Preiswerte Rezepte von Jamie Oliver. Die besten Rezepte von Jamie Oliver

Tazhin ist einer der berühmtesten Nationalgerichte Marokko. In diesem afrikanischen Land ist es üblich, es mit Lamm, Huhn, Fisch oder Gemüse zu kochen. Aber da Sie sich am Wochenende wahrscheinlich reichlich Fleisch und andere Leckereien gegönnt haben, beginnen wir mit der vegetarischen Variante. Sie erhalten ein aromatisches Gericht, das sowohl warm als auch kalt gleichermaßen lecker schmeckt.

Bonus: Am Dienstagmorgen können Sie die Tajine in Ihre Lunchbox legen und als Snack mitnehmen. Sofern natürlich noch etwas von ihm übrig ist.

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Zutaten

• 400 g Kichererbsen aus der Dose oder 200 g trockene Kichererbsen;
• 8 kleine Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 2 Zucchini;
• 1 große Kartoffel;
• 5 kleine Auberginen;
• 500 g Kürbis;
• ½ Bund frische Blattpetersilie;
• ½ Bund frische Minze;
• 30 g Ingwerwurzel;
• 1 großzügige Prise Safran;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen;
• 1 Esslöffel Koriandersamen;
• 1 Esslöffel Tomatensauce;
• 1 Liter gesalzene Gemüsebrühe (kann durch nur einen Liter Salzwasser ersetzt werden);
• 300 g Couscous (kann für runden, polierten Reis verwendet werden);
• Sauerrahm oder würziger Ketchup- schmecken.

Vorbereitung

Beginnen wir mit Kichererbsen. Bei trockener Anwendung 8-10 Stunden einweichen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, in einen großen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. eine Stunde). Lass das Wasser ab.

Die Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Anschließend die Zwiebeln vorsichtig herausnehmen und schälen.

Karotten, Zucchini, Kartoffeln schälen, in große (ca. 2 × 1 × 1 cm) Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls grob hacken.

Petersilie und Minze unter fließendem Wasser abspülen und grob hacken.

Den Ingwer schälen, mit einem Messer grob hacken und in einen großen Topf geben. Safran, Kreuzkümmel, Koriandersamen, den Großteil der Minze und Petersilie dazugeben (ein wenig zum Bestreuen übrig lassen), Tomatensauce, mit Gemüsebrühe (Wasser) auffüllen. Zum Kochen bringen, dann Zwiebeln, Karotten, Kürbis und Kartoffeln hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann das restliche Gemüse und die vorbereiteten gekochten (oder aus der Dose) Kichererbsen dazugeben, wieder abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Während die Gemüsemischung fertig ist, bereiten Sie das Couscous gemäß den Anweisungen auf der Packung zu (oder denken Sie daran, das Wasser zu salzen).

Auf jeden Teller 1–2 EL Couscous (Reis) geben, mit 3–4 EL Tajine belegen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren. Nach Belieben können Sie dem Gericht noch etwas Sauerrahm oder Ketchup hinzufügen.

Dienstag: Pici-Nudeln mit Spinat

Wenn Sie Kinder haben, werden sie bestimmt Jamie Olivers Dienstagsrezept lieben: leuchtend grüne hausgemachte Pasta mit gesundem, nahrhaftem Spinat. Sie können sie alle zusammen zubereiten und so das Abendessen zu einem echten kulinarischen Teambuilding-Event für die ganze Familie machen.

Zutaten

• 200 g jung;
• 300 g gesiebtes Mehl;
• 1 Liter Salzwasser;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• ¹⁄₄ Teelöffel gemahlene Chilischote;
• 200 g junge Zucchini;
• 300 g Kirschtomaten auf einem Zweig;
• 50 g geschälte Pinienkerne;
• ¹⁄₂ Bund Basilikum;
• 50 g geriebener Parmesankäse;
• Olivenöl zum Servieren.

Vorbereitung

Spinat und Mehl in einer Küchenmaschine pürieren, bis ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht an Ihren Händen klebt. Wenn es immer noch klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.

So bereiten wir Pici-Nudeln zu: Schneiden Sie ein so großes Teigstück ab, dass Sie jedes zu einer Kugel mit einem Durchmesser von ca. 2 cm rollen können, und rollen Sie die Kugeln zu langen, dünnen Würstchen. Kinder können Ihnen dabei helfen, wenn sie sich auch an der Zubereitung des Abendessens beteiligen. Das Pichi kann sofort gekocht werden, oder Sie lassen es mehrere Stunden trocknen – tun Sie, was Ihnen am besten passt.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit eine große, tiefe Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, geschälte und fein gehackte Chilischoten dazugeben und alles mit Chilischote bestreuen.

Die Zucchini fein hacken und in die Pfanne geben. Die Tomaten vom Grün befreien, unter fließendem Wasser abspülen, halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Gemüse 5 Minuten kochen, dann umrühren, die Pinienkerne hinzufügen und 200 ml kochendes Wasser aus der Pfanne aufgießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze dämpfen, während Sie das Pichi zubereiten.

Geben Sie die Pichi-Würste mit dem restlichen Wasser in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 8–10 Minuten lang, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und bewahren Sie 50–100 ml in einem separaten Glas auf.

Das fertige Pichi mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

Das Basilikum grob hacken und in die Pfanne geben, ein paar Blätter zum Bestreuen übrig lassen.

Streuen Sie geriebenen Parmesankäse über den Inhalt der Pfanne, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn gut, um den Inhalt zu vermischen. Wenn das Gericht etwas trocken ist, fügen Sie das zurückbehaltene Wasser hinzu.

Auf großen Tellern servieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum bestreut servieren.

Mittwoch: Lachssalat

Dieses Rezept reicht für vier Personen, es muss aber kein Familienessen sein. Übrig gebliebener Salat kann für den nächsten Tag verwendet werden: Kalt schmeckt er hervorragend.

Zutaten

• 160 g Quinoa (kann durch weißen Reis ersetzt werden);
• 2 Zitronen;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Bund Grünzeug (Petersilie, Dill, Basilikum);
• 4 Esslöffel ungesüßt;
• Olivenöl;
• 4 Lachsfilets mit Haut.

Vorbereitung

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten (Reis kochen), ¹⁄₂ Zitronensaft in einen Behälter mit Müsli pressen, salzen und pfeffern.

Die Zucchini gründlich waschen und der Länge nach in dünne (nicht mehr als 0,7 cm) Scheiben schneiden. Auf jeder Seite 2 Minuten grillen und auf einer Platte beiseite stellen.

Fein gehackte Kräuter in eine separate Schüssel geben (etwas zum Bestreuen übrig lassen), den Saft der restlichen Zitronen auspressen, Joghurt, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer dazugeben, umrühren.

Das Lachsfilet mit Salz würzen und auf dem Grill oder der Bratpfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis es gar ist.

Auf großen Tellern servieren, mit Quinoa, dann ein paar Scheiben Zucchini und garniert mit einer Kräutermischung und Lachsscheiben belegen. Die restlichen gehackten Kräuter können Sie darüber streuen.

Donnerstag: Asiatisches knuspriges Rindfleisch

Dieses Gericht wirkt einfach exotisch. Tatsächlich ist es nahrhaft, schnell zubereitet und hat das Potenzial, einer Ihrer Favoriten zu werden.

Zutaten

• 1 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein etwa 5 cm langes Stück;
• 1 Esslöffel Sesamöl;
• 2 Sternanis;
• 200 g Hackfleisch;
• 1 Teelöffel flüssiger Honig;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 2 Limetten (kann durch kleine Zitronen ersetzt werden);
• 150 g Reisnudeln;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1 kleine Chilischote;
• 200 g beliebig frisches Gemüse(Karotten, Radieschen, Spinat usw.);
• 4 Zweige frischer Koriander.

Vorbereitung

Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und mit einem Stößel und Mörser zerstoßen.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Eine Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, 1 Esslöffel Sesamöl und Sternanis hinzufügen und erhitzen. Senden Sie hier auch die Hälfte des verfügbaren Knoblauchs, Ingwers und Honigs. Rühren und ca. 5 Minuten braten, bis das Hackfleisch knusprig ist. Das Fleisch wenden und kneten, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.

Den restlichen Knoblauch und Ingwer im Mörser zerstoßen, Sojasauce hinzufügen, Limettensaft auspressen und verrühren.

Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Chilischote hacken.

Zerkleinern Sie die Gemüsemischung, um sie leichter essen zu können.

Auf jeden Teller die Gemüsemischung, Nudeln, Knoblauch und Ingwer schichten. Sojasauce, knuspriges Rindfleisch, Zwiebeln, Chilischote, gehackte Erdnüsse. Sie können das Gericht mit Koriander dekorieren.

Freitag: Lachs-Gewürz-Tacos

Es ist schnell zubereitet, sieht appetitlich aus und schmeckt wie im Märchen!

Zutaten

• 4 Filets (je ca. 125 g);
• 2–3 Teelöffel Gewürzmischung;
• irgendein Pflanzenöl;
• ¹⁄₂ Bund frischer Koriander;
• ¹⁄₂ Bund frische Minze;
• 150 g ungesüßter fettarmer Joghurt;
• 1 Gurke;
• 2 Schalotten (können durch normale ersetzt werden);
• 1 Chilischote;
• 1 Prise Zucker;
• 1 Esslöffel Weißweinessig;
• 4 Tortillas.

Vorbereitung

Das Lachsfleisch mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben und mit Öl beträufeln. 10-15 Minuten einwirken lassen.

Stellen Sie eine Bratpfanne darauf Antihaft-Beschichtung Bei mittlerer Hitze die Filets von jeder Seite 8–10 Minuten scharf anbraten, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.

Ein paar Zweige Koriander beiseite legen, den Rest fein hacken, mit gehackter Minze und Joghurt vermischen.

Die Gurke in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort geschälte und fein gehackte Schalotten und gehackte Chilischoten hinzu. Salzen, mit Zucker bestreuen, Essig und Gewürze hinzufügen und die Gurken vorsichtig mit den Fingern zerdrücken, damit sie die Gerüche aufnehmen und vermischen.

Auf jeden Teller eine Tortilla legen. Das Filet in großen Scheiben darauf legen. Joghurt mit Kräutern dazugeben, mit etwas Öl beträufelte Gurken dazugeben und mit den restlichen Korianderblättern garnieren.

Samstag: Meeresfisch-Curry

Für Samstag hat Jamie etwas Ungewöhnliches zubereitet – ein würziges und zugleich zartes Curry, das traditionell im fernen sagenhaften Ceylon zubereitet wird.

Zutaten

• 500 g beliebig (Barsch, Hecht, Kabeljau), gereinigt und entkernt;
• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Limetten (kann durch Zitronen ersetzt werden);
• 400 ml Kokosmilch;
• 400 ml Salzwasser;
• 200 g brauner Reis (normaler Reis reicht jedoch auch).

Für die Soße:

• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein etwa 5 cm langes Stück Ingwer;
• 2 frische grüne Chilis;
• 10–12 kleine Kirschtomaten;
• 1-2 Esslöffel flüssige Erdnussbutter;
• ¹⁄₂ Bund frische Curryblätter;
• 3 Kardamom;
• 2 Teelöffel Senfkörner;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen;
• ¹⁄₂ Teelöffel gemahlene Kurkuma;
• 1 ¹⁄₂ Teelöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Den Fisch von den Gräten befreien, in große Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Kurkuma und eine Prise Salz hinzufügen und den Limettensaft auspressen. Umrühren und mindestens eine Stunde kühl stellen.

100 ml Kokosmilch und 300 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und weich kochen.

Für die Soße Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und gehackte Chilischote hinzufügen. Die geschälten Tomaten grob hacken und in eine separate Schüssel geben.

Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Erdnussbutter, gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili und Curryblätter hinzufügen. Unter Rühren 5–10 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird und anfängt, goldbraun zu werden. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Kardamom im Mörser zermahlen, Samen, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben. Geben Sie die Mischung mit den Gewürzen in die Pfanne und erhitzen Sie sie etwa 1 Minute lang auf mittlerer Hitze. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Gehackte Tomaten in die Pfanne geben Zitronensaft, restliche 300 ml Kokosmilch und 100 ml Wasser. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.

Den Fisch in die Soße geben und köcheln lassen, bis er gar ist.

Direkt in der Pfanne servieren. Stellen Sie einen Teller Reis daneben.

Sonntag: Marokkanisches Brathähnchen

Es ist wirklich exotisch und duftend Feiertagsgericht– laut Oliver ein würdiger Abschluss der „Woche der Abendessen“. Genießen!

Zutaten

• 2 Zitronen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Ras-el-Hanout-Gewürz (kann durch eine Mischung aus gemahlenem Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Anis, Nelken, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer usw. ersetzt werden);
• 1 trockene Chilischote;
• vorbereitet (gereinigt und gewaschen) Hühnerkadaver Gewicht ca. 1,6 kg;
• Olivenöl;
• ein paar Zweige frischer Koriander.

Vorbereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Von den Zitronen die Schale entfernen. Eine der Zitrusfrüchte fein hacken, pfeffern, salzen, Ras el Hanout und gehackte Chili hinzufügen. Gründlich mischen. Die Marinade ist fertig.

Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und das Backblech damit an der Stelle auslegen, an der das Hähnchen liegen soll.

Machen Sie mehrere flache Schnitte über die Oberfläche und reiben Sie die Marinade gründlich ein. Mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen.

Etwa 1 Stunde und 20 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und das Fleisch zart ist. Vor dem Servieren mit grob gehackten Korianderblättern bestreuen.

Vor kurzem der berühmte britische Koch, Gastronom, Fernsehmoderator und Anhänger gesundes Essen Jamie Oliver freigelassen neues Buch Everyday Superfood, an dem ich mehrere Jahre lang gearbeitet habe. Das Ende August in Großbritannien veröffentlichte Buch war das Ergebnis von Olivers gastronomischen Reisen rund um die Welt: Er sprach mit Kochgurus, Ernährungswissenschaftlern und Hundertjährigen in verschiedenen Teilen der Welt und sprach über die Geheimnisse der Langlebigkeit und Superfoods, die sie ausmachen Menschen gesund. Das Buch enthält auch proprietäre Rezepte von Oliver mit begrenztem Kaloriengehalt: Frühstück – bis zu 400 kcal, Mittag- und Abendessen – bis zu 600.

Zum Frühstück können Sie Pfannkuchen-Smoothies mit Beeren, Bananen, Joghurt und Nüssen essen. Probieren Sie zum Mittagessen Fisch-Tacos mit Kiwi, Limette und Chilisauce. Und zum Abendessen braten Sie Steak und Paprika mit einer Beilage aus Taboulé-Salat mit Kräutern und Reis. Glauben Sie mir, Sie werden sich gesund fühlen! Sie können Gerichte aus dem Buch auswählen und diese zum Beispiel von Montag bis Freitag kochen oder die Rezepte jeden Tag anwenden – es liegt ganz bei Ihnen.

Jamie Oliver hat die Veröffentlichung des Buches kommentiert.

Links: Cover von Olivers neuem Buch. Rechts: Jamie im Kochshow-Studio

10 Interessante Faktenüber Jamie Oliver:

1. Jamie Oliver trat erstmals im Alter von 22 Jahren im Fernsehen auf – in der BBC-Dokumentation „Christmas at the River Cafe“. Zwei Jahre später, 1999, startete er seine eigene Show „The Naked Chef“, die seine Karriere und seinen internationalen Ruhm begründete.

2. 1999 wurde Jamie in die Downing Street eingeladen, um für Tony Blair ein Abendessen zu kochen: Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen des britischen Premierministers.

3. Ausgezeichnet mit dem Order of the British Empire für seinen Beitrag zur Förderung gesunder Ernährung.

4. Die Fernsehprojekte „The Naked Chef“, „Lunches in 30 Minutes“, „Cooking in 15 Minutes“ und viele andere werden in mehr als 100 Ländern weltweit ausgestrahlt, und Olivers Bücher wurden in mehr als 30 Sprachen übersetzt, darunter auch Russisch . In Russland wurden 10 Bücher veröffentlicht.

Jamie Oliver ist Autor Dutzender beliebter Kochbücher. Auf dem Foto: Kostproben im Schaufenster seines Moskauer Restaurants Jamie's Italian

5. Jamie Oliver ist jetzt 40 Jahre alt.

6. Jamie fährt auf einem Motorrad durch London und spielt Schlagzeug Schulfreunde in der Gruppe „Scarlet Division“, und wenn er im Süden Englands ist, besucht er gerne den Pub „The Cricketers“, der seinen Eltern gehört: Hier, in der Küche dieses Pubs, lernte er seine ersten kulinarischen Erfahrungen Fähigkeiten.

7. Oliver ist mit dem ehemaligen Model Juliet Norton verheiratet, seit ihrem Kennenlernen sind 22 Jahre und seit ihrer Hochzeit 15 Jahre vergangen. Das Paar hat einen Sohn und drei Töchter.

8. Jamies TV-Trick, für den ihn britische Hausfrauen lieben, besteht darin, den Kochvorgang bis ins kleinste Detail zu zeigen.

Das Innere von Jamie Olivers Moskauer Restaurant - Jamie's Italian10. Im Vorgriff auf die Veröffentlichung des neuen Buches Everyday Superfood in Russia, das für 2016-2017 im CookBooks-Verlag geplant ist, können Sie Gerichte von Oliver in seinen russischen Restaurants Jamie's Italian probieren: In St. Petersburg befindet sich das Restaurant an der Konyushennaya Square in Moskau - in der Einkaufsgalerie „Fashionable Season“ am Okhotny Ryad. Oder bereiten Sie Frühstück, Mittag- und Abendessen nach Rezepten aus dem neuen Buch zu, das HELLO.RU derzeit exklusiv veröffentlicht.

Frühstück

Frühstück von Jamie Oliver

Hüttenkäse- und Maispfannkuchen, geräucherter Speck und karamellisierte Bananen

Olivers Kommentar:

Das Highlight des Gerichts ist der gekörnte Hüttenkäse, der die Pfannkuchen zart und leicht macht. Körnerhüttenkäse enthält weniger Fett als andere Käsesorten oder Hüttenkäse, außerdem ist Körnerhüttenkäse reich an Proteinen.

Zutaten für 4 Portionen:

Dosenmais - 340 g
Schalotte - 6 Stk.
Frische Chilischote - 1 Stk.
Eier - 2 Stk.
Getreidehüttenkäse - 200 g
Vollkornmehl - 150 g
Teilentrahmte Milch 50 ml
Olivenöl
Geräucherter Speck – 4 Scheiben
Kleine Bananen - 4 Stk.
Optional: Tabasco-Jalapeno-Sauce

Zubereitung (30 Minuten):

1. Den Saft aus dem Mais abtropfen lassen und die Körner in eine große Schüssel geben. Die Schalotte schälen und zusammen mit der Chili fein hacken (bei der Paprika kann man nach Belieben die Kerne entfernen). Geben Sie alles in eine Schüssel mit Mais, schlagen Sie dort die Eier auf, geben Sie den Hüttenkäse hinzu und fügen Sie Mehl hinzu. Alles vermischen, Milch hinzufügen, nochmals verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Salz und Pfeffer.
2.Eine große beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie ein kleines Stück Kochpapier in Olivenöl und fetten Sie die Pfanne leicht ein.
3. Eine Scheibe Speck in die Bratpfanne legen. Sobald das geräucherte Fett austritt, bestreichen Sie den Boden der Pfanne damit.
4. Geben Sie die Mischung mit einem großen Löffel in die Pfanne, formen Sie ein paar Pfannkuchen und drücken Sie sie etwas flach.
5. 1 Banane schälen, schräg quer in 4 Teile schneiden. Die Bananen zu den Pfannkuchen in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
6.Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite eine goldene Farbe annehmen, wenden Sie sie um und braten Sie sie auf der anderen Seite.
7. Zwei Pfannkuchen, Bananen und Speck auf einen Teller legen und leicht mit Tabasco bestreuen. Bereiten Sie noch ein paar Portionen vor.

Informationen zum Gericht:

Kalorien: 400 kcal
Fett: 10,7 g
Gesättigtes Fett: 7 g
Proteine: 18,2 g
Kohlenhydrate: 59,9 g
Zucker: 23,8 g
Ballaststoffe: 6,6 g

Abendessen

Jamie Olivers Mittagessen

Pasta „Glück“ mit süßen Tomaten, Auberginen und Ricotta

Olivers Kommentar:
Im Vergleich zu anderen Käsesorten enthält Ricotta wenig gesättigtes Fett. Ricotta ist reich an Kalzium, einem Element, das unsere Zähne und Knochen gesund und stark hält.

Zutaten für 4 Portionen:

Auberginen - 2 Stk.
Frische Chilischote - 1-2 Stk.
Pinienkerne - 40 g
Knoblauch - 2 Zehen
Frisches Basilikum – 1 Bund
Olivenöl
Pflaumentomaten aus der Dose - 800 g
Trockene Fusilli-Nudeln aus Vollkornmehl – ​​300 g
Ricotta-Käse - 200 g
Parmesankäse - 10 g

Vorbereitung (1 Stunde):

1. Wasser in eine große Bratpfanne gießen, salzen und zum Kochen bringen. Stellen Sie einen zweistufigen Bambusdämpfer darauf.
2. Die Auberginen halbieren und zusammen mit den Chilischoten in Dampfkörbe geben. Abdecken und 25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Dampfgarer. Die Paprika in eine separate Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten (etwas zum Verzieren zurückbehalten) und leicht hacken.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumstiele fein hacken. Zusammen mit den gehackten Nüssen in eine Pfanne geben und 1 EL hinzufügen. Olivenöl, braten. Zerdrücken Sie die Tomaten in Ihren Handflächen, geben Sie sie in eine Bratpfanne und geben Sie den in den Gläsern verbleibenden Saft hinzu. Gießen Sie etwas Wasser in die Gläser, schwenken Sie es, um den Saft von den Wänden abzuwaschen, und gießen Sie es in die Bratpfanne. Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen und dann 30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte reduziert hat. 10 Minuten vor der Zubereitung die in kleine Stücke geschnittenen Auberginen dazugeben.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Nudeln vor, indem Sie sie in kochendes Salzwasser geben. Die Garzeit ist auf der Packung angegeben. Lassen Sie das Wasser in einen Becher abtropfen. Geben Sie die Nudeln in ein Sieb.
6. Chili fein hacken und zur Sauce geben. Basilikumblätter hinzufügen und einige zum Garnieren aufbewahren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie die Nudeln und den Ricotta in die Soße und fügen Sie bei Bedarf etwas vom restlichen Nudelkochwasser hinzu. Mischen. Auf Teller verteilen und mit Pinienkernen, Basilikumblättern und geriebenem Parmesan bestreuen.

Informationen zum Gericht:

Kalorien: 472 kcal
Fett: 18,9 g
Gesättigtes Fett: 5,3 g
Proteine: 20,25 g
Kohlenhydrate: 60,2 g
Zucker: 12 g
Ballaststoffe: 10 g

Abendessen:

Abendessen von Jamie OliverGegrilltes Steak und Paprika, Taboulé-Salat mit Reis und Kräutern

• Schwierigkeitsgrad Mittel
• Geben Sie Frühstück ein
• Zeit 20 Minuten
• Personen 4

FOTO jamieoliver.com

Zutaten

• 1 reife Avocado
• 3 Limetten
• ½ Bund frischer Koriander (15g)
• 3 Esslöffel fettarmer Naturjoghurt
• Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Karotte
• ½ Kopf Weiß- oder Grünkohl
• 1 frische rote Chilischote
• 8 große Eier
• 60 g Cheddar-Käse

Vorbereitung

1. Schale und Kern von der Avocado entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.

2. Den Saft von 2 Limetten auspressen, Korianderblätter, Joghurt und Olivenöl dazugeben und glatt rühren.

3. Zwiebeln und Karotten schälen. Den Kohl und die Chilischote reiben und fein hacken.

4. Mischen Sie die resultierende Mischung mit der Avocado-Mischung. Bei Bedarf alles noch einmal aufschlagen.

5. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel mit etwas Wasser, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer auf.

6. Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und ein Viertel der Eimischung und ein Viertel des geriebenen Käses in die Pfanne geben. Lassen Sie den Käse schmelzen. Nur auf einer Seite etwa zwei Minuten braten.

• Schwierigkeit: Einfach
• Geben Sie Suppe ein
• Zeit 45 Minuten
• Personen 6

Zutaten

• 600 g Pilzmischung
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Knoblauchzehen
• Ein paar Zweige frische Petersilie
• Ein paar Zweige frischer Thymian
• Olivenöl
• 1,5 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
• 75 ml Sahne
• 6 Stück Ciabatta

Vorbereitung

1. Pilze schälen und fein hacken.

2. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie, Thymianblätter vorbereiten.

3. Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und erhitzen Sie ihn Butter. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Thymianblätter und Pilze hinzufügen und 4 Esslöffel davon aufbewahren. Kochen, bis es weich ist.

4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

5. Nach Geschmack würzen Meersalz und schwarzem Pfeffer vermischen und die Suppe anschließend in einem Mixer glatt pürieren.

6. Sahne einfüllen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

7. Bereiten Sie Ciabatta-Toast zu, indem Sie es in einer Pfanne mit Olivenöl und den restlichen Pilzen anbraten. Die Suppe mit Toast und Petersilie servieren.

• Schwierigkeit: Einfach
• Typ Hauptgericht
• Zeit 15 Minuten
• Personen 4

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• Olivenöl
• 1 Bio-Hühnerbrühwürfel
• ½ Bund frischer Salbei
• 100 ml Sahne
• 30 g Parmesankäse
• 4 Hühnerbrust 120 g schwer
• Ein paar Zweige frischer Rosmarin
• 2 Scheiben Speck
• 200 g junger Lauch
• 200 g Spinat
• 200 g gefrorene Erbsen

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen im Grillmodus vor und kochen Sie Wasser.

2. Mit Küchenmaschine Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel 8-10 Minuten garen.

3. Die Zwiebel schälen und genauso schneiden wie die Kartoffeln. Nehmen Sie eine Auflaufform, stellen Sie sie auf das Feuer und erhitzen Sie das Olivenöl darin. Die Zwiebel darin zusammen mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einem Brühwürfel goldbraun anbraten. Fügen Sie den Salbei hinzu und wenn die Zwiebeln anfangen zu brennen, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

4. Das Hähnchen auf ein Backpapier legen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Rosmarin bestreuen. Die Brüste mit einem Nudelholz schlagen.

5. Das Hähnchen in einer Bratpfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

6. Die Kartoffeln abgießen, die Zwiebel dazugeben, umrühren und in eine Auflaufform geben. Sahne einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen stellen.

7. Lauch längs aufschneiden, waschen und fein hacken. Mit 1 Löffel Olivenöl unter ständigem Rühren köcheln lassen.

8. Den Speck schneiden und zum Hähnchen geben und leicht anbraten.

9. Spinat und Erbsen zum Lauch geben und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

10. Legen Sie das Hähnchen auf ein Gemüsebett. Mit Kartoffeln servieren.

• Schwierigkeit Sehr einfach
• Geben Sie Cookies ein
• Zeit 25 Minuten
• Personen 20

Zutaten

• 100 g leicht weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 großes Ei
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 200 g Mehl mit Backpulver
• 1 Prise feines Meersalz
• 100 g Schokolade

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 170° C vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen.

2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Ei und Vanille dazugeben und gut vermischen. Gesiebtes Mehl und Salz hinzufügen, den Teig kneten und fein gehackte Schokolade hinzufügen.

3. Den Teig mit einem Esslöffel zu kleinen Kugeln formen. Auf eine ebene Fläche legen, abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

4. Die Kugeln leicht andrücken und für 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Goldbraun backen. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen und servieren Sie sie dann mit einem Glas kalter Milch.

Granatapfel-Ingwer-Limonade

• Schwierigkeit Sehr einfach
• Geben Sie Zutaten ein
  • ½ Granatapfel
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • 1 Limette
  • 1 Liter Wasser

  Vorbereitung

  1. Den Granatapfel halbieren, mit einem Löffel vorsichtig die Kerne herauslöffeln und in den Krug geben.

  2. Die Ingwerwurzel fein reiben, dann die Limette hacken und zum Granatapfel geben.

  3. Mit Wasser auffüllen, Eis hinzufügen und umrühren.