Wie man aus Hüttenkäse Schmelzkäse macht. Hausgemachter Schmelzkäse aus Hüttenkäse

Wie man aus Hüttenkäse Schmelzkäse macht. Hausgemachter Schmelzkäse aus Hüttenkäse
Wie man aus Hüttenkäse Schmelzkäse macht. Hausgemachter Schmelzkäse aus Hüttenkäse
20.10.2019

Wie macht man Schmelzkäse zu Hause? Die Antwort auf diese kulinarische Frage finden Sie in den Materialien des vorgestellten Artikels.

allgemeine Informationen

Verschiedene Schöpfungsmethoden kamen bereits vor dem 1. Weltkrieg aus der Schweiz zu uns. Mittlerweile ist ein solches Produkt in Russland weit verbreitet. Viele Einwohner unseres Landes lieben es sehr und kaufen es gerne in Geschäften.

Besonders hervorzuheben ist, dass Schmelzkäse, dessen Foto in diesem Artikel vorgestellt wird, nicht nur einen weichen und delikaten Geschmack hat, sondern auch sehr nützlich für den menschlichen Körper ist. Im Vergleich zu einem ähnlichen festen Produkt enthält es viel weniger Cholesterin und wird viel besser aufgenommen.

Selbst gemachter Schmelzkäse ist eine sehr gute Quelle für Phosphor und Kalzium. Diese Elemente sind für den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut verantwortlich. Darüber hinaus enthält dieses Produkt viel Kasein (also ein spezielles Protein, das für den menschlichen Körper äußerst wichtig ist). Ein weiterer Vorteil dieses Käses ist seine lange Haltbarkeit (ca. 3-4 Monate).

Um diesen Geschmack zu genießen Milchprodukt Es besteht keine Notwendigkeit, es im Laden zu kaufen. Schließlich können Sie Schmelzkäse auch zu Hause herstellen. Es gibt übrigens mehrere Möglichkeiten, es zu erstellen, die völlig unterschiedliche Komponenten umfassen.

Schmelzkäse: klassisches Rezept

Klassisches Zuhause Schmelzkäse ok umfasst folgende Produkte:

  • feinkörniger Hüttenkäse - 1 kg;
  • Vollmilch – 1 Glas, facettiert;
  • Butter von maximaler Frische - 4 große Löffel;
  • Salz und Gewürze – nach Geschmack hinzufügen;
  • Backpulver - Dessertlöffel.

Kochvorgang

Schmelzkäse ist zu Hause ganz schnell hergestellt. Dazu müssen Sie den Hüttenkäse mahlen und dann Milch hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die resultierende Mischung in einen Topf geben und auf schwache Hitze stellen. Es empfiehlt sich, die Milchmasse so lange zu kochen, bis der grobkörnige Hüttenkäse vollständig geschmolzen ist. Danach in eine homogene Mischung geben Butter, Gewürze nach Geschmack und Salz. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, müssen Sie diese vorsichtig heiß in Formen gießen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Das gefrorene geschmolzene Produkt kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Sauce für Salate verwendet werden.

Rezept für Schmelzkäse mit Knoblauch und Basilikum

Zusammen mit Knoblauch und getrocknetem Basilikum ergibt es ein sehr aromatisches und schmackhaftes Gericht. Um es selbst herzustellen, müssen Sie folgende Produkte kaufen:


Wie man kocht?

Um aromatischen Schmelzkäse zu Hause herzustellen, geben Sie den Hüttenkäse in einen Topf, geben Sie Backpulver hinzu und lassen Sie ihn 5-9 Minuten lang stehen. Als nächstes muss die resultierende Mischung 7 Minuten lang in einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzt werden. Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollte es allmählich schmelzen und sich in Käse verwandeln. Wenn das erhitzte Milchprodukt eine homogene Konsistenz erreicht, fügen Sie Salz sowie getrockneten Knoblauch und Basilikum hinzu. Nachdem alle Komponenten gründlich gemischt wurden, sollten sie in Formen oder gewöhnliche tiefe Schalen gegeben und dann zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie macht man Schokoladen-Frischkäse?

Um solch ein süßes Milchprodukt herzustellen, benötigen wir:

  • trockener feinkörniger Hüttenkäse - 210 g;
  • Kakaopulver – etwa ½ Esslöffel;
  • Honig oder Kristallzucker - Dessertlöffel.

Kochvorgang

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie trockenen, feinkörnigen Hüttenkäse, Kakaopulver und Backpulver in einen kleinen Topf geben. Alle aufgeführten Komponenten müssen gemischt und 10 Minuten stehen gelassen werden. Als nächstes sollte die resultierende Masse 4-7 Minuten lang in einem Wasserbad erhitzt werden. Bevor Sie den Herd ausschalten, müssen Sie der Quarkmischung Honig oder Kristallzucker hinzufügen. Abschließend muss die fertige Milchmasse in eine vorbereitete Form gegossen werden, die für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt und darin bis zur vollständigen Verfestigung aufbewahrt werden sollte.

