Wie lange frische Steinpilze braten? Methoden und Merkmale der Zubereitung von Steinpilzen und darauf basierenden kulinarischen Gerichten

Jeder liebt Steinpilze. Steinpilze enthalten viele Nährstoffe, sie haben einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Jeder Pilzsammler wird sich über einen solchen Fund freuen, besonders wenn es sein erster ist. Steinpilze schmecken gebraten besonders gut. Aber bevor ich Rezepte für gebratene Steinpilze gebe, möchte ich ein paar Worte dazu sagen, wie lange man Steinpilze frittiert. Im Allgemeinen müssen Sie den Steinpilz etwa 15 Minuten lang braten, allerdings unter der Voraussetzung, dass er zuvor in Salzwasser gekocht wurde. Viele Menschen ziehen es vor, die Pilze vor dem Braten nicht zu kochen, daher kann sich die Zeit zum Braten von Steinpilzen auf eine halbe Stunde verlängern.

Wie man Steinpilze mit Zwiebeln brät

Für die Zubereitung von gebratenen Steinpilzen benötigen Sie: 1 Zwiebel, 500 g Steinpilze, schwarzer Pfeffer, Salz, 3 EL. Löffel Öl (pflanzlich).

Die Pilze gründlich sortieren, abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und in Scheiben schneiden. Anschließend salzen und pfeffern. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze hinzufügen. Braten Sie sie 15 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten. Wenn die Pilze weich werden, vermischen Sie sie einfach mit dem Frittierten Zwiebeln und servieren.

Wie man Steinpilze mit Ei brät

Um gebratene Steinpilze zuzubereiten, benötigen Sie: einen Esslöffel Milch, 500 g Steinpilze, Kräuter, Salz, einen Esslöffel Pflanzenöl und 2 Hühnchen.

Champignons sortieren, waschen, in Ringe schneiden und in einer Bratpfanne 15 Minuten braten. Rühren Sie sie gelegentlich um. Dann das geschlagene Ei mit der Milch verrühren. Mit Salz würzen und die Eiermischung zu den Pilzen gießen. Die Pilze unter ständigem Rühren weitere 7 Minuten braten. Anschließend die Pfanne mit den Pilzen für 5 Minuten in den heißen Ofen stellen. Vor dem Servieren die Pilze mit geschmolzener Butter übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Wie man Steinpilze mit Sauerrahm brät

Um gebratene Steinpilze zuzubereiten, benötigen Sie: 0,5 Teelöffel, 0,5 Tassen Sauerrahm, 300 g Steinpilze, 2 EL. Löffel Oliven- oder Maisöl.

Die Pilze sortieren, schälen, gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist. Dann schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten. Wenn die Pilze goldbraun werden, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Dann saure Sahne hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen. Anschließend die Bratpfanne für 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.

Wie man getrocknete Steinpilze brät

Für die Zubereitung von Steinpilzen benötigen Sie: 400 g Steinpilze, Salz, 1 Zwiebel, 1 EL. Löffel Mehl, 100 ml Sauerrahm, 50 ml Butter (Butter) und 2 Liter Wasser.

Getrocknete Steinpilze mit Milch oder Wasser übergießen. Lassen Sie nach einer Stunde das Wasser ab und spülen Sie sie gründlich aus. Anschließend die Pilze weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die restliche Brühe kann zur Suppenzubereitung verwendet werden. Gekochte Pilze in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin anbraten Zwiebel. Danach Steinpilze hinzufügen. Salz, Pfeffer, Mehl und Sauerrahm hinzufügen. Die Pilze köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln brät

Produkte
Kartoffeln - 1 Kilogramm
Weiße Champignons, frisch oder gefroren – 400 Gramm
Zwiebeln - 1 Kopf
Dill - mehrere Zweige
Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln brät
1. Überprüfen Sie Steinpilze auf Würmer und entfernen Sie dunkle und wurmige Stellen.
2. Steinpilze in etwas Salzwasser kochen.

3. Zwiebeln schälen und fein hacken; In eine erhitzte Pfanne mit Öl geben.

4. Kartoffeln schälen, in dünne Halbkreise schneiden, zur Zwiebel geben und 20 Minuten braten.
5. Die Pilze zu den Kartoffeln geben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann das Gemüse dazugeben.

Wie man Steinpilze in Sauerrahm brät

Produkte
Steinpilze – ein halbes Kilo
Sauerrahm - 1 Tasse 300 Milliliter
Zwiebeln - 2 Köpfe
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Rot Süße Paprika und Koriander - eine Prise

Wie man Steinpilze in Sauerrahm brät
1. Steinpilze schälen, waschen und schneiden.
2. Schneiden Sie die Beine der Länge nach in 1-2 Zentimeter dicke Stücke, schneiden Sie die Kappen in kleine Stücke.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 7 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten.
5. Steinpilze hinzufügen und weitere 15 Minuten braten.
6. Die Pilze salzen und pfeffern, saure Sahne hinzufügen, umrühren, abdecken und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wie man Steinpilzkoteletts brät

Produkte
Frische Steinpilze - 1 Kilogramm
Butter - 200 Gramm
Hühnereier- 4 Stück
Mehl - 15 Esslöffel
Gemahlene Cracker – 6 Esslöffel
Milch - 2 Gläser
Geriebener Käse „Russisch“ – 150 Gramm
Petersilie - 20 Gramm
Gemüse ( Sonnenblumenöl) - 3 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack

Wie man Steinpilzkoteletts brät
1. Pilze schälen, waschen, schneiden und in Salzwasser kochen.
2. Die Pilze abseihen und in eine Schüssel geben.
3. Soße zubereiten: Butter, Mehl, Eier und Milch verrühren.
4. Die Sauce zu den Pilzen geben, umrühren und abkühlen lassen.
5. Aus der Pilzmischung Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und bei starker Hitze von beiden Seiten braten – jeweils 5 Minuten.
6. Nach dem Braten die heißen Pilzkoteletts mit geriebenem Käse bestreuen.

Videorezept zum Braten von Steinpilzen – Schritt für Schritt

Unten finden Sie Schritt-für-Schritt-Video ein Rezept, das Ihnen beim Kochen hilft.

Wie man mit Sonnenblumen gebratene Steinpilze kocht, Butter, in natürlicher Landsahne oder Sauerrahm, kennt fast jede Hausfrau mit Selbstachtung. Eine besonders beliebte Kochmethode und ein kulinarisches Gericht unter allen Generationen von Bewunderern dieses Produkts.

Saisonaler Charakter Dieses Produkt bedeutet, dass frische Steinpilze relativ selten auf den Tisch des Verbrauchers gelangen. Das richtige Kochen von Steinpilzen bedeutet nicht, dass das Rezept auch das frische Produkt enthält.

Rezepte für die Zubereitung dieser Obstsorte sind viel vielfältiger, beinhalten mehrere Zubereitungs- und Verzehrmethoden und ermöglichen es Ihnen auch, beim Kochen nicht nur frisch geschnittene Zutaten zu verwenden.

Sie können Pilze in einer Pfanne mit jeder Art von Öl braten: Butter, Sonnenblumen-, Ghee- oder Olivenöl. Die Wahl des Öls hängt von den Vorlieben des Kochs und Verbrauchers sowie dem Wunsch ab, den Endkaloriengehalt des Gerichts leicht zu reduzieren.

Mit Zwiebeln gebratene Steinpilze sind im Sommer und Sommer das am häufigsten zubereitete Gericht Herbstzeit des Jahres. Das Rezept zum Braten von Waldfrüchten unter Zusatz von Zwiebeln lautet wie folgt:

Es bleibt nur noch, die Pilze auf Tellern anzurichten und allen Haushaltsmitgliedern guten Appetit zu wünschen.

Rezept für Bratkartoffeln mit Steinpilzen

Schauen wir uns an, wie man Steinpilze mit Kartoffeln brät. Nährend und leckeres Gericht elementar im Wesen seiner Zubereitung. Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass genügend Zutaten vorhanden sind, wenn es sich um frische Pilze handelt, oder die Zubereitung aufzutauen, wenn es sich um zuvor gefrorene Pilze handelt. Das Rezept selbst beinhaltet folgende Vorgehensweise:

1. Sie sollten sich sofort für die Form oder Bratpfanne zum Braten der Speisen entscheiden.
2. Bratkartoffeln mit Steinpilzen sind ein Mehrkomponentengericht und erfordern eine besondere Bestellung zum Braten der verwendeten Produkte.
3. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen oder schmelzen.
4. Ob es notwendig ist, das Hauptprodukt des Rezepts vor dem Braten zu kochen oder diesen Garschritt zu überspringen, liegt im Ermessen der Hausfrau und hat keinen Einfluss auf das Geschmacksergebnis des Gerichts.
5. Das erste Produkt, das frittiert wird, sind Kartoffeln. Es ist notwendig, die Kartoffeln vorher zu schälen und zu schneiden, vorzugsweise in mittlere Streifen.
6. Die Kartoffeln in einer Bratpfanne 7-8 Minuten braten. Die Hitze sollte im Vergleich zur Flamme zum Erhitzen des Öls leicht reduziert werden.
7. Vorgeschnittene Pilze in Würfel oder Scheiben dazugeben.
8. Nach den Pilzen in Würfel oder halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. In dieser Phase des Garvorgangs müssen Sie das Gericht salzen und nach Belieben Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
9. Wie lange das Gericht gekocht werden soll, wenn die zweite Zutat Kartoffeln sind, liegt im Ermessen des Kochs, aber die Hauptvoraussetzung für die Bereitschaft ist das Aussehen einer appetitlichen goldenen Kruste und eine akzeptable Weichheit der Kartoffelspalten.

Rezept für gebratene Steinpilze in Sauerrahm

Da sind viele interessante Rezepte wie man frittiert Weißer Pilz in Sauerrahm.

Wie lange man Steinpilze frittiert, wenn statt Butter Sauerrahm verwendet wird, lässt sich anhand von bestimmen Allgemeine Regeln Waldfrüchte kochen. Sie können die Grundlagen von jedem anwenden klassisches Rezept Pilzbraten. Aber wie kocht man das? leckeres Produkt V Sauerrahmsoße, können Sie mit dem folgenden einfachen Rezept herausfinden:

1. Eine geeignete Bratpfanne erhitzen. Ob man zur Soße Sauerrahm Butter hinzufügt oder nicht, ist reine Geschmackssache.
2. Den größten Teil des Wassers aus der gebratenen Pilzkomponente verdampfen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
3. Die gesamte Masse halb gar braten, Salz und Pfeffer, etwas Kräuter oder passende Gewürze hinzufügen.
4. Sahne oder Sauerrahm mit dem höchsten Fettgehalt einfüllen. Auf diese Weise wird das Hauptgarprodukt schmackhafter und zarter.
5. Das Gericht bei schwacher Hitze weitere 10–12 Minuten köcheln lassen.

Die Frage, wie Steinpilze vor dem Braten zubereitet werden, ist bei der Zubereitung von Pilzgerichten absolut nicht grundlegend. Lecker kochen und nahrhaftes Produkt vor dem Röstvorgang ist dies tatsächlich nicht erforderlich. Wenn die Hausfrau jedoch das Kochen für notwendig hält, hängt die Frage, wie lange die Steinpilze vor dem Braten gekocht werden müssen, von der Größe der geschnittenen Pilze und der gewählten Methode der weiteren Zubereitung ab. Normalerweise reichen 30 Minuten – das ist das Maximum.

Besonders in der Fastenzeit und bei Vegetariern erfreuen sich Pilze großer Beliebtheit.

Alle Pilze lassen sich je nach Nährwert in vier Gruppen einteilen.

Die erste Gruppe sind Steinpilze und Milchpilze.

Das zweite sind Champignons, Safranmilchkapseln und gebratene Pilze.

Der dritte sind Pfifferlinge, Morcheln und Honigpilze.

Der vierte sind Regenmäntel, Moospilze und Austernpilze.

Wie lange Pilze gebraten werden, hängt von ihrer Art ab.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Pilze so brät, dass sie wirklich lecker werden.

Wie man Pilze brät – grundlegende Kochprinzipien

Wie lange Pilze braten: Russula, Milchpilze und Safranmilchpilze. Diese Pilze müssen drei bis vier Stunden lang eingeweicht, dann getrocknet und vierzig Minuten lang in einer Pfanne gebraten werden. Sie können paniert gebraten werden.

Wie lange muss man Russula-Pilze braten? Zusätzlich zum Einweichen empfiehlt es sich, die Russula eine halbe Stunde vorzukochen und anschließend ebenso lange zu braten.

Wie lange soll man Steinpilze braten? Steinpilze oder Steinpilze werden in der Küche wegen ihres hellen Geschmacks und Aromas am meisten geschätzt. Es wird etwa 20 Minuten vorgekocht und anschließend ebenso lange gebraten.

Wie lange Champignons braten? Sie müssen nicht zuerst gekocht werden. Außerdem ist es besser, die Champignons nicht zu waschen, sondern mit einem feuchten Tuch abzuwischen, da sie sehr schnell Wasser aufnehmen, was dazu führen kann, dass sich der Garvorgang erheblich verzögert. Die Champignons werden eine halbe Stunde roh gebraten.

Vor dem Braten von Pilzen müssen diese richtig zubereitet werden. Wie oben erwähnt, müssen einige Pilze vorher eingeweicht werden, darunter Safranmilchpilze, Volushki, Pfifferlinge, Russula und Milchpilze. Es empfiehlt sich auch, diese Pilze abzukochen, um das Risiko einer Vergiftung zu minimieren. Russulas werden erst gebraten, nachdem sie in mehreren Gewässern gekocht wurden.

Daher werden Pilze, insbesondere Wildpilze, gründlich gereinigt und gut gewaschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Anschließend werden die Pilze in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Die Garzeit hängt von der Pilzsorte ab. Grundsätzlich beträgt sie zwischen zehn Minuten und einer halben Stunde.

Gekochte Pilze werden in ein Sieb gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Traditionell werden Pilze mit Zwiebeln gebraten. Es wird in halbe Ringe geschnitten und in heißem Öl glasig gebraten. Dann Pilze, Pfeffer, Salz hinzufügen, mischen und unter ständigem Rühren 15 Minuten bis eine halbe Stunde braten.

Champignons werden vor dem Braten nicht gekocht. Sie werden in Scheiben geschnitten und roh in eine Pfanne gegeben. Frittieren, bis es leicht gebräunt ist. Zum Schluss noch etwas Butter hinzufügen, damit die Pilze zarter schmecken, und weitere sieben Minuten braten. Zum Schluss werden die Champignons gesalzen.

Gefrorene Pilze werden zunächst in kochendes Wasser getaucht, leicht gesalzen und etwa fünf Minuten lang gekocht. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und in eine Bratpfanne gegeben. Frittieren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Zwiebel, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten weiterbraten.

Pilze können nicht nur mit Zwiebeln gebraten werden. Das beliebteste Gericht sind gebratene Pilze mit Kartoffeln. Sie werden auch mit Kohl, Karotten, Knoblauch, Eiern usw. gebraten.

Sie können Pilze im Teig oder in einer Panade aus Mehl oder Semmelbröseln braten.

So braten Sie Pilze in einer Pfanne - Rezept 1. Mit Zwiebeln gebratene Austernpilze

50 ml Pflanzenöl;

Jodiertes Salz;

zwei Zwiebeln;

300 g Austernpilze.

Kochmethode

1. Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken.

2. Spülen Sie die Austernpilze unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Basis ab. Legen Sie die Pilze zum leichten Trocknen auf ein Handtuch. Anschließend die Pilze in Scheiben schneiden.

3. Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne mit Öl geben. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig und weich wird. Nun die Pilze in die Pfanne geben, umrühren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten braten.

4. Zum Schluss die Pilze salzen, mit Gewürzen und Pfeffer würzen. Servieren Sie gebratene Pilze mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli.

Rezept 2. Gebratene Pilze mit Käse

10 g Butter;

300 g Pilze;

1 Lorbeerblätter OK;

1 Prise Salz;

1 Prise Gewürze;

100 g Käse;

100 ml Sahne;

1 Prise schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

1. Die Pilze gründlich waschen und in ein Sieb geben. Wenn die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist, in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze dazugeben. Auf Wunsch können Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

2. In einer tiefen Schüssel die Sahne mit Salz, Gewürzen und Pfeffer vermischen. Alles gut vermischen.

3. Sobald die Pilze gebräunt sind, die cremige Sauce in die Pfanne gießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Nach fünf Minuten das Lorbeerblatt entfernen.

4. Mahlen Sie den Käse in kleine Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie auch Weichquark oder Frischkäse verwenden. Geben Sie eine Handvoll Käse in die Pfanne, rühren Sie um und fügen Sie dann die nächste Handvoll hinzu. Dies geschieht, damit der Käse nicht zu einem Klumpen zusammenklebt, sondern gleichmäßig schmilzt. Den Herd ausschalten und mit einer Beilage Kartoffeln servieren.

So braten Sie Pilze in einer Pfanne - Rezept 3. Pilze braten

50 ml Sonnenblumenöl;

Birne;

400 g Pilze;

1 Brühwürfel;

80 ml Sauerrahm.

Kochmethode

1. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in vorgeheiztem Öl goldbraun braten.

2. Die Pilze schälen und mit einem feuchten Handtuch trocknen. Schneiden Sie sie in zufällige kleine Stücke. Zur Zwiebel geben, umrühren, mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern, Salz, Oregano und Piment würzen. Braten, bis die Pilze gebräunt sind.

3. Den Brühwürfel in Wasser verdünnen. Die entstandene Brühe über die Pilze gießen, die Hitze unter der Pfanne reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.

4. Das Mehl in einem halben Glas Wasser verdünnen, saure Sahne hinzufügen und alles glatt rühren. Die cremige Sauce zu den Pilzen gießen, aufkochen und unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen. Als Beilage zu Spaghetti oder anderen Beilagen servieren.

Rezept 4. Gebratene getrocknete Pilze

ein halber Bund frische Kräuter;

Zwiebelkopf;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

drei Knoblauchzehen;

eine Prise Salz;

50 ml Pflanzenöl;

getrocknete Pilze – 150 g.

Kochmethode

1. Sie können beliebige Pilze verwenden, am besten verwenden Sie für dieses Gericht verschiedene Pilze. Die Pilze in eine Schüssel geben und gießen warmes Wasser. Lassen Sie sie etwa sieben Minuten einweichen.

2. Die Pilze in ein Sieb geben. Den resultierenden Pilzaufguss durch ein Käsetuch abseihen.

3. Etwas Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Die in Ringe geviertelte Zwiebel in die Pfanne geben und weich braten. Die eingeweichten Champignons zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten weiterbraten.

4. Geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute braten.

5. Den Pilzaufguss in die Bratpfanne gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er vollständig gegart ist. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, sind die Pilze fertig. Mit gehackten Kräutern zerdrücken und mit einer Beilage Kartoffeln servieren.

Rezept 5. Gebratene Pilze mit Nüssen

ein halbes Kilogramm frische Steinpilze;

Küchensalz;

dreiviertel eines Glases geschälte Walnusskerne;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

zwei Zwiebeln;

80 g Butter;

Apfelessig;

Petersilie und Koriander.

Kochmethode

1. Steinpilze schälen, gut waschen und in leicht salzendem Wasser eine Viertelstunde kochen. Legen Sie sie auf ein Sieb, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. Dann die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Den freigesetzten Saft abgießen. Goldbraun braten, dabei ständig umrühren.

2. Den Saft der Pilze mit Apfelessig und Pfeffer vermischen und verrühren. Diese Mischung über die Pilze gießen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie und Koriander waschen und hacken. Die Nüsse durch einen Fleischwolf geben.

3. Geben Sie Gemüse, Zwiebeln und Nüsse zu den Pilzen, rühren Sie um, erhitzen Sie es zwei Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus. Vollständig abkühlen lassen, als Hügel auf einer Servierplatte anrichten und mit Kräutern garnieren.

• Wenn möglich, waschen Sie Pilze vor dem Braten, insbesondere Champignons. Wischen Sie sie einfach mit einem feuchten Handtuch ab. Andernfalls nehmen sie viel Feuchtigkeit auf.
• Versuchen Sie zum Braten junge Pilze zu verwenden; diese sind viel zarter und schmackhafter.
• Salzen Sie die Pilze am Ende des Bratens, damit während des Garvorgangs keine überschüssige Feuchtigkeit freigesetzt wird.
• Rühren Sie die Pilze mit einem Holzspatel um, damit sie ihren Geschmack und Geruch nicht verändern.

Möchten Sie wissen, wie man köstliche Steinpilze in einer Pfanne brät? Wir bieten Ihnen ein wunderbares Rezept für gebratene Steinpilze. Sie erfahren, wie man Steinpilze richtig frittiert und wie lange das Garen dauert.

Zutaten für die Zubereitung des Gerichts „Gebratene Steinpilze“:

200 Gramm Steinpilze;

Kleine Zwiebel;

Schnittlauch;

Pflanzenfett.

So braten Sie Steinpilze köstlich:

Zuerst die Pilze gründlich waschen kaltes Wasser. Entfernen Sie alle Waldreste und suchen Sie nach Würmern. Reinigen Sie die Stiele und Kappen.

Schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke. Beachten Sie, dass sie beim Braten kleiner werden. Sie können die geschnittenen Pilze auf flache Teller legen oder Schneidebretter in geringem Abstand voneinander verteilen und einfrieren, damit Sie es braten können frische Pilze sogar im Winter. Wenn die Pilze dann gefroren sind, füllen Sie sie in Beutel und lagern Sie sie bei einer Temperatur von minus 18 °C.

Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Champignons dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten braten, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Reduzieren Sie dann die Gaszufuhr auf niedrig und braten Sie die Pilze weitere fünf Minuten lang weiter. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Für die angegebene Menge Pilze benötigen Zwiebeln sehr wenig. Zwiebeln zu den Pilzen geben, salzen und 15 Minuten braten. Es ist besser, feines Salz zu verwenden. Wenn Sie gefrorene Pilze in einer Pfanne braten, verlängern Sie die Garzeit um etwa fünf Minuten. Während dieser Zeit haben die Pilze Zeit zum Auftauen.

Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Stellen Sie unbedingt frische saure Sahne auf den Tisch. Sie können Pilze auch mit Kartoffeln in Sauerrahm oder ohne braten. Es wird lecker und sättigend sein.

Auf diese Weise gebratene Steinpilze können Sie für den Winter einfrieren. Kühlen Sie sie dazu vollständig ab und legen Sie sie in Zip-Lock-Beutel. In einer Tüte sollten genügend Pilze enthalten sein, um sie einmal zum Kochen von Suppen oder zum Beispiel als Zugabe zu Bratkartoffeln zu verwenden. Gebratene Pilze fest in Beutel legen, Luft ablassen und fest verschließen. Bei minus 18 °C bis zu einem Jahr lagern. Wiederholtes Einfrieren ist nicht akzeptabel. Wenn Sie der Suppe gebratene Steinpilze hinzufügen, fügen Sie diese 15 Minuten vor der Zubereitung hinzu, ohne sie aufzutauen. Wenn Sie hinzufügen Bratkartoffeln, können Sie sie auftauen und am Ende des Bratens zu den Kartoffeln geben. Oder Sie braten gefrorene Pilze in Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne. Wenn Sie Pilze und Kartoffeln braten, ist es besser, dies in verschiedenen Bratpfannen zu tun und sie zusammen zu servieren, ohne sie zu vermischen. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter.