Wie man Hühnchen schneidet, wie man Hühnchen in Portionen schneidet. Schnelles Hähnchenschneiden

Fast jede Hausfrau kann ein Hähnchen richtig schneiden, dies erfordert jedoch ein gewisses Geschick. Wenn Sie ein Hähnchen einzeln in Stücke schneiden müssen, damit Sie gleich portionierte Stücke erhalten, müssen Sie ein wenig Sorgfalt und Genauigkeit an den Tag legen, und Sie können dies leicht erlernen. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Sie ein Hähnchen selbst richtig zerlegen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, alle Vorgänge sorgfältig durchzuführen. Solch Hühnerschneiden Sparen Sie Zeit und können Sie sich auf die Zubereitung anderer Gerichte konzentrieren. Das gegebene Schema zum Schneiden eines Hühnerkadavers ermöglicht es, Schritt für Schritt das gewünschte Ergebnis zu erzielen, selbst für eine Person, die zum ersten Mal in ihrem Leben mit dem Schneiden dieses Vogels konfrontiert ist.

Fast jede Hausfrau kann ein Hähnchen richtig schneiden, dies erfordert jedoch ein gewisses Geschick.

Der Käufer kann in einem Geschäft einen komplett gerupften frischen Vogelkadaver kaufen oder ein lebendes Huhn kaufen und es dann töten. Im zweiten Fall müssen die Federn entfernt werden, bevor der Vogel ausgenommen wird. Dies kann wie folgt erfolgen:

1. Geben Sie das Produkt in einen Topf mit heißes Wasser. Der Vogel sollte dort 5-10 Minuten bleiben.
2. Danach nehmen sie es heraus und warten, bis es abläuft. überschüssiges Wasser, und legen Sie den Kadaver dann zum Abkühlen in eine Schüssel.
3. Wenn Sie ein ganzes Huhn rupfen, beginnen Sie mit den Flügeln und dem Schwanz, da sich dort die dicksten Federn befinden.

Normalerweise wird dieser Vorgang von Hand durchgeführt, aber wenn es schwierig wird, können Sie die Federn auch mit einer Zange herausreißen.

Wenn Sie einen Vogel töten und dann ein paar Stunden warten, können Sie ihn ohne Verwendung rupfen heißes Wasser, also einfach mit den Händen. Nach dem Entfernen der Federn muss der Kadaver jedoch von kleinen Haaren gereinigt werden. Dies geschieht mit einer Pinzette. Zuvor müssen Sie den Vogel auf der Flamme des Ofens verbrennen. Die radikalste Art, Federn zu entfernen, besteht darin, die Haut mit abzuschneiden, aber dann müssen Sie die Flügel wegwerfen.

Schnell und einfach (Video)

Entkernung in Eigenregie

Bevor Sie das Huhn schneiden, müssen Sie es reinigen. Dazu muss der Kadaver gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden (das Wasser kann warm oder kalt sein) und anschließend mit Papierservietten oder einem Handtuch abgewischt werden. Das Ausnehmen eines Huhns beginnt mit dem Herausnehmen Unterteile Beine Bei starker Verschmutzung werden sie einfach abgeschnitten und weggeworfen. Um ein Huhn auszuweiden, müssen Sie vorsichtig ein Messer in das hintere Loch einführen. Anschließend werden 2 Schnitte in Richtung Brustbein vorgenommen. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, um das Rektum und den Darm des Vogels nicht zu beschädigen.

Dann müssen Sie die Beine trennen. Danach schneiden Sie mit einem Messer weiterhin den Hals des Huhns ein. Aus dem entstandenen Loch werden die Innenseiten entfernt ( Gallenblase usw.). Übrig bleibt der Darm, den wir einfach aufschneiden und herausnehmen.

Produktschneiden

Das Huhn wird so geschnitten, dass möglichst wenig Abfall entsteht. Viele Hausfrauen möchten ein Huhn schnell zerlegen können. Sie berücksichtigen jedoch nicht, dass bei einem beschleunigten Prozess zwangsläufig viel Abfall entsteht. Daher sollte das Schneiden des Huhns schrittweise erfolgen. Bevor das Hähnchen in Stücke geschnitten wird, muss es noch einmal gut unter fließendem Wasser abgespült werden.

Der Vogel wird mit der Brust nach oben auf eine Schneidefläche gelegt. Um die Schinken zu trennen, müssen Sie den Körper zwischen Körper und Oberschenkel aufschneiden. Jeder Schinken wird durch die Verbindung getrennt, mit der er am Grat befestigt wird. Sie müssen ein paar Knochen brechen und dann die Gelenke mit einem Messer durchtrennen.

Danach geht es ans Trennen der Flügel. Dazu wird der Flügel seitlich vom Körper abgezogen und nach innen gebogen Rückseite. Auch hier sind mehrere Knochen gebrochen, die die Flügel am Körper des Vogels halten. Die Spitze jedes Flügels kann zum Kochen der Brühe verwendet werden.

Danach geht es weiter zum nächsten Teil des Hähnchens – der Brust. Dazu muss es von der Rückseite getrennt werden. Legen Sie das Produkt mit der Brust nach oben ein. Danach wird die Seite des Vogels abgeschnitten scharfes Messer oder Küchenschere auf beiden Seiten. Einige der Knochen lösen sich zusammen mit der Brust von den Rippen. Mit diesem Vorgang lässt sich der Kadaver recht leicht zerschneiden, nur knirscht es ein wenig.

Dann wird die Brust in zwei Hälften geschnitten. Sie müssen entlang des resultierenden Stücks geschnitten werden. Zum Schneiden von Knochen und Fleisch empfiehlt es sich, fest auf den Messergriff zu drücken. Danach müssen Sie die Filetstücke abschneiden. Bewegen Sie sich dazu mit einem Messer entlang der Wirbelsäulenknochen. Das resultierende Filet kann in Stücke geschnitten werden. Die Brustknochen und Rippen werden für die Suppe verwendet. Rippenknochen lassen sich leicht mit einem scharfen Messer schneiden.

Hähnchen schneiden (Video)

Geflügel in Portionen teilen

Wenn Sie Hühnchen für ein Brötchen schneiden, müssen Sie identische Fleischstücke erhalten. Um Hühnchen in Portionen zu schneiden, wird empfohlen, die unten beschriebene Technologie zu verwenden.

Zunächst werden die Beine vom Körper abgeschnitten. Schneiden Sie dazu die Haut an der Verbindung von Bruststück und Keule ab. Danach wird das Bein einfach vom Körper abgebrochen. Jeder so gewonnene Schinken wird in eine Keule und eine Keule geteilt. Entlang der Linie zwischen dem Oberschenkelmuskel und dem Schienbein des Vogels wird ein Einschnitt vorgenommen. Als Ergebnis der Operation werden 4 Stück erhalten.

Dann geht es weiter mit der Bearbeitung der Flügel. Sie finden die Verbindung des Flügels mit dem Körper, schneiden ihn bis zum Knorpel durch und brechen dann einfach die Flügel ab. Jeder Flügel wird in 2 Teile geteilt – man erhält weitere 4 Teile.

Die Brust muss wie oben beschrieben bearbeitet werden. Um alle kleinen Knochen zu entfernen, empfiehlt es sich, den dolchförmigen Knorpel vom Bruststück zu entfernen. Drehen Sie dazu den Brustteil des Vogels innen nach oben und in der Mitte wird ein Einschnitt gemacht. Der dort vorbeiziehende Knorpel wird von Hand gebrochen. Trennen Sie mit den Fingern den großen Knochen vom Fleischteil und entfernen Sie dann den angezeigten Knorpel, der wie ein Dolch geformt ist.

Das resultierende Filet wird eingeschnitten benötigte Menge identische Stücke. Am häufigsten werden 2 Portionen vom Lendenstück zubereitet, es können aber auch kleinere Stücke verwendet werden. Das so geschnittene Filet kann als Rolle verwendet werden. Auf Wunsch können Sie auch den Rücken des Vogels in Portionen schneiden, beachten Sie jedoch, dass sich nur wenig Fleisch darauf befindet. Daher wird dieser Teil normalerweise zur Suppenzubereitung verwendet.

Die oben beschriebenen Methoden zum Ausnehmen und Schneiden von Hähnchen können Sie selbst beherrschen, wenn Sie alle Empfehlungen strikt befolgen.

Viele von uns sind es gewohnt, dem Schneiden von Hühnchen nicht genügend Aufmerksamkeit zu schenken. Das Ergebnis ist, dass der Prozess langwierig und auch umständlich ist. Wenn Sie jedoch eine Reihe von Regeln befolgen, können Sie viel weniger Zeit aufwenden und die Kadaverstücke werden sauberer. Gleichzeitig ist der Schnittaufwand deutlich geringer und die Brust bleibt ein Stück, was sehr wertvoll ist.

Es gibt zwei Schnittmethoden. Beide Methoden sind gut, aber nur für ihr eigenes Gericht. Mit anderen Worten: Die Größe der Hähnchenstücke hängt vom Zuschnitt ab. Die erste Methode besteht aus kleinen Stücken, ihr Merkmal ist das wirtschaftliche Schneiden; die andere Methode besteht darin, sie in gleich große Stücke zu schneiden.

So sparen Sie bis zu 15 % beim Kauf von Hühnchen im Supermarkt

Wir alle gehen Lebensmittel einkaufen und am häufigsten zum nächsten Geschäft. Und jeden Tag sehen wir in den Supermarktregalen Hühnchen verschiedene Möglichkeiten. Schauen wir uns also genauer an, was sie uns bieten. Im Regal mit Hühnerfleisch finden wir:

• Hüften
• Flügel
• Bruststück
• Suppensets
• Ganze Hühner.

Und wahrscheinlich hat jeder bemerkt, dass ganzes Hähnchen deutlich weniger kostet (um 15-20 %). Wie so? Tatsache ist jedoch, dass Supermärkte zusätzliches Geld mit dem Mangel an Lust und Fähigkeiten beim Hühnchenschneiden verdienen. Obwohl unsere Mütter und Großmütter es genauso schnell gemacht haben, wie wir Tee kochen. Aber es ist noch nicht alles verloren. Heute lernen wir, wie man ein Huhn richtig schneidet. Erinnern wir uns also daran, was wir zum Schneiden brauchen:

• Huhn;
• Planke;
• Schalen für Fertigprodukte.

Schritt 1 – Hähnchen waschen

Im Internet gibt es viele Empfehlungen, dass das Waschen von Hühnern nicht nötig sei. Hauptargument- Mit Spritzern verteilt sich alles, was auf dem Hähnchen ist, in der Küche. Es liegt an Ihnen, ob Sie es glauben oder nicht. Wenn Sie ein Hähnchen im Ofen backen, werden wahrscheinlich alle schlechten Dinge darauf gebraten. Aber was ist, wenn Sie es kochen oder schmoren? Im Allgemeinen liegt die Entscheidung bei Ihnen.

Schritt 2 – Beine

Legen Sie das Huhn auf den Rücken. Bewegen Sie die Pfote zur Seite und schneiden Sie die Haut mit einem Messer auf. Sie sehen sofort, wo das Bein am Korpus befestigt ist. Schneiden Sie ruhig zwischen der Keule und dem Hähnchen durch – dort ist ein Gelenk. Es lässt sich leicht mit einem scharfen Messer trennen. Auch das zweite Bein haben wir problemlos abgeschnitten. Fazit: Hier gehören sie Ihnen Hühnerbeine. Sie können die Beine halbieren – Sie erhalten die üblichen Beine und Oberschenkel.

Schritt 3 – Flügel

Die Flügel sind schnell gar, da sie wenig Fleisch enthalten und dünn sind. Aber hier gibt es einen Trick. Es hängt von Ihnen ab, wie viel zartes Fleisch auf den Flügeln verbleibt. Schneiden Sie die Haut wie bei den Beinen ab. Dort gibt es auch einen Joint. Schneiden Sie nun das Fleisch vorsichtig, aber nicht ganz durch. Versuchen Sie es mit der Hand zu drehen. Als Ergebnis erhalten Sie einen Flügel, mit einem schönen Stück Schulterfleisch.

Schritt 4 – Brust und Rücken

Jetzt bleiben uns noch die Brust, der Rücken und manchmal auch der Nacken. Legen Sie das Hähnchen auf die Seite und schneiden Sie es diagonal auf, um die Brust von den Rippen zu trennen. Sie erhalten ein ganzes Bruststück (kann auf Wunsch in zwei Portionen geschnitten werden) und einen suppigen Satz aus Rückgrat, Hinterviertel und Hals.

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Haut lenken. Vielen gefällt es nicht und wirft es deshalb einfach weg. Lass dir Zeit. Sie müssen es nicht essen, um die Vorteile zu nutzen. Fügen Sie es zu jedem Gericht hinzu aus Hühnerfleisch und eine reichhaltige Brühe ist garantiert.

Damit ist das Schneiden des Hähnchens abgeschlossen. Am Ende haben wir acht bis zehn Hähnchenstücke. Als nette Zugabe erhalten wir außerdem ein Suppenset. Nämlich der Rücken des Huhns und die Knochen. Um sie sicher aufzubewahren, legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wie schneidet man Hühnchen in Portionen?

Schauen wir uns auch das Konzept noch einmal gesondert an. portionierte Stücke". Schritt-für-Schritt-Anleitung Wenn Sie den Kadaver in portionierte Stücke schneiden, lernen Sie, wie Sie diesen Vorgang richtig durchführen. Diese Erfahrung werden vor allem diejenigen brauchen, die gekühltes Hähnchen meiden und sich immer für Schlachtkörperteile entschieden haben.

Für den richtigen Schnitt sind ein scharfes Messer und eine Küchenschere hilfreich, auf deren Schärfe man sich ebenfalls im Vorfeld Gedanken machen sollte. Das Interessanteste, aber auf den ersten Blick schwierigste ist, dass Ihnen das Schneiden langwierig erscheint. Wenn Sie jedoch alle Funktionen kennen und berücksichtigen, dauert dieser Vorgang nicht länger als 5 Minuten. Zu Hause Es ist besser, das Huhn in acht gleiche Teile zu schneiden. Außerdem bleibt die Rückseite erhalten.

Denken Sie das Gleiche wie wir? Sie können einmal Geld ausgeben und müssen sich nicht jedes Mal für einen Satz Halbfertigprodukte entscheiden. Als Ergebnis erhalten Sie aus einem oder sogar drei Hühnern sechs Keulen, sechs Schenkel und die gleiche Anzahl an Flügeln. Wenn Sie es außerdem mit im Laden gekauften Portionen vergleichen, erhalten Sie ein Ganzes Packung Hähnchenfilet, drei Rücken für reichhaltige Brühe. Wir frieren alle Halbfertigprodukte ein und lagern sie bis zur Zubereitung im Kühlschrank. Experten versichern, dass es viel wirtschaftlicher, praktischer und sicherer ist.

Guten Tag, Geflügelanfänger! Heute erklären wir Ihnen, wie man hackt und schlachtet. Videos und Fotos helfen Ihnen dabei. Wachsend - keine leichte Aufgabe, mit dem nur derjenige umgehen kann, der die Grundregeln sowie Tricks und Geheimnisse kennt, die es zu einem wirtschaftlich rentablen und problemlosen Betätigungsfeld machen.

Der letzte Schritt bei der Aufzucht von Fleischhühnern ist die Schlachtung und Verarbeitung, um einen Schlachtkörper zu erhalten, der zum Verzehr oder Verkauf bereit ist. Erfahrene Geflügelzüchter haben dieses Verfahren bereits etabliert, da sie sich regelmäßig dieser nicht gerade angenehmen Aufgabe stellen müssen.

Aber Anfänger machen oft Fehler, weil es ihnen an Wissen und Selbstvertrauen mangelt. Für diejenigen, die nicht wissen, wie man ein Huhn tötet und was als nächstes damit zu tun ist, finden Sie hier einige grundlegende Tipps.

Die belarussische „Firma 7“ bietet den Kauf eines Separators für die Fleischverarbeitungsindustrie an; er wird sich für erfolgreiche Landwirte immer als nützlich erweisen!

Heutzutage gibt es einen weit verbreiteten, aber unbegründeten Mythos Heimanbau Hühnerfleisch war lange Zeit unrentabel. Dieser Mythos hat dazu geführt, dass viele die Haltung von Fleischhühnern verweigern.

Aber in Geschäften gekaufte Produkte entsprechen nicht immer den Qualitätsanforderungen und ihre Kosten sind viel höher als wenn sie zu Hause angebaut werden.

Was ist für die erfolgreiche Aufzucht von Fleischhühnern erforderlich? Nachfolgend finden Sie grundlegende Tipps.

1. Die erste und wichtigste Regel ist die Wahl der richtigen Rasse. Heute gibt es das nicht mehr profitable Vögel für Fleisch als Broiler. Hierbei handelt es sich um Hybriden, die nach zwei Monaten vollständig schlachtreif sind und keine großen Futterinvestitionen erfordern.
2. Um gute Mastergebnisse zu erzielen, muss der Geflügelhalter die Regeln für die Zusammenstellung einer Diät für Vertreter von Fleischrassen und Hybriden befolgen. Bei der Aufzucht von Broilern kommt eine spezielle dreistufige Masttechnologie zum Einsatz, die es Ihnen ermöglicht, bereits nach 45-60 Tagen das Maximalgewicht zu erreichen.
3. Vor der Schlachtung ist es wichtig, sich um die Vorbereitung des Vogels zu kümmern, um Fleischkadaver von guter Qualität und ohne Mängel zu erhalten.

Im Folgenden beschreiben wir ausführlich, wie die Schlachtvorbereitung in einem kleinen privaten Bauernhof abläuft und was dafür benötigt wird.

Vorbereitung der Herde zum Schlachten

Nachdem die Herde alle Phasen der Mast durchlaufen hat, können Sie mit der letzten Phase beginnen – der Vorbereitung für die Schlachtung. Es sollten unbedingt alle Feinheiten und Nuancen berücksichtigt werden, da bei Nichteinhaltung keine Einhaltung möglich ist einfache Regeln kann zu einem schlechten Ergebnis führen – Fleischprodukt von geringer Qualität.

Was ist also die Vorbereitung von Schlachtvieh? Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Tipps.

1. Zunächst müssen die Vögel gefangen werden, was nicht immer einfach ist. Um den Vögeln beim Fangen keinen Schaden zuzufügen, ist besondere Vorsicht geboten. Am meisten Der beste Weg! Fangen Sie sie einzeln an den Pfoten, nicht an den Flügeln. Denn es besteht Verletzungsgefahr. Sie sollten keine plötzlichen Bewegungen ausführen. Da Abschürfungen und Hämatome am Schlachtkörper sichtbar sind und dessen Marktfähigkeit erheblich beeinträchtigen. Es empfiehlt sich, die Hühner einen Tag im Voraus zu fangen. IN als letztes, 10-12 Stunden vor der Schlachtung.
2. Der zweite und obligatorische Schritt. Umzug in einen sauberen, separaten Raum, in dem sich die Vögel aufhalten letzten Stunden eigenes Leben. Für den Fall, dass eine weitere Verwendung von Federn geplant ist? Es wird empfohlen, Hühner zu kaufen! Zum Reinigen der Federn vor der Schlachtung, dies kann jedoch auch danach erfolgen.
3. In den letzten 24 Stunden sollten die Vögel kein Futter erhalten. Stattdessen werden sie mit einer Lösung aus sibirischem Salz bewässert. Zur schnellen und effektiven Reinigung des Darms und Verdauungstrakt völlig.
4. Nach der Reinigung des Verdauungstraktes? Bei Bedarf kann mit dem Transport zum Schlachthof begonnen werden. Oder fahren Sie mit der nächsten Vorbereitungsphase fort.

Wenn die Vögel nicht isoliert und vorbereitet wären? Dies wird sich negativ auf die Qualität von Fleischprodukten auswirken. Darüber hinaus können Futterreste und Kot im Körper des Vogels zu einem schnellen Verderben des Fleischprodukts führen.

Was braucht man, um einen Vogel zu schlachten?

Es ist notwendig, nicht nur die gefiederte Herde, sondern auch den Ort, an dem die Schlachtung stattfinden soll, im Voraus vorzubereiten. Für diejenigen, die ständig Fleischhühner halten? Dennoch ist es besser, eine kleine Ecke oder einen separaten Besuch auf Ihrem Bauernhof einzurichten – einen Mini-Schlachthof, in dem alles, was Sie brauchen, zur Hand ist.

Was muss also vor der Schlachtung vorbereitet werden?

1. Das Wichtigste dabei ist ein scharfes Werkzeug, das vorab geprüft und vorbereitet werden sollte. Abhängig von der gewählten Schlachtmethode wird die optimale Option ausgewählt.
2. Der Einfachheit halber verwenden Geflügelhalter Zapfen – spezielle Geräte aus Edelstahl oder Kunststoff, die einem kegelförmigen Eimer mit einem Loch im Boden ähneln. Der Kopf des Huhns wird in dieses Loch gelegt und das Gerät selbst fixiert ihn während des Schlachtvorgangs.
3. Wenn Sie vorhaben, das Fleisch manuell zu pflücken, ohne es zu schälen, müssen Sie 30 Minuten vor der Schlachtung einen großen Behälter mit Wasser aufstellen, damit es Zeit zum Kochen hat. Durch Verbrühen wird das Abziehen der Federn erleichtert.
4. Es ist notwendig, einen großen Behälter vorzubereiten, damit das Blut nach der Schlachtung hineinfließen kann.
5. Es ist wichtig, Schneidebretter, Verpackungen und Aufbewahrungsbehälter im Voraus vorzubereiten.
6. Sie müssen auch auf den hygienischen Zustand des vorbereiteten Schlachthofs achten – sofern vorhanden Hygieneanforderungen, Produkte können aufgrund des Vorhandenseins pathogener Mikroorganismen gefährlich sein.

Um alles schnell und effizient erledigen zu können, ist es notwendig, die Schlachtung im Voraus zu planen und dafür genügend Zeit einzuplanen, um während des Prozesses nicht abgelenkt zu werden. Verzögerungen in bestimmten Phasen können die Qualität des resultierenden Produkts verschlechtern.

Wie man zu Hause ein Huhn tötet

Es gibt die Meinung, dass das Töten von Hühnern einfach ist. Tatsächlich denken das nur diejenigen, die das noch nie getan haben. Wer diese schwierige Arbeit regelmäßig verrichten muss, weiß, welche Fallstricke ihn in diesem Bereich erwarten.

Existieren verschiedene Wege Die Art und Weise, wie ein Huhn getötet und zerlegt wird, sollte auf der Grundlage Ihrer eigenen Erfahrung und Bequemlichkeit ausgewählt werden. Wir werden jedes der Schemata im Folgenden im Detail betrachten.

Interne Schlachtmethode

Diese Technik wird in großen Geflügelfarmen eingesetzt, um bereits durch Stromschläge getötete Vögel auszubluten. Das Schema ist in der Theorie einfach, in der Praxis kann es jedoch für unerfahrene Geflügelhalter zu gewissen Schwierigkeiten führen. Daher lohnt es sich, nur mit hundertprozentigem Vertrauen in die eigenen Fähigkeiten zu üben. Der Kern der Methode ist folgender:

• Vögel sind fassungslos;
• im bewusstlosen Zustand, mit oder ohne Zapfen, werden sie kopfüber aufgehängt;
• ein dünnes Messer oder eine spezielle Schere wird in den Schnabel eingeführt;
• mit einer scharfen Bewegung werden 2 Hauptvenen hinter dem Gaumen durchtrennt;
• Nach dem Durchtrennen der Blutgefäße erfolgt eine scharfe Injektion in das Kleinhirn, wodurch sich die Muskeln entspannen und die Blutung doppelt so lange dauert.

Die Hauptsache ist, schnell zu handeln und die Arterien genau zu treffen, sonst erleidet der Vogel schwere Leiden und der Mörder muss sich länger mit dieser Angelegenheit befassen. Wenn Sie nicht ganz sicher sind, ob alles klappt, wählen Sie besser eine andere Option.

Äußere Schlachtmethode

Wie kann man mit dieser Methode einfach und schnell ein Huhn schlachten? Darüber hinaus sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Diese Technik eignet sich hervorragend zum Schlachten von Broilern und anderen Geflügelarten. Wie Hühner äußerlich geschlachtet werden – das Diagramm unten.

1. Sie können den Vogel zunächst betäuben, dies ist für diese Methode jedoch nicht erforderlich.
2. Fixieren Sie den Oberkörper sicher, indem Sie ihn mit dem Kopf nach unten in den Kegel hängen.
3. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Halsvene und die Halsschlagader durch – machen Sie einen kleinen Einschnitt auf der rechten Seite des Halses direkt unter dem Ohrläppchen und auf der linken Seite, symmetrisch.
4. Lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgetropft ist.

Unter die Zapfen mit aufgehängten Kadavern sollte ein großer Behälter gestellt werden, um Blut aufzufangen. Unmittelbar nach dem Durchtrennen der Vene und Arterie stirbt der Vogel nicht in dieser Sekunde, sondern flattert noch 1–5 Minuten lang in Todeskrämpfen herum. Wenn Sie die Hühner nicht sicher befestigen, können sie herausfallen und schmutzig werden.

Hilfreicher Rat

Wenn es nicht möglich ist, spezielle Kegel zu kaufen industrielle Produktion, Sie können sie aus improvisierten Materialien herstellen. Oft werden große Plastikwasserflaschen verwendet – man schneidet den Boden ab, dreht sie um und sichert sie mit einer Wäscheleine oder einem Draht.

Wie man ein Huhn mit einer Axt tötet

Eine beliebte, aber mühsame Schlachtmethode ist das Abschlagen des Kopfes mit einer Axt. Warum ist diese Methode nicht die beste? Erstens wird es ohne ausgeprägte Fähigkeiten schwierig sein, genau dorthin zu gelangen, wo Sie hin müssen. Viele Anfänger geben zu, dass sie das arme Tier zunächst leiden ließen, bevor es ihnen schließlich gelang, es zu enthaupten.

Wie führt man eine Enthauptung durch, d.h. Wie man ein Huhn mit einer Axt tötet – alle aufeinanderfolgenden Schritte werden unten beschrieben.

1. Bereiten Sie einen Block vor – einen Holzblock, einen Tresor oder einen Hocker. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Holzklotz (Stumpf).
2. Schärfen Sie die Axt vorsichtig – ein stumpfes Instrument führt in dieser Angelegenheit sicherlich zu unerwünschten Folgen und zur Qual des Vogels.
3. Nehmen Sie eine Tüte (Polyethylen, strapazierfähiges Papier oder Stoff, zum Beispiel aus Lebensmitteln). Machen Sie unten ein kleines Loch, in das Sie den Kopf oder das Huhn stecken können.
4. Fädeln Sie den Vogel in die Tasche und binden Sie ihn an den Beinen fest.
5. Legen Sie Ihren Kopf auf den vorbereiteten Block und befestigen Sie ihn. Zu diesem Zweck schlagen einige Landwirte zwei große Nägel mit breiten Köpfen ein, jedoch nicht vollständig, damit der Hals des Vogels dazwischen platziert werden kann.
6. Schneiden Sie mit einem präzisen und scharfen Schlag den Kopf vollständig ab, halten Sie aber gleichzeitig den Körper fest.
7. Der Kadaver muss sofort an den Beinen aufgehängt werden, um ihn auszubluten.

Nach dem Ausbluten können Sie mit den Standardaktivitäten beginnen – der Erstverarbeitung und dem Zerlegen des Huhns. Es ist sehr wichtig, den Körper nach dem Abschneiden des Kopfes festzuhalten, da die motorischen Funktionen für einige Zeit erhalten bleiben und der Vogel möglicherweise sogar versucht, zu „entkommen“.

Primärverarbeitung

Nachdem der Schlachtkörper vollständig entblutet ist, muss so schnell wie möglich mit der Verarbeitung des Schlachtkörpers begonnen werden, um hochwertiges Fleisch zu erhalten. In dieser Phase sollten Sie schnell handeln, da eine Verzögerung die Qualität des Produkts beeinträchtigt. Was als nächstes zu tun ist – Schritt-für-Schritt-Plan.

1. Der erste Schritt besteht darin, das Huhn zu rupfen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, sollten Sie den Kadaver an den Pfoten fassen und ihn 10 Sekunden lang in einen zuvor mit kochendem Wasser vorbereiteten Behälter absenken. Es ist notwendig, mit dem Zupfen am Rücken und an den Flügeln zu beginnen und sich allmählich in Richtung Bauch- und Rückenbereich zu bewegen.
2. Entfernen Sie nach dem Zupfen die restlichen Federn, indem Sie den Kadaver leicht mit Feuer behandeln und dabei über einen Gasbrenner halten.
3. Jetzt kommt das Zerlegen des Kadavers. Es ist notwendig, es auszuweiden, ggf. Brust, Schenkel, Flügel und Packung zum Einfrieren abzutrennen.
4. Wenn Sie planen, das Geflügel später zu verkaufen, empfehlen erfahrene Landwirte, es für 1-2 Minuten in einen Behälter mit Eiswasser oder Eis zu tauchen – so sieht es frisch und appetitlich aus.

Bei der Primärverarbeitung ist das Entfernen der Federn das Schwierigste. Für Geflügelzüchter, deren Fleischproduktion läuft, stellen Hersteller spezielle Federreinigungsmaschinen her. Es handelt sich um einen rotierenden Behälter – eine Trommel mit Vorsprüngen im Inneren, in die mehrere Kadaver gleichzeitig abgesenkt werden können. Die Trommel dreht sich und reinigt bis zu 95 % des Federbezugs.

Vorbereiten köstliche Gerichte Hähnchen können Sie in praktische kleine Stücke schneiden. Gefrorenes Hähnchen muss vor dem Schneiden vollständig aufgetaut sein.

Typischerweise wird das Huhn in acht Teile geteilt: Oberschenkel, Keulen, Flügel und geschnittene Brust. Um ein ganzes Hähnchen zu zerteilen, benötigen Sie ein scharfes Messer oder eine Küchenschere, die gut in der Hand liegt und nicht herausrutscht.

An den Gelenken schneiden! Versuchen Sie nicht, die Knochen zu zersägen.

Legen Sie das Hähnchen mit dem Rücken auf ein Schneidebrett und schneiden Sie zwei Längsschnitte entlang des Knochens in die Brust. Wickeln Sie den Kadaver aus und schneiden Sie die Verbindung durch, um das Filet und den Flügel vom Rahmen zu trennen. Auf Wunsch können die Flügel vom Filet getrennt werden.

Dann machen Sie zwei weitere Schnitte von der Innenseite des Oberschenkels. Jetzt lassen sich die Gelenke ganz einfach abbrechen und die Beine abschneiden. Drehen Sie das Schienbein am Gelenk und trennen Sie es vom Oberschenkel. Sie haben jetzt acht gepaarte Hähnchenstücke und einen Rahmen. Der Rückenrahmen kann zur Herstellung von Hühnerbrühe verwendet werden.

Wie wählt man ein Huhn aus?

Es ist besser, gekühltes Hühnchen zu kaufen. Sie zahlen also nur für das Gewicht des Schlachtkörpers selbst: Skrupellose Produzenten pumpen Hühner vor dem Einfrieren mit Wasser, um das Gewicht zu erhöhen. Zudem lässt sich die Frische von gekühltem Fleisch leichter bestimmen.

Express-Frischekontrolle von gekühltem Hähnchen:

1. Untersuche das Huhn. Wenn der Kadaver Kratzer oder Druckstellen aufweist, die Haut beschädigt ist oder gelb-graue Flecken aufweist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
2. Achten Sie auf die Farbe. Das Alter von Hühnern wird durch die Hautfarbe bestimmt. Bei jungen Exemplaren ist es zartrosa mit deutlichen Adern. Die Haut eines alten Huhns ist dick und gelblich gefärbt.
3. Berühren Sie den Kadaver. Drücken Sie mit dem Finger auf die Brust: Frischfleisch ist elastisch, es nimmt schnell wieder seine ursprüngliche Form an. Wenn nach dem Pressen eine Delle zurückbleibt, ist dies ein Zeichen für eine Beschädigung des Produkts.
4. Rieche am Kadaver. Frisches Hühnchen riecht fantastisch rohes Fleisch. Kaufen Sie kein Hühnchen, das nach Medikamenten riecht oder andere Beigeschmack hat.

Wie man Hühnchen für Schaschlik schneidet

Machen Hühnchen Kebab Grundsätzlich reicht es aus, den Kadaver in Portionen zu schneiden und zu marinieren.

Wenn Sie jedoch Spieße verwenden oder einfach Spieße ohne Knochen bevorzugen, können Sie das Fleisch entlang des Knochens abschneiden. Und dann schneiden Hähnchenfilet in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Wie schneidet man ein Huhn? Wie man Hühnchen für verschiedene Gerichte richtig schneidet

Jetzt können Sie im Laden den Teil des Huhns kaufen, den Sie benötigen. Es ist auf jeden Fall sehr praktisch. Dennoch ist es nützlich zu wissen, wie man ein ganzes Huhn in portionierte Stücke schneidet. Erstens, weil es günstiger ist, ein ganzes Huhn zu kaufen.

Es muss nicht immer ein ganzes Hähnchen gekocht werden. Meistens muss es in Portionen geschnitten werden. Für die Brühe muss man nicht immer ein ganzes Huhn kochen. Daher müssen Sie wissen und in der Lage sein, Hühnchen richtig in Stücke zu schneiden.

Hähnchen in Portionen zu schneiden ist einfach. Hierzu ist lediglich erforderlich Schneidbrett und ein scharfes Messer.

Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Seite nach oben darauf. Machen Sie einen Schnitt zwischen Oberschenkel und Kadaver. Beugen Sie den Oberschenkel leicht zur Seite und kürzen Sie das Gelenk. Auf der anderen Seite wiederholen.

Du warst es, der das Bein aufgeschnitten hat. Es kann in Oberschenkel und Keule geschnitten werden. Wie man ein Bein schneidet, lässt sich deutlich an dem Gelenk erkennen, das den Oberschenkel mit dem Unterschenkel verbindet. Das Fleisch und dann den Braten einschneiden. Oder Sie können es im Ganzen kochen.

Jetzt müssen Sie die Flügel abschneiden. Auf die gleiche Weise müssen Sie zunächst die Haut und das Fleisch zwischen Flügel und Brust durchschneiden. Schneiden Sie die Fuge durch. Schneiden Sie den zweiten Flügel auf die gleiche Weise ab.

Jetzt müssen wir uns trennen Hühnerbrust von der Rückseite. Dies kann mit einem Messer erfolgen, bequemer ist jedoch die Verwendung einer speziellen Küchenschere. Schneiden Sie die Rückseite ab. Die Knochen des Hähnchens sind in diesem Teil nicht sehr dick und das Hähnchen lässt sich leicht schneiden.

Das sind die Hühnerteile, die wir bekommen haben.

Jetzt müssen Sie nur noch die Brust halbieren. Hier ist der Knochen am härtesten. Mit einem scharfen Messer lässt es sich aber trotzdem leicht schneiden.

Wenn das Rezept Filet erfordert, können Sie es sofort vom Knochen lösen und die Haut entfernen.

Hähnchenteile in Tüten legen oder sofort garen.

Wie Sie sehen, ist das Schneiden von Hähnchenfleisch in portionierte Stücke einfach.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Hühnchen in Portionen schneidet. Von ihnen erfahren Sie, wie man Hähnchen auf zwei Arten in Stücke schneidet, welche Teile man für die Brühe übrig lässt und welche Teile zum Zubereiten von Koteletts, Schmoren und Braten von Hähnchen verwendet werden können.

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