Herstellung eines hausgemachten geschmolzenen Produkts mit Pilzen

Dieser Käse ist sehr lecker und aromatisch. Es kann nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch zur Zubereitung von Pizza, Salaten, Sandwiches, Saucen usw. verwendet werden.

Um hausgemachten Käse mit Pilzen herzustellen, benötigen wir:

  • großes Hühnerei - 1 Stk.;
  • hausgemachter Hüttenkäse mit maximalem Fettgehalt - 500 g;
  • Tafellimonade – ½ Dessertlöffel;
  • marinierte Champignons – nach Belieben hinzufügen;
  • Butter - 110 g;
  • Speisesalz - nach Geschmack hinzufügen.

Kochvorgang

Um diesen Käse herzustellen, geben Sie den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel. Ei, Tafellimonade und vorgeschmolzene Butter. Alle Zutaten müssen mit einem Mixer gründlich vermengt werden, bis eine homogene dicke Masse entsteht, die sofort gesalzen werden muss. Danach sollte die Quarkmasse aufgelegt und unter regelmäßigem Rühren 4-8 Minuten lang erhitzt werden. Als nächstes müssen Sie die Form mit Öl einfetten und geriebene eingelegte Pilze auf den Boden legen. Zum Schluss den heißen Käse in die vorbereitete Schüssel füllen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von Champignons können Sie in diesem Rezept übrigens auch Nüsse, Schinken oder Speck verwenden.

Beschreibung

Ich bin ein Befürworter jeder Käsesorte, aber diesen respektiere ich am meisten. Früher wurde Schmelzkäse aus Qualitätsgründen hergestellt. Und jetzt, wie mein Mann sagt, mit Geld. Sie haben die Qualität vergessen. Und das gilt für viele Dinge.

Als ich neulich im Internet herumstöberte, fand ich ein sehr einfaches Rezept für Schmelzkäse. Ich beschloss, es zu versuchen. Und ich war mit dem Ergebnis zufrieden. Sogar mehr. Die Konsistenz des Schmelzkäses war weder dick noch flüssig. Lässt sich leicht aufs Brot streichen. - nette Sache. Und die Kinder werden den Hüttenkäse probieren, die dem frischen so ablehnend gegenüberstanden. Ich empfehle, es auszuprobieren, Sie werden es nicht bereuen. Ehrlich gesagt habe ich mich hingesetzt und die halbe Schüssel auf einmal aufgegessen. Es ist so lecker und leicht.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 500 gr.,
  • ein Hühnerei,
  • Backpulver - 1/2 Teelöffel,
  • Salz - ein Teelöffel,
  • Abfluss Butter - 100 gr.,
  • Paprika ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Wie man kocht:

1. Zur Herstellung von Schmelzkäse benötigen wir nur Nasskäse, keinen Trockenkäse. Der Fettgehalt des Hüttenkäses spielt keine Rolle. Ich habe meinen selbstgemachten Hüttenkäse verwendet. Geben Sie den Hüttenkäse zum leichteren Verrühren in eine hohe Schüssel. Füge eins hinzu ein rohes Ei, Salz, Backpulver und glatt rühren.

Aus Gründen der Schnelligkeit verwende ich einen Stabmixer.


2. Abtropfen lassen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben oder leicht geschmolzen sein. Aber nicht heiß! Weiche Pflaumen in die Quarkmasse geben. Butter und mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen vom Hüttenkäse zurückbleiben. Aber wenn Sie maximal nassen Hüttenkäse genommen haben, werden Sie damit keine Probleme haben.


3. Jetzt sollte das Wasser in der Pfanne auf dem Herd kochen. Es sollte breiter sein als der Behälter, in dem Sie den Hüttenkäse haben. Wir stellen die Hitze auf niedrig und stellen die Schüssel mit der Quarkmischung in dieses heiße Wasserbad. Und unter ständigem schnellem Rühren beginnen wir, die Masse zu einer flüssigen, viskosen Masse zu bringen. Dies muss schnell, innerhalb von 5 Minuten, erfolgen.

Sobald die Masse zähflüssig wird und sich leicht von den Wänden der Form löst, nehmen Sie die Schüssel mit dem fast fertig geschmolzenen Käse heraus. In diesem Moment, während die Masse noch nicht ausgehärtet ist, können Sie optional Knoblauchsaft, Paprika und Kräuter hinzufügen. Alles, was du liebst, aber nur eines. ich kochte klassisches Rezept Schmelzkäse, ohne Zusatzstoffe.


4. Sie müssen im Voraus kleine Schüsseln vorbereiten, in die Sie den geschmolzenen Käse füllen. Am Ende hatte ich zwei Schüsseln wie diese.


Oder diese große Schüssel.


Der Behälter muss den Abfluss schmieren. Butter hinzufügen, den heißen Käse einfüllen und abkühlen lassen Zimmertemperatur und dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken.

Fertiger Schmelzkäse kann nicht nur zum Frühstück gegessen, sondern auch zu verschiedenen leckeren Gerichten verarbeitet werden. Ich möchte zum Beispiel ein Rezept für Muffins aus anbieten Hähnchenfilet und Schmelzkäse. Dieses Gericht ist in 7 Minuten zubereitet. Interessant? Dann werfen Sie einen Blick darauf .

5. Schmelzkäse Es schmeckte genauso wie im Laden gekauft, sogar noch schmackhafter. Und um Schmelzkäse zu Hause zuzubereiten, habe ich maximal 10 Minuten gebraucht. Schnell, lecker und gesund!

Guten Appetit und bis bald!

Viele Produkte, die bei Verbrauchern gefragt sind, bieten möglicherweise keinen besonderen gesundheitlichen Nutzen. Sie werden im industriellen Maßstab aus bedenklichen Bestandteilen unter Einsatz verschiedener Chemikalien hergestellt. Diese Produkte umfassen die meisten verschiedene Würstchen und Würste, gekaufte Soßen und Schmelzkäse. Sie können aber auch zu Hause aus bewährten Produkten selbst zubereitet werden. Lassen Sie uns auf der www.site darüber sprechen, wie man Schmelzkäse zu Hause herstellt, wir stellen Ihnen ein bewährtes Rezept dafür zur Verfügung.

Hausgemachter Schmelzkäse – Rezept Nr. 1

Um diese Version von hausgemachtem Schmelzkäse zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm hochwertigen, hochgradig Fettgehalt). Sie benötigen außerdem einen Teelöffel Soda, etwas Salz, Gewürze und Kräuter (je nach Geschmacksvorlieben).

Bereiten Sie ein paar Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern vor, da Schmelzkäse im Wasserbad gekocht werden muss. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.

Hüttenkäse und Soda in einen zweiten Topf geben. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gründlich zerdrücken, damit keine Klumpen darin entstehen und er sich gut mit der Soda vermischt.

Sobald das Wasser im großen Topf zu kochen beginnt, müssen Sie die Hitze reduzieren. Stellen Sie einen Topf mit Hüttenkäse in ein solches Wasserbad.

Nach etwa einer Minute beginnt der Hüttenkäse nach und nach zu schmelzen und seine Konsistenz wird flüssiger und homogener. Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht am Pfannenboden festklebt.
In einem bestimmten Garstadium wird der Hüttenkäse vollständig flüssig, es sind jedoch kleine Körner darin sichtbar. Halten Sie diese Masse unter ständigem Rühren in einem Wasserbad, bis sie vollständig flüssig ist und ihr spezifischer Geruch (sauer und Quark) verschwindet.

Nachdem der Hüttenkäse zu einer dichten Flüssigkeit mit milchiger Farbe geworden ist, kann der Schmelzkäse als fertig betrachtet werden. Ohne aus dem Wasserbad zu nehmen, salzen, pfeffern und Gewürze und Kräuter hinzufügen (je nach Geschmacksvorlieben). Anschließend den vorbereiteten Käse in eine Form gießen und vollständig abkühlen lassen. Als nächstes stellen Sie es in den Kühlschrank. Bitte beachten Sie, dass dieser Käse nicht länger als fünf Tage gelagert werden kann.

Wie man aus Hüttenkäse hausgemachten Schmelzkäse macht (Rezept Nr. 2)

Um diese Variante des Gerichts zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Hüttenkäse (fett, hausgemacht), einhundert Gramm hochwertige Butter, ein frisches Ei und einen halben Teelöffel Salz und Soda zubereiten.

Hüttenkäse mit Butter (Stückchen), Ei, Salz und Soda vermischen. Mahlen Sie diese Mischung mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Die Quarkmasse in ein Wasserbad geben (wie man sie zubereitet, ist im vorherigen Rezept beschrieben) und unter ständigem Rühren kochen, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Fetten Sie die Käseform mit Butter ein. Gießen Sie die Käsemischung hinein und stellen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie zubereiteten Schmelzkäse ausschließlich im Kühlschrank auf.

Schmelzkäse zu Hause Rezept Nr. 3

Um diese Version von Schmelzkäse zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Hüttenkäse, ein halbes Glas Milch und ein paar Esslöffel Butter zubereiten. Außerdem benötigen Sie etwas Salz (je nach Geschmacksvorlieben) und einen halben Teelöffel Soda.

Zerdrücken Sie zunächst den Hüttenkäse mit einer Gabel, damit keine Klümpchen darin entstehen. Als nächstes fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie um. Anschließend die Milch einfüllen und glatt rühren.

Die vorbereitete Masse in ein Wasserbad geben. Unter ständigem Rühren kochen. Nachdem der Hüttenkäse zu schmelzen beginnt, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Für die Herstellung von hausgemachtem Schmelzkäse können Sie gemahlenen Pfeffer, Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse gepresst), Kräuter, Paprika, Kreuzkümmel usw. verwenden. Sie können der Mischung auch gehackten Schinken oder Salami hinzufügen. Die heiße Mischung in Behälter füllen und abkühlen lassen.

Hausgemachter Schmelzkäse mit Pilzen

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie zweihundertfünfzig Gramm weichen Hüttenkäse, einhundert Gramm Butter, einen halben Teelöffel Salz und Soda zubereiten. Sie benötigen außerdem ein Ei, zweihundert Gramm Champignons und drei Esslöffel Pflanzenöl.

Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Ei, Salz, Soda und zimmerwarmer Butter vermischen. Mit einem Mixer glatt mahlen. Stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Masse in ein Wasserbad und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren fünfzehn bis zwanzig Minuten lang.

Die Pilze hacken und in Pflanzenöl anbraten, dabei etwas Salz hinzufügen. Die vorbereiteten Pilze unter die heiße Käsemischung rühren. Geben Sie die vorbereitete Mischung in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Hausgemachter Schmelzkäse ist tolle Alternative gekauftes Produkt. Mit ihm lassen sich verschiedenste Snacks, normale Sandwiches und leckere Suppen zubereiten. Dieser Käse kann auch Kindern gegeben werden, da er aus absolut sicheren Produkten hergestellt wird.

Hausgemachter Käse- Das leckeres Gericht aus Milchprodukten hergestellt. Die Herstellung eines solchen Käses ist ziemlich arbeitsintensiv, aber das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen. Das Geheimnis des Rezepts liegt darin, den Hüttenkäse zusammen mit Butter und Eiern zu schmelzen.

Viele Menschen wissen, dass Schmelzkäse zu Hause zubereitet werden kann, aber Faulheit, Zeitmangel oder einfach die Unwilligkeit, ein paar Stunden in der Küche zu verbringen, nehmen vielen Menschen die Möglichkeit, etwas wirklich Leckeres zu probieren. Natürlich ist es viel einfacher, in den Supermarkt zu gehen und sich Schmelzkäse an der Theke auszusuchen.

Rezept für Frischkäse

Zutaten:

  • Fetter Hüttenkäse (1 kg).
  • Milch (1 Liter).
  • Butter (80 g).
  • Hühnereier (2 Stk.).
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Milch in einem Topf aufkochen. Fügen wir ein Kilogramm fetten Hüttenkäse hinzu. Den Hüttenkäse 20 Minuten in Milch kochen und dann abseihen.
  2. Nachdem wir die Flüssigkeit aus dem Hüttenkäse entfernt haben, geben wir ihn zurück in die Pfanne. Fügen Sie zwei Hühnereier hinzu.
  3. 80 Gramm Butter hinzufügen.
  4. Mischen Sie die resultierende Mischung und fügen Sie Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schmelzen Sie die Zutaten etwa 20–25 Minuten lang.
  5. Übertragen Sie die resultierende Mischung auf Gaze oder einen anderen nicht sehr dichten Stoff. Wir lassen es eine Weile in einem Sieb und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
  6. Wickeln Sie die Quarkmischung in Gaze oder ein Tuch.
  7. Legen Sie eine schwere Presse darauf und stellen Sie den Käse für einen Tag an einen kalten Ort.
  8. Entfernen Sie das Tuch oder die Gaze vom fertigen Käse.
  9. Schneiden Sie das resultierende Gericht in kleine Scheiben.
  10. Hausgemachter Schmelzkäse ist fertig!

Hausgemachter Schmelzkäse: Rezept

Aus gewöhnlichem Hüttenkäse können Sie einen sehr leckeren und völlig natürlichen Sandwich-Schmelzkäse herstellen. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten (Hüttenkäse, Milch, Soda, Salz, Gewürze) und 20–30 Minuten Zeit.

Zutaten:

  • 250 g Hüttenkäse
  • 1 EL. Milch
  • 1/3 TL. Salz
  • TL Limonade
  • 10 g Butter
  • Gewürze

Kochmethode:

  1. Für die Herstellung von Schmelzkäse können Sie jeden Hüttenkäse verwenden, die Konsistenz des Endprodukts hängt jedoch davon ab. Käse aus trockenem Hüttenkäse härtet stärker aus und das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Schmelz- und Hartkäse. Aus weichem Hüttenkäse wird der Käse pastös und kann auf ein Sandwich gestrichen werden.
  2. Erhitzen Sie zunächst die Milch bei schwacher Hitze, bis sie fast kocht. Den Hüttenkäse hineingeben und unter vorsichtigem Rühren auf dem Herd stehen lassen, bis die Milch gerinnt (aus der Milch bildet sich gelbliche Molke). In diesem Fall sollte der Hüttenkäse zu einer klebrigen Masse werden, die sich hinter dem Löffel leicht dehnt.
  3. Anschließend den Quark in ein Sieb mit kleinen Löchern geben, um ihn von der Molke zu trennen. In einem Sieb muss der Quarkklumpen mehrmals gewendet werden.
  4. Die ausgedrückte Quarkmasse in einen Topf geben, mit Salz und Soda vermahlen und bei schwacher Hitze erhitzen.
  5. Während der Hüttenkäse schmilzt, muss er ständig gerührt werden, da er stark am Pfannenboden kleben bleibt und schnell anbrennt
  6. Nachdem die Masse homogen geworden ist, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Käse auch auf Salz abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack. Selbst mit der einfachsten Kombination – getrockneten Zwiebeln, Dill und Petersilie – ist dieser Käse sehr lecker.
  7. Den fertigen Käse auf einen Teller geben und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Bewahren Sie den Käse im Kühlschrank auf. Damit er sich leichter aufs Brot streichen lässt, nehmen Sie ihn vorher heraus oder stellen Sie ihn direkt mit dem Teller für ein paar Sekunden in die Mikrowelle.

Hausgemachtes Schmelzkäserezept

Zutaten:

  • pasteurisierte Milch – 1 Liter,
  • Kefir – 1/2 Liter,
  • Hühnerei – 1 Stück,
  • Salz – 1 Teelöffel,
  • Zucker – 1 Teelöffel,
  • Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

  1. Milch in einen Topf gießen und anzünden.
  2. Unter ständigem Rühren die Milch erhitzen und kurz vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen.
  3. Nachdem die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie Kefir hinzu. Gründlich vermischen, bis die Mischung gerinnt.
  4. Legen Sie die Quarkmasse auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Mulltuch und hängen Sie es auf, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
  5. Das Ei mit Zitronensäure verquirlen.
  6. Die Eimasse mit der Quarkmasse vermischen und schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Hausgemachter Schmelzkäse

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 500 Gramm;
  • ein Hühnerei;
  • ein Teelöffel Soda;
  • Salz nach Geschmack;
  • Butter - 100 Gramm.

Kochmethode:

  1. Um Schmelzkäse zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie die Hälfte des Wassers hinein, stellen Sie den Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
  2. In dieser Zeit bereiten wir die Quarkmasse vor. Ich möchte darauf hinweisen, dass es am besten ist, für die Herstellung von Yantar-Käse nicht trockenen Hüttenkäse zu verwenden: Der Geschmack des resultierenden Käses hängt davon ab. Ich benutze immer frischer Hüttenkäse, zu Hause zubereitet, nicht im Laden gekauft.
  3. Geben Sie den vorbereiteten Hüttenkäse in eine tiefe Metallschüssel (es sollte ein Metallbehälter verwendet werden, kein Plastikbehälter, da wir den Hüttenkäse im Wasserbad kochen), schlagen Sie ein Hühnerei in die Schüssel (es ist sehr gut zu verwenden). ein selbstgemachtes frisches Ei), fügen Sie einen Teelöffel Soda hinzu (die Zugabe von Soda ist ein Muss, denn es ist Soda, die den Hüttenkäse schmilzt).
  4. Geben Sie dann Butter in den Behälter mit dem Hüttenkäse (er sollte Zimmertemperatur haben) und salzen Sie die gesamte Masse nach Geschmack. Lassen Sie die Butter am besten bei Zimmertemperatur schmelzen; schmelzen Sie sie nicht in der Mikrowelle.
  5. Mit einem Stabmixer die gesamte Quarkmasse gut schlagen. Sie müssen es sehr gut schlagen, damit keine Quarkklumpen in der Mischung zurückbleiben. Wenn wir den Hüttenkäse mit einem Mixer gut schlagen, erhalten wir eine homogene dicke Masse: Das ist genau die Konsistenz, die wir für hausgemachten Käse brauchen. Die Quarkmasse ist fertig.
  6. Den Schmelzkäse kochen wir im Wasserbad. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf die Pfanne (es ist sehr wichtig, dass der Boden des Behälters mit der Quarkmasse nicht mit dem Wasser in Berührung kommt).
  7. Den Schmelzkäse unter ständigem Rühren im Wasserbad kochen, bis die gesamte Masse schmilzt und eine homogene Konsistenz (viskos) erhält. Wenn Sie möchten, können Sie, sobald Sie den Käse aus dem Dampfbad nehmen, Gewürze nach Geschmack und Wunsch hinzufügen.
  8. Jetzt bereiten wir die Form vor, in der wir den Yantar-Käse aufbewahren hausgemacht. Dazu verwende ich einen rechteckigen Metallbehälter. Aber Sie können hausgemachten Käse in jeder gewünschten Form herstellen.
  9. Gießen Sie die flüssige homogene Quarkmasse in die vorbereitete Form, in der wir den Käse aufbewahren.
  10. Lassen Sie den Schmelzkäse bei Raumtemperatur stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.
  11. Decken Sie den abgekühlten Bernsteinkäse mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig ausgehärtet ist.

Die Zubereitung ist ganz einfach, Hauptsache aus hochwertigem (echtem) Hüttenkäse. Köstlicher, schöner, gesunder, echter Schmelzkäse aus Hüttenkäse. Um Schmelzkäse herzustellen, kaufe ich hausgemachten Hüttenkäse auf dem Markt. Hüttenkäse sollte nicht sauer sein und keinen Fettgehalt haben. Auch gefrorener Hüttenkäse geht. Auch die Herstellung von Schmelzkäse ist möglich gute Möglichkeit etwas abgestandenen Hüttenkäse verarbeiten.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 0,5 kg;
  • Soda - 0,5 Teelöffel;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Hühnerei - 1 Stk.

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne (ca. 1/3) und zünden Sie sie an. Sie müssen auch eine kleinere Metallschüssel oder einen kleineren Topf wählen; wir kochen den geschmolzenen Käse im Dampfbad.
  2. Hüttenkäse, Salz, Soda und Ei in einem Mixer gut mahlen.
  3. Sie erhalten eine angenehme, „flauschige“, homogene Quarkmasse ohne Klumpen.
  4. Anschließend die Quarkmasse in eine Metallschüssel umfüllen und den Topf mit kochendem Wasser vom Herd nehmen.
  5. Stellen Sie die Schüssel auf die Pfanne und stellen Sie die Pfanne mit der Schüssel wieder auf den Herd.
  6. Wasser sollte die Schüssel nicht berühren. Wir haben ein Wasserbad bzw. ein Dampfbad gebaut.
  7. Wir rühren ständig unsere Quarkmasse um und sie schmilzt vor unseren Augen und verwandelt sich in geschmolzenen Käse, der die Konsistenz von heißer Vanillesoße hat.
  8. Es dauert etwa 7 Minuten, bis der Hüttenkäse vollständig geschmolzen ist.
  9. Wenn der Hüttenkäse sehr wässrig ist, lassen Sie ihn etwas länger im Dampfbad, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.
  10. Dann ist alles ganz einfach, die Pfanne vom Herd nehmen, etwas Käse in einem Löffel abkühlen lassen und abschmecken, bei Bedarf salzen.
  11. Den Käse in eine Schüssel oder einen Behälter füllen und leicht abkühlen lassen. Beim Abkühlen bildet sich auf der Oberfläche des Käses ein Film, der beim Rühren leicht verschwindet.
  12. Den Käse bei Zimmertemperatur umrühren, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen.
  13. Es ist praktisch, abends geschmolzenen Käse zuzubereiten, und am Morgen haben Sie ihn leckere Sandwiches mit Käse für eine Tasse Kaffee.
  14. Ich habe Ihnen ein Grundrezept für Frischkäse vorgestellt. Wenn der Hüttenkäse fettarm ist, können Sie 50-100 Gramm Butter hinzufügen.
  15. Schmelzkäse kann mit Zucker und Vanille hergestellt werden, man kann Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Es geht auch ohne Ei guter Käse. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und stellen Sie hausgemachten Käse nach Ihrem Geschmack her.

Cremiger Schmelzkäse

Zutaten:

  • 400 g Hüttenkäse
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Limonade

Vorbereitung:

  1. Den Hüttenkäse mit den Händen gründlich zerdrücken oder durch ein Sieb zu einer homogenen Masse mahlen.
  2. Soda und Eier hinzufügen und gut vermischen.
  3. Fügen Sie der Mischung Butter hinzu und kneten Sie sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Die fertige Mischung 15 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alle Klümpchen geschmolzen sind. Ständig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
  5. Den fertigen hausgemachten Schmelzkäse in einen Behälter mit Deckel füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Schmelzkäse mit Dill

Zutaten:

  • 500 g Hüttenkäse
  • 120 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 1/2 TL Soda
  • Dillgrün
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Soda und Milch zum Hüttenkäse geben und mit einem Mixer schlagen.
  2. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
  3. Wenn der Hüttenkäse zu schmelzen beginnt, Salz, Butter und gehackten Dill hinzufügen.
  4. Weiter brennen lassen, bis der Hüttenkäse vollständig geschmolzen ist.
  5. Den fertigen Käse in einen Behälter mit Deckel füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachter Schmelzkäse „Hochland“

Zutaten:

  • 500 g Hüttenkäse
  • 100 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 TL Soda

Vorbereitung:

  1. Hüttenkäse, Butter, Eigelb, Salz und Soda in einen Topf geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad und erhitzen Sie die Mischung: Der Hüttenkäse beginnt zu schmelzen und die Masse wird flüssig.
  3. Nicht zum Kochen bringen. Sobald die Mischung glatt und flüssig ist, vom Herd nehmen.
  4. Den fertigen hausgemachten Schmelzkäse in eine Form geben, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachter Schmelzkäse „Yantar“

Zutaten:

  • 500 g Hüttenkäse
  • 1/2 Tasse Milch
  • 2 EL Butter
  • 1/2 TL Soda
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gründlich zerdrücken oder durch ein Sieb mahlen. Soda hinzufügen und gut vermischen.
  2. Milch in die Mischung gießen und gut verrühren.
  3. Die entstandene Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt, rühren Sie sie ständig mit einem Holzspatel um.
  4. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, Salz (1 TL reicht) und Butter hinzufügen. Lassen Sie die Mischung vollständig auflösen und nehmen Sie sie vom Herd.
  5. Fügen Sie dem geschmolzenen Käse nach Belieben Gewürze hinzu.
  6. Den fertigen hausgemachten Schmelzkäse in Plastikbehälter füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mit einem luftdichten Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schmelzkäse mit Kräutern und Gewürzen

Zutaten:

  • 400 g hausgemachter Hüttenkäse
  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Limonade
  • Salz nach Geschmack
  • Gewürze nach Geschmack
  • Grün

Vorbereitung:

  1. Es sei gleich darauf hingewiesen, dass die Konsistenz des fertigen Schmelzkäses von der Qualität des Hüttenkäses abhängt.
  2. Wir nehmen hausgemachten Naturhüttenkäse und reiben ihn durch ein Sieb, um ihn zu zerkleinern und zart zu machen.
  3. Fügen Sie dem zerdrückten Hüttenkäse Soda, ein ganzes Ei und Butter hinzu.
  4. Wir geben unsere Produkte in einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden, es empfiehlt sich, einen Kessel oder Kessel zu nehmen, ihn auf schwache Hitze zu stellen und mit einem Esslöffel oder einer Gabel glatt zu rühren.
  5. Auf Wunsch können Sie beim Kneten Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wenn Sie fertigen geschmolzenen Käse wünschen Gelb, dann Kurkuma hinzufügen.
  6. Rühren Sie die gesamte Masse kontinuierlich um, bis sie schmilzt und sich die ersten Blasen an der Oberfläche bilden. Wenn Sie es überhitzen, kann es passieren, dass sich die Molke trennt. Unsere Aufgabe ist es, hausgemachten Hüttenkäse mit Butter weich zu machen, zu schmelzen und über dem Feuer leicht zu köcheln.
  7. Fein gehackte Kräuter zur geschmolzenen Quarkmasse geben, vermischen und alles in einen Behälter füllen. Lass es abkühlen. Bereit!
  8. Wenn der Frischkäse zu flüssig wird, versuchen Sie beim nächsten Mal, Sahne hinzuzufügen.
  9. Kann aufs Brot gestrichen werden.

Schmelzkäse mit Champignons

Zutaten:

  • 400 g hausgemachter trockener Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 0,5-1 TL Backpulver
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL hausgemachte dicke saure Sahne
  • 300 g Champignons
  • 50 g Butter

Kochmethode:

  1. Alle Zutaten wie im Rezept oben vermischen. Wenn Sie rohe Champignons verwenden, schneiden Sie die Champignons fein und köcheln Sie, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es abkühlen. Wenn es eingelegt ist, fein hacken.
  2. Champignons zum geschmolzenen Käse geben und umrühren. Abkühlen lassen. Hausgemachter Käse ist sehr lecker und gesund; Sie können seinen Geschmack durch Zugabe verschiedener Zutaten verändern: Kräuter, Kräuter, Gurken, Schinken, Kreuzkümmel und vieles mehr.
  3. Tiefgekühlt lagern.

Klassischer Schmelzkäse

Zutaten:

  • 400 g Hüttenkäse
  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Limonade
  • Basilikum
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

  1. Hüttenkäse, vorzugsweise hausgemacht, mit einem Löffel durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
  2. Dann fügen Sie dem Hüttenkäse Ei, Butter, Soda und Salz hinzu.
  3. Stellen Sie den Kessel mit dieser Mischung auf schwache Hitze und rühren Sie alles mit einem Löffel glatt. Basilikum hinzufügen.
  4. Ständig rühren, bis die Mischung vollständig geschmolzen ist und die ersten Blasen erscheinen. Wenn Sie es auf dem Feuer lassen, kann sich Wasser abscheiden und der Schmelzkäse hat eine ähnliche Konsistenz wie Fetakäse.
  5. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Fertig ist der Schmelzkäse. Die Qualität des Hüttenkäses ist sehr wichtig. Wenn der Frischkäse zu flüssig wird, versuchen Sie es beim nächsten Mal mit der Zugabe von Sahne.

Schmelzkäse

Zutaten:

  • 400 g hausgemachter Hüttenkäse
  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Limonade
  • Salz nach Geschmack
  • Gewürze nach Geschmack
  • Grün

Kochmethode:

  1. Die Herstellung von Schmelzkäse zu Hause dauert 30 Minuten. Wir bereiten ein Wasserbad vor, dazu nehmen wir einen großen Topf, gießen nicht zu viel Wasser hinein, stellen einen kleinen Topf hinein, so dass er an den Ohren gehalten wird und den Wasserboden nicht berührt, bringen das Wasser auf a Kochen.
  2. Zu diesem Zeitpunkt Hüttenkäse, Salz, Soda und Ei in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Verarbeiteter Hüttenkäse sollte keine Klümpchen enthalten!
  3. Hier ist das Geheimnis! Sie können hausgemachten Hüttenkäse nur herstellen, wenn Sie ihn auf dem Markt kaufen oder von Omas mitnehmen. Aus im Laden gekauftem Hüttenkäse wird nichts; er zerfällt eher in Klumpen, als dass er schmilzt. Zweimal überprüft.
  4. Geben Sie die Mischung in einen Topf im Wasserbad und lassen Sie sie stehen. Ertrinke dich. Schmelzen. Hausgemachter Schmelzkäse, dessen Rezept, wie Sie selbst sehen können, sehr einfach ist, wird in Eigenregie zubereitet.
  5. Manchmal sollte Schmelzkäse alle 5 Minuten umgerührt werden. 20–30 Minuten schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Aus dem Wasserbad nehmen. An dieser Stelle können Sie die Käsemasse mit beliebigen Füllungen nach Ihrem Geschmack vermischen. Mai mit frittierte Pilze, mit gebratenem oder frischem Paprika, oder Sie können, wie ich, Ihre Lieblingskräuter hinzufügen. Mahlen Sie es dazu einfach in einem Mixer. Ich habe Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie genommen.
  7. Die Füllung mit der Käsemischung vermischen und in Behälter füllen. Schmelzkäse, hausgemacht, fast fertig, meine Herren und Damen.
  8. Wir stellen es in den Kühlschrank und genießen morgens den Geschmack der hausgemachten Köstlichkeiten. Jetzt wissen Sie, wie man Schmelzkäse zu Hause herstellt.
  9. Wir streichen Schmelzkäse auf Toast oder Vollkornbrot, wie bei mir, und nehmen ihn innerlich mit Tee oder Kaffee ein.

Zutaten:

  • 500 Gramm 5 % Hüttenkäse (ich mag den lokalen „Sibirzhinka“)
  • 100 Gramm Butter
  • 2 Eigelb
  • 1 Teelöffel (ohne Deckel) Salz
  • 0,5 Teelöffel normales Soda

Aus dem Inventar müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • die Hauptschüssel oder Pfanne, in der alles passieren wird
  • Wasserbad (größerer Topf mit kochendem Wasser)
  • Rührspatel (Sie können einen Mixer verwenden)
  • Schneebesen für gleichmäßigeres Mischen
  • Behälter für das fertige Produkt (Gläser, Behälter)

Kochmethode:

    1. Nehmen Sie die Hauptschüssel und vermischen Sie alle Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Die perfekte Glätte wird jedoch immer noch nicht erreicht – es bleiben Hüttenkäsekörner zurück
    2. Schüssel/Pfanne in ein Wasserbad stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen. Auf ein Wasserbad können Sie verzichten – dann seien Sie darauf vorbereitet, dass die Masse irgendwann anfängt, bis zum Boden zu brennen, egal wie gut Sie mischen. Als Ergebnis erhalten wir einen verdorbenen Topf und Käse mit einem „spezifischen“ Geschmack. Mehr lesen:
      Bei hohen Temperaturen beginnt der Quark zu schmelzen und die Masse wird flüssig. Zunächst sind noch Quarkkörner darin, dann entsteht eine gleichmäßige Konsistenz. Ein Kochen ist nicht nötig – sobald die Konsistenz flüssig und geschmeidig wird, vom Herd nehmen.
    3. Fetten Sie die Form für das fertige Produkt mit Pflanzenöl ein (Sie können sie mit Pergamentpapier auslegen) und gießen Sie den Käse aus der Pfanne.
      Auf einem kalten Löffel erstarrt es sofort zu festen Tropfen, an der Oberfläche entsteht sofort ein zitternder Schaum, wie bei gekochter Milch.
    4. Unmittelbar nach dem Kochen können Sie den geschmolzenen Käse nicht genießen, da er zu flüssig ist und beim Abkühlen direkt am Messer hart wird. Stellt man ihn aber für 8-10 Stunden (oder noch besser einen Tag) an einen kühlen Ort, ohne ihn zu berühren oder umzurühren, dann passiert im Inneren etwas Magisches und der Käse erhält die bekannte Konsistenz von Schmelzkäse – zart, leicht dehnbar .
    5. Im Kühlschrank ist der Käse etwa zwei Wochen haltbar. Wenn der Kühlschrank jedoch mit einem No-Frost-System ausgestattet ist, müssen Sie die Schüssel in einen Beutel legen oder den Behälter fest verschließen, da sonst eine getrocknete Kruste darauf zurückbleibt. An einem kühlen Ort hält es sich einfach eine Woche, löst sich nicht, verändert den Geschmack nicht – und das ganz ohne Konservierungsstoffe oder Stabilisatoren, nur aus natürlichen Zutaten!
      Nun, der Geschmack ist derselbe, der klassische Geschmack von Hochland-Frischkäse!
    6. Das Ergebnis ist ein ehrliches halbes Kilo Käse.
    7. Übrigens, bevor Sie den Käse in Behälter füllen, können Sie Röstzwiebeln, Champignons, Speck, Kräuter, sonnengetrocknete Tomaten und Paprika und eigentlich alles andere, was das Herz begehrt, unterrühren.