Einfache Rezepte zur Zubereitung grüner Bohnen für den Winter. Grüne Bohnen für den Winter – die besten Kochrezepte

• Grüne (Spargel-)Bohnen – 0,5 kg,
• Karotten – 100 Gramm,
• Zwiebeln – 1 Kopf (Gewicht ca. 100 Gramm),
• Knoblauch 2 - 3 Zehen,
• Salz – ½ EL. Löffel,
• Kristallzucker – 2 EL. Löffel,
• Chilischote (grün) – 5 Gramm,
• Wasser – 0,5 Liter,
• Pimenterbsen 2 - 3 Erbsen,
• Weinessig (6%) – 1 EL. Löffel pro 0,5 Liter.

Kochvorgang:

Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Behälter und spülen Sie die Bohnen ab. Anschließend trocknen und in ca. 3–4 cm lange Würfel schneiden, Zwiebeln und kleine Karotten schälen. Karotten sollten in dünne Scheiben geschnitten werden. Und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Scharfe Pepperoni Schneiden Sie die Chili in kleine Stücke oder Kreise. Alle Zutaten für den Salat in einer tiefen Schüssel vermischen.

Füllen Sie vorsterilisierte Gläser mit einer Gemüsemischung aus Bohnen, Zwiebeln, Karotten und Paprika.

Piment darüber geben und darübergießen benötigte Menge Weinessig. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Kristallzucker und Salz in kochendes Wasser geben, auflösen und erneut aufkochen. Gießen Sie die kochende Marinade mit der Gemüsemischung in die Gläser.

Decken Sie die Gläser mit der Zubereitung mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 - 15 Minuten lang. Rollen Sie die Bohnendosen mit einem Spezialschlüssel auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Lassen Sie die eingelegten Bohnen kopfüber stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie die Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort.

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten, Sie werden Erfolg haben! Viel Erfolg beim Experimentieren und guten Appetit!

Hinter Schritt für Schritt Foto Rezept danke an Christina.

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Beste Grüße, Anyuta.

Wenn im Garten grüne Bohnen wachsen, ist das ein guter Grund, mit ihnen zu kochen. leckere Zubereitung Für den Winter. Es gibt viele Kochrezepte; Sie können es in einer süßen Soße oder umgekehrt in einer würzigen Marinade zubereiten. Grüne Bohne universell und passt zu jedem Produkt. Die Bohnenzubereitung wird schnell verzehrt, da sie einen ungewöhnlich saftigen Geschmack und ein sehr appetitliches Aroma hat.

Grüne Bohnen können Sie nicht nur selbst anbauen Sommerhütte, sondern auch auf dem Markt kaufen. IN Sommersaison man findet sie dort ziemlich oft. Achten Sie beim Kauf unbedingt darauf Aussehen Bohnen – sie sollten eine schöne grüne Farbe haben. Die Farbe kann auch gelbgrün sein. Die Schoten einer gesunden Pflanze sind elastisch, fühlen sich hart an und verströmen praktisch keinen Geruch.

Nachdem sie die Kultur ausgewählt haben, beginnen sie mit der Vorbereitung. Dafür:

1. Die Schoten werden 20-30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Die Spitzen und Wurzeln werden beschnitten.
3. Das Gemüse 4-5 Minuten blanchieren.
4. Aus dem kochenden Wasser nehmen und auf einer Papierserviette trocknen.

Wichtig! Da die Pflanze bei der Zubereitung leicht zu stark verkocht, sollte das Blanchieren nicht länger als 10 Minuten dauern.

Rezepte zum Kochen grüner Bohnen für den Winter

Sie können den Bohnenschoten Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen und Paprika hinzufügen. Die Zubereitung dauert bis zu einer Stunde, dann wird das Produkt verpackt und in einem sterilisierten Glasbehälter mit dichtem Deckel aufbewahrt.

Mit Tomaten

Zu den beliebtesten gehört ein Wintersnack aus Hülsenfrüchten und Tomaten. Es ist besser, Tomatensorten mit festem Fruchtfleisch zu nehmen, da diese beim Kochen nicht ihre Form verlieren und perfekt schrumpfen.

Zutaten:

• 0,6-0,8 kg grüne Bohnen;
• 0,5-0,6 kg Tomaten;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• 1,5 Liter Wasser;
• Pfefferkörner;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Salz;
• 1 EL. Essig;
• 100 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Hülsenfrüchte werden wie oben beschrieben zubereitet. In kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Aus den Tomaten wird der Strunk herausgeschnitten und die Früchte je nach Originalgröße in 4-6 Teile geteilt. Tomatenscheiben werden auf die Bohnen übertragen.

Das Grün wird gewaschen und mit einem Messer fein gehackt. Petersilie und Dill zu den Tomaten geben und vermischen. Öl in den Salat gießen.

Geben Sie Pfefferkörner in ein Glas und fügen Sie dann den resultierenden Salat hinzu. Lassen Sie oben etwas Platz.

Lassen Sie das Wasser erhitzen. Sobald es kocht, Salz und Essig darin auflösen. Gießen Sie kochende Salzlösung in ein Glas.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in einen Topf mit Wasser. Sterilisieren Sie den Snack mindestens 20 Minuten lang, rollen Sie dann den Deckel auf und stülpen Sie ihn über den Hals. Wenn das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Mit Knoblauch

Der Knoblauchgeschmack passt gut zu den Bohnenschoten. Wenn Sie das Produkt etwa einen Monat lang lagern, wird sein Geschmack mit Knoblauch gesättigt. Die Vorspeise kann zu jedem serviert werden Fleischgericht, erfolgreich durch eine Beilage ersetzen.

Verbindung:

• 0,7–0,8 kg grüne Bohnen;
• Grün bulgarische Paprika— 1-2 Stk.;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Esslöffel Salz;
• Pfefferkörner - 3-4 Stk.;
• Lorbeerblätter -3 Stk.;
• 1/2 TL. Zitronensäure.

Wie man kocht:

Die vorbereiteten Bohnenschoten werden in kochendem Wasser leicht blanchiert, nicht länger als 5-6 Minuten. Legen Sie es in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Paprika wird in große Stücke geschnitten. Damit das Gemüse etwas weich bleibt, aber seine Saftigkeit nicht verliert, legen Sie es 2-3 Minuten in kochendes Wasser.

In einer tiefen Schüssel die Schoten und Paprika vermischen und gehackten Knoblauch dazugeben. Geben Sie die Mischung in ein Glas. Lorbeerblatt und Pfefferkörner darauf legen.

Geben Sie einen Liter Wasser auf das Feuer. Nach dem Kochen Salz darin auflösen und Essig hinzufügen. In den Zubereitungsbehälter wird kochende Salzlake gegossen und der Behälter in kochendem Wasser für mindestens 10 Minuten sterilisiert.

Nach der Sterilisation sollte das Werkstück von selbst abkühlen.

Wichtig! Knoblauch muss mit einem Messer gehackt werden, damit er duftender wird.

Koreanische grüne Bohnen für den Winter

Ein Lieblingssalat vieler Feinschmecker. Zur Zubereitung benötigen Sie eine Mischung aus koreanischen Gewürzen, zu der unbedingt Knoblauch, Koriander, roter Pfeffer und Kreuzkümmel gehören müssen.

Zutaten:

• 0,5-0,6 kg Bohnen;
• große Karotten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 50 ml Essig 9%;
• 150-200 ml Pflanzenöl;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Koreanisches Gewürz;
• 2-3 EL. würzige Sojasauce.

Wie man kocht:

Die vorbereiteten Bohnen werden gut aus dem Wasser getrocknet und in eine große Schüssel gegeben.

Auf einer speziellen Reibe für Koreanische Karotten Karotten hacken. Kombinieren Sie es mit Bohnen.

Die Zwiebel wird geschält und mit kochendem Wasser überbrüht, damit sie weniger bitter wird. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, mit den Händen etwas zerdrücken, damit sie sich trennen. Zwiebeln mit anderem Gemüse mischen und Essig hinzufügen, Sojasauce und Gewürze.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis blauer Rauch austritt. Knoblauch in heißes Öl geben.

In ein sterilisiertes Glas umfüllen Gemüsezubereitung, noch einmal mischen. Gießen Sie die Mischung mit Pflanzenöl.

Dosen können sofort aufgerollt werden. Die Probenentnahme erfolgt 2-3 Tage nach der Vorbereitung.

Rezept mit Marinieren

Zusätzlich zum regelmäßigen Salzen eignen sich grüne Bohnen gut zum Einlegen. Zum Aufgießen eignet sich Apfelessig mit einer Konzentration von 6-9 %.

Zutaten:

• grüne Bohnen – 0,6–0,7 kg;
• frisches Grün (Petersilie, Dill);
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Liter Wasser;
• 2 EL. Essig;
• Esslöffel Salz;
• TL Kristallzucker.

Wie man kocht:

Lassen Sie die Zwiebel einige Minuten darin heißes Wasser und in dünne Ringe schneiden. Sollten die Ringe groß ausfallen, können sie in 2 weitere Teile geteilt werden.

Das Grün wird gewaschen und mit einem Messer fein gehackt, mit Zwiebeln in einer großen Tasse vermischt.

Blanchierte Bohnenschoten werden mit Kräutern zu den Zwiebeln gegeben und mit Pfeffer gewürzt. Geben Sie die Gemüsemischung zur Aufbewahrung in ein Glas.

Einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Salz und Zucker darin verdünnen, Essig hinzufügen. Die heiße Marinade wird in ein Glas gegossen.

Das Werkstück wird im Ofen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 80-100 Grad sterilisiert.

Grüne Bohnen in Tomatensaft für den Winter

Zarter wird die Pflanze, wenn sie in Tomatensaft eingelegt wird. Der Saft verleiht dem Gemüse eine angenehme Süße und ein wenig Säure.

Zutaten:

• etwa 2 kg Bohnen;
• 2-2,5 kg Tomaten
• 3 EL. Tisch salz;
• 3 EL. Essig;
• 3 EL. Kristallzucker;
• 100 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Aus den Tomaten müssen Sie Tomatenpüree herstellen. Dazu werden sie geschält und in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer gedreht.

Aufmerksamkeit! Für die Herstellung von Tomatensaft eignen sich am besten fleischige Tomaten mit dünner Schale.

Die Tomatenmasse wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Den Inhalt 10 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Löffel umrühren und den entstandenen Schaum abschöpfen.

Die vorbereiteten Bohnen nach und nach unter den Tomatensaft mischen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig zum Gemüse geben und die Zubereitung in den vorbereiteten Behälter füllen.

Die Konsistenz des abgekühlten Produkts sollte mittelfest sein, damit es in eine Schüssel gegossen und zusammen mit dem Hauptgericht zum Abendessen serviert werden kann.

Grüne Bohnen ohne Sterilisation für den Winter

Bohnen können lange gelagert werden, auch wenn Sie die Sterilisationsphase überspringen. Zuvor müssen die Vorratsbehälter gründlich gewaschen und die Deckel verschlossen werden, dann gefährdet nichts die Qualität des Snacks.

Zutaten:

• 2-2,4 kg Bohnen;
• 1 EL. Pimenterbsen;
• 7-8 Knoblauchzehen;
• ½ TL. Koriander;
• ein paar Zweige Dill;
• 3 EL. Salz;
• 2 EL. Essig.

Wie man kocht:

Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und legen Sie die Zehen auf den Boden des Glases. Dem Knoblauch werden Pfeffer und Koriander hinzugefügt. Darauf werden Dillzweige gelegt.

In kochendem Wasser gekochte Bohnenschoten werden sofort in Gläser gefüllt, so dass nur der Hals frei bleibt. Die Gemüsemasse wird etwas verdichtet, damit mehr in den Behälter passt.

2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Essig hinzufügen und sofort den Herd ausschalten. Die Marinade wird ganz oben in das Glas gegossen, sodass der gesamte Inhalt bedeckt ist.

Der Behälter kann mit einem Deckel verschlossen werden. Nach einem Tag wird der Snack an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Mit Karotten und Zwiebeln

Hülsenfrüchte machen lecker Gemüsesalate die sehr einfach zuzubereiten sind. Auf Wunsch kann die Zubereitung mit jedem anderen Gemüse ergänzt werden, zum Beispiel mit Zucchini oder süßer Paprika.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 kg grüne Bohnen;
• 2 EL. Essig;
• 3 EL. Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Lorbeerblätter – 3-4 Stk.;
• Nelken - 3 Stk.

Wie man kocht:

Karotten und Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Geben Sie das gehackte Gemüse in eine Tasse. Den Knoblauch mit einem Messer hacken und zu den Karotten und Zwiebeln geben.

Die Bohnen einige Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen und mit anderem Gemüse vermengen. Leicht erwärmtes Pflanzenöl zum Salat geben.

Legen Sie Nelken und Lorbeerblätter auf den Boden des Einlegebehälters. Den Salat fast bis zum Rand vorsichtig andrücken, aber etwas Platz für die Salzlake lassen.

Salz und Essig in 2 Liter kochendem Wasser vermischen und die Salzlake in Gläser füllen. Das Werkstück kann nicht sterilisiert und sofort mit Deckeln aufgerollt werden.

Aufmerksamkeit! Vor dem Servieren wird die Vorspeise mit Kräutern und etwas Pflanzenöl bestreut.

Mit Auberginen

Eine weitere tolle Möglichkeit, sich mit Vitaminen für den Winter zu versorgen, ist die Zubereitung von Bohnen und Auberginen. Der daraus resultierende Snack schmeckt zum Fingerschlecken und wird jeden im Haushalt erfreuen.

Zutaten:

• 700-800 g Bohnen;
• 5-6 mittelgroße Auberginen;
• 5-6 mittelgroße Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 EL. Salz ohne Rutsche;
• Esslöffel Essig.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer, bis eine Paste entsteht. Idealerweise sollten die Kerne aus dem Saft entfernt werden: Dazu wird die Masse durch ein Sieb gemahlen oder durch ein Käsetuch filtriert. Wenn Sie keine Zeit zum Reinigen haben, können Sie mit Samen weiterkochen. Die Tomatenmasse auf schwache Hitze stellen und mindestens 10 Minuten kochen lassen.

Auberginen werden in mittelgroße Stücke geschnitten und 5 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Beim Braten fein gehackten Knoblauch zum Gemüse geben.

Die gebratenen Auberginenstücke werden zur Tomatenmischung gegeben, gerührt und weiter erhitzt.

Die vorbereiteten Bohnen zum Pfanneninhalt geben, nochmals vermischen und mindestens 10 Minuten garen.

Am Ende des Garvorgangs Essig und Pflanzenöl hinzufügen und Kristallzucker und Salz in die Mischung gießen.

Verteilen Sie den Snack in Gläser, lassen Sie ihn nicht abkühlen und verschließen Sie ihn sofort mit luftdichten Deckeln. Lassen Sie das Werkstück mindestens einen Tag lang abkühlen Raumbedingungen. Sie können den Snack am dritten Tag probieren, aber je länger er ruht, desto schmackhafter wird er.

Wie man grüne Bohnen einfriert

Das gefrorene Produkt hat alle Heil- und Geschmackseigenschaften des Frischprodukts, wird jedoch viele Monate gelagert. Die Vorbereitung zum Einfrieren erfolgt genau wie beim Kochen – die Bohnen werden blanchiert. Das Verfahren selbst kann in folgende Phasen unterteilt werden:

• vorbereitete Bohnenschoten werden in einer dünnen Schicht in einer Plastiktüte verteilt;
• die Packung wird in den Gefrierschrank gestellt und etwa 3-4 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als -10 Grad gehalten;
• Wenn der Inhalt des Beutels gefriert, kann das Produkt in einen tiefen Plastikbehälter umgefüllt und dort aufbewahrt werden.

Wenn Sie ein Gemüse benötigen, können Sie es bequem mit einem Löffel einnehmen. gegossen erforderliche Menge und natürlich auftauen. Sobald das Produkt geschmolzen ist, das Wasser abgießen und mit dem Kochen beginnen. Gefrorene Bohnen lassen sich sehr gut braten und kochen, sie sind in buchstäblich 10 Minuten zubereitet und ersetzen eine vollwertige Beilage.

Grüner Bohnensalat für den Winter ist eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Menü. Das Gericht ist einfach, lecker und die Rezepte für seine Zubereitung sind äußerst vielfältig. Um einen solchen Salat zuzubereiten, müssen Sie sich mit Spargelbohnen, hochwertigen aromatischen Gewürzen und verschiedenen Gemüsesorten eindecken.

Für die Zubereitung von Spargelsalat sollte das Hauptprodukt zunächst geschält und fünf Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.

Durch das Blanchieren behält der Spargel seine Farbe und Textur.

Das restliche Gemüse muss in kleine Stücke geschnitten werden. Die beste Ergänzung zum Spargel wären Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Sie können einen Spargelsalat erst nach der Sterilisation aufrollen. Als nächstes muss das Produkt auf die Deckel der Gläser gedreht und sorgfältig in eine Decke eingewickelt werden. Anschließend müssen Sie die Gläser warm lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

So bereiten Sie grünen Bohnensalat für den Winter zu – 15 Sorten

Dieses sehr einfache Spargelrezept wird die Grundlage für viele neue Rezepte werden.

Zutaten:

• Knoblauch - 5 Zehen
• Junge grüne Bohnen - 1 kg
• Grün
• Paprika - 2 kg
• Marinade:
• Wasser - 1,5 l
• Lorbeerblatt
• Zucker - 1,5 EL.
• Schwarze Pfefferkörner
• Salz - 1,5 EL.
• Essig - 1 TL. pro Glas 0,5 l

Vorbereitung:

Grüne Bohnen in kochendem Wasser nicht länger als sieben Minuten blanchieren.

Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen.

Die geschälte Paprika in Streifen schneiden. Das Grün fein hacken.

Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.

Bohnen und Paprikastreifen in gedämpfte Gläser füllen. Bedecken Sie die Zutaten mit gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch.

Gießen Sie die kochende Marinade über den Salat und geben Sie in jedes Glas einen Löffel Essig.

Behälter fest aufrollen und auf Deckel stellen. In eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ein sehr leckerer und sättigender Salat aus Bohnen und würzigem Gemüse für Ihren Tisch!

Zutaten:

• Essig - 2 EL.
• Schwarzäugige Erbsen- 1 kg
• Zucker - 1,5 EL.
• Tomaten - 1 kg
• Knoblauch - 2 Zehen
• Zwiebeln - 200 g
• Salz - 1 EL.
• Sonnenblumenöl- 50 ml.
• Wacholderbeeren - 5 Stk.
• Karotten - 200 g
• Pfefferkörner - 15 Stk.
• Grüns - 50 g
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Vorbereitung:

Blanchieren Sie die Tomaten und Bohnen.

Für eine zartere Salatstruktur entfernen Sie die Schale von den Tomaten.

Die Karotten grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch hacken, Kräuter hacken.

Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten.

Die Tomaten in Würfel schneiden und zum gebratenen Gemüse in einen großen Topf geben.

Gewürze, Zucker und Salz zum Gemüse hinzufügen. Gemüse glatt köcheln lassen.

Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie den Salat eine Viertelstunde lang.

Zum Schluss müssen Sie Knoblauch und Essig hinzufügen. Den Salat nach drei Minuten vom Herd nehmen.

Den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Den Salat aufrollen und auf die Deckel stürzen. in eine Decke wickeln.

Eine ideale würzige Vorspeise mit Tomaten und Chili als Ergänzung zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• Tomate - 1 kg
• Peperoni - 1 Stk.
• Grüne Bohnen - 500 g
• Zucker - 100 g
• Süße Paprika- 200 g
• Salz - 1 EL.
• Sonnenblumenöl - 150 g
• Knoblauch - 1 Kopf
• Karotten - 500 g
• Essigessenz- 1 EL.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und die Karotten grob raspeln.

Mahlen Sie zwei Pfeffersorten in Streifen.

Tomaten und Knoblauch in Scheiben schneiden.

Die Bohnen in Würfel schneiden und das Gemüse 7 Minuten blanchieren.

Karotten in einem Topf anbraten.

Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen.

25 Minuten kochen lassen und dann Bohnen und Paprika hinzufügen.

Nach 10 Minuten Knoblauch und Essenz hinzufügen.

Geben Sie den Salat in sterilisierte Behälter und stellen Sie den Behälter in einen Topf mit Wasser. Sterilisieren Sie den Salat eine halbe Stunde lang und rollen Sie ihn dann in Gläser.

Wickeln Sie den Salat ein, bis er abgekühlt ist.

Ein sehr aromatischer und sättigender Salat wird das Wintermenü und das Festessen perfekt ergänzen.

Zutaten:

• Grüne Bohnen - 1 kg
• Essig 9% - 2 EL.
• Pflanzenöl - 100 g
• Tomaten - 2 kg
• Muskatnuss - 1 TL.
• Paprika - 3 Stk.
• Zucker - 4 EL.
• Zwiebel - 500 g
• Salz - 2 EL.

Vorbereitung:

Die gehackten Bohnen blanchieren.

Zwiebel und Paprika in Streifen mahlen.

Die Tomaten in Stücke schneiden und pürieren.

Zwiebeln und Paprika anbraten.

Bohnen und Tomatensaft hinzufügen. Den Salat eine Viertelstunde kochen.

Gewürze hinzufügen und den Salat weitere fünf Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Legen Sie die Schüssel in sterilisierte Behälter und decken Sie sie mit Deckeln ab. Sterilisieren Sie den Salat in Gläsern für eine weitere halbe Stunde in einem Topf mit Wasser.

Den Salat aufrollen und einpacken.

Ein sehr leckerer und einfach zuzubereitender Salat für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten:

• Grüne Bohnen - 1 kg
• Sonnenblumenöl - 200 ml.
• Reife rote Tomaten - 1 kg
• Salz - 3 TL.
• Karotten - 300 gr.
• Zucker - 2 TL.
• Zwiebel - 200 g

Vorbereitung:

Zwiebel und Spargel hacken. Letzteres in kochendem Wasser blanchieren.

Die Karotten grob reiben und zusammen mit den Zwiebeln in einem großen Topf anbraten.

Tomaten zum gebratenen Gemüse geben und etwa eine Viertelstunde kochen lassen.

Spargel und Gewürze hinzufügen. Den Salat weitere zehn Minuten kochen.

Stellen Sie die Schüssel in Behälter und sterilisieren Sie sie eine weitere halbe Stunde lang in einem Topf mit Wasser.

Den Salat aufrollen und fest einwickeln.

Ein duftender und würziger Salat nach koreanischer Art für den Winter.

Zutaten:

• Karotten - 1 Stk.
• Essig - 1 EL.
• Koriander - 1 TL.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zwiebel - 1 Stück
• Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
• Lorbeer - 2 Stk.
• Bohnen - 500 g
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener roter Pfeffer – 1/2 TL.

Vorbereitung:

Blanchieren Sie die Bohnen etwa drei Minuten lang mit Lorbeer und Salz.

Zwiebel und Bohnen hacken.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.

Alle Gemüse vermischen.

Kombinieren Sie das Öl mit den Gewürzen und geben Sie die Mischung ins Feuer. Aufkochen und Essig hinzufügen.

Marinade über das Gemüse gießen.

Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie den Salat in den Behälter.

Die Form mit Deckel fest aufrollen.

In eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Ein sehr leckerer und würziger Salat mit raffinierter Note.

Zutaten:

• Tomate - 700 g
• Fenchel
• Zwiebeln - 200 g
• Basilikum
• Essig - 1,5 EL.
• Karotten - 200 g p
• Zucker - 2 EL.
• Petersilie
• Salz - 3 TL.
• Grüne Bohnen - 1 kg

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse hacken und die Karotten reiben.

Das Grün hacken.

Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.

Dies geschieht am besten in einem großen Behälter.

Tomaten hinzufügen und das Gericht weitere 20 Minuten kochen lassen.

Blanchieren Sie die Bohnen fünf Minuten lang in kochendem Wasser und geben Sie das Produkt zusammen mit Gewürzen, Zucker und Salz zum Salat.

Nach zehn Minuten gehackte Kräuter und Essig hinzufügen. Nach drei Minuten den Salat vom Herd nehmen und die Schüssel in sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie die Form auf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt ist.

Picnut und leckeres Gericht als Ergänzung zu Fleisch oder Kartoffeln.

Zutaten:

• Bohnen - 1 Dose
• Tomatenmark - 1 EL.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz - 1/2 TL.
• Wasser - 270 ml.
• Paprika - 1 Stk.
• Essig - 1 d.l.
• Petersilie - 20 g
• Zucker - 1 TL.

Vorbereitung:

Die Bohnen in Stücke schneiden und blanchieren.

Bohnen und Wasser in einen Topf geben, die Nudeln dazugeben und das Gericht zum Kochen bringen.

Paprika und Knoblauch hacken und zur kochenden Mischung geben. Nach Belieben Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis das Gericht eindickt – eine Viertelstunde.

Essig zum Salat hinzufügen.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen.

Rollen Sie die Schüssel auf und wickeln Sie sie ein.

Ein sehr leckerer und zarter Salat für ein festliches Fest.

Zutaten:

• Grüne Bohnen - 1 kg
• Zucker - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 50 g
• Tomaten - 800 g
• Petersilie – 10 Zweige
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - 1 EL. l.
• Karotten - 200 g
• Piment - 10 Erbsen
• Zwiebeln - 200 g
• Essig 9% - 2 EL. l
• Sellerie – 7 Stiele

Vorbereitung:

Bohnen mahlen und blanchieren.

Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten. Nach fünf Minuten gehackte Tomaten und Sellerie hinzufügen.

Gewürze, Bohnen und Zucker hinzufügen und das Gericht eine halbe Stunde köcheln lassen.

Das Gericht mit Essig würzen und den Salat in Gläser füllen.

Sterilisieren Sie den Salat zehn Minuten lang.

Rollen Sie den Salat mit Deckeln auf und wickeln Sie die Gläser ein.

Ein sehr würziger und aromatischer Salat mit dezent pikantem Nachgeschmack.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Bohnen - 500 g
• Essig - 1 EL.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Muskatnuss - 1 TL.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Lorbeerblätter
• Koriander - 1 TL.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Zwiebeln und Karotten anbraten.

Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Den Essig hinzufügen und die Form vom Herd nehmen.

Den Salat in gedämpfte Gläser füllen und aufrollen.

Würzig und leckerer Snack für echte Feinschmecker.

Zutaten:

• Grüne Bohnen - 2 kg
• Peperoni - 1/2 Stk.
• Karotten - 2 kg
• Paprika - 2 kg
• Tomatensaft- 1 l.
• Zucker - 200 g
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Sonnenblumenöl - 250 ml.

Vorbereitung:

Tomatensaft aufkochen, Karotten und Paprika hinzufügen.

Das restliche Gemüse dazugeben und den Salat weich kochen.

Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Den Essig dazugeben und den Salat in Gläser füllen.

Den Salat noch eine halbe Stunde sterilisieren.

Aufrollen und einwickeln.

Ein herzhafter Salat mit Reis für den Winter auf Ihrem Tisch!

Zutaten:

• Sonnenblumenöl - 0,6 l
• Reis - 200 g
• Zwiebel - 1 kg
• Peperoni - 2 Stk.
• Grüne Bohnen - 1 kg
• Tomate - 2,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Karotten - 1 kg

Vorbereitung:

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.

Zwiebeln und Karotten anbraten. Paprika und Tomaten hinzufügen. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dann Reis und Gewürze hinzufügen.

Nach fünf Minuten den Essig hinzufügen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.

Rollen Sie die Form auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Sehr sättigend und leckerer Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise für Schweinefleisch.

Zutaten:

• Salz - 1 TL.
• Tomaten - 6 Stk.
• Karotten - 300 g
• Grüne Bohnen - 500 g
• Zucker - 2 TL.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Öl - 50 ml.
• Piment - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Kohl - 200 g
• Essig - 40 ml.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse hacken und abwechselnd in Öl anbraten – Zwiebeln und Karotten mit Kohl, dann Tomaten und blanchierte Bohnen hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen, dann Gewürze, Knoblauch und Zucker hinzufügen. Den Happen hineingießen und den Salat in Gläser füllen.

Sterilisieren Sie die Schüssel weitere 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser und rollen Sie dann die Behälter auf.

Ein duftendes und sättigendes schnelles Gericht für Winterabende.

Zutaten:

• Grüne Bohnen - 300 g
• Pflanzenöl - 5 EL. l.
• Peperoni - ⅓ Schote
• Knoblauchpfeile - 7 Stk.
• Gemahlener Ingwer – 0,5 TL.
• Zucker - 3 EL.
• Auberginen - 3 Stk.
• Petersilie – ein kleiner Bund
• Salz - 1 TL.
• Essig - 2 EL.

Vorbereitung:

Die gehackten Auberginen salzen und eine Stunde ruhen lassen.

Die Pfeile und Auberginen anbraten.

Bohnen blanchieren und zum Gemüse geben.

Das Gericht weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Gewürze und Kräuter hinzufügen. Essig einfüllen und die Form in Gläser füllen.

Den Salat aufrollen.

Schichten von aromatischem Gemüse in einer würzigen Marinade ergänzen ein festliches Festmahl perfekt.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg
• Essig 9% - 2 EL. l.
• Grüne Bohnen - 200 g
• Knoblauch - 1 Zehe
• Gemahlenes Salz - 1 EL. l.
• Zitrone - 1/3 Stk.
• Zucker – 1/2 EL. l.
• Pimenterbsen - 2 Stk.
• Dill
• Karotte - 200 g
• Lorbeer - 3 Blätter

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Gewürzmarinade vor Zitronensaft und ein Liter Wasser. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Gemüse in sterilisierte Gläser geben: Dill, Bohnen, Kohl und Karotten. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse.

Den Salat eine halbe Stunde lang sterilisieren.

Aufrollen und gründlich einwickeln.

Grüne Bohnen sind nicht nur eine relativ pflegeleichte Kulturpflanze, sie zeichnen sich auch durchgängig aus hohe Ausbeute. So habe ich beispielsweise im letzten niederschlagsarmen Sommer von jedem Quadratmeter Bohnenbeet insgesamt etwa 3 Kilogramm fleischige Halme gesammelt. Also musste ich die Ärmel hochkrempeln und mit den Vorbereitungen beginnen grüne Bohnen für den Winter.

Grüne Bohnen können auf verschiedene Arten für den Winter vorbereitet werden – eingelegt, gefroren, gesalzen und sogar getrocknet. Wer über einen geräumigen Gefrierschrank verfügt, greift besser zur zweiten Variante, da gefrorene Schoten in fast allen Gerichten verwendet werden können und nicht so schwer verdaulich sind wie beispielsweise eingelegte oder gesalzene Schulterblätter.

Wie friert man grüne Bohnen ein? Junge Bohnenschoten ohne Pergamentschicht gründlich mit Leitungswasser abspülen, Spitzen und Mittelader entfernen, quer in 2 bis 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 2-3 Minuten blanchieren. Danach werden sie sofort für ein paar Minuten in kaltes Wasser gelegt und erst dann zum Trocknen auf ein Handtuch gegossen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Schulterblätter leicht aufgeraut sind, empfehle ich, die Blanchierzeit auf mindestens 5 Minuten zu verlängern.

Sobald die Bohnen etwas getrocknet sind, werden sie portionsweise verteilt und in Plastikbehälter oder Plastiktüten verpackt. Für mich selbst habe ich festgestellt, dass die optimale Portion für eine Person 100-150 Gramm Schulterblätter beträgt: Diese Menge reicht aus, um einen Bohnensalat für eine Person zuzubereiten bzw Gemüseeintopf mit anderem Gemüse für eine dreiköpfige Familie.

Die Behälter werden mit Deckeln fest verschlossen, die gesamte Luft wird vor dem Verschließen aus den Beuteln gepresst und erst dann kommen die Bohnen bei einer Temperatur von minus 18 Grad in den Gefrierschrank. In dieser Form sind die Spatel bis zu einem Jahr haltbar, besser ist es jedoch, sie innerhalb von 6 Monaten zu verbrauchen.

Um sich für den Winter mit getrockneten grünen Bohnen einzudecken, benötigen Sie lediglich einen thermostatgesteuerten Ofen. Nachdem Sie die grünen Bohnen gründlich gewaschen haben, schneiden Sie die Enden ab, entfernen Sie die Mittelfaser von den Blättern und schneiden Sie sie in 2 bis 4 Zentimeter lange Stücke. Anschließend in ein Sieb geben und dieses wiederum für 3-5 Minuten bei schwacher Hitze in kochendes Wasser geben. Danach die Bohnen sofort für 2-3 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Blätter etwas ab und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Backblech. Die Bohnen werden im Ofen 5-6 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 70 Grad getrocknet. Vor der Verwendung müssen die Schoten einige Stunden in Wasser gehalten werden, damit sie quellen.

Sie können grüne Bohnen auch einlegen. Dazu werden die Schoten sortiert, gewaschen, von Spitzen und Mittelrippe befreit und in etwa 4 Zentimeter große Rauten geschnitten. Danach werden sie in kochendes Wasser getaucht und je nach Dicke und Alter 12 bis 18 Minuten gegart. Nicht zu lange kochen, da die Bohnen dadurch schlaff und geschmacklos werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Bohnen zum Abkühlen auf ein Handtuch gelegt. Gewürze nach Geschmack in saubere Gläser auf den Boden geben, Bohnen abkühlen lassen und mit Salzlake auffüllen (zur Zubereitung 50 Gramm Salz pro Liter Wasser hinzufügen). Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und 24 Stunden stehen lassen. Am nächsten Tag werden die Gläser in kochendem Wasser sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Niemand in meiner Familie mag Konserven mit Essig, deshalb bereiten wir grüne Bohnen für den Winter nur mit den oben genannten Methoden zu. Ich möchte anmerken, dass ein Bett eine Fläche von 5 hat Quadratmeter Normalerweise reicht es aus, um dies für ein ganzes Jahr zu gewährleisten gesundes Gemüse sogar eine große Familie.

Viele Leute glauben, dass es am besten ist, grüne Bohnen für den Winter einzufrieren, aber das stimmt überhaupt nicht, da durch das Einfrieren der Löwenanteil aller Vitamine und Mikroelemente verloren geht. Daher ist dieses Produkt am besten konserviert. Somit verschwinden Vitamine nirgendwo und überhaupt nicht Esstisch wird mit einer würzigen Vorspeise gekrönt.

Klassische Version

Das klassisches Rezept, dessen Zubereitung ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt.

Erforderliche Produkte:

• grüne Bohnen – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Schoten müssen geschält und quer in 3 gleiche Teile geschnitten werden.
2. Kochen Sie die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser nicht länger als 5 Minuten. Als nächstes müssen Sie das Wasser abgießen, die Bohnen abkühlen und in vorbereitete Gläser füllen.
3. Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. Dann werden sie in einen Topf gegeben, in den etwas kochendes Wasser gegeben wird, und mit einem Deckel für 10-16 Minuten verschlossen.
5. Nachdem die Tomaten weich geworden sind, wird die Haut von ihnen entfernt und das Fruchtfleisch selbst durch einen Fleischwolf gegeben.
6. In die resultierende Masse werden zerdrückter Knoblauch und Gewürze gegossen.
7. Die zuvor in Gläser gefüllten Bohnen werden mit Tomaten übergossen und eine halbe Stunde gekocht. Anschließend können die Gläser aufgeschraubt werden.

Um die Bohnen beim Kochen weicher zu machen, können Sie etwas Essig hinzufügen.

Bohnensalat in Tomatenmark

Bohnensalat ist sehr lecker und interessantes Gericht, das sich gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch eignet.

Benötigte Zutaten:

• grüne Bohnen - 2 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomatensauce - Esslöffel;
• Tomatenmark - 200 gr;
• Gewürze nach Geschmack;
• Zucker - 1 EL. l;
• ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Schoten waschen, sortieren und in gleichmäßige Streifen schneiden.
2. Ein Glas Wasser wird in die Pfanne gegossen und ins Feuer gestellt. Nachdem sich das Wasser erwärmt hat, müssen Sie Bohnen hinzufügen.
3. In der Zwischenzeit müssen Sie die Karotten schälen und reiben und die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Dann kommt auch das Gemüse zusammen mit Tomatensauce, Paste und Gewürzen in die Pfanne.
4. Nach 10 Minuten Garzeit Zucker und Kräuter hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und fertig ist das Gericht.
5. Jetzt müssen nur noch die Gläser verschlossen werden.

Wenn Sie möchten, dass die Bohnen und Zwiebeln saftig, aber knusprig sind, müssen Sie die Schoten nur mit kaltem Wasser überbrühen und die Zwiebeln in das Glas geben, nachdem der Hauptteil des Gerichts gekocht ist.

Marinierter Spargel mit Tomatenmark

Eingelegter Spargel zeichnet sich dadurch aus, dass in einem solchen Produkt alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben.

Benötigte Zutaten:

• junge grüne Bohnen;
• Essig 9% - 1 Teelöffel;
• Wasser - ein halber Liter;
• fertiges Tomatenmark – 300 gr.
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen grünen Bohnen sollten 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und abtropfen gelassen werden. Danach muss es fest in sterilen Gläsern abgefüllt werden.
2. Jetzt müssen Sie die vorbereitete Salzlake aus Essig, Wasser und Salz einfüllen.
3. Als nächstes müssen die Gläser mit Deckeln abgedeckt und eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser sterilisiert werden.
4. Zum Schluss müssen Sie in jedes Glas noch etwas Essig geben, erst dann können Sie die Gläser aufrollen.

Bevor Sie mit dem Verzehr eingelegter Bohnen beginnen, müssen Sie die Salzlake abtropfen lassen und die Schoten gründlich abspülen, um den nicht so angenehmen Essiggeschmack zu entfernen. Nun, um das Gericht noch schmackhafter zu machen, können die vorbereiteten Bohnen in Öl gebraten oder mit Reis und Gemüse gedünstet werden.

Süßer Spargel: Rezept mit Soße

Wer sich und seinen Lieben gerne mit ausgefallenen und vor allem gesunden Gerichten eine Freude macht, für den ist eingelegter Spargel in süßer Soße ideal. Solche Geschmackserlebnisse sind schwer zu beschreiben, daher ist es besser, alles selbst auszuprobieren.

Benötigte Zutaten:

• unreife grüne Bohnen – 500 gr.;
• gemahlene Nelken – 1 TL;
• Honig und Zucker - 2 TL;
• Salz nach Geschmack;
• Apfelessig 9% - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Bohnenschoten müssen ausgewählt, gewaschen und die Enden abgeschnitten werden (der Spargel selbst muss intakt und unversehrt bleiben, da er auf diese Weise am besten im Ganzen mariniert wird).
2. Anschließend werden die Bohnen in vorgefertigte Gläser gefüllt und schichtweise mit Nelken, Salz, Zucker und Honig versetzt. Alles mit Apfelessig bedecken.
3. Die Ufer rollen sich zusammen und warten auf den Winter.

Um das Produkt so knusprig wie Chips zu machen, müssen Sie die Bohnen nur mehrmals mit kaltem Wasser überbrühen. Denken Sie auch daran, dass Sie ein solches Gericht nicht als Nachtisch servieren sollten, aber als Snack haben sich süße Bohnen bestens bewährt.

Scharfe Bohnen

Benötigte Zutaten:

• grüne Bohnen – 1 kg;
• Knoblauch – 4 Köpfe;
• Piment und roter Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt nach Geschmack:
• Senf – 1 EL. l.;
• Apfelessig – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Vor der Verarbeitung müssen die Schoten gründlich gewaschen und getrocknete Partikel abgeschnitten werden. Nach Wasserverfahren Sie dürfen nicht länger als 5 Minuten gekocht werden.
2. Als erstes müssen Sie alle Gewürze in das Glas geben und dann den Spargel zusammen mit der Marinade darauf geben (die Marinade besteht aus Salz, Wasser, Essig, Lorbeerblatt und gemahlener Pfeffer).
3. Nach Durchführung aller oben genannten Schritte wird der Behälter verschlossen und mit einer Decke abgedeckt, um die Wärme zu speichern.

Zur Konservierung wird die Konservierung an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Sie können diesen Holzschuh als Beilage oder als Vorspeise verwenden und daraus auch einen leckeren Salat zubereiten.

Bohnen in 5 Minuten einmachen: Rezept mit Tomatenmark

Wenn Sie keine Zeit zum Einmachen haben, aber Ihre Freunde und Familie im Winter mit köstlichen, vitaminreichen Lebensmitteln verwöhnen möchten, dann sind grüne Bohnen in 5 Minuten ideal!

Benötigte Zutaten:

• getrocknete Bohnen – 500 gr.;
• Tomatenmark in einer Pyramide;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Getrocknete Bohnen müssen vom Abend bis zum nächsten Morgen eingeweicht werden, da mehrere Stunden möglicherweise nicht ausreichen, damit die Bohnen aufquellen.
2. Nachdem die Bohnen eingeweicht wurden, muss das Wasser abgewaschen und mit kaltem Wasser aufgefüllt werden.
3. Jetzt müssen Sie die Bohnen auf das Feuer legen und das Wasser zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, wird die Hitze fast auf ein Minimum reduziert, denn wenn man die Bohnen bei maximaler Hitze kocht, kochen sie schnell. Nach einer halben Stunde Garzeit in den Spargel gießen Tomatenmark.
4. Jetzt müssen Sie alle 10 Minuten bis zum Garen ein halbes Glas hinzufügen kaltes Wasser. Mit diesem Trick garen die Bohnen viel schneller.

Wenn Sie möchten, dass die Bohnen möglichst schnell gekocht werden, sollten Sie auf keinen Fall verschiedene Bohnen miteinander mischen, da einige Bohnensorten gekocht werden andere Zeit und am Ende kann es sein, dass ein Teil fertig ist, der zweite jedoch nicht, und das Gericht wird leider unwiderruflich verderben.

Grüne Bohnen in Tomatensauce (Video)

Rezepte zum Einmachen von grünen Bohnen sind recht einfach, aber jeder wird den Geschmack eines solchen Gerichts lieben!