Leckerer Biskuitkuchen, einfach zuzubereiten. Der herrlichste Biskuitkuchen für einen Kuchen

Jeder liebt Biskuitkuchen, auch diejenigen, die jede Kalorie auf ihrem Speiseplan gewissenhaft zählen. Jeder Konditor und jede normale Hausfrau hat ihr eigenes besonderes Geheimnis des Biskuitkuchens. Aber Sie möchten immer etwas Neues, Einfaches und Neues ausprobieren leckeres Rezept Biskuitkuchen. Der Teig kann traditionell sein, wie im Buch gesundes Essen oder mit verschiedenen Zusatzstoffen. Sie können Kakao, Mohn oder Zitronenschale hinzufügen. Aber es gibt auch ganze Zeile unveränderliche Regeln.

Rezept für einen einfachen Biskuitkuchen zu Hause: wichtige Regeln

1. Damit das Backen ein Erfolg wird, müssen Sie die grundlegenden Kochregeln kennen. Jedes davon wurde von Köchen in mehr als 300 Jahren Rezeptexistenz getestet:
2. ​ Es ist wichtig, die Mengenverhältnisse der Zutaten genau einzuhalten: für 4 mittelgroße Eier - 100-150 Gramm Zucker oder Puderzucker, 150 Gramm gesiebtes Mehl.
3. ​ Viele professionelle Konditoren verwenden Mandelmehl im Rezept im folgenden Verhältnis: für 4 Eier – 50 Gramm + 100 Gramm Weizen.
4. ​ Je gründlicher die Eier geschlagen werden, desto lockerer wird der Kuchen.
5. ​ Der Keks sollte im vorgeheizten Ofen gebacken werden.
6.  Backtemperatur 180 Grad.

Biskuitkuchen nach dem klassischen Rezept zubereiten:

Produkte:

1. ​ Eier durchschnittliche Größe— 6 Stück (oder 7 kleine);
2. ​ Mehl – ​​150 Gramm;
3.  Puderzucker – 180 Gramm;
4.  Vanillezucker 2-3 Teelöffel;
5.  Backpulver – 15 Gramm.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Mehl vor. Es muss mit Backpulver vermischt und durch ein Sieb gesiebt werden.

2. Schlagen Sie die Eier in eine hohe Schüssel oder Rührschüssel auf. Es empfiehlt sich, ein Gerät mit Geschwindigkeitsschalter zu verwenden. Beginnen Sie mit den meisten geringer Strom, dann Zucker hinzufügen und auf maximale Geschwindigkeit gehen. Es dauert nicht länger als 5 Minuten. Ein dichter weißer Schaum zeigt an, dass die Eier ausreichend geschlagen wurden.

3. Nächste Stufe- Zugabe von gesiebtem Mehl. Wir geben es portionsweise zu den geschlagenen Eiern, 2-3 Esslöffel, und schlagen sofort. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, müssen Sie alles vollständig verrühren, diesmal mindestens 15 Minuten, vielleicht auch länger.

Nach dem Schlagen hat der resultierende Teig eine sehr ähnliche Konsistenz dicke saure Sahne.

4. Nun kann die aufgeschlagene Masse in eine Auflaufform gegossen werden. Vorher bereiten wir es vor auf die folgende Weise:

Wir prüfen den Boden und die Wände von innen, sie müssen vollkommen sauber und trocken sein. Anschließend Backpapier in die Form legen und vorsichtig glatt streichen. Die beschichtete Pfanne muss nicht mit Öl eingefettet werden, Papier genügt.

5. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen gut auf 180 Grad vorgeheizt sein. Legen Sie die Form vorsichtig auf den Grill und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht anstoßen, damit sie nicht durchhängt. Seien Sie aufmerksam! Biskuitkuchen ist ein einfaches Rezept, aber Sie müssen den Teig mit Respekt behandeln. Jede Erschütterung kann ihm schaden und er wird nicht aufgehen.

6.​ Backzeit – 25-30 Minuten, der Keks sollte gleichmäßig bräunen, also eine goldbraune Farbe annehmen.

7. Den fertigen Kuchen zunächst in der Form abkühlen lassen und erst dann umdrehen und auf einen Teller legen.

8. Nun kann dieser, je nach Kuchensorte, in 2-3 Schichten geteilt, jeweils mit Sahne eingefettet und übereinander gestapelt werden.

Schauen wir uns ein paar Rezepte an, die Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen Biskuitkuchens helfen.

Ein einfaches Rezept für Biskuitkuchen mit Mohn

Zutaten:

1.  Weizenmehl – ​​100 Gramm;
2. ​ Mandelmehl – ​​50 Gramm (Sie können es weglassen und nur 150 Gramm Weizen verwenden);
3. ​ Eier – 6 Stk. mittlere Größe;
4.  Puderzucker – 150 Gramm;
5.  Backpulver – 15 Gramm;
6. ​ Mohnsamen – 2 EL. Löffel;
7.  Vanillepulver – 1 Teelöffel;
8. ​ Kondensmilch – 1 Glas;
9. ​ Butter- 125 Gramm;
10.  geschälte gemahlene Walnüsse – 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

1.​ Alle Eiweiße und Eigelb mit Puderzucker verrühren. Dann 2 EL. Löffel fügen Sie Mehl hinzu, gesiebt zusammen mit Backpulver. Wenn das gesamte Mehl bereits im Teig ist, schlagen Sie ihn mit Mohn mindestens 20 Minuten lang auf.

2. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und eine halbe Stunde backen.

3.​ Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Dazu muss die Butter vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird. Geben Sie es in eine Schüssel und kneten Sie es mit einem Spatel. Anschließend die gesamte Kondensmilch und die Walnüsse in eine Schüssel geben. Ein Teil der Nüsse kann zum Dekorieren des Kuchens übrig bleiben.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer 2-4 Minuten lang auf, je nach Leistung des Geräts. Und zum Abkühlen beiseite stellen.

4. Wenn der Keks fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Danach halbieren oder, wenn möglich, in 3 Schichten schneiden. Wir fetten jeden großzügig mit Sahne ein und stapeln ihn übereinander. Obere Schicht zusätzlich dekorieren Walnüsse, in Hälften schneiden.

Biskuitkuchen: ein ganz einfaches Rezept für Anfänger

Dieses Rezept ist, wie die knusprige Käse-Paprika-Torte, anders schnelles Kochen, am Ende wirst du high werden fluffiger Biskuitkuchen, das mit jeder Creme geschmiert werden kann.

Zutaten (für eine Form mit einem Durchmesser von 24-25 cm):

1. ​ 6 Eier;
2. ​ 1 Glas Zucker;
3. ​ 1 Glas Mehl;
4. ​ 1 gehäufter Teelöffel Backpulver;
5. ​ 1 voller Esslöffel 9 % Essig;
6.  Kakaopulver – 3 EL. Löffel.

Die Eier mit einem Mixer zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Geben Sie das gesamte Mehl und Backpulver auf einmal hinzu und löschen Sie es mit Essig ab. Mit einem Löffel umrühren, Kakao hinzufügen und dann den Mixer auf volle Leistung stellen. 5–10 Minuten schlagen.

Schalten Sie den Ofen rechtzeitig ein, um ihn vorzuheizen, während Sie den Teig bearbeiten.

Die Backform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den ganzen Teig hineingießen.

Den Teig für 35–40 Minuten in den Ofen geben. Warten Sie, bis der Kuchen gebräunt ist, und prüfen Sie den Teig mit einem Streichholz oder Zahnstocher. Wenn Sie nach dem Durchstechen des Teigs sehen, dass Teig daran klebt, decken Sie die Oberseite der Form mit Folie ab, damit sie nicht anbrennt, und backen Sie sie weitere 5 Minuten lang.

Nehmen Sie den fertigen Keks heraus und legen Sie ihn, nachdem er etwas abgekühlt ist, auf einen Teller. Alles, was Sie tun müssen, ist, es oben und an den Seiten mit Sahne einzufetten und eine Stunde lang einweichen zu lassen.

Biskuitkuchen – ein sehr leckeres und einfaches Rezept mit Rum-Imprägnierung

Eine Imprägnierung mit Rumessenz ergibt den Kuchen angenehmes Aroma und origineller Geschmack. Sie können die Kuchen nach einem der oben genannten Rezepte zubereiten. Die Besonderheit liegt in der Imprägnierung der Kuchen. Dazu werden sie unmittelbar nach der Zubereitung mit einem Pinsel mit Rumessenz eingefettet. Es zieht sofort in einen heißen Kuchen ein und behält seinen Geschmack.

Kuchen ohne Sahne sind bei uns bis zu 3 Tage haltbar Zimmertemperatur, fest in Frischhaltefolie eingewickelt. Den Biskuitkuchen mit Sahne im Kühlschrank aufbewahren.

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Das Dessert gelingt auf jeden Fall beim ersten Mal, wenn Sie sich genau an die Mengenverhältnisse der Zutaten halten Schritt-für-Schritt-Aktionen einfache Rezepte sehr leckerer Biskuitkuchen.

Biskuitkuchen – ein einfaches klassisches Rezept

Basierend auf Keks zubereitet traditionelle Art und Weise können Sie eine große Auswahl an Kuchen zubereiten.

Zutaten:

• 4 Eier (so frisch wie möglich);
• 120 g Kristallzucker;
• 100 g Qualitätsmehl;
• 20 g Maisstärke.

Kochmethode.

1. Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt. Das geht ganz einfach: Sie müssen die Schale über einer Tasse vorsichtig in zwei Hälften teilen und den Inhalt mehrmals von einer Hälfte in die andere gießen. Das Eiweiß läuft in den Behälter ab und das Eigelb bleibt in der Schale.
2. Das Eigelb mit 80 g Zucker schlagen, bis die Masse eindickt.
3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer aufschäumen, den restlichen Zucker hinzufügen und eine Minute lang weiterschlagen. Die Masse wird dicht und glänzend sein.
4. Kombinieren Sie die Protein- und Eigelbzusammensetzungen.
5. Das Mehl sieben und mit Stärke vermischen. Auf diese Zutat können Sie verzichten, allerdings entzieht die Stärke den Backwaren überschüssige Feuchtigkeit und macht den Biskuitkuchen zarter und fluffiger.
6. Mehl zu den geschlagenen Eiern geben, 5 Sekunden lang verrühren, dabei vom Rand der Tasse bis zur Mitte des Teigs vorgehen.
7. Überprüfen Sie die Teigreife mit den Händen: Wenn Klumpen vorhanden sind, kneten Sie diese mit den Fingern.
8. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Eine Form (am besten eine Springform) mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestäuben. Gießen Sie den Teig so, dass er gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist.
9. Der Keks wird 25 Minuten lang gebacken. Seine Bereitschaft wird überprüft Aussehen und mit einem Zahnstocher einstechen: Es darf kein klebriger Teig darauf sein.
10. Der gebackene Keks bleibt 12–15 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen. Dann wird es herausgenommen und abkühlen gelassen.
11. Um das Schneiden des Kekses zu erleichtern, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
12. Der abgekühlte Biskuitkuchen wird mit einem breiten Messer der Länge nach in 3-4 Schichten geschnitten.

Für einfach klassischer KuchenÖlcreme reicht aus.

Zutaten für die Creme:

• 400 g Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 %;
• 400 g Kondensmilch;
• 40 g Puderzucker;
• 1 g Vanillin.

Rezept.

1. Unter normalen Bedingungen wird das Öl erweicht.
2. Fügen Sie Puderzucker und Vanillin hinzu, um den Geschmack der Butter zu glätten.
3. Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis eine dichte weiße Masse entsteht.
4. Kondensmilch einfüllen und nochmals schlagen.
5. Mit der resultierenden Creme werden alle Kuchen bestreut.

Hilfreicher Tipp: Ein nach einem beliebigen Rezept zubereiteter Schichtkuchen muss 4–5 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Mit Vanillesoße

Dank der Sahne wird dieses Kuchenrezept besonders leicht und sehr lecker. Der Keks dafür wird ganz klassisch zubereitet.

Erforderliche Zusammensetzung für Creme und Imprägnierung:

• 1 Ei;
• 0,5 l Milch;
• 125 g Zucker;
• 40 g Mehl;
• 100 g Butter;
• 200 ml Wasser;
• 20 ml Zitronensaft.

Aktionen.

1. Ei, 100 g Zucker und Mehl vermahlen.
2. Alles in einen Topf geben, Milch hinzufügen und umrühren, um die Klumpen aufzulösen.
3. Die Pfanne wird auf niedrige Hitze gestellt, der Inhalt ständig gerührt, bis er zu kochen beginnt, und dann sofort ausgeschaltet.
4. Die resultierende Creme wird auf Raumtemperatur abgekühlt.
5. Zur Imprägnierung wird Zucker mit Wasser gegossen und gekocht, bis er eingedickt ist. Zitronensaft hinzufügen.
6. Die Biskuitkuchen werden zunächst mit süßem Wasser eingefettet und anschließend mit Sahne bestrichen.

Kochen mit Imprägnierung auf Sauerrahmbasis

Biskuitkuchen mit Sauerrahm wird lecker und saftig. Es zieht perfekt ein, sodass Sie es nicht lange einwirken lassen müssen. Als Grundlage verwendet klassischer Biskuitkuchen.

Zutaten für die Creme:

• 800 g Sauerrahm;
• 200 g Puderzucker;
• 1 g Vanille.

Aktionen.

1. Unter ständigem Rühren wird das Pulver langsam in die saure Sahne gegossen.
2. Vanillin hinzufügen und verrühren.
3. Den Kuchen zusammensetzen und die Biskuitschichten mit der entstandenen Creme bestreichen.
4. Es reicht aus, den Sauerrahmkeks zum Einweichen nur eine Stunde im Kühlschrank zu lassen.

Mit Quarkcreme

Sauerrahm-Biskuitkuchen mit Hüttenkäsecreme ist sehr zart und raffiniert. Sobald Sie dieses Dessert einmal zubereitet haben, werden Sie immer wieder auf dieses Rezept zurückgreifen.

Produkte für die Basis:

• 5 frische Eier;
• 100 g Margarine;
• 100 g fette Sauerrahm;
• 120 g Zucker;
• 220 g Mehl;
• 10 g Backpulver.

Kochmethode.

1. Eiweiß und Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum. Das Eigelb wird mit Zucker gemahlen.
2. Zu der süßen Eigelbmischung werden Margarine und mit einem Messer gehackte Sauerrahm hinzugefügt.
3. Beide Mischungen vermischen. Mit einem Mixer 2 Minuten schlagen.
4. Das Mehl zweimal sieben und Backpulver hinzufügen.
5. Die Trockenmasse wird portionsweise zur ersten Masse gegeben und mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit aufgeschlagen.
6. Der Teig wird in eine Form gegeben und 35 Minuten bei 180° C gebacken.
7. Nachdem der gebackene Keks abgekühlt ist, wird er der Länge nach in 3 Teile geteilt.

Zutaten für Sahne:

• 200 g Butter 72,5 %;
• 250 g frischer Hüttenkäse ohne Getreide mit einem Fettgehalt von 9 %;
• 350 g Puderzucker;
• 1 g Vanillin.

Kochvorgang.

1. Die Butter wird weich, mit Hüttenkäse und Vanille kombiniert. Um die Masse homogen zu machen, schlagen Sie die Zutaten 1 Minute lang mit einem Mixer auf minimaler Stufe.
2. In die entstandene Masse wird unter ständigem Rühren mit einem Löffel in Teilen Puderzucker eingebracht.
3. Zum Schluss die Quarkcreme für den Biskuitteig noch einmal mit einem Mixer schaumig schlagen. Alle Kuchen werden mit der fertigen Creme bestrichen.

Ein einfaches und köstliches Rezept für Honigleckereien

Biskuitkuchen auf Honigbasis ist aromatisch und sehr aromatisch Leckeres Dessert, das sogar ein Kochanfänger zubereiten kann.

Für Honigkuchen Geeignet ist eine Creme aus Butter und Kondensmilch, Sauerrahm oder Sahne.

Zutaten:

• 4 Eier;
• 230 g Mehl;
• 180 g Zucker;
• 60 ml flüssiger Honig.

Sequenzierung.

1. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein starker Schaum entsteht, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie weiter.
2. Das Eigelb unter die süße Masse schlagen und nochmals mit einem Mixer verrühren.
3. Honig hinzufügen und glatt rühren.
4. Das gesiebte Mehl wird portionsweise eingebracht, während die Rührgeschwindigkeit auf ein Minimum reduziert wird.
5. Der Keks wird etwa 40 Minuten lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen gebacken.

Schokoladen-Schwamm-Kuchen

Dieses Dessert wird Sie mit seinem außergewöhnlichen Aroma und seiner Frische begeistern. Es ist besser, Schokoladenkuchen mit dicker Sauerrahmcreme einzuweichen.

Erforderliche Produkte:

• 4 Eier;
• 120 g Mehl;
• 160 g Zucker;
• 40 g Kakaopulver;
• 6 g Backpulver;
• 3 g Salz.

Rezept.

1. Das Eiweiß wird im Kühlschrank abgekühlt.
2. Das Eigelb mit 80 g Zucker mit einem Mixer 5 Minuten schlagen.
3. Kaltes Weiß wird gesalzen und mit einem Mixer geschlagen, wobei nach und nach der restliche Zucker hinzugefügt wird.
4. Beide Massen werden zusammengegeben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe gerührt.
5. Das Mehl wird mit Kakao und Backpulver vermischt und erst dann gesiebt.
6. Die Trockenmasse wird zu den geschlagenen Eiern gegeben.
7. Der Schokoladenteig wird in die Form gegossen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
8. Der fertige Biskuitkuchen wird abgekühlt, in 2-3 Schichten geschnitten und in Sahne eingeweicht.

Mit Frischkäsecreme und Pfirsichen

Ein Kuchen mit unglaublichem Geschmack wird definitiv Ihre Stimmung heben! Als Basis sollten Sie einen klassischen Biskuitkuchen verwenden. Zum Kochen eignen sich sowohl frische als auch konservierte Früchte.

Zutaten:

• 0,5 kg Hüttenkäse;
• 50 g Pfirsichgeleepulver;
• 350 ml fette Milch;
• 400 ml Natur- oder Pfirsichjoghurt;
• 50 g Gelatine;
• 0,5 kg Pfirsiche;
• 250 g Zucker;
• 1 g Vanillin.

Also lasst uns anfangen.

1. Gelatine lässt man 30 Minuten in Milch quellen.
2. Hüttenkäse, Joghurt, Zucker und Vanillin verrühren.
3. Pfirsiche werden in Stücke oder Scheiben geschnitten.
4. Die Gelatinemasse wird leicht erhitzt und mit dem Quark vermischt. Hier wird die Hälfte der Pfirsiche hinzugefügt. Aufsehen.
5. Die resultierende Masse wird auf den Kuchen verteilt und geebnet. Den Keks für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Pfirsichgelee nach Anleitung verdünnen.
7. Der Kuchen wird aus dem Kühlschrank genommen. Der obere Kuchen wird mit den restlichen Pfirsichstücken dekoriert und das vorbereitete Gelee darüber gegossen.

Mit einer Schicht Schlagsahne und Erdbeeren

Der Kuchen nach diesem Rezept wird schön und ungewöhnlich zart. Zubereitet auf Basis eines klassischen Biskuitkuchens.

Produkte:

• 600 ml Sahne (Fettgehalt ab 33 %);
• 250 g Puderzucker;
• 300 g frische Erdbeeren;
• eine Tüte Gelee (mit Erdbeer- oder neutralem Geschmack).

Zutaten für die Imprägnierung:

• 200 g Erdbeeren;
• 250 ml Wasser;
• 40 g Zucker.

Kochschritte.

1. Mit einem Mixer die Sahne mit dem Pulver schlagen, bis eine dichte Masse entsteht.
2. Einige Erdbeeren werden in Scheiben geschnitten. Zur Dekoration bleiben noch ein paar ganze Beeren übrig.
3. Die Erdbeerimprägnierung für Biskuitkuchen wird wie folgt zubereitet: Die Beeren werden durch eine Saftpresse gegeben, der Kuchen wird mit Wasser und Zucker vermischt und 5 Minuten gekocht. Die Mischung wird filtriert, mit Erdbeersaft versetzt und erneut 2 Minuten lang gekocht. Die Kuchen abkühlen lassen und einweichen.
4. Auf jeden Kuchen verteilen Buttercreme und gehackte Erdbeeren hinzufügen. Die Oberseite der Torte wird mit ganzen Beeren dekoriert und mit vorbereitetem Gelee aus einer Tüte gefüllt.

Was könnte einfacher sein, als einen einfachen Biskuitkuchen zu backen? Wahrscheinlich werden mir viele von euch nicht zustimmen, denn nur eine erfahrene Hausfrau kann einen fluffigen Biskuitkuchen zubereiten. Und zum Teil werden Sie Recht haben. Bei der Zubereitung klassischer Backwaren gibt es viele Nuancen und Feinheiten, die wir werden reden In diesem Artikel.

Meinen ersten „Biskuitkuchen“ habe ich im Alter von 12 Jahren gebacken, und was ich aus dem Ofen nahm, ähnelte eher einem Omelett als dem Kuchenboden, den ich mir vorgestellt hatte. In jenen fernen Zeiten gab es kein Internet, keine Kochshows oder Zeitschriften mit farbenfrohen Inhalten Schritt-für-Schritt-Rezepte. Es gab nur das Notizbuch meiner Mutter mit einer Zutatenliste und kurze Beschreibung Verfahren. Und dann wusste niemand wirklich, wie man ihn kocht, nicht die Freunde meiner Mutter, nicht meine Freunde und vor allem meine Großmutter, die mit Hefeteig nur meine Freundin ist.

Grammgenaue Rezeptur und klare Proportionen

Aber im Laufe von zwanzig Jahren habe ich dank einer Reihe von Experimenten und Experimenten endlich gelernt, wie man einen echten Keks backt persönliche Erfahrung. Und dieses Rezept gebe ich immer an meine Freunde und Verwandten weiter und gebe es auch an meine noch kleine Tochter weiter.

Freunde, unten wird es jede Menge Text geben, also habt bitte etwas Geduld und ich verspreche euch, dass euer erster Biskuitkuchen fluffig, luftig und unglaublich lecker wird. Wie auf dem Foto zu sehen ist, lässt sich der Kuchen in drei Teile schneiden.

Zutatenliste

• 5 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• 1 Prise Salz

Zusätzlich:

• Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
• Auflaufform mit einem Durchmesser von 28-26 cm.
• Glas 250 ml.

Koch Anleitung

Bereiten Sie zwei bequeme und tiefe Schüsseln vor, in denen Sie bequem mit einem Mixer schlagen können. Stellen Sie sicher, dass sich in der Schüssel, in der Sie das Eiweiß aufschlagen, keine Wassertropfen befinden; die Schüssel sollte nicht nur trocken, sondern auch fettfrei sein. Schon ein Tropfen Fett verdirbt den Keks. Stellen Sie daher im Vorfeld sicher, dass die Schüssel für Proteine ​​trocken und fettfrei ist.

Jetzt kommt der aufregendste Teil des Prozesses: Wir müssen das Eiweiß vom Eigelb trennen. Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und achten Sie darauf, dass nicht einmal ein kleiner Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Wie ich bereits geschrieben habe, beeinträchtigt Fett aus dem Eigelb, selbst in kleinen Mengen, das Schlagen des Eiweißes. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Trennung von Eigelb und Eiweiß haben, tun Sie dies am besten auf einem separaten Teller. Wenn Sie ein Protein verderben, hat dies keinen Einfluss auf die gesamte Proteinmasse.

Geben Sie nun die Hälfte des Zuckers zum Eigelb.

Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und beiseite stellen.

Kalte Proteine ​​sind der Schlüssel zum erfolgreichen Backen

Einer der meisten wichtige Regeln Zubereitung eines Biskuitkuchens – das Eiweiß muss kalt sein, sonst lässt es sich einfach nicht schlagen. Wenn Sie keine Zeit hatten, die Eier vorher abzukühlen, stellen Sie die Schüssel mit dem abgetrennten Eiweiß für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, wo sie schnell abkühlen. Zum abgekühlten Eiweiß eine Prise Salz hinzufügen.

Eiweiß und Salz mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit zu einem luftigen Schaum schlagen. Zu diesem Zeitpunkt ist bereits klar, ob der Keks gelingt oder nicht. Wenn das Eiweiß zu einer schönen Schaumkrone aufgeschlagen ist, ist alles in Ordnung, wir können weitermachen. Geben Sie nach und nach den restlichen Zucker zum geschlagenen Eiweiß hinzu und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Keine plötzlichen Bewegungen!

Fügen Sie nach und nach das Eiweiß zum mit Zucker geschlagenen Eigelb hinzu. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit die Keksmasse nicht schrumpft, bei niedrigster Geschwindigkeit des Mixers, besser ist es jedoch, zur Sicherheit im Uhrzeigersinn mit einem Löffel zu rühren.

Dasselbe machen wir mit Mehl, das vorher gesiebt werden muss. Mehl hinzufügen Keksteig Geben Sie einen Esslöffel nach dem anderen hinzu und vermischen Sie es vorsichtig mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers oder mit einem Löffel.

„Französisches Hemd“

Als nächstes bereiten wir die Keksform vor. Wir brauchen keine Überraschungen, also sogar ein Formular mit Antihaft-Beschichtung Mit einem Pinsel oder den Händen mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl muss abgeschüttelt werden. Übrigens habe ich erst vor Kurzem erfahren, dass diese Art der Bearbeitung einer Form vor dem Backen als „französisches Hemd“ bezeichnet wird.

Den Keksteig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen backen.

So backen Sie im Ofen

Wenn Sie zum ersten Mal kochen, werden Sie mich wahrscheinlich fragen, bei welcher Temperatur man einen Keks im Ofen backen soll? Ich antworte: Bei Keksteig braucht es keine Extreme, die goldene Mitte 170-180 Grad. 30-40 Minuten backen. Die Gitterposition ist in der Mitte. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht öffnen dürfen, da der Keks sonst nicht aufgeht.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Backwaren mit einem Holzzahnstocher oder -spieß. Wenn der Zahnstocher trocken ist und der Keks oben gebräunt ist, ist das Backen fertig. Sie können die Pfanne nicht sofort aus dem Ofen nehmen, da sie sonst herunterfallen könnte. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür halb und lassen Sie den Ofen stehen, bis er abgekühlt ist.

Aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Nach dem Abkühlen fällt der fertige Keks etwas ab und die Oberfläche wirft Falten, bleibt aber dennoch fluffig und luftig.

Nun, das ist alles Freunde, ich hoffe, ich habe euch nicht zu sehr verwirrt. Wie ihr seht, ist die Zubereitung eines klassischen Biskuitkuchens nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, alle oben genannten Empfehlungen zu befolgen, und Sie werden mit Sicherheit Erfolg haben.

In welchem ​​Ofen soll ich die Kekse backen? Zum Backen eignen sich sowohl Elektro- als auch Gasöfen. Bei einem Elektrobackofen Ober- und Unterhitze ohne Umluft einschalten. Die Gitterposition ist in der Mitte. Für Gasherd Schalten Sie nur die Unterhitze ein, die Position des Grills ist ebenfalls in der Mitte und ohne Konvektion.

In welchen Ofen soll ich die Kekse geben? Um ein garantiertes Ergebnis – einen perfekten Biskuitkuchen – zu erhalten, muss die Form mit dem Teig in einen vorgeheizten Backofen gestellt werden. Aber mehr als einmal habe ich die Form mit dem Teig in den kalten Ofen gestellt und der Biskuitkuchen ist perfekt aufgegangen. Wenn Sie also am Scheideweg stehen, ob Sie einen Keks in einen heißen oder kalten Ofen stellen möchten, ist es besser, einen heißen zu wählen.

Warum geht der Biskuitkuchen im Ofen nicht auf?

Das Ofensiegel ist kaputt. Dieses Merkmal ist typisch für alte sowjetische Öfen. Mit der Zeit trocknen die Gummidichtungen aus, sodass beim Backen des Kuchens Fremdluft in den Ofen eindringen kann. Wenn Sie einen modernen Gas- bzw Elektroofen, dann gibt es keinen Grund zur Sorge.

Öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht mit einem Keks. Wenn Sie die Ofentür frühzeitig öffnen, setzt sich der Keks im Ofen ab. Stellen Sie sich einen Wecker oder beobachten Sie durch das Glas, wie der Teig in der Form aufgeht und die Oberseite braun wird.

Zu viel Mehl hinzugefügt. Mehl sollte nicht nach Augenmaß, sondern nach Rezept zum Teig gegeben werden. Für einen Biskuitkuchen gibt es ein ganz einfaches Verhältnis: Für 1 Ei verwenden Sie 1 Esslöffel Mehl. In meinem Rezept wird dieses Verhältnis beibehalten: 5 Esslöffel Mehl werden in ein 250-Gramm-Glas gegeben. Dieses Verhältnis ist nützlich, wenn Sie beispielsweise einen Biskuitkuchen für 7 oder 9 Eier backen möchten. Das gleiche Verhältnis gilt für den Zucker im Rezept.

Habe das Mehl nicht gesiebt. Wenn Sie zum ersten Mal einen Keks backen, sollten Sie diesen Schritt nicht außer Acht lassen. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um den Teig mit Sauerstoff anzureichern, denn klassische Backwaren werden ohne Natron und Backpulver zubereitet, hier ist Sauerstoff praktisch.

Verwendung heimischer Eier. Das Eigelb in selbstgemachten Eiern hat immer einen höheren Fettgehalt als in im Laden gekauften Eiern. Um bessere Ergebnisse zu erzielen, backe ich daher immer mit im Laden gekauften Eiern.

Klassisches Biskuitkuchen-Rezept

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Ein lockerer und einfacher Biskuitkuchen ist die Grundlage vieler Desserts, und nicht nur der Könige der süßen Speisekarte – Kuchen. Jeder Keks kann in wenigen Minuten zubereitet werden, und was besonders hervorzuheben ist, ist, dass er auch von Personen mit minimaler kulinarischer Erfahrung zubereitet werden kann. Die Garzeit wird durch einen Trick verkürzt, der in folgendem Punkt liegt: Tatsächlich bereiten wir einen hohen Kuchen zu, den wir anschließend mit einem Faden oder einem Messer in zwei oder drei Kuchenschichten schneiden.

Wenn Sie planen, einen Biskuitkuchen für einen Kuchen zuzubereiten klassisches Rezept, dann benötigen Sie dafür einen Mindestsatz an Produkten. Dazu gehören: Zucker, Mehl und Hühnereier. Kochanfänger sind von einer so bescheidenen Zutatenliste überrascht und ergänzen die Liste oft aus Unerfahrenheit mit Backpulver, weil sie fälschlicherweise glauben, dass dies dem fertigen Biskuitkuchen die gepriesene Schwammigkeit verleiht. Tatsächlich liegt das Geheimnis eines fluffigen Biskuitkuchens in richtig geschlagenen Eiern. Wer Schokoladenkekse liebt, fügt einfach eine kleine Menge Kakaopulver hinzu.

Aufgrund der Beliebtheit des Gerichts gibt es viele Möglichkeiten, Biskuitkuchen für den Kuchen zuzubereiten. Heute teile ich nur einige davon, die bei den meisten Hausfrauen am beliebtesten sind. Zur Teigzubereitung werden weitere Produkte verwendet: Sauerrahm, Milch, Sahne, Kondensmilch usw.

Die fertigen Biskuitkuchen werden mit Sahne bestrichen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank stehen gelassen, damit sie durchnässt werden. Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Schokoladen-Kakao-Glasur, Schlagsahne oder mit Kokosraspeln bestreut dekoriert werden.

Üppiger klassischer Biskuitkuchen

Hier ist ein Klassiker: Dieser Biskuitkuchen erfordert trotz aller scheinbar einfachen Zubereitung dennoch etwas Geschick von Ihnen. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, vergessen Sie nicht, dass das Mehl für ein solches Backen immer gesiebt werden sollte, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist.

Zutaten:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie dabei das Eiweiß vom Eigelb.
2. Schlagen Sie sie separat mit einem Mixer.
3. Den Zucker zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen und erneut schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zur Proteinmasse geben.
5. Anschließend das Eigelb zum Teig geben und alles vorsichtig mit einem Löffel oder Holzspatel vermischen.
6. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Das Formular sollte höchstens zu 2/3 seiner Höhe ausgefüllt sein.
7. Legen Sie den Keks für 35 Minuten in den Ofen. Kochtemperatur 180 Grad.

Einfacher Schokoladen-Biskuitkuchen

Das Rezept ist genauso einfach wie das vorherige, nur werden Liebhaber von Schokoladendesserts dieses Mal mit einem solchen Keks zufrieden sein. Wenn Sie eine Geburtstagsfeier planen, dann beachten Sie gerne das Rezept.

Zutaten:

• 4 Eier
• 150 g) Zucker
• 100 g Mehl
• 3 EL. l. Kakao

Kochmethode:

1. Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb.
2. Teilen Sie den Zucker in zwei Hälften, gießen Sie eine mit dem Eiweiß in den Behälter, die zweite mit dem Eigelb.
3. Schlagen Sie jede Masse nacheinander mit einem Mixer auf.
4. Trennen Sie ein Drittel der Proteinmasse ab und geben Sie es mit dem Eigelb in die Schüssel.
5. Das Mehl zusammen mit dem Kakao sieben und zum Eigelb geben. Aus der entstandenen Masse den Teig kneten und das restliche Eiweiß dazugeben. Alles noch einmal gut vermischen.
6. Geben Sie den fertigen Teig in eine Backform, nachdem Sie diese zuvor mit Öl eingefettet oder mit Pergament bedeckt haben.
7. Im Ofen sollte der Biskuitkuchen bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten gebacken werden.
8. Lassen Sie den Keks vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen in Stücke schneiden.

Kefir-Biskuitkuchen für Kuchen in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Multikocher in Ihrem Haushalt haben, können Sie mit dessen Hilfe ganz einfach einen leckeren und fluffigen Keks zubereiten. Außerdem wurde die Produktliste leicht erweitert und dieser Keks wird mit Kefir und Backpulver zubereitet.

Zutaten:

• 2 Eier
• 125 ml Kefir
• 60 ml Pflanzenöl
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 140 g Mehl
• Butter

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem tiefen Behälter Eier, Kefir und Pflanzenöl.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker, Backpulver und Salz hinzu.
3. Das Mehl sieben und in mehreren Schritten hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Mischung vollständig homogen ist.
4. Wir fetten die Multicooker-Schüssel wie bei jedem Backen mit Butter ein.
5. Gießen Sie den Teig in die Schüssel, wählen Sie das Programm „Backen“ und backen Sie den Keks 40 Minuten lang.
6. Lassen Sie den fertigen Biskuitkuchen abkühlen und verwenden Sie ihn dann als Basis für den Kuchen.

Zarter Biskuitkuchen mit Sauerrahm

Wenn Ihnen beim Backen vor allem die Feinheit des Geschmacks am Herzen liegt, dann wird Ihnen dieser Keks bestimmt gefallen. Wenn Sie die Kuchenschichten einer solchen Torte mit Sauerrahm oder Kondensmilch bestreichen, erhalten Sie einen geschmacklich unübertroffenen Feiertagskuchen.

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Sauerrahm
• ½ TL. Limonade
• 2 Tassen Mehl
• 30 g Butter

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Letzteres mit Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen.
2. Das Eiweiß schaumig schlagen.
3. Sauerrahm zum Eigelb geben und verrühren. Dann Soda und Mehl hinzufügen und erneut mischen.
4. Danach ein Drittel der Proteine ​​hinzufügen und verrühren, bis eine vollständige Homogenität entsteht.
5. Das restliche Eiweiß hinzufügen und erneut verrühren.
6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig hineingießen.
7. Für 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Jetzt wissen Sie, wie man Biskuitkuchen zubereitet. Guten Appetit!

Biskuitkuchen ist eine der einfachsten und zugänglichsten Grundlagen für ein solches Dessert. Die Vielseitigkeit der Kuchen ermöglicht es Ihnen, daraus eine Vielzahl von Kuchen zuzubereiten, wobei nicht nur viele Arten von Cremes, sondern auch Füllungen verwendet werden, die dem Teig bei der Zubereitung zugesetzt werden. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihr Kuchen-Biskuitkuchen großartig wird und ausnahmslos alle Gäste mit seinem Geschmack überrascht:

• Lassen Sie die Eier vor der Zubereitung des Biskuits im Kühlschrank gründlich abkühlen;
• Wenn Sie einen Biskuitkuchen zubereiten, achten Sie darauf, dass Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander geschlagen werden.
• Füllen Sie die Form, in der Sie backen möchten, nicht bis zum Rand mit Teig. Während des Garens steigt es auf etwa ein Drittel seiner Höhe;
• Vor dem Schneiden in Kuchen muss der Keks vollständig abgekühlt sein, damit er nicht zerbröckelt.

Zutaten:

1) Hühnereier – 5-6 große;
2) Kristallzucker – 250 Gramm;
3) Backpulver – 1 Packung (ca. 2-3 Gramm);
4) Mehl Prämie— 250 Gramm

So backen Sie einen fluffigen und weichen Biskuitkuchen

Damit der Keks wirklich weich und zart wird, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten. Nehmen Sie zunächst die Eier; diese müssen kalt genug sein, da sie sich dann besser schlagen lassen. Viele Leute schreiben, dass man zuerst die Eier schlagen und erst dann etwas Zucker hinzufügen sollte, aber besser ist es, Eier und Zucker zusammen zu schlagen. Schlagen Sie also fünf oder sechs Eier in eine Schüssel, geben Sie ein Glas Zucker hinein und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis die Masse sechsmal größer ist.

Anschließend eine Packung Backpulver und die gesamte Mehlmenge in die Eier mit Zucker geben, den Teig mit einem Löffel von unten nach oben durchkneten, so wird verhindert, dass sich die Masse absetzt. Nur aus einer flauschigen Basis können Sie es zu Hause zubereiten (Rezept mit Fotos Schritt für Schritt). Die Form wird mit Öl eingefettet und der entstandene Teig hineingegossen; besser ist es, den Kuchenboden eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 150 Grad zu backen. Es wird empfohlen, den Ofen während des Backens in den ersten fünfzehn Minuten nicht zu öffnen. Wenn der Boden fertig ist, nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie den Biskuitkuchen zehn Minuten lang abkühlen. Dadurch lässt sich der Biskuitkuchen leichter aus der Form lösen, ohne ihn zu beschädigen.

Biskuitkuchen mit Nüssen und Schokoladencreme

Eine solche Delikatesse wird ideale Option Für Kindertag Geburt, außerdem passt Schokolade gut zu Nüssen, daher lohnt es sich, dies zuzubereiten ein leckerer Kuchen mindestens einmal.

Kekszutaten:

1) Hühnereier- 4 Stück;
2) Zerkleinerte Nüsse (Walnüsse oder Erdnüsse) – 200 Gramm;
3) Mehl – ​​200–250 Gramm;
4) Stärke – 2 große Löffel;
5) Backpulver – fünf Gramm;
6) Kristallzucker – ein Glas.

Produkte für Sahne:

1) Kondensmilch – 1 große Dose;
2) Puderzucker – 50 Gramm;
3) Dunkle Schokolade – 2 Tafeln;
4) Butter – eine Packung (180–200 Gramm).

Einen Kuchen mit Nüssen und Schokoladencreme backen

Zuerst sollten Sie mit der Zubereitung des Biskuitkuchens beginnen; schlagen Sie dazu vier Eier in eine Schüssel und gießen Sie etwa zweihundert Gramm Kristallzucker hinein. Das alles schlagen, bis die Masse fünfmal größer ist, dann werden Stärke, Mehl und Kakao mit Zucker in die Eier gegossen, alles wird sorgfältig mit einem Spatel vermischt. Als nächstes können Sie sich um die Nüsse kümmern; sie werden geschält und mit einem Messer gehackt, oder Sie können sie in einer Kaffeemühle mahlen. Alle zweihundert Gramm Nüsse werden zum Teig gegeben, dann wird die Masse in die Form gegossen und für dreißig Minuten in den Ofen gestellt, die Temperatur sollte einhundertfünfzig Grad nicht überschreiten.

Während der Biskuitkuchen zubereitet wird, lohnt es sich, mit der Zubereitung der Creme zu beginnen. Nehmen Sie zunächst zwei Tafeln Schokolade und brechen Sie sie in einzelne Stücke; alle Scheiben werden in einen Behälter gelegt, der in ein Wasserbad gestellt wird. Auf diese Weise müssen Sie die Schokolade vollständig schmelzen, bis sie flüssig ist. Sobald die Schokolade fertig ist, können Sie die gut aufgetaute Butter in eine andere Schüssel geben. Die Butter gut durchkneten, die gesamte Kondensmilch dazugeben und geschmolzene Schokolade in die Masse gießen. Damit die Sahne besser aufschlägt, fügen Sie zwei Esslöffel Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Masse dann 10-15 Minuten lang mit einem Mixer gut auf.

Den Kuchen zusammenbauen

Wenn der Keks fertig ist, schneiden Sie ihn in 2 oder 3 Teile, um mehrere Kuchenschichten zu erhalten. Zum Imprägnieren benötigen Sie außerdem Sirup; dieser wird aus Zucker und Wasser zubereitet; lassen Sie den Zucker und das Wasser einfach ein paar Minuten ruhen, dann erhalten Sie Sirup. Die Kekse werden eingeweicht und anschließend wird jede Schicht des Kuchens mit Sahne überzogen. Der fertige Kuchen wird für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt, um ihn in der Sahne einzuweichen, danach kann man den Biskuitkuchen anschneiden, das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu Hause wurde den Hausfrauen oben zur Verfügung gestellt.

Biskuitkuchen mit Früchten und Sauerrahm „Sonne“

Dieser Kuchen ist sehr saftig und sommerlich, es lohnt sich, ihn zuzubereiten, um Ihr Teetrinken zu Hause abwechslungsreicher zu gestalten. Wie man einen Biskuitkuchen dafür zubereitet, steht bereits ganz am Anfang des Artikels, daher ist es nicht nötig, das Rezept zu beschreiben, aber es lohnt sich, ausführlicher über die Zubereitung der Creme für den Kuchen und seine Füllung zu sprechen.

So bereiten Sie Sahne für den „Sun“-Kuchen zu

Zunächst sollte man saure Sahne mit zwanzig Prozent Fettgehalt nehmen, Kristallzucker hinzufügen, die Masse gut schlagen und die Kuchenschichten damit einfetten, auf jede Schicht des Biskuitkuchens verschiedene Früchte geben, besser Bananen verwenden , Kirschen oder Ananas. Es ist wichtig, mehr saure und helle Früchte für die oberste Schicht zu wählen; das können Kiwi, Ananas, Aprikosen aus der Dose, Weintrauben, Erdbeeren, Himbeeren und vieles mehr sein.

Biskuitkuchen „Prag“

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