Erbsen für den Winter ernten. Wie man grüne Erbsen zu Hause einkocht: Rezepte

Durch den Verzehr grüner Erbsen wird der Körper mit Energie gefüllt und dadurch die Leistungsfähigkeit gesteigert. Dadurch ist eine Person in der Lage, schwere Lasten zu ertragen und weite Strecken zu überwinden. Generell wird jedem, der energiegeladen und aktiv ist, empfohlen, Erbsen zu essen. Einige Sorten dieser Frucht können enthalten natürlicher Zucker, stimuliert die Gehirnaktivität und das Gedächtnis.

Dieselben Erbsen helfen bei der Lösung von Darmproblemen. Seine wohltuenden Mikroelemente lindern Sodbrennen und normalisieren die Funktion des Verdauungssystems. Die in der Frucht enthaltenen Antioxidantien wirken sich positiv auf die Verbesserung von Haut und Haar aus.

Wie alle essbare Pflanzen, Erbsen sind eine saisonale Frucht. Daher ist es logisch, sich für den Winter damit einzudecken. Rezepte für die Zubereitung von Erbsen für den Winter helfen Ihnen dabei, die Reihenfolge zu ermitteln, in der Sie diese Hülsenfruchtfamilie für die kalte Jahreszeit konservieren. Es gibt mehrere Rezepte zum Versiegeln von Erbsen, aber jede dieser Optionen ermöglicht das Sterilisieren oder Nichtsterilisieren der Gläser mit dem Inhalt.

Für die Konservenherstellung werden junge, weiche Erbsen ausgewählt. Überreife Erbsen verleihen dem fertigen Essen einen unschönen trüben Farbton und schmecken zu stärkehaltig.

Grüne Erbsen ohne Sterilisation

Für die Zubereitung sollten Sie 3 Halblitergläser vorbereiten. Dazu sollten sie mit Soda gewaschen und etwa 7 Minuten lang mit einem Wasserkocher sterilisiert werden. Es ist nicht sinnvoll, eine so kleine Anzahl Gläser im Ofen zu sterilisieren. Für dieses Rezept für Erbsenkonserven wird 1 Liter normales kaltes Wasser benötigt. Der Geschmack von Konserven wird dem im Laden gekauften sehr ähnlich sein, und das alles dank richtige Proportionen Masse: 3 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure, 3 Teelöffel Salz.

Einmachverfahren:

Erbsen dürfen nicht länger als im Rezept angegeben gekocht werden, da sie sonst ihre Form verlieren und zu Brei werden.

Grüne Erbsen mit Sterilisation

Wer lernen möchte, wie man X durch Sterilisation konserviert, sollte sich mit 600 Gramm Erbsen ohne Schoten eindecken. Für die Zubereitung benötigen Sie ein 1,5-Liter-Glas oder 3 Stück 0,5-Liter-Gläser. Wofür die Marinade verwendet wird, bestehend aus 1 Liter klarem Wasser, 1 EL. Löffel Salz, 1,5 EL. Löffel Zucker und Zitronensäure in einer Menge von 3 Gramm.

Einmachverfahren:

Wenn die Flüssigkeit im Glas nach dem Verschließen innerhalb von 3 Tagen nicht trüb wird, bedeutet dies, dass die Erbsen vorschriftsmäßig verschlossen sind und bedenkenlos in der Speisekammer aufbewahrt werden können, wo sie maximal 1 Jahr gelagert werden können. Wenn die Marinade trüb wird, ist es besser, diese Konservierung sofort zu entfernen.

Sterilisierte eingelegte grüne Erbsen

Hausfrauen, die sich für das Einlegen von Erbsen zu Hause interessieren, können das folgende Rezept beachten. Der Mariniervorgang ist recht langwierig, erfordert aber keinen großen Aufwand.

Mariniervorgang:

Vorbereitete Vorräte sollten vorzugsweise im Keller oder an einem kühlen Ort gelagert werden.

Bei den aufgeführten Rezepten zum Einmachen von Erbsen handelt es sich um Grundrezepte, die durch eigene Innovationen ergänzt werden können.

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Grüne Erbsen, aus der Dose in Dosen ist eines der beliebtesten Konserven, das wir am häufigsten in unserer Ernährung verwenden: als Beilage oder zum Hinzufügen zu Salaten.

Es ist alles so passiert, dass es mir zum ersten Mal ins Auge fielbewährtes Rezept für grüne Erbsen in Dosen , und am nächsten Tag sah ich, wie die Erbsen selbst verkauft wurden.

Schicksal, dachte ich... das Rezept passt zu Erbsen, und ichMachen Sie Erbsenkonserven für den Winter . Dies ist meine erste derartige Vorbereitung.

Grüne Erbsen aus der Dose. Rezepte mit Fotos. Erbsenkonserven für den Winter

Rezept Erbsen aus der Dose Es erwies sich wirklich als sehr einfach zuzubereiten (bis auf die Verarbeitung der grünen Erbsen) und zuverlässig, wofür ich jetzt mit Fug und Recht sagen kann: Es handelt sich wirklich um ein bewährtes Rezept. Gläser mit Erbsen standen vom Sommer bis zum kalten Wetter in meinem warmen Zimmer, bis ich sie in Salaten verwendete.

Wie man grüne Erbsen zu Hause einkocht

Zutaten:

Gereinigt grüne Erbse

Für die Marinade:

Für 1 Liter Wasser (diese Wassermenge reicht für ca. 2-3 Liter). Litergläser Erbsen)

Zitronensäure – 1 Teelöffel

Salz und Zucker – jeweils 1,5 Esslöffel

So bereiten Sie die Marinade zu :

Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, vorsichtig die Zitronensäure einfüllen und das Gas abdrehen.

Die Erbsen aus den Schoten lösen und darin blanchieren heißes Wasser 10 Minuten einwirken lassen, dann schnell in kaltem Wasser abspülen. Dies ist notwendig, um den Verlust von Stärke in die Marinade zu reduzieren.

Gläser zum Einmachen vorbereiten: Gründlich waschen. Geben Sie blanchierte Erbsen in den folgenden Anteilen in Gläser: Erbsen 50–55 %, Marinade – 45–50 %. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Erbsen, ohne das Glas bis zum Rand zu füllen.

Legen Sie ein Tuch oder Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es. Der Temperaturunterschied der Flüssigkeit in den Gläsern und in der Pfanne darf nicht zu stark voneinander abweichen, da sonst die Gläser platzen können. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, das Wasser sollte die „Aufhänger“ erreichen und lassen Sie sie 2,5 Stunden lang sterilisieren.

Lassen Sie sich von einer so langen Sterilisation nicht stören. Das Rezept ist getestet und zuverlässig.

Hier ist ein weiteres bewährtes Rezept, das ein Leser meines Tagebuchs geteilt hat. Es ist viel einfacher als das vorherige:

Grüne Erbsen aus der Dose. Rezept für den Winter - 2

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

Für 1 Liter Wasser

Salz und Zucker – jeweils 0,5 Teelöffel

Die Erbsen gut waschen und hinzufügen kaltes Wasser, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Dann geben wir die Erbsen in ein Sieb, lassen die Füllung abtropfen und füllen die Erbsen fest in die Gläser.

Wir filtern die Füllung durch mehrere Brandschichten, erhitzen sie und füllen sie mit Erbsen in Gläser. Fügen Sie sicherheitshalber 9 % Essig, Apfelessig oder Zitronensäure hinzu. Mit Apfelessig und Zitronensaft schmecken die Erbsen aus der Dose nicht so sauer. Essiganteile: 1 Esslöffel 9 % Essig oder 1/3 Teelöffel Zitronensäure auf 1 Liter Wasser geben.

Wir stellen die Gläser zur Sterilisation. 30–40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Es gibt noch zwei weitere Rezepte für Dosenerbsen und eingelegte Erbsenschoten, ich habe diese Rezepte jedoch nicht selbst getestet.

Vorbereitungen für den Winter. Eingelegte grüne Erbsen. Rezept

Zutaten:

Frisch gepflückte grüne ErbsenZitronensäureSalz

Vorbereitung:

Frisch gepflückte Erbsen werden geschält, gewaschen und 5 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt. Anschließend die Erbsen aus dem Wasser nehmen.

Füllen Sie die Erbsen in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden. 1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen. Und stellen Sie die Gläser 1 Stunde und 20 Minuten lang zum Sterilisieren ein.

Sie können für den Winter nicht nur grüne Erbsen vorbereiten, sondern auch eingelegte junge Erbsenschoten

Vorbereitungen für den Winter. Eingelegte junge Erbsenschoten

Zutaten:

Junge Erbsenschoten mit kaum gesetzten Körnern

Salzlake zum Kochen von Erbsen:

Für 5 Gläser Wasser

2 Tassen Salz

Soda – auf einer Messerspitze

Marinade:

Für 1 Liter WasserEssig 3 % – 0,5 Tassen

Für die letzte Marinade:

Für 1 Liter Wasser

Essig 3 % – 0,5 TassenGewürze nach GeschmackZucker – 2-3 Esslöffel

Vorbereitung:

Erbsenschoten werden entdarmt und in der vorbereiteten Kochsalzlösung etwa zwei Minuten lang gekocht.

Lassen Sie dann das Wasser ab, geben Sie die Schoten in ein gewaschenes Glas und gießen Sie die gekochte und abgekühlte Marinade hinein. Mit Deckeln abdecken und 2-3 Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit die Marinade aus den Gläsern gießen, frische Essiglösung (mit Gewürzen und Zucker) über die Erbsen gießen. Legen Sie die Schoten in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Eisendeckeln. im Laden (und die meisten Hausfrauen sind so, weil nicht jeder die Möglichkeit hat, selbst Erbsen für den Winter einzumachen).

Viele Menschen haben wahrscheinlich bemerkt, dass das Gewicht von Erbsen von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich ist.

Dinge, die Sie sich merken sollten:

Achten Sie beim Kauf von Erbsen auf das Nettogewicht, d.h. viele Erbsen zusammen mit der Füllung. Gleich aussehende Dosen können 380, 400 oder sogar 420 Gramm grüne Erbsen enthalten.

Laut Norm muss der Massenanteil der Erbsen am auf dem Etikett angegebenen Nettogewicht mindestens 65 % betragen.

Konservierte Erbsen von guter Qualität enthalten Vollkornprodukte ohne Schalenverunreinigungen. In diesem Fall sollte die Füllflüssigkeit nicht transparent sein.

Hoffentlich Rezepte für Erbsenkonserven und hilfreiche Ratschläge Du wirst es brauchen!

Viel Spaß beim Einmachen und guten Appetit!

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Beliebte Materialien

Eine gute Erbsenernte ermöglicht die Konservierung grüne Erbsen für den Winter. Das geht ganz einfach. Und es gibt viele Rezepte mit grünen Erbsen aus der Dose, sodass diese Zubereitung nicht lange hält.

Zutaten:

für ein halbes Liter Glas

Grüne Erbsen geschält - 300 Gramm

Wasser- 1 Liter

Salz- 0,5 TL

Zucker- 0,5 TL

Grüne Erbsen zu Hause einmachen

1 . Grüne Erbsen schälen.

2 . Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anzünden. Kochen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

3 . Lassen Sie die Salzlösung durch ein Sieb abtropfen.

4 . Die Erbsenlake muss noch einmal durch eine doppelte Lage Gaze gesiebt werden.

5 . Geben Sie die Erbsen in ein sterilisiertes Glas. Erfahren Sie, wie Sie Gläser in der Mikrowelle sterilisieren. . Gießen Sie Salzlake unter den Hals.

6 . Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab (schrauben Sie ihn nicht fest). Legen Sie ein Handtuch (Baumwolltuch) auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie das Glas in die Pfanne. Gießen Sie warmes Wasser ein (damit das Glas nicht platzt). Das Wasser sollte nicht etwa 1,5 - 2 cm vom Deckel entfernt sein, damit beim Kochen die Deckel nicht aufgehen und kein Wasser in das Glas gelangt. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Wir kochen 20-25 - 0,5-Liter-Gläser, 30-25 - 1-Liter-Gläser. Aus der Pfanne nehmen. Deckel aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.

Grüne Erbsen aus der Dose sind bereit für den Winter

Guten Appetit!

Hausgemachte grüne Erbsen aus der Dose

Grüne Erbsen sind immer ein beliebtes Produkt, egal ob im Sommer oder Winter. Erbsen aus der Dose passen hervorragend zu Salaten und Eintöpfen, ersten Gängen und Fleisch. Während also die Schoten dieser jungen Bohne im Angebot sind oder im Garten reif sind, füllen wir uns mit Vorräten und bereiten uns auf den Winter vor. Um zu kochen, müssen Sie ein paar Bewährte und Wahre kennen gute Rezepte, erwerben Sie Deckel und Gläser, Geduld und Lust am Kochen, damit diese Zubereitung für jedes Menü immer zur Hand ist.

Erbsenkonserven – Rezepte

• Junge Erbsen
• Zitronensäure – ein Teelöffel.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Wasser – ein Liter abgekochtes Wasser. Diese Flüssigkeitsmenge reicht für 3 Halblitergläser oder 2, je nachdem, wie viele Bohnen Sie einfüllen.

Zu grüne Erbsen für den Winter lange in Gläsern stand und gut konserviert war, wird der Sterilisationsprozess langwierig sein. Zuerst müssen Sie die Erbsen in kochendem Wasser kochen, nachdem Sie sie von den Schoten befreit haben. Nehmen Sie die Bohnen und gießen Sie sie in ein Sieb. Legen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang darin kochen. Jetzt müssen Sie die Erbsen unter fließendem Rühren gut abspülen. Legen Sie die Erbsen hinein und lassen Sie das Wasser ablaufen. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade.

Wasser aufkochen, nach dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Reduzieren Sie das Gas etwas und geben Sie Zitronensäure in einem dünnen Strahl hinzu, jetzt können Sie erneut umrühren und das Gas abstellen.

Während die Marinade abkühlt, können Sie an den Gläsern arbeiten. Geben Sie die Erbsen in sauber gewaschene Gläser und gießen Sie die Marinade darüber. Ungefähr die Erbsenmenge beträgt etwas mehr als die Hälfte des Glases, der Rest ist Marinade (man kann es auch in der Hälfte machen). Beachten Sie, dass die Gläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Stellen Sie nun die Gläser in einen großen Topf (auf ein Handtuch), gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie es 2-3 Stunden lang auf schwache Hitze.

Erbsen aus der Dose, eingelegt

• Erbsen, nur aus der Schote.
• Salz – 2 Esslöffel, Teelöffel – 1 Löffel pro halben Liter Wasser.
• Zucker – 2 Esslöffel, Teelöffel – die Berechnung erfolgt wie bei Salz.
• Gekochtes Wasser – 1 Liter.
• Grüne Chilischoten – 1-2 Schoten pro Glas.

Vorbereiten Hausgemachte grüne Erbsen aus der Dose Für dieses Rezept müssen Sie zunächst die Schoten entfernen und die Erbsen abspülen. Nun die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf mittlere Hitze stellen, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die Paprika gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Halblitergläser waschen und sterilisieren. Geben Sie Paprika und Erbsen hinein und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Löffel aus dem Wasser – gießen Sie das Wasser nicht aus. Und als Marinade verwenden wir das gleiche Wasser, in dem unsere Erbsen gekocht haben. Die Flüssigkeit abseihen, erneut aufkochen und über die Erbsen gießen. Bohren Sie eine große Pfanne; Sie können Gaze oder einen Lappen auf den Boden legen, damit die Gläser beim Kochen nicht aneinander stoßen und versehentlich platzen. Senken Sie die Gläser ab, decken Sie sie ab und füllen Sie sie bis zum Halsansatz mit Wasser. Die Sterilisation sollte bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten dauern. Jetzt unseres grüne Erbsen für den Winter ausschalten, aus der Pfanne nehmen und sofort die Deckel schließen.

Lassen Sie die Gläser über Nacht abkühlen. Jetzt sollten Sie die Konserven an einem abgelegenen Ort im Keller verstecken und, wenn dieser nicht verfügbar ist, unter einem Tisch oder unter einem Schrank mit einer Decke abdecken, damit die Erbsen dunkel sind.

Grüne Erbsen gehören zu den beliebtesten wichtige Produkte in der Küche fast jeder Hausfrau, denn oft wird es nicht nur als Salatzutat, sondern auch als verwendet leckere Beilage für Fleisch und andere Gerichte. Obwohl es viele im Laden gekaufte Optionen gibt, sind selbstgemachte Erbsen aus der Dose ein Favorit. Heute lernen Sie die besten Rezepte kennen, die Ihnen zeigen, wie Sie Erbsen für den Winter zu Hause zubereiten (Fotomaterialien sind beigefügt).

Über die Vorteile grüner Erbsen

Grüne Erbsen erfreuen sich bei Vegetariern großer Beliebtheit, was nicht verwunderlich ist, denn sie sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen, die für den menschlichen Körper wichtig sind.

Erbsen sind sehr nahrhaft und sehr einfach zu verarbeiten. Gleichzeitig enthält es eine beträchtliche Menge an wertvollem Pflanzenprotein. Der Nährwert von Protein kann die Fähigkeit von Erbsen erklären, den Körper schnell zu sättigen und ihn über einen langen Zeitraum mit Energie zu versorgen.

Neben Eiweiß enthalten Erbsen auch eine beträchtliche Menge an Vitaminen (insbesondere B-Vitamine), Zucker (ca. 6 %) und Ballaststoffe. So sind in reifen Erbsen etwa 35 % reines Eiweiß enthalten, und in Bezug auf den Kaloriengehalt ist diese Kulturpflanze fast doppelt so hoch wie Kartoffeln.

Beratung. Grüne Erbsen sind tatsächlich eine Batterie für den Körper, insbesondere unter extremen oder ähnlichen Bedingungen. Deshalb empfiehlt sich die Mitnahme auf langen Wanderungen. Auch wenn Sie kein Extremsportler sind, aber einen aktiven Lebensstil führen, sind grüne Erbsen ein Produkt, das regelmäßig auf Ihrem Esstisch erscheinen sollte.

Grüne Erbsen sind auch für ihre wohltuende Wirkung auf Haut und Haar bekannt (dank der enthaltenen Antioxidantien). Darüber hinaus ist es (bei regelmäßiger Anwendung) in der Lage, die Funktion des Darms und der Organe des Verdauungstrakts zu normalisieren.

Grüne Erbse

Leider, wie die meisten Gartenfrüchte Da Erbsen saisonabhängig sind, ist es sinnvoll, sich für den Winter mit ihnen einzudecken.

Auswahlkriterien und Merkmale der Vorbereitung grüner Erbsen zur Konservierung

Es ist erwähnenswert, dass nicht jede Sorte grüner Erbsen für die Winterkonservierung geeignet ist, daher stellt sich die Frage der Wahl passende Sorte sollten sehr ernst genommen werden, damit Sie anschließend getrost die Früchte Ihrer Arbeit genießen können.

Daher sollten Sie zur Konservierung nur grüne Erbsen wählen, die noch weich genug sind, um mit nur zwei Fingern zerdrückt zu werden (die sogenannten „Gehirnerbsen“). Vollreife oder überreife Erbsen sind als Einmachprodukt nicht besonders geeignet, da sie während des Einmachvorgangs der Salzlake eine unangenehme Trübung verleihen und der Geschmack des fertigen Produkts zu stark ist.

Die Verarbeitung von Erbsen vor dem Einmachen ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten: Waschen Sie einfach die Erbsen gründlich (wenn Sie die Erbsen separat konservieren möchten) oder die Erbsenschoten, wenn Sie sich im Winter mit saftigen Edelwickenschoten verwöhnen möchten.

Die besten Rezepte für Erbsenkonserven

Lecker und gleichzeitig sehr einfache Rezepte Erbsen für den Winter konservieren.

Rezept Nr. 1. Erbsenkonserven mit Essig. Um Erbsenkonserven nach dem ersten Rezept zuzubereiten, benötigen Sie das Konservenprodukt selbst sowie Salzlake. Nachfolgend sind die Hauptbestandteile für Sole pro 1 Liter Wasser aufgeführt:

• Zucker – 1 Teelöffel (voll);
• Salz – 2 Teelöffel (voll);
• Essig (6%) – 2 Teelöffel.

Milcherbsen müssen sortiert und gründlich gewaschen werden. Dann kaltes Wasser hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es etwa 20 Minuten lang (bis das Wasser fast vollständig verkocht ist). Die gekochten Erbsen in vorsterilisierte Gläser füllen und mit vorbereiteter Salzlake auffüllen (Salz und Zucker zum aus den Erbsen abgelassenen Wasser hinzufügen). Dann gießen Sie Essig in jedes Glas.

Decken Sie jedes Glas mit dicker Plastikfolie ab. An einem warmen Ort mit einer Decke abgedeckt stehen lassen. Die Qualität der Konservierung lässt sich ganz einfach überprüfen: Schauen Sie sich einfach die Folie an – sie wird in das Glas eingezogen. Danach können Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen.

Rezept Nr. 2. Erbsen aus der Dose ohne Essig. Diese Option eignet sich für alle, die den sauren Geschmack von Konserven nicht mögen oder Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Zum Kochen von Erbsen benötigen Sie lediglich Wasser, Zucker und Salz. Für jeden Liter Wasser sollte etwa 1 TL benötigt werden. Zucker und 1 EL. Löffel Salz.

Salz und Zucker in Wasser auflösen und anzünden. Zum Kochen bringen. Gießen Sie die Erbsen in die Salzlake und kochen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang. In vorbereitete Gläser füllen, dabei ca. 2 cm zum Rand frei lassen und die Gläser ca. eine halbe Stunde sterilisieren. Anschließend abkühlen lassen und mit Plastikdeckeln abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie die Gläser nach 12 Stunden erneut in Wasser und sterilisieren Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Rollen Sie die Gläser auf.

Rezept Nr. 3. Eingelegte Erbsen. Geeignet für alle, die ab den ersten Dezembertagen den feinsten Geschmack grüner Erbsen genießen möchten. Vorgewählte grüne Erbsen müssen gründlich in Wasser gewaschen werden. Anschließend 3-5 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend in sterilisierte Gläser umfüllen.

Kochen Sie separat das Wasser für die Marinade. Dann fügen Sie Salz (1 Esslöffel) und Essig (3 Esslöffel) hinzu. Die Angaben beziehen sich auf 1 Liter Wasser. Gießen Sie die heiße Marinade über die Erbsen und sterilisieren Sie die Gläser etwa 20 Minuten lang in heißem Wasser. Rollen Sie die Gläser auf.

Erbsen aus der Dose

Rezept Nr. 4. Grüne Erbsen einlegen. Gesalzene Zuckerschoten sind eine ideale Beilage dazu Fleischgerichte. Jetzt können Sie auch im Winter den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte gepaart mit zartesten Erbsen genießen.

Erbsenschoten sollten sorgfältig sortiert und harte und beschädigte Schoten entfernt werden. Anschließend müssen die Schoten gründlich gewaschen und in kochendes Wasser gelegt werden. Etwa 10 Minuten kochen lassen, das Produkt abkühlen lassen. Anschließend müssen Sie die Erbsen in Gläser verteilen und diese mit vorbereiteter Salzlake (300 g Salz pro 1 kg Produkt) füllen. Rollen Sie die Dosen auf.

Beratung. Wenn Sie würzige, leicht scharfe Konfitüren mögen, können Sie in jedes Glas ein paar in mehrere Stücke geschnittene Knoblauchzehen und ein wenig rote und andere Pfefferkörner geben.

Damit ist unser Überblick über die besten Rezepte zum Einmachen von Erbsen für den Winter abgeschlossen. Guten Appetit!

Hallo meine Freunde. Kochen Sie oft Olivier? Eine der Hauptzutaten sind Erbsen. Meine Mutter macht es am leckersten, weil sie es selbst in Dosen abfüllt. Und heute erzähle ich Ihnen, wie man Erbsen zu Hause einlegt.

Es stellt sich heraus, dass Erbsen schon den alten Römern und Griechen bekannt waren. Es wurde aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte eingesetzt. Darüber hinaus wurde diese Hülsenfrucht nicht nur von Vertretern der Unterschicht, sondern auch vom Adel konsumiert.

Dieses Produkt wurde in Frankreich sehr geschätzt. Dem König wurde es sogar zum Mittagessen mit gebratenem Schmalz serviert.

Auch bei den Deutschen erfreute es sich großer Beliebtheit (dieser Trend ist noch heute zu beobachten). Dieses Produkt ist seit langem in ihrer Ernährung enthalten. So wurde im 19. Jahrhundert in Deutschland Erbsenwurst hergestellt. Dieses „exotische“ Gericht war in der täglichen Ernährung deutscher Soldaten enthalten. Ich frage mich, ob es jetzt noch in ihrer Ernährung enthalten ist?

Und der Geburtsort dieser Hülsenfrucht gilt als südliche Regionen Russland. Wilde Erbsen sind hier noch zu finden. Unsere Vorfahren liebten Eintopf mit Schinken und Erbsen sehr. Dieses Gericht wurde für Feiertage und für liebe Gäste zubereitet. An Fastentagen wurden Kuchen aus Erbsen gebacken, Nudeln und sogar Käse hergestellt.

Wie man grüne Erbsen einlegt

Natürlich hängt der Geschmack von Erbsenkonserven direkt von der Art der Hülsenfrucht ab. Ich empfehle das Einlegen von Hirn- oder Glattkornerbsen. Der erste zeichnet sich durch eine leicht verlängerte Erbsenform aus. Es schmeckt süß. Und Glattkornerbsen haben eine Kugelform. Diese Sorte wird am häufigsten für Salat verwendet.

Wählen Sie zum Einmachen auch weiche junge Bohnen. Wenn Sie ein überreifes nehmen, schmeckt es zu stärkehaltig. Darüber hinaus entsteht auf dem Werkstück ein unansehnlicher trüber Bodensatz.

Wie versprochen verrate ich euch Rezepte für eingelegte Erbsen. Ich habe mehrere davon auf Lager. In jedem habe ich den Vorbereitungsvorgang Schritt für Schritt beschrieben.

Das einfachste Rezept

Dieses Präparat kann ohne Sterilisation hergestellt werden, muss dann aber an einem kalten Ort gelagert werden. Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen vorzubereiten. Wir nehmen es in beliebiger Menge. Wir spülen die „Körner“ ab und legen sie in frisch gekochtes Wasser (es muss leicht gesalzen sein). Etwa 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

Als nächstes bereiten wir die Marinade vor. Um 1 Liter Wasser einzufüllen, nehmen Sie 25 g Salz + 15 g Zucker. Sie benötigen außerdem 200 g 6 % Essig. Die Zutaten vermischen und die Salzlake zum Kochen bringen. Während des Kochens die Erbsen in saubere Gläser füllen, mit Marinade auffüllen und konservieren.

Sobald die Salzlake abgekühlt ist, lagern Sie die Gläser im Kühlschrank. Wenn Sie die Gläser sterilisieren, können Sie die Zubereitungen an einem wärmeren Ort aufbewahren. Übrigens, wenn Sie eine Mikrowelle haben, :)

Erbsen in Schoten marinieren

Dieses Präparat bewahrt viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. IN frisch Erbsenschoten sind zäh und einfach nicht zu kauen. Aber während des Einmachens werden sie weicher und werden sehr zart und schmackhaft.

Für dieses Werkstück benötigen Sie:

• 5 Gläser Wasser;
• 500 g grüne Erbsen in Schoten;
• 5 g Zitronensäure;
• 2 EL. Sahara;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 EL. Salz;
• Zimtstange;
• 400 ml 3%ige Essigsäure.

Wir waschen die Schoten gründlich. Anschließend in eine tiefe Schüssel geben und 2 Stunden mit kaltem Wasser übergießen. sauberes Wasser. Danach 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen. Blanchieren Sie die Schoten in dieser Lösung 2-3 Minuten lang.

Gießen Sie das restliche Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Dann Zucker und Essigsäure hinzufügen. Kochen Sie die Lösung einige Minuten lang. Und in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten lang.

Danach können wir die Gläser umdrehen und in eine Decke wickeln. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in einen Raum mit niedriger Temperatur – Keller, Keller usw.

Rezept für den Winter

Entfernen Sie zunächst die Schoten von den grünen Erbsen und waschen Sie diese. Reinigen ist wahrscheinlich das Wichtigste arbeitsintensiver Prozess. Wenn Sie jedoch Hilfskräfte in die Arbeit einbeziehen, wird die Arbeit viel schneller erledigt. Aber nützliches Produkt kann viel kleiner werden :)

Kochen Sie die Salzlake – bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 EL hinzu. Salz. Gründlich mischen (das Salz sollte sich vollständig auflösen) und die Erbsen hinzufügen. Blanchieren Sie es etwa 2-3 Minuten lang in Salzlake. Dann füllen wir sie in sterile Halblitergläser und füllen sie mit der Salzlake, in der wir sie gekocht haben.

Danach sterilisieren Sie die Gläser 30–40 Minuten lang und geben jeweils 70 % Essig hinzu. Erforderlicher Betrag Essig wird mit 1 TL bestimmt. für 1 Liter Werkstück. Danach bewahren wir die Gläser auf und drehen sie um. Und wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in die Kälte.

Um eine Trübung der Lake zu vermeiden, ist es wichtig, mindestens 30 Minuten lang zu sterilisieren. Ja, und Sie müssen nicht mehr Essig als normal hinzufügen. Andernfalls wird der Erbsengeruch neutralisiert und die „Brüste“ werden hart. Doch selbst wenn Sie dies alles befolgen, kann es sein, dass sich am Boden noch ein wenig Trübung ansammelt. Aber es ist normal.

Erbsen ohne Sterilisation marinieren

Das nach diesem Rezept zubereitete Produkt ist fast das gleiche wie im Laden. Es hat einen delikaten Geschmack, eine gedämpfte grünliche Farbe der „Blasen“ und eine transparente Marinade.

Du wirst brauchen:

• 600 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• je 50 g Zucker und Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Dieses Produktvolumen reicht für 3 Halblitergläser. Bereiten Sie zunächst die Erbsen vor – sie müssen geschält und gut gewaschen werden. Dann kommen wir zur Marinade. Wir kochen Wasser, gießen kochendes Wasser in saubere Gläser und gießen es dann in einen Topf. Fügen Sie hier Salz und Zucker hinzu. Die Marinade bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann fügen wir hier Erbsen hinzu.

Rühren Sie nicht um, sondern schütteln Sie die Pfanne nur leicht. Gehen Sie dabei nur sehr vorsichtig vor, sonst sammeln sich überall in der Küche Erbsen an. Wenn Sie jedoch eine Katze zu Hause haben, wird sie Ihnen dabei helfen :)

Bitte beachten Sie, dass die Erbsen vollständig mit der Marinade bedeckt sein müssen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weiter, bis es weich ist (etwa weitere 15 Minuten). Schütteln Sie die Pfanne während des Kochens regelmäßig. Vergessen Sie aber nicht die Sicherheitsmaßnahmen, denn in der Pfanne befindet sich kochendes Wasser. Geplatzte Körner entfernen. Wenn Sie überreife Erbsen verwenden, erhöht sich die Garzeit außerdem auf 25 Minuten.

Als nächstes probieren Sie die Erbsen auf ihren Gargrad. Es sollte innen weich sein, wie im Laden gekauft. Am Ende des Garvorgangs einen gestrichenen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Nicht umrühren, sondern die Pfanne noch einmal schütteln. Und dann mach das Feuer aus.

Anschließend die Körner in einem Sieb abtropfen lassen. Schütten Sie die Sole nicht aus. Nehmen Sie Halblitergläser und füllen Sie sie mit Erbsen. Und dann die Marinade dazugeben und einkochen. Hier ist dieses Videorezept, das Ihnen helfen soll.

Wählen Sie beim Schälen der Schoten die „Körner“ sorgfältig aus. Verwenden Sie zur Konservierung nur glatte und schöne Erbsen von zartgrüner Farbe. Werfen Sie alle beschädigten und verdorbenen „Bubbies“ weg.

Wenn Sie eine reiche Ernte an Erbsen geerntet haben, aber keine Zeit haben, diese einzumachen, spielt das keine Rolle. Lass es einfach nicht zu lange einwirken Zimmertemperatur. Reinigen Sie die „Körner“ von den Schoten, blanchieren Sie sie und frieren Sie sie ein, wenn sie abgekühlt sind.

Und doch gibt es den einfachsten Weg, beim Kochen sicherzustellen, dass die Erbsen fertig sind. Fangen Sie mit einem Löffel ein paar „Kugeln“ auf. Wenn sie sofort Falten bilden, ist das Produkt fertig – es ist Zeit, es in Gläser abzufüllen.