Welche Vorteile haben frittierte Honigpilze? Honigpilze: Nutzen und Schaden - Rezepte

Hallimaschen sind Pilze aus der Familie der Rowaceae. Sie gehören zur Ordnung der Pilze und haben eine konvexe braune Kappe, die an einem dünnen, aber langen Stiel befestigt ist. Diese Pilze wachsen hauptsächlich in kleinen Gruppen und sind am häufigsten auf Baumstümpfen und Baumstämmen zu sehen.

Eigenschaften von Honigpilzen

Diese Pilze werden im Zeitraum von gesammelt letzten Tage August bis zum ersten Frost. Am häufigsten kommen Honigpilze neben Laub- und Laubpilzen vor Nadelbäume sowie auf alten Baumstümpfen (meist Birken- oder Eichenstümpfe). Sie wachsen in Regionen mit unterschiedlichem Klima: Sie kommen sowohl im nördlichen Gebiet als auch in Gebieten mit subtropischem Klima vor.

Aber nicht alle Pilze können essbar sein. Daher werden diejenigen, die in westlichen Regionen wachsen, aufgrund ihrer Ungenießbarkeit überhaupt nicht gesammelt, aber in Russland und Osteuropa gelten diese Pilze als einer der beliebtesten. Begeisterte Pilzsammler Sie lieben besonders Honigpilze, weil diese jedes Jahr am gleichen Ort wachsen. So können Ortskundige jedes Jahr an die gleichen Orte kommen und dort Honigpilze sammeln.

Die Tatsache, dass Honigpilze recht reichhaltig geerntet werden, ist in Russland seit langem bekannt. Dann war es möglich, ab 400 kg pro 1 Hektar zu sammeln. Jetzt ist diese Menge natürlich geringer und die Pilze selbst werden künstlich gezüchtet. Dies ist in vielerlei Hinsicht sogar noch profitabler, da Sie keine Zeit mit der Suche nach Pilzen im Wald verschwenden müssen und sich künstlich gezüchtete Honigpilze in Geschmack und Nützlichkeit nicht von natürlichen Waldpilzen unterscheiden.

Das Fruchtfleisch dieses Pilzes hat eine weiße Farbe und einen besonderen Geschmack, leicht zähflüssig.

Die Vorteile von Honigpilzen

Diese Pilze sind in vielerlei Hinsicht nützlich, da sie große Mengen an Vitamin C und B1 sowie die wichtigen Spurenelemente Zink und Kupfer enthalten wichtige Rollen an der Bildung und dem Leben von Leukozyten, Erythrozyten und Blutplättchen. Um den täglichen Bedarf an diesen Elementen zu decken, reicht der Verzehr von 100 g Honigpilzen aus. Und Menschen, die Probleme mit der Hämatopoese haben, wird besonders empfohlen, Honigpilze in ihre Ernährung aufzunehmen.

Diese Pilze bestehen zu 90 % aus Wasser. Sie enthalten auch Proteine, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Interessanterweise übersteigt die darin enthaltene Proteinmenge bei erneuter Trocknung die Proteinmenge in Rindfleisch, wobei beide Produkte zu gleichen Anteilen enthalten sind.

Darüber hinaus enthalten Pilze Ballaststoffe sowie Mono- und Disaccharide. Darüber hinaus enthalten sie so wichtige Bestandteile wie Kalzium und Phosphor, und ihr Gehalt ist recht hoch. Darüber hinaus enthalten Honigpilze weitere Mineralstoffe, darunter Eisen, Magnesium und Kalium sowie die Vitamine E, B2 und PP.

Diese Pilze sind kalorienarm – sie enthalten nur 21 kcal pro 100 g und können daher ohne Angst um die Schönheit der Figur verzehrt werden.

Auch Honigpilze haben solche vorteilhafte Eigenschaften wirken abführend und antimikrobiell und verhindern zudem die Entstehung von Krebszellen.

Der Einsatz wird empfohlen, wenn eine Infektion mit Staphylococcus aureus oder E. coli aufgetreten ist. Auch Honigpilzen wird eine positive Wirkung zugeschrieben Schilddrüse. Auch zur Krebsvorsorge eignen sich diese Pilze sehr gut. Ihr Einsatz wird auch bei Tuberkulose oder verschiedenen eitrigen Entzündungen sinnvoll sein.

Anwendung von Honigpilzen

Honigpilze werden wie andere Pilze in der Küche verwendet. Man kann viel daraus machen leckere Salate und Suppen zubereiten, als Füllung für Kuchen zubereiten, für den Winter haltbar machen, kochen, braten, einlegen oder salzen.

Vor der Verarbeitung ist jedoch nicht zu vergessen, dass sie zunächst etwa 30 Minuten in Wasser gekocht werden müssen und die resultierende Brühe nicht gegessen, sondern abgetropft werden sollte. Beim Trocknen gilt diese Regel nicht: Unter der Sonne kommen alle gefährlichen Stoffe, die sich dort ansammeln können, aus den Honigpilzen.

Honigpilze schaden

Der Nachteil dieser Pilze besteht darin, dass man beim Zusammenbau falsche Honigpilze mit echten verwechseln kann. Im Falschen gibt es durchaus große Menge Giftstoffe, was diese Pilze gesundheitsgefährdend macht. Daher ist es wichtig, sie optisch voneinander unterscheiden zu können.

Diese Pilze sind Vertreter der Familie der Ebereschen. Es gibt Sommer- und Herbstpilze. Die ersten haben eine breite Kappe, sind größer und erscheinen im August nach den Regenfällen. Herbstmützen haben eine abgerundete Kappe mit einem charakteristischen schwarzen Belag. Sie sind größer als Sommerpflanzen und wachsen in großen Gruppen. Sie erscheinen im September.

Der Hut des Hallimaschs ist bräunlich-gelb. Sein Bein ist faserig, unten dunkler. Bei jungen Pilzen ist der Stiel durch einen dünnen weißen Film mit den Rändern der Kappe verbunden. Das Fruchtfleisch ist fleischig und hat einen angenehmen Geruch.

Diese Pilzart wächst gerne auf alten Baumstümpfen und Wurzeln Laubbäume. Am häufigsten wachsen Honigpilze auf Eichen- und Birkenstümpfen. Sie können sogar in Permafrostzonen gefunden werden.

Es ist zu beachten, dass unerfahrene Pilzsammler oft echte Pilze mit falschen verwechseln. Gefährliche Arten haben eine graugrüne Farbe und sind weniger dicht. Ihre Kappe ist kleiner.

Honigpilze gehören zur Kategorie der Lamellenpilze. Dies sind vielseitige Pilze, die leicht zu reinigen sind. Sie können allen Arten der kulinarischen Verarbeitung unterzogen werden. Sie werden gebraten und gesalzen, gekocht und gedünstet, getrocknet und eingelegt. Der Nährwert des Produkts kann mit dem Nährwert von Kefir oder fermentierter Backmilch verglichen werden. Sie sind anderen Pilzen hinsichtlich der Proteinmenge überlegen. Sie passen gut zu Kartoffeln, Gemüse und Reis.

Kaloriengehalt

Einhundert Gramm Produkt enthalten 22 Kilokalorien. frisch. Gedünstet hat es 55 Kilokalorien, gebraten - 70 kcal.

Nährwert pro 100 Gramm

Eine 100-Gramm-Portion des Produkts enthält 0,2 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Wasser, 0,5 g Kohlenhydrate, 0,2 g Asche und 2 g Ballaststoffe.

Die Vitamine in Honigpilzen sind Niacin (10,7 mg) und Tocopherol (0,1 mg), Ascorbinsäure (11 mg) und Riboflavin (0,4 mg), Thiamin (0,2 mg) und Retinol (0,01 mg).

Die Mineralstoffe dieser Pilzart sind Magnesium (20 mg) und Eisen (0,8 mg), Kalzium (4 mg) und Phosphor (45 mg), Natrium (5 mg) und Kalium (400 mg).

Nützliche Eigenschaften von Honigpilzen

Honigpilze gehören zur Kategorie der Diätprodukte. Sie enthalten 90 % Wasser und hochverdauliche Proteine. Das Trockenprodukt enthält übrigens doppelt so viel Protein wie Rindfleisch. Der Vorteil dieser Pilze liegt auch in ihrem geringen Fettgehalt und dem Vorhandensein von Ballaststoffen. Dies ermöglicht denjenigen, die ihr Gewicht kontrollieren, den Verzehr von Pilzen. Sommerpilze enthalten die gleiche Menge an Vitamin B1 wie Backhefe. In Bezug auf die Menge an Phosphor und Kalzium sind sie Fischen ebenbürtig. Diese Pilze sind auch wegen ihres hohen Magnesiumgehalts nützlich, der sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt nervöses System sowie Kalium, das die Funktion des Herzmuskels perfekt unterstützt.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Pilze in den Speiseplan für Staphylococcus aureus und Escherichia coli aufzunehmen. Honigpilze haben eine große Wirkung auf die Schilddrüse. Sie enthalten viele krebshemmende Substanzen.

Man geht davon aus, dass Honigpilze, die im Herbst gesammelt werden, abführende Eigenschaften haben.

Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Extrakte aus vielen Pilzen, darunter auch Honigpilzen, vielfältige Heilwirkungen haben. Sie haben bakterizide Eigenschaften und wirken therapeutisch bei Alkoholismus.

Ernährungswissenschaftler betonen, dass die gesündeste Art, dieses Produkt für den Körper zuzubereiten, das Kochen und Schmoren ist. Gebratene Honigpilze sollten jedoch nicht oft verzehrt werden, insbesondere bei Menschen, die zu Gewichtszunahme neigen. Übergewicht und diejenigen, die an Leberproblemen leiden. Diese Pilze gelten als bedingt essbar, das heißt, sie müssen zuerst gekocht und dann mindestens 30 Minuten lang gekocht werden, bevor sie gekocht verzehrt werden können.

Honigpilze enthalten viel Chitin, das für Kinder schwer verdaulich ist. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler nicht, sie in den Speiseplan von Kindern unter 12 Jahren aufzunehmen. Was das Einlegen für den Winter betrifft, sollten solche Pilze innerhalb eines Jahres verzehrt und vor dem Servieren gründlich gewaschen werden.

Kalorien: 22 kcal

Proteine: 2,2 g

Fette: 1,2 g

Kohlenhydrate: 0,5 g

Honigpilze kommen immer in Gruppen am unteren Teil eines Baumstammes oder auf Baumstümpfen vor und sind daher nicht schwer zu finden. Erfahrene Pilzsammler wissen, dass Honigpilze immer am selben Ort wachsen und deshalb jedes Jahr an denselben Ort kommen, um die Pilzernte einzusammeln. Wie viele andere Pilze werden Honigpilze häufig zum Kochen verwendet und es ist nicht schwierig, daraus etwas zuzubereiten.

Aber trotz ihnen kleine Größe Sie verursachen schwere Schäden in den Wäldern. Ein Baum mit vielen Honigpilzen läuft Gefahr, innerhalb weniger Jahre völlig auszutrocknen und abzusterben.

Nutzen

Trotz ihres geringen Kaloriengehalts enthalten sie viel Nährstoffe, zu dem auch Phosphor gehört, der genauso viel vorhanden ist wie in Meeresfrüchten. Es wird nützlich sein, sie bei Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen anzuwenden.

Schaden

Egal wie Sie sie zubereiten, Sie sollten darauf achten, dass sie vollständig zubereitet sind, sonst besteht die Gefahr von Verdauungsstörungen.

Der Nutzen eines Produkts wird durch den Inhalt seiner Zusammensetzung bestimmt lebenswichtige Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Produkt Honigpilze enthält größte Zahl die folgenden für unseren Körper notwendigen Stoffe:
- Unter den Vitaminen sind sie reichhaltig Vitamin PP (Niacin), was 53,5 % entspricht tägliche Norm pro 100 g Produkt, Vitamin B2 (Riboflavin)- 22,2 % und Vitamin C - 12,2%;
- Unter den Makroelementen stechen hervor Kalium, Phosphor Und Magnesium(100 g Produkt enthalten 16 %, 5,6 % bzw. 5 % des Tagesbedarfs dieser Elemente);
- unter den Mikroelementen bester Indikator ist anders Eisen, dessen Inhalt in 100 Gramm Produkt enthalten ist Honigpilze liefert 4,4 % des Tageswertes.

Nachfolgend finden Sie Tabellen mit detaillierter Zusammensetzung des Produkts. In Tabellen zusätzlich zu Nährwert, liefert Daten über den Gehalt und den täglichen Bedarf an Stoffen wie Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Die Diagramme der Mikro- und Makroelemente zeigen den prozentualen Anteil dieser Elemente im Verhältnis zur empfohlenen Tagesdosis.

Das Kaloriengehaltsdiagramm zeigt den prozentualen Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt eines Proteinprodukts. Jedes Gramm Protein liefert 4 kcal, Kohlenhydrate – 4 kcal, Fett – 9 kcal. Es ist sehr wichtig, diese Daten zu kennen, wenn bestimmte Diäten eingehalten werden, an denen das eine oder andere beteiligt ist Prozentsatz Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​in der Ernährung.

Honigpilze sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebte Pilze und werden zum Kochen verwendet Diätgerichte, Köstlichkeiten, zu denen sie verarbeitet werden können Wintervorbereitungen zu Hause und es ist noch angenehmer, im Wald zu suchen. Honigpilze: Nutzen und Schaden - Rezepte.

Das Produkt genießt in der Medizin einen hohen Stellenwert, es wird als natürliches Antibiotikum eingesetzt und verfügt über antivirale Eigenschaften. Pilze helfen bei der Entstehung bösartiger Tumore; Honigpilze werden von der offiziellen Medizin der meisten Länder als Mittel gegen Krebs anerkannt. Honigpilze können Staphylokokken bekämpfen und sind nützlich bei Darmerkrankungen. Das Vorhandensein von Zink und Kupfer im Produkt hilft bei einer niedrigen Blutgerinnung. Thiamin beeinflusst die Fortpflanzungsfunktion und das Nervensystem. Pilze konkurrieren mit Meeresfrüchten hinsichtlich des Phosphor-, Jod- und Kaliumgehalts. Das Produkt enthält die Vitamine B, E und C, Aminosäuren und Ballaststoffe.

Die schädliche Eigenschaft von Honigpilzen besteht darin, dass sie abführend wirken. Menschen mit chronischer Verstopfung profitieren von dieser Eigenschaft, Menschen mit schwachem Magen laufen jedoch Gefahr, Durchfall zu entwickeln. Das Produkt zieht schlecht ein und kann schädliche Auswirkungen haben Verdauungssystem im Allgemeinen.

Beim Sammeln von Pilzen ist es wichtig, keinen Fehler zu machen und keine „falschen“ Honigpilze zu sammeln; bei „echten“ Honigpilzen sollte sich am Stiel ein „Rock“ und auf der Kappe kleine Punkte befinden. Bei der Zubereitung von Honigpilzen müssen Sie diese mindestens eine halbe Stunde lang kochen, damit die schädlichen Giftstoffe verdaut werden.

Eines der bekanntesten Rezepte für Gerichte mit Honigpilzen ist Julienne. Um es zuzubereiten, muss es gekocht werden Hühnerbeine zusammen mit Zwiebeln, Knochen trennen, Fleisch mit Gewürzen in einer Pfanne köcheln lassen. Pilze mit anbraten Butter, Zwiebelringe, vorbereitetes Hühnerfleisch, Sauerrahm und Weizenmehl hinzufügen. Das Gericht bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Eine klassische Art, Pilze für den Winter zuzubereiten: eingelegte Honigpilze. Kochen Sie das Produkt mehrmals und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Pilze erneut aufkochen, den Schaum entfernen und eine halbe Stunde kochen lassen, vom Herd nehmen. Um die Marinade zuzubereiten, lösen Sie einen Esslöffel Salz und Zucker in einem Liter Wasser auf. Hinzufügen Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, ein paar Zehen. Beim Kochen einen Esslöffel hineingießen Essigessenz, Pilze dazugeben, fünf Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen, mit der Marinade übergießen. Pflanzenöl darüber geben und mit Deckel verschließen. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf.

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