Kichererbsenrezepte für eine gesunde Ernährung. Einfache Kichererbsenrezepte

Das Produkt mit dem lakonischen Namen „Kichererbsen“ ist auch unter anderen Namen zu finden: Lammerbsen, Türkische Erbsen. Was ist das wirklich, ist es sicher, Kichererbsen zu essen, und wenn es nützlich ist, wie lässt sich dieser Nutzen dann umsetzen? kulinarische Gerichte– über diese und andere interessante Eigenschaften von Kichererbsen, wir werden reden unten.

Treffen Sie: einfache Kichererbsen oder schwierige Erbsen

Kichererbsen sind Hülsenfrucht aus derselben Familie, ursprünglich aus dem Nahen Osten, wo es traditionell als Hauptbestandteil vieler Gerichte verwendet wird. Aus Kichererbsen lassen sich nicht nur Hummus, Falafel, mit Kichererbsen gefüllte Samosas, Fladenbrote, Suppen und sogar Süßigkeiten zubereiten.

Kichererbsenkörner gibt es in verschiedenen Farbtönen: Grün, Rot, Beige, Schwarz, alle gleichermaßen lecker und gesund. Das ist nicht verwunderlich, denn Kichererbsen enthalten etwa 8 Dutzend nützliche Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kichererbsen ähneln denen von Linsen, der Nachgeschmack bleibt jedoch mit einem Hauch von Nüssen erhalten.

Der Kaloriengehalt von Kichererbsen ist gering – 100 g Rohprodukt enthalten je nach Sorte 310 – 360 Kcal. Beim Kochen nimmt der Energiewert des Produkts deutlich ab, sodass 100 g gekochte Kichererbsen nur 120 Kcal enthalten. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts erfreuen sich Kichererbsen bei vielen Menschen, Anhängern verschiedener Diäten und Vegetariern großer Beliebtheit.

Nutzen

Eine Reihe gesundheitlicher Vorteile machen diese schmackhafte Bohne noch attraktiver:

• Sättigung mit Selen – einer einzigartigen Substanz, die den Alterungsprozess der Körperzellen verlangsamt und die Gehirnaktivität stimuliert;
• dank desselben Selens wird es zur Vorbeugung von Krebserkrankungen eingesetzt, da das Mikroelement die Bildung von Krebszellen erfolgreich blockiert;
• Gehalt an Aminosäuren, die helfen, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen;
• Stärkung des Immunsystems und nervöses System, aufgrund des hohen Mangangehalts;
• Unterstützung für alle, die leiden Diabetes Mellitus, Fähigkeit zur Regulierung des Blutzuckerspiegels, niedriger eigener glykämischer Index;
• Bei Glutenunverträglichkeit hilft Kichererbsenmehl.

Im Detail prüfen und analysieren chemische Zusammensetzung Kichererbsen: Sie werden mehr als einen Vorteil darin finden, Kichererbsen als Lebensmittel zu verwenden. Aber jede Medaille hat Rückseite– Die Nachteile von Kichererbsen sind zwar im Vergleich zu den erzielten Vorteilen nicht erheblich, bestehen aber dennoch.

Schaden

Zu den negativen Folgen des Verzehrs dieser Hülsenfrucht gehören:

• der Gehalt an Oligosacchariden, die im menschlichen Körper nicht abgebaut werden können, führt zur Bildung von Gasen im Darm, Blähungen durch Kichererbsen nehmen in Verbindung mit Wasser zu, daher sollten Sie mit diesen Erbsen keine Gerichte trinken;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten;
• Kichererbsen sind bei Personen mit akuten Nieren- und Blasenproblemen kontraindiziert;
• Wer unter Gicht, Magengeschwüren und Thrombophlebitis leidet, sollte ebenfalls auf die Einnahme von Kichererbsen verzichten.

Unter Berücksichtigung der möglichen negativen Auswirkungen auf den Körper entscheidet jeder individuell, ob sich der Verzehr lohnt diese Pflanze oder nicht. Wer aus medizinischen Gründen keine Einschränkungen hat, dem stehen zahlreiche Möglichkeiten zur Zubereitung dieser überaus gesunden und schmackhaften Bohne zur Verfügung.

Suppe

Kichererbsen kommen in unserer Küche nicht so häufig vor wie normale Erbsen, bieten aber zahlreiche Kochmöglichkeiten. Es gibt allein Dutzende Suppenrezepte.

Sie können jede Suppe analog zur Erbsensuppe kochen und zusätzlich Produkte nach Ihrem Geschmack verwenden, oder Sie verwenden das unten aufgeführte Rezept und bereiten eine wirklich originelle Kichererbsensuppe zu.

Zutaten:

• trockene Kichererbsen – 1 Tasse;
• Puten- oder Hähnchenfilet – 350 g;
• Rübenzwiebel - 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• mittelgroße Tomaten – 4 Stk.;
• raffiniertes Olivenöl – 50 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Koriander - mehrere Zweige.

Kochzeit: 2 Stunden. Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 g: 260 Kcal.

Lassen Sie uns überlegen Schritt-für-Schritt-Rezept Suppe. Gießen Sie sauberes, kühles Wasser im Verhältnis 1 zu 4 über die Kichererbsen und lassen Sie es über Nacht oder 8–10 Stunden stehen. Kein kochendes Wasser verwenden!

Dadurch werden die Körner nicht weicher, sondern im Gegenteil mit einer harten Kruste überzogen. Während des Einweichens quellen Kichererbsen um ein Vielfaches auf. Wählen Sie daher Gerichte in der entsprechenden Größe. Nach dem Einweichen die restliche Flüssigkeit abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Die gewaschenen Bohnen in eine Schüssel geben, in Teil 1 bis 3 Wasser aufgießen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden weiterkochen, bis die Erbsen weich sind. Nach Ablauf der Zeit die Brühe abdrehen und in einen separaten Behälter gießen, dann ist sie wieder nützlich.

Während die Kichererbsen kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Das Geflügelfilet waschen, trocknen und in kleine Streifen schneiden. Die Tomaten kochen, die Haut entfernen, reiben oder in einem Mixer zerstampfen. Zwiebel schälen und hacken, Karotten reiben.

In einer gut erhitzten Bratpfanne, aber nicht mit brutzelndem Olivenöl, das Fleisch goldbraun anbraten, dabei die Hitze nicht ausschalten, sondern Zwiebeln, Karotten dazugeben und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse gar ist. Anschließend mit den Tomaten vermischen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einen Topf geben, 2 Liter Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist.

Während das Fleisch kocht, die gekochten Kichererbsen pürieren. Dazu einen Teil der ganzen Erbsen beiseite legen und die restlichen Erbsen pürieren bzw. pürieren und mit einem Sud abkochen, damit das Püree nicht zu dick, sondern mitteldick wird.

Das Püree in die vorbereitete Fleischbrühe geben, gut vermischen und alles weitere 5-8 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die reservierten Bohnen zur fertigen Suppe hinzu. Einige Minuten abkühlen lassen und fest werden lassen. Fertig ist die Kichererbsenpüreesuppe mit Tomaten und Hühnchen! Mit frischen grünen Zweigen garnieren, auf einem Teller servieren, Sie können saure Sahne hinzufügen.

Gute Gewürze für Suppe:

• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Koriander;
• gemahlener süßer Paprika;
• trockenes Basilikum, Dillsamen.

Auf der Grundlage dieses Rezepts können Sie eine große Auswahl an Kichererbsenpüree-Suppen zubereiten und die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Ein einfaches und einfaches Rezept für Kichererbsen als Beilage

Eine gute Alternative zu den üblichen Nudeln, Kartoffeln, Gemüse und Buchweizen ist eine Beilage aus Kichererbsen. Es ist einfach zuzubereiten und nicht nur eine leckere Ergänzung zu Fleisch und Geflügel, sondern auch gesund.

Zutaten:

• Kichererbsen – 300 g;
• Rot oder Weiß Zwiebel- 1 Stk.;
• Selleriewurzel – 100 g;
• Mais- oder Sonnenblumenöl – 40 g;
• große Karotten – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• Grün zum Servieren - 1 Bund.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten. Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 g: 140 Kcal.

Schauen wir uns ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Kichererbsen als Beilage im Detail an. Kichererbsen über Nacht oder mindestens 4 Stunden einweichen und abspülen. Anzünden und in 2 Litern Wasser 40-50 Minuten kochen lassen, bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.

Zwiebel hacken, Sellerie und Karotten hacken, dann in einer erhitzten Pfanne mit Öl 10 Minuten braten.

Das Wasser der gekochten Kichererbsen abgießen, zum Gemüse geben, mit Gewürzen und Salz, etwas Wasser würzen und alles zusammen bei mäßiger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen vollständig gar sind.

Zum Servieren nach Belieben mit Kräutern garnieren. Diese einfach zuzubereitende Beilage passt gut zu Fleisch und Geflügel, kann aber auch als eigenständiges mageres Gericht verwendet werden.

Wie man Kichererbsen mit Gemüse kocht

Zutaten:

• vorgekochte Kichererbsen – 500 g;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
• frische Tomaten – 3 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• süße Paprika in verschiedenen Farben – 2 Stück;
• weiche Kuhbutter – 50 g;
• Dillgrün – 1 Bund;
• Salz, Kurkuma, gemahlener Paprika, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochzeit: 25-30 Minuten. Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 g: 180 Kcal.

Betrachten wir das Rezept für die Zubereitung von Kichererbsen mit Gemüse im Detail. Wenn Sie die Kichererbsen vorher eingeweicht und gekocht haben, erfordert dieses Rezept nur sehr wenig Zeit und Mühe.

Waschen, schälen und in Streifen schneiden bulgarische Paprika und Karotten. Die Tomaten in große Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, die Butter schmelzen und mit dem Braten des Gemüses beginnen.

Anschließend die Karotten zunächst einige Minuten anbraten Süße Paprika Nach ein paar weiteren Minuten die Tomaten hinzufügen. Nach Belieben ausgewählte Gewürze hinzufügen, alles außer Salz. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse 10–15 Minuten köcheln.

Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und hacken Sie ihn fein oder lassen Sie ihn durch eine Knoblauchpresse laufen. Dill hacken und mit Knoblauch vermischen. Öffnen Sie den Deckel der Pfanne und geben Sie nacheinander gekochte Kichererbsen, Kräuter und Knoblauch sowie Salz hinzu. Gut vermischen und noch ein paar Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

Guten Appetit!

So bereiten Sie köstliche Kichererbsen mit Fleisch in einem Slow Cooker zu

Viele Hausfrauen wissen seit langem alle Vorteile von Multikochern zu schätzen und bereiten mit ihrer Hilfe viele Gerichte aktiv zu. Mit dieser Technik zubereitete Kichererbsen mit Fleisch schmecken genauso gut wie im Ofen gedünstete.

Zutaten:

• Lamm- und Rinderfilet – 400 g;
• trockene Kichererbsen – 250 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark oder Tomatenmark aus der Dose - nach Geschmack;
• Karotten – 2 Stk.;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochzeit – 3 Stunden. Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 g: 310 Kcal.

Wie kocht man Kichererbsen mit Fleisch köstlich in einem Slow Cooker? Wie bei jedem anderen Gericht auch die Kichererbsen einweichen und kochen. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Geben Sie Öl und Gemüse in die Multicooker-Schüssel und braten Sie es einige Minuten lang im Modus „Braten“ oder „Backen“ an, bis es halb gar ist.

Das Fleisch in Stücke schneiden, zum Gemüse geben, ohne den Modus zu ändern, alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann können Sie gekochte Kichererbsen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass alle Produkte 2-3 cm bedeckt sind.

Wir ändern den Modus auf „Schmoren“ und warten weitere 2,5 Stunden, bis der Multikocher das „Fertig“-Signal gibt! Es ist sehr lecker und sättigend, daher können Sie bei Bedarf die Menge der Zutaten reduzieren.

Hummus: hausgemachtes Rezept

Hummus ist ein klassischer Snack in der jüdischen und arabischen Küche, aber mit allen Zutaten lässt er sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• trockene Kichererbsen – 1 Tasse;
• Sesam- und Kreuzkümmelsamen - nach Geschmack;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• geschält Walnuss– 100 g;
• Olivenöl– 80 ml;
• Salz und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochzeit: 10 Minuten. Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 g: 300 Kcal.

Wie macht man Hummus aus Kichererbsen? Gut eingeweichte und vorgekochte Kichererbsen mit einem Mixer oder Stampfer zu einem Püree pürieren.

Die Nüsse ebenfalls hacken und unter das entstandene Püree mischen. Gepressten Knoblauch, Salz, Gewürze und Samen hinzufügen.

Mischen. Drücken Sie den Saft einer frischen Zitrone in die Schüssel und fügen Sie Olivenöl hinzu. Nochmals vorsichtig mischen.

Nun ist der Hummus fertig, Sie können ihn mit Fladenbrot oder Vollkornbrot servieren.

Für diejenigen, die diese Bohne, die sich von gewöhnlichen Erbsen unterscheidet, noch nicht kennen, werden die vorgestellten Rezepte eine gute Hilfe sein, Kichererbsen in ihre Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus wird es beim Kauf von Kichererbsen keine Probleme geben.

Heute kann man Kichererbsen in fast jedem Supermarkt, auf Gemüsemärkten kaufen oder in jeder Sorte und Farbe online bestellen.

Angesichts der exotischen Natur des Produkts sind die Kosten relativ niedrig – eine Packung Kichererbsen kostet nur 20–30 % mehr als eine Packung gewöhnlicher Erbsen, aber Kichererbsen bringen ein Vielfaches mehr Vorteile.

Kichererbsen sind Erbsen mit vielen nützlichen Mikroelementen und einem einzigartigen Geschmack. Es lässt sich gut mit Fleisch und Gemüse kombinieren und auch zu Salaten hinzufügen.

Kichererbsen werden oft als „Kichererbsen“ und noch seltener als „Lammerbsen“ bezeichnet. Allerdings begann die Menschheit schon vor sehr langer Zeit mit dem Anbau, und zwar nicht nur für den Lebensmittelkonsum. Dies liegt daran, dass Kichererbsen viele positive Eigenschaften haben. Leider ist es nur angewachsen Fernost, wo für ihn die günstigsten Bedingungen herrschen.

• Mineralien
• viele Vitamine: Gruppen B, C, E, A, P
• Faser
• Eichhörnchen
• Aminosäuren

Wichtig: Wenn Sie die nützlichen Substanzen der Kichererbse genau zählen, können Sie feststellen, dass mehr als 80 Arten davon enthalten sind.

Kichererbsen sind ein kalorienarmes Produkt; pro hundert Gramm Gewicht enthalten sie nur 120 kcal. Die in Kichererbsen enthaltenen Aminosäuren senken den Cholesterinspiegel im Blut und können sogar einer Fettleber vorbeugen!

Kichererbsen

Wichtig: Es ist auch bekannt Einzigartige Eigenschaften Kichererbsen können die Leistungsfähigkeit einer Person im Laufe des Tages erheblich steigern und sogar Depressionen beseitigen.

Es ist interessant zu wissen, dass diese Erbsen eine so einzigartige Substanz wie Selen enthalten. Selen kann die Jugend des Körpers verlängern und sogar die Gehirnaktivität steigern. Dieses Mikroelement blockiert die Bildung von Krebszellen, was bedeutet, dass der Verzehr von Kichererbsen zur Krebsvorbeugung beiträgt.

Kichererbse - Hülsenfruchtpflanze

Video: „Wohltuende und medizinische Eigenschaften von Kichererbsen“

Kichererbsen sind schädlich

Kichererbsen sind ein hervorragender Ersatz für tierisches Eiweiß und können daher auch von Vegetariern problemlos und genussvoll verzehrt werden. Selbst begeisterte Rohköstler können Kichererbsen essen, indem sie sie zunächst in Wasser einweichen.

Aber jeder sollte verstehen, dass er auch positive Eigenschaften haben kann Negativer Einfluss für eine Person. Zu den schädlichen Eigenschaften von Erbsen gehört die individuelle Unverträglichkeit dieses Produkts durch den Menschen. Wie alle Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie verursachen Kichererbsen eine übermäßige Gasbildung und Blähungen im Darm. Dieser kleine Nachteil kann jedoch vermieden werden, wenn Sie Ihrem Essen Lebensmittel wie Fenchel oder Dill hinzufügen, die dabei helfen, Gase zu entfernen. Daher sind Kichererbsen kontraindiziert:

• schwangere Frau
• stillende Mutter
• Menschen, die an Darmerkrankungen leiden

rohe Kichererbsen

Wie kocht man Kichererbsen?

Gekochte Kichererbsen sind eine leckere und gesunde Beilage. Passt gut zu Fleisch, Geflügel und anderem Gemüse.

Wichtig: Um diese Erbsen richtig zu kochen, müssen Sie die Proportionen genau beachten und für ein Glas trockene Erbsen benötigen Sie etwa vier Liter Wasser.

Bevor Sie mit dem Kochen von Erbsen beginnen, müssen diese gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Die gewaschenen Kichererbsen werden in einer Schüssel belassen und mit mehreren Gläsern warmem Wasser aufgefüllt, in dem sie mindestens vier Stunden lang eingeweicht werden.

Danach werden die Kichererbsen mit Wasser aufgefüllt (ca. 3 Liter pro Glas Erbsen) und eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Als Ergebnis erhalten Sie schöne krümelige Erbsen. Sie müssen es fünf Minuten vor dem Ende salzen. Kein Spülen erforderlich.

gekochte Kichererbsen

Wenn Sie Brei aus Kichererbsen zubereiten möchten, müssen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze etwa drei Stunden kochen lassen, dabei nach und nach Wasser hinzufügen und umrühren. Zum Schluss müssen Sie den Brei noch salzen. Der fertige Brei wird mit Pflanzenöl gewürzt und serviert. Die Struktur eines homogenen Pürees kann mit einem Mixer erreicht werden.

Kichererbsenpüree

Video: Wie kocht und schält man Kichererbsen?

Kichererbsensuppe ist ein sehr nahrhaftes und sättigendes Gericht, das Kindern und Erwachsenen angeboten werden kann. Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts dieser Hülsenfruchtpflanze können wir mit Sicherheit sagen, dass es sich um ein vorbeugendes Arzneimittel gegen Grippe und Infektionskrankheiten handelt.

Wichtig: Da es sich bei Kichererbsen um orientalische Erbsen handelt, wird ihre Zubereitung oft mit Lammfleisch kombiniert. Wenn Sie es aber nicht kaufen können, können Sie die Lammbrühe durch Rinderbrühe ersetzen.

Abends 200 Gramm Kichererbsen mit Wasser übergießen, sodass sie bis zum Morgen darin stehen. Morgens die Brühe zum Kochen bringen. Bereiten Sie das Braten von Gemüse in einer Pfanne vor:

• eine Zwiebel in halbe Ringe
• 2 Karotten, große Scheiben
• Pfeffer 2 Stück, Julienne
• Tomate oder Tomatenmark

Kichererbsensuppe

Es empfiehlt sich, Gemüse in Butter anzubraten. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie die Folie und geben Sie die Kichererbsen hinzu. Sie müssen die Brühe vor dem Garen des Fleisches kochen und dabei jedes Mal den Schaum entfernen. Wenn das Fleisch ausreichend gegart ist, den Braten in die Pfanne geben und ein paar Knoblauchzehen auspressen. Die Suppe weitere 20 Minuten kochen. Auf einem Teller wird es mit Petersilie oder Koriander dekoriert.

Video: Suppe mit Kichererbsen und Lamm

Wer schon öfter Kichererbsen frittiert hat, hat gemerkt, dass sie durchaus ein Ersatz für Popcorn sein können. Geröstete Kichererbsen können je nach Wunsch süß oder salzig zubereitet werden. Erbsenfrüchte werden schön knusprig und haben einen angenehm nussigen Geschmack.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Erbsen eine Nacht lang in Wasser einweichen. Wenn Sie morgens Kichererbsen probieren und diese platzen, deutet dies darauf hin, dass sie frittiert werden können. Die Kichererbsen werden aus dem Wasser genommen und auf einem Handtuch getrocknet. Raffiniertes Öl wird in eine hohe Bratpfanne (ca. 2 cm tief) gegossen und Kichererbsen werden in das heiße Öl gegossen. Es ist notwendig, es nicht nach Zeit zu braten, sondern bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Wie normale Erbsen haben auch Kichererbsen die Fähigkeit zu „explodieren“, allerdings nur dann, wenn man sie in einer Bratpfanne zu stark ausbelichtet. Versuchen Sie nicht, die Erbsen richtig zu braten, wenn Sie die „ersten Explosionen“ spüren – dies ist ein Signal der Bereitschaft.

Die frittierten Kichererbsen werden mit einem Schaumlöffel aufgefangen und auf Papiertücher gelegt, damit überschüssiges Fett aufgesaugt werden kann. Anschließend werden die Erbsen in eine Schüssel gegeben und je nach Vorliebe gesalzen oder mit Zucker bestreut.

Geröstete Kichererbsen

Video: Geröstete Kichererbsen – knuspriger Snack

Wie kocht man Kichererbsenkoteletts?

Um Kichererbsenkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Kichererbsen
• Mehl 1 EL
• Sesamsamen
• Koriander
• schwarzer Pfeffer
• Kurkuma

Kichererbsenkoteletts

Die Kichererbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht. Wenn es morgens weich wird, können Sie es einfach in einem Mixer pürieren und eine Püreeform erhalten. Fügen Sie der Masse Salz und Gewürze sowie Mehl hinzu, das alle Zutaten stärkt. Wir formen Schnitzel, wälzen sie in Sesamkörnern und braten sie in heißem Öl.

Video: Kichererbsenkoteletts

Wie kocht man köstliche Kichererbsen im Ofen?

Wie in den vorherigen Rezepten werden die Kichererbsen über Nacht in Wasser eingeweicht. Weiche Kichererbsen können nach Belieben in Gewürzen gewälzt werden, aber versuchen Sie nicht, übermäßig zu pfeffern oder zu salzen. Verwenden Sie Paprika, Kurkuma, Koriander, Pfeffermischung und Salz. Poste es auf Pergamentpapier Kichererbsen hinzufügen und mindestens eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur von 160-180 Grad backen. Kichererbsen können einzeln gebacken oder mit anderem Gemüse kombiniert werden. Kichererbsen werden oft zubereitet, indem man sie mit Käse bestreut und mit anderen Hülsenfrüchten vermischt: Erbsen oder Bohnen.

Video: „Kichererbsen im Ofen mit Brokkoli“

Ein Slow Cooker ermöglicht es, Kichererbsen weich zu kochen. Voreingeweichte Kichererbsen werden über Nacht in die Multicooker-Schüssel gegossen und mit Wasser aufgefüllt. Das Wasser sollte etwa zwei Finger über dem Niveau der Erbsen stehen. Salz, Pfeffer nach Geschmack und einen Teelöffel Currygewürz in die Schüssel geben. Sie können auch drei Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse auspressen.

Wichtig: Kichererbsen in einem Slow Cooker im „Pilaw“-Modus kochen. Der Timer sollte auf etwa zwei Stunden eingestellt sein.

Kichererbsen können separat gekocht oder erfolgreich mit anderem Gemüse kombiniert werden: Kohl, Karotten, Paprika.

Video: Wie kocht man Kichererbsen in einem Slow Cooker?

Wie kocht man Kichererbsen mit Lamm?

Um dieses schmackhafte und sättigende Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Lamm 300 gr
• 1,5 Tassen Kichererbsen
• Knoblauch
• drei Tomaten
• Pflanzenfett
• Petersilie
• Oliven

Kichererbsen mit Lamm

Die Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht. Lammfleisch wird in kleine Würfel geschnitten. In einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem oder hohem Boden Bratpfanne aus Gusseisen Gießen Sie etwas Öl hinein und legen Sie das Fleisch darauf. Wenn das Fleisch beim Braten weiß wird, werden Kichererbsen hinzugefügt. Die Tomate wird mit kochendem Wasser blanchiert, in Würfel geschnitten und zusammen mit ganzen Knoblauchzehen in den Kessel gegeben. Das Gericht köchelt bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang. 15 Minuten vor der Zubereitung können Sie Oliven hinzufügen. Das Gericht ist mit frischen Kräutern dekoriert.

Video: Kichererbsen mit Lamm

Wie kocht man Kichererbsen mit Hühnchen?

Kichererbsen passen hervorragend zu Hühnchen. Sie können jedes Fleisch verwenden, aber die schönsten und leckersten Stücke kommen vom Filet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und auf dem Boden einer Multicooker-Schüssel oder eines Topfes mit dickem Boden glatt gestrichen. Pflanzenöl wird hinzugefügt. Im Modus „Schmoren“ köchelt das Fleisch, während Sie das Gemüse grob zerkleinern:

• Karotte
• Süße Paprika

Gemüse und eingeweichte Kichererbsen in die Schüssel geben. Zum Abschmecken können Sie Kurkuma oder Curry sowie ganze Knoblauchzehen hinzufügen. Das Gericht nicht länger als eine Stunde köcheln lassen.

Video: Kichererbsen mit Hühnchen

Kichererbsen mit Fleisch

Kichererbsen können auch mit Schweinefleisch, Rind und sogar Kaninchen gekocht werden. Fein gehacktes Fleisch in einer Bratpfanne weiß anbraten, mit Gemüse abschmecken und eingeweichte Kichererbsen dazugeben. Knoblauch kann etwas Geschmack verleihen. Sehr oft werden solchen Gerichten grüne Oliven zugesetzt, die Salz und andere Gewürze ersetzen. Tomatensaft, Tomatenmark und etwas Wasser in die Pfanne geben. Das Gericht bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Video: Kichererbsen mit Fleisch nach moldauischer Art

Sehr oft kochen Liebhaber Kichererbsen mit verschiedenen Gemüsesorten. Versuchen Sie, Ihr Menü zu abwechslungsreich zu gestalten und zu kochen Gemüseeintopf mit Kichererbsen. Dieses Gericht lässt sich am besten in einem Slow Cooker zubereiten, Sie können es aber genauso gut in einem normalen Topf zubereiten. Gießen Sie Öl auf den Boden und fügen Sie das gewünschte Gemüse hinzu. Alles ist geeignet: Karotten, Kartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, Kohl und andere. Die Kichererbsen vorher einweichen und zur Gesamtmasse hinzufügen. Über den Eintopf gießen Tomatensaft oder Tomatenmark, mit Wasser verdünnt. Etwas Salz hinzufügen. Das Gericht bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Kichererbsen mit Gemüse

Verwenden Sie einen Mixer, um Kichererbsenpaste herzustellen. Dazu müssen Sie die Erbsen 12 Stunden lang einweichen. Wenn es aufquillt und weich wird, gießen Sie es in die Schüssel und mahlen Sie es gründlich. Sie können der Mischung beliebige Gewürze und Olivenöl hinzufügen. Sie müssen die Nudeln salzen, wenn sie vollständig gehackt sind. Sie können der Paste beliebige aromatische Kräuter hinzufügen:

• Petersilie
• Koriander
• Basilikum
• Dill

Kichererbsenpaste

Wie kocht man Kichererbsen-Pilaw?

Pilaw mit Kichererbsenzusatz erweist sich als sehr lecker. Für die Zubereitung dieses Gerichts verwenden Sie am besten Lammfleisch, aber auch Schweinefleisch ist ein hervorragender Ersatz. Das Fleisch wird in einer Bratpfanne weiß gebraten und dann in einen Topf gegeben. Zum gerösteten Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Paprika, ein paar gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Den Braten in einen Topf geben und die eingeweichten Kichererbsen hinzufügen. Den Reis unter Zugabe von Kurkuma halb gar kochen, das Wasser abgießen. Reis in den Topf geben und den gesamten Inhalt vermischen. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen und abschmecken.

Video: Pilaw nach usbekischer Art mit Kichererbsen

Sehr frisch und reichhaltiger Geschmack hat Kichererbsensalat. Grob gehacktes Gemüse mischen:

• Tomate
• Gurke (optional)
• Dill
• Schnittlauch
• blaue Schleife

Den Salat mit Öl würzen, weiche Kichererbsen und Salz hinzufügen.

Kichererbsensalat

Kichererbsen-Hummus

Hummus ist ein traditionelles jüdisches Gericht aus Kichererbsen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kichererbsen (zwei Tassen)
• Sesam
• Walnuss
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Knoblauch

Hummus

Sie müssen die Kichererbsen über Nacht einweichen. Weiche Bohnen in einem Mixer zerdrücken. Gehackte Nüsse, Gewürze und Öl mit gepresstem Knoblauch zu der Mischung hinzufügen.

Gekeimte Kichererbsen sind eine sehr gesunde Abwechslung zum Üblichen. Sie können daraus erfolgreich eine Vielzahl frischer Salate zubereiten und sie mit Blattgemüse und Gemüse kombinieren. Versuchen Sie, diesen Salat selbst zuzubereiten:

• lolo rosa Blätter
• Salatblätter
• Rucola
• gekeimte Kichererbsen
• Grün
• gekochtes Ei
• Olivenöl
• Oliven

gekeimte Kichererbsen

Salatblätter werden von Hand zerzupft und in eine Salatschüssel gegeben, gekeimte Kichererbsen und Kräuter werden hinzugefügt und mit Öl vermischt. Salz nach Geschmack. Auf dem Salat liegen in Scheiben geschnittene gekochte Eier und Oliven.

Liste der Rezepte

Kichererbsen oder Kichererbsen sind eine Hülsenfruchtpflanze, deren Früchte in der asiatischen und vegetarischen Küche beliebt sind. Kichererbsensamen sind sehr gesund, das sind sie Bestandteil viele Rezepte. Kichererbsen werden in Indien, China, Pakistan und der Region geliebt und zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet. Nordamerika und sogar in Australien. Kichererbsen sind in vielen Ländern der Welt beliebt, zum Beispiel sind Falafel (frittierte Kichererbsenbällchen) und Hummus (ein Snack aus Kichererbsenpüree) beliebte Gerichte in Israel.

Kichererbsen werden oft zur Herstellung von Mehl verwendet, aus dem Pfannkuchen, Backwaren und sogar Süßigkeiten hergestellt werden. Kichererbsen haben einen relativ neutralen Geschmack und können daher in einer Vielzahl von würzigen, süßen oder sauren Gerichten verwendet werden.
Dementsprechend kann dieses Produkt problemlos in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.

Was ist der Vorteil?

Kichererbsen enthalten einen hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen – bis zu 30 % der Gesamtnährstoffmasse. Aus diesem Grund wird es in vegetarischen Gerichten häufig als Alternative zu Fleischprodukten verwendet. Deshalb wird empfohlen, während des Fastens Bohnen zu essen.
Kichererbsen sind nicht nur eine Quelle von Proteinen, sondern auch von Folsäure und Zink, den Vitaminen B1, B6 und verschiedenen Mikroelementen; außerdem sind sie reich an Kohlenhydraten und mehrfach ungesättigten Fetten. Kichererbsen sind auch deshalb wertvoll, weil sie Lysin enthalten, eine essentielle Aminosäure, und die Blätter und Stängel enthalten Apfel- und Oxalsäure.
Kichererbsen - sehr nahrhaftes Produkt, und sein Kaloriengehalt ist auf 364 Kalorien pro 100 g begrenzt.

Wie man Kichererbsen richtig einweicht

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Kichererbsen besteht darin, die Bohnen zu lange einzuweichen. In der Regel wird es, wie andere Hülsenfrüchte auch, über Nacht mit Wasser gefüllt. Das hat zur Folge, dass die Kichererbsen dann lange garen und ziemlich zäh werden, Tatsache ist, dass 10-12 Stunden eine Menge Zeit zum Einweichen sind.
Wie lange dauert das Einweichen? Es stellt sich heraus - nicht mehr als 4 Stunden. Dadurch bleiben die Bohnen nach dem Kochen weich. Ob genügend Wasser in den Kichererbsen enthalten ist, lässt sich ganz einfach überprüfen: Man muss nur in die Bohne hineinbeißen; wenn sich die Bohne leicht löst, bedeutet das, dass man sie bedenkenlos kochen kann. Die Garzeit beträgt in diesem Fall 30-40 Minuten. Zum Vergleich: Kichererbsen, die über Nacht im Wasser liegen, müssen mindestens 1,5 Stunden lang gekocht werden.
Allerdings müssen Sie die Kichererbsen überhaupt nicht einweichen, sondern müssen sie anschließend noch die gleichen 1,5 Stunden kochen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Einweichen das Verhältnis von Bohnen und Wasser eingehalten werden muss – 1 zu 4.

Wie man kocht

Kichererbsen köstlich zu kochen ist ganz einfach. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

1. Spülen Sie die Körner ab;
2. Lassen Sie sie 4 Stunden lang einweichen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kichererbsen in einen Topf.
4. Wasser hinzufügen und anzünden;
5. Nachdem das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen.
6. Weitere 40 Minuten kochen lassen.

Die Zubereitung von Getreide weist mehrere besondere Nuancen auf, die die Eigenschaften des Produkts bestimmen:

• Kichererbsen können nur vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen werden, da sie sonst nicht kochen;
• Damit das Produkt gut kocht, können Sie beim Einweichen eine kleine Prise Soda hinzufügen;
• Um schwer verdauliche Bestandteile zu entfernen, müssen Kichererbsen 5-7 Minuten lang gekocht, dann abgespült und mit klarem Wasser aufgefüllt werden
• Kichererbsen können in einem Slow Cooker gekocht werden.

Gekochte Körner können als Rohstoff für andere Gerichte verwendet oder als Beilage serviert werden.

Getreide in einem Slow Cooker kochen

1. Kichererbsen waschen und einweichen;
2. Geben Sie es in einen Multicooker-Behälter. Das Wasser sollte 2-3 cm höher sein als die Körner.
3. Salz;
4. Wählen Sie den Modus „Eintopf“ oder „Pilaf“;
5. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft des Produkts. Wenn die Kichererbsen noch nicht gar sind, kochen Sie weiter.

Die Garzeit für Kichererbsen in einem Slow Cooker hängt davon ab, wie lange sie eingeweicht wurden; wenn die Kichererbsen 4 Stunden lang eingeweicht wurden, reichen 40–60 Minuten.
Beim Kochen ist es sinnvoll, den Bohnen Knoblauch und Gewürze wie Pfeffer oder Kurkuma hinzuzufügen.

Kichererbsen mit Kalbfleisch in Tomatensauce

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• gekochte Kichererbsen - 200 g;
• Kalbfleisch - 200 g;
• Karotten - 1 Stück;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Dill;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• leicht gesalzene Tomaten - 1 Dose (oder 3-4 frische Tomaten).

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, würzen, anbraten;
2. Geben Sie etwas Wasser in die Schüssel, in der das Fleisch gebraten wurde.
3. Tomaten schälen und zum Fleisch geben, 30 Minuten köcheln lassen;
4. Karotten schälen und reiben;
5. Zum Fleisch und den Tomaten geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen;
6. Die gekochten Kichererbsen auf das Fleisch und das Gemüse geben;
7. Den Knoblauch schälen, hacken (Sie können ihn zerdrücken);
8. Das Gemüse hacken und zusammen mit dem Knoblauch in die Schüssel geben;
9. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und unter dem Deckel ziehen lassen.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach, wenn die Kichererbsen zunächst richtig gekocht werden. Diesem Punkt muss gebührend Aufmerksamkeit geschenkt werden, damit die Kichererbsen nicht zu zäh werden und das Gericht am Ende sehr lecker wird.
Hülsenfrüchte passen gut zu Fleisch und Pilzen. Darüber hinaus werden diese Produkte vom Körper in nahezu gleicher Zeit verdaut, was sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt.

Geschmorte Kichererbsen mit Käse und Tomaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• gekochte Kichererbsen - 200 g;
• Tomaten - 2 Stück;
• Adyghe-Käse - 200 g;
• Butter;
• Kurkuma, Pfeffer, Salz;
• Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Käse in kleine Würfel schneiden;
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Gewürze und dann Käse hinzufügen;
3. Während Sie den Käse in einer Pfanne braten, hacken Sie die Tomaten;
4. Wenn der Käse goldbraun ist, die Tomaten in die Pfanne geben;
5. Tomaten und Käse zusammen 1 Minute braten und Kichererbsen hinzufügen;
6. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
7. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Dies ist ein großartiges Beispiel für ein ausgewogenes vegetarisches Gericht. Alle in diesem Rezept enthaltenen Produkte sind kalorienarm und passen gut zusammen. Die wohltuenden Eigenschaften des Adyghe-Käses werden durch Kichererbsen mit einem Komplex aus B-Vitaminen und einem hohen Proteingehalt ergänzt.

Gemüsesuppe mit Kichererbsen und Kohl

Wir brauchen:

• Wasser - 0,5 l;
• gekochte Kichererbsen - 150 g;
• grüne Bohnen - 70 g;
• - 70 g;
• Blumenkohl - 120 g;
• getrocknete Zwiebeln;
• Cracker.

Vorbereitung:

1. Wasser zu den Kichererbsen geben und mit einem Mixer zerkleinern;
2. Kichererbsen in Brand setzen;
3. Wenn die Flüssigkeit kocht, Gemüse hinzufügen;
4. 10 Minuten kochen lassen;
5. Getrocknete Zwiebeln über die Suppe streuen;
6. Croutons mit der fertigen Suppe auf die Teller geben.

Zutaten:

• Kichererbsen - 340 g;
• eine halbe Zitrone;
• Zwiebelkopf;
• ein Bund Petersilie;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Mehl - 2 EL. l.;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Kichererbsen 4 Stunden einweichen;
2. Gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Kichererbsen ab und lassen Sie sie trocknen.
3. Die Zwiebel fein hacken;
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten;
5. Kichererbsen dazugeben und noch ein paar Minuten braten;
6. Wenn die Zutaten goldbraun sind, die Zwiebeln und Kichererbsen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen;
7. Den Saft der Zitrone auspressen und mit Mehl glatt rühren;
8. Das Grün hacken;
9. Wenn die Suppe fertig ist, mahlen Sie sie mit einem Mixer auf die Konsistenz einer Püreesuppe;
10. Zitronensaft und Kräuter in die Suppe geben.

Falafel

Zutaten.

Wir verkaufen Kichererbsen, die hellgelb sind oder beige Farbe. Aber es gibt noch einige andere Arten davon auf der Welt. Kichererbsen können beispielsweise schwarz (linsenförmig) sein und ein intensives Aroma und einen nussigen Geschmack haben; grüne, frische und trockene Kichererbsen erfordern weniger Garzeit als andere Kichererbsensorten; rot, braun – diese Sorten haben viel Eisen, die Erbsen sind gut gegart.

Die beliebtesten Kichererbsensorten, die in unserer Gegend zu finden sind, sind:

• Desi, deren Bohnen dunkel sind, haben eine raue, dicke Schale. Es wird in Ländern wie Äthiopien, Mexiko, Iran und Indien angebaut. Sein Besonderheit ist eine spürbare Eigenschaft zur Senkung des Blutzuckerspiegels, außerdem zeichnet sich diese Sorte durch einen reichhaltigeren und feineren Geschmack und Aroma aus, ihre Zubereitung ist delikater.
• Kabuli ist eine Sorte mit großen runden Bohnen, die eine dünne, glatte Schale haben. Das Wachstumsgebiet sind die Länder des Mittelmeerraums, Nordafrikas, Afghanistans und Indiens. Kabuli ist die bekannteste Kichererbsensorte.

Nährwert von Kichererbsen

• Wasser – 11,5 Gramm;
• Proteine ​​– 19,3 Gramm;
• Fette – 6 Gramm;
• Kohlenhydrate – 58,2 Gramm;
• Ballaststoffe (Ballaststoffe) – 2,5 Gramm;
• Asche – 2,5 Gramm.

100 g Kichererbsen enthalten durchschnittlich etwa 364 kcal.

Chemische Zusammensetzung von Kichererbsen

100 g getrocknete Kichererbsen enthalten:

Vitamine:

• Vitamin A (Beta-Carotin) – 40 Mikrogramm;
• Vitamin B1 (Thiamin) – 0,477 Milligramm;
• Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,212 Milligramm;
• Niacin (Vitamin B3 oder Vitamin PP) – 1,54 Milligramm;
• Vitamin B5 (Pantothensäure) – 1,59 Milligramm;
• Folsäure (Vitamin B9) – 557 Mikrogramm;
• Vitamin C (Ascorbinsäure) – 4 Milligramm;
• Vitamin E (Tocopherol) – 0,82 Milligramm;
• Vitamin K (Phyllochinon) – 9 Mikrogramm;
• Cholin (Vitamin B4) – 95,2 Milligramm.

Makronährstoffe:

• Kalium – 875 Milligramm;
• Kalzium – 105 Milligramm;
• Magnesium – 115 Milligramm;
• Natrium – 24 Milligramm;
• Phosphor - 366 Milligramm.

Mikroelemente:

• Eisen – 6,24 Milligramm;
• Mangan – 2,2 Milligramm;
• Kupfer – 0,847 Milligramm;
• Selen – 8,2 Mikrogramm;
• Zink – 3,43 Milligramm.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen

Kichererbsensprossen enthalten einen hohen Gehalt an hochwertigen Proteinen und Fetten, Ballaststoffen, Kalzium (in besonders großen Mengen), Magnesium, Kalium, Vitamin A und C. Kichererbsen zeichnen sich durch einen geringen Kaloriengehalt sowie eine Überlegenheit gegenüber anderen Hülsenfrüchten aus Die wichtigsten essentiellen Säuren sind Methionin und Tryptophan, die in viel größeren Mengen enthalten sind.

Nachdem Sie die chemische Zusammensetzung von Kichererbsen analysiert haben, können Sie klar verstehen, warum diese Erbsen seit Tausenden von Jahren so wertvoll sind. Die Proteinqualität, die in Kichererbsen 30 % ausmacht, kommt der von Eiweiß nahe. Es enthält außerdem Öl (8 %), Kohlenhydrate (50 bis 60 %), Mineralien(2-5%), Vitamine A, B1, B2, V3, C, B6, PP. Sein hoher Nährwert ermöglicht es, Fleisch durch Kichererbsen zu ersetzen – so verwenden Gläubige es oft, wenn sie fasten müssen. Darüber hinaus kann diese Diät der Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen dienen.

Ballaststoffe, die in großen Mengen in Kichererbsen enthalten sind, tragen zur Verbesserung der Verdauungsprozesse bei, wirken sich positiv auf die Herzfunktion aus, regulieren den Blutzuckerspiegel, entfernen Cholesterin aus dem Körper, beugen der Entstehung von Anämie vor, beugen Verstopfung vor und verkürzen die Alterungszeit Haut und den ganzen Körper, hilft gesundem Haar und beruhigt das Nervensystem. Kichererbsen geben dem Körper Energie, die er langsam verbraucht, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen.

Das Vorhandensein unlöslicher Ballaststoffe in Kichererbsen reinigt den Darm, entfernt Körner und Giftstoffe, verhindert Fäulnisprozesse und verhindert die Vermehrung schädlicher Bakterien. Dank Kichererbsen lässt sich der Darm leicht entleeren. All dies trägt zur Verbesserung der Darmgesundheit bei, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass eine Person an Darmkrebs erkrankt.

Allergiker mit Laktoseintoleranz nehmen Kichererbsenmehl in ihre Ernährung auf. Auch in pflegenden Gesichtsmasken wird es häufig verwendet: Es wird mit Oliven- oder Sesamöl oder mit Eiweiß vermischt.

Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die für ein gesundes Herz-Kreislauf-System sorgen. Bei regelmäßigem Verzehr von Kichererbsen sinkt das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um 15 %, da die Wände der Blutgefäße deutlich gestärkt werden und die Funktion des Herzorgans verbessert wird.

Kichererbsen haben harntreibende Eigenschaften und werden daher auch als Ergänzung bei der Behandlung von Nierenerkrankungen, zur Entfernung von Steinen und zur Förderung eines erhöhten Ausflusses während der Menstruation und Stillzeit eingesetzt. Darüber hinaus tragen Kichererbsen dazu bei, die Zahl der roten Blutkörperchen nach der Menstruation und während der Schwangerschaft schnell wiederherzustellen.

Der berühmte Arzt Dioscorides Pedanius aus dem Römischen Reich während der Herrschaft von Kaiser Nero glaubte, dass der Verzehr zarter junger Kichererbsenkörner eine positive Wirkung auf den Magen und die Verdauungsprozesse im Magen hatte. Er empfahl, zum Nachtisch Kichererbsen zu essen. Meinung von Hippokrates zu Kichererbsen: Kichererbsen sind ein unveränderlicher Bestandteil der richtigen Ernährung bei Hautkrankheiten.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kichererbsen in der Antike einen hohen Stellenwert hatten. Beispielsweise hält der Herrscher in einem ägyptischen Fresko, das Pharao Echnaton darstellt, einen Zweig Kichererbsen in der Hand. Sie ist ein Symbol der männlichen Macht des Pharaos.

Die Blätter der Pflanze enthalten Oxal-, Zitronen- und Apfelsäure. Der Fettgehalt dieser Hülsenfrucht beträgt 4,1 - 7,2 % (je nach Erbsensorte). Von den Hülsenfrüchten enthält nur Soja mehr Fett, Kichererbsen liegen mengenmäßig an zweiter Stelle.

Die traditionelle Medizin empfiehlt Kichererbsen als vorbeugende Maßnahme gegen Grauen Star. Dies ist eine schreckliche Krankheit, die zur völligen Blindheit führt. Katarakte beeinträchtigen die Verschlechterung der Transparenz der Linse. Seine Trübung steht im Zusammenhang mit Stoffwechselvorgängen im Körper. Wenn sie gestört werden, bilden sich Abfallstoffe im Darm, in der Leber und im Blut. Kichererbsen reinigen den Körper und sorgen für eine normale Zirkulation der Augenflüssigkeit. Daher helfen Kichererbsen bei der Vorbeugung von Katarakten und vielen anderen Krankheiten, da sie sich im Allgemeinen auf den Zustand des Körpers auswirken.

In vielen östlichen Ländern gibt es heute Kichererbsen - wichtiges Element V Volksmedizin. Es wird häufig zur Herstellung von Salben zur Behandlung von Verbrennungen, Krätze und Hautkrankheiten verwendet. Es wird auch in der traditionellen englischen Medizin verwendet, wo Kichererbsen ein offiziell anerkanntes Adstringens sind.

Schaden von Kichererbsen

Kichererbsen und daraus hergestellte Gerichte sind bei individueller Unverträglichkeit und einem Blasengeschwür kontraindiziert.

Kichererbsen können zu Magenbeschwerden und Blähungen führen. Tatsache ist, dass es Oligosaccharide enthält und diese nur schwer in Wasser löslich sind; auch der Magensaft braucht lange, um sie abzubauen.

Kichererbsen können Darmkrämpfe verursachen, wenn man beispielsweise Kichererbsenbrei trinkt kaltes Wasser. Eine erhöhte Gasbildung wird häufig bei Menschen festgestellt, die kürzlich mit dem Verzehr von Kichererbsen begonnen haben. Beseitigen dieses Problem Gewürze mit Kurkuma, Asafoetida und Fenchel helfen. Sie können die Kichererbsen vor dem Kochen auch einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen. Es wird nicht empfohlen, Kichererbsen mit Kohl, normalem Kohl sowie Brokkoli und Blumenkohl zu kombinieren. Es ist auch besser, Früchte, die viel Pektin enthalten, nicht mit Kichererbsen zu kombinieren, da dies zu Magenbeschwerden führen kann. Daher ist es besser, so lange wie möglich keine Äpfel und Birnen zusammen mit Kichererbsen zu essen. Bei Blasenentzündungen, Blasenentzündungen und Blasengeschwüren ist es besser, Kichererbsen ganz vom Speiseplan zu streichen. Der Stoffwechsel von Hülsenfrüchten ist speziell, er führt zu Reizungen dieser Organe.

Wie kocht man Kichererbsen?

Die Methoden zur Zubereitung von Kichererbsen sind vielfältig. In der orientalischen Küche gibt es besonders viele Rezepte mit Kichererbsen. Kichererbsen sind die Hauptzutat Nationalgerichte, zum Beispiel arabische Länder. Sehr beliebte Gerichte sind Hummus (Kichererbsenpüree), Falafel (Kichererbsenbällchen, die als warmer Snack dienen, in der israelischen Küche sind das Kuchen) und Couscous.

In vielen Rezepten wird Kichererbsenmehl verwendet – es findet sich oft in verschiedenen Saucen wieder und wird auch als Alternative zu Kaffee verwendet. Natürlich wird Kichererbsenmehl auch zum Backen von Brot, Fladenbrot und anderem verwendet Bäckereiprodukte. Italiener stellen aus Kichererbsen spezielle Fladenbrote namens Farinata her.

Aus Kichererbsen werden Suppen und Salate zubereitet. Einwohner Indiens und Pakistans essen junge Kichererbsenschoten als Gemüse.

In vielen östlichen Ländern werden Kichererbsen gebacken – eine lokale Delikatesse. Darüber hinaus werden Kichererbsen häufig als Rohstoff für alkoholische Getränke verwendet.

Filipinos bereiten süße Desserts aus Kichererbsen zu – sie konservieren Kichererbsen in Sirup und verwenden sie in philippinischem Halo-Halo-Eis.

Als süße Leckerei werden Kichererbsen frittiert und mit Puderzucker bestreut verzehrt.

Kichererbsen passen gut zu Fleisch und werden oft als Beilage bei der Zubereitung von Hauptgerichten verwendet. Vegetarier essen gekeimte Kichererbsen, da diese eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein sind.

In der indischen, italienischen, türkischen, usbekischen und israelischen Küche werden Kichererbsen besonders häufig in Rezepten verwendet.

Wie kocht man Kichererbsen?

Um Kichererbsen zu kochen, müssen Sie zunächst einige „Manipulationen“ mit ihnen durchführen.

Zunächst müssen die Kichererbsen natürlich gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen. Vor dem Kochen werden Kichererbsen in Wasser eingeweicht. Verwenden Sie dazu normales Wasser im Verhältnis zu einem Glas Erbsen – drei bis vier Gläser Wasser. Am besten ist es, wenn die Temperatur Zimmertemperatur hat – wenn Sie zum Einweichen heißes Wasser verwenden, führt dies zum gegenteiligen Effekt: Die äußere Schale der Bohnen wird dichter, da unter dem Einfluss der Temperatur das in den Kichererbsen enthaltene Pflanzenprotein entsteht koagulieren.

Um die äußere Hülle weicher zu machen, können Sie dem Wasser zusätzlich Soda hinzufügen. Allerdings bekommen die Bohnen in diesem Fall einen dezenten, aber dennoch vorhandenen Soda-Geschmack; außerdem ist Soda nicht besonders wohltuend für den Körper. Aber hier ist es optional – im Prinzip werden die Bohnen ohne Soda matschig, aber es wird den Prozess deutlich verbessern. Darüber hinaus ist ein weiterer wichtiger Punkt: Wenn Sie in Zukunft Püree aus Kichererbsen herstellen oder es in pürierter Form in Gerichten verwenden möchten, dann greifen Sie besser zu Soda. Die Menge an Soda pro Glas Kichererbsen beträgt einen halben Teelöffel. Wenn das Rezept jedoch ganze Kichererbsen erfordert, ist es besser, sie zu verwenden normales Wasser– Backpulver kann dazu führen, dass die Erbsen sehr weich werden.

Wie lange muss man Kichererbsen einweichen?

Die Einweichzeit für Kichererbsen beträgt acht bis zwölf Stunden, das heißt, die eingeweichten Erbsen bleiben über Nacht stehen, weshalb diese Zeitspanne entstanden ist. Im Prinzip reichen jedoch vier Stunden zum Weichmachen aus; die Tatsache, dass die Bohnen die restliche Zeit im Wasser liegen, hat keinen Einfluss auf das Ergebnis – in vier Stunden sind die Erbsen vollständig mit Flüssigkeit gesättigt.

Eine weitere Nuance: Um eine Gärung zu verhindern, sollten Kichererbsen beim Einweichen am besten an einem kühlen Ort, beispielsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden.

Wie lange Kichererbsen kochen?

Um Kichererbsen zu kochen, müssen Sie zunächst die Flüssigkeit, in der sie eingeweicht waren, abtropfen lassen, dann kaltes Wasser über die Bohnen gießen und auf hoher Hitze erhitzen, bis es kocht. Wenn sich Schaum gebildet hat, muss dieser abgeschöpft werden, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und ein bis zwei Stunden kochen lassen. Bei manchen Gerichten ist es nicht notwendig, die Erbsen einzuweichen; es gibt Zeiten, in denen sie frittiert werden, dann ist es nicht nötig, die Bohnen zu kochen.

Wie lange Kichererbsen gekocht werden, hängt vom Rezept des zuzubereitenden Gerichts ab. So werden zum Beispiel bei der Hummus-Zubereitung die Erbsen etwas länger gekocht, wenn es – frittierter Snack B. für Bier, dann können Sie die Garzeit verkürzen. Wenn Sie beim Einweichen kein Soda verwendet haben, können Sie beim Kochen eine Prise hinzufügen – so kochen die Bohnen besser.

Wie verwendet man Salz beim Kochen von Kichererbsen? Wichtiger Punkt– Aufgrund des Salzes werden Kichererbsen schlechter weich. Daher wird beim Kochen von Kichererbsen entweder überhaupt kein Salz hinzugefügt (am häufigsten bei der Zubereitung von Kichererbsenpüree oder Gerichten, in denen es verwendet wird), oder Salz wird eine halbe Stunde vor dem Kochen hinzugefügt ( wenn ganze Bohnen benötigt werden).

Muss man Kichererbsen schälen?

Bei normalen Erbsen wird die Schale vor dem Verkauf entfernt, Kichererbsen hingegen werden normalerweise nicht geschält. Bei den meisten Rezepten ist das Schälen der Bohnen nicht erforderlich, aber wenn Sie möchten, dass beispielsweise Kichererbsenpüree oder Kichererbsenbrei besonders zart sind, können Sie die Erbsen schälen.

Kichererbsen werden normalerweise nach einer Stunde Garzeit gereinigt. Die Bohnen werden herausgenommen, in kaltem Wasser abgekühlt und dann wird die Schale jeder Erbse mit den Händen im Wasser abgeschält. Das gereinigte Wasser wird abgelassen, frisches Wasser hinzugefügt und die Bohnen dann eine weitere Stunde lang gekocht.

Gekochte Kichererbsen können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.

Kichererbsengerichte

Kichererbsen werden in vielen orientalischen, vedischen und vegetarischen Gerichten verwendet. Kreuzkümmel, Olivenöl und Zitronensaft, Knoblauch und viele andere Gewürze und Gewürze. Grüne Kichererbsen können auch roh verzehrt werden, meist werden sie jedoch gekocht oder einer Wärmebehandlung unterzogen.

Erste Gerichte aus Kichererbsen

Kichererbsen passen gut zu Fleisch und Fisch, daher werden oft verschiedene erste Gänge mit ihnen zubereitet: usbekisches Shurpa, aserbaidschanisches Dovga, toskanischer Kichererbseneintopf. Dank Kichererbsen wird das Aroma der ersten Gänge intensiver und die Konsistenz dicker; Suppen werden schmackhaft und nahrhaft. Kichererbsenfleischbällchen werden auch gerne in Suppen verwendet.

Kichererbsensnacks und Salate

Zu den Snacks, die aus Kichererbsen zubereitet werden können, gehören Hummus, Falafel, verschiedene Pastasorten und Pasteten. Es gibt viele Salatrezepte, die Kichererbsen verwenden.

Hauptgerichte und Beilagen aus Kichererbsen

Die wahrscheinlich beliebtesten Hauptgerichte, die mit Kichererbsen zubereitet werden, sind Eintöpfe, Pilaw und Currys. Als Beilage dient Kichererbsenbrei oder -püree, aber auch einfach ganze Bohnen, die gekocht oder gebraten werden. Brei wird oft aus Kichererbsenmehl zubereitet, insbesondere Kichererbsenbrei für Kinder.

Backwaren und Desserts aus Kichererbsen

Kichererbsenpüree eignet sich gut für die Zubereitung von Pfannkuchen und Kuchen. Aus Kichererbsenmehl werden allerlei Backwaren hergestellt, die durch dieses Mehl nährstoffreicher werden. Manchmal wird Kichererbsenmehl verwendet Pralinen. Kichererbsenpüree wird häufig als süße oder herzhafte Füllung für Backwaren verwendet.

Kichererbsensaucen und Getränke

In Saucen sorgen Kichererbsen für eine pastöse Konsistenz, während Kichererbsenmehl für die Verdickung sorgt. Als Getränkeanwendung können Kichererbsen bzw. Kichererbsenmehl als Kaffeeersatz dienen.

Rezepte mit Kichererbsen

Kichererbsensuppe nach usbekischer Art

Um Kichererbsensuppe auf Usbekisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• fünfhundert Gramm Lamm;
• ein Glas Kichererbsen;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• drei Zwiebeln;
• eine Karotte;
• zwei Kartoffeln;
• Salz Pfeffer, Lorbeerblätter, Grüns nach Geschmack.

Kichererbsen werden fünf bis sechs Stunden lang eingeweicht. Das Lammfleisch wird in Würfel geschnitten, in einen Kessel gegeben und in Pflanzenöl gebraten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Danach wird dort Gemüse hinzugefügt: gehackte Karotten, Tomaten, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln. Gemüse und Fleisch werden weitere fünf bis sieben Minuten gebraten. Füllen Sie dann alles mit Wasser auf, fügen Sie die zuvor eingeweichten Kichererbsen hinzu und kochen Sie den gesamten Inhalt zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang. Anschließend werden vorgewürfelte Kartoffeln zum Kesselinhalt gegeben, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt abgeschmeckt und weich gekocht. Vor dem Servieren wird die usbekische Kichererbsensuppe mit Kräutern dekoriert.

Kichererbsensalat

Um Kichererbsensalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Glas Kichererbsen;
• eine Paprika;
• eine Hähnchenbrust;
• eine Avocado;
• Olivenöl;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Mit dieser Menge an Zutaten ergeben sich drei Portionen Kichererbsensalat. Die Kichererbsen werden in Wasser vorgeweicht, am besten über Nacht oder für mindestens vier Stunden. Danach werden die Kichererbsen gemäß der Technologie ihrer Zubereitung (siehe oben) gekocht.

Ganze ungeschälte Paprikaschoten werden 15 Minuten lang im Ofen bei 200 Grad Celsius gebacken, bis die Schale leicht dunkler wird. Die noch scharfe Paprika wird in eine Plastiktüte gelegt, wo sie einige Minuten bleiben kann. Anschließend lässt sich die Schale der Paprika leicht entfernen und die Kerne reinigen.

Hühnerfleisch wird nach Geschmack mit Gewürzen bestreut, zum Beispiel Knoblauch, verschiedenen Kräutern usw. Das Hähnchen in einer Pfanne mit Olivenöl auf jeder Seite zwei Minuten braten.

Alle Salatzutaten (Hähnchen, Paprika, Avocado) werden in kleine Stücke geschnitten und dann mit gekochten Kichererbsen vermischt. Der gesamte Salat wird mit etwas Olivenöl gewürzt.

Brokkoli-, Kichererbsen- und Tomatensalat

Um einen Salat aus Brokkoli, Kichererbsen und Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

• vierhundertfünfzig Gramm Brokkoli;
• ein Esslöffel Senf;
• zwei Esslöffel Rotweinessig;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• ein Glas Erbsen aus der Dose Kichererbsen (vierhundert Gramm);
• zwei Gläser Kirschtomaten;
• eine halbe kleine rote Zwiebel;
• Salz, gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Schneiden Sie die Brokkoliblütenstände ab und geben Sie sie in einen Topf mit einem Wasserbad, in dem etwa zweieinhalb Zentimeter Wasser zum Kochen gebracht werden. Den Brokkoli etwa fünf Minuten lang dämpfen.

Separat in einem Behälter Zutaten wie Senf, Essig, Olivenöl und fein gehackte Zwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach werden halbierte Kirschtomaten, gekochter Brokkoli und gewaschene Kichererbsen aus der Dose hineingelegt und alles gründlich vermischt.

Die empfohlene Menge an Zutaten ergibt etwa sechs Portionen Salat.

Leichter Kichererbsensalat mit Gemüse und Kräutern

Für Kochlicht Kichererbsensalat mit Gemüse und Kräutern Du brauchst:

• einhundertfünfzig Gramm Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose);
• eine Tomate;
• eine Gurke;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Petersilie, Basilikum, Minze (jeweils mehrere Zweige);
• Olivenöl;
• Zitronensaft;
• dreißig bis fünfzig Gramm Parmesankäse;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Tomate und Gurke in Würfel schneiden, Petersilie, Basilikum, Minze, Frühlingszwiebeln – so fein wie möglich. Zum Anrichten des Salats werden ein paar Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl vermischt. Vorgekochte oder aus der Dose stammende Kichererbsen, Tomaten, Gurken und Kräuter werden in einer Salatschüssel gemischt und nach Belieben mit Gewürzen versehen. Den Salat mit geriebenem Parmesan belegen.

Kichererbsenkoteletts

Um Kichererbsenkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

• eine Dose Kichererbsen aus der Dose (vierhundert Gramm);
• eine viertel Tasse Mehl;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine viertel Tasse Petersilienblätter;
• zwei Esslöffel Sesam-Tahini-Paste;
• ein Teelöffel Backpulver;
• ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ein Teelöffel Zitronenschale;
• ein halber Teelöffel Salz;
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• Zitronenscheiben.

Um die Soße für Kichererbsenkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

• eineinhalb Tassen gewürfelte Gurke;
• eineinhalb Gläser fettarmer Naturjoghurt;
• ein halbes Glas frisch gehackte Minze;
• ein Esslöffel frischer Zitronensaft.

Knoblauch wird in einem Mixer oder auf andere Weise zerkleinert. In einem Behälter Knoblauch mit Mehl, Kichererbsen, Backpulver, Sesam-Tahini-Paste, Kreuzkümmel, Zitronenschale und Petersilie vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aus der resultierenden Masse werden vier Schnitzel geformt.

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze von jeder Seite drei bis vier Minuten braten.

Die Zutaten für die Soße werden separat in einem eigenen Behälter gemischt. Die resultierende Soße wird zusammen mit den Koteletts serviert.

Würziges Schweinefleisch mit Kichererbsen und Tomaten

Um Schweinefleisch mit Kichererbsen und Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Glas Olivenöl;
• zwei große Zwiebeln;
• siebenhundert Gramm gehacktes Schweinefleisch;
• sechs Knoblauchzehen;
• Saft von zwei Zitronen;
• zwei Teelöffel Cayennepfeffer;
• zwei Dosen Kichererbsen in Dosen (achthundert Gramm);
• ein Bund Petersilie;
• sechs frische, große Tomaten.

Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl fünf Minuten anbraten. Fügen Sie dann gehacktes Schweinefleisch hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang, bis sich das Fleisch vollständig verfärbt.

Knoblauch wird fein gehackt, mit Zitronensaft vermischt und gewürzt scharfer Pfeffer und eine Minute köcheln lassen. Fügen Sie die gesamte Menge gewaschener Kichererbsen und gehackter Petersilie hinzu, mischen Sie die gesamte Masse und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Ganz zum Schluss werden gehackte Tomaten hinzugefügt, die unter gelegentlichem Rühren weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen, danach ist das Gericht fertig.

Usbekischer Pilaw mit Lamm und Kichererbsen

Um usbekischen Pilaw mit Lamm und Kichererbsen zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilogramm Lamm;
• Kilogramm runder Reis;
• ein Kilogramm gelbe Karotten;
• ein Kilogramm Zwiebeln;
• einhundert Gramm fetter Schwanz;
• zweihundert Gramm Kichererbsen;
• zwei Teelöffel Berberitze;
• zwei Teelöffel Kreuzkümmel (Jeera);
• zwei Esslöffel Salz;
• zwei Esslöffel Rosinen;
• zwei Teelöffel Gewürze für Pilaw;
• zweihundert Milliliter Baumwollsamenöl;
• drei Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel Zucker.

Dieses Rezept ergibt mit der empfohlenen Menge an Zutaten etwa neun Portionen.

Bevor mit der Zubereitung des Pilaw begonnen wird, werden die geschälten Kichererbsen etwa vier bis fünf Stunden lang eingeweicht, um sie dann für die weitere Zubereitung des Gerichts zu verwenden.

Zweihundert Gramm Baumwollsamenöl werden auf maximale Temperatur erhitzt. Sie können es natürlich durch Sonnenblumen ersetzen, aber Baumwolle verleiht dem Pilaw einen besonderen, traditionellen Geschmack, weshalb es ideal ist, ihn zu verwenden. Fettschwanzfett wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in heißem Öl gebraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Wenn Sie Lammfleisch mit Knochen gekauft haben, schneiden Sie den Knochen vom Fleisch gut ab und braten Sie es ebenfalls bei höchster Hitze zehn Minuten lang an und nehmen Sie es dann heraus. Ein Kilogramm Zwiebeln wird in Ringe geschnitten und in einen Kessel gegeben, wodurch das Öl meist sprudelt. Braten Sie die Zwiebel goldbraun an; es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen.

Das Lamm wird in ziemlich große Stücke geschnitten, etwa so groß wie ein Drittel der Faust einer Frau. Beim Braten von Lammfleisch kann das Feuer so stark wie möglich gemacht werden. Das Fleisch wird etwa zehn bis fünfzehn Minuten lang gebraten, bis sich eine Kruste darauf bildet, danach wird die Hitze reduziert. Die Karotten in Streifen schneiden und in einen Kessel geben, einen Esslöffel Salz hinzufügen. Die Karotten müssen etwa fünfzehn Minuten köcheln, bis sie anfangen, am Fleisch zu kleben, dabei werden sie ganz weich und ihr Volumen verringert sich um die Hälfte. Der Kessel ist die ganze Zeit über nicht mit einem Deckel abgedeckt.

Alle Gemüse- und Lammfleischstücke, die sich im Kessel befinden, werden mit einem Liter kochendem Wasser oder einfach übergossen heißes Wasser und zum Kochen bringen. Dann Kichererbsen, Kreuzkümmel, eine Gewürzmischung für Pilaw, Berberitzen, Rosinen, Zucker dazugeben und ganze, ungeschälte Knoblauchzehen darauflegen (natürlich vorgewaschen). Der gesamte Inhalt wird bei schwacher Hitze zwanzig bis dreißig Minuten unter dem Deckel geköchelt.

Bevor Sie den Reis in den Kessel geben, sortieren Sie ihn sorgfältig aus und entfernen Sie mögliche Steine ​​und Reiskörner, die nicht von sehr guter Qualität sind. Anschließend ist es wichtig, den Reis gründlich abzuspülen, meist mehrmals mit Wasser übergießen, bis das Wasser schließlich klar wird. Nach all diesen Vorgängen wird der Reis auf die im Kessel befindliche Masse gelegt, sorgfältig eingeebnet, ohne zu drücken, der letzte Esslöffel Salz wird hinzugefügt und eine kleine Menge Wasser hineingegossen, so dass es etwa eineinhalb ist einen halben bis zwei Zentimeter über dem Reisniveau. Anschließend alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.

Nach etwa einer halben Stunde nimmt der Reis Wasser auf und quillt auf. In diesem Fall steht das Wasser etwas unterhalb der Kesselmitte (zur Kontrolle wird der Reis mit einem Spatel weggeschoben). Während dieser Zeit ist es nicht erforderlich, den Inhalt des Kessels umzurühren. Nach dem Quellen wird der Reis auf einem Haufen in der Mitte des Kessels gesammelt, mit dem restlichen Kreuzkümmel bedeckt, weiterer Knoblauch wird darauf gelegt und mit einem Teller abgedeckt. Dann wird der Kessel mit einem Handtuch abgedeckt und ein Deckel darauf gelegt. In diesem Zustand sollte der Inhalt des Kessels etwa fünfzehn Minuten lang köcheln. Schalten Sie danach das Feuer aus und Usbekischer Pilaw Mit Kichererbsen und Lammfleisch eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Masse ist noch nicht gerührt: Der Reis sollte während der gesamten Garzeit auf dem Fleisch und dem Gemüse liegen. Während dieser Zeit nimmt der Reis die restliche überschüssige Flüssigkeit auf, danach kann der Pilaw serviert werden. Das Fleisch wird separat aus dem Kessel genommen, der Reis wird mit der Hauptmasse vermischt. Typischerweise wird usbekischer Pilaw mit Kichererbsen und Lammfleisch auf eine große Schüssel gelegt und Lammfleisch und Knoblauchzehen darauf gelegt.

Huhn mit Kichererbsen

Um Hühnchen mit Kichererbsen zuzubereiten, benötigen Sie:

• vier Stücke Hähnchenfilet;
• vierhundert Gramm Kichererbsen in Dosen (eine Dose); Sie können gekochte, im Voraus zubereitete Kichererbsen verwenden;
• einhundertfünfzig Gramm natürlicher fettreicher Joghurt;
• dreihundert Gramm Kirschtomaten;
• fein gehackter Koriander;
• Olivenöl (fünfzig bis siebzig Milliliter);
• vier Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ein Esslöffel geräuchertes Paprikapulver;
• ein Teelöffel Chiliflocken.

Bereiten Sie zunächst die Soße vor. Öl, in einem Mixer zerkleinerter oder durch eine Presse gepresster Knoblauch und Gewürze werden in einem separaten Behälter gemischt. Ein Drittel der resultierenden Masse wird mit Joghurt vermischt, um eine Soße für das fertige Hähnchen herzustellen.

Zum Würzen des Hähnchens werden zwei Esslöffel Soße verwendet, die in eine Auflaufform gelegt werden. Die restliche Soße wird mit Kichererbsen und Tomaten vermischt, die halbe Menge Koriander wird hinzugefügt. Die entstandene Masse wird rund um das Hähnchen verteilt, alles wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Hähnchen mit Kichererbsen im Ofen bei 220 Grad etwa zwanzig Minuten backen. Das fertige Hähnchen mit Kichererbsen mit dem restlichen Koriander bestreuen.

Falafel mit Kichererbsen

Um Falafel mit Kichererbsen zuzubereiten, benötigen Sie:

• zweihundertfünfzig Gramm Kichererbsen;
• eine Knoblauchzehe;
• Koriander;
• Petersilie;
• ein Teelöffel Koriander;
• ein Teelöffel Kurkuma;
• ein viertel Teelöffel Soda;
• ein halber Teelöffel roter Pfeffer;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• ein Teelöffel Olivenöl.

Kichererbsen werden etwa acht Stunden lang eingeweicht. Lassen Sie das Wasser vor dem Kochen vorsichtig ab und mahlen Sie die Erbsen in einem Mixer zu einem glatten Püree. Separat werden gehackte Zwiebeln und Gewürze (Petersilie, Koriander, Koriander, Pfeffer, Knoblauch, Kurkuma) in einem Behälter gemischt, dann werden gehackte Kichererbsen zu der resultierenden Mischung hinzugefügt und gemischt, dann kommen Salz, Öl, Zitronensaft und Soda an die Reihe . Die gesamte Masse wird geknetet, bis sie homogen ist. Wenn es etwas trocken wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die resultierende Masse wird zu Kugeln gerollt, bei solchen Proportionen sind es normalerweise etwa fünfundzwanzig. Die Kugeln werden im Ofen etwa eine halbe Stunde lang gebacken, bis sie braun sind.

Kichererbsen-Hummus

Um Kichererbsen-Hummus zuzubereiten, benötigen Sie:

• dreihundert Gramm Kichererbsen;
• siebzig Gramm Olivenöl;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Salbeiblätter;
• vier Basilikumblätter;
• ein halber Teelöffel Curry.

Vor der eigentlichen Zubereitung des Hummus werden die Kichererbsen wie bei vielen anderen Rezepten vier bis acht Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze geköchelt. Gekochte Erbsen werden in einem Mixer zerkleinert, bis sie püriert sind. Manchmal ist die Masse sehr dick, dann fügen Sie das Wasser hinzu, in dem die Kichererbsen gekocht wurden. Anschließend fein gehackten Knoblauch, Curry, Salbei, Basilikum und Salz nach Geschmack in den Mixer geben. Die ganze Masse langsam mit einem Mixer schlagen, langsam Öl hinzufügen. Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt: Es sollte reichhaltig und die Konsistenz pastös sein.

Vegetarische Kichererbsenrezepte

Vegetarischer Kichererbsen-Pilaw

Um vegetarisches Kichererbsenpilaw zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Gläser ungekochter Reis;
• ein halbes Glas Kichererbsen;
• drei mittelgroße Karotten;
• zwei große Zwiebeln;
• eine Knoblauchzehe;
• ein Glas Pflanzenöl;
• ein Glas Sojafleisch;
• ein Esslöffel Berberitze;
• ein Teelöffel Kreuzkümmel;
• ein Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Vor der Zubereitung von vegetarischem Pilaw mit Kichererbsen müssen die Erbsen zunächst eingeweicht werden, am besten über Nacht. Der Reis wird mehrmals gründlich gewaschen, bis das Wasser klar wird. Während andere Produkte gekocht werden, lässt man den Reis im Wasser etwas quellen.

Zwiebeln und Karotten werden in halbe Ringe bzw. Streifen geschnitten. Währenddessen wird das Öl in einem Kessel erhitzt, danach werden die Karotten zunächst bei starker Hitze gebraten, bis sie hellbraun werden und das Öl braun wird orange Farbe. Die Zwiebel wird zu den Karotten gegeben, gesalzen und bei starker Hitze goldbraun gebraten.

Zira, Berberitze, roter Pfeffer, Kichererbsen und Sojafleisch werden in den Kessel gegeben. Lassen Sie das Wasser des aufgequollenen Reises ab und gießen Sie es ohne Rühren über den Inhalt des Kessels. Von der Knoblauchzehe wird die äußere Schale entfernt, diese dann in den Reis gesteckt und mit kochendem Wasser übergossen, so dass der Reis mit einem Finger bedeckt ist.

Danach den Kessel mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und vierzig bis fünfzig Minuten köcheln lassen. Sobald der vegetarische Pilaw fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und vermischen Sie den gesamten Inhalt des Kessels. Vegetarischer Pilaw mit Kichererbsen ist servierfertig: Er wird auf einem großen flachen Teller ausgelegt.

Kichererbsen mit Auberginen

Um Kichererbsen mit Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie:

• einhundert Gramm Kichererbsen;
• zwei Auberginen;
• vier Esslöffel Olivenöl;
• Koriander;
• vier Zweige Petersilie;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Zitronensaft;
• ein Esslöffel Weißweinessig;
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• ein halber Teelöffel gemahlener Paprika;
• Salz nach Geschmack.

Vor dem Kochen werden Kichererbsen vier bis acht Stunden lang eingeweicht und anschließend je nach Kochtechnologie eineinhalb bis zwei Stunden lang gekocht.

Auberginen werden in große Würfel geschnitten, in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun gebraten, nach Geschmack gesalzen und weich gekocht. Das Dressing wird durch Mischen von Koriander, Petersilie, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Olivenöl, Essig und Zitronensaft zubereitet. Dann wird das Dressing mit Auberginen und Kichererbsen vermischt und leicht gesalzen. Die gesamte Masse wird in den Kühlschrank gestellt und zwei Stunden stehen gelassen. Das Gericht ist essfertig.

Kichererbsen in der Kosmetik

Auch die Kosmetikindustrie hat Kichererbsen übernommen. Da es viel Kalzium, Eisen und pflanzliche Proteine ​​sowie viele andere nützliche Mikroelemente enthält, trägt es erheblich zur Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln bei und wirkt sich insgesamt positiv auf die Gesundheit des gesamten Körpers aus. Kichererbsen werden zum Kochen verwendet verschiedene Bedeutungenäußerliche Anwendung – Cremes, Salben, Gesichts- und Haarmasken. Kichererbsenmasken gehören zu den beliebtesten in den östlichen Ländern.

Kichererbsen-Gesichtsmaske

Rezept für eine Gesichtsmaske aus Kichererbsen: Ein Viertelglas Kichererbsen einen halben Tag in Wasser einweichen. Eingeweichte Erbsen werden zerkleinert und mit einem Esslöffel Honig vermischt, die gleiche Menge hinzufügen Sonnenblumenöl. Nach gründlichem Mischen kann die Maske auf das Gesicht aufgetragen werden. Die Aktionsdauer beträgt dreißig Minuten. Es ist besser, die Maske mit demselben Wasser abzuwaschen, in dem die Bohnen eingeweicht wurden.

Eine Kichererbsenmaske hält die Haut jung, verleiht ihr Frische und hilft, Entzündungen, Akne und Furunkel zu beseitigen.

Kichererbsen zum Abnehmen

Obwohl Kichererbsen recht kalorienreich sind, werden sie häufig in verschiedenen Diäten verwendet. Kichererbsenbohnen sind eine einzigartige Quelle pflanzlicher Proteine ​​und komplexer Kohlenhydrate; der glykämische Index von Kichererbsen beträgt nur 30. Daher werden sie oft mit anderen Produkten kombiniert und ersetzen Kartoffeln, Reis, Mehl und andere stärkehaltige Lebensmittel in der Ernährung. Es gibt auch eine spezielle Diät, die speziell auf Kichererbsen basiert.

Darüber hinaus wirken sich Kichererbsen positiv auf die Arbeit aus Magen-Darmtrakt, reinigt den Körper von Schlacken und Giftstoffen, was sich natürlich auch auf die Figur auswirkt.

Bei der Verwendung von Kichererbsen für diätetische Zwecke sollten Sie jedoch bedenken, dass sie immer noch große Mengen an Kohlenhydraten enthalten. Daher ist es ratsam, sie vor dem Mittagessen zu essen und am Nachmittag besser darauf zu verzichten.

Aus diätetischen Gründen ist es besser, gekochte Kichererbsen anstelle von Kichererbsen aus der Dose zu verwenden: Beim Einmachen wird ziemlich viel Salz verwendet, und der Verzehr großer Mengen dieses Mineralstoffs hat bekanntlich keinen sehr guten Einfluss auf die Ergebnisse beim Abnehmen .

Medizinische Eigenschaften von Kichererbsen

Heute bestätigen Ärzte offiziell die folgenden medizinischen Wirkungen von Kichererbsen:

• Aufrechterhaltung benötigte Menge Eisen bei Menschen mit niedrigem Hämoglobinwert, werdenden Müttern und Frauen während der Stillzeit;
• Regulierung des Glukosespiegels im Kreislaufsystem;
• Kampf gegen schlechtes Cholesterin;
• Normalisierung des Darms und des gesamten Magen-Darm-Trakts;
• Reinigung des Körpers von Giftstoffen, Toxinen und anderen Schadstoffen.
• Verringerung des Krebs- und Schlaganfallrisikos;
• Vorbeugung der Entstehung von Infektionen, Vorbeugung von Erkältungen und Grippe, Stärkung des Immunsystems;
• Kampf gegen Übergewicht;
• Stärkung des Herzmuskels;
• Hilfe bei der Schilddrüse;
• Verhinderung der Bildung von Steinen in der Harn- und Gallenblase;
• Stärkung des Nervensystems;
• Verbesserung der Stoffwechselprozesse in der Augenlinse, Vorbeugung von Katarakten;
• Steigerung der Potenz bei Männern, Stimulierung der Spermienproduktion;
• erhöhte Laktation bei Frauen während des Stillens;
• Normalisierung der Eierstockfunktion bei fehlender Menstruation;
• Stärkung des Knochengewebes und des Zahnschmelzes.

Krankheiten, bei denen es sinnvoll ist, Kichererbsen zu essen

• Eisenmangelanämie und Erschöpfung;
• Diabetes mellitus, Arteriosklerose, Fettleibigkeit;
• verminderte Schilddrüsenfunktion, endemischer Kropf;
• Darmpathologie; Bauchspeicheldrüse, Leber, Verstopfung, Hämorrhoiden, Appetitlosigkeit;
• Husten, Rippenfellentzündung, Lungenversagen, Tuberkulose im ersten Stadium;
• Herzrhythmusstörungen, Angina pectoris, Veranlagung zu Schlaganfällen, Vorliegen nervöser Störungen;
• Krämpfe der unteren Extremitäten;
• Katarakte, Myopie, Glaukom;
• Probleme bei der Empfängnis eines Kindes bei Männern und Frauen.

Kichererbsenbehandlung

Mit Hilfe von Kichererbsen können Sie den Körper reinigen: Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus und entfernt Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper.

Die Behandlung mit Kichererbsen kann nach folgendem Rezept erfolgen: Ein halbes Glas trockene Kichererbsen mit kochendem Wasser übergießen und acht Stunden quellen lassen. Nach dieser Zeit muss das Wasser abgelassen und die Erbsen durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer eingeweicht werden. Kleine Portionen des resultierenden Pürees zur Kichererbsenbehandlung sollten über den Tag verteilt verzehrt werden. Abends können Sie eine Portion für den nächsten Tag einweichen. Essen Sie sieben Tage lang jeden Tag Kichererbsen, um Ergebnisse zu erzielen. Experten empfehlen eine Kur mit Kichererbsen über drei Monate – eine Woche lang anwenden, eine Woche Pause machen und so weiter für den gesamten Zeitraum.

Kichererbsen gegen Diabetes

Die in Kichererbsen enthaltenen Pflanzenfasern helfen, den Kohlenhydratstoffwechsel zu regulieren; bei Diabetikern wird der Cholesterinspiegel gesenkt. Aber bei Diabetes hat die Einführung von Kichererbsen in die Ernährung ihre eigenen Nuancen: Sie müssen sie nur einmal pro Woche essen und an diesem Tag müssen Sie weniger Brot essen.

Kichererbsen sind für Diabetiker aufgrund ihres reichhaltigen Nährstoffgehalts und des günstigen Verhältnisses von Natrium und Kalium wertvoll, weshalb Kichererbsen sowohl bei der Behandlung als auch bei der Vorbeugung einer Krankheit wie Diabetes unverzichtbar sind.

Kichererbsen – gesund und leckeres Produkt, das auch eine Reihe von hat medizinische Eigenschaften. In unserem Land ist es weniger beliebt, obwohl es in östlichen Ländern weit verbreitet ist und ein häufiger Gast auf dem Esstisch ist. Mit Kichererbsen kann man viele interessante und interessante Dinge kochen. ungewöhnliche Gerichte, was der Ernährung jeder Familie Ungewöhnlichkeit und Originalität verleiht.

Eine umweltfreundliche Hülsenfrucht, Kichererbsen, ist seit der Antike Teil unserer Ernährung. Als traditionelles Gericht des Ostens sind Lamm oder Kichererbsen ein anderer Name für die Kulturpflanze. Kichererbsen: Nutzen und Schaden der Pflanze werden in einem Gerechtigkeitsverfahren mit Hilfe von „Waagen“ ermittelt, die die Zusammensetzung des Produkts in zwei Schalen aufteilen. Bei allen Indikatoren tendiert natürlich die große Mehrheit zu den vorteilhaften Eigenschaften, die in diesem Artikel einigermaßen nachgewiesen werden.

Beschreibung

Von Aussehen Die Frucht der Erbse wird mit dem Kopf eines Widders verglichen. Die kleinen Schoten enthalten 3 Körner. Die Früchte haben Gelb, manchmal ändern sich die Farbtöne und können etwas heller oder umgekehrt gesättigter sein. Hat einen bestimmten Geschmack. Daher ist es in der orientalischen Ernährung sehr beliebt.

Kichererbsen haben einen Kaloriengehalt von 309 kcal pro 100 g.

Kichererbsen enthalten:

• Kohlenhydrate - 17 g;
• Fette – 3 g;
• Proteine ​​– 20 g.

Kichererbsen punkten als pflanzliche Lebensmittel. Vitamine in Erbsen sind in durchschnittlichen Mengen enthalten, hauptsächlich PP, B und A. Aber es gibt viele Mikroelemente: Eisen, Zink, Titan, Kobalt, Silizium, Molybdän, Jod, Selen, Kupfer, Magnesium, Kalzium und viele andere. Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften können Erbsen verwendet werden magere Ernährung, wegen große Menge Protein, es ersetzt perfekt Fleisch. Dank dieser Eigenschaft haben viele gelernt, was Kichererbsen beim Kochen sind.

Wie man Kichererbsen keimen lässt

Zum Keimen von Kichererbsen benötigen Sie 1 Tasse Erbsen.

Die Keimung erfolgt mit folgenden Schritten:

1. Sortieren Sie die Körner und entfernen Sie beschädigte und deformierte Körner.
2. Geben Sie die Körner in ein Glas und füllen Sie es mit Wasser, wobei das Volumen das Volumen der Körner um das Fünffache übersteigt.
3. Stellen Sie das Glas 12 Stunden lang an einen vor der Sonne geschützten Ort.
4. Spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser ab.
5. Auf die Oberfläche legen und trocknen lassen.
6. Geben Sie die Körner in ein Glas und füllen Sie es bis zum oberen Rand der Körner mit Wasser.
7. Stellen Sie das Glas 12 Stunden lang an einen warmen Ort.
8. Lassen Sie das Wasser ab und prüfen Sie, ob Sprossen vorhanden sind.
9. Bei schlecht gekeimten Sprossen ist es notwendig, den Keimvorgang noch einmal zu wiederholen.

Der Keimungsprozess nimmt zu nützliches Material Kichererbsen mehrmals. Gekeimte Kichererbsen haben ein leicht nussiges Aroma. Die Gesamtzusammensetzung der Antioxidantien erhöht sich fast um das Sechsfache. Bereits am 5. Tag erreicht ihre Zusammensetzung pro 100 g 503 mg. Das ist die beste Vorbeugung gegen Erkältungen.

Kichererbsen: Nutzen und Schaden

Wie nützlich Kichererbsen sind und welchen Schaden sie anrichten, diese Fragen werden seit langem von Experten aus dem Bereich Kochen und Medizin beantwortet. Sie sind sich einig, dass der Nutzen von Kichererbsen als Heilmittel gegen viele Krankheiten nachweislich nachgewiesen ist. Neben der traditionellen Medizin findet es auch in der Volksmedizin eine recht breite Anwendung. medizinische Übung. Der wichtigste Vorteil und positives Attribut, was darauf zurückzuführen ist Umweltproblem– sammelt keine giftigen Substanzen an, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken.

Kichererbsen vorteilhafte Eigenschaften wirken sich positiv auf den Körper aus:

• erleichtert das Ertragen von Menstruation, Schwangerschaft und Stillzeit;
• verdünnt und fördert die Durchblutung des menschlichen Körpers;
• erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
• hat eine milde harntreibende Wirkung;
• reinigt Blase und Nieren;
• überschüssige Flüssigkeit wird aus dem Körper entfernt und Schwellungen werden reduziert;
• Cholesterin und Galle werden entfernt;
• wirkt vorbeugend gegen Magen-Darm-Erkrankungen;
• normalisiert die Darmflora;
• entfernt Giftstoffe;
• reduziert das Auftreten von Verstopfung;
• schützt vor Katarakt;
• reduziert das Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls.

Beim Menschen zeigen sich nicht nur die Vorteile, sondern auch der Schaden von Kichererbsen:

• bei individueller Unverträglichkeit - Allergien;
• bei Blasenproblemen;
• anfällig für Blähungen;
• Schaden für ältere Menschen.

In unserem Land sind Kichererbsengerichte eine exotische Hülsenfrucht. Man muss nicht lange suchen, wo man Kichererbsen kaufen kann, sie werden hauptsächlich in großen Supermärkten verkauft. Die Kosten sind etwa doppelt so hoch wie bei normalen Erbsen. Daher kann der Preis für besondere Kenner dieses Produkts kein Grund sein, dieses exotische Lebensmittel nicht zu genießen.

Wie man Kichererbsen kocht

Viele, die dieses ungewöhnliche Produkt schon einmal probiert haben, interessieren sich für die Vor- und Nachteile und das Kochen von Kichererbsen zu Hause. Vor der Zubereitung von Kichererbsengerichten müssen diese in Wasser eingeweicht werden. Dazu benötigen Sie für 1 Tasse Erbsen 4 Tassen gefiltertes Wasser. Es empfiehlt sich, die Körner bis zu 10 – 12 Stunden einzuweichen, damit sie sehr weich werden. Da die Hülsenfrucht sehr gut Flüssigkeit aufnimmt, erfahren Sie hier, wie lange Sie die Kichererbsen nach dem Einweichen kochen müssen. wichtige Tipps zum Kochen von Erbsen.

Tipps zum richtigen Garen von Kichererbsen:

1. Spülen Sie die Erbsen vor dem Kochen unbedingt unter fließendem Wasser ab.
2. Nur mit kaltem Wasser füllen.
3. Kocht etwa 1,5 Stunden.
4. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Je nachdem, welches Gericht Sie aus Erbsen zubereiten möchten, ist klar, wie lange Sie die Kichererbsen kochen müssen, ohne sie einzuweichen. Die Suppe kann 2 Stunden lang gekocht werden, dabei langsam bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Brei benötigt 3,5 Stunden, um vollständig zu kochen, wobei während des Kochens ständig Wasser hinzugefügt wird. Klare Fakten zeigen, wie sehr sich der Garvorgang ohne das nötige Einweichen der Kichererbsen verzögert.

Das Rezept zum Zubereiten von Kichererbsen als Beilage finden Sie hier perfekte Option zur Kombination mit Fleisch, Huhn, Fisch, Gemüse und verschiedenen Saucen. Für ein schnelles Garen ist es unbedingt erforderlich, die Erbsen vor dem Einweichen in die Pfanne einzuweichen.

Für die Garnitur benötigen Sie:

• Kichererbsen – 500 g;
• Wasser – 1 l;
• Butter – 10 g;
• Salz.

Rezeptfolge:

1. Die Erbsen gut abspülen.
2. In kochendes Wasser geben und umrühren.
3. 30 Minuten kochen lassen.
4. Salz hinzufügen, umrühren und weiter kochen – 30 Minuten.
5. Das Wasser abgießen und Öl hinzufügen.

Kichererbsen – Kochrezepte

Erbsengerichte sind so vielfältig, dass es unmöglich ist, ihre vollständige Anzahl und Namen auf einmal aufzuzählen. Kichererbsen-Kochrezepte können die kulinarische Rezeptliste jeder Hausfrau ergänzen. Die Zugänglichkeit der Zubereitung von Gerichten und ihr Nutzen liegen nicht nur in der Zeit, sondern auch in den Kosten der in Gerichten mit Erbsen enthaltenen Produkte. Neben traditionellen Gerichten – Suppe, Pilaw, Koteletts, Salate, Brei – werden aus Kichererbsen auch Süßspeisen zubereitet: Kuchen, Aufläufe, Pfannkuchen und viele andere Gerichte.

Diätliebhaber können Erbsengerichte genießen, ohne sich um den Zustand ihrer Figur sorgen zu müssen. Das Eiweiß und die Ballaststoffe in Kichererbsen tragen dazu bei, dass Sie sich lange satt fühlen. Besonders hervorzuheben sind die Vorteile von Kichererbsengerichten für Kinder, die sich aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften positiv auf den Körper des Kindes auswirken. Es ist auch notwendig, süße Gerichte in die Kinderkarte aufzunehmen, die kleine Feinschmecker lieben. Reichhaltige Gerichte und Rezepte aus Kichererbsen ergänzen einfach und köstlich die Ernährung jeder Familie.

Jeder kann aus einer Vielzahl an Erbsengerichten seinen Favoriten auswählen. Wenn Sie Ihre eigenen kulinarischen Ergänzungen in Form verschiedener Produkte in Kichererbsengerichte integrieren, können Sie in Ihrer Küche Meisterwerke der Kochkunst schaffen. Klassische Optionen Rezepte für Kichererbsen sind zu Recht und fest verankert gewöhnliches Leben. Sie gehören in fast jeder Familie zum festen Bestandteil des Tisches. Kochrezepte für Kichererbsen mit Fotos der beliebtesten Gerichte helfen Liebhabern dieses Produkts, einen neuen Blick auf seine Vorteile und originellen Optionen zu werfen.

Kichererbsenkoteletts

Der Vorteil dieses Kichererbsengerichts besteht darin, dass es nicht nur ein wunderbares vegetarisches Essen ist, sondern auch die Antwort auf die Frage, was man mit Kichererbsen kochen kann. Es ist eine ideale gesunde Alternative zu Fleischkoteletts. Duftend und leckere Schnitzel Ideal auch zur diätetischen Ernährung. Durch die Zugabe von Blumenkohl zum Hackfleisch werden die Schnitzel zarter und saftiger. Vergessen Sie nicht, die Erbsen vorher einzuweichen, da dies ziemlich viel kostet lange Zeit, aber es trägt dazu bei schnelles Kochen leckere Schnitzel.

Kichererbsenkoteletts, das Rezept besteht aus folgenden Produkten:

• 1 Tasse Kichererbsen;
• 500 g Blumenkohl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Ei;
• 5 EL. Löffel Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Rezepts:

1. Die eingeweichten Erbsen zusammen mit Kohl und Zwiebeln zu Hackfleisch zermahlen.
2. Ei, Gewürze und Salz hinzufügen und gut vermischen.
3. Schnitzel formen und im Mehl wälzen.
4. Bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun braten.

Kichererbsenkoteletts, ein Rezept mit Fotos hilft Ihnen, es schneller und übersichtlicher zuzubereiten leckeres Gericht. Je nach Geschmacksvorliebe können Sie die Schnitzel mit Kräutern oder Käse verfeinern. Kleine Feinschmecker, die ausgefallenes Essen lieben, werden an diesem Gericht ihre Freude haben. Kichererbsenkotelett ist eine hervorragende Kombination aus einem nahrhaften und leichten Produkt für den Körper.

Wie man Kichererbsen-Falafel kocht

Falafel ist ein traditionelles jüdisches Gericht. Bezieht sich eher auf vegetarisches Essen. Seine Popularität ist so groß, dass es zum Symbol Israels geworden ist. Falafel haben die Form von frittierten Fleischbällchen oder runden Schnitzeln. Passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten.

Das Rezept für Kichererbsen-Falafel enthält:

• Kichererbsen – 2 EL;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Sesam – 1 EL;
• Kräuter, Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Folge:

1. Die eingeweichten Kichererbsen aus dem Wasser nehmen und trocknen.
2. Mahlen Sie die Kichererbsen und Karotten zu einer Kichererbsenpaste.
3. Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Aus der Pastete kleine Kugeln formen und Sesam darin wälzen.
5. Frittieren.

Methoden zum Kichererbsenanbau, Nutzen und Schaden werden in vielen wissenschaftlichen Studien beschrieben. In der Antike wurde aus Kichererbsen ein köstliches Getränk zubereitet, das an modernen Kaffee erinnert. Der hohe Geschmack von Kichererbsen wird in Restaurantgerichten genutzt. Der Verbreitung dieser einzigartigen Hülsenfrucht sind keine Grenzen gesetzt, sie gilt zu Recht als Bio-Lebensmittel.