Viele Hausfrauen können sich Kochen ohne Fleisch nicht vorstellen. Ständiges Fleischessen wird langweilig, zum Glück gibt es auf der Welt viele Gerichte, die man aus diesem wertvollen Produkt zubereiten kann. Rinderkoteletts erfreuen sich großer Beliebtheit und werden auch von den wählerischsten Menschen gegessen.

Gehackte Rinderkoteletts

Dieses Rezept für saftige Rinderkoteletts erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit. Es zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass das Hackfleisch selbstständig zerkleinert wird und im Gefrierschrank lange haltbar ist.

Um gehackte Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Eier – 2 Stk.
• Knoblauch – 4-6 Zehen
• Mehl – ​​2 EL. l.
• Mayonnaise – 8 EL. l.
• Fleisch – 500 gr.
• Sonnenblumenöl – 5 EL. l.
• Gewürze, Pfeffer und Salz - nach Augenmaß
• Stärke - 2 EL. l.

Der Aufwand bei der Zubereitung dieser Delikatesse ist gering und Sie benötigen etwa eine halbe Stunde dafür. Es wird viel Zeit damit verbracht, Fleisch zu zerkleinern.

Um die Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Rindfleisch wird gehackt oder in kleine Würfel geschnitten. Die Größe der Stücke wählt die Gastgeberin selbst. Beratung! Sie können mit speziellen Aufsätzen weiter hacken Küchenmaschine oder ein Fleischwolf.
2. Das Hackfleisch wird in eine Eisenschüssel gegeben. Dort werden alle notwendigen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugefügt.
3. Dann werden die Eier untergeschlagen und alles vermischt.
4. Der nächste Schritt besteht darin, Stärke und Mehl hinzuzufügen.
5. Zu dieser Fleischmasse wird Mayonnaise gegeben und alles gründlich vermischt.
6. Um es länger haltbar zu machen, können Sie etwas Essig hinzufügen.
7. Vor dem Braten ist es besser, das Hackfleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.
8. Es werden Schnitzel geformt die richtige Größe und von allen Seiten 4-5 Minuten braten, bis es gar ist. In etwas Öl frittieren. Um sicherzustellen, dass das Innere gut durchgebraten ist, decken Sie es mit einem Deckel ab.

Koteletts können aus jedem Fleisch zubereitet werden und sind im Gefrierschrank recht lange haltbar.

Rezept für Hackfleisch

Dieses Rezept unterscheidet sich nur dadurch, dass das Fleisch feiner gehackt wird. Es ist erlaubt, zusätzlich in einem Fleischwolf zu mahlen, um die Stücke noch kleiner zu machen.

Zutaten zum Kochen von Rinderhackschnitzeln:

• Zwiebel – 1 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Hackfleisch – 600 gr.
• Salz, Gewürze, Pfeffer - nach Augenmaß
• Weißbrot - 3 Stück
• Panieren – 1 Packung
• Milch oder Wasser – 150 ml

Das Kochen durchläuft mehrere Phasen:

1. Das Hackfleisch wird aufgetaut und in eine große Schüssel gegeben.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird das Brot in Wasser oder Milch eingeweicht.
3. Die Zwiebel wird fein gehackt oder durch eine Presse gegeben.
4. Dem Hackfleisch werden Brot, Zwiebeln und Eier hinzugefügt. Sie müssen auch pfeffern, salzen und bei Bedarf Gewürze hinzufügen.
5. Für den Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen.
6. Danach wird das Hackfleisch gut geknetet und daraus Koteletts in der gewünschten Form geformt.
7. Die Schnitzel werden mit Semmelbröseln paniert und in eine heiße Pfanne gelegt.
8. Jedes Schnitzel wird auf beiden Seiten etwa 4 Minuten gebraten.

Saftige Rinderkoteletts im Ofen

Hervorragende Rinderkoteletts im Ofen sind einfach und zeitsparend zuzubereiten. Kann mit Kartoffelpüree, Nudeln und anderen Speisen gegessen werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fleisch – 500 gr.
• Weißbrot - 2-3 Stück
• Milch – 150 ml.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Salz und Pfeffer - nach Augenmaß
• Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.

Der gesamte Garvorgang dauert nicht länger als eine Stunde.

Dazu benötigen Sie:

1. Das Rindfleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert, Sie können es mit scharfen Messern manuell in kleine Stücke schneiden.
2. Zu diesem Zeitpunkt ist das Brot in Milch eingeweicht.
3. Die Zwiebel wird fein gehackt oder durch eine Presse gegeben. Sie können es je nach Geschmack in einer Pfanne braten.
4. Brot mit Milch, Zwiebeln und Gewürzen kommen in Hackfleisch. Dorthin kommen die Eier. Danach wird alles gut vermischt.
5. Aus dem fertigen Hackfleisch werden Koteletts geformt, die vorsichtig auf ein mit Öl vorgefettetes Backblech gelegt werden. Das alles kommt bei 170-190 Grad für etwa 40 Minuten in den Ofen.
6. Gelegentlich kontrollieren und mit dem freigesetzten Saft gießen.

Kochen auf Italienisch

Zutaten zum Kochen von Schnitzel auf Italienisch:

• Fleisch – 600 gr
• Weißbrot - ein paar Stücke
• Milch – 150 ml.
• Eier – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Käse – 100-150 gr.
• Knoblauch – 4 Zehen
• Salz, Pfeffer - nach Augenmaß

Schritt-für-Schritt-Zubereitung köstlicher Schnitzel:

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch fein hacken, damit es wie Hackfleisch aussieht.
2. Das Brot wird in Milch eingeweicht.
3. Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt oder durch eine Presse gegeben. Für mehr Geschmack können Sie es kurz in einer Pfanne anbraten.
4. Die Krume kann nun ausgepresst und zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden.
5. Nun Eier, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen. Das Hackfleisch wird gründlich geknetet und für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt.
6. Knoblauch und Zwiebeln gehören auch dazu.
7. Wenn das Hackfleisch etwas abgekühlt ist, können Sie es auflegen Schneidbrett und beginnen, mittelgroße Kreise zu bilden. In die Mitte jeder Kugel ein Stück Käse legen. Nach diesen Manipulationen entstehen Koteletts.
8. Die Schnitzel in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Mit Schweinefleischzusatz

Dieses Rezept unterscheidet sich praktisch nicht von anderen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Schnitzel nicht aus reinem Rindfleisch, sondern unter Zusatz von Schweinefleisch hergestellt werden. Wenn die Koteletts saftig sein sollen, müssen Sie Schweinefleisch mit Fett nehmen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Schweinefleisch – 250 gr.
• Rindfleisch – 500 gr.
• Weißbrot - ein paar Stücke
• Sahne oder Milch – 250 ml
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Augenmaß
• Eier – 2 Stk.

Einfachste Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie Hackfleisch zubereiten. Dazu werden Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird das Brot in Sahne oder Milch eingeweicht.
3. Die Zwiebel wird zerbröckelt und zusammen mit dem Hackfleisch und dem eingeweichten Brot in einem Fleischwolf zerkleinert. Es ist nicht nötig, die Brotstücke auszudrücken.
4. Anschließend werden dem Hackfleisch Salz, Eier und Pfeffer hinzugefügt. Alles ist gut gemischt.
5. Damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt, können Sie Ihre Hände mit Öl einfetten.
6. Anschließend wird das Hackfleisch zu Koteletts geformt. Diese Schnitzel werden in Semmelbröseln gerollt und in eine vorgeheizte Bratpfanne gelegt. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Für einen würzigen Geschmack können Sie den Crackern Basilikum, Koriander und Oregano hinzufügen.



Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Fleisch – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Eier – 2 Stk.
• Brot - ein paar Scheiben
• Milch – 150 ml
• Käse – 150 gr.
• Panieren – 1 Packung
• Sonnenblumenöl – 3-4 EL. l.
• Salz, Pfeffer - nach Augenmaß

So bereiten Sie Schnitzel zu:

1. Das Brot wird in Milch eingeweicht.
2. Das Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln, Brot und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinert.
3. Zu der resultierenden Masse werden die notwendigen Gewürze und Eier hinzugefügt. Danach wird das Hackfleisch gut durchgeknetet.
4. Das Hackfleisch wird zu Kugeln geformt, in deren Mitte jeweils ein Stück Käse liegt.
5. Aus diesen Kugeln werden Schnitzel geformt und in Semmelbröseln gewälzt.
6. Jedes Schnitzel wird goldbraun gebraten. Danach werden alle Schnitzel bei einer Hitze von 200 Grad in den Ofen geschickt.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Für jeden, der keine Schnitzel mag, ist es wahrscheinlich schwer, einen solchen zu finden. In jeder Familie werden auf die eine oder andere Weise Koteletts zubereitet – gedünstet, im Ofen, in der Pfanne, aus Rind, Schwein, Truthahn oder Huhn. Koteletts passen zu jeder Beilage - Gemüsesalate, Schneiden von Gemüse, Kräutern, Kartoffeln, Brei oder Nudeln. Heute bereiten wir unglaublich saftige und leckere Rinderkoteletts zu. Niemand wird ein solches Schnitzel ablehnen. Wir wählen ein gutes Stück Rinderfilet oder -mark aus, fügen viele Zwiebeln hinzu, fügen etwas Knoblauch für den Geschmack hinzu, etwas in Milch getränktes Brot, Salz und Pfeffer nach Geschmack – es wird ausgezeichnet. Daher schlage ich vor, den Worten Taten folgen zu lassen, also fangen wir an! Dieses Rezept von Profis für leckere Schnitzel habe ich ausführlich beschrieben. Sehen Sie auch, wie es zubereitet wird.

- Hackfleisch – 400 gr.,
- Zwiebel- 3 Stk.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Laib – 2 Scheiben,
- Milch – 80 ml.,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
- Pflanzenöl - zum Braten,
- Semmelbrösel – 3 EL,
- Hühnereier – 1 Stk.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Brechen Sie zunächst ein paar Scheiben vom Laib ab, geben Sie diese in eine Schüssel und gießen Sie die Milch hinein. Lassen Sie den Laib einige Minuten in der Milch.




Ein gutes Stück Rinderfilet oder -brei zerkleinern. Das Gitter kann mit verwendet werden großes Netz damit das Hackfleisch passend wird. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.




Die Zwiebelköpfe schälen, abspülen und trocknen. Den Knoblauch in Zehen teilen, die Zehen schälen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Sie können die Zwiebel auch reiben. An Zwiebeln muss nicht gespart werden, die Menge dürfte sich sehen lassen.




Zum Schluss den Laib Milch auspressen und den Laib dann durch einen Fleischwolf geben. Den Laib zum Hackfleisch geben.






Alle Zutaten mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.




Ein Hühnerei zum Hackfleisch geben.




Jetzt sehr wichtiger Punkt– Das Hackfleisch muss etwa 10-15 Minuten lang geknetet werden. Je länger Sie das Hackfleisch kneten, desto saftiger werden die Schnitzel.




Aus dem Hackfleisch kleine Stücke formen und die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen.






Die Schnitzel bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, dann in einen Topf geben und etwas köcheln lassen. Während des Schmorens können Sie mehrere gehackte Zwiebeln auf den Boden der Pfanne legen. Das ist alles, saftige und unglaublich leckere Schnitzel sind fertig. Schauen Sie, was sonst noch

Rinderkoteletts sind sehr Universalgericht. Einerseits können Sie mit köstlichen Koteletts Ihre Familie zufriedenstellen. Wenn Sie sie hingegen mit einer speziellen Soße servieren, nehmen sie ihren rechtmäßigen Platz auf der Speisekarte ein. festlicher Tisch.

Rinderkoteletts – Zubereitung von Speisen

Bei der Auswahl des Fleisches für Koteletts müssen Sie sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Natürlich können Sie auch fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Es hat jedoch mehrere Nachteile: In solchem ​​​​Hackfleisch ist praktisch kein Fleischsaft enthalten, für die Qualität des Produkts und die Gründlichkeit der Vorverarbeitung kann keine Garantie übernommen werden.

Daher ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten und dafür den Halsteil, Teile des Rückens und mageres Rinderbruststück zu kaufen. Diese Teile des Rindfleischs enthalten mehr Kollagen – sie verbessern den Geschmack des Gerichts.

Apropos Fleischzubereitung: Es muss gründlich gereinigt werden – überschüssiges Fett, Knorpel usw. entfernen Bindegewebe.
Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings geht dann ein Teil des Fleischsaftes verloren. Daher ist es besser, das Fleisch für Koteletts zu hacken. Am bequemsten geht das mit zwei schweren scharfen und scharfen Messern große Messer. Beim Zerkleinern von Fleisch können Sie Rindernierenfett (ein Viertel der Fleischmenge) hinzufügen, wodurch die Koteletts saftiger werden. Zu dem gehackten Fleisch mit Fett einen in Milch getränkten Brotkrümel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Weißbrot und kein frisches Gebäck zu verwenden, lassen Sie es etwas altbacken sein.

Rinderkoteletts – Gerichte zubereiten

Sie müssen die Schnitzel in einer Bratpfanne braten, wobei die Art der Beschichtung nicht so wichtig ist. Es ist besser, auf etwas anderes zu achten: Beim Braten wird Fleischsaft aus den Koteletts freigesetzt, der verbrennt. Daher können nach einiger Zeit des Bratens der nächsten Portion Koteletts schwarze Flecken darauf erscheinen. Dann ist es besser, mit dem Braten in einer zweiten Pfanne zu beginnen und die erste zu waschen.

Rinderkoteletts - beste Rezepte

Rezept 1: Gehackte Kalbsschnitzel

Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts erweisen sich als sehr saftig, allerdings ist das Zerkleinern des Fleisches etwas mühsam. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen.

Zutaten:

400 Gramm Kalbsfilet,
2 Eier,
2 Knoblauchzehen,
große Zwiebel,
etwas Mehl
100 Gramm Pflanzenöl,
Salz, 5 Zweige Petersilie.

Kochmethode

1. Rindfleisch muss von Fett und Filmen befreit und dann in ziemlich grobes Hackfleisch gehackt werden. scharfes Messer. Und dann das Fleisch in eine große Schüssel geben.

2. Eier in diese Schüssel geben und das Hackfleisch gut durchkneten.

3. Danach müssen Sie die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Diese zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und das Hackfleisch anschließend noch einmal durchkneten.

4. Die Koteletts müssen klein und abgeflacht sein. Dann müssen Sie die Schnitzel in Mehl wälzen. Und dann in sehr heißem Öl braten. Auf jeder Seite müssen Sie 3-4 Minuten warten. Anschließend die Koteletts 4-6 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Backofen garen, bis sie gar sind. Anschließend mit Kartoffeln oder saftigem Gemüse servieren.

Rezept 2: Koteletts mit Senfsauce

Ein sehr scharfes Gericht, das sicherlich Liebhaber der scharfen Küche ansprechen wird. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6 Portionen. Die Zubereitung dieser Schnitzel dauert etwa eine Stunde.

Zutaten:

800 Gramm Hackfleisch,
1 große Zwiebel,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen,
ein Bund Petersilie.
Für die Soße:
300 Milliliter Sahne mit 22 % Fettgehalt,
3 Esslöffel Senf,
Salz.

Kochmethode

1. Sie müssen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend fein hacken.

2. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei und Petersilie vermischen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Das vorbereitete Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Anschließend müssen Sie aus dem Hackfleisch kleine runde Koteletts formen.

4. Die Schnitzel in erhitztem Öl auf beiden Seiten anbraten und dabei regelmäßig wenden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf schlagen. Diese Soße muss in die Pfanne gegossen werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel.

Rezept 3: Zarte Rinderkoteletts

Durch die Zugabe von Milch zum Hackfleisch sind diese Schnitzel saftig und zart. Sie kochen übrigens recht schnell – nur etwa eine halbe Stunde.

Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch,
große Zwiebel,
ein Glas Milch,
ein Esslöffel Senf,
Ei,
2 mittelgroße Kartoffeln,
Pflanzenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen,
Salz.

Kochmethode:

1. Durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe müssen Sie geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln reiben.

2. Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse vermischen, dann Milch, Senf und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

3. Das Hackfleisch sollte mit den Händen geknetet und dann zu kleinen ovalen Koteletts geformt werden. Vor dem Braten müssen die Schnitzel in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend in heißem Öl anbraten.

- über Brot. Manche sagen, dass es nicht nötig sei, Brot in Koteletts zu geben – sie sagen, dies sei ein Relikt aus der sowjetischen Vergangenheit, als Brot hinzugefügt wurde, um Geld zu sparen. Tatsächlich wird Brot hinzugefügt, um den Saft in den Koteletts zu behalten. Schließlich wird die Verbindung der Fasern im Fleisch durch einen Fleischwolf unterbrochen – der Saft fließt beim Braten einfach heraus. Während das Brot diesen Saft aufnimmt, werden die Koteletts saftiger.

- über Eier. Einige Rezepte für die Zubereitung von Koteletts weisen auf die Zugabe von Eiern hin, andere nicht. Es wird jedoch angenommen, dass es sich nicht lohnt, dem Hackfleisch Eier hinzuzufügen – das Eiweiß gerinnt beim Braten schnell, was zum Verlust des Schnitzelsaftes beiträgt.

- über die Zwiebel. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass gehackte Zwiebeln nicht roh, sondern leicht angebraten zu Hackfleisch gegeben werden sollten Butter. Rohe Zwiebeln machen die fertigen Schnitzel zäher.

- über Wasser. Erfahrene Köche Machen Sie die Schnitzel saftiger, indem Sie etwas sehr hinzufügen kaltes Wasser oder klein zerstoßenes Eis. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Braten das Wasser verdunstet und der Fleischsaft in den Koteletts verbleibt.
Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, können die Koteletts beginnen, auseinanderzufallen.

- über Fett. Die beste Option Ghee wird zum Braten von Koteletts verwendet. Sie können auch Schweineschmalz verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, braten Sie es in Pflanzenöl.

Rinderkoteletts - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Rinderkoteletts sind ein sehr vielseitiges Gericht. Einerseits können Sie mit köstlichen Koteletts Ihre Familie zufriedenstellen. Wenn Sie sie hingegen mit einer speziellen Soße servieren, nehmen sie ihren rechtmäßigen Platz auf der festlichen Tafel ein.

Rinderkoteletts – Zubereitung von Speisen

Bei der Auswahl des Fleisches für Koteletts müssen Sie sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Natürlich können Sie auch fertiges, im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Es hat jedoch mehrere Nachteile: In solchem ​​​​Hackfleisch ist praktisch kein Fleischsaft enthalten, für die Qualität des Produkts und die Gründlichkeit der Vorverarbeitung kann keine Garantie übernommen werden.

Daher ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten und dafür den Halsteil, Teile des Rückens und mageres Rinderbruststück zu kaufen. Diese Teile des Rindfleischs enthalten mehr Kollagen – sie verbessern den Geschmack des Gerichts.

Apropos Fleischzubereitung: Es muss gründlich gereinigt werden – überschüssiges Fett, Knorpel und Bindegewebe müssen entfernt werden.
Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden, allerdings geht dann ein Teil des Fleischsaftes verloren. Daher ist es besser, das Fleisch für Koteletts zu hacken. Am bequemsten geht das mit zwei schweren, scharfen und großen Messern. Beim Zerkleinern von Fleisch können Sie Rindernierenfett (ein Viertel der Fleischmenge) hinzufügen, wodurch die Koteletts saftiger werden. Zu dem gehackten Fleisch mit Fett einen in Milch getränkten Brotkrümel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Weißbrot und kein frisches Gebäck zu verwenden, lassen Sie es etwas altbacken sein.

Rinderkoteletts – Gerichte zubereiten

Sie müssen die Schnitzel in einer Bratpfanne braten, wobei die Art der Beschichtung nicht so wichtig ist. Es ist besser, auf etwas anderes zu achten: Beim Braten wird Fleischsaft aus den Koteletts freigesetzt, der verbrennt. Daher können nach einiger Zeit des Bratens der nächsten Portion Koteletts schwarze Flecken darauf erscheinen. Dann ist es besser, mit dem Braten in einer zweiten Pfanne zu beginnen und die erste zu waschen.

Rinderkoteletts – die besten Rezepte

Rezept 1: Gehackte Kalbsschnitzel

Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts erweisen sich als sehr saftig, allerdings ist das Zerkleinern des Fleisches etwas mühsam. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen.

Zutaten:

400 Gramm Kalbsfilet,
2 Eier,
2 Knoblauchzehen,
große Zwiebel,
etwas Mehl
100 Gramm Pflanzenöl,
Salz, 5 Zweige Petersilie.

Kochmethode

1. Rindfleisch muss von Fett und Filmen befreit und dann mit einem scharfen Messer in ziemlich grobes Hackfleisch geschnitten werden. Und dann das Fleisch in eine große Schüssel geben.

2. Eier in diese Schüssel geben und das Hackfleisch gut durchkneten.

3. Danach müssen Sie die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Diese zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und das Hackfleisch anschließend noch einmal durchkneten.

4. Die Koteletts müssen klein und abgeflacht sein. Dann müssen Sie die Schnitzel in Mehl wälzen. Und dann in sehr heißem Öl braten. Auf jeder Seite müssen Sie 3-4 Minuten warten. Anschließend die Koteletts 4-6 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Backofen garen, bis sie gar sind. Anschließend mit Kartoffeln oder saftigem Gemüse servieren.

Rezept 2: Schnitzel mit Senfsoße

Ein sehr scharfes Gericht, das sicherlich Liebhaber der scharfen Küche ansprechen wird. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 6 Portionen. Die Zubereitung dieser Schnitzel dauert etwa eine Stunde.

Zutaten:

800 Gramm Hackfleisch,
1 große Zwiebel,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Ei,
2 Knoblauchzehen,
ein Bund Petersilie.
Für die Soße:
300 Milliliter Sahne mit 22 % Fettgehalt,
3 Esslöffel Senf,
Salz.

Kochmethode

1. Sie müssen den Knoblauch und die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und anschließend fein hacken.

2. In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Ei und Petersilie vermischen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Das vorbereitete Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Anschließend müssen Sie aus dem Hackfleisch kleine runde Koteletts formen.

4. Die Schnitzel in erhitztem Öl auf beiden Seiten anbraten und dabei regelmäßig wenden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf schlagen. Diese Soße muss in die Pfanne gegossen werden. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel.

Rezept 3: Zarte Rinderkoteletts

Durch die Zugabe von Milch zum Hackfleisch sind diese Schnitzel saftig und zart. Sie kochen übrigens recht schnell – nur etwa eine halbe Stunde.

Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch,
große Zwiebel,
ein Glas Milch,
ein Esslöffel Senf,
Ei,
2 mittelgroße Kartoffeln,
Pflanzenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen,
Salz.

Kochmethode:

1. Durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe müssen Sie geschälte Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln reiben.

2. Das Hackfleisch mit geriebenem Gemüse vermischen, dann Milch, Senf und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

3. Das Hackfleisch sollte mit den Händen geknetet und dann zu kleinen ovalen Koteletts geformt werden. Vor dem Braten müssen die Schnitzel in einer Mischung aus Grieß und Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend in heißem Öl anbraten.

Rinderkoteletts - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche

- über Brot. Manche sagen, es sei nicht nötig, Brot in Koteletts zu geben – sie sagen, dies sei ein Relikt aus der sowjetischen Vergangenheit, als Brot hinzugefügt wurde, um Geld zu sparen. Tatsächlich wird Brot hinzugefügt, um den Saft in den Koteletts zu behalten. Schließlich wird die Faserbindung im Fleisch durch einen Fleischwolf gebrochen – der Saft fließt beim Braten einfach heraus. Während das Brot diesen Saft aufnimmt, werden die Koteletts saftiger.

- über Eier. Einige Rezepte für die Zubereitung von Koteletts weisen auf die Zugabe von Eiern hin, andere nicht. Es wird jedoch angenommen, dass es sich nicht lohnt, dem Hackfleisch Eier hinzuzufügen – das Eiweiß gerinnt beim Braten schnell, was zum Verlust des Schnitzelsaftes beiträgt.

- über die Zwiebel. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass gehackte Zwiebeln nicht roh, sondern leicht in Butter angebraten zu Hackfleisch gegeben werden sollten. Rohe Zwiebeln machen die fertigen Schnitzel zäher.

- über Wasser. Erfahrene Köche machen Koteletts saftiger, indem sie dem Hackfleisch etwas sehr kaltes Wasser oder fein zerstoßenes Eis hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Braten das Wasser verdunstet und der Fleischsaft in den Koteletts verbleibt.
Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, können die Koteletts beginnen, auseinanderzufallen.

- über Fett. Die beste Option zum Braten von Koteletts ist Ghee. Sie können auch Schweineschmalz verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, braten Sie es in Pflanzenöl.

Rinderkoteletts

Fleisch ist ein Produkt, das nach Belieben zubereitet werden kann. Die Anzahl der Rezepte für Gerichte ist unzählbar: Gebratenes, gekochtes, gedünstetes und gedünstetes Fleisch – das ist noch nicht alles. Wenn Sie die Stücke zu Hackfleisch zermahlen, wird klar: Im Laufe Ihres Lebens werden Sie nicht alle Gerichte ausprobieren, die es zum Kochen gibt. Der Nutzen von Fleisch ist unbestritten. Das erste und sehr überzeugende Argument: Absolut alle unsere Vorfahren haben auf die eine oder andere Weise Fleisch gegessen und die Menschheit ist entgegen den Vorhersagen aktueller Ernährungswissenschaftler nicht ausgestorben. Das bedeutet, dass das Produkt etwas enthält, das Ihnen hilft, gesund zu leben und zu bleiben.

Gehackte Schweinekoteletts, Azu nach tatarischer Art, Manti oder Belyashi – alle diese Gerichte haben eine gemeinsame Zutat – Fleisch. Daher müssen Sie lernen, es richtig auszuwählen, denn auch die Frische bestimmt der Nährwert Produkt. Rindfleisch ist beispielsweise ein ziemlich diätetisches Fleisch, dessen Aufnahme in die Ernährung von Menschen empfohlen wird, die sich einer Operation unterzogen haben, auf fettes Schweinefleisch verzichten müssen oder an anderen Krankheiten (mangelnde Hämatopoese, Fettleibigkeit) leiden.

Wenn Sie bereits versucht haben, Schweine- oder Gemüsekoteletts mit Käse im Ofen zuzubereiten, dann ist es an der Zeit, Rinderkoteletts auszuprobieren. Man muss zugeben, dass die Zubereitung köstlicher Rinderkoteletts gar nicht so einfach ist. Es gibt viele Geheimnisse, kleine Tricks und natürlich braucht man Geduld. Wenn Sie sich jedoch gesund ernähren und auf die Länge Ihres Hosengürtels achten möchten, wissen Sie, dass ein Rinderkotelett, dessen Kaloriengehalt nur 248 kcal pro 100 Gramm beträgt, der beste Helfer ist und Sie sich nicht mehr zwischen lecker und gesund entscheiden müssen .

• 500 Gramm Rindfleisch;
• 3 große Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Scheiben Weißbrot;
• 1 Ei;
• Ein paar Cracker für Hackfleisch und zum Entbeinen;
• Gewürze nach Geschmack;
• Speiseöl.

Sie können gehackte Rinderkoteletts im Ofen zubereiten, es geht jedoch schneller, das Fleisch zu Hackfleisch zu zerkleinern. Also, gehackte Rinderkoteletts:

1) Zuerst das Brot in Milch einweichen;

2) Das gewaschene und getrocknete Stück Fleisch durch einen Fleischwolf mahlen oder zusammen mit den Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern;

3) Es ist gut, wenn Sie dem Rezept für Rinderhackschnitzel einen Bund fein gehackter frischer Kräuter hinzufügen (nicht jedermanns Sache);

4) Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie den ausgedrückten Laib, ein geschlagenes Ei, durch eine Presse gepressten Knoblauch und alle Gewürze Ihrer Wahl hinzu;

5) Jetzt müssen Sie das Hackfleisch ausklopfen, das geht ganz einfach: Nehmen Sie die Masse aus der Schüssel und legen Sie sie auf den Tisch. Je länger Sie das Hackfleisch schlagen, desto zarter werden die Koteletts;

6) Um sehr saftige Rinderkoteletts zuzubereiten, gießen Sie einen Esslöffel Eiswasser in das Hackfleisch;

7) Wenn die Masse etwas flüssig ist, Cracker hinzufügen, aber nicht viel, damit es nach Fleisch schmeckt.

Das Rezept für Rinderhackschnitzel ermöglicht die Verwendung von fein geriebenem Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Zucchini und sogar Kohl. Nach diesem Rezept können Rinderhackschnitzel in der Pfanne gebraten oder Rinderkoteletts im Ofen zubereitet werden. Wenn Sie die Ofenvariante bevorzugen, heizen Sie den Schrank auf 180–200 Grad vor, bereiten Sie eine mit Backpapier belegte Form oder ein Backblech vor und formen Sie das Hackfleisch zu Rinderkoteletts. In einer Bratpfanne braten oder saftige Rinderkoteletts backen, bis sie vollständig gar sind: im Ofen etwa 35–40 Minuten und in einer Bratpfanne nach dem Braten unter dem Deckel 10–15 Minuten. Und dann gibt es köstliche Rinderkoteletts, die zu einem typischen Wochenendgericht werden können.

Rinder- und Schweinekoteletts: zarte Saftigkeit von Hackfleisch

Obwohl ein Rinderkotelett, das unglaublich kalorienarm ist, einen hervorragenden Geschmack hat, sind Schnitzel aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch nicht weniger lecker. Viele Hausfrauen bevorzugen dieses Rezept, da Schweine- und Rinderkoteletts günstiger sind und wegen ihres hervorragenden Geschmacks beliebt sind.

Schweine- und Rinderkoteletts, Rezept:

• 300 gr. mittelfettes Schweinefleisch;
• 300 gr. Rind- oder Kalbfleisch (kann völlig mager sein);
• 3 große Zwiebeln;
• 2 Hühnereier;
• 4 Scheiben Weißbrot mit Kruste;
• 1 Glas Milch oder warmes abgekochtes Wasser;
• Gewürze, Kräuter – nach Geschmack.

Es lohnt sich, Rinder- und Schweinekoteletts im Ofen zu garen. Dies wird ein gesünderes Gericht sein, das Sie sogar Ihren Kindern servieren können. Schweine- und Rinderkoteletts sind ein Rezept, das absolut jeder Hausfrau zugänglich ist. So kochen Sie Rinder- und Schweinekoteletts:

1) Die Laibstücke in Milch oder Wasser einweichen;

2) Spülen und trocknen Sie das gesamte Fleisch. Schweine- und Rinderkoteletts sind auch deshalb ein gutes Rezept, weil man nicht nur reines Fruchtfleisch kaufen kann, sondern auch Stücke von jedem Teil des Schlachtkörpers nehmen kann, alles wird in einem Mixer oder Fleischwolf gedreht;

3) Zwiebel und Knoblauch schälen, Fleisch in Stücke schneiden und alles fein hacken;

4) Rinderkoteletts mit Schweinefleisch ermöglichen die Zugabe von Kartoffeln und Karotten; Gemüse kann auch mit Fleisch gerollt oder auf der feinsten Reibe gerieben und erst dann zum Hackfleisch gegeben werden. Für die im Rezept angegebene Fleischmenge reicht es, ein paar Kartoffeln oder eine mittelgroße Karotte zu nehmen;

5) Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den Laib ausdrücken und zusammen mit den geschlagenen Eiern (Sie können ein Ei nehmen) zum Fleisch geben, die Masse mit Gewürzen würzen;

6) Einige Rezepte für Schnitzel aus gehacktem Rind- und Schweinefleisch erfordern die Zugabe von Semmelbröseln oder Mehl, besser ist es jedoch, das Hackfleisch richtig zu schlagen. Das geht ganz einfach: Nehmen Sie die Masse aus der Schüssel und schlagen Sie sie mehrmals gut auf den Tisch, so wird das Hackfleisch gleichmäßiger und die gehackten Rinder- und Schweinekoteletts lockerer und saftiger.

Nun müssen Sie das Hackfleisch für 25–30 Minuten zum „Ruhen“ beiseite stellen. In der Zwischenzeit können Sie den Backofen bei 180–200 °C einschalten, eine Auflaufform vorbereiten oder das Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn Sie die Wahl zwischen Folie und Pergament haben, entscheiden Sie sich für Pergament. Es ist schonender für das Hackfleisch und die Koteletts bleiben besser zurück und das Papier muss nicht eingefettet werden. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und für 35-40 Minuten in den Ofen geben. Fertig sind köstliche Rinder- und Schweinekoteletts. Sie können die Koteletts in einer Bratpfanne goldbraun braten und zugedeckt 15–20 Minuten garen.

• 500 gr. Fleisch;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Scheiben Brot ohne Kruste;
• 1 Hühnerei;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• 1/2 EL. Mayonnaise;
• Einige Semmelbrösel.

Der Kaloriengehalt von gedämpften Rinderkoteletts ist 30 % niedriger als der von frittierten. Deshalb lohnt es sich, das Rezept in die Tat umzusetzen. Gedämpfte Rinderkoteletts sind für die Ernährung von Kindern über 2 Jahren, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Menschen, die auf ihre Taille achten, geeignet. Gedämpfte Rinderkoteletts, Zubereitung:

1) Die Laibstücke in Milch einweichen;

2) Das Fleisch muss gut gewaschen, gereinigt und getrocknet werden, Sie sollten nicht nur das Fruchtfleisch kaufen, das Hackfleisch für gedämpfte Rinderkoteletts kann aus dem Hals, der Rippe oder einem anderen Teil hergestellt werden;

3) Die Zwiebel schälen, wie Fleisch in Stücke schneiden und alles durch einen Fleischwolf mit mittlerem Gitter geben oder zweimal in einem Mixer mahlen;

4) Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den ausgedrückten Laib, das geschlagene Ei und die Gewürze hinzufügen;

5) Knoblauch kann durch eine Presse gegeben oder mit Hackfleisch zerkleinert werden;

6) Um die gedämpften Rinderkoteletts besonders saftig zu machen, Mayonnaise und Sauerrahm zum Hackfleisch geben, die ganze Masse sehr gut vermischen, man kann das Hackfleisch direkt in einer Schüssel schlagen (einfach die ganze Masse mehrmals mit den Haxen durchschlagen) ;

7) Lassen Sie das Hackfleisch nun ruhen und schalten Sie den Dampfgarer oder Multikocher im Modus „Dampfgaren“ ein.

Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch etwas flüssig ist (das passiert, wenn das Fleisch nicht ausreichend getrocknet ist), etwas Semmelbrösel hinzufügen, umrühren und gehen lassen, nicht länger als 15 Minuten. Rinderkoteletts formen, Rezept für den Dampfgarer, in die Pfanne geben und den Timer auf 30–35 Minuten stellen. Wenn Sie in einer normalen Mantoushka kochen, ist es besser, die Rinderkoteletts 40 Minuten lang zu dämpfen. Fertig sind die gedämpften Rinderkoteletts.

Rinder- und Hähnchenschnitzel, Rezept für Ihre Kinder

Rinder- und Hähnchenschnitzel gelten als eines der beliebtesten Gerichte. Die Einfachheit des Rezepts übertrifft alles, was Sie bisher gekocht haben. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack, die Zartheit und die Saftigkeit des Gerichts. Es ist wichtig zu wissen, dass der Kaloriengehalt von Rinder- und Hähnchenkoteletts viel geringer ist als der von gedämpften Koteletts, und außerdem wird dieses Gericht von Kindern jeden Alters geliebt.

Rinder- und Hähnchenschnitzel, Rezept:

• 200 gr. Rindfleisch (Sie können es von den Knochen befreien);
• 200 gr. Broilerfleisch;
• 1 dicke Scheibe Weißbrot;
• ? ein Glas Milch oder warmes abgekochtes Wasser;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 kleine Karotte;
• 1 Hühnerei;
• 1,5 EL. gute fette saure Sahne;
• Gewürze nach Geschmack;
• Speiseöl.

Rinderkoteletts, Rezept mit Hühnchen – ein ausgezeichnetes Gericht für jeden Tag. Sie können Hackfleisch zubereiten, die Koteletts nach Bedarf einfrieren und braten oder das fertige Produkt einfrieren – das ist noch praktischer. Viele Rezepte für Hackfleischkoteletts werden nicht immer vom Ersteller getestet und daher fallen die Schnitzel trocken und geschmacklos aus, aber Rinderkoteletts mit Hähnchen sind immer ein zartes und saftiges Gericht.

So bereiten Sie Rinder- und Hähnchenschnitzel zu:

1) Waschen und trocknen Sie das gesamte Fleisch; Sie müssen nicht nur die Brust vom Grill nehmen; auch Fleisch von den Schenkeln ist geeignet, jedoch ohne Haut;

2) Zwiebeln und Karotten schälen, Brot in Milch oder Wasser einweichen;

3) Das gesamte Fleisch und Gemüse zweimal durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer wenden;

4) ein geschlagenes Ei, einen ausgedrückten Laib und alle Gewürze hinzufügen;

5) Sauerrahm zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen und das Hackfleisch für 10-15 Minuten beiseite stellen.

Jetzt müssen Sie nur noch die Semmelbrösel vorbereiten, eine Bratpfanne auf das Feuer stellen, Öl einfüllen und die Koteletts formen. Die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen, goldbraun braten und im Ofen oder zugedeckt 15 Minuten garen. Fertig sind ausgezeichnete saftige und zarte Rinder- und Hähnchenkoteletts.

• 300 gr. Rindfleisch;
• ? Tassen gekochter Reis;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Hühnerei;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Semmelbrösel - ein wenig.

Das einfachste und leckeres Rezept Im Ofen gebackene Rinderkoteletts sind seit Hunderten von Jahren bekannt. Es enthält keine zusätzlichen Zutaten und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet. So bereiten Sie Rinderkoteletts im Ofen zu:

1) Waschen und trocknen Sie das Rindfleisch, es kann alles sein: vom Knochen oder von Fruchtfleischstücken, die vom Schaschlik übrig geblieben sind;

2) Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Fleisch in Stücke schneiden;

3) Fleisch, Zwiebeln, Reis durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer geben;

4) Ein geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und die ganze Masse gut verrühren.

Während das Hackfleisch ruht, schalten Sie den Backofen bei 200 °C ein, bereiten ein Backblech vor und legen es mit Backpapier aus. Formen Sie Schnitzel (Sie können sie auch groß machen), wälzen Sie sie in Semmelbröseln und backen Sie sie 35-40 Minuten lang, bis sie gar sind. Ausgezeichnete Rinderkoteletts im Ofen sind fertig!

• Rinderherz – 300 gr.;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Grieß – 1 EL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Speiseöl.

Rinderherz ist ein unverzichtbarer Lieferant von Kalium, Eisen und nützlichen Mikroelementen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die zartesten und saftigsten Koteletts aus dem Herzen zubereiten. Das Ergebnis wird nicht schlechter sein als bei Fleischkoteletts.

Rinderherzkoteletts, Zubereitung:

1) das Herz waschen, alle Adern herausschneiden und in Stücke schneiden;

2) Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden;

3) Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, bis sie fein gehackt sind;

4) Das Ei unterschlagen, mit Gewürzen würzen, Grieß dazugeben und alles gründlich verrühren.

Nun müssen Sie das Hackfleisch etwas ruhen lassen (20 Minuten), damit der Grieß aufquillt. Schalten Sie das Gas ein, stellen Sie die Bratpfanne auf und gießen Sie Öl hinein. Besser ist es, Rinderherzkoteletts klein zu formen, in Semmelbröseln zu wälzen und bei mittlerer Hitze zu braten. Unter dem Deckel bereit stellen und servieren.

Sie wissen bereits, wie man Rinderkoteletts zubereitet. Aber es ist besser, sie mit einer Beilage aus Gemüse, gedünstetem Reis oder zu servieren Kartoffelpüree. Rezepte für Schnitzel aus Rinderhackfleisch oder Innereien sind unglaublich vielfältig, Sie können Ihre Lieben immer wieder mit etwas Neuem erfreuen. leckeres Gericht. Eine gute Portion Soße für die Koteletts, ein knuspriges weißes Brötchen, eine Tasse Tee – und schon wird Ihr Abendessen heimelig.

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Ich liebe Koteletts mit Fleisch, außer Leber, vorher habe ich auch mit Rindfleisch gegessen, aber Koteletts mit Schweinefleisch und Rindfleisch aus dem Ofen habe ich noch nicht probiert, ich habe meinen Freund gebeten, es nach dem oben vorgestellten Rezept zuzubereiten, jetzt habe ich jede Woche Holen Sie sich ein Mädchen mit einer Bestellung

Es sieht schlecht aus, aber man muss versuchen, es zu kochen.

Ich habe viel mit der Herstellung von Koteletts experimentiert verschiedene Fleischsorten. Ich habe das Brot nicht mehr verwendet und es ersetzt Haferflocken. Ich denke, das ist nützlicher. Die Kochtipps sind sehr genau.