Schwarzes Johannisbeergelee in einem Mixer. Johannisbeergelee für den Winter – einfache Rezepte

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Johannisbeergelee für den Winter ohne Gelatine – Rezept mit Foto

Nehmen Sie für dieses Rezept die reifsten Johannisbeeren. Außer schwarze Johannisbeere Fügen Sie dem Gelee Rot und Weiß hinzu, das verändert den Geschmack. Also waschen wir die Beeren und sortieren alle Rückstände und Zweige aus. Die Beeren in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie sie sofort aus.

Wenn die Beeren etwas abgekühlt sind, können Sie auf zwei Arten vorgehen: Sie können sie mit einem Stampfer zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern. Mir scheint, dass die zweite Methode nicht schlechter ist als die erste, aber viel schneller.

Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, um ein flüssiges Johannisbeerpüree zu erhalten. 1 kg Beeren ergeben 700–750 g pürierten Saft. Was wir für unser Gelee brauchen. Werfen Sie das Beerenmark nicht weg, kochen Sie daraus ein Kompott oder bereiten Sie ein Fruchtgetränk zu.

Den gesamten Zucker zum Püree hinzufügen. Das Gelee zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie das Gelee in sterile Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln. Wenn das Gelee abkühlt, wird es hart und ziemlich dick.

Fertig zubereitetes Johannisbeergelee wird Sie begeistern Winterabend, und abwechslungsreich auch Ihre Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

Schwarzes Johannisbeergelee zum Frühstückstee auf der Website

Schwarze Johannisbeere, eine auffallend aromatische Beere mit leicht säuerlichem Geschmack, ist eine wertvolle Vitaminquelle, die für den menschlichen Körper, insbesondere für den heranwachsenden Körper, so wichtig ist. Aber dieselben wachsenden Organismen wollen diese wunderbare Beere nicht wirklich verzehren und rümpfen die Nase. Ebenso möchten meine geliebten Töchter ihren Körper nicht mit den natürlichen Vitaminen der schwarzen Johannisbeere auffüllen. Deshalb habe ich nach kurzem Nachdenken eine Lösung gefunden: Ich habe aus diesen Beeren Gelee gemacht.

Es enthält keine Stücke und der Geschmack des Gelees ist aufgrund des Zuckers viel süßer. Nur so können meine Töchter ihn töten.

Für die Herstellung von Johannisbeergelee benötigen Sie lediglich Beeren und Zucker im Verhältnis 1/1,2

Zutaten für Marmelade und Gelee:

1 kg. Beeren/1,2 kg. Sahara.

Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website

So bereiten Sie im Handumdrehen Johannisbeergelee nach Fotorezept zu:

Und die Zubereitung dieses köstlichen Gelees erfordert nicht viel Zeit, abgesehen von ein wenig körperlicher Anstrengung.
Wir spülen die Johannisbeeren unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen sie eine Weile in einem Sieb abtropfen.

Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website
Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website
Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website

Stellen Sie ein Sieb auf eine Edelstahlpfanne (oder eine emaillierte). Das Beerenpüree in ein Sieb gießen und abwischen.

Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website

Dadurch fließt Beerensaft in die Pfanne und die restlichen Beeren werden in eine separate Schüssel gegeben. Sie können beim Kochen von Kompott verwendet werden.

Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website

Nachdem Sie die vorhandenen Beeren zerkleinert und durch ein Sieb gesiebt haben, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und lassen Sie es kochen.

Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website
Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website

Nach dem Kochen reicht es aus, das Gelee eine Viertelstunde lang zu kochen und dabei nicht zu vergessen, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche gebildet hat. In der Zwischenzeit, während das Gelee und die Seife gekocht werden, waschen wir die Gläser mit Deckel und ein Glas (in das wir das fertige Gelee gießen) und stellen sie, nachdem wir sie zur Sterilisation mit kochendem Wasser ausgespült haben, auf einen sauberen, trockenen Ort Handtuch.

Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website
Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website

Gießen Sie das fertige Gelee mit einem Glas in Gläser und drehen Sie sie mit fest schließenden Deckeln auf den Kopf.

Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website
Schwarzes Johannisbeergelee auf der Website

Nach etwas Abkühlen wird das Gelee dicker und sehr lecker. Was könnte mit einer Tasse Tee schmackhafter und gesünder sein?

Neulich habe ich Marmelade oder Gelee gemacht. Und ich dachte: Was ist der Unterschied zwischen ihnen? Ich bin online gegangen. Hier ist, was ich gefunden habe. Marmelade wird hergestellt, indem ganze Beeren oder deren Fruchtfleisch (auch Gemüse) mit Zucker gekocht werden. Im gefrorenen Zustand hat es eine ziemlich dichte Konsistenz mit Fruchtstücken. Gelee wird durch Kochen von Beerensaft mit Zucker zu einer dichten Masse ohne Fruchtstücke hergestellt.

Das heißt, ich habe Johannisbeergelee gemacht. Ich weiß nicht, ob ich es bis zum Winter haben werde; es hat sich als zu lecker herausgestellt. Aber es ist okay, es sind noch viele Beeren an den Sträuchern – ich werde eine zweite Portion kochen.

Schwarze Johannisbeere enthält große Menge Pektin, daher härtet es sehr gut aus. Im Winter kann man es nicht nur mit Löffeln essen und zum Tee trinken, sondern auch als Brotaufstrich verwenden oder in Kuchen backen. Es eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Confit, das in Kuchen verwendet wird.

Für die Konservierung gibt es unterschiedliche Methoden – von fünf Minuten bis hin zum herkömmlichen Garen. Aber alle Rezepte sind recht einfach zuzubereiten. Meiner Meinung nach enthält die Beere genügend Pektin, aber wenn Sie ein schnelles und festes Gelee erhalten möchten, eignet sich die Zugabe von Gelatine, Pektin oder Agar-Agar. Und vergessen Sie nicht die Rezepte und...

Ich habe diese Rezepte gleich zu Beginn meiner Kochkarriere verwendet. Dann habe ich es aufgegeben. Jetzt habe ich mich noch einmal erinnert und es zubereitet. Ich hatte nicht viele Beeren, weil... Meine Tochter kam und aß einfach so eine halbe Tasse. Deshalb habe ich für die Zubereitung nur eine Stunde gebraucht.

Produkte:

• Schwarze Johannisbeere – 700 g
• Zucker – 500 g

• Am liebsten verzichte ich auf Wasser, da die Beeren davon schon reichlich haben. Diesmal pflückte ich große Früchte von den Büschen, so groß wie eine gute Stachelbeere. Sie schmecken ziemlich süß. Ich habe es gewaschen und in einen Topf auf Feuer gelegt (etwas über mittel).

• Unbedingt umrühren, sonst brennt alles an. Ich warte, bis es gurgelt und Schaum entsteht, schalte den Brenner aus und püriere den Inhalt mit einem Stabmixer.

• Sofort reibe ich die heiße Masse durch ein Sieb und entferne dabei die Körner und die Haut. Ich kühle den Kuchen ab und friere ihn ein – eine hervorragende Zubereitung für Gelee und Fruchtsaft.
• Ich habe es mit Gaze versucht, es war unangenehm. Es verstopft fast sofort. Und man muss es ständig waschen. Darüber hinaus sind in diesem Fall Handschuhe erforderlich, da das Händewaschen sonst schwierig ist.

• Als Ergebnis habe ich 500 g Saft bekommen. Ich habe ihnen 500 g Zucker hinzugefügt. Es ergab sich folgendes Verhältnis: für 1 Liter Saft - 1 kg Zucker.

• Bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren.
• Ich habe die Gläser in der Mikrowelle sterilisiert, kochendes Wasser über die Deckel gegossen und sie abgetropft.

• Daraufhin habe ich die heiße Masse in heiße Gläser abgefüllt. Habe es nicht mit Deckeln abgedeckt. Lass es abkühlen. Beim Umdrehen der Dosen fließt die abgekühlte Masse nicht heraus. Die Textur ist dicht und gleichmäßig. Dann schloss sie die Deckel.
• Ich habe es nicht zur Aufbewahrung weggeräumt – frische Lebensmittel werden sofort gegessen. Für den Einsatz im Winter müssen Sie eine noch größere Portion zubereiten.

Schwarze Johannisbeergelee-Marmelade 5 Minuten (3-6-9)

Seltsame Zahlen 3-6-9, sagst du. Was meinen sie? Nur die Anteile von Wasser, Beeren und Zucker. Oder anders ausgedrückt: 1-2-3. Das Rezept ist sehr einfach, da die Proportionen bereits angegeben sind und die Zubereitung nur fünf Minuten dauert. Und ganz nebenbei kann man ganz einfach und schnell auf eine Waage verzichten und mit Gläsern, Tassen oder Tiegeln messen.

Bereiten wir vor:

• Wasser – 1 EL.
• Beeren – 2 EL.
• Zucker – 3 EL.

Vorbereitung:

• Zucker durch Erhitzen in Wasser auflösen.
• Den Sirup zum Kochen bringen und die Beeren hineingeben.
• Lassen Sie die gesamte Masse noch einmal aufkochen. Fünf Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und gelegentlich umrühren.
• Den Herd ausschalten und in vorbereitete Gläser füllen. Besser mit Plastikdeckeln verschließen und erst nach vollständiger Abkühlung.
• Durch die kurze Garzeit bleiben eine schöne Farbe und ein tolles Aroma erhalten.

Dickflüssiges Marmeladengelee aus schwarzen Johannisbeeren für 11 Gläser

Jede Familie hat gewöhnliche Brillen, obwohl sie heute nur noch äußerst selten verwendet werden. Aber sie leisten beim Abmessen der Zutaten hervorragende Arbeit. Die Marmelade fällt sehr dick aus und wird wie Gelee hart. Die Hauptsache ist, die Proportionen genau zu beachten.

• Johannisbeeren – 11 EL.
• Kristallzucker - 13 EL.
• Wasser – 1,5 EL.

Vorbereitung:

• Sortieren Sie die Beeren und befreien Sie sie von Trümmern und Zweigen. Spülen und trocknen.
• Geben Sie die Beeren in einen großen Behälter, zerstampfen Sie sie mit einem Stampfer und füllen Sie ihn mit Wasser auf.
• Auf das Feuer stellen und nach und nach Zucker hinzufügen und die erforderliche Menge abmessen.
• Wenn sich der Sand vollständig aufgelöst hat, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
• Dann in saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und mit Deckeln verschließen.

Schwarzes Johannisbeersaftgelee ohne Kochen und Gelatine

Schwarze Johannisbeeren enthalten eine große Menge an natürlichem Verdickungsmittel und es ist nicht notwendig, Gelatine hinzuzufügen, um eine dicke, geleeartige Masse zu erhalten.

Du wirst brauchen:

• Beeren – 500 g
• Zucker – 1000 g

Vorbereitung:

• Wir waschen die Beeren. Um die Arbeit zu erleichtern, zerkleinern wir sie mit einem Stampfer und passieren sie dann portionsweise durch ein Sieb, um den Saft vom Kuchen zu trennen.
• Geben Sie etwas Zucker in den schwarzen Johannisbeersaft und lösen Sie ihn auf. Wir machen das, bis es zu Ende ist. Sie können es über Nacht stehen lassen.
• Nach dem Auflösen saubere Gläser mit der Geleemasse füllen. Versiegeln wir es.

Stachelbeer- und Johannisbeergelee

Da die Beeren gleichzeitig reifen, können Sie daraus ein Sortiment zusammenstellen. Stachelbeeren mildern den ausgeprägten Geschmack von Johannisbeeren.

Produkte:

• Schwarze Johannisbeere – 1 kg
• Stachelbeeren jeder Farbe – 2 kg
• Zucker – 1,5 kg
• Wasser – 1 EL.

Vorbereitung:

• Wir waschen die Beeren und geben sie in eine Schüssel.
• Mit Wasser füllen und anzünden. Wir warten darauf, dass die Beeren platzen.
• Dann zerkleinern wir sie mit einem Mixer oder Stampfer.
• Den Saft der heißen Masse durch ein Sieb auspressen.
• Kochen Sie nun den Saft mit Zucker im Verhältnis 1 kg Saft - 1 kg Sand 15-20 Minuten lang. Lass es uns in Gläser füllen.
• Bis zum nächsten Tag mit einem Handtuch oder Gaze abdecken. Wenn es abgekühlt ist, können Sie das Glas auf den Kopf stellen – die Masse läuft nicht aus, sie gefriert. Mit Deckeln abdecken und aufbewahren.

Die Rezepte sind einfach und schnell umzusetzen. Das Ergebnis ist eine duftende, dicke Masse. schöne Farbe. Geeignet zum Aufstreichen auf einen Laib oder noch besser zum Backen Kuchen öffnen mit schwarzem Johannisbeergelee.

Beerengelee-Rezepte für den Winter

Wir freuen uns, Ihnen unser Rezept für die Zubereitung einer einfachen, aber unglaublich leckeren Delikatesse zu verraten – Johannisbeergelee für den Winter. Wie man es kocht...

4 Stunden 30 Minuten

70 kcal

5/5 (1)

Meine Schwiegermutter, eine begeisterte Sommerbewohnerin, überreichte mir einen ganzen Eimer schwarze Johannisbeeren. In unserer Familie lieben wir diese Beere sehr, nicht nur wegen ihres angenehm süß-sauren Geschmacks, sondern auch, weil sie Champion im Vitamin-C-Gehalt, was für unseren Körper in der kalten Jahreszeit so wichtig ist, um Erkältungen und anderen Krankheiten zu widerstehen.

Wie immer habe ich einen Teil davon eingefroren und einen Teil für die Kompotte der Kinder verwendet. Und ich beschloss, etwas Gelee zu machen. Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für diese einfache, aber unglaublich leckere Delikatesse mit Ihnen zu teilen.

Wie macht man Johannisbeergelee für den Winter?

Auswahl an schwarzen Johannisbeeren für Gelee und notwendigen Zutaten

Bei der Auswahl der Beeren gibt es einen kleinen Trick. Die Beere muss nicht vollständig reif sein. Lassen Sie es auch einige geben, die noch etwas unreif sind. Das ist sogar ein Pluspunkt, denn ihnen ist es zu verdanken, dass das Gelee besser aushärtet. Wir verschwenden auch keine Zeit mit dem Reinigen der Zweige; die Qualität des Gelees wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Dennoch lohnt es sich, nach kleinen Insekten zu suchen.

Zur Herstellung von köstlichem Johannisbeergelee erforderlich:

Zutaten

Wie man aus schwarzen Johannisbeeren Johannisbeergelee macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

So bereiten Sie Johannisbeergelee zu:

1. Spülen Sie die Beeren vor dem Kochen gründlich ab, geben Sie sie in ein Sieb oder Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Hinweis: Nach dem Waschen ist es besser, die Beeren erneut zu wiegen, da sich das Gewicht durch Wasser ändern kann. Unter Berücksichtigung der neuen Abwiegung passen wir die restlichen Zutaten an.
2. Gießen Sie die Beeren in einen Topf oder eine Schüssel und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Stampfer, um den Saft freizusetzen. Hinweis: Verwenden Sie zum Kochen von Beeren kein Emaillegeschirr, da unser Gelee darin auf jeden Fall einbrennt. Es ist besser, Gerichte mit breitem Boden zu wählen. Je breiter der Boden ist, desto schneller verdunstet die Flüssigkeit und desto schneller kocht unser Gelee.
3. Die Schüssel mit den Beeren auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Tipp: Um dem Gelee einen hellen und ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Saft vor dem Kochen einige Gewürze hinzufügen: Zimt oder Nelken. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
4. Die Beeren abseihen. Am meisten effektive Option: Lassen Sie die Beeren in einem mit Gaze bedeckten Sieb abtropfen. Tipp: Es ist wichtig, den Saft nicht überstürzt abzuseihen. Lassen Sie die Beeren in diesem Zustand mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. Sie können den Vorgang beschleunigen und den Saft durch das Sieb passieren lassen, indem Sie ihn mit einem Löffel nach unten drücken, aber dann wird der Saft weniger transparent.
5. Filtern Sie den resultierenden Saft durch mehrere Schichten sauberer Gaze.
6. Stellen Sie den Saft auf schwache Hitze und kochen Sie ihn auf 1/3 des ursprünglichen Volumens. Vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen.
7. Nach und nach Zucker zum Saft geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Tipp: Sie können die Mischung auf die Bildung von Pektin (das die Verdickung des Gelee beeinflusst) überprüfen. Das geht ganz einfach: Gießen Sie einen Löffel Gelee auf einen vorgekühlten Teller und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Nach ein paar Minuten sollte sich ein Film auf der Oberfläche bilden, die Mischung sollte aushärten, leicht mit dem Finger andrücken. Wenn dieser Effekt nicht eintritt, müssen Sie mit dem Kochen fortfahren.

Wo man Johannisbeergelee aufbewahren und wozu man es essen kann

Nachdem das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht und den Test bestanden hat, können Sie es vorab verteilen. sterilisierte trockene Gläser. Zu diesem Zeitpunkt ist das Gelee normalerweise so dick, dass es an den Wänden zu kleben beginnt. Dies ist ein weiterer Indikator für die Bereitschaft des Gelee.

Mit Deckeln (Schraub- oder Nylondeckel) verschließen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.