Das beste Rezept für eingelegte Gurken. Einfache Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter

Meine Familie kann sich ein Leben ohne Konserven einfach nicht vorstellen – ein Glas nach dem anderen ist voller Kartoffeln, beim Grillen oder bei Treffen mit Freunden.

Ich bin besonders gut darin, Gurken einzulegen, deshalb teile ich meine Geheimnisse mit Ihnen, damit die Gurken schon beim ersten Mal auf höchstem Niveau gelingen.

Wenn Sie alle Feinheiten beachten und nicht vom Rezept abweichen, können Sie sich des Titels rühmen die beste Hausfrau, der einen leckeren und knusprigen Snack zubereitet!

Das Einlegen von Gurken hat im Wesentlichen zwei Hauptaufgaben verschiedene Rezepte, die sich in der Salzmethode unterscheiden - heiß oder kalt. Ich bevorzuge die zweite Variante, die ich von meiner Großmutter geerbt habe – man muss sich nicht um Salzlake kümmern. Wofür Sie sich entscheiden, bleibt Ihrem Geschmack überlassen.

Bevor ich mein Rezept zum Einlegen von Gurken gefunden habe, musste ich unglaublich viel ausprobieren Verschiedene Optionen. Zunächst ist mir nichts Sinnvolles gelungen. Wie sich herausstellte, lag das Problem nicht in der Kochmethode, sondern im Gemüse selbst. Entweder habe ich die falschen Gurken ausgewählt oder sie falsch zubereitet. Also kehrte ich zu den Rezepten meiner Großmutter zurück und lernte, wie man die richtigen Zutaten auswählt.

Kleine Salztricks

Bevor Sie also herausfinden, wie man Gurken einlegt, schauen Sie sich diese kleinen (aber sehr wichtigen!) Tricks an:

• Wenn Sie köstliche Gurken möchten, ist das Rezept nicht das Wichtigste. Wo ist es wichtiger zu kaufen? frisches Gemüse, am besten nur im Garten gesammelt. In dieser Hinsicht habe ich Glück – mein gesamtes Grün wächst in meinem kleinen Garten.
• Zum Einlegen von Gurken eignet sich nur genarbtes Gemüse. Durch meine Erfahrung die besten Sorten– „Rodnichok“ und „Nezhinsky“. Obwohl es mit jedem möglich ist – vor allem mit Pickeln.
• Es ist äußerst wichtig, dass das Gemüse die gleiche Größe hat. Dies ist nicht unbedingt erforderlich, da die Gurken sonst ungleichmäßig eingelegt werden.
• Ideal, wenn Sie Quell- oder Brunnenwasser verwenden können. Im Extremfall reicht auch ein gekauftes Produkt – es darf nicht chloriert sein. Verwenden Sie daher niemals Leitungswasser.
• Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und legen Sie sie in kaltes Wasser. Die meisten Leute empfehlen 2 Stunden, aber ich lasse sie 6-8 Stunden einwirken. Kleiner Trick: Das Wasser muss alle anderthalb Stunden durch frisches Wasser ersetzt werden.
• Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gesalzen wird, stellen Sie es senkrecht in Gläser. Nicht zu fest andrücken – der Snack wird nicht knusprig. Aber das ist das wichtigste Merkmal!
• Bei der Kaltsalzmethode können Sie die Gläser einfach auswaschen, bei der Heißsalzmethode sollten Sie jedoch die Dampfsterilisation nicht vergessen.

Kalt eingelegte Gurken

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen wir:

• Gurken – 2 kg
• Dillschirm – 2 Stk.
• Kirschblatt – 2-3 Stk.
• Eichenblatt – 3-4 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter – 2-3 Stk.
• Weinblatt – 2 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Wasser – 1,5 l
• Salz – 80-90 g

Weitere Gewürze oder Kräuter nach Inspiration und nach Ihrem Geschmack. Es kann Minze, Estragon, Basilikum, Bohnenkraut sein. Wenn Sie hellgrüne Gurken mögen, gerne frische, dann geben Sie zusätzlich etwa 50 g Wodka in das Glas.

Vorbereitung

1. Waschen Sie im ersten Schritt das Gemüse und die Kräuter, schneiden Sie die Enden der Gurken ab und weichen Sie sie wie oben beschrieben ein.

2. Bereiten Sie kalte Sole vor

Erhitzen Sie dazu etwas Wasser und lösen Sie Salz darin auf. Um die Berechnung zu erleichtern erforderliche Menge Salz für große Menge Konservierung, aus dem Verbrauch von 50-60 g pro Liter Flüssigkeit entnehmen. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, füllen Sie es mit Eiswasser und filtern Sie die resultierende Salzlösung.

3. Jetzt müssen Sie die Gurken platzieren. Teilen Sie dazu unser Gemüse und den Knoblauch in mehrere Teile und wechseln Sie sich mit Gemüse ab. Ganz oben sollten Blätter sein. Pfeffer hinzufügen.

Viele Menschen verschließen ihre Gläser gleich mit Plastikdeckeln. Ich empfehle Ihnen jedoch, die Konserven ein bis zwei Tage lang bei einer Temperatur von 25 bis 30 Grad gären zu lassen und die Gläser mit Gaze abzudecken. Dann verstecken wir die Gläser 10-12 Tage lang an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als +1 Grad.

Zugang zu Sauerstoff ist wichtiger Punkt um köstliche Gurken zuzubereiten. Am Ende der Gärzeit beginnen wir mit dem Probieren unserer Vorspeise. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Salzlake (falls nötig) hinzu und verschließen Sie die Gläser. Für warme Gerichte kaufe ich spezielle Deckel, die man zunächst etwa dreißig Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und erst dann schließen muss.

Die Konservierung sollte bei Temperaturen bis +4 Grad, also im Keller oder Kühlschrank, gelagert werden.

Heißes Einlegen von Gurken und Tomaten

Ich habe es immer noch in meinem Inventar interessantes Rezept Gurken mit Tomaten einlegen. Ich schließe sie immer zusammen – das ist einfacher und viel schmackhafter. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gurken – 1-1,5 kg
• Tomaten – 1 kg
• Dillschirm – 3 Stk.
• Nelken – 5 Stk.
• Schwarze Johannisbeerblätter – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Salz – 4 EL.
• Zucker – 3 EL.
• Schwarzer Pfeffer, Erbsen – 10 Stk.
• Tafelessig (9%) – 3 EL.
• Wasser – 1-1,5 l.

Vorbereitung

1. Gläser mit Dampf sterilisieren

Wenn jemand dies nicht getan hat, ist alles sehr einfach. Stellen Sie einen großen Topf auf und kochen Sie Wasser. Sie müssen oben eine Art Netz anbringen. Nehmen Sie ein sauberes, trockenes Glas, drehen Sie es um und stellen Sie es über kochendes Wasser. Nach ca. 10 Minuten vorsichtig entfernen.

2. Gurken ähnlich wie im vorherigen Rezept zubereiten. Dann legen wir sie abwechselnd in Schichten: Gemüse, Gurken, Tomaten. Erbsen darauf legen und Lorbeerblätter.

3. Kochen Sie nun Wasser in einer Emailleschüssel. In Gläser füllen und bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten ruhen lassen.

4. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab. Um zu verhindern, dass der Inhalt des Glases herausfällt, verwenden Sie am besten einen speziellen Kunststoffdeckel mit Löchern.

5. Kochen Sie das Wasser ein zweites Mal und gießen Sie es in ein Glas. Essig hinzufügen und das Glas mit einem Deckel abdecken. Wir drehen das Glas schnell um und wickeln es in eine Decke oder etwas Warmes. Nach einem Tag entfernen wir die Konservierung an einem dunklen und trockenen Ort.

Generell alle Weisheiten, um im Winter einen leckeren und knusprigen Snack auf dem Tisch zu haben. Ich hoffe, dass Sie mein Rezept zum Einlegen von Gurken nützlich finden und Ihrer Familie eine Freude bereiten werden. Viel Spaß beim Kochen!

Eingelegte Gurken für den Winter Fast jede Hausfrau kocht. Allerdings verlaufen sie oft nicht so, wie sie es gerne hätte. Was die Ursache ist und wie Sie das Problem beheben können, verraten wir Ihnen in unserem Artikel. Nachdem Sie es gelesen haben, bereiten Sie nur die besten Wintervorbereitungen vor.

Die richtigen Gurken auswählen.

Es müssen Gurken sein kleine Größe damit es gut in das Glas passt. Außerdem junge Gurken kleine Größe haben einen süßlichen, guten Geschmack. Es gibt keine Hohlräume im Inneren, sodass sie perfekt knusprig sind. Die Haut sollte schwarze Stacheln und Pickel aufweisen. Wenn die Früchte eine glatte Schale und weiße Stacheln haben, lassen Sie sie für die Zubereitung von Salaten übrig. Gurkenfrüchte sollten fest sein und sich nicht bitter anfühlen. Um dies zu überprüfen, kauen Sie einfach an der dunkelsten Stelle.

Hochwertiges Wasser verhilft Ihnen zu dem hervorragenden Geschmack von Gurken. Wenn Sie Frühlingsfrüchte und „Stadtwasser“ nach demselben Rezept zubereiten, erhalten Sie zwei völlig unterschiedliche Geschmäcker. Deshalb nimm es sauberes Wasser aus dem Brunnen. Wenn Ihnen solches Wasser nicht zur Verfügung steht, verwenden Sie gutes Mineralwasser. IN als letztes, können Sie es filtern, Leitungswasser kochen und mit Honig oder Silber aufgießen. Dadurch wird der Geschmack deutlich verbessert.

Sollte man Gurken einweichen?

Tun Sie dies unbedingt! Lassen Sie die Gurkenfrüchte zwei bis drei Stunden, besser noch einen halben Tag, einweichen. In diesem Fall werden die Gurken stark und elastisch.

Gewürze.

Jede Hausfrau benutzt ihr eigenes eigenes Rezept. Manche Menschen bevorzugen Piment, manche Senfkörner, manche bevorzugen Nelken. Für ein klassisches Set eignen sich folgende Gewürze: Pfefferkörner, Dillschirme, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter. Darüber hinaus können Sie Basilikum, Koriander, Kümmel, Liebstöckel, Estragon, Minze, Sellerie, Meerrettichwurzel, Senf, Knoblauch, Johannisbeeren, Kirsch- und Eichenblätter hinzufügen. Die Blätter können ganz oder grob gehackt verwendet werden. Sie werden unten ausgelegt, Gurken darauf gelegt und mit Deckeln abgedeckt. Lassen Sie sie in dieser Form zwei Stunden lang einweichen.

Gerichte.

Bevor Sie Gurken hinzufügen, lassen Sie die Gläser darin einweichen Sodalösung, gründlich mit Wasser und Seife waschen, abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Zur Sterilisation können Sie den Behälter auch im Backofen bei einer Temperatur von 110 Grad backen. Deckel sollten nur in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie sich vorbereiten und.

Steinsalz eignet sich hervorragend zum Einlegen von Gurken, da es satte, reichhaltiger Geschmack. Die Verwendung eines anderen Salzes kann dazu führen, dass die Stücke einfach explodieren. Eine weitere Gefahr, die bei der Zugabe von weichem Salz entstehen kann, besteht darin, dass die Früchte weich werden. Für einen Liter Wasser benötigen Sie etwa 50-60 Gramm Salz. Die Gurkenlake kann heiß oder kalt sein. Wenn Sie Essig verwenden, muss die Salzlake heiß sein.

Gurken legen.

Unten werden große Gurken platziert. Wenn sie zu groß sind, stellen Sie sie vertikal auf. Jede Gurke sollte so nah wie möglich an der anderen liegen. Gewürze zwischen die Gurkenschichten legen. Sie können sie auch auf die Unterseite legen. Nach dem Eingießen der Salzlake Meerrettich- und Johannisbeerblätter hinzufügen.

Kaltsalzmethode.

Auf diese Weise zubereitete Gurken sollten im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. In einem warmen Raum schwellen sie einfach an und explodieren. Diese Einlegemethode ist sehr einfach: Geben Sie die Gurken zusammen mit den Gewürzen in Gläser. Salz in kaltes Wasser einrühren und Gurken mit dieser Salzlake übergießen. Decken Sie die Gläser mit erhitzten Plastikdeckeln ab heißes Wasser. In etwa einem Monat werden die Gurken salzig sein.

Heißer Weg.

Salz in kochendem Wasser auflösen, ein paar Stiele Meerrettich und Dill, ein paar Eichenblätter in die Salzlake geben, einige Minuten kochen lassen, diese Salzlake über die Gurken gießen. Lassen Sie sie eine Woche lang ausgerollt. Danach Salzlake hinzufügen und aufrollen.

Ein paar kleine Tricks:

1. Ein paar Senfkörner in die Salzlake geben. In diesem Fall werden die Banken nicht explodieren.
2. Ein paar dünne Meerrettichscheiben, die unter den Deckel gelegt werden, schützen die Gurken vor Schimmel.
3. Ein Esslöffel Alkohol schützt den Behälter auch vor Explosionen.
4. Ein Stück Eichenrinde macht die Früchte knuspriger.
5. Für besser als Beizen Schneiden Sie die Stiele der Gurken ab und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.

Rezepte: Gurken für den Winter

Zutaten:

Wasser – 5 Liter
- Senfkörner – 520 g
- Gurkenfrüchte – 10 Kilogramm
- Zwiebel – 3 Stück
- Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

Zucker – 2 Kilogramm
- Salz – 320 g
- Essig - ein Liter

Vorbereitung:

1. Große Gurken halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Wasser aufkochen, Essig hinzufügen, Marinade über die Gurken gießen und eine Stunde ruhen lassen. Die Gurken in sterile Gläser füllen und mit fein gehackten Zwiebeln, Senfkörnern und Knoblauch bestreuen.
3. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab, sterilisieren Sie sie, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zum Abkühlen ein.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Lorbeerblatt – 2 Stück
- Pfefferkörner – 6 Stück
- Knoblauchzehe – 4 Stück
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 4 Stück
- Meerrettich
- Gurken – 1,8 Kilogramm
- Dillschirme – 1,5 Stück
- Essig - zwei Esslöffel

Für die Gurkengurke:

Wasser – 1,5 Liter
- Zucker - Esslöffel
- Salz - zwei Esslöffel
- scharfe Paprika – 0,3 Stück

Vorbereitung:

1. Platzieren Sie die Gurken fest und wechseln Sie sie mit den Gewürzen ab. Legen Sie den Meerrettich hin.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor: Geben Sie Zucker und Salz in das Wasser, lassen Sie es 10 Sekunden lang kochen. Während des Kochens fügen Sie die Paprika hinzu.
4. Die Gurken mit Salzlake übergießen, Zitronensäure oder Essig hinzufügen. Bei Blähungen können Sie eine Aspirintablette hinzufügen.
5. Rollen Sie die Gläser auf, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Keller.

Gurken in Wodka-Marinade.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 2 Kilogramm
- Zucker, Salz - je 2 Esslöffel
- Wodka – 50 ml
- Wasser – 1,5 Liter
- Essig – 100 ml

Vorbereitung:

1. Kleine Gurken waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser ruhen lassen.
2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases.
3. Alle Zutaten für die Marinade, außer Wodka, in einen Topf geben und aufkochen.
4. Geben Sie die Gurken portionsweise für einige Sekunden hinein, geben Sie sie dann in ein Glas, gießen Sie die kochende Marinade darüber, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
5. Gießen Sie die Marinade in einen Topf, kochen Sie sie, gießen Sie sie erneut in das Glas, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie erneut 5 Minuten lang stehen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, aber bevor Sie die Marinade zum dritten Mal einschenken, geben Sie Wodka in das Glas, rollen Sie es auf, drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Vorbereitungen für den Winter – eingelegte Gurken

Zutaten:

Knoblauchzehe
- Gurken – 10 Kilogramm

Zubereitung der Marinade:

Senfkörner, Piment – ​​je 20 g
- schwarzer Pimentpfeffer – 20 g
- Lorbeerblatt – 10 Stück
- Zucker – 120 g
- Essig – 720 g
- Salz – 155 g
- Wasser – 9 Liter

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gurken vor und stellen Sie sie zusammen mit den Knoblauchzehen aufrecht in Gläser.
2. Alles mit kochender Salzlösung übergießen und mit sterilen Deckeln abdecken.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Geheimrezept leckere Gurken.

Zutaten:

Gurkenfrüchte – 4 Kilogramm
- ein Bund Petersilie
- Tasse Sonnenblumenöl
- Tasse Tafelessig
- Salz – 85 g
- ein Glas Zucker
- Knoblauchzehe
- gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Gurken waschen. Große Früchte in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Einen Bund Petersilie hacken, zu den Gurken geben, Salz, ein Glas Sonnenblumenöl und Essig, einen Esslöffel schwarzen Pfeffer und ein Glas Zucker hinzufügen.
3. Warten Sie 5-6 Stunden, bis die Gurken Saft abgeben.
4. Nehmen Sie die vorbereiteten Gläser und füllen Sie sie mit Gurkenscheiben.
5. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Marinade, decken Sie es mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie es etwa 20 Minuten lang.
6. Herausnehmen, fest aufrollen und die Gläser kopfüber stehen lassen, bis sie abgekühlt sind.

Schnell leicht gesalzene Gurken im Glas.

Zutaten:

Gurken
- Knoblauchzehe – 5 Stück
- getrocknete Dillsamen
- frischer Dill
- grobes Steinsalz - drei Esslöffel

Vorbereitung:

1. Gurken gründlich abspülen, Knoblauch und Dill auf den Boden geben.
2. Gurken und Dillschirme auflegen und salzen.
3. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Gurken hineingießen.
4. Mit Nylondeckeln verschließen.
5. Halten Sie das Glas leicht am Deckel und bewegen Sie es, damit sich das Salz verteilt.
6. Die abgekühlten Gurken in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag können die Gurken gegessen werden.

Leicht gesalzene Gurken mit Äpfeln.

Zutaten:

Gurken
- Johannisbeerblatt
- Äpfel
- Salz - pro Liter Wasser - ein paar Esslöffel
- Piment
- Meerrettichblatt
- Dillschirme

Vorbereitung:

1. Die Gewürzgurken in einen tiefen Behälter geben und umfüllen Apfelstücke.
2. Salz in Wasser auflösen, kochen, mit einem Teller abdecken, damit es nicht schwimmt, stehen lassen Zimmertemperatur, stellen Sie es in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie Gurken essen.

Eingelegte Gurken – ein Rezept für den Winter

Zutaten:

Dill
- Gurken
- Meerrettich
- Knoblauch
- schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter
- Minze
- Estragon
- Sellerie
- Salz
- Wasser

Vorbereitung:

1. Wählen Sie gleich große Gurken aus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie ein Drittel aller Gewürze und die Hälfte der Gurken auf den Boden des Fasses, dann geben Sie ein weiteres Drittel der Gewürze und die restlichen Gurken hinzu.
3. Die restlichen Gewürze darauf verteilen. Gurken in engen Reihen anordnen.
4. Die Gurken mit Salzlake übergießen, mit einem sauberen Tuch abdecken, einen Holzkreis und ein Gewicht auflegen, 3-4 Tage im Raum stehen lassen, in die Kälte stellen und bei einer Temperatur von 0-3 Grad lagern.

Wie Sie sehen, gibt es viele auf verschiedene Arten leckere Gurken einlegen. Sie können dies in einem Fass, einem Glas oder Beuteln tun. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack der Winterzubereitungen!

Zunächst ist zu beachten, dass zum Einlegen spezielle Früchte ausgewählt werden, die unbedingt mit sein müssen unebene Oberfläche, mit Pickeln bedeckt. Eine interessante Möglichkeit wäre natürlich, die natürliche grüne Farbe von Gemüse zu bewahren – dazu müssen sie mit kochendem Wasser übergossen und dann sofort in einen Behälter damit gegeben werden kaltes Wasser. Eine weitere Möglichkeit, die Farbe zu bewahren und die Gärung zu beschleunigen, ist die Schichtung mit Weißkohlblättern.
Rezept mit Sterilisation

IN Emaillepfanne In einen 4-5-Liter-Behälter 10 g Meerrettich, 50 g Estragon, 3-4 gehackte Knoblauchzehen und etwas scharfe rote Paprika geben. In diesem Fall muss ein Teil auf den Boden der Pfanne und der zweite Teil auf die Gurken gelegt werden.

Sortieren Sie das Gemüse – entsorgen Sie das überreife Gemüse (es kann für andere Konservierungsarten verwendet werden), waschen Sie es dann ab und legen Sie es senkrecht in die Pfanne.

Um die Salzlake zuzubereiten, lösen Sie das Salz in Wasser auf (nehmen Sie 50 g pro 1 Liter), kochen Sie es einige Minuten lang, gießen Sie es in die Pfanne und bedecken Sie den Deckel mit sauberer Gaze. Lassen Sie diesen Behälter 3-4 Tage im Raum stehen. Dann gießen Sie die Salzlake in ein anderes Gefäß, waschen die Gurken gründlich mit kochend warmem Wasser und stellen sie senkrecht in saubere Gläser mit bereits hinzugefügtem frischem Knoblauch und Dill. Sie müssen die zuvor abgelassene Salzlake zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Gießen Sie diese Salzlösung in Gläser, decken Sie sie mit einem zuvor gekochten Deckel ab und stellen Sie sie in einen mit 60 Grad warmem Wasser gefüllten Behälter. Sterilisieren Sie darin 3-Liter-Flaschen 25 Minuten lang, Liter-Flaschen 15 Minuten lang. Anschließend verschließen Sie die Gefäße, stellen sie auf den Kopf und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Sole zunächst nicht klar ist; die Trübung wird sich mit der Zeit legen.

Vorbereiten und.

Waschen Sie 1,5-2 kg etwa gleich große Gurkenfrüchte. Sehr gründlich waschen. 3-4 Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Gründlich waschen würziges Kraut– ein paar Dillschirme, ein Zweig Kirschblätter und zwei Meerrettichblätter.

Deckel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und aufkochen, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten „kochen“.

Um die Füllung vorzubereiten, lösen Sie 50 g Salz in einem Liter kaltem Wasser auf (eine Drei-Liter-Flasche reicht für etwa 1-1,3 Liter Füllung). Geben Sie das Gemüse in Gläser und schichten Sie es mit Gewürzen. Fügen Sie außerdem 3-4 Lorbeerblätter und 5 Pfefferkörner hinzu.

Gießen Sie die heiße Füllung in die Flaschen, decken Sie sie mit Blechdosendeckeln ab, aber rollen Sie sie nicht auf, sondern stellen Sie sie einfach zur Gärung in den Raum (dies dauert etwa eine Woche oder etwas länger). Nach dieser Zeit eine weitere Menge Füllung hinzufügen und mit einer Verschließmaschine verschließen. Hausfrauen lieben dieses Rezept einfach, weil die Qualität des fertigen Produkts außergewöhnlich hoch ist und es sich auch bei Zimmertemperatur perfekt lagern lässt.

Meister und – aus diesem Gemüse lassen sich auch sehr leckere Snacks herstellen.

Einer der begehrtesten Gemüsezubereitungen Für den Winter kommen eingelegte Gurken in Betracht. Jede Hausfrau bereitet sie anders zu. Unterschiedliche Anteile an Gewürzen, Salz, Zucker, Wasser, Kräutern etc. beeinflussen den Endgeschmack des Endprodukts. Aber der Behälter, in dem die Gurken eingelegt werden, spielt nach Meinung vieler keine Rolle. Wie dem auch sei, probieren Sie mal, Gurken in einem Topf zu salzen und testen Sie in der Praxis, ob sie sich geschmacklich irgendwie von im Glas eingelegten Gurken unterscheiden.

Die Pfanne zum Einlegen von Gurken sollte emailliert sein, ohne Späne oder Risse, vorzugsweise mit einem Volumen von mindestens 4 Litern.

Dieses Rezept leicht gesalzene Gurkenähnlich dem, mit dem man sie normalerweise für den Winter salzt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass man sie nicht in Gläsern aufrollen muss und sie fast sofort gegessen werden, ohne Zeit zum vollständigen Salzen zu haben, also in der leicht gesalzenen Variante.

• 2 kg kleine Gurken;
• 100 gr. Regenschirme oder Dillsamen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Paprika;
• 3 Johannisbeerblätter (schwarz);
• 4 Kirschblätter;
• 4 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Die Gurken gründlich waschen. Wenn die Schale der Frucht bitter ist, weichen Sie sie 5 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser ein und spülen Sie sie dann erneut ab.
2. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Dill, Johannisbeere und waschen Kirschblätter, bulgarische Paprika(Wenn gewünscht, schneiden oder ganz verwenden; die Kerne müssen nicht geschält werden).
4. Geben Sie die Hälfte der Gewürze, des Pfeffers und der Knoblauchzehen auf den Boden der Pfanne.
5. Als nächstes platzieren Sie die Gurken fest und versuchen, so wenig Hohlräume wie möglich zu lassen (wenn Sie die Pfanne kräftig schütteln, setzen sie sich besser fest).
6. Den restlichen Pfeffer, die Gewürze und den Knoblauch darauf geben.
7. Übergießen Sie das Gemüse vorher mit kaltem Wasser und darin gelöstem Salz.
8. Für mehr schnelles Salzen Lassen Sie die Gurken 3 Tage lang warm. Wenn keine Dringlichkeit besteht, können Sie es zum langsamen Salzen in den Kühlschrank stellen.

Heiße Methode zum Einlegen von Gurken in einer Pfanne

Unterschied diese Methode Das Beizen unterscheidet sich vom klassischen nur dadurch, dass die Gurken mit kochender Marinade und nicht kalt übergossen werden. Dadurch wird der Salzvorgang deutlich beschleunigt – am nächsten Tag können Sie frisch eingelegte Gurken auf den Tisch servieren.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 1 kg Gurken;
• Gewürzset zum Einlegen: trockene Dillschirme, Meerrettichwurzel und -blätter, Blätter schwarze Johannisbeere und Kirschen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Die Gurken gründlich waschen. Sie können sie 2–4 Stunden lang in Wasser einweichen, um sie knuspriger zu machen. Schneiden Sie die Enden ab.
2. Die Beizgewürze waschen und den Knoblauch schälen (Sie müssen ihn nicht hacken).
3. Geben Sie die Hälfte des Gewürzsatzes auf den Boden der Pfanne und packen Sie dann die Gurken und den Knoblauch fest ein.
4. Die restlichen Gewürze darauf verteilen.
5. Das Salz in kochendem Wasser verdünnen und die Salzlake ohne Abkühlung über die Gurken gießen.
6. Lassen Sie es einen Tag lang warm und Sie können die Vorspeise auf dem Tisch servieren.

Gurken in einem Topf ohne Essig einlegen

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken schmecken ähnlich wie im Fass eingelegte Gurken, jedoch ohne Essig. Sie können sie nach 3 Tagen verzehren, und wenn Sie möchten, können Sie die fertigen Snacks für den Winter in Gläser füllen. Es ist besser, nur frisch gepflückte, kleine Früchte einzulegen.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 1 kg Gurken;
• Beizset: Dill, Meerrettichblätter oder -wurzel, Kirschblätter und andere Gewürze nach Geschmack;
• kleine Schote scharfer Pfeffer;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 50 gr. Salz.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gut abspülen.
2. Das Grün waschen und auf den Boden der Pfanne legen.
3. Die Peperoni in Stücke schneiden und auf das Grün legen.
4. Salz in kaltem Wasser auflösen.
5. Gurken fest in Töpfe mit Kräutern legen, mit kalter Salzlake übergießen und unter Druck setzen.

Nach 3 Tagen können die Gurken serviert oder für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden. Dazu benötigen Sie:

• Lassen Sie die Salzlösung von den Gurken abtropfen und kochen Sie sie;
• Werfen Sie das Grün weg, spülen Sie die Gurken ab und geben Sie sie zusammen mit den Pfefferkörnern in sterile Gläser (1 Liter Fassungsvermögen).
• kochende Marinade einfüllen;
• Sterilisieren Sie das Werkstück 10 Minuten lang und rollen Sie es auf.

„Fass“-Gurken in einem Topf einlegen

Ein Rezept für alle, die Fassgurken lieben, aber keine Möglichkeit haben, diese aufzubewahren. Sie können sie auch in einem Topf kochen. Sie können sie nach 14 Tagen essen. Für dieses Rezept eignen sich hervorragend Gurken aus der „letzten Ernte“, Sie können aber auch Gewächshausgurken verwenden. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Sie können die Vorspeise auf dem Balkon direkt in der Pfanne aufbewahren, ohne Schimmel befürchten zu müssen.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 3 kg Gurken;
• 120 gr. Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Senfpulver;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Dillschirme;
• 10 Johannisbeerblätter (schwarz);
• 10 Kirschblätter;
• 4 Lorbeerblätter;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 7 Nelkenknospen;
• 1 Prise Senfkörner.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Legen Sie gründlich gewaschenes Grün auf den Boden der Pfanne.
2. Den Knoblauch schälen, waschen und jede Zehe in 3 Teile schneiden.
3. Knoblauch, Nelken, Senfkörner und Pfefferkörner auf das Gemüse in der Pfanne geben.
4. Die Gurken waschen, den Schwanz abschneiden und fest in die Pfanne geben.
5. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das Salz vollständig in Wasser auf; anzünden und zum Kochen bringen; Lassen Sie die Marinade 30 Minuten abkühlen.
6. Gießen Sie die Salzlake mit den Gurken in die Pfanne. Wenn das Gemüse nicht vollständig bedeckt ist, einfach abgekochtes Wasser hinzufügen.
7. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne mit Ihren Händen.
8. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab.
9. Streuen Sie Senfpulver auf den Stoff und setzen Sie die Pfanne unter Druck.
10. Den Snack 14 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für leicht gesalzene Gurken in einem Topf

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, zur besseren Salzung kleine, harte und pickelige Früchte, am besten gleicher Größe, zu verwenden. Mit kalter Marinade sind die Gurken in 3 Tagen fertig, mit heißer Marinade geht alles viel schneller, 12 Stunden reichen aus. Wenn Sie Gemüse vor dem Salzen zwei Stunden lang in Eiswasser einweichen, wird es knusprig.

Zum Beizen benötigte Produkte:

• 1 Liter klares Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 kg kleine Gurken;
• frischer Dill, Koriander, Petersilie;
• Dillschirme;
• Meerrettichblatt und -wurzel;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• Peperonischote;
• Senfkörner;
• 5 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Salzvorgang:

1. Von den Gurken den Stielansatz abschneiden und die Früchte waschen.
2. Meerrettichwurzel, Peperoni, Dill und Knoblauch schälen, waschen und hacken.
3. Mit Gewürzen vermischte Gurken in einen Topf geben.
4. Gießen Sie Salzlake über die Gurken (nach Wahl heiß oder kalt).
5. Legen Sie Meerrettichblätter auf das Essen und bedecken Sie es vollständig.
6. Üben Sie einen Druck auf das Werkstück aus und legen Sie es zum Salzen an einen kühlen, dunklen Ort.

Dosengurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Es scheint, was können Sie uns über das Einlegen von Gurken sagen? Doch fast jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, um die Zubereitungen schmackhafter und gesünder zu machen und sie einfacher und länger haltbar zu machen.
Wir präsentieren Ihnen die appetitlichsten und leckersten Rezepte zum Einlegen von Gurken von den besten Hausfrauen!

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren

Produkte:

1. Gurken - 600 gr.
2. Knoblauch – 2 Zehen
3. Zwiebeln - 1 Stk.
4. Rote Johannisbeeren – 1,5 Tassen
5. Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 3 Stk.
6. Nelken - 3 Stk.
7. Wasser – 1 Liter
8. Zucker – 1 EL. Löffel
9. Salz – 2,5 EL. Löffel

Wie man kocht Dosengurken mit roten Johannisbeeren:

Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Gießen Sie heiße Salzlake über die Gurken, decken Sie sie sofort ab und sterilisieren Sie sie 8-10 Minuten lang. Rollen Sie dann die Gläser auf und wickeln Sie sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Produkte:

1. Gurken - 4,5 kg.
2. Knoblauch – 180 gr.
3. Tomatenmark– 150 gr. (3 volle Esslöffel)
4. Sonnenblumenöl – 250 ml.
5. Zucker – 150 gr.
6. Salz – 31 EL. Löffel (Sie können während der Arbeit Salz nach Geschmack hinzufügen)
7. Essig 6 % – 150 ml.
8. Scharfer Paprika – 1 Teelöffel
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel

So kochen Sie Gurken in scharfer Tomatensauce:

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Gesamtzeit Schmoren - 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Gießen Sie die Soße hinein und sterilisieren Sie sie 25–30 Minuten lang. Schließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen)

Produkte:

für ein 3-Liter-Glas

1. Äpfel (sauer) - 1-2 Stk.
2. Knoblauch – 3-4 Zehen
3. Dill (Regenschirme)
4. Kirschblatt, Johannisbeere
5. Pimenterbsen - 12 Stk.
6. Nelken - 12 Stk.
7. Lorbeerblatt - 4 Stk.
8. Zucker – 5 Teelöffel
9. Salz – 4 Teelöffel
10. Essigessenz- 2 Teelöffel
11. Gurken – 1,5 – 2 kg.

So kochen Sie Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen):

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (Schale nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne. Lass uns kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode):
Gurken mit Gewürzen und Apfelscheiben in einen tiefen Behälter geben. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter

Produkte:

pro 1-Liter-Glas.
1. Gurken – wie viel braucht man?
2. Dillschirm - 1 Stk.
3. Meerrettichblatt - 1 Stk.
4. Knoblauch – 5-6 Zehen
5. Peperoni – 3-4 Ringe
6. Paprika – 2 Ringe
7. Johannisbeerblätter - 2 Stk.
8. Grobes Salz – 20 gr.
9. Acetyl (zerkleinern) – 1,5 Tabletten

So bereiten Sie Gurken für den Winter vor:

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen, Paprika hacken. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml hinzufügen. Gekochtes Wasser. Lass es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.

Produkte:

für vier Liter und drei 700-Gramm-Gläser
1. Kleine Gurken - 4 kg.
2. Stachelbeeren - 0,5 kg.
3. Knoblauch - 1 Kopf
4. Kirschblatt - 10 Stk.
5. Johannisbeerblatt - 5 Stk.
6. Großes Meerrettichblatt - 1 Stk.
7. Dill – 1 Zweigstängel mit Regenschirm
8. Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
9. Nelke – 10 Blumen
10. Kleine Meerrettichwurzel - 1 Stk.
11. Quellwasser – 3,5 Liter
für Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 3 EL. Löffel
3. Essig 9% - 80 gr.

So kochen Sie eingelegte Gurken mit Stachelbeeren:

Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen. Das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den „Stummel“ der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-Knoblauch-Meerrettich-Mischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, min. erhitzen. 15. Nochmals wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Die Marinade bei schwacher Hitze min. kochen. 10-13. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, setzen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

Produkte:

1. Gurken – 1 kg.
2. Meerrettichwurzel – 50 gr.
3. Knoblauch – 1-3 Zehen
4. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
5. Eichenblätter - 1 Stk.
6. Kirschblätter - 1 Stk.
7. Schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk.
8. Senf (Körner) – 1-3 Stk.
9. Dill – 30-40 gr.
10. Dill (Samen) – 2-3 Stk.,
für Sole:
1. Wasser – 1 Liter
2. Salz – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie eingelegte, ohne Essig sterilisierte Gurken zu:

Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzu. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

7. Gurken in Gläsern einlegen – das einfachste und leckerste Rezept

Produkte:

1. Wasser – 1 Liter
2. Salz – 50 gr.
3. Gurken – wie viel braucht man?
4. Gewürze nach Geschmack

So bereiten Sie eingelegte Gurken im Glas zu – das einfachste und leckerste Rezept:

Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung eingelegt werden Gläser. Frische Gurken, vorzugsweise gleich groß, werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und zum Kochen gebracht (Sie können dies aber auch kalt tun). Kalte Methode Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (also 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit Blechdeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht aufgerollt, sondern mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen ( (bis zu 7–10 Tage) zur Gärung, anschließend wird Salzlake hinzugefügt und mit einer Verschließmaschine versiegelt. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, weil die Gurken gelingen Gute Qualität und sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

8. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Produkte:

für ein Drei-Liter-Glas:
1. Gurken – wie viel braucht man?
2. Tomaten – wie viel braucht man?
3. Zitronensäure- 0,5 Teelöffel
4. Salz – 70 gr.
5. Zucker – 1,5 EL. Löffel
6. Lorbeerblatt – nach Geschmack
7. Pfefferkörner – nach Geschmack
8. Zwiebeln - 2-3 Stk.
9. Knoblauch – 3-4 Zehen
10. Paprika – 2-3 Stk.
11. Kirsch-, Johannisbeer- und Eichenblätter - 3-4 Stk.
12. Amaranth (Shiritsa) – 1 Zweig

So kochen Sie eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept):

Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

9. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Produkte:

1. Gurken - 4 kg.
2. Petersilie – 1 Bund
3. Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm)
4. Tafelessig 9% - 1 Glas
5. Salz - 80 gr.
6. Zucker - 1 Glas
7. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel
8. Knoblauch - 1 Kopf

So machen Sie ein Geheimrezept für tolle Leckergurken:

4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9-prozentigen Tafelessig und 80 Gramm in die Pfanne. Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisiert 0,5 l. Gläser füllen und mit Gurkenstücken füllen: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie für 20–25 Minuten. Nehmen Sie sie heraus, rollen Sie sie fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind .

10. Eingelegter Gurkensalat

Produkte:

für ein 0,5-Liter-Glas
1. Gurken
2. Zwiebeln - 2-3 Stk.
3. Karotten - 1 Stk.
4. Knoblauch – 1 Zehe
5. Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel
6. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
7. Piment – ​​2 Erbsen
für Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser)
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Salz - 75 gr.
3. Zucker - 150 gr.
4. Tafelessig - 1 Glas

So bereiten Sie eingelegten Gurkensalat zu:

Dosen 0,5 l. mit Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Gurken waschen. Reinigung Zwiebel Für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser und lösen Sie 75 Gramm darin auf. Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 gr. Zucker und zum Schluss ein Glas Tafelessig dazugeben. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang. bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie möchten, dass es schön bleibt Aussehen Um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden, ist es besser, sie nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

11. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka

Produkte:

1. Gurken
2. Meerrettichblätter
3. Kirschblätter
4. Johannisbeerblätter
5. Lorbeerblatt
6. Dillschirme
7. Schwarze Pfefferkörner
8. Wodka – 50 ml.
9. Salz – 2 EL. Löffel

Wie man kocht leicht gesalzene Gurken mit Wodka:

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml vor. Wodka pro 1 Liter Wasser. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

12. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

Produkte:

1. Kleine Gurken - 1 kg.
2. Knoblauch – 4-5 Zehen
3. Peperonischote – 1/2 Stk.
4. Großer Bund Dill
5. Grobes Salz – 6 EL. Löffel

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken „Spicy“ zu:

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. In ein paar Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die resultierende Salzlösung erneut über die Gurken. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

13. Sommersalat für den Winter

Produkte:

1. Dill, Petersilie
2. Knoblauch
3. Paprika
4. Zwiebel
5. Tomaten
6. Gurken
7. Essig 9 %
8. Salz, Zucker
9. Piment, Nelken, Lorbeerblatt, Piment

So bereiten Sie einen Sommersalat für den Winter vor:

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße schneiden Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (ich nehme immer entweder gelbe oder orange Paprika für verschiedene Farben), dann Gurken, aber nicht dünn, und Tomaten schneiden (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige, gut gebräunte Tomaten zu nehmen). damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlake vor: für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 Gramm) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 Gramm hineingießen. Essig 9 % und gießen Sie die Salzlake sofort in Gläser (diese Salzlake reicht für 4-5). Liter-Dosen). Anschließend die Gläser 7-8 Minuten lang sterilisieren. ab dem Moment des Kochens und sofort aufrollen.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

14. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment

Produkte:

für 3 l. Krug
Marinade:
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 6 EL. Löffel
3. Essig 9% - 100 gr.

So bereiten Sie das marinierte Sortiment von Oma Sonya zu:

Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (die Größe von Zeigefinger), 1 Schote scharfe Paprika, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
In jedes Glas 1150 ml füllen. kochendes Wasser (1 Liter 150 ml). Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Dann das gesamte Wasser aus den Gläsern in einen großen Topf (oder zwei) gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

„Super Chef“ wünscht guten Appetit!