Wie trocknet man Pilze in einem Elektro- und Gasofen? Pilze zu Hause trocknen.

Am meisten Der beste Weg Versorgen Sie sich und die ganze Familie mit Vorräten für den Winter – trockenes Gemüse und Obst der Saison. Dieser Schritt ermöglicht Ihnen eine optimale Konservierung vorteilhafte Eigenschaften einige Produkte. Diese Konservierungsmethode eignet sich besonders gut für Pilze, da diese enthalten große Menge Proteine, für den Körper notwendig V Winterzeit. Ohne Zeit dafür zu haben Sommersaison, die meisten Hausfrauen bevorzugen das Trocknen. Nachfolgend finden Sie detaillierte Fakten und Tipps zur Zubereitung von Pilzen, zu Arten und Merkmalen von Öfen sowie zu Trocknungsmethoden.

Welche Pilze können im Ofen getrocknet werden?

Vielleicht sind alle Arten dieser Pflanzen in getrockneter Form gut. Die einzigen Ausnahmen bilden einige Arten von Pilzen, die beim Trocknen unangenehm bitter werden.

Hier sind einige Arten von Waldbewohnern, die getrocknet werden können:

• röhrenförmig: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze;
• lamellar: Champignons, Hirschpilz, Herbst-, Sommer- und Winter-Honigpilz, Regenschirmpilz, Sauerampferpilz;
• Widderpilz und Zunderpilz.

Sie müssen sicherstellen, dass alles, was gesammelt wird, nicht giftig ist, es sorgfältig aussortieren, von Schleim befreien und waschen. Kann zusammen getrocknet werden verschiedene Typen diese Delikatesse - der Geschmack wird reicher. Im Allgemeinen ist das Trocknen von Pilzen im Ofen recht einfach, insbesondere angesichts der Fülle an Funktionen moderner Öfen.

So bereiten Sie Pilze zum Trocknen vor

Also, Sporenpflanzen gesammelt, abgewischt, aus dem Müll selektiert und warten darauf, dass sie an die Reihe kommen. Was soll man sonst noch mit ihnen machen? Bevor Sie Pilze im Ofen trocknen, sollten Sie:

• Sortieren Sie sie gut, waschen oder wischen Sie sie ab.
• Wählen Sie sie aus und machen Sie sie ungefähr gleich groß.
• in der Sonne leicht welken lassen, um Feuchtigkeit zu entfernen;
• Bereiten Sie die Ofengestelle vor.

Für eine gleichmäßige Trocknung sollten die Pilze die gleiche Größe haben. Es kommt oft vor, dass kleine Stücke schneller austrocknen und vor großen herausgezogen werden müssen. Daher verursachen in Scheiben geschnittene, gleich große Pilze, die gleichmäßig auf dem Grill verteilt sind, diesbezüglich keine Probleme.

Vor dem Trocknen können Pilze auf einem Wachstuch ausgelegt und kurz in der Sonne trocknen gelassen werden – so bleiben sie möglichst lange haltbar nützliche Substanzen. Und natürlich entfällt nach einer so guten Zubereitung die Frage nach dem Einschieben in den Ofen, denn es bleibt nur noch, es fertig zu machen. Es ist besser, sie in Scheiben oder Teller zu schneiden, so trocknen sie schneller und es ist viel bequemer, sie in dieser Form aufzubewahren. Wenn gewaschene Pilze jedoch ohne Vorheizen an der Luft getrocknet werden, ist es wichtig, die Betriebsregeln für jeden Küchengerätetyp zu kennen.

Wenn Sie bei der Frage, wie man Pilze in einem Gasofen trocknet, immer noch verwirrt sind, sollten Sie bereits ein wenig über den Ofen selbst wissen. Die Heizmethode, die Temperatur, welche Werkzeuge am besten geeignet sind – all das ist wichtig.

Besonderes Augenmerk sollte auf dieses Problem im Backofen gelegt werden, da diese etwas kapriziöser sind als die üblichen Sorten.

Steinpilze

Vertreter der weißen Farbe gehören zu einer separaten Kategorie. Dies ist eine der aromatischsten und schmackhaftesten Arten und reich an Proteinen. Bevor Sie sie in den Ofen stellen, wischen Sie sie mit einem Tuch ab, um Schmutz von der Oberfläche zu entfernen. in seltenen Fällen gewaschen, aber dadurch dauert das Trocknen länger.

Und natürlich stellt sich die Frage, wie man Steinpilze im Ofen trocknet. Wählen Sie sie sorgfältig aus, sortieren Sie sie und schneiden Sie sie in gleich große Scheiben. Von allen Pilzen sollten Sie die elastischsten und härtesten wählen, sie behalten ihre Struktur besser und zerfallen nicht. Außerdem sollten Sie mehrere großmaschige Gitter vorbereiten und für eine gute Luftzirkulation sorgen. Sie können Folie auf den Grill legen.

Die weißen getrockneten Scheiben können zu einem Pulver verarbeitet werden, das als Gewürz verwendet wird.

Allgemeine Regeln für die Nutzung von Öfen

Es spielt keine Rolle, wofür sich die Hausfrau genau entschieden hat: Entweder die Pilze im Ofen eines Gasherds trocknen oder in einem Elektroofen trocknen. All dies erfordert eine sorgfältige Vorbereitung.

Wir beantworten zum Beispiel die Frage, wie man Pilze in einem Elektroofen trocknet. Es ist sehr wichtig, die Pilze auf den Grill zu legen, da Elektroöfen so konstruiert sind, dass das untere Heizelement immer mehr erhitzt als das obere. Wenn man Pilze auf ein Backblech legt, bleiben sie einfach kleben, es bildet sich Feuchtigkeit am Boden und kann schließlich bei der Lagerung schimmeln.

Wenn Sie einen Backofen mit Herd verwenden, sollten Sie darauf achten, dass niemand plant, in naher Zukunft etwas zu kochen und gleichzeitig Pilze im Ofen zu trocknen. Die Trocknungstemperatur wird üblicherweise auf etwa 70°C eingestellt. Es gibt mehrere Möglichkeiten: z rohe Pilze Es ist besser, zuerst mehr zu installieren niedrige Temperatur(30-40°C) und dann auf 60-70°C erhöhen. Oder stellen Sie zunächst eine konstante Temperatur von 40 bis 60 °C ein, heizen Sie den Backofen vor und legen Sie die Werkstücke hinein.

in einem Elektroofen

Ein moderner Elektroherd kann dank seiner hohen Funktionalität Pilze nicht schlechter trocknen als unsere Vorfahren in der guten alten Zeit, indem sie sie an einer Schnur aufreihten und in der Sonne trocknen ließen.

Die Hauptaufgabe der Trocknung besteht darin, die Feuchtigkeit aus den Produkten zu verdunsten. Dies wird durch die Bewegung warmer Luft erleichtert. Deshalb in geschlossen warme Räume Diese Pflanzen trocknen sehr gut und schnell, aber wenn Sie sich fragen, wie man Pilze in einem Elektroofen trocknet, ist die Antwort noch einfacher.

Viele moderne Backöfen verfügen über eine Funktion namens „Innengebläse“ (einige Hersteller verfügen über „Konvektion“). Um die Feuchtigkeit aus den Produkten zu verdampfen, besteht der ideale Modus darin, die oberen und unteren Heizelemente mithilfe eines Ventilators einzuschalten, wodurch eine Luftbewegung im Inneren des Ofens erzeugt und so eine natürliche Atmosphäre simuliert wird Wetter. Wenn der Ofen alt ist und kein Ventilator vorhanden ist, sollten die Pilze bei geöffneter Tür getrocknet werden.

Danke an den Fan Elektroherde Die Trocknungszeit wird um ca. 30 % verkürzt. Das heißt, statt der üblichen fünf Stunden Trocknung können Sie sich auf dreieinhalb Stunden beschränken. Das Trocknen von Pilzen in einem Elektroofen ist eine der modernsten und modernsten Methoden schnelle Wege Trocknen Sie die Pilze.

Pilze im Gasofen trocknen

Wie trocknet man Pilze in einem Gasofen? Es ist auch sehr einfach. Ein Gasofen unterscheidet sich von einem Elektroofen dadurch, dass er sehr schnell aufheizt, was lediglich den Vorteil einer Zeitersparnis hat. Auch bei Gasöfen kommt die Hitze hauptsächlich von unten und ist oft ungleichmäßig verteilt. In diesem Fall in Gasherd Die Gitter sollten näher an den oberen Heizelementen platziert werden, außerdem ist es wichtig, die Tür für eine bessere Luftzirkulation offen zu halten. Moderne Analoga eines Gasofens unterscheiden sich hinsichtlich der Funktionalität nicht wesentlich von Elektroöfen. Sie können einen Ventilator mit beiden Heizelementen verbinden.

Das Trocknen von Pilzen in einem Gasofen geht viel schneller, da sich der Ofen schnell aufheizen kann. Es besteht jedoch die Gefahr, dass sie zu stark trocknen. Daher sollte der Vorgang sorgfältiger überwacht werden. Manchmal ist es besser, die Temperatur um 10 °C zu senken °C.

Lagerung getrockneter Pilze

Es wird empfohlen, den Raum, in dem die Gläser mit Rohlingen aufbewahrt werden, im Voraus vorzubereiten. Trocken, sauber, belüftet, kein Licht. Pilze sind sehr launisch, besonders wenn sie nicht gut genug getrocknet sind. Im trockenen Zustand zerfallen sie nicht, haben eine starke Struktur und riechen angenehm, ihr Nachteil ist jedoch ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen.

Getrocknete Pilze nehmen die Gerüche der umgebenden Lebensmittel und Feuchtigkeit sehr gut auf, daher ist die Lagerung oft schwieriger als das Trocknen von Pilzen im Ofen. Dicht verschlossen sind ideal Gläser, aus dem durch Anzünden des Alkohols auf dem Deckel Sauerstoff verdampft werden soll. Wenn es keine Dosen gibt, reichen auch dicke Stoffbeutel, dicke Tüten und Plastikbehälter.

Guten Tag, Liebe Freunde! Waldgeschenke sind erschwingliche Produkte, die mit Delikatessen konkurrieren, die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten und den Kaloriengehalt, den Geschmack und die Nährwerte erhöhen können. Wenn Sie herausgefunden haben, wie man Pilze zu Hause trocknet, ernähren Sie Ihre Familie in wirtschaftlich schwierigen Zeiten, der Besuch eines unerwarteten Gastes wird nicht überraschend sein und Sie erwerben den Ruf eines freundlichen, gastfreundlichen Gastgebers, dessen Mülleimer köstliche Köstlichkeiten enthalten .

Jeder Pilzsammler antwortet auf die Frage, welche Pilze er für den Winter trocknen soll: röhrenförmig. Um sicherzustellen, dass es sich hierbei um das Produkt handelt, das Sie sich ansehen Rückseite Hüte.

Bei lamellaren ist es mit Membranen – Platten – bedeckt, bei röhrenförmigen ist es porös. Die getrockneten Lamellenpilze mit dichtem Fruchtfleisch sind Pfifferlinge und Honigpilze.

Als Nachteil haben sie bittere Noten; bei der Ernte lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie man Pilze zu Hause richtig trocknet, um den unangenehmen Geschmack loszuwerden. Unter den Erntemeistern stechen weiße hervor, Steinpilze, Espen und Steinpilze werden geschätzt.

Pilze zum Trocknen vorbereiten

Für den Wintervorrat werden die Lebensmittel bei klarem Wetter gesammelt, sodass sie trocken, kompakt und frei von Schmutz bleiben. Pilzexperten raten davon ab, Waldprodukte zu waschen. Auf zusätzliche Feuchtigkeit sollten Sie verzichten, da diese beim Trocknen den Vorräten das Aroma entzieht.

Entfernen Sie Schmutz, Tannennadeln und Erde mit den Händen, einem Messer oder einem feuchten Tuch. Entfernen Sie das Myzel. Wurmpilze sind nicht zur Lagerung geeignet.

Die Hüte werden separat mit den Beinen getrocknet. Wählen Sie mittelgroße Pilze aus, legen Sie kleine zum Konservieren beiseite und lassen Sie alte zum Braten übrig. Schneiden Sie die Stängel von Steinpilzen, Steinpilzen und Zitterpilzen in 2–3 cm lange Streifen.

Teilen Sie große Werkstücke in mehrere 5 mm dicke Platten. Querschnitte eines Pilzes mit Stiel sehen wunderschön aus.

Nach dem Trocknen verlieren die Produkte an Gewicht; aus 10 kg Waldgeschenken erhält man selten 1 kg Delikatesse, meist 0,600-0,700 Gramm. Bewahren Sie getrocknete Pilze im Winter drinnen auf Glaswaren oder Stoffbeutel, getrennt von nassen und geruchsintensiven Leckereien, überwachen die Qualität der Lagerung. Lassen Sie keine Feuchtigkeit eindringen, andernfalls sortieren Sie die Vorräte, entfernen Sie beschädigte Produkte und trocknen Sie sie erneut.

So trocknen Sie Pilze zu Hause

Methoden zum Trocknen von Pilzen

Für Winterlager Geeignet sind alle Trocknungsmethoden für den Winter: in der Mikrowelle, im Herd, im Backofen, im Elektrotrockner, die seit Jahren bewährte Möglichkeit ist am Faden. Hauptanforderungen:

• Die Temperatur überschreitet nicht 70 Grad.
• Beeilen Sie sich bei der Zubereitung nicht, die Operationszeit beträgt mindestens zehn Stunden, in manchen Fällen dauert sie bis zu einer Woche.
• Wählen Sie unbeschädigte Früchte aus und legen Sie Wurmpilze beiseite.
• Beginnen Sie sofort nach Ihrem Besuch im Wald mit der Vorbereitung der Vorräte für den Winter; lassen Sie keine Zeit, damit Pilzschädlinge das empfindliche Innere zerstören.

Kontrollieren Sie die Qualität des Prozesses. Getrockneter Pilz behält seine Elastizität, bricht leicht, zermahlt aber nicht zu Pulver. Ein zu wenig getrocknetes Produkt bleibt feucht, biegt sich und wird nicht zerkleinert. In diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Werkstück später mit Schimmel bedeckt wird.

Luft trocknen

Dies ist eine häufige Option. Für die Zubereitung ist keine Ausrüstung erforderlich. Experten raten dazu, Waldgeschenke auf diese Weise zum Trocknen in Geräten vorzubereiten. Der Vorbereitungsprozess dauert bis zu einem Tag.

Die Materialien werden auf zwei Arten vorbereitet:

• Sammeln Sie Pilze mit einem starken Faden und achten Sie darauf, dass sich die Lebensmittelstücke nicht berühren. Sichern Sie die Enden des Fadens. An einem belüfteten Ort trocknen. Um Fliegen vorzubeugen, mit Gaze abdecken. Vermeiden Sie Feuchtigkeitseinwirkung und legen Sie es über Nacht an einen trockenen Ort.
• Legen Sie die Pilze auf Papier oder ein weiches Tuch; Sie können auch Zeitungspapier verwenden. Bis zu zwei Tage in der Sonne trocknen, sonst verlieren die Pilze ihre Farbe und werden dunkler.

Die gesamte Bearbeitungszeit beträgt 2–7 Tage. Drehen Sie die Lebensmittel beim Trocknen mindestens zweimal täglich um.

So trocknen Sie Pilze im Ofen

Diese Möglichkeit der Wintervorbereitung erfreut sich großer Beliebtheit, was durch die Verfügbarkeit der Ausrüstung und die Einfachheit der Methode erklärt wird. Schneiden Sie die Produkte ab und legen Sie sie auf Pergamentpapier oder Zeitungspapier. In den Ofen stellen. Die Qualität wird durch die Temperatur bestimmt:

• Temperatur 450–500 °C, Zeit – 3 Stunden. Während dieser Zeit entweicht die meiste Feuchtigkeit und die Klebrigkeit verschwindet.
• Temperatur 700–800 °C. Zeit - 4 Stunden. Halten Sie die Backofentür 2 cm offen, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gerät entweichen kann. Trocknen Sie die weichen Stücke.

So bereiten Sie Pilze in einem russischen Ofen für den Winter vor

Der russische Ofen ist nicht beliebt. Die glücklichen Besitzer von Vintage-Geräten erhalten die Chance, etwas Besonderes zu kochen leckere Zubereitungen Für den Winter. Entfernen Sie Schmutz und Staub aus dem Ofen. Legen Sie die Produkte weg.

Heizen Sie den Herd vor, warten Sie, bis die Temperatur auf 70 Grad gesunken ist und die Kohlen zu erlöschen beginnen. Schieben Sie die Kohlen zur Seite und schaffen Sie so Platz für ein Backblech in der Mitte des Herdes. Schließen Sie die Klappe und warten Sie 15 Minuten, bis die Hitze nachlässt. Sie versuchen, diese Temperatur ständig aufrechtzuerhalten. Der Dämpfer wird zu ¾ geöffnet und während des Garens allmählich geschlossen.

Zwei Optionen:

• Legen Sie die Pilze mit der Kappe nach unten auf Backbleche oder Roste, die über Backsteinen stehen.
• Stecken Sie die Waldprämie auf Spieße und stellen Sie sie in den Ofen, sodass sie einer Hütte ähnelt.

Bewahren Sie die vorbereiteten Pilze nach dem Kochen auf.

So trocknen Sie in einem elektrischen Trockner

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist ein Vergnügen. In Stücke schneiden, auf der Oberfläche verteilen und auf das Ergebnis warten. Optimale Temperatur- 550 °C, Kochzeit 2–6 Stunden. Die folgenden Regeln helfen Ihnen, ein wintertaugliches Produkt zu erhalten:

• Trocknen Sie die Stücke gleich groß, damit die Stücke gleichzeitig gegart werden.
• Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, wenden Sie die Speisen während des Garens ständig um.

Die Teile sollten sich nicht berühren.

Zubereitung in der Mikrowelle

Das Garen in der Mikrowelle ist kein effizienter Prozess. Dies ist auf das geringe nutzbare Volumen der Geräte zurückzuführen. Kochleistung - 100 W, Zeit - 20 Minuten.

Legen Sie die geschnittenen Produkte in einer Schicht auf einen Rost, der auf einem Tablett steht. Der Vorgang wird mindestens viermal durchgeführt. Öffnen Sie nach jedem Zyklus die Tür 10 Minuten lang leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und das Wasser aus der Pfanne abzulassen.

Feinheiten des Pilzgeschäfts

Die Beine sind ölig, Honigpilze und Pfifferlinge sind nicht zum Ernten geeignet. Die Hüte werden vorbereitet. Hilfreiche Ratschläge:

Wie trocknet man Pfifferlinge?

Die Besonderheit dieser Produkte sind ihre medizinischen Eigenschaften und die Tatsache, dass sie nicht von Schädlingen befallen werden. Zwei Trocknungsregeln:

Temperaturbedingungen beachten. Übergetrocknete Pilze werden sehr hart.

Wie trocknet man Honigpilze?

Honigpilze werden auf irgendeine Weise getrocknet. Trennen Sie vor dem Garen die Beine. In 5 mm dicke Scheiben vorschneiden.

Wie trocknet man Steinpilze?

Die Ölaufbereitung erfolgt auf beliebige Weise. Entfernen Sie vor dem Vorgang die Folie von der Kappe. Beim Kochen werden Pilze auf Papiergröße getrocknet, daher werden sie oft in Pulverform gelagert, was ihren Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt.

So lagern Sie getrocknete Pilze

Bewahren Sie getrocknete Pilze in Stoff- oder Papiertüten auf. Zur Aufbewahrung eignen sich Gläser mit undichtem Deckel. Wählen Sie einen trockenen Ort; Pilze können in einer feuchten Umgebung schimmeln.

Nicht in Plastikbehältern, -tüten oder -eimern aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als eineinhalb Jahre. Machen Sie keine Witze, das sind Pilze!

Alle Geheimnisse zum Trocknen von Pilzen zu Hause wurden gelüftet. Sie kommen problemlos mit der Zubereitung aller Waldprodukte für den Winter zurecht, können Ihre Familienmitglieder mit köstlichen Köstlichkeiten erfreuen, kalorienreiche Suppen und aromatischen Kaviar zum Wintermenü hinzufügen. Pilzdelikatessen werden von Freunden und Verwandten sehr geschätzt.

Video zum Trocknen von Pilzen im Ofen

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Pilze - gesunde Lebensmittel, die nicht nur in verwendet werden frisch, aber auch getrocknet. Im zweiten Fall werden verschiedene Behandlungsarten angewendet, um fertige Früchte zu erhalten. Danach ist es wichtig, die Lagerungsregeln einzuhalten, damit das Produkt seine hohe Qualität behält. Der Artikel beschreibt, welche Pilze getrocknet werden können.

Das Trocknen ist eine Möglichkeit, ein Produkt für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Doch im Vergleich zum Salzen oder Einlegen bleiben seine wertvollen Eigenschaften erhalten. Nicht alle Früchte können getrocknet werden; manche haben einen bitteren Geschmack und können daher nur frisch oder gesalzen gekocht werden. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Pilze getrocknet werden können, um ein Qualitätsprodukt herzustellen. Es gibt mehrere Verarbeitungsmöglichkeiten.

Welche Waldprodukte können getrocknet werden?

Pilze werden in Lamellen-, Beutel- und Röhrenpilze unterteilt. Es gibt auch Zunderpilze und Pfifferlinge. Welche Pilze können zu Hause getrocknet werden? Diese Behandlung kann für folgende Früchte angewendet werden:

1. Rohrförmig. Dazu gehören Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Eichen. Unter ihren Kappen befindet sich eine schwammartige Schicht, die winzige Röhrchen enthält.
2. Lamellenförmig. Zu dieser Gruppe gehören bunte, Herbst-, Winter- und Sommer-Hirschpilze. Unter der Kappe dieser Früchte befinden sich in radialer Richtung dünne Platten. Es ist nicht ratsam, Milchpilze, Milchpilze und Russula zu trocknen.
3. Beuteltiere. Dazu gehören Morcheln und weiße Trüffel. Sie haben einen formlosen, faltigen Körper und Sporen, die sich in speziellen Beuteln befinden.
4. Polyporen.
5. Pfifferlinge. Diese Obstart ist eine eigene Familie. Von Aussehen Sie ähneln Pilzen, ihre Teller sind jedoch durch Fruchtfleischfalten ersetzt. Das getrocknete Produkt ist leicht bitter.

Dies ist die Antwort auf die Frage, welche Pilze getrocknet werden können. Falls ausgewählt passende Sorte Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, muss das Verfahren korrekt befolgt werden. Sie können sie im Ganzen oder in Stücken zubereiten.

Vorbereitung

Über die Notwendigkeit, Früchte zu waschen, gibt es unterschiedliche Meinungen. Aber erfahrene Pilzsammler waschen nur die Pilze, die zum Kochen, Einlegen und Einlegen verwendet werden. Es reicht aus, Sand, Erde, Moos, Blätter und Kiefernnadeln zu entfernen und sie anschließend mit einem feuchten Tuch zu behandeln. Sie benötigen elastische, kräftige Früchte ohne Beschädigung. Schmetterlingen, Pfifferlingen und Pilzen müssen die Beine abgeschnitten werden.

Die Früchte werden im Ganzen oder in Scheiben getrocknet. Im ersten Fall müssen sie unter Berücksichtigung ihrer Größe sortiert werden. Dann erfolgt eine gleichmäßige Trocknung. In Scheiben geschnittene Pilze sollten in dicke Scheiben oder Viertel geschnitten werden. Die Stängel von Steinpilzen, Espen und Steinpilzen sollten in 3-4 cm breite und 2 cm dicke Spalten geschnitten werden. Wenn Sie sich für Pfifferlinge, Steinpilze, Honigpilze und Moospilze entscheiden, ist es besser, die Kappen zu trocknen. Morcheln sollten im Ganzen eingenommen werden.

Die Frucht ist trocken, wenn sie leicht ist, sich leicht verbiegt und mit wenig Kraft zerbricht. Der Geschmack und das Aroma ähneln denen frischer Produkte. Aus 10 kg Früchten werden 1-1,5 kg Trockenpilze gewonnen. Das resultierende Produkt kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Sonnentrocknung

Welche Pilze werden für den Winter getrocknet? auf natürliche Weise? Hierfür eignen sich alle oben genannten Früchte. Der Eingriff wird in sonnigen Perioden durchgeführt; es ist ratsam, einen belüfteten Ort zu wählen, der vor Staub und Regen geschützt ist. Im Freien können die Pilze ganz oder leicht getrocknet getrocknet und anschließend im Ofen oder Herd verarbeitet werden.

Bei schlechtem Wetter sollte der Vorgang abgebrochen werden, da sich dann Feuchtigkeit im Produkt befindet. Die Früchte sollten an einer Angelschnur, einer Schnur oder einem starken Faden aufgereiht werden, damit sie sich nicht berühren. Sie müssen mit Gaze abgedeckt werden. Für diese Perlen werden Ständer verwendet. Die natürliche Trocknung dauert 5-7 Tage. Für die Teller reichen 2 Tage.

Im Ofen

Welche Pilze können im Ofen für den Winter getrocknet werden? Hierfür eignen sich Champignons und die oben genannten. In diesem Fall wird das Backblech durch einen speziellen Grill ersetzt. Die Früchte sollten abgelegt werden und bei 45 Grad kann mit dem Trocknen begonnen werden. Dann wird das Produkt nicht dunkler.

Wenn die Pilze getrocknet sind, sollte die Temperatur auf 60-70 % erhöht werden, die Tür sollte offen gehalten werden. Wenn mehrere Körbe verwendet werden, sollten diese regelmäßig gedreht werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Sie können es aber auch mit einem Backblech trocknen, indem Sie es einfach mit Backpapier abdecken. Die Früchte müssen nach Größe ausgewählt und so angeordnet werden, dass es zu keinem Kontakt kommt. Ansonsten ähnelt die Trocknung der vorherigen Methode. Die fertigen Früchte müssen entfernt und der Rest durch regelmäßiges Wenden in den gewünschten Zustand gebracht werden.

Trockner

Welche Pilze können mit einem Trockner getrocknet werden? Sie können dieses Gerät selbst aus selbstgemachten Kartons herstellen. Dazu benötigen Sie Sperrholz und Bretter mit einer Breite von 50 mm, der Boden ist ein Netz mit einer Zelle von nicht mehr als 15 mm.

Die Struktur muss in einem Entwurf platziert werden. Ein Luftkollektor beschleunigt den Vorgang. Pilze müssen nach Größe sortiert werden. Die Trocknung erfolgt mittels Luftzirkulation.

Elektrischer Trockner

Welche Pilze können in einem elektrischen Trockner getrocknet werden? Durch das praktische Design des Geräts können Sie beim Trocknen von Pilzen Zeit sparen. Darüber hinaus erfolgt der Trocknungsvorgang ohne ständige menschliche Aufsicht. Das Gerät verfügt über mehrere Etagen, die mit gehackten Früchten gefüllt sind.

Die Stücke müssen in einer gleichmäßigen Schicht verlegt werden. Sie müssen die Temperatur auf 55 Grad und die Zeit auf 2-6 Stunden einstellen, danach können Sie Ihrer Arbeit nachgehen. Die Dauer des Eingriffs bei dieser Methode wird durch die Dicke der Schicht bestimmt, daher ist es wichtig, die Ergebnisse zu überprüfen. Wenn die Obstteller etwas federn und trocken aussehen, sollte das Gerät ausgeschaltet werden.

Mikrowelle

Welche Pilze können zu Hause getrocknet werden, wenn Sie eine Mikrowelle haben? Hierfür eignen sich Röhren-, Lamellen-, Beuteltier- und andere im Artikel genannte Arten. Zum Trocknen mit dieser Methode müssen Sie die Früchte schälen, in 5 mm dicke Platten schneiden und diese dann auf einem Teller anrichten. Die Leistung sollte 100-1800 W betragen. Der Vorgang dauert 20 Minuten.

Die Tür muss 5–10 Minuten lang geöffnet werden, um die Mikrowelle zu belüften. Während dieser Zeit kommt es zu einer starken Verdunstung der von den Pilzen gebildeten überschüssigen Feuchtigkeit. Sie müssen den Vorgang 3-4 Mal wiederholen. Das Ergebnis sind trockene Pilze, die noch getrocknet werden können.

Pilzpulver herstellen

Um das Produkt zu erhalten, werden getrocknete Pilze benötigt. Sie müssen in Stücke gebrochen und in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Beim Zerkleinern werden die Faserfilme zerstört, wodurch das Produkt unterschiedliche Eigenschaften erhält: Es zieht besser ein und hat ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack.

Um das Produkt haltbar zu machen, wird dem Pulver feines Salz (5-10 % des Gesamtgewichts) zugesetzt. Für den Geschmack können Sie gemahlene Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Piment, trockene Petersilienblätter, Sellerie. Am Ende des Garvorgangs, 1 Minute vor dem Ausschalten des Herdes, wird Pulver zu heißen Gerichten hinzugefügt. Das Produkt wird auch als Gewürz verwendet. Das Pulver wird in einem Glasbehälter aufbewahrt, der fest verschlossen sein muss. Sie wird an einen dunklen Ort gestellt. In diesem Fall dauert es bis zu 1 Jahr.

Speicherfunktionen

Trockene Pilze sollten an einem gut belüfteten Ort gelagert werden. Behälter können feuchtigkeitsbeständige Beutel und Metall- oder Glasgefäße mit Deckel sein. Wenn Trockenfrüchte Feuchtigkeit aufgenommen haben, müssen Sie sie erneut sortieren und trocknen.

Für eine langfristige Konservierung des Produkts muss es in verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden. Sie müssen sterilisiert werden. Vor dem Kochen müssen die Pilze gewaschen und im Wasser quellen gelassen werden. Sie müssen im gleichen Aufguss gekocht werden.

Somit können viele Pilzarten getrocknet werden. Sie müssen nur die am besten geeignete Methode auswählen und den Vorgang dann korrekt durchführen. Mit einem hochwertigen Produkt erhalten Sie schmackhafte und aromatische Gerichte.

Leckere und nahrhafte Pilze sind ein Produkt, das zu jeder Jahreszeit nützlich ist, da sie eine wirklich große Menge an für den menschlichen Körper wertvollen Substanzen enthalten. Sie können in Suppen verwendet, zu Fleisch hinzugefügt, Soßen damit zubereitet und Kuchen gebacken werden.

Wer Pilze selbst sammelt oder auf dem Markt kauft, steht vor der Frage, wie man sie über den Winter haltbar macht. Glücklicherweise wird die Fähigkeit, Präparate haltbar zu machen, seit Jahrhunderten von Hausfrau zu Hausfrau weitergegeben. Es ist nur wichtig zu wählen Der richtige Weg wie man Pilze zu Hause trocknet. Getrocknet behalten sie viele ernährungsphysiologische Eigenschaften und bleiben von höherer Qualität als gesalzen oder konserviert.

Welche Pilze eignen sich zum Trocknen?

Um im Winter einen hervorragenden Geschmack zu genießen, ist es besser zuzubereiten:

• Steinpilze;
• Steinpilze;
• Steinpilze;
• Auster Pilze;
• Ziegen;
• Pfifferlinge;
• Steinpilze;
• Schwungräder;
• Honigpilze;
• Eichen;
• Morcheln;
• Zunderpilze;
• Champignon;
• Polnischer Pilz;
• Kleiderbügel usw.

Solche Pilze bleiben nach dem Trocknen erhalten nützliche Eigenschaften und keinen bitteren Geschmack annehmen. Sie verbreiten einen zauberhaften Waldduft, bleiben sehr schmackhaft und eignen sich für die Beigabe in jedes Gericht.

Volnushki, Milchmilch und Russula hingegen hinterlassen nach dem Trocknen einen nicht sehr angenehmen Farbton.

Das Trocknen ist nach besonderen Regeln notwendig, die in erster Linie gelten, damit die darin angesammelten schädlichen Verunreinigungen vollständig verdunsten.

So bereiten Sie Pilze zum Trocknen vor

Damit das Produkt im bestmöglichen Zustand erhalten bleibt, muss alles dafür getan werden, dass es nicht beschädigt wird. Sowohl schwammige, röhrenförmige als auch lamellare Sorten erfordern sehr sorgfältige Pflege. Damit sie nicht nur den langen Winter überstehen, sondern auch den größten Genuss beim Essen bereiten, ist es notwendig, alles richtig zuzubereiten.

Das Trocknen muss über einen genau eingestellten Zeitraum erfolgen, da die Pilze sonst nicht langfristig lagerfähig sind.

Es ist zu bedenken, dass Pilze mindestens die Hälfte oder sogar mehr ihres natürlichen Volumens verlieren, daher müssen Sie beim Ernteprozess sehr vorsichtig sein.

Am häufigsten kommt es vor, dass aus einem Kilogramm frischen Rohstoffen etwas mehr als einhundert Gramm getrocknete Rohstoffe gewonnen werden.

Daher kommt ihm eine große Bedeutung zu richtige Vorbereitung Pilze zum Trocknen. Es ist notwendig, jeden von ihnen einzeln, sauber und trocken zu prüfen. Dieser Teil des Prozesses wird in Zukunft maßgeblich über ihren Nährwert entscheiden.

Sie müssen sich auf absolut intakte, frische und kräftige Exemplare konzentrieren. Eventuelle Wurmlöcher müssen sofort entfernt werden. Es ist besser, verdorbene Pilze nicht sofort zur Ernte mitzunehmen.

Vor der Lagerung von Rohstoffen für den Wintergebrauch sollten diese sauber gewaschen werden. Am besten verwenden Sie einen normalen, feuchten Küchenschwamm. Sie sollten Pilze nicht dem fließenden Leitungswasser aussetzen oder in einen Topf mit Wasser legen.

Zukünftig werden sie so ausgelegt, dass sie sich im Volumen nicht voneinander unterscheiden. Bei Steinpilzen, Austernpilzen, Milchpilzen, Eichenpilzen und Champignons wird die Unterseite des Stiels entfernt. Kappen werden aus Steinpilzen und Steinpilzen gewonnen.

Anschließend wird alles in sehr dünne, etwa einen Zentimeter dicke Schichten geschnitten. Auch das Schneiden in Würfel ist erlaubt.

Bei welcher Temperatur sollte man Pilze trocknen?

Temperatur wird abhängig von der Art der Produktzubereitung ausgewählt. Auch die Menge der Rohstoffe, die Sicherheit, der Vorbereitungsgrad und die für den Prozess aufgewendete Zeit spielen eine Rolle.

In jedem Fall ist es besser, die Pilze zu Hause zu trocknen, indem man sie zunächst in einer dünnen Schicht ausbreitet und kleine Lücken zwischen ihnen lässt. Sie können sie nicht in mehreren Reihen übereinander platzieren. Die Temperatur sollte zwischen fünfundfünfzig und siebzig Grad bleiben. Dementsprechend wird der Zeitraum verteilt, in dem das Produkt getrocknet wird. Im Durchschnitt dauert es mindestens sechs bis acht Stunden.

So trocknen Sie Pilze zu Hause

Um Pilze ideal zu trocknen, ohne das Haus zu verlassen, ist es wichtig, die für die Konservierung am besten geeigneten Zubereitungsmöglichkeiten zu kennen Nährwert und die Haltbarkeit verlängern.

Die meisten Methoden sind recht einfach und werden auch von Hausfrauen angewendet, die keine lange Erfahrung im Umgang mit Pilzen haben.

Damit das Ergebnis nicht enttäuscht, empfiehlt es sich, den Vorgang im Sommer bzw Frühherbst. Es ist besser, das Gesammelte nicht im Oktober stehen zu lassen, sondern es sofort zum Kochen zu verarbeiten.

Luft trocknen

Diese Methode ist traditionell und wird seit Jahrhunderten von Frauen angewendet. Pilze können auf einem Balkon, einer Loggia oder in einem gut belüfteten Innenbereich ausgelegt werden.

1. Sie werden auf Zeitungspapier oder dicken Stoff gelegt. Sie müssen in mehreren Reihen angeordnet werden, damit sie sich nicht berühren.
2. Es muss sehr warm sein, damit genügend Sonne auf die Rohstoffe fällt. In Abwesenheit von Sonnenlicht wird das Produkt mit Wärme aus einer Batterie oder einem Lufterhitzer behandelt. Die Temperatur sollte unverändert bleiben.
3. Der Grad der Bereitschaft wird sowohl visuell als auch durch Berührung bestimmt. Sobald klar ist, dass die Pilze vollständig für die Langzeitlagerung bereit sind, sollten sie in Papier- oder Leinenbeutel verpackt werden. Sie können auch in Eisen- oder Glasbehältern mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden.

Der Schrank, in dem sie untergebracht werden, muss trocken, gut belüftet und sehr sauber sein. Es ist erforderlich, dass es vom Herd usw. entfernt wird Lebensmittel, da Fremdgerüche schnell in getrocknete Rohstoffe eindringen.

Ofentrocknung

Der Ofen eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Pilzen. Im Gegensatz zur vorherigen Methode erfordert sie viel mehr Aufmerksamkeit und Aufwand, aber die Ergebnisse sind viel schneller und besser.

Allerdings verderben manche Frauen mangels entsprechender Geschicklichkeit eine große Anzahl Pilze auf einmal, daher ist es für eine unerfahrene Hausfrau besser, zunächst an einer kleinen Anzahl davon zu üben.

Das Werkstück hat die folgende Form.

1. Nehmen Sie ein Metallgitter und verteilen Sie das Produkt in einer Schicht darauf. Schieben Sie dann das Blatt hinein.
2. Der Herd ist auf eine Temperatur von sechzig bis siebzig Grad eingestellt.
3. Während des Trocknens ist es notwendig, die Außentür von Zeit zu Zeit zu öffnen, um einen stabilen Frischluftstrom zu gewährleisten.
4. Nehmen Sie nach etwa einer Viertelstunde ein zweites Blatt und legen Sie es anstelle des ersten. Nach einem ähnlichen Zeitraum werden sie erneut geändert.

Der Bereitschaftsgrad wird visuell ermittelt. Viel hängt von der Größe der Pilze und dem Grad ihrer Stärke ab. Einer der Indikatoren ist eine Veränderung des Produktvolumens. Sobald dieser deutlich nachgelassen hat, ist die Trocknungszeit zu Ende. Ein weiterer entscheidender Faktor ist völlige Trockenheit und fehlende Fettigkeit.

Pilze im Trockner trocknen

Experten glauben, dass diese Methode der Pilzernte vorzuziehen ist. Ein besonders hochwertiges Produkt erhält man, wenn man es in einem elektrischen Trockner verarbeitet. Natürlich wird die Technologie nicht alle Vorteile der natürlichen Trocknung ersetzen, aber sie verhindert, dass das Produkt verdirbt. Nach der Vorbereitung für frische Luft Er gilt als der erfolgreichste.

Sie tun dies.

1. Die Pilze werden gründlich gereinigt, getrocknet und in Stücke geschnitten. Wenn sie klein sind, werden sie in Würfel geschnitten oder einfach in Stücke geschnitten.
2. Die Stücke werden in der dünnsten Schicht ausgelegt.
3. Die Temperatur ist auf fünfundfünfzig Grad Celsius eingestellt. Der Vorgang dauert etwa zwei Stunden. In manchen Fällen kann sich die Zeit verlängern, wenn die Pilze stark mit Feuchtigkeit gesättigt oder zu groß sind.
4. Der Grad ihrer Bereitschaft wird wie in den vorherigen Fällen visuell bestimmt.

Die Verwendung eines elektrischen Trockners ist am häufigsten beste Methode Konservierung von Pilzen, da es für absolut jede ihrer Sorten und Arten geeignet ist.

In der Sonne

Diese Methode zum Trocknen von Pilzen eignet sich am besten für Besitzer von Sommerhäusern, die sie in die Sonne bringen oder bei Einbruch der Nacht oder bei Niederschlag wieder ins Haus stellen.

Die Methode erfordert keine zusätzlichen Geräte und erfordert nicht die ständige Aufmerksamkeit der Gastgeberin.

Werkstückfortschritt.

1. Pilze sollten in dünne Scheiben geschnitten oder in kleine Stücke geteilt werden.
2. Es ist besser, sie durch einen starken Faden zu fädeln und sie dann auf einer Plane oder darüber auszulegen Holzbrett in geraden Reihen.
3. Während des Vorgangs müssen sie regelmäßig auf die andere Seite gedreht werden, damit jede Oberfläche gleichmäßig und vollständig von der Sonne beleuchtet wird. Bei starken Windböen oder starker Bewölkung sollten die Pilze unter einem Vordach oder im Blätterdach eingenommen werden.
4. Sie sollten so ausgelegt werden, dass sie weder Schmutz von den Straßen noch Staub aus den Gärten mit sich tragen.
5. Wenn das Wetter hoffnungslos schlecht wird, müssen die Pilze auf andere Weise getrocknet werden. Lassen Sie sie, bis sie fertig sind Raumbedingungen es ist verboten.

Für diese Art von Werkstücken ist eine kontinuierliche Sonneneinstrahlung von mindestens fünfzehn Tagen wünschenswert, weshalb eine Trocknung durchgeführt werden sollte besser im Sommer.

Wie man Pilze an einer Schnur trocknet

Diese Methode wird auch traditionell zum Trocknen von Pilzen verwendet.

1. Zum Auffädeln eignen sich am besten Nylon oder dünne Angelschnüre.
2. Das vorbereitete Rohmaterial wird vorsichtig in kleinen Abständen durch den Faden gefädelt. Anschließend wird es an einem trockenen, warmen, belüfteten und gut beleuchteten Ort angebracht.
3. Wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in Würfel. Kleine werden komplett aufgehängt.
4. Damit sie nicht zu lange hängen bleiben, müssen Sie sie in der Nähe der Batterie platzieren Zentralheizung, Heizlüfter, Backofen, Herd, elektrischer Heizkörper.

Der Grad der Bereitschaft wird durch das Auge bestimmt.

Trocknen in der Luftfritteuse

Die Methode eignet sich dort, wo nur sehr wenige Pilze vorhanden sind und diese nicht in großen Mengen getrocknet werden sollen. Es ist auch gut für diejenigen, die in ländlichen Gebieten leben und oft auf Waldprodukte zurückgreifen und sich diese in kleinen Portionen eindecken. Es ist auch für diejenigen geeignet, die zu spät kommen und den Prozess in der Kälte beginnen Herbstzeit, Wann natürliche Methoden kann nicht mehr angewendet werden.

Besonders gut eignet sich das Trocknen von Steinpilzen, Steinpilzen, Pfifferlingen, Moospilzen, Honigpilzen, Steinpilzen, Espenpilzen und polnischen Pilzen. Sie kommen wunderschön zum Vorschein, nicht verdunkelt oder in ihrer Struktur verändert.

Pilze müssen gründlich gereinigt, in dünne Schichten geschnitten und über Gas gehalten werden, bis die Feuchtigkeit vollständig von ihrer Oberfläche entfernt ist.

Die Rohstoffe werden auf spezielle Gitterständer gelegt und in das Innere des Gerätes geschoben. Dann wird der Rotationsmechanismus eingeschaltet.

Die Temperatur wird zunächst auf vierzig Grad eingestellt und dann auf siebzig Grad erhöht. Zwischen dem Deckel und der Außenseite sollte Platz bleiben, damit Luft eindringen kann.

Trocknen Sie die Rohstoffe mindestens fünf Stunden lang, bis sie fertig sind, und achten Sie dabei darauf, dass die Pilze nicht verbrennen. Um Schäden zu vermeiden, ist eine sorgfältige Überwachung des Prozesses erforderlich.

Mikrowelle

Die Methode gehört nicht zu den besten, aber wenn es keine andere Möglichkeit gibt, Pilze zu trocknen, wird sie angewendet.

1. Die Rohstoffaufbereitung erfolgt auf die gleiche Weise wie in anderen Fällen.
2. Die Stücke werden auf einen breiten und flachen Grill oder Teller gelegt und in das Gerät gestellt. Der Einsatz lohnt sich nicht Eisenbehälter.
3. Der Reglerknopf wird in eine Position gebracht, die 150 Grad entspricht, und zwanzig Minuten lang belassen.
4. Dann wird das Gerät ausgeschaltet und die Pilze zum Lüften für fünfzehn Minuten herausgenommen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal. Wenn jede Probe als Ganzes getrocknet wird, können bis zu fünf Wiederholungen erforderlich sein.

Der Bereitschaftsgrad wird visuell ermittelt.

Angabe des Zustands der geernteten Rohstoffe

Trotz der Hinweise, dass der Trocknungsgrad mit dem Auge gemessen wird, gibt es dennoch bestimmte Kriterien für die Bestimmung.

Zwei bis drei Mal genügen und die Hausfrau lernt auf den ersten Blick zu erkennen, ob die Pilze trocken genug sind. Sie lassen sich leicht biegen, ohne zu brechen, und federn unter Ihren Fingern. Es ist nicht akzeptabel, das Gefühl zu haben, dass im Rohmaterial noch Feuchtigkeit vorhanden ist oder dass es im Gegenteil bröselt.

Manche Exemplare runzeln ein wenig und sehen aus wie Bratäpfel. Ihre Farbe sollte von hellbraun bis braun reichen.

Wenn eine Frau zum ersten Mal ein Produkt zubereitet, ist es zur Orientierung hilfreich, einige fertige Rohstoffe in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen und das Ergebnis damit zu vergleichen.

So lagern Sie getrocknete Pilze

Wenn alles nach Bedarf erledigt ist und hervorragende getrocknete Pilze entstehen, sollten Sie diese aufbewahren, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.

Eine Reihe von Regeln müssen befolgt werden:

• Die beste Aussicht Die Lagerung erfolgt in Papier oder Pappe. Es ist auch möglich, es in einen Leinenbeutel zu füllen.
• Mischen Sie das getrocknete Produkt nicht mit anderen Lebensmitteln.
• Es lohnt sich, es in der Nähe eines Fensters oder Lüftungsschlitzes aufzubewahren.
• Es sollte sich eine Batterie in der Nähe befinden, da sonst die Pilze schimmeln.
• Es ist notwendig, sie regelmäßig auszuschütten und auf Zeitungspapier auszulüften;
• Werden verdorbene Exemplare gefunden, müssen diese umgehend entfernt werden.

Der Beutel oder die Schachtel ist maximal drei Jahre haltbar. Aber alle zwei bis drei Monate sollte der Behälter gegen einen sauberen, trockenen und fehlerfreien Behälter ausgetauscht werden.

Sie sollten Pilze nicht zu lange stehen lassen, ohne ihnen von Zeit zu Zeit eine Probe zu entnehmen, um sicherzustellen, dass ihre Struktur nicht beschädigt wird und sie nicht verderben.

Nützliches Video

Um zu bestimmen, mit welcher Methode die Rohstoffe für den Winter vorbereitet werden, lohnt es sich, sich ein Video anzusehen, in dem alle Trocknungsschritte detailliert beschrieben werden. Wenn alle Regeln strikt eingehalten werden, können Pilze so konserviert werden, dass sie ihren Nährwert nicht verlieren, nicht zu verderben beginnen und einen ausgezeichneten Geschmack und Geruch haben.

Jede Frau weiß, wie nützlich es ist, getrocknete Rohstoffe im Haus zu haben, damit Wintergerichte ein besonderes Sommeraroma bekommen. Es wird in unbegrenzten Mengen in Rezepten verwendet und auch damit ergänzt Fertiggerichte.

Wenn Sie alle Wünsche zum Trocknen zu Hause erfüllen, erhalten Sie das ganze Jahr über eine hervorragende Vielfalt an zubereiteten Rezepten für Backwaren, Fleisch, Gemüse und Suppen.

Nachdem ich dieses Jahr aus den Karpaten angekommen bin, mache ich mich weiter auf die Suche nach... Pilzen von meinen Großmüttern. So viele leckere Gerichte dazu. Gestern hat mich das Thema Pilze völlig in den Bann gezogen. Es regnete stark und Waldexemplare tauchten auf. Durch Zufall musste ich heute viele Informationen lesen, viel lernen und meine ersten Erfahrungen mit der Pilzernte für den Winter machen. Ich habe versucht zu verstehen wie man Pilze im Ofen trocknet . Weil ich gelesen habe, dass man sie nicht lange aufbewahren kann. Es lohnt sich, am Tag der Sammlung zu essen oder Vorbereitungen zu treffen; Pilze können höchstens einen Tag lang bei kühler Temperatur und in einem trockenen Raum stehen.

Achten Sie beim Kauf oder Sammeln von Pilzen darauf, dass Sie diese gut verstehen. Dies ist die erste Regel. Es ist gut, von erfahrenen Menschen zu lernen, die einem alles erzählen und zeigen. Sie können auch aus Büchern lernen. Ich schaue mir die Bilder an, lese die Beschreibung und vergleiche den vorhandenen Pilz mit dem beschriebenen. Sie reichten mir einen Korb mit polnischen Pilzen und ein paar Steinpilzen. Polnischer Pilz - aus einer Familie von Moss Moss, irgendwo wurde er mit Weiß gleichgesetzt. Die Farbe seiner Kappe ist bräunlich-braun, samtig.

Die Sporen sind hellweiß bis gelblich, manchmal sogar olivfarben, der Stiel ist gelbbraun. Es gilt als edel und zum Trocknen und Beizen geeignet. Wenn man einen Hut in zwei Hälften schneidet – weiße Farbe wechselt abrupt zu Blau. Als ich einen Korb voller Pilze durchsuchte und Pflanzenreste entsorgte, überprüfte ich diese Tatsache und bestätigte für mich selbst die Echtheit dieses Pilzes.

Wir können die zweite Regel ableiten. Wenn Sie Pilze gekauft oder gesammelt haben, überprüfen Sie jeden einzelnen Pilz. Sortieren und entfernen Sie faule. Wenn Gott es verbietet, sehen Sie es im Müll giftiger Pilz- Der ganze Korb muss weggeworfen werden! Das ist sehr wichtig, denn Pilze sind sehr unberechenbare Kerle.

Zu Beginn des Trocknens empfiehlt es sich, Pilze gleicher Größe zu wählen. Ich persönlich habe nicht die erste Charge ausgewählt. Ich habe einfach die oberen aus dem Korb genommen und auf ein Backblech gelegt. Gleichzeitig war der Ofen bereits angeschaltet, um ihn auf 50 Grad aufzuheizen. Zum Glück waren meine Pilze trocken, das hat einen sehr guten Einfluss auf die Qualität und Trocknungszeit. Soweit ich weiß, ist es sehr schwierig, diese Feuchtigkeit später wieder loszuwerden, wenn die Pilze nass sind. Deshalb Regel drei: Pilze vor dem Trocknen nicht waschen. Sie werden einfach gereinigt und zum Trocknen geschickt. Auf ein Backblech legen, damit sich die Pilze nicht berühren. Warum so? Ich urteile nach Beobachtungen. Als ich einige Pilze in der Nähe hatte, konnte an den Kontaktstellen keine Luft zirkulieren und durch die spätere Trennung dauerte es zusätzlich, die feuchten Stellen zu trocknen. Es ist also besser, alles sofort zu erledigen.

In den Ofen stellen. In den ersten 2 Stunden werden die Pilze bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet. Regel vier: Lassen Sie die Ofentür offen. Rollen Sie dazu den Topflappen zu einer Röhre oder falten Sie Zeitungspapier und legen Sie es in den Ofenrand. Warum ist die Tür angelehnt? Beim Trocknen verlieren Pilze ihre Feuchtigkeit, die zunächst zu etwa 80-90 % im Pilz enthalten ist. Wenn die Tür geschlossen ist, entsteht im Ofen ein Dampfbad und es können Tröpfchen auf den Pilzen entstehen, was bedeutet, dass Sie einen Fehler gemacht haben. Sie können regelmäßig in den Ofen schauen und ihn vom Grill nehmen. Jetzt schauen wir mal. Wenn der Pilz nicht klebrig ist und das Berühren eines anderen nicht klebt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Erhöhen Sie die Temperatur auf 70 Grad.

Nach zwei Stunden Trocknen bei 70 Grad schreiben sie mancherorts vor, die Temperatur wieder auf 50 Grad zu senken und noch zwei Stunden weiter zu trocknen. Es passierte nachts, ich reduzierte es, während ich las, und ging zu Bett. Bei 50 Grad trockneten sie bei geöffneter Tür weitere 4 Stunden. Als ich morgens aufwachte, schaute ich nach und die Pilze waren noch etwas trocken, aber es war noch lange nicht das Ende. Ich habe die Temperatur noch einmal auf 70 erhöht. Wissen Sie, im Allgemeinen kann man mit der Temperatur nicht nach der Zeit, sondern nach dem Aussehen der Pilze spielen. Wenn sie trocken aussehen, können Sie die Temperatur erhöhen; wenn Tröpfchen entstehen, reduzieren Sie sie und warten Sie, bis sie trocknen. Heute Morgen habe ich beschlossen, die Pilze aus dem Ofen zu nehmen, sie in kleine Scheiben zu schneiden und dabei die Stiele von den Kappen zu trennen. Aus irgendeinem Grund warf ich sie sofort im Ganzen auf den Rost und das Backblech, war aber später davon überzeugt, dass sie es waren große Pilze Ich werde es drei Tage lang trocknen. Es ist besser, selbst kleine Stücke in zwei Teile zu teilen, damit der Prozess schneller geht.

Dann habe ich den Prozess noch weiter beschleunigt. Ich habe versucht, den Umluftmodus im Ofen einzuschalten, aber ich habe die Tür immer noch offen gelassen. Nach ein paar Stunden in diesem Modus waren einige Pilze bereits fertig. Wie kann man die Bereitschaft getrockneter Pilze feststellen? Sie sollten nicht in Stücke zerbröckeln, sondern zumindest einen Hauch von Elastizität und Festigkeit behalten. Überprüfen Sie jedes getrocknete Pilzstück und legen Sie die bereits getrockneten in ein luftdichtes Glas.

Und warum habe ich diesen Modus nicht sofort aktiviert? Alles lief wie am Schnürchen, eine Ladung Pilze auf dem Grill begann innerhalb von 30 Minuten auszutrocknen! Ich tat dies. Auf ein Kuchengitter legen, 30 Minuten bei einer Temperatur von 60 Grad trocknen lassen (diese Temperatur habe ich übrigens eingestellt und im Umluftmodus nicht mehr verändert), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Pergamentpapier. Der Rost ist frei – wieder drauf frische Pilze usw.

Insgesamt habe ich für den Winter ein paar Gläser mit getrockneten polnischen Pilzen eingedeckt und daraus einen leckeren Pilz gekocht. Eine sehr gute Erfahrung, jetzt weiß ich, nach welchem ​​Prinzip mein Ofen trocknet, ich kann nicht nur Pilze, sondern auch Trockenfrüchte für die Kompotte meines Kindes zubereiten.