Schwarze Johannisbeermarmelade. Schwarze Johannisbeermarmelade durch einen Fleischwolf

Wie man kocht leckere Marmelade aus Johannisbeeren für den Winter. Rezepte, Tipps und Empfehlungen von der Website des kulinarischen Portals

Johannisbeeren sind ein wahres Gesundheitslager. Johannisbeeren fördern die Blutbildung, reduzieren den Säuregehalt des Magensaftes, reduzieren Fermentationsprozesse im Darm und verbessern Stoffwechselprozesse im Körper. Johannisbeeren enthalten 2-mal mehr Kalium als die anerkannten Spitzenreiter – Bananen, und der Gehalt an Ascorbinsäure ist 4-mal höher als in Zitrusfrüchten. Interessanterweise verlieren Johannisbeeren während der Verarbeitung ihre erstaunlichen Eigenschaften fast nicht, was uns die Möglichkeit gibt, eine möglichst gesunde Beerenernte zu erzielen verschiedene Wege. Einer von ihnen macht Marmelade.

Johannisbeermarmelade hat nicht nur alles wohltuende Eigenschaften Mit frischen Beeren lässt es sich auch perfekt in einer Stadtwohnung aufbewahren, sogar darunter einfache Deckel. Natürlich können Sie es aufrollen, aber nur für den Fall, dass es bei Ihnen zu Hause sehr heiß ist.

Die Marmelade ist recht schnell gekocht, viel schneller als die vorherige Zubereitung der Beeren. Sie müssen aussortiert, die Äste entfernt, die Enden abgeschnitten, gewaschen und trocknen gelassen werden.

Marmelade von schwarze Johannisbeere"Fünf Minuten"

Zutaten:
12 Stapel Johannisbeeren,
15 Stapel Sahara,
300 ml Wasser.

Vorbereitung:
Beeren abspülen und in ein Sieb geben. Machen Sie einen Sirup aus der Hälfte der Menge Zucker und Wasser, tauchen Sie die Beeren hinein und kochen Sie ihn nach dem Kochen genau 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und sofort aufrollen.

Schwarze Johannisbeermarmelade „Three by five“

Zutaten:
3 kg Johannisbeeren,
4 kg Zucker,
3 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Gewaschene und getrocknete Beeren in kochenden Sirup geben, aufkochen und genau 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Stellen Sie es dann wieder auf das Feuer und kochen Sie es 5 Minuten lang, nachdem es zu kochen beginnt. Wieder cool. Zum dritten Mal die Marmelade auf das Feuer legen, kochen, 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Gelee-Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
11 Stapel schwarze Johannisbeere,
1,5 Stapel. Wasser,
13 Stapel Sahara.

Vorbereitung:
In einer Schüssel zur Herstellung von Marmelade die Beeren und das Wasser vermischen, das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade abkühlen lassen und in saubere Gläser füllen.

Schwarzes Johannisbeergelee

Zutaten:
6 Stapel Wasser,
1 kg Johannisbeeren,
2,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Wasser aufkochen, die vorbereiteten Beeren hineingeben und ab dem Moment des Kochens 2 Minuten kochen lassen. Die heiße Beerenmasse durch ein Sieb reiben großes Netz, Zucker hinzufügen, erneut erhitzen und zum Kochen bringen. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen. Das Beerenmark kann eingefroren und zum Kochen von Kompott verwendet werden.

Kalte Johannisbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren,
1-1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und gut getrockneten Johannisbeeren in eine Emaille- oder Plastikschüssel geben und mit einem Holzstampfer zerstampfen. Sie können einen Mixer verwenden, dieser zerstört jedoch Vitamin C. Mischen Sie die Beerenmasse mit dem Zucker und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füllen Sie die fertige Masse in sterile, trockene Gläser, streuen Sie Zucker darüber und stellen Sie sie unter Plastikdeckel an einen kühlen Ort.

Zutaten:
9 Stapel Johannisbeeren,
3 Stapel Himbeeren,
15 Stapel Sahara,
300 ml Wasser.

Vorbereitung:
In einer Schüssel für die Marmelade die Hälfte des Zuckers, der Beeren und des Wassers vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und in sterilisierte, trockene Gläser füllen. Aufrollen.

Schwarze Johannisbeermarmelade

Zutaten:
1 kg Zucker,
1,25 kg schwarzes Johannisbeerpüree.

Vorbereitung:
Die Johannisbeeren waschen, trocknen und hacken oder in einem Mixer mahlen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Sie können es auch anders machen: Die Beeren 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann mit einem Holzlöffel durch ein Sieb reiben. Die Hälfte des Zuckers mit Beerenpüree mischen, 15–20 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen, abkühlen lassen und kalt lagern.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren,
1 Zitrone,
1,25 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und getrockneten Beeren mit einem Mixer zerkleinern und mit Zucker verquirlen. Stellen Sie die Schüssel mit den Beeren auf das Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es kocht. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Dünn geschnittene Zitrone hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Heiß in saubere Gläser füllen, ohne Deckel abkühlen lassen, dann mit in Wodka getauchten Papierkreisen abdecken und mit Plastikfolie verschließen.

Schwarze Johannisbeer- und Apfelmarmelade

Zutaten:
400 g Johannisbeeren,
400 g Äpfel,
4 Stapel Sahara,
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Zuerst aus Zucker und Wasser einen Sirup kochen, die Johannisbeeren darin eintauchen und unter Abschöpfen des Schaums aufkochen, bis die Beeren zu platzen beginnen. Geschnittene Äpfel in die Schüssel geben und weiterkochen, bis die Masse eingedickt ist. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Honig

Zutaten:
800 g Johannisbeeren,
800 g Honig,
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Honig und Wasser aufkochen, die vorbereiteten Johannisbeeren hinzufügen und kochen, dabei den Schaum abschöpfen, bis die Beeren durchsichtig werden. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Orangen

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren,
2 Orangen,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Johannisbeeren sortieren und abspülen, Orangen entkernen. Beeren und Orangen zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen und gut vermischen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Schwarze Johannisbeer- und Himbeermarmelade

Zutaten:
500 g schwarze Johannisbeeren,
1 kg Himbeeren,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Bedecken Sie die vorbereiteten Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 7-8 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Dann die Schüssel mit den Beeren auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.

Verschiedene Himbeer- und Johannisbeermarmelade

Zutaten:
9 Stapel Johannisbeeren,
3 Stapel Himbeeren,
1 Stapel Wasser,
15 Stapel Sahara.

Vorbereitung:
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit Wasser, kochen Sie sie, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen, in saubere Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Verschiedene Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren

Zutaten:
7 Stapel Johannisbeeren,
3 Stapel Stachelbeeren,
2 Stapel Himbeeren,
1 Stapel Wasser,
15 Stapel Sahara.

Vorbereitung:
Die Zubereitungsmethode ähnelt dem vorherigen Rezept. Sie können der sortierten Marmelade beliebige Beeren hinzufügen, die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten – nicht mehr als 12 Tassen Beeren auf 15 Tassen Zucker.

Schwarze und rote Johannisbeermarmelade

Zutaten:
1 kg schwarze Johannisbeeren,
250 g rote Johannisbeeren,
800 g Zucker,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, Johannisbeeren hinzufügen und zum Kochen bringen. Über Nacht in der Schüssel belassen. Am nächsten Tag die Beerenmasse zum Kochen bringen und weich kochen. Die Bereitschaft wird wie folgt festgestellt: Ein Tropfen Sirup verteilt sich nicht auf dem Teller. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln.

Es ist nicht die einzige Johannisbeerart, die in unseren Gärten wächst: Schwarze Johannisbeeren sind vielleicht die beliebtesten, aber auch rote und weiße Johannisbeeren haben ihre Fans. Aufgrund der trockenen Schale mag nicht jeder rote und weiße Johannisbeermarmelade. Um Marmelade aus diesen Johannisbeersorten herzustellen, werden die Beeren daher meist durch ein Sieb gerieben, um Kerne und Haut zu entfernen. Rote und weiße Johannisbeeren gelieren besser und können daher häufig bei der Zubereitung von Marmelade und Gelee verwendet werden.

Gelee-Rote-Johannisbeer-Marmelade

Zutaten:
1 kg rote Johannisbeeren,
1 kg Zucker,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren hinein Emaillepfanne, Wasser einfüllen und anzünden. Zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen lassen und die Beeren durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu und kochen Sie ihn nach dem Kochen 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

„Kalte“ Johannisbeermarmelade

Zutaten:
1 kg rote Johannisbeeren,
2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Gewaschene und getrocknete rote Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Durch ein Sieb reiben und der entstandenen Masse Zucker hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Füllen Sie die Beerenmasse in saubere, trockene Gläser und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln. Tiefgekühlt lagern.

Johannisbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:
1 kg rote Johannisbeeren,
1,4 kg Zucker,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die Johannisbeeren waschen und trocknen. Kochen Sie den Sirup mit Zucker und Wasser, tauchen Sie die Beeren hinein und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Vanillin hinzufügen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Verschiedenes Gelee aus roten Johannisbeeren und Himbeeren oder Erdbeeren

Zutaten:
1 kg Johannisbeerpüree,
500 g Himbeerpüree,
1,5 kg Zucker,
300 ml Wasser.

Vorbereitung:
Die Johannisbeeren einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend durch ein Sieb reiben. Machen Sie ein Püree aus Himbeeren oder Erdbeeren, indem Sie die Beeren in einem Mixer zerkleinern. Kombinieren Sie beide Püreesorten. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, mit Beerenpüree vermischen, zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Aufrollen.

Verschiedene Johannisbeermarmelade und Walnüsse auf Honig

Zutaten:
500 g rote Johannisbeeren,
500 g schwarze Johannisbeeren,
500 g Äpfel,
1 kg Honig,
1,5 Stapel. Walnüsse,
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Die Johannisbeeren waschen, mit Wasser bedecken und anzünden. Die eingeweichten Beeren durch ein Sieb reiben. Aus Honig und Zucker einen Sirup zubereiten, Apfelscheiben und gehackte Walnüsse hineintunken. Zum Kochen bringen, Beerenpüree hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren eine Stunde kochen lassen. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Johannisbeermarmelade mit Bananen

Zutaten:
1 l Johannisbeersaft,
600 g Zucker,
4-5 Bananen.

Vorbereitung:
In einer Schüssel zur Herstellung von Marmelade Johannisbeersaft, Bananenpüree und Zucker vermischen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 40 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Johannisbeermarmelade

Zutaten:
1 kg rote Johannisbeeren,
1 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und getrockneten Johannisbeeren mit einem Holzstampfer zerdrücken und durch ein Sieb reiben. Zucker hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Masse eingedickt ist. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Johannisbeer- und Kirschmarmelade

Zutaten:
1,5 kg Johannisbeerpüree,
500 g entkernte Kirschen,
1 kg Zucker.

Vorbereitung:
Rote Johannisbeeren in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, durch ein Sieb reiben und mit dem Zucker vermischen. In einem Topf kochen, bis es eingedickt ist. Kirschen hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich sind. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Johannisbeer- und Wassermelonenmarmelade

Zutaten:
1 kg rote Johannisbeeren,
1 kg Wassermelonenmark,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Johannisbeeren mit Zucker, fügen Sie das Wassermelonenmark hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 30-40 Minuten lang. Durch ein Sieb reiben. In saubere, trockene Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade

Zutaten:
1,5 kg rote Johannisbeeren,
1,5 kg Stachelbeeren, leicht unreif,
3 kg Zucker,
1,3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei die Beeren zerdrücken. Zucker hinzufügen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann die Hitze erhöhen und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kernlose weiße Johannisbeermarmelade

Zutaten:
1 Liter weißer Johannisbeersaft,
1,3 kg Zucker.

Vorbereitung:
Gewaschene und getrocknete weiße Johannisbeeren mit kochendem Wasser überbrühen und durch ein Sieb reiben. Den Saft mit Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze kochen. Zum Kochen bringen und weiter kochen, umrühren und abschöpfen. Sobald kein Schaum mehr entsteht, die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Weiße Johannisbeermarmelade

Zutaten:
1 kg weiße Johannisbeeren,
1,3 kg Zucker,
2 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten weißen Johannisbeeren mit Zucker bestreuen (1 Tasse Zucker pro 1 Tasse Beeren) und 8 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Aus dem restlichen Zucker und Wasser Sirup aufkochen, die Beeren mit ihrem Saft dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren durchsichtig sind. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

guten Tag Liebe Freunde. Jetzt reifen die Johannisbeeren und Sie müssen Johannisbeermarmelade für den Winter vorbereiten. Zuvor gab es einen Artikel über die Herstellung, jetzt reden wir über Marmelade.

In Sachen Nützlichkeit stehen Johannisbeeren fast ganz oben auf der Liste. Und unser Ziel ist es, alles zu retten nützliches Material in vorbereiteter Marmelade. Daher müssen Sie Rezepte wählen, bei denen die Wärmebehandlung kurz ist.

Um sicherzustellen, dass Ihre Mühe nicht umsonst ist, wählen Sie bei der Herstellung von Marmelade nur reife, gut gereifte Beeren, aber keine überreifen oder grünen Beeren. Denn beides kann einem die Marmelade verderben.
Achten Sie auch auf Fremdkörper im Stau; ich spreche von Blättern, Zweigen usw.

Um überreife Beeren und andere Gegenstände loszuwerden, füllen Sie die Beeren mit Wasser und vermischen mit der Hand alles, was unnötig hochschwimmt, nämlich trockene Beeren, Stöcke, Zweige, Blätter. Anschließend empfiehlt es sich, die Beeren zu trocknen, indem man das Wasser durch ein Sieb abgießt und die Beeren auf ein Handtuch legt.
Es wird auch nicht empfohlen, nach starken und längeren Regenfällen Beeren zu pflücken. Da die Beere zu viel Feuchtigkeit enthält, wird der endgültige Geschmack des Produkts beeinträchtigt.

Was nun die Gerichte betrifft, in denen Sie die Marmelade kochen möchten, eignen sich am besten Pfannen mit dickem Boden, damit sich der Körper gleichmäßig verteilt. Auch von der Verwendung von Tassen, Becken und Pfannen aus Aluminium ist abzuraten, da Aluminium sehr gesundheitsschädlich ist. Es ist besser, Geschirr aus Edelstahl oder Emaille zu nehmen.

Johannisbeermarmelade schmeckt immer köstlich. Sie können die Konsistenz je nach Dicke anpassen. Je länger es kocht, desto dicker wird es.

Vergessen Sie nicht, dass die Marmelade nach dem Abkühlen noch dicker wird. Berücksichtigen Sie diesen Umstand also bei der Marmeladenzubereitung.

Zutaten.

1 kg. Rote Johannisbeere.
1 kg. Sahara.
1 Glas sauberes Wasser.

Kochvorgang.

1. Zum Kochen werden natürlich nur reife und ganze Beeren benötigt. Schwänze und Zweige müssen entfernt werden. Und vergessen Sie nicht, die Beeren gut abzuspülen.
2. Als nächstes die Johannisbeeren hacken auf zugängliche Weise. 3.Sie können es durch einen Fleischwolf geben oder einen Mixer verwenden.
4. Zucker in die Johannisbeermasse gießen und die Pfanne auf den Herd stellen.
5. Unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 5-6 Minuten kochen lassen. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. 6. Diesen Schaum können Sie dann mit einer Tasse Tee verzehren.

Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Marmelade und geben Sie es auf eine Untertasse. Lassen Sie den Tropfen schnell abkühlen. Und dann wird klar, wie dick Ihre Marmelade ist.

7. Bringen Sie die Masse auf die gewünschte Dicke und füllen Sie sie in sterile Gläser. Guten Appetit.

Fünfminütige Johannisbeermarmelade für den Winter

Wenn Sie ein Fan von schwarzen Johannisbeeren sind, wird Ihnen dieses Rezept gefallen. Es gibt verschiedene Arten von schwarzen Johannisbeeren. Vorbereiten Leckeres Dessert Nach diesem Rezept können Sie jede beliebige Sorte Johannisbeeren verwenden; Sie können auch schwarze Johannisbeeren durch rote ersetzen oder etwas dazwischen machen, indem Sie zwei Sorten in einer Marmelade kombinieren.

Zutaten.

1 kg schwarze Johannisbeeren.
1 kg Zucker.
200 ml. Wasser.

Kochvorgang.

1. Sortieren Sie die Johannisbeeren sorgfältig, waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab.
2. Zucker und Wasser vermischen, auf den Herd stellen und unter Rühren den Sirup zum Kochen bringen. Wichtig ist, dass der Zucker vollständig im Wasser gelöst ist.

3. Johannisbeeren vorsichtig in den heißen Sirup geben.
Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze genau 5 Minuten kochen lassen. Wenn beim Kochen Schaum entsteht, muss dieser entfernt werden.

4. Anschließend nimmst du kleine sterile Gläser, füllst aromatische Johannisbeermarmelade hinein und schraubst die Deckel auf.
5. Stellen Sie die Gläser zusammen und verpacken Sie sie. Nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung bringen.
6. Fertig ist die Fünf-Minuten-Marmelade. Guten Appetit.

Wie man Johannisbeermarmelade ohne Zucker macht

Dies ist ein sehr altes Rezept zur Herstellung von Marmelade. Dieses Dessert wurde nach solchen Rezepten bereits während der Herrschaft von Tsar Peas zubereitet. Und ich sage Ihnen, die Zubereitung ist gar nicht so einfach. Nun ja, es ist nicht so schwierig, es kostet nur viel Zeit. Aber die Marmelade wird sich als sehr heilsam erweisen.

Zutaten.

Etwa 1,5-2 kg. Johannisbeeren.

Kochvorgang.

1. Die gewaschenen und sortierten Johannisbeeren trocknen und in Gläser füllen.
2. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und beginnen Sie, das Wasser im Topf zu erhitzen.
3. Wenn das Wasser in den Gläsern kocht, geben die Johannisbeeren Saft ab und setzen sich ab. Unsere Aufgabe ist es, Johannisbeeren hinzuzufügen, bis das Glas voll ist. Und wiederholen Sie dies mehrmals.

4. Der gesamte Garvorgang kann eine bis zwei Stunden dauern. Es hängt alles von der Johannisbeere ab.
5. Nachdem in den Gläsern kein Platz mehr ist, können Sie das Glas mit einem Deckel abdecken und mit einem Schlüssel festziehen.

Schwarze Johannisbeermarmelade nach Omas Rezept

Dickflüssige Johannisbeermarmelade wie Gelee

Um eine köstliche, geleeähnliche Marmelade zuzubereiten, muss Zucker in zwei Schritten hinzugefügt werden, aber dazu später mehr.

Zutaten.

Johannisbeeren 1 kg.
Zucker 1 kg.
Wasser 300 ml.

Kochvorgang.

1. Trocknen Sie die vorbereiteten Beeren auf dem Tisch.
2. B heißes Wasser Gießen Sie genau die Hälfte des Zuckers aus und bereiten Sie den Sirup vor. Das heißt, den Zucker umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

3. Anschließend die Johannisbeeren portionsweise zum Sirup geben. Und nachdem die Mischung kocht, 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Nach 5-7 Minuten die Marmelade vom Herd nehmen, den restlichen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

5. Wenn die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie in Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen durch einen Fleischwolf

Es ist kein Geheimnis, dass die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade mehr Vitamine enthält als alle zusammen, da diese Marmelade keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Eine solche Marmelade ist jedoch nicht lange haltbar, nämlich 3 bis 6 Monate an einem kühlen Ort .

Zutaten.

5 Gläser Johannisbeeren.
3 Tassen Kristallzucker.

Kochvorgang.

1. Die Johannisbeeren waschen und trocknen. Je weniger Feuchtigkeit sich auf der Beere befindet, desto besser.
2. Mahlen Sie saubere und trockene Johannisbeeren mit einem Fleischwolf.
3. Zucker hinzufügen, mischen und in sterile Gläser füllen.
4. Kappen können aus Nylon bestehen.

Schwarze Johannisbeere mit Himbeeren

Wie angegeben früher Johannisbeeren Passt zu fast allen Früchten. Warum also nicht versuchen, Marmelade mit Johannisbeeren und Himbeeren zuzubereiten? Es wird doppelt so schmackhafter und gesünder.

Zutaten.

1 kg Himbeeren.
1 kg schwarze Johannisbeeren.
1,5 Zucker.

Kochvorgang.

1. Die Beeren sortieren und waschen. Himbeeren müssen nicht gewaschen werden.
2. Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. 5-6 Stunden einwirken lassen.
3. Kochen Sie die Himbeeren 3-4 Minuten lang und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
4. Nach 5-6 Stunden die Himbeeren wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Johannisbeeren hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen lassen und dann in sterile Gläser füllen.

Dies sind keine kniffligen und nicht komplizierten Rezepte für die Zubereitung köstlicher Johannisbeermarmelade. Jedes Rezept hat seine eigene Wendung. und in jedem Rezept können Johannisbeeren durch rote und rote durch schwarze ersetzt werden. Oder machen Sie eine kombinierte Johannisbeermarmelade aus zwei Johannisbeersorten. Wärme und Frieden für alle.

Erforderliche Produkte:

• 500 Gramm schwarze Johannisbeeren,
• 500 Gramm Kristallzucker.

Wie man Johannisbeermarmelade ohne Kochen zubereitet

Geben Sie die Johannisbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie ab. Lassen Sie sie einige Minuten darin stehen, um das gesamte Wasser zu entfernen. Es läuft durch das Sieb ab.

Wir sortieren die gewaschenen Beeren aus: Entfernen Sie Zweige, Blätter und andere unnötige Teile, außer den Beeren.

Die schwarzen Johannisbeeren durch einen Fleischwolf mahlen. Das Ergebnis ist eine dicke Masse für perfekte Marmelade. Ich habe einen Fleischwolf verwendet, weil jeder immer einen hat. Sie können natürlich einen Mixer verwenden, aber nicht jeder hat ein solches Gerät. Außerdem sammle ich immer schwarze Johannisbeeren von meiner Großmutter und mache daraus sofort Marmelade, aber von einem Mixer hat meine Großmutter keine Spur. Aber ein Fleischwolf ist ein altes und bewährtes Gerät, das in jedem Haushalt zu finden ist.

Den gedrehten Johannisbeeren Kristallzucker hinzufügen. Wir verwenden ein Verhältnis von 1:1, damit die Marmelade lange haltbar und schmackhaft ist.

Rühren, bis die Zuckerkristalle schmelzen und sich nicht am Boden absetzen.

Waschen Sie die Gläser, sterilisieren und trocknen Sie sie, lassen Sie sie abkühlen und trocknen. Wir geben süße Johannisbeermarmelade hinein.

Wir schließen die Deckel und stellen es in den Kühlschrank, wo es bis zum richtigen Moment stehen bleibt.

Fertige Johannisbeermarmelade kann jederzeit gegessen werden, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, oder Sie können sie essen, um Ihr Immunsystem zu stärken und zu stärken.

Die Herstellung unglaublich leckerer Johannisbeermarmelade für den Winter hat schon lange Tradition. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben es nicht besonders verstanden chemische Zusammensetzung schwarze Johannisbeere. Sie wussten einfach, dass es sehr war gesunde Beere, es lindert das Fieber und gibt Kraft. Deshalb bereiteten sie schwarze Johannisbeeren in Form von Marmelade zu und bewahrten jedes Glas mit dem Heiltrank sorgfältig auf.

Jetzt wissen wir, was die Kraft der schwarzen Johannisbeere ist. Und jedes Jahr versuchen wir, es mit möglichst geringem Vitaminverlust zu konservieren. Außerdem möchte ich alten Traditionen unbedingt eine moderne Note verleihen. Deshalb die Rezepte Johannisbeermarmelade auf unterschiedliche Weise und mit allerlei Zusatzstoffen zubereitet, werden sich als nützlich erweisen. Teilen Sie unbedingt einen Kommentar zum Artikel – welches Rezept Ihr Favorit ist und wie es geworden ist.

Es ist kein Geheimnis, dass in Marmelade, die nicht wärmebehandelt ist, mehr Vitamine enthalten sind. Daher ist die beliebteste Methode zur Herstellung von Johannisbeermarmelade das Mahlen mit Zucker.

Es ist nicht nötig, diese Köstlichkeit mit einem Eisendeckel aufzurollen. Große Menge Zucker und ordnungsgemäße Ausführung technologischer Prozess sorgt auch unter Wohnungsbedingungen für eine zuverlässige Lagerung.

Benötigte Ausrüstung:

1. Fleischwolf oder Mixer.
2. Tiefe Schüssel zum Rühren von Marmelade.
3. Praktischer großer Löffel oder Holzspatel.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeeren – 1 kg
• Kristallzucker – 2 kg.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

Das ist der ganze einfache Prozess. Und das Ergebnis ist ein Schatz an nützlichen Dingen und Leckereien in Ihrer eigenen Speisekammer. Der Besitzer kann stolz sein.

Was denken Sie – ist Marmelade ohne Kochen besser?

Ja, gesünder!Nein, es wird nicht viel gespeichert

Wenn Sie häufig Leerzeichen erstellen, empfehlen wir die Lektüre gesunde Rezepte knusprige, leicht gesalzene Gurken.

Die einfachste Johannisbeermarmelade für den Winter

Viele Hausfrauen kochen am liebsten Johannisbeermarmelade auf einfache Weise. Dasselbe eine gute Option. Die Marmelade wird dick und reichhaltig. Das Rezept eignet sich auch dann, wenn es eine reiche Beerenernte gibt.

Benötigte Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere – 1 kg.
• Zucker – 800 gr.

Zubereitung der Marmelade:

1. Die Beeren verlesen, gründlich waschen und in ein Sieb geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können ein Sieb mit Beeren auch einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.
3. Warten Sie ein wenig, bis das Wasser ausläuft.
4. Die Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit Zucker bedecken und kurz beiseite stellen. Die Beeren sollten Saft abgeben.
5. Nach einer Weile die Masse vorsichtig mit einem Holzspatel vermischen. Dadurch wird der Prozess der Saftsekretion beschleunigt. Der Vorgang muss von Zeit zu Zeit wiederholt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist am besten, die Beeren über Nacht einzulegen und am nächsten Tag mit dem Vorgang fortzufahren.
6. Anschließend sollte das Becken auf schwache Hitze gestellt werden.
7. Unter Rühren die Mischung aufkochen lassen.
8. Die Marmelade 15-20 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten.
9. In sterile Behälter verteilen und mit Eisendeckeln aufrollen. Abkühlen lassen und aufbewahren.

Solche Marmelade und eine weiche Kruste – da kann man sich die Finger ablecken! Die Kekse ruhen nervös am Spielfeldrand. Und die Vorteile des Trinkens von Tee mit Marmelade sind ungleich größer.

Wenn Sie neben Marmelade auch Kompotte mögen, lesen Sie nützlicher ArtikelÖ einfaches Rezept Johannisbeerkompott.

Was liebst du mehr?

KompottMarmelade

Geleeartige Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren

Sehr gutes Rezept. Die Beeren werden weich und zart. Die Marmelade ist köstlich und der Preis ist gut. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Wir brauchen:

• Vorbereitete Johannisbeeren – 4 Tassen (sortiert, gewaschen, getrocknet)
• Zucker – 6 Gläser
• Wasser – 2 Gläser.

Marmelade zubereiten:

1. Gießen Sie das Wasser in eine Emaillepfanne oder ein Becken.
2. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, unter Rühren aufkochen.
3. Alle Beeren in den kochenden Sirup geben, umrühren und zum Kochen bringen.
4. 7 Minuten kochen lassen.
5. Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Heiß in sterile Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

Die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und Sie werden viel Freude daran haben.

Rat für alle Fälle. Um zu verhindern, dass sich die Marmelade bildet, müssen Sie aus Pauspapier einen Kreis in der Größe des Glases ausschneiden. Weichen Sie es in Alkohol oder Wodka ein, geben Sie es auf die Marmelade und rollen Sie das Glas dann auf. Es wird nie Schimmel geben!

Wie gefällt Ihnen dieses Marmeladenrezept?

Ich mochte es wirklich!Ich schaue mir die nächsten an

Fünfminütige Johannisbeermarmelade

Wunderbare Marmelade mit vielen Vorteilen. Schnell – der Name bezieht sich auf die Geschwindigkeit der Zubereitung. Gesund – die Vitamine und Mikroelemente, die wir brauchen, bleiben so weit wie möglich erhalten. Schließlich ist es einfach absolut köstlich.

Zutaten:

• Wasser – 1,5 Tassen
• Schwarze Johannisbeere – 1 kg
• Zucker – 1,5 kg (kann auf 1,3 kg reduziert werden).

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Beeren verlesen, gründlich abspülen und das Wasser in einem Sieb abtropfen lassen.

   

2. Kochen Sie Wasser und übergießen Sie die Beeren mit kochendem Wasser – so platzen sie beim Kochen nicht zu sehr.
3. Gießen Sie Wasser für den Sirup (1,5 Tassen) in einen Emailletopf und kochen Sie es.

   

4. Zucker hinzufügen, umrühren, kochen lassen. Der Zucker sollte sich auflösen.

   

5. Beeren hinzufügen, umrühren, kochen lassen.

   

6. Die Marmelade sollte 5 Minuten kochen.

   

7. Heiß in vorbereitete sterile Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

   

Das war's, schnell und geschmackvoll. Genießen Sie Ihren Tee!

Rezept für Johannisbeermarmelade mit Himbeeren ohne Kochen

Keine Marmelade, sondern doppelter Genuss. Darüber hinaus ein doppelter Schlag für den Vitaminmangel. Himbeeren verdünnen den spezifischen Geschmack der Johannisbeeren leicht und verleihen der Marmelade ihren sauren Geschmack.

Wie viele Himbeeren können Sie hinzufügen? Ja, so viel Sie möchten, aber nicht mehr als die Johannisbeeren selbst. Perfekte Option– gleiche Mengen Johannisbeeren und Himbeeren. Aber auch wenn Sie mindestens eine Handvoll Himbeeren haben, fügen Sie diese hinzu. Sie werden nicht nur den Unterschied spüren, sondern beim nächsten Mal auf jeden Fall Johannisbeermarmelade mit Himbeeren zubereiten.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• Schwarze Johannisbeere – Halbliterglas
• Himbeeren – Halbliterglas
• Zucker – Zwei-Liter-Gläser (Gewicht ca. 2 kg).

Bitte beachten Sie, dass die Gesamtzahl der Beeren das Zweifache betragen muss weniger Menge Sahara.

Zubereitung der Marmelade:

Getrocknete Aprikosen können Ihre Lieblingsmarmelade bis zur Unkenntlichkeit verändern. Das ist, nun ja, sehr lecker und interessant. Getrocknete Aprikosen, nicht weniger gesund, werden in die Vitaminarmee der Johannisbeeren aufgenommen.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeeren – 800 gr.
• Getrocknete Aprikosen – 200 gr.
• Kristallzucker – 2 kg.

Bereiten wir eine ungewöhnliche Delikatesse zu:

Ihr Haushalt wird von der tollen Marmelade begeistert sein. Dazu können Sie gerne Tee trinken, ihn morgens zu Ihren Haferflocken hinzufügen und zu Pfannkuchen servieren.

Marmelade – fünfminütige schwarze Johannisbeere mit Ingwer

Zarter Ingwer flirtet mit reichhaltigen Johannisbeeren. Ergebend - raffinierter Geschmack und das außergewöhnliche Aroma von Marmelade. Um es zu genießen, müssen Sie nur kochen und probieren.

Bereiten wir eine Reihe von Zutaten vor:

• Schwarze Johannisbeere – 500 Gramm
• Zucker – 750 Gramm
• Kleine Ingwerwurzel
• Wasser – 250 – 300 ml.

Zubereitung der Marmelade:

Wir haben ein wenig fantasiert und die traditionellen Klassiker verwässert. Unsere Johannisbeermarmeladen haben neue Noten bekommen. Dennoch ist das eine gute Sache, alte Traditionen in einer modernen Version. Oder?

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Schwarze Johannisbeeren sind sehr gesund. Es ist einfach ein Vorrat an Vitaminen und die leckerste Marmelade wird aus Johannisbeeren hergestellt. Und da meine Mutter die Marmelade macht, macht sie natürlich auch niemand. Fast alle Beeren bleiben intakt, der Sirup hat eine satte burgunderrote Farbe.

Ich hatte erwartet, dass jeder so Johannisbeermarmelade macht, und war sehr überrascht, als sie in einem Café Johannisbeermarmelade auf mein Eis schütteten. ... Es war eine gekochte Masse, sehr süß und unverständlich. Ich schlage vor, dass Sie Johannisbeermarmelade nach dem Rezept meiner Mutter zubereiten – mäßig süß, sehr schön und aromatisch.

Das Rezept für die Zubereitung ist sehr einfach, außerdem kann man daraus Marmelade aus roten oder weißen Johannisbeeren herstellen.

Darüber hinaus bleiben alle Vitamine dieser wunderbaren Beere erhalten, indem man sie aus pürierten Johannisbeeren mit Honig zubereitet. Das wichtigste zuerst...

Zutaten:

• für 1 kg Johannisbeeren wird genommen
• 1 kg Kristallzucker,
• 1 Glas Wasser.

Kochvorgang:

Die Herstellung von Johannisbeermarmelade beginnt wie bei jeder anderen Beere mit dem Sortieren. Untersuchen Sie alle Johannisbeeren sorgfältig, damit die Beeren frisch und nicht faul sind (wenn Sie sie nicht selbst gepflückt, sondern auf dem Markt gekauft haben).

Spülen Sie die Johannisbeeren 2-3 Mal ab. Normalerweise schwimmen alle Blätter und Stäbchen oben. Die Beeren zum Abtropfen auf ein Sieb geben.

Der Kern des Rezepts besteht darin, dass die Beeren in Sirup eingelegt und nicht mit Zucker bedeckt werden müssen. Wasser wird gerade benötigt, damit der Zucker schmilzt und nicht zu Karamell wird. Bei der Sirupzubereitung verdunstet fast das gesamte Wasser. Sie müssen die Marmelade in einer Aluminiumschüssel oder einem Edelstahlbehälter kochen. In einem Emaillebehälter brennt es einfach.

Wasser und Zucker bei schwacher Hitze erhitzen. Sie müssen es zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Unbedingt umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Es entsteht ein dickflüssiger Sirup.

Meine Mutter macht Marmelade aus 3-5 kg ​​Beeren, das Verhältnis von Zucker und Johannisbeeren ist gleich, daher muss die Menge an Kochutensilien entsprechend der Marmeladenausbeute gewählt werden.

Johannisbeeren in kochenden Sirup gießen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Die Johannisbeermarmelade muss fünf Minuten lang vollständig abgekühlt sein. Es empfiehlt sich, es über Nacht stehen zu lassen, damit die Beeren richtig mit Sirup gesättigt sind.

Am Morgen die Beeren noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade noch einmal abkühlen lassen.

Während die Marmelade abkühlt, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor.

Alle Behälter für Johannisbeermarmelade müssen steril sein. Gläser für Johannisbeerzubereitungen für den Winter können Sie auf jede für Sie passende Weise sterilisieren: über einem Wasserkocher, im Wasserbad, im Slow Cooker, Backofen oder in der Mikrowelle.

IN das letzte Mal Die Marmelade aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen.

Heiße Johannisbeermarmelade in Gläser füllen und mit Schraubdeckeln oder schlüsselfertigen Deckeln verschließen.

Auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt, abkühlen lassen.

Natürlich war es das traditionelles Rezept Marmelade kochen.

Sie können Johannisbeermarmelade hinzufügen – das Ergebnis ist, das kann ich Ihnen versichern, sehr lecker.

Kann im Winter zu Kompott aus getrockneten Äpfeln hinzugefügt werden – sie verstärken den Geschmack des Kompotts und machen seinen Geschmack interessanter.

Ich gieße diese Marmelade auch über Pfannkuchen und nur Eis; eine schöne Präsentation und ein unglaubliches Aroma des Gerichts sind garantiert.

Für Johannisbeermarmelade gibt es noch mehrere weitere Möglichkeiten, zum Beispiel ist die Marmelade nach obigem Rezept, nur mit Nüssen, sehr lecker.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Nüssen

• Wir nehmen die gleiche Menge Beeren, Wasser für Sirup und Zucker wie im obigen Rezept.
• Pro 1 kg Johannisbeeren benötigen Sie eine halbe Tasse Nüsse.

Für Nüsse nehmen Sie idealerweise Mandeln und braten sie in einer Pfanne an. Die Nuss mit einem Messer hacken und zum letzten Garschritt hinzufügen.

Teure Mandeln können durch geröstete ersetzt werden Nussbaum. Ich habe diese Marmelade mit Pinienkernen probiert – es ist einfach himmlisches Manna, aber der Preis dieser Nuss ist einfach astronomisch.

Diese Zubereitungsvariante eignet sich speziell zum Nachtisch und lässt sich beim Servieren bequem über Strudel und Eis gießen.

Johannisbeermarmelade mit Honig „Paseka“

gesundes Rezept ohne Kochen

Diese Johannisbeermarmelade wird nicht gekocht, sondern in Gläsern darunter verschlossen Nylonhülle und im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten:

• Beeren,

Ich habe bei den Zutaten bewusst nicht geschrieben, dass man nur schwarze Johannisbeeren verwenden muss, da hier ein Beerenmix sehr passend wäre.

Mein Lieblingsverhältnis ist halb Himbeeren und halb schwarze Johannisbeeren.

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer, geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder zerstoßen Sie sie mit einem Holzmörser.

Die Beerenmenge sollte der Honigmenge entsprechen.

Beerenpüree und Honig vermischen. Sie müssen lange rühren, und es ist besser, flüssigen Honig zu wählen, der nicht gezuckert ist, vorzugsweise ohne starken Geschmack - Akazie oder Linde. Zur pürierten „Marmelade“ können Sie dann ganze Himbeeren oder Johannisbeeren hinzufügen.

Gläser für pürierte Beeren müssen auf eine für Sie geeignete Weise sterilisiert werden.

Nachdem die Masse homogen geworden ist, Honig und Johannisbeeren in kleine Gläser füllen. Gießen Sie ein wenig Honig oder geben Sie 1-2 Esslöffel Zucker auf jedes Glas. So bleibt die Marmelade länger haltbar.

Das gesunde Marmelade Geben Sie es Kindern im Herbst-Winter-Zeitraum und die Vitaminversorgung empfindlicher Organismen wird wieder aufgefüllt.

Ekaterina Apatonova hat ihr Foto zum Rezept für frisch pürierte Johannisbeermarmelade ohne Zucker hinzugefügt.

Viel Glück bei Ihren Johannisbeerzubereitungen in dieser Saison!

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Beste Grüße, Anyuta.