Zucchini-Originalrezepte zum Ernten für den Winter. Würzig eingelegte Zucchini. Adjika aus Zucchini für den Winter
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Die zweite Sommerhälfte ist nicht nur die Zeit für lang ersehnte Ferien, sondern auch die Zeit, in der wir mit der Ernte beginnen und uns auf den Winter vorbereiten. Viele Gärtner schaffen es, eine reiche Ernte von Zucchini anzubauen, sie wachsen in einer solchen Zahl, dass Sie sich unwillkürlich an den Kopf fassen und darüber nachdenken, wo Sie all diesen Reichtum aufbewahren sollen. Jetzt ist die Saison der Zucchini in vollem Gange und sie werden nicht lange gelagert, also beeilen Sie sich, Vorbereitungen aus Zucchini zu treffen. Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, es kann gesalzen, mariniert und sogar Marmelade oder Kompott gekocht werden! Und von Kürbiskaviar aus Übersee hat sicher jeder nicht nur gehört, sondern auch probiert. Zucchini-Rohlinge sind originell und ungewöhnlich im Geschmack, sie können nicht nur als Snack, sondern auch als Beilage zu vielen Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.
Zucchini in Zitronenöl
Zutaten:
1 kg junge Zucchini
Schale von 1 Zitrone,
1 Schote Peperoni,
Dill,
Petersilie,
Basilikum,
Pflanzenfett,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
3 kunst. Wasser,
1,5 St. Apfelessig
1 EL Salz.
Die Zucchini waschen und ohne die Haut abzuschälen in Scheiben schneiden. Mischen Sie in einem Topf 3 Tassen Wasser, 1,5 Tassen Apfelessig und 1 EL. salzen, umrühren und die Marinade zum Kochen bringen. Die Zucchinischeiben in die kochende Marinade tauchen und 2 Minuten garen. Die Zucchini aus der Marinade nehmen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die fertige Zucchini in eine separate Schüssel geben, pfeffern, gehackte Peperoni, fein gehackten Dill, Petersilie und Basilikum sowie Zitronenschale hinzufügen. Gründlich mischen. Legen Sie die Zucchini mit Zitronenschale und Gemüse in sterile Gläser und gießen Sie Pflanzenöl so ein, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Deckel aufrollen und bis zu 3 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren.
Zutaten:
2 Zucchini,
1 l. Wasser,
450 ml Essig 9%,
15 gr. Schwarze Johannisbeerblätter,
2 Lorbeerblätter,
8 Nelken,
5 schwarze Pfefferkörner,
1,5 EL Salz.
Kochen:
Die Zucchini gut waschen, schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. In einem Topf 1 Liter mischen. Wasser, 450 ml Essig, Salz, Pfeffer, Nelken, 2 Lorbeerblätter und schwarze Johannisbeerblätter. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Gehackte Zucchini in die kochende Marinade geben. Nach 5-7 Minuten die Zucchini herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. Die Zucchini in sterile Gläser füllen und mit der kochenden Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser ab und sterilisieren Sie sie weitere 15-20 Minuten, rollen Sie dann die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.
Koreanische Zucchinizubereitungen
Zutaten:
3 kg Zucchini,
500 gr. Zwiebel,
6 Paprika,
2-3 Knoblauchzehen,
1 EL Sonnenblumenöl,
200 gr. Essig 9%,
200 gr. Sahara,
2 EL Salz,
Gewürze für Karotten auf Koreanisch,
Grüns.
Kochen:
Die Karotten schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe raspeln oder in sehr dünne lange Streifen schneiden. Die Zucchini schälen und auf derselben Reibe raspeln. Paprika und Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren und das Gemüse fein hacken. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze mischen. Gießen Sie das Gemüse mit der entstandenen Marinade, mischen Sie alles gründlich und kühlen Sie es 3-4 Stunden lang. Dann alles in sterile Gläser geben, mit Deckeln abdecken und weitere 20-30 Minuten sterilisieren, dann die Deckel aufrollen.
Zutaten:
1 kg junge Zucchini
2 EL. natürlicher Apfelessig
1 EL Salz,
1 Zitrone
1 süße rote Paprika
1 Bund Basilikum
500 ml. Olivenöl,
Chili,
Salz.
Kochen:
Die Zucchini waschen und schälen. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke Ringe schneiden. Essig mit 4 Tassen Wasser mischen, salzen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Zucchini in die Marinade geben und 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Zucchini herausnehmen und trocknen. Zitrone zusammen mit Schale, Chili und Basilikum in Scheiben schneiden. Zucchini in Öl goldbraun braten, Chili ins Öl geben. Die gebratenen Zucchini in Gläsern anrichten und mit Zitrone, Paprika und Basilikum bestreuen. Füllen Sie die Gläser mit Olivenöl, sodass die Zucchini vollständig damit bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort bis zu 3 Monate.
Zutaten:
2 Zucchini,
1. Apfelsaft
1. Pflanzenöl,
1. Wasser,
1,5 EL Salz,
1,5 EL Sahara,
3 Knoblauchzehen.
Kochen:
Die Zucchini waschen, schälen und die Kerne entfernen. Die vorbereitete Zucchini in Streifen schneiden und in ein steriles 3-Liter-Glas geben. mischen Apfelsaft, Pflanzenöl, Wasser, Zucker, Salz und geriebenem Knoblauch die Marinade zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Marinade über die Zucchini und rollen Sie den Deckel auf. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es mit einer Decke ein und lagern Sie das Werkstück nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort.
Zutaten:
700 gr. Zucchini,
300 gr. Möhren,
3 Zwiebelköpfe,
4-6 Knoblauchzehen
Dill-Bündel,
Bund Petersilie,
4 EL Pflanzenöl,
7 EL Tafelessig,
1 Teelöffel Sahara,
1 EL Salz.
Kochen:
Zucchini waschen, Haut und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dill und Petersilie unter fließendem Wasser abspülen und hacken. Die Zucchini salzen und in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln und Karotten mit Zucker bestreuen und in Pflanzenöl anbraten, das beim Braten der Zucchini übrig geblieben ist. Zucchini, Zwiebeln und Karotten mit Knoblauch und Kräutern mischen. Alles in ein Glas geben, mit dem Essig aufgießen, mit einem sauberen Deckel abdecken und in einen Topf geben heißes Wasser. Das Glas 10 Minuten lang sterilisieren, dann den Deckel aufrollen, im Kühlschrank aufbewahren und aufbewahren.
Zucchinikaviar mit Rosinen und Äpfeln
Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 kg Tomaten,
500 gr. Lukas,
500 gr. grüne Äpfel,
500 gr. Rosinen,
500 gr. Sahara,
600 ml Weißweinessig
Stück Ingwerwurzel
10-12 Nelken,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel getrockneter Koriander,
Salz.
Kochen:
Die Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden, dann 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die Haut von den Tomaten entfernen und sie in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Wickeln Sie Ingwer, Nelken, Pfeffer und Koriander in ein kleines Leinensäckchen. Zucchini, Tomaten, Äpfel, Zwiebeln und eine Tüte Gewürze in einen großen Topf geben, mit dem Essig aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Dann die gewaschenen Rosinen hinzufügen und weitere 1,5 Stunden kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Den Beutel mit den Gewürzen herausnehmen, den Kaviar etwas abkühlen lassen und in sterile Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Kaviar kann nach 3-4 Wochen probiert werden.
Zutaten:
2 kg Zucchini,
2 kg Tomaten,
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebelköpfe,
500 gr. Paprika,
1-2 Karotten
1 scharfe Pepperoni,
grüne,
1. Sahara,
2 EL Salz,
½ st. Essig 9%.
Kochen:
Tomaten waschen, schälen und fein würfeln. Die gehackten Tomaten in einen großen Topf geben und anzünden, kochen, bis die Tomaten zu kochen beginnen. Möhren schälen und raspeln. Knoblauch, Peperoni und Zwiebeln schälen und alles durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung und die Karotten zu den kochenden Tomaten geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zucchini waschen, die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini zu den Tomaten geben. Paprika entkernen, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Salzen, Zucker hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft Essig und gehackte Kräuter hinzufügen. Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und Deckel aufschrauben. Kühle die Gläser Zimmertemperatur.
Zutaten:
2 kg geschälte Zucchini,
1 kg schwarze Johannisbeere,
3 kg Zucker.
Kochen:
Die Zucchini von Schale und Samen befreien und in Würfel schneiden. Schwarze Johannisbeeren gut abspülen und mit Zucchini mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Zucker und lassen Sie sie 12 Stunden einwirken. Dann den Topf mit Zucchini und Beeren auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, die Marmelade abkühlen und den Kochvorgang noch 2 Mal wiederholen. Die fertige Marmelade in Gläsern anrichten, 1-2 EL darüber geben. Zucker und die Deckel aufrollen.
Zutaten:
2 kg junge Zucchini
2 Zitronen
2 Orangen
1kg Zucker.
Kochen:
Die Zucchini waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen und einige Stunden ruhen lassen, damit die Zucchini den Saft abgeben kann. Die Zucchini mit Zucker zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. Zitronen und Orangen ohne Schälen fein hacken und zu den Zucchini geben. Die Marmelade wieder aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, dann wieder abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit Kochen, gießen Sie dann die Marmelade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Zutaten:
1 Zucchini
1 EL Gin (optional)
5-6 Nelken,
1 EL Fruchtessig,
1 l. Wasser,
4-5 EL Sahara.
Kochen:
Zucchini, Schale und Samen waschen, in Würfel schneiden, mit kochendem Wasser bedecken und anzünden. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie die Zucchini, bis sie klar und gelblich sind. Nelken hinzufügen, Kompott weitere 1 Minute kochen und vom Herd nehmen. Gin und Fruchtessig zugeben, Deckel schließen, abkühlen, abseihen und kühl stellen. Trinken Sie dieses Kompott gekühlt.
Eine seltene Hausfrau verpasst die Gelegenheit, sich aus Zucchini für den Winter vorzubereiten. Hausgemachte Zubereitungen können sehr unterschiedlich sein, vom traditionellen Einlegen bis hin zu Marmeladen und Kompotten. Erweitern Sie Ihre Sammlung Ihrer Lieblingsrezepte, bringen Sie Abwechslung in Ihre Lieblingszucchinizubereitungen, wählen Sie die Art der Konservierung Ihrer Lieblingsspeisen, die Ihrer ganzen Familie schmecken, und lassen Sie sich verwöhnen. leckere Zucchini den ganzen Winter!
Dosenzucchini ist Sommerstimmung in Bestform gehalten. Sie haben eine erstaunliche Eigenschaft: Sie sehen auf jedem Tisch der europäischen und orientalischen Küche perfekt aus, heben den Geschmack anderer Gerichte hervor, erfrischen in der Hitze, machen Fleischgerichte saftiger. Überlegen Sie, wie Sie Zucchini für den Winter konservieren.
Für die Konservierung von Zucchini gibt es „goldene Rezepte“ – damit der Geschmack nach der Verarbeitung nicht nur nicht abnimmt, sondern dank der Marinade, würzigen Noten von Knoblauch und aromatischen Kräutern auch gesättigt ist.
Menschen, die eine kreative Herangehensweise beim Kochen bevorzugen, werden die Arbeit mit Zucchini doppelt genießen: Für den Winter zu Hause können Sie Zucchini selbst ernten, Kaviar, Lecho, Adjika, Salat zubereiten. Exotenliebhaber wählen Kürbismarmelade und kandierte Früchte.
- Zum Konservieren eignen sich kleine junge Zucchini mit dünner Haut.
- Reifes Gemüse eignet sich für Kaviar, allerdings müssen die Kerne entfernt werden.
- leer Gläser müssen in allen Rezepten sterilisiert werden.
- Es gibt ein kleines psychologisches Geheimnis leckere Zucchini: während der Konservierung werden sie gem Liter Gläser damit sich das Gericht nicht „langweilt“ und seine Menge ausreicht, um den Haushalt zu erfreuen, aber nicht müde wird.
- Emailgeschirr ist geeignet, um unerwünschte Salate zu vermeiden chemische Reaktionen mit Essigsäure.
Kalorien in Dosen Zucchini
Unglaubliche Tatsache: Zucchini aus der Dose weniger Kalorien als frisch. Dies liegt daran, dass Kalorien Dosen Gemüse Es wird auch durch die Bestandteile der Marinade bestimmt - Wasser, Zucker, Gewürze.
Der Ernährungswert von Zucchini liegt in der Anwesenheit von Ballaststoffen, Ballaststoffen - Elementen, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind und zur Entfernung von Toxinen aus dem Dickdarm beitragen. Zucchini senkt den Cholesterinspiegel im Blut, ist ein hypoallergenes Produkt.
Mittelwert der Daten über Nährwert 100 Gramm Zucchini in Dosen sind in der Tabelle angegeben:
Klassisches Zucchini-Rezept für den Winter
Die ideale Zucchini aus der Dose hat einen ausgewogenen Geschmack, ist knackig und formstabil. Klassisches Rezept Zeit verifiziert und garantiert ein erfolgreiches Ergebnis. Kochen beinhaltet Sterilisation. Die Leistung des fertigen Produkts beträgt 8 Liter.
Zutaten:
- Frische Zucchini - 5 kg;
- Wasser - 3,5 Liter;
- Salz - 5 EL. L.;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Zucker - 4 EL. mit Rutsche;
- Essig 9% - 300 ml;
- Frische Kräuter (Meerrettich- oder Johannisbeerblätter, Petersilie) - optional.
Wie man kocht:
- Sterilisation von leeren Gläsern.
- Marinade. Essig mit Zucker und Salz in kochendes Wasser gießen, 3 Minuten erhitzen.
- Einzahlungen bei Banken. Gehackte Zucchini, Kräuter, Knoblauch in sterilen Gläsern anrichten und mit der Marinade übergießen.
- Sterilisation gefüllter Gläser in kochendem Wasser für 7-10 Minuten.
- Lagerung. Deckel aufschrauben, Gläser auf den Kopf stellen, außen isolieren, einen Tag stehen lassen.
Videorezept
Rezept zum Fingerlecken
Die Besonderheit des Rezepts ist die Zugabe von Tomaten. Die Produktausbeute beträgt 5 Liter.
Zutaten:
- Junge Zucchini - 3 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 2-3 Köpfe;
- Tomaten - 500 g;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Essig 9% - 130 ml;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 2 EL. L.;
- Rote Paprika (Chili) - nach Geschmack.
Kochen:
- Sterilisation von leeren Gläsern.
- Ausbildung. Rotes Gemüse und Knoblauch werden in einem Mixer glatt gemahlen, Zucchini geschnitten und mit Gemüsepaste vermischt. Gewürze und Öl werden ihnen hinzugefügt.
- Kochen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und dann 15 Minuten lang unter dem Deckel geköchelt. Essig wird eingegossen und weitere 3 Minuten ohne Deckel erhitzt.
- Einzahlungen bei Banken.
- Lagerung. Deckel aufschrauben, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln, einen Tag ruhen lassen.
Videos kochen
Wie man Zucchini ohne Sterilisation salzt
Zucchini zu ernten ist eine einfache Sache. Kochende Marinade, kochende gefüllte Gläser, tägliche Exposition, und Sie können es auf dem Tisch servieren. Das vorgeschlagene Rezept vereinfacht den Kochvorgang weiter: Eine längere Wärmebehandlung nach dem Befüllen der Gläser ist ausgeschlossen. Leere Gläser zur Aufbewahrung benötigen jedoch immer noch sterile.
Zutaten:
- Frische Zucchini - 1,5 kg;
- Knoblauch - 7-10 Nelken;
- Salz, Zucker - 3 EL. L.;
- Essig 9% (bei höherer Konzentration mit Wasser verdünnen) - 5 EL. L.;
- Lorbeerblatt, frische Petersilie, Pfefferkörner - nach eigenem Ermessen.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Sterilisation von leeren Gläsern.
- Kulinarische Verarbeitung. Zucchini 2 Stunden in Wasser einweichen.
- Marinade. Gewürze, Kräuter, Essig in kochendes Wasser geben, 3 Minuten erhitzen und erneut zum Kochen bringen.
- Kochen. Gehackte Zucchini in der Marinade 7-8 Minuten kochen.
- Einzahlungen bei Banken.
- Lagerung. Gläser fest verschließen, Deckel auflegen, von außen isolieren. 1 Tag stehen lassen.
Köstliche Zubereitungen für den Winter aus Zucchini
Zucchinisalat für den Winter
Eine Vorspeise für den Winter hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack, wärmt Körper und Seele.
Zutaten:
- Frische Zucchini - 3,5 kg;
- Salz - 2 EL. L.;
- Zucker - 1 EL. L.;
- Karotten - 5 Stück;
- Knoblauch - 4 Köpfe;
- Essig 9% - 250 ml;
- Sonnenblumenöl - 0,5 l;
- Würziges Gewürz (roter Pfeffer, Chili-Pfeffer) - nach Geschmack.
Kochen:
- Sterilisation von leeren Gläsern.
- Kochen. Alle frisches Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Sole. Das Öl wird mit allen Gewürzen vermischt.
- Salzen. Halten Sie Gemüse 4 Stunden in Salzlake.
- Lesezeichen in Banken.
- Lagerung. Deckel aufschrauben, umdrehen, mit einer Decke umwickeln, 1 Tag auskühlen lassen.
Adjika aus Zucchini für den Winter
Zutaten:
- Zucchini (egal, alt oder jung) - 3 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
- Salz - 2 EL. L.;
- Zucker - 100 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Essig 9% - 100 ml;
- Gemahlene rote Paprika - 2,5 Liter.
Kochen:
- Gemüse schälen, mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken, zu einer Masse mischen.
- Zucker, Paprika, Salz, Öl hinzufügen.
- Kochen Sie die Mischung 40 Minuten lang in einer Emailpfanne.
- Knoblauch hacken, zum Gemüse geben, weitere 5 Minuten garen.
- Essig hinzufügen, 2 Minuten kochen.
- Legen Sie Adjika in sterile Gläser, verschließen Sie sie hermetisch mit Deckeln, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie für einen Tag.
- Stellen Sie die Gläser verkehrt herum an einen kühlen, dunklen Ort.
Videorezept
Zucchinikaviar für den Winter
Warme rote Farbe und Textur dicke saure Sahne Zucchini-Kaviar wird wirklich kalt erfreuen Wintertage erinnert an Sommer.
Zutaten:
- Zucchini - 1,5-2 kg;
- Tomatenmark - 2 EL. L.;
- Karotten - 0,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Salz - 2 EL. L.;
- Zucker - 1 EL. L.;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Essig 9% - 200 ml;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Knoblauch - 7 Nelken.
Kochen:
- Gemüse (außer Knoblauch und Zwiebeln) schälen und entkernen, glatt hacken.
- Fein gehackte Zwiebeln in einer dickwandigen Schüssel (in einem Wok oder einem gusseisernen Bräter) glasig dünsten.
- Gemüsemischung zu den Zwiebeln geben, ohne Deckel bei starker Hitze aufkochen. Pflanzenöl einfüllen, bei schwacher Hitze 50-60 Minuten kochen.
- Hinzufügen Tomatenmark, gehackter Knoblauch und Gewürze weitere 15 Minuten kochen.
- Essig zugießen, 2 Minuten kochen.
- Die Mischung in sterile Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. 1 Tag stehen lassen.
- Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.
Zucchinisalat mit Petersilie und Peperoni.
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 50 g Petersilie
- 30g Knoblauch
- 10 g frische Peperoni
- 70 ml Pflanzenöl
- 20 ml 9%iger Essig
- 15 g Salz
- 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
Um einen solchen Salat zuzubereiten, muss Zucchini in dünne Streifen geschnitten und leicht zusammengedrückt werden. Petersilie, Knoblauch und Peperoni fein hacken, zu den Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl übergießen, mischen, 2 Stunden ziehen lassen, dann zusammen mit dem extrahierten Saft in Gläser füllen. Gießen Sie den Essig ein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie die Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 15 Minuten. Dann aufrollen, wenden und abkühlen lassen.
Salat aus Zucchini, Karotten und Paprika.
Zutaten:
- 2,5 kg Zucchini
- 300 g
- 300 g Paprika
- 50 g Knoblauch
- 150 ml Pflanzenöl
- 75-100 ml 9%iger Essig
- 75-100 g Zucker
- 30-50 g Salz
- Dill und Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack
Kochmethode:
Karotte, bulgarische Paprika und junge Zucchini in Streifen schneiden (Sie können die Schale von Zucchini nicht schneiden. Öl in einen Topf geben, Gemüse hineingeben, abdecken, 15-20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, weitere 5 köcheln lassen -7 Minuten Essig einfüllen, mischen, zum Kochen bringen.Heißer Zucchinisalat für die Winterernte sollte in Gläser gefüllt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 100 g Karotten
- 100 g rote Paprika
- 50 g Knoblauch
- 20 g frische Peperoni
- 50 g Dill und Petersilie
- 100 ml 9%iger Essig
- 50 ml Pflanzenöl
- 25 Gramm Zucker
- 15 g Salz
Für die Marinade:
- 500 ml Wasser
- 50 ml 9%iger Essig
- 20 Gramm Salz
Kochmethode:
Das Rezept für einen solchen Salat zum Ernten von Zucchini für den Winterbulgarisch und Peperoni, Karotten, Knoblauch, Dill und Petersilie muss durch einen Fleischwolf geführt werden. Öl, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, nach dem Kochen 20 Minuten kochen. Die jungen Zucchini in Scheiben schneiden, die alten zuerst schälen. Zutaten für die Marinade mischen, aufkochen. Die Zucchini in die Marinade tauchen, nach dem Kochen 5 Minuten kochen. Die Zucchini- und Gemüsemasse schichtweise in vorbereitete Gläser geben und jede Schicht mit einem Löffel verdichten. Mit kochender Marinade aufgießen. Gläser mit hausgemachter Zucchini aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 3 kg Zucchini
- 2,5 kg Karotten
- 100g Knoblauch
- 500 ml Chiliketchup
- 200 ml Pflanzenöl
- 100 ml 9%iger Essig
- 150-200 g Zucker
- 50-60 g Salz
- 5-7 g gemahlener Paprika
Kochmethode:
Die Zucchini gründlich waschen, in dünne lange Scheiben schneiden. Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Ketchup, Salz, Zucker und Peperoni hinzugeben und aufkochen. In eine kochende Masse Zucchini geben, nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Essig zugießen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die heißen Zucchinistücke in sterilisierten Gläsern anrichten. Aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 3 kg Zucchini
- 400 gr
- 100g Knoblauch
- 50 g frische Peperoni
- 1,5 l Tomatensaft
- 200 ml Pflanzenöl
- 100 ml 9%iger Essig
- 200 g Zucker
- 50-70 g Salz
- 30 g zubereiteter Senf
Kochmethode:
Das Rezept für diese Zucchini-Zubereitung gilt zu Recht als eines der leckersten. Zur Zubereitung muss die Zucchini geschält, längs in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden, Tomatensaft, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Senf mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika mit einem Mixer hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Zucchini darin eintauchen und ab dem Kochen 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Zucchini mit der Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 2 kg Zucchini
- 700 g Paprika
- 1kg Zwiebel
- 200 ml Pflanzenöl
- 100 ml 9%iger Essig
- 150 g) Zucker
- 60 Gramm Salz
- Gewürze nach Geschmack
Kochmethode:
Zucchini für den Winter ernten, in Streifen schneiden, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden. Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Öl, Essig, Salz und Zucker in einem Topf verrühren, aufkochen. Zucchini in kochende Flüssigkeit geben, bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel und Paprika zugeben, weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten und Gewürze zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläsern anrichten, aufrollen und abkühlen lassen.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 100 g Karotten
- 20-30 g Knoblauch
- 15 ml 9%iger Essig
- 20 ml Pflanzenöl
- 20 Gramm Salz
- 20 g Zucker
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Um dieses Rezept zum Ernten zu verwenden, müssen Zucchini in Kreise geschnitten werden. Karotten in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alles Gemüse mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann zusammen mit dem zugeteilten Saft in Gläser füllen. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 10-15 Minuten, 1 l - 15-20 Minuten. Aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 3 kg Zucchini
- 500 g Karotten
- 500g Zwiebel
- 500 g Paprika
- 50 g Knoblauch
- 200 ml Pflanzenöl
- 100 ml 9%iger Essig
- 90 Gramm Salz
- 50 g Zucker
- 10 g Gewürz für koreanische Karotten
Kochmethode:
Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe reiben. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Paprika - in Streifen, geben Sie den Knoblauch durch eine Presse. Kombinieren Sie alle Gemüse. In einer trockenen Bratpfanne das Gewürz einige Sekunden anzünden und zum Gemüse geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig zugeben, 3-5 Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren. Dann den Salat zusammen mit dem freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser geben. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 7-10 Minuten, 1 l - 15-20 Minuten. Einen leckeren Zucchini-Rohling aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
Sehen Sie in dieser Fotoauswahl, wie appetitliche Zucchini-Rohlinge für den Winter aussehen:
Zucchini in Tomatensauce.
Zutaten:
- 1,5 kg junge Zucchini
- 30g Knoblauch
- 250 ml Tomatensauce
- 50 ml 9%iger Essig
- 100 ml Pflanzenöl
- 50-100 g Zucker, Salz abschmecken
Kochmethode:
Für dieses Rezept, einer von die besten Rohlinge Für den Winter sollten Zucchini in Kreise geschnitten werden. mischen Tomatensauce, gehackter Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zucchini in die Sauce geben, 30 Minuten köcheln lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, wenden und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zucchini in Gemüsemarinade.
Zutaten:
- 1,5 kg junge Zucchini
- 1 kg Tomaten
- 300 g Karotten
- 300g Zwiebel
- 200g Knoblauch
- 250 ml Pflanzenöl
- 100 ml 9%iger Essig
- 60 Gramm Salz
- 100 g Zucker
- Paprika nach Geschmack
Kochmethode:
Zucchini schälen, Kerne entfernen, nach Belieben hacken. Das restliche Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Öl, Essig, Salz, Zucker und Paprika hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. Die Zucchini in einen Topf geben, nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Eine köstliche Zucchini-Zubereitung für den Winter in Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 1,5 kg junge Zucchini
- 50 g grüner Dill
- 20g Knoblauch
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml 9%iger Essig
- 30 Gramm Salz
- 50 g Zucker
- 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
Um eine Zubereitung von Zucchini für den Winter in Gläsern nach diesem Rezept zuzubereiten, muss Gemüse geschält und entkernt, in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Gehacktes Gemüse, Knoblauch, Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen, 3 Stunden ziehen lassen, dann zusammen mit der freigesetzten Flüssigkeit in 0,5-Liter-Gläser geben, 10 Minuten sterilisieren. Die Winterzucchini aufrollen, wenden und abkühlen lassen.
Zutaten:
- 1,5 kg junge Zucchini
- 500 g Paprika
- 500 g Tomaten
- 100g Zwiebel
- 30g Knoblauch
- 100 ml Pflanzenöl
- 50 ml 9%iger Essig
- 100 g Zucker
- 40 Gramm Salz
- Gewürze nach Geschmack
Kochmethode:
Passieren Sie die Tomaten und den Knoblauch durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Die Zucchini gründlich waschen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, die Paprika von Samen und Stielen schälen, in die gleichen Würfel schneiden. Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Paprika und Zucchini zugeben, 2 Minuten unter Rühren braten. Die Tomate hinzufügen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Essig dazugiessen, weitere 5 Minuten köcheln. Die nach diesem Rezept zubereiteten leckeren Zucchini in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.
Zutaten:
- 1 kg junge Zucchini
- 600 g Tomaten
- 200 g Paprika
- 10 g frische Paprika
- 20g Knoblauch
- 100 ml Pflanzenöl
- 30 ml 9%iger Essig
- 50-80 g Zucker
- 20-30 g Salz
Kochmethode:
Dafür einfaches Rezept Zucchini-Rohlinge, Tomaten müssen geschnitten, bei schwacher Hitze erhitzt und durch ein Sieb gerieben werden. Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini und bulgarischer Pfeffer in Würfel schneiden, in eine kochende Tomate geben und 20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und Paprika hinzufügen, Essig einfüllen, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Um das Zucchini-Werkstück für den Winter zu konservieren, muss die kochende Mischung in sterilisierte Gläser zerlegt, aufgerollt, umgedreht und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.
Zutaten:
- 2 kg junge Zucchini
- 1kg Aubergine
- 1 kg Tomaten
- 1kg Paprika
- 20-25 g frische Peperoni
- 30g Knoblauch
- 50 ml 9%iger Essig
- 60 ml Pflanzenöl
- 75 Gramm Zucker
- 40 Gramm Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Um eine köstliche Zubereitung von Zucchini für den Winter zuzubereiten, müssen Sie nach diesem Rezept Tomaten, Paprika und Peperoni sowie Knoblauch hacken. Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Gemüsemasse geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Aubergine gründlich waschen, schälen, in Würfel schneiden, in eine kochende Sauce geben, 20-25 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die kochende Masse in sterilisierte Gläser. Sofort aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 1 kg junge Zucchini
- 1kg Aubergine
- 500 g Karotten
- 500 g Paprika
- 500g Zwiebel
- 500 g Tomaten
- 50 g Knoblauch
- 20 g frische Peperoni
- 15 ml 9%iger Essig
- 200 ml Pflanzenöl
- 40-50 g Salz
- Lorbeerblatt und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Tomaten würfeln, erhitzen und durch ein Sieb reiben. Zucchini, Aubergine und Paprika gründlich waschen, in Würfel schneiden. Karotten reiben. Die Zwiebel fein hacken. Auberginen und Zucchini separat in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln mit Karotten und Paprika dünsten. Alle Gemüse in einen Topf geben. Tomaten, fein gehackte Peperoni, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Essig zugießen, umrühren. Legen Sie einen heißen Block junger Zucchini für den Winter in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.
Zutaten:
- 3 kg junge Zucchini
- 50 g Knoblauch
- 50 g Zucker
- 30 Gramm Salz
- 100 ml 9%iger Essig
- 100 ml Pflanzenöl
- 5-7 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
Solche vorzubereiten, einer der meisten leckere Zubereitungen, Zucchini muss geschält werden, in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden, jeden Kreis in 2-4 Teile schneiden, die Samen herausschneiden. Den durch die Presse passierten Knoblauch, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut mischen, Essig und Öl hinzugeben. 3-4 Stunden ziehen lassen, dann zusammen mit dem hervorgetretenen Saft in Gläser füllen. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 10 Minuten, 1 l - 1 5-20 Minuten. Aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 1,5-2 kg junge Zucchini
- 100-120 ml Pflanzenöl
- 15g Knoblauch
- 10-12 g Salz
- 40 ml 9%iger Essig
- Petersilie und Dill
Kochmethode:
Für eine so einfache Zubereitung für den Winter sollte Zucchini in nicht mehr als 2 cm dicke Scheiben geschnitten und auf beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Knoblauch und Kräuter hacken. Gießen Sie 25 ml kalziniertes Pflanzenöl und 20 ml Essig auf den Boden trockener Gläser mit einem Volumen von 0,5 l. Kräuter, Salz und Knoblauch zugeben. Dann die Zucchini auslegen. Gläser mit einem Volumen von 0,5 l 20 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Hier sehen Sie eine Auswahl von Fotos zu den auf dieser Seite vorgestellten Winter-Zucchini-Rezepten:
Zucchini-Kaviar mit Tomatensauce.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 500 ml Tomatensauce
- 60-70 ml Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
Kochmethode:
Um einen solchen Zucchini-Kaviar zuzubereiten, muss das Gemüse gründlich gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten werden, bis es weich ist. Tomatensauce hinzufügen, salzen, mischen, zum Kochen bringen. Heißen Kaviar in Gläsern mit einem Volumen von 0,5 l anrichten, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zucchinikaviar mit Mayonnaise.
Zutaten:
- 3 kg Zucchini
- 500g Zwiebel
- 250 g Tomatenmark
- 200 g fettreiche Mayonnaise
- 30-50 g Salz
- 50 g Zucker
- 30 ml 9%iger Essig
- 100 ml Pflanzenöl
Kochmethode:
Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden, etwas Öl dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Zwiebel fein hacken, in Öl weich dünsten, nicht dünsten. Für diese eine der köstlichsten Zubereitungen für den Winter müssen Sie Zucchini, Zwiebeln, Tomatenmark und Mayonnaise kombinieren und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 1,5 Stunden). Dann die Masse glatt mahlen, Salz, Zucker, Essig, Gewürze hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.
Zutaten:
- 2,5 kg Zucchini
- 400-500 g Zwiebeln
- 50 g Knoblauch
- 200 g Tomatenmark
- 50 ml Pflanzenöl
- 30-50 g Salz
- 25 Gramm Zucker
- 20 ml 9%iger Essig
Kochmethode:
Um Zucchini-Kaviar für den Winter zuzubereiten, muss Gemüse geschält, gerieben, leicht gepresst und unter dem Deckel gedünstet werden, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Zwiebel fein hacken, in Öl andünsten, bis sie weich ist. Zu den Zucchini geben, alles zusammen 20-30 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark zugeben, unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz, gehackten Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Masse glatt kneten, Essig dazugiessen, mischen, vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in Gläsern anrichten, aufrollen und abkühlen lassen.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 30-40 g Knoblauch
- 100 ml Pflanzenöl
- 40 ml 9%iger Essig
- 15-20 g Salz
- Gewürze nach Geschmack
Kochmethode:
Um die Zubereitung für den Winter nach diesem Rezept vorzubereiten, muss die Zucchini gründlich gewaschen, in kleine Würfel geschnitten, leicht gepresst und in Pflanzenöl zart gebraten werden. Die gebratenen Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken. Salz, Knoblauch, Gewürze hinzufügen, durch eine Presse passieren, Essig einfüllen, mischen und zum Kochen bringen. Den kochenden Kaviar in 0,5-l-Gläser anrichten, 25 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 2 kg Zucchini
- 300 g Karotten
- 300g Zwiebel
- 10g Knoblauch
- 50 ml Pflanzenöl
- 15 ml 9%iger Essig
- 30 Gramm Salz
- 25 Gramm Zucker
- Dillgrün
- gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Zucchini und Karotten auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Zucchini auspressen, zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel in Öl weich dünsten, die Karotten zugeben und unter Rühren 10 Minuten braten. Mit Zucchini mischen, gehackten Knoblauch, Dill, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Die Masse mit einem Mixer mahlen, erneut anzünden, zum Kochen bringen, den Essig einfüllen, mischen. heiß Mark Kaviar Um nach diesem Rezept für den Winter zu ernten, müssen Sie es in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abkühlt.
Zutaten:
- 2 kg Zucchini
- 500 g Paprika
- 500 g Karotten
- 500g Zwiebel
- 30g Knoblauch
- 30 Gramm Salz
- 50 ml Pflanzenöl
Kochmethode:
Schneiden Sie alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip. Öl in eine tiefe, dickwandige Pfanne oder einen Kessel gießen, Zwiebeln und Karotten dazugeben und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Paprika und Zucchini zugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Masse mit einem Mixer mahlen, wieder in Brand setzen, salzen, ohne Deckel köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 5-7 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in Gläsern anrichten und sterilisieren: Gläser mit einem Volumen von 0,5 l - 7-10 Minuten, 1 l - 12-15 Minuten. Dann das ein einfaches Werkstück Von Zucchini müssen Sie aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 800 g Zucchini
- 300 g Kürbis
- 500 g Tomaten
- 200 g Karotten
- 200g Zwiebel
- 15-20 g Knoblauch
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz nach Geschmack
Kochmethode:
Um Zucchini-Kaviar für den Winter zuzubereiten, muss nach diesem Rezept das Fruchtfleisch von Kürbis, Zucchini und Karotten gerieben werden. Die Zwiebel fein hacken. Die Haut von den Tomaten abziehen, sie zufällig hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel zugeben, goldbraun braten. Zucchini, Kürbis, Karotten hinzufügen, braten, rühren, 2 Minuten. Die Tomaten hinzugeben, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen, nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 1,5 kg Zucchini
- 1 kg Tomaten
- 200 g Karotten
- 200g Zwiebel
- 40g Knoblauch
- 100 ml Pflanzenöl
- 15 ml 9%iger Essig
- 40 Gramm Salz
- 40 g Zucker
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Um aus Zucchini eine solche hausgemachte Zubereitung für den Winter zuzubereiten, muss alles Gemüse außer Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben werden. Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen, köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 2 Stunden). Gehackten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Essig beigeben, mischen, aufkochen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 1,5 kg grüne Tomaten
- 1 kg Zucchini
- 150-200 g Paprika
- 700 g Karotten
- 350-400 g Zwiebeln
- 70-80 ml Pflanzenöl
- 15 ml 9%iger Essig
- 30 Gramm Salz
- gemahlener scharfer und schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblatt nach Geschmack
Kochmethode:
Für dieses einfache Rezept zum Ernten von Zucchini für den Winter müssen Sie die Stiele und beschädigten Stellen von grünen Tomaten schälen, abschneiden. Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Pflanzenöl, Salz, Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden köcheln lassen, Essig einfüllen, mischen und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 600-700 g Aubergine
- 300 g Tomaten
- 200 g Paprika
- 100 g Karotten
- 100g Zwiebel
- 15 ml 9%iger Essig
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Um die Winter-Zucchini-Ernte nach diesem Rezept zu machen, muss alles Gemüse geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Auberginen salzen, 15 Minuten ziehen lassen, dann den hervorstehenden Saft auspressen. Vorbereitete Auberginen in Öl anbraten. Die Zucchini separat anbraten. In einer anderen Pfanne die Zwiebel mit Karotten und Paprika anbraten. Alles gebratene Gemüse mischen, Tomaten, Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie um und nehmen Sie ihn vom Herd. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 500 g Tomaten
- 150-200 g Paprika
- 350 g Äpfel
- 150 g Karotten
- 300g Zwiebel
- 50 g Knoblauch
- 70 ml 9%iger Essig
- 70 ml Pflanzenöl
- 30 Gramm Zucker
- 20-25 g Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Gemüse und Äpfel schälen. Zucchini raspeln, 5-10 Minuten ziehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit auspressen. Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zucchini, Pflanzenöl, Zucker, Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Den Essig dazugiessen, den durch die Presse passierten Knoblauch zugeben, gründlich mischen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Zum hausgemacht Für den Winter sollte heißer Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und verpackt werden, bis er abkühlt.
Unten sind Fotos für Rezepte für Zucchini-Rohlinge:
Oh, was für ein Wunder sind diese Zucchini! Lecker und gesund. Und wie viele Gerichte können daraus zubereitet werden - und Gemüseeintopf, und Pfannkuchen und im Teig braten und so - nach Belieben auswählen. Aber leider ist die Jugend von Zucchini kurz, sie werden nicht lange gelagert, und deshalb haben die Hostessen den Dreh raus, Zucchini für den Winter zu kochen. Zucchini wird eingelegt, gesalzen, sauer, Salate, Snacks, Kaviar werden daraus zubereitet, sogar Marmelade und kandierte Früchte werden gekocht. Ein wirklich vielseitiges Gemüse! Hier sind einige interessante Rezepte für Sie.
Eingelegte Zucchini
Zutaten:
1 kg junge Zucchini
1 Liter Wasser
100 ml Apfelessig
100 g Zucker
1,5 EL Salz,
3 schwarze Pfefferkörner,
2 Nelken
Koriandersamen, Dill.
Kochen:
Zucchini waschen, längs halbieren. Dill waschen, trocknen. Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen. Zucchini zusammen mit Dillzweigen in sterilisierte Gläser geben, Gewürze hinzufügen und kochende Marinade gießen (die restliche Marinade übrig lassen). Gläser abdecken und 1 Tag ruhen lassen. Anschließend die restliche Marinade hinzugeben, die Gläser verschließen und kühl lagern.
Zucchini im Landhausstil mariniert
Ingrediye
NT:
1 kg Zucchini,
30 g Dillgrün,
10 Knoblauchzehen,
1 Schote Peperoni,
3-5 Erbsen Piment,
75-90 g Salz,
70-75 g 9% Essig,
1 Liter Wasser.
Kochen:
Junge Zucchini bis 15 cm Länge waschen, Strunk abschneiden, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Dill schneiden, Paprika und Knoblauch längs in mehrere Teile schneiden. Legen Sie die vorbereiteten Gewürze und Gemüse auf den Boden der Gläser und füllen Sie sie fest mit Zucchini. Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen und in Gläser füllen. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: halber Liter - 12 Minuten, Liter - 15 Minuten. Aufrollen.
Die folgenden Rezepte werden für scharfe Liebhaber von Interesse sein.
Würzig marinierte Zucchini
Für 1 Liter Wasser: 450-600 ml Essig 9 %, 15 g Blätter schwarze Johannisbeere, 1-2 Lorbeerblätter, 5-7 Stk. Nelken und schwarzer Pfeffer.
Kochen:
Junge Zucchini mit unreifen Kernen und festem Fruchtfleisch schälen, Kerngehäuse entfernen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, Zucchini 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen. Bereiten Sie die Marinade vor - lösen Sie Zucker und Salz in kochendem Wasser auf, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd. Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen. Pasteurisieren Sie Halblitergläser - 15 Minuten, Liter und Zweiliter - 20 Minuten. Aufrollen.
Würzige Zucchini-Vorspeise
Zutaten:
4 kg Zucchini,
1 Stapel Tomatenmark,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel gehackter Knoblauch,
2 EL Salz,
3 EL Essig.
Kochen:
Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Butter und Tomatenmark mischen und 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende Essig und Knoblauch dazugeben. Aufrollen.
Würzige Zucchini-Vorspeise
Zutaten:
3 kg Zucchini,
4 Paprika
2-4 bittere Paprika,
3 Knoblauchzehen,
400 g Tomatenmark,
200 g Pflanzenöl,
4 Glühbirnen
600 g Karotten
200 g Zucker
200 g 5% Essig,
1 EL Salz.
Kochen:
Schneiden Sie die Zucchini in Streifen, hacken Sie den Knoblauch, die süße und die bittere Paprika. Tomatenmark mit Wasser auf einen Liter verdünnen, über die Zucchini gießen. Separat in einer Pfanne Zwiebeln und Karotten anbraten, mit Zucchini mischen, Zucker, Salz hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen und in Gläser füllen. Aufrollen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.
Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Pflanzenöl,
10 EL Tomatenmark,
3,5 EL Salz,
3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
4,5 EL 9% Essig,
2 Knoblauchzehen
1-2 Peperoni
Bund Dill oder Petersilie.
Kochen:
Die geschälte Zucchini durch einen Fleischwolf geben und einige Stunden ruhen lassen. Überweisung an emaille pfanne, Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen, 1,5 Stunden köcheln lassen. Essig in einem Glas Wasser verdünnen, zu Zucchini, Knoblauch und Kräutern geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Bänken anordnen, aufrollen.
Zucchini auf litauisch
Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Salz,
1 Stapel Pflanzenöl,
1,5 Tassen Zucker
1 Stapel 9% Essig,
½ Stapel geriebener Knoblauch.
Kochen:
Die Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen. Marinade zubereiten: Pflanzenöl mit Zucker und Knoblauch kochen, Essig hinzufügen, kochen. Saft aus Zucchini auspressen, in Gläsern anrichten, kochende Marinade gießen. Sterilisieren: Liter - 10 Minuten, drei Liter - 20 Minuten. Aufrollen, einpacken.
Es gibt viele Zucchinisalate, aber der vielleicht berühmteste ist "Teschiner Sprache".
Zutaten:
2 kg geschälte Zucchini,
1 kg Tomaten,
4 Dinge. süßer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen
1 Peperoni
1 Stapel unraffiniertes Pflanzenöl
1 Stapel Sahara,
2 EL Salz,
2 TL Essig.
Kochen:
Zucchini in dünne lange Streifen schneiden - "Zungen". Alle anderen Produkte durch einen Fleischwolf drehen, Öl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Anzünden, zum Kochen bringen, Zucchini in diese Masse geben, 40 Minuten kochen, heiß in sterilisierte Gläser (einen halben Liter) geben und aufrollen. Wickeln, kühlen.
Zucchini auf Ukrainisch
Zutaten:
1 kg geschälte Zucchini
100 ml Pflanzenöl,
20g Knoblauch
10 g Dill und Petersilie,
60 ml Tafelessig.
Kochen:
Junge Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Knoblauch in einem Mörser zermahlen, auf den Boden der Gläser geben, Salz hinzufügen, Öl und Essig einfüllen, die Zucchini fest anrichten. Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 45 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
Zucchini-Salat
Zutaten:
5 kg Zucchini,
0,5 l Öl,
300 ml 9% Essig,
200 g Zucker
200g Knoblauch
1 Peperoni
3 EL Salz.
Kochen:
Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden. Dill, Petersilie, Zucchini, Salz, Essig und Öl auf den Boden der Pfanne geben und ab dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann Knoblauch und eine Paprikaschote hinzugeben, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.
Zucchini-Lecho
Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:
1,5 kg Zucchini,
6 Stk. süßer Pfeffer,
6 Glühbirnen
1 kg rote Tomaten
2/3 Stapel. Pflanzenöl,
2/3 Stapel. Sahara,
2 EL Salz,
½ Stapel 9 % Essig.
Kochen:
Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Marinade zubereiten: Öl, Zucker, Salz und Essig mischen, aufkochen. Nacheinander eine kochende Marinade hineingeben: Zucchini - 15 Minuten kochen, Zwiebel - 5 Minuten kochen, Pfeffer - 5 Minuten kochen, Tomaten - 5-10 Minuten kochen. Fertigen Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.
Kürbis-Cavier
Zutaten:
2 große Zucchini,
2 Karotten
1 kg Tomaten,
10 Knoblauchzehen,
1 EL Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Alles Gemüse schälen, durch einen Fleischwolf passieren, in eine Schüssel oder einen breiten Topf geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dann Pflanzenöl, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zucchinikaviar mit Sellerie
Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 Sellerie mit Stecklingen und Blättern
100 g Tomatenmark,
Salz nach Geschmack.
Kochen:
Die Zucchini schälen, durch einen Fleischwolf passieren, in eine Form geben und im Ofen fertig stellen. Sellerie in kleine Streifen schneiden, zusammen mit den Stecklingen und Blättern in Pflanzenöl anbraten. 10 Minuten bevor der Kaviar fertig ist, fügen Sie Sellerie, gebräunte Tomatenpaste, Salz hinzu und stellen Sie ihn in den Ofen. Die fertige Masse in Gläser füllen, 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
Marmelade und kandierte Zucchini sind eine sehr interessante Möglichkeit, Zucchini für den Winter aufzubewahren. Marmelade hat einen angenehm zarten Geschmack und kandierte Früchte können werden tolle Alternative Süßigkeiten.
Zucchini-Marmelade mit Zitrone
Für 1 kg Zucchini - 1 kg Zucker, ½ Stapel. Wasser, 1 Zitrone. Bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zu, laden Sie Zucchini hinein und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang, fügen Sie die Zitrone hinzu, die durch einen Fleischwolf passiert ist (entfernen Sie die Knochen, sie sind bitter), kochen Sie weitere 15 Minuten. Wie normale Marmelade aufbewahren.
Zucchini-Marmelade mit Orangen
Für 1 kg Zucchini - 800-900 g Zucker, 1 Orange.
Mittelreife Zucchini entkernen, Haut nicht abziehen. Orangen schneiden, Kerne entfernen, Schale nicht entfernen. Überspringen Sie alles durch einen Fleischwolf. Gießen Sie Zucker hinein und kochen Sie wie normale Marmelade, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Sie können kochen, über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag erneut auf die gewünschte Dichte kochen und aufrollen.
Kandierte Zucchini
Zutaten:
1 kg Zucchini,
200 g Zucker
1 Zitrone oder Orange
4 EL flüssiger Honig.
Kochen:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Zucker bedecken, über Nacht ziehen lassen. Morgens den Saft abgießen. Die Zitrone überbrühen, die Kerne entfernen und zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern. Zitrone mit Zucchinisaft mischen, Honig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Abseihen, über die Zucchini gießen, mischen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sirup eindickt. Auf einem Backblech anrichten und im Ofen bei schwacher Hitze bei halb offener Tür trocknen. Lassen Sie fertige kandierte Früchte einen Tag lang auf einem Backblech und verteilen Sie sie so, dass sie sich nicht berühren. Kandierte Früchte sollten trocken gelagert werden.
Gesalzene Zucchini
Zutaten:
10 kg Zucchini (maximal 15 cm lang, 4-5 cm Umfang),
300 g Dill,
50 g Meerrettichwurzel,
2 Schoten Paprika,
2-3 Knoblauchzehen,
Gießen: für 1 Liter Wasser - 70-80 g Salz, Dill und Estragon, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter.
Kochen:
Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch waschen, 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie einen Behälter vor (Fass oder emaillierter Tank). Die Hälfte aller Gewürze auf den Boden des Behälters geben, die Zucchini dicht auflegen, mit den restlichen Gewürzen bedecken. Gießen Sie überschüssige Sole ein, legen Sie einen Holzkreis und Unterdrückung auf. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis die Gärung beginnt. Dann in einen Keller oder Keller mit einer Temperatur von 0-1 ° C bringen. Fügen Sie nach 10-15 Tagen Salzlake hinzu und schließen Sie den Deckel fest.
Eingelegte Zucchini
Zutaten:
2 kg Zucchini,
3-4 Knoblauchzehen,
80 g Salz
10 g Zucker
4-5 Stk. Lorbeerblatt,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Liter Wasser.
Kochen:
Die Zucchini von Haut und Kern schälen, in 2-3 cm dicke Kreise schneiden.Wenn die Zucchini sehr groß ist, sollte jeder Kreis in 2-4 Teile geschnitten werden. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Sole zubereiten, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen, Gewürze (außer Knoblauch) zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vorbereitete Zucchini in sterilisierte Gläser geben und jede Schicht mit Knoblauch bestreuen. Gießen Sie warme Sole ein, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 2-3 Tage bei Raumtemperatur ziehen. Sterilisieren Sie dann die Gläser (halber Liter - 10 Minuten, Liter - 20 Minuten) und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln. Im Kühlschrank oder Keller lagern.
Wie Sie sehen können, lassen sich Zucchini für den Winter auf viele interessante und leckere Arten zubereiten!
Larisa Shuftaykina