hacken. Gehackte Äpfel, Aprikosen, Zwiebeln und Knoblauch mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, mit einem Mixer glatt schlagen, Essig einfüllen. Die Masse zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Hier sehen Sie eine weitere Auswahl an Fotos für Rezepte für leckere Saucen:

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen
• 100g Knoblauch
• 30-50 g frische Peperoni
• 30-40 g Tomatenmark
• 100 g Zucker
• 20-30 g Salz
• 5-7 g gemahlener Paprika

Kochmethode:

Um hausgemachte Sauce nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Pflaumen entsteint werden, Peperoni - aus Samen. Pflaumen, Knoblauch, Peperoni mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Die Masse zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 50 g Peperoni
• 100g Knoblauch
• 200 g Tomatenmark
• 50-70 g Petersilie
• 100 ml Pflanzenöl
• 50 ml 9%iger Essig
• 40-50 g Zucker
• 30-40 g Salz
• Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um hausgemachte Sauce nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, müssen Sie verwenden Tomatenmark keine zugesetzte Stärke, Verdickungsmittel, Salz oder Zucker. Samen von Paprika entfernen. Mahlen Sie beide Arten von Pfeffer, Knoblauch und Kräutern mit einem Mixer oder Fleischwolf. Fügen Sie der Masse Pflanzenöl, Zucker, Salz und Gewürze hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln. Dann Tomatenmark hinzufügen, Essig einfüllen, gründlich mischen, 5 Minuten köcheln lassen. Die scharfe Soße in sterilisierte Gläser füllen, sofort aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen
• 500 g Paprika
• 50 g Knoblauch
• 15-25 g frische Peperoni
• 30 Gramm Salz
• 50 Gramm Zucker
• 3-5 g gemahlener Schwarzer und Piment

Kochmethode:

Pflaumen entkernen, Paprika entkernen. Bulgarische und Peperoni, Pflaumen und geschälter Knoblauch passieren einen Fleischwolf oder hacken mit einem Mixer. Die Masse zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, 15-20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

Wie auf dem Foto gezeigt, muss die Sauce nach der Zubereitung nach diesem Rezept heiß in sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden:

Zutaten:

• 1 kg rote Paprika
• 100g Knoblauch
• 80-100 g frische Peperoni
• 30 Gramm Salz
• 50-80 ml 9%iger Essig

Kochmethode:

Vor der Zubereitung dieser hausgemachten Sauce müssen die Samen aus der Paprika entfernt werden. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Salz und Essig zugeben, über Nacht stehen lassen. Dann gründlich mischen und in saubere Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern.

Zutaten:

• 2kg Aubergine
• 1 kg Tomaten
• 500g Zwiebel
• 500 g Petersilienwurzel
• 100 g Pflanzenöl
• 30 Gramm Salz
• Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Die Zubereitung von hausgemachter Soße für den Winter nach diesem Rezept beginnt mit dem Schälen von Auberginen. Dann müssen sie halbiert, 20 Minuten in Salzwasser (30 g Salz pro 1 Liter Wasser) getaucht, dann gepresst und fein gehackt werden. Die Zwiebel fein hacken. Petersilienwurzel schälen, reiben. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke. Zwiebelschichten auf ein sauberes Backblech legen, Petersilienwurzel darauf legen, dann Auberginen und Tomaten, mit Salz und Gewürzen bestreuen, Pflanzenöl einfüllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Dann das Gemüse herausnehmen und in einem Mixer fein pürieren. Sauce in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 l anrichten, 10 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• 1kg Aubergine
• 50g Zwiebel
• 15 g Petersilienwurzel oder Pastinake
• 20 g Dill und Petersilie
• 30 g Tomatenmark
• 100 ml Pflanzenöl
• Zucker und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Bevor Sie eine solche Sauce zu Hause zubereiten, müssen die Tomaten geschält und fein gehackt werden. Die Petersilienwurzel reiben, das Gemüse und die Zwiebel fein hacken. Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden, 20 Minuten in Salzwasser (30 g Salz pro 1 Liter Wasser) einweichen, dann abspülen und gut ausdrücken. Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Kräuter mischen, Tomatenmark, Gewürze, Pflanzenöl hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Dann das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern. Die Masse wieder zum Kochen bringen, Salz, Zucker hinzufügen, gründlich mischen. Die scharfe Sauce in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Auf diesen Fotos zu den Rezepten für die Herstellung von Saucen können Sie alle Phasen des Kochens sehen:

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• 1,5 kg Aubergine
• 500 g Paprika
• 70 g Petersilie und Dill
• 50 g Tomatenmark
• 200 ml Pflanzenöl
• 50 Gramm Salz
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um die Sauce nach diesem Rezept so schmackhaft wie möglich zu machen, müssen die Tomaten geschält und fein gehackt werden. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, 20 Minuten in Salzwasser (30 g Salz pro 1 Liter Wasser) einweichen, dann abspülen und ausdrücken. Bulgarische Paprika fein hacken, das Grün hacken. Tomaten, Auberginen, Paprika und Kräuter mischen, Tomatenmark und Öl hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer zerkleinern und erneut zum Kochen bringen. Die kochende Sauce in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 500 g Tomaten
• 1 kg Paprika
• 300 g Peperoni
• 500 g Karotten
• 100g Knoblauch
• 100 ml Pflanzenöl
• 10 g Suneli-Hopfen
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Zucchini schälen, Tomaten häuten. Die Zucchini mit Tomaten und Peperoni durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Paprika fein hacken. Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Vorbereitetes Gemüse mischen, Öl, Salz und Suneli-Hopfen hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Die heiße Masse in einem Mixer glatt mahlen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die für den Winter zu Hause zubereitete scharfe Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie bis zum Abkühlen ein.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 500 g Zucchini
• 500g Zwiebel
• 500 g Äpfel
• 30g Knoblauch
• 20 g frische Peperoni
• 50 g Dill und Petersilie
• 150 ml Pflanzenöl
• 10 ml 9%iger Essig
• 70-80 g Zucker
• 10 Gramm Salz
• 2-3 Lorbeerblätter
• 5 g gemahlener Ingwer
• Zimt
• Muskatnuss

Kochmethode:

Um eine köstliche Sauce nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Tomaten schneiden, 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben. Zucchini und Äpfel schälen, raspeln, leicht ausdrücken. Paprika und Zwiebel fein hacken, in Öl andünsten. Zucchini, Äpfel, Tomatenpüree, gehacktes Gemüse, gehackte Peperoni und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben und 20-30 Minuten köcheln lassen. Die heiße Masse mit einem Mixer glatt mahlen. Salz, Zucker, Gewürze, Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Wie solche Rohlinge aussehen, zeigt die Fotoauswahl „Soßen zu Hause“:

Zucchini-Tomaten-Sauce.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini
• 1,5 kg Tomaten
• 500 g Paprika
• 500 g Karotten
• 200g Knoblauch
• 20-30 g frische Peperoni
• 200 ml Pflanzenöl
• 100 g Zucker
• 70-80 g Salz

Kochmethode:

Um die Soße für den Winter nach diesem Rezept zuzubereiten, muss die Zucchini geschält werden. Mahlen Sie alles Gemüse (außer Knoblauch und Peperoni) mit einem Fleischwolf oder Mixer. Öl, Zucker, Salz hinzufügen und 35-40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Pfeffersauce mit Knoblauch und Meerrettich.

Zutaten:

• 1 kg Paprika
• 200 g Peperoni
• 200 g Meerrettich
• 100g Knoblauch
• 30 Gramm Salz

Kochmethode:

Bevor Sie diese Sauce zu Hause zubereiten, müssen Sie die Samen aus der Paprika entfernen. Pfeffer, Knoblauch und Meerrettich in einem Mixer zerkleinern. Salz hinzufügen, gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sauce in trockenen sterilisierten Gläsern anrichten. Tiefgekühlt lagern.

Zutaten:

• 3,5 kg Zucchini
• 500 g Karotten
• 200g Knoblauch
• 500 ml Tomatensaft
• 100 ml Pflanzenöl
• gemahlener Paprika
• Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Die Zucchini schälen und zusammen mit den Karotten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Pflanzenöl hinzufügen Tomatensaft, 30-40 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, gemahlene Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Die für den Winter vorbereitete heiße hausgemachte Sauce in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• 1 kg Gurken
• 1 kg Paprika
• 1 kg Paprika
• 50 g Knoblauch
• 200 ml Pflanzenöl
• 120 ml 9%iger Essig
• 200 g Zucker
• 30 Gramm Salz

Kochmethode:

Bevor Sie eine solche hausgemachte Sauce für den Winter zubereiten, muss das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer gehackt werden. Fügen Sie Pflanzenöl, Salz, Zucker, Essig hinzu und kochen Sie bis zur gewünschten Dicke. Die scharfe Sauce in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1,5 kg Johannisbeeren
• 20g Knoblauch
• 200 g Tomatenmark
• 10 ml 9%iger Essig
• 150-200 g Zucker
• 30 Gramm Salz
• 5 g gemahlener Paprika
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Die Johannisbeeren sortieren, in einen Topf geben, mit etwas Wasser aufgießen und unter dem Deckel dämpfen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, aufkochen, 10 Minuten kochen. Dann gehackten Knoblauch, Salz, Paprika, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Tomatenmark, restlichen Zucker zugeben, 10 Minuten kochen. Gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie um und nehmen Sie ihn vom Herd.

Schauen Sie sich das Foto an - hausgemachte Sauce, die nach diesem Rezept zubereitet wird, sollte in vorbereitete Gläser gefüllt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden:

Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren
• 100 g Gemüse (Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill)
• 15 -20 g Knoblauch
• 200 - 250 ml Wasser
• 10 -15 g Salz
• 5-7 g gemahlener Paprika

Kochmethode:

Bevor Sie eine solche Sauce zubereiten, müssen Stachelbeeren aussortiert, in einen Topf gegeben, Wasser hinzugefügt und unter einem Deckel weich gekocht werden. Anschließend durch ein Sieb streichen. Fügen Sie dem entstandenen Püree fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu und lassen Sie es nach dem Kochen 10-15 Minuten köcheln. Salz und gemahlene Paprika hinzufügen, 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Gewürze in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren
• 350-400 g Zwiebeln
• 10g Knoblauch
• 50 ml Wasser
• 20 ml Pflanzenöl
• 30-40 ml 9%iger Essig
• 150-170 g Zucker
• 30 Gramm Salz
• gemahlener Ingwer und Paprika nach Geschmack

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken, in Öl dünsten, bis sie weich sind. Wasser zugießen, Stachelbeeren auslegen, unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Stachelbeeren weich werden. Gewürze, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die heiße Masse mit einem Mixer glatt mahlen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Sauce in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren
• 10-15 g Knoblauch
• 100 g Dillgrün
• 50 ml Wasser
• 10-15 g Zucker
• 10 Gramm Salz

Kochmethode:

Stachelbeeren sortieren, abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Anschließend mit einem Mixer pürieren. Durch eine Presse gepressten Knoblauch, fein gehackten Dill, Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.

Wie auf dem Foto gezeigt, muss die nach diesem Rezept zu Hause zubereitete scharfe Sauce in sterilisierte Gläser zerlegt und aufgerollt werden:

Zutaten:

• 1 kg Preiselbeeren
• 200 ml trockener Rotwein
• 200 ml Wasser
• 250-350 g Zucker
• 30 g Stärke
• 3-5 g Zitronenschale und gemahlener Zimt

Kochmethode:

Preiselbeeren waschen, sortieren und in 2 Teile teilen. Die Hälfte der Beeren in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Das Püree auf das Feuer stellen, Wasser und die restlichen Beeren hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucker, Gewürze, Wein hinzufügen, weich kochen. Einen Teil der Flüssigkeit abgießen, Stärke darin verdünnen und in einen Topf gießen. Rühren, zum Kochen bringen. Die kochende Sauce in Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:

• 500 g Preiselbeeren
• 200g Zwiebel
• 200 ml Wasser
• 70 ml 9%iger Essig
• 300 Gramm Zucker
• eine Prise Salz
• 3 g gemahlener Zimt
• Piment und schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Preiselbeeren und Zwiebeln in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Die heiße Masse mit einem Mixer glatt mahlen. Essig, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis es eingedickt ist (20-30 Minuten). Die heiße Sauce in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos Schritt für Schritt Rezepte hausgemachte Saucen: