Gebratene Zucchini mit Auberginen. Sautierte Auberginen und Zucchini

Türkische Tomate, Demyanka, Blau – und dies ist keine vollständige Liste der „Spitznamen“ der bekannten Aubergine, deren Geburtsort Indien ist. Die Geschichte schweigt darüber, wann die Europäer zum ersten Mal etwas über Auberginen erfuhren. Einer Version zufolge kam die indische Kuriosität Ende des 16. Jahrhunderts nach Westeuropa und erhielt den Namen „Apfel des Wahnsinns“. Aus einem völlig unbekannten Grund galten Auberginen zunächst als lebensgefährlich, da sie „Verwirrung des Geistes“ verursachten. Es ist schon viel Zeit vergangen

Dann wurden die „verbotenen Früchte“ endlich probiert und vollständig rehabilitiert. In Russland begann man erst im 18. Jahrhundert mit dem Anbau von Auberginen – in den südlichen Provinzen wurden sie liebevoll „blaue Auberginen“ genannt und zu einem der besten „Tischsnacks“ erklärt. Und in einem kulinarischen Almanach dieser Zeit wurden auch die heilenden Eigenschaften von Auberginen erwähnt – es wurde empfohlen, sie „vergesslich und geistesabwesend“ zu essen. Die Vorteile dieses Produkts werden auch heute noch erwähnt. Wissenschaftlern zufolge enthalten Auberginen tatsächlich Substanzen, die die Entstehung von Arteriosklerose verhindern, die Durchblutung und Gehirnfunktion normalisieren und auch dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Wenn Sie sich mit blauen Früchten eindecken, bevorzugen Sie kleine junge Früchte: Sie enthalten weniger Solanin (dieser Stoff verleiht dem Fruchtfleisch seine charakteristische Bitterkeit). Wenn Sie große Früchte gekauft haben, schneiden Sie diese vor dem Kochen in Scheiben, fügen Sie Salz hinzu, lassen Sie sie eine Weile bei Raumtemperatur stehen und spülen Sie sie dann mit Wasser ab.

Ein weiterer Vertreter der Gemüsefamilie ist die bekannte Zucchini. In verschiedenen Teilen der Welt werden viele Gerichte aus Zucchini zubereitet – Suppen, Sautés, Kaviar oder Eintöpfe. Sie werden frittiert, gebacken, in Dosen oder gefüllt. Nicht viele Menschen wissen, dass gelbe Zucchiniblüten auch zum Kochen verwendet werden. In Frankreich und Italien werden sie beispielsweise in Teig getaucht und in einer kleinen Menge Olivenöl frittiert. Dieser einfache und köstliche Leckerbissen wird mit warmem Weizenbrot und Knoblauchsauce serviert. Zucchini mit einer ungewöhnlichen runden Form (sie werden „Kugeln“ oder „Koloboks“ genannt) haben einen erstaunlich delikaten Geschmack und eignen sich ideal zum Füllen. Wählen Sie mehrere kleine Zucchini aus, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in jeweils 5 cm dicke Stücke, entfernen Sie die Kerne und etwas Fruchtfleisch und füllen Sie die Rohlinge mit Füllung. Gefüllte Zucchini können Sie zusammen mit Auberginen, Tomaten oder Zwiebeln, ebenfalls gefüllt mit Füllung, schmoren oder backen.

Für 2 Personen: Auberginen – 2 Stück, Karotten – 1 Stück, Paprika – 2 Stück, Zwiebeln – 1 Stück, Eier – 2 Stück, Gemüse (beliebig) – 1 Bund, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und hacken. Paprika, Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Olivenöl leicht anbraten. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Gießen Sie sie über das gebratene Gemüse. Salz und Pfeffer. Füllen Sie die Auberginen-„Boote“ mit der resultierenden Füllung. Im Ofen 25–35 Minuten bei 180 °C backen. Das Grün waschen, trocknen, hacken. Streuen Sie es über das fertige Gericht.

Kaloriengehalt pro Portion 175 kcal

Kochzeit ab 45 Minuten

7 Punkte

Für 10 Personen: Zucchini – 2 Stk., Auberginen – 2 Stk., Schweinefleisch – 800 g, Kartoffeln – 5 Stk., Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Knoblauch – 2 Nelken, Paprika – 2 Stk., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Fleisch in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In Pflanzenöl anbraten. Mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Paprika und Karotten waschen, schälen und grob hacken. Das gesamte Gemüse leicht anbraten. In einen Topf geben. Salz und Pfeffer. Wasser hinzufügen (so dass es die Mitte des Gemüses und des Fleisches erreicht). Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren kann der Eintopf mit Kräutern dekoriert werden.

Kaloriengehalt pro Portion 315 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 2 Personen: Zucchini - 300 g, Eier - 3 Stück, Mehl - 2 EL. l., Knoblauch - 1 Zehe, Dill - 1 Bund, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Dill waschen, trocknen, fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Schlagen Sie die Eier in eine Tasse und schlagen Sie sie mit einer Gabel. Aufpeppen. Dill und Knoblauch hinzufügen. Nochmals mit einer Gabel schlagen. Zucchini waschen und auf einer groben Reibe reiben. Mit der Eimischung vermischen. Mehl hinzufügen. Füge Salz hinzu. Gründlich umrühren. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Mischung in die Pfanne geben und Pfannkuchen formen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 230 kcal

Kochzeit ab 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 9 Personen: Zucchini – 1,2 kg, Kartoffeln – 2 Stück, Karotten – 1 Stück, Zwiebel – 1 Stück, Knoblauch – 1 Zehe, Hühnerbrühe – 1 l, 20 % Sahne – 200 ml, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten. Das restliche Gemüse und etwas Wasser hinzufügen. 7-10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer. Hühnerbrühe angießen. Kochen, bis das Gemüse fertig ist. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter. Das Gemüse mit einem Mixer schlagen. Die Sahne erhitzen und mit dem Gemüsepüree in einen Topf geben. Mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Unter Rühren die Suppe erhitzen, bis sie glatt ist. Kann mit Croutons und gehacktem Dill serviert werden.

Kaloriengehalt pro Portion 195 kcal

Kochzeit ab 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 6 Personen: Auberginen – 2 Stk., Rinderhackfleisch – 300 g, Kartoffeln – 3 Stk., Paprika – 1 Stk., Zwiebeln – 1 Stk., Tomatenmark – 2 EL. l., Mehl - 2 EL. l., Milch - 500 ml, Eier - 2 Stk., Hartkäse - 100 g, Olivenöl, Butter - 50 g, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Salz hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika waschen und schälen. Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Die Kartoffeln goldbraun braten. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten braten. Hackfleisch und Tomatenmark mit Gemüse in eine Pfanne geben. Salz, Pfeffer, mischen. 15-20 Minuten kochen lassen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Bratkartoffeln hinzufügen. Hackfleisch mit Gemüse darauf verteilen. Legen Sie die Auberginen in eine dritte Schicht. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen, mischen. Gießen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie die Mischung. Die Eier in einem separaten Behälter leicht schlagen und in den Topf geben. Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Soße über den Inhalt der Form gießen. Den Käse reiben. Streuen Sie es über den Auflauf. Bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 335 kcal

Kochzeit ab 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 9 Punkte

Für 3 Personen: Auberginen – 2 Stück, Tomaten – 2 Stück, Feta-Käse – 120 g, Walnüsse – 50 g, Petersilie – 1 Bund, Olivenöl, Salz

Auberginen waschen. Der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Die Walnüsse schälen, im Ofen trocknen und zerdrücken. Käse in eine Mixerschüssel geben, 1 EL. l. Olivenöl, zerstoßene Nüsse. Schlagen, bis alles glatt ist. Petersilie waschen und trocknen. Auf jede Auberginenschicht eine Tomatenscheibe, etwas Käse- und Nusscreme sowie einen Zweig Petersilie legen. Rollen Sie die Rollen auf und legen Sie sie auf einen Teller. Vor dem Servieren können Sie es mit einem Salatblatt garnieren.

Kaloriengehalt pro Portion 220 kcal

Kochzeit ab 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 5 Personen: Zucchini – 1 kg, Karotten – 1 Stk., Zwiebeln – 2 Stk., Knoblauch – 2 Nelken, Tomatenmark – 2 EL. l., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und hacken. In Pflanzenöl anbraten. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Leicht anbraten. Braten und Zucchini in einen Topf geben. Salz und Pfeffer. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich etwas Wasser hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Tomatenmark und Knoblauch in die Pfanne geben. Mischen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die Mischung ab. Mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz mixen.

Kaloriengehalt pro Portion 95 kcal

Kochzeit ab 70 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 9 Personen: Auberginen – 1 Stk., Zucchini – 1 Stk., Hähnchenschenkel – 2 Stk., Kartoffeln – 2 Stk., Paprika – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Knoblauch – 2 Nelken, Tomatenmark – 4 EL. l., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Keulen waschen und in einen Topf geben. 2,5 Liter Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen, 40 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, hacken und zurück in die Pfanne geben. Kartoffeln waschen, schälen und grob hacken. In einen Topf geben. 15-20 Minuten kochen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in Pflanzenöl weich braten. Paprika schälen, grob hacken, Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. 5-7 Minuten braten. Das geröstete Gemüse und das Tomatenmark in einen Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen lassen.

Kaloriengehalt pro Portion 170 kcal

Kochzeit ab 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Was kann man aus Auberginen und Zucchini kochen? Rezepte für leckere und gesunde Gerichte

Auberginen und Zucchini ergänzen sich perfekt. Auberginen sorgen für Sättigung und Zucchini für Saftigkeit, sodass Gerichte, die diese beiden Gemüsesorten enthalten, sehr erfolgreich sind. Natürlich ist jedes für sich genommen sehr gut, aber versuchen Sie, Gemüsekaviar aus Auberginen und Zucchini zuzubereiten – Sie werden den Unterschied sofort spüren. Absolut jeder mag diese Art von Kaviar – er ist nicht zu scharf wie Auberginen und nicht zu langweilig wie Zucchini-Kaviar. Was kann man sonst noch aus Auberginen und Zucchini kochen? Es gibt viele Rezepte – alle Arten von Gemüse- und Fleischeintöpfen, offene Pasteten mit Gemüsefüllung, Aufläufe, kalte und warme Vorspeisen und so weiter.

Rezepte für Zucchini-Gerichte und Aubergine

Gebackener Auberginen- und Zucchini-Kaviar

Zutaten: 2 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl.

Wie man kocht. Die Auberginen an mehreren Stellen einstechen, auf ein Backblech legen und in den heißen Ofen stellen. Backen, bis es weich ist. Noch besser ist es, die Auberginen über dem Feuer zu backen: Legen Sie sie auf einen Abteil, stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe und backen Sie sie, bis sie weich sind. Wenn sie brennen, ist das kein Problem, die Haut löst sich ab und die Auberginen werden „rauchig“. Die fertigen Auberginen etwas abkühlen lassen, die Haut entfernen. Der Länge nach in 4 Stücke schneiden (nicht ganz durchschneiden) und in ein Sieb geben, um die Bitterkeit abzutropfen. Dann die Auberginen mit einem Messer hacken.

Während die Auberginen kochen, die Zwiebel in einem Kessel anbraten, die Zucchini dazugeben und weich köcheln lassen. Alles mit einem Stampfer zerdrücken, geriebene Tomaten hinzufügen, nach fünf Minuten die Auberginen hinzufügen und mit Salz abschmecken. In 5-7 Minuten ist der Kaviar fertig.

Griechischer Gemüseeintopf

Zutaten: 3 Auberginen, 2 Zucchini, 2 Zwiebeln, 3 süße Paprika, 3-4 Tomaten, 5-6 Kartoffeln, 300 gr. Feta-Käse oder nicht sehr salziger Feta-Käse, 2/3 Tasse Pflanzenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer.

Wie man kocht. Sämtliches Gemüse (außer Tomaten) in große Stücke schneiden und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Drei Tomaten auf einer Reibe. Pfeffern, salzen, mit Gewürzen bestreuen (ideal sind Basilikum und Oregano), Öl hinzufügen und vermischen. Zerkleinerte Tomaten dazugeben und in den heißen Ofen stellen. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann fein gehackten Käse oder Feta dazugeben, die Hitze reduzieren und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Den fertigen Eintopf mit Kräutern bestreuen. Wenn der Eintopf saftig sein soll, geben Sie etwas Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne mit Folie ab.

Gemüsestreusel

Zutaten: 2 kleine Zucchini, 1 mittelgroße Aubergine, 1 süße Paprika, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian, 120 g. ungesalzener Käse, 100 ml. fettarme Sahne oder Milch, 100 gr. Butter, 200 gr. Mehl, 1 Eigelb, Salz, gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl.

Wie man kocht. Die kalte Butter in das mit Salz vermischte Mehl schneiden und mit den Händen zu Krümeln zerreiben. Das Eigelb hinzufügen und erneut pürieren. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden, mit einer Prise Zucker bestreuen, umrühren, in ein Sieb geben und 20 Minuten ruhen lassen (überschüssiger Saft und Bitterkeit sollten verschwinden). Entfernen Sie die Haut von der Tomate und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Die Zwiebel fein hacken. Das gesamte Gemüse in Öl anbraten, zum Schluss Knoblauch hinzufügen. In einen Mixer geben, bis zur gewünschten Konsistenz mahlen, pfeffern und salzen.

Die vorbereiteten Butterkrümel auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Käse reiben, mit Sahne, Salz und Pfeffer vermischen. Gemüse in portionierte Salatschüsseln geben, mit Käse und Sahne belegen und mit gebackenen Krümeln bestreuen.

Gebackenes Gemüse mit Pilzen

Zutaten: 1 Aubergine und Zucchini, 5 Kartoffeln, 1 Karotte, Zwiebel und Paprika, 3 Tomaten, 250 gr. frische Champignons, 3 Knoblauchzehen, 200 gr. Sauerrahm, 150 gr. Käse, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl.

Wie man kocht. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Alle anderen Gemüsesorten in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse (außer Tomaten) nacheinander in Öl goldbraun anbraten, zuletzt die Zwiebeln anbraten und wenn sie fast gar sind, die gehackten Champignons dazugeben. In Schichten in eine Auflaufform legen. Zuerst kommt der Knoblauch, dann Kartoffeln, Karotten, eine halbe Zwiebel mit Pilzen. Nochmals salzen und pfeffern, mit Sauerrahm einfetten. Auberginen, Zucchini, gebratene Paprika und frische Tomaten hinzufügen. Vergessen Sie nicht, jeder Schicht Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Zwiebeln und Champignons darauf legen, mit Sauerrahm einfetten, mit Käse bestreuen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten backen.

Zucchini-Auberginen-Moussaka

Zutaten (Proportionen sind beliebig): Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, scharfe grüne Paprika, Zwiebeln, Hackfleisch, ein Glas Wasser oder Brühe, Salz und gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl.

Wie man kocht. Die Auberginen in Stücke schneiden und 15–20 Minuten mit kaltem Wasser bedecken. Anschließend ausspülen und leicht ausdrücken. Zucchini und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden. Tomaten und Zwiebeln fein hacken, Peperoni entkernen und ebenfalls hacken.

Bereiten Sie zwei Bratpfannen vor und erhitzen Sie jeweils etwas Öl. Zwiebel und Peperoni dazugeben und leicht anbraten. In einem anderen die Auberginen, Zucchini und Paprika anbraten. Wenn das Gemüse fast fertig ist, Brühe oder Wasser hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis es gar ist. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Paprika in eine Pfanne geben, umrühren und anbraten. Nach 15 Minuten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Inhalt beider Pfannen vermischen, erhitzen und mit gekochtem Reis servieren.

Gegrilltes Gemüse in Marinade

Zutaten: 3 Auberginen, 2 Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 5-6 Champignons.

Für die Marinade: 3 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Basilikum und Petersilie, 3 EL. l. Zitronensaft und Pflanzenöl.

Wie man kocht. Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. Nach 15 Minuten unter Wasser abspülen und trocknen. Wir schneiden die Zucchini in Scheiben, die Zwiebel in Scheiben und die Paprika in Viertel. Schneiden Sie die Stiele der Champignons ab. Alle Zutaten für die Marinade vermischen, Gemüse und Pilze dazugeben und mindestens eine Stunde (im Kühlschrank) marinieren. Das Gemüse in einer Bratpfanne mit gerilltem Boden oder auf einem Elektrogrill anbraten. Zur restlichen Marinade etwas Honig oder Zucker hinzufügen und über das vorbereitete Gemüse gießen.

Kürbis mit Zucchini und Auberginen

Zutaten: 300 gr. Kürbisse, Zucchini und Auberginen, ein Glas Sauerrahm, Mehl, Salz, Pfeffer.

Wie man kocht. Wir schneiden den Kürbis in Scheiben, Zucchini und Aubergine in Scheiben. In Mehl wenden und in Öl anbraten. In Schichten in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern, etwas Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann saure Sahne hinzufügen und erhitzen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Zucchini und Aubergine zu Eintöpfen mit Fleisch und Hühnchen hinzugefügt und daraus werden köstliche Aufläufe zubereitet (besonders mit Tomaten und Käse). Vergessen Sie nicht, die Auberginen vor dem Kochen mit Salz zu bestreuen, eine Weile stehen zu lassen, damit die Bitterkeit verschwindet, und sie dann abzuspülen. Andernfalls kann das fertige Gericht leicht bitter sein. Allerdings kommen die meisten Auberginensorten ohne Bitterkeit daher, dennoch ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen.

Dieses einfache Gericht bereitet man am besten zu, wenn das Gemüse Saison hat, aber wenn man es im Winter zubereiten möchte, ist das kein Problem. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung von gedünstetem Gemüse mit Auberginen und Zucchini und zeigt detailliert die Zubereitung von Diätkost. Das Gericht kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu verschiedenen Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden.

Wie man gedünstetes Gemüse mit Auberginen und Zucchini kocht

Beim Rezept für gedünstetes Gemüse mit Auberginen und Zucchini werden ausschließlich frische Zutaten verwendet. Natürlich können Sie auch fertig gefrorene nehmen, aber es ist besser, das Gericht nicht zu verderben. Um köstliches gedünstetes Gemüse zuzubereiten, müssen Sie mittelgroße, elastische und gleichmäßige Auberginen wählen. Nehmen Sie keine Auberginen, die zu groß sind oder eine fragwürdige Farbe haben. Sie können alt und zäh sein und harte Samen im Inneren enthalten. Beim Kochen werden sie dann faserig und geschmacklos.

Sie sollten auch mittelgroße Zucchini und eine angenehme grünliche Farbe wählen. Bei großen Zucchini können die Kerne zu groß und zu hart sein und müssen vor dem Kochen entfernt werden.

Zutaten

• Auberginen - 2 Stk.;
• Zucchini - 2 Stück;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Gemüsepaprika - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Grün;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen Sie köstliches gedünstetes Gemüse mit Auberginen und Zucchini

Schritt 1.

Die Auberginen waschen, in große Würfel schneiden und mit reichlich kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird die gesamte Bitterkeit aus der Aubergine entfernt.

Schritt 2.

Zucchini waschen und in große Würfel schneiden.

Schritt 3.

Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden, oder was auch immer Sie bevorzugen.

Rezepttipp:

Es ist besser, nicht zu reiben, da Karotten schneller schmoren als alle Gemüsesorten und das Gericht dadurch nicht mehr gleich aussieht.

Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel oder auf andere Weise schneiden. Die Paprika in zwei Teile schneiden, entkernen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 4.

Tomaten waschen, halbieren oder vierteln, harte Teile entfernen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben können Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Das Grün grob hacken.

Schritt 5.

Drücken Sie die eingeweichten Auberginen aus dem Wasser, legen Sie sie auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie etwas ab. Anschließend die Stücke mit Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Alle anderen Gemüsesorten außer Tomaten und Kräutern hinzufügen.

Auberginen- und Zucchinigerichte erscheinen mit Beginn des Sommers auf unserem Tisch, denn in dieser Zeit ist dieses Gemüse auf lokalen Märkten, in Gärten und in Supermarktregalen erhältlich. Aus diesem scheinbar vertrauten Gemüse können Sie zahlreiche erste und zweite Gänge, Vorspeisen und sogar Desserts zubereiten.

Auberginen und Zucchini sind auf der ganzen Welt beliebt. In fast allen Küchen der Welt findet man Gerichte aus Auberginen und Zucchini, und das ist nicht verwunderlich, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Eine große Menge an groben Ballaststoffen und Ballaststoffen sorgt für ein schnelles Sättigungsgefühl und bestimmte in diesem Gemüse enthaltene Chemikalien verhindern die Aufnahme von überschüssigem Fett.

Deshalb können Gerichte aus Zucchini und Auberginen zusammen mit Fleisch gegessen werden, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme zu haben. Wie man Auberginen- und Zucchinigerichte zubereitet für die ganze Familie schauen wir uns weiter unten an. Zucchini und Auberginen schmecken perfekt zusammen, und als Beispiel empfehlen wir Ihnen, eine köstliche Zucchini mit Auberginen zuzubereiten.

Auberginen- und Zucchinigerichte. Schritt-für-Schritt-Rezepte

Zutaten:

• Zucchini – 2 Stk., Karotten – 2 Stk., Zwiebeln – 1 Stk.,
• Tomaten – 2-3 Stk.,
• Auberginen – 1 Stk.,
• Sonnenblumenöl,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Zucker – 2 Teelöffel,
• Essig – 3 Teelöffel,
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, mehrere Pimenterbsen

Der Sommer ist eine Jahreszeit voller Vitamine aus dem Garten, in der wir gerne abwechslungsreiche Gerichte zubereiten leichte, aber sättigende Leckereien. Zum Beispiel können Sie für ein Familienessen oder ein Feiertagsessen im Ofen oder auf dem Grill gebackene junge Auberginen und Zucchini in Kombination mit Gemüse, Käse und originellen Gewürzen servieren.

Die Zubereitung solcher Beilagen zu Fleischgerichten ist recht einfach, da sie weder viel Geld noch Zeit erfordern, was sie besonders an arbeitsreichen Tagen unverzichtbar macht.

Auberginen haben einen einzigartigen Geschmack und Vorteile Sie enthalten wenig Kalorien, sind aber durchaus sättigend. Wenn sie jedoch in einer Bratpfanne mit viel Öl gegart werden, werden sie kalorienreicher und weniger gesund, weshalb Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Gemüse durch Backen im Ofen zuzubereiten.

Die beliebtesten werden berücksichtigt Auberginen gedünstet mit Tomaten und Käse. Trotz der minimalen Zutatenmenge erweist sich ein solches Gericht ohne großen Aufwand als exquisit im Geschmack und sehr appetitlich im Aussehen. Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen mit Tomaten und Käse zu backen. Sie können als Beilage zu Fleisch oder als separates Gericht, warme oder kalte Vorspeise serviert werden.

Dieser Auflauf ist universell einsetzbar – er kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, ohne sich Gedanken über den Geschmack des Snacks machen zu müssen.

Erforderliche Produkte:

• Auberginen - 500 Gramm;
• Tomaten - 300 Gramm;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 50 Gramm;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Auberginen waschen, Stiele entfernen und in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Die gewaschenen Tomaten mit einem sehr scharfen Spezialmesser in dünne Scheiben schneiden.
3. Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe.
4. Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Schütteln Sie das Salz gründlich vom Gemüse ab, spülen Sie die Auberginen in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab.
6. Ein Backblech mit Öl einfetten und die getrockneten Auberginen darauf legen, pfeffern.
7. Auf jedes Gemüsestück die Hälfte des geriebenen Käses streuen.
8. Die Tomatenscheiben auf die Auberginen legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
9. Legen Sie das Backblech für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
10. Das fertige Gericht mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.

Dieses Rezept ergibt einen sehr sättigenden, gesunden und appetitlich aussehenden Gemüseauflauf.

Erforderliche Produkte:

• Auberginen - 500 Gramm;
• Champignons - 300 Gramm;
• Tomaten - 250 Gramm;
• Knoblauch – 3 mittelgroße Zehen;
• saure Sahne - 200 Gramm;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Pflanzenöl - 50 Gramm;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die gewaschenen Auberginen in 1 Zentimeter breite Kreise schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen.
• Spülen Sie die „Blauen“ mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
• Die Champignons waschen, von der Feuchtigkeit befreien und in dünne Scheiben schneiden.
• Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten mit einem scharfen Spezialmesser in Stücke.
• Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe.
• Den geschälten Knoblauch mit einer Presse zermahlen und mit Sauerrahm vermischen.
• Auberginenscheiben in eine gefettete Auflaufform legen und etwas mit Sauerrahm und Knoblauchsauce bestreichen.
• Champignonscheiben auf die Soße legen und mit Sauerrahmsoße bestreichen.
• Tomaten auf die Pilze legen und mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.
• Alles mit geriebenen Käsespänen bestreuen.
• Die Pfanne mit dem Gemüse in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen.

Rezepte zum Garen von Zucchini im Ofen

Duftende, unglaublich leichte und gleichzeitig sehr sättigende Gerichte aus jungen Zucchini, im Ofen mit Tomaten und Käse gedünstet, werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen und niemanden gleichgültig lassen. Für diese Rezepte ist es besser, Tomaten mittlerer Reife und Festigkeit zu nehmen, die den gleichen Durchmesser wie Zucchini haben.

Dieser Auflauf kann aus jeder Zucchini zubereitet werden – gelb, Zucchini oder weiß. Aber sie müssen jung sein und eine dünne Haut haben.

Erforderliche Produkte:

• Zucchini – 2 mittelgroße Früchte;
• Tomaten - 3 Früchte;
• Hartkäse - 200 Gramm;
• Sauerrahm oder Sahne - 100 Gramm;
• Knoblauch – 3 mittelgroße Zehen;
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;
• frische Kräuter - 1 Bund;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, die nicht breiter als 1 Zentimeter sind.

1. Das Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, mit einem kleinen Teller abdecken und ein Gewicht darauf legen. Durch Druck wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse entfernt.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden (die Haut muss nicht entfernt werden), salzen.
3. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken.
4. Das Gemüse fein hacken und den Käse reiben.
5. Käse, Knoblauch und Kräuter mit Sauerrahm und Pfeffer vermischen und glatt rühren.
6. Den Boden einer Auflaufform mit Öl einfetten und die Zucchini hineinlegen.
7. Tomatenscheiben auf die Zucchini legen und einen Löffel Sauerrahmsauce darauf geben.
8. Die Form mit der Vorspeise in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Zucchini weich ist.

Besser ist es, das fertige Gericht leicht gekühlt zu servieren – so kommen alle Geschmacksqualitäten optimal zur Geltung.

Der Leckerbissen wird appetitlicher, wenn Sie im Rezept verschiedene Tomaten- und Zucchinisorten verwenden – braun, gelb, weiß, grün. Der Leckerbissen kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fisch, Hühnchen oder Fleisch serviert werden.

Erforderliche Produkte:

• Zucchini – 2 mittelgroße Früchte;
• Tomaten - 300 Gramm;
• Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
• Knoblauch – 3 mittelgroße Zehen;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• gehacktes Basilikum – 1 Esslöffel;
• geriebener Gouda- oder Parmesankäse – 0,5 Tassen;
• gemahlener Chili - 0,5 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Zucchini der Länge nach halbieren. Wenn die Samen noch weich sind, lassen Sie sie stehen; wenn sie hart werden, entfernen Sie sie.
2. Schneiden Sie das Gemüse in halbe Kreise, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.
3. Die Tomaten waschen und vierteln.
4. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
5. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken
6. Alle vorbereiteten Gemüse mischen, Paprika, Knoblauch und Salz hinzufügen.
7. Die resultierende Mischung mit Olivenöl würzen und alles in eine vorgefettete Auflaufform geben.
8. Das Gemüse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen köcheln lassen, bis es weich ist.
9. Etwa 5 Minuten vor Garende das Gemüse mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.
10. Sobald der Käse schmilzt, ist das Gericht fertig und kann serviert werden.

Dieses Gericht wird lecker, gesund, aromatisch und unglaublich appetitlich, wenn Sie in Ringe geschnittene bunte Paprika hinzufügen.

Erforderliche Produkte:

• Zucchini (Zucchini) – 4 mittelgroße Früchte;
• Tomaten – 3 große Früchte;
• saftige Paprika – 3 bunte Früchte;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• Knoblauch – 4 große Zehen;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Sonnenblumenöl oder Olivenöl – 2 Esslöffel;
• fettreiche saure Sahne oder Sahne – 1 Tasse;
• frische Petersilie und Zwiebeln – je 1 Bund;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Zucchini und Auberginen im Ofen gebacken

Gemüsegerichte, die kein Fleisch enthalten, sind bei Männern nicht sehr beliebt, doch selbst leidenschaftliche Liebhaber von Fleischspezialitäten werden dem delikaten Geschmack und Aroma hausgemachter Köstlichkeiten aus im Ofen gebackenen Zucchini und Auberginen kaum widerstehen können. Sie können als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel oder, besonders im heißen Sommer, als eigenständiges Gericht serviert werden.

Das Pilzaroma macht verschiedene Gemüsesorten pikant und dank der Paprika erhält das Gericht ein exquisites Aroma und eine einzigartige Frische. Das Ergebnis ist ein unglaublich schmackhafter Diätgenuss, der nicht mehr als 42 kcal pro hundert Gramm Produkt enthält.

Erforderliche Produkte:

• Aubergine – 1 mittelgroße Frucht;
• Zucchini – 1 mittelgroße Frucht;
• frische große Champignons - 200 Gramm;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Servieren Sie das fertig gebackene Gemüse mit weißer Soße und gehackten Kräutern oder bereiten Sie daraus einen warmen Sommersalat zu.

Dieses sehr schmackhafte und beeindruckende Gericht ist eine würdige Dekoration für jeden Tisch. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Reihe bereits bekannter Produkte und sehr wenig Zeit.

Erforderliche Produkte:

• Auberginen – 2 mittelgroße Früchte;
• Zucchini – 1 mittelgroße Frucht;
• Tomaten – 2 mittelgroße Gemüse;
• Paprika – 1 mittelgroße Frucht;
• frischer Knoblauch – 4 mittelgroße Zehen;
• Mayonnaise und Sauerrahm – jeweils 2 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Bund frische Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Achtung, nur HEUTE!