Sind Bratkartoffeln schädlich? Gebratene Kartoffeln

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Nahrungsmitteln unseres Landes. Auf die Frage: Welche Kartoffelsorte magst du? , das werden die meisten natürlich beantworten, Bratkartoffeln und Pommes Frites. Wer würde Bratkartoffeln mit Zwiebeln mit goldbrauner Kruste und sogar mit ablehnen? Gewürzgurken. Ist dieses Essen gesund?

Bratkartoffeln sind schädlich

Ernährungswissenschaftler sagen, dass dies die schädlichste Art der Kartoffelzubereitung (Braten und Frittieren) ist. Sie empfehlen das Backen und Kochen von Kartoffeln. Durch diese Verarbeitungsmethoden behält das Gemüse seine wohltuenden Stoffe und Eigenschaften und diese Lebensmittel sind nicht gesundheitsschädlich. Warum ist es schädlich? Bratkartoffeln?

Beim Braten von Kartoffeln in sehr heißem Fett entsteht ein Karzinogen – Acrylamid, das unser Nervensystem beeinträchtigt und das Risiko für Krebs, Genmutationen und Unfruchtbarkeit stark erhöht. Es ist besser, Kartoffeln in Pflanzenöl zu braten, das Braten in Butter ist schädlicher und das Braten in Margarine ist besonders schädlich. Hausgemachte Bratkartoffeln sind bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, des Magens oder bei hohem Cholesterinspiegel kontraindiziert.

Kartoffeln bestehen hauptsächlich aus Stärke, Stärke besteht aus den Polysacchariden Amylose und Amylopektin, deren Monomer Alpha-Glukose ist, d. h. Stärke ist im Wesentlichen die gleiche Glukose. Kartoffeln sind ein Kohlenhydrat reiner Form, das nicht nur eine Energiequelle ist, sondern auch einer der Hauptgründe für die Gewichtszunahme. Dies muss auch beachtet werden.

Kartoffeln haben einen sehr hohen glykämischen Index und tragen daher dazu bei, Insulin in unser Blut freizusetzen, dessen Hauptfunktion darin besteht, den Blutzuckerspiegel zu senken und aus ungenutzter Glukose Fettzellen zur Energiegewinnung zu produzieren.

Jedes Glukosemolekül wird in zwei Fettmoleküle umgewandelt. Denken wir jetzt darüber nach, denn die Kartoffeln selbst braten wir in Fett. Dieser Fettüberschuss führt dazu, dass es beginnt in Form von subkutanen Schichten sowie in Form abgelagert viszerales Fett auf unserem innere Organe. Und das alles führt natürlich zu Übergewicht.

Wie kann man Bratkartoffeln ganz vermeiden? Es besteht keine Notwendigkeit, völlig aufzugeben. Sie müssen nur wissen, wann Sie aufhören müssen, und dieses Produkt nicht übermäßig verwenden. Eine gute Alternative zu Bratkartoffeln könnte für Sie das folgende gesündere Ofenkartoffelgericht sein:

1. Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden,
2. Salz, Pfeffer, eine gehackte Zwiebel hinzufügen
3. Gießen Sie etwas Pflanzen- oder Olivenöl ein
4. Gut vermischen und die Kartoffeln auf ein Backblech oder eine Folie legen
5. 30-40 Minuten im Ofen backen.

Video über die Gefahren und Vorteile von Bratkartoffeln

Kartoffeln sind ein Lieblingsessen von Millionen Menschen auf der ganzen Welt. Sogar die Fans gesundes Essen Manchmal essen sie dieses Wurzelgemüse gerne. Interessanterweise galt das Wurzelgemüse vor einiger Zeit als ungesund und sogar gefährlich.

Gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet – das ist nur ein kleiner Teil der Zubereitungsmöglichkeiten dieser Kultur. Diese Beliebtheit wirft eine logische Frage auf: Sind Kartoffeln gesund? Seit ihrem Erscheinen haben die Debatten über Nutzen und Schaden dieser Kultur nicht aufgehört. Ernährungswissenschaftler raten vom Verzehr ab. Aber warum passiert das, wenn man daraus so viele verschiedene und köstliche Gerichte kochen kann?

Die Zusammensetzung eines Produkts bestimmt es vorteilhafte Eigenschaften. Verhältnis chemische Elemente bei Kartoffeln hängt von der Sorte ab. Verschiedene Typen haben eine bestimmte Menge von Mikroelemente und Vitamine.

Die Besonderheit des Wurzelgemüses besteht darin, dass es bei Einwirkung ultravioletter Strahlung Solanin und Chlorophyll bildet. Beim Kochen werden diese giftigen Substanzen nicht zerstört, bei innerer Einnahme vergiften sie jedoch langsam den Körper.

Die meisten Menschen essen ihre Kartoffeln am liebsten gebraten, mit Speck und Fett. Der Missbrauch dieses Produkts kann einen Herzinfarkt verursachen.

Kartoffeln haben eine hohe Konzentration an Vitamin C. Eine Knolle kann die Hälfte des Tagesbedarfs an Ascorbinsäure decken. Es enthält außerdem Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und viele andere nützliche Nährstoffe. Das Wurzelgemüse sättigt gut und man verspürt lange Zeit kein Hungergefühl: 100 g Kartoffeln enthalten 164 kcal.

Junge Knollen haben weniger Kalorien. Je länger die Kartoffeln gelagert werden, desto höher ist ihr Kaloriengehalt. Der Anteil an Kohlenhydraten beträgt etwa 30 %. Gekochte und gebackene Kartoffeln enthalten kein Cholesterin, Bratkartoffeln hingegen enthalten einen sehr hohen Cholesterinspiegel.

Der große Vorteil von Kartoffeln für den Körper besteht darin, dass ihr Verzehr den Körper mit Fol- und Nikotinsäure, Phosphor, Cholin und Zink sättigt.

Die Knollen enthalten Alpha-Liponsäure, die die Fähigkeit besitzt, Glukose in Energie umzuwandeln. Darüber hinaus ist dieser Stoff ein Antioxidans. Wissenschaftler sagen, dass es dabei hilft, die Gefäßerweiterung zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Diabetiker vor Retinopathie zu schützen.

Gemüse enthält Spuren davon Folsäure, Phosphor, Cholin, Zink, Tocopherol, Thiamin und Vitamin PP. IN rohe Kartoffeln etwa 12 mg Natrium – weniger als ein Prozent des Tagesbedarfs an diesem Stoff.

Ein weiterer wertvoller Bestandteil ist Vitamin B6, das für den normalen Prozess der Proteinsynthese sorgt. Dieses Vitamin spielt eine wichtige Rolle bei der Arbeit nervöses System, Gehirn- und Zellregeneration. Es schützt das Herz und verhindert die Entstehung von Krebs.

Welche Vorteile haben Kartoffeln für den Körper?

Informationen über Nutzen und Schaden von Kartoffeln helfen Ihnen, dieses Wurzelgemüse zu schätzen. Ein richtig zubereitetes Gemüse bringt zweifellos große Vorteile.
Fettfreie Ofenkartoffeln versorgen uns mit Ballaststoffen, die vor Krebs und Herzerkrankungen schützen.

Sie können Kartoffeln auch in der Schale kochen. Dieses Gericht behält alle wohltuenden Eigenschaften des Gemüses. Magnesium, Phosphor und Kalzium sorgen für die Knochenverdichtung. Das Wurzelgemüse enthält viel Kalium, das effektiv Salze und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.

Phosphor, Eisen und Zink aktivieren die Produktion von Kollagen, wodurch die Haut elastisch und straff wird und der Bewegungsapparat gestärkt wird.

Der Verzehr von Kartoffeln fördert die Gelenkschmierung und verringert das Risiko von Knochenbrüchen. Aber Sie sollten sehr vorsichtig sein, denn ein Überschuss an Phosphor provoziert die Entstehung von Osteoporose.

Menschen mit Bluthochdruck können ihren Zustand durch regelmäßigen, dosierten Verzehr des Gemüses verbessern. Eine der wohltuenden Eigenschaften von Kartoffeln ist ihre gefäßerweiternde Wirkung.

Kartoffeln helfen bei Kopfschmerzen, Schwindel und Müdigkeit, stimulieren die Funktion von Gehirnneuronen und verbessern dadurch das Gedächtnis, die geistige Aktivität und die Konzentration.

Menschen mit großen körperliche Bewegung, ist es notwendig, das Wurzelgemüse zu konsumieren, um die Energie zu steigern und Müdigkeit zu beseitigen. Große Vorteile von Kartoffeln bei Problemen mit dem Verdauungssystem. Es schmiert die Wände der Speiseröhre und des Magens, beseitigt Stagnation und Blähungen und normalisiert den Stuhlgang.

Neue Kartoffeln: Nutzen und Schaden

Junge Kartoffeln sind nicht weniger vorteilhaft. Es kann während einer Diät eingenommen werden. Es sättigt lange und deckt den täglichen Bedarf an Vitaminen und Mikroelementen. So erhält der Mensch die Energie, die er braucht, und kontrolliert seinen Appetit.

In frühen Früchten ist die Stärkemenge unbedeutend, was ihren Nutzen bestimmt. Doch im Gegensatz zu alten Kartoffeln enthalten die Schalen junger Gemüse giftige Verbindungen, weshalb man sie nicht in der Schale kochen kann. In kleinen Portionen verzehrt sind die Knollen für Diabetiker und Übergewichtige zu empfehlen.

Gemüsesaft aus jungen Knollen hat eine milde abführende, harntreibende, immunstimulierende, entzündungshemmende und schleimlösende Wirkung. Das Trinken von Saft verdickt die Zellwände und beruhigt das Nervensystem.

Wenn Sie die Kontraindikationen und positiven Eigenschaften von Kartoffeln vergleichen, können Sie verstehen, dass sie verzehrt werden müssen, jedoch in begrenzten Mengen.

Verwendung in der Volksmedizin

Einzigartig chemische Zusammensetzung machte das Wurzelgemüse bei traditionellen Heilern beliebt.

1. Kartoffeln haben eine heilende Wirkung. Bringen Sie einfach eine Scheibe an rohes Gemüse oder tragen Sie eine Saftkompresse auf die Wunde auf und nach einer Weile heilt sie.
2. Kartoffeln sind gut gegen Verbrennungen.
3. Es wird auch zur Reinigung des Darms verwendet.
4. Frische Säfte mit Zusatz von Karotten und Sellerie normalisieren die Arbeit Verdauungssystem.
5. Damen verwenden Kartoffelmasken, um ihr Gesicht aufzuhellen und feine Fältchen zu beseitigen.

Mögliche Gesundheitsgefährdung

Zahlreiche Studien zeigen, dass der Schaden von Kartoffeln nicht geringer ist als sein Nutzen.

Wie bereits erwähnt, stellen grüne und gekeimte Kartoffeln eine Gefahr für die Atemwege und den Kreislauf dar. Beim Verzehr solcher Früchte kann es zu Muskelkrämpfen, Durchfall und Kopfschmerzen kommen.

Es ist besonders wichtig, die Gefahren von Kartoffeln für den Körper von Menschen zu kennen Diabetes Mellitus. Der Verzehr von Gemüse mit einem hohen glykämischen Index kann zu einem Anstieg des Blutzuckers führen. Wenn Sie Kartoffeln jedoch zusammen mit anderen Lebensmitteln essen, die einen niedrigen glykämischen Index haben, können Sie einen Anstieg des Zuckers vermeiden. Stärke kann Schwangerschaftsdiabetes auslösen.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass bei der Lagerung von Wurzelgemüse im Kühlschrank Stärke zu Zucker hydrolysiert wird.

Menschen mit schmerzenden Gelenken sollten aufgrund der möglichen Verschlechterung des Zustands und des Fortschreitens der Krankheit auf den Verzehr von Kartoffeln verzichten.

Sie sollten nicht plötzlich aufhören, Kartoffeln zu essen. Sie können es für kurze Zeit aus Ihrer Ernährung ausschließen und es dann schrittweise wieder einführen. Wenn es keine Verschlechterungen gibt, können Sie das Gemüse bedenkenlos weiter essen.

Warum sind Bratkartoffeln schädlich?

Den größten Schaden für den Körper stellen Bratkartoffeln dar. Bei Temperaturen über 120 °C entsteht Acrylamid, das in Kunststoffen, Zigarettenrauch, Leim und Farbstoffen vorkommt. Diese Substanz kann die Entstehung von Krebsprozessen hervorrufen. Es wirkt sich auch negativ auf die Fortpflanzungsfunktion aus.

Die höchste Konzentration an Acrylamid findet sich in mit Schmalz gebratenen Kartoffeln, Pommes Frites und Pommes Frites.

Auch Kartoffeln sind bei übermäßigem Verzehr schädlich. Das darin enthaltene Kalium kann sich im Körper ansammeln und zu Nierenversagen führen. Geschädigte Nieren können Kalium nicht ausscheiden, was tödlich sein kann.

Die größte Gefahr für schwangere Frauen und ihre ungeborenen Babys stellen Bratkartoffeln dar.

Kochfunktionen

Da der Mensch praktisch keine rohen Kartoffeln verzehrt, sind ihr Nutzen und Schaden für den Körper aus kulinarischer Sicht unbedeutend. Wichtigere Informationen sind, wie man das Gemüse richtig zubereitet und welche Gerichte daraus am nützlichsten sind.

Bei der Reinigung alter Knollen ist es notwendig, die dicke Schale abzuschneiden, die die höchste Konzentration enthält Schadstoffe. Um das Gemüse von Nitraten und Solanin zu reinigen, müssen Sie es in grobem Salz wälzen.

Gekeimt und grüne Kartoffeln Es ist notwendig, eine ordentliche Fruchtfleischschicht gründlich zu reinigen und zu entfernen. Es ist jedoch besser, darauf zu verzichten, da es keinen Nutzen bringt und der Körper langsam vergiftet wird.

Die optimale Lagertemperatur für Gemüse liegt bei 2-6 °C.

Gemüse sollte unmittelbar vor dem Garen gereinigt werden. Ist es nicht wert lange Zeit Geschälte Kartoffeln in kaltem Wasser aufbewahren. Bei dieser Lagerung gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren.

Kochen

Kochfans werden sich für den Nutzen und Schaden von Salzkartoffeln interessieren. Es gibt die Meinung, dass beim Erhitzen die wohltuenden Eigenschaften vollständig verloren gehen, aber das ist nicht ganz richtig. Salzkartoffeln enthalten große Menge Vitamine und Mikroelemente. Darüber hinaus werden nach der Wärmebehandlung der Kaloriengehalt und die Stärkemenge reduziert.

Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, kochen Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze. Alte Früchte werden eingelegt kaltes Wasser, und die Jungen in kochendes Wasser. Gemüse kann nicht erneut gekocht werden. Laut Wissenschaftlern sind Pellkartoffeln am nützlichsten.

Das gekochte Gemüse kann pur als Beilage verzehrt oder zur Zubereitung komplexerer Gerichte verwendet werden: zu Salaten hinzufügen, Kartoffelpüree zubereiten, das als Füllung für Kuchen oder Knödel dient.

Braten

Der Hauptvorteil von Bratkartoffeln ist ihre einfache und unkomplizierte Zubereitung schnelles Kochen. Das fertige Gericht ist reich an Mineralien und Vitaminen, allerdings ist es dennoch sehr schädlich, wenn viel Fett zum Kochen verwendet wird. Solche Kartoffeln enthalten eine große Menge Cholesterin.

Ein Teller Bratkartoffeln kann Abhilfe schaffen tägliche Norm Kalorien. Zum Vergleich: Ein gekochtes Gemüse enthält 150 kcal, frittiert man es, erhöht sich der Kaloriengehalt auf 480 kcal.

Backen

Auf häufiges Braten sollten Sie verzichten, besser ist es, die Kartoffeln zu backen. Das gebackene Wurzelgemüse enthält gesunde Ballaststoffe, die helfen effektiver Kampf mit Krebszellen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Auf diese Weise zubereitet hat es nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern auch viele wohltuende Eigenschaften.

Es ist besser, die Kartoffeln nach dem Waschen in der Schale zu backen.

Kartoffel - leckeres Produkt, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Deshalb sollten Sie sich das Vergnügen, es zu genießen, nicht versagen. Die Hauptsache ist, es in Maßen zu halten und nicht zu viel davon zu essen. Ein angemessener Verzehr von Gemüse wird den Körper versorgen nützliche Substanzen und wird keinen Schaden anrichten.

Bratkartoffeln sind das einfachste und günstigste Gericht, das in unserem Land sehr beliebt ist. Viele können sich ihr Leben ohne sie nicht vorstellen. Dieses Gericht ist sehr lecker und nahrhaft, hat einen hohen Energiewert, ist sättigend und preiswert.

Energiewert von Bratkartoffeln

Viele Inhaltsstoffe roher Kartoffeln verschwinden nach der Wärmebehandlung nicht. Das Produkt enthält beispielsweise viele Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Proteine, gesunde Pektine, Äpfelsäure und organische Oxalsäuren. Außerdem behalten kalorienreiche Bratkartoffeln die Vitamine A, Gruppen B, E und K sowie Mineralien: Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor.

Die Stärke in Bratkartoffeln ist der nährstoffreichste Bestandteil, es wird jedoch empfohlen, sie nach dem Schneiden der Knollen in Scheiben vorsichtig zu entfernen und die Kartoffeln vor dem Braten mit Wasser abzuspülen. Berücksichtigen Sie den Kaloriengehalt von Bratkartoffeln Sonnenblumenöl.

Kaloriengehalt

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie viele Kalorien Kartoffeln haben, die in Sonnenblumenöl oder Butter gebraten werden. Beachten Sie, dass der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln in Pflanzenöl davon abhängt Nährwert diese Zutaten. Nehmen wir drei große Kartoffeln mit einem Gesamtgewicht von 670 g, sie haben in roher Form 519 kcal.

Pflanzenöl sollte in einer minimalen Menge verwendet werden – ein Esslöffel (ca. 12 g) reicht aus. Die Kalorien in dieser Menge Sonnenblumenöl betragen 108 kcal. Viele Menschen verwenden zum Braten von Kartoffeln mehr Pflanzenöl – bis zu 50 g. Dadurch verdoppelt sich der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts; wenn Sie dies vermeiden möchten, verwenden Sie das Gemüse ohne Braten.

Es ergeben sich 519 kcal pro 670 g geschältem Gemüse und 100 kcal pro 12 g Butter, also insgesamt 627 kcal (91 kcal pro 100 g). Wenn Sie 50 g in die Pfanne geben, hat das Gericht bei der gleichen Menge Kartoffeln (133 kcal pro 100 g) bereits 1000 kcal.

Wir haben die Zutaten im Rohzustand abgewogen; beim Kochen verdampfen sie Wasser, das keine Kalorien enthält. Dementsprechend ist der Kaloriengehalt von in Öl gebratenen Kartoffeln für das fertige Produkt etwa 30 % höher – etwa 200 kcal pro 100 g bei herkömmlicher Zubereitung und etwa 125 kcal, wenn Sie eine minimale Menge Öl verwenden.

Der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln in Butter ist geringer, aber nicht wesentlich, da Gemüse und Butter Der Kalorienunterschied ist nicht signifikant.

Viele Menschen interessieren sich auch dafür, wie viele Kalorien darin enthalten sind Bratkartoffeln An Olivenöl. In diesem Fall ist die Menge genau die gleiche wie beim Braten auf Sonnenblumen, jedoch in Fertiggericht Es wird einfach weniger schädliche Karzinogene geben.

Der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Hühnchen hängt davon ab, wie viel und welchen Teil Sie verwenden. Brust – 113 kcal pro 100 g und Beine – 158 kcal. Wenn Sie sich fragen, wie viele Kalorien Bratkartoffeln mit Zwiebeln haben, ist die Berechnung nicht schwer. Es hängt alles davon ab, wie viel Öl zum Braten verwendet wird.

Den Kaloriengehalt von Kartoffeln, die unterschiedlich verarbeitet werden, erfahren Sie in unserem nächsten Artikel.

Nutzen

Um zu verstehen, ob in Butter oder Pflanzenöl gebratene Kartoffeln einen Nutzen haben, müssen Sie die Zusammensetzung der Kartoffeln untersuchen frisch. Wurzelgemüse enthält nützliche organische Säuren und andere Substanzen, die sich positiv auf den Körper und alle seine Systeme auswirken.

Sie können die Vorteile von Bratkartoffeln mit Sonnenblumenöl nutzen, sofern Sie das Produkt in Maßen konsumieren. Nur dann können Sie sich auf die wohltuenden Eigenschaften des Gerichts verlassen, das eine harntreibende und krampflösende Wirkung hat. Aufgrund des Kaliumgehalts helfen Kartoffeln auch im gebratenen Zustand bei der Entfernung überschüssiges Wasser vom Körper.

Der Schaden von Bratkartoffeln

In Sonnenblumenöl gebratene Kartoffeln, deren Kaloriengehalt wir oben besprochen haben, sind leckeres Gericht, ein Favorit für manche Leute. Kartoffeln sind besonders schädlich für Menschen mit Übergewicht, Erkrankungen des Verdauungssystems oder Stoffwechselstörungen.
Es handelt sich um ein Lipid-glykämisches Produkt. Wenn Sie es also häufig konsumieren, werden Sie an Gewicht zunehmen. Tatsache ist, dass das Öl, in dem das Wurzelgemüse frittiert wird, als Fett im Körper abgelagert wird.

Der Legende nach wurden die Kartoffeln von spanischen Piraten gefunden. Korsaren pflügten wie üblich die Meere, und eines Tages wurden sie an die Küste getragen Südamerika. Dort fanden sie ein Produkt, ohne das wir uns das Leben heute nicht mehr vorstellen können. Professionelle Köche und Meister ihres Fachs sagen, dass man aus einem so beliebten Produkt wie Kartoffeln viele Gerichte zubereiten kann – angefangen bei einfachen Kartoffelpüree und endet mit Gourmet-Kartoffelsalaten.

Es lässt sich nicht leugnen, dass es Kartoffeln wirklich sind nützliches Produkt. Aber wie viele Menschen wissen, verlieren Lebensmittel, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sehr oft die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften. Dasselbe gilt auch für Kartoffeln – fast alle nützlichen Vitamine und Mineralstoffe verschwinden einfach aus Kartoffeln, sobald wir sie kochen oder braten.

Lieblingsgericht von Studenten und gewöhnliche Menschen- gebratene Kartoffeln. Viele Menschen mögen die goldene Kruste auf Kartoffeln, die so appetitlich knusprig sind. Dieses Gericht ist unglaublich schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Viele Menschen lieben auch das Standardgericht verschiedener Fast-Food-Ketten, das „Pommes Frites“ genannt wird. Dabei handelt es sich im Wesentlichen auch um Bratkartoffeln. Es wird nur mit einer etwas anderen Technologie als der oben erwähnten frittiert.

Um Bratkartoffeln zu Hause zuzubereiten, benötigt eine Person etwa 20 Minuten, die für die Wärmebehandlung aufgewendet werden. In Fast-Food-Restaurants dauert das Frittieren von Kartoffeln nur 3 Minuten. Daher müssen wir zugeben, dass Bratkartoffeln ein sehr ungesundes Gericht sind. Aber um des erstaunlichen Geschmacks willen verschließen wir sehr oft die Augen vor der Schädlichkeit des Produkts.

Um endlich zu verstehen, warum Bratkartoffeln so schädlich sind, sollte man sich zunächst über die Zusammensetzung von Kartoffeln informieren. Kartoffeln enthalten beispielsweise Elemente wie Ballaststoffe, Proteine ​​und Kohlenhydrate, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Darüber hinaus enthalten rohe Kartoffeln Pektinstoffe, die für den Körper sehr wohltuend sind. Zum Beispiel Säuren wie organische Säuren, Zitronensäure und Oxalsäure. Natürlich bleiben einige dieser Elemente bestehen, nachdem die Kartoffeln bereits frittiert sind. Aber nur ein Teil. Das Wichtigste und Besondere Nährstoff Der Nährstoff, aus dem Kartoffeln bestehen, ist Stärke. Um jedoch zu verhindern, dass Bratkartoffeln auseinanderfallen, empfehlen Köche, rohe Kartoffeln von Stärke zu befreien, indem Sie das Produkt einweichen, bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts beginnen.

Es ist erwähnenswert, dass Bratkartoffeln für den menschlichen Körper von Vorteil sein können. Dies gilt jedoch nur, wenn dieses Gericht nicht täglich auf Ihrem Tisch steht. MIT schädliche Produkte Das ist immer so – man muss auf jeden Fall Augenmaß haben. Kartoffeln enthalten übrigens Kalium. Und dieses Element kann dem Körper helfen, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn Sie also nicht sehr oft Bratkartoffeln essen, wirken sich ihre wohltuenden Eigenschaften auf jeden Fall auf Sie aus, während die schädlichen unbemerkt bleiben.

Wenn Sie eine Diät machen, Probleme mit Übergewicht oder der Verdauung haben, sollten Sie bedenken, dass Ärzte Ihnen den Verzehr von Bratkartoffeln nicht empfehlen. Bratkartoffeln gehören sozusagen zu den Anti-Diät-Gerichten.

Um ein Gefühl für das Problem zu bekommen, stellen Sie sich Bratkartoffeln wie Buttertoast vor. Wenn Sie nacheinander Buttertoast essen, haben Sie keine Angst davor, Pfunde zuzunehmen? Das gleiche passiert mit Bratkartoffeln.

Wer mindestens zweimal pro Woche Bratkartoffeln isst, verdoppelt sein Risiko, früh zu sterben. Genau das sagen die Autoren eines im American Journal of Clinical Dietetics veröffentlichten Artikels. Gleichzeitig führt der Verzehr von Kartoffeln in irgendeiner anderen Form nicht zu einer Verkürzung der Lebensdauer, sagen Wissenschaftler. Sie bringen sehr ernsthafte Argumente vor. Vielleicht lohnt es sich wirklich, auf Püree umzusteigen?

„Der Konsum von Bratkartoffeln nimmt weltweit zu“, sagt Dr. Nicolas Veronese, Hauptautor der Studie und Forscher am Nationalen Forschungsrat in Padua, Italien. Im Jahr 2014 verzehrten die Menschen laut Statistik allein in den USA 15 Kilo Pommes Frites pro Person und Jahr. Veroneses Team untersuchte 4.400 Menschen mit Arthritis im Alter von 45 bis 79 Jahren und kam zu dem Schluss, dass Bratkartoffeln gesundheitsschädlich sind. Diese Studie war eine der wenigen, die den Menschen die Augen dafür öffnete, wie und wie schädlich Bratkartoffeln für den Körper sind.

Die Forscher teilten die Studienteilnehmer in Gruppen ein, je nachdem, wie oft sie Kartoffeln aßen. Im Laufe des Jahres starben 236 Studienteilnehmer. Bei der Analyse der Daten für jede Gruppe stellten Veronese und seine Kollegen fest, dass diejenigen, die zwei bis drei Mal pro Woche Bratkartoffeln aßen, doppelt so häufig früh starben wie diejenigen, die keine Bratkartoffeln aßen. Die Art des Frittierens spielte keine Rolle – Pommes Frites, Rösti und normale Bratkartoffeln hatten den gleichen Effekt. Gleichzeitig verzehrten laut Untersuchungen Männer häufiger Bratkartoffeln als Frauen und junge Menschen häufiger als ältere Menschen. Basierend auf den Ergebnissen der Studie kann noch nicht gesagt werden, dass der häufige Verzehr von Bratkartoffeln zu einer frühen Sterblichkeit führt – für eine solche eindeutige Schlussfolgerung sind weitere Untersuchungen erforderlich. Aber es besteht durchaus eine gewisse Abhängigkeit. „Wir glauben, dass das Öl in Bratkartoffeln, das reich an Transfetten ist, zu einer frühen Sterblichkeit beiträgt“, sagt Veronese. – Transfette tragen zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut bei, was direkt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Laut Veronese kann die Tendenz zur frühen Sterblichkeit bei Bratkartoffelessern dadurch erklärt werden, dass sie im Allgemeinen durch eine Tendenz zu übermäßigem Salzkonsum, einer sitzenden Lebensweise und Fettleibigkeit gekennzeichnet sind. Diese Formulierung verwirrte jedoch auch Vertreter des General Council of Potato Growers der Vereinigten Staaten. Der Präsident der Organisation, John Keeling, sagte, die Ergebnisse der Studie seien verzerrt, da sie nur Patienten mit Arthritis umfasste. Laut Keeling sind „Kartoffeln ein äußerst gesundes Gemüse, weil sie wenig Kalorien haben.“ Darüber hinaus enthält sie kein Fett, kein Salz und kein Cholesterin, aber eine mittelgroße Kartoffel enthält ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin C und mehr Kalium als eine Banane.
Laut Keeling war die Kartoffel lediglich ein Opfer schwarzer PR. Suzanne Larsen, außerordentliche Professorin am Institute of Medicine, stimmt dem zu. Umfeld, heißt es: „In westliche LänderÜbermäßiger Kartoffelkonsum wird oft als Zeichen ungesunder Ernährungsgewohnheiten gewertet. Suzanne Larsen, die ebenfalls eine Studie über Kartoffeln durchgeführt hat und feststellte, dass diese Gewohnheit nichts mit der frühen Sterblichkeit zu tun hat, stimmt dem zu.“