Barsch schmeckt gekocht, gebraten, geräuchert und gesalzen gleichermaßen gut. Aber wie kann man einen Barsch schnell von Schuppen befreien, um sich nicht die Hände durch nadelscharfe Flossen zu bluten und die gesamte Küche mit Schuppen zu verunreinigen? Dies ist keine leichte Aufgabe, aber Sie können sie dennoch erfolgreich bewältigen, wenn Sie über etwas Geschick verfügen.

Lohnt es sich, diesen Fisch zu reinigen?

Um einige Gerichte zuzubereiten, muss der Barsch eigentlich nicht gereinigt werden. Und das gilt nicht nur für getrockneten Fisch. Um den heißgeräucherten Barsch zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, die harten Schuppen und Eingeweide zu entfernen; man reicht aus, ihn gut abzuspülen und mit Salz einzureiben. Das Ergebnis ist unglaublich leckeres und saftiges Fleisch. Dasselbe können Sie tun, wenn Sie den Fisch auf dem Grill oder auf dem Grill backen möchten.

Es ist überhaupt nicht notwendig, kleine Barsche zu reinigen, wenn sie zum ersten Mal in ein Doppelohr gelegt werden. Sie müssen die Brühe noch abseihen und die gesamte Fischmenge wegwerfen. Interessanterweise ist die Suppe in diesem Fall viel schmackhafter. Aber die Kiemen und Innereien sollten trotzdem entfernt werden. In diesem Fall können Sie den Fisch jedoch sehr schnell ausnehmen und waschen.

Im Norden kochen Fischer Fischsuppe aus ungeschälten und nicht ausgenommenen Barschen und behaupten, nur solche Fischsuppe sei lecker. Aber nicht jeder Bewohner mittlere Zone würde es riskieren, ein solches Gericht zu essen.

So reinigen Sie Flussbarsche einfacher

Wenn dieser Fisch in der Pfanne gebraten oder gekocht werden soll, muss er gereinigt werden.

Es ist seit langem bekannt, dass frisch gefangener Flussbarsch viel einfacher zu reinigen ist. Aber nicht alle Familien haben Fischer. Daher wird Fisch normalerweise auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft. Und jedes Mal stellt sich die Frage: Wie reinigt man eine Sitzstange schnell genug, um nicht die ganze Küche mit kleinen Schuppen zu verunreinigen und sich nicht die Hände durch scharfe Dornen zu verletzen?

Dies gelingt, wenn Sie einige kleine Alltagstricks kennen:

• Um das Halten des Fisches zu erleichtern, können Sie Arbeitshandschuhe an den Händen tragen. Dies geschieht nur während der Reinigung; das Ausnehmen von Fischen mit Handschuhen ist umständlich.
• Drücken Sie den Schwanz des Barsches fest an Schneidbrett und kräftig (bis es knirscht) am Kopf ziehen. Nach diesem Vorgang ist es viel einfacher, den Fisch von Schuppen zu befreien.
• Vor der Reinigung schneiden wir die Flossen mit einer scharfen Schere ab, das erspart Ihren Händen schmerzhafte Einstiche.
• Damit sich die Schuppen leicht entfernen lassen, sollte der Barsch abwechselnd schräg vom Bauch zum Rücken und erst dann vom Schwanz zum Kopf gereinigt werden (wie es bei anderen Fischen üblich ist). In diesem Fall muss der Fisch am Schwanz gehalten und mit der Spitze eines scharfen und haltbaren Messers oder eines speziellen Geräts gereinigt werden.
• Wenn es auf die Zeit ankommt, können Sie zur Erleichterung der Arbeit die „Großmutter-Methode“ anwenden: Den Fisch mit Salz bedecken und über Nacht stehen lassen. Am Morgen werden Schuppen und Haut etwas weicher und die Sitzstangen können schnell gereinigt werden.
• Wenn Sie frischen Fisch eine Zeit lang in den Gefrierschrank legen, lässt er sich leichter reinigen.
• Sie können einen Barsch schnell reinigen, indem Sie ihn mit kochendem Wasser übergießen oder ihn für einige Momente in kochendes Wasser tauchen, während Sie ihn am Schwanz festhalten. Diese Methode Etwas riskant, denn wenn der Fisch längere Zeit in heißem Wasser liegt, lösen sich die Schuppen zusammen mit der Haut.
• ​Um Fische einfach und schnell zu reinigen, ist es besser, spezielle Geräte zu verwenden. „Reinigungskräfte“ verschiedene Designs in Baumärkten verkauft. Manche Handwerker stellen sie aus Bierflaschenverschlüssen oder alten Küchenreiben selbst her. Für Barsche ist es besser, Geräte mit einem Behälter zum Auffangen von Schuppen zu kaufen.
• Schuppen verteilen sich nicht im Raum, wenn Sie den Fisch reinigen, indem Sie ihn vollständig in einen Behälter mit Wasser oder unter einen Wasserstrahl tauchen. Manche Hausfrauen gewöhnen sich an die Reinigung von Barschen, indem sie ihre Hände und den Fisch in eine Plastiktüte stecken.

Wir reinigen gemeinsam mit der Haut

Um Hackfleisch oder Fischstücke im Teig zu garen, benötigen Sie keine Haut. In diesem Fall stellt sich die Frage: Wie reinigt man einen Barsch? - lässt sich ganz einfach lösen. Es wird zusammen mit der Haut von Schuppen befreit. Mit einem Strumpf lässt sich die Haut von frischem Fisch ganz einfach entfernen. Dies geschieht wie folgt:

1. Machen Sie auf beiden Seiten Schnitte entlang der Rückenflosse.
2. Ziehen Sie die Rückenflosse heraus;
3. Machen Sie einen Einschnitt in die Haut in der Nähe des Kopfes.
4. Ziehen Sie die Haut vom oberen Rücken bis zum Schwanz. Der Einfachheit halber können Sie eine Zange verwenden;
5. Entfernen Sie den Kopf und nehmen Sie den Kadaver aus.

Mit etwas Geschick können Sie schnell mehrere Kilogramm Flussbarsch reinigen, ohne Ihre Küche zu verschmutzen.

Aber auch diese Arbeit kann erleichtert werden. Die Haut lässt sich viel leichter entfernen, wenn Sie die Barsche einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und sie dabei am Schwanz festhalten. Der Fisch lässt sich auch leicht schälen, wenn man ihn zunächst etwas einfriert und nach der Entnahme aus dem Kühlschrank sofort die Haut entfernt.

Werfen Sie beim Trennen der Filets nicht die Köpfe, Flossen und Grate der Barsche weg. Sie können zum Aufkochen der ersten Portion für doppelte Fischsuppe oder zum Zubereiten von Brühe für Fischsuppe verwendet werden.

Merkmale der Reinigung von Wolfsbarsch

Die grundlegenden Methoden zum Entfernen von Schuppen vom Wolfsbarsch unterscheiden sich nicht von der Reinigung von Flussbarsch. Man kann es auch mit kochendem Wasser übergießen oder eintauchen heißes Wasser, oder über Nacht mit grobem Salz bestreuen. Dann ist es einfacher, diesen Fisch zu reinigen.

Doch der Wolfsbarsch hat eine unangenehme Eigenschaft: Die scharfen Stacheln an seinen Flossen sind mit giftigen Drüsen ausgestattet. Solche Injektionen heilen lange nicht und sind sehr schmerzhaft. Bevor Sie mit der Reinigung beginnen, sollten Sie daher Handschuhe anziehen und die Flosse mit einer scharfen Schere abschneiden.

Beim Ausnehmen von Fisch ist Vorsicht geboten. Es ist nicht ratsam, es zu beschädigen Gallenblase, da Galle dem Fisch einen unangenehm bitteren Geschmack verleiht. Sollte dies jedoch passieren, besteht kein Grund zur Panik. Die Stelle, an der die Galle auf das Fleisch gelangt (erkennbar an der gelblichen Färbung), sollte großzügig mit Salz bestreut und sofort mit einem Messer gründlich zusammen mit einer dünnen Fleischschicht abgeschabt werden.

Der Bauch des Barsches ist innen mit schwarzen Filmen bedeckt, die gereinigt werden müssen. Außerdem verleihen sie dem fertigen Fisch einen bitteren Geschmack.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen und sich bestimmte Fähigkeiten aneignen, können Sie die Reinigung von Sitzstangen schnell und ohne großen Aufwand bewältigen. Und das Kochen dieses köstlichen Fisches wird keine Belastung sein.

Innen weich und zart, außen ist der Barsch mit zähen, kleinen Schuppen bedeckt. Für den Menschen ergibt sich daraus kein Nutzen, und Probleme bei der Reinigung können dem Frischfischfleisch im Weg stehen. Dieses Problem ist dem Flussvertreter inhärent. Wolfsbarsch ist leichter zu reinigen und wird bereits verarbeitet verkauft.

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann den Barsch zu Hause schälen. Es gibt mehrere Methoden, die Zubereitungsregeln sind jedoch allgemein gehalten.

1. Zunächst ist es am besten, frischen Fisch zu reinigen. Es ist einfacher zu schneiden und schmackhafter als das alte. Wenn die Sitzstangen gefroren sind, muss ihnen Zeit zum Auftauen gegeben werden Zimmertemperatur oder in kaltes Wasser legen.
2. Zweitens muss der Fisch von Innereien und Flossen befreit werden. Machen Sie dazu einen Schnitt entlang des Bauches vom Schwanz bis zum Kopf und entfernen Sie die Innenseiten leicht mit einem Messer. Die Flossen lassen sich bequem mit einer Küchenschere abschneiden. Sie können den Kopf weglassen, es ist praktisch, den Fisch beim Schälen festzuhalten.
3. Jetzt muss der Kadaver innen und außen gewaschen werden und schon kann es losgehen. Für die Bequemlichkeit von Fischern und Hausfrauen kamen sie schon vor langer Zeit auf die Idee, eine Klammer an der Kante eines Schneidebretts zu befestigen. Mit seiner Hilfe wird der Fisch am Schwanz fixiert, was die Arbeit mit ihm erleichtert, insbesondere bei vielen kleinen Kadavern.

Wärmebehandlung

Auch das Einfrieren oder Kochen von Wasser hilft dabei, schnell Schuppen von einer Barsch zu entfernen. Der verarbeitete Fisch sollte für 2 Stunden in den Gefrierschrank oder für 2-3 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Anschließend lassen sich die Schuppen ganz einfach mit einem normalen Messer entfernen oder mit einer Gabel abkratzen.

Gekaufte und selbstgebaute Werkzeuge

Geschäfte verkaufen Fischreinigungswerkzeuge und Messer, die Gemüseschälern ähneln. Lediglich ihre Klinge ist gezahnt, ähnlich einer Säge. Sie können ein solches Werkzeug selbst aus einem Holzsockel und Bierdeckeln herstellen. Die Basis sollte gut in der Hand liegen und nicht herausrutschen. Es reicht aus, 2-3 Kappen mit den Zähnen nach außen aufzuschrauben, und fertig ist das preisgünstige Analogon. Es stellt sich heraus, dass es nicht schlimmer ist, und viele Fischer bevorzugen einen selbstgemachten Fischschupper. Reinigen Sie den Barsch also mit leichten Gleitbewegungen vom Wirt zum Kopf von Schuppen.

Salz

Diese Methode eignet sich gut zum Angeln und zu Hause lösen sich die Schuppen fast von alleine. Der Kadaver wird zunächst entkernt und gewaschen, die scharfen Flossen werden entfernt. Anschließend sollte der Fisch großzügig mit Salz eingerieben und 3 Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen werden. Die Schuppen mit dem restlichen Salz lassen sich leicht mit einem Werkzeug oder abkratzen mit einem einfachen Messer. Je größer das Messer, desto einfacher ist es.

Vorbereitung für Filet

Wenn Sie sich nicht um die Schuppen kümmern möchten, ist es einfacher, sie von der Haut zu entfernen. Der Barsch muss ausgenommen und gewaschen, Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Entfernen Sie sofort die Wirbelsäule und die großen Knochen. Machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens vom Schwanz bis zum Hals. Nun mit einem Filetmesser das Fleisch von der Haut trennen. Das ist das sauberste und schneller Weg Barsch vorbereiten.

Wie und wie lange wird geschälter Barsch gelagert?

Sie müssen Fisch in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren, da sonst andere Lebensmittel riechen können. Für gereinigten Fisch optimale Zeit Die Lagerung bei Temperaturen von +3 °C bis +6 °C sollte 4 Tage nicht überschreiten.

Frisch gefangener Barsch muss sofort verarbeitet und an einen kühlen Ort, zum Beispiel im Schatten, gestellt oder in einen Beutel gelegt und in Wasser gelegt werden. Es ist ratsam, beim Angeln gefangenen Fisch innerhalb von 24 Stunden in den Kühlschrank zu bringen, insbesondere wenn eine Ausweide nicht möglich ist.

Gefrorene Schlachtkörper werden lange gelagert. Je besser sie vor dem Einfrieren gereinigt werden, desto einfacher ist die Zubereitung zu gegebener Zeit. Gefrorene Sitzstangen werden etwa drei Monate lang gelagert, dann beginnen sie langsam zu verderben. Sollte es passieren, dass der Fisch ungeplant aufgetaut wird, muss er sofort gekocht werden, ohne ihn erneut einzufrieren.

Es gibt Rezepte, bei denen Waage kein Hindernis darstellt. Zum Beispiel für doppelte Fischsuppe oder zum Räuchern. Barsch ist in jeder Form köstlich, besonders wenn er mit Seele und für die Liebsten zubereitet wird.

Vielleicht ist die Verarbeitung von Fisch eine der am wenigsten bevorzugten Aktivitäten einer Hausfrau oder Ehefrau eines begeisterten Angelbegeisterten. Wenn mit Meeresfisch Alles ist denkbar einfach, da es bereits praktisch zubereitet verkauft wird, Sie müssen es nur abspülen und schon können Sie mit dem Kochen beginnen.

MIT Flussfisch es ist viel schlimmer. Sie müssen es selbst manuell bearbeiten – das ist nicht die angenehmste Aufgabe und wird nicht jedem gefallen. Das Entfernen von Schuppen, Kiemen, Eingeweiden sowie das Abschneiden von Schwanz und Flossen großer Fische ist viel einfacher und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, während die Arbeit mit kleinen Fischen zu einem langen und mühsamen Prozess wird. Selbst in einem Albtraum würde man von so etwas nicht einmal träumen.

Ein solcher Albtraum ist der Bass. Dies ist ein Raubfisch, der in Schwärmen vorkommt. Wenn Sie einen Platz für die Barschjagd finden, können Sie in ein paar Stunden mehrere Kilogramm fangen.

Grundsätzlich handelt es sich dabei um Individuen mit einem Gewicht von 100 bis 700 Gramm, größere sind seltener. Um nicht gefressen zu werden, verfügt es über eine Reihe von Schutzmaßnahmen: sehr scharfe Flossen, kleine und robuste Schuppen, die als Panzer gegen die Zähne anderer Raubtiere dienen.

Notiz! Barsch hat weißes und sehr schmackhaftes Fleisch. Geeignet für jede Art von Kochen. Es macht den Geschmack von Gerichten sehr reichhaltig und fischig, aber um es zu genießen, muss man beim Schneiden viel basteln.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl technischer Mittel und Methoden, die im Laufe der Jahre entwickelt wurden, um Fische schnell zu reinigen. Versuchen wir, das herauszufinden.

Lohnt es sich, einen Barsch zu erklimmen?

Ja, manchmal sollte man es nicht reinigen, da es Zeitverschwendung wäre. Es reicht aus, nur die Kiemen und Innereien zu entfernen, um die Bitterkeit loszuwerden. Dabei kommt es nicht einmal darauf an, wie der Fisch gegessen wird: mit oder ohne Haut, also kann er gereinigt werden oder nicht. Bei der Zubereitung des Fisches kann alles Unnötige entfernt werden. Wenn Sie beispielsweise Fischsuppe oder eine andere Fischsuppe kochen, können Sie den ganzen Barsch ohne Vorreinigung hinzufügen.

Wenn der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus, geben Sie die Brühe ab und servieren Sie den Fisch separat oder entfernen Sie alles überschüssige Fleisch mit den Händen und geben Sie das saubere Fleisch wieder in die Brühe. Am Ende erhalten wir eine reichhaltige Suppe mit ausgeprägtem Fischgeschmack.

Gut zu wissen! Manchmal liegt es in erster Linie an der Garmethode selbst, ob man Fisch ungereinigt lassen sollte. Beim Backen oder Braten von Fisch, zum Beispiel auf dem Barbecue-Grill, sollten Sie immer die Waage dabei haben. Erstens wird dadurch verhindert, dass der Fisch anbrennt. Zweitens zerfällt der Fisch während des Wärmebehandlungsprozesses nicht und behält sein ursprüngliches Aussehen.

Daraus können wir schließen, dass der Reinigungsbedarf vom Endprodukt abhängt, das wir erhalten möchten.

Welche Werkzeuge benötigen Sie zum Reinigen?

Wenn Sie zu Hause improvisierte Werkzeuge verwenden können, können Sie diese nicht mehr zum Angeln mitnehmen. Das Wichtigste und Notwendigste zum Säubern einer Barsche ist natürlich ein Messer.

Es muss scharf sein, damit es den Bauch leicht aufreißen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden kann und kleine Kerben haben. Bei kleinen Maßstäben leisten sie hervorragende Arbeit.

Um Fische zu Hause zu reinigen, benötigen Sie:

• Schneidebrett zum Ablegen von Fisch.
• Schere zum sauberen Trimmen von Flossen und Schwanz.
• Messer zur weiteren Reinigung.
• Wenn Sie über mechanische Mittel zum Reinigen von Fischen verfügen, können und müssen Sie diese verwenden. Wenn diese nicht vorhanden sind, helfen eine feine Gemüsereibe, eine Metallbürste oder andere selbstgemachte Werkzeuge.

Da sich die Schuppen im frischen Zustand leicht vom Fischkadaver lösen, sollte dieser Vorgang nicht auf einen späteren Zeitpunkt verschoben werden. In jedem Fall müssen Sie es früher oder später reinigen, und es ist besser, dies sofort zu tun.

Wenn Ihr Familienbudget es zulässt, können Sie ein spezielles Gerät zum Reinigen von Fisch kaufen. Es amortisiert sich sehr schnell, insbesondere wenn Sie mit großen Volumina arbeiten müssen. Das Funktionsprinzip ist unterschiedlich, aber das Ergebnis ist immer das gleiche – sauberer Fisch ohne Schuppen.

Am meisten eine Budgetoption - Tragbare Geräte, die die Waage reinigen und in einen speziellen Behälter legen.

Teurere und effizientere Mechanismen können größere Volumina auf einmal verarbeiten. Sie verfügen über eine spezielle grobe Trommel, in die Wasser gegossen und der Fisch platziert wird. Durch Drehen können die Schuppen entfernt werden.

Wenn der Einsatz eines solchen Tools nicht möglich ist, gibt es eine Reihe bewährter Techniken.

Tricks zur Reinigung bei gleichzeitiger Pflege der Haut

1. Die gebräuchlichste und bekannteste Methode ist die Verwendung eines Messers mit feinen Zähnen, das kleine Schuppen perfekt entfernt.
2. Für kleine Flächen eignet sich auch eine Drahtbürste.
3. Manche Leute verwenden für Gemüse eine feine Reibe. Sie müssen den Fisch an den Schuppen reiben.
4. Sie können normales Speisesalz verwenden. Der Fisch wird in grobem Salz gerollt und einen Tag lang stehen gelassen. Nach dem Spülen sollten sich die Schuppen nach diesem Vorgang leichter ablösen lassen.
5. Sie können auch normales heißes Wasser verwenden. Der Fisch wird einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Chitin wird, wie im vorherigen Fall, weicher und lässt sich leichter ablösen.
6. Manchmal wird kochendem Wasser Essig zugesetzt. Das Funktionsprinzip dieser Methode ist ähnlich.
7. Einige Handwerker stellen Schaber her mit meinen eigenen Händen. Zu einem kleinen Holzblock Befestigen Sie mehrere Flaschenverschlüsse aus Metall mit Nägeln oder selbstschneidenden Schrauben. Und alle, wirksames Werkzeug bereit.

Mit der Haut reinigen

Diese Methode kann für unerfahrene Personen viel mehr Zeit in Anspruch nehmen als die normale Reinigung, dennoch sollte diese Methode in Betracht gezogen werden:

• „Restaurant-Option.“ Wenn mit einem Messer ein Schnitt entlang der Wirbelsäule des Fisches gemacht wird. Dann wird die erste Hälfte der Karkasse entlang des Schnitts geschnitten. Dasselbe geschieht mit der zweiten Hälfte. Die Rippenknochen werden mit einem Messer abgeschnitten, dann wird das Fleisch mit einem Messer von der Haut abgeschnitten, indem man den Kadaver mit einem Finger im Schwanzteil festhält. Diese Methode erfordert Fingerfertigkeit, Geschick und den Umgang mit einem Messer. Das Messer muss übrigens perfekt scharf sein, sonst geht nichts. Am Ende erhalten wir immer ein Fischfilet, das frei von Gräten, Haut und Schuppen ist.
• Vor dem Enthäuten des Fisches werden Kopf, Flossen und Schwanz abgeschnitten und entlang der Flosse ein kleiner Einschnitt gemacht. Darüber hinaus können die Methoden variieren, da es sich um einen thermischen oder chemischen Effekt auf den Fisch handeln kann, aber das Wesentliche ist immer das Gleiche: die Haut dazu zu zwingen, sich vom Körper zu lösen. Als nächstes müssen Sie die Haut langsam mit den Händen abziehen.

Kleine Fische sind viel schwieriger zu schuppen als große Fische. Es kann immer wieder zu ungereinigten Stellen kommen, von denen man erst während des Essens erfährt.

Sie können den Fisch mit kochendem Wasser, Salz oder einer Mischung aus kochendem Wasser und Essig vorbehandeln, damit sich die Schuppen zu lösen beginnen, und diese dann entfernen. Am besten verwenden Sie ein Messer mit feiner Verzahnung oder eine Drahtbürste. Andere Methoden sind nicht geeignet oder weniger wirksam.

Wie reinigt man Wolfsbarsch?

Die Reinigung von Wolfsbarsch unterscheidet sich nicht von der Reinigung von normalem Flussbarsch. Ihr einziger Unterschied ist die Größe. Wolfsbarsche sind größer als Flussbarsche und daher viel einfacher zu reinigen. Dazu können Sie ein normales Messer, eine Gemüsereibe oder Schaber verwenden. Sie können auch die Knochen und die Haut entfernen und nur das Filet übrig lassen.

Welche leckeren Gerichte lassen sich aus Barsch zubereiten?

Barsch im Ofen gebacken

1. Flussbarsch - 4 Stk.
2. Tomate – 3–5 Stk.
3. Zwiebeln - 2 Stk.
4. Knoblauch - 4 Zehen
5. Weizenmehl - 100 gr.
6. Zitrone - 1 Stk.
7. Weißwein - 100 ml.
8. Koriandersamen - 7 Stk.
9. Gemahlener Ingwer – 2 Teelöffel
10. Salz - nach Geschmack
11. Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
12. Olivenöl - nach Geschmack
13. Dillgrün - nach Geschmack
14. Petersilie - nach Geschmack

Im Teig gekochter Barsch

1. Frischer Flussbarsch (Filet) – 1 kg
2. Hühnerei - 5 Stück

Sie lieben Barsche, haben aber Angst, dass die Reinigung schwierig wird? Lesen Sie den Artikel, darin finden Sie verschiedene Möglichkeiten, Schuppen davon zu entfernen.

Flussbarsch ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch. Daraus lassen sich unvergleichliche Fischsuppen und viele andere Gerichte zubereiten. Was Sie möglicherweise davon abhält, frischen oder gefrorenen Barsch zu kaufen, sind seine kleinen, eng beieinander liegenden Schuppen sowie die extrem scharfen Flossen. Das Putzen dauert lange, schadet oft den Händen und hinterlässt ein völliges Chaos in der Küche. Dieser Aufwand hält viele davon ab, Barsch überhaupt zu kochen. Doch wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, die Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe helfen.

So reinigen Sie frischen Flussbarsch einfach und schnell selbst von Schuppen: Methoden

Wenn Sie frischen Barsch gekauft haben, überlegen Sie, welche Reinigungsmethode für Sie am besten geeignet ist.

WICHTIG: Wir freuen uns gleich: Wenn Sie Fisch räuchern oder ihn als erste Zugabe zur Fischsuppe verwenden möchten, können Sie den Reinigungsvorgang überspringen. In diesen Fällen ist es nicht erforderlich.

Barsch ist ein sehr gesunder und schmackhafter Fisch.

Wenn Sie einen Fischer in Ihrer Familie haben, der einen Flussbarsch gefangen hat, zögern Sie nicht, ihn zu reinigen: Je frischer der Fisch, desto leichter lässt er sich von seinen Schuppen befreien, während er weich und nicht klebrig ist. Und Sie können bereits vorbereitete Schlachtkörper für die zukünftige Verwendung einfrieren.
Bevor Sie mit dem Reinigungsprozess fortfahren, überlegen Sie, wo Sie ihn durchführen sollten. Viele Leute bevorzugen es, dies direkt in der Küchenspüle zu tun, die dann einfach abgewaschen werden kann, um Schmutz und Gerüche zu entfernen. Wenn es für Sie bequemer auf dem Tisch ist, entfernen Sie alles Unnötige davon und bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie, Papier oder normalen Zeitungsblättern. Und für Fisch sollte man unbedingt ein separates Schneidebrett haben!

WICHTIG: Wenn Sie gerne Barsch oder andere Fische essen, kaufen Sie dafür ein spezielles Brett mit Klammern, das erleichtert Ihnen die Arbeit. Kaufen Sie auch Scheren und Schaber zum Reinigen von Schlachtkörpern. Dies kann in jedem Baumarkt oder bei Aliexpress in diesem Abschnitt des Katalogs erfolgen.

Schaber zum Reinigen von Barsch und anderen Fischen von Aliexpress.

Unabhängig davon, für welche der unten beschriebenen Methoden Sie sich entscheiden, beginnen Sie damit:

• Den Fisch waschen
• Arbeitshandschuhe anziehen
• Legen Sie den Barsch auf ein Schneidebrett und fassen Sie Kopf und Schwanz
• Dehnen Sie den Kadaver, bis Sie das Knirschen der Flossen hören
• Nehmen Sie eine Küchenschere und schneiden Sie alle Flossen des Fisches ab
• Schneiden Sie den Kopf und die Schwanzflosse des Fisches ab

WICHTIG: Tragen Sie unbedingt Handschuhe, wenn Sie mit einem Barschkadaver arbeiten, auch wenn Sie kein Mädchen mit empfindlichen Händen sind, aber starker Mann. Erstens, in nackte Hände es verrutscht und ist unbequem zu reinigen. Zweitens können die Flossen tiefe Schnitte auf der Haut hinterlassen.

Wählen Sie eine der Methoden, um frischen Barsch von Schuppen zu befreien, die Sie am bequemsten finden:

• mit einem speziellen Messer oder einem selbstgemachten Pinsel
• Reibe
• Wasser und Essig
• kochendes Wasser
• Salz

So schälen Sie gefrorenen Wolfsbarsch einfach und schnell selbst von den Schuppen: Methoden

Ein gefrorener Fluss- oder Wolfsbarschkadaver kann wie frischer Fisch mit einem Messer, einer Reibe, Salz und kochendem Wasser gereinigt werden.
In diesem Fall gibt es eine andere geeignete Methode: Versuchen Sie, die Schuppen zusammen mit der Haut zu entfernen. Nach dem Einfrieren ist dies sehr einfach.

1. Spülen Sie den gefrorenen Kadaver in warmem Wasser ab. Oder tauchen Sie es für ein paar Sekunden in kochendes Wasser. Dies ist notwendig, damit die Haut des Fisches auftaut, das Innere des Kadavers jedoch gefroren bleibt.
2. Entfernen Sie alle Flossen.
3. Kopf und Schwanz des Barsches abschneiden.
4. Schneiden Sie die Haut des Fisches am Rücken und am Bauch vorsichtig ein.
5. Nehmen scharfes Messer Haken Sie ihn im Bereich des Kopfschnitts in die Haut des Fisches ein und ziehen Sie ihn vorsichtig in Richtung Schwanz.
6. Entfernen Sie die Schuppen zusammen mit der Haut auf der einen und dann auf der anderen Seite.

Entfernen Sie Schuppen und Haut vom gefrorenen Barsch.

WICHTIG: Sie können frische Barsche auch samt Schale schälen. Dazu werden sie eine Stunde lang im Gefrierschrank eingefroren. Diese Methode ist die einfachste und am wenigsten schmutzige. Wenn Sie den Fisch jedoch goldbraun braten möchten, ist es nicht für Sie geeignet.

So entfernen Sie mit Salz schnell Schuppen von einem Barsch: Beschreibung, Foto

Sie hatten keine Zeit, Ihren frisch gefangenen Barsch zu putzen und haben ihn im Laden gekauft? Führen Sie dann vor dem Reinigen der Waage die Vorbereitungsphase durch.

1. Spülen Sie die Kadaver ab, schneiden Sie die Flossen nicht ab.
2. Legen Sie den Fisch auf ein mit Salz bestreutes Tablett. Rollen Sie es von allen Seiten mit Salz. Das Salz sollte grobkörnig sein, Steinsalz.
3. Lassen Sie den Barsch über Nacht so stehen.
4. Spülen Sie die Kadaver morgens ab; die Schuppen darauf sollten weicher werden und sich leicht von der Haut entfernen. Das Verfahren zur Schlachtkörpervorbereitung und Schuppenentfernung soll einfacher werden.

Salz macht die Schuppen des Barsches weicher und lässt sich leichter schälen.

So entfernen Sie schnell Schuppen von einem Barsch mit kochendem Wasser: Beschreibung, Foto

Eine weitere altmodische Methode: Bevor der Barsch von Schuppen befreit wird, muss er 2 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden. Kochen Sie den Fisch jedoch nicht zu lange, da sich sonst durch das kochende Wasser die Haut und die oberste Fleischschicht lösen und sich beim Reinigen vom Schlachtkörper lösen können.

So entfernen Sie mit einem Messer schnell Schuppen von einer Sitzstange: Beschreibung, Foto

Wenn Sie haben Spezialmesser oder einen Fischschaber, verwenden Sie ihn:

• Befestigen Sie den vorbereiteten Barschkadaver auf dem Brett
• Führen Sie einen Schaber an einer Seite entlang und haken Sie die Schuppen gegen ihren Wuchs
• Drehen Sie den Kadaver um und reinigen Sie ihn auf der anderen Seite
• Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab

Wenn Sie keinen speziellen Schaber haben, können Sie Ihren eigenen machen:

• aus einem Einmachdeckel nehmen und Kerben darin machen
• von Bierflaschenverschlüssen durch Verschrauben mit einer Holzleiste oder einem Griff, z.B. Pinsel

Selbstgemachte Schaber zum Reinigen von Fisch.

VIDEO: Selbstgemachter Fischputzer

So entfernen Sie schnell Schuppen von einem Barsch mit einer Reibe: Beschreibung, Foto

Anstelle eines Kalkschabers können Sie auch eine gewöhnliche Metallreibe verwenden. Gehen Sie gegen das Schuppenwachstum vor.
Wenn es Ihnen unangenehm ist, eine sperrige Reibe in den Händen zu halten, bitten Sie Ihren Mann, ein Gerät für Sie zu entwerfen – befestigen Sie einen Teil einer kleinen Reibeklinge an einem Holzgriff, wie im Bild unten.

Obwohl die Schuppen von kleinen Barschen nicht so rau sind wie die von großen Exemplaren, ist es sehr schwierig, sie zu schälen, ohne die Haut zu beschädigen. Höchstwahrscheinlich werden Sie keinen Erfolg haben.

VIDEO: Wie kann man kleine Barsche sehr schnell reinigen?

So entfernen Sie einfach und schnell selbst Schuppen von einer Sitzstange: Video

Sie sind angeln gegangen, haben einen Barsch gefangen und fragen sich: Was machen Sie damit? Nicht wegwerfen? Wir müssen, wir müssen etwas Leckeres zubereiten! Rezepte für Barschgerichte finden Sie im entsprechenden Abschnitt dieser Seite, aber jetzt lasst uns zusammenkommen (ja, ich habe gerade die Kraft gesammelt, den Barsch zu nehmen und zu putzen 😉) und mit dem Kochen des Barschs beginnen. Fast jedes Rezept beginnt mit den Worten „Reinigen Sie den Barsch von Schuppen.“ Genau das werden wir jetzt tun.

Wie reinigt man einen Barsch schnell und richtig von Schuppen?

Normalerweise sind Frauen durch Barschschuppen, die man sogar als Muschel bezeichnen kann, sehr irritiert. Aber mit einer gewissen Geschicklichkeit ist es sogar noch einfacher, einen Barsch von Schuppen zu befreien, als Karausche oder Ide zu säubern. Ich kenne zwei Möglichkeiten, Barsche zu schneiden, aber wenn man sich in all diesen Internetquellen umschaut, kann man viel lernen.

Das Geheimnis der Barschreinigung zu Hause

Die erste Methode, die ich verwende, ist zu Hause. Sie müssen den Barsch im Gefrierschrank einfrieren. Nehmen Sie es rechtzeitig heraus und lassen Sie es bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur stehen. Sobald der Barsch zumindest ein wenig weich wird, müssen Sie Schnitte in die Haut am Rücken, Bauch und rund um den Kopf machen. Die Haut und die Schuppen eines gefrorenen Barsches lassen sich ganz einfach und unkompliziert abreißen, sodass fast kein Fleisch zurückbleibt.

So reinigen Sie Barsch unterwegs

Die zweite Option wird für nicht gefrorenen Barsch verwendet und im Feld eingesetzt. Wir brauchen ein gutes Filetiermesser. Wir schneiden dem Barsch die „Kehle“ entlang des Kopfes bis zum Kamm durch. Wir legen den Barsch auf eine Seite und tauchen das Messer in der Nähe des Kopfes bis zum Grat ein, drehen die Messerklinge in Richtung Schwanz und schneiden parallel zum Grat eine Hälfte des Barsches zusammen mit den Knochen und der Haut vom Grat ab.
Anschließend entfernen wir mit einem Messer die Bauchknochen und schneiden das Fleisch von der Haut. Dasselbe machen wir mit der zweiten Hälfte des Barsches. IN in erfahrenen Händen und mit gutes Messer Das Schneiden eines Barsches in saubere Filets dauert nicht länger als 30 Sekunden. 8-10 perfekte Bewegungen und fertig.

Wie reinigt man frischen Flussbarsch?

Frischer Barsch lässt sich etwas leichter reinigen als alter Barsch. Zuerst schneiden wir alle Flossen mit einer Schere ab, um uns nicht zu stechen. Dann schneiden wir den Kopf ab. Wir bewaffnen uns mit Messer und Gabel und beginnen mit dem Putzen. Bevor wir mit der Arbeit beginnen, ziehen wir Handschuhe an, während der Fisch gleitet. Wir drücken den Schwanz auf das Schneidebrett, hebeln die Schuppen mit einer Gabel oder einem Messer hoch und entfernen sie. Es ist bequemer, nicht vom Schwanz bis zum Kopf, sondern vom Bauch bis zum Rücken zu reinigen. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass sich überall in der Küche Waagen befinden, was etwas schwierig ist. Aber es gibt eine schnellere Möglichkeit, einen Barsch einfacher zu reinigen: Nachdem Sie alle Flossen abgeschnitten und den Kopf abgetrennt haben, legen Sie die Kadaver für eine Weile in den Gefrierschrank. Wenn sie leicht gefroren sind, nehmen wir sie heraus, heben die Haut mit einem Messer an und entfernen sie leicht zusammen mit den Schuppen, wie einen Strumpf. Und die Küche ist aufgeräumt und es gibt keinen Müll.

Wie reinigt man Barsch mit einer Schere?

Zuerst schneiden wir mit einer Schere in einer Bewegung den Bauch an den Kiemen ab. Dann schneiden wir mit einem zweiten Handgriff den Bauch des Fisches von den Kiemen bis zur Kloake durch. Wir reißen mit einem Finger alle Eingeweide heraus und bewegen uns dabei vom Kopf bis zum Schwanz. Wir reißen die Kiemen heraus, indem wir uns von der Bauchmitte zum Kopf bewegen. Um nicht zu stehen und sich nicht anzustrengen, können Sie sich hinsetzen und schnell alle Fische an den Kiemen aufschneiden, dann allen Fischen die Bäuche aufschneiden und dann das Innere aller Fische mit dem Finger reinigen! Das heißt, nicht jeder Fisch muss zuerst dies und dann das tun, aber es ist bequemer und schneller, den gesamten Fang einzeln zu bearbeiten! Ungefähr 1,5 Kilo kleiner Barsch können mit einer vollen Hand in etwa 15 Minuten gereinigt werden. Und ja, es gibt viel Blut (wenn auch Fisch).

Oder Sie können Folgendes tun:

Wie reinigt man einen Barsch am besten?

Alle oben beschriebenen Methoden funktionieren nur, wenn Sie Fisch in Hackfleisch schneiden oder salzen. Zum Braten und Backen ist diese Methode nicht geeignet. Wie reinigt man dann einen Barsch richtig? Volkshandwerker bieten diese Methode an. Wir nageln Eisenverschlüsse von Bierflaschen an einen einfachen, aber praktischen Holzstab. Oder ein anderes Gerät: Schneiden Sie eine Platte aus einer alten Gemüsereibe und nageln Sie sie an einen Holzblock. Mit solchen Geräten lässt sich Fisch einfach und schnell reinigen. Es stimmt, dass es besser ist, dies draußen zu tun, denn die Schuppen fliegen in alle Richtungen. Und generell bietet der Produktmarkt mittlerweile eine große Auswahl an universellen Fischreinigern an, die über eine Tasche zum Auffangen von Schuppen verfügen. Achten Sie beim Kauf auf die Qualität des Produkts und die Dicke des Metalls, damit es nicht bricht oder sich verbiegt.

Übrigens habe ich eine Sammlung von Barschreinigern für Sie zusammengestellt

Fischreinigungsgerät

Barschreinigung im Army-Stil

Barschreinigung

Es gibt ein solches Gerät zum Reinigen von Barschen

Selbst gemachter Barschreiniger – Schuppen fliegen in alle Richtungen

Industrieller Barschreiniger

Fischreinigungsgerät

Wie reinigt man Wolfsbarsch am besten?

Im Prinzip das Gleiche. Allerdings ist der Wolfsbarsch ein stacheliger Fisch und hat giftige Drüsen an seinen Flossen. Wenn man sich daran sticht, tut die Wunde sehr weh und die Heilung dauert lange. Tragen Sie daher unbedingt Handschuhe und schneiden Sie die Flossen ab. Darüber hinaus hier ein paar Tipps:
Bevor Sie mit dem Reinigen des Fisches beginnen, tauchen Sie ihn einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst löst sich die Haut zusammen mit den Schuppen.
Sie können den Fisch auch über Nacht mit grobem Steinsalz bestreuen. Am Morgen können Sie es schnell und einfach mit einem Messer entfernen.
Wenn Sie Barsch räuchern möchten, müssen Sie ihn überhaupt nicht reinigen.

Wie reinigt man kleine Barsche?

Im Winter werden am häufigsten kleine Barsche gefangen. Der Fisch ist natürlich lecker, aber es ist etwas mühsam. Es ist besser, es sofort zu reinigen und die Schuppen zusammen mit der Haut zu entfernen. Dazu machen wir zwei Schnitte entlang der oberen Flosse, vom Kopf bis zum Schwanz. In diesem Fall muss das Messer sehr scharf sein. Auf diese Weise dauert das Zerlegen eines Fisches mehrere Minuten. Zwar bekommt man beim Braten keine knusprige Kruste, aber wir werden es genießen zartes Fleisch Barsch
Nehmen Sie die Sitzstangen von der Bauchseite her aus und machen Sie dabei einen Einschnitt vom Kopf bis zur Afterflosse. Danach nehmen wir die Innenseiten heraus und waschen die Bauchhöhle. Dann machen wir Schnitte auf beiden Seiten der Rückenflosse und ziehen sie heraus. Der Kadaver ist fertig.
Ich hoffe, dass diese einfachen Tipps zum Reinigen von Barsch helfen und die Zubereitung schöner und einfacher machen köstliche Gerichte von diesem Fisch.

Und als Snack habe ich ein Video vorbereitet, wie man einen Barsch schnell reinigt.