Einfache Soßen zubereiten. Die leckersten Saucen – Rezepte

Das einfachste Gericht kann in Kombination mit einer originellen Soße völlig neu klingen. Kombinieren Sie es mit Fleisch-, Hühnchen-, Fisch- oder Gemüsesnacks. Traditionell werden für ein bestimmtes Rezept einzelne Saucenarten ausgewählt, am besten orientiert man sich jedoch am eigenen Geschmack. Meistern Sie jedes dieser Rezepte und Sie werden als bester Koch im Unternehmen anerkannt.

Scharfe türkische Soße

Passt perfekt zu Fleisch und allen Hühnchengerichten. Dieses Rezept ist einfach und sehr schnell.

Du wirst brauchen:

• Zwei Zwiebeln;
• 1 Tomate (kann durch einen Esslöffel natürliches Tomatenmark ersetzt werden);
• 1 Paprika;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz;
• roter und schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel Zitronensaft oder Essig;
• Koriander, Koriander, gehackte Kräuter

Gemüse und Kräuter in einen Mixer geben und pürieren. Öl, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Soße zum Ziehen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tzatziki Sauce

Traditionelles Gericht der griechischen Küche. Eine erfrischende Diätsauce ergänzt frische Gemüsesnacks.

Du wirst brauchen:

• Eine Tasse Naturjoghurt (wenn Sie Griechisch nehmen, wird die Soße dicker und gesünder);
• zwei Knoblauchzehen;
• frische Gurke;
• ein Esslöffel Olivenöl;
• Löffel Zitronensaft;
• Grün;

Die Gurke auf einer groben Reibe reiben und die gesamte Flüssigkeit auspressen. Lassen Sie die Gurkenpaste in einem Sieb, damit der restliche Saft abtropfen kann. Den Knoblauch hacken und die Kräuter hacken. Alles mit griechischem Joghurt vermischen, Öl und Zitronensaft hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Tzatziki wird am besten direkt nach dem Kochen gegessen.

Italienische Salatsauce

Geeignet als Dressing für jeden frischen Gemüsesalat.

Du wirst brauchen:

• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Löffel Balsamico-Essig;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• kleine Knoblauchzehe

Öl, Essig, Gewürze und gehackten Knoblauch vermischen. Gießen Sie das Dressing in einen Glastopf und servieren Sie es mit Salaten.

Pesto

Die traditionelle italienische Sauce, die ihren Namen von Pinienkernen hat, gibt es in vielen Variationen. Aber das beliebteste klassisches Rezept. Kombinieren Sie diese Sauce mit Salat, Nudeln oder französischem Baguette.

Du wirst brauchen:

• Ein Bund frisches Basilikum;
• 50 Gramm Hartkäse (traditionell wird Parmesan verwendet);
• eine halbe Tasse Pinienkerne;
• Olivenöl;

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Basilikum mit einem Messer hacken oder in einem Mixer zermahlen. Salzen Sie die Soße und fügen Sie so viel Butter hinzu, dass die Konsistenz sehr ähnlich ist dicke saure Sahne.

Spanische Salsa

Die perfekte Ergänzung zu Maischips, Quesadillas oder sogar einfachem Fladenbrot.

Du wirst brauchen:

• 15-20 Kirschtomaten (kann durch drei saftige Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch ersetzt werden);
• Schnittlauch;
• Dill;
• Knoblauchzehe;
• Löffel Tomatenmark;
• Olivenöl;
• Balsamico Essig;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mahlen Sie die Tomaten und Kräuter in einem Mixer. Wenn Sie die Soße im Winter zubereiten, ist es besser, die Schale von den Tomaten zu entfernen. Dazu legen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser, nachdem Sie einen kleinen Schnitt in die Haut gemacht haben. Sie können die Tomaten mit einem Messer zerkleinern. Öl, Paste, Essig und Gewürze hinzufügen.

Andalusische Soße

Für diejenigen, die eine Diät machen, ist diese Soße wahrscheinlich nicht geeignet, aber manchmal kann man sich etwas gönnen ...

Du wirst brauchen:

• 3 Esslöffel Ketchup oder Tomatensauce;
• 150 Gramm Mayonnaise;
• Birne;
• Löffel Zitronensaft;
• rote Paprika;
• 1 Teelöffel Cognac

Die Zwiebel mit einem Messer hacken oder in einem Mixer mahlen. Fügen Sie es der Mayonnaise-Ketchup-Mischung hinzu. Den Saft einer halben Zitrone in die Soße pressen. Salz, Gewürze und Cognac hinzufügen. Decken Sie die Sauce mit einem Deckel ab und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Klassische Pilzsauce

Geeignet für Kartoffelgerichte, Pasta, Knödel und Fleisch.

Du wirst brauchen:

• 200 Gramm frische Pilze (besser als Champignons oder weiß);
• 1 große Zwiebel;
• 100-150 Gramm dicke Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zwiebel und Champignons fein hacken und zusammen unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung saure Sahne einfüllen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße etwas abkühlen lassen und im Mixer cremig pürieren.

Honig-Senf-Sauce

Die Soße kann dazu serviert werden Fertiggerichte aus magerem Fleisch oder Huhn, oder als Marinade verwenden.

Du wirst brauchen:

• 100 Gramm Senf;
• 50 Gramm flüssiger Honig;
• Ingwerwurzel

Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zermahlen. Honig und Senf mischen. Nach Geschmack Ingwer hinzufügen. Die Soße kann leicht gesalzen werden.

Cremige Sauce mit Käse

Eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffelgerichten, Pasta und frischem Gemüse.

Du wirst brauchen:

• 200 Gramm Sahne;
• 200 Gramm Schmelzkäse oder Frischkäse;
• 50 Gramm Käse, der sich in Milch auflöst;
• 10 Gramm Pflanzenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• getrocknetes Basilikum

Die Sahne erhitzen und Frischkäse und Malo dazugeben. Die Soße zum Kochen bringen und gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Den Topf auf niedrige Stufe stellen, Gewürze und geriebenen Hartkäse hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass für Sie nur solche Sorten geeignet sind, die sich in der Milch auflösen und nicht gerinnen, wie zum Beispiel Gouda.

Knoblauchsauce

Eine beliebte Sommersauce, die in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

Du wirst brauchen:

• Sauerrahm;
• Knoblauch;
• Dill;
• Salz Pfeffer

Entfernen Sie dicke Stiele vom Dill und wählen Sie die grünsten und saftigsten Zweige aus. Den Dill zusammen mit dem Knoblauch hacken und saure Sahne hinzufügen. Die Sauce nach Geschmack salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Bechamelsauce

Sie wird traditionell als klassische weiße Soße bezeichnet. Es passt zu fast jedem Gericht.

Du wirst brauchen:

• 2 Gläser Milch oder fettarme Sahne;
• 3 Esslöffel Butter (bei Verwendung von Sahne können Sie weniger Butter verwenden);
• 2 Esslöffel Weizenmehl;
• Salz;
• Muskatnuss

Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Das Mehl etwas anrösten. Die Sahne oder Milch in einem Topf aufkochen und dann zum Mehl geben. Unter ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen. Warten Sie, bis die Bechamelsauce eindickt, salzen Sie sie dann und fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.

Italienisch Tomatensauce

Passt gut zu Nudelgerichten, Pizza und Fladenbrot.

Du wirst brauchen:

• Große Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• eine Dose Tomaten im eigenen Saft;
• Löffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Italienische Kräuter;
• 4 Tomaten;
• Salz Pfeffer;
• Löffel Zucker

Blanchieren frische Tomaten um sie leicht zu schälen und Kerne zu entfernen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl etwas anbraten. Gehackten Oregano, Basilikum und Majoran hinzufügen (Sie können nur eines dieser Gewürze verwenden). In einem Mixer mixen Tomaten aus der Dose Mit Tomatenmark bestreuen und zur Soße geben. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs frische Tomaten hinzu, damit sie sich etwas erwärmen.

Sahne-Senf-Sauce

Hervorragende Ergänzung zu Fischgerichten, Hühnerbrust und Rindfleisch.

Du wirst brauchen:

• 200 Gramm fettarme Sahne;
• 5 Teelöffel Senf;
• Zitronen- oder Limettensaft;
• Koriandersamen;
• Senfkörner (können durch Senf mit Körnern ersetzt werden);
• Grün;

Die Sahne in einem Topf erhitzen. Wenn Sie Senfkörner verwenden, erhitzen Sie diese zusammen mit dem Koriander in einer trockenen Pfanne. Den Senf und die Kerne zur Sahne geben und den Saft einer halben Zitrone oder Limette in den Topf geben. Wenn die Soße eindickt, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen.

Remoulade

Du wirst brauchen:

• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• eingelegte oder eingelegte Gurke;
• Petersilie;
• Knoblauchzehe;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• ein Löffel Senf;
• Löffel Kapern (optional);
• Salz und Pfeffer

Die eingelegte oder eingelegte Gurke, Petersilie und Kapern hacken. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken oder auf einer feinen Reibe reiben. Alles zur Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung geben, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Klassische Rotweinsauce

Passt perfekt zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen:

• 2 Gläser Rotwein;
• 150 Gramm Wasser;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• ein Esslöffel Mehl;
• Petersilie;
• Löffel Zucker (für sauren Wein);
• Salz Pfeffer

Die Zwiebel fein hacken und in der Hälfte des Olivenöls goldbraun braten. Aus dem zweiten Teil der Butter und einem Löffel Mehl eine Paste herstellen und zu den Zwiebeln geben. Wein und Wasser hinzufügen und die Soße köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Ihr Wein trocken war, könnte die Soße etwas sauer sein. Passen Sie es mit Zucker an.

Barbecue Soße

Eine gute Ergänzung zu Barbecue und gegrilltem Hähnchen.

Du wirst brauchen:

• 200 Gramm Tomatenmark;
• 50 Gramm Butter;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel flüssiger Honig;
• Saft einer viertel Zitrone;
• Salz Pfeffer

Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Tomatensauce oder Ketchup verwenden. Die Zwiebel in Butter anbraten (Sie können sie durch Pflanzenöl ersetzen, aber dann wird die Soße nicht dicker). Ketchup hinzufügen bzw Tomatenmark, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser. Lassen Sie die Soße im Kühlschrank eindicken.

Süß-saure Soße

Geeignet für asiatische Rezepte und alle Fleischgerichte.

Du wirst brauchen:

• 2 Esslöffel Essig;
• 1-2 Löffel Zucker;
• Löffel Tomatenmark;
• Löffel Sojasauce;
• 3 Esslöffel Orangensaft;
• Teelöffel Maismehl

Zucker, Essig, Tomatenmark verrühren, Sojasauce und Orangensaft. Maismehl in Wasser verdünnen, bis eine Paste entsteht, und erst dann zu den restlichen Zutaten geben. Die Soße zum Kochen bringen.

Caesar-Sauce

Das traditionelle Dressing für den berühmten Salat schmeckt pur gut.

Du wirst brauchen:

• 150 Gramm Olivenöl;
• 1 Eigelb;
• Löffel weicher Senf;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• 50 Gramm Hartkäse (vorzugsweise Parmesan);
• schwarzer Pfeffer;
• Sardellen und Kapern (optional)

Den Käse auf der feinsten Reibe reiben. Wenn Sie Sardellen und Kapern haben, hacken Sie diese. Olivenöl mit Eigelb, Senf und mischen Zitronensaft und diese Soße gut verquirlen. Paprika, Käse und Sardellen-Kapern-Paste hinzufügen.

Rote-Bete-Sauce mit Meerrettich

Traditionelle Soße für russische Gerichte. Es kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Du wirst brauchen:

• 1-2 Rüben;
• Meerrettichwurzel

Den Meerrettich reiben und mit Rübensaft verdünnen. Vor dem Gebrauch kann die Sauce mit Sauerrahm oder Mayonnaise verdünnt werden.

Curry Soße

Verleiht jedem Gericht eine orientalische Note. Sie können es als Basis für vegetarische Gerichte verwenden.

Du wirst brauchen:

• 1 große Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Glas Gemüsebrühe;
• Löffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Currypulver;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• ein Teelöffel Senf;
• Esslöffel Sahne

Wenn Sie ein vegetarisches oder veganes Gericht zubereiten, verwenden Sie Gemüsebrühe und Sojasahne. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl anbraten. Fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und bringen Sie die Sauce zu einer glatten Konsistenz. Mit der Brühe aufgießen, Curry dazugeben und die Soße 5 Minuten köcheln lassen. Dann Senf, Zitronensaft und Sahne hinzufügen.

Selbst die langweiligsten Gemüsesorten wie Karotten und Brokkoli passen gut zu dieser aromatischen und dickflüssigen Sauce. Und dazu schmecken Spaghetti so gut. Wenn Sie diese Soße öfter aufkochen, ist sie auch bei der Pizzazubereitung praktisch.

Bazhe-Nusssauce ist ganz einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Er passt gut zu Fisch, gekochtem oder gebratenem Geflügel, Auberginen und Blumenkohl.

In Abchasien wird diese Sauce normalerweise aus hergestellt verschiedene Sorten Bohnen - bunt, hell und rot. Nach Belieben können Sie noch einige zerkleinerte Walnüsse hinzufügen.

Diese aromatische, leuchtend rote Pfeffersauce ist perfekt für alle Liebhaber von Fleisch- und Fischspießen.

Blauschimmelkäsesauce A kocht in 15 Minuten. Kochrezept: 1. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, Eigelb, Joghurt und Sauerrahm hinzufügen und mit einem Stabmixer glatt rühren.

Hausgemachte Granatapfelsauce „Narsharab“ ist in Geschmack, Farbe, Aroma und Konsistenz unvergleichlich mit dem, was normalerweise in Geschäften verkauft wird. Es ist ideal für Fleisch- und Fischgerichte.

Hausgemachte Tomatensauce passt zu vielen Gerichten – Sie können sie zu Suppen hinzufügen, auf Pizza streichen, zu Nudeln servieren oder Fisch und Fleisch damit backen.

Safransauce. Wir schälen den Knoblauch nicht, sondern drücken ihn nur leicht mit der flachen Seite des Messers an. Die Zwiebel fein hacken. Zerbröckeln Lorbeerblätter. Schneiden Sie die Peperoni sehr fein, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Chili in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Selbstgemachte Mayonnaise schneidet im Vergleich zu im Laden gekaufter Mayonnaise insofern gut ab, als sie keine unangenehmen Inhaltsstoffe enthält Tafelessig, Verdickungsmittel, Emulgatoren und andere Konservierungsstoffe. Nehmen Sie sich nur ein wenig Zeit für die Zubereitung und schon haben Sie diese hervorragende natürliche Dressingsauce immer auf Ihrem Tisch.

Je nach Zubereitungsart kann Tkemali-Sauce zum sofortigen Verzehr oder zur Lagerung für den Winter verwendet werden. Die Soße passt perfekt zu Frühkartoffeln, Rührei, Hühnchen, Fisch, Schaschlik – generell zu allem Frittierten. Es wird angenommen, dass es überschüssige Fette neutralisieren und deren Verbrennung fördern kann.

Rote Soße ist die Grundlage für die Zubereitung mehrerer Dutzend verschiedener Soßen für Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse und Eier. Es ist besser, im Voraus eine kräftige Fleischbrühe für die Soße zuzubereiten. In Flaschen abgefüllt und gut verschlossen hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Die gewöhnlichsten Gerichte erhalten, serviert mit entsprechenden Saucen, ein ganz anderes Aroma und einen ganz anderen Geschmack. Tomatensaucen, deren Rezepte weiter unten aufgeführt sind, sind sehr lecker, kalorienarm und einfach zuzubereiten. Sie eignen sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte und können mit Kartoffeln, Reis und Nudeln serviert werden.

Weiße Béchamelsauce im Gegensatz zu roter Sauce, z verschiedene Gerichte anders zubereitet. Für Fisch wird es in Fischbrühe zubereitet, für Fleisch – in Fleischbrühe und für Mehlgerichte – in Milch. Um diese Soße zuzubereiten, kann die Milch beim Erhitzen durch Zugabe von Kräutern, Lorbeerblättern und verschiedenen Gewürzen aromatisiert werden.

Sauerrahmsauce eignet sich hervorragend für Fischgerichte. Die Zutaten für die Zubereitung sind die gebräuchlichsten, besonders in der Saison. Das Hauptanliegen besteht darin, gute fetthaltige und dicke saure Sahne zu kaufen, vorzugsweise selbstgemacht.

Diese Pilzsauce lässt sich am besten aus frischen Waldpilzen zubereiten: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Hallimaschen, aber auch Zuchtpilze wie Champignons und Austernpilze sind geeignet.

Diese Soße passt gut zu gegrilltem Fisch oder weißen Wildfleischsteaks oder zu kalt gekochtem Fisch. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass die Remoulade sehr kalt sein muss.

BBQ-Sauce gibt es in vielen Variationen. Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Diese Soße kann zum Überziehen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden, die im Ofen oder auf Kohlen geröstet werden. Und sie können mit der gleichen Soße serviert werden.

Ingwersauce passt gut zu kaltem Rindfleisch – Roastbeef oder kalt gebackenem Schweinefleisch. Die Menge an Ingwer – sowohl eingelegt als auch frisch – können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.

Zitronensauce ist schnell zubereitet und das Rezept ist recht einfach. Bei der Zubereitung kommt es vor allem darauf an, die reifste, frischeste, hellste und elastischste Zitrone zu wählen.

Alfredo-Käsesauce ist eine echte Rettung für trockenes Wild. Gebratenes Wildfleisch in Streifen schneiden oder rohes Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern. Das entstandene Hackfleisch bei starker Hitze in Olivenöl kurz anbraten. Legen Sie das vorbereitete Fleisch in eine scharfe Soße, erhitzen Sie es kurz – und schon haben Sie die Füllung für eine weiße „Pizza“ oder eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln.

Italienische Soße eignet sich nicht nur hervorragend als Beilage zu vielen Fischgerichten, sondern auch als Beilage Komponente. Dafür grosser Fisch schnell anbraten oder backen, in kleine Stücke schneiden und zur Soße geben...

Nach diesem Rezept zubereitete grüne Soße kann zu gekochtem Schweinefleisch, Fisch, gekochtem Rindfleisch und Salzkartoffeln serviert werden.

Sauce Hollandaise muss unmittelbar vor dem Verzehr gekocht werden. Er passt sehr gut zu gekochtem Spargel, verschiedenen Kohlsorten, Zucchini und Chicorée.

Soße von frische Tomaten mit Basilikum und Kapern passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln und Gemüsekoteletts. Wirf eine Party Landhausstil: Große Auberginen-, Zucchini- und Paprikascheiben rösten oder grillen. Legen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie diese Sauce.

Orangensauce ist eine gute Kombination aus Zitrusfrüchten und Senf. Diese Sauce passt gut zu fettem Lamm- oder Schweinefleisch, aber auch zu Hühnchen und Fisch.

Tomatensaft (die Basis dieser Soße) kann gewonnen werden verschiedene Wege: fertig kaufen Tomatensaft mit Fruchtfleisch; natürliches Tomatenmark mit kochendem Wasser verdünnen; kaufen Sie fertige italienische Passata (pürierte Tomatenkonserven); Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder reiben Sie sie fein, nachdem Sie sie geschält haben.

Die Weltküche bietet tausende Möglichkeiten, Soße für jedes Gericht zuzubereiten. Richtige Vorbereitung Leckere Saucen tragen dazu bei, den Geschmack von Speisen hervorzuheben und hervorzuheben.

Arten von Tankstellen

Schauen wir uns die verschiedenen Arten dieses Produkts an:

1. Einfache Dressings – bestehend aus einer Komponente.
2. Komplexe Gerichte, bei denen Sie für die Zubereitung des Dressings viele Zutaten verwenden müssen.
3. Je nach Serviermöglichkeit werden flüssige Gewürze in kalt und heiß unterteilt.
4. Gewürze können auf Brühen basieren, cremig oder ölig.

Darüber hinaus gibt es fünf Hauptsaucen, die in der kulinarischen Praxis verwendet werden:

1. weiß - Bechamel;
2. leicht, in Brühe gekocht - Veloute;
3. rot, auch in Brühe - Espagnol;
4. Mayonnaise mit holländischer Sauce – Emulsin;
5. Essig mit Pflanzenöl - Vinaigrette.

Überlegen wir, wie die Zubereitung leckerer Saucen aussehen sollte.

Bechamel

Dies ist eine französische Soße, die mit einem Verdickungsmittel und Milch zubereitet wird. Es wird zu vielen Gerichten wie Soufflé und Lasagne verwendet. Bechamel ist ein cremiges Produkt und Besonderheit ist bei allen Gerichten einsetzbar. Dieses Produkt unterbricht das Aroma und den Geschmack des Hauptgerichts keineswegs, im Gegenteil, es betont es vollständig.

Dieses Dressing ist aus der französischen Küche nicht mehr wegzudenken, da es neben vielen anderen Gerichten auch die Hauptzutat der Lasagne ist. Aufgrund seines neutralen und äußerst delikaten Geschmacks erfreute sich dieses Produkt weltweiter Beliebtheit.

Wie man Bechamelsauce zubereitet und welche Bestandteile sie enthält, werden wir weiter betrachten. Du musst nehmen:

• Butter;
• Mehl;
• Milch;
• Parmesan Käse;
• Salz und Muskatnuss.

Wie macht man Soße? Sehr einfach. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Butter schmelzen und dann Mehl hinzufügen.

Wichtig: Die Zutaten müssen gründlich vermischt werden, da keine Klumpen entstehen dürfen.

Der nächste Schritt der Zubereitung besteht darin, der resultierenden Masse warme Milch hinzuzufügen. Darüber hinaus sollten wir nicht vergessen, dass Sie die Zutaten erneut mischen und dann die fast fertige Sauce auf eine kleine Flamme stellen müssen. Ein paar Minuten kochen lassen und fertig – die traditionelle Soße ist fertig, aber Sie können das Rezept ein wenig abwechslungsreicher gestalten, indem Sie etwas geriebenen Käse oder Muskatnuss hinzufügen. Eine Prise Paprika kann nicht schaden, da sie den Geschmack dieses Dressings hervorheben kann.

Veloute

Das ist Sauce Hollandaise, obwohl sie von den Franzosen erfunden wurde. Es ist weit verbreitet und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, insbesondere in Schinken-Ei-Sandwiches.

Das Rezept für diese Soße entspricht fast vollständig der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise, da bei der Zubereitung Zitronensaft und Eigelb verwendet werden. Hier müssen Sie jedoch Butter anstelle des Olivengegenstücks verwenden und diese besser zuerst schmelzen.

Auch Besonderheit Bei einer solchen Soße ist es notwendig, sie unmittelbar nach dem Garvorgang zum Gericht zu servieren, eine längere Lagerung ist auf keinen Fall möglich. Dank der Möglichkeit, nur fünf Minuten mit dem Kochen zu verbringen, bereitet eine solche Einschränkung jedoch keine besonderen Probleme.

Die Zutaten sind:

• Eier;
• Zitronensaft;
• Butter;
• Salz;
• Paprika.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des holländischen Dressings, indem Sie Eigelb vermischen und Zitronensaft, etwas Paprika und eine Prise Salz hinzufügen. Es ist auch notwendig, gleichzeitig die Hälfte der vorbereiteten Butter getrennt vom Eigelb zu schmelzen.

Während Sie das Eigelb schlagen, sollten Sie nach und nach Butter hinzufügen. Dadurch wird die Sauce Hollandaise dicker. Anschließend muss sie nur noch abgekühlt und dann in die Sauciere gefüllt und neben das Hauptgericht gestellt werden.

Wichtig: Wir dürfen nicht vergessen, dass Eigelb ohne Vorbehandlung verwendet werden muss.

Aufgrund dieser Einschränkung sollten Sie nur hochwertige Eier kaufen, diese vor der Zubereitung der Soße gut waschen und das Produkt direkt nach dem Kochen verwenden.

Alfredo

Alfredo-Sauce wurde erstmals von einem italienischen Koch zubereitet. Seine Frau hat vor kurzem ein Kind zur Welt gebracht und dadurch den Appetit verloren. Der junge Vater überlegte lange, wie er seine Frau überraschen und ihr Appetit machen könnte. Er versuchte, eine so delikate Soße zuzubereiten, dass sie perfekt zu seiner Geliebten passte. Dazu den Koch mit Käse, Sahne und Butter vermischen und hinzufügen angenehmes Aroma einige Gewürze, insbesondere Knoblauch.

Nachdem sie das Gericht mit dieser Soße probiert hatte, verlangte die Frau des Kochs immer wieder mehr. Danach erhielt die Soße den Namen Alfredo, nach dem Namen ihres Entdeckers.

Die Zubereitung des cremigen Dressings dauert nicht lange. Es muss enthalten:

• Butter;
• Knoblauch;
• Frischkäse;
• Creme;
• Parmesan Käse;
• schwarzer Pfeffer.

Um Alfredo-Sauce zuzubereiten, müssen Sie ein paar Knoblauchzehen auf einmal fein hacken. Anschließend die Butter in einem kleinen Behälter schmelzen. Dazu wird gekochter Knoblauch gegeben und anschließend einige Minuten gebraten. Dort wird auch Frischkäse hinzugefügt, der gründlich mit Butter und gebratenem Knoblauch vermischt wird.
Nach dem Käse müssen Sie etwas Sahne hinzufügen und die Zutaten erneut mischen.

Der letzte Schliff ist die Zugabe von Parmesankäse und einer Prise gemahlenem Pfeffer. Danach wird die Mischung weiter erhitzt und gerührt, bis der Käse schmilzt und die Konsistenz der Zusammensetzung das erforderliche Niveau erreicht.

Anschließend können Sie das Produkt zu den Nudeln hinzufügen und Ihren Gästen servieren.

Salsa

Diesen Namen erhielt eine würzige Sauce aus Mexiko, die hervorragend mit Kartoffeln und Gemüse harmoniert Fleischgerichte. Am häufigsten wird die Soße aus Chilischoten und Tomaten zubereitet, wobei Koriander, Knoblauch, Zwiebeln und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Darüber hinaus enthält die Soße noch weitere Bestandteile:

• Zucker;
• Salz;
• Kümmel;
• Koriander;
• Limettensaft

Beginnen Sie mit Zwiebeln zu kochen. Es muss in Würfel geschnitten werden, und zwar ein wenig. Tomaten, Chilischoten und gehackte Zwiebeln werden in den Prozessor geladen. Nachdem der Knoblauch fein gehackt wurde, wird er ebenfalls in die Küchenmaschine gegeben. Schneiden Sie die Paprika und hacken Sie sie zusammen mit den Kernen fein, was dem Produkt einen einzigartigen Geschmack verleiht. Nach dem Schneiden wird die Paprika ebenfalls zum Verarbeiter geschickt.

Geben Sie etwas Zucker und Salz zum Gemüse sowie Limettensaft. Jetzt müssen Sie nur noch frischen Koriander hinzufügen und können die Küchenmaschine einschalten, um die Sauce in wenigen Minuten fertig zu haben.

Während manche Menschen Saucen aus der Flasche oder aus der Dose bevorzugen, gibt es kaum etwas, das mit dem erstaunlichen Geschmack und dem Aroma frischer hausgemachter Sauce vergleichbar ist. Während die Zutaten in gekauften Soßen viel zu wünschen übrig lassen, können Sie bei der Herstellung selbstgemachter Soßen sicher sein, dass diese nur frische und gesunde Zutaten enthalten. Selbstgemachte Saucen schmecken meist viel besser als gekaufte. Außerdem sind sie sehr budgetfreundlich, sodass Sie in jedem Fall gewinnen werden. Darüber hinaus wird Ihr Zuhause während der Zubereitung der Sauce mit dem bezaubernden Duft von Gemüse und Kräutern erfüllt, dem man einfach nicht widerstehen kann.

Die Auswahl an hausgemachten Saucen ist äußerst groß – sie können zu fast jedem Gericht serviert werden. Fleisch, Fisch, Pasta und Pizza werden zweifellos noch schmackhafter, wenn Sie sie mit der richtigen Soße servieren. Am meisten bester Moment Das Besondere an der hausgemachten Soße ist, dass Sie die Soße je nach Wunsch schärfer, süßer oder würziger machen können. Durch die Variation der Menge verschiedener Gewürze, Kräuter und Gemüse erhalten Sie jedes Mal eine Sauce mit einem neuen Geschmack und Aroma. Die Zutaten in Soßenrezepten können je nach Bedarf problemlos verdoppelt oder verdreifacht werden. Um die Sauce wirklich schmackhaft und aromatisch zu machen, verwenden Sie für die Zubereitung nur frische Zutaten. Denken Sie daran: Je länger Sie die Soße kochen, desto dicker und gehaltvoller wird sie. Wenn Ihre Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser, Brühe oder Sahne. In den meisten Fällen dauert die Zubereitung selbstgemachter Saucen nicht allzu lange, aber seien Sie versichert, dass jeder, der sie probiert, auf jeden Fall mehr verlangen wird.

Barbecue-Sauce ist viel mehr als nur ein zusätzlicher Geschmack beim Kochen von Fleisch. Wenn Sie das Fleisch während des Garens mit Soße bestreichen, befeuchtet es die Oberfläche des Fleisches und verlangsamt die Gargeschwindigkeit, wodurch das Fleisch gründlicher angebraten wird und saftiger und zarter wird. Hausgemachte Barbecue-Sauce sollte einen ausgeprägten würzigen Geschmack und Aroma haben. Rippchen oder Wings, Schweinefleisch oder Hühnchen – was auch immer Sie wählen, Ihr Barbecue mit dieser Sauce wird einfach großartig.

Hausgemachte Barbecue-Sauce

Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 scharfe Pepperoni Chile,

1 Flasche (900 g) Ketchup,
200 g Zucker,
200 ml 9% Apfelessig,
100 ml Apfelsaft,
100 g Honig,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und zerstoßene Chilischote in Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten. Ketchup, Zucker, Essig hinzufügen, Apfelsaft, Honig, Salz und schwarzer Pfeffer. Umrühren und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.

Im Laden gekaufte Hähnchensoßen sind zwar voller Zucker und Konservierungsstoffe, haben aber auch selten einen attraktiven Preis. Anstatt Hühnersauce im Laden zu kaufen, versuchen Sie, Ihre eigene zuzubereiten – das geht ganz einfach und schnell. Tomatensauce für Hühnchen ist so einfach zuzubereiten, dass Sie nie wieder Geld für im Laden gekaufte Saucen verschwenden müssen.

Zutaten:
3/4 Tasse Tomatenmark,
1 Glas Wasser,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
2 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum,
1 Esslöffel getrockneter Oregano,
Pflanzenfett,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackten Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark in Wasser verdünnen und zum Gemüse geben. Zucker und Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wer es dicker mag, lässt die Soße etwas länger kochen.

Wenn Sie schon einmal Shawarma – orientalisches Fastfood – gegessen haben, werden Sie wahrscheinlich zustimmen, dass Shawarma ohne eine köstliche Sauce nicht komplett ist. Ketchup und Mayonnaise sind in diesem Fall völlig ungeeignete Optionen, die den Gesamteindruck des Gerichts ruinieren und es schädlich machen können. Wir laden Sie ein, eine köstliche Shawarma-Sauce auf Basis von Joghurt und Knoblauch zuzubereiten. Knoblauch-Shawarma-Sauce hat einen tollen Geschmack und kann auch zu anderen Fastfoods wie Pommes Frites, Sandwiches usw. serviert werden.

Zutaten:
500 ml klassischer Joghurt,
2 Knoblauchzehen,

Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Salz vermischen. Gut mischen. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.
Hausgemachte Saucen können werden auf eine großartige Art und WeiseÜberraschen Sie Ihre Lieben und Gäste. Versuchen Sie zum Beispiel, Pizza nicht mit Mayonnaise oder Ketchup zuzubereiten, wie es viele tun, sondern mit echter Pizzasauce nach italienischem Rezept. Dieser einfache Klassiker hausgemachte Soße Bei Pizza wird die Pizza lange gegart, damit sich die Aromen von Tomaten, Knoblauch, Oregano und Basilikum entfalten und vermischen können. Scheuen Sie sich nicht, Zucker oder Honig zu verwenden – sie helfen, den sauren Geschmack der Tomaten zu reduzieren und die Sauce etwas süßer zu machen. Die nach diesem Rezept zubereitete Soße reicht für mehrere Pizzen, die übrig gebliebene Soße kann also eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.

Zutaten:
900 g Tomaten,
1 mittelgroße Zwiebel,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
2-3 große Knoblauchzehen,

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum,
1 Teelöffel Zucker oder Honig,
1/2 Teelöffel gemahlene Chilischote,
1/2 Teelöffel Salz,
schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Gehackten Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Gehackte Tomaten, Zucker, Chilischote, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und 90 Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie die Soße auf eine sichere Temperatur abkühlen und pürieren Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Zucker hinzu. Bewahren Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter 3 Tage lang im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 6 Monate lang ein.

Die beliebteste Nudelsauce ist die italienische Marinara-Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter- Wir empfehlen Ihnen, es vorzubereiten. Es erfordert nicht viel Zeit oder vorbereitende Vorbereitungen. Neben Pasta eignet sich diese Sauce auch hervorragend für Lasagne, Aufläufe, Fleischbällchen und gebratenes Fleisch. Darüber hinaus passt es gut zu Hackfleisch, wodurch die Nudelsauce sättigender wird. Sie können eine große Menge dieser Soße für die Langzeitlagerung herstellen – sie kann eingefroren oder in Gläsern abgefüllt werden. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie dies getan haben große Ernte Tomaten. Zum Servieren die Nudeln auf einen Teller legen, die Soße darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten:
800 g Tomaten,
1 kleine Zwiebel
1 Stange Sellerie,
2 Knoblauchzehen,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Lorbeerblatt,
1/4 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel getrockneter Thymian,
1 Teelöffel getrockneter Oregano,
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin.

Vorbereitung:
Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und ca. 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Die Tomaten hacken und zur Zwiebelmischung hinzufügen. Gehackten Sellerie, Lorbeerblatt, Salz und Kräuter hinzufügen. Aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Lorbeerblatt aus der Soße nehmen und servieren.
Falls gewünscht, können Sie die Sauce länger köcheln lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Wenn Sie eine glatte Soße wünschen, verwenden Sie einen Mixer oder Küchenmaschine. Übrig gebliebene Soße kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Klassische Fischsauce verdient auf jeden Fall einen Ehrenplatz auf Ihrer Speisekarte. Es wertet alltägliche Fischgerichte auf, indem es ihm einen Hauch von Eleganz verleiht reichhaltiger Geschmack, und seine Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand. Sauce Hollandaise ist eine sehr beliebte Sauce zu Fischgerichten und hat einen zitronig-butterigen Geschmack – wir empfehlen Ihnen, diese zuzubereiten.

Zutaten:
300 g Butter,
4 Eigelb,
2 Esslöffel Zitronensaft,
1 Esslöffel kaltes Wasser,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Butter schmelzen und zunächst in Würfel schneiden.
Erhitzen Sie eine kleine Menge Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze, sodass ein Wasserbad entsteht. Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, stellen Sie eine Schüssel darauf, in der die Soße zubereitet wird. Es sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen unten Schüsseln. In einer Schüssel über kochendem Wasser das Eigelb verquirlen und verrühren kaltes Wasser bis die Masse leicht und schaumig wird. Ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und 2 Minuten lang schlagen.
Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und geben Sie das Ghee langsam hinzu. Tun Sie dies nicht zu schnell, da sonst die Struktur der Soße zerstört wird. Schlagen Sie die Soße weiter, bis sie glatt ist, und erhöhen Sie dabei nach und nach die Rührgeschwindigkeit. Sobald Sie die gesamte Butter hinzugefügt haben, verquirlen Sie die Sauce mit dem restlichen Zitronensaft und würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab. Die fertige Sauce Hollandaise hat eine glatte, cremige Konsistenz. Wenn es zu dick ist, können Sie ein paar Tropfen warmes Wasser hinzufügen und verrühren. Am besten servieren Sie die Sauce Hollandaise gleich.

Selbstgemachte Saucen sind ein endloses Feld der Fantasie. Experimentieren Sie mit Zutaten, Kräutern und Gewürzen und stellen Sie sicher, dass diese einfache Ergänzung zu einer Mahlzeit zu einem echten Highlight werden und ein gewöhnliches Gericht in einen kulinarischen Hit verwandeln kann.

Guten Appetit!

Saucen sind der „Höhepunkt“ eines jeden Festes; sie ermöglichen nicht nur die Dekoration eines Gerichts, sondern auch die Möglichkeit, einem bekannten Produkt einen neuen Geschmacksakzent zu verleihen. Abgesehen davon, dass Saucen die Ernährung abwechslungsreicher machen, enthalten sie viele Gewürze und tragen zur Appetitsteigerung, intensiven Magensaftsekretion und einer besseren Verdauung der Nahrung bei. Nehmen Sie sich daher ein paar Minuten Zeit und bereiten Sie unbedingt die Soße für Ihr Lieblingsgericht vor.

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