Rezept für Suppe mit jungen Brennnesseln und Eiern. Brennnesselsuppe – ein einfaches Rezept mit Eiern

Rezept für Suppe mit jungen Brennnesseln und Eiern. Brennnesselsuppe – ein einfaches Rezept mit Eiern
Rezept für Suppe mit jungen Brennnesseln und Eiern. Brennnesselsuppe – ein einfaches Rezept mit Eiern
29.06.2020

Der Sommer ist eine wunderbare Zeit, in der man nach Herzenslust frisches Grün genießen kann, auch wenn es so „beißend“ ist wie Brennnesseln. Brennnessel wird häufig zu Salaten, Pfannkuchen oder Kuchenfüllungen hinzugefügt, am häufigsten wird die Pflanze jedoch in Suppen verwendet. Brennnesselsuppe wird Sie nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack, sondern auch durch ihre gesundheitlichen Vorteile begeistern.

Erstens ist die Brennnessel einer der Rekordhalter für den Vitamin-C-Gehalt – die Blätter junger Brennnessel enthalten doppelt so viel davon wie schwarze Johannisbeeren. Brennnessel enthält außerdem die Vitamine A, B1, B5, E und K, Beta-Carotin und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Mangan. Dadurch stärkt Brennnessel perfekt das Immunsystem, normalisiert die Blutgerinnung, verbessert das Sehvermögen und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es ist erwähnenswert, dass all dies heilenden Eigenschaften Brennnessel verliert bei der Wärmebehandlung nichts – ist das nicht ein Grund, ein appetitliches und leckeres Gericht zuzubereiten? gesunde Suppe aus Brennnesseln zur Freude der ganzen Familie?

Das „beißende“ Gras sollte in umweltfreundlichen Bereichen abseits von Autobahnen und Straßenhöfen gesammelt werden. Wenn bei Ihnen reichlich Brennnesseln wachsen persönliche Handlung- Du hast großes Glück. Um zu verhindern, dass die Pflanze „sticht“, verwenden Sie Gartenhandschuhe; am besten sammeln Sie junge Brennnesseln, deren Blätter empfindlicher und nicht so stechend sind wie die der alten. Es ist lediglich erforderlich, die Blätter von der Spitze des Stiels zu pflücken und sie anschließend mit kochendem Wasser abzubrühen, damit das Grün die Haut nicht mehr verbrennt.

Aus Brennnessel lässt sich entweder eine vegetarische Suppe mit Wasser oder Gemüsebrühe oder eine Fleischvariante der Suppe mit Huhn, magerem Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereiten. Normalerweise werden der Brennnesselsuppe Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl, Pilze und Bohnen hinzugefügt, aber die Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, sind nur durch Ihre Fantasie begrenzt – Sie können der Suppe etwas hinzufügen Schmelzkäse, wodurch sie cremig wird, oder Meeresfrüchte (Garnelen und Muscheln), wodurch die Suppe zu einem wahren gastronomischen Meisterwerk wird. In Suppen passt Brennnessel gut zu anderem Gemüse wie Sauerampfer, Spinat, Löwenzahn, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Quinoa usw. Je mehr Grün Sie zur Suppe hinzufügen, desto gesünder wird Ihr Gericht. Brennnessel sollte, wie andere Gemüsesorten auch, erst zum Schluss, einige Minuten vor der Zubereitung, in die Suppe gegeben werden, damit alles erhalten bleibt. vorteilhafte Eigenschaften. Wenn du zählst erforderliche Menge Wenn Sie Gemüse für die Suppe verwenden, denken Sie daran, dass die Brennnessel stark einkocht. Brennnesselsuppe wird perfekt durch Sauerrahm und gehackte gekochte Eier ergänzt. Und jetzt bietet Ihnen „Kulinarisches Eden“ eine Auswahl leckere Rezepte diese wunderbare Suppe.

Zutaten:
400 g Hühnerfleisch,
250-300 g Brennnesseln,
3-4 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1/2 Esslöffel Mehl,
5 Frühlingszwiebeln,
Pflanzenfett,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Sauerrahm und gekochte Eier zum Servieren.

Vorbereitung:
Das Hähnchenfilet in einen Topf geben und mit 1,5 Liter Wasser aufgießen. Etwa 20 Minuten garen, bis es weich ist, dann das Fleisch herausnehmen und mit den Händen in Stücke teilen. Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen. Gehackte Zwiebeln und geriebene (oder fein gehackte) Karotten in Pflanzenöl 5-7 Minuten anbraten. Mehl einrühren und zur Suppe geben, etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln hacken. Kräuter und Hühnchen in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Suppe mit Sauerrahm und fügen Sie gekochte Eier (halbiert oder gehackt) hinzu.

Brennnesselsuppe mit grüne Erbsen

Zutaten:
300 g Rind- oder mageres Schweinefleisch,
300 g Brennnesseln,
5-6 Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
250 g grüne Erbsen aus der Dose oder gefroren,
4 Eier,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Petersilie,
Sauerrahm zum Servieren.

Vorbereitung:
Eine Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Eine Karotte schälen und in mehrere Stücke schneiden. Das gewaschene Fleisch zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben und 1,3 Liter Wasser hinzufügen. Kochen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Wenn die Brühe fertig ist, Gemüse und Fleisch entfernen. Das Fleisch abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Gehackte Kartoffeln in die kochende Brühe geben und 15–20 Minuten kochen lassen, dann in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln und Karotten hinzufügen, bis sie weich sind. Den Braten zusammen mit den grünen Erbsen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Gebrühte und zerstoßene Brennnesseln und vorgeschlagene Eier dazugeben – diese müssen in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe gegossen werden. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken. Nach ein paar Minuten die Suppe vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Grüne Suppe aus Brennnessel, Spinat und Sauerampfer mit Bohnen

Zutaten:
1 Tasse getrocknete Bohnen,
1 Bund (100 g) Brennnesseln,
1 Bund (100 g) Spinat,
1 Bund (100 g) Sauerampfer,
2-3 Kartoffeln,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
2 Liter Brühe (Gemüse oder Pilze) oder Wasser,
4 Lorbeerblätter,
6-7 Erbsen Piment,
2-3 Frühlingszwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
Salz nach Geschmack,
ein paar Zweige Dill,
Sauerrahm zum Servieren.

Vorbereitung:
Die Bohnen über Nacht einweichen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Brennnesseln mit kochendem Wasser überbrühen und zusammen mit Spinat und Sauerampfer fein hacken. In einem Topf die Brühe oder das Wasser zum Kochen bringen (Sie können die Brühe verwenden, in der die Bohnen gekocht wurden, indem Sie zusätzliches Wasser hinzufügen), die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, geriebene oder gehackte Karotten hinzu, Lorbeerblätter und Pimenterbsen. 10 Minuten kochen lassen, dann die Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. 2-3 Minuten vor der Zubereitung gehackte Kräuter zur Suppe geben. Die Suppe nach Geschmack salzen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und umrühren. Die Suppe mit Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Brennnessel-Sellerie-Suppe

Zutaten:
300 g Brennnesseln,
4-5 Stangen Sellerie,
500 g Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1,5 Liter Brühe,
4 Lorbeerblätter,
Dillgrün,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Sauerrahm oder Sahne zum Servieren.

Vorbereitung:
Die Brühe zum Kochen bringen, gehackte Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie gehackten Sellerie und gehackte Zwiebeln hinzu, die in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen, vorgebrühte und gehackte Brennnesseln dazugeben und nach 2-3 Minuten die Suppe vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken. Servieren Sie die Suppe mit Sauerrahm oder Sahne und bestreut mit gehacktem Dill.

Brennnesselsuppe mit geschmolzenem Käse

Zutaten:
300 g Brennnesseln,
2 große Kartoffeln,
2 Schmelzkäse,
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen,
Pflanzenfett,
Dillgrün,
Salz und grober schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
gekochte Eier zum Servieren.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln nach Belieben hacken, in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgießen. Leicht salzen und gar kochen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten. 5-7 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, den Schmelzkäse unter ständigem Rühren in die Pfanne geben, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nach einigen Minuten die Röstzwiebeln und die vorgebrühten und gehackten Brennnesseln hinzufügen. Die Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch verrühren. Die Suppe in Schüsseln füllen, gehackte gekochte Eier hinzufügen, mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.

Bereiten Sie mit unseren Rezepten eine köstliche und gesunde Brennnesselsuppe zu, die zweifellos zu einem Ihrer Lieblingsgerichte wird. Guten Appetit!

Mit der Ankunft des Frühlings freuen sich Hausfrauen, weil es möglich wird, die ersten Gaben der Natur – alle Arten von Grünzeug – für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu nutzen. Zu den natürlichen „Geschenken“ zählen junge Brennnesseln, deren grüne Blätter nach entsprechender kulinarischer Verarbeitung in Salaten oder als Basis für Frühlingssuppen verwendet werden. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für erste Gänge mit Brennnesseln.

Brennnesselsuppe mit Ei – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Brennnesselsuppe ist ein schmackhafter, leichter und sehr gesunder erster Gang, der meist im Frühling und Sommer zubereitet wird, wenn in Gärten und Datschen die ersten jungen Brennnesselsträucher erscheinen.

Der Hauptbestandteil dieser Suppe ist, wie der Name schon sagt, Brennnessel – reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper nützlich und notwendig sind. Was die übrigen Zutaten der Suppe betrifft, so ändern sie sich oft und hängen von den persönlichen Geschmackspräferenzen der Person ab.

Brennnesselsuppe wird mit oder ohne Fleisch, mit Kartoffeln, Kohl oder Reis sowie mit verschiedenen Gemüsesorten und Eiern gekocht. Auf jeden Fall ist Brennnesselsuppe lecker und nahrhaft.

Ihre Note:

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten


Menge: 6 Portionen

Zutaten

  • Schweineknochen mit Fleisch: 500 g
  • Brennnessel: Haufen
  • Kartoffeln: 3 Stk.
  • Karotten: 1 Stk.
  • Bogen: 1 Stk.
  • Frische Kräuter: ein Haufen
  • Pflanzenöl: zum Braten
  • Salz, schwarzer Pfeffer: schmecken
  • Eier: 2 Stk.

Koch Anleitung

    Den Schweineknochen in einen Topf mit 3 Liter kaltem Wasser geben, mit Salz abschmecken und bei starker Hitze garen. Nachdem der Knochen kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie ihn 1,5 Stunden lang, bis er weich ist.

    Während der Schweineknochen kocht, müssen Sie alle Zutaten für die Suppe vorbereiten. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe.

    Schneide die Zwiebel.

    Gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.

    Spülen Sie die Brennnessel mit Handschuhen gründlich aus. Anschließend mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen und hacken.

    Frische Kräuter fein hacken.

    Schneiden Sie die Kartoffeln unmittelbar vor dem Einlegen in die Brühe in kleine Scheiben.

    Nach 1,5 Stunden den fertigen Knochen aus der entstandenen Fleischbrühe entfernen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch davon abschneiden.

    Kartoffeln in die Fleischbrühe geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

    Nach 10 Minuten Röstzwiebeln und Karotten, gehackte Brennnesseln und gehacktes Fleisch zu den fast fertigen Kartoffeln geben. 5 Minuten kochen lassen.

    In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen und etwas Salz hinzufügen.

    Nach 5 Minuten die geschlagenen Eier nach und nach in die Suppe gießen und umrühren.

    Unmittelbar danach gehackte frische Kräuter in die Suppe geben und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen und die fertige Brennnesselsuppe vom Herd nehmen.

    Servieren Sie gesunde Brennnesselsuppe auf dem Tisch.

Rezept für frische Brennnessel-Sauerampfer-Suppe

Frauen wissen, dass es Frühling ist schöne Zeit um zu seiner alten Form zurückzukehren, um die über den langen Winter zugenommenen Kilogramm zu verlieren. Die Zubereitung von Sauerampfer-Brennnessel-Suppe trägt dazu bei, Ihre Ernährung abwechslungsreicher, gesünder und schmackhafter zu gestalten.

Zutaten (für 2 Liter Wasser):

  • Sauerampfer – 1 großer Bund.
  • Junge Brennnessel – 1 Bund.
  • Kartoffeln – 4 Stk.
  • Dill – 5-6 Zweige.
  • Petersilie – 5-6 Zweige.
  • Hühnerei – 1 Stck. pro Portion.
  • Sauerrahm nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

  1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bis es kocht; waschen Sie den Sauerampfer, das Gemüse und die Brennnesseln und schneiden Sie sie in verschiedene Behälter (übergießen Sie sie vorher mit kochendem Wasser, damit Sie sich beim Schneiden nicht die Hände verbrennen).
  2. Geschälte, in Riegel (oder Würfel) geschnittene Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Kochen, bis es fast fertig ist.
  3. Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen und drei Minuten köcheln lassen.
  4. Die Eier separat kochen.
  5. In Servierschüsseln füllen, jeweils ein Ei und Sauerrahm hineingeben und großzügig mit Kräutern bestreuen. Abnehmen mit dieser Sommersuppe ist einfach und unkompliziert!

Wie man Brennnesselsuppe mit Fleisch kocht

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und ein Minimum an Zutaten. Aber auf dem Tisch steht eine Suppe mit vielen Vitaminen. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass die Brennnessel jung sein muss. Daher werden entweder neu entstandene Triebe oder vorbereitete (gefrorene) Brennnesseln verwendet.

Zutaten (bezogen auf 4 Liter Wasser):

  • Fleisch (Schwein, Geflügel, Rind) – 800 gr. (mit einem Knochen).
  • Karotten – 1 Stk. mittlere Größe.
  • Zwiebel – 1 Stk.
  • Kartoffeln – 3-4 Stk. große Größe.
  • Sauerampfer – 1 Bund.
  • Brennnessel – 1 Bund.
  • Salz und Gewürze.

Für eine schöne Präsentation:

  • Grüns – 1 Bund.
  • Gekochtes Hühnerei – die Hälfte pro Portion.
  • Sauerrahm - nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

  1. Kochen Sie zunächst die Fleischbrühe. Nach dem Kochen den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen oder das Wasser abgießen, das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und neues Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs 1 Kartoffel in die Brühe geben.
  2. Zwiebel und Karotten reiben, in Öl anbraten, in die Brühe geben.
  3. Die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen und erst dann hacken. Den Sauerampfer gründlich waschen und hacken.
  4. Wenn die Brühe fertig ist, abseihen, das Fleisch in Stücke schneiden und zurückgeben. Die Salzkartoffeln zu Püree zerstampfen und zur Suppe geben. Restliche Kartoffeln in Riegel schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.
  5. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die mit Karotten angebratenen Zwiebeln, gehackten Brennnesseln und Sauerampfer in die Pfanne geben. Salz und Gewürze hinzufügen.
  6. Auf jeden Teller 1 EL geben. l. Sauerrahm, ein halbes hartgekochtes Ei. Borschtsch angießen, mit Kräutern bestreuen. Fertig ist die echte Frühlingssuppe!

Leckere Brennnesselsuppe mit Eintopf

Suppe aus Brennnessel, Sauerampfer und Fleisch ist sehr sättigend und gesund. Der einzige Nachteil ist, dass das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt. Wenn Sie statt Schweine- oder Rindfleisch geschmortes Fleisch verwenden, sparen Sie Zeit.

Zutaten:

  • Eintopf - 1 Glas.
  • Brennnessel – 1 großer Bund.
  • Kartoffeln – 4-6 Stk.
  • Zwiebel – 1-2 Stk.
  • Karotten – 1-2 Stk.
  • Öl zum Braten von Gemüse – 2 EL. l.
  • Salz, Gewürze, Kräuter.

Aktionsalgorithmus:

  1. Für die Suppenzubereitung empfiehlt es sich, einen Kessel zu verwenden. Gemüse vorbereiten – waschen und hacken. Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen, hacken, neues kochendes Wasser zum Dünsten hinzufügen.
  2. Öl in einem Kessel erhitzen, geriebenes Gemüse (Zwiebeln und Karotten) hinzufügen und köcheln lassen.
  3. Fügen Sie gedünstetes Fleisch hinzu, gießen Sie das Wasser mit Brennnesseln aus und fügen Sie in Riegel geschnittene Kartoffeln hinzu.
  4. Salzen und mit Gewürzen bestreuen. Die Bereitschaft der Suppe wird durch die Bereitschaft der Kartoffeln bestimmt.
  5. Beim Servieren können Sie die Suppe mit Kräutern bestreuen und nach Belieben saure Sahne hinzufügen.

Rezept für Brennnessel-Knödel-Suppe

Suppe mit Fleisch und Brennnesseln ist gut, aber wenn man noch Knödel hinzufügt, wird daraus ein köstliches Gericht, für das man sich nicht schämen würde, es den Gästen zu servieren. Ein wenig Aufwand und fertig ist das kulinarische Meisterwerk.

Zutaten (für 3 Liter Wasser):

  • Fleisch (beliebig) – 600 gr.
  • Brennnessel – 1 Bund (groß).
  • Kartoffeln – 3-5 Stk.
  • Karotten und Zwiebeln - 1 Stck.
  • Öl, in dem die Zwiebeln gebraten werden – 2-3 EL. l.
  • Salz, Gewürze, Kräuter.

Zutaten für Knödel:

  • Ei – 1 Stk.
  • Mehl – ​​100 gr.
  • Wasser – 5 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

  1. Das Kochen der Suppe beginnt mit der Brühe. Legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel oder ersetzen Sie das Wasser, indem Sie das Fleisch abspülen.
  2. In die fast fertige Brühe Kartoffeln geben, geschält, gewaschen, nach der Lieblingsart der Hausfrau gehackt, und Karotten (einfach reiben).
  3. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie goldbraun wird.
  4. Brennnesseln (junge Triebe und Blätter) mit kochendem Wasser übergießen und hacken.
  5. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Knödel beginnen. Den Teig kneten (die Konsistenz sollte wie dicker Grießbrei sein).
  6. Röstzwiebeln und Brennnesseln in die Suppe geben. Anschließend aus 2 Teelöffeln Knödel formen und diese in die Suppe tauchen. Brennnesseln und Knödel garen sehr schnell. Nach 2-3 Minuten ist die Suppe fertig.
  7. Es bleibt nur noch Salz hinzuzufügen, mit Gewürzen und Kräutern zu würzen! Sauerrahm - nach Geschmack!

Wie man Brennnesseln für die Suppe für den Winter einfriert

Brennnessel kann der Suppe nicht nur im Frühling, sondern auch zu anderen Jahreszeiten hinzugefügt werden. Es lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Es gibt verschiedene Einfriermethoden.

Das einfachste ist das Folgende. Sammeln Sie Blätter und junge Triebe. In einen Behälter geben und mit Salzwasser auffüllen. Dadurch wird die Pflanze von Insekten und Sand befreit. Unter Wasser abspülen, in einer dünnen Schicht verteilen und ständig wenden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Schneiden, in Behälter füllen, einfrieren.

Die zweite Methode ist länger: Waschen Sie die jungen Triebe, um Sand und Insekten zu entfernen, und legen Sie sie zum Blanchieren in kochendes Wasser. Danach das Wasser abtropfen lassen, trocknen und schneiden. Frieren.

Sie können die Brennnesseln in Tüten füllen und in den Gefrierschrank stellen. Oder Sie legen es auf ein Backblech oder Brett, frieren es in dieser Form ein und geben es erst dann in separate Behälter.

Im Winter empfiehlt es sich, Gemüse für die Suppenzubereitung zu verwenden und es zum Schluss in Brühe oder kochendes Wasser zu geben, ohne es aufzutauen.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

Seit der Antike galt die Brennnessel als nützliches Allheilmittel und Heilpflanze. Zu seinen Haupteigenschaften gehören die folgenden:

  1. Inhalt in seinen Blättern große Menge Askorbinsäure
  2. Vorhandensein von Carotin
  3. Das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen und Mikroelementen
  4. Anstieg des Hämoglobins
  5. Verbesserung der Blutgerinnung
  6. Stärkung der Immunität des menschlichen Körpers und Beseitigung von Giftstoffen
  7. Stärkung des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems

Dank dieser Eigenschaften sowie ihres hervorragenden Geschmacks wird Brennnessel nicht nur in der Medizin und Kosmetik, sondern auch in der Küche häufig verwendet. Mittlerweile fügen viele Hausfrauen diese Pflanze zu Salaten, Borschtsch, Suppen hinzu, backen damit Kuchen und verwöhnen so nicht nur ihren Haushalt mit leckerem Essen, sondern stärken auch ihre Gesundheit.

So sammeln Sie Brennnesseln richtig

Damit die Brennnessel den größtmöglichen Nutzen bringt, muss sie richtig geerntet werden. Brennnesseln sollten während ihrer Blütezeit bei warmem, klarem Wetter gesammelt werden.

Das Sammeln der Anlage in der Nähe von Autobahnen oder anderen verschmutzten Orten ist verboten. In diesem Fall kann Brennnessel nur Schaden anrichten.

Da Brennnessel brennt, ist das Tragen dicker Handschuhe unbedingt erforderlich. Wenn Sie eine kleine Menge Brennnesseln sammeln müssen, reicht es aus, einfach die Blätter von der Oberseite der Pflanze abzureißen. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum vorbereiten, schneiden Sie zuerst die Stängel mit einer Schere oder einem Schrägschneider ab und reißen Sie erst dann die Blätter ab.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Brennnessel- und Eiersuppe

Nach einem langen Winter und kaltem Wetter möchten Sie Ihren Haushalt einfach mit etwas Frischem und Leckerem verwöhnen.

Eine leichte und frühlingshafte Suppe aus jungen Brennnesseln mit Ei ist perfekt für einen warmen Sommertag. Schließlich handelt es sich hier um einen tiefen Vorrat an Vitaminen und verschiedenen Mikroelementen, der uns den ganzen Tag über mit Energie und toller Stimmung versorgt.

In diesem Artikel schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Brennnesselsuppe mit Eiern kocht. Anhand dieses Rezepts wird selbst eine junge, unerfahrene Hausfrau keine Fragen dazu haben, wie man aus jungen Brennnesseln und Eiern eine leckere und gesunde Suppe kocht.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Fleisch (besonders gut Rack mit Schweinerippchen, aber wenn sie nicht da sind, reicht irgendjemand) - 300-400 g.
  2. Eier - 10 Stk.
  3. Brennnessel (je mehr desto besser)
  4. Kartoffeln - 500 g.
  5. Grünes (Sauerampfer, Dill, Petersilie)
  6. Milch oder Sahne – 200 g.
  7. Zwiebel - 1 Stk.
  8. Pflanzenfett
  9. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Gerichts:

1. In kleine Stücke schneiden und gründlich abspülen kaltes Wasser und lass uns das Fleisch kochen. Sobald es kocht, unbedingt den Schaum entfernen.

2. Während das Fleisch kocht, die Kartoffeln schälen und hacken. Sobald das Fleisch gar ist (1,5-2 Stunden), fügen Sie Kartoffeln hinzu.

3. Beginnen wir mit der Zubereitung der Brennnesseln. Zunächst leicht mit kochendem Wasser übergießen und anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Auf einem Schneidebrett sehr fein hacken.

4. Das restliche Grün waschen und hacken.

Fügen wir es zu den Brennnesseln hinzu.

5. 10 Eier hart kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und hacken.

6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie gehackte Eier und Kräuter zu unserem Gericht hinzu. Danach 200 g Milch oder Sahne in die Pfanne geben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und pfeffern. Fertig ist unsere leichte Brennnessel-Ei-Suppe.

Durch die Zubereitung dieses Gerichts erhalten Sie gleichzeitig ein Sättigungsgefühl, einen Energie- und Vitaminschub und sein Geruch, der in der ganzen Wohnung zu hören ist, ermöglicht es Ihnen, alle Haushaltsmitglieder in Sekundenschnelle am Tisch zu versammeln.

Brennnesselsuppe (Rezept mit Ei) – tolle Option für alle, die die Kombination aus Nutzen und Leichtigkeit erster Gänge im Frühling zu schätzen wissen.

Dass Nessel– eine Nutzpflanze, ist seit langem bekannt. Sie enthält eine breite Palette an Vitaminen: A, B1, B2, B3, C, E, K, enthält Carotin, Ascorbinsäure und eine Reihe von Mikroelementen.

Brennkraut ist aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen sehr nützlich.

Bis vor kurzem war diese Pflanze als Bestandteil der täglichen Nahrung praktisch nicht in Erinnerung. Aber Dank der Fantasie einfacher Hausfrauen und berühmter Köche gibt es heute bereits eine beträchtliche Anzahl von Gerichten, bei denen Brennnessel die Hauptzutat ist: Brennnesselsuppe, insbesondere das Rezept mit Ei, Salate, Omeletts, Gemüsebällchen und sogar Pasteten.

Trotz aller Nützlichkeit der Brennnessel gibt es sie Kontraindikation hinsichtlich seiner Verwendung als Lebensmittel schwangere Frauen mit Krampfadern und Thrombophlebitis.

Wann man junge Brennnesseln sammelt


Aus jungen Blättern der Pflanze werden Brennnesselsuppen zubereitet.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern Ein gesundes „Unkraut“, das als Nahrungsmittel geeignet ist, sollte abseits von Straßen wachsen . Astrologen empfehlen, am Dienstag, im ersten Viertel des Mondes, im Morgengrauen Brennnesselblätter zu sammeln. Sie sagen, dass es zu dieser Zeit war, dass sie medizinische Eigenschaften besonders effektiv. A Junge Brennnesseln findet man ab Mitte April – Anfang Mai .

Zur Zubereitung von Brennnesselsuppen , einschließlich des Rezepts mit der Zugabe von Eiern, Es werden junge, noch nicht geöffnete Blätter verwendet . Beim Sammeln müssen Handschuhe getragen werden. Bei der Verarbeitung ist es notwendig Gießen Sie kochendes Wasser über die Blätter, um die Ameisensäure aus der Brennnessel zu entfernen , was ein brennendes Gefühl verursacht. Erst danach ist die Pflanze zum Verzehr geeignet.

Fleisch-Brennnessel-Suppe: Rezept mit Ei

Dieses Gericht kann nicht als diätetisch bezeichnet werden, ist es aber perfekt für ein Familienessen .

Zutaten:

  • Hähnchenfilet (Rind- oder Schweinefleisch reicht aus) – 500 g
  • Kartoffelknollen – 700 g
  • Junge Brennnesselblätter – 200 g
  • Zwiebeln – 200 g
  • Gekochtes Ei oder rohes Eiweiß – 1 Stk.
  • Salz und Pfeffer

Brennnesselsuppe mit gekochtem Ei und Huhn

Kochvorgang:

  1. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
  2. Für dieses Rezept benötigen Sie eine 4-Liter-Pfanne.
  3. Gießen Sie Wasser auf, legen Sie ein geeignetes Stück Fleisch hinein, geben Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen (falls vorhanden). Hähnchenfilet) und 1 Stunde (Rind oder Schwein).
  4. Die Brennnesselblätter mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und nach dem Abkühlen hacken.
  5. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten.
  6. Die Kartoffelknollen in Würfel schneiden und in die dampfende Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen.
  7. Die vorbereitete Zwiebel hinzufügen.
  8. Brennnesseln hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen lassen.
  9. Wir probieren die Suppe, Sie können nach Geschmack noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
  10. Dieses Rezept setzt die Verwendung von rohem Eiweiß oder gekochtem Ei voraus.

Eiweiß schaumig schlagen und langsam in die dampfende Brühe gießen, gut verrühren.

Ist das Ei gekocht, wird es direkt auf den Teller mit dem fertigen Gericht gelegt.

Brennnesselsuppe mit rohem Ei

Das Originalrezept bietet die Verwendung von Zitronensaft, der der Brennnesselsuppe mit Ei eine pikante Note verleiht .

Zutaten:

  • Brühe aus Hühnerteilen – 2 l;
  • Kartoffelknollen – 4 Stk.;
  • Karotte – 1 Stk.;
  • Frische Brennnesselblätter – 200 g;
  • Rohes Ei – 1 Stk.;
  • Zitronensaft – ¼ Teelöffel;
  • Salz;
  • Grüns (Dill oder Petersilie).

Brennnesselsuppe mit Zusatz rohes Ei

Kochvorgang:

  1. Die fertige Brühe von den Hähnchenteilen abseihen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
  2. Brennnesselblätter mit kaltem Wasser waschen.
  3. Wir überbrühen das Gras mit kochendem Wasser, um es von Ameisensäure zu befreien, und lassen die Wassertropfen abtropfen.
  4. Kartoffelknollen und Karotten in Würfel schneiden, in die dampfende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
  5. Die Brennnesselblätter fein hacken und in die Suppe geben. Ausfüllen Zitronensaft und weitere 8 Minuten kochen lassen.
  6. Das rohe Ei (Eiweiß und Eigelb) schlagen, bis der erste Schaum entsteht, und in einem dünnen Strahl in die Suppe geben, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  7. Die Brennnesselsuppe sollte zum Kochen kommen. Den Herd ausschalten und mit geschlossenem Deckel stehen lassen.
  8. Geben Sie eine Prise gehackte frische Kräuter (Dill oder Petersilie) in die Teller.

Brennnesselsuppe mit gekochten Eiern

In diesem Rezept Zu den Zutaten gehören Tomaten und bulgarische Paprika . Dies sind keine Standardzutaten für Brennnesselsuppe, aber der einzigartige Geschmack und das Aroma dieses leichten Gerichts werden Ihnen den ganzen Tag über angenehme Gefühle bescheren.

Zutaten:

  • Brennnesselblätter – 200 g;
  • Kartoffelknollen – 4 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Reife Tomaten – 2 Stk.;
  • Eier – 3 Stk.;
  • Sauerrahm;
  • Pfeffer und Salz.

Brennnesselsuppe mit Ei kann durch Zugabe von Tomaten und variiert werden Süße Paprika

Kochvorgang:

  1. Die gewaschenen und überbrühten Brennnesselblätter fein hacken.
  2. Die Kartoffelknollen in herkömmliche Würfel schneiden und in kochendes Wasser geben. Etwa 8 Minuten kochen lassen.
  3. Paprika und Zwiebel fein hacken, Karotten grob reiben.
  4. Die Tomaten hacken und mit kochendem Wasser überbrühen, um die Haut zu entfernen.
  5. Das Gemüse in einer gut erhitzten Bratpfanne anbraten.
  6. Den Braten in die kochende Suppe geben.
  7. Dann zerkleinerte Brennnesselblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und die Pfanne mit aufgesetztem Deckel stehen lassen.
  8. Kochen Sie die Eier hart. Lass es abkühlen. Die Schalen entfernen und in Kreise schneiden.
  9. Legen Sie Eierscheiben auf jeden Teller und geben Sie nach Belieben saure Sahne hinzu.

Alle vorgestellten Rezepte helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher und reich an Vitaminen Gericht. Wer es probiert, wird den Geschmack der einfachen Brennnessel zu schätzen wissen.

Passen Sie auf sich auf und bleiben Sie gesund!


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Hallo, Hostessen!

Sollen wir heute eine leckere Frühlingssuppe mit Brennnesseln zubereiten?

Natürlich ist diese Suppe sehr ungewöhnlich, ungewöhnlich für Stadtbewohner. Aber in den Dörfern liebt man ihn sehr. Ja, und sie kochen oft in der Datscha.

Viele Menschen erinnern sich an ihn aus der Kindheit. Es ist sehr gesund, sodass wir es auch unseren Kindern gönnen können.

Ich habe mehrere Rezepte für Sie vorbereitet, damit Sie das auswählen können, das Ihnen am besten schmeckt!

Wie man Brennnesselsuppe macht

  • Wir sammeln Brennnesseln fern von Straßen und schädlichen Unternehmen
  • Für den Lebensmittelgebrauch nehmen wir junge Blätter ohne Stiel
  • Tragen Sie beim Sammeln von Brennnesseln Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden
  • Vor dem Schneiden müssen die Brennnesseln gewaschen und überbrüht werden
  • 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Brennnesseln in die Suppe geben

Suppe mit Brennnessel, Sauerampfer und Ei

Zutaten:

  • Hähnchenschenkel, -flügel oder -filets 500 g.
  • Kartoffeln 3-4 Stk.
  • Zwiebel 1 Stk.
  • Karotte 1 Stk.
  • Brennnessel, Sauerampfer 1 Bund
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Vorbereitung:

Hühnerbrühe kochen. Und während es kocht, Zwiebeln und Karotten direkt nebeneinander anbraten.

Gewürfelte Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

Die Brennnessel in Streifen schneiden.

Auch Sauerampfer.

Wir warten, bis die Kartoffeln fertig sind und geben sie in die Suppe.

Als nächstes schicken wir Brennnesseln und Sauerampfer.

Dazu nehmen wir 1 Ei, verrühren es in einem Becher und gießen es unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in einen Topf mit Suppe.

Das Ei wird in der heißen Brühe sofort fest und man erhält leckere und lange Eistücke.

Wer sie nicht mag, kann das Ei separat kochen, in Scheiben schneiden und in dieser Form zur Suppe geben.

Schalten Sie den Herd aus, die Brennnessel darf nicht kochen. Lassen Sie die Suppe vor dem Essen 20–30 Minuten ruhen.

Die Suppe ist elegant und sommerlich, eine Augenweide! Es bleibt nur noch, es auf Teller zu gießen und mit Kräutern und Sauerrahm zu servieren.

Brennnesselsuppe mit Ei und Kartoffeln

Zutaten:

  • Brennnessel 200-300 g (je mehr, desto schmackhafter)
  • 3 Kartoffeln
  • 5 Eier
  • Milch 300 ml
  • Grün

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Brennnesseln nach Belieben in kleine Stücke oder Streifen.

Schlagen Sie die Eier, aber schlagen Sie sie nicht. Auf Wunsch kann ihre Anzahl reduziert werden.

Mischen Sie Milch mit Wasser im Verhältnis 1:1, d.h. Die gleiche Menge Wasser zu 300 ml Milch hinzufügen. Wir machen das in einem Topf. Nach Geschmack Salz und eventuell gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Während wir darauf warten, dass die Milchmischung kocht, schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Und sobald der Inhalt der Pfanne kocht, gießen Sie ihn hinein.

Jetzt müssen Sie warten, bis die Kartoffeln gar sind. Wenn es weich geworden ist, ist es Zeit, die Eier auszuschütten.

Wir nehmen unsere Schüssel mit Eiern und gießen sie in einem dünnen Strahl in die Pfanne.

Mit dieser Methode erhalten wir sehr interessante Eierfäden, die schön und lecker sind.

Zu diesem Zeitpunkt kann der Ofen bereits ausgeschaltet werden.

Achten Sie darauf, dass die Brennnessel vollständig mit Milch bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.

So gelingt die Suppe. Lassen Sie sich nicht von seinem bescheidenen Aussehen täuschen – es ist sehr lecker und gesund. Sogar Kinder können es essen.

Brennnesselsuppe mit Fleisch

Zutaten:

  • Rindfleisch 500 g
  • Kartoffeln 2-3 Stk.
  • Karotte 1 Stück
  • Zwiebel 1 Stück
  • Brennnessel 1 Bund
  • Sauerampfer 1 Bund
  • Pflanzenfett
  • Gekochte rote oder weiße Bohnen 100 g
  • Gekochte Eier 2 Stk
  • Sauerrahm
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Kochen Sie das Rindfleisch, bis es weich ist, um weiches Fleisch und eine reichhaltige Brühe zu erhalten.

Die Kartoffeln in Streifen schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten zum Braten reiben.

Wir waschen die Brennnesseln, überbrühen sie, nehmen sie dann heraus und lassen sie abkühlen.

Zu diesem Zeitpunkt den Sauerampfer hacken.

Brennnesseln hacken. Wir nehmen nur Blätter, ohne Stängel. Verbrühte Brennnessel verliert ihre Schärfe, sodass Sie keine Angst vor Verbrennungen haben müssen.

Die gekochten Eier in Würfel schneiden.

Geben Sie unsere gehackten Kartoffeln in die Brühe und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Braten von Zwiebeln und Karotten vor. Und wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie sie in die Suppe.

Als nächstes schicken wir rote Bohnen. Salz und Pfeffer.

Alles vermischen und zwei Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen.

Guten Appetit!

Brennnesselsuppe Nutzen und Schaden

Warum ist Brennnesselsuppe so wohltuend und kann sie schaden?

Brennnessel enthält viele nützliche Substanzen, Vitamine und Mikroelemente, einschließlich Kalzium, Proteine ​​und Aminosäuren.

Diese Suppe hilft, die Immunität wiederherzustellen, mit Vitaminen zu sättigen, die Knochen zu stärken und Stress abzubauen. Brennnessel hilft, die Hämatopoese im menschlichen Körper zu verbessern.

Sein Wert liegt auch in der entzündungshemmenden Wirkung auf die Gelenke. Brennnessel heilt auch Rheuma und Gicht, hat eine milde harntreibende und choleretische Wirkung, was bedeutet, dass sie unserem Körper bei der Selbstreinigung hilft.

Natürlich ist die Konzentration der Pflanze in der Suppe nicht so hoch, dass sie eine ausgeprägte Wirkung entfaltet. therapeutische Wirkung. Aber es wird zweifellos für jeden sehr nützlich sein.

Kinder können Brennnesselsuppen ab einem Alter von drei Jahren verzehren.

Frauen sollten während der Schwangerschaft auf Brennnesselsuppe verzichten. In der Brennnessel enthaltene Stoffe können einen Uterustonus verursachen.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl an leckeren Brennnesselsuppen nützlich sein wird. Wenn Sie diese Sommer- und Vitaminsuppe noch nicht probiert haben, sollten Sie sie unbedingt probieren.