Kalte Salzgurken: Wie macht man sie zu Hause knusprig? Wie bereitet man Salzlake für leicht gesalzene Gurken richtig zu? Die besten Hausfrauenrezepte.
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Allgemeines Kochprinzip
Wie bereits erwähnt, ist das Prinzip der Kaltzubereitung von leicht gesalzenen Gurken das gleiche wie bei der herkömmlichen Technik: Das Originalprodukt wird mit Salzlake übergossen, zu deren Zubereitung 2 EL pro Liter kaltes Wasser hinzugefügt werden. Löffel Speisesalz. Die resultierende Salzlake wird über die Gurken gegossen und innerhalb eines Tages können Sie ihren wunderbaren Geschmack genießen. Dabei gibt es jedoch einige Tricks, mit deren Hilfe Sie Gurken schmackhafter machen können. Sie können Gurken in Gläser oder Pfannen geben.
Rezept Nr. 1
Die Zubereitung beginnt also mit der Zubereitung der Gurken. Sie werden gründlich gewaschen (manche verwenden dafür sogar eine spezielle Bürste mit weichen Borsten, was zu einem besseren Ergebnis führt), dann werden die Enden abgeschnitten, damit die Salzlake besser in die innere Struktur der Frucht eindringt. Die verarbeiteten Gurken werden nicht zu fest in das Glas gestellt, sondern 1 EL darüber gegossen. Geben Sie einen Löffel Salz hinein, geben Sie die Gewürze hinein und füllen Sie alles mit kaltem Wasser auf. Der in diesem Fall verwendete Standardsatz an Gewürzen umfasst: 1-2 Knoblauchzehen, einen mittelgroßen Dillblütenstand mit Samen, ein mittelgroßes Meerrettichblatt oder einen Esslöffel. ein Löffel geriebene Wurzel, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter sowie zwei kleine Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche.
Legen Sie dann ein Stück Schwarzbrot (kann durch Roggenbrot ersetzt werden) direkt auf das Wasser und schließen Sie das Glas. Hier gibt es zwei Möglichkeiten: Verwenden Sie einen Plastikdeckel oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze. Es wird angenommen, dass die Gurken besser gesalzen werden, wenn Sie das Glas mit einem Deckel verschließen, was bedeutet, dass sie schneller fertig sind.
Anschließend werden die Gurken einen Tag lang an einen warmen Ort gestellt, wo sie bis zur vollständigen Zubereitung aufbewahrt werden. Im Prinzip reicht dafür ein Tag, Sie können die Garzeit jedoch verlängern. In diesem Fall werden leicht gesalzene Gurken kräftiger. Es wird jedoch auch nicht empfohlen, TX zu überbelichten.
Rezept Nr. 2
Die Gurken gründlich waschen und die Enden entfernen. Den Dillschirm leicht kneten, damit er der Zubereitung sein Aroma verleiht, gleichzeitig aber seine ursprüngliche Form behält. Zum gleichen Zweck werden 3-4 Johannisbeerblätter in mehrere Stücke gerissen. Die Knoblauchzehe wird in Zehen zerlegt, ohne die Schale zu entfernen, und halbiert. Die Zutaten werden schichtweise in einen Topf mit geeignetem Volumen gegeben. Bereiten Sie die Sole vor: in kaltes Wasser Speisesalz auflösen - 2 EL. Löffel Salz pro 1 Liter. Die Gurken mit Salzlake übergießen, einen umgedrehten Teller darauflegen, auf den ein kleines Gewicht gelegt wird. Die Zubereitung wird an einen warmen Ort gestellt – schon nach einem Tag können Sie die Gurken herausnehmen und ihren Geschmack genießen.
In beiden oben genannten Rezepten sind die Mengenangaben der Zutaten wie folgt angegeben: Literglas.
Damit leicht gesalzene Gurken schneller gesalzen werden und zarter sind, sollten Sie Früchte von Sorten mit dünner Schale verwenden – die Salzlake dringt besser durch. Für die oben genannten Rezepte sind nur Steinsalz und grobes Salz geeignet. Johannisbeeren sollten nur schwarz sein, da andere Sorten dieser Pflanze kein so starkes und ausgeprägtes Aroma haben. Um den Effekt zu verstärken, können Sie anstelle von Blättern die Spitzen junger Triebe mit kleinen, noch nicht vollständig ausgebildeten Blättern nehmen. Meerrettich ist eine optionale Zugabe, aber diese Zutat macht die Gurken knuspriger. Das Gleiche gilt für scharfe Paprikaschoten, deren Verwendung von Schoten jedoch überhaupt nicht notwendig ist, Liebhaber von schärferen und schärferen herzhafte Zubereitungen sollte nicht vorbeigehen.
Ein paar kleine Tricks
Wenn ein Glas als Behälter für die Kaltzubereitung von leicht gesalzenen Gurken verwendet wird, sollten Sie beim Aufbewahren der Zubereitung an einem warmen Ort das Gefäß in einen entsprechend großen Topf stellen. Wofür? Tatsache ist, dass während des Fermentationsprozesses, der in wenigen Stunden beginnt, die Salzlake aus dem Gefäß zu fließen beginnt und die vorgeschlagene Vorsichtsmaßnahme viele Probleme vermeidet.
Außerdem empfehlen viele Hausfrauen anstelle von Leitungswasser die Verwendung von auf Raumtemperatur abgekühltem abgekochtem Wasser. Dadurch wird der Salzvorgang etwas beschleunigt, ohne den Geschmack des Endprodukts zu beeinträchtigen.
Leicht gesalzene, kaltgesalzene Gurken gehören für die meisten Menschen zu den liebsten Hausgerichten. Sie eignen sich gut für viele Salate, zum Beispiel Vinaigrette, Suppen (Rassolnik oder Soljanka), passen aber auch gut zu gekochtem oder Bratkartoffeln. Die traditionelle Zubereitung von Gurken in Russland erfolgt durch Einlegen mit kaltem Wasser, bei dem kein Essig verwendet wird. Auf diese Weise können Sie Gurken schnell und mit minimalem Aufwand zubereiten, die Qualität und der Geschmack bleiben jedoch gleich. Höchststufe. Darüber hinaus behalten nach diesem Rezept zubereitete Gurken alle ihre wohltuenden Eigenschaften.
Besonderheiten
Sie können Gurken kalt oder heiß einlegen. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, müssen Sie das Wasser nicht ständig erhitzen, kochendes Wasser verwenden, pasteurisieren und sterilisieren, was es viel sicherer macht. Darüber hinaus ist diese Methode die beliebteste und recht einfache. Die Gurken werden knusprig, hart, riechen deutlich anders als das heiß eingelegte Produkt und behalten fast vollständig ihre natürliche Farbe.
Es gibt Rezepte, bei denen die Garzeit für Gemüse nicht mehr als zwei Stunden beträgt., was zweifellos ein großer Vorteil ist, wenn Sie keine Zeit für zusätzlichen Aufwand haben. Die Kaltsalzlake unterscheidet sich von anderen Rezepten in der Temperatur, aber wie bei anderen Einlegemethoden enthält die Grundzusammensetzung notwendigerweise ein niedriges Verhältnis von Salz zu Wasservolumen und eine klassische Auswahl an Kräutern und Gewürzen.
Zu Hause können Sie solche Gurken beispielsweise mit Senf ganz einfach für den Winter zubereiten, wenn Sie alle unsere Empfehlungen berücksichtigen. Sie eignen sich perfekt zur Aufbewahrung nicht nur im Keller, sondern auch in einer Stadtwohnung. Diese leicht gesalzene und kalte Füllung ist auch für Faule geeignet.
Es ist köstlich und es ist wirklich einfach, etwas Salz hinzuzufügen.
Vorteilhafte Eigenschaften
Leicht gesalzene Früchte enthalten jede Menge Vitalstoffe lebenswichtige Vitamine und Elemente. Sie enthalten so wertvolle Bestandteile wie Magnesium, Fluor, Jod, Natrium, Kupfer, Kalium, Phosphor, Kalzium, Mangan, Schwefel und viele andere.
Mit diesen Komponenten, deren Verbindungen und Nährstoffe In Früchten enthalten, laufen im menschlichen Körper folgende Prozesse ab:
- Beseitigung von Krämpfen in Armen und Beinen, verschiedenen Muskelkrämpfen;
- Vorbeugung von Arteriosklerose;
- Kontrolle schädlicher Mikroorganismen, die im Darm entstehen;
- Erhöhung der Magen-Darm-Ausdauer;
- Linderung von Körpervergiftungen durch übermäßigen Alkoholkonsum;
- Die in der Frucht enthaltene Säure fördert die Verdauung, regt den Appetit an und hilft, stagnierende Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
- positive Wirkung auf die Aktivität Schilddrüse dank Jodverbindungen;
- Der hohe Flüssigkeitsgehalt, der bei leicht gesalzenen Gurken bis zu 90 % beträgt, trägt zur Sauerstoffsättigung des Körpers bei;
- Die in Früchten enthaltenen Ballaststoffe helfen, das Auftreten und die Entwicklung von Tumoren zu verhindern.
Ein angenehmer Bonus zu all den oben genannten Eigenschaften ist die Tatsache, dass leicht gesalzene Gurken vorhanden sind Diätgericht: Ihr Kaloriengehalt beträgt 13 Kilokalorien pro 100 Gramm.
Für Menschen auf Diät sind sie eine echte Entdeckung.
Kontraindikationen
Außerdem nützliche Eigenschaften Und positiven Eigenschaften Auch leicht gesalzene Gurken haben Kontraindikationen. Sie sind relevant für Menschen, die an Gastritis, Nierenerkrankungen usw. leiden Verdauungssystem, erhöhte Magensäure, Geschwüre, häufige Schwellung, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, individuelle Unverträglichkeit gegenüber den in der Sole enthaltenen Bestandteilen.
Salzige Lebensmittel können die Sekretion der Bauchspeicheldrüse erhöhen; dies ist eine ungünstige Tatsache für schwangere Frauen, daher wird ihnen der Verzehr eines solchen Produkts nicht empfohlen. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass nur bei übermäßigem Verzehr schädliche Auswirkungen auf den Körper auftreten; eine kleine Menge leicht gesalzener Gurken in der Ernährung stellt keine Gefahr dar.
Rezepte
In der Bank
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken in Gläsern zu salzen. Technisch gesehen sind sie einander sehr ähnlich, aber jede von ihnen hat ihre eigenen Eigenschaften. Sie können beliebige Gläser verwenden, je nach Volumen wird Salz hinzugefügt. Ein Esslöffel Salz für ein Literglas, zwei für ein Zweiliterglas und so weiter. Es empfiehlt sich, grobes Salz zu verwenden.
Betrachten wir die erste Option.
- Geben Sie 2-3 Johannisbeerblätter in ein vorbereitetes Glas, geben Sie Knoblauch (ein paar Zehen), zwei Körbe Dill, eine kleine Meerrettichwurzel und etwa 2 Kilogramm Gurken hinein. Vergessen Sie nicht, vorher alle Zutaten zu waschen und zu trocknen.
- 3 Esslöffel Salz in 1,5 Liter kaltes Wasser einrühren, die vorbereiteten Gläser bis zum Rand füllen.
- Ergänzen Sie die Zubereitung mit schwarzen Pfefferkörnern (2-4 Stück), Lorbeerblatt und Nelken.
- Verschließen Sie die Gläser mit Polyethylendeckeln und stellen Sie sie in den Keller, Keller oder Kühlschrank.
Diese Methode ist eine der schnellsten, sodass leicht gesalzene Gurken innerhalb weniger Stunden gegessen werden können.
Die zweite Variante dauert länger; die Gurken sind in etwa 3 Tagen fertig.
Anweisungen:
- 700 Gramm Gurken, 1 Pfefferkorn und einen halben Korb Dill in ein Glas geben;
- Stellen Sie eine Lösung aus 50 Gramm Salz und 1 Liter Wasser her.
- Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse und legen Sie 2 Blätter Meerrettich darauf.
- Decken Sie die Gläser mit einem Tuch ab und lassen Sie sie drei Tage lang an einem warmen Ort säuern.
Der Oxidationsprozess kann nach 2 Tagen beendet sein, alles hängt von der Raumtemperatur ab. Je wärmer es ist, desto schneller geschieht dies. Die Bereitschaft wird durch die Schaumbildung auf der Oberfläche der Sole und deren weiteres Verschwinden bestimmt. Sobald es vollständig verschwindet, kann der Vorgang als abgeschlossen betrachtet werden. Die Salzlake abgießen, das Gemüse waschen und aus den Gläsern in tiefe Behälter füllen.
Ein Meerrettichblatt, mehrere Johannisbeer- und Kirschblätter in die verarbeiteten Gläser geben, Lorbeerblätter Gläser und ein paar Körbe Dill. Pfefferkörner, Nelken und Knoblauchzehen hinzufügen. Dasselbe gilt für das erstmalige Einsetzen von Gurken (es ist wichtig zu beachten, dass die Größe der Früchte nach dem Oxidationsprozess kleiner wird und mehr davon in das Glas passen als beim ersten Einsetzen).
Als nächstes gießen Sie kaltes kochendes Wasser ein und schließen Sie die Gläser Nylonbezüge und in den Kühlschrank stellen. Durch das Ende des Fermentationsprozesses werden die Gurken nicht mehr sauer und überschüssiges Salz wird an das Wasser abgegeben. Dank dieser Tatsache bildet sich im Laufe der Zeit von selbst die Sole mit der erforderlichen Konzentration.
Die dritte Möglichkeit, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, finden Sie unter Winterzeit. Die Sole wird etwas anders hergestellt, aber im Allgemeinen ähnelt die Technologie den beiden oben beschriebenen. Zum Kochen benötigen Sie 1 Esslöffel Zucker pro 1 Liter Wasser und zwei Esslöffel Salz.
Gießen Sie sie in kochendes Wasser und kühlen Sie die Lösung ab.
Geben Sie das Gemüse zusammen mit den vorbereiteten Kräutern in einen Behälter, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie die abgekühlte Salzlake hinein. Stellen Sie diesen Behälter unter Druck und lassen Sie ihn zwei Tage lang in einem warmen Raum säuern.
Klassisches Rezept Gurken:
- Waschen Sie 1 Kilogramm Gurken gut und lassen Sie sie etwa 2-3 Stunden, vielleicht auch etwas länger, im Wasser;
- 50 Gramm Salz in einem Liter Wasser auflösen, die resultierende Mischung kochen und abkühlen lassen;
- Stellen Sie die Gurkenzubereitung senkrecht in ein 3-Liter-Glas.
- Gießen Sie eine gekühlte Lösung aus Wasser und Salz über den Inhalt des Glases, fügen Sie 2 Knoblauchzehen, 300 Gramm Johannisbeerblatt, Dillkörbe und Meerrettich hinzu;
- Stellen Sie das Glas an einen kühlen und dunklen Ort und decken Sie es mit einem Nylondeckel ab.
- nach einiger Zeit quillt der Deckel auf, was auf einen Oxidationsprozess hinweist; er muss leicht geöffnet werden, damit die angesammelte Luft entweichen kann;
- Verschließen Sie das Glas nach einem Tag mit einem Metalldeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.
In einem Fass
Am besten für dieses Rezept ein Fass aus Natureiche, dessen Volumen 10 Liter beträgt.
- Der Boden des Fasses muss mit Eichen-, Kirsch-, Johannisbeerblättern, Kirschblättern, Spitzen und Stielen von Dill und Meerrettich ausgekleidet sein.
- Legen Sie 10 Kilogramm Gurken und 200 Gramm Knoblauch auf das Grün.
- Machen Sie eine Salzlake: 600 Gramm Salz, vorzugsweise grob, in 8 Liter Wasser einrühren. Über die Früchte gießen.
- Legen Sie einen Holzkreis oben auf das Fass und drücken Sie ihn dann mit Druck nach unten. Behalte sie drin Zimmertemperatur(18-20 Grad) für mehr als einen Tag.
- Bringen Sie die Wanne nach Ablauf der vorgegebenen Zeit in einen Keller oder an einen anderen dunklen, kühlen Ort.
Sie werden nicht nur für diejenigen nützlich sein, die zum ersten Mal versuchen, Gurken zuzubereiten, sondern auch für Menschen, die Erfahrung in diesem Bereich haben.
- Kalt geerntete Früchte für den Winter sollten nur in der Kälte aufbewahrt werden.
- Wenn Sie Früchte zum weiteren Salzen in einen Behälter geben, sollten Sie diese fest platzieren, ohne Hohlräume oder Risse. Am meisten große Gurken, kleinere werden oben platziert, meist in vertikaler Position. Sie sind nach Größe, Reifegrad und Sorte sortiert.
- Nicht verwenden, damit sich das Gemüse dichter anfühlt große Menge Baumrinde oder Eichenblätter.
- Wenn Sie Gurken schneller einlegen möchten, müssen Sie die Enden abschneiden.
- Zum Salzen eignet sich am besten Quellwasser aus der Flasche oder aus einem Brunnen, da Leitungswasser Chlor enthält und sich dadurch der Geschmack der Früchte verschlechtern kann.
- Wenn die Gurken längere Zeit herumliegen oder nicht unmittelbar vor dem Kochen aus den Beeten gesammelt wurden, empfiehlt es sich, sie 12 Stunden lang in kaltem Wasser zu lassen.
- Gurkensorten mit dünner Schale eignen sich besser für die Ernte. Machen richtige Wahl Achten Sie auf das Aussehen der Frucht. Ihre charakteristisch– das Vorhandensein von schwarzen kleinen Pickeln, die häufig vorkommen.
Frisch gesalzene Gurken erfreuen Ihre Familie und Gäste und das Salzen ist überhaupt nicht schwierig.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung leicht gesalzener Knuspergurken.
Leicht gesalzene Gurken sind ein wahrhaft altes traditionelles russisches Gericht. An jedem Feiertag, in fast jedem Salat, zum ersten und zweiten, in jedem wichtigen Rezept findet man dieses wunderbare Gemüse.
Die Hausfrauen haben so viel ausprobiert, so viele Experimente und so viele Rezepte, dass nicht genug Papier vorhanden ist, um alles aufzuschreiben. Sie müssen sich auf die beliebtesten und bewährtesten Methoden konzentrieren.
Meistens geht es mir darum, dass die Gurken nicht nur lecker und leicht gesalzen, sondern auch kräftig und knusprig werden. Wenn Sie alle Salzregeln befolgen und die Rezepte befolgen, wird alles klappen.
Heute auf der Speisekarte. Leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch und Kräutern Instant-Kochen:
Mit einem dieser Rezepte können Sie schon am nächsten Tag äußerst leckere, leicht gesalzene Gurken genießen – alle zu Hause werden begeistert sein!
Leicht gesalzene Instant-Gurken mit Knoblauch und Kräutern im Glas: ein klassisches Rezept
Das traditionelles Rezept in der Bank. Früher wurde darin nur gekocht. Nicht jeder hat an das Paket gedacht. Aber es gab Gläser wie Sand am Meer – das Einmachen, Einlegen und Salzen erfolgte nur in ihnen.
Mit diesem klassischen Rezept können Sie leicht gesalzene Gurken ganz schnell zubereiten. Und das nicht unbedingt im Sommer, sondern auch im Winter (davon gibt es mittlerweile jede Menge im Handel). Nun, im Sommer sind sie ihre eigenen und daher schmackhafter! In 15-20 Minuten zubereitet. Und schon nach 2 Tagen können Sie diese makellosen salzigen Früchte essen.
Heute bereiten wir klassische leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch und Kräutern im 3-Liter-Glas zu. Sie können sowohl 1 als auch 2 Liter einnehmen – entsprechend reduzieren Sie die Produkte, passen Sie die Proportionen an.
Zutaten
- Gurken – ein halbes Kilogramm (etwas weniger, etwas mehr – egal),
- Knoblauch – 3-4 Zehen,
- Grüns - ein paar Blätter Johannisbeere, Kirsche,
- Dill – 2 Regenschirme,
- Pfefferkörner – 5 Erbsen,
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück,
- Grobes Salz – ein paar Esslöffel,
- Zucker – 1 Teelöffel,
- Gefiltertes Wasser – 1 Liter,
- 3-Liter-Glas.
Rezept
Der erste Schritt besteht darin, die Früchte zu waschen und zu trocknen. Schneiden Sie die Enden ab. Wenn das Gemüse etwas „müde“ ist, sollte es mit sehr kaltem Wasser belebt werden. Lassen Sie sie eine Weile darin bleiben. Große Früchte sollten halbiert oder geviertelt werden.
Sie können das ganze Grün auf den Boden des Glases legen (oder, wie ich es tue, leicht hacken – so geben sie schneller Saft).
Als nächstes die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Geben Sie es in ein Glas. Auch Pfeffer.
Und auf diesen grün-knoblauchfarbenen „Teppich“ legen Sie unsere Gurken.
Es ist Zeit, die Sole vorzubereiten. Kochen Sie dazu Wasser in einem separaten Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Und weitere 5 Minuten kochen lassen – vollständig auflösen lassen.
Gießen Sie die noch heiße Salzlösung schnell in das Glas mit dem Gemüse. (Um zu verhindern, dass das Glas platzt, müssen Sie es leicht verbrühen heißes Wasser oder ein nasses und kaltes Handtuch darunter legen).
Wir müssen leicht gesalzene Gurken nicht rollen, da unsere Aufgabe heute nicht darin besteht, sie für den Winter einzulegen, sondern sie leicht gesalzen für den sofortigen Verzehr vorzubereiten. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und legen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.
Nach 2 Tagen (ich probiere es am nächsten Tag) stehen leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch und Instant-Kräutern zum Testen bereit.
Essen Sie es pur oder mit einer Beilage – Landkartoffeln sind da genau richtig.
Es gibt eine andere Möglichkeit, Gurken in einem Glas einzulegen – mit der Trockenmethode (hier ist klar, dass ohne Wasser). Geben Sie einfach alle Zutaten, nur zerkleinert, in ein Glas. Teilen Sie die Gurken in zwei Hälften und dann in mehrere weitere Teile. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es 3 Minuten lang. Lassen Sie es einige Minuten lang einweichen und das Gericht ist fertig.
So haben wir in 5 Minuten frische, leicht gesalzene Gurken fertig – schnell und lecker.
Es ist nicht schlecht, solche Gurken hinzuzufügen .
Leicht gesalzene Instant-Gurken mit Knoblauch und Kräutern im Beutel: ein schnelles Rezept in 5 Minuten
Schnelles Rezept in 5 Minuten Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen in einem Glas mit Trockensalzung. Es wird auch klassisch genannt. Weil es einfach ist.
Um innerhalb von 5-10 Minuten fertige, leicht gesalzene Gurken zu erhalten, müssen Sie jedes Gemüse in eine größere Anzahl von Teilen teilen. Damit sie alle gleichmäßig salzen können.
Ich mache es anders und bewahre die Gurken im Ganzen auf.
Produkte
- Gurken (frisch) – ein kg.,
- Knoblauch – 4 kleine Zehen,
- Grüns - ein Bund Dill und Koriander,
- Salz - ein Esslöffel,
- Zucker – optional (1 Teelöffel).
Wie kocht man klassische, leicht gesalzene Gurken schnell und lecker?
Viel einfacher. Die Früchte abspülen und trocknen. Entfernen Sie die „Hintern“ und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Dadurch nehmen sie Salz und trockene Marinade schneller auf.
Das gesamte Gemüse und den Knoblauch fein hacken.
Alle Produkte in einen Beutel geben und gründlich schütteln.
Binden Sie den Beutel zu und legen Sie ihn in einen anderen Beutel, um ein Auslaufen zu verhindern.
Schütteln Sie den Beutel regelmäßig 3 Stunden lang. Leicht gesalzene Gurken sind fertig.
Und wenn das Gemüse, wie oben gesagt, in 8-10 Scheiben geschnitten wird, ist unser Gericht in nur 5 Minuten zubereitet.
Schauen Sie sich jetzt das Videorezept an:
Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte in 2 Stunden
Leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch und Kräutern zum sofortigen Garen in der Pfanne: Kalteinlegemethode
Mit diesem Rezept werden die Gurken kräftig – sie behalten ihre Form, sind knackig und sehr lecker.
Verbindung
- Frische Gurken – 6-7 Stück,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Grünes (je 2 Blätter schwarze Johannisbeere, Kirsche, 2 Dillspitzen),
- Steinsalz – 3 Esslöffel,
- Sauberes kaltes Wasser – etwa ein Liter, etwas weniger,
- Kristallzucker – 1 Teelöffel.
Rezept
Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor – waschen und abwischen. Schneiden Sie die Enden ab.
Legen Sie die grünen Blätter, den Dill und den fein gehackten Knoblauch auf den Boden der Pfanne. Es ist besser, ein Drittel dieser Produkte für später aufzubewahren.
Die Gurken und das restliche Drittel darauflegen.
Rühren Sie das Salz in kaltem Wasser ein, bis es vollständig aufgelöst ist. Und füllen Sie die Pfanne mit dieser Salzlake.
Bei Raumtemperatur sind leicht gesalzene Gurken in 2 Tagen fertig, an einem kühlen Ort in 3-4 Tagen.
Auf die gleiche Weise Kaltbeizen Sie können Salz nicht nur in einem Topf, sondern auch in einem Glas oder sogar in Holzbottichen salzen.
Diese eingelegten Früchte sind eine hervorragende Ergänzung und sogar eine Zutat in köstlichen Gerichten:
Alle oben genannten Rezepte mit Salzlake sind genau das Richtige für dieses Thema. Sie können beides verwenden heißer Weg eingelegt und kalt.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie diese Gemüsesorte bei Verwendung von heißer Salzlake und sterilen Gläsern lange lagern können. Normalerweise sind sie für den Winter vorbereitet.
Und mit kalter Salzlake kann man es fast am nächsten Tag essen. Es ist jedoch immer noch besser, zu warten und den Fötus mindestens 3 Tage lang in der Lösung zu belassen bestes Salzen. Dadurch werden sie knusprig und unglaublich lecker.
Der Kochvorgang läuft auf eines hinaus: Eine bestimmte Menge Salz wird anteilig in Wasser gelöst, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Für ein 3-Liter-Glas reichen also 3 Esslöffel Salz. Und übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen.
Das Gemüse wird locker in das Glas gelegt und mit der vorbereiteten Salzlake aufgefüllt.
Leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch und Kräutern, sofort mit kochendem Wasser kochen
Bei dieser Einlegemethode werden Gurken gleichmäßig und effizient eingeweicht. Knuspriges Gemüse ist in 2-3 Tagen fertig.
Zutaten
- Gurken – 1 Kilo,
- Knoblauch – 1 kleine Zwiebel,
- Grünes – Kirsch- und Meerrettichblätter (je 2-3 Stück),
- Ein Paar Dillschirme,
- Salz – 2 Tisch. Löffel,
- Zucker - der halbe Tisch. Löffel,
- Pfefferkörner – 4-5 Erbsen,
- Wasser - Liter.
Wie man mit kochendem Wasser kocht
Ich empfehle frisches Obst. Weichen Sie frisch vom Strauch gepflücktes Gemüse in einer Schüssel mit Wasser ein. Um stärker zu werden und ihre Form zu behalten. Dann löschen wir „Butts“.
Zerreißen Sie die grünen Blätter mit den Händen und legen Sie sie auf den Boden. Dazu kommen noch Pfefferkörner und fein gehackter Knoblauch.
Nun das Gemüse vorsichtig unterheben. Wir drängen uns gegenseitig nicht zu sehr.
Bereiten Sie nun die Marinade (Salzlake – nach Belieben) vor. Kochen Sie sauberes Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie uns 5 Minuten kochen und gießen Sie schnell unsere „Frühreife“ hinein.
Wir schließen und räumen bis „gute Zeiten“ ein. Nach 2-3 Tagen versuchen wir alle Haushaltsmitglieder zu behandeln.
Leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch und Kräutern in Instant-Mineralwasser
Noch eins interessantes Rezept ein paar eingelegte Gurken - z Mineralwasser mit Gasen. Und das auch schneller Weg. Und die Früchte werden knusprig und lecker.
Produkte
- Frische Gurken - etwa ein Kilogramm,
- Knoblauch – 4 Zehen,
- Grünes - Meerrettichblatt, 3 - Kirschen, ein Bund Dill,
- Grobes Salz – zwei Esslöffel,
- Schwarze Pfefferkörner,
- Mineralka (Mineralwasser) – 1,5 Liter.
Rezept mit Mineralwasser
Wie bei anderen Rezepten kochen wir zuerst das Gemüse. Wir putzen, waschen, schneiden die Enden ab.
Legen Sie das gesamte Grün in den Beizbehälter. Früchte obendrauf.
Salz in ein Glas Mineralwasser mischen und einschenken. Wenn das Mineralwasser bereits salzig ist, fügen Sie weniger Salz hinzu.
Verschließen und ein bis zwei Tage quellen lassen.
Ich habe es übrigens verifiziert leckere Rezepte anderes Gemüse:
- Paprika-Lecho – Fingerlecken lecker – 11 Honigrezepte
Leicht gesalzene Gurken mit Knoblauch und Instantkräuter mit Tomaten
Und jetzt fügen wir eine kleine Besonderheit hinzu: Wir werden Tomaten zu unseren Hauptprodukten hinzufügen. Lassen Sie das gesamte Sommergemüse in einer „Charge“ salzen. Schauen wir uns zum einen an, wie leicht gesalzene Tomaten schmecken.
Es gibt auch mehrere Herstellungsmöglichkeiten: trocken im Beutel und mit Salzlake im Glas. Nur zum Kochen in der Tüte benötigen wir kleine Tomaten – die Sorte „Cherry“, damit sie schneller gesalzen werden können. Bei der Verwendung im Glas genügen gewöhnliche Gewächshaussorten. Der Unterschied besteht darin, dass die Früchte nicht groß sind.
Zutaten für das Rezept in der Packung
- Gurken – ein halbes Kilo
- Kirschtomaten – 300 Gramm,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- Grüns - in Form eines Meerrettichblattes und eines Bunds Dill,
- Salz - 1 Tisch. Löffel,
- Gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Zucker ist nicht jedermanns Sache.
Trockensalzen
Wir nehmen Gurken, die nicht groß sind, vorzugsweise kleine. Bei Tomaten ist alles klar - viel kleiner als Kirschen.
Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Gemüse in eine Tüte geben. Salz und Zucker und Pfeffer. Schütteln Sie es etwa fünfzehn Mal und stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.
Wenn es am nächsten Tag wirklich unerträglich ist, dann nach 20 Minuten, oder besser noch einen Tag lang, die Tüte öffnen und probieren – oder besser gesagt, die knackigen, leicht gesalzenen Gurken und kräftigen Tomaten genießen.
Und hier ist das Video:
Für euch habe ich ein weiteres wunderbares Rezept für kleine eingelegte Gurken – ungarische Art mit Essig. Ich selbst trinke die Lake, die beim Gärungsprozess entsteht, einfach so – ich mag es einfach so – leicht würzig.
Zutaten
- Kleine Gurken
- Meerrettich ist die Wurzel
- Dill,
- Roggenbrot - ein Stück,
- Salz,
- Essig.
Wie man leicht gesalzene Gurken nach ungarischer Art kocht
Das Gemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Früchte der Länge nach auf. Dadurch werden sie schneller eingelegt.
Dill und Meerrettichwurzel fein hacken.
Die Gurken in ein Glas geben und mit Meerrettich und Dill bestreuen. Top Stück Roggenbrot. Und für das Brot 5 Tropfen Tafelessig.
Bereiten Sie die Sole im Verhältnis 1 Liter – 1 Esslöffel Salz vor.
Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und bedecken Sie es mit einer Untertasse. An einen warmen, trockenen Ort stellen.
Am nächsten Tag werden Sie feststellen, dass unsere Gurke dunkler geworden ist. Aber seien Sie nicht beunruhigt – alles ist in Ordnung. Am dritten Tag wird es heller. Dann ist unser Beizen endlich fertig. Es ist Zeit, es zu versuchen!
Jetzt ein Videorezept zum Einlegen aus der Sowjetzeit, als nur die ungarische Version verkauft wurde:
Und das sind noch nicht alle Rezepte für die schnelle Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken. Wenn man zu jeder von ihnen mindestens eine weitere Zutat hinzufügt, erhält man einen anderen Geschmack, ein anderes Gefühl.
Oder Sie machen knusprige Gurken mit Wodka, Honig, scharfen, mit Senf, mit Olivenöl, mit Apfel und anderen...
Alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Fähigkeiten ab.
Guten Appetit!
Der Sommer ist die Zeit, in der knusprige, leicht gesalzene Gurken einen besonderen Platz auf unseren Tischen einnehmen, da sie wegen ihres Geschmacks geschätzt werden und ihr hervorragendes Aroma behalten. frische Gurken. Natürlich gibt es viele Rezepte, aber In letzter Zeit Hausfrauen teilen Geheimnisse schnelles Salzen, die den Geschmack dieses Snacks nicht beeinträchtigen.
Für viele Sommerbewohner und Gärtner kommt im Juni die Zeit, in der frische Gurken reifen. Und dann beginnen sie eingesetzt zu werden frisch, in Salaten, in Scheiben und natürlich werden sie auch eingelegt. Und trotz der Einfachheit ihrer Zubereitung würde ich sagen, dass dies im Großen und Ganzen eine ganze Kunst ist. Manche mögen scharfe Gurken, andere dagegen mögen nicht so viele Gewürze.
Heute schauen wir uns Rezepte für leicht gesalzene, knusprige Gurken zu Hause an. Heiße und kalte Zubereitung, in der Pfanne oder im Beutel gegart. Also lasst uns anfangen!
Im Prinzip ist alles ganz einfach berechnet: Laut Regel müssen wir pro Liter Wasser einen gestrichenen Esslöffel grobes Steinsalz zu uns nehmen. Allerdings müssen Sie Ihre eigenen Vorlieben berücksichtigen. Wenn Sie beispielsweise Gurken nicht sehr salzig mögen, reicht in diesem Fall ein halber Esslöffel aus.
Und was ist sonst noch sehr wichtig! Es darf nicht vergessen werden, dass die Gurken, die noch nicht gegessen wurden und in Salzlake liegen, weiterhin gesalzen werden. Und das hat zur Folge, dass die Gurken jeden Tag, selbst wenn wir die Standardberechnung von Salz pro 1 Liter Wasser annehmen, aussalzen und immer salziger werden. Es ist also nicht notwendig, leicht gesalzene Gurken in großen Mengen zu kochen, sondern es ist besser, jeden Tag frisches, aromatisches und schmackhaftes Gemüse zuzubereiten.
Rezept zum schnellen Garen von leicht gesalzenen Gurken in einem Topf
Zutaten:
- Gurken – 2 kg
- Wasser - 1 Liter
- Essig - 0,5 Teelöffel
- Salz - 2 EL. l
- Knoblauch und Dill mit Regenschirmen - nach Geschmack.
Kochmethode:
Waschen Sie die Gurken zunächst in kaltem Wasser. Dann schneiden wir die Schwänze auf beiden Seiten ab und legen sie für etwa zwei Stunden in Wasser. Danach können Sie auf jeder Seite kreuzförmige Einschnitte machen, damit das Gemüse schneller gesalzen werden kann.
Jetzt bereiten wir die Salzlösung vor und dafür müssen Sie Wasser, Salz und Essig mischen. Wir nehmen genug Wasser, um alle Gurken zu bedecken, das Verhältnis beträgt einen Liter, einen Esslöffel Salz. Die Garzeit hängt von der Temperatur der Salzlake ab; wenn Sie sie heiß einschenken, sind die Gurken im Nachhinein fertig, wenn Sie kalte Salzlake verwenden, müssen Sie drei Tage warten. In diesem Fall wählen wir also die schnelle erste Option.
Legen Sie einen Teller darauf und üben Sie Druck darauf aus. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach sind die leicht gesalzenen Gurken fertig. Essen Sie für Ihre Gesundheit.
Schnelles Rezept für leicht gesalzene Gurken mit Zucker in einer Tüte
Zutaten:
- Gurken – 1 kg
- Knoblauch - 1 Kopf
- Dill mit Regenschirmen - 1 Bund
- Salz - 1 EL. Löffel
- Zucker - 1 TL.
Kochmethode:
Um die Gurken knusprig zu machen, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein. Anschließend Dill und Knoblauch fein hacken.
Dann nehmen wir die Gurken aus dem Wasser, schneiden die Enden ab und stecken sie in eine Tüte. Salz und Zucker sowie gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen.
Nehmen Sie nun den Beutel und schütteln Sie ihn, damit der gesamte Inhalt gründlich vermischt wird. Lassen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und binden Sie ihn fest. Sicherheitshalber habe ich zwei Beutel verwendet, da diese sehr dünn sind.
Danach stellen wir sie für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank. Das Einzige, was Sie tun müssen, ist, es nach zwei Stunden herauszunehmen, gut zu schütteln und wieder zurückzustellen, bis die erforderliche Zeit abgelaufen ist. Danach nehmen wir sie heraus und verschlingen sie mit beiden Backen!
Wie man leicht gesalzene Gurken in heißer Salzlake kocht
Zutaten:
- Gurken – 1 kg
- Knoblauch - 5-7 Zehen
- scharfer Pfeffer - 0,5 Stk
- Meerrettichblätter - 5 Stk
- Dill - 1 Bund
- Zucker - 1 EL. l
- Salz - 1 EL. l
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 7-10 Stk.
Kochmethode:
Gewaschene Meerrettich- und Dillblätter sowie die Hälfte des gehackten Knoblauchs auf den Boden der Pfanne geben und die Hälfte hinzufügen, um die Schärfe und das Aroma zu verbessern scharfer Pfeffer und legen Sie die Gurken, von denen die Schwänze abgeschnitten wurden, auf beide Seiten.
Fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch hinzu und bedecken Sie alles mit Dill- und Meerrettichblättern.
Jetzt bereiten wir die Salzlake vor und dafür benötigen wir einen Liter kochendes Wasser, in dem wir einen Esslöffel Salz und Zucker verdünnen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Gurken und lassen Sie sie 10-12 Stunden bei Raumtemperatur salzen.
Und dann servieren wir sie an den Tisch.
Klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken für ein 2-Liter-Glas
Zutaten:
- Gurken, bevor Sie das Glas füllen
- Dill mit Regenschirmen - 1 Bund
- Knoblauch - 3 Zehen
- groß nicht Meersalz- 2 EL. Löffel
- kochendes Wasser.
Kochmethode:
Das Glas ist nicht sterilisiert. Spülen Sie es einfach gründlich aus und geben Sie gehackten Knoblauch und Dill auf den Boden.
Und obenauf legen wir gründlich in Wasser gewaschene Gurken und Sie können Dillschirme darauf legen. Steinsalz hinzufügen. Anschließend den Inhalt mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem Nylondeckel verschließen.
Dann nehmen wir das Glas am Deckel und drehen es vorsichtig in verschiedene Richtungen, damit sich das gesamte Salz auflöst. Lassen Sie das Glas vollständig abkühlen und stellen Sie es erst dann in den Kühlschrank, damit die Gurken etwas abkühlen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten.
Rezept für knusprige, leicht gesalzene Gurken in kaltem Wasser
Zutaten:
- Gurken – 1 kg
- Chilischote - 2 Stk
- Knoblauch - 1 Kopf
- Meerrettichwurzel - 3 Stk.
- Meerrettichblätter - 5 Stk
- Dill - 1 Bund
- Salz - 2 EL. Löffel.
Kochmethode:
Die Gurken zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nehmen Sie sie anschließend heraus und wischen Sie sie trocken. Dann legen wir sie schichtweise aus: zuerst eine Schicht Gewürze, darauf eine Schicht Gurken und in dieser Reihenfolge bis zum Schluss, wo wir Meerrettichblätter auf die Gurken legen.
Jetzt stellen wir Salzlake in einer Menge von 2 Esslöffeln pro Liter Wasser her. Salz darin auflösen heißes Wasser, vollständig abkühlen lassen und diese Salzlake über die Gurken gießen.
Einen Teller darauf legen und mit Druck andrücken. Wir legen es zwei Tage lang an einen kühlen Ort, nehmen es dann heraus und essen es.
Rezept für knusprige, leicht gesalzene Gurken für den Winter (Video)
Guten Appetit!!!