Rezept zum Backen von Fisch in Folie: Geheimnisse des Garens im Ofen. Ein universelles Gericht – in Folie im Ofen gebackener Fisch

Fischgerichte werden häufig in der Ernährung und Ernährung verwendet therapeutische Ernährung Sie werden wegen ihres hohen Nährwerts, ihres geringeren Kaloriengehalts im Vergleich zu vielen Fleischsorten, des Vorhandenseins essentieller Fettsäuren und des Gehalts an einer großen Menge an Vitaminen, insbesondere der Gruppe B, und Mikroelementen geschätzt. Darüber hinaus ist Fisch leicht verdaulich, hat einen sehr guten Geschmack und hat eine wohltuende Wirkung nervöses System, dank des B-Vitaminkomplexes.

Im Ofen gebackener Fisch ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch äußerst lecker. Zudem gart der Fisch recht schnell, was Zeit spart – das ist ein weiterer Vorteil des Produkts. Je nach Proteingehalt und Nährstoffe Meeres- und Flussbewohner können durchaus konkurrieren die besten Sorten Fleisch. Beispielsweise ist der Nährwert von Zander dem Huhn überlegen, und Karpfen ist dem Rindfleisch überlegen.

Der Prozess des Backens von Fisch im Ofen ist wie folgt: Der Fisch oder seine Bestandteile werden in eine mit etwas Fett gefettete Form gelegt und in einen auf 230-280 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Besonders lecker in der gebackenen Variante sind Fischarten wie Zahnbrasse, Karausche, Karpfen, Kabeljau, Notothenia, Heilbutt, Grenadier, Blaubarsch, Merrow, Sardine, Seezunge, Butterfisch (Butterfisch), Wolfsbarsch, Makrele.

Sie können das Produkt mit Gemüse, insbesondere Kartoffeln, Reis, Käse, Milch, Pilzen, in Folie mit Gewürzen, Mayonnaise, Sauerrahm, Mehl usw. backen. Es wird nicht empfohlen, Seefisch in Semmelbröseln zu backen; hierfür ist es besser, Weizenmehl in Kombination mit Kartoffelmehl im Verhältnis 4:1 zu verwenden.

Fisch im Ofen - Gerichte zubereiten

Um ein Fischgericht nahrhaft und schmackhaft zu machen, müssen Sie zunächst eine Reihe kulinarischer Regeln befolgen. Die Qualität des resultierenden Gerichts hängt direkt davon ab die richtige Entscheidung Geschirr und Küchenutensilien. Denken Sie daran, dass Sie Fisch im Ofen nur in Ton-, schwarzem Gusseisen- oder Emaillegeschirr backen können.

Anderes Metall, Aluminiumpfannen Es wird nicht empfohlen, sie zu verwenden, da sie sich beim Backen auf den Fisch übertragen. graue Farbe, wird den Geschmack des Gerichts erheblich verschlechtern und zur Zerstörung vieler darin enthaltener nützlicher Substanzen beitragen. Wählen Sie vorzugsweise ein kleines Backblech.

Fisch im Ofen - Essenszubereitung

Wenn Sie im Laden gekühlten ganzen ungeschnittenen Fisch kaufen, achten Sie auf einige Punkte. Erstens muss der Fisch frisch sein: mit glatten, glänzenden Schuppen, gleichmäßig mit Schleim bedeckt, der Bauch sollte nicht geschwollen sein, die Augen frischer Fische sind transparent, glänzend und elastisch. Zweitens müssen Sie das Produkt vor dem Kauf riechen: Der Geruch sollte nicht säuerlich sein und es sollten keine fremden Nuancen außer Fisch darin enthalten sein.

Sie haben also den Fisch gekauft. Wenn Sie nach Hause kommen, reinigen Sie es vom Schwanz bis zum Kopf von Schuppen (falls vorhanden), spülen Sie es aus und entkernen Sie es. Die Innenseiten sollten vorsichtig entfernt werden. Löschen Gallenblase Versuchen Sie, es nicht zu beschädigen. Wenn es platzt, ist es in Ordnung. Es reicht aus, den Fisch gründlich unter kaltem, immer fließendem Wasser abzuspülen, und schon kommt die ganze Bitterkeit heraus. Ob man Schwanz, Kopf oder Flossen abschneidet oder nicht, ist jedem selbst überlassen.

Spülen Sie anschließend den Fisch ab, insbesondere von innen, bestreichen Sie ihn mit Salz und befolgen Sie das spezifische Rezept. Übrigens können Sie entweder den ganzen Fisch backen oder ihn in Stücke schneiden. In diesem Fall verkürzt sich die Zeit für die Zubereitung des Gerichts erheblich.

Rezept 1: In Folie im Ofen gebackener Fisch

Folie – eine hervorragende Erfindung der Menschheit – schützt Lebensmittelrohstoffe, wie Geschirr, aber nicht negative Aspekte. Folie oxidiert nicht, ist kompakt, leicht und konservierend nützliches Material im Produkt, verleiht dem Fischgericht ohne zusätzlichen Eingriff ein unübertroffenes Aroma. Für dieses Rezept empfiehlt sich die Verwendung von rosa Lachsfleisch.

Zutaten. ein rosa Lachs, eine Zitrone, eine große Zwiebel, eine Karotte, 50 gr. Abfluss Butter, beliebige Kräuter zur Dekoration.

1. Den Fisch säubern und abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Karotten auf einer Reibe (am besten grob) reiben. Die Zitrone ebenso wie die Zwiebel in halbringförmige Scheiben schneiden.

3. Der Fisch sollte außen und innen ebenfalls mit Salz und Pfeffer bestrichen, mit gebratenem Gemüse gefüllt, 2-3 Zitronenscheiben und gehackte Butter hinzugefügt werden.

4. Wenn noch Gemüse übrig ist, legen Sie es auf eine vorbereitete Folie und legen Sie den gefüllten Fisch und ein paar Zitronenscheiben (auf den Fisch) darauf. Wickeln Sie das zukünftige Gericht gut in Folie ein, verschließen Sie die Ränder gut (wenn ein Blatt nicht ausreicht, nehmen Sie ein anderes), legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es eine Stunde lang bei 180 Grad.

Den fertigen Fisch vorsichtig aus der Folie nehmen, in eine große längliche Form legen und mit Kräutern garnieren. Das Essen kann in Portionen geschnitten und serviert werden.

Rezept 2: Fisch und Kartoffeln im Ofen

Für dieses Rezept nehmen wir Fischfilet, das wir mit Kartoffeln in einer zarten Milchsauce backen. Ein leckeres und sehr gesundes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Nach dem Rezeptprinzip können Kartoffeln durch anderes Gemüse (z. B. Blumenkohl) ersetzt oder Fisch separat gebacken werden.

Zutaten. mittelfettes Fischfilet – 800 gr. 10 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, saure Sahne mit zehn Prozent Fett – 250 g. 300 ml Milch, geriebener Käse – 100 gr. 2 EL. l. Mehl Prämie, Ketchup, Salz, Pfeffer nach Belieben und Geschmack.

1. Kochen Sie die Kartoffeln, aber sie sollten leicht ungekocht und kühl bleiben. Die Zwiebel auf einer mittleren Reibe reiben und leicht anbraten. Öl hinzufügen, dann Mehl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, alles vermischen und noch ein paar Minuten auf dem Herd stehen lassen.

2. Anschließend Sauerrahm und Ketchup zur Zwiebel mit Mehl geben (2 EL Ketchup reichen aus) und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Milch einfüllen, umrühren und erneut einige Minuten kochen lassen. Die entstandene Soße salzen und pfeffern.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Plastikstücke, fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, belegen Sie den Boden mit Kartoffeln und legen Sie Fischstücke darauf. Die vorbereitete Soße über die Kartoffeln und den Fisch gießen und in den vorgeheizten Backofen (bis 220 Grad) stellen. 40 Minuten backen. ohne Abdeckung. Zehn Minuten vor dem Garen das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Der fertige Fisch wird oben mit einer schönen, appetitlichen Kruste bedeckt und innen in Milchsauce eingeweicht. Guten Appetit!

Rezept 3: Fisch mit Gemüse im Ofen

Fisch ist sehr nützliches Produkt Auch Gemüse ist wertvoll. Sie ergänzen und bereichern perfekt vorteilhafte Eigenschaften einander.

Zutaten. Meeresfisch- 2 Stk. Weißkohl– 1, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, Paprika – 1 Stk. Tomate (Tomatenmark), Pilze, Gewürze Ihrer Wahl (für Fisch), Mayonnaise, eine halbe Zitrone, Schmelzkäse – 2, Gemüse.

1. Kohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika zerkleinern; Alles in eine Pfanne geben. Wenn der Kohl weich ist, fügen Sie die gedrehte Tomate oder Paste hinzu.

2. Den Fisch in Stücke schneiden, salzen, mit Mayonnaise und Gewürzen bestreichen.

3. Fetten Sie ein Backblech ein, legen Sie eine Schicht der Hälfte der Braten darauf, fügen Sie dann den Fisch hinzu und bestreuen Sie ihn Zitronensaft, und den restlichen Braten darauflegen. Wir machen ein Netz aus Mayonnaise und stellen es in den Ofen, bis es fertig ist. 15 Minuten vor dem Garen das zukünftige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 4: Fisch in Folie im Ofen mit Zitrone und Senf

Zutaten: ein Kilogramm Fisch, ein Bund Petersilie, eine mittelgroße Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Tomate, feines Salz, 50 g Senf, Zitrone.

1. Den Fischkadaver gründlich waschen, ggf. Schuppen entfernen. Kopf und Schwanz abschneiden, die Flossen abschneiden und die Eingeweide entfernen. Nochmals abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Machen Sie mehrere kleine Schnitte über den Kadaver bis zum First. Den Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Die Tomate waschen, abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

3. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und legen Sie den vorbereiteten Fisch darauf. In jeden Schnitt eine Tomaten- und Zitronenscheibe legen.

4. Den Saft aus der zweiten Hälfte der Zitrone auspressen. Mischen Sie es mit Senf. Den Fisch auf beiden Seiten mit der entstandenen Soße einfetten.

5. Die restlichen Tomaten und Zwiebeln in den Bauch legen. Sie können Zwiebeln darüber streuen. Wickeln Sie den Kadaver in Folie ein. Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 200 Grad backen. Öffnen Sie einige Minuten vor dem Garen die Folie, um den Fisch zu bräunen.

Rezept 5: Fisch in Folie im Ofen unter einem Gemüsemantel

Zutaten: sechs Stück Fischfilet(je 200 g), Pflanzenöl, vier mittelgroße Karotten, Fischgewürz, zwei große Zwiebeln, fein gemahlenes Salz, 200 g Käse, 70 g Mayonnaise.

1. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, müssen Sie ihn auftauen, indem Sie ihn in kaltes Wasser legen. Die aufgetauten Fischfiletstücke waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Jedes Stück auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Weile ruhen lassen, damit der Fisch mit Gewürzen gesättigt ist.

2. Das Gemüse schälen und waschen. Zerkleinern Sie die Karotten und Zwiebeln mit einem Mixer. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Die Zwiebel in die Pfanne geben und glasig braten. Dann fügen Sie Karotten hinzu. Das Gemüse anbraten, bis die Karotten weich sind. Den Braten abkühlen lassen.

3. Für jedes Fischstück eine Art Teller mit Seiten aus Folie anfertigen. Fisch in Folie legen.

4. Mayonnaise zum gebratenen Gemüse geben und glatt rühren.

5. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Den Käse grob reiben und über den Fisch streuen. Legen Sie das Backblech mit dem Fisch für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 175 Grad backen. Servieren, ohne die Folie zu entfernen.

Rezept 6: Fisch in Folie im Ofen in Sauerrahm und Sojamarinade

Zutaten: 300 g beliebiger Fisch ohne Knochen, frische Kräuter, 50 ml Sojasauce, eine Prise Kreuzkümmel, 50 ml Sauerrahm, eine Prise gemahlene Chilischote, 50 g Sauerrahm, 30 g Olivenöl, EL. ein Löffel geriebener Ingwer, zwei Knoblauchzehen.

1. Den Fischkadaver von Schuppen befreien, Kopf und Schwanz abschneiden. Machen Sie einen Schnitt entlang des Grats. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden in portionierten Stücken.

2. In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit geriebener Ingwerwurzel vermischen. Hier den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Olivenöl hinzufügen, mit Kreuzkümmel und Chilischote würzen. Einfüllen Sojasauce. Die Marinade gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Tauchen Sie jedes Fischstück in die Marinade und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde einwirken, damit der Fisch gut mariniert ist.

4. Ein Backblech mit zur Hälfte gefalteter Folie auslegen. Fischstücke darauf legen. Decken Sie die Oberseite mit der gleichen Schicht Folie ab und wickeln Sie die Ränder gut ein. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Fisch etwa 20 Minuten backen. Den fertigen Fisch aus dem Ofen nehmen, die oberste Folie entfernen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Um zu verhindern, dass das Geschirr während des Backens durch Fischgeruch „verstopft“ wird, decken Sie das Backblech mit einer Folie ab; Sie können es auch vor dem Kochen mit Essig oder Zitronensaft einfetten und dann einfach mit Wasser abspülen. Um Gerüche von Ihren Händen zu entfernen, reiben Sie sie mit Zitronenschale oder Kaffeesatz ein.

Fisch im Ofen wird normalerweise in einem Backblech oder einer Bratpfanne gebacken. Die Form muss vollständig mit Beilage und Fisch gefüllt sein, da sonst die Feuchtigkeit beim Backen schnell verdunstet und das Produkt trocken wird.

Fisch ist ein verderbliches Produkt, das ordnungsgemäß und getrennt von anderen Zutaten gelagert werden muss. Eine unsachgemäße Lagerung beeinträchtigt die Qualität zukünftiger Fischgerichte erheblich.

Und der letzte Tipp: Fisch am besten direkt vor dem Essen backen und sofort servieren. Abgekühlter gebackener Fisch im Ofen verliert mit der Zeit seinen einzigartigen Geschmack.

Ich habe praktisch nie Menschen getroffen, die keinen Fisch mögen. Und das kommt nicht von ungefähr, es ist nicht nur sehr gesund, sondern auch sehr lecker. Und deshalb wird es, sobald es nicht gekocht wird, gekocht, gedünstet, gebraten und gebacken.

Außerdem kann man die Rezepte einfach nicht zählen und man kann nicht alles kochen. Als ich begann, mich auf den heutigen Artikel vorzubereiten, stand ich vor der Schwierigkeit, dass es so viele Rezepte gab, dass ich mich nicht einmal entscheiden konnte, was ich in den Artikel aufnehmen sollte und was nicht.

Und selbst wenn wir eines der Themen wie heute aufgreifen – gebackenen Fisch –, dann gab es so viele würdige Gerichte! Sie alle verdienen die größte Aufmerksamkeit, da sie recht einfach zuzubereiten sind und alles nicht nur lecker, sondern sehr lecker ist!

Deshalb biete ich heute genug Große Auswahl Rezepte und lassen Sie die Wahl selbst treffen. Jeder hat andere Geschmäcker und Vorlieben, ich werde versuchen, diese im heutigen Menü zu berücksichtigen.

Dieses Rezept kann aus jedem Fisch zubereitet werden, ich empfehle jedoch die Verwendung von rosa Lachs, er hat nicht viele Gräten, ist nicht zu fett und ist nicht sehr teuer.

In einem meiner Artikel habe ich ein sehr leckeres mit Tomaten und Käse in Sauerrahmsauce. Es wird im Ofen gebacken. Das Rezept wurde nicht nur von mir, sondern auch von vielen meiner Freunde getestet. Der rosa Lachs ist zart, aromatisch, überhaupt nicht trocken, im Allgemeinen köstlich.

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Und wenn ich dieses Rezept nicht schon früher beschrieben hätte, hätte ich es sicherlich in die heutige Auswahl aufgenommen. Aber es hat keinen Sinn, mich zu wiederholen, zumal Sie, wenn Sie sich damit vertraut machen möchten, einfach dem Link folgen können. Und heute habe ich ein ebenso wunderbares Rezept mit rosa Lachs, das ich gerne teile.

Wir brauchen:

• rosa Lachs - 1 Stück (groß)
• Mandarinen – 3 Stück (kann Orangen sein – 2 Stück)
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze - Koriander, Muskatnuss, Kardamom - 1 - 1,5 Teelöffel
• Rosmarin – getrocknet oder frisch (2 Zweige oder zwei Prisen)

Vorbereitung:

1. Den Fisch von Schuppen und Eingeweiden befreien, Flossen und Kopf entfernen und mit Papiertüchern trocknen. In 2,5 – 3 cm dicke Stücke schneiden.

Wenn Sie gefrorenen rosa Lachs verwenden, nehmen Sie ihn vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen.

2. Alle Gewürze vermischen. Ich habe die Gewürze angegeben, die ich selbst verwendet habe, aber im Allgemeinen können Sie die Gewürze verwenden, die Sie normalerweise verwenden. Ich verwende dieses Set gezielt, da Koriander und Kardamom alle Vorzüge des Fisches hervorheben und seinen Geschmack intensiver machen. Muskatnuss sorgt für einen angenehm nussigen Geschmack und Rosmarin für eine leichte Zitronennote.

3. Den Fisch in eine Schüssel geben und beide Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sie können normalen, bereits gemahlenen Pfeffer verwenden, aber wenn Sie ihn nur mahlen, erhält er ein unvergleichliches Aroma!

Salz und Pfeffer in die Haut einreiben und Innenteil Fisch. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um sich nicht durch scharfe Schnittwunden an den Knochen zu verletzen.

4. Anschließend mit Gewürzen bestreuen und ebenfalls in das Fleisch des Fisches einreiben. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze sowie Salz und Pfeffer es marinieren.

5. Normalerweise mache ich dieses Rezept mit Orangen. Aber heute habe ich beschlossen, das Rezept zu ändern und es mit Mandarinen zu kochen. Mich interessiert auch, was passieren wird. Ich liebe es zu experimentieren!

6. Wenn unser Fisch mariniert ist, muss er in eine Auflaufform gelegt werden. ich habe einen kleinen Glasform Mit einem Deckel wird es praktisch sein. Wenn die Form keinen Deckel hat, bereiten Sie Folie vor und bedecken Sie die Form damit.

7. Nachdem die rosa Lachsstücke fest platziert wurden, schneiden Sie zwei Mandarinen in zwei Hälften, legen Sie eine Hälfte beiseite und drücken Sie den Saft von drei direkt auf den Fisch. Ich mache es mit den Händen, es dauert lange, mit dem Entsafter herumzufummeln, und dann muss ich es auch noch waschen, aber hier geht alles schnell.

8. Dies ist der zweite Teil unserer Marinade, also lassen Sie den rosa Lachs weitere 10 Minuten stehen. Stellen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf Vorheizen. Wir brauchen eine Temperatur von 210 Grad.

9. Decken Sie die Form nach dieser Zeit mit einem Deckel ab oder decken Sie sie mit Folie ab und drücken Sie sie fest an die Wände. In den Ofen schieben und 20 Minuten backen.

10. Die restliche Mandarine und eine weitere Hälfte in Scheiben schneiden.

11. Nach 20 Minuten die Form herausnehmen. Beim Öffnen des Deckels sehen wir, dass der rosa Lachs weiß geworden ist, ein angenehmes Aussehen und ein köstliches Aroma hat. Geben Sie Geschmack hinzu und legen Sie Mandarinenscheiben auf den Fisch.

12. Stellen Sie die Pfanne für weitere 10 Minuten in den Ofen. Auch bei geschlossenem Deckel backen.

13. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie 10 Minuten lang geschlossen stehen. Während dieser Zeit läuft der Garvorgang noch weiter. Wir werden auch sehen, dass Saft aus dem Fisch und der Mandarine freigesetzt wurde. Wir werden damit rosa Lachs gießen. So wird es nicht trocken.

14. Den Fisch mit einer beliebigen Beilage oder einem Salat servieren und den Saft darübergießen. Nach Belieben können Sie es auch mit ein paar Zitronenscheiben garnieren.

15. Essen Sie mit Genuss!

Der Fisch wird zart, überhaupt nicht trocken und schmeckt wunderbar!

Übrigens verrate ich ein Geheimnis. Wenn es keinen besonderen Zeitpunkt für die Marinade gibt, kochen Sie auf die gleiche Weise, aber warten Sie nicht zu lange. Das ist durchaus akzeptabel, dann verkürzt sich die Garzeit um die Hälfte.

Mittlerweile herrscht Fasten und viele Menschen halten daran fest. Ich habe bereits geschrieben, aber es gibt dort keine Fischgerichte. Allerdings ist an manchen Tagen Fisch erlaubt. Dieses Rezept ist also nur für einen solchen Anlass gedacht, es gibt keinen Käse, keine Sauerrahm, keine Mayonnaise.

Dies ist also ein Rezept für alle Gelegenheiten – Sie können es an Wochentagen oder an Feiertagen kochen. Kochen Sie diesen Fisch unbedingt, er wird Sie nicht enttäuschen.

Zander gefüllt mit Steinpilzen und im Ofen in Folie gebacken

Wenn ich es schaffe, frischen Zander zu kaufen, denke ich nicht zu viel darüber nach, sondern reibe ihn einfach mit Salz und Gewürzen ein, gieße saure Sahne darüber und schiebe ihn für 30 Minuten in den Ofen. Aber während ich diesen Artikel vorbereitete, beschloss ich, ihn mit Pilzfüllung zu füllen.

Zander hat weißes, schmackhaftes, nicht fettendes Fleisch und passt daher gut zu Pilzen. Darüber hinaus hat es wenige kleine Knochen und kann gestopft werden. Aber im Allgemeinen können Sie auch andere Fische nehmen.

Wir brauchen:

• Zander – 1 Stück (1 kg)
• Pilze – 250 – 300 gr
• Zwiebel - 2 Stk
• Paprika – 150 gr
• Rosmarin - 2 Zweige
• Thymian - 3 - 4 Zweige
• Salz - nach Geschmack
• Zitrone - 1 Stk.
• Hartkäse - 100 gr
• Pflanzenöl - 2 - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Mein Fisch ist frisch, ich muss ihn also nicht auftauen, was großartig ist. Wir reinigen es von Eingeweiden und Schuppen. Ich beschloss, es mit dem Kopf zu backen, damit es auf dem Teller schön aussieht, also entfernte ich die Kiemen und Augen und wusch den ganzen Kadaver gründlich.

Die Kiemen müssen entfernt werden; beim Kochen verleihen sie dem Gericht einen bitteren Geschmack. Und wenn man Fischsuppe aus Köpfen kocht, schmeckt die Brühe nicht nur bitter, sondern wird auch trüb.

2. Das Fleisch des Zanders ist sehr zart und lecker, und ich verwende weiße, gefrorene Waldpilze, damit wir den Geschmack und Geruch nicht durch übermäßige Gewürze übertönen. Wir verwenden nur Rosmarin, der einen leichten Zitronengeschmack verleiht, und Thymian, der einen frischen Duft verleiht. Aus dem gleichen Grund verzichten wir auf Pfeffer.

3. Den Kadaver mit Salz einreiben und mit Thymian bestreuen. Wenn Sie keine frischen Thymianzweige haben, können Sie getrockneten Thymian verwenden; diesen zu kaufen ist heutzutage nicht mehr schwer.

4. Gießen Sie Zitronensaft außen und innen über den Kadaver. 10-15 Minuten ruhen lassen und einweichen.

5. In der Zwischenzeit beginnen wir mit dem Füllen. Dazu die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Champignons und Paprika vorbereiten. Da für beides gerade keine Saison ist, verwende ich sie gefroren. Wie ich bereits sagte, ich habe Steinpilze, aber Sie können jeden verwenden, den Sie haben. Sie können die Füllung mit Champignons zubereiten.

Sowohl Pilze als auch Paprika sind bereits gehackt.

6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.

Wenn es leicht golden wird, fügen Sie die Pilze hinzu; Sie müssen sie nicht vorher auftauen. Alles zusammen 5 Minuten braten, dann die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

Pfeffer kann man im Rezept weglassen, das ist einer meiner Funde. Ich habe einmal in einer der Beschreibungen gesehen, dass die Füllung selbst aus Pilzen zubereitet werden kann und Paprika. Es scheint, dass die Produkte nicht ganz kompatibel sind, aber ich habe es versucht. Es ist ziemlich gut geworden! Seitdem bereite ich diese Füllung manchmal zu und habe mich heute entschieden, sie zu verwenden.

Entscheiden Sie also selbst, ob Sie Pfeffer hinzufügen oder nicht.

7. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.

8. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Folie auslegen. Fetten Sie die Folie ebenfalls mit Öl ein. Legen Sie den Fisch darauf und geben Sie die Füllung hinein. Stechen Sie den Bauch mit Zahnstochern ein, damit die Füllung nicht herausfällt.

Geben Sie nicht viel Füllung hinzu; sowohl der Fisch als auch die Füllung selbst sollten Platz haben, um während des Garvorgangs an Volumen zu gewinnen.

Es bleibt etwas Füllung übrig, die wir zum Servieren verwenden.

9. Legen Sie zwei Zweige Rosmarin und zwei bis drei Zweige Thymian auf den gefüllten Kadaver. Wickeln Sie den Fisch in Folie und legen Sie ihn für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

10. In der Zwischenzeit die Kartoffeln als Beilage kochen lassen. Und auch die restliche Pilzfüllung wieder auf schwache Hitze stellen. Die Gesamtgarzeit für frische Pilze sollte mindestens 20 – 25 Minuten betragen, wir haben sie nur 10 Minuten gebraten. Deshalb bereiten wir die Pilze vor.

11. Den Käse reiben. Nach 25 Minuten das Backblech mit dem Fisch herausnehmen, die Folie öffnen, die Thymian- und Rosmarinzweige entfernen und Käse darüber streuen.

Es ist nicht mehr nötig, es mit Folie abzudecken. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 180 Grad und schieben Sie das Backblech für 10 – 15 Minuten wieder in den Ofen, sodass der Fisch mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt ist.

12. Den Zander auf einen großen Teller legen und die Zahnstocher entfernen. Mit frischen Kräutern bestreuen. Legen Sie die Salzkartoffeln auf die Rückseite der Form und die restliche Pilzfüllung auf die Bauchseite. Mit Tomaten, Gurken und frischen Zwiebeln garnieren.

13. Servieren, in Stücke schneiden und mit Genuss essen. Aber vorsichtig, alle Knochen entfernen.

Hier erhalten Sie sowohl gebackenen Fisch als auch eine Beilage dazu. Sehr praktisch, sättigend und lecker!

Fisch gebacken mit Kartoffeln und Gemüse

Im Ofen gebackener Fisch mit Kartoffeln ist im Wesentlichen ein Pflichtgericht, das in vielen Haushalten sehr oft zubereitet wird. Das Garschema ist überall gleich, der einzige Unterschied besteht darin, dass neben Kartoffeln an manchen Stellen auch etwas Gemüse hinzugefügt wird, an anderen wiederum anderes. Auch die Füllung kann unterschiedlich sein, an manchen Stellen wird die oberste Schicht einfach mit Käse bestreut, an anderen wird Sauerrahm oder Sahnesauce zubereitet, an anderen ist es Soße.

Und heute biete ich diese Option an, und Sie können sie in Betrieb nehmen oder das Gemüse durch anderes ersetzen. Da das Rezept aber Kartoffeln enthält, empfehle ich dennoch, diese wegzulassen.

Wir brauchen:

• Fischfilet – 1 kg
• Kartoffeln - 1 kg
• Tomaten - 2 - 3 Stk
• Mayonnaise - nach Geschmack (Sie können saure Sahne verwenden)
• Käse - 150 - 200 gr
• Gewürze für Fisch - 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Einfetten der Form

Vorbereitung:

1. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Sie können jeden Fisch verwenden, den Sie mögen oder den Sie zum Abendessen gekauft haben. Das Filet in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und vermischen. Eine Weile ruhen lassen, damit Salz und Pfeffer in das Fruchtfleisch eindringen können.

2. Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Stücke schneiden. Da der Fisch ziemlich schnell backt, ist es notwendig, dass auch die Kartoffeln Zeit zum Garen haben, also müssen Sie ihn so dünn wie möglich schneiden.

3. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und vermischen.

4. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und schneiden Sie sie in die gleichen Scheiben wie die Kartoffeln.

5. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein; Sie können entweder Butter oder Pflanzenöl verwenden.

6. Die Hälfte der gehackten Kartoffeln auf den Boden der Pfanne legen.

7. Legen Sie dann alle Fische aus und verteilen Sie sie gleichmäßig und ordentlich.

8. Unsere nächste Schicht werden Tomaten sein. Wir legen sie leicht überlappend aus und legen die Scheiben übereinander. Tomaten sollten leicht gesalzen sein.

9. In die nächste Schicht die restlichen Kartoffeln legen, die wiederum mit einer Schicht Mayonnaise oder Sauerrahm eingefettet werden. Bestimmen Sie die Schichtdicke selbst.

Eine dickere Schicht Mayonnaise hat mehr Kalorien als eine dünnere Schicht Sauerrahm. Dies ist das Hauptkriterium, anhand dessen Sie die gewünschte Dicke bestimmen können.

10. Streuen Sie geriebenen Käse darüber.

11. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, um die Backtemperatur zu erhöhen und ein Anbrennen des Käses zu verhindern. Und für 25 – 30 Minuten in den Ofen geben. In dieser Zeit sollten die Kartoffeln vollständig fertig sein.

Sie können ein Stück vom Rand nehmen und es versuchen. Wenn die Kartoffeln groß geschnitten und noch nicht fertig sind, muss die Pfanne wieder in den Ofen gestellt werden. Vergessen Sie nicht, sie mit Folie abzudecken.

12. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Pfanne heraus, entfernen Sie die Folie, reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 180 Grad und stellen Sie sie wieder in den Ofen. Der Käse muss mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt sein. Dies kann 10–15 Minuten dauern.

13. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne mit gebackenem Fisch und Gemüse heraus, schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es so, dass alle Schichten erhalten bleiben. Gleichzeitig können Sie das Gericht mit Kräutern dekorieren.

14. Essen Sie mit Genuss!

Nach dem gleichen Prinzip können Sie dieses Gericht mit Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Paprika zubereiten.

Seelachs mit Kartoffeln und Bechamelsauce

Das Rezept ist sehr einfach. Das Beste daran ist, dass man für die Zubereitung keinen teuren Fisch kaufen muss, sondern ihn mit Seelachsfilet zubereiten kann. Fisch ist preiswert und für jedermann erhältlich.

Bitte beachten Sie, dass das Gericht fast genauso zubereitet wird wie das vorherige Rezept. Aber es enthält nur Kartoffeln und Fisch. Folgendes habe ich erwähnt: Das Schema ist das gleiche, die Zusammensetzung der Produkte ist unterschiedlich. Nun, Bechamelsauce ist einfach ein unersetzlicher Bestandteil in verschiedenen Aufläufen.

Meiner Meinung nach ist dies ein wunderbares, unglaublich einfaches Rezept für jeden Tag. Wenn Sie noch nie Fisch auf diese Weise zubereitet haben, probieren Sie es unbedingt aus, Sie werden es lieben!

Das Einzige, was ich zu dem Video sagen möchte. Der Koch ist wahrscheinlich ein großer Profi und reibt die Kartoffeln mit den Händen. Eine solche Reibe ist sehr gefährlich, man kann sich leicht daran verletzen. Und es ist mit einem speziellen Halter für Gemüse ausgestattet, also nutzen Sie ihn bitte.

Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Gemüse und Nüssen

Ein ausgezeichnetes Rezept, das ich erst letztes Jahr in einer der kulinarischen Publikationen gefunden habe. Ich habe es probiert und alle, die es gegessen haben, waren einfach nur begeistert. Dies ist ein Gericht, das Ihre Stimmung hebt Aussehen und natürlich unglaublicher Geschmack.

Und wir kochen es aus Kabeljau – der Königin der nördlichen Meere. Kabeljau enthält eine große Menge nützlicher Mikroelemente und Vitamine sowie wertvolles Nahrungsprotein. Von einem solchen Fisch wird es Ihnen nie besser gehen, Sie können ihn also ohne Einschränkungen essen.

Wir brauchen:

• Kabeljaufilet mit Haut – 800 g
• Tomate - 1 Stk.
• Gurken – 3 – 4 Stk
• Walnüsse - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 1 Zehe
• Dill - Haufen
• Petersilie - 0,5 Bund
• Minze - 3 Zweige
• Frühlingszwiebel - 2 Federn
• Sauerrahm - 0,25 EL
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel
• Olivenöl - 1 EL. Löffel

Einreichen:

• Gurken – 15 – 20 Stk
• Cranberry - Art.-Nr. Löffel
• Petersilie
• Zitrone

Vorbereitung:

1. Spülen Sie alle Grüns und Tomaten ab. Auf Küchenpapier legen, abtropfen lassen und anschließend trocken tupfen.

2. Das Grün so fein wie möglich hacken. Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken oder fein hacken.

3. Tomate und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

4. Mahlen Sie die Nüsse.

5. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Mischen.

6. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und das Kabeljaufilet mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Fetten Sie das Fruchtfleisch mit Sauerrahm ein und verteilen Sie die resultierende Mischung gleichmäßig darauf.

Der Fisch muss nicht gesalzen werden, da die Gewürzgurken für den nötigen Geschmack sorgen.

7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, dann eine Auflaufform mit Fisch hineinstellen und 25 Minuten backen.

8. Den fertigen Fisch auf eine große flache Schüssel legen und mit ganzen Gewürzgurken, Preiselbeeren und Kräuterzweigen garnieren. Die Zitrone in dünne Ringe schneiden und darauf legen.

Wenn Sie essen, können Sie den Saft über den Fisch gießen, indem Sie ihn aus der Zitrone auspressen. Kabeljau hat seinen eigenen spezifischen Geruch, daher kann ihm die Zitrone nicht schaden.

Essen und genießen Sie ein so einfach zuzubereitendes, aber köstliches Gericht. Wie Sie sehen, sind die Präsentation und das Aussehen des Gerichts nicht zu loben, sodass Sie dieses Gericht für jeden Feiertag zubereiten können!

Im Ofen gebackener Fisch mit Garnelen und Avocado in Sahne

Sie können in diesem Rezept jedes beliebige Fischfilet verwenden. Und wir werden das Thema Kabeljau fortsetzen und daraus kochen. Darüber hinaus ist es kostengünstig und gut zugänglich. Und über die Vorteile dieses Nordfisches habe ich bereits im vorherigen Rezept geschrieben.

Wir brauchen:

• Kabeljau-Steaks – 4 Stück à 150 g
• geschälte Garnelen – 200 gr
• Avocado - 1 Stück
• Hartkäse - 150 gr
• Creme 33 % – 150 ml
• Basilikum – 3 Zweige (kann getrocknet werden)
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Für die Soße:

• Meerrettich - 1 EL. Löffel
• Sauerrahm - 2 EL. Löffel
• Limettensaft - 0,5 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer einreiben; dafür ist es besser, den Pfeffer selbst zu mahlen, so bekommt unser Fisch ein unglaubliches Aroma.

2. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Filet hinein.

3. Avocado waschen, schälen, in zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf das Filet legen.

4. Entfernen Sie die Blätter von den Basilikumzweigen und streuen Sie sie über den Fisch und die Avocado. Geschälte Garnelen darauf legen. Sahne aufgießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

5. In der Zwischenzeit lässt sich unsere Schönheit in Säften einweichen, stellen Sie den Ofen auf Vorheizen, wir brauchen eine Temperatur von 220 Grad.

6. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang.

7. Während der Kabeljau backt, bereiten Sie die Limettensauce zu. Dazu Meerrettich in eine Schüssel geben, Sauerrahm und Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und nochmals frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

8. Bereiten Sie eine beliebige Beilage zu, zum Beispiel können Sie Kartoffeln kochen.

9. Den fertigen Kabeljau zusammen mit der Beilage und der Limettensauce portionsweise auf Tellern anrichten.

Fertig ist ein unglaublich leckeres Gericht! Essen und genießen!

Fisch in Sojasauce mit Honig und Ingwer

Für dieses Rezept eignen sich am besten Meerforellenfilets mit Haut. Die Option ist sicherlich nicht billig, aber es lohnt sich. Das Gericht ist so lecker, dass jeder nach Luft schnappen wird, wenn man es bei der Ankunft der Gäste zubereitet. Außerdem ist es sehr einfach und schnell zubereitet.

Wir brauchen:

• Forelle, Filet mit Haut – 1 kg
• Sojasauce - 150 ml
• flüssiger Honig - 150 ml
• Ingwerwurzel - 3 cm
• Knoblauch - 3 Zehen

Vorbereitung:

1. Da unser Fisch mariniert wird, bereiten wir ihn vor. Schälen Sie dazu den Knoblauch und die Ingwerwurzel. Beides auf einer feinen Reibe reiben. Mit Sojasauce und Honig vermischen.

2. Das Forellenfilet kann nach Belieben in Portionen geschnitten oder ganz gelassen werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

3. Das Filet in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie die Marinade in dieser Zeit zweimal über den Fisch oder drehen Sie das Filet einfach auf die andere Seite, damit alles gleichmäßig mariniert wird.

4. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Filets darauf legen. Wenn es in Portionen geschnitten wird, beträgt die Backzeit 10 Minuten, wenn es ein ganzes Stück ist, dann 15 Minuten.

5. Das fertige Filet auf portionierte Teller oder eine große Schüssel legen. Schmücken frische Gurken und Tomaten sowie frische Kräuter.

Einfach, schnell und sehr lecker! Alles was Sie tun müssen, ist es einfach zu nehmen und zu kochen!

Anstelle von Ingwer und Knoblauch können Sie der Sojasauce übrigens auch Senf hinzufügen. Und es wird perfekt sein neue Geschichte mit neuem Geschmack.

Und natürlich möchte ich anmerken, dass Forellen nicht für jeden Tag geeignet sind, sie sind sehr teuer. Ich habe versucht, auf diese Weise zu kochen, indem ich Filets anderer Fische verwendet habe, und es war genauso lecker. Sie können also auch experimentieren, es wird ohne Zweifel köstlich sein!

Forelle gefüllt mit Gemüse, Pilzen und Speck

Einer meiner Freunde, wenn er ein wenig trockenen Fisch kocht, schichtet er mit Speckschichten darüber. Dadurch wird es saftiger und zarter. Und diese Technik funktioniert sehr gut bei Fischen wie der Gebirgsbachforelle. Wenn wir Steaks hätten, könnten wir einfach Speckstreifen verwenden. Aber heute haben wir einen ganzen Fisch, also werden wir ihn füllen und dem Hackfleisch Schmalz hinzufügen.

Ich habe bereits zwei Ofenrezepte, Sie können sie sehen, indem Sie darauf klicken.

Heute gibt es ein neues leckeres Rezept.

Wir brauchen:

• Bachforelle – 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 1 groß
• Pilze, frisch oder aus der Dose - 150 gr
• Schmalz - 100 g
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Nüsse, Kräuter - zum Servieren

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie den Fisch von Eingeweiden und Schuppen, entfernen Sie die Kiemen. Spülen Sie es gründlich ab und trocknen Sie es. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. 15 Minuten ruhen lassen, bis das Fruchtfleisch gesalzen ist.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Speck und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Pilze hacken; Sie können alle frischen oder eingelegten Pilze verwenden.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

4. Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Am besten verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer.

5. Den Bauch mit der Füllung füllen und mit Zahnstochern feststecken. Besprühen Sie den Fisch mit Pflanzenöl und legen Sie ihn in eine ebenfalls mit Öl gefettete Folie. Einwickeln und in eine Auflaufform geben.

6. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Form hinein. Und 30 Minuten backen.

Auf Wunsch können Sie die Forelle 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs herausnehmen und mit Käse bestreuen. Ohne mit Folie abzudecken, zurück in den Ofen schieben und den Käse goldbraun backen lassen.

7. Servieren Sie den Fisch auf einer großen Platte, bestreut mit Nüssen und frischen Kräutern, falls Sie im Rezept keinen Käse verwendet haben.

Auf die gleiche Weise kann der Fisch gefüllt, in Folie eingewickelt und in Asche über dem Feuer gebacken werden. Das wird köstlich! Vor allem, wenn man es selbst gefangen hat. Beachten Sie das Rezept, es wird Ihnen zu Hause, auf dem Land und in der Natur nützlich sein.

Lachs im Ofen mit Bohnen

Noch eins interessantes Rezept, was unsere Aufmerksamkeit verdient. Natürlich ist es nicht ganz einfach und die Zubereitung erfordert Zeit und Mühe, aber es lohnt sich! Verlass dich drauf!

Wir benötigen (für 1 - 2 Portionen):

• Lachsfilet – 250 gr
• Bohnen - 150 gr
• Speck - 150 gr
• grüner Salat - 1 Bund
• Koreanische Karotten - 1 EL. Löffel
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel
• Olivenöl - 1 EL. Löffel
• getrockneter Rosmarin - 0,5 Teelöffel
• Paprika - 1 Teelöffel
• Senf - 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Lachsfilets abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Die Anzahl der Portionen, die Sie haben, bestimmt die Anzahl der Portionen, die Sie erhalten.

2. Den Saft der Zitrone auspressen und mit Senf vermischen. Reiben Sie diese Mischung auf die Lachsfilets. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Marinade das Fleisch des Fisches durchtränkt.

3. Dann mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Besser ist es, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden.

4. Das Filet in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 2 – 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie das Filet je nach Größe 20–30 Minuten lang. Das fertige Filet herausnehmen und mit getrocknetem, gehacktem Rosmarin bestreuen.

6. Die Bohnen vorher in kaltes Wasser legen und 3 Stunden darin einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen. Nochmals füllen kaltes Wasser und kochen, bis es fertig ist. Am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen. Sobald die Bohnen gar sind, lassen Sie das restliche Wasser abtropfen, indem Sie sie in ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.

7. Den Speck in kleine Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.

8. Die Salatblätter mit den Händen in kleine Stücke reißen.

9. Salat, Speck und Bohnen mischen und koreanische gekochte Karotten hinzufügen. Man muss es nicht hinzufügen; im Originalrezept, das ich einmal in einer der Zeitschriften gefunden habe, ist es nicht enthalten. Ich selbst habe begonnen, es hinzuzufügen, um dem Garniturbereich eine helle Note zu verleihen. Darüber hinaus passt die Farbe der Karotten gut zur Farbe des Lachses.

10. Alle Zutaten vermischen und zunächst mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Olivenöl hinzufügen und erneut vorsichtig vermischen.

11. Legen Sie die Beilage auf einen Teller und legen Sie das Lachssteak darauf. Mit Zitronensaft beträufeln. Sie können mit Sesamkörnern bestreuen.

12. Unser schönes, zartes und unglaublich leckeres Gericht ist fertig! Sie können essen und genießen!

Wie Sie sehen, ist die Vorbereitung nicht kompliziert. Es braucht Zeit, das Filet in der Marinade zu ziehen und die Bohnen zu garen. Wenn Sie dies jedoch im Voraus tun, wird die Vorbereitung selbst nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber Sie werden jeden mit einem köstlichen Gericht erfreuen.

Gebackener Fisch gefüllt mit Buchweizenbrei

• Fisch - 1 Stück
• Buchweizenbrei - 1 Tasse
• Butter - 1 EL. Löffel
• Ei -2 Stk
• Zwiebel - 1 Stk.
• Sauerrahm - 2 EL. Löffel
• Semmelbrösel - 1 EL. Löffel
• Grün
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Es ist sehr praktisch, dieses Rezept mit einem kleinen Fisch zuzubereiten. Sie können zum Beispiel Karausche, Käsefisch oder kleinen Zander nehmen. Sie können es auch mit Makrele kochen.

Makrele ist für viele ein Lieblingsfisch und lässt sich sehr gut füllen, da sie nur wenige Gräten hat. Ich habe bereits einen interessanten Artikel zu diesem Thema vorgestellt. Wenn Sie möchten, können Sie Makrelen kaufen und nach einem der vorgeschlagenen Rezepte kochen. Oder Sie können es mit Buchweizenbrei füllen ...

1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen und Eingeweiden. Wenn Sie den Kopf verlassen, müssen Sie die Kiemen entfernen und ihn auf jeden Fall gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend trocknen und außen und innen mit Salz einreiben.

2. Kochen Buchweizenbrei bis es fertig ist. 1 Ei kochen und in Würfel schneiden.

3. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.

4. Brei, Zwiebel und gehacktes Ei vermischen, zusätzlich ein rohes Ei dazugeben, um die ganze Masse zu binden. Fisch mit Brei füllen.

5. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Sauerrahm einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Damit der Brei nicht herausfällt, können Sie den Bauch mit Zahnstochern abhacken.

6. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech hinein. Je nach Größe des Fisches 25–30 Minuten backen. Gießen Sie es regelmäßig mit dem freigesetzten Saft.

7. Auf einem großen flachen Teller servieren und mit Kräuterzweigen garnieren. Als Beilage können Sie krümeligen Buchweizenbrei mit gewürfelten Eiern servieren.

Das ist es, was wir heute haben. Ich habe versucht, die interessantesten und auszuwählen leckere Rezepte. Ich hoffe wirklich, dass Sie sie zu schätzen wissen. Darüber hinaus verdienen sie wirklich die Aufmerksamkeit derjenigen, die gerne kochen.

Bereiten Sie köstlichen gebackenen Fisch zu und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Und wenn Sie das Rezept, das Sie brauchen, in dieser Sammlung nicht finden konnten, dann empfehle ich Ihnen, sich andere Optionen anzusehen, von denen ich unten eine Liste anbiete.

Im Ofen gebackener Fisch ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch äußerst lecker. Außerdem gart der Fisch schnell genug, was Zeit spart – das ist ein weiterer Vorteil des Produkts.

Rezept 1: In Folie im Ofen gebackener Fisch

Folie ist eine hervorragende Erfindung der Menschheit – sie schützt Lebensmittelrohstoffe wie Geschirr, hat aber keine negativen Seiten. Folie oxidiert nicht, ist kompakt, leicht, behält die Nährstoffe im Produkt und verleiht dem Fischgericht ohne zusätzliche Eingriffe ein unübertroffenes Aroma. Für dieses Rezept empfiehlt sich die Verwendung von rosa Lachsfleisch.

Zutaten: ein rosa Lachs, eine Zitrone, eine große Zwiebel, eine Karotte, 50 gr. Abfluss Butter, beliebige Kräuter zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Den Fisch säubern und abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Karotten auf einer Reibe (am besten grob) reiben. Die Zitrone ebenso wie die Zwiebel in halbringförmige Scheiben schneiden.

3. Der Fisch sollte außen und innen ebenfalls mit Salz und Pfeffer bestrichen, mit gebratenem Gemüse gefüllt, 2-3 Zitronenscheiben und gehackte Butter hinzugefügt werden.

4. Wenn noch Gemüse übrig ist, legen Sie es auf eine vorbereitete Folie und legen Sie den gefüllten Fisch und ein paar Zitronenscheiben (auf den Fisch) darauf. Wickeln Sie das zukünftige Gericht gut in Folie ein, verschließen Sie die Ränder gut (wenn ein Blatt nicht ausreicht, nehmen Sie ein anderes), legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es eine Stunde lang bei 180 Grad.

Den fertigen Fisch vorsichtig aus der Folie nehmen, in eine große längliche Form legen und mit Kräutern garnieren. Das Essen kann in Portionen geschnitten und serviert werden.

Rezept 2: Fisch und Kartoffeln im Ofen

Für dieses Rezept nehmen wir Fischfilet, das wir mit Kartoffeln in einer zarten Milchsauce backen. Ein leckeres und sehr gesundes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Nach dem Rezeptprinzip können Kartoffeln durch anderes Gemüse (z. B. Blumenkohl) ersetzt oder Fisch separat gebacken werden.

Zutaten: mittelfettes Fischfilet – 800 g, 10 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, saure Sahne mit zehn Prozent Fett – 250 g, 300 ml Milch, geriebener Käse – 100 g, 2 EL. l. Premiummehl, Ketchup, Salz, Pfeffer nach Wunsch und Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Kartoffeln, aber sie sollten leicht ungekocht und kühl bleiben. Die Zwiebel auf einer mittleren Reibe reiben und leicht anbraten. Öl hinzufügen, dann Mehl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, alles vermischen und noch ein paar Minuten auf dem Herd stehen lassen.

2. Anschließend Sauerrahm und Ketchup zur Zwiebel mit Mehl geben (2 EL Ketchup reichen aus) und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Milch einfüllen, umrühren und erneut einige Minuten kochen lassen. Die entstandene Soße salzen und pfeffern.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Plastikstücke, fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, belegen Sie den Boden mit Kartoffeln und legen Sie Fischstücke darauf. Die vorbereitete Soße über die Kartoffeln und den Fisch gießen und in den vorgeheizten Backofen (bis 220 Grad) stellen. 40 Minuten backen. ohne Abdeckung. Zehn Minuten vor dem Garen das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Der fertige Fisch wird oben mit einer schönen, appetitlichen Kruste bedeckt und innen in Milchsauce eingeweicht. Guten Appetit!

Rezept 3: Fisch mit Gemüse im Ofen

Fisch ist ein sehr gesundes Produkt, auch Gemüse ist wertvoll. Sie ergänzen und verstärken sich gegenseitig in ihren wohltuenden Eigenschaften.

Zutaten: Seefisch – 2 Stk., Weißkohl – 1, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, Paprika – 1 Stk., Tomate (Tomatenmark), Pilze, Gewürze nach Wahl (für Fisch), Mayonnaise, eine halbe Zitrone, geschmolzen Käse - 2, Gemüse.

Kochmethode:

1. Kohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika zerkleinern; Alles in eine Pfanne geben. Wenn der Kohl weich ist, fügen Sie die gedrehte Tomate oder Paste hinzu.

2. Den Fisch in Stücke schneiden, salzen, mit Mayonnaise und Gewürzen bestreichen.

3. Fetten Sie ein Backblech ein, legen Sie eine Schicht der Hälfte des Bratguts darauf, dann den Fisch, beträufeln Sie es mit Zitronensaft und legen Sie das restliche Bratgut darauf. Wir machen ein Netz aus Mayonnaise und stellen es in den Ofen, bis es fertig ist. 15 Minuten vor dem Garen das zukünftige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 4: Fisch in Folie im Ofen mit Zitrone und Senf

Zutaten: Kilogramm Fisch, ein Bund Petersilie, eine mittelgroße Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Tomate, feines Salz, 50 g Senf, Zitrone.

Kochmethode

1. Den Fischkadaver gründlich waschen, ggf. Schuppen entfernen. Kopf und Schwanz abschneiden, die Flossen abschneiden und die Eingeweide entfernen. Nochmals abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Machen Sie mehrere kleine Schnitte über den Kadaver bis zum First. Den Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.

2. Die Tomate waschen, abwischen und in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

3. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und legen Sie den vorbereiteten Fisch darauf. In jeden Schnitt eine Tomaten- und Zitronenscheibe legen.

4. Den Saft aus der zweiten Hälfte der Zitrone auspressen. Mischen Sie es mit Senf. Den Fisch auf beiden Seiten mit der entstandenen Soße einfetten.

5. Die restlichen Tomaten und Zwiebeln in den Bauch legen. Sie können Zwiebeln darüber streuen. Wickeln Sie den Kadaver in Folie ein. Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen. Bei 200 Grad backen. Öffnen Sie einige Minuten vor dem Garen die Folie, um den Fisch zu bräunen.

Rezept 5: Fisch in Folie im Ofen unter einem Gemüsemantel

Zutaten: sechs Stücke Fischfilet (je 200 g), Pflanzenöl, vier mittelgroße Karotten, Fischgewürz, zwei große Zwiebeln, fein gemahlenes Salz, 200 g Käse, 70 g Mayonnaise.

Kochmethode

1. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, müssen Sie ihn auftauen, indem Sie ihn in kaltes Wasser legen. Die aufgetauten Fischfiletstücke waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Jedes Stück auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Weile ruhen lassen, damit der Fisch mit Gewürzen gesättigt ist.

2. Das Gemüse schälen und waschen. Zerkleinern Sie die Karotten und Zwiebeln mit einem Mixer. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Die Zwiebel in die Pfanne geben und glasig braten. Dann fügen Sie Karotten hinzu. Das Gemüse anbraten, bis die Karotten weich sind. Den Braten abkühlen lassen.

3. Für jedes Fischstück eine Art Teller mit Seiten aus Folie anfertigen. Fisch in Folie legen.

4. Mayonnaise zum gebratenen Gemüse geben und glatt rühren.

5. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Den Käse grob reiben und über den Fisch streuen. Legen Sie das Backblech mit dem Fisch für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 175 Grad backen. Servieren, ohne die Folie zu entfernen.

Rezept 6: Fisch in Folie im Ofen in Sauerrahm und Sojamarinade

Zutaten: 300 g Fisch ohne Knochen, frische Kräuter, 50 ml Sojasauce, eine Prise Kreuzkümmel, 50 ml Sauerrahm, eine Prise gemahlene Chilischote, 50 g Sauerrahm, 30 g Olivenöl, EL . ein Löffel geriebener Ingwer, zwei Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Den Fischkadaver von Schuppen befreien, Kopf und Schwanz abschneiden. Machen Sie einen Schnitt entlang des Grats. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Den Fisch in kleine Portionen schneiden.

2. In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit geriebener Ingwerwurzel vermischen. Hier den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Olivenöl hinzufügen, mit Kreuzkümmel und Chilischote würzen. Sojasauce einfüllen. Die Marinade gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Tauchen Sie jedes Fischstück in die Marinade und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde einwirken, damit der Fisch gut mariniert ist.

4. Ein Backblech mit zur Hälfte gefalteter Folie auslegen. Fischstücke darauf legen. Decken Sie die Oberseite mit der gleichen Schicht Folie ab und wickeln Sie die Ränder gut ein. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den Fisch etwa 20 Minuten backen. Den fertigen Fisch aus dem Ofen nehmen, die oberste Folie entfernen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Um zu verhindern, dass das Geschirr während des Backens durch Fischgeruch „verstopft“ wird, decken Sie das Backblech mit einer Folie ab; Sie können es auch vor dem Kochen mit Essig oder Zitronensaft einfetten und dann einfach mit Wasser abspülen. Um Gerüche von Ihren Händen zu entfernen, reiben Sie sie mit Zitronenschale oder Kaffeesatz ein.

Fisch im Ofen wird normalerweise in einem Backblech oder einer Bratpfanne gebacken. Die Form muss vollständig mit Beilage und Fisch gefüllt sein, da sonst die Feuchtigkeit beim Backen schnell verdunstet und das Produkt trocken wird.

Fisch ist ein verderbliches Produkt, das ordnungsgemäß und getrennt von anderen Zutaten gelagert werden muss. Eine unsachgemäße Lagerung beeinträchtigt die Qualität zukünftiger Fischgerichte erheblich.

Und der letzte Tipp: Fisch am besten direkt vor dem Essen backen und sofort servieren. Abgekühlter gebackener Fisch im Ofen verliert mit der Zeit seinen einzigartigen Geschmack.

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Die meisten Hausfrauen schätzen Gerichte, die im Ofen zubereitet und zunächst in Folie eingewickelt werden. Sie erfordern nicht viel Aufmerksamkeit und Zeit, sind aber auch für diejenigen, die eine Diät machen, lecker und gesund. Sie können die unterschiedlichsten Fischarten oft backen: Die Rezepte werden nicht langweilig, wenn Sie die richtigen Zusatzstoffe, Soßen und Gewürze wählen.

Im Ofen gebackener Fisch

Der einfachste Weg Selbst unerfahrene Hausfrauen werden Freude daran haben, Fischfilets zuzubereiten. Sie müssen nur das Stück (Steak oder Fruchtfleisch) reinigen, mit Gewürzen einreiben, in Folie einwickeln und 30-40 Minuten backen. Jedes Filet wird weich, aromatisch und lecker; Sie müssen es nur mit etwas Zitrone bestreuen oder mit Soße würzen. Dieses Grundrezept kann je nach Geschmack variiert werden, doch jede Fischart hat ihre eigenen Kochgeheimnisse.

Buckellachs

Für edlen roten Fisch sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich, da er pur sehr lecker ist. Das Rezept für gebackenen Fisch im Ofen ist einfach. Du wirst brauchen:

• rosa Lachssteaks – 4 Stück;
• Rosmarin;
• Zitrone;
• Salz, weißer Pfeffer.

Für die Soße:

• Creme 20 % – 200 ml;
• geriebener Käse – 50 g;
• frisches Grün.

Als Beilage bevorzugen Sie Reis oder Gemüse. So vorbereiten:

1. Die Steaks gründlich abspülen und mit Gewürzen einreiben.
2. Legen Sie die Steaks auf die Folie (matte Seite nach innen). Auf jedes Stück einen Zweig Rosmarin und eine Zitronenscheibe legen. Fest einwickeln und für eine Stunde in den Ofen stellen.
3. Während der rosa Lachs backt, bereiten Sie die Sauce zu. Dazu die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, Käse und Gewürze hinzufügen und erhitzen, bis die Sauce eindickt. Anschließend frische Kräuter dazugeben und etwas abkühlen lassen.

Sterlet

Fisch in Folie im Ofen zu backen ist nicht schwer, wenn man die Aufgabe richtig stellt. Sterlet ist bei der Verarbeitung nicht launisch, viele Hausfrauen kommen damit zurecht. Nach einem ähnlichen Rezept können Sie Störe zubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Sterlet (kleiner Stör) – 1 Stk.;
• Weißwein – 100 ml;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• frische Kräuter;
• weißer Pfeffer, Salz;
• etwas Zitronenschale.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie den Fisch ausnehmen können, wenden Sie sich bitte an den Händler auf dem Markt. Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Bereiten Sie den Kadaver vor: Schneiden Sie den Kopf ab, reinigen Sie ihn von Schuppen und entfernen Sie die Eingeweide. Spülen Sie den Sterlet (Stör) von innen ab und lassen Sie ihn trocknen.
2. Marinieren Sie den Fisch mit trockenem Weißwein und Gewürzen (15–20 Minuten). Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
3. Rohe Kartoffeln in Würfel schneiden und leicht anbraten. Grünzeug (Dill) hinzufügen.
4. Beginnen Sie mit dem Füllen: Geben Sie die Füllung mit einem Esslöffel in den Bauch. Befestigen Sie die Seiten mit Holzspießen.
5. Gewürze darüber streuen und in Folie einwickeln. Das Backen dauert nicht länger als eine Stunde: Die Kartoffeln nehmen das gesamte Fett auf und das Gericht wird einfach, aber lecker.

Forelle

Weiße Bachforellen sind Selbstversorger und daher sehr einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Forellenkadaver – 2-3 Stk.;
• Rosmarin;
• Zitrone;
• eine Mischung aus Piment;
• grüner Salat.

Kochen Sie so viele Kadaver, wie Sie essen möchten. Ein kleiner Fisch reicht für eine Portion. Mach das:

1. Den Kadaver ausnehmen und waschen. Trocken.
2. Den getrockneten Rosmarin hacken und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Kadaver innen und außen mit Gewürzen einreiben. Legen Sie eine Zitrone in den Bauch.
4. In Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Einige Minuten vor dem Garen muss die Folie entfernt werden, damit die Forelle mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Servieren Sie das Gericht mit einem grünen Salat.

Kabeljau

Wenn Sie wissen, wie man Fisch im Ofen in Folie backt, können Sie jeden Tag herzhaften und preiswerten Kabeljau essen. Ohne Zusatzstoffe schmeckt es nicht besonders gut, also probieren Sie es mal aus. Originalrezepte. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Kabeljaufilet – 500 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Birne;
• Sellerie;
• Paprika – 1 Stk.;
• Champignons – 300 g;
• etwas Pflanzenöl;
• Gewürze

Fisch in Folie im Ofen zuzubereiten ist praktisch, da er nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Zubereitung dauert 15 Minuten. Mach das:

1. Kabeljaufilet vorbereiten: Fleisch vom Rückgrat trennen, große Gräten entfernen.
2. Das Gemüse hacken und mit etwas Öl anbraten: zuerst die Zwiebel, dann den Rest. Die Pilze separat anbraten.
3. Teilen Sie die Folie in große Blätter. Jeweils ein Stück Fisch und zwei bis drei Esslöffel gebratenes Gemüse darauflegen. Wickeln Sie die Umschläge fest ein. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Fischfilet

Fisch in Folie im Ofen kann bei richtiger Zubereitung ein ausgezeichnetes Gericht für den Urlaub oder für jeden Tag sein. Kleine Kadaver können im Ganzen gebacken werden, nachdem Kopf, Grat und Eingeweide entfernt wurden. Als Steaks mit Knochen lassen sich köstlicher rosafarbener Lachs, Lachs oder Stör servieren. Es empfiehlt sich, große Kadaver vorher zu zerlegen und in kleine Stücke zu schichten, dabei alle Knochen zu entfernen. Dieses Filet kann mit Gemüse und Kartoffeln gebacken werden.

Gebackener Fisch mit Gemüse

Dieses köstliche Rezept eignet sich für diejenigen, die eine Diät machen, aber nicht bereit sind, ganz auf Leckereien zu verzichten: Dieses Gericht enthält keinen Tropfen Öl, ist aber reich an Proteinen und Vitaminen. Du wirst brauchen:

• rosa Lachs oder Lachsfilet – 300 g;
• Rosenkohl – 200 g;
• Brokkoli und Blumenkohl– 100 g;
• Karotte;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Gewürze, Salz.

Sie können jedes Gemüse wählen – es hängt von den individuellen Vorlieben ab. So vorbereiten:

1. Das Filet vorbereiten und in kleine Würfel schneiden. Vorher salzen.
2. Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, tauen Sie es auf. Karotten in Scheiben, Auberginen in Würfel schneiden.
3. Legen Sie ein großes Blatt Folie aus (am besten zwei Schichten im Kreuzmuster). Jeweils einen Löffel Fisch und zwei Löffel Gemüse darauflegen. Fest umwickeln. 40 Minuten backen.

Fish and Chips im Ofen

Für dieses klassische Rezept eignet sich jeder preiswerte Fisch. Probieren Sie Barsch- oder Doradenfilet, aber auch Seezunge, Kabeljau oder Blauer Wittling schmecken köstlich. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Filet – 400 g;
• Kartoffeln – 4-5 Stk.;
• Birne;
• Mayonnaise;
• Käse – 50 g;
• Salz, Gewürze.

Nur in Folie zu kochen ist möglicherweise nicht erfolgreich, daher wird empfohlen, eine feuerfeste Form in den Ofen zu stellen, die oben mit Folie bedeckt ist. Mach das:

1. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Auf den Boden einer gefetteten Pfanne legen.
2. Das Filet von den Knochen trennen und in eine zweite Schicht legen. Gehackte Zwiebeln darüber streuen.
3. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Machen Sie ein dünnes Netz Mayonnaise darüber.
4. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen.

Video: In Folie gebackener Fisch

Sogar junge Hausfrauen können sich leicht merken, wie man Fisch im Ofen zubereitet. Die meisten dieser Rezepte erfordern keine strengen Einschränkungen hinsichtlich der Menge der Zutaten; Sie müssen sich nicht auf hundert Gramm Zwiebeln oder Kartoffeln beschränken. Sie können dem Filet Ihre Lieblingsgewürze, Gemüse und andere Zutaten hinzufügen, dann kann das Gericht jedes Mal anders aussehen. Die Hauptsache ist, die Folie fest einzuwickeln, damit Fett und Saft nicht austreten, da das Gericht sonst austrocknet.

Roter Fisch im Ofen

So backen Sie Fisch auf originelle Weise im Ofen

Gebackener Kabeljau

Fisch im Ofen mit Gemüse

Im Ofen gebackener Fisch ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch äußerst lecker. Außerdem gart der Fisch recht schnell. Was den Protein- und Nährstoffgehalt angeht, können Meeres- und Flussbewohner problemlos mit den besten Fleischsorten mithalten. Beispielsweise ist der Nährwert von Zander dem Huhn überlegen, und Karpfen ist dem Rindfleisch überlegen.

Der Prozess des Backens von Fisch im Ofen ist wie folgt: Der Fisch oder seine Bestandteile werden in eine mit etwas Fett gefettete Form gelegt und in einen auf 230-280 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn Sie sich fragen, welche Art von Fisch Sie im Ofen backen sollen, denken Sie daran, dass die folgenden Fischarten im Ofen besonders lecker sind: Forelle, Steinbeißer, Karausche, Karpfen, Kabeljau, Notothenia, Heilbutt, Grenadier, Blaubarsch, Merrow, Sardine, Seezunge, Butterfisch), Wolfsbarsch, Makrele.

Sie können Fisch mit Gemüse, insbesondere Kartoffeln, Reis, Käse, Milch, Pilzen, in Folie mit Gewürzen, Mayonnaise, Sauerrahm, Mehl usw. backen.

GEBACKENER FISCH MIT SÜSSEN CAPITUM-PAPRIKA

Zutaten:
600-700 g Fisch, 3-4 Schoten Paprika, 3 EL. Löffel Tomatenpüree, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel gemahlene Cracker, Pfeffer, Salz.
Rezept für gebackenen Fisch:
Den Fisch ausnehmen und gründlich waschen, salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten aus den Körnern nehmen, in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Geben Sie Pfeffer in den Bauch jedes Fisches.
Tomatenpüree auf den Boden des Topfes geben, gut erhitzen und Fisch hinzufügen. Mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln. Zum Backen in den Ofen stellen.
Im Ofen gebackener Fisch schmeckt gut, wenn Sie Bratkartoffeln als Beilage servieren.
Sie können auch gebackene Makrelen, Makrelen, große frische Sardinen und Thunfisch im Ofen zubereiten.

Im Ofen gebackener Schellfisch

Zutaten:
400 g Schellfisch (oder Wolfsbarsch), 200 g Reis, 100 g Butter, 2 Eier, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung von Ofenfisch:
Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen.
Während dieser Zeit den Reis halbgar kochen.
Dann den Reis auf einem Backblech um den gebackenen Fisch legen, die Eier hineingießen und weitere 10-15 Minuten backen.

Mit Gemüse gebackener Fisch auf Kreolisch

Zutaten:
500 g Seehecht, 1 EL. ein Löffel Butter oder Margarine, 0,5 Zwiebeln, 0,5 Selleriewurzeln, 1,5 Tassen Pilze, eine Schote grüne Paprika, 1 Dosentomate, 3 EL. Löffel Wasser, 3 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 Teelöffel gehackte Petersilie, 2 Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack, eine Prise Chilipulver oder etwas Soße.

Gehackte Zwiebeln, gewürfelten Sellerie, Pilze und Paprika in eine Bratpfanne mit zerlassener Butter geben und alles bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. In einen Topf geben, Tomatenwürfel, Wasser, Tomatenpüree, Petersilie und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Eine hitzebeständige Form einfetten und den Fisch hineinlegen.
Die Soße darübergießen. Den Fisch 20–30 Minuten backen, bis er fertig ist.
Beim Servieren die restlichen Kräuter und 2 ganze Salzkartoffeln zum gebackenen Fisch geben.

UNGARISCHER WALS IM OFEN GEBACKEN

Zutaten:
Welskadaver (1,5 kg Fischfilet), 1,5 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, 300 g Champignons, 80 g Butter, 1,5 Teelöffel Mehl, 400 g Sauerrahm, 1 Bund Petersilie, 1 grüne Paprika, Schmalz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fischkadaver in Scheiben schneiden, waschen, salzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Fischbrühe aus Kopf und Wirbelsäule aufkochen.
Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Pilzscheiben dazugeben und weiterbraten, dann mit Paprika bestreuen, zerdrückten Knoblauch dazugeben und mit gehacktem Kreuzkümmel vermischen. Mit etwas Fischbrühe verdünnen, mit Mehl gewürzte Sauerrahm hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende Soße über die Fischstücke und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.
Zum Servieren den gebackenen Fisch mit gehackten Paprikaringen und gehackter Petersilie garnieren und mit Schmalz und Paprika bestreuen.
Als Beilage zum im Ofen gebackenen Wels servieren Sie Knödel oder Salzkartoffeln mit Butter.

Im Ofen gebackener Fisch

Zutaten:
500 g Fisch, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 1/2 Teil Zitrone, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Reiben Sie mittelgroße Süßwasserfische mit Salz ein. Auf ein Backblech legen und zusammen mit den Schuppen und Innereien 20 Minuten im Ofen backen.
Entfernen Sie die Schuppen vom Fisch, nehmen Sie die Eingeweide heraus und trennen Sie den Kopf.
Mit Sauerrahm bestreichen und auf ein Backblech in den Ofen legen. Goldbraun braten.
Den fertig gebackenen Fisch auf eine breite, längliche Schüssel legen und in Stücke schneiden. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Um den gebackenen Fisch eine Beilage legen: Salzkartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, in Scheiben schneiden und mit Mayonnaise bestreuen, gedünstet oder Tomaten aus der Dose, frische Kräuter.

FISCHVORSPEICHER IM OFEN

Zutaten:
die Proportionen sind willkürlich.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Zander oder Hecht schälen, filetieren, in kleine Stücke schneiden, leicht anbraten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Kreise teilen und ebenfalls leicht anbraten.
Kartoffeln, Fisch und Zwiebeln schichtweise in den Ententopf geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mayonnaise einfüllen, Deckel schließen und im Ofen garen. Nehmen Sie dann den Deckel ab, um die Oberfläche zu bräunen.
Das Gericht heiß servieren und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

FORELLE IN FOLIE GEBACKEN

Zutaten:
4 ausgenommene Forellen, 1 mittelgroße Karotte, 160 g Frühlingszwiebeln, 1 Stück Sellerie, 1 kleine grüne Zucchini, 100 g Butter, 1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Liebstöckel), 6 EL. Esslöffel trockener Weißwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Spülen Sie die Forelle innen und außen gründlich ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab. In vorbereitete Spezial-Bratfolie legen (ggf. 2 Bratfolien nehmen). Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Legen Sie das Gemüse in Folie um den Fisch. Die in Stücke geschnittene Butter über das Gemüse geben. Alles salzen und pfeffern. Den Fisch mit Kräutern bestreuen und die Forelle mit Wein beträufeln.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen.
Zu gebackener Forelle passen Pellkartoffeln und Gemüse.

Barsch im italienischen Stil

Zutaten:
600 g Eglifilet, 2 Tomaten, Zweig und Basilikumblätter, 1 EL. ein Löffel gehackter Basilikum, 100 g Champignons, Zitronensaft, 1 Scheibe magerer Kochschinken, 3 Eiweiß, 3 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Olivenöl, 2 Scheiben Edamerkäse, 2 EL. Löffel geriebener Parmesankäse, 1 EL. ein Löffel Margarine, Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet waschen, in 150 g Stücke schneiden, mit etwas Salz, Pfeffer und einem Zweig Basilikum würzen. In den Kühlschrank stellen.
Tomaten waschen, den harten Boden abschneiden, in Scheiben schneiden. Mit gehacktem Basilikum würzen. Champignons schälen, mit einer in Zitronenwasser getränkten Serviette abwischen und in Scheiben schneiden. Den Fettrand des Schinkens abschneiden und in Streifen schneiden. Das Eiweiß schlagen und mit dem Mehl vermischen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Filetstücke in der Protein-Mehl-Mischung wälzen und von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Den Fisch auf ein Backblech legen. Darauf Tomatenscheiben, Champignons, Schinkenstreifen sowie Käse- und Margarinescheiben legen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Fischfilets auf vorgewärmte Teller legen und mit Basilikumblättern und geriebenem Käse garnieren.
Zu gebackenem Barsch passen Nudeln und Gemüsesalat.

SEA BASH MIT TOMATEN (albanische Küche)

Zutaten:
800 g frischer Barsch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2,5 EL. Esslöffel Mehl, 100 ml Olivenöl, 5-6 Tomaten, Knoblauch, 50 g Petersilie, 50 g Schafskäse, 2 EL. Löffel Semmelbrösel.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die entkernten Tomaten in Scheiben schneiden und anbraten Olivenöl, salzen, pfeffern, mit geriebenem Knoblauch und Petersilie bestreuen.
Fetten Sie das Geschirr mit Pflanzenöl ein, legen Sie Tomaten und Fisch hinein. Den Fisch mit frischen Tomaten belegen, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
Im Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
Als Beilage zu im Ofen gebackenem Fisch können Sie Reis servieren.

In Folie gebackener Fisch

Zutaten:
500 g Fischfilet, 10 Teelöffel Zitronensaft, Majoran, Salz, 3 Teelöffel Sojaöl zum Einfetten von Alufolie, 3 Eier, 3 Teelöffel Butter, 1 EL. ein Löffel Petersilie.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten ruhen lassen. Salzen, Majoran dazugeben und in mit Sojaöl gefetteter Alufolie backen.
Besprühen Sie die Folie während des Backens mit Wasser, damit der Fisch nicht anbrennt.
Die Eier hart kochen, schälen, hacken, mit Butter und fein gehackter Petersilie zermahlen.
Legen Sie den Fisch auf einen Teller und geben Sie die Eiermischung darauf.
Servieren Sie in Folie gebackenen Fisch mit Salzkartoffeln und Gemüse sowie rohen Gemüsesalaten.

FISCH-VESPEISE

Zutaten:
500 g Fisch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Senf, gemahlener Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Frischen Fisch zubereiten, waschen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Pflanzenöl und einem Löffel zubereitetem Senf einfetten.
Aufsetzen Pergamentpapier, in einen Umschlag wickeln und den Fisch im Ofen auf einem Kuchengitter backen,

Gebackener Kabeljau mit Äpfeln

Zutaten:
1 kg kleiner Kabeljau, 2 Gläser Milch, 2-3 saure Äpfel, 5 Teelöffel Sojaöl, 1 EL. Löffel Petersilie, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Kabeljau schälen, abspülen, Wirbelsäule und Gräten entfernen, 30 Minuten in Milch einweichen, trocknen, salzen, mit geschälten und geschnittenen Äpfeln füllen, mit Sojaöl bestreuen, in Alufolie wickeln und für 20-25 Minuten in den Ofen stellen Protokoll.
Besprühen Sie die Folie während des Backens regelmäßig mit Wasser, damit der Fisch nicht anbrennt.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage zu gebackenem Kabeljau und anderem gebackenem Fisch eignen sich Salzkartoffeln und Rohkostsalate sehr gut.

KREUZGEBACKEN IN Sauerrahm

Zutaten:
1 kg Karausche, 80 g Pflanzenöl, 20 g Weizencracker, 1,5 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1 kg Kartoffeln, 80 g Butter, 240 g Sauerrahm.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch säubern, Eingeweide und Kiemen entfernen, den Kopf nicht abschneiden. Mit kaltem Wasser gut abspülen, mit einem Handtuch trocknen, mit Salz einreiben, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren, von beiden Seiten goldbraun braten.
Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, den Fisch und die Bratkartoffeln darum legen, Sauerrahm einfüllen, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Öl bestreuen und im Ofen backen. In Sauerrahm gebackener Karausche – einer davon köstliche Gerichte aus im Ofen gebackenem Fisch.

FISCH MIT WALNÜSSEN UND ROSINEN

Zutaten:
800 g Fisch, 1 EL. Löffel Essig oder Zitronensaft, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer, 3 EL. Esslöffel Rosinen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Tomate, 6 Walnüsse.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch ausnehmen, waschen, mit Essig und Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Topf und gießen Sie 3 EL hinein. Esslöffel Pflanzenöl und 15 Minuten ruhen lassen.
Backen Sie den Fisch 40 Minuten lang im Ofen und bestreichen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit Öl. Rosinen in Wasser einweichen. Zwiebel und Karotte schälen und in Streifen schneiden. Die Tomate in kochendes Wasser geben und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten und Tomaten im restlichen Pflanzenöl leicht anbraten, dann die im Fleischwolf zerkleinerten Nusskerne und Rosinen dazugeben und noch etwas anbraten.
Der fertig gebackene Fisch wird auf einer Platte serviert, mit Soße bestreut und mit Dill garniert.

GEBACKENER FISCH MIT EIER

Zutaten:
600 g Fisch, 2 Zwiebeln, 70 g Pflanzenöl, 4 Eier, Petersilie, Dill, Piment, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, abspülen und in Portionen schneiden. Salz und Pfeffer. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl anbraten, abkühlen lassen, die Eier dazugeben und verrühren.
In diese Masse portionierte Fischstücke legen, so dass diese von allen Seiten bedeckt sind.
Im Ofen backen.
Gebackener Fisch mit Eiern schmeckt besonders gut, wenn Sie ihn beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Hausmannskost-Fisch

Zutaten:
800 g Fisch, 1-2 Zwiebeln, 1,5 EL. Löffel Tomatenmark, 80 g getrocknete Pilze, 5-6 EL. Esslöffel Milch, 2 Eier, 120 ml Pflanzenöl, 20 g Butter für Pilze, 1 EL. ein Löffel gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 EL. Löffel geriebener Käse.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Makrele, Stöcker oder andere Fische putzen, Kopf, Eingeweide und Flossen entfernen, dann der Länge nach halbieren und das Rückgrat entfernen.
Das vorbereitete Filet in kleine Stücke schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren, dann in eine Mischung aus Eiern und Milch (Lezon) tauchen und in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl halbgar braten, bis eine goldene Kruste entsteht Formen. Den gebratenen Fisch beiseite stellen.
Eingeweichte Champignons kochen, fein hacken, mit Zwiebeln in Butter anbraten.
Ein Backblech einfetten; Legen Sie den gebratenen Fisch darauf und darauf die vorbereiteten Pilze und Zwiebeln, gießen Sie Tomatensauce darüber, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern und backen Sie ihn 10-15 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 °C im Ofen.
Gebackener Fisch passt gut zu einer Beilage aus Brat- oder Salzkartoffeln, grünen Erbsen, eingelegten Gurken und Kohlsalat.

GEBACKENER FISCH MIT BROKKOLI

Zutaten:
1 kg Fisch, 0,5 kg Brokkoli, 1 Bund Dill, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch teilen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Brokkoli in kochendem Wasser drei Minuten kochen.
Die Form mit Butter einfetten (1 Esslöffel übrig lassen), Fisch und Brokkoli hineinlegen. In den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben und den Fisch 30–40 Minuten backen.
Restliche Butter schmelzen und darübergießen Fertiggericht, mit Zitronensaft beträufeln, mit Dillzweigen garnieren.

Im Teig gebackener Fisch

Zutaten:
1 Fisch, 10 Kartoffeln, 1 Glas Tomatensauce, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 4 EL. Esslöffel Mehl, 0,5 Tassen Milch, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch säubern, die Eingeweide entfernen, abspülen, Flossen und Kopf entfernen, in dünne Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie ein Ei zum Mehl und verdünnen Sie es mit Milch. Fischstücke in den Teig tauchen und in Öl anbraten, dann das Fett abtropfen lassen und den Fisch für 5 Minuten in den Ofen geben.
Kartoffeln schälen, abspülen, schneiden und braten.
Gebackener Fisch wird so serviert: Auf eine Schüssel legen, Bratkartoffeln darauf verteilen, Öl oder Tomatensauce darübergießen, mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Vorspeise mit frischem Fisch

Zutaten:
die Proportionen sind willkürlich.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, ausnehmen, Gräten entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit der Zwiebel in einem Topf anbraten. Mit etwas Wasser eine dicke Soße herstellen, Salz und roten Pfeffer hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, Tomatenpüree hinzufügen.
Die Fischstücke in die Soße legen und in einem Topf im Ofen 40 Minuten backen.
Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

FISCH GEBACKEN MIT GEMÜSE SIZILIANISCHER ART

Zutaten:
1 kg Fisch, 100 ml Olivenöl, 1 Zitrone, 2 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 200 g Pilze, 250 g Wasser.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Frischen Fisch (Meeräsche, Makrele oder fetter Hering) putzen, ausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Machen Sie schräge Schnitte an den Seiten und legen Sie den Fisch in einen mit Öl vorgefetteten Topf. Auf jeden Fisch zwei Zitronenscheiben legen.
Zwiebeln schälen, grob hacken, neben die Kadaver legen. Die Pilze fein hacken und über den Kadaver streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) hinzufügen und zum Backen in einen heißen Ofen stellen.
Beim Servieren wird gebackener Fisch nach sizilianischer Art mit der resultierenden Soße übergossen.
Gebackenen Fisch mit Salzkartoffeln servieren.

Bäuerlicher gebackener Fisch

Zutaten:
400 g Fischfilet, 6-8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 300 g Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in Tontöpfe geben. In Ringe geschnittene Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Kartoffeln darauflegen, salzen und saure Sahne darübergießen.
Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab und backen Sie den Fisch 30–40 Minuten im heißen Ofen.

Mit Auberginen gebackener Seehecht oder Makrele

Zutaten:
0,8-1 kg Fisch, 4-5 EL. Löffel Pflanzenöl, 0,5 Tassen Tomatenpüree, 1 kg Aubergine, 3 EL. Löffel Mehl, Pfeffer, Kräuter, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern und in Pflanzenöl braten, bis er halb gar ist. Am Ende des Bratens Tomatenpüree hinzufügen. Auberginen waschen, Stiele entfernen, in Scheiben schneiden, salzen, 15-20 Minuten stehen lassen, dann trocknen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten.
Den Fisch zusammen mit dem Tomatenpüree in einen gefetteten Topf geben, die Aubergine darauflegen und ein paar Löffel hineingießen heißes Wasser und Pflanzenöl im Ofen backen.
In der Schüssel servieren, in der der Fisch gebacken wurde, mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
Sie können auch gebackenen Fisch zubereiten: Quappe, Wels und argentinischen Fisch.

JULIEN MIT GEBACKENEM FISCH

Zutaten:
400 g Fischfilet, 1 Teelöffel Zitronensaft, 200 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel geriebener Käse, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Das Fischfilet in kleine Stücke teilen. Sauerrahm mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Knoblauchzehen schälen, der Länge nach halbieren und in 4 Auflaufformen oder Kokotteformen einreiben. Legen Sie die Fischstücke hinein, gießen Sie saure Sahne darüber und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Den Fisch 50 Minuten im Ofen backen, bis der Käse gebräunt ist.

SALAKA, IN KREBSSOßE GEBACKEN

Zutaten:
1,5 kg frischer Hering, 100 g Mehl, Saft einer halben Zitrone, 50 g Pflanzenöl, 100 g Flusskrebsöl, 100 g Käse, 1 Glas Fischbrühe oder Wasser, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack .
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den gereinigten und gewaschenen Hering nach Geschmack pfeffern und salzen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie den in Mehl gerollten Hering in einer Schicht darauf. In den Ofen stellen. Wenn der Hering leicht gebräunt ist, gießen Sie ihn mit der wie folgt zubereiteten Soße.
Geben Sie einen Löffel Flusskrebsmehl zur geschmolzenen Butter in einer Pfanne, braten Sie es an und gießen Sie nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzu. Anschließend die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße über den Hering gießen, mit Käse bestreuen und backen.
Servieren Sie gebackenen Hering mit Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Gurken.
Sie können jeden gebackenen Fisch auf die gleiche Weise zubereiten, indem Sie ihn zunächst in Stücke schneiden.

Im Ofen gebackener Makkeler mit Tomaten

Zutaten:
600 g Makrelenfilet, 3-4 Tomaten, 0,25 Tassen Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, mehrere schwarze Pfefferkörner.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Makrelenfilet waschen, mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Schälen Sie die Tomaten, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, reiben Sie sie und gießen Sie den entstandenen Saft über die Filets. Hinzufügen Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner.
Mischen Sie Pflanzenöl mit Wasser und gießen Sie die Lebensmittel auf das Backblech.
Heizen Sie den Backofen vor und legen Sie das Backblech mit dem Fisch für 15 Minuten hinein. Dann das Filet umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
Als Beilage zu diesem gebackenen Fisch werden Salzkartoffeln serviert.

Mit Zwiebeln und Pflaumen gebackener Karpfen

Zutaten:
1,5 kg Karpfen, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 4 Zwiebeln, 0,5 Tassen Weißwein, 20 Pflaumen, Mehl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Zitrone.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Karpfen putzen, ausnehmen, kalt abspülen, in Stücke schneiden, in mit Salz vermischtem Mehl wälzen, auf ein gefettetes Backblech legen, in den warmen Ofen stellen, mit Pflanzenöl bestreuen.
Im Ofen backen, bis es halb gar ist.
Legen Sie den Fisch auf einen Teller und braten Sie die gehackte Zwiebel im restlichen Öl an.
Karpfenstücke auf die Zwiebel legen, pfeffern und mit Wein aufgießen. Legen Sie die zuvor in warmem Wasser eingeweichten Pflaumen um den Fisch herum.
Den Fisch im Ofen backen, bis er fertig ist.
Auf dem Tisch wird gebackener Fisch serviert, garniert mit Zitronenscheiben.

KARPFEN „UNTER EINEM PELZMANTEL“

Zutaten:
2 kg Fisch, 0,5 Glas trockener Weißwein, 1 EL. Löffel Butter, 0,5 Zitrone, Salz.
Für den „Pelzmantel“: 2 Eier, 1 EL. ein Löffel Butter, 100 g Brot, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Für die Brühe: Fischköpfe, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, ausnehmen, die Filets trennen, die Gräten entfernen, salzen und 2 Stunden ruhen lassen.
Machen Sie eine Brühe aus Fischköpfen, Gräten, Gemüse und Gewürzen.
Um die Masse für den „Pelzmantel“ vorzubereiten, mahlen Sie rohes Eigelb mit Butter, fügen Sie geriebene Zwiebeln, gehackte Petersilie, geschlagenes Eiweiß, ein in Milch getränktes und leicht gepresstes Brötchen, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.
Fetten Sie das Blech gut mit Öl ein, legen Sie das Fischfilet darauf und bedecken Sie es mit der Mischung. Ein Glas Brühe und Weißwein angießen. 40-45 Minuten im Ofen backen.
Der gebackene Fisch wird auf einer Schüssel ausgelegt, mit Zitronenscheiben und in Streifen geschnittenen Karotten aus der Brühe dekoriert und mit gehackter Petersilie bestreut.

FISCH UND CHIPES (karelische Küche)

Zutaten:
5-6 Kartoffeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Mehl, 0,5 Tassen Milch, frischer Hering, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, gleichmäßig in eine Bratpfanne legen und darauf dünne Scheiben frischen Herings legen; Die Zwiebel fein hacken und über den Fisch streuen, mit Mehl bestäuben, Öl einfüllen und im heißen Ofen backen.
Wenn die Kartoffeln gebacken sind, gießen Sie geschlagene Eier mit Milch über den Fisch.
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberseite gebräunt ist.

GEBACKENER FISCH MIT SAURER CREME UND KÄSE (Russische Küche)

Zutaten:
500 g Filet, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Löffel Mehl, 100 ml Pflanzenöl, 200 g frische Champignons, 7-8 Kartoffeln.
Für die Soße: 1 Tasse Sauerrahm, 1 EL. Löffel Mehl, Salz, 40 g Käse, 40 g Butter, Kräuter.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen, in Öl anbraten.
Geschälte und gehackte Pilze und Kartoffeln separat anbraten.
Ein Backblech mit Öl einfetten, portionierte Fisch-, Kartoffel- und Pilzstücke hineinlegen, Sauerrahmsauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

FISCH IM TOPF (Jugoslawische Küche)

Zutaten:
500 g Fisch, Butter, 2-3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 eingelegte Gurken, 2-3 EL. Löffel Sahne oder Milch, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, 1 Glas Wasser.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Zwiebel schälen, hacken, in Fett anbraten. In einen Topf geben, rote Paprika, rohe Kartoffeln und Wasser hinzufügen.
Anzünden; Wenn die Kartoffeln weich sind, hinzufügen Tomatenmark, geschnittene Gurken, Fisch; Salz hinzufügen, Sahne oder Milch einfüllen und in den Ofen stellen.
Gebackener Fisch wird mit Frühlingszwiebeln bestreut serviert.

GEBACKENER FISCH MIT KARTOFFELN (israelische Küche)

Zutaten:
1 kg Fisch, 6 Kartoffeln, 2 Eier, 1/2 Glas Milch, 50 g Fett, 1 Zwiebel, Salz, Frühlingszwiebeln.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Beliebiges Fischfilet in Mehl panieren und in Fett köcheln lassen.
Kartoffeln in der Schale kochen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel separat anbraten.
Kartoffelscheiben auf Fischstücke legen (in einer Bratpfanne), sautierte Zwiebeln darauf, Eier mit Milch verquirlen, salzen, über den Fisch gießen und im Ofen backen.
Zum Schluss wird der gebackene Fisch mit Frühlingszwiebeln bestreut serviert.

FISCH IN Sauerrahm

Zutaten:
4 Stück Fisch, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g Sauerrahm.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Bereiten Sie den Fisch vor. Schneide die Zwiebel.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin anbraten. Fischstücke auf die Zwiebel legen, salzen und pfeffern, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen, 45 Minuten köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen und fertig stellen.
Gebackener Fisch wird heiß serviert.

In Folienschalen gebackener Fisch

Zutaten:
800 g Fischfilet, 2 Paprika, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 8 Oliven, 4 EL. Löffel Petersilie, ein paar Basilikumblätter, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet vorbereiten, in 4 Portionen schneiden, salzen und pfeffern.
Aus Folie Schüsseln formen, den Boden mit Pflanzenöl einfetten, in jede Schüssel ein Filet, eine halbe Tomate, eine halbe Paprika, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Oliven, einen Löffel gehackte Petersilie, eine Prise Gewürze geben und damit bestreuen Öl.
Wickeln Sie die Ränder der Folie ein und legen Sie sie auf ein Backblech im Ofen. 30 Minuten backen.
Gebackener Fisch in Folie wird in Folienschalen serviert.

In Folie gebackener Fisch

Zutaten:
Portionsweise Kabeljau- oder Barschfilet, 2 Stangen Sellerie, 1 rote Süße Paprika, 0,5 Zitrone, 1 Lauch, Petersilie, Dill, Estragon nach Geschmack, weißer Pfeffer, Pflanzenöl, Essig.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fetten Sie die Backfolie leicht mit Pflanzenöl ein. Die Hälfte des Filets darauflegen, mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen. Das Gemüse hacken, Paprika und Sellerie fein hacken, alles über den Fisch streuen und mit der restlichen Filethälfte bedecken.
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, fest mit Folie umwickeln und auf ein Backblech legen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie nach Belieben den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
Das gebackene Fischfilet auf einen Teller legen und mit dem Essig übergießen.
Als Beilage zu gebackenem Fisch können Sie gekochten Spargel, Salzkartoffeln und Zitronenspalten servieren.

MEERESFISCH MIT ZUCCHINS GEBACKEN

Zutaten:
500 g Fisch, 3 kleine Zucchini, 2 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Löffel geriebener Hartkäse, 300 g Sauerrahmsauce, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, mit kaltem Wasser abspülen, in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl panieren und anbraten.
In einen Topf geben, mit geschälten und gebratenen Zucchinischeiben bedecken, Sauerrahmsauce darübergießen, mit Käse bestreuen, mit Butter übergießen und im Ofen backen.

Makkeler in Soße gebacken

Zutaten:
600 g Makrele, 2 Gurken, 20 Oliven, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, mehrere schwarze Pfefferkörner.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Die eingelegten Gurken in Kreise schneiden, auf ein Backblech legen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Oliven, Pflanzenöl und ein Glas Wasser hinzufügen und umrühren.
Den Fisch putzen, ausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Mit der Hautseite nach unten in die Soße legen und im vorgeheizten Ofen backen.
Nach 15 Minuten die Fischstücke umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
Das gleiche Gericht kann aus ganzen gereinigten Fischen zubereitet werden.

FISCH AUF ALBANISCHE ART

Zutaten:
1 kg frischer Fisch, 5-6 Kartoffeln, 2-3 frische Tomaten, 1,5 Tassen Weißwein, 1 Tasse warmes Wasser, 3/4 Tasse Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Knoblauch.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden. Kartoffeln in eine mit Olivenöl gefettete feuerfeste Form geben, salzen und pfeffern.
Dann den in Portionen geschnittenen Fisch und die geviertelten, geschälten Tomaten dazugeben.
Fein gehackten Knoblauch darüber streuen, Olivenöl, Wasser und Weißwein angießen.
Den Fisch im Ofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.

FISCH IN WEISSWEINSAUCE

Zutaten:
2 kg Fisch, Pflanzenöl, Petersilie, Salz.
Für die Soße: 500 g Zwiebeln, 5-6 Tomaten, 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl, 2-3 EL. Löffel trockener Weißwein, Zucker, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, abspülen, in Portionen teilen, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Die Portionen trocknen, in Öl anbraten, in eine Pfanne geben und für 15-20 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Fein gehackte Zwiebeln und Tomaten in Öl unter Zugabe von Wein köcheln lassen. Durch ein Sieb reiben, Salz und Pfeffer hinzufügen, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn die Soße dickflüssig wird, Wasser hinzufügen und aufkochen.
Den gebackenen Fisch auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Soße gebackener Fisch

Zutaten:
2 große Fische, 100 g Margarine, Zitrone, Salz.
Für die Soße: Meerrettichwurzel, 50 g Margarine, 2,5 cm, Löffel Mehl, 1 Glas Fisch- oder Gemüsebrühe, 2-3 EL. Löffel Sauerrahm, 2 rohe Eigelb, Saft von 0,5 Zitronen, Zucker, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch ausnehmen, putzen, die Flossen abschneiden, salzen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag in kaltem Wasser abspülen, jeden Fisch in mit Margarine geöltes Backpapier einwickeln, auf ein Blech legen, in den heißen Ofen stellen und 1 Stunde backen.
Während der Fisch backt, müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu das Mehl in Margarine goldbraun braten, auf einer feinen Reibe geriebenen Meerrettich dazugeben, mit Fisch- oder Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Wenn die Soße dickflüssig wird, können Sie sie mit Brühe verdünnen. Die Soße vom Herd nehmen, Sauerrahm, Zitronensaft, Eigelbpüree hinzufügen, salzen und Zucker hinzufügen.
Nachdem der Fisch gebacken ist, entfernen Sie das Papier, legen Sie den Fisch auf ovale Schüsseln, garnieren Sie ihn mit Zitronenscheiben und gießen Sie einen Teil der Soße darüber. Servieren Sie die restliche Soße separat in einer Sauciere.
Dieser gebackene Fisch kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

TURBO IN PILZKRUSTE

Zutaten:
4 Stück kleines Flunderfilet, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 0,5 Bund Petersilie, 100 g Butter, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 0,25 ml trockener Weißwein, 1 Prise Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Petersilie hacken. 20 g Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Champignons und die Hälfte der Zwiebel in Öl 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Eine Form mit 10 g Butter einfetten, das Filet hineinlegen, mit Pilzen und Zwiebeln bestreuen und mit Wein aufgießen. Butterstückchen darauflegen.
Im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten garen.
Den Fisch aus der Brühe nehmen.
Die entstandene Soße etwas aufkochen, restliche Butter, Salz und Zucker dazugeben.
Bei schwacher Hitze kochen.

Kabeljaufilet in Weinsoße

Zutaten:
600-700 g Kabeljaufilet, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Tasse Weißwein, 1/4 Tasse Pflanzenöl, Salz, 2 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, 3 Zitronenscheiben.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Filet gut abspülen, mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Grob gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Zitrone und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Pflanzenöl, Wein und Wasser (0,25 Tassen) mischen und über das Filet gießen. Schütteln Sie das Backblech, damit sich die Speisen gut setzen, und stellen Sie es in den heißen Ofen.
15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten backen.
Servieren Sie das Gericht heiß oder kalt mit Gemüsesalat.

FISCH IN EINEM OMELETT

Zutaten:
400 g Fischfilet, 2 EL. Löffel Mehl, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 8 Eier, 0,5 Tassen Milch, Salz nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Filet ohne Knochen und mit der Haut in Stücke schneiden, salzen, in Mehl wälzen und goldbraun braten.
Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls anbraten.
Dann den Fisch und die Zwiebeln in Töpfe geben, mit Milch geschlagene Eier hinzufügen und im Ofen backen.

Kabeljau in Tomatensoße

Zutaten:
500 g Kabeljaufilet, Saft von 0,5 Zitronen, 75 g geräuchertes Schmalz, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Semmelbrösel, 425 g geschälte Tomaten aus der Dose, 1 Teelöffel Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet mit Zitronensaft übergießen, salzen und pfeffern.
Das geräucherte Schmalz in Streifen schneiden und in einer Pfanne schmelzen.
Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und im geschmolzenen Schmalz köcheln lassen. Fein gehackte Petersilie und Semmelbrösel zu dieser Mischung hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Tomaten in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Die Tomaten grob hacken und zusammen mit Tomatensaft In eine flache Pfanne geben.
Fischfilet in die Soße legen, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Pfeffer darüber streuen. Den Fisch 20 Minuten im Ofen backen.
Kann als Beilage zu gebackenem Fisch serviert werden Gemüsesalat mit Zitronensaft-Dressing.

GEBACKENER KABELJAU MIT KARTOFFELN UND ZWIEBELN

Zutaten:
750 g Fisch, 2 Zwiebeln, 8-10 Kartoffeln, 3-4 Tomaten, 1 EL. Löffel Essig, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Die Zwiebeln schälen, abspülen, in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
Die vorbereiteten und gesalzenen Fischstücke auf die Zwiebel legen. Die Fischstücke mit Tomatenscheiben bedecken, 3-4 EL hinzufügen. Löffel Wasser, bestreuen Sie die Tomaten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und legen Sie Kreise um den Fisch Bratkartoffeln.
Öl darübergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 30–40 Minuten in den Ofen stellen.
Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Essig übergießen.
Heiß servieren.
Auf die gleiche Weise können Sie gebackene Flunder, Hecht, Barbe und Aal zubereiten.

Gebackener Fisch nach Moskauer Art

Zutaten:
500-600 g Fischfilet, 1-2 EL. Esslöffel Mehl, 3-4 Esslöffel Pflanzenöl, 2-3 mittelgroße Zwiebeln, 2 Eier, 500 g Sauerrahm, 30-50 g Käse.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Seelachs, Seehecht, Blauer Wittling oder andere Fische in Filets ohne Gräten schneiden. In Stücke schneiden, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten.
Legen Sie hier Bratkartoffelscheiben hinein, legen Sie Röstzwiebeln auf den Fisch, vierteln Sie hartgekochte Eier (Sie können auch ein paar gebratene Pilze verwenden), gießen Sie alles mit Sauerrahm über, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und backen Sie es im Ofen.

FISCH AUF SERBISCH

Zutaten:
1,5 kg frischer Fisch, 50 g Speck, 1 kg Kartoffeln, 250 g Sauerrahm, 150 g Butter, 50 g Mehl, 30 g Petersilie, 60 g Zitrone, gemahlener roter Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fischfilet mit Haut aufschneiden, mit Speckstücken, Butter, Salz füllen; Die Kartoffeln halbgar kochen, in Kreise schneiden und in eine portionierte Bratpfanne geben. Legen Sie den Fisch darauf, bestreuen Sie ihn mit Mehl und gemahlener roter Paprika und backen Sie ihn 20–25 Minuten lang.
Am Ende des Backvorgangs Sauerrahm darübergießen.
Zum Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Gebackener Fisch schmeckt noch besser, wenn er mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert wird.

SCHWEDISCHER GEBACKENER FISCH

Zutaten:
300 g frischer Fisch, 30 g Butter, 15 g Mehl, 200 g Fischbrühe, 1 Eigelb, Currygewürz, frische Tomate, 20 g pochierte Pilze, 20 g geriebener Käse, 20 g Semmelbrösel, Zitrone, Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer .
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch in Salzwasser kochen. Mehl in Butter anbraten, mit Brühe verdünnen. Nach dem Abkühlen Eigelb, Gewürze und Salz hinzufügen.
Fisch, Tomatenscheiben, Pilze in eine gefettete Form legen, mit Semmelbröseln bestreuen, Soße darübergießen, mit Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und im Ofen backen.
Gebackener Fisch wird wie folgt serviert: Mit Zitrone, frischen Tomaten und Petersilie garnieren.

SEA BASH MIT TOMATEN

Zutaten:
800 g frischer Barsch, 50 g Mehl, 100 g Olivenöl, 500 g Tomaten, 50 g Schafskäse, Knoblauch, 20 g Semmelbrösel, 50 g Petersilie, Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die entkernten Tomaten in Scheiben schneiden und in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten, mit geriebenem Knoblauch und Petersilie bestreuen. Fetten Sie das Geschirr mit Pflanzenöl ein, legen Sie Tomaten und Fisch hinein.
Darauf legen frische Tomaten, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen. Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.
Zum Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen.
Als Beilage zu gebackenem Barsch können Sie gekochten Reis servieren.

Kabeljau, Schellfisch, Home-Style-Tasche

Zutaten
Für 6 Portionen: 1 kg Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs ohne Köpfe und Eingeweide, 1,5 kg Kartoffeln, 180 g Zwiebeln, 60 g Butter oder Margarine, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimenterbsen, 30 g Cracker.
Für die Soße: 2,5-3 Tassen Brühe, 30 g Mehl, 30 g Butter, Salz nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Kabeljau von Schuppen befreien, das Filet abschneiden und die Rippenknochen entfernen. Das Filet waschen und in Stücke schneiden.
Die gewaschenen Knochen, Flossen und den Schwanz mit kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, abkühlen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem tiefen Topf mit Butter oder Margarine leicht anbraten.
Sammeln Sie dann die Zwiebel auf einem Haufen (damit das Öl abfließt) und nehmen Sie sie aus dem Topf.
Geben Sie die Hälfte der Kartoffeln in einen leeren Topf, legen Sie Kabeljaustücke darauf (wenn der Kabeljau nicht gesalzen ist, salzen Sie ihn), darauf - Röstzwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht und dann die restlichen Kartoffeln.
Alles mit der in Fischbrühe zubereiteten weißen Soße übergießen, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Butter und Scenia in kleinen Stücken belegen.
Legen Sie den mit Soße bedeckten Kabeljau in den Ofen und backen Sie ihn 35–45 Minuten lang.
Sie können auch Schellfisch, Pollock, Zander, Wolfsbarsch, Felchen, Rapfen, Muksun, Wels, Stör, Sternstör, Beluga, Stint, Hering, Stint kochen.

CARP PLAKIA (rumänische Küche)

Zutaten:
1,25 kg frischer Karpfen oder anderer Fisch, 750 g Zwiebeln, 300 g Pflanzenöl, 250 g frische Tomaten, 200 g trockener Weißwein, gemahlener roter Pfeffer, Petersilie, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen.
Die Zwiebel anbraten, Tomaten, Petersilie und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, Wein angießen und umrühren.
Gemüse und Fisch auf den Boden der Pfanne legen und backen.

Im Ofen gebackener Fisch

Zutaten:
2-3 Fische, 100 g Sauerrahm, 0,5 Zitrone, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Reiben Sie mittelgroße Süßwasserfische gut mit Salz ein. Auf ein Backblech legen und zusammen mit den Schuppen und Innereien 20 Minuten im Ofen backen. Entfernen Sie die leicht abnehmbaren Schuppen, nehmen Sie die Innenseiten heraus und trennen Sie den Kopf.
Mit saurer Sahne bedecken und in den Ofen stellen. Frittieren, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Den fertigen Fisch auf eine breite Schüssel legen und in Stücke schneiden.
Stellen Sie die Beilage herum: haufenweise Salzkartoffeln, Bohnen, mit kochendem Wasser mit Mayonnaise überbrühte Zwiebelscheiben, gedünstete oder eingemachte Tomaten, frische Kräuter.
Der Fisch selbst kann mit Zitronenscheiben dekoriert werden.

Kabeljau mit süßen Paprikaschoten gebacken

Zutaten:
700 g Kabeljaufilet, 0,8-1 kg Paprika, 2 Eier, 2 EL. Löffel Tomatensauce, 4 EL. Löffel Butter, Zucker, Salz - nach Geschmack, gemahlene Cracker.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der fleischigen Paprika und backen Sie sie im Ofen, schälen Sie sie dann und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Mischen Sie sie mit weicher Butter, rohe Eier, Salz, Zucker und Tomatensauce.
Das Kabeljaufilet in mit Salz und Pfeffer vermischtem Mehl panieren, leicht anbraten, dann in einen dickwandigen, mit Öl gefetteten Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Pfefferpüree darauf geben, die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen.
Dieses Gericht lässt sich gut portionsweise (in kleinen Bratpfannen) zubereiten und auf dem Tisch servieren, ohne es auf ein anderes Gericht zu übertragen.

MIT KÄSE GEBACKENER FISCH

Zutaten:
300 g Fischfilet, 1/3 Tasse geriebener Hartkäse, je 1/4 Tasse Sauerrahm und Mayonnaise, 2 Zwiebeln, 2 EL Butter, 3-4 Zweige Kräuter.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fischfiletstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Butter anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden und ebenfalls in Butter anbraten.
In eine gefettete Bratpfanne Fischstücke und Röstzwiebeln legen, alles gleichmäßig mit einer Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und geriebenem Käse übergießen, zu der man nach Belieben Salz und etwas Zucker hinzufügen kann, und im Ofen backen.
Den gebackenen Fisch beim Servieren mit Kräuterzweigen dekorieren.

Mit Zuccher oder Auberginen gebackener Fisch

Zutaten:
300 g Fisch, 5-6 Scheiben Zucchini oder 6-8 Scheiben Auberginen, 1 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 2-3 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Mayonnaise mit Sauerrahm vermischt, 1 Teelöffel geriebener Käse, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. Löffel fein gehacktes Grün.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch filetieren, in kleine Stücke von 30-40 g schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.
Die in Scheiben geschnittenen Zucchini mit Salz bestreuen, in Mehl wälzen und goldbraun braten. Auberginenscheiben eintauchen heißes Wasser, und dann wie Zucchini zubereiten.
Fischstücke in eine gefettete Pfanne geben, Zucchini und Auberginen dazugeben, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Sauerrahm vermischte Mayonnaise darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Beim Servieren die Vorspeise mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

FISCH IN SAUCE MIT PILZEN

Zutaten:
Für eine Portion: 100 g Fisch (Kabeljau, Wels/Hecht, Zander, Wels, Eisfisch usw.), 5 g Weizenmehl, 10 g Butter oder Margarine, 120 g Sauerrahmsauce, 30 g Champignons, 15 g Zwiebeln, 150 g Salzkartoffeln, gekochtes Ei, geriebener Käse.
Für die Soße: 1 Liter Sauerrahm, 50 g Weizenmehl, 50 g Butter (diese Produkte ergeben 1 Liter Soße – für 9 Portionen).
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch in Mehl wälzen und braten. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und anbraten. Zwiebeln und Pilze getrennt anbraten. Gießen Sie eine kleine Menge Sauerrahmsauce in die Pfanne, legen Sie den gebratenen Fisch hinein und legen Sie Kartoffelscheiben darum herum.
Röstzwiebeln, geschnittene Champignons und gekochte Eierscheiben auf den Fisch legen. Sauerrahmsauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Öl übergießen und im Ofen bei einer Temperatur von 240–260 °C backen.
Sauerrahmsoße zubereiten. Das gesiebte Mehl in einer Pfanne ohne Öl anbraten, abkühlen lassen, mit Butter vermischen, Sauerrahm hinzufügen, aufkochen, umrühren, salzen und pfeffern und 3-5 Minuten kochen lassen. Abseihen und erneut zum Kochen bringen.
Servieren Sie dieses Gericht in der Pfanne, in der es gebacken wurde.

IN HONIG-INGWER-SAUCE GEBACKENER LACHS

Zutaten:
1 kg. Lachs, 2 Knoblauchzehen, Ingwer (ca. 2 Zentimeter), ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln, 100 ml Sojasauce, 100 ml Orangen-/Ananas-/Apfelsaft, 3 Esslöffel Honig.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Marinade: Sojasauce und Saft in einem kleinen Topf vermischen, etwas erhitzen und den Honig darin auflösen. Fein geriebenen Knoblauch, Ingwer und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Scharfe Liebhaber fügen zerstoßene Chilischote hinzu. Am besten verwenden Sie Orangensaft (Apfel- und Ananassaft eignen sich auch).
Gießen Sie etwas Marinade über den Fisch und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Im Ofen bei 250 Grad etwa 10 – 15 Minuten backen. Während der Fisch im Ofen ist, 1 Teelöffel Stärke zur restlichen Marinade geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Soße über den fertigen Lachs gießen und mit Reis oder Gemüse servieren.