Wie bereitet man grüne Bohnen für den Winter vor? Einfache Rezepte zur Zubereitung grüner Bohnen für den Winter.

Wie bereitet man grüne Bohnen für den Winter vor? Einfache Rezepte zur Zubereitung grüner Bohnen für den Winter.
Wie bereitet man grüne Bohnen für den Winter vor? Einfache Rezepte zur Zubereitung grüner Bohnen für den Winter.
20.10.2019

So bereiten Sie grüne Bohnen für den Winter vor: einfrieren, marinieren, fermentieren, einen Dosensalat zubereiten.

Grüne Bohnen sind ein sehr gesundes Nahrungsprodukt. Über seine Eigenschaften können Sie hier lesen: Link.

Es kann für den Winter vorbereitet werden verschiedene Wege so dass in Abwesenheit frisches Gemüse und Früchte versorgen den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen. Bei einigen Zubereitungen handelt es sich um vollwertige, schmackhafte Gerichte, bei anderen können Sie Suppen mit Schoten kochen, Omeletts, Salate und Aufläufe zubereiten.

Für diejenigen, die den Artikel lesen, wird klar: Buschbohnen sind ein Produkt, das eines Feiertagstischs würdig ist.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Buschbohnen für den Winter

  1. Weiche grüne Bohnen werden auf diese Weise zubereitet: Gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten, da sie den Geschmack des Produkts beeinträchtigen, in etwa gleich lange Würfel (3-4 cm) schneiden. Als nächstes kochen Sie sie 5 Minuten lang.
  2. Für die Zubereitung müssen Sie 0,5-Liter-Gläser gründlich mit Soda waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Deckel sind ebenfalls sterilisiert
  3. Wenn die Zubereitung selbst eine Sterilisation beinhaltet, erfolgt diese bei Halblitergläsern innerhalb von 20 Minuten. Sie werden bis zu einer Höhe von 0,75 mm in Wasser eingetaucht. Das Wasser sollte sehr leise kochen. Legen Sie einen Lappen oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne
Grüne Bohnen aus der Dose sorgen im Winter für einen Vitaminschub.

Vorbereitung auf den Winter: Grüne Bohnen einfrieren

Das Einfrieren ist eine Möglichkeit, Gemüse für den Winter vorzubereiten, ohne es zu verlieren. nützliche Eigenschaften. Richtig eingefroren grüne Bohnen Selbst mitten im Winter bleibt es haltbar Aussehen und frischen Geschmack.



Das Einfrieren kann auf zwei Arten erfolgen:

  1. Geben Sie die gehackten Schoten einfach in einen großen Beutel oder kleine Portionen und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank
  2. Die gehackten Schoten 3 Minuten in kochendem Wasser kochen und erst dann einfrieren


WICHTIG: Grüne Bohnen sollten vor dem Einfrieren gründlich getrocknet werden, damit sie nicht in Beuteln zusammenkleben und nach dem Auftauen nicht zu Brei werden. Legen Sie es dazu immer in einer Schicht auf ein Stück Naturstoff oder Papiertücher

VIDEO: Wie friert man grüne Bohnen ein?

Grüne Bohnen in Tomaten für den Winter – im Glas zubereitet: Rezept

Französische Bohnen Tomatensauce- Das:

  • kompletter Snack
  • Soße für Pasta und andere Beilagen
  • Basis für Lobio

Du wirst brauchen:

  • 1 kg grüne Bohnen
  • 1,5 kg Tomaten
  • 2 kleine Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 50 ml Essig 9%
  • 1 EL. Löffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter


  1. Die gewaschenen Tomaten werden blanchiert und enthäutet. Schneiden Sie die grünen Kerne vorsichtig heraus.
  2. Mit einem Mixer Tomatenpüree zubereiten
  3. Tomatenpüree zum Kochen bringen, Bohnenschoten dazugeben. Mit Deckel auf niedrigster Stufe garen
  4. Gewaschene und geschälte Zwiebeln und Karotten werden gehackt und angebraten und dann zur Tomatenpflanze geschickt.
  5. Auch Salz, Zucker, Pfeffer werden dorthin geschickt
  6. Nach etwa einer Viertelstunde das Grün und neun Prozent hinzufügen Essigessenz
  7. Die grünen Bohnen in der Tomate in Gläser verteilen. Das Werkstück muss sterilisiert werden

Grüne Bohnen für den Winter in Tomatensauce – zubereitet im Glas: Rezept

Buschbohnen in Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum sind würzig und angenehm. Es passt gut zu magerem Fleisch.

Bereiten Sie ein Gericht für den Winter zu aus:

  • 1 kg grüne Bohnen
  • 1,5 kg weiche Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 Teelöffel Salz
  • gemahlener Pfeffer


  1. Bereiten Sie Buschbohnen nach den oben beschriebenen Regeln zu
    Fein gehackte Zwiebeln werden in etwas Pflanzenöl gebräunt.
  2. Blanchierte Tomaten werden in Scheiben geschnitten, zur Zwiebel gelegt und unter dem Deckel köcheln lassen.
  3. Drücken Sie Knoblauch in eine kochende Tomate, fügen Sie vorbereitete grüne Bohnen, Salz und Pfeffer hinzu
  4. Wenn die Zubereitung 15 Minuten lang kocht, gehacktes Basilikum hinzufügen
  5. In Gläser gefüllte Bohnenschoten müssen sterilisiert werden

Grüne Bohnen für den Winter in Tomatenmark

Sie können die Buschbohnen mit verschließen Tomatenmark. Nehmen Sie 200 g Paste pro 1 kg Schoten.

VIDEO: Grüne Bohnen in Tomaten für den Winter

Grüne Bohnen für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation

Um zu vermeiden, dass das grüne Bohnenprodukt sterilisiert werden muss, wird ihm Essig als Konservierungsmittel zugesetzt.

REZEPT: Grüne Bohnen mit Paprika und Tomaten

  • 1 kg grüne Bohnen
  • 300 g Tomaten
  • 300 g Paprika
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 EL. Löffel Essig
  • 2 Teelöffel Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer


  • Bereiten Sie Buschbohnen nach den oben beschriebenen Regeln zu
  • Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden, in dünne Streifen schneiden
  • Tomaten werden blanchiert und in Scheiben geschnitten
  • Gemüse in einen dickwandigen Topf oder Kessel geben, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Die aufgekochte Zubereitung köchelt 40 Minuten lang, zum Schluss wird Essig hinzugefügt
  • Heiß auslegen Gemüsesalat mit grünen Bohnen in sterile Gläser füllen und sofort aufrollen

REZEPT: Buschbohnen mit Karotten und Tomaten

  • 1 kg grüne Bohnen
  • 0,5 kg Karotten
  • 0,5 kg Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Basilikum
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 80 ml Tafelessig
  • 3 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 5 Pfefferkörner
  • gemahlener Pfeffer


  1. Bereiten Sie Buschbohnen nach den oben beschriebenen Regeln zu
  2. Geschälte und gewaschene Karotten werden in Würfel geschnitten
  3. Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten
  4. Tomaten werden blanchiert und in Scheiben geschnitten
  5. Basilikum wird zerkleinert
  6. Geben Sie das Gemüse in einen Topf, geben Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln. Denken Sie dabei daran, umzurühren.
  7. Grüne Bohnen und Basilikum zum Gemüse hinzufügen
  8. Die Zubereitung salzen, süßen und pfeffern
  9. Nach 10 Minuten füge ich Essigessenz hinzu
  10. Ohne darauf zu warten, dass die grünen Bohnen abgekühlt sind, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie

VIDEO: Grüne Bohnen einmachen

Rezept für Turshi mit grünen Bohnen für den Winter

Armenier können das Wort Tursha verwenden, um jede Gurke zu beschreiben. Aber normalerweise geht es dabei um eingelegte grüne Bohnen. Junge flache Schoten werden zur Ernte für den Winter mitgenommen. Die Besonderheit von Tursha besteht darin, dass die darin enthaltenen Bohnen einen säuerlich-würzigen Geschmack annehmen und fast knusprig werden sollen.

  • 1 kg grüne Bohnen
  • 0,5 kg Paprika
  • 0,5 kg Karotten
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 scharfe Paprika
  • 1 EL. Löffel Salz
  1. Geschälte grüne Bohnen mit abgeschnittenen Enden werden nicht wie in den obigen Rezepten gekocht, sondern 1-1,5 Minuten blanchiert, damit sie ihre Elastizität nicht verlieren
  2. Geschälte, gewaschene Karotten werden auf einer „koreanischen“ Reibe gerieben
  3. Die Stiele und Kerne der Paprika werden herausgeschnitten und in dünne Streifen geschnitten
  4. Peperoni wird zerkleinert
  5. Gemüse mit Bohnen mischen, Knoblauch darauf pressen
  6. Bestreuen Sie die Gemüsemischung leicht mit Salz, um den Saft freizusetzen. Organisieren Sie die Unterdrückung für 3-4 Stunden
  7. Geben Sie die Vorspeise mit grünen Bohnen in sterile Gläser
  8. Bereiten Sie eine Lake aus 1 Liter Wasser und 1 EL vor. Löffel Salz. Bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es dann so in die Gemüsemischung, dass es bedeckt ist
  9. Produkte in Gläsern müssen sterilisiert werden

VIDEO: Tursha für den Winter

Koreanische eingelegte grüne Bohnen für den Winter. Grüner Bohnen-Spargel-Salat für den Winter: Rezepte

Mit „koreanischem“ Gewürz können Sie jedes Gemüse, aber auch grüne Bohnen abdecken. In einer Reihe von Produkten für herzhafte Zubereitung beinhaltet:

  • 1 kg Buschbohnen
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • Lorbeerblatt (eins für jedes Glas)
  • 4 Knoblauchzehen
  • Koreanisches Gemüsegewürz
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 50 ml Biss 9%


  1. Die grünen Bohnen vorverarbeiten und abkühlen lassen
  2. Die Karotten werden geschält und gewaschen. Sie können sie in dünne halbe Ringe oder Streifen schneiden oder für „koreanische“ Salate reiben.
  3. Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten
  4. Bohnen, Karotten und Zwiebeln mischen, Knoblauch hineinpressen
  5. Aus Öl, Essig und Gewürzen eine Marinade zubereiten und zum Kochen bringen
  6. Grüner Bohnensalat wird in mit Soda gewaschenen oder mit Dampf sterilisierten Gläsern ausgelegt und jeweils mit einem Lorbeerblatt versetzt.
  7. Gießen Sie die Marinade über das Werkstück
  8. Geschlossene Gläser werden 24 Stunden lang im Raum aufbewahrt und dann an einen kühlen Ort gebracht

Lecho aus grünen Bohnen für den Winter: Rezepte

Lecho unterscheidet sich von anderen Zubereitungen mit grünen Bohnen, Paprika und Tomaten dadurch, dass alle darin enthaltenen Zutaten „gleich“ sind und jede von ihnen ihren eigenen, einzigartigen Beitrag zum Geschmacksbouquet des Gerichts leistet.

  • 2 kg Tomaten
  • 1 kg grüne Bohnen
  • 1 kg süße rote oder gelbe Paprika
  • 0,5 kg Karotten (kann man auch weglassen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Pfeffer - hell
  • 250 ml Pflanzenöl
  • 75 ml Essig
  • 100 g Zucker
  • 2 EL. Löffel Salz


  1. Die Tomaten werden blanchiert und mit einem Fleischwolf püriert.
  2. Fügen Sie dem Tomatenpüree auch scharfe Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf hinzu.
  3. Das Tomatenpüree salzen und pfeffern, Pflanzenöl dazugeben
  4. Das Tomatenpüree 7 Minuten kochen, in dieser Zeit die Karotten schälen, waschen, fein hacken oder reiben
  5. Karotten zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten kochen lassen
  6. Buschbohnen werden zubereitet. In Würfel schneiden, ebenfalls zur Tomate geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
  7. Die süße, entkernte Paprika in 6-8 Scheiben schneiden, zum Gemüse in der Tomate geben und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
  8. 5 Minuten vor dem Ausschalten des Werkstücks Essig hinzufügen
  9. Den Salat für den Winter in sterilen Gläsern verschließen

Grüne Bohnen-Lobio: ein Rezept für den Winter

Klassisches georgisches Lobio wird aus zerstoßenen roten Bohnen und Gewürzen zubereitet. Die Schoten können aber auch zur Herstellung von Bleu verwendet werden.

  1. 1 kg Buschbohnen waschen und schneiden. Eine Viertelstunde kochen lassen. Die Brühe wird nicht ausgegossen. Sie müssen es bei etwa 0,5 l belassen
    5 große Tomaten, blanchiert, geschält und in Würfel geschnitten
  2. Ein Bund gewaschener Frühlingszwiebeln hacken und leicht anbraten. Sie machen es in einem Kessel
  3. Bohnen und Tomaten zu den Zwiebeln geben, mit der Bohnenbrühe aufgießen und unter dem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen.
  4. Einen Bund Petersilie, Koriander und Basilikum hacken und 5 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen
  5. Fügen Sie dem Gemüse Gemüse mit Knoblauch hinzu und lassen Sie es weiter schmoren. Salzen und pfeffern Sie es nach Geschmack
  6. Das Werkstück sofort in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen

VIDEO: Lobio aus jungen grünen Bohnen

Eingelegte grüne Bohnen: Rezepte

  1. Grüne Bohnen in einem Fass, Eimer oder einer Pfanne fermentieren
  2. Die Produkte werden im folgenden Verhältnis eingenommen: für 1 kg Schoten, 1 Liter Wasser und 50 g Salz
  3. Die gewaschenen Bohnen mit abgeschnittenen Enden in einen Behälter geben und gut verdichten.
  4. Bereiten Sie aus kaltem Wasser und Salz eine Lake vor und gießen Sie diese über die Schoten
  5. Decken Sie den Behälter mit sauberer Gaze oder einem Tuch ab
  6. Organisiert gute Unterdrückung
  7. Die Schoten bleiben 1-1,5 Monate lang sauer: eine Woche in der Hitze, die restliche Zeit in der Kälte
  8. Zu den eingelegten grünen Bohnen können Sie beliebiges Grünzeug nach Ihrem Geschmack hinzufügen.


VIDEO: Eingelegte grüne Bohnen


Bei vielen Menschen wachsen grüne Bohnen in ihren Gartenbeeten. Rezepte, wie man sie für den Winter einmacht, helfen dabei, daraus etwas zu machen nützliche Pflanze in ausgezeichneter Ausstattung. Diese Zubereitung kann als Beilage oder als Teil eines Salats verwendet werden. Bohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind daher sehr kalorienreich. Neben dem Kaloriengehalt ist es lecker und ungewöhnlich. Wenn Sie ein Gericht mit grünen Bohnen auf dem Tisch haben, tanken Sie Energie und nützliche Mikroelemente für den ganzen Tag.

Die Vorteile von grünen Bohnen und daraus zubereiteten Gerichten

Grüne Bohnen enthalten die Vitamine A, B, C, E, Kalium, Magnesium, Zink, Folsäure, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Durch die intensive Reinigung des Körpers von Giftstoffen wird dies erreicht krautige Pflanze Außerdem entfernt es überschüssige Flüssigkeit aus den Organen und erleichtert so die Arbeit des Herzens. Sobald es auf dem Speiseplan von Diabetikern steht, senkt es den Blutzuckerspiegel, daher wird diesen Menschen dringend empfohlen, es so oft wie möglich zu sich zu nehmen. Das ganze Jahr über wird es nicht funktionieren, denn Spargel ist ein Saisonobst. Um es lange haltbar zu machen, können Sie es einfrieren oder konservieren. Spargelbohnen, für die es unzählige Vorbereitungen für den Winter gibt, ermöglichen es Ihnen, sich zu jeder Jahreszeit mit positiven Stoffen aufzuladen.

Das leicht verdauliche Protein in den betreffenden Bohnen erreicht Fleischniveau. Wenn Sie eine Diät machen, kann Fleisch in jeder Form durch grüne Bohnen ersetzt werden. Es ist auch für Menschen mit Nieren- und Lebererkrankungen sehr nützlich, da es den Salzstoffwechsel normalisiert. Durch den Verzehr von Schoten aus der Dose können Sie Arteriosklerose und Herzrhythmusstörungen vorbeugen.


Grüne Bohnen sollten nicht roh verzehrt werden.

Grüne Bohnen ohne Zusatzstoffe für den Winter mit Sterilisation

Für diejenigen, die daran interessiert sind, grüne Bohnen lecker und ohne Zusatzstoffe zuzubereiten, finden Sie unten ein einfaches Rezept. Es werden 2 kg Spargelschoten verwendet. Die Bohnen werden in Salzlake gelagert, wofür 3 Teelöffel Salz und 2 Liter Wasser benötigt werden. Es ist besser, 0,5-Liter-Gläser zu wählen; zur besseren Konservierung der Lebensmittel werden 3 Teelöffel Essig hineingegossen.

Kochschritte:


In allen bereitgestellten Rezepten wird Essig mit 9 % verwendet.

Grüne Bohnen mit Sellerie für den Winter ohne Sterilisation

Grüne Bohnen sind schnell für den Winter vorbereitet, Rezepte ohne Sterilisation beschreiben den Vorgang ausführlich. Bei dieser Option wird zusammen mit Sellerie eingemacht, was dem Gericht eine pikante Note verleiht. Die Menge wird nach Geschmack gewählt und der Spargel beträgt 2 Kilogramm. Für die Marinade werden 100 Gramm Essig, 1 Liter Wasser, 30 Gramm Salz und 200 Gramm Zucker verwendet. Knoblauch und Dill tragen zur Adstringenz bei; ihre Menge wird je nach Geschmacksvorlieben gewählt.

Kochschritte:



Grüne Bohnen mit Gewürzen für den Winter ohne Sterilisation

Einer noch leckeres Rezept Das Einmachen grüner Bohnen für den Winter ist das Zusammenspiel mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Für 2,5 Kilogramm Hülsenfrüchte benötigen Sie bis zu 10 Knoblauchzehen, 1 EL. Löffel Piment und schwarze Pfefferkörner und. Je nach Geschmack können Sie die Menge der Zutaten variieren und auch andere Gewürze weglassen oder hinzufügen, zum Beispiel ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Kochschritte:


Koreanische grüne Bohnen

Durch die Zugabe von Karotten erhalten Sie eine nahrhafte, saftige Spargelmahlzeit. Koreanische grüne Bohnen sind eine reichhaltige, würzige Vorspeise für jeden Tisch. Hauptzutaten für dieses Gericht: 500 Gramm Hülsenfrüchte, 1 große Karotte. Eine Packung Gewürze für „Karotten nach koreanischer Art“ und 4 Knoblauchzehen verleihen der Zubereitung Würze. Für die Marinade werden 3 EL benötigt. Esslöffel Essig, 50 Gramm Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel Salz und Zucker sowie 300 Gramm Wasser.

Kochschritte:


Grüne Bohnen in Tomaten

Eingelegte grüne Bohnen für den Winter, deren Rezepte sehr vielfältig sind. Anstelle von Marinade können Sie beispielsweise auch verwenden Tomatensaft. Zudem sind die Vorräte lange haltbar und haben einen außergewöhnlichen Geschmack. Für die Bohnen in der Tomate benötigen Sie ein halbes Kilo Spargel, 2 Lauch, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen und für die Tomate 3 Tomaten. Notwendige Gewürze für den Proviant: eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 g Salz und 30 Gramm frische Petersilie.

Kochschritte:


Anstatt frische Tomaten Sie können Tomatensaft verwenden.

Rezepte zum Einmachen von grünen Bohnen für den Winter beschränken sich nicht auf die oben genannten Optionen. Jedes Jahr werden sie mit neuen Produkten aufgefüllt. Sie können die Zutaten auch mit Ihrem Lieblingsgemüse ergänzen, ausprobieren und experimentieren. Vergessen Sie nicht die sterilen Gläser und die Zugabe von Essig für eine längere Haltbarkeit.


1. Bohnen waschen, Schwänze und ggf. harte Fasern entfernen. Lange Schoten können, wenn sie in Litergläsern verschlossen sind, ganz belassen werden; bei Halblitergläsern ist es besser, sie in zwei Teile zu schneiden. Anschließend müssen die Bohnen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.


2. Kochen Sie die vorbereiteten Bohnenschoten, bis sie halb gar sind (ca. 5 Minuten).


3. Gläser gründlich waschen, über Dampf sterilisieren oder mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Als nächstes bereiten Sie die für das Rezept erforderlichen Zutaten vor.


4. Legen Sie frische Petersilienblätter, Dillzweige, zwei Knoblauchzehen, ein paar Zehen Paprika, eine Erbse Piment und ein paar schwarze Erbsen auf den Boden eines Glasbehälters.


5. Füllen Sie die Gläser mit gekochten, heißen Bohnenschoten und verschließen Sie diese fest.


6. Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade zuzubereiten: Lorbeerblatt, 50 g Salz, 75 g Zucker und schwarzen Pfeffer auf 1 Liter Wasser geben.


7. Wenn die Marinade kocht, ein halbes Glas Essig hineingießen und nach dem Rühren sofort in Gläser füllen.


8. Grüne Bohnen mit Marinade übergießen und 10 Minuten lang sterilisieren lassen.


9. Rollen Sie die Gläser mit Metalldeckel auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Es empfiehlt sich, die Konserven eine Zeit lang einzuwickeln und in dieser Form aufzubewahren, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Konservierung verträgt die Lagerung sehr gut.

Grüne Bohnen für den Winter, zubereitet nach diesem Konservenrezept, können als verwendet werden unabhängige Option Snacks oder mit anderem eingelegtem Gemüse kombinieren. Ein appetitliches, schmackhaftes Gericht wird Ihre Familie nicht nur an einem Wochentag begeistern, sondern auch den Feiertagstisch schmücken.


  • 1 kg Bohnen,
  • 0,5 kg Zwiebel,
  • 0,5 kg Paprika,
  • 3 kg Tomate,
  • 0,5 kg Karotten,
  • 1 Tasse Knoblauch,
  • 2 Schoten Peperoni,
  • Bund Petersilie,
  • 1 Glas Pflanzenöl,
  • Salz nach Geschmack.

Die Bohnen kochen, gehackte Paprika, Tomaten, Karotten und Petersilie mit Pflanzenöl 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen (Sie können sie ganz lassen oder pürieren) mit gedünstetem Gemüse mischen, Zwiebeln, Knoblauch und Salz hinzufügen und erneut 30 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie ein. Gekühlt lagern.

Dosenbohnen

  • 600 g Bohnen,
  • 400 ml Salzlake.

Grüne Bohnenschoten mit fleischigen Blättern und unterentwickelten Kernen gut waschen, die Enden abschneiden, in 3-4 cm lange Stücke schneiden, 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen, in einem Sieb abtropfen lassen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. Geben Sie die gehackten Bohnen fest in Gläser und gießen Sie heiße (95–98 °C) Salzlake (980 ml Wasser, 20 g Salz) ein. Sterilisieren bei 100 °C: 0,5-l-Gläser – 60 Min., 1 l – 75 Min.

Natürliche Bohnen

Für die Füllung:

  • 1 Liter Wasser,
  • 20 g Salz.

Frisch, dicht, im Stadium der Wachsreife, die Enden der Schoten abschneiden, die Adern entfernen. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und hinzufügen Literglas 2 EL. Löffel 9% Essig und bis zum Rand mit abgesiebter kochender Salzlake auffüllen. Sterilisieren Sie Halblitergläser 20 Minuten lang, Litergläser 30 Minuten lang.

Gesalzene Bohnen (1)

  • 1 kg grüne Bohnen,
  • 150 g Salz.

Schneiden Sie die Enden der Schoten ab und entfernen Sie die Adern. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schoten in Gläser füllen, mit Salz bedecken und unter Druck setzen. Wenn sich die Bohnen gesetzt haben, geben Sie eine neue Portion vorbereiteter Bohnen mit Salz in die Gläser. Decken Sie die Gläser mit Pergament ab und verbinden Sie sie.

Gesalzene Bohnen (2)

Für die Füllung:

  • 1 Liter Wasser,
  • 50 g Salz,
  • 3 g Zitronensäure.

Bereiten Sie die Bohnen wie in Rezept 1 beschrieben vor. Geben Sie sie in Gläser und fügen Sie Knoblauch und Johannisbeerblätter hinzu. Salzlake einfüllen und andrücken. Stellen Sie die Gläser nach einigen Tagen an einen kalten Ort. Bei Bedarf Salzlake hinzufügen.

Eingelegte Bohnen (1)

  • 1 kg junge Bohnen,
  • 100 g Zwiebel,
  • Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Senfkörner, Pflanzenöl.

Für die Marinade:

  • 1 Liter Wasser,
  • 240 ml 9% Essig,
  • 125 g Zucker,
  • 5 g Salz.

Enden der Bohnenschoten abschneiden, Kerne entfernen, 3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Die Schoten schräg aufschneiden, die Zwiebel fein hacken und mit den Bohnen vermischen. Geben Sie die Mischung fest in vorbereitete Gläser. Gewürze hinzufügen und heiße Marinade einschenken. Gießen Sie eine Schicht Pflanzenöl darüber. Sterilisieren Sie Halblitergläser 30 Minuten lang, Litergläser 45 Minuten lang.

Eingelegte Bohnen (2)

Für die Marinade:

  • 1 Liter Wasser,
  • 50 g Zucker,
  • 60 g Salz,
  • 60 g 9 % Essig.
  • Gewürze: Lorbeerblatt, Piment, Knoblauch, Sellerie, Petersilie.

Schneiden Sie das obere und untere Ende der Bohnenhülsen ab. Sie können die ganzen Schoten einlegen oder in 2,5-3 cm lange Stücke schneiden.

Die vorbereiteten Schoten 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und in Gläser füllen. Geschnittene Bohnen müssen von Hand verdichtet werden, ganze Schoten müssen senkrecht gelegt werden. Gießen Sie die Marinade hinzu (beachten Sie bei der Zubereitung der Marinade, dass Lorbeerblatt und Essig zuletzt hinzugefügt werden). Nach dem Kochen 10-15 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.

Lecho „Bohnen“

  • 0,5 kg grüne Bohnen
  • 0,5 kg Karotten,
  • 1 kg Tomaten,
  • 1-2 Stk. bitterer Paprika,
  • 1 Esslöffel Salz,
  • 100 g Zucker,
  • 1 Knoblauchzehe,
  • 150 g Pflanzenöl,
  • 1 Esslöffel Essigessenz.

Pflanzenöl zum Kochen bringen, gehackte Tomaten, Salz, Zucker und fein gehackte Karotten hinzufügen und 20-25 Minuten kochen lassen. Vorgekochte, gehackte Bohnen hinzufügen bulgarische Paprika, scharfe Paprikaschoten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann Knoblauch und Essigessenz hinzufügen und erneut aufkochen.

In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Östliche würzige Bohnen

  • 1 kg grüne Bohnen,
  • 1 kg Tomaten,
  • 300 g Karotten,
  • 200 g Zwiebeln,
  • 50 g Petersilienwurzel,
  • 1 Bund Petersilie,
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
  • 1 rote Schote scharfer Pfeffer,
  • 3 Esslöffel Tafelessig,
  • 20-25 g Salz,
  • 30 g Zucker,
  • Pflanzenöl zum Braten.

Schneiden Sie die Bohnen in 3-4 cm lange Stücke oder lassen Sie die Schoten ganz. Anschließend die Schoten 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und sofort abkühlen lassen kaltes Wasser und abtropfen lassen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze dünsten und leicht köcheln lassen.

Schneiden Sie die Karotten und die Petersilienwurzel in dünne kleine Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe mittlerer Dicke. Alles einzeln in Pflanzenöl anbraten. Petersilie fein hacken, Peperoni entkernen und in Ringe schneiden.

Bohnen und gebratenes Gemüse zur gekochten Tomatenmasse geben, alles vermischen und zum Kochen bringen. Zum Schluss fein gehacktes Gemüse und rote Paprikaringe dazugeben, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zucker würzen, alles vermischen und vom Herd nehmen. Gießen Sie Essig in die heiße Mischung.

Geben Sie die heiße Gemüsemasse in trockene, erhitzte Gläser. Decken Sie die mit Gemüse gefüllten Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern – 35 Minuten, 1 Liter – 40 Minuten.

Bohnen in Schoten mit Essig und Knoblauch

  • 500 g Bohnen in Schoten,
  • 1 Knoblauchzehe,
  • 1/3 Tasse 3% Essig,
  • 1 Bund Dill.

Die geschälten Bohnenschoten in Streifen schneiden und in Salzwasser kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Zum Servieren in eine Salatschüssel geben und mit gehacktem Dill bestreuen. Zerdrückten Knoblauch mit Essig separat servieren.

Grüne Bohnen in Dosen können zu jeder Jahreszeit nützlich sein. IN Winterzeit es ist nützlicher und wird benötigt, um den Körper wieder aufzufüllen lebenswichtige Vitamine. Gemüse sollte zu jeder Jahreszeit auf dem Speiseplan stehen, ebenso eingelegte Bohnen leckeres Gericht, das sofort vom Tisch verschwindet.

Die Bohnen sollten noch nicht ganz reif sein, lieber nur junge Pflanzen einlegen. Sie haben eine zarte Konsistenz und müssen nicht lange gekocht werden, um weich und zart zu werden. Aber junge Pflanzen nehmen die Marinade gut auf und werden saftig.

Benötigte Zutaten:

  • Dill – 2-3 Zweige;
  • Knoblauch – 3-4 Zehen;
  • Essig 9 % – 50 Milliliter;
  • Zucker – 50 Gramm;
  • Salz – 10 Gramm;
  • Wasser – 0,5 Liter.

Rezepte für eingelegte grüne Bohnen für den Winter:

  1. Die Bohnen müssen gut gewaschen und sortiert werden, es ist besser, keine überreifen Schoten zu verwenden. Es ist notwendig, auf beiden Seiten einen kleinen Teil abzuschneiden, er ist zu rau und zum Beizen ungeeignet. Der restliche Teil der Pflanze muss in gleich große Stücke geschnitten werden;
  2. Das Fruchtfleisch in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Mischung nach dem Kochen in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.
  3. Den Dill waschen, die gelben Teile entfernen, Sie können ihn verwenden;
  4. Den Knoblauch schälen und im Ganzen verwenden;
  5. Knoblauch und Dill in vorbereitete Gläser füllen. Dann können Sie das Fruchtfleisch in ein Glas geben;
  6. Die Marinade separat kochen. Salz und Kristallzucker in kochendem Wasser auflösen und zuletzt Essig hinzufügen;
  7. Gießen Sie die Lösung in das Fruchtfleisch, decken Sie es mit Deckeln ab und stellen Sie es zur Sterilisation in einen separaten Topf mit kochendem Wasser. Aber Sie müssen nicht noch einmal sterilisieren, sondern gießen Sie einfach die Lösung in das Fruchtfleisch und rollen Sie die Deckel auf;
  8. Bevor die Dosen abkühlen, sollten sie kopfüber in eine warme Decke gestellt werden.

Wie man grüne Bohnen für den Winter einlegt

Sie können diesem Rezept Salz, den gewünschten Zucker und Essig hinzufügen, aber auch andere Lieblingsgewürze. Sie können zusätzlichen Geschmack und Aroma hinzufügen, indem Sie Dill hinzufügen, Lorbeerblatt. Und durch die Zugabe von Knoblauch und schwarzem Pfeffer lassen sich Pikantheit und Schärfe erzielen. So können Sie eine Zubereitung zubereiten, die Ihrem Geschmack entspricht.

Benötigte Zutaten:

  • Frische grüne Bohnen – 3 Kilogramm;
  • Zucker – 100 gr.;
  • Tafelessig 9 % - 50 g;
  • Wasser – 1 l.

Rezept zum Einlegen grüner Bohnen für den Winter:

  1. Sortieren Sie die Früchte, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Sie müssen die Schoten aber nicht anschneiden, wenn sie vollständig im Marinierbehälter liegen;
  2. Die Schoten werden bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten lang geköchelt. Die Garzeit kann je nach Reifegrad des Fruchtfleisches variieren. Sehr weiche Früchte müssen nicht lange gekocht werden, 3-5 Minuten reichen aus. Sind die Schoten jedoch groß, muss die Garzeit auf 10 Minuten verlängert werden;
  3. Während das Fruchtfleisch kocht und in einem Sieb abtropft, können Sie die Gläser vorbereiten, gründlich ausspülen und Soda verwenden. Und dann müssen Sie die Behälter sterilisieren. Dies geschieht am besten im Ofen, da mehrere Dosen gleichzeitig sterilisiert werden;
  4. Geben Sie dann Gewürze und Kräuter (falls verwendet) in den Behälter, dann können Sie das Fruchtfleisch hinzufügen;
  5. Gießen Sie kochendes Wasser in die vorbereiteten Zubereitungen, decken Sie sie mit Deckeln und einem Handtuch ab. 30 Minuten ziehen lassen;
  6. Dann wird das Wasser abgelassen, erneut zum Kochen gebracht, mit Salz, Zucker, Essig gewürzt und abgestellt;
  7. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das Fruchtfleisch und rollen Sie die Deckel auf. Die Gläser müssen kopfüber unter eine sehr warme Decke gestellt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach dem Abkühlen können Sie die Drehungen an einen kalten Ort legen.

Wie man grüne Bohnen für den Winter einlegt

Zusätzlich zu den notwendigen Zutaten können Sie eine kleine Menge Honig hinzufügen, um ihm etwas Süße und Aroma zu verleihen. Sie sollten jedoch nicht in großen Mengen Honig hinzufügen, da die Zubereitung sonst zu süß wird und die Hauptzutat ein Gemüse ist.

Benötigte Zutaten:

  • Grüne Bohnen – 300 Gramm;
  • Essig 6% - 2 EL. Löffel;
  • Salz – 20 Gramm;
  • Wasser – 750 Milliliter;
  • Raffiniertes Pflanzenöl – 20 ml;
  • Knoblauch – 5 Zehen.

Grüne Bohnen für den Winter marinieren:

  1. Bevor Sie das Werkstück vorbereiten, sollten Sie die Gläser und einen Topf mit heißem Wasser für die Marinade zum Sterilisieren auf den Herd stellen;
  2. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Zutaten beginnen. Die Schoten waschen, sortieren, grobe Teile und Adern entfernen;
  3. Salz, Essig, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeer und Pflanzenöl in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die gesamte Mischung 5–7 Minuten lang, fügen Sie die vorbereiteten Schoten hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  4. Wenn die Mischung fertig ist, Knoblauch dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Die Mischung sollte etwas abkühlen;
  5. Danach müssen Sie den Behälter an einen kalten Ort stellen, wo er etwa 4 Stunden ruhen sollte. Anschließend können Sie die Masse in separate sterile Gläser umfüllen und die Deckel aufrollen.

Rezepte für marinierte grüne Bohnen

Zuerst müssen Sie das Gemüse kochen, damit die Marinade besser in das Fruchtfleisch eindringt. Sie können dem kochenden Wasser verschiedene Gewürze hinzufügen, dann erhält die Masse ein zusätzliches Aroma und einen zusätzlichen Geschmack. Sie können Gemüse ohne Gewürze einlegen, indem Sie nur die Hauptzutaten für die Marinade verwenden, und es wird nicht weniger lecker und appetitlich.

Benötigte Zutaten:

  • Grüne Bohnen – 2 Kilogramm;
  • Essig 9 % – 100 Milliliter;
  • Salz – 30 Gramm;
  • Zucker – 200 Gramm;
  • Wasser – 1000 Milliliter.

Grüne Bohnen für den Winter marinieren:

  1. Die Schoten abspülen, die Enden abschneiden, sie werden abgeschnitten, damit die Marinade in die Schoten gelangt und die Masse schneller mariniert. Und wenn die Schoten groß sind, müssen Sie das Fruchtfleisch in gleich große Würfel schneiden;
  2. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es köcheln. Nach dem Kochen die Mischung 1 Minute lang kochen, dann die Mischung in ein Sieb geben und während sie abkühlen und überschüssige Flüssigkeit entfernen, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen;
  3. Zur Zubereitung werden ausschließlich speziell sterilisierte Gläser verwendet. Sie sollten bei hohen Temperaturen sterilisiert werden; normalerweise werden die Gläser über Dampf oder in den Ofen gestellt. Aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Sterilisationsmethoden und alle dafür geeigneten Werkzeuge;
  4. Gewürze und Kräuter, sofern in diesem Rezept verwendet, zunächst in vorbereitete Gläser füllen. Und dann können Sie die Schoten verlegen, sie sollten fest und ohne große Hohlräume verlegt werden;
  5. Danach sollten Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dafür wird Wasser abgemessen, aufgekocht, mit Zucker und Salz gewürzt. Etwas umrühren, warten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und vom Herd nehmen. Eine abgemessene Menge Essig zur heißen Lösung hinzufügen, mischen und verwenden;
  6. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit der Mischung mit heißer Marinade, sie sollte bis zum Rand reichen. Sofort werden die Rohlinge mit Eisendeckeln verschlossen, umgedreht und unter eine warme Decke gelegt. Dadurch sollte das Werkstück gut gedämpft werden und das Fruchtfleisch wird zarter. Auch eine langfristige Kühlung trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit bei. Nach dem Abkühlen wird die Drehung in einen Kühlraum gebracht.

Eingelegter Spargel und grüne Bohnen für den Winter

Normalerweise werden zur Zubereitung der Zubereitungen nur Dillsamen verwendet, in diesem Rezept wird jedoch die Verwendung von Grünpflanzen empfohlen. Diese Mischung hat eine sattere Farbe, sieht in einem Glas gut aus und erhält ein interessantes Aroma von duftendem Grün.

Benötigte Zutaten:

  • Grüne Bohnen – 1 Kilogramm;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Dill – 2-3 Zweige;
  • Piment – ​​2-3 Erbsen;
  • Zucker – 2 Esslöffel;
  • Speisesalz – ein Esslöffel;
  • Tafelessig 9% - 2 EL. Löffel;
  • Wasser – 1 l.

So legen Sie grüne Bohnen für den Winter ein:

  1. Zuerst sollten Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen;
  2. Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie überreife und beschädigte Schoten, wenn Sie möchten, können Sie das Fruchtfleisch in gleich große Würfel schneiden. Sie können das Fruchtfleisch aber auch ganz belassen und die Früchte müssen auch auf beiden Seiten geschnitten werden;
  3. Legen Sie die vorbereiteten Schoten in kochendes Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann das Fruchtfleisch aus dem Wasser und warten Sie, bis es etwas getrocknet ist.
  4. Geben Sie die getrocknete Masse in vorbereitete Gläser, verdichten Sie sie ein wenig, fügen Sie das Fruchtfleisch hinzu und geben Sie die vorbereiteten Gewürze und Kräuter darauf.
  5. In einem separaten Behälter müssen Sie gründlich mischen heißes Wasser Mit Salz und Zucker verrühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Zum Schluss fügen Sie eine abgemessene Menge Essig hinzu, es wird empfohlen, Essig zu nehmen, der nicht zu säuerlich ist, 9 % reichen aus, er verleiht der Mischung einen pikanten Geschmack, oxidiert sie aber nicht zu sehr. Nachdem Sie den Essig hinzugefügt haben, rühren Sie die Mischung um, die Marinade ist fertig;
  6. Bei der zuvor zubereiteten heißen Marinade müssen Sie das Fruchtfleisch sofort hineingießen Gläser, das Fruchtfleisch sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein;
  7. Decken Sie die Rohlinge mit zuvor sterilisierten Deckeln ab und legen Sie sie in heißes Wasser, sodass sie zu 2/3 eingetaucht sind. Wir warten, bis das Wasser kocht und beginnen, die Zeit zu notieren. Die Sterilisation sollte 25 Minuten dauern. Wenn die Behälter jedoch klein sind, können Sie sie 15 Minuten lang sterilisieren.
  8. Nach der Sterilisation müssen Sie die Gläser mit Eisendeckel sofort aufrollen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Die Gläser müssen also vollständig abkühlen, dann werden sie in die Kälte gestellt. Dieser Zubereitung sollte etwas Zeit zum Marinieren gegeben werden, damit das Fruchtfleisch besser mit der Marinade gesättigt wird.

Marinierte grüne Bohnen mit Butter sind in der Fastenzeit, bei einer vegetarischen Ernährung, einfach unersetzlich. Natürlich lohnt es sich, Bohnen in jeder Form als Teil Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen, denn sie enthalten viele Vitamine und verleihen Ihrer Ernährung einen zusätzlichen Nährwert. Bohnen ersetzen oft schwere Bohnen Fleischgerichte, die für den Körper nicht sehr vorteilhaft sind.