Lebensmittelgruppe. Lebensmittel: Klassifizierung, Liste, Merkmale, Lagerbedingungen

Wir alle kennen Begriffe wie „Lebensmittelgeschäft“, „Lebensmittelprodukt“ und „Lebensmittelgeschäft“ im Allgemeinen, aber wer weiß schon genau, was sie bedeuten? Häufig bezieht sich diese Gruppe auf das gesamte Sortiment von Einzelhandelsgeschäften, unabhängig von der Produktpalette eines bestimmten Geschäfts. Obwohl die Einkaufsliste eine recht umfangreiche und abwechslungsreiche Liste an Lebensmitteln enthält, ist sie nicht endlos und die Auswahl an Lebensmitteln lässt sich klassifizieren.

Was ist Lebensmittel?

Ein Käufer, der in ein Lebensmittelgeschäft kommt, kann einfach nicht anders, als etwas aus der Kategorie Lebensmittel zu kaufen. Produkte dieser Kategorie machen den Löwenanteil des gesamten Thekensortiments aus. Natürlich wird das Geschäft neben anderen Abteilungen auch eine Konditorei, eine Molkerei, eine Gastronomie und eine Vitrine mit alkoholischen und alkoholfreien Getränken haben, aber dennoch ist das Lebensmittelgeschäft die Grundlage eines jeden Einzel- oder Großhandelsgeschäfts.

In Wörterbüchern und Handbüchern zur Organisation von Einzelhandelsgeschäften heißt es, dass es sich bei Lebensmitteln um jene Lebensmittelsortimente handelt, für deren Verkauf und Lagerung keine besonderen Bedingungen geschaffen werden müssen. Dabei handelt es sich überwiegend um ein „trockenes“ Produkt mit langer Haltbarkeit.

Das Wort „Lebensmittel“ selbst kam aus der Übersee-Türkei zu uns (Bakkal ist das Original, in einigen Quellen wird es wörtlich als „ein Produkt persönlich – schauen und nehmen“) interpretiert. Lebensmittelhändler waren die Verkäufer, in deren Schaufenstern man kaufen konnte, was das Herz begehrte. Daraus lässt sich schließen, dass die Lebensmittelgruppe „Lebensmittel“, die in den Regalen der Geschäfte präsentiert wurde, einst noch vielfältiger war als heute, aber dies ist höchstwahrscheinlich kein Versäumnis oder Mangel des modernen Marktes, sondern eine Übertreibung der Vergangenheit Jahre.

Warenliste

Heutzutage haben Kunden Zugang zu einer viel größeren Produktpalette als noch vor mehreren Jahrhunderten, und es wäre lächerlich, die Vielfalt selbst des größten Ladens aus dem 19. Jahrhundert mit einem modernen Supermarkt zu vergleichen. Darüber hinaus sind die aktuellen Hygiene- und Hygienestandards und Anforderungen an Verkäufer unvergleichlich strenger geworden und damit auch die Klassifizierung des Sortiments in Einzelhandelsgeschäften geregelter und eindeutiger.

Die Warengruppe Lebensmittel ist reich an folgenden Artikeln:

• Kaffee, Tee, Kakao, einschließlich verpackter und Instantkonzentrate;
• alle Arten von Getreide, Nudeln und deren Derivate (Mischungen, Brei, Müsli, Flocken, ;
• Mehl aus verschiedenen Getreidesorten, Pfannkuchenmischungen;
• Gewürze und Würzmittel, außerdem Salz und Zucker;
• Lebensmittelzusatzstoffe wie Gelatine, Zitronensäure, Trockenhefe usw.;
• hermetisch verschlossene Dressings (Soßen, Ketchups, Senf, Meerrettich, Tomatenmark);
• Pflanzenöle;
• Suppen, Kartoffeln, Müsli und Instantnudeln.

Kleinigkeit und „Masse“

Wie Sie sehen, ist Lebensmittelgeschäft ein recht vielfältiges Konzept. Es kann jedoch nach einem weiteren Prinzip klassifiziert werden. Bei den meisten Lebensmitteln handelt es sich um Einzelstücke, die bereits in kleinen Portionspackungen verpackt sind. Hersteller bieten ihren Kunden das optimale und bequemste Gewicht der Packungen an, außerdem beschleunigt dies den Verkaufsprozess, da der Verkäufer nicht jedes Mal eine Waage verwenden und komplexe Berechnungen durchführen muss; jede Verpackung hat ihren eigenen Preis und ihr eigenes Gewicht Rechtfertigung.

Teure Gewürze und Gewürze werden in kleinen Portionen von 5 bis 15 Gramm verkauft, bei Bedarf können Sie jedoch auch große Packungen kaufen. Eine andere Sache sind Getreide, Zucker und Mehl – ​​oft enthält jede Packung eine Standardportion von einem Kilogramm, aber der ständige Anstieg der Preise zwingt die Hersteller dazu, zur List zu greifen und eine große Anzahl verpackter Cerealien und anderer Massengüter in den Schaufenstern von Supermärkten zu präsentieren und Läden können 750 oder 900 Gramm wiegen.

Trotz der weit verbreiteten Verbreitung von Selbstbedienungsläden, in denen es für Kunden deutlich bequemer ist, verpackte Waren zu kaufen. Viele Geschäfte verkaufen Waren immer noch nach Gewicht, und auf Märkten kann man Pflanzenöl sogar in großen Mengen kaufen; Kaffee, Tee und Gewürze werden ebenfalls abgewogen und vom Einzelhändler in den Mengen verkauft, die der Käufer benötigt. Diese Art des Lebensmittelverkaufs hat einen großen Vorteil, da der Kunde anhand des Aussehens, der Konsistenz und des Geruchs stets zuverlässig die Qualität des Einkaufs beurteilen kann.

Nur Lebensmittelgeschäft oder Abteilung?

Trotz der großen Auswahl an Lebensmitteln im Laden ist es einfach unmöglich, ein Einzelhandelsgeschäft zu finden, das keine Produkte verkauft, die nicht unter die Kategorie Lebensmittel fallen. Anspruchsvolle Käufer möchten in ein Geschäft kommen und alles kaufen, was sie brauchen, ohne von einem Verkäufer zum anderen gehen zu müssen.

Moderne Handelsbedingungen sind so, dass die Besitzer von Lebensmittelpavillons gezwungen sind, den Verbrauchern die gesamte Produktvielfalt anzubieten, die sie benötigen, sodass Lebensmittel in einem Geschäft zusammen mit anderen Produktgruppen nur in einer der Abteilungen verkauft werden.

Hinweis an den Lebensmittelverkäufer

Der große Vorteil des Lebensmittelverkaufs besteht darin, dass die Produkte dieser Gruppe eine lange Haltbarkeit haben, keine besonderen Bedingungen für ihre Lagerung erfordern und den Verkäufer nicht dazu zwingen, technologisch komplexe Lagereinrichtungen einzurichten.

Lebensmittel sollten in einem kühlen Raum (nicht höher als 18 Grad Celsius) und geringer Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Ist das Lager feucht, werden die Produkte unbrauchbar, da Getreide, Gewürze und Kaffeetee Feuchtigkeit aus der Atmosphäre aufnehmen, außerdem können sie sich mit Fremdaromen sättigen, was ebenfalls zu erheblichen Qualitätsverlusten führt. Eine wichtige Voraussetzung für die Lagerung von Lebensmitteln ist, dass die Regale, auf denen die Waren ausgelegt werden, die Wände nicht berühren dürfen.

Lebensmittel beziehen sich auf eine Gruppe von Lebensmitteln, die eine breite Palette von Lebensmitteln verschiedener Kategorien umfasst. Die primäre Bedeutung dieses aus dem Russischen entlehnten arabischen Wortes impliziert das Vorhandensein von Trockenlebensmitteln wie Trockenfrüchten, Nüssen und geräuchertem Fleisch im Lebensmittelgeschäft. Moderne Lebensmittel werden durch Mehl, Kaffee, Tee, Öl, Kräuter, kulinarische Zusatzstoffe, Gewürze, Salz, Zucker und andere Produkte ergänzt. So bezeichnet Lebensmittel eine Gruppe vorverarbeiteter Lebensmittel, die in fertiger Form verzehrt oder als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung kulinarischer Produkte verwendet werden können.

Der Vorteil von Lebensmittelprodukten ist, dass sie alle lange haltbar sind. Im Lebensmittelsortiment gibt es verschiedene Warenarten. Getreide und Hülsenfrüchte wie Getreide, Mehl, Nudeln werden im größten Umfang präsentiert. Getreide und Nudeln sind sehr nahrhaft. Sie gelten als essentielle Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Die einfache Zubereitung und einfache Lagerung machen diese Produktgruppe zu Recht zur beliebtesten unter den anderen Lebensmitteln.

Eine andere Art von Lebensmittelprodukten sind alle Arten von Pflanzenölen: Oliven-, Sonnenblumen-, Leinsamen-, Mais-, Butter- und andere. Zu dieser Art zählen auch Fette und deren Ersatzstoffe (Schweine-, Rinderfette, Margarine, Aufstriche etc.). Die wohltuenden Eigenschaften von Ölen wurden schon vor langer Zeit entdeckt. Olivenöl zum Beispiel ist ein in seinen Eigenschaften einzigartiges Produkt, das anderen Pflanzenölen in seinem Nährwert überlegen ist. Milchfett aus Butter ist leicht verdaulich und wird vor allem von Kindern in der täglichen Ernährung für Wachstum und Entwicklung benötigt.

In der nächsten Lebensmittelgruppe werden Saucenarten zusammengefasst. Saucen wie Mayonnaise, Ketchup, Balsamico-Essig und andere zeichnen sich durch spezifische Geschmacksrichtungen aus, die nahezu jedes Gericht erfolgreich ergänzen und eine lange Haltbarkeit und Haltbarkeit aufweisen. Gewürze und Kräuter sowie trockene Zutaten, die für die Herstellung kulinarischer Produkte benötigt werden (Hefe, Backpulver, Streusel, Kuchen- und Muffinmischungen usw.), gehören zur nächsten Art von Lebensmittelprodukten. In diese Kategorie fallen auch Mischungen zur schnellen Zubereitung von Suppen, Müsli, Pürees sowie Müsli und Flocken.

Der Lebensmittelbereich ist die größte Abteilung eines Lebensmittelgeschäfts. Welche Produkte gehören zur Lebensmittelabteilung? Dies ist ein ziemlich weit gefasster Begriff, der Waren umfasst, die in trockener Form verkauft werden und keine besonderen Lagerbedingungen erfordern – Getreide, Mehl, Nudeln, Gewürze, Würzmittel, Zucker, Salz. Später umfasste diese Kategorie auch flüssige Produkte – wie Pflanzenöl, Butter und Margarine, Saucen und andere.

Der Name selbst kommt vom arabischen Wort „bakkal“ – Gewürzhändler, und vom türkischen „bakal“ – schauen und nehmen, die Ware ist da. Alle Lebensmittelprodukte können als Zutaten zum Kochen dienen und sind lange haltbar. Daher lässt sich über Lebensmittel leichter sagen, dass es sich dabei um alle Produkte handelt, die eine sparsame Hausfrau außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt.

Speichergeheimnisse

Damit trockene Produkte lange gelagert werden können, müssen Sie einige einfache Regeln beachten. Der für die Lagerung vorgesehene Raum muss gut belüftet sein und die Luftfeuchtigkeit darf 70 % nicht überschreiten. Die optimale Temperatur liegt zwischen -5 und +5 Grad. Wenn ein solches Temperaturregime nicht eingehalten werden kann, muss sichergestellt werden, dass die Temperatur +18 Grad nicht überschreitet (Klimaanlage verwenden).

Trockene Produkte, die nicht hermetisch verpackt sind, können große Mengen an Feuchtigkeit aufnehmen, was die Haltbarkeit einiger Produktarten erheblich verkürzt. Es gibt aber auch angenehme Ausnahmen von dieser Regel. Zucker und Salz verlieren beispielsweise ihre Präsentation, behalten aber alle ihre körperlichen Eigenschaften und ihren Geschmack. Und Tee, Kaffee und Mehl reagieren neben der Angst vor Feuchtigkeit auch empfindlich auf starke Gerüche. Das sind echte Weicheier! Das Öffnen und unversiegelte Verschließen der Verpackung ist eine nahezu hundertprozentige Garantie dafür, dass Getränke einen unangenehmen Geruch entwickeln und den Geschmack verändern

Der Hauptfeind von Getreide sind Insektenschädlinge. Zur Vorbeugung werden Regale, in denen Lebensmittel gelagert werden, regelmäßig mit Reinigungsmitteln gewaschen und getrocknet. Getreide kann einer Wärmebehandlung unterzogen werden – auf niedrige Temperaturen abgekühlt oder erhitzt. Unter den Volksheilmitteln zur Bekämpfung von Insekten hat sich Knoblauch gut bewährt. Die geschälten Scheiben werden in einem Behälter mit Müsli oder Mehl ausgelegt.

In großen Mengen gekaufte Artikel sind immer schwieriger zu lagern. Verpacktes Getreide und Mehl bleiben besser konserviert. Als Behälter sind Glas-, Kunststoff- oder Metallbehälter vorzuziehen.

Nutzen

Laut Ernährungswissenschaftlern sind viele Produkte aus der Lebensmittelabteilung, wie Früchte, Samen und Nüsse, ein wahres Allheilmittel für die Erhaltung der Gesundheit und der Schönheit. Sie sind eine konzentrierte Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen hohen Energiewert. Die Lebensmitteldiät wird Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems sowie in Zeiten von Stress und körperlicher Erschöpfung empfohlen. Besonders wirksam sind in diesem Fall Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Kokosnüsse.

LEBENSMITTELGESCHÄFT- LEBENSMITTEL, Lebensmittel, Lebensmittelwaren, Trockenfrüchte: Rosinen, Pflaumen, Datteln, Feigen, Nüsse, Konfitüren, Honig, Melasse usw. Sie bedeuten sofort: Käse, Heringe, Balyk, Kaviar, manchmal Wein. Bakala-Türkisch. schauen und nehmen, d.h. Das Zeug ist da, die Ware ist da, nimm es... ... Dahl's Explanatory Dictionary

Lebensmittelgeschäft- Lebensmittel; shop Wörterbuch der russischen Synonyme. Lebensmittelgeschäft Substantiv Anzahl der Synonyme: 1 Shop (67) Synonymwörterbuch ASIS. V.N. Trishin ... Wörterbuch der Synonyme

LEBENSMITTELGESCHÄFT- (vom arabischen Bakkal-Verkäufer von Lebensmitteln) einige Lebensmittel: Getreide, Mehl, Salz, Tee, Kaffee, Gewürze usw.... Großes enzyklopädisches Wörterbuch

Lebensmittelgeschäft- (gesammelte) verschiedene essbare Waren (alle möglichen Dinge). Heiraten. In diesen Straßen befanden sich... Geschäfte mit Lebensmitteln, altem Eisen und diversem Schrott. Gorki. Varenka Olesova. 2. Mi. Auf der Handelsseite? "Egal! Lass uns die Einkäufe erledigen!“ Boborykin. Wassili... ... Michelsons großes erklärendes und Phraseologisches Wörterbuch (Originalschreibweise)

LEBENSMITTELGESCHÄFT- LEBENSMITTEL, Lebensmittel, viele andere. nein, weiblich gesammelt (aus dem Arabischen: Bakkal-Gewürzhändler). Essbare Snack- und Dessertwaren. Hier verkauften sie Trockenfrüchte, Zucker, Tee und andere Lebensmittel. Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows Erklärendes Wörterbuch

LEBENSMITTELGESCHÄFT- LEBENSMITTEL und Ehefrauen. 1. gesammelt Trockene essbare Waren (Tee, Zucker, Kaffee, Mehl, Getreide, Pfeffer, Gewürze usw.). 2. Ein Geschäft, das solche Waren verkauft (umgangssprachlich). Kaufen Sie Kaffee im Supermarkt. | adj. Lebensmittelgeschäft, oh, oh (zu 1 Wert). Ozhegovs erklärendes Wörterbuch. S.I... Ozhegovs Erklärendes Wörterbuch

Lebensmittelgeschäft- Vom arabischen „bakkal“, einem Lebensmittelverkäufer. Eine Reihe von Stück-, Verpackungs- und Dosenprodukten, die einer relativ langen Lagerung ohne besondere Temperaturbedingungen unterliegen. Typische Lebensmittel: Salz, Mehl, Getreide, Gewürze ... Kulinarisches Wörterbuch

Lebensmittelgeschäft- Persisch – Baggali (Lebensmittelgeschäft). Türkisch – Bakkaliye (Lebensmittelgeschäft). Arabisch baql (Kräuter, Pflanzen). Im Russischen werden das Wort „Lebensmittel“ sowie das Adjektiv „Lebensmittelgeschäft“ seit Mitte des 18. Jahrhunderts verwendet. In Wörterbüchern seit 1847 zu finden. Auf Russisch... ... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache Semenov

Lebensmittelgeschäft- Und; Und. [aus dem Arabischen Bakkal-Lebensmittelverkäufer]. gesammelt 1. Einige (trockene) Lebensmittel (Tee, Kaffee, Mehl, Getreide, Gewürze usw.). Lebensmittel ausliefern. Verkauf von Lebensmitteln. 2. Entspannen Sie sich Abteilung eines Lebensmittelgeschäfts oder Lebensmittelladens... ... Enzyklopädisches Wörterbuch

Lebensmittelgeschäft- Ausleihen. im 19. Jahrhundert aus dem Türkischen Sprache wo bakkaliye suf. abgeleitet von bakkal „Verkäufer von Gemüse und Früchten“ (hauptsächlich getrocknet), stammt aus dem Arabischen. bakl „Gemüse, Obst“ (meist getrocknet). Lebensmittelgeschäft, wörtlich „Gemüsehändlerladen“ ... Etymologisches Wörterbuch der russischen Sprache

Bücher

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Lebensmittel – eine ziemlich umfangreiche Liste von Produkten, auf denen der Lebensmittelhandel basiert. In jedem Geschäft wird diese Art von Produkt die meisten Regale einnehmen. Lebensmittel sind für Gastronomiebetriebe nicht weniger wichtig.

Aufgrund der großen Vielfalt an Lebensmitteln ist eine eindeutige Zuordnung recht schwierig. Die meisten dieser Produkte werden in trockener Form verkauft, es gibt jedoch auch flüssige Produkte (z. B. Pflanzenöle oder Ketchup).

Daher lässt sich über Lebensmittel leichter sagen, dass es sich dabei um alle Produkte handelt, die eine sparsame Hausfrau außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt.