Getrocknete Pilzsuppe – die besten Rezepte. Wie man getrocknete Pilzsuppe richtig und lecker kocht

Die Natur hat uns ein einzigartiges Produkt geschenkt – Pilze. Aus diesen wunderbaren Geschenken des Waldes können Sie eine Pilzsuppe zubereiten. getrocknete Pilze, mit Kartoffeln anbraten, in Sauerrahm schmoren und jedes Mal erhalten Sie ein durchweg leckeres und raffiniertes Gericht.
Vorbereiten getrocknete Pilze Für Suppen und andere Gerichte ist es nicht schwierig. Die vorbereitete Ernte wird auf Pergamentpapier ausgelegt und in den auf 60-80 Grad C erhitzten Ofen geschickt. Es empfiehlt sich, die Belüftung einzuschalten oder die Tür leicht zu öffnen.

Getrocknete Pilze können Sie auch auf traditionellere Weise zubereiten. Nachdem sie gründlich von Schmutz befreit wurden, werden sie in Platten geschnitten und an einem harten Faden aufgefädelt. Dann hängen sie es an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf; ideal ist ein Schrank oder Dachboden.

Regeln für die Zubereitung von Brühen aus getrockneten Pilzen

Brühe aus getrockneten Pilzen zuzubereiten ist etwas schwieriger als Brühe aus Fleisch oder Gemüse. Es ist zu bedenken, dass es reichhaltiger schmeckt, Sie sollten es also nicht mit Gewürzen überladen.
Durch die Zugabe von Pilzpulver entsteht eine köstliche Brühe; dazu müssen getrocknete Waldprodukte in einer Kaffeemühle gemahlen und als Gewürz verwendet werden. Diese Zutat kann zu fast jedem Rezept hinzugefügt werden, sowohl Fleisch als auch Gemüse.


Pilzbrühe fällt meistens dunkel aus, dies ist ein Merkmal einiger Arten, wie zum Beispiel Steinpilze und Steinpilze. Wenn Sie eine klare Suppe benötigen, kochen Sie die Pilze, bis sie weich sind, lassen Sie das Wasser ab, drücken Sie sie aus und geben Sie sie zum fertigen Gemüse.


Es gibt viele Möglichkeiten für Brühen mit getrockneten Pilzen. Es gibt einfache Würzsuppen, Sie können Püreesuppe aus getrockneten Pilzen kochen oder eine exotische chinesische Suppe mit Shiitake und Nudeln zubereiten. Wählen Sie eine beliebige Option und machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude.

Einfache Pilzsuppe

Suppe aus getrockneten Pilzen mit Kartoffeln ist sehr einfach und recht schnell zuzubereiten; selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Die Zutaten sind für 2 Liter Wasser.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Pilzsuppe

Zutaten

• Rohe Kartoffeln – 150-200 g;
• Karotten – 80-100 g;
• Getrocknete weiße Pilze – 20–30 g;
• Weiße Zwiebeln – 50-60 g;
• Salz, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner.

Wie man getrocknete Pilzsuppe mit Kartoffeln macht

Vor dem Kochen müssen die Pilze mindestens 2 Stunden eingeweicht, dann ausgepresst und in Stücke geschnitten werden;
Pilze in einen Topf mit Wasser geben und 30 Minuten köcheln lassen;
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden;
Auf Wunsch können Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl vorgekocht werden;
Kartoffeln zu den Pilzen geben, dann Zwiebeln und Karotten; die Garzeit hängt von der Kartoffelsorte ab;
Wenn die Suppe fast fertig ist, salzen Sie sie und fügen Sie Gewürze hinzu;
Heiß mit frischen Kräutern servieren.

Pilznudelsuppe

Nudelsuppe kann nicht nur mit Hühnerbrühe gekocht werden. Wenn Sie fasten, benötigen Sie auf jeden Fall ein Rezept für getrocknete Pilzsuppe mit Nudeln. Das Layout ist für 2 Liter Pilzbrühe ausgelegt.

Zutaten:

• Getrocknete Champignons – 30 g;
• Weiße Zwiebel – 1 Stk.;
• Kleine Karotten – 1 Stk.;
• Hausgemachte Nudeln – 100-130 g;
• Lorbeerblätter, Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen;
• Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Getrocknete Pilze 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen;
Während die Champignons einweichen, kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen;
Karotten und weiße Zwiebeln schälen;
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben;
Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten;
Stellen Sie die Pfanne mit den eingeweichten Champignons auf den Herd und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Geben Sie dann das gebratene Gemüse in die Brühe, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
In Schüsseln füllen und jede Portion gekochte Nudeln darauf verteilen.

Diät-Hühner- und Steinpilzsuppe

Hühnersuppe mit getrockneten Pilzen ist nicht nur lecker, sondern auch diätetisch. Es ist kalorienarm, aber dank des Fleisches und der Steinpilze sehr sättigend.

Zutaten für 2 Portionen:

• Hähnchenbrustfilet – 150-200 g;
• Getrocknete Steinpilze – 15–20 g;
• Kleine Karotten – 1 Stk.;
• Petersilienwurzel – 30 g;
• Salz, Kräuter.

Vorbereitung:

Die Steinpilze 30-40 Minuten kochen, dann die Brühe abgießen, trocknen und hacken;
Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit 1,5 Liter kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen;
Wenn die Brühe kocht, Steinpilze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen;
Geschälte und gehackte Karotten- und Petersilienwurzeln in die Brühe geben, weitere 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss salzen.
Mit Kräutern bestreut servieren.

Sunki Singapur

Aus Steinpilzen kann man ein köstliches Gericht zubereiten – getrocknete Pilzsuppe mit Reis; es gehört zu den Armeniern nationale Küche. Wenn gewünscht, Fertiggericht Mit Sauerrahm würzen.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze – 10-15 g;
• Gheebutter – 1 EL. l.;
• Weiße Zwiebel – 1 kleine Zwiebel;
• Weißer Langkornreis, parboiled – 2 EL. l.;
• Salz Pfeffer;
• Grüner Koriander und Sauerrahm zum Servieren.

Vorbereitung:

Die Steinpilze mehrere Stunden in Milch oder Wasser einweichen;
Den eingeweichten Steinpilz in Scheiben schneiden und in kochendes Wasser legen;
Nach den Pilzen Reis hinzufügen;
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in zerlassener Butter anbraten, dann zur Brühe geben;
Kochen, bis der Reis fertig ist, servieren, Sunki Apur mit Sauerrahm oder Sahne würzen und mit Koriander bestreuen.

Suppe mit Fleisch und getrockneten Pfifferlingen

Ein sehr sättigendes Mittagessen besteht aus getrockneter Pilzsuppe mit Fleisch. Das Rezept sieht Schweinefleisch vor, man kann es aber problemlos durch anderes Fleisch ersetzen.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 300-400 g;
• Getrocknete Pfifferlinge – 25 g;
• Haferflocken - 2-3 EL. l.;
• Salz, Lorbeerblätter, frisch gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Pfifferlinge 30–40 Minuten in kochendem Wasser einweichen;
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser hinzu und schöpfen Sie den Schaum ab, wenn er kocht.
Die eingeweichten Pfifferlinge zum Schweinefleisch geben und eine halbe Stunde kochen lassen;
Am Ende des Garvorgangs Haferflocken in die Brühe gießen, salzen, würzen und 10 Minuten ziehen lassen;
Servieren Sie den Eintopf, indem Sie ihn mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Gerstensuppe mit trockenen Pilzen in einem Slow Cooker

Der Multikocher ist eine wunderbare Erfindung; er hilft nicht nur Hausfrauen, sondern trägt auch dazu bei, den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln zu bewahren. Sie können eine Suppe aus getrockneten Pilzen mit Gerste darin zubereiten; sie wird trotz des Mangels an Fleisch sehr sättigend sein.

Zutaten:

• Getrocknete Pilze – 35–45 g;
• Perlgerste – 30-40 g;
• Frische Kartoffeln – 200 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Weiße Zwiebel – 1 Stk.;
• Raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen muss Graupen gut gewaschen und dann 30 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden;
Pilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen;
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und hacken;
Öl in die Multicooker-Schüssel gießen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, 10 Minuten im „Frittieren“-Modus kochen, zum Schluss Kartoffeln hinzufügen;
Lassen Sie das Wasser aus den Graupen abtropfen und geben Sie es zum Gemüse.
Die Pilze in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen; wenn sie groß sind, müssen sie gehackt werden. Mit den restlichen Zutaten in die Multicooker-Schüssel geben;
Mit kochendem Wasser auffüllen, den Löschmodus einschalten und eine Stunde ruhen lassen.
Das fertige Gericht mit Sauerrahm und Kräutern würzen.

Miso-Shiitake-Suppe

Japanische Nudelsuppe aus getrockneten Shiitake-Pilzen bringt Abwechslung in Ihren Speiseplan. Die Zubereitung ist nicht schwieriger als die der meisten bekannteren Gerichte. Alle Zutaten für diese Suppe sind in den asiatischen Abteilungen der großen Supermärkte erhältlich.

Zutaten:

• Getrockneter Shiitake – 40-50 g;
• Reisnudeln – 120-150 g;
• Grüne und rote Paprika – 1 Stk. alle;
• Karotten – 1 Stk.;
• Getrockneter Ingwer – 6-8 g;
• Sojasauce – 80-100 ml;
• Misopaste – 80–100 g;
• Raffiniertes Pflanzenöl – 30 g;
• Brühe – 3 l.

Vorbereitung:

Shiitake drang ein kaltes Wasser Für ein paar Stunden;
Karotten und Paprika in Würfel schneiden;
Die eingeweichten Shiitake-Pilze hacken und in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten.
Brühe darübergießen und 30 Minuten kochen lassen;
Nach einer halben Stunde Karotten und Paprika zum Shiitake geben und 10 Minuten kochen lassen;
Hinzufügen Sojasauce, Misopaste und Ingwer zum Kochen bringen und vom Herd nehmen;
Bereiten Sie die Reisnudeln separat zu, kochen oder dämpfen Sie sie mit kochendem Wasser, wie auf der Packung angegeben, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie dann zur fertigen Suppe.

Getrocknete Pilze müssen vor dem Kochen eingeweicht werden.

Es gibt mehrere Einweichmöglichkeiten:

• In kaltem Wasser - mindestens 2 Stunden lang;
• IN heißes Wasser für eine halbe Stunde;
• In Milch für einen milderen Geschmack;
• 20 Minuten kochen lassen und das Wasser abgießen.

Pilze, insbesondere getrocknete, nehmen Salz- und Gewürzaromen sehr stark an. Um ihren ursprünglichen Geschmack nicht zu verändern, sollten Sie ganz am Ende des Garvorgangs Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.

Getrocknete Pilze sollten in einer Papier- oder Leinentüte an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Sie sollten elastisch, aber ohne Schimmel bleiben. Wenn sie feucht sind, trocknen Sie sie im Ofen.
Bereiten Sie Gerichte aus diesen wunderbaren Geschenken der Natur zu und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben!

Getrocknete Steinpilzsuppe eignet sich hervorragend als erster Gang. Erstens ist es sehr sättigend und zweitens ist der Nutzen von Pilzen für den Menschen seit langem bekannt. In vielen Fällen können sie sogar ein kompletter Fleischersatz sein.

Klassische getrocknete Steinpilzsuppe

• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Sauerrahm;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Gewürze.

Die Pilze vorher einweichen.

1. Kochen Sie ein paar Liter Wasser in einem Topf auf dem Herd und fügen Sie gehackte, eingeweichte Pilze hinzu.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Ganze etwa eine Stunde lang weiter.
3. Schneiden Sie das Gemüse während des Kochens nach Belieben.
4. Braten Sie die Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne an und geben Sie dann Mehl hinzu.
5. Um zu verhindern, dass das Gemüse verklumpt, fügen Sie ein paar Esslöffel Pilzbrühe und etwas Sauerrahm hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Wenn die Pilze vollständig gekocht sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang weiter.
7. Nach Ablauf der angegebenen Zeitspanne wird das Bratgut in die Pfanne gegeben und das Garen dauert weitere 15 Minuten.

Fertige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird mit Sauerrahm und gehackten Kräutern serviert.

Herzhafter erster Gang mit Nudeln

Was Sie für 100 Gramm getrocknete Pilze benötigen:

• Mehl – ​​100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Grün;
• Sauerrahm;
• Gewürze.

Die Pilze gründlich abspülen, mit warmem Wasser bedecken und einige Stunden quellen lassen.

1. Der nächste Schritt ist die Zubereitung hausgemachter Nudeln. Das gesiebte Mehl wird mit Salz (nach Geschmack) und Ei vermischt. Der Teig wird geknetet, mit einer kleinen gleichgroßen Schüssel abgedeckt und für 20 Minuten herausgenommen – damit er „passt“.
2. In dieser Zeit das Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Hacken Sie auch das Grün.
3. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann Gemüse hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und Pilze hinzufügen. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, salzen, abseihen und dann zur Suppe hinzufügen.
4. Kochen Sie weiter und beginnen Sie mit der Zubereitung der Nudeln. Den Teig ausrollen und in dünne, 5 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Kurz trocknen lassen und in die Suppe geben.

Das Kochen dauert 15 Minuten, danach werden die Kräuter hinzugefügt und das Gericht kann serviert werden.

Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen in einem Slow Cooker

Steinpilzsuppe zuzubereiten wird viel einfacher sein, als Sie denken.

Was Sie für 100 Gramm getrocknetes Eiweiß benötigen:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl;
• Gewürze.

Zwiebeln und Karotten hacken, in einem Slow Cooker anbraten und dabei den Modus „Backen“ oder „Braten“ einstellen. Während des Bratens das Mehl in einer Pfanne leicht anbraten, zum Gemüse geben und gut vermischen. Die Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Pilzen in eine Schüssel geben. Salz, Lieblingsgewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Füllen Sie die Zutaten mit Wasser. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, wählen Sie eineinhalb Stunden lang das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“ und kochen Sie, bis der Modus vollständig beendet ist.

Mit Käse

Was Sie für die bereits bekannten 100 Gramm Pilze benötigen:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Nudeln – 100 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Schmelzkäse– 70 g;
• Salz;
• Gewürze;
• Grün.

Die Pilze waschen und einige Stunden einweichen.

1. Kochen Sie sie eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und hacken Sie sie mit einem Messer.
2. Kartoffeln werden in die Brühe gegeben und dort gekocht, bis sie vollständig gar sind.
3. Gleichzeitig werden Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne angebraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und geben Sie die Mischung dann zurück in die Pfanne mit den Kartoffeln.
4. Nudeln oder Fadennudeln hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
5. Ganz zum Schluss den geschmolzenen Käse hinzufügen und umrühren, bis er vollständig in der Suppe geschmolzen ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gericht eine Weile ruhen.

Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen

Was Sie für 100 Gramm getrocknete Pilze benötigen:

• Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Petersilienwurzel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Fadennudeln oder Nudeln – 50 g;
• Gewürze.

Die Pilze gründlich waschen und eine Stunde einweichen. Danach beginnen Sie mit dem „Aufbau“ Ihrer Suppe.

1. Das Gemüse hacken und in der Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
2. Die Brust mit Wasser übergießen und zusammen mit der Petersilienwurzel bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen.
3. Nehmen Sie Hühnerbrühe und geben Sie sie zum Anbraten hinzu. Bei schwacher Hitze kochen.
4. Dem Gemüse werden Pilze zugesetzt.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie weiter.
6. Dann wird das Fleisch aufgelegt und ganz zum Schluss Fadennudeln oder Nudeln.

Der Garvorgang wird fortgesetzt, bis die Zutaten vollständig gegart sind. Hühnersuppe mit Pilzen, serviert mit Sauerrahm und frischen Kräutern.

Mit Graupen

Was Sie für 200 Gramm getrocknete Pilze benötigen:

• Graupen – 2 EL. Löffel;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• beliebiges Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Gewürze.

Gießen Sie die Pilze über Nacht darüber und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden lang. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Wasser in die Pfanne.

1. Kochen Sie die gewaschene Graupen in einem separaten Behälter.
2. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.
3. Wenn die Pilze gar sind, nehmen Sie sie heraus und gießen Sie etwas Brühe in einen anderen Topf.
4. Geben Sie die Pilze sowie den Braten, das Müsli und die Gewürze zurück. Dann gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und kochen Sie weiter, bis es vollständig gekocht ist.

Cremesuppe

Die angegebene Menge an Zutaten gilt für eine Portion.

Was wirst du brauchen:

• Pilze – 70 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Sauerrahm – ½ Tasse;
• Grün;
• Pflanzenöl;
• Gewürze.

Die Pilze vorher einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.

1. Danach werden die Zwiebeln in einer Pfanne angebraten und mit gewaschenen Pilzen versetzt. Dies dauert 5-7 Minuten.
2. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und über den Braten gießen. Die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde weitergaren.
3. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder einem Messer hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Kochen Sie die Suppe weiter, bis sie vollständig gekocht ist.
4. Anschließend Sauerrahm, Ei und Kräuter dazugeben und alles mit einem Mixer pürieren.

Vom Herd nehmen und servieren.

Das Trocknen hat keine Wirkung vorteilhafte Eigenschaften Steinpilze – ihnen wird nur Feuchtigkeit entzogen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze zu Hause zu trocknen.

1. Das allererste und traditionelle Art und Weise- Dies erfolgt an der Luft, sofern das Wetter es zulässt. Fädeln Sie die Pilze einfach an eine Schnur und hängen Sie sie an einen offenen Ort. Bedecken Sie sie mit Gaze oder einem dünnen Tuch, um sie vor Staub und kleinen Insekten zu schützen.
2. Noch eins einfacher Weg- Dies ist das Trocknen mit der Mikrowelle. Heizen Sie es auf maximale Leistung (normalerweise 100 Grad) vor, stellen Sie einen Teller mit Pilzen auf und stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein. Öffnen Sie anschließend die Tür für 10 Minuten, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann, und trocknen Sie in Abständen von 20 Minuten weiter, bis Sie sicher sind, dass die Pilze das gewünschte Aussehen angenommen haben.

Rezept für Pilzsuppe

Pilzsuppe ist ein wunderbares Gericht Fastenmenü. Das beste und zugleich sehr einfache Rezept zur Zubereitung von Trockenpilzsuppe mit Fotos und Videos. Versuch es!

1 Stunde

150 kcal

5/5 (1)

Jeden Tag überlegen wir, was wir heute zum Mittagessen kochen sollen. Ich möchte, dass das Gericht gesund, sättigend und lecker ist. Für die richtige Ernährung ist es notwendig, erste Gänge vorzubereiten.

Heute möchte ich ein Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen vorstellen. Dies ist eine sehr leckere und reichhaltige Suppe, die zudem einfach zuzubereiten ist.

Pilze sind ein umstrittenes Produkt. Einerseits sind sie sehr nützlich Sie enthalten viel Eiweiß und andere Stoffe. Andererseits werden sie jedoch nicht vollständig von unserem Körper aufgenommen. Daher sollten sie nicht von Kindern verwendet werden bis zu acht Jahre. Wenn Sie Pilzsuppe für die ganze Familie zubereiten, denken Sie daran und bereiten Sie für kleine Kinder einen anderen ersten Gang zu.

Geschirr: Bratpfanne, Topf, Messer und Schneidebrett.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

Die Auswahl der richtigen getrockneten Pilze ist schwierig. Beim Trocknen verändern sie sich und es ist fast unmöglich herauszufinden, um welche Art von Pilzen es sich handelt. Darüber hinaus ist es unmöglich, genau zu wissen, wo sie gesammelt wurden. Wenn die Pilze nicht weit von der Straße entfernt wuchsen, haben sie definitiv absorbiert viele Schadstoffe.

Wenn Sie Pilze kaufen auf dem Lebensmittelmarkt Dies stellt jedoch keine 100%ige Qualitätsgarantie dar. Aber es ist immer noch besser, als ein solches Produkt gebraucht zu kaufen. Sammeln und trocknen Sie die Pilze am besten selbst.

Wenn Sie von der Qualität der Pilze auf der Theke überzeugt sind, gebe ich Ihnen einige Ratschläge zu ihren gastronomischen Qualitäten.

Wählen Sie große Pilzstücke mit einheitlicher Farbe, vorzugsweise dunkel. Riechen Sie daran und Sie sollten ein starkes Pilzaroma wahrnehmen. Wenn Sie kleine, runde Löcher im Pilzmark bemerken, handelt es sich um ein Wurmloch. Solche Pilze kann man nicht kaufen.

Alle anderen Zutaten sind einfaches Gemüse, das wir täglich zum Kochen verwenden.

Nehmen Sie mittelgroße Kartoffeln und Karotten. Sie müssen eine große Zwiebel nehmen. Die Art des Gemüses spielt keine Rolle. Wählen Sie das Grün nach Ihrem Geschmack. Ich füge der Suppe gerne Dill hinzu, man kann aber auch Petersilie verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Erste Stufe

Zutaten:

• Getrocknete Pilze – 150 g.

Zweite Phase

Zutaten:

• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stk.

Wenn die Pilze anschwellen, können Sie mit dem Anbraten der Zwiebeln und Karotten beginnen.

Dritter Abschnitt

Vierte Stufe

Zutaten:

• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüns – 1 Bund.

Ich habe Ihnen die einfachste Art vorgestellt, Suppe zuzubereiten minimale Zutaten. Aber mein Rezept kann geändert und verbessert werden, indem man diesem Gericht Reis oder Graupen hinzufügt. Es ist zu berücksichtigen, dass sowohl Reis als auch Graupen eine lange Garzeit benötigen.

Auch Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird gekocht und mit Fadennudeln. Es muss jedoch fast am Ende des Suppenkochens hinzugefügt werden. Es kocht ziemlich schnell.

Pilzsuppe ist ein häufiger Leckerbissen auf dem russischen Tisch. Natürlich jeden Sommer gute Gastgeberin stellt Zubereitungen aus gesunden und schmackhaften Pilzen her. Oft ist Pilzsuppe im Winter eine köstliche Erinnerung an den duftenden Sommer. Viele Hausfrauen geben jedoch zu, dass getrocknete Pilze die Suppe immer reichhaltiger machen. Deshalb werden getrocknete Pilze auch im Sommer nicht für die Pilzsuppe verwendet. Wenn Sie diese Suppe richtig zubereiten, können Sie Ihre Gäste mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk buchstäblich in Erstaunen versetzen. Außerdem ist Pilzsuppe nicht nur verrückt leckeres Gericht, seine Vorbereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe.

Klassisches Rezept für Pilzsuppe

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eine einzigartige Pilzsuppe. Es gibt jedoch ein traditionelles Gericht, das ein klassisches Rezept hat. Anschließend kann es je nach Geschmack und Vorliebe verändert werden.

1. Steinpilze ergeben eine leichte Suppe. Aber für Pilzsuppe werden am häufigsten Steinpilze und Steinpilze verwendet – sie ergeben ein gutes Fett und eine dunkle, satte Farbe.
2. Eine gute Handvoll Pilze sollten gründlich gewaschen und 1,5–2 Stunden in kochendem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden die Pilze weich und geschmeidig.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel hacken und reiben große Karotten, die Hälfte der gefrorenen Masse fein hacken Paprika(Sie können darauf verzichten). Pflanzenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse darin bei schwacher Hitze anbraten. Sie können stattdessen Pflanzenöl verwenden Butter– Dadurch erhält die Suppe einen feineren Geschmack und ein milderes Aroma. Das Gemüse goldbraun und weich braten.
4. Bereiten Sie die Kartoffeln im Voraus vor. 2-3 mittelgroße Kartoffeln müssen geschält und in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten werden.
5. Pilze müssen aus dem Wasser genommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Sie sollten den Pilz nicht zu stark zermahlen – er sollte auf Ihren Zähnen spürbar sein und nicht zu Brei werden.
6. Es ist Zeit, einen Topf mit Wasser auf das Feuer zu stellen. Wenn Sie Fleischbrühe parat haben, verwenden Sie diese. Die Suppe wird reichhaltiger und sättigender. Wenn Sie eine diätetische Pilzsuppe zubereiten möchten, verwenden Sie einfach Wasser.
7. Manche Hausfrauen geben Pilze mit dem Wasser, in dem sie aufgegossen wurden, in einen Topf. In diesem Fall ist die Farbe der Brühe dunkel. Wenn Sie eine leichte, klare Suppe zubereiten möchten, gießen Sie nur ein sauberes Wasser, ohne denjenigen zu verwenden, in dem sich die Pilze niedergelassen haben.
8. Die Pilze zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Wenn Sie nach 30 Minuten einen deutlichen Pilzgeschmack und -aroma verspüren, fügen Sie der Brühe Kartoffeln hinzu.
9. Wenn die Kartoffeln gar sind, das gebratene Gemüse in die Brühe geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
10. Würzen Sie die Brühe 5 Minuten bevor sie fertig ist. Zu den obligatorischen Gewürzen gehören Salz, Pfefferkörner oder gemahlener Pfeffer. Zum Abschmecken können Sie Basilikum, Salbei und Suneli-Hopfen hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Lorbeerblättern – zu viel davon überdeckt den Geschmack der Pilze. Generell sollte Pilzsuppe mit Vorsicht gewürzt werden. Wenn die Pilze gut sind, braucht man für ein solches Gericht nichts weiter als Pfeffer und Salz.

Sie können Pilzsuppe mit Kräutern servieren – Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander. Außerdem müssen Sie auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm, Kefir oder Joghurt geben. Das fermentierte Milchprodukt verleiht der Pilzsuppe einen besonders tiefen Geschmack.

Wenn Sie dickere Suppen mögen, geben Sie fünf Minuten vor der Zubereitung eine Handvoll dünne Nudeln oder etwas separat gekochte Gerste in die Brühe. Mit Weizenmehl können Sie die Suppe dicker machen. Geben Sie ein paar Löffel mit dem Gemüse in die Pfanne, damit die Suppe etwas trüb und cremig wird.

Dies ist ein Rezept für eine diätetische Pilzsuppe, das nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Kindern gefallen wird. Für die Zubereitung benötigen Sie Hühnchen oder Teile davon. Verwende nicht Hühnerbrust– Sie sind sehr mager und geben der Brühe nicht genug Fülle.

Das Hähnchen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn Sie empfangen möchten Diätgericht, das erste Wasser abgießen, die Brühe im zweiten Wasser kochen. Kochen Sie die Steinpilze separat in einer kleinen Schüssel, bis sie weich sind. In einer Pfanne fein geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Danach die Stücke wieder in die Brühe geben und das Gehackte dazugeben gekochte Pilze und gebratenes Gemüse. Etwa 30 Minuten kochen lassen, damit alle Zutaten miteinander gesättigt sind. Salz und Pfeffer in die Suppe geben. Das Gericht erwies sich als so leicht, dass es einem Kranken ohne Angst angeboten werden kann. Gleichzeitig erweist sich die Suppe als recht sättigend große Menge Protein, das in Fleisch und Pilzen enthalten ist.

Pilzsoljanka

Wir bereiten Soljanka aus Champignons oder Steinpilzen zu. Sie müssen gewaschen und in eine Pfanne gegeben werden. Die Pilze mit Wasser übergießen und kochen lassen. Für den Geschmack den ganzen Kopf in die Pfanne geben. Zwiebeln. Separat in einer Pfanne die Zwiebel anbraten Tomatenmark. Wenn die Pilze gar sind, das Wasser abgießen und die Pilze in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne mit vorbereiteter Fleischbrühe müssen Sie Pilze, Tomatenzwiebeln, fein gehackte eingelegte Gurken ohne Haut und kleine Kapern geben. Alle Zutaten etwa 30 Minuten kochen, bis sie vollständig eingeweicht sind. Vergessen Sie nicht, die Soljanka mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zu würzen. Beim Servieren wird die Suppe mit Petersilie garniert, in jede Schüssel werden eine Zitronenscheibe, ein paar Oliven und ein Löffel Sauerrahm gegeben.

Fastenpilzsuppe mit Bohnen

Diese Suppe kann man gut während des Fastens essen. Bohnen und Pilze enthalten viel Eiweiß, sodass diese Produkte problemlos Fleisch ersetzen können. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen vorher über Nacht einweichen und morgens kochen, bis sie weich sind. In einem Topf mit dickem Boden fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und dünne Selleriescheiben anbraten. Wenn das Gemüse weich wird, getrocknete Pilze hinzufügen. Nach 10–20 Minuten Wasser in die Pfanne gießen und etwa eine Stunde kochen lassen. Dann Kartoffeln zur Suppe hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die vorbereiteten Bohnen, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Suppe mit fein gehacktem Dill garnieren.

In einem kleinen Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden fein gehackte Schweinefleischstücke (ca. 300 Gramm) anbraten. Sie können auch anderes Fleisch verwenden, aber dann wird die Suppe nicht so sättigend und reichhaltig. Gehackte Zwiebeln und etwas Karotten zum Fleisch geben. Das gebratene Fleisch und Gemüse mit Wasser übergießen und aufkochen lassen. Nach dem Kochen den Schaum aus der Brühe entfernen. Kochen Sie die Brühe etwa zwei Stunden lang, bis das Fleisch sehr weich ist. Die Pfifferlinge einige Stunden vorher in kochendem Wasser einweichen. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und hacken. Wenn das Fleisch fertig ist, Pilze in den Kessel geben. Kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs die Suppe mit Gewürzen würzen, etwas geschmolzenen Käse und eine Handvoll hinzufügen Haferflocken. Pilzeintopf mit Fleisch ist unglaublich appetitlich und aromatisch. Haferflocken verleihen der Suppe Konsistenz und geschmolzener Käse hat ein besonders mildes Aroma.

Erbsensuppe mit Champignons

Fleischstücke in einer Pfanne anbraten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Für die Schönheit können Sie geriebene Tomaten hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Erbsen in die kochende Brühe geben und, wenn sie halb fertig sind, die gehackten und gewaschenen getrockneten Champignons hinzufügen. 15 Minuten vor dem Kochen können Sie – falls gewünscht – Kartoffeln hinzufügen. Die Suppe mit Lorbeerblatt, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht schmückt jeden Tisch.

Pilzsuppe mit Eiern

Das ungewöhnliches Rezept Pilzsuppe wird sicherlich Ihren Geschmack erfreuen, wenn Sie genug davon haben traditionelle Rezepte dieses Gericht zubereiten. Für eine solche Delikatesse benötigen wir eine reichhaltige Fleischbrühe, drei Eier, Wein, Gewürze und Pilze (für dieses Rezept eignen sich am besten Steinpilze). Gewaschene und in mehrere Scheiben geschnittene Pilze in die Fleischbrühe geben und gut kochen lassen. Wenn die Pilze weich sind, einen Esslöffel Wein und einen Teelöffel Salz in die Brühe geben. Vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer. Sie müssen etwas mehr Pfeffer als üblich hinzufügen. Die Eier einzeln verquirlen und in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe geben. Diese Suppe wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Wein verleiht dem Gericht eine besondere Säure und Zucker und Salz machen den Geschmack ungewöhnlich.

Pilzsuppen sind eine wahre Fundgrube der russischen Küche. Rezepte können durch Hinzufügen von Müsli, Nudeln, verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen geändert werden. Eine Sache, die konstant bleibt, ist der tiefe Geschmack der reichhaltigen Pilzbrühe. Bereiten Sie getrocknete Pilzsuppe zu, um Ihrer Winterdiät Abwechslung zu verleihen!

Video: Wie man trockene Pilze für Pilzsuppe einweicht

Trockene Pilze sind zu jeder Jahreszeit erhältlich, sodass Sie sich sowohl im Winter als auch im heißen Sommer eine Pilzsuppe gönnen können. Die Suppe gilt als vegetarisch und ist daher für alle geeignet, die auf ihre Figur achten, aber auch für diejenigen, die keine Fleischprodukte essen.

Pilze harmonieren perfekt mit Kartoffeln, Müsli, Gemüse und Nudeln – fügen Sie der Suppe alles hinzu, was Sie möchten! Denken Sie vor allem daran, dass trockene Pilze sehr gründlich gewaschen werden sollten, damit der Sand nicht auf den Zähnen knirscht.

Zutaten

Rezept für trockene Pilzsuppe

Getrocknete Pilze (beliebig) waschen heißes Wasser und 20-30 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Wenn die Pilze weich sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf. Gießen Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in die Pfanne und fügen Sie bis zu 2 Liter hinzu. Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf das Feuer, bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab (falls nötig).

Salz, werfen Lorbeerblätter, Hitze reduzieren und 30–40 Minuten garen, bis es weich ist. Nach 40 Minuten die Kartoffeln in Würfel schneiden und zu den Pilzen geben. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Suppe mit getrockneten Pilzen und Nudeln wird Ihr Wintermenü abwechslungsreicher gestalten! Dann die Karotten dazugeben und zusammen goldbraun braten. Den Braten in die Suppe geben. Fügen Sie der Suppe 6 Oliven hinzu (optional) – sie sorgen für eine ungewöhnliche Pikantheit. 10 Minuten kochen lassen. 3-5 Minuten vor dem Ausschalten Nudeln hinzufügen. Wenn die Suppe fertig ist, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie ziehen.

Nachdem die Suppe 15 Minuten abgedeckt gestanden hat, kann man sie auf Teller verteilen. Jede Portion auf einem Teller mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Pilzsuppe kann mit Sauerrahm oder Sahne gegessen werden. Fügen Sie daher (optional) 1 Esslöffel Sahne oder Sauerrahm zu jeder Portion hinzu.