Verschiedenes Gemüse für den Winter: Rezepte. Verschiedenes Gemüse: Vorbereitungen für den Winter ohne Sterilisation

Verschiedenes Gemüse für den Winter: Rezepte. Verschiedenes Gemüse: Vorbereitungen für den Winter ohne Sterilisation
Verschiedenes Gemüse für den Winter: Rezepte. Verschiedenes Gemüse: Vorbereitungen für den Winter ohne Sterilisation
20.10.2019

Im Sommer möchten Sie möglichst viel Gemüse für den Winter aufbewahren. Am einfachsten ist es, die Gaben der Natur in Gläsern, Fässern und Pfannen zu marinieren oder einzulegen. Die Früchte können einzeln abgedeckt werden, oder Sie stellen eine Gemüseauswahl für den Winter zusammen. Mit dem Saft und Aroma des jeweils anderen getränkt, erhalten die Komponenten einen ungewöhnlichen Geschmack. Natürliche Konservierungsstoffe tragen dazu bei, die Knusprigkeit und Frische zu bewahren.

Einfach zuzubereiten

Es empfiehlt sich, Gemüse in Drei-Liter-Gläsern zu verschließen. In einen solchen Behälter passen große Früchte. Um möglichst viele verschiedene Komponenten in einem kleineren Behälter unterzubringen, werden kleine Früchte verwendet. Nehmen Sie beispielsweise statt normaler Tomaten Kirschtomaten oder Sahne. Die Komponenten können in Stücke geschnitten werden, die nicht dünner als ein Zentimeter sind.

Erhaltungsregeln

Verschiedene Gemüsesorten für den Winter aufzubewahren ist eine einfache Aufgabe, die auch ein Anfänger bewältigen kann. Das ausgewählte Gemüse ist kräftig, frei von Flecken und Fäulnis. Die Marinade wird aus sauberem Wasser, Salz und einem Konservierungsmittel – Essiglösung oder Zitronensaft – zubereitet. Gewürze werden nach Geschmack genommen. Der Geschmack und die „Langlebigkeit“ des Produkts hängen von den Gewürzen ab. Die Tabelle zeigt die Möglichkeiten zum Marinieren von Zutaten.

Tabelle – Grundzusammensetzung der Konservierung

Vor dem Einfüllen in Behälter werden die Anteile aller Zutaten im Voraus berechnet. Gemüse ist dicht gepackt und nimmt das gesamte Volumen des Behälters ein. Die Sole füllt ein Drittel des Behälters. Gewürze werden in einer Menge von 6 % der Gesamtmenge der Zutaten eingenommen, d.h. pro Kilogramm Gemüse - 60 g Gewürze. Sie können die Proportionen nach Ihrem Geschmack ändern.

Verschiedenes Gemüse für den Winter: 10 Optionen

Rezepte für verschiedene Gemüsesorten für den Winter werden nach dem gleichen Algorithmus zubereitet. Zunächst werden Behälter und Deckel sterilisiert. Sie können dies in tun Mikrowelle oder im Ofen. Um langes Sterilisieren zu vermeiden, empfiehlt es sich, jeden Behälter vor dem Hinzufügen der Zutaten mit kochendem Wasser auszubrühen. Anschließend wird das Gemüse vorbereitet – gewaschen, getrocknet, geschält, geschnitten. Die Zutaten werden schichtweise in den Behälter gegeben: Gewürze, große Stücke, kleine Früchte. Der Schönheit halber können Sie das Gemüse nach Farbe abwechseln. Ganz zum Schluss wird die Sole eingefüllt.

Vor dem Drehen sterilisieren manche Hausfrauen gefüllte Gläser beispielsweise in einem großen Topf. Dies ist nicht erforderlich, wenn das Produkt eine Essiglösung oder ein anderes Konservierungsmittel enthält. Scharfe Gewürze verhindern die Schimmelbildung und den Gärungsprozess. Wenn die Sole nur Salz ohne Säure enthält, ist es besser, den Behälter vor dem Verschließen zu sterilisieren.

"Garten"

Beschreibung . Das einfachste Rezept für verschiedene Gemüsesorten im Glas für den Winter ist die Zubereitung „Gemüsegarten“, denn... Zutaten wachsen auf fast jedem Gartengrundstück. Falls gewünscht, können Sie statt Chili auch Scheiben hinzufügen Paprika.

Was wirst du brauchen:

  • Tomaten - vier Stück;
  • Gurken - vier Stück;
  • Karotten - drei Stück;
  • Zwiebel - drei Stück;
  • Weißkohl - 500 g;
  • Chilischote;
  • Knoblauchzehe;
  • ein Haufen Grün;
  • Wasser - 1,2 l;
  • Salz - ein Esslöffel;

Wie man kocht

  1. Alles Gemüse waschen und trocknen.
  2. Den Kohl in Streifen schneiden oder in kleine Scheiben schneiden.
  3. Große Tomaten vierteln, kleine Früchte mit einem Zahnstocher am Stiel einstechen.
  4. Die geschälten Karotten in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
  5. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden.
  6. Kochen Sie Wasser und geben Sie alle vorbereiteten Zutaten für ein paar Minuten in kochendes Wasser.
  7. Mit einem Schaumlöffel auf eine Serviette oder ein sauberes Handtuch legen.
  8. Legen Sie Knoblauch, Chili, Gewürze, Kräuter und Blätter auf den Boden eines sterilen Behälters.
  9. Trockengemüse darauf legen.
  10. Die restliche Flüssigkeit salzen und aufkochen.
  11. In Behälter füllen, Essiglösung hinzufügen.

Ohne Sterilisation

Beschreibung . Die einfachste Zubereitung ohne Sterilisation – Kaltbeizen. Es reicht aus, gefiltertes Wasser, saubere Zutaten und Behälter zu verwenden. Bei Lagerung im Kühlschrank „überlebt“ ein solches Präparat problemlos bis zum Winter. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde.

Was wirst du brauchen:

  • dichte kleine Tomaten - sechs Stück;
  • kleine Gurken - sechs Stück;
  • Paprika – vier Stück;
  • Knoblauchzehe;
  • kaltes Wasser - 1 l;
  • ein Bund Dill;
  • Meerrettichblätter – zwei Stück;
  • Johannisbeer- oder Kirschblätter - zwei Stück;
  • Zucker - ein Esslöffel;
  • Salz - drei Esslöffel;
  • Essiglösung - ein Esslöffel;
  • Gewürze.

Wie man kocht

  1. Das Gemüse gründlich abspülen und trocknen.
  2. Die Tomaten am Stiel einstechen.
  3. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab.
  4. Die Paprika in kleine Scheiben schneiden.
  5. Legen Sie grüne Blätter und eine halbe Knoblauchzehe auf den Boden.
  6. Verpacken Sie die Zutaten fest.
  7. Streuen Sie die Gewürze darüber und legen Sie den restlichen Knoblauch hinein.
  8. Salz und Zucker hinzufügen.
  9. Wasser und Essig einfüllen.
  10. Rollen Sie es auf und legen Sie es in den Kühlschrank.

Eine weitere Methode der Ernte ohne Sterilisation ist das Nachfüllen. Die in einen Behälter gegebenen Komponenten werden mit kochendem Wasser übergossen und fünf Minuten stehen gelassen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, erneut aufgekocht und fünf Minuten lang in die Gläser gegossen. Beim dritten Mal wird das Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufgekocht. Sobald die kochende Salzlake eingegossen ist, sollten die Gläser verschlossen werden.

Rote Bete und Bohnen

Beschreibung . Zubereitet in einem Drei-Liter-Glas. Grüne Bohnen können weggelassen werden. Fans der scharfen Küche können eine Chilischote hinzufügen.

Was wirst du brauchen:

  • Karotten - vier Stück;
  • Weißkohl - 500 g;
  • junge Zucchini - 300 g;
  • Paprika - zwei Stück;
  • große Zwiebel;
  • mittelgroße Rüben – zwei Stück;
  • Bohnen – acht Schoten;
  • Knoblauch – vier Zehen;
  • Lorbeer - zwei Blätter;
  • Meerrettichblatt;
  • Gewürze;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - Teelöffel;
  • Zucker - ein Esslöffel;
  • 9%ige Essiglösung – ein Esslöffel.

Wie man kocht

  1. Die vorbereiteten Zutaten waschen und trocknen.
  2. Die dickschaligen Früchte schälen.
  3. Rote Bete und Kohl in Spalten schneiden.
  4. Restliches Gemüse in Ringe schneiden.
  5. Geben Sie Gewürze und Blätter in einen sterilen Behälter.
  6. Platzieren Sie die vorbereiteten Komponenten.
  7. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen.
  8. Wenn sich die Körner aufgelöst haben, die Essiglösung einfüllen und vom Herd nehmen.
  9. In einen Behälter füllen, den Hals mit einem Deckel abdecken.
  10. Auf praktische Weise einige Minuten lang sterilisieren.
  11. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Der Rübensaft wird die Salzlake in ein paar Tagen färben. Je länger die Zubereitung ruht, desto intensiver färbt sich das Gemüse.

Sofort knusprig

Beschreibung . Eine knusprige Variante verschiedener Gemüsesorten mit Kohl für den Winter lässt sich in wenigen Minuten zubereiten. Anstelle von Weißkohl werden Blumenkohlblütenstände verwendet.

Was wirst du brauchen:

  • kleine Gurken - neun Stück;
  • Kirsche - fünf Stück;
  • Karotten - zwei Stück;
  • Blumenkohl - 200 g;
  • Knoblauch – drei Zehen;
  • Dillschirm;
  • Lorbeer - drei Blätter;
  • Nelken – vier Knospen;
  • schwarzer Pfeffer – drei Erbsen;
  • Wasser - 600 ml;
  • Salz - ein Esslöffel;
  • Zucker - ein Esslöffel;
  • 9%ige Essiglösung – ein Esslöffel.

Wie man kocht

  1. Spülen und trocknen Sie die Zutaten.
  2. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
  3. Mit einem Zahnstocher die Kirsche am Stiel einstechen.
  4. Geben Sie Gewürze, Lorbeer, Dill und Knoblauchzehen in ein steriles Glas.
  5. Das Gemüse dicht schichten.
  6. Salz und Zucker hinzufügen.
  7. Essiglösung hinzufügen.
  8. Das Glas aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Auberginen, Äpfel, Tomatenmark

Beschreibung . Eine schmackhafte, würzige Mischung kann als marinierter Salat zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Die Menge der Zutaten kann je nach Geschmacksvorlieben variieren. Anstelle von Zucchini können Sie auch Kürbis verwenden.

Was wirst du brauchen:

  • Zucchini – zwei Stück;
  • Auberginen – drei Stück;
  • Tomaten - 1,5 kg;
  • kleine Karotten - fünf Stück;
  • Äpfel - 500 g;
  • Knoblauch – fünf Zehen;
  • Wasser - 250 ml;
  • Zucker - drei Esslöffel;
  • Essiglösung – zwei Esslöffel;
  • Tomatenmark – drei Esslöffel;
  • Lorbeer - drei Blätter;
  • Nelken – fünf Knospen;
  • Pflanzenfett;
  • Gewürze.

Wie man kocht

  1. Alle Zutaten abspülen und trocknen.
  2. Die Äpfel entkernen und den Knoblauch schälen.
  3. Tomaten, Apfel und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben.
  4. In einen Topf geben.
  5. Die Karotten schälen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
  6. Mit etwas Öl anbraten.
  7. In einen Topf geben, hinzufügen Tomatenmark, Zucker, Salz.
  8. Wasser einfüllen und umrühren.
  9. 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  10. Etwas Öl, Gewürze und Essiglösung hinzufügen.
  11. Die dickflüssige Mischung mit kochendem Wasser verdünnen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  12. Zucchini und Aubergine in zwei Zentimeter große Scheiben schneiden.
  13. In Öl anbraten und in sterile Gläser füllen.
  14. Die entstandene Soße dazugeben und aufrollen.
  15. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Mais

Beschreibung . Zum Drehen werden gekochte Maiskolben verwendet. Das beim Kochen verbleibende Wasser wird nicht abgelassen, sondern zum Kochen verwendet. Es ist wichtig, dass alle Aufbewahrungsbehälter steril sind, denn... Maiskolben verursachen oft ein Anschwellen der Lider.

Was wirst du brauchen:

  • gekochter Mais – zwei Maiskolben;
  • dichte Tomaten - drei Stück;
  • Gurke;
  • Karotte;
  • Blumenkohl - mehrere Blütenstände;
  • Maisbrühe - 500 ml;
  • Zucker - ein Esslöffel;
  • Salz - Teelöffel;
  • Apfelessiglösung – ein Esslöffel;
  • Johannisbeere - zwei Blätter;
  • Kirsche – drei Blätter;
  • Gewürze.

Wie man kocht

  1. Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden eines sterilen Glases legen.
  2. Schneiden Sie den Kolben in mehrere etwa zwei Zentimeter dicke Stücke.
  3. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
  4. Den Kohl in Röschen teilen.
  5. Die Gurken in mehrere Stücke schneiden.
  6. Verwenden Sie kleine Tomaten im Ganzen, nachdem Sie sie am Stiel eingestochen haben.
  7. Das gesamte vorbereitete Gemüse auf die Blätter legen.
  8. Gewürze darüber streuen.
  9. Salz und Zucker in die Maisbrühe geben.
  10. Einige Minuten kochen lassen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
  11. Wenn die Mischung kocht, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie die Essiglösung hinein und gießen Sie sie in das Glas.
  12. Mit Deckeln abdecken und auf beliebige Weise sterilisieren.
  13. Drehen, umdrehen und abkühlen lassen.

Sie können die Essiglösung direkt in das Glas gießen, nachdem Sie kochendes Wasser eingegossen haben. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, Sie können es sofort nachziehen, wenn das Werkstück an einem kalten Ort gelagert wird.

Schnell ohne Konservierung

Beschreibung . Gemüsemischung ohne Langzeitkonservierung für den Winter. Nach 12 Stunden können Sie eingelegtes Gemüse genießen. Der Einfachheit halber werden die Zutaten in einem Glas mit Schraubverschluss gesalzen.

Was wirst du brauchen:

  • Brokkoli – zwei Stiele;
  • Karotte;
  • Zucchini;
  • Gurke - drei Stück;
  • Paprika – zwei Stück;
  • Birne;
  • Knoblauch – vier Zehen;
  • Wasser - 500 ml;
  • 5 %ige Essiglösung – vier Esslöffel;
  • Salz - zwei Teelöffel;
  • Sojasauce – vier Esslöffel;
  • Senfkörner – zwei Teelöffel;
  • trockenes Basilikum - Teelöffel;
  • Lorbeer - zwei Stück.

Wie man kocht

  1. Die Zutaten waschen, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen.
  2. Legen Sie Knoblauchzehen, Gewürze und Lorbeerblätter auf den Boden eines sterilen Behälters.
  3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Kreise.
  4. In ein Glas schichten.
  5. Gießen Sie die Soße und die Essiglösung hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
  6. Wasser aufkochen und in einen Behälter füllen.
  7. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es sterilisieren.
  8. Deckel aufschrauben, umdrehen und abkühlen lassen.

Im Fass vergoren

Beschreibung . Eingelegte Gemüsesorten für den Winter sind nützlicher als solche, die unter einem luftdichten Deckel aufgerollt sind. Traditionell wird Gemüse in einem Fass fermentiert, aber moderne Köche können es verwenden Emaillepfanne. Dem Werkstück wird keine Essiglösung zugesetzt. Die Menge der Zutaten wird entsprechend dem Behältervolumen berechnet. Nehmen Sie Gemüse und Obst nach Geschmack.

Was wirst du brauchen:

  • Wassermelone;
  • Gurken;
  • bulgarische Paprika;
  • quetschen;
  • Blumenkohl;
  • Äpfel;
  • Karotte;
  • Pflaumen;
  • Sellerie;
  • Petersilie;
  • Knoblauch;
  • Wasser;
  • Salz - 30 g pro Liter Wasser;
  • Gewürze.

Wie man kocht

  1. Alle Zutaten gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und verdorbene und beschädigte Früchte wegwerfen.
  2. Reiben Sie die Innenseite des Fasses mit Knoblauch ein oder legen Sie die Nelken auf den Boden der Pfanne.
  3. Große Früchte und Gemüse in Scheiben schneiden, kleine Früchte stechen.
  4. In dichten Schichten in einen Behälter geben.
  5. Kräuter darauflegen und Gewürze hinzufügen.
  6. Auflösen sauberes Wasser salzen und in den Behälter gießen, sodass die Zutaten vollständig bedeckt sind.
  7. Legen Sie eine Presse darauf und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen.

Gemüsegelee

Beschreibung . Um ein ungewöhnliches eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter zuzubereiten, wird Gelatine verwendet. Die Salzlösung wird nicht vollständig zu Gelee, sondern wird dick. Der Vorteil des Werkstücks besteht darin, dass auch weiche Komponenten ihre Elastizität behalten und nicht „kriechen“. Tomaten werden auf diese Weise oft in Scheiben mariniert.

Was wirst du brauchen:

  • kleine Tomaten - sechs Stück;
  • Gurken - vier Stück;
  • große Zwiebel;
  • Paprika - fünf Stück;
  • Knoblauch – vier Zehen;
  • Wasser - 600 ml;
  • Salz - ein Esslöffel;
  • Zucker - zwei Esslöffel;
  • Meerrettichblatt;
  • ein Bund Petersilie;
  • Gelatine - 15 g;
  • Essigessenz - Teelöffel;
  • Gewürze.

Wie man kocht

  1. Gelatine nach Anleitung einweichen.
  2. Alle Zutaten waschen und trocknen.
  3. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und hacken Sie das Grün.
  4. Große Früchte in Ringe und Scheiben schneiden.
  5. Legen Sie Blätter, Gewürze und Knoblauch auf den Boden eines sterilen Glases.
  6. Mit Kräutern bestreuen und die Zutaten so aufschichten, dass der Behälter vollständig gefüllt ist.
  7. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen.
  8. Die gequollene Gelatine hinzufügen und vermischen.
  9. Gießen Sie die entstandene heiße Salzlake über das Gemüse.
  10. Gießen Sie die Essenz in das Glas.
  11. Verschließen und abkühlen lassen.

Zitrone

Beschreibung . Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Essiglösung können Sie auf Zitrone zurückgreifen; diese eignet sich zur Konservierung und verleiht den Zutaten einen säuerlichen Geschmack. Auf Wunsch können Sie der Zubereitung verschiedene Gemüsesorten hinzufügen – Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Zucchini.

Was wirst du brauchen:

  • Gurken - 500 g;
  • Tomaten - 500 g;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Knoblauch – vier Zehen;
  • ein Bund Dill;
  • Zitronensäure – drei Teelöffel;
  • Salz - 30 g;
  • Zucker - 150 g;
  • Lorbeer - zwei Blätter;
  • Nelken – drei Knospen;
  • Gewürze.

Wie man kocht

  1. Die gewaschenen Gurken zwei Stunden einweichen.
  2. Die Schwänze abspülen und abschneiden.
  3. Die Tomaten gründlich waschen und am Stiel einstechen.
  4. Legen Sie Blätter, Dillzweige, Knoblauchzehen, Nelken und Gewürze nach Geschmack auf den Boden eines sterilen Glases.
  5. Gurken und Tomaten in einen Behälter geben.
  6. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in den Behälter.
  7. Zugedeckt fünf Minuten ruhen lassen.
  8. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, kochen Sie sie auf, gießen Sie sie zurück in das Glas und geben Sie sie nach einigen Minuten wieder in die Pfanne.
  9. Zucker, Salz, Säure hinzufügen.
  10. Aufkochen, Behälter bis zum Hals füllen.
  11. Den Behälter aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Beim dreimaligen Kochen verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit. Nehmen Sie daher mehr Wasser, als in den Behälter gelangt.

Ist es möglich, Aspirin hinzuzufügen?

Manche Hausfrauen fügen den Präparaten Aspirin hinzu. Acetylsalicylsäure schafft ein saures Milieu, in dem Mikroorganismen absterben und Gemüse knackig und elastisch bleibt. Bei der Wärmebehandlung zerfällt das Arzneimittel in Salicylsäure (Phenolsäure) und Essigsäure. Wenn Essig vorhanden ist, durchführen chemische Reaktion Es hat keinen Sinn, das Ergebnis wird das gleiche sein.

Medikamente in einer Marinade schaden mehr als sie nützen. Phenolsäure ist ein Wirkstoff, der als fiebersenkendes und antimikrobielles Mittel eingesetzt wird. Säure ist in großen Dosen giftig. Die zulässige Dosis beträgt 2 g pro 1 kg Körpergewicht. Die ständige Einnahme von Medikamentenpräparaten wirkt sich negativ auf Leber und Nieren aus. Bei längerer Einnahme von Phenolsäure wird der Körper resistent gegen das Medikament. Insbesondere werdenden Müttern und Kindern wird von der Einnahme von „Aspirin“-Präparaten abgeraten.

Das Arzneimittel kann leicht durch andere beim Kochen zugelassene Mittel ersetzt werden – Zitronensaft, Essiglösung, Preiselbeeren, Zitronensaft. Viele Köche rollen Gemüse mit Salz und Zucker, ohne zusätzliche Konservierungsstoffe hinzuzufügen. An einem kühlen Ort stehen sterile, versiegelte Zubereitungen den ganzen Winter über und das Gemüse bleibt elastisch und salzig.

Es ist ganz einfach, verschiedene Gemüsesorten für den Winter ganz nach Ihrem individuellen Geschmack zuzubereiten. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse, kombinieren Sie herzhafte und aromatische Gewürze, fügen Sie mehr Salz oder Zucker hinzu. Unabhängig von den Bestandteilen und der Zubereitungsart wird empfohlen, die Präparate innerhalb eines Winters zu verbrauchen.

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Jemanden davon überzeugen, dass verschiedene Gemüsesorten in einem Glas sehr gut sind praktische Sache, höchstwahrscheinlich nicht wert. Wenn Sie ein solches Glas im Winter öffnen, können Sie alle Familienmitglieder auf einmal erfreuen. Es ist kein Geheimnis, dass manche Menschen Tomaten lieben, andere Gurken und wieder andere eingelegte Zucchini oder Paprika. Bei dieser magischen Zubereitung ist alles berücksichtigt!

Und so stellen wir für den Winter ein Sortiment ohne Sterilisation pro 2-Liter-Glas zusammen.

Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

  • Gurken – 0,5 kg;
  • Tomaten – 0,4–0,5 kg;
  • Zucchini – 1 Stück (klein);
  • Paprika – 1-2 Stk.;
  • Zwiebel (rot, weiß) – 1 Kopf;
  • Knoblauch – zwei Zehen;
  • Dillschirme – 1-2 Stk.;
  • Meerrettichblatt – 1 Stk.;
  • Kirschblätter – 4-5 Stk.;
  • Lorbeerblätter– 3-4 Stk.;
  • Petersilie, Basilikum – optional;
  • Küchensalz – 2 EL;
  • Zucker – 3 EL;
  • Essig 9% - 35-40 ml.


So bereiten Sie einen eingelegten Gemüseteller ohne Sterilisation für den Winter vor

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, welche Tomaten und Gurken wir zum Einmachen wählen sollen. Gurken eignen sich am besten für die Zubereitung eines Sortiments im 2-Liter-Glas. kleine Größe und natürlich müssen Sie kürzlich gesammelte Exemplare entnehmen.

Ihre Frische lässt sich dadurch feststellen, dass man auf die Spitze der Gurke achtet, mit der sie an der Rebe befestigt wird. Es sollte nicht trocken sein. Das Gemüse selbst sollte fest und unbeschädigt sein. Und Sie sollten auch gleich große Gurken wählen. Besser ist es, die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, dadurch werden sie noch schmackhafter.

Entscheiden wir uns nun für Tomaten. Wir wählen dichte, nicht überreife Früchte. Sie können länglich sein (wie in unserem Rezept) oder eine runde Form haben und natürlich klein sein. Sie können Kirschtomaten oder andere bunte Tomaten verwenden.

Wir wählen eine junge Zucchini (eine Sorte Ihrer Wahl). Am besten schmecken süße, dickwandige Paprika.

Wir weichen die gekauften Gurken sofort in kaltem Wasser ein, damit sie wieder saftig werden. 3 Stunden stehen lassen. Wenn Sie sehr frische Gurken gekauft haben, reichen 20 bis 30 Minuten.

Selbstverständlich müssen alle Gemüsesorten und deren Beilagen gründlich gewaschen werden.

Zwiebel, Knoblauch und Dill hacken.

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und eventuell ein Meerrettichblatt.

Geben Sie zunächst alle Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases.

Wir schneiden die Enden der Gurken ab.

Zucchinischeiben und Gurken gemischt in ein Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser (gießen Sie es in der Mitte auf die Gurken).

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es mindestens 20 Minuten stehen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen.

Legen Sie die Paprika und Tomaten fest in das Glas.

Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand des Glases. Mit einem Deckel abdecken und weitere zwanzig Minuten ruhen lassen.

Das Wasser erneut abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen. Gießen Sie Essig und gekochte Marinade in ein Glas. Aufrollen, umdrehen und einen Tag lang einwickeln.

Eine Auswahl an Gemüse für den Winter hält auch bei Raumtemperatur ohne Sterilisation stand.

Über die Vorteile der Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter wurde bereits viel gesagt. Es ist reich an Vitamin C, A, B usw. und enthält auch Makro- und Mikroelemente, die für die Ernährung so wichtig sind Winterzeit. Aber es ist viel schmackhafter und schöner anzusehen, wenn man nicht einzelne Gemüsesorten, sondern eine Auswahl davon mariniert. Mehrere Gemüsesorten mit kontrastierender Farbe (z. B. gelbe und rote Tomaten, Kürbis, Gurken usw.) sehen sowohl in einem Glas als auch auf einem gemeinsamen Tisch großartig aus. Ungewöhnliche Gerichte Sie können sie nicht nur mit Vitaminen sättigen, sondern auch ihre Haushaltsmitglieder überraschen.
Der Artikel enthält mehrere Rezepte für verschiedene Gemüsemarinaden, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können.

Das Rezept verwendet einfachste Gemüsesorten, die in jedem Garten vorkommen und reich an Vitaminen sind. Solches Gemüse wird traditionell als eigenständiger Snack verwendet, kann aber auch zu anderen Gerichten hinzugefügt werden – Salaten, Suppen usw.

Zutaten:

  • 1 kg. rote Tomaten;
  • 1 kg. Gurken;
  • Paprika - 400 gr.;
  • 1 kg. Möhren;
  • 0,5 kg. Lukas;
  • Zucchini - 200 gr.;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk.;
  • Johannisbeerblätter - 5 Blätter;
  • 1 Bund Dill;
  • 1 Bund Petersilie;
  • Essigsäure 9 % - 60 ml.;
  • 1 Liter Wasser;
  • Salz – 2 EL. Löffel;
  • Zucker – 2 EL. Löffel;

Verschiedene eingelegte Gemüsesorten für die Winterrezepte:

  1. Spülen Sie die vorbereiteten Produkte gut ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.
  2. Die Karotten waschen und schälen. In Kreise schneiden.
  3. Den Knoblauch schälen und in vier Teile schneiden.
  4. Zucchini waschen und schälen. In Kreise oder Halbringe schneiden.
  5. Das Grünzeug mit den Gewürzen wird in der ersten Schicht in das Glas gegeben, gefolgt vom Gemüse, ebenfalls schichtweise.
  6. Wasser aufkochen und in ein Glas Gemüse gießen. Abkühlen lassen.
  7. Nach dem Abkühlen das Wasser zurück in die Pfanne gießen und kochen lassen. In die Zubereitung gießen und abkühlen lassen.
  8. Wir kochen das Wasser zum dritten Mal, diesmal jedoch unter Zugabe von Salz und Zucker. Alles in ein Glas füllen. Zuletzt wird Essigsäure hinzugefügt.
  9. Verschließen Sie den Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Bis zum Abkühlen fest mit einer Decke oder einem warmen Tuch abdecken.
  10. Unser Gemüse ist fertig.

Verschiedenes Gemüse für den Winter in Gelee marinieren

Eine sehr ungewöhnliche Art der Zubereitung ist Gemüse mit Marinade in Form einer geleeartigen Masse. Dieses Gemüse wird als Salat gegessen. Neben den Vorteilen von Gemüse gibt es auch eine reichhaltige Wirkung notwendige Vitamine Gelatine. Ein sehr verlockender Anblick wird Ihre Familie und Gäste nicht gleichgültig lassen.

Zutaten für ein Literglas:

  • Gelatine – 15 g;
  • Wasser – 600 ml;
  • Salz - 1 EL. l.
  • Zucker - 2 EL. l.
  • Petersilie - 1 Bund;
  • 1 Meerrettichblatt;
  • Knoblauch - 4 Zähne.
  • kleine Tomaten - 6-8 Stück;
  • Paprika – 5 Früchte;
  • Gurken – 3-4 Stück;
  • Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
  • rote Johannisbeeren – 50 gr.;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4 Stk.;
  • Essigsäure (70%) -1 TL.

Verschiedenes Gemüse einmachen:

  1. Bereiten wir zunächst die Gläser vor. Wir sterilisieren sie nach der alten Methode unserer Mütter. Wir stellen ein Glas mit kochendem Wasser auf den Ausguss eines Wasserkochers und sterilisieren es 15 Minuten lang.
  2. Gelatine in warmem Wasser einweichen. So viel Wasser einfüllen, dass es gerade noch bedeckt ist. Eine halbe Stunde quellen lassen.
  3. Den halbierten Knoblauch, Pfeffer und Kräuter auf den Boden des vorbereiteten Glases geben.
  4. Als nächstes fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. In Lagen. Im Allgemeinen, wie praktisch. Es funktioniert gut, wenn Sie das Gemüse in Scheiben schneiden. Die Standardmethode besteht jedoch darin, sie einfach so zu platzieren, dass sie fest und bequem liegen, und das Gefäß zu schütteln, um es zu verdichten.
  5. Während das Gemüse in Gläser gefüllt wird, Wasser auf den Herd stellen und Kristallzucker und Salz hinzufügen. Etwa fünf Minuten kochen, bis sie sich auflösen.
  6. Währenddessen die Gelatine im Wasserbad schmelzen. Dann gießen Sie es in die Salzlake.
  7. Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und gießen Sie sie über das Gemüse. Zum Schluss Essig hinzufügen.
  8. Schrauben Sie die Deckel fest auf. Legen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort und lassen Sie es abkühlen. Gemüse und Salat sind fertig.

Verschiedener Wintergemüsesalat mit Gewürzen und Zitrone

Fans von würzigen Gourmet-Gerichten werden an diesem Rezept, das viele enthält, auf jeden Fall interessiert sein Kräuter. Mit Zitrone können Sie weniger in der Marinade verwenden. Essigsäure, was sich positiv auf die Nahrungsaufnahme auswirkt und gleichzeitig den Geschmack weicher und angenehmer macht.

Zutaten:

  • 10 kleine Tomaten;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • Zwiebeln (mittelgroß), 4 Stk.;
  • 4 mittelgroße Gurken;
  • 2 Zitronen;
  • 1 kleine Zucchini (es ist besser, eine frische, junge Zucchini zu nehmen);
  • 7 Weinblätter;
  • 4 Kirschblätter;
  • 2 Johannisbeerblätter;
  • 2 kleine Meerrettichblätter;
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • Salz – 2 Esslöffel.

Winterzubereitungen aus verschiedenen Gemüsesorten:

  1. Spülen Sie das Grün gründlich ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Zwiebel und Knoblauch schälen. Geben Sie dies alles in die erste Schicht in ein Glas.
  2. Waschen Sie auch das Gemüse gründlich. Dann schneiden wir sie nach Belieben zu. Es ist besser, die Zucchini in Kreise zu schneiden. Sie können die Tomaten mit einem Zahnstocher durchstechen. Damit sie später nicht platzen und verlieren Aussehen. Schneiden Sie die Zitrone in Kreise oder halbe Ringe.
  3. Wir geben alles in ein Glas mit Kräutern.
  4. Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen.
  5. Mit einem Deckel abdecken und zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser geben. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
  6. Verschließen Sie den Deckel fest und drehen Sie das Glas um. In ein warmes Tuch wickeln und mehrere Tage ruhen lassen. Bis zur vollständigen Abkühlung
  7. Unsere Gläser sind fertig.

Mariniertes Wintergemüse mit Äpfeln

Um eine raffiniertere und ungewöhnlichere Marinade zu erhalten, verwenden wir das folgende Rezept. Eine weitere sehr gesunde und schmackhafte Zutat sind neben Gemüse auch Äpfel, die noch mehr Vitamine enthalten. Ungewöhnliches Rezept ganz einfach zuzubereiten.

Es wird Folgendes benötigt:

  • 2 kleine Äpfel (Antonovka);
  • 10 Gurken;
  • 20 kleine Tomaten;
  • ein kleiner Blumenkohlkopf;
  • 5 mittelgroße Karotten;
  • 3 Zucchini (kleine, frisch gepflückte Früchte);
  • 8 mittelgroße Zwiebeln;
  • 1 große Knoblauchzehe oder 2 kleine;
  • Paprika – 5 Stück;
  • ein Bund Sellerieblätter; oder ein paar Stängel;
  • 2 Bund Dill mit Blütenständen;
  • ein Bund Petersilie;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 5 Stück Nelken;
  • 10 schwarze Pfefferkörner.

Für Sole benötigen Sie (für 5-Liter-Gläser):

  • 2 Liter Wasser;
  • 50 gr. Salz;
  • 70 gr. Kristallzucker;
  • 1/3 Tasse 9 %ige Essigsäure.

Verschiedene marinierte Tomaten und Gurken für den Winter:

  1. Gemüse abspülen und trocknen. Es ist ratsam, alle gleich großen Früchte zu schneiden oder große Früchte zu schneiden und sie an die Größe kleinerer Früchte anzupassen. Legen Sie alles in Schichten an. Sie können die Ebenen je nach Wunsch auf unterschiedliche Weise abwechseln. Aber legen Sie die Tomaten oben drauf.
  2. Nachdem Sie das Gemüse ausgelegt haben, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Die gekochten Zügel werden über das Gemüse gegossen und abkühlen gelassen.
  3. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal mit Wasser.
  4. Beim dritten Mal wird die Marinade gekocht, zu der nach dem Aufkochen des Essigs die restlichen Gewürze hinzugefügt werden.
  5. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake. Deckel aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort abkühlen lassen.

Das Sortiment ist fertig!

Verschiedenes Gemüse, mariniert für den Winter mit Rüben

Schauen wir uns die Rohlinge noch einmal genauer an leckeres Gemüse- Rüben. Zusätzlich zum Geschmack verleihen Rüben der Zubereitung ein sehr schönes Aussehen pinke Farbe. Eine sehr ungewöhnliche Verwendung.
Wir bereiten das Sortiment in einem Drei-Liter-Glas vor.

Erforderliche Produkte:

  • Karotten – 4 mittelgroße Stücke;
  • ein halber mittelgroßer frischer Kohlkopf;
  • kleine frische Zucchini;
  • 2 Gemüsepaprika;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 2 mittelgroße Rüben;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • grüne Bohnen– 8 Schoten;
  • Kristallzucker – 25 Gramm;
  • Salz – 15 g;
  • 1 Teelöffel Essigsäure (70 %).

Mariniertes verschiedenes Gemüse für den Winter:

  1. Das Gemüse waschen und trocknen.
  2. Wir reinigen alles, was Sie brauchen (Rüben, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini bei Bedarf).
  3. Karotten in Kreise schneiden.
  4. Als nächstes kommt Kohl. Den Kohl in große Stücke und Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika in Kreise schneiden (kann in halbe Ringe oder Scheiben geschnitten werden).
  5. Zwiebeln können in Ringe oder Scheiben geschnitten werden. Knoblauch hinzufügen. Rote Bete darauflegen. Sie können einen ganzen Kopf haben oder ihn in Viertel teilen.
  6. Das Rezept enthält grüne Bohnen, allerdings ist das nicht jedermanns Sache.
  7. In dieser Zeit bereiten wir die Marinade vor. Die restlichen Zutaten zum Wasser geben und aufkochen. Zum Schluss den Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Gießen Sie diese Salzlake in das Gemüse.
  8. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es nach dem Kochen eine halbe Stunde lang.
  9. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen und zum Abkühlen und Ziehen herausnehmen. In ein paar Tagen wird die Rübenfarbe das gesamte Glas färben.

Sofort sortiertes eingelegtes Gemüse

Mit diesem Rezept mariniertes Gemüse wird knusprig, als wäre es gerade aus dem Garten gepflückt worden. Es eignet sich sehr gut als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu Hauptgerichten.

Zur Vorbereitung müssen wir Folgendes mitnehmen:

  • Gurken – 9 mittelgroße Stücke;
  • Tomaten – 5 Stück (Sie müssen sie nicht hinzufügen);
  • zwei mittelgroße Karotten;
  • Blumenkohl – 0,5 Köpfe;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Dillblütenstände – 1 Bund;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • Pfefferkörner – 3 Stk.;
  • Nelken in Knospen – 4 Stk.;
  • Wasser – eineinhalb Liter;
  • 1 EL. Löffel Salz;
  • Zucker – 1 EL. Löffel;
  • Essigsäure (9%) – 2 Esslöffel.

Verschiedene winterlich eingelegte Rezepte mit Essig:

  1. Alle Gemüse waschen und trocknen.
  2. Den Blumenkohl vorsichtig in Röschen teilen. Karotten in Kreise schneiden.
  3. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Legen Sie sie dazu kopfüber in ein Sieb, stellen Sie sie auf einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Wir kochen die Deckel einfach in Wasser.
  4. Geben Sie die erste Schicht mit Kräutern, Gewürzen, Lorbeerblättern, Pfeffer und Knoblauch in das Glas.
  5. Gemüse fest anordnen. So falten, dass möglichst viel hineinpasst.
  6. Streuen Sie Salz und Kristallzucker darüber.
  7. Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen. Gießen Sie Essig darüber und rollen Sie die Deckel fest auf.
  8. Wir drehen die Gläser um und wickeln sie in Wärme ein. Abkühlen lassen und aufbrühen.

Unser Gericht ist fertig.

Wie wir sehen, gibt es das große Menge verschiedene Zubereitungen mit Gemüse. Es wird nicht schwer sein, eines auszuwählen, das Ihrem Geschmack entspricht, vom einfachsten bis zum anspruchsvolleren. In einem Glas gesammeltes Gemüse ermöglicht es Ihnen, seine Vielfalt zu genießen und es bei der Zubereitung verschiedener Gerichte oder Snacks zu verwenden.

Für echte Feinschmecker haben wir auch Rezepte und.

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für das Sortiment vor.

Legen Sie Dillschirme, gewaschene Johannisbeeren und Weinblätter auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser.

Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die junge Zucchini (die Schale muss nicht entfernt werden) in Scheiben oder Kreise. Platzieren Sie unser Sortiment recht dicht, abwechselnd mit Gemüse. Wir schneiden keine kleinen Gurken und Tomaten, sondern fügen sie im Ganzen hinzu. Scharfe Pepperoni nach Belieben hinzufügen, wer es nicht scharf mag, dann einfach nicht ins Sortiment nehmen (wer es schärfer mag, gibt eine ganze Peperoni dazu). Legen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen auf jedes Glas.

Gießen Sie kochendes Wasser über die gefüllten Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Die Gläser erneut mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser erneut ab. Zucker und Salz ins Wasser geben, rühren, bis es sich aufgelöst hat, Essig dazugeben, aufkochen lassen und diese Marinade sofort über das Gemüse gießen.

Rollen Sie Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten für die Winterlagerung zusammen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine dicke Decke, um die Wärme zu speichern, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor.

Die Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen und in eine tiefe Schüssel geben. Füllen Sie die Komponente mit normaler kalter Flüssigkeit, so dass sie vollständig bedeckt ist, und lassen Sie sie ziehen 2–4 Stunden.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zucchini vor.


Wir waschen die Zucchini gut unter fließendem Wasser und geben sie in eine Schüssel mit Gurken. Lassen Sie das Gemüse dran 2–3 Stunden Zusammen mit der ersten Zutat in kaltem Wasser aufgießen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Tomaten vor.


Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen und in eine freie tiefe Schüssel geben.

Schritt 4: Bereiten Sie den Kürbis vor.


Im Allgemeinen ist Kürbis eine ungewöhnlich geformte Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Daraus werden oft verschiedene Salate zubereitet, zu Porridges hinzugefügt und einfach eingelegt, um die Geschenke des Sommers auch in der kalten Jahreszeit genießen zu können. Auch wir werden keine Haarspalterei wagen und diese Komponente in unser Sortiment aufnehmen. Wir spülen den Kürbis unter fließendem Wasser ab und legen ihn eine Weile neben die Tomaten.

Schritt 5: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.


Die Zwiebel mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Platzieren Sie die Komponente dann neben anderem vorbereiteten Gemüse. Aufmerksamkeit: Zwiebeln können geschnitten werden in 2–4 Teile, aber normalerweise mache ich das nicht, weil ich relativ kleine Komponenten verwende.

Schritt 6: Bereiten Sie den Knoblauch vor.


Trennen Sie die Knoblauchzehen mit einem Messer vom Kopf. Dann schälen wir jedes Teil und spülen es leicht unter fließendem Wasser ab. Legen Sie die Komponente in eine saubere Untertasse und lassen Sie sie eine Weile stehen.

Schritt 7: Bereiten Sie die Paprika vor.


Die Paprika unter fließendem Wasser waschen und darauflegen Schneidbrett. Entfernen Sie mit einem Messer den Schwanz und die Kerne. Schneiden Sie nun das Bauteil der Länge nach in mehrere Teile und legen Sie es mit anderem Gemüse in eine Schüssel.

Schritt 8: Bereiten Sie das Grün für die Konservierung vor.


Meerrettichwurzel und -blätter, Dillschirme, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter unter fließendem Wasser waschen und in einen sauberen Teller geben.

Schritt 9: Sterilisieren Sie die Gläser.


Gießen Sie einen normalen Topf in einen mittelgroßen Topf kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen. Spülen Sie in der Zwischenzeit die Gläser mit einem Küchenschwamm und einem normalen Spülschwamm aus Backpulver. Wir machen das so lange, bis die Wände des Behälters zu knarren beginnen, wenn man mit nassen Fingern darüber fährt. Wir wiederholen den gleichen Vorgang mit Metalldeckeln und legen dann alles auf ein sauberes Stofftuch.

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Behälter mit einem speziellen Deckel ab, um den Behälter zu sterilisieren. 1,5-Liter-Gläser nacheinander mit dem Hals nach unten darauf stellen und dämpfen 10 Minuten. Nehmen Sie den Behälter nach Ablauf der vorgegebenen Zeit sofort mit Topflappen heraus und legen Sie ihn wieder auf ein sauberes Handtuch. Zum Schluss die Metalldeckel vorsichtig in kochendes Wasser legen und ebenso lange sterilisieren. Schalten Sie nun den Brenner aus, nehmen Sie das Gerät mit einer Küchenzange heraus und stellen Sie es neben die Gläser.

Schritt 10: Bereiten Sie verschiedene Gemüsekonserven vor.


Lassen Sie zunächst das Wasser aus der Schüssel mit Gurken und Zucchini ab. Die letzte Komponente legen wir auf ein Schneidebrett und schneiden sie in mehrere Teile, damit wir später alles problemlos in Gläser verdichten können.

Jetzt beginnen wir mit der Zusammenstellung unseres Sortiments. Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden von 1,5-Liter-Gläsern. Und das ist ein Dillschirm, Jeweils 2 Blätter Kirschen und schwarze Johannisbeeren, ein Stück Meerrettichblatt und -wurzel, 4–5 Zehen Knoblauch, 4–6 Erbsen schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter. Geben Sie dann die Gemüse einzeln in den Behälter und achten Sie darauf, dass zwischen ihnen so wenig Leerraum wie möglich bleibt. Das machen wir bis zum Rand der Dose. Zum Schluss alles mit Essig auffüllen und mit Deckeln abdecken. Lassen wir die Nähte eine Weile beiseite.
Jetzt müssen wir die Marinade vorbereiten. Gießen Sie dazu sauberes kaltes Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Salz und Zucker hineingießen. Von Zeit zu Zeit alles mit einem Esslöffel umrühren, damit die Marinade zum Kochen kommt und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Schalten Sie unmittelbar danach den Brenner aus und beginnen Sie mit dem Einmachen des Gemüses.
Aufmerksamkeit: Gießen Sie gleichzeitig normales kaltes Wasser in einen großen Topf, sodass der Behälter zur Hälfte gefüllt ist, und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.
Während die Flüssigkeit zum erneuten Sterilisieren der Gläser kocht, gießen Sie die sehr heiße Marinade über das Gemüse und decken Sie es wieder mit den Deckeln ab. Sobald das Wasser in einem großen Topf kocht, stellen Sie die Gläser vorsichtig mit Topflappen hinein. Wichtig: Die Flüssigkeit sollte den Behälter fast bis zum Hals bedecken. Reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie die Mischung 10 Minuten. Unmittelbar danach nehmen wir die Gläser heraus und verschließen sie mit einem Dosenöffner fest.
Wir stellen die Walze kopfüber an einen abgelegenen Ort und wickeln sie in eine warme Decke. In diesem Zustand sollte das Sortiment mindestens einen Tag stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Nachdem alles erledigt ist, stellen wir es in die Speisekammer oder an einen anderen kühlen Ort und warten auf den richtigen Moment.

Schritt 11: Verschiedene Gemüsekonserven servieren.


Wenn es Zeit ist, die verschiedenen Gemüsesorten zu genießen, öffnen Sie das Glas mit einem Dosenöffner und geben Sie das Gemüse mit einer Gabel auf einen speziellen Teller. Wir verwöhnen unsere Gäste und Haushaltsmitglieder mit diesem unvergesslichen Snack Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, sowie jedes Fleisch Ihrer Wahl.
Guten Appetit!

Die im Rezept angegebene Zutatenmenge für die Marinade ist für ein Drei-Liter- oder zwei 1,5-Liter-Gläser geeignet;

Zusätzlich zu allen oben genannten Gemüsesorten können Sie Ihr Sortiment ganz nach Ihrem Geschmack um weitere ergänzen. Zum Beispiel Karotten, Blumenkohl, grüne Bohnen und vieles mehr;

Für die Marinade benötigen Sie normalen Tafelessig 9 %.