Wie man Zuckerguss zum Malen von Keksen herstellt. Ingwerplätzchen

Wie man Zuckerguss zum Malen von Keksen herstellt. Ingwerplätzchen
Wie man Zuckerguss zum Malen von Keksen herstellt. Ingwerplätzchen
20.01.2024

Meistens beginnen Hausfrauen kurz vor den Neujahrsfeierlichkeiten mit der Herstellung von Lebkuchen. Solches Gebäck kann nicht nur eine Dekoration für den Feiertagstisch sein, sondern auch eine ausgezeichnete Geschenkmöglichkeit für Freunde und Familie. Damit die Süßigkeiten auch schön werden, sollten Sie auf die Lebkuchenglasur achten.

Mit der resultierenden Masse können Sie echte Meisterwerke auf Ihr selbst zubereitetes Dessert malen. Zutaten: 260 g Puderzucker, eventuelle Lebensmittelfarbe, das Eiweiß eines Eies.

  1. Das Pulver wird durch ein feinstes Sieb oder Käsetuch gesiebt. Es sollten keine Klumpen darin sein.
  2. Der süßen Masse wird Protein zugesetzt. Die Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Sie erhalten eine dicke Glasur.
  3. Sie können damit sofort Lebkuchenplätzchen verzieren.

Falls gewünscht, wird die resultierende Masse in Teile geteilt, die jeweils in einer bestimmten Farbe bemalt werden. Auf diese Weise können Sie leuchtende Farbzeichnungen erstellen.

Weißer Fondant zum Lebkuchenbacken

Traditionell werden Lebkuchen mit schneeweißen Locken und Mustern verziert. Um sie herzustellen, wird ein spezieller Fondant vorbereitet. Zutaten: 15 g Mandarinenschale, 2 rohe Eier (Huhn), 280 g Kristallzucker.

  1. Das Eiweiß wird sorgfältig von den Eiern getrennt. Es sollte kein Tropfen Protein hineinkommen.
  2. Mithilfe einer Kaffeemühle wird Zucker zu Pulver verarbeitet. Als nächstes wird die Masse durch dünne Gaze gesiebt.
  3. Das resultierende Pulver lässt sich gut mit den Eiweißen mischen.
  4. Zerkleinertes Pulver wird in den Schaum eingemischt. Die Zutaten werden noch einmal gut vermischt.

Um schöne und ordentliche Lebkuchenplätzchen mit Glasur zuzubereiten, müssen Sie zum Dekorieren einen Spritzbeutel mit der dünnsten Spitze verwenden.

Farbmischung zur Dekoration

Dieses Rezept enthält ausschließlich Naturprodukte. Daher können auch Kinder den resultierenden Leckerbissen probieren. Zutaten: 2 große Löffel frisch gepresster Zitronensaft, 2 Hühnereiweiß, 210 g Puderzucker, ein großer Löffel Gemüsesäfte: Rote Bete, Karotte, Spinat.

  1. Das Pulver muss gesiebt werden. Es lohnt sich, dafür das kleinste Sieb zu nehmen.
  2. Der Zuckermischung wird Zitronensaft zugesetzt. Mit einem Schneebesen die Mischung gut verrühren.
  3. Die zukünftige Glasur ist in drei gleiche Teile geteilt. Jeder von ihnen wird in einer separaten Schüssel mit dem Saft des ausgewählten Gemüses gefärbt.

Die farbige Masse muss glatt geknetet werden, bis auch kleinste Klumpen verschwinden.

Proteinglasur

Damit das Produkt eine gleichmäßige Konsistenz hat, muss Zitronensaft tropfenweise hinzugefügt werden und das Rühren darf nicht unterbrochen werden. Zutaten: 10 ml Zitrussaft, 230 g Puderzucker, ein Eiweiß.

  1. In einem sauberen, trockenen Behälter verbindet sich das Protein mit dem Saft.
  2. Die Zutaten werden mit einem Schneebesen vermischt. Nach und nach wird ihnen Pulver hinzugefügt.
  3. Der Prozess des aktiven Knetens wird fortgesetzt, bis die Glasur in einem dicken Tropfen vom Schneebesen hängt.

Mit diesem Fondant können Sie sofort Lebkuchenplätzchen bemalen.

Wie kocht man mit Zitrone?

Die Zitronenvariante der Mischung eignet sich zum Dekorieren verschiedener Backwaren – Osterkuchen, Lebkuchenplätzchen, Cupcakes. Zutaten: 2 große Löffel frisch gepresster Zitronensaft, 3 Löffel Puderzucker, ein halbes Stück hochwertige Butter.

  1. Flüssige Butter wird mit Pulver kombiniert. Die Produkte werden gut gemahlen, bis sie glatt sind.
  2. Der resultierenden Masse wird Fruchtsaft zugesetzt.
  3. Die Bauteile werden erneut geschliffen.

Anstelle von frischem Saft können Sie auch Zitronensäure nehmen. ½ klein Löffel des Produkts werden mit 50 ml Wasser verdünnt.

Schokoladen-Kakao-Glasur

Diese Zusammensetzung eignet sich sowohl für heiße als auch für gekühlte Süßigkeiten. Zutaten: 25 g Kartoffelstärke, 90 g Puderzucker, 3 große Löffel Kakaopulver und die gleiche Menge Trinkwasser.

  1. Das Pulver muss zunächst gründlich gesiebt werden. Wenn Sie diese Vorbereitung nicht sorgfältig durchführen, werden aus der Glasur schlampige, unappetitliche Klumpen entstehen. Sie werden das Aussehen der Süßigkeiten stark beeinträchtigen.
  2. Zum Sieben wird das feinste Sieb ausgewählt, durch das das Pulver mindestens zweimal geleitet wird.
  3. Das Zuckerprodukt wird mit den restlichen Hauptzutaten – Kakao und Kartoffelstärke – kombiniert.
  4. Als nächstes wird der Mischung Wasser zugesetzt. Es ist sehr wichtig, Eiswasser zu verwenden. Es empfiehlt sich, es zunächst einige Minuten im Gefrierschrank aufzubewahren.
  5. Nach Zugabe von Wasser werden alle Komponenten intensiv vermahlen. Der Vorgang wird fortgesetzt, bis die Glasur homogen ist.

Eine richtig vorbereitete Masse sollte glänzend und glänzend sein. Sie können es sofort auf Lebkuchenplätzchen auftragen. Es ist zu beachten, dass Schokoladenglasur etwas länger aushärtet als beispielsweise Proteinglasur.

Mit Rumzusatz

Süßigkeiten mit einem solchen Fudge sollten natürlich ausschließlich Erwachsenen gegeben werden. Alkohol verleiht der Glasur einen besonderen Geschmack. Rum kann sowohl hell als auch dunkel verwendet werden. Zutaten: 25 ml alkoholisches Getränk, 230 ml gefiltertes abgekochtes Wasser, 260 g Puderzucker. Wie man mit Rum eine Glasur für Lebkuchen herstellt, wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

  1. Wasser wird in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle gegossen und erneut zum Kochen gebracht.
  2. Während die Flüssigkeit erhitzt wird, müssen Sie den Puderzucker durch das feinste Sieb gut sieben. Als nächstes wird frisch abgekochtes Wasser hineingegossen. Die Komponenten werden gründlich und intensiv vermischt.
  3. Wenn die resultierende Mischung etwas abgekühlt ist, wird kalter Rum hineingegossen.
  4. Sie müssen die Zutaten weiter vermischen, bis sie glatt sind.

Wenn der Fondant vollständig abgekühlt ist, können Sie die fertigen Lebkuchenplätzchen damit dekorieren und dabei originelle Muster zeichnen. Mit der besprochenen Glasur können Sie selbst die komplexesten Designs fertigstellen.

Rezept ohne Eier

Diese Fastenglasur wird am häufigsten von Hausfrauen zum Dekorieren von Kindersüßigkeiten verwendet. Es wird auch vegetarisch genannt. Für ein angenehmeres, appetitliches Aroma können Sie diesem Fudge Vanillekonzentrat hinzufügen. Zutaten: 280 g Puderzucker, 4 große Löffel gefiltertes Wasser, 4 kleine. Löffel frisch gepresster Zitronensaft.

  1. Das Pulver wird durch ein feinmaschiges Sieb in eine weite Schüssel gesiebt.
  2. Dem Zuckerprodukt wird Zitrussaft zugesetzt. Sie müssen es tropfenweise hinzufügen und die Komponenten nach jeder Portion verreiben.
  3. Wasser wird in die zukünftige Glasur gegossen. Die Flüssigkeit sollte warm sein.
  4. Nach dem nächsten Kneten tropft die Glasur auf den Teller. Wenn sich das Produkt nicht verteilen lässt, ist es vollständig zum Backen bereit.

Wir dürfen nicht vergessen, dass die Glasur ohne Zugabe von Eiern sehr schnell aushärtet. Am besten auf bereits leicht ausgehärtete Produkte verteilen.

Glasur

Diese Beschichtungsvariante sollte für große, „pralle“ Lebkuchenplätzchen gewählt werden. Es fließt wunderbar über die Produkte und verfestigt sich zu großen, appetitlichen Tropfen. Zutaten: 1 EL. weißer Kristallzucker, ein halbes Glas gereinigtes Wasser.

  1. Wasser wird in einem Eisentopf erhitzt. Und Sand (Zucker) strömt heraus.
  2. Die Masse wird so lange gekocht, bis sich die süßen Körner vollständig aufgelöst haben und große Blasen an der Oberfläche erscheinen.
  3. Die Mischung wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Sie können dem fertigen Produkt beliebige Aromen hinzufügen. Mandel eignet sich zum Beispiel gut.

Kleine Lebkuchen werden vollständig in die Glasur getaucht (mit einem Schaumlöffel), große Lebkuchen werden mit einem Silikonpinsel dekoriert.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur, deren Rezept wir weiter unten betrachten, sind ideal für den Neujahrs- oder Weihnachtstisch. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung einer solchen Delikatesse nicht kompliziert ist. Sie müssen nur den Teig richtig kneten, die Produkte formen, backen und dekorieren. Übrigens ist es die letzte Aktion, die bestimmt, wie Ihr Dessert aussehen wird. Mit einer speziellen Glasur für Lebkuchenplätzchen können Sie eine sehr leckere und schöne Delikatesse zubereiten, der weder ein Erwachsener noch ein Kind widerstehen kann.

Deshalb haben wir uns entschieden, Ihnen in diesem Artikel einige detaillierte Möglichkeiten zur Zubereitung köstlicher hausgemachter Backwaren vorzustellen. Darüber hinaus verraten wir Ihnen, wie und womit Sie solche Produkte dekorieren sollten.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur: Rezept mit Foto der fertigen Leckerei

Bevor Sie ein solches Dessert zubereiten, müssen Sie entscheiden, welche Kräuter und Gewürze Sie hinzufügen möchten. Natürlich sollte man unbedingt Ingwer verwenden. Was andere Gewürze betrifft, empfiehlt es sich, diese nach Ihren Wünschen und Ihrem persönlichen Geschmack auszuwählen.

Wie macht man also Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss? Das (klassische) Rezept dieser Delikatesse sieht die zwingende Verwendung eines geschmacksintensiven Zusatzes wie Vanillin vor. Dadurch werden Ihre Backwaren sehr lecker. Übrigens: Je dünner man den Teig ausrollt, desto knuspriger wird das Dessert.

Um Ingwerkekse für das neue Jahr zuzubereiten, müssen Sie sich also mit folgenden Zutaten eindecken:


Ingwerteig kneten

Sie sollten mit der Zubereitung von Ingwer-Neujahrskeksen beginnen, indem Sie den Teig kneten. Dazu sieben Sie weißes Mehl in eine Metallschüssel und fügen Sie dann Backpulver, Vanillin, geriebene Ingwerwurzel, Meersalz, gemahlenen Zimt, Piment und pulverisierte Nelkenknospen hinzu. Wenn Ihnen die letzten drei Komponenten geschmacklich nicht zusagen, müssen Sie sie nicht verwenden.

Nachdem Sie den größten Teil des Teigs vorbereitet haben, sollten Sie mit der Zubereitung des anderen Teils beginnen. Dazu müssen Sie das Speisefett bei Zimmertemperatur erweichen, dann zum Mehl geben und mit den Händen gründlich verreiben, bis feine Krümel entstehen. Flüssiger Honig und Kristallzucker sollten in einer Metallschüssel vermischt und bei schwacher Hitze geschmolzen werden. Der resultierende Sirup muss auch mit Butter zu Weizenmehl gegeben werden.

Nach intensivem Mischen aller Zutaten sollte eine elastische und weiche Masse entstehen, die man am besten für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellt.

Wir formen Produkte

Vor dem Backen von Lebkuchen-Neujahrskeksen sollten diese richtig geformt werden. Dazu müssen Sie den zuvor gekneteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Dicke von 5 Millimetern ausrollen. Die resultierende Schicht muss mit Konditormessern in Figuren (Häuser, Weihnachtsbäume, Hasen, Menschen usw.) geschnitten werden. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie ein normales Glas oder ein Schnapsglas nehmen.

Backvorgang im Ofen

Wie backt man Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr? Dazu müssen Sie ein Backblech nehmen, es mit Schmalz oder Öl einfetten und dann alle ausgeschnittenen Produkte vorsichtig darauf legen. In dieser Form müssen Halbfabrikate für 7-12 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geschickt werden. Dabei ist zu beachten: Je dicker die Produkte, desto länger sollten sie gebacken werden. Es wird jedoch auch nicht empfohlen, die Kekse zu stark zu trocknen. Es sollte nur leicht bräunen, aromatisch und sehr lecker werden.

Wir präsentieren es richtig auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man Weihnachtslebkuchenplätzchen macht. Nach der Wärmebehandlung sollten sie vorsichtig vom Backblech genommen und auf einen gemeinsamen Teller gelegt werden. Nachdem Sie die Produkte an der kalten Luft abgekühlt haben, können Sie bedenkenlos mit der Dekoration beginnen. Fertige Kekse sollten zusammen mit Tee oder einem anderen Getränk auf dem Neujahrstisch serviert werden.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur: Rezept mit Ei

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten. Der Klassiker wurde oben vorgestellt. Wenn Sie ein sättigenderes Dessert zubereiten möchten, empfehlen wir die Verwendung der folgenden Methode. Für die Glasur für Lebkuchenplätzchen gibt es übrigens auch mehrere Rezepte. Wir werden sie etwas näher beschreiben.

Also brauchen wir:

  • gesiebtes Weißmehl – ​​ca. 400 g;
  • nicht ranzige Butter (Sie können hochwertige Margarine verwenden) – ca.
  • frische Hühnereier - 2 Stk.;
  • feiner Sandzucker - etwa 180 g;
  • fettreiche Milch - 10 ml;
  • Maisstärke – ein großer Löffel;
  • gemahlener Ingwer - 1,5 Esslöffel;
  • Backpulver - 1,5 Esslöffel;
  • zerstoßener Zimt – ein paar Prisen (Sie müssen ihn nicht hinzufügen).

Den Teig herstellen

Lebkuchenplätzchen mit Glasur, das Rezept, das wir in Betracht ziehen, erweisen sich als fluffiger und sättigender als das, was oben vorgestellt wurde. Dies liegt daran, dass bei der Teigzubereitung Hühnereier verwendet werden.

Um den Boden zu kneten, müssen Sie also das Speisefett bei Raumtemperatur einweichen, Kristallzucker hinzufügen und mit einem Mixer gründlich verrühren. Als nächstes fügen Sie der resultierenden Masse nacheinander Hühnereier hinzu und wiederholen den Mischvorgang. Zum Schluss muss nach und nach eine lockere Mischung bestehend aus gesiebtem Weißmehl, Maisstärke, geriebener Ingwerwurzel, Backpulver und Zimt auf den Boden gegeben werden. Durch langes und aktives Mischen sollte eine elastische Masse entstehen.

Produktbildungsprozess

Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss werden köstlich und schön, egal welche Teigzutaten Sie verwenden. Doch bevor man mit dem Backen und Dekorieren solcher Produkte beginnt, sollten diese richtig geformt sein. Dazu muss der geknetete Teig zu einer 5-8 Zentimeter dicken Schicht ausgerollt und anschließend in beliebige Formen geschnitten werden. Wenn Sie eine solche Delikatesse für den Neujahrstisch zubereiten, ist es besser, Kekse in Form von Weihnachtsbäumen, Schneemännern, Männern, Häusern usw. zuzubereiten. Wenn Sie Ihre Gäste einfach mit einem köstlichen Dessert verwöhnen möchten, können Sie die Produkte in Kreise oder Quadrate schneiden.

Wie backt man richtig?

Jetzt wissen Sie, dass es ganz einfach ist, Ihre eigenen Lebkuchenplätzchen zu formen. Wie kocht man es im Ofen? Dazu sollten alle ausgeschnittenen Produkte auf ein gefettetes Blech übertragen werden, das anschließend in den Ofen geschickt werden muss. Es wird empfohlen, das Dessert ¼ Stunde lang bei einer Temperatur von 204 Grad zu backen. Während dieser Zeit gehen die Kekse auf und werden leicht braun.

Servieren Sie hausgemachtes Dessert

Nachdem der Ingwer-Leckerbissen im Ofen gebacken wurde, muss er herausgenommen und auf einen Teller gelegt werden. Wenn alle Produkte vollständig abgekühlt sind, können Sie mit der Dekoration beginnen. Wie und mit welcher Hilfe das geht, verraten wir Ihnen etwas weiter.

Es empfiehlt sich, die fertige Köstlichkeit zusammen mit heißem Tee auf der festlichen Tafel zu servieren. Guten Appetit!

Mit welcher Glasur lassen sich Kekse verzieren?

Jede Glasur kann Backwaren einen erstaunlichen Geschmack und ein unglaublich schönes Aussehen verleihen. Diese Dekoration ist ganz schnell und einfach zubereitet. Es sollte auch gesagt werden, dass die Glasur für Ingwerkekse unterschiedlich sein kann: Schokolade, Zucker, Honig, Minze usw. Einige Methoden zur Zubereitung der genannten Köstlichkeiten stellen wir Ihnen gleich vor.

Zuckerglasur herstellen

Bevor Sie Lebkuchen verzieren, sollten Sie die Glasur richtig vorbereiten. Dazu benötigen wir:

  • fettreiche Milch – Dessertlöffel;
  • Puderzucker - ½ Tasse;
  • Meersalz – eine Prise;

Kochmethode

Das Dekorieren von Lebkuchenplätzchen nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch. Doch bevor Sie mit diesem Vorgang beginnen, sollten Sie die Glasur richtig anfertigen. Dazu das Backfett in einer kleinen Metallschüssel schmelzen und dann nach und nach die restlichen Zutaten (Puderzucker, frische Milch und Meersalz) hinzufügen. Anschließend müssen alle Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen verrührt werden, bis eine cremige Masse entsteht. Abschließend sollte der resultierenden Glasur nach Geschmack Vanille hinzugefügt werden.

Weiße und dunkle Schokoladenglasur für Kekse

Dies ist vielleicht die schnellste und einfachste Glasur, die bei Naschkatzen sehr beliebt ist. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

  • fettreiche Milch – großer Löffel;
  • Sandzucker - großer Löffel;
  • weiße oder dunkle Schokolade – 2 Riegel;
  • nicht ranzige Butter – Dessertlöffel;
  • aromatisches Vanillin – nach Geschmack verwenden.

Schneller Garvorgang

Am leckersten und aromatischsten sind Lebkuchenplätzchen mit Schokoladenglasur. Um dies sicherzustellen, empfehlen wir, dies selbst zu tun. Dazu sollten Scheiben weißer oder dunkler Köstlichkeit (je nachdem, welche Art von Glasur Sie wünschen) in kleine Stücke gebrochen und in eine Metallschüssel gelegt werden. Als nächstes müssen Sie der Schokolade fettreiche Milch, Kristallzucker und Butter hinzufügen. Bei dieser Zusammensetzung muss das Geschirr in ein Wasserbad gestellt und langsam erhitzt werden. Durch regelmäßiges Rühren der Mischung sollte eine dicke, gleichmäßige Glasur von brauner oder weißer Farbe entstehen.

Orangenglasur vorbereiten

Wenn Sie eine leuchtend orangefarbene Dekoration für Lebkuchenplätzchen benötigen, empfehlen wir die Zubereitung auf Zitrusfruchtbasis. Dazu benötigen wir:

  • frisch gepresster Orangensaft – ein volles Glas;
  • Puderzucker - 4 große Löffel.

Schnellkochmethode

Diese Glasur ist recht schnell gemacht. Zuerst müssen Sie Puderzucker mit frisch gepresstem Orangensaft mischen, dann auf schwache Hitze stellen und leicht erwärmen. Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie eine leuchtend orangefarbene, homogene Glasur mit flüssiger Konsistenz erhalten.

Dekorieren Sie das Dessert mit mehrfarbiger Glasur

Wie dekoriere ich Lebkuchenplätzchen? Dazu benötigen Sie Zuckerguss sowie eine Spritze und einen Pinsel.

Wenn Sie bei der Zubereitung dieser Delikatesse Lebensmittelfarbe verwenden, können Sie ein sehr schönes Neujahrsdessert zubereiten. Wenn Sie Kekse in Form eines Weihnachtsbaums ausstechen, müssen Sie diese mit grüner Glasur einfetten und eine Weile warten, bis die Süße fest wird. Als nächstes muss das Produkt mit „Kugeln“ aus rotem, orangefarbenem oder gelbem Zuckersirup dekoriert werden. Abschließend sollten alle Kekse in den Kühlschrank gestellt und dann sofort auf den Tisch gelegt werden.

Mit diesem Prinzip können Sie alle gebackenen Lebkuchenplätzchen jeder Form dekorieren. Dieser Vorgang sollte jedoch erst gestartet werden, nachdem die Produkte nach der Wärmebehandlung vollständig abgekühlt sind. Andernfalls verteilt sich die Glasur und das Dessert wird nicht so schön, wie Sie es gerne hätten.

Wenn für die Winterferien ein Ingwerdessert zubereitet wird, kann es übrigens zusätzlich mit normalem Puderzucker dekoriert werden. Diese Süße auf den Produkten wird wie frisch gefallener Neujahrsschnee aussehen.

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Keksglasur

Die Glasur verleiht den Backwaren ein atemberaubendes und unglaublich appetitliches Aussehen. Er ist ziemlich schnell zubereitet, aber selbst ein gewöhnlicher Kuchen wird sofort zu einer festlichen und feierlichen Köstlichkeit. Der Zuckerguss für Kekse kann unterschiedlich sein: Zucker, Minze, Honig, Schokolade usw.

Zuckerguss für Kekse

Zutaten:

  • Milch – 1 Teelöffel;
  • Puderzucker – 0,5 EL;
  • Salz - eine Prise;
  • Butter – 1 Teelöffel;
  • Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie die Glasur für Kekse zubereiten. Nehmen Sie also zuerst die Butter, geben Sie sie in eine Schüssel und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen: Milch, Puderzucker, Salz, und alles vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung nach Geschmack Vanille hinzu.

Weiße Glasur für Kekse

Zutaten:

  • Zitronensaft – 8 EL. Löffel;
  • Puderzucker – 500 g.

Vorbereitung

Zitronensirup und Puderzucker in einem Topf vermischen, bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Glasur gleichmäßig eindickt.

Karamellglasur

Zutaten:

  • brauner Zucker – 0,5 EL;
  • Puderzucker – 1 EL;
  • Butter – 2 EL. Löffel;
  • Milch – 3 EL. Löffel;
  • Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen, die Milch einfüllen und den braunen Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung genau eine Minute lang aufkochen und kochen. Dann die Mischung vom Herd nehmen und etwas Puderzucker hinzufügen. Gut verrühren, abkühlen lassen, Vanille und restlichen Puderzucker hinzufügen. Nochmals schlagen, bis die Glasur fertig ist.

Zitronenglasur

Diese Glasur hat einen charakteristischen Zitronengeschmack und verleiht den fertigen Backwaren eine ungewöhnliche und pikante Säure.

Zutaten:

  • Puderzucker – 3 EL;
  • Butter – 100 g;
  • Zitronensaft – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Also Butter, Puderzucker, frisch gepressten Zitronensaft vermischen und alles gründlich schaumig schlagen.

Orangefarbene Glasur

Zutaten:

  • frisch gepresster Orangensaft – 1 EL;
  • Puderzucker – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung

Drücken Sie den Saft der Orange durch eine Saftpresse aus, gießen Sie ihn in einen Topf und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Mischen Sie nun die Mischung gründlich und fügen Sie Pulver hinzu, bis die Glasur die gewünschte, leicht flüssige Konsistenz erreicht hat.

Farbiger Zuckerguss für Kekse

Diese Glasur wird oft auch von professionellen Konditoren verwendet. Wenn es ausgehärtet ist, behält es alle leuchtenden Farben perfekt bei und wird hart. Ideal zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes sowie zum Zuckerguss von Keksen.

Zutaten:

  • Puderzucker – 1 EL;
  • Milch – 2 Teelöffel;
  • Lebensmittelfarben;
  • Zuckersirup - 2 Teelöffel;
  • Mandel Extrakt.

Vorbereitung

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Kekse mit Zuckerguss dekoriert. Puderzucker mit Milch vermischen, Zuckersirup und Aroma hinzufügen und schlagen, bis die Glasur glatt und glänzend wird. Dann geben wir die Mischung in Tassen, geben jeweils die gewünschte Farbe hinein, mischen und tauchen dann die Kekse in die Farbmischung oder tragen sie mit einem Pinsel in einer gleichmäßigen Schicht auf.

Zutaten:

  • Kristallzucker - 1 EL;
  • Wasser – 0,5 EL.

Vorbereitung

Wasser in einen Topf gießen, Zucker darin auflösen, aufkochen und den entstandenen Schaum vorsichtig entfernen. Nehmen Sie dann das Geschirr vom Herd, kühlen Sie die fertige Glasur ab und fügen Sie nach Belieben Aromen hinzu – Vanille, Rum, Mandeln. Kühlen Sie die Masse nun noch einmal gründlich auf einen warmen Zustand ab und fahren Sie mit dem Glasieren fort. Tragen Sie mit einem Pinsel Glasur auf große Lebkuchenplätzchen oder Lebkuchenplätzchen auf und legen Sie die Backwaren auf einen Rost, sodass überschüssiger Sirup abtropft und der Rest aushärtet und zu Lebkuchenglasur wird.

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Keksglasur | Rezept für Zuckerglasur

Und zu jeder anderen Zeit wird es Ihnen nicht weniger nützlich sein. Denn wie viel angenehmer ist es, Tee nicht nur mit leckeren, sondern auch mit bunten, fröhlichen Keksen und Lebkuchen zu trinken. Sie erhellen den grauen Alltag und heben die Stimmung bei schlechtem Wetter. Deshalb ist es ein Muss für jeden angehenden Koch, zu lernen, wie man Keksglasur herstellt! Und dann zeichnen Sie damit vielfältige Muster auf die Oberfläche Ihrer Lieblingsspezialitäten und lassen so Ihrer Fantasie freien Lauf.

Rezept 1

  1. Am einfachsten lässt sich die Glasur braun herstellen. Dazu müssen Sie lediglich die Schokolade in etwas heißer Milch schmelzen und, wenn sie etwas abgekühlt ist, etwas Butter hinzufügen.
  2. Alles vermischen und die Bonbons mit dieser dicken Masse bestreichen.

Rezept 2

  1. Wenn Sie eine weiße Lebkuchenglasur, auch Glasur genannt, wünschen, müssen Sie sich etwas mehr Mühe geben. Trennen Sie zunächst das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel. Achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb hineinkommt, sonst schlagen sie nicht so, wie sie sollten.
  2. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Zitronensäurekörner hinzu. Vanille - nach Geschmack. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer oder Stabmixer schaumig und leicht auf.
  3. Beginnen Sie mit der Zugabe von feinem Kristallzucker. Nach jeder Portion weiter schlagen, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Damit es schneller geht, ist es besser, die Glasur aus Puderzucker zuzubereiten. Es reicht aus, es einfach mit Eiweiß und Zitronensaft zu verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Fügen Sie weiterhin Zucker oder Pulver hinzu, bis die Masse eine ähnliche Dicke wie dickflüssiger Kefir hat.

Sobald dies geschehen ist, ist die Glasur bereit, die Oberfläche der Backwaren zu bedecken. Es wird sich darüber verteilen und glatt und gleichmäßig sein. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, wird es so dick, dass es zum Zeichnen von Mustern geeignet ist.

Rezept 3

  1. Nicht jeder liebt Zuckerguss aus frischem Hühnereiweiß. Sie können dazu ermutigt werden, den Puderzucker anders herzustellen. Nehmen Sie einen Topf und kochen Sie Wasser darin.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie Zucker hinzu.
  3. Unter ständigem Rühren warten, bