Ganache. Proportionen für verschiedene Schokoladensorten

Ganache ist eine französische Schokoladencreme, plastisch, mit einer weichen, aber dichten Textur. Es ist fast universell: Es wird als Füllung für Süßigkeiten und Croissants, Kuchenschichten, Überziehen von Kuchen und Gebäck verwendet und nivelliert ihre Oberfläche unter Mastix. Die Zusammensetzung von Ganache ist einfach: Schokolade und Sahne. Auch ein Rezept mit Sahne und Butter gilt als Klassiker. Andere Zutaten (Puderzucker, Aromen, Rum, Cognac) werden nach Belieben hinzugefügt, sie sind nicht zwingend erforderlich. Es ist einfach, diese ungewöhnliche Creme zuzubereiten.

Kochfunktionen

Es gibt viele Rezepte für Ganache, denn in der französischen Küche wird angenommen, dass selbst ein paar Tropfen Sirup, die der Sahne hinzugefügt werden, ihren Geschmack dramatisch verändern, sodass Sie ein neues Gericht erhalten können. Aber es gibt auch allgemeine Grundsätze.

• Die optimale Konsistenz von Ganache hängt davon ab, wofür sie bestimmt ist. Üblicherweise wird zum Überziehen von Kuchen eine dünnere Creme zubereitet, die sich leicht verteilen lässt und die Süßwaren glatt umhüllt. Für eine Tortenschicht werden oft Sahnevarianten mit Öl- oder Alkoholanteilen verwendet, die ein zumindest leichtes Einweichen der Torten ermöglichen. Wenn die Kuchen aus Teig hergestellt werden, der die Sahne nicht gut aufnimmt, ist es besser, keine Ganache zum Imprägnieren mit etwas flüssigerem (Sirup, Likör, Madeira) zu verwenden. Croissants sind mit dicker Ganache gefüllt, normalerweise mit Butter. Auch für Süßwaren wird ein Produkt mit hoher Dichte benötigt.
• Die Qualität des Endprodukts hängt von der Qualität der ursprünglichen Zutaten ab. In Schokolade, die für die Zubereitung von Sahne bestimmt ist, muss der Kakaogehalt mindestens 40% betragen, Kakaobutter - mindestens 20%. Hochwertige Schokolade schmilzt bereits in den Händen, und wenn der Riegel zerbricht, ist ein charakteristisches Knirschen zu hören. Gleichzeitig krümelt gute Schokolade nicht.
• Das Verhältnis von Schokolade und Sahne richtet sich nach dem Kakaoanteil in der Hauptzutat. Wenn Ganache aus dunkler Schokolade hergestellt wird, wird Sahne etwa gleich oder etwas weniger als die Hauptzutat genommen. Milchschokolade benötigt 2-mal mehr als Sahne und Weiß - 3-mal. Ein Teil der Sahne wird oft durch Butter ersetzt.
• Ein häufiger Fehler, den Kochanfänger machen, besteht darin, Speisen mit der falschen Temperatur zu verwenden, um Ganache zuzubereiten. Das Öl muss mindestens auf Zimmertemperatur erwärmt und aufgeweicht werden, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Sahne wird auf einem Herd oder Wasserbad erhitzt, aber nicht kochen lassen. Beim Schmelzen von Schokolade in Sahne darf auch nicht gekocht werden. Dies muss entweder unter leichtem Erhitzen oder durch Entfernen des Sahnebehälters vom Herd erfolgen.
• Mit dem klassischen Ganache-Rezept können Sie auf die Hilfe von Küchengeräten verzichten, aber viele Hausfrauen schlagen die Sahne lieber mit einem Mixer auf.
• Schokolade mit Sahne und Butter mischen, bis das Produkt einen glänzenden Glanz erhält. Nach dem Abkühlen wird die Creme matt, was jedoch bereits als normal angesehen wird.
• Zum Glasieren von Süßwaren wird Ganache flüssig verwendet, da sie sonst aushärtet und ihre Verwendung zum Überziehen von Kuchen schwierig wird. Zum Schichten von Kuchen oder zum Füllen von Süßigkeiten wird empfohlen, Ganache 1-2 Stunden lang abzukühlen und dann mit einem Mixer zu schlagen.
• Richtig gekochte Ganache sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben. Wenn er sich löst technologischer Prozess irgendwann verletzt wurde. Meistens passiert dies, wenn Zutaten mit unterschiedlichen Temperaturen verwendet werden. Das Korrigieren der Situation ist nicht schwierig: Sie müssen die Ganache auf eine Temperatur von 40–45 Grad erhitzen und mit einem Mixer gut mischen.

Wenn du nicht die ganze Ganache verbraucht hast, kannst du sie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Es bleibt 2 Monate verwendbar. Vor dem Gebrauch reicht es aus, es in einem Wasserbad zu erhitzen und zu schlagen. Dies gilt nur für die klassische Version von Ganache, die nur Schokolade, Sahne und Butter enthält. In anderen Fällen ist es besser, kein Risiko einzugehen und zu versuchen, das Produkt innerhalb von 3 Tagen zu verwenden.

Klassisches Ganache-Rezept ohne Öl

• Bitterschokolade - 0,4 kg;
• Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% - 0,2 l.

Kochmethode:

• Schokolade hacken. Dazu müssen Sie es brechen, mit einem Messer zerbröseln oder reiben. Je zerstoßener die Schokolade ist, desto schneller löst sie sich in heißer Sahne auf und verteilt sich gleichmäßiger.
• Bei schwacher Hitze oder im Wasserbad die Sahne erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
• Schokolade hineingeben. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Den Topf mit der Ganache vom Herd (oder Wasserbad) nehmen. Auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

Nach diesem Rezept zubereitete Ganache ist universell. Es kann heiß verwendet werden, um einen Kuchen zu bedecken, oder gekühlt, geschlagen und auf Kuchen geschichtet, gefüllt mit Süßigkeiten oder Brötchen.

Klassisches Rezept für Butterganache

• Bitterschokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 60% - 100 g;
• Fettcreme - 100 ml;
• Butter - 40 g.

Kochmethode:

• Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weicher wird.
• Die Schokolade auf einer Reibe brechen oder hacken.
• Sahne erhitzen. Sobald sie zu kochen beginnen, vom Herd nehmen.
• Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 5 Minuten einwirken lassen.
• Die cremige Schokoladenmasse mit einem Schneebesen aufschlagen.
• Weiter schlagen, die Butter hinzufügen.

Nach diesem Rezept zubereitete Ganache härtet sehr schnell aus, besonders wenn Sie sie in die Kälte stellen. Wenn Sie einen Kuchen damit überziehen möchten, sollten Sie nicht zögern – er kann schon bei Zimmertemperatur andicken. Häufiger wird eine solche Ganache als Creme für eine Kuchenschicht verwendet, die Süßigkeiten füllt.

Schokoladenganache mit Rum

• Bitterschokolade - 0,25 kg;
• Sahne - 0,25 l;
• Rum - 20 ml.

Kochmethode:

• Schokolade mit einem Messer in Scheiben schneiden.
• Sahne zum Kochen bringen, aber vom Herd nehmen, ohne sie kochen zu lassen.
• Sahne mit gehackter Schokolade verrühren.
• Nach ein paar Minuten alles mit einem Schneebesen verquirlen.
• Den Rum zugießen, gut umrühren oder nochmals aufschlagen. Rum in diesem Rezept kann durch Cognac oder eine andere ähnliche Zutat ersetzt werden.

Wenn Sie die nach diesem Rezept hergestellte Ganache abkühlen und mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen, wird sie luftig. Im heißen Zustand ist es flüssig, härtet nicht sofort aus. Diese Version der Creme ist ideal zum Eindecken oder Dekorieren der Torte.

Ganache aus weißer Schokolade

• weiße Schokolade - 0,6 kg;
• Fettcreme - 0,2 l;
• Lebensmittelfarbe, Beerenaroma (optional) – gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Kochmethode:

• Schokolade hacken.
• Sahne im Wasserbad erhitzen.
• Schokolade in heiße Sahne geben. Rühren, ohne sie aus dem Wasserbad zu nehmen, bis sich die Schokoladenstücke vollständig aufgelöst haben.
• Nehmen Sie den Ganache-Behälter aus dem Wasserbad. Wenn du es geben willst grelle Farbe und würzen, fügen Sie die entsprechenden Zutaten hinzu. Gut mischen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Ganache kann zum Überziehen oder Dekorieren von Süßwaren verwendet werden.

Rezept für Kakaoganache

• Kakaopulver - 30 g;
• Puderzucker - 30 g;
• cognac - 40 ml;
• Fettcreme - 80 ml;
• Butter - 50 g.

Kochmethode:

• Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank. Warten Sie, bis es weich wird.
• Sahne erwärmen.
• Kakao mit Puderzucker mischen.
• Die trockene Mischung in die Sahne geben und jedes Mal gründlich mischen.
• Cognac einfüllen, mit einem Schneebesen schlagen.

Diese Version von Ganache unterscheidet sich stark von der traditionellen, aber die Creme „arbeitet“ daran, sie eignet sich gut zum Abdecken von Kuchen und zum Ebnen ihrer Oberfläche für Mastix.

Ganache Rezept mit Kondensmilch

• Bitterschokolade - 0,25 kg;
• Butter - 0,2 kg;
• kondensmilch - 100 ml;
• Kakaopulver - 30 g.

Kochmethode:

• Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen.
• Kondensmilch und Schokolade zur Butter geben. Alles zusammen verquirlen.
• Die Schokolade brechen und im Wasserbad schmelzen.
• Die geschmolzene Schokolade in die Butter gießen. Alles zusammenschlagen, bis die Masse eine homogene Konsistenz annimmt.

Nach diesem Rezept zubereitete Ganache wird normalerweise zum Dekorieren von Gebäck und Kuchen verwendet.

Ganache ohne Sahne (mit Milchpulver)

• dunkle Schokolade - 0,3 kg;
• Butter - 0,2 kg;
• Vollmilch - 125 ml;
• Trockenmilch - 100 g;
• Puderzucker - 50 g.

Kochmethode:

• Die Schokolade auf einer Reibe mahlen, im Wasserbad schmelzen, vorübergehend beiseite stellen.
• Trockenmilch mit Puderzucker verrühren.
• Flüssige Milch in einem Wasserbad auf 50 Grad erhitzen, Zucker und Milchpulver darin verdünnen.
• Wenn die Butter weich ist, mit einem Mixer schlagen.
• Während Sie weiter schlagen, geben Sie die Milchmischung zur Butter hinzu.
• Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu. Schneebesen.

Sie müssen Süßwaren mit einer solchen Ganache bedecken, sobald sie fertig ist - sie härtet schnell aus. Gekühlte Ganache aus Milchpulver eignet sich gut zum Füllen von Süßigkeiten.

Wenn Sie Ihre Lieben gerne verwöhnen hausgemachte Kuchen und Süßwaren Hausmannskost Sie müssen nur lernen, wie man Ganache macht. Diese fast universelle Schokoladencreme kann in einer Vielzahl von Situationen helfen.

Ganache ist eine zarte französische Creme aus Schokolade. Es wird als Glasur für Kuchen, Kuchenfüllungen, Basen für Mastix verwendet. Es kann in der Konsistenz unterschiedlich sein: dick oder flüssig. Lassen Sie uns mit Ihnen lernen, wie man Schokoladenganache herstellt.

rezept für schokoladenganache

Zutaten:

• Sahne 35% - 110 ml;
• - 100 g;
• Butter - 35 g;
• Puderzucker - 2 EL. Löffel.

Kochen

Für die Ganache-Creme die Schokolade in Stücke brechen und in einen Topf geben. Sahne in eine Schüssel geben, Puderzucker dazugeben und gründlich verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen, dann alles in die Schokolade gießen und einige Minuten ziehen lassen. Danach die Masse mit einem Schneebesen zu einer homogenen Konsistenz verrühren, die Butter dazugeben und erneut mischen. Als Ergebnis sollten Sie eine glänzende Schokoladenganache für Mastix erhalten.

Schokoladenganache für Kuchen

Zutaten:

• milch - 100 ml;
• Butter - 200 g;
• Bitterschokolade - 200 g.

Kochen

Und hier ist noch ein Rezept für Schokoladenganache für den Kuchen. Zuerst bereiten wir das Dampfbad so vor, dass der kleinere Topf den Wasserboden berührt. Gießen Sie dann Milch in einen kleineren Behälter, und während sie erhitzt wird, brechen wir den Schokoriegel in Stücke. Anschließend in heiße Milch gießen, warten, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und aus dem Dampfbad nehmen. Wir geben die weiche Butter und kneten die Schokoladenganache gut, bis eine homogene glänzende Masse entsteht. Wir stellen die Masse für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, danach ist die Schokoladenganache zum Überziehen des Kuchens fertig!

Rezept für Schokocreme-Ganache

Zutaten:

Kochen

Nehmen Sie also eine Tafel dunkle Schokolade und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Gießen Sie nun Vollfett-Kokosmilch in einen Topf, machen Sie ein schwaches Feuer und erhitzen Sie es fast zum Kochen. Danach gießen wir brauner Zucker nach Geschmack mit einem Schneebesen gut umrühren, damit sich die Kristalle vollständig auflösen. Wieder warten wir, bis sich die Milch auf etwa 90 ° C erwärmt hat, und gießen sie vorsichtig in die gehackte Schokolade. 10 Minuten einwirken lassen und die Masse nicht berühren und noch nicht mischen! Dann fangen wir an, die Mischung vorsichtig und sehr sorgfältig zu mischen, aber nicht zu schlagen, bis eine homogene Schokoladenganache entsteht.

Klassische Schokoladenganache ist eine sehr einfache und gängige Schokoladencreme. Sie haben ihn mit ziemlicher Sicherheit schon einmal getroffen, auch wenn Sie nicht wussten, dass er so heißt. Kennt ihr so ​​eine wahnsinnig schokoladige, nicht ganz weiche Füllung Pralinen oder in dicken Schokoriegeln mit Füllung? In der Regel ist es Ganache. Hat das Dessert oder die Schicht im Kuchen eine seltsame Konsistenz - ist sie dichter als Sahne, aber weicher als Schokolade? Höchstwahrscheinlich ist dies auch Ganache. Die berühmteste Schoko-Ganache-Torte, die alle Schokoholics in den Wahnsinn treibt, ist die Demel-Torte, nach Sacher die zweitbeliebteste Torte der Wiener Küche.

Klassische Schokoladenganache (wie ein solches Rezept in der UdSSR heißen würde - "Ganache nach GOST") wird aus einem Teil Sahne und zwei Teilen Schokolade hergestellt. Diese Ganache ist universell einsetzbar - in Süßigkeiten, als Tortencreme, zum Überziehen der Torte und zum Gießen. Eine solche Ganache lässt sich gut schneiden, sie ist plastisch und hält gleichzeitig gut ihre Form. Manchmal ist es jedoch vernünftiger, mehr oder im Gegenteil mehr Ganache zu machen.

Schokoladen-Ganache kann mit verschiedenen Süßwarenaromen aromatisiert werden, oder sein Geschmack wird durch die Zugabe von Frucht und Püree, Zesten oder Minze angereichert. In einigen Fällen wird eine kleine Menge Butter hinzugefügt.

Da die Ganache selbst sehr, sehr einfach zuzubereiten ist, gibt es eigentlich nichts zu bemängeln. Ich werde hier nebenbei ein Beispiel davon zeigen praktischer Nutzen- Den Kuchen mit einer dicken Ganache-Schale füllen.

Wir werden in eine abnehmbare Metallform gießen. Bevor Sie anfangen, Ganache zu machen, sollten Sie welche machen Vorbereitungen sowohl mit der Form als auch mit dem Boden des Kuchens. Wenn eine Metallform verwendet werden soll, müssen zunächst die Wände der Form mit einer Art Folie von der Ganache isoliert werden. Für mich wird es ein Streifen Süßwarenpapier sein, Sie können auch Lebensmittelplastik verwenden (dicke Beutel, keine dünne Folie, wenn Sie keine Falten an den Wänden des Kuchens haben möchten). Silikonformen man braucht nichts abzudecken, sie selbst sind wunderbar von der gefrorenen Ganache getrennt.

Ich kann Kuchen nicht glatt beschichten, daher ist für mich die Technologie, einen Kuchen mit Ganache zu gießen, natürlich sehr praktisch. Aber darunter sollte die Füllung einen kleineren Durchmesser haben als die Form, in der die Erstarrung stattfindet. Kuchen und andere Details sollten daher entweder in kleinerer Form gebacken oder abgeschnitten werden. Hier drücke ich eine Kontur auf den Kuchen mit einer Form mit kleinerem Durchmesser.

Der Überschuss wird mit einem Messer entlang der markierten Linie abgeschnitten.

Der Boden wird so in die mit Papier ausgelegte Form eingelegt, dass zwischen Füllung und Wänden überall ein gleichmäßiger Spalt entsteht.

Nun, da alle vorbereitenden Vorbereitungen abgeschlossen sind, können Sie mit der Herstellung von Ganache beginnen. Denn es geht einfach und schnell. Wir mahlen Schokolade.

Die gehackte Schokolade in heißer, aber nicht kochender Sahne schmelzen und ruhig mit einem Löffel umrühren. Kein Schneebesen, kein Schlagen.

Und in dem Moment, in dem sich das hässliche flüssige Durcheinander vom vorherigen Frame in ein so schönes Glänzen verwandelt Dicke Creme mit einer homogenen konsistenz ist die ganache genau richtig! Zu diesem Zeitpunkt werden normalerweise Süßwarenaromen hinzugefügt, damit die Aromen während des Kochens nicht verdunsten. Wie Sie sehen können, ist alles sehr einfach. Ganache ist eine der elementarsten Cremes und lässt sich nur schwer verderben. Die Hauptsache ist, es beim Kochen nicht zu kochen.

Nun, wie gießt man Ganache auf einen Kuchen, um eine Muschel zu machen? Ja, gießen Sie es einfach auf den Kuchen, es gleitet zwischen die Wände und die Füllung, es ist flüssig, während es warm ist.

Die Oberfläche muss leicht geglättet, die Form leicht geschüttelt werden, damit sich die flüssige Masse gut in den Hohlräumen rund um die Füllung verteilt und keine Luftblasen entstehen. Wenn die Temperatur im Raum unter 20 ° C liegt, härtet die Ganache bei Raumtemperatur aus. Wenn höher, dann sollte der Kuchen gekühlt werden, aber nicht sehr kalt.

Die fertige klassische Schokoladenganache ist nicht cremig, sondern hart. Das Papier löst sich leicht.

Die Oberfläche der fertigen Ganache ist matter als die der flüssigen. Es ist nicht erforderlich, das Messer zu erhitzen, um mit Ganache überzogene Kuchen zu schneiden - die Ganache schneidet ohne zu brechen, genau wie eine dickere Creme, nicht wie eine Schokoladenbeschichtung. Wie gefällt Ihnen die Glätte der Seitenflächen des Kuchens, gefällt es Ihnen? Sahne zu mir so glatt, um nicht zu schmieren.

Wahrscheinlich haben einige Leute eine Frage, ob es notwendig ist, ein Wasserbad für die Herstellung von Ganache zu verwenden, wie Sie auf meinen Fotos sehen können. Nein, absolut nicht erforderlich. Ich benutze es einfach, damit ich lange fotografieren kann und die Ganache nicht gefriert, bevor ich sie auf den Kuchen gieße. Sie können Ganache problemlos in jedem anderen Topf zubereiten – am wichtigsten, bringen Sie sie nicht zum Kochen. Sobald die Schokolade mit der Sahne zu schmelzen beginnt, den Topf sofort vom Herd nehmen und umrühren, bis diese charakteristische dunkle und glänzende Sahne entsteht.

Um einen köstlichen, ästhetisch ansprechenden Kuchen zu backen, müssen Sie Ganache-Creme dafür zubereiten. Es passt perfekt zur Maske. Was ist Ganache und warum zieht es Hausfrauen so an? Die Hauptqualität der Creme ist die minimale Menge an verwendeten Produkten. Es ist für jede Art von Backen geeignet und hat raffinierter Geschmack. Um Ganache richtig zu kochen, müssen Sie Geschick haben. Es kommt mit Erfahrung, aber Sie müssen sich auf jeden Fall versuchen.

Was ist ganache

Cremige Schokoladenkuchencreme ist jetzt keine Überraschung, aber das war nicht immer so. Diese Emulsion wurde eher zufällig erfunden, aber ihr delikater Geschmack wurde schnell geschätzt. Schokoladenganache rein klassische Ausführung mit Sahne zubereitet. Aber Konditoren sind noch weiter gegangen und bieten eine Sahneoption für Butter. Es kann auch aus diesen beiden Komponenten bestehen. Voraussetzung für Sahne ist das Vorhandensein von Schokolade.

Die Geschichte der Creme

Das Rezept für Schokoladenganache entstand durch einen Unfall und war lange Zeit in der Küche verankert. Auch bei seiner Erfindung ging es nicht ohne französische Köche. Sie gelten seit langem als Geschmacksmacher.

Der junge Koch verschüttete versehentlich Sahne in die geschmolzene Schokolade. Für dieses Vergehen wurde er vom Häuptling sehr stark gescholten. Er nannte den nachlässigen Konditor „Ganache“, was aus dem Französischen mit Narr übersetzt wird. Anschließend probierten sie Milchschokoladen-Ganache und waren von ihrem delikaten Geschmack erstaunt, aber der unpräsentierbare Name blieb ihr für immer haften.

Es gibt verschiedene Arten dieser französischen Delikatesse. Schokoladenbuttercreme wird aus Sahne, Butter oder beidem hergestellt. Das Wichtigste beim Kochen sind die Proportionen und die Qualität der Zutaten. Verwenden Sie Schokoladenganache für Kuchen, Muffins und Gebäck.

Kompositionsmerkmale

Ein Ganache-Rezept kann verschiedene Schokoladensorten enthalten. Dies ist die Hauptkomponente, deren Qualität bestimmt, wie erfolgreich die Creme sein wird.

Für Ganache kann jede Schokolade verwendet werden. Es ist notwendig, die Proportionen richtig einzuhalten, um den erforderlichen Fettgehalt und die erforderliche Konsistenz zu erreichen.

1. Klassische Ganache beinhaltet die Verwendung von dunkler Schokolade. Die Komponenten werden dabei im Verhältnis 1:1 gewichtsmäßig eingenommen.
2. Ganache auf Milchschokolade ist weniger fettig. Für ihn ändert sich das Verhältnis auf 2:1.
3. Weiße Schokolade braucht viel Sahne. Ihr Verhältnis zur Süße beträgt 4:1.
4. Ganache auf dunkler Bitterschokolade wird ebenfalls im Verhältnis 1: 1 hergestellt, hat jedoch einen bestimmten Geschmack. Die Kinder werden es wahrscheinlich nicht zu schätzen wissen.

Die Anteile der Sahne hängen davon ab, wie viel Kakaobutter in der Schokolade enthalten ist. Je kleiner es ist, desto größer ist die Notwendigkeit, den Fettgehalt auszugleichen. In weißer Schokolade fehlt Kakaobutter praktisch, sodass das Verhältnis wie 4:1 aussieht.

Sahneganache gilt als am einfachsten zuzubereiten. Es hat auch weniger Kalorien und ist magenfreundlicher. Aus Sahne und Butter lässt sich eine leckere Creme herstellen. Es ist am schwierigsten zuzubereiten. Die Ölzusammensetzung ist einfach herzustellen. Es fällt fettig und schwer für den Magen aus.

traditionelles Rezept

Sahneganache zum Abdecken der Torte traditionelles Rezept von französischen Köchen vorgeführt, sieht aus wie eine wohldosierte Creme, bei der jedes Gramm berücksichtigt werden muss. Zu Hause können Sie experimentieren und nach den akzeptabelsten Optionen suchen. Wenn Sie den Kuchen mit Ganache bedecken, können Sie die Rauheit des Kuchens korrigieren und dem Dessert ein respektables Aussehen verleihen. Die Creme ist sehr lecker. Es ist reichhaltig und sehr schokoladig.

Zusammensetzung der Produkte

Damit die Ganache richtig wird, müssen die Proportionen beachtet und die klassischen Produkte eingehalten werden. Für die Creme benötigst du:

• 250 g Sahne;
• 250 Gramm dunkle Schokolade.

Ganache mit Butter kann nicht als Klassiker bezeichnet werden, aber dieses Produkt ist ein Ersatz für Sahne. Damit die Creme hochwertig ausfällt, müssen die Zutaten nur ausgesucht werden. Ganache aus dunkler Schokolade hat reicher Geschmack. Der Fettanteil in Produkten ist sehr hoch, und dies ist eines der Merkmale des Produkts. Schokoladen-Ganache-Creme hat eine dickflüssige Konsistenz und wird heiß verwendet.

Kochen

Nachdem Sie die besten Produkte ausgewählt haben, müssen Sie mit dem Garvorgang beginnen. Wie man Schokoladenganache richtig macht klassisches Rezept, brauchen:

1. Die Fliese muss in Stücke gebrochen werden. Schokolade wird in einen Topf gegeben. Sie müssen nicht zu viel mahlen, das Produkt schmilzt immer noch bei einer Temperatur.
2. Sahne wird in einer separaten Schüssel erhitzt. Sie müssen an den Rändern zum Auftreten von Blasen gebracht werden, dürfen aber nicht kochen.
3. Erwärmte Sahne wird mit Schokoladenstücken in einen Topf gegossen. Machen Sie nicht das Gegenteil, damit das Produkt nicht brennt.
4. Als nächstes müssen Sie nur mit einem Spatel umrühren, damit die Schokolade vollständig dispergiert wird.

Ganache in Öl wird auch glatt und gleichmäßig. Seine Qualität hängt nur von den ausgewählten Produkten ab. Wenn Sie wissen, wie man Ganache herstellt, können Sie Cupcakes und Kuchen schnell dekorieren. Die Creme kann 2 Tage im Kühlschrank unter Frischhaltefolie aufbewahrt werden, daher wird sie manchmal im Voraus zubereitet. Es muss nicht aufgewärmt werden, bei Raumtemperatur nimmt es die notwendige Konsistenz an.

Schokoladenganache, um den Kuchen mit Honig zu bedecken

Leckere Schokoladencreme auf Sahne hat viele Variationen. Sie können Ganache mit Milch oder Sauerrahm kochen, Kondensmilch und Butter hinzufügen. Beliebt ist auch die Variante mit Honig. Das Rezept für Schokoladenganache für Flecken auf dem Kuchen hat einen feinen Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• 100 Gramm Sahne;
• 150 g dunkle Schokolade;
• 50 Gramm Butter;
• 50 g Honig.

Diese Ganache wird verwendet, um den Kuchen zu bedecken. Es ist besser, dunkle Schokolade darin zu verwenden, da es mit weißer Sahne sehr süß wird. Schokoladenganache zum Überziehen wird unter Mastix verwendet oder um die Seiten zu beschichten, Schlieren zu machen, Farbvielfalt zu geben, Torten zu schichten. Diese Creme kann als universell bezeichnet werden. Ganache für einen Kuchen mit Honig wird genauso zubereitet wie der Klassiker.

1. Es ist notwendig, die Sahne zu erhitzen, die Schokolade darin zu schmelzen.
2. Honig leicht erhitzen und mit cremiger Masse verrühren.
3. Zum Schluss das Öl hinzugeben und alles glatt rühren.

Sahneganache für den Kuchen ist weich und duftend. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ganache mit Honig, Milch und weißer Schokolade wird sehr süß sein, es ist ratsam, Schwarz zu wählen.

Schokoladenganache-Video

Rezept für Schokoladen-Sahne-Ganache

Leckere und duftende Schokoladencreme mit Sahne kann den Kuchen schmücken. Beim Kauf von Produkten müssen Sie auf deren Zusammensetzung achten. Es ist geplant, Schokoladencremecreme für den Kuchen zu verwenden, dann funktioniert die bittere Fliese nicht. Vor allem, wenn die Hauptfresser Kinder sind. In diesem Fall ist es besser, ein Ganache-Rezept aus Vollmilchschokolade zu wählen. Es ist nicht so herb und eher süß.

in weiß u Milchprodukt weniger Kakaobutter. Sein Fettgehalt ist deutlich reduziert. Damit die Ganache die richtige Konsistenz hat, ist es notwendig, den Inhalt von Schokolade und Sahne auszugleichen und Butter einzuführen.

Zutaten:

• 500 g weiße oder Milchschokolade;
• Sahne in einer Menge von 350 g;
• Butter - 50 g.

In einer Konditorei wird Ganache-Creme zum Dekorieren einer Torte unter Einhaltung aller Proportionen zubereitet. Profis haben viel Erfahrung in dieser Angelegenheit. Wenn Sie Ganache zu Hause zubereiten, können Sie die Menge eines bestimmten Produkts anpassen, um die optimale Konsistenz und den optimalen Geschmack zu erzielen. Als Ergebnis sollte die Creme glatt und gleichmäßig sein.

Um Ganache für den Kuchen richtig zu machen, müssen Sie:

1. Sahne wird auf Feuer erhitzt, bis Blasen erscheinen.
2. Sie werden in vorbereitete Schokolade gegossen und glatt gemischt.
3. In der Endphase wird weiche Butter eingeführt, die von der Temperatur schmelzen sollte. Dies erfordert ständiges Rühren.

Sahne für einen Sahne- und Schokoladenkuchen ohne Butter kann sich als weniger konzentriert herausstellen. Die Hauptaufgabe besteht darin, durch ständiges Mischen eine Gleichmäßigkeit zu erreichen. Wenn Sie wissen, wie man Ganache aus Milch und weißer Schokolade herstellt, können Sie sich keine Sorgen um die Qualität Ihres Backens machen.

Ganache für Mastix

Um ein kulinarisches Meisterwerk mit glatten Oberflächen zu kreieren, sind die Methode und die Technologie zur Herstellung von Ganache wichtig. Mastix wird nur auf perfekt „verkleidete“ Kuchen gestrichen. Schokoladenganache eignet sich zum Dekorieren und Ebnen der Torte.

Zutaten:

• 100 g dunkle Schokolade;
• 100 g Butter.

Um Schokoladenganache für Mastix zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Wir kochen nur auf einem Dampfbad. Alle Geräte und Produkte müssen im Vorfeld vorbereitet werden.
2. Schokolade und weiche Butter werden in einen Topf mit dickem Boden gegeben. Die Masse muss erhitzt werden, bis die Hauptkomponente vollständig aufgelöst ist, und unter ständigem Rühren.
3. Nachdem die Creme homogen geworden ist, wird sie aus dem Dampfbad genommen und 30 Minuten lang zum Abkühlen geschickt.

Um den Kuchen richtig mit Ganache zu gießen, müssen Sie ihn etwas abkühlen, damit die Creme eindickt. Vorsichtig wässern und mit einem Messer nivellieren. Ganache-Kuchen wird glatt und bereit für Fondant.

Ganache glasieren

Schokoladenganache zum Bedecken des Kuchens kann dicker oder dünner sein. Dann wird es eine gute Schicht für Kuchen. Kann Milchcreme-Ganache auf die oberste Dessertschicht aufgetragen werden? Natürlich müssen Sie es nur etwas abkühlen und dosiert gießen, damit es sich nicht ausbreitet. Für die Glasur braucht ihr:

• 350 ml Milch;
• 50 g Zucker;
• 400 Gramm Schokolade.

Das Kochen von Ganache mit Milch ähnelt dem klassischen Rezept. Grundlage ist wie in anderen Fällen die Qualität der Produkte und die Einhaltung der Proportionen.

1. Auf einem großen Feuer wird Milch auf 90 Grad erhitzt.
2. Zucker wird hineingegossen und gemischt, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Schließlich müssen Sie die Milchmischung zur Schokolade hinzufügen und schmelzen. Regelmäßiges Rühren trägt zur Gleichmäßigkeit bei.
4. Die weiche Komponente der Schmorpfanne wird mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit aufgeschlagen. Die Ganache ist leicht und luftig.

Die Creme kann warm oder gekühlt verwendet werden. Ganache eignet sich zum Bestreichen eines Kuchens mit Flecken oder einfach nur für Pfannkuchen und Palatschinken.

Sahne zum Füllen von Kuchen

Schokoladenganache kann nicht nur eine Torte, sondern auch kleine Cupcakes oder Kuchen verzieren. Es wird als Creme verwendet und erfüllt diese Funktion hervorragend. Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen, die es Ihnen ermöglichen, es leicht und luftig zu machen. Nicht nur Schokoladenkuchen, sondern auch Kuchen erhalten mit Buttercreme einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• 150 g Schokolade;
• 100 Gramm Sahne;
• 50 Gramm Butter.

Wenn für die Creme dunkle Schokolade gewählt wird, können Sie nach Belieben Kristallzucker hinzufügen. Nach dem klassischen Prinzip wird eine Ganache-Creme-Rezeptur zubereitet. Die Sahne wird erhitzt, Schokolade darin geschmolzen und zum Schluss Butter hinzugefügt. Die Ganache im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Vor dem Gebrauch muss es 3 Minuten lang mit einem Mixer geschlagen werden, um Luftigkeit hinzuzufügen. Es stellt sich Ganache für Kuchen heraus - die beste Creme zur Dekoration.

Ganache auf Sauerrahm

Wenn absolut keine Zeit bleibt und der Kuchen dekoriert werden muss, wird die Technologie zur Herstellung von Ganache auf Sauerrahm mit ihrer Einfachheit erobern. Sie müssen nicht einmal Schokolade für Sahne kaufen. Es stellt sich die Frage, wie lange eine solche Ganache aufbewahrt bzw. im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Die Creme kann 2 Tage stehen. Schokoladenganache hat ein einfaches und erschwingliches Rezept. Es wird Folgendes erfordern:

• 8 Löffel Sauerrahm;
• 6 kleine Löffel Kakao;
• 6 Teelöffel Zucker.

Alle Komponenten müssen in einen Topf gegeben werden. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es dicker wird. Zucker wird in Sahne verwendet, um ihr mehr Süße zu verleihen, da Sauerrahm säuert. Geschlagene Ganache aus dunkler Schokolade wird luftiger. Im Kühlschrank muss es etwas abkühlen. Die Ganache 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen. Wenn die Creme Sahne und Schokolade enthält, dann ist sie perfekt für Kuchen, Gebäck und andere Backwaren. Ganache kann auch zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes verwendet werden.

Ganache mit Kondensmilch

Eine nicht standardmäßige Ganache aus Schokolade, Butter und Kondensmilch wird ohne Sahne zubereitet. Es kann als Creme zum Füllen des Kuchens verwendet werden. Dieses Rezept verwendet Kondensmilch als Basis.

Zutaten:

• schokolade - 250 g;
• 200 Gramm Butter;
• 150 g Kondensmilch.

Ganache für die Schicht und für die Füllung des Kuchens erweist sich als weicher, aber sehr lecker. Um Ganache richtig zuzubereiten und die gewünschte Konsistenz zu erreichen, müssen Sie:

• Schokolade und Butter in getrennten Behältern auf einem Dampfbad schmelzen;
• Kondensmilch auf Raumtemperatur bringen;
• Mischen Sie es mit geschmolzener Butter und schlagen Sie leicht;
• fügen Sie die resultierende Mischung der Schokolade hinzu;
• glatt rühren.

Mit dieser Masse müssen Sie den Schokoladenkuchen sofort schmieren oder mit dem Backen beginnen. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, härtet aber schnell aus.

Creme mit weißer Schokolade

Einer der meisten komplexe Optionen Sahne gilt als Ganache zum Überziehen von weißem Schokoladenkuchen. Es ist erforderlich, dass es sich ausbreitet und nicht in einem nicht darstellbaren Kuchen auf dem oberen Kuchen liegt.

Wir brauchen

Die weichste und leichteste Schokoladenganache enthält die folgenden Zutaten:

• Sahne - 50 ml;
• 100 g weiße Schokolade;
• 25 Gramm Butter.

Milchganache eignet sich für eine Schicht gekühlter Kuchen. Warme Sahne kann die Oberseite des Desserts schmücken.

Kochen Schritt für Schritt

Es ist nicht schwierig, Schokoladenganache als Dekoration für einen Kuchen zuzubereiten, Sie müssen nur die Proportionen genau beachten, um die Konsistenz nicht zu stören.

1. Sahne wird auf 90 Grad erhitzt.
2. Sie müssen mit zubereiteter Schokolade in Gerichte gegossen werden.
3. Die ganze Masse wird glatt gemischt. Die Schokolade sollte schmelzen.
4. Zum Schluss wird Butter zur Sahne gegeben und verrührt.
5. Um eine Kuchen- oder Gebäckfüllung zu dekorieren, wird die Masse abgekühlt und aufgeschlagen.

Die Creme kann für Kuchen, Meringues oder Tuben verwendet werden. Für alle Desserts außer Kuchen erfordert Schokoladenganache 3 Minuten Schlagen.

Rum-Ganache

Kuchen bedeckt mit Ganache mit Rum, perfekt für erwachsene Gesellschaft. Es hat ein feines Aroma und einen würzigen Geschmack. Das Gericht hat eine Vielzahl von Rezepten, aber Ganache mit teurem Alkohol bleibt das Privileg der Erwachsenen. Es waren deutlich Cognac- oder Rum-Noten zu spüren. Diese Ganache wird für einen Kuchen oder Kleingebäck benötigt. Es trocknet nicht zu sehr aus und ist weich.

Produkte

Das Rezept für Schokoladenganache mit Rumgeschmack enthält die folgenden Zutaten:

• schokolade - 250 g;
• Sahne - 250 ml;
• ein Löffel teurer Alkohol.

Eine kleine Liste von Produkten bringt die Creme in die Kategorie der günstigsten und gefragtesten.

Wie man kocht

Um eine farbige Ganache für Flecken oder klassisches Schwarz mit Rum herzustellen, benötigen Sie:

1. Auf dem Herd müssen Sie die Sahne stark erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in die zuvor in Stücke gebrochene Schokolade.
3. Es wird empfohlen, die Masse zu mischen, bis sie eine einheitliche Konsistenz erhält.
4. Zum Schluss noch einen Löffel Cognac oder Rum hinzugeben und nochmals mixen.
5. Für Kuchen können Sie geschlagene Ganache machen. Zuvor kühlt die Creme ab. Dann wird es 3 Minuten lang geschlagen.

Ganache muss sofort verwendet werden, damit sie nicht an Volumen verliert. Eine sehr einfache Creme schmückt Gebäck immer günstig.

Jedes Dessert erfordert eine besondere Herangehensweise. Um Ganache zu Hause zuzubereiten, müssen Sie einige einfache Regeln beachten.

1. Damit die Ganache richtig gelingt, empfiehlt es sich, das Verhältnis und die Anteile von Schokolade und Sahne einzuhalten.
2. Produkte müssen von höchster Qualität sein.
3. Sahne für Sahne wird ab 33 Prozent Fett verwendet.
4. Jede Schokolade kann in die Zusammensetzung der Produkte aufgenommen werden, aber die Anteile der gesamten Creme hängen von der darin enthaltenen Ölmenge ab.
5. Ganache an dunkle Schokolade wird gesättigter. Die Produkte werden zu gleichen Teilen eingenommen.
6. Um Ganache herzustellen, können Sie auch dunkle Bitterschokolade nehmen, aber sie ist für einen Amateur gedacht. Puderzucker macht es süßer.
7. Ganache-Dessert sollte eine einheitliche Konsistenz haben. Wenn Sie es nicht mischen können, bedeutet dies, dass die Qualität der Produkte nachlässt oder die Erwärmung falsch durchgeführt wird.
8. Eine einfache Schokoladenganache kann mit Milch oder Kondensmilch, Honig oder Sahne zubereitet werden. Hauptsache: die Proportionen einhalten.

Wie man Ganache für einen Kuchen macht, sollte jede Hausfrau wissen. Sie können jedes andere Dessert dekorieren, Kuchen einfetten oder Cupcakes anrichten. Wenn Sie wissen, wie man einen Kuchen mit Ganache dekoriert, müssen Sie keine Angst vor Geschmack und Geschmack haben Aussehen Ihr Backen.

Schokoladenganache ist ein unglaublich leckeres Duo aus Schokolade und Sahne. Und das Wichtigste: Diese nützliche Erfindung der Franzosen ist so vielseitig einsetzbar, dass man einfach wissen muss, was Schokoladenganache ist und wie man sie richtig zubereitet.

Rezept für Schokoladenganache

Die Kochtechnik ist so einfach, dass sogar ein Kind damit umgehen kann. Die Schokolade mahlen (je kleiner, desto besser – so schmilzt die Schokolade schneller). Wir stellen die Sahne auf den Herd, bringen sie zum Kochen, kochen aber nicht. Und gießen Sie einfach die gehackte Schokolade mit heißer Sahne (Sie können die Schokolade einige Minuten unter der heißen Sahne lassen). Mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Öl kann dann hinzugefügt werden, ist aber optional.

Öl macht die Ganache weicher und verleiht Glanz. Dementsprechend können Sie je nach gewünschtem Ergebnis 10% bis 50% Butter hinzufügen.

Ein paar Worte dazu benötigte Menge Zutaten. Je nach Schokoladensorte gibt es ein grundsätzliches Verhältnis von Schokolade zu Sahne (je mehr Kakao in der Schokolade, desto mehr Sahne braucht man).

• Dunkle Schokoladenganache: 1 Teil Schokolade + 1 Teil Sahne;
• Milchschokolade-Ganache: 3 Teile Schokolade + 2 Teile Sahne;
• Weiße Schokoladenganache: 2 Teile Schokolade + 1 Teil Sahne.

Versuchen Sie, hochwertige Schokolade zu wählen, und achten Sie auf den Fettgehalt der Sahne (er sollte mindestens 33% betragen).

Darüber hinaus können Sie verschiedene "herzhafte" hinzufügen:

• In Form von Fruchtpüree: Beeren oder Früchte in einem Mixer zerkleinern und das Püree durch ein Sieb zu einer fertigen Schokoladenganache reiben. In diesem Fall muss die anfängliche Sahnemenge reduziert werden. Nehmen wir zum Beispiel an, Sie entscheiden sich für eine Ganache aus dunkler Schokolade mit Fruchtfüllung. Sie müssen also 100 g Schokolade brechen, 50 ml heiße Sahne (statt 100 ml) hineingießen, rühren, bis sich die Schokolade auflöst, dann Butter, falls gewünscht, und am Ende können Sie 50 g Fruchtpüree hinzufügen;
• Creme abschmecken. Diese Option ist besonders relevant für weiße Schokoladenganache. Sie können der Sahne verschiedene Gewürze und / oder Kräuter (nach Ihrem Geschmack) hinzufügen, zum Kochen bringen und durch ein Sieb auf Schokoladenstücke gießen (in diesem Fall ändern sich die Proportionen nicht).

Sie müssen sich nicht in einen starren Rahmen versetzen, die oben angegebenen Proportionen sind ungefähr - experimentieren Sie und entwickeln Sie Ihre eigenen perfektes Rezept. Was Ihnen in Geschmack, Textur und Benutzerfreundlichkeit gefallen wird.

Wenn Sie beispielsweise dieselbe Schokolade verwenden und die Proportionen ändern, können Sie unterschiedliche Ergebnisse erzielen. Fügen Sie mehr Sahne hinzu (1:2) und Sie erhalten ein tolles Frosting. Schokolade und Sahne zu gleichen Teilen nehmen, abkühlen und schlagen - es wird unglaublich luftig und leckere Sahne. Mehr Schokolade (2:1) ist die ideale Trüffelmasse.

Und noch deutlicher am Beispiel der Dekoration von Cupcakes.

Und schließlich das perfekte Ganache-Rezept von Chefkoch Serdar Yener. Wir haben bereits seine Kuchen mit dunkler Schokoladenganache (und) mit Ihnen geteilt.

Ganache wie zu verwenden

Oben haben wir also bereits unterschiedliche Anteile für Ganache und dementsprechend die resultierende Konsistenz betrachtet. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Ganache verwendet.

Schokoladenganache zum Garnieren von Kuchen und anderen Backwaren

Ganache nach klassischem Rezept kochen.

Frisch zubereitete Ganache ist zu flüssig und wird den Kuchen nicht nivellieren. Lassen Sie es daher entweder 5 Stunden bei Raumtemperatur oder eine Stunde im Kühlschrank stehen. Oder eine große Schüssel füllen kaltes Wasser mit Eis, tauchen Sie eine Tasse Sahne hinein und schlagen Sie sie, bis sie eindickt. Fahren Sie mit der direkten Beschichtung des Kuchens fort.

Die Textur der Schokoladenganache ermöglicht es Ihnen, sogar einen Pfannkuchenkuchen gleichmäßig zu bedecken. Und wenn Sie eine perfekte Abdeckung mit gleichmäßigen Kanten erreichen möchten, lesen Sie diesen Artikel.

Die Ganache 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. In einen Spritzbeutel füllen und damit Cupcakes oder Muffins dekorieren. Das Ergebnis ist einfach exzellent, der reichhaltige Schokoladengeschmack wird jeden erobern.

Fügen Sie Erdbeerpüree für eine großartige Nudelfüllung hinzu.

Sie können auch eine Füllung für Kekse machen, Cupcakes oder einen Kuchen aus geschlagener Ganache dekorieren. In diesem Fall wird der Geschmack nicht so reichhaltig sein, aber das macht ihn nicht schlechter. Nur eine andere Textur, luftig und zart.

Und am schnellsten: Ganache als Glasur verwenden. Sie können es auch mit Eis servieren.

Schokoladenganache als Teil des Backens

Sie können daraus eine Schokoladenschicht in Keksen machen.

Oder machen Sie einen Kuchen mit einer flüssigen Mitte.

Kuchen "Galette des Rois - Galette de Rois" wird mit Schokoladenfüllung einfach unvergleichlich sein. Zusätzlich zum klassischen Rezept müssen Sie eine Mischung aus hinzufügen Maisstärke mit Milch und 10 gr Eiern.

Zuerst Stärke mit Milch verrühren und beiseite stellen. Schokoladenganache zubereiten. Fügen Sie das Ei zu der Mischung aus Stärke und Milch hinzu, schlagen Sie und gießen Sie die resultierende Mischung in Schokolade. Stellen Sie den Behälter mit der Sahne unter ständigem Rühren auf ein langsames Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und entfernen Sie ihn nach 1 Minute. Eine dünne Schicht in einen großen Behälter geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

ausrollen Blätterteig, schneide die Kreise aus. Geben Sie Sahne auf einen von ihnen oder verwenden Sie einen Backbeutel, um die Sahne auszudrücken. Mit der zweiten Teighälfte bedecken, andrücken. Überschuss abschneiden, mit verquirltem Ei bestreichen. Machen Sie eine Zeichnung mit einem Messer. Schicken Sie den Kuchen in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen, reduzieren Sie die Temperatur nach 10 Minuten auf 180 ° C, nach weiteren 10 Minuten auf 160 ° C und backen Sie sie 25-30 Minuten lang (bis sie gar sind). Am besten kalt serviert.

Schokoladentrüffel

Hier ist alles ganz einfach, für 2 Teile Zartbitterschokolade braucht man nur 1 Teil Sahne, außerdem kann man noch etwas Likör oder Rum hinzugeben (am Ende fertige, aber noch flüssige Ganache). Die resultierende Mischung wird auf Raumtemperatur abgekühlt, dann ist es besser, sie 30-50 Minuten in den Kühlschrank zu stellen (die Schokoladenmasse sollte aushärten, aber plastisch bleiben).

Wenn Sie im Kühlschrank zu lange garen, lassen Sie den Teller einfach bei Zimmertemperatur stehen – er vergeht.

Anschließend mit einem Löffel Kugeln formen, mit Pergament bedecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in Kakaopulver wälzen. Lagern Sie fertige Trüffel im Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Behälter (Behälter mit Deckel).

Kulinarische Siege für Sie!