Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter, Johannisbeermarmelade. Rezepte zur Herstellung von Johannisbeermarmelade – einfache Rezepte

Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter, Johannisbeermarmelade. Rezepte zur Herstellung von Johannisbeermarmelade – einfache Rezepte
Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter, Johannisbeermarmelade. Rezepte zur Herstellung von Johannisbeermarmelade – einfache Rezepte
20.10.2019

Hallo die Herren!

Es ist bereits mitten im Sommer, der uns wieder einmal beschenkt. Die Beeren reifen an den Sträuchern und wir bereiten daraus Zubereitungen zu. Das letzte Mal haben sie es in Gläser gerollt und... Und heute schlage ich vor, köstliche Johannisbeermarmelade mit einer leichten Säure zuzubereiten.

Ich mag dieses Dessert, wie jede Hausfrau, sehr, weil es wie Marmelade schmeckt. Und vor allem hat es eine dicke und geleeartige Konsistenz, weil es über eine spezielle Zubereitungstechnologie verfügt. Darüber hinaus sind grundsätzlich alle Rezepte so konzipiert, dass Sie viel ausgeben und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Oft kommen Erinnerungen an meine Kindheit hoch, wo meine Großmutter und meine Mutter es immer 5 Minuten lang nach dem Rezept gekocht haben. Jetzt hat sich nicht viel geändert, diese spezielle Option bleibt eine der beliebtesten und besten.

Doch bevor es losgeht, sollten Sie sich mit Zucker und einem großen Eimer Johannisbeeren eindecken. Sie müssen auch einen praktischen und tiefen Behälter mitnehmen, in dem Sie die Beeren kochen. Dies kann ein Emaillebecken oder eine Edelstahlpfanne sein.

Und wenn Sie ungewöhnliche Geschmacksnoten wünschen, dann fügen Sie der Brombeere noch andere Früchte hinzu. Das können zum Beispiel Bananen, Orangen, Himbeeren und sogar Stachelbeeren sein. Sie können auch schließen Johannisbeermarmelade aus verschiedene Sorten, denn wie Sie wissen, können Früchte rot, schwarz und weiß sein. Das Ergebnis ist ein originelles Trio.

Nun, alles muss für die Arbeit vorbereitet werden, jetzt geht es ans Kochen.

Sie werden angenehm überrascht sein, wenn Sie mit dieser einfachen Technologie kochen und Marmelade in einem Glas sehen, das Sie an Gelee erinnert. Schnell und sehr lecker, in nur wenigen Minuten kann man schließen große Menge Leerzeichen

Dieses Rezept habe ich übrigens bereits in meinem anderen Artikel beschrieben, als ich es gemacht habe und gesagt, dass es universell einsetzbar und seit Jahren erprobt ist.

Vergessen Sie nicht die Proportionen, da sie überall 1 zu 1 eingenommen werden. Ich entschlüssele in diesem Fall, dass dies bedeutet, dass Sie, wenn Sie ein Glas Johannisbeeren nehmen, die gleiche Menge Kristallzucker benötigen. Rechnet man das in Kilogramm um, ergibt sich etwa so: Pro 1 kg Beeren werden 1.250 g Kristallzucker benötigt.

Wir brauchen:

  • schwarze oder rote Johannisbeeren - 3 EL.
  • Kristallzucker - 3 EL.
  • Wasser - 0,5 oder 1 EL.


Etappen:

1. Für die Arbeit benötigen Sie saubere Gläser. Waschen Sie sie zuerst Backpulver, und dann kochen oder über Dampf halten.


2. Geben Sie die Johannisbeeren in eine tiefe Emailleschüssel. Nehmen Sie Beeren, die reif und fest sind und keine sichtbaren Schäden aufweisen. In kaltem Leitungswasser waschen. Lassen Sie anschließend die überschüssige Feuchtigkeit ab und beginnen Sie mit dem Kochen.


3. Gehen Sie zum Herd, gießen Sie ein Glas Wasser hinein, nehmen Sie vielleicht etwas weniger. Die Flamme anmachen und zum Kochen bringen.


4. Genau 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und sofort Kristallzucker hinzufügen. Die sich fast augenblicklich aufzulösen beginnt. Am bequemsten rührt man mit einem Holzspatel um.


5. Wenn sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben, lassen Sie die Marmelade eine Weile ruhen. Anschließend in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Wenn Sie es sehr heiß einschenken, lösen sich die Beeren vom Sirup und Sie erhalten dieses Bild: an einer Stelle leer und an einer anderen dick.

Übrigens ist es sehr praktisch, den Leckerbissen mit einem Trichter auszugießen.


6. Von angegebene Menge Zutaten ergeben 6 Gläser oder 1,5 Liter. Cool. Erst nach dem vollständigen Abkühlen erhält die Marmelade die gewünschte Konsistenz und sieht aus wie Gelee. An einem kühlen Ort aufbewahren.


Dickflüssige Johannisbeermarmelade (Gelee) durch einen Fleischwolf – Rezept ohne Kochen

Ehrlich gesagt würde ich diesem Gericht einen zweiten Namen geben – Johannisbeermarmelade ohne Kerne und ohne Haut. Eine solche Zubereitung kann entweder roh oder, wie man sagt, noch am Leben hergestellt werden. Das heißt, Sie können große und kleine Beeren mit Zucker mahlen und in Gläser füllen oder einfrieren.


Oder Sie können es anders machen, aber Sie werden sehen, wie es jetzt ist.

Wir brauchen:

  • Johannisbeeren – 2 kg
  • Kristallzucker - 2 kg

Etappen:

1. Nehmen benötigte Menge Beeren abtropfen lassen und in einem Sieb gut abspülen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Dann in einen Fleischwolf geben oder einen Mixer oder noch besser einen Entsafter verwenden. Sie erhalten ein so duftendes Püree.


2. Bitte geben Sie die entstandene Masse durch ein Sieb, damit sie homogen ist. Dadurch können Sie die Schalen und Kerne entfernen.


3. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die ersten Blasen erscheinen. Dann Zucker hinzufügen, 1 zu 1 einnehmen, d.h. wenn man etwa 1 kg Marmelade bekommt, dann die gleiche Menge Zucker hinzufügen.


4. Rühren Sie ständig um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Die Hitze sollte zu diesem Zeitpunkt am niedrigsten sein. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Beratung! Wenn Sie möchten, dass es noch dicker wird, kochen Sie es 10-15 Minuten lang. Denken Sie jedoch daran, dass das fertige Produkt viel weniger Vitamine enthält.

Und sofort ausschalten und in den sterilen Zustand bringen Gläser und mit sauberen Deckeln abdecken.

Das ist so eine wunderschöne Konfitüre dabei herausgekommen, und sehen Sie sich die Konsistenz an, es ist einen Löffel wert. Viel Spaß beim Entdecken!


Fünf-Minuten-Johannisbeerrezept – ein einfaches Rezept ohne Wasser

Nun, das Rezept könnte nicht einfacher sein. Was ist sein Trick? Und Tatsache ist, dass die Vorbereitung auf einen einfachen Schritt beschränkt ist. Wie Sie wissen, zerstört der Kochvorgang Vitamin C, und Johannisbeeren enthalten viel davon, sodass Sie schummeln und die Mischung nicht zum Kochen bringen können.

Dieses Gelee ist nützlicher und liefert Ihnen die konservierten Vitamine, die wir im Winter so brauchen.

Ich habe diesem Rezept nicht viel Zucker hinzugefügt, wie man sagt und überall erwähnt wird, sondern um diesen Leckerbissen süß-sauer zu machen.

Wir brauchen:

  • Johannisbeeren – 2 kg
  • Zucker - 600 kg

Etappen:

1. Das sind so flüssige Sonnen, wie schwarze Perlen. Sammeln Sie sie in Ihrem Garten oder kaufen Sie sie auf dem Markt.


2. Mahlen Sie es auf eine für Sie geeignete Weise, drehen Sie es in einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine.


3. Anschließend durch ein Sieb wischen oder in mehrfach gefaltete Gaze legen, um Knochen und Häute zu trennen. Drücken Sie den Saft aus und lassen Sie den Kuchen in Form von Torten stehen oder verwenden Sie ihn für andere Zwecke.


4. Tragen Sie Handschuhe und drücken Sie mit den Händen.


5. Und dann die Masse in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und auf minimale Stufe auf 70 Grad erhitzen, das dauert etwa 5 Minuten. Unter Rühren kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

Wenn Sie trotzdem kochen möchten, damit die Marmelade nicht durchnässt wird, dann kochen Sie nicht länger als 5 Minuten.


6. Und dann in saubere Gläser füllen und mit Nylon- oder selbstdichtenden Deckeln verschließen. Bewahren Sie die Zubereitungen unbedingt im Kühlschrank auf. Die Marmelade wird dicker, wenn sie vollständig abgekühlt ist.


Video zum Kochen von Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker

Wenn Sie sich mit einem Slow Cooker auskennen, können Sie darin problemlos eine solche Delikatesse zubereiten, denn wenn nur sehr wenige Beeren vorhanden sind, ist dies eine tolle Idee. Schließlich ist die Schüssel eines solchen Assistenten ziemlich tief und hat hohe Seiten.

Ich empfehle Ihnen, diese Anweisungen im Detail zu lesen und einige Geheimnisse zu erfahren, indem Sie sich diesen Film ansehen. Die Multicooker-Marke hier ist Redmond, aber ich habe es versucht und in Polaris gemacht, und es stellte sich heraus, dass es nicht schlechter war. Beachten. Genieße das Zusehen!

Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade „5 Minuten“ im Glas

Hier ist eine weitere Option, sagen wir, es gab oben bereits zwei. Aber dieses ist etwas Besonderes, es hat eine etwas andere Struktur. Denn die Besonderheit dieser Zubereitung besteht darin, dass die Beeren stehen bleiben müssen Zuckersirup etwa eine Nacht. Naja, dann ist alles wie immer. Ich empfehle auch, es einmal in der Freizeit auszuprobieren und zu kochen.

Wir brauchen:

  • Johannisbeeren - 4 EL.
  • Zucker - 5,5 EL.
  • Wasser - 0,5 EL.

Etappen:

1. Zucker (halbe Dosis) in die gewaschenen Johannisbeeren geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Umrühren und über Nacht stehen lassen.


2. Also morgens die Masse noch einmal umrühren.


3. Die Marmelade bei schwacher Hitze erhitzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie dabei nicht, einen Behälter mit hohen Seitenwänden mitzunehmen, da er sonst schwer zu verfolgen ist, wie Sie auf diesem Foto sehen können. Drehen Sie sich ein wenig ab und der Leckerbissen wird Ihnen davonlaufen.

Nach Ablauf der 5 Minuten den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Vergessen Sie nicht, den Schaum beim Kochen mit einem speziellen Löffel zu entfernen.


4. Bevor Sie es in Gläser füllen, überprüfen Sie unbedingt die Bereitschaft. Lassen Sie es auf die Seite oder Wand der Schüssel fallen. Wenn sich der Tropfen ausbreitet, ist die Marmelade noch nicht fertig.

Gießen Sie den abgekühlten Leckerbissen in sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn mit sauberen Metall- oder Kunststoffdeckeln. Stellen Sie es zur Langzeitlagerung in den Keller.

Essen Sie mit Tee und Milch sowie frischem Brot. Guten Appetit!


Schwarze Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren – das leckerste Rezept

Tatsächlich geht diese Option davon aus, dass die Johannisbeeren in süßem Sirup schwimmen. Es schmeckt sehr lecker, besonders wenn man diese Köstlichkeit einschenkt und zusätzlich mit und serviert.

Wir brauchen:

für eine 1,5-Liter-Dose:

  • schwarze Johannisbeeren – 0,8 kg
  • Zucker – 760 g
  • Trinkwasser – 1 l
  • Zitronensäure – 2 TL


Etappen:

1. Die schwarzen Beeren waschen und in eine Emailleschüssel geben. Zucker hinzufügen und umrühren. Streuen Zitronensäure, damit die Farbe fixiert ist. Dann etwas Wasser hinzufügen, um die Mischung zu verflüssigen.


2. Nach kräftigem und aktivem Kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Beere zu Beere. Nach dem Abfüllen in Gläser waschen Sie diese zunächst mit Backpulver aus. Lassen Sie sie kopfüber unter der Decke abkühlen.


3. Mit Metalldeckeln für eine Spezialmaschine verschließen. An einem kühlen und dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.


Verschiedene rote und schwarze Johannisbeeren

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, rote, schwarze und vielleicht auch weiße Johannisbeeren zu nehmen und sie miteinander zu kombinieren, also zusammen? Was denkst du wird passieren? Sie ist immer noch eine Schönheit. Das Ergebnis wird ein kulinarischer Genuss sein, der wie ein Regenbogen aussieht, allerdings nur, wenn man die Beeren im Ganzen kocht und sie nicht verdreht. Gute Idee Oder?


Sie können experimentieren, Ihre eigenen Beerensorten nehmen und Ihr Dessert wird noch schmackhafter. Und im Winter ist es so toller Helfer bei Erkältungen und Viruserkrankungen.

Wir brauchen:

  • rote und schwarze Johannisbeeren – je 500 g (zusammen 1 kg)
  • Kristallzucker - 1,8 kg
  • Wasser - 1 l
  • Zitronenschale - 1 TL

Etappen:

1. Beeren sortieren, Zweige und Schwänze entfernen. Waschen und in einem Sieb schütteln, um die gesamte Feuchtigkeit abzulassen.


2. Geben Sie dann Zucker in einen Topf (nehmen Sie die Hälfte der Gesamtmenge, also 900 g) und gießen Sie Wasser hinein, schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein, der Sand beginnt vor Ihren Augen zu schmelzen und verwandelt sich in süßen Sirup . Zum Kochen bringen und sofort die Beeren hinzufügen.

Ganze fünf Minuten unter Rühren köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie es bereits in saubere Gläser füllen und unter einem sterilen Nylondeckel rollen. Wenn Sie diese Option bevorzugen, geben Sie den Zucker auf einmal hinzu.

Wenn nicht, dann kühlen Sie die Masse ab.


3. Und nehmen Sie ein spezielles Gerät oder verwenden Sie Gaze. Damit der ganze Sirup und Saft aus den Beeren kommt.


4. Und dann kochen Sie diese aromatische Flüssigkeit erneut und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzu, um die Schärfe zu erhöhen. Nach 5 Minuten Kochen kochen.


5. Vergessen Sie nicht, den gesamten Prozess zu kontrollieren und umzurühren. Und wenn die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie die kochende Johannisbeermarmelade mit einer sauberen Schöpfkelle in sterile Gläser.


6. Deckel aufschrauben und auf der Theke abkühlen lassen.


Johannisbeerkonfitüre mit Kirschblättern – Du wirst Dir die Finger lecken!

Diese Delikatesse ist nicht nur gesund, sondern löst bei kleinen Naschkatzen auch keine Allergien aus. Obwohl wir Erwachsenen solche Lebensmittel auch nicht ablehnen. Schließlich schmeckt es nämlich einwandfrei Kirschblätter Sie geben eine neue Note, einen neuen Farbton und was für einen fantastischen Geruch.

Machen Sie so ein Wunder für einen Test und sagen Sie dann auf jeden Fall „Vielen Dank.“ Es gibt nichts Schwieriges, die Hauptsache ist, die unten beschriebene Methode zu befolgen und Sie werden Erfolg haben!

Wir brauchen:

  • Johannisbeeren – 1000 g
  • Zucker - 1000 g
  • Wasser - 0,3 ml
  • Kirschblatt - 9 Stk.

Etappen:

1. Beginnen Sie mit der Konservenherstellung, indem Sie Johannisbeeren und Kirschblätter vorbereiten. Gründlich waschen.


2. Anschließend Sirup aus den Blättern herstellen. Füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie, sie sollten 10 Minuten lang köcheln und das gewünschte Aroma verströmen. Dann entfernen Sie sie. Fügen Sie diesem Elixier Beeren hinzu und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Fügen Sie dann Kristallzucker hinzu und rühren Sie um. Weitere 6-7 Minuten kochen lassen.


3. Heiß in gut gewaschene Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und im Keller aufbewahren.


Lassen Sie diese süßen Gläser mehrere Monate lang in Ihrem Keller stehen. Schließlich kommt der Herbst sehr bald und der Winter ist nicht mehr weit. Bei Familientreffen an langen Abenden wird es etwas geben, an das man sich gerne erinnert.

Ich verabschiede mich von euch bis morgen und wünsche euch allen Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag und sonniges Wetter. Gute Bucht!

Rezepte für schwarze Johannisbeermarmelade mit Orangen, Kirschblättern und Mandeln

2018-07-27 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

512

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

46 gr.

184 kcal.

Option 1: Klassische Johannisbeermarmelade für den Winter

Traditionelle Johannisbeermarmelade ist nicht sehr schnell zubereitet. Diese Beerensorte ist ziemlich trocken, sie muss in Zucker eingeweicht werden und den Saft freisetzen, erst danach kann sie auf den Herd gestellt werden. Wenn die Johannisbeeren ebenfalls sehr klein sind und der Zucker nicht schmelzen möchte, empfiehlt es sich, etwas Wasser hinzuzufügen. Schwarze Johannisbeeren gibt es in regulären und duftenden Sorten, dieses Rezept ist für jede Sorte geeignet.

Zutaten

  • 1,4 kg Johannisbeeren;
  • 1 kg Zucker.

Rezept klassische Marmelade schwarze Johannisbeere

Die Johannisbeeren sind ziemlich dicht. Gießen Sie sie alle auf einmal in eine Schüssel oder Tasse, spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie sie in einen Topf. Zucker hinzufügen. Es ist besser, schichtweise zu gießen, aber oben sollte Sand sein. Abdecken und neun Stunden ruhen lassen.

Nach der angegebenen Zeit werden die Beeren meist von Abend bis Morgen aufgegossen, die Johannisbeeren müssen umgerührt werden, dazu nehmen wir einen Spatel und heben den gesamten festsitzenden Sand an. Dann stellen wir es auf den Herd und schalten es ein. Es ist wichtig, den restlichen Zucker aufzulösen, bevor der Sirup kocht, damit die Marmelade während der Lagerung nicht zuckrig wird.

Sobald die Johannisbeeren kochen, entsteht Schaum, aber wir haben es nicht eilig, ihn zu entfernen. Warten wir noch ein paar Minuten, bis alles zusammenkommt, und sammeln wir es dann ein.

Die Johannisbeeren eine halbe Stunde kochen. Wenn die Konsistenz nicht zufriedenstellend ist, können Sie die Zeit verlängern, aber der Geschmack und das Aroma gehen nach und nach verloren. Wir erinnern uns auch daran, dass jede Marmelade nach dem Abkühlen dicker wird als beim Kochen.

Die Johannisbeeren in trockene Gläser füllen. Schwarze Johannisbeermarmelade kann mit einem Nylondeckel abgedeckt werden; sie wird normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Entweder wir rollen es auf, lagern es im Keller, in der Speisekammer, in Küchenschrank. In jedem Fall empfiehlt es sich, die Johannisbeeren in sterile Gläser zu füllen.

Johannisbeeren sind ziemlich sauer, weshalb es unerwünscht ist, für Marmelade Aluminiumbehälter zu verwenden, die beim Aufgießen und Erhitzen Schadstoffe in die Delikatesse abgeben.

Option 2: Schnelles Rezept für Vitamin-Johannisbeer-Marmelade

Die Hauptzeit wird nicht mit dem Kochen der süßen Köstlichkeit verbracht, sondern mit dem Aufgießen der Beeren mit Zucker. Es ist nicht immer möglich, mehrere Stunden zu warten. Mit dieser Methode können Sie Marmelade schnell in einem Durchgang zubereiten. Ein weiterer Vorteil ist das kurze Kochen. Gleichzeitig behalten Johannisbeeren ihren Geschmack perfekt.

Zutaten

  • 1,5 kg Johannisbeeren;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 0,3 Liter Wasser.

So bereiten Sie schnell Johannisbeermarmelade zu

Es empfiehlt sich, solche Marmelade aufzurollen, daher bereiten wir sofort Gläser mit Metalldeckel vor. Waschen Sie sie zuerst gründlich mit Soda, um sie zu entfetten, und sterilisieren Sie sie dann. Wenn Sie schlüsselfertige Metalldeckel und keine Schraubdeckel verwenden, spülen Sie diese nicht aus, sondern werfen Sie sie sofort in einen Topf und kochen Sie sie.

Wasser in eine Schüssel oder Pfanne gießen, aufkochen lassen, Kristallzucker hinzufügen, umrühren, vollständig auflösen, Johannisbeeren hinzufügen.

Schalten Sie die hohe Hitze ein und lassen Sie es nach dem Kochen fünf bis zehn Minuten lang köcheln. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen, Sie können auch Schale hinzufügen.

Wir füllen die Johannisbeermarmelade in zuvor vorbereitete Gläser, lassen sie nicht abkühlen, drehen oder schrauben sie sofort auf und stellen sie zur Aufbewahrung weg.

Rezepte achten meist auf die Gerichte, in denen die süße Köstlichkeit zubereitet wird, sprechen aber selten von Löffeln. Da die Marmelade oft gerührt wird, ist es besser, Holzspatel oder Löffel zu verwenden. Sie erhitzen sich überhaupt nicht und zerkratzen auch nicht den Topf- oder Beckenboden.

Option 3: Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter mit Orangen

Marmelade wird oft aus Johannisbeeren und Zitrone hergestellt, ist aber durch die Zugabe von Orange nicht weniger lecker und aromatisch. Zitrusfrüchte verleihen ein tiefes und belebendes Aroma und schmecken bei richtiger Zubereitung nicht bitter. Wir waschen die Johannisbeeren wie gewohnt, lassen sie in einem Sieb abtropfen, die Beeren müssen nicht getrocknet werden.

Zutaten

  • Kilogramm Johannisbeeren;
  • zwei Orangen;
  • 0,9 kg Zucker.

Wie man kocht

Von einer Orange muss die Schale entfernt werden. Waschen Sie die Zitrusfrüchte gut, gießen Sie kochendes Wasser darüber, kratzen Sie dann die dünne farbige Schale ab und hacken Sie sie. Dann schneiden wir beide Zitrusfrüchte in zwei Hälften, pressen den Saft aus, die Kerne dürfen nicht hineinkommen, das Fruchtfleisch ist erlaubt. Den Saft zusammen mit der Schale auf den Herd stellen, Kristallzucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Bereiten Sie den Sirup vor.

Sobald sich der Sand aufgelöst hat, alle Johannisbeeren auf einmal in den Sirup gießen, eine Minute erhitzen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Beeren über Nacht oder nur 7–8 Stunden ziehen. Dann noch einmal aufkochen lassen, ein paar Minuten kochen lassen und wieder abkühlen lassen, jetzt können Sie es drei bis vier Stunden stehen lassen.

Wir stellen die Marmelade zum dritten Mal auf den Herd. Jetzt kochen wir es noch etwas länger, lassen es fünf bis zehn Minuten köcheln, rühren um, verteilen es in Gläser, verschließen es, kühlen es ab und lagern es bis zum Winter.

Sollten nicht genügend Johannisbeeren vorhanden sein, kann man diese jederzeit mit Stachelbeeren, Himbeeren und diversen anderen Beeren mischen; in jedem Fall erhält man Marmelade, allerdings ist es wichtig, die angegebene Gesamtmenge einzuhalten.

Option 4: Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter „Fake Jam“

Dicke und reichhaltige Johannisbeermarmelade in einer halben Stunde? Dies ist möglich, wenn Sie Agar-Agar zu Hause haben. Es gibt auch Rezepte für Delikatessen mit Gelatine, Pektin und dem Marmeladenverdicker Zhelfix. Agar-Agar zeichnet sich dadurch aus, dass es auch im warmen Zustand perfekt aushärtet. Wir sortieren die Johannisbeeren aus, waschen sie, ein Trocknen ist nicht nötig, wir beginnen sofort mit der Zubereitung dicker Marmelade.

Zutaten

  • 1,5 kg Johannisbeeren;
  • ein halber Liter Wasser;
  • 1,3 kg Zucker;
  • 3 g Zitrone;
  • 3 TL. Agar-Agar.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Messen Sie ein Glas Wasser ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie den Rest in einen Topf, Sie können warme oder heiße Flüssigkeit nehmen, Zucker hinzufügen, leicht umrühren und erhitzen, bis er sich auflöst.

Die Johannisbeeren schnell aussortieren, zur Zuckermischung geben, die Beeren aufkochen und garen lassen. Hier können Sie die Zeit selbst anpassen, aber mindestens fünf Minuten kochen lassen. Wenn Sie homogene Marmelade mögen, dann rühren und kneten Sie die Beeren oft.

Mischen Sie warmes Wasser mit Agar-Agar; es löst sich normalerweise gut auf, hinterlässt jedoch einen leichten Bodensatz. In die Johannisbeeren gießen, zum Schluss schütteln, damit weniger in der Schüssel übrig bleibt. Wir warten, bis es kocht, und lassen es dann fünf Minuten lang kochen. Genau diese Menge benötigt der Verdicker, um seine Eigenschaften zu entfalten. Zitrone hinzufügen.

Nach fünf Minuten die Johannisbeermarmelade in Gläser füllen, drehen oder schrauben und abkühlen lassen.

Diese Variante zeichnet sich nicht nur durch den hervorragenden Geschmack und die kühle Konsistenz aus, sondern auch durch die hohe Ergiebigkeit, da die Delikatesse praktisch nicht eingekocht wird und bis zu einem halben Liter Wasser hinzugefügt wird.

Option 5: Duftende Johannisbeermarmelade für den Winter mit Kirschblättern

Ein wunderbares Kirscharoma lässt sich nicht nur aus den Beeren, sondern auch aus den Blättern gewinnen. Und wenn man sie zur Marmelade hinzufügt, erhält man eine unglaublich leckere und außergewöhnliche Delikatesse. Kirschblätter bzw. deren Abkochung können sogar im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, es passiert nichts.

Zutaten

  • 100 g Kirschblätter;
  • 1,8 kg Johannisbeeren;
  • 900 ml Wasser;
  • 1,5 kg Zucker.

Wie man kocht

Wir waschen die Kirschblätter, fügen das Rezeptwasser hinzu und kochen es einige Minuten lang. Dann in derselben Brühe abkühlen lassen, abseihen und ausdrücken. Gießen Sie die gesamte resultierende Flüssigkeit in eine Schüssel oder Pfanne, in der wir ungewöhnliche Marmelade zubereiten.

In die entstandene Flüssigkeit mit Kirschgeschmack die Hälfte des Zuckers geben, aufkochen lassen, dann die gewaschenen, von Zweigen und anderen Rückständen befreiten Beeren dazugeben, fünf Minuten kochen, abkühlen lassen oder einfach drei Stunden ruhen lassen.

Den restlichen Zucker dazugeben, durch Zerstoßen wird die Marmelade dicker, erneut auf den Herd stellen und 12-15 Minuten kochen lassen. Anschließend verpacken wir die Kirsch-Johannisbeer-Delikatesse in Gläser und verschließen diese.

Zusätzlich zu den Blättern können Sie in diesem Rezept frische oder getrocknete Kirschkerne verwenden. Sie verleihen außerdem ein angenehmes und reichhaltiges Aroma und tragen dazu bei, den Geschmack normaler Johannisbeermarmelade zu verändern.

Guten Tag! Heute sprechen wir über sehr leckere und gesunde Johannisbeermarmelade. Ich habe viel für Sie ausgewählt gute Rezepte Zubereitung dieser Delikatesse.

Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Johannisbeeren spenden uns im Winter ihre Vitamine. Gleichzeitig stärkt es das Immunsystem und das Trinken von Fruchtsaft daraus hilft bei Erkältungen und Husten. Normalerweise mische ich die Konfitüre einfach mit etwas Wasser und trinke sie.

Und es kann beim Kochen sehr nützlich sein. Zum Beispiel zum Einfetten von Kuchen oder Sie können es auch über Eis gießen. Es wird sehr lecker sein. Ich habe das als Kind immer gerne gegessen. Und ich habe es immer gern einfach auf ein weißes Brötchen gestrichen und mit Milch gegessen, mmm ... es ist einfach zum Fingerlecken lecker.

Das Schwierigste bei der Zubereitung dieser Marmelade ist für mich das Sortieren der Beeren, insbesondere wenn man viele davon gesammelt hat. Als Kind, bei meiner Großmutter im Dorf, wurde ich damit beauftragt. Oh, wie sehr es mir nicht gefallen hat, besonders wenn deine Freunde an den Fluss oder woanders gingen.

Achten Sie darauf, die Beeren auszusortieren und von Zweigen und Blättern zu befreien. Anschließend abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

Zunächst möchte ich ein ganz einfaches Rezept für die Herstellung unserer Konfitüre vorstellen. Die Beeren brauchen wirklich nur 5 Minuten zum Kochen. Die Hauptsache ist, alle beschriebenen Empfehlungen zu befolgen, und dann erhalten Sie einfach eine tolle Marmelade mit dem Aroma frischer Beeren.

Zutaten:

  • Schwarze Johannisbeere – 500 gr
  • Zucker - 600 gr
  • Wasser – 50 ml

Die Proportionen können verändert werden, Hauptsache das Verhältnis der Zutaten bleibt erhalten.

Vorbereitung:

1. Die Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann 5 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Bei mittlerer oder hoher Hitze kochen, Hauptsache, es bleibt ständig im Siedezustand.

2. Dann den Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat, und zum Kochen bringen. Anschließend abkühlen lassen. Anschließend in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht

Dieses Rezept gilt als traditionell. Genau so hat meine Großmutter gekocht. Wenn man es isst, spürt man den Geschmack der Kindheit und den warmen, liebevollen Blick der Oma, die, obwohl sie streng zu uns war, alle ihre Enkelkinder sehr liebte.

Zutaten:

  • Schwarze Johannisbeere – 5 kg
  • Zucker – 5 kg
  • Wasser - 7,5 Gläser

Vorbereitung:

1. Zucker in ein Kochgefäß geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen. Kochen, bis der Sirup klar wird.

2. Anschließend die Beeren in den kochenden Sirup geben. Vorsichtig umrühren und die Hitze ausschalten. Belassen Sie diese Position einen Tag lang.

3. Nach einem Tag erneut aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und den Herd ausschalten. Lassen Sie es noch einmal einen Tag lang stehen.

4. Am nächsten Tag erneut aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Geben Sie 2-3 Esslöffel Gelee auf einen sauberen, kühlen Teller. Abkühlen lassen und einen Löffel durch die Mitte streichen. Wenn sich die Ränder nicht berühren, ist die Marmelade fertig.

5. Geben Sie alles in sterile Gläser, verschließen Sie es und stellen Sie es an einen Ort, an dem Sie Ihre Zubereitungen aufbewahren können.

Ein einfaches Rezept für Marmelade durch einen Fleischwolf ohne Kochen

Hier ist das Rezept, es könnte nicht einfacher sein. Ich persönlich koche gerne nach der Rohkostmethode. Auch im Winter ist der Duft frischer Johannisbeeren spürbar.

Zutaten:

  • Schwarze Johannisbeere – 1 kg
  • Zucker – 2 kg

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie saubere und getrocknete Beeren durch einen Fleischwolf. Dort Zucker hinzufügen und umrühren.

2. In saubere, sterile Gläser füllen, dabei einen Abstand von 3-4 cm zum Rand lassen und eine Schicht Zucker darauflegen. Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Obwohl mit diesem Rezept, kann es bei gespeichert werden Zimmertemperatur.

Schwarze Johannisbeerkonfitüre mit Orange für den Winter

Johannisbeeren mit Orange sind sehr interessante Kombination schmeckt. Versuchen Sie, diese Konfitüre zuzubereiten. Du solltest ihn auf jeden Fall mögen. Ich stelle zwei Möglichkeiten des Rohkochens ohne Kochen vor, die sich leicht voneinander unterscheiden.

Zutaten:

  • Schwarze Johannisbeere – 1 kg
  • Zucker – 2 kg
  • Orange – 1 Stück

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Anschließend die Beeren und Orangenscheiben direkt mit der Schale durch einen Fleischwolf mahlen.

2. Anschließend mit Zucker in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Die Schüssel mit der Marmelade mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.

3. Füllen Sie die aufgegossene Delikatesse in sterile Gläser und schließen Sie die Deckel. Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Schauen Sie sich jetzt ein anderes Rezept an. Neben Orange kommt hier auch Banane hinzu. Sobald Sie diese Marmelade probiert haben, werden Sie sich einfach die Finger lecken.

Zutaten:

  • Johannisbeeren - 3 Tassen
  • Zucker - 4 Tassen
  • Orange – 1 Stück
  • Banane – 1 Stück

Es ist ein sehr leckerer und vitaminreicher Leckerbissen geworden. Ich bin mir sicher, dass Sie das noch nicht ausprobiert haben. Ich habe es bereits letztes Jahr ausprobiert. Ich kann diese Delikatesse wärmstens empfehlen.

Schwarze und rote Johannisbeermarmelade (Gelee) – fünf Minuten

Eine weitere Option, die ich liebe. Im Allgemeinen bereite ich gerne alle möglichen Gerichte zu und vermische dabei die Geschmacksrichtungen. Ich empfehle Ihnen, es auch so zu versuchen. Auf die Anteile an schwarzen und roten Beeren kommt es nicht an. Platzieren Sie es nach Ihren Wünschen.

Zutaten:

  • Rote und schwarze Johannisbeeren – 1 kg
  • Zucker – 1 kg

Vorbereitung:

1. Verschiedene Beeren mit Zucker mischen und rühren, bis Saft entsteht.

Spülen Sie die Beeren ab, es ist jedoch nicht notwendig, die Zweige zu entfernen.

2. Anschließend auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig kräftig rühren.

3. Nach dem Garen alles durch ein Sieb in die Pfanne gießen. Drücken Sie die Beeren gründlich aus. Versuchen Sie, das gesamte Fruchtfleisch trocken zu halten.

Aus dem restlichen Kuchen lässt sich ein wunderbares Fruchtgetränk zubereiten. Beeilen Sie sich also nicht, es wegzuwerfen.

4. Mit einem sauberen Löffel den Schaum vom Gelee abschöpfen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit sauberen Deckeln abdecken und an einem Lagerort aufbewahren. Das Ergebnis sollte ein sehr dickes und unglaublich leckeres Gelee sein.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeere für den Winter – Rezept ohne Kochen

Ich möchte auch diese wunderbare Art, Marmelade für den Winter zuzubereiten, teilen. Eine einfache und schnelle Variante der aromatischen Konfitüre erinnert an den Geschmack des Sommers und an frische Beeren, wie aus dem Strauch.

Zutaten:

  • Johannisbeeren – 1 kg
  • Zucker - 1-2 kg

Die Zuckeranteile hängen davon ab, wie Sie diese Marmelade aufbewahren. Bei Zimmertemperatur 2 kg hinzufügen, an einem kalten Ort reicht 1 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Beeren ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Trocknen Sie sie unbedingt ab. Dann sortieren und entfernen Sie Zweige und Blätter.

2. Geben Sie die Beeren in einen Mixer und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren, bis eine geleeartige Masse entsteht.

3. In eine Schüssel füllen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Jede halbe Stunde umrühren.

4. Nach ein paar Stunden alles in sterile Gläser füllen, 2 Esslöffel Zucker darüber streuen und die Deckel schließen. Dann lagern Sie es einfach ein.

Video zur Zubereitung von Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker

Für alle, die gerne im Slow Cooker kochen, habe ich ein Video zusammengestellt. Es beschreibt den gesamten Kochvorgang sehr detailliert. Nun, es ist sehr praktisch – Sie schalten es ein, versetzen es in den gewünschten Modus und können Ihrer Arbeit nachgehen, ohne sich um irgendetwas kümmern zu müssen.

Zutaten:

  • Johannisbeeren - 1 kg
  • Zucker – 1 kg

Es ist sehr lecker und nicht schlechter als auf dem Herd. Aber auch im Winter kann man wunderbare Marmelade genießen. Und es hilft sehr bei Erkältungen. Wenn ich Fieber habe, mache ich mir daraus ein Fruchtgetränk und trinke es ständig. Lecker und gesund.

Nun, meine lieben Freunde, heute habe ich Ihnen die meiner Meinung nach beste Auswahl an Rezepten für schwarze Johannisbeermarmelade vorgestellt. Ich denke, wenn die Erntezeit dieser Beeren kommt, werden sie sich als nützlich erweisen.

Ich selbst persönlich verschiedene Jahre Ich habe all diese wunderbaren Optionen ausprobiert und kann sagen, dass ich mich noch nicht auf meine Vorlieben festgelegt habe, da sie alle sehr lecker sind.

Wir wünschen Ihnen eine gute Ernte und erfolgreiche Vorbereitungen!


Schwarze Johannisbeere ist eine Wunderbeere, die nicht einmal annähernd vergleichbar ist. chemische Zusammensetzung. Es ist maximal gesättigt mit den Vitaminen B, E, D, K, Glukose, Fruktose, organischen Säuren, Pektin und Tanninen. Johannisbeeren verlieren nicht nützliche Eigenschaften verarbeitet und verträgt das Einfrieren gut. Diese Beere kann eine hemmende Wirkung auf Infektionen und Viren haben, das Immunsystem stärken und sowohl roh als auch eingemacht für kulinarischen Genuss sorgen.
Leider ist die Fruchtzeit von Johannisbeersträuchern recht kurz. Gleiches gilt für die Haltbarkeit der Beeren selbst. Die gesammelten Früchte beginnen bereits 4-5 Tage nach der Ernte auszutrocknen oder sauer zu werden. Zum Glück gibt es das Eine gute Gelegenheit Bewahren Sie einen leckeren und gesunden Genuss über einen langen Zeitraum hinweg auf. "Lebende" Johannisbeermarmelade - tolle Alternative gefroren Ohne Wärmebehandlung zubereitete Johannisbeermarmelade ist in einer Stadtwohnung mindestens 5-7 Monate lang perfekt gelagert.
Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter ohne Kochen unterscheidet sich von anderen Konservierungsarten. Bei dieser Art der Verarbeitung verlieren die Beeren nicht ihren frischen Geschmack und ihr Aroma. Die dicke, geleeartige Konsistenz ermöglicht es Ihnen, diese Delikatesse als separates Dessert zum Tee oder als wichtige Zutat in einem komplexeren Gericht zu verwenden.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

  • Schwarze Johannisbeere - 1 kg
  • Weißer Zucker - 1,5 kg


So bereiten Sie pürierte Johannisbeermarmelade ohne Kochen zu

Johannisbeeren gründlich waschen, Äste und Wurzeln entfernen. Geben Sie sie anschließend in einen tiefen Behälter und mahlen Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie nahezu homogen sind. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Johannisbeeren auch mit einem Fleischwolf mahlen.


Zur Johannisbeermasse hinzufügen benötigte Mengen Kristallzucker und nochmals gründlich mit einem Mixer schlagen. Lassen Sie die Marmelade 24 Stunden lang „unter dem Handtuch“, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Mischung von Zeit zu Zeit mit einem sauberen Löffel um.


Gläser (mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter) ausspülen Waschmittel oder Soda und sterilisieren Sie es mindestens 5-7 Minuten lang.

Die geriebenen Johannisbeeren und den Zucker in den vorbereiteten Behälter geben. Legen Sie eine 1 cm dicke Schicht Zucker auf jedes Glas und decken Sie die „lebende“ Marmelade mit sauberen Plastikdeckeln ab.


Es ist besser, Johannisbeermarmelade an einem dunklen, kühlen Ort (Keller, Kühlschrank oder kalte Speisekammer) aufzubewahren. Die Delikatesse kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden oder bis zur kalten Winterperiode warten.
Wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank und auch keinen Keller haben, können Sie diese Marmelade bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren. Nehmen Sie in diesem Fall 2 kg Zucker für 1 kg Johannisbeeren.


„Lebende“ Johannisbeermarmelade zuzubereiten ist ein wahres Vergnügen. Der Prozess ist unglaublich einfach und das Ergebnis ist wirklich erstaunlich. Mit dieser Marmelade kann jeder das ganze Jahr über den frischen Beerengeschmack und das Aroma genießen.

Rezept Nr. 2. Schwarze Johannisbeer- und Blaubeermarmelade ohne Kochen

Rohe Marmelade ist eine der Möglichkeiten, Beeren und Früchte für den Winter haltbar zu machen, ohne ihre Vorteile zu verlieren. Diese Marmelade unterscheidet sich von gewöhnlicher Marmelade durch Geschmack, hohen Vitamingehalt und mehr. auf einfache Weise Vorbereitungen. Sie müssen nicht am Herd stehen und dem Schaum zusehen, Sie müssen ihn nicht in Gläser füllen, Sie müssen die Deckel nicht aufrollen. Sie müssen es jedoch nur im Kühlschrank aufbewahren. Aber Sie können es jederzeit bekommen, auch für Neues Jahr und den Sommer noch einmal schmecken. Johannisbeermarmelade mit Blaubeeren ohne Kochen ist besonders nützlich für Sie, wenn Sie Kinder in Ihrer Familie haben. Wie Sie wissen, enthält schwarze Johannisbeere viel Vitamin C. Daher ist sie ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen und akute Atemwegsinfektionen. Nun, es ist schwer, die Vorteile von Blaubeeren zu überschätzen. Aber seine wichtigste Eigenschaft ist der Schutz unserer Augen. Nicht umsonst raten Augenärzte bei Sehstörungen immer zum Verzehr von Blaubeeren. Natürlich gibt es in Apotheken viele Augenvitamine mit Blaubeerextrakt, aber sie sind teuer. Diese Marmelade kostet Sie um ein Vielfaches weniger.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 500 g schwarze Johannisbeeren,
  • 500 g Blaubeeren,
  • 1 Zitrone,
  • 900 g Zucker.

Rezept gesunde Marmelade Blaubeere und schwarze Johannisbeere

Über die Beeren gießen kaltes Wasser, warten Sie ein paar Minuten und sammeln Sie alle Blätter und Zweige ein, die an der Oberfläche schwimmen. Lassen Sie das Wasser ab, rühren Sie die Beeren um und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Rückstände entfernt haben. Anschließend die Beeren in eine Mixerschüssel geben.


Gut schlagen, Zucker hinzufügen. Alternativer Weg Beim Mahlen von Beeren werden sie durch einen Fleischwolf gemahlen.

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Aufsehen. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und darauf achten, dass die Kerne nicht in die Marmelade gelangen. Zitronensaft dient in der Rezeptur als natürliches Konservierungsmittel. Zusammen mit Zucker verhindert es das Verderben der Marmelade und verlängert ihre Haltbarkeit.


Nochmals mischen und in Gläser geeigneter Größe füllen. Sie müssen nicht sterilisiert werden, sondern müssen nur gut gewaschen werden. Fest verschließen Nylonbezüge und stellen Sie es in den Kühlschrank, oder vielleicht in den Keller. Nehmen Sie es nach Bedarf heraus und bedienen Sie sich.

Schwarze Johannisbeermarmelade ist tolle Möglichkeit Bereiten Sie wertvolle Beeren für den Winter vor. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es dient zur Behandlung von Erkältungen im Winter und füllt den Körper mit gesundheitsnotwendigen Stoffen.

Vorteile von Johannisbeermarmelade

Schwarze Johannisbeere enthält ein Vielfaches an Vitamin C als Zitrone, die hinsichtlich ihres Gehalts als führend gilt. Um Ihren Körper mit nützlichen Elementen zu füllen, reicht es aus, täglich ein paar Esslöffel dieser köstlichen schwarzen Beeren zu sich zu nehmen.

Die häufigste Art, Johannisbeeren aufzubewahren, ist Marmelade. Es hilft, die Immunabwehr zu stärken Winterzeit. Dieses Produkt enthält viele nützliche Substanzen:

  • Makroelemente - Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium und Phosphor;
  • Spurenelemente - Eisen, Jod, Mangan, Fluor, Zink, Molybdän, Kupfer und Kobalt;
  • Folsäure;
  • Vitamine E, C, B2, B1, P und K.

Einhundert Gramm süßes Beerendessert enthalten zweihundertvierundachtzig Kilokalorien, fast dreiundsiebzig Gramm Kohlenhydrate und weniger als ein Gramm Fett und Eiweiß.

Johannisbeermarmelade hat eine gute harntreibende, entzündungshemmende und tonisierende Wirkung. Mit diesem Produkt können Sie den Körper stärken und reinigen. Das Produkt hilft gut bei der Behandlung von:

  • Erkältungen;
  • des Herz-Kreislauf-Systems;
  • onkologische Erkrankungen;
  • Sehorgane;
  • Leber;
  • Niere;
  • Verdauungstrakt.

Schwarze Johannisbeeren verbessern die Blutzusammensetzung deutlich und stabilisieren den Blutdruck. Ärzte empfehlen die Einnahme bei Menschen nach Operationen und bei Patienten mit geschwächtem Immunsystem.

Darüber hinaus beugen Johannisbeeren der Entstehung von Diabetes vor.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der regelmäßige Verzehr davon nützliche Früchte das Risiko einer Alzheimer-Krankheit verringern.


Aus reifen Beeren werden schwarze Johannisbeeren für den Winter vorbereitet. Sie werden bei trockenem Wetter geerntet, wenn innerhalb einer Woche alle Früchte am Strauch vollständig ausgereift sind.

Reife Beeren sind schwarz. Sie haben eine süßere Geschmacksnote und lassen sich leicht vom Pinsel lösen.

Es besteht keine Notwendigkeit, reife Früchte an den Büschen zu halten. Bei überreifen Beeren sinkt der Vitamingehalt und sie sind schlecht konserviert.

Vor der Ernte werden schwarze Johannisbeeren sortiert, Rückstände und Stiele entfernt und gewaschen. Dünnschalige Früchte eignen sich gut für Marmelade und dickschalige Früchte zum Einfrieren für den Winter. Im Kühlschrank können Sie nur trockene, unbeschädigte Früchte aufbewahren.


Bevor Sie mit der Zubereitung von Marmelade oder Johannisbeerkonfitüre beginnen, werden zunächst Gläser vorbereitet, in denen das Dessert aufbewahrt wird. Am besten verwenden Sie einen Halbliter- oder Literbehälter, da offene Marmelade im großen Behälter im Winter schnell nicht aufgebraucht sein und verderben kann.

Die Zubereitung von Gläsern für Marmelade ist einfach. Dazu benötigen Sie pro Container:

  • auf Risse prüfen;
  • gründlich waschen;
  • mit kochendem Wasser übergießen;
  • trocken.

Johannisbeeren können bei Kontakt mit Metall oxidieren. Daher wird empfohlen, lackierte Deckel für Schrauben zu wählen.

Kochen Sie die Marmelade nur in Emaillebehältern und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um.

Beliebte Rezepte für schwarze Johannisbeermarmelade

Gekochte und in Gläser gerollte Johannisbeeren sind bei kaltem Wetter sehr nützlich. Diese aromatische Marmelade hat einen einzigartigen, hervorragenden Geschmack.

Fünf Minuten – schnell und einfach


  • eineinhalb Kilogramm Zucker;
  • ein Kilogramm große schwarze Johannisbeeren;
  • eineinhalb Gläser Wasser.

Die Johannisbeerfrüchte werden bei schwacher Hitze einige Minuten blanchiert. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze erhitzen. Die bereits vom Herd genommenen Beeren werden zum kochenden Sirup gegeben und die gesamte Mischung nur fünf Minuten lang gekocht. Die heiße Marmelade wird in vorbereitete Glasbehälter gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Die Beeren in diesem Dessert bleiben intakt.

Fünfminütige Johannisbeermarmelade: Video

  1. ein Kilogramm zubereitete schwarze Johannisbeeren;
  2. eineinhalb Kilogramm Zucker;
  3. ein halber Liter sauberes Wasser.

Kristallzucker ins Wasser geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Geben Sie die Johannisbeeren in den fertigen Sirup, passieren Sie ihn durch ein Stück Gaze und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten lang. Beim Garvorgang wird der sich oben bildende Schaum entfernt.

Die Marmelade wird in vorbereitete sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Stellen Sie jeden gefüllten Glasbehälter mit dem Hals nach unten auf eine ebene Fläche und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Rezept für Johannisbeermarmelade: Video


  • Kilogramm Johannisbeeren;
  • eineinhalb Kilogramm Kristallzucker.

Die vorbereiteten Trockenfrüchte mit einem Holzstampfer in einer Emailleschüssel zerdrücken. Die gesamte Beerenmasse in einen Topf geben und mit einem halben Kilogramm Zucker verrühren, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann die Mischung vom Herd nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen und sechs Stunden ruhen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Während dieser Zeit müssen die Beeren regelmäßig umgerührt werden. Diese Marmelade wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen: Video

Marmeladen und Gelees

Im Winter, wenn es draußen frostig ist, ist es sehr lecker und gesund, Tee mit einer Scheibe Brot mit Marmelade oder geleeartiger Johannisbeermarmelade zu trinken. Dieses aromatische Dessert stärkt den Körper und schützt vor Erkältungen.


  • Kilogramm Beeren;
  • eineinhalb Liter Wasser;
  • zweieinhalb Kilogramm Kristallzucker.

Die vorbereiteten schwarzen Johannisbeeren in kochendes Wasser geben und zwei Minuten kochen lassen. Die heiße Beerenmasse wird in ein Sieb gegeben und durch ein Sieb gründlich gemahlen. Anschließend wird den zerkleinerten Früchten Zucker hinzugefügt und die Mischung einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Das heiße Dessert muss in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Schwarzes Johannisbeergelee für den Winter: Video


  • achthundert Gramm schwarze Beeren;
  • dreihundert Gramm rote Johannisbeeren;
  • ein Glas Wasser;
  • Kilogramm Zucker.

Zunächst müssen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser bei schwacher Hitze kochen. Der fertigen süßen Mischung werden Beeren zweier Johannisbeersorten hinzugefügt und die gesamte Masse zum Kochen gebracht. Anschließend müssen die heißen Beeren im Sirup vom Herd genommen und zwölf Stunden lang stehen gelassen werden. Die aufgegossene süße Masse wird bei schwacher Hitze geköchelt, bis sich die süße Mischung nicht mehr auf dem Teller verteilt. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Glasgefäße gegossen und auf eine ebene Fläche gestellt, auf den Kopf gestellt.


  • eine Zitrone;
  • Kilogramm schwarze Johannisbeeren;
  • eineinhalb Kilogramm Zucker.

Die Beeren sollten geschält und gewaschen werden. Trocknen und mit einem Mixer zusammen mit Zucker mahlen. Dann muss diese Masse auf schwache Hitze gestellt und unter gelegentlichem Rühren gekocht werden. Fünfzehn Minuten nach dem Kochen fügen Sie dünn geschnittene Zitronen zu der heißen Mischung hinzu und kochen alles weitere fünfzehn Minuten lang. Das heiße Beerendessert wird in Gläser gefüllt und abkühlen gelassen. Danach wird die Oberseite jedes Glases mit Papierkreisen bedeckt, die in Wodka getränkt werden. Der Deckel des Glases ist mit einer Polyethylenfolie verschlossen.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Zitrone: Video

Johannisbeermarmelade mit anderen Beeren

Sie können der Johannisbeermarmelade eine Vielzahl origineller Aromen verleihen, indem Sie sie mit anderen gesunden Beeren mischen.


  • fünfhundert Gramm Äpfel;
  • sechshundert Gramm Johannisbeeren;
  • fünf Gläser Kristallzucker;
  • vierhundert Milliliter Wasser.

Zunächst müssen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Darin werden schwarze Johannisbeeren getaucht und so lange gekocht, bis die Beeren zu platzen beginnen. Beim Kochen sollten Sie entstehenden Schaum unbedingt auffangen. Zu dieser heißen Masse werden in dünne Scheiben geschnittene Äpfel gegeben und die gesamte Mischung zwanzig Minuten lang gekocht. Die fertige Marmelade sollte dick sein. Es wird in vorbereitete Glasbehälter gegossen und mit Deckeln abgedeckt.


  • Kilogramm Johannisbeeren;
  • ein halbes Kilogramm Himbeeren;
  • vierhundert Milliliter Wasser;
  • eineinhalb Kilogramm Zucker.

Gießen Sie Wasser, siebenhundert Gramm Zucker sowie Himbeeren und Johannisbeeren in die Pfanne. Alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze nicht länger als sieben Minuten kochen lassen. Gießen Sie den restlichen Kristallzucker in die heiße Mischung und rühren Sie, bis er vollständig vermischt ist. Anschließend füllen Sie die Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser und rollen die Deckel auf. Stellen Sie jeden Behälter zum Abkühlen auf den Kopf.

Schwarze Johannisbeer- und Himbeermarmelade für den Winter: Video


  • achthundert Gramm Johannisbeeren;
  • eine Grapefruit;
  • eineinhalb Kilogramm Zucker;
  • dreihundert Gramm Wasser.

Schwarze Johannisbeeren zum heißen Sirup aus Zucker und Wasser geben und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend werden der Beerenmasse Grapefruitscheiben hinzugefügt, die zuvor von Kernen und Seitenfilmen befreit werden. Die Marmelade wird weitere zwanzig Minuten gekocht. Das fertige Dessert wird in vorbereitete Gläser gefüllt und mit lackierten Deckeln verschlossen. Invertiert verschlossene Gläser Mit einer warmen Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen.


Im Winter können Sie den Geschmack frischer Johannisbeeren genießen, indem Sie Marmelade ohne Kochen zubereiten. Dieses Dessert ist im Kühlschrank nur maximal drei Monate haltbar.

Kalte Johannisbeermarmelade

  • Kilogramm große reife Beeren;
  • zwei Kilogramm Zucker.

Gewaschene und getrocknete schwarze Johannisbeeren müssen durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer gemahlen werden. Die fertige Masse wird durch ein Sieb gerieben und mit Zucker vermischt. Stören Beerenmischung Anschließend mit einem Holzlöffel weiterrühren, bis sich alle Kristallzuckerkristalle aufgelöst haben. Dieses Dessert wird in trockene, vorbereitete Glasgefäße gegossen, die nach dem Befüllen mit Nylondeckeln abgedeckt werden. Sie können „kalte“ Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Zucker gemahlene Johannisbeeren: Video


  • Kilogramm schwarze Johannisbeere;
  • Kilogramm Zucker;
  • Kilogramm reife gelbe Bananen.

Johannisbeeren müssen zusammen mit Zucker in einem Mixer geschlagen werden. Dann geschälte Bananen dazugeben und alles noch einmal hacken. Die fertige Marmelade in saubere, sterilisierte Glasbehälter füllen und mit einem Deckel verschließen. Dieses Dessert wird im Kühlschrank aufbewahrt.


Johannisbeeren sind sehr gesunde Beere. Fast jeder kann es essen. Aufgrund des Vorhandenseins phenolischer Verbindungen sowie des hohen Gehalts an Vitamin K kann es jedoch zu einer erhöhten Blutgerinnung kommen, die für Thrombophlebitis schädlich ist.

Schwarze Johannisbeermarmelade enthält einen beträchtlichen Zuckeranteil. Aus diesem Grund wird die häufige Anwendung bei Fettleibigkeit nicht empfohlen Diabetes Mellitus. Sie sollten auch kein Johannisbeer-Dessert essen, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit oder Allergie gegen das Produkt haben.

Die wohltuenden Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere sind seit langem bekannt. Fast jede Hausfrau versucht, aus dieser wertvollen, schmackhaften Beere mehrere Gläser Marmelade zuzubereiten. Dieses Dessert füllt den Körper an Wintertagen mit Energie und beugt Erkältungen vor.