Hausgemachte Adjika mit Meerrettich und Knoblauch. Adjika mit Meerrettich – leckere Rezepte für eine herzhafte Vorbereitung auf den Winter
Freunde, ich mache Sie auf eine energische aufmerksam Heimvorbereitung- Adjika aus Meerrettich, Tomate und Knoblauch für den Winter. Das Rezept für diesen Meerrettich-Snack lässt sich ganz einfach in einer halben Stunde zubereiten, da die Zubereitung ohne Kochen auskommt.
Dieser erinnert in seinem Geschmack, wird aber durch die Zugabe von Meerrettich noch verstärkt, und wird im Volksmund auch wegen seiner superscharfen Eigenschaften genannt: Gorloder, Meerrettichmacher und einfach Meerrettich.
Im Wesentlichen handelt es sich um rohes Adjika mit Meerrettich. Wer Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten gerne ähnliche scharfe Soßen und Gewürze hinzufügt, kann sich keinen vielseitigeren Snack vorstellen! Tatsächlich passt so ein Mist mit Tomaten hervorragend zu geliertem Fleisch! Und viele Liebhaber herzhafter Snacks verschlingen es und legen es auf ein Stück Brot – wie ein Sandwich.
Ich möchte einen kleinen Vorschlag machen, aber wertvoller Ratschlagüber die Vorbereitung solcher. Es ist am besten, dieses Produkt regelmäßig laufen zu lassen manueller Fleischwolf Im Vergleich zu einem Elektrogerät meistert es seine Aufgabe deutlich besser. Und um beim Drehen des Meerrettichs durch einen Fleischwolf nicht zu ersticken oder in Tränen auszubrechen, können Sie Folgendes tun: Stecken Sie eine Plastiktüte auf das Ende des Fleischwolfs, aus dem der gemahlene Meerrettich herauskommt, und befestigen Sie ihn mit dem Fleischwolf ein Gummiband. Wenn Sie den Meerrettich drehen, entfernen Sie den Beutel und verbinden Sie ihn sofort, wenn Sie nicht möchten, dass nicht nur Sie, sondern auch Ihre Nachbarn weinen =). Denn die ätzenden Dämpfe des Meerrettichs breiten sich schnell in der gesamten Wohnung und darüber hinaus aus. Auf jeden Fall tun wir das, wenn wir eine hausgemachte Soße zubereiten müssen.
Wählen Sie vollreife Tomaten; sie sollten rot und fleischig sein. Sie können keine verdorbenen Früchte nehmen, da Meerrettich keiner Wärmebehandlung unterliegt. Und in diesem Zusammenhang kann ich nicht umhin, die Nützlichkeit des Meerrettich-Snacks hervorzuheben – er enthält jede Menge Vitamine!
Sehen wir uns nun in einem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an, wie man Adjika aus Meerrettich, Tomate und Knoblauch für den Winter zu Hause zubereitet.
Zutaten
Tomaten – 1 kg
Meerrettichwurzel - 100 g
Knoblauch – 100 g
Kristallzucker - 1 TL.
Steinsalz - 1 TL.
Hinweis: Wenn Sie jungen, nicht sehr kräftigen Knoblauch haben, können Sie für dieses Rezept mehr davon verwenden.
Bereiten Sie eine Meerrettich-Vorspeise aus Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zu
1. Meerrettichwurzeln waschen und schälen – mit einem Messer den oberen rauen Teil entfernen. Wenn Sie haben große Wurzel Meerrettich, dann in mehrere Stücke schneiden, damit sie durch einen Fleischwolf gegeben werden können.
2. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
3. Tomaten waschen und vierteln, dabei den harten Stiel entfernen.
4. Das Gemüse ist fertig. Beginnen wir mit dem Wenden des Gemüses in der folgenden Reihenfolge: Meerrettich, dann Knoblauch und zu guter Letzt Tomaten.
5. In einem sauberen Behälter das gesamte gedrehte Gemüse vermengen, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
6. Adjika aus Meerrettich, Tomate und Knoblauch ist bereit für den Winter, die Vorspeise in vorbereitete, mit Soda gewaschene Gläser füllen und mit Plastik- oder Schraubdeckeln verschließen. Sie müssen Meerrettich im Kühlschrank aufbewahren. Aber ich denke, dass es dort nicht stagnieren wird, da es ein globaler Snack ist!
Guten Appetit! Und allen gute Laune!
Videorezept zur Herstellung von Adjika aus Tomaten, Meerrettich und Knoblauch
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Mit freundlichen Grüßen Lyubov Fedorova.
Adjika mit Meerrettich – ausgezeichnet würziger Snack, das zur Soße hinzugefügt oder einfach mit Brot gegessen werden kann. Es wird oft aus Tomaten unter Zugabe verschiedener Gewürze, süßer und bitterer Paprika, Knoblauch und Meerrettich zubereitet. Die letzte Komponente verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Wie man Adjika mit Meerrettich kocht
Adjika mit Meerrettich für den Winter, beste Rezepte die unten vorgestellt werden, sind eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage. Und damit die Zubereitung wirklich lecker wird, müssen Sie einige Regeln und Empfehlungen befolgen, die unten aufgeführt sind.
- Es ist besser, für Adjika möglichst reifes Gemüse zu verwenden, dann wird der Geschmack des Gerichts intensiver.
- Adjika mit Meerrettich ohne Wärmebehandlung sollte ausschließlich in der Kälte gelagert werden.
- Gläser für Zubereitungen sollten mit Soda gewaschen, gedämpft und getrocknet werden.
Adjika mit Meerrettich und Knoblauch
Adjika für den Winter mit Meerrettich und Knoblauch wird Liebhabern von allem Scharfen auf jeden Fall gefallen. Da das Produkt einem Fermentationsprozess unterzogen wurde, hat es einen angenehm säuerlichen Geschmack. Die Gärung verläuft schneller, wenn die Raumtemperatur höher ist. Dann reichen 5 Tage für diesen Vorgang.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg;
- scharfer Pfeffer – 50 g;
- Meerrettichwurzel – 100 g;
- Süße Paprika- 200 g;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Zucker – 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 3 große Köpfe.
Vorbereitung
- Alle Gemüse werden in einem Fleischwolf zerkleinert.
- Salz, Zucker, gut umrühren und den Behälter 7 Tage lang zur Gärung stehen lassen.
- Gleichzeitig muss Adjika zweimal täglich umgerührt werden.
- Die Masse in sterile Behälter füllen, mit Deckel verschließen und kalt lagern.
Adjika mit Meerrettich und Tomaten
Und Meerrettich unterliegt keiner Wärmebehandlung, daher muss das Gemüse dafür möglichst frisch und ohne die geringsten Anzeichen von Fäulnis oder anderen Schäden verwendet werden. Adjika ist sofort nach der Zubereitung gebrauchsfertig, aber wenn das Produkt aufgegossen wird, verbessert sich sein Geschmack.
Zutaten:
- Tomaten – 1 kg;
- Meerrettichwurzel – 150 g;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Knoblauch – 10 Zehen.
Vorbereitung
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben.
- Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben, salzen und umrühren.
- Verteilen Sie die Adjika in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Würziges Adjika für den Winter mit Meerrettich ist nicht ganz so klassische Version Kaukasische Adjika, aber das macht das Essen nicht weniger lecker. Die Kombination aus Knoblauch, Meerrettich und scharfem Pfeffer verleiht dem Gericht einen würzigen, sogar scharfen Geschmack, sodass Adjika oft nicht als eigenständiges Gericht, sondern als Beilage zu Fleisch, Geflügel und Saucen verzehrt wird.
Zutaten:
- rote Tomaten – 2 kg;
- Knoblauch – 200 g;
- Kristallzucker – 150 g;
- rote Paprika – 15 Stk.;
- Meerrettichwurzel – 400 g;
- Chilischote – 2 Stk.;
- nicht jodiertes Steinsalz – 60 g;
- Essig – 200 ml.
Vorbereitung
- Gemüse wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
- Salz, Zucker, Essig hinzufügen, umrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
- Adjika in vorbereitete Behälter geben, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Adjika mit Meerrettich und Äpfeln für den Winter erweist sich als so appetitlich, dass nach der Zubereitung einer Portion manchmal bis zum kalten Wetter kein einziges Glas mehr übrig bleibt. Daher sollten Sie sofort oder sogar 3 Portionen dieses aromatischen Snacks zubereiten. Damit das Werkstück besser aufbewahrt werden kann, müssen Sie das Glas nach dem Verschließen umdrehen und einwickeln.
Zutaten:
- Tomaten – 2,5 kg;
- Karotten, Äpfel Wintersorten– je 1 kg;
- süßer roter Pfeffer – 1,5 kg;
- Meerrettich, Knoblauch, Peperoni – je 200 g;
- Zucker – 100 g;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Tafelessig – 100 ml.
Vorbereitung
- Gemüse und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben und dann 1 Stunde gekocht.
- Peperoni, Knoblauch und Meerrettich mahlen.
- Die Zutaten in die Pfanne geben und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
- Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
- Die Mischung aufkochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
Adjika mit Meerrettich für den Winter unter Zusatz von fleischigen süßen roten Paprika erweist sich als besonders lecker und aromatisch. In diesem Fall wird ein Rezept vorgelegt, bei dem das Werkstück keiner Wärmebehandlung unterzogen und anschließend in der Kälte gelagert wird. Ist dies nicht möglich, muss die vorbereitete Masse eine halbe Stunde gekocht und erst dann aufgerollt werden.
Zutaten:
- Tomaten – 3 kg;
- scharfer Pfeffer – 150 g;
- Meerrettichwurzel – 200 g;
- rote Paprika – 1,5 kg;
- Salz – 100 g;
- Essig 9% - 70 ml;
- Knoblauch – 300 g;
- Kristallzucker – 100 g.
Vorbereitung
- Tomaten werden eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann darüber gegossen kaltes Wasser und die Haut abziehen.
- Scharfe Paprika und Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert.
- Meerrettichwurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben.
- Alle Zutaten vermischen, Salz, Zucker, Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Nochmals gründlich umrühren und fertig, Adjika mit Pfeffer und Meerrettich ist fertig.
Das unten vorgestellte Rezept für Adjika mit Meerrettich unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass die darin enthaltene Vorspeise nicht aus reifen, sondern aus grünen Tomaten zubereitet wird. Wenn Sie das Werkstück nicht längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie es nicht kochen, sondern einfach in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Die Menge an Knoblauch, Peperoni und Gewürzen wird je nach Geschmack angepasst.
Zutaten:
- grüne Tomaten – 2 kg;
- Paprika – 500 g;
- scharfe Paprika – 2 Schoten;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Meerrettichwurzel – 50 g;
- Öl – 30 ml;
- Essig – 50 ml;
- khmeli-suneli.
Vorbereitung
- Grüne Tomaten und Paprika werden in einem Mixer zerkleinert und die Mischung etwa eine Stunde lang gekocht.
- Gehackten Knoblauch, Meerrettichwurzel, Gewürze, Essig, Öl, Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- verdammt fertig! Sie füllen es in Gläser und rollen es auf.
Adjika aus Meerrettichblättern erweist sich als sehr appetitlich und würzig. IN reiner Form Es wird nicht möglich sein, es zu essen. Aber wenn Sie es zu Sauerrahm hinzufügen, mischen Sie es mit Olivenöl Und Zitronensaft, es wird ein ausgezeichnetes Salatdressing sein. Diese Vorspeise passt auch gut zu Fleisch- und Fischgerichten.
Zutaten:
- Meerrettichblätter – 30 Stk.;
- Petersilie, Dill, Sellerie – je 1 Bund;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Chilischote – 200 g;
- Salz;
- Essigessenz – 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Meerrettichblätter, Kräuter, Paprika und Knoblauch werden zu einem Püree zerstoßen.
- Alles vermischen, mit Salz abschmecken, Essig hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Danach ist Adjika mit Meerrettich fertig.
Mit Meerrettich für den Winter, zubereitet mit Zucchini – nicht ganz Standard, aber sehr leckerer Snack. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch etwa 1 kg gehackte Tomaten verwenden, allerdings muss die Masse dann etwas länger gekocht werden, damit die Adjika nicht zu flüssig wird. Oder Sie verkürzen die Zeit und kochen die Masse ohne Deckel auf, dann verdunstet die Flüssigkeit schneller.
Zutaten:
- Zucchini – 3 kg;
- Tomatenmark – 10 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 Teelöffel;
- Essig 9% - 5 EL. Löffel;
- Öl – 200 ml;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Meerrettich – 200 g;
- Steinsalz – 100 g;
- Petersilie - 1 Bund.
Vorbereitung
- Die Zucchini wird zerkleinert und das fertige Püree einige Stunden ziehen gelassen.
- Anschließend wird die entstandene Masse gesalzen, Öl, Tomate, Pfeffer hinzugefügt und das Ganze 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Gehackten Knoblauch, Meerrettichwurzel und Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Essig zugießen, umrühren, in Behälter verteilen und verschließen.
- Diese Adjika mit Meerrettich kann einfach in der Wohnung aufbewahrt werden.
Der unten vorgestellte Meerrettich für den Winter ist sehr einfach und verständlich. Das Produkt erfordert kein Kochen oder zusätzliche Sterilisation, da davon ausgegangen wird, dass es in der Kälte gelagert wird. Wenn es den Anschein hat, dass Adjika zusätzliche Säure benötigt, können Sie nach Belieben etwas Essig hinzufügen.
Wir möchten die Sommerernte wirklich bewahren und unsere Haushalte mit leckeren und köstlichen Gerichten erfreuen nützliche Vorbereitungen, deshalb schließen wir Adjika mit Meerrettich für den Winter. Solche Wendungen erweisen sich als äußerst nützlich, sie sind reich an Vitaminen und harmonieren perfekt mit Fisch und Fisch Fleischgerichte, Spiel.
Adjika mit Meerrettich roh
Um ein solches Produkt haltbar zu machen, ist es besser, im Voraus kleine Behälter vorzubereiten, da bei großen Gläsern die Schärfe nachlässt. Das Sterilisieren der Gläser und Deckel dauert etwa 15 Minuten.2,5 kg rote Tomaten gründlich waschen, 2 kg rote Paprika(Sie können auch grünes Gemüse verwenden). Das Gemüse mindestens halbieren. Schälen Sie 6-8 Knoblauchzehen, Sie sollten 300 g geschältes Produkt erhalten. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf, ein Mixer ist für diese Manipulation jedoch nicht geeignet, weil... es wird nicht in der Lage sein, die Haut vollständig aufzubrechen.
Als nächstes kommen 200 g Meerrettichwurzel in den Fleischwolf. Befestigen Sie vor dem Schleifen eine Plastiktüte mit einem Gummiband am Kopf des Geräts. kleine Größe. Mit diesem Trick vermeiden Sie Tränen durch den starken Geruch beim Drehen.
Alle pflanzlichen Zutaten vermischen, ein Glas Kristallzucker und 9 % Essig sowie 2 große Esslöffel Salz in den Behälter geben. Alles gut vermischen, dann in Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie würzigere Gewürze mögen, dann rohes Adjika mit Meerrettich-Rezept kann abgeändert werden: Pro Kilo Tomaten nimmt man 300 g Meerrettichwurzeln und 250 g Knoblauch, Paprika kann ganz weggelassen oder durch 50 g Chili ersetzt werden. Für dieses Zutatenverhältnis benötigen Sie nur 30 g Salz.
Mit Meerrettich gekochtes Adjika
- Das ist natürlich gut, eine tolle Option für eine vielbeschäftigte Hausfrau, aber klassisch Adjika mit Meerrettich kochen wird eine Kochphase beinhalten.Waschen Sie ein Kilogramm der Hauptzutaten: Paprika, Karotten, süßsaure Äpfel und Zwiebeln. 2 kg Tomaten waschen.
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben (in diesem Rezept können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden, was die Mahlzeit deutlich verkürzt). 3 Meerrettichwurzeln waschen und reiben. Das gesamte Gemüse fein hacken, die Äpfel schälen und, das Kerngehäuse herausschneidend, ebenfalls hacken. Schneiden Sie 3-4 gewaschene Chilischoten, ohne das Innere zu entfernen.
Gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne und kochen Sie sie, fügen Sie dann alle zerkleinerten Zutaten hinzu, gießen Sie 0,5 Liter Pflanzenöl hinein, fügen Sie ein halbes Glas Salz und ein Glas Zucker hinzu. Der Sud sollte eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln, dann ein halbes Glas 9 % Essig hineingießen und 100 g Knoblauch dazugeben – dies sollte 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs geschehen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Gewürze in vorsterilisierte Behälter verpacken und die Deckel schließen. Die Vorbereitungen sollten an einem warmen Ort übernachtet und dann in den Keller oder an den Ort gebracht werden, an dem Sie Gläser mit Winterleckereien aufbewahren.
Adjika mit Meerrettich und Tomaten
Nehmen Sie ein Kilogramm Tomaten, waschen Sie sie ab, trocknen Sie sie ein wenig ab und schneiden Sie sie dann in Hälften oder Viertel – je nach Größe der Frucht. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf.
60 g Meerrettich schälen, in Stücke schneiden, dann durch einen Fleischwolf geben und dabei den zuvor beschriebenen Beuteltrick wiederholen. 60 g geschälten Knoblauch auf die gleiche Weise mahlen. Alle Zutaten vermischen, einen Teelöffel Kristallzucker und die dreifache Menge Salz hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung in vorsterilisierte Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Hier gibt es mehrere Möglichkeiten, die Menge der Zutaten zu bestimmen, alles wird nach obigem Prinzip zubereitet.
Meerrettich-Snack
Große Knoblauchzehe
5 kg Tomaten
4 Meerrettichwurzeln von beeindruckender Größe
Esslöffel Salz
Meerrettich mit Pflaumen
Je 100 g Pflaumen und Meerrettichwurzeln
1 kg Tomaten (kann illiquide sein)
Knoblauchzehe
Zum Abschmecken – Salz und Zucker
Wjatka-Meerrettich
Große Meerrettichwurzel
100 g Knoblauch
1 kg Tomaten
Zum Abschmecken – Salz und Kristallzucker
Und schließlich können wir nicht umhin, die Vorteile zu erwähnen. Wir haben bereits erwähnt, dass es sich dabei um ein wunderbares antivirales Mittel handelt; dieses Gewürz fördert außerdem die Durchblutung und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor.
Es gibt auch die Meinung, dass der Verzehr solcher gekochter oder gekochter Lebensmittel die Potenz verbessern kann. Wir können sagen, dass dies tatsächlich der Fall ist, da es zu einer verbesserten Durchblutung des gesamten Körpers kommt. Deshalb wird Männern, die länger in Form bleiben wollen, empfohlen, ihr Essen von Zeit zu Zeit mit dieser würzigen und gesunden Adschika zu würzen.
Was die Vorteile von Meerrettich selbst betrifft, sind diese Wurzeln Ethnowissenschaft empfiehlt den Einsatz bei Problemen mit Gallenblase, Skorbut, Hepatitis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Bluthochdruck, Verdauungsstörungen. Dies ist ein ausgezeichnetes natürliches Antibiotikum, das eine echte Rettung bei jeder Entzündung der Schleimhäute darstellt. Zum Beispiel mit medizinische Tinktur Sie können Zahnfleischentzündungen lindern und beruhigen Zahnschmerzen. In diesen Wurzeln sind viele Enzyme zu finden, essentielle Öle, Salze von Magnesium, Kalzium, Kalium und Phosphor. Außerdem enthalten sie Zucker, Stärke, Senföl, Harze und Bitterstoffe.
Es gibt viele Möglichkeiten, diese würzige und aromatische Sauce zuzubereiten. Aus was auch immer Sie es zubereiten, Tomaten oder Rüben, die Hauptzutat bleibt Meerrettichwurzel.
Adjika mit Meerrettich – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Adjika kann folgendes Gemüse enthalten: Tomaten, Auberginen, scharfe und süße Paprika, Karotten, Rüben, Walnuss, Knoblauch und Meerrettich. Es wird auch mit Beeren und Früchten zubereitet.
Tomaten müssen reif sein, es empfiehlt sich, fleischige Sorten zu nehmen. Vor dem Garen die Tomaten kreuzweise aufschneiden und anschließend mit kochendem Wasser überbrühen scharfes Messer die Haut entfernen.
Alle Rohzutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer gemahlen.
Der Geschmack von Adjika hängt weitgehend von den Kräutern und der Vielfalt der im Rezept verwendeten Gewürze ab. Je mehr davon vorhanden sind, desto reicher und heller ist der Geschmack. Zur Adjika werden Petersilie, Sellerie, Dill, Basilikum, Spinat und andere Kräuter hinzugefügt.
Die Soße wird hauptsächlich gekocht, es gibt aber auch Rezepte für die sogenannte „lebende“ Adjika, die nicht wärmebehandelt wird. Alle Vitamine bleiben in dieser Adjika erhalten, sie kann jedoch nicht konserviert werden. Diese Soße wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 1. Adjika mit Meerrettich
Zutaten
Ein Kilogramm Tomaten;
Ein halbes Kilogramm rote Paprika;
Meerrettich - 80 g;
Knoblauch - 100 g;
Scharfer roter Pfeffer – 180 g;
Kristallzucker - 25 g;
Salz - eineinhalb EL. Löffel.
Kochmethode
1. Paprika und Tomaten waschen und zum Trocknen auslegen. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und waschen. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika und entfernen Sie die Kerne und Membranen. Tomaten und Paprika vierteln. Scharfe Pepperoni Ganz lassen, nur die grünen Schwänze abschneiden. Schneiden Sie die Meerrettichwurzel in fünf Zentimeter große Stücke.
2. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf. Alles in eine große Schüssel geben, salzen, Zucker hinzufügen, umrühren und mehrere Stunden ziehen lassen.
3. Für Adjika ist es besser, kleine Gläser zu nehmen. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Adjika in Gläser füllen und aufrollen. Sie können auch schließen und Nylonbezüge. In diesem Fall werden die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 2. Adjika mit Meerrettich und Kräutern „Live“
Zutaten
Ein Kilogramm fleischige Tomaten;
Meerrettich und Knoblauch – je 100 g;
Süße Paprika, Karotte und Zwiebel;
Ingwerwurzel - 50 g;
Pfeffermischung;
Koriander und Petersilie – jeweils ein großer Bund;
Zucker und Salz – ein Esslöffel;
Saft einer halben Zitrone.
Kochmethode
1. Paprika und Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Meerrettichwurzeln schälen und abspülen. Sortieren Sie das Grün, spülen Sie es ab und trocknen Sie es auf einem Handtuch.
2. Alles in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Das Grün fein hacken. Die Zutaten gründlich vermischen und einige Stunden ziehen lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
3. Geben Sie die fertige Adjika in trockene, sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Nylondeckeln ab. Bewahren Sie die Zubereitung im Kühlschrank auf.
Rezept 3. Adjika mit Meerrettich und grünen Tomaten
Zutaten
Fünf Kilogramm grüne Tomaten;
Chilischoten - 6 Stk.;
Knoblauch und Meerrettich – je 200 g;
Kunst. ein Löffel Pflanzenöl;
Salz ist ein unvollständiges Glas.
Kochmethode
1. Die gewaschenen Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. Schneiden Sie die Schwänze der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und Membranen. Knoblauch und Meerrettich schälen und abspülen. Das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
2. Alle Zutaten vermischen, salzen, Pflanzenöl hinzufügen und in einen trockenen, sterilen Behälter geben. Adjika aus grünen Tomaten sollte an einem kühlen Ort unter Nylonhüllen gelagert werden.
Rezept 4. Adjika mit Meerrettich, Karotten und Äpfeln
Zutaten
Zwei Kilogramm Tomaten;
Ein Kilogramm süße Paprika, Karotten, süßsaure Äpfel, Zwiebeln;
je 4 Stück scharfe rote Paprika, Meerrettichwurzel, Knoblauch;
120 g Salz;
Kristallzucker - ein Glas;
Ein halber Liter raffiniertes Sonnenblumenöl;
100 ml Essig.
Kochmethode
1. Äpfel, Tomaten, Peperoni und Paprika waschen, trocknen, Stiele herausschneiden, Kerne schälen und vierteln. Karotten, Zwiebeln und Meerrettich schälen, abspülen und in Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie das gekochte Gemüse mit einem Fleischwolf oder Küchenmaschine. Posten Sie in Emaillepfanne, umrühren und anzünden. Sobald es kocht, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Dann Zucker und Salz hinzufügen, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Mischung pressen, noch einige Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.
3. Heißes Adjika in trockene, sterile Gläser füllen und aufrollen. Lassen Sie die konservierten Lebensmittel einen Tag lang unter der Decke liegen.
Rezept 5. Würziges Adjika mit Meerrettich und Knoblauch
Zutaten
Zwei Kilogramm Tomaten;
400 g geriebene Meerrettichwurzel;
Knoblauch - 200 g;
15 süße Paprika;
Peperoni - 2 Stk.;
Zucker - 150 g;
Tafelessig - 200 g;
Zwei EL. Löffel Speisesalz.
Kochmethode
1. Tomaten waschen, kreuzweise klein einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. Den Stiel der Paprika herausschneiden und die Kerne entfernen. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und abspülen. Alle Gemüse in Stücke schneiden durchschnittliche Größe.
2. Mahlen Sie alles mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. In einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und Essig hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Stunden ruhen lassen.
3. Die fertige Adjika in trockene, sterile Behälter füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 6. Adjika mit Meerrettich und Walnüssen
Zutaten
Paprika - Kilogramm;
2 Chilischoten;
Walnüsse – ein halbes Glas;
Zwei fleischige Tomaten;
Meerrettichwurzel - 50 g;
Khieli-suneli und Zira – jeweils ein Teelöffel;
Koriander - 10 g;
Paprika - 1 EL. Löffel;
Ein Bund Koriander;
Paprika und Zucker – je 20 g;
10 g Salz;
Knoblauch - Kopf.
Kochmethode
1. Paprika waschen, Schwänze abschneiden, Kerne entfernen und vierteln. Die Chilischote in Ringe schneiden. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Auf die gleiche Weise Khmeli-Suneli, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander anbraten. In einen Mörser geben und zerstoßen.
2. Alles mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. In einen Kessel geben, mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten kochen lassen.
3. Meerrettichwurzel und Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben, mischen und in die vorbereitete Adjika geben.
4. Heißes Adjika in trockene, saubere Gläser füllen und zur Sterilisation schicken. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser ab und liegt zwischen 10 und 30 Minuten. Aufrollen und einen Tag unter einer warmen Decke liegen lassen.
Rezept 7. Adjika mit Meerrettich und Zucchini
Zutaten
Drei Kilogramm Zucchini;
Ein Glas Sonnenblumenöl;
Zwei Knoblauchzehen;
Meerrettich - 200 g;
Ein Bund Petersilie;
Ein Glas Tomatenmark;
Salz - 70 g;
15 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
100 g Tafelessig.
Kochmethode
1. Zucchini waschen, schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie. Lassen Sie die Zucchini einige Stunden ziehen.
2. Die Zucchinimischung in einen Kessel geben, Öl hineingießen und hinzufügen Tomatenmark und Pfeffer und Salz hinzufügen. Wir lassen es anderthalb Stunden lang auf dem Feuer kochen. Essig in einem Glas Wasser verdünnen und in Adjika gießen.
3. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Petersilie verlesen, gut abspülen und hacken. Den Meerrettich schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Alles vermischen. Geben Sie die resultierende Mischung in Adjika und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang.
4. Heißes Adjika in sterile Flaschen oder Gläser füllen und aufrollen. Lassen Sie die konservierten Lebensmittel eingepackt einen Tag lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Rezept 8. Sibirische Adjika mit Meerrettich
Zutaten
Ein Kilogramm Tomaten;
Bulgarischer Paprika;
60 g geriebener Meerrettich;
40 g Knoblauch;
Ein Teelöffel Zucker und Salz.
Kochmethode
1. Tomaten und Paprika waschen. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Geriebenen Meerrettich hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Adjika in einen Kessel geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Heißes Adjika in sterile Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Lassen Sie die abgedeckten Gläser einen Tag lang stehen.
Rezept 9. Adjika mit Meerrettich
Zutaten
Ein halbes Kilogramm Tomaten;
je 300 g Knoblauch und Meerrettich;
Je ein Esslöffel Essig und Salz;
4 EL. Löffel Zucker;
Zwei EL. Löffel Sonnenblumenöl.
Kochmethode
1. Die Meerrettichwurzel schälen und abspülen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den geschälten Knoblauch mit einem Knoblauchhack hacken.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Kristallzucker und Salz zur Tomatenmischung hinzufügen. Probieren Sie es unbedingt. Die Tomate sollte einen süß-säuerlichen Geschmack haben.
3. Als nächstes mahlen Sie fein gehackten Meerrettich in einem Fleischwolf. Gießen Sie Essig und Sonnenblumenöl in die Mischung und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Alles gut vermischen. Mehrere Stunden ziehen lassen. Adjika in trockene, sterile Behälter füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 10. Adjika mit Meerrettich und Sellerie
Zutaten
2 Kilogramm fleischige Tomaten;
100 g geriebener weißer Tafelmeerrettich;
Sellerie;
Knoblauch - 100 g;
Speisesalz - 60 g;
Kunst. Löffel Zucker.
Kochmethode
1. Tomaten waschen. Selleriewurzel und Knoblauch schälen und abspülen. Tomaten, Sellerie und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern, Meerrettich hinzufügen, Salz und Kristallzucker hinzufügen.
2. Die Gemüsemischung auf das Feuer legen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Die heiße Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und einen Tag abkühlen lassen.
Rezept 11. Russische Adjika mit Meerrettich
Zutaten
Ein halbes Kilogramm süße Paprika;
1,5 Kilogramm Tomaten;
Süße Äpfel - 450 g;
Zwiebel - 200 g;
Zwei Peperoni;
Knoblauchzehe;
50 g geriebener Meerrettich;
Kristallzucker - 150 g;
Eineinhalb Gläser Sonnenblumenöl;
Essig - 80 g.
Kochmethode
1. Den Stiel der gewaschenen Paprika herausschneiden und die Kerne und Membranen entfernen. Die gewaschenen Äpfel in vier Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Meerrettichwurzel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten, Paprika, Äpfel, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Alles in einen Kessel geben, Öl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und anderthalb Stunden köcheln lassen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und mit Essig vermischen. Geben Sie die Essig-Knoblauch-Mischung fünf Minuten vor der Zubereitung zur Adjika.
3. Geben Sie die heiße Adjika in einen vorbereiteten sterilen Behälter und rollen Sie sie auf. Einen Tag unter einer warmen Decke abkühlen lassen.
Rezept 12. Adjika mit Meerrettich und Rüben
Zutaten
Eineinhalb Kilogramm reife Tomaten;
Ein halbes Kilogramm Rüben;
Ein paar Paprika;
400 g Meerrettich;
Salz und Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Rote Bete schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden und anbraten Sonnenblumenöl bis zur Hälfte gar. Den Stiel der Paprika herausschneiden, die Kerne schälen und vierteln. Den Meerrettich schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
2. Alles mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, salzen und vermischen. Alles in einen Kessel geben und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.
3. Geben Sie die heiße Adjika in trockene, sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Einen Tag lang unter einer warmen Decke ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Adjika mit Meerrettich – Geheimnisse und Tricks der Zubereitung
- Bereiten Sie rohes Adjika nur aus reifem Gemüse zu, ohne Beschädigung oder Fäulnis, sonst gärt die Masse innerhalb weniger Tage.
- Um tränende Augen beim Drehen des Meerrettichs zu vermeiden, legen Sie einen Beutel über den Auslass des Fleischwolfs und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband. So können Sie den stechenden Meerrettichgeruch vermeiden.
- Adjika unter Plastikhüllen kann nicht nur im Kühlschrank, sondern auch in einem guten, trockenen Keller aufbewahrt werden.
- Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und Gewürze mahlen Sie besser im Mörser. Auf diese Weise wird der Geschmack von Adjika viel reicher.