Zucchini-Kaviar zu Hause. Der leckerste Kürbiskaviar für den Winter – die besten Rezepte für Zucchini-Kaviar

1. Gebratener Kürbiskaviar.

Es schmeckt genauso wie das, was sie in Geschäften verkaufen.
Es ist durchaus möglich, dieses Rezept zu verwenden, um Konserven als Vorbereitung für den Winter zuzubereiten.
Also, die Zutaten für Kürbiskaviar.
Sie benötigen etwa drei Kilogramm bereits geschälte und zubereitete Zucchini ohne Kerne und Schale.

1 Kilogramm frische Karotten
Die gleiche Menge Zwiebeln
Tomatenmark (Tomatenmark Pomodorka eignet sich sehr gut für diese Zwecke)
9 % Essig und Salz
Pflanzenöl zum Braten von Salatzutaten
Alle Gemüse müssen geschält, fein gehackt und separat in einer Pfanne gebraten werden. Anschließend wird das gesamte gebratene Gemüse in eine elektrische Küchenmaschine gegeben, erneut zerkleinert und unter Zugabe von Salz vermischt. Dann müssen Sie die gesamte Masse, ähnlich wie beim Püree, in einen Kessel oder Topf geben doppelter Boden. Bei niedrigster Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln müssen Sie drei Esslöffel zum Püree hinzufügen. Tomatenmark und ein Löffel Essig. Vergessen Sie nicht, den Kaviar umzurühren. Während des Schmorens wird die Masse ziemlich dick und kann ohne Rühren leicht anbrennen. Nachdem der Kaviar gedünstet ist, geben Sie ihn heiß in vorsterilisierte Gläser. Schrauben Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Baumwolldecke. Lassen Sie die Konserven langsam abkühlen. Probieren Sie dieses Rezept aus – es schmeckt sehr lecker!

2. Ein weiteres sehr beliebtes Rezept für Kürbiskaviar
Sie benötigen etwa eineinhalb Kilogramm Zucchini, bereits entkernt und geschält

Frische Tomaten – 1 kg. 200 g.
Zwiebeln – 750 Gramm
Piment
Salz
Zucker
Karotten – 750 Gramm

Also das Rezept:
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in eine heiße Pfanne geben und mit Butter und Salz anbraten.

Tomaten und Zucchini in große Stücke schneiden. Alles durch einen Fleischwolf geben und zum Gemüse geben gebratene Karotten mit Zwiebeln. Mit etwas Zucker und Salz verrühren, Pfefferkörner hinzufügen und in einem Kessel oder einer Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden köcheln lassen. Dabei Cayennepfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Das Püree muss ständig umgerührt werden, sonst brennt es stark an. Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in zuvor sterilisierte Gläser. Schrauben Sie dann die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Lassen Sie die Gläser über Nacht abkühlen.

3. Köstlicher Kürbiskaviar für den Winter

Du wirst brauchen:
Weiße Zwiebel – 1 kg
Zucchini – 3 kg
Karotten – 1 kg
Tomatenmark – 4 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Knoblauch – 7 Zehen (wenn es sich um einen sehr großen südlichen Knoblauch handelt, wenn es klein ist, dann doppelt so viel)
Grüns – Petersilie und frischer Dill
Gemahlener Pfeffer

Kochmethode köstlicher Kaviar aus Zucchini für den Winter
Alles Gemüse waschen und schälen. Dann die frische Zucchini in Würfel schneiden, die Karotten reiben (Sie können eine grobe Reibe verwenden) und die weiße Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Anschließend eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zucchini hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Anschließend frische Zwiebeln im gleichen Öl anbraten. Als nächstes kommen Karotten in die Pfanne. Wenn jede Zutat goldbraun wird, mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer oder geben Sie alles zusammen durch einen Fleischwolf oder eine elektrische Küchenmaschine. Sie erhalten ein homogenes Püree. Dieses Püree sollte in einen Topf mit den dicksten Wänden gegeben werden; Sie können einen Kessel oder einen Schmortopf verwenden.
Nachdem Sie die halbfertige Masse zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze leicht und lassen Sie sie 40-45 Minuten köcheln. Zehn Minuten vor der Zubereitung Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter zu der Mischung hinzufügen. Vergessen Sie nicht, das Gekochte regelmäßig umzurühren.
Rollen Sie heißen Kaviar in zuvor sterilisierte Gläser. Stellen Sie die verpackten Gläser zum Abkühlen an den kühlsten Ort in der Wohnung.

4. Ein weiteres tolles Rezept für die Zubereitung von Kürbiskaviar

Vier kleine Zucchini
2 Zehen frischer Knoblauch
Sonnenblumenöl
Zwei Karotten
Feste, aber reife Tomaten - 3 Stück
Salz

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor
Sehr leckerer Kaviar, der nahezu unbegrenzt verzehrt werden kann – er hat nur sehr wenige Kalorien. Wenn Sie junge Zucchini haben, ist es nicht notwendig, diese zu schälen. Wenn sie aber schon hart geworden sind, lohnt es sich, Schale und Kerne zu entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel, die jeweils nicht größer als einen Zentimeter sind. Die Karotten müssen ebenfalls in Würfel geschnitten werden, jedoch kleiner. Das Gemüse in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als ein Glas) und bei schwacher Hitze erhitzen. Während Zucchini und Karotten schmoren, hacken Sie die Tomaten. Sobald die Zucchini weich ist, fein gehackte Tomaten und einen Schuss Öl in die Pfanne geben. Noch etwas köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Garen fein gehackten Knoblauch in die Schüssel geben.

5. Kürbiskaviar hausgemacht mit Tomatenmark

3 kleine Zucchini
4 Zwiebeln
2 Karotten
4 EL. Löffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Schwarzer Pfeffer und Salz

Rezept für einfachen hausgemachten Kürbiskaviar
Zucchini schälen und in Würfel schneiden kleine Größe. In einem Topf mit etwas Pflanzenöl köcheln lassen. Die Zwiebel möglichst fein hacken und anbraten. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Geben Sie alles in einen Topf oder Kessel mit doppeltem Boden. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Stunde lang köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark und zuvor gehackten Knoblauch zum Püree geben und weitere zehn Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Nach dem Kochen den Kaviar mit einem Mixer zerkleinern und in sterilisierte Gläser füllen.

6. Ein einfaches Rezept für köstlichen Kürbiskaviar

300 gr. Möhren
1 kg. Zucchini
300 gr. Zwiebeln
700 gr. Tomaten
100 gr. Petersilie und Dill
2 süße Paprika
Zucker und Salz
1 Knoblauchzehe

Bereiten Sie zunächst die Zucchini vor – schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne. Dann schneiden Sie sie in Kreise, die nicht dicker als 1,5 Zentimeter sind. Dann die Zucchini in das gesiebte Mehl geben, wenden und in die Pfanne geben. Nachdem die Kreise gebräunt sind, hacken Sie die Zwiebel und die Karotten und braten Sie sie goldbraun an.

Die Paprika schälen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und Tomaten zum Gemüse geben. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Pfanne und geben Sie das Gemüse hinein. Eine Stunde köcheln lassen. Vor dem Garen Kräuter und Knoblauch zum Püree geben. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

7. Rezept für Kürbiskaviar mit Karotten

Um Kürbiskaviar zuzubereiten, benötigen wir also:
Kilogramm Zwiebeln
5 mittelgroße Zucchini
Tomatenmark – 5 Esslöffel
Kilogramm Karotten
150 Gramm Pflanzenöl
Salz und Gewürze

Die Karotten müssen gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben werden, die Zwiebeln müssen ebenfalls gewaschen und in nicht ganz kleine Würfel geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel anbraten oder bei schwacher Hitze in Öl köcheln lassen. Danach müssen Sie die Karotten anbraten und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Dann waschen Sie die Zucchini gründlich, schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie die Kerne – falls es große sind – unbedingt entfernen. Wenn die Samen sehr jung und weich sind, muss nichts entfernt werden. Gleiches gilt für die Schale – ist sie hart, muss sie entfernt werden.
Danach sollten Sie die Zucchini in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Anschließend in Öl bei sehr starker Hitze mindestens 10 Minuten braten.
Als nächstes müssen Sie eine Sauce aus Tomatenmark zubereiten – kochendes Wasser – 600 ml, 3 Esslöffel Salz, 5 gestrichene Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Tomatenmark. Alles vermischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Dann müssen Sie einen großen nehmen Emaillepfanne und alles da hinstellen, Soße und Tomatenmark dazugeben. Ihr Kaviar sollte mindestens eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren.
Als nächstes müssen Sie die Masse vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Am besten drehen Sie die Eier auf einem Netz mit großen Löchern.
Nachdem der Kaviar die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lassen Sie ihn etwa 20 Minuten köcheln.

8. Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Sie müssen Folgendes vorbereiten:
6 geschälte Zucchini
1 Kilogramm Zwiebel
Ein halber Liter Mayonnaise
Ein halber Liter Tomatenmark
Ein Glas Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Salz
Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Essig 9%

Kürbiskaviar mit Mayonnaise kochen
Die Zwiebel muss geschält und durch einen Fleischwolf gegeben und in Pflanzenöl gebraten werden. Anschließend muss die Zucchini in große Stücke geschnitten und ebenfalls in den Fleischwolf gegeben werden. Zucchini und Zwiebel mischen, 2 Stunden kochen lassen, mit Tomatenmark und Sonnenblumenöl, Essig und Zucker vermischen. Anschließend weitere 40 Minuten kochen lassen, Mayonnaise und Pfeffer hinzufügen und dann eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend wird der Kaviar in Gläser gefüllt und aufgerollt.

9. Zucchini-Kaviar wie im Laden

Du wirst brauchen:
10 ml Essig 9 %
150 Gramm Zwiebel
10 Gramm Zucker
10 Gramm Salz
2 Kilogramm Zucchini
6 Knoblauchzehen
Piment und gemahlener schwarzer Pfeffer – je 3 Gramm
Pflanzenöl
Petersilie

Wie man Kürbiskaviar wie im Laden zubereitet

Sie müssen junge Zucchini nehmen, sie in Scheiben schneiden, die nicht breiter als 1 cm sind, und sie auf beiden Seiten in Öl anbraten. Lassen Sie die Zucchini abkühlen. Dann die Zwiebel hacken, goldbraun braten und den Knoblauch mit Salz mahlen. Als nächstes das gesamte Grün fein hacken und anbraten. Dann muss alles in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Salz und Zucker, Essig und Pfeffer vermischt, gemischt und in Gläser gefüllt werden. Dann müssen die Gläser unbedingt sterilisiert werden – für einen halben Liter – eine Stunde – 75 Minuten, für einen Liter – 90 Minuten.
Dann rollen Sie die Gläser auf.

10. Kürbiskaviar mit Petersilienwurzel

Du wirst brauchen:
Kilogramm Zucchini
100 Gramm Zwiebel
100 Gramm Karotten
Zucker und Salz
Gemahlener Pfeffer
10 Gramm Petersilienwurzel
Pflanzenöl

Wie man kocht

Schneiden Sie die Zucchini, braten Sie sie in Pflanzenöl und geben Sie alles durch einen Fleischwolf. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, geriebene Karotten und Petersilienwurzel (ebenfalls gerieben) mit Tomatenmark vermischen. Dann müssen Sie alles mischen und mit Gewürzen würzen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Ab und zu umrühren, sonst brennt es. Dann müssen Sie heißen Kaviar in Gläser füllen und sterilisieren – für einen halben Liter – 30 Minuten, für einen Liter – 40 Minuten.

11. Würziger Kürbiskaviar

Sie benötigen folgende Produkte:
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
6 Kilogramm Zucchini
600 ml Tomatensauce
2,5 Esslöffel Salz
Knoblauchzehe
Ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer

Wie man kocht
Zucchini und Zwiebel hacken, alles separat anbraten und dann in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann müssen Sie Pfeffer und Salz, Knoblauch und Tomatensauce hinzufügen und alles vermischen. In vorgewaschene und getrocknete Gläser füllen und etwa 90 Minuten lang sterilisieren. Heiß aufrollen.

12. Würziger Kürbiskaviar

Sie müssen Folgendes vorbereiten:
2 Karotten
Ein halbes Kilo Zucchini
Peperonischote
Birne
Salz nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man kocht
Sie müssen die Zucchini sehr fein hacken, die Karotten waschen und schälen und in dünne Kreise schneiden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Peperoni müssen geschält, entkernt und so fein wie möglich gehackt werden. Anschließend müssen Sie das gesamte Gemüse vermischen, in eine sehr tiefe Pfanne geben, mit Pflanzenöl und Salz würzen, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist. Dann müssen Sie den Kaviar durch ein Sieb reiben, ihn wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach wird alles in Gläser gefüllt, etwa 30 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

13. Kürbiskaviar mit Paprika

Du wirst brauchen:
Kilogramm Zwiebeln
5 Kilogramm Zucchini
5 süße Paprika
5 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Essig 70 %
Kilogramm Karotten
2 Esslöffel Salz
500 Gramm Pflanzenöl
10 Pfefferkörner
Eine halbe Tasse Tomatensauce
3 Esslöffel Zucker

Wie man kocht
Sie müssen Zwiebeln und Zucchini, Paprika und Knoblauch hacken. Dann nehmen Sie die Karotten, reiben Sie sie und lassen Sie sie in Pflanzenöl köcheln. Alle Produkte müssen gründlich gemischt werden, Gewürze und Knoblauch, Tomatensauce und Pflanzenöl hinzufügen und 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann müssen Sie Pfefferkörner hinzufügen.
Alles in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

14. Kürbiskaviar mit Äpfeln und Gewürzen

Du wirst brauchen:
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
Ein halbes Kilogramm grüne Äpfel
Kilogramm Zucchini
Kilogramm Tomaten
Ein halbes Kilogramm Zucker
12 Nelkenknospen
600 ml Weißweinessig
25 Gramm Ingwerwurzel
Ein Teelöffel Piment und Erbsen
Teelöffel Koriander
Salz

Wie man kocht
Sie müssen alle Tomaten flach in Form eines Kreuzes einschneiden, sie dann mit einem Schaumlöffel eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen und schnell herausnehmen kaltes Wasser und reinige dich sofort.
Die Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Anschließend die Zucchini ggf. schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Äpfel schälen und entkernen. Die sauren Äpfel in Würfel schneiden. Dann in die Leinwand Weiß Sie müssen Gewürze und Ingwer hinzufügen. Sie müssen das gesamte Gemüse in einen Topf geben, ein Tuch mit Gewürzen hineinlegen und Weinessig hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse kochen und rühren Sie es um. Anschließend die Hitze reduzieren und eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Anschließend müssen Sie die vorgewaschenen Rosinen hinzufügen und weitere eineinhalb Stunden kochen lassen. Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus und lassen Sie den Kaviar etwas abkühlen. Anschließend müssen Sie den Kaviar in Gläser füllen, diese verschließen und kalt stellen. Deckel sollten aus Kunststoff und nicht aus Metall sein. Der Kaviar wird in einem Monat aufgegossen und ist vollständig zubereitet.

15. Diätrezept für Zucchini-Kaviar

Du wirst brauchen:
Ein halbes Kilogramm Karotten
Eineinhalb Kilogramm Zucchini
300 Gramm Zwiebel
4 Paprika
4 Knoblauchzehen
Salz
Pflanzenöl – zum Braten
Bei diesem Kaviarrezept besteht der Hauptunterschied darin, dass das Gemüse nicht frittiert, sondern gekocht wird. Nur eine Zwiebel wird gebraten. Sie müssen etwas Wasser in die Pfanne gießen und gewürfelte Karotten hineingeben. 15 Minuten kochen lassen.
Nach Bedarf Süße Paprika Und die Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden, zu den Karotten geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Während alles kocht, sollten Sie die Zwiebel in halben Ringen auf niedriger Stufe anbraten große Mengen Pflanzenöl. Gemüse und Zwiebeln müssen gemischt und dann durch einen Fleischwolf gegeben oder in einen Mixer gegeben werden.
Nach dem Zerkleinern alles wieder in die Pfanne geben, durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben und 40 Minuten eindampfen lassen. Anschließend wird es in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

16. Kürbiskaviar mit Tomaten und Äpfeln für den Winter

Du wirst brauchen:
700 Gramm Karotten
3 Kilogramm Tomaten
700 Gramm Paprika
500 Gramm Äpfel
400 Gramm Zwiebel
12 Pimenterbsen
4 Stück Lorbeerblätter
3 Zucchini

Wie man kocht

Sie müssen das Gemüse und alle Äpfel zerkleinern. Aber berühren Sie die Zwiebel noch nicht. Anschließend die Speisen in die Pfanne geben und etwa eine Stunde köcheln lassen. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, zum Gemüse geben. Als nächstes fügen Sie Piment und Lorbeerblatt hinzu. Dann 30 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter. Ca. 5 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Guten Nachmittag Freunde!

Kürbiskaviar ist ein wunderbares Sommergericht, heute bereiten wir ihn für den Winter vor und ich werde versuchen, Ihnen das Beste zu zeigen beste Rezepte.

Wenn die „Ferkel im Gartenbeet“ (so nennt ein Freund Zucchini) reif sind, sagt mein Mann, es sei Zeit, Soldatenmarmelade zu machen. Als er in der Armee diente und er etwas Leckeres wollte, strichen sie eine dicke Schicht Kaviar aufs Brot und verschlangen es auf beiden Wangen. Er mag keine Zucchini, weil ihr der ausgeprägte Geschmack fehlt, aber er liebt Kaviar, weshalb ich versuche, mehr davon zuzubereiten, weil er es ist Der beste Weg Bewahren Sie das Gemüse für den Winter auf.

Dieses kalorienarme Produkt (98 kcal pro 100 Gramm) wird schnell vom Körper aufgenommen und ist daher Bestandteil gesundheitsfördernder Diäten. Es verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Salze aus dem Körper, stärkt die Wände der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Aktivität der Gallenblase. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Vitamine. Nehmen Sie Kaviar in Ihre tägliche Ernährung auf und bleiben Sie gesund!

Der Unterschied im Verhältnis der Zutaten und der Kochtechnik gibt viel her verschiedene Rezepte Vorbereitungen, genau wie . Die Zutaten werden im Ofen gebacken, gebraten oder im Kessel gedünstet. Kann in einem Slow Cooker und in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gehackt, im Mixer püriert oder in Stücken gekocht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg
• Karotten - 300 gr.
• Zwiebel - 300 gr.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
• Tomaten - 300 gr.
• Sonnenblumenöl- 1/2 EL.
• Tomatenmark - 1/2 EL. l.
• Essig - 1/4 EL.
• Salz - 1 EL. l. keine Folie
• Zucker - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, um die gesamte Mischung aus gehacktem Gemüse aufzunehmen.

Wir folgen dem Grundprinzip des Kochens: härteres und dichteres Gemüse zuerst hinzufügen, weiches und schnell garendes Gemüse zuletzt.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Würfel.

Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. In einen Topf mit leicht heißem Öl geben.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Schneiden Sie die junge Zucchini zusammen mit der saftigen Schale in Würfel. Wenn Sie einen „alten“ finden, entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.

Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten werden weich und geben Saft ab, die Zwiebeln sollten durchsichtig werden.

Gehackte Zucchini darauf legen.

Als nächstes kommen geschälte und gehackte Tomaten. Wie Sie bemerkt haben, haben wir absichtlich kein Salz hinzugefügt. Es gibt eine große Menge Flüssigkeit, die wir überhaupt nicht brauchen.

Das Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Anschließend die noch heiße Mischung in eine Küchenmaschine geben.

Das Gemüse in einem Mixer pürieren. Wir haben es mit einer wunderschönen hellbraunen Farbe, zarter Konsistenz und luftiger Konsistenz erhalten. Wir geben alles wieder in die Pfanne und bringen es nun auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Dicke.

Für Farbe und Geschmack Tomatenmark hinzufügen. Essig für Säure und Konservierung. Gemahlener schwarzer Pfeffer für eine leichte Bitterkeit. Und auch Salz und Zucker. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Kaviar etwas flüssig ist, kochen Sie ihn auf die gewünschte Dicke.

Heiß in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit gekochten Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um langsam abzukühlen. In einem kühlen Keller aufbewahren.

Nach dem Abfüllen in Gläser bleibt immer etwas Produkt übrig. 15-20 Minuten ziehen lassen und abkühlen lassen. Nun auf ein Stück Schwarzbrot streichen und mit Genuss essen. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Mit diesem schnelles Rezept Auch die junge Hausfrau kommt damit zurecht. Es bleibt nur noch, das Verhältnis der Produkte beizubehalten. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• süße Paprika - 8-10 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Tomatenmark - 400 gr.
• Pflanzenöl - 400 gr.
• Essig 70 % - 1 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 150 gr.
• rote Paprika - 1 Stck.

Kürbiskaviar in Stücken für den Winter – das Rezept schmeckt zum Fingerlecken

Diese Art von Kaviar kann man nicht im Laden kaufen, man kann ihn nur mit den eigenen Händen zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Wir wählen die reifsten, saftigsten und frisches Gemüse.

• Zucchini - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Tomaten - 1 Stk.
• ein paar deiner Lieblingsgrüns
• Lorbeerblätter- 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir erhalten das Endprodukt in identischen, gleichmäßigen Stücken, also schneiden wir die Hauptzutaten in schöne Würfel.

1. Die saftigen Zucchini von den Kernen schälen und in Stücke schneiden.
2. Dann die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch hacken.
3. Wir schneiden die Tomaten ein, tauchen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen dann sofort in kaltem Wasser die Schale leicht. Lass es uns schneiden.
4. Die Karotten in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
5. Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Zucchini darauflegen, gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
7. Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Wir haben eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten gedünstet und eines sehr gut bekommen leckeres Gericht, bei dem jedes Stück seinen Geschmack, sein Aroma und seinen biologischen Wert behält.

Wir rollen es heiß in sterilisierte Gläser und lagern es in einem dunklen und kühlen Raum.

Einen Teil des Kaviars abkühlen lassen und eine Probe entnehmen. Wir haben gewöhnliche Zutaten genommen, ihre Aromen kombiniert und so ein tolles, sehr, sehr leckeres Gericht zum Fingerlecken kreiert.

Kürbiskaviar nach GOST, wie im Laden

IN Sowjetzeit Es wurde nach GOST zubereiteter Kürbiskaviar verkauft. Wenn man darüber spricht, denkt man zuerst an das berühmte, im Laden gekaufte, lecker und aromatisch, mit einer satten orangen Farbe.

Es hat einen Cent gekostet, war aber sehr lecker. Es wurde nach einem einzigen Standard mit hergestellt strikte Einhaltung Technologien. Das Rezept für solchen Kaviar eignet sich perfekt für die Vorbereitung auf den Winter.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg
• Karotten - 180 gr.
• Tomatenmark - 240 gr.
• Pflanzenöl - 150 ml
• Zwiebel - 120 gr.
• Petersilienwurzel - 60 gr.
• Tomaten - 1 Stk.
• Zucker - 2 TL.
• schwarze Pfefferkörner - 3 Erbsen
• Piment schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen
• Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Wir waschen und schälen die Zucchini gründlich und schneiden sie in kleine Würfel von 1x1 cm.
2. In einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Wir hacken auch die Zwiebel.
4. Karotten und Petersilienwurzel auf einer groben Reibe reiben.
5. Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben.
6. Das restliche Gemüse anbraten, bis es weich wird.
7. Dann vermischen wir alles und mahlen es mit einem Mixer, bis es vollständig homogen ist.
8. Anschließend die Mischung 20 Minuten köcheln lassen und auf die gewünschte Dicke bringen.
9. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen und zum Kaviar geben, Salz und Zucker hinzufügen.
10. Tomatenmark dazugeben, nochmals mit einem Mixer gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomate wird geben schöne Farbe und verbessert den Geschmack des Produkts.
11. In sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Wir lagern es im Keller.

Leckeres Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Das Einzige, was mich an diesem Rezept stört, ist die Verwendung von Mayonnaise. Aber es gibt einen Ausweg. Was kann gewöhnlichen Kaviar schmackhaft machen? Nun, natürlich wunderbare hausgemachte Mayonnaise mit einer cremig-dicken Konsistenz.

Zutaten:

• Zucchini - 6 kg
• Tomatenmark - 500 gr.
• Mayonnaise - 500 gr.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Zwiebel - 1 kg
• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9% - 1/4 EL.

Vorbereitung:

Wir nehmen das reifste und frischeste Gemüse, waschen, schälen und schneiden es. Sie können sie nach Belieben schneiden, da wir sie später zu Püree verarbeiten.

Die gehackten saftigen Zucchini in einen großen Topf geben und in Pflanzenöl 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind.

Jung, saftig, Zwiebel In einem Mixer glatt mahlen.

Wir kombinieren alle Zutaten. Zwiebelmischung, Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker und Essig zur Zucchini geben.

Alles mit einem Mixer vermischen, bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Auf eine bestimmte Konsistenz und gewünschte Dicke bringen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Es ist besser, sie einmalig in kleinen Mengen einzunehmen. Ich öffnete das Glas und aß es sofort, ohne es für später aufzuheben.

Kürbiskaviar für den Winter in einem Slow Cooker

Haben Sie für den Winter Kaviar aus Zucchini gekocht? Ich denke, Sie sollten es versuchen und ein beliebiges Rezept wählen. Und bis später!

Kürbiskaviar ist seit seiner Kindheit ein Lieblingsprodukt der sowjetischen Konservenindustrie. Wie toll es war: Ein im Laden gekauftes Glas zu öffnen, einen Löffel orangefarbenen, scharf riechenden Kaviar auf ein Stück Weißbrot zu tropfen und genüsslich hineinzubeißen! die Sowjetunion Es gibt ihn schon lange nicht mehr, aber nichts hindert uns daran, Kürbiskaviar zu Hause nach dem GOST-Rezept zuzubereiten, oder Kürbiskaviar „wie im Laden“ (aber nur besser!). Bereiten Sie sich vor, erinnern Sie sich an Ihre Kindheit und genießen Sie ein köstliches Sandwich.

Und wir bereiten Kürbiskaviar nicht nur für den Winter vor, sondern verpacken ihn in Gläser, damit er nicht nur jetzt, sondern auch in der kalten Jahreszeit lecker und genussvoll ist.

Kochzeit – 2,5 Stunden, Ausbeute – 1 Liter

Zutaten

• Zucchini - 2 Kilogramm
• Karotten - 120 Gramm
• Zwiebeln - 80 Gramm
• Pflanzenöl – 90 Gramm
• Tomatenmark - 190 Gramm
• gemahlener Piment - 1 Gramm
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Gramm
• Salz - 38 Gramm
• Zucker - 20 Gramm

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor

Die Zucchini waschen und mit einem Papier- oder Leinentuch trocknen. Die Zucchini in 3-4 cm dicke Ringe schneiden und mit einem Sparschäler die Schale entfernen. Kerne und inneren Weichteil entfernen. Die Zucchiniringe quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Nun das Gemüse einzeln in einer Bratpfanne anbraten. Um Zucchini zu braten, nehmen Sie zwei Drittel der Gesamtmenge Pflanzenöl. Die Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Sie sollten transparent werden und einen beigen Farbton annehmen. Sobald die Zucchini fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne.

Geben Sie das restliche Pflanzenöl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze an, bis sie weich sind. Die Karotten sollten einen hellgelben Farbton annehmen.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse gebraten haben, geben Sie es in die Mixerschüssel. Lassen Sie dort das Öl aus der Pfanne ab. Das Gemüse durch einen Mixer geben. Überprüfen Sie den Mahlgrad der Produkte visuell.

Geben Sie die Gemüsemischung in einen dickwandigen Schmorbehälter, beispielsweise einen Kessel. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel 40-45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Das Püree sollte einkochen.

Während der Zucchini-Kaviar schmort, bereiten Sie die Gerichte zum Einmachen vor. Gläser und waschen Sie die Dosendeckel gründlich mit Soda. Kochen Sie die Deckel. Sterilisieren Sie die Gläser.

Tomatenmark zum gekochten Kürbiskaviar geben und gründlich vermischen. Nach der Zugabe des Tomatenmarks den Kaviar weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse mit einem Holzspatel umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Dann Piment und gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz zum Kaviar geben. Gründlich vermischen und den Kaviar abschmecken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Heißen Kaviar in saubere Gläser füllen.

Gläser mit Kürbiskaviar sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser mit den Zubereitungen in einen Behälter mit sehr warmem Wasser. Die Temperatur des Wassers im Behälter sollte ungefähr mit der Temperatur des Kürbiskaviars in den Gläsern übereinstimmen. Auch der Wasserstand im Behälter und der Kürbiskaviar in den Gläsern sollten gleich sein. Kürbiskaviar 15–20 Minuten bei einer Temperatur von 90 Grad sterilisieren.

Das sterilisierte Werkstück sofort verschließen oder aufrollen. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Umwickeln des Werkstücks ist nicht erforderlich. Übertragen Sie die vollständig abgekühlten Gläser zur Lagerung in die Speisekammer.

Lassen Sie das Gemüse beim Braten nicht anbrennen. Solche Gemüsesorten eignen sich nicht zur Herstellung von Kaviar.

Achten Sie darauf, die Menge an Salz und Zucker im fertigen Produkt zu kontrollieren. Zucchini und Karotten können allein süß sein und Sie benötigen möglicherweise etwas weniger oder etwas mehr Zucker, z. B. Salz.

Um eine gute Konservierung Ihrer Produkte zu gewährleisten, beachten Sie beim Kochen die Hygienevorschriften. Deckel und Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Verstoßen Sie beim Sterilisieren des Fertigprodukts nicht gegen Temperatur- und Zeitbedingungen; dies garantiert eine langfristige Lagerung von Konserven. Was die vermeintlich obligatorische Verwendung von Konservierungsmitteln wie Essig, Zitronensäure oder Salicylsäure betrifft, so sind diese Mittel nicht notwendig, um selbstgemachten Kürbiskaviar haltbar zu machen.

Wenn Sie nicht wissen, wie man köstlichen Kürbiskaviar für den Winter zubereitet, teile ich gerne mein Rezept mit Ihnen. Wir werden Zucchini-Kaviar so zubereiten, dass das Ergebnis nicht nur wie ein im Laden gekauftes Produkt aussieht (ich weiß, viele erinnern sich an den Geschmack von Zucchini-Kaviar wie im Laden und lieben ihn auch), sondern viel schmackhafter und aromatischer. Besorgen Sie sich Gemüse, sterilisieren Sie Gläser mit Deckel und werden Sie in der Küche kreativ!

Das Rezept für diesen Zucchini-Kaviar enthält neben der Zucchini selbst eine ausreichende Menge frische Karotten und Zwiebeln, die wir separat anbraten. Dank dieser Methode wird der fertige Kaviar unglaublich aromatisch und schmeckt ganz anders, als wenn man das gesamte Gemüse zerkleinert und zusammen köchelt. Wir werden die Zucchini auch in Stücken anbraten – das verkürzt nicht nur die Zeit zum Schmoren des Kaviars, sondern verleiht auch aromatische Noten.

Viele Köche bereiten Kürbiskaviar mit Tomaten zu, ich verwende jedoch lieber Tomatenmark. Dabei handelt es sich um ein Konzentrat, wodurch der Geschmack des fertigen Gemüsesnacks reicher, die Farbe gesättigter wird und Sie den Kaviar weniger schmoren müssen (die überschüssige Flüssigkeit der Tomaten muss nicht lange verdampft werden).

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 1 Liter (und zum Testen noch ein paar Esslöffel) fertigen Kürbiskaviar zu Hause. Ich habe das Gewicht des Gemüses in bereits geschälter Form angegeben. Sie können Apfelessig bedenkenlos durch Wein- oder Tafelessig ersetzen (verwenden Sie etwas weniger) und getrockneten Knoblauch durch frischen Knoblauch (ein paar große Zehen reichen aus).

Zutaten:

(1 kg ) (200 Gramm) (200 Gramm) (100 Gramm) (100 Milliliter) (2 Teelöffel) (1,5 Teelöffel) (1 Esslöffel) (0,5 Teelöffel) (1 Prise)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für hausgemachten Kürbiskaviar für den Winter enthält die folgenden Zutaten: Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl), Salz, Zucker, Essig (Apfel, Wein oder Tafelessig) und Knoblauch (geeignet als getrocknet (beides frisch) und gemahlenen schwarzen Pfeffer (weißer würde gut funktionieren, aber ich hatte ihn einfach nicht zur Hand) nach Geschmack. Wer es scharf mag, kann auch gemahlenen roten Pfeffer oder Chili hinzufügen, aber mein Sohn isst Kürbiskaviar, deshalb mache ich es überhaupt nicht scharf.

Sie müssen Kürbiskaviar in einem dickwandigen Behälter kochen, da das Gemüse beim Schmoren anbrennen kann. Geben Sie 100 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten (je 200 Gramm, geschält) schälen und das Gemüse anschließend nicht ganz fein hacken. Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10-12 Minuten braten, bis sie weich sind, eine schöne goldene Farbe und ein charakteristisches Aroma haben. Ich hoffe, Sie verstehen, dass Zeit in diesem Fall ein sehr relativer Begriff ist. So viel brauche ich, aber es kann sein, dass Sie mehr oder weniger brauchen (abhängig vom Durchmesser der Schüssel, der Größe der Gemüsestücke, der Stärke des Feuers...).

Während das Gemüse röstet, verschwenden wir keine Zeit und bereiten die Zucchini vor. Wenn Ihr Gemüse jung ist, können Sie es einfach waschen, trocknen und zusammen mit der Schale und den Keimen der Samen in größere Stücke schneiden. Obwohl meine Zucchini noch nicht alt ist, haben sich ihre Kerne bereits gebildet, also habe ich sie entfernt. Außerdem war die Schale auch nicht sehr schön, also habe ich sie mit einem Sparschäler dünn abgezogen. Für dieses Rezept für Kürbiskaviar nehmen Sie 1 Kilogramm vorbereitetes Gemüse.

In der Pfanne ist noch ziemlich viel Öl übrig. Die Zucchinistücke in eine Schüssel geben und bei starker (!) Hitze ohne Deckel 10 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren.

Erwarten Sie nicht, dass die Zucchini ohne Panade (Teig oder Mehl) goldbraun wird. Die Gemüsescheiben werden zunächst nur leicht braun, danach beginnen sie Saft abzugeben – so soll es sein.

Wenn die Zucchini halb gar sind und glasig werden, fügen Sie vorgebratene Zwiebeln und Karotten hinzu. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit gibt die Zucchini noch mehr Saft ab und das gesamte Gemüse wird darin gedünstet. Vergessen Sie nicht, den Deckel ein paar Mal zu öffnen und alles umzurühren.

Wenn die Zucchini, Karotten und Zwiebeln ganz weich sind (sie zerfallen nicht, behalten aber teilweise noch ihre Form), pürieren Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Stabmixer. Als Ergebnis erhalten Sie diese hellorange homogene Masse. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, müssen Sie natürlich alles in eine Küchenmaschine geben und mahlen. In jedem Fall sieht dieses Rezept jedoch keine Vormahlung der Rohprodukte durch einen Fleischwolf oder darin vor Küchenmaschine- Wir bereiten Gemüse in Stücken zu, erst danach hacken wir es!

Fügen Sie dem Gemüsepüree 100 Gramm hochwertiges Tomatenmark, Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, würzen Sie den zukünftigen Kürbiskaviar mit scharfer Paprika. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Salz- und Zuckermenge Ihrem Geschmack anpassen sollten – ich habe die Proportionen, die mir persönlich gefallen.

Alles vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Kürbiskaviar weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze (eher niedrig) köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs spritzt der Kaviar sehr stark (er fliegt an die Decke!), daher ist es wichtig, die Form mit einem Deckel abzudecken. Um die Masse zu vermischen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Sekunden stehen – nehmen Sie dann erst den Deckel ab. Gegen Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Essig und Knoblauch hinzufügen (frisch durch eine Presse drücken). Alles vermischen und den Kürbiskaviar 5 Minuten unter dem Deckel erhitzen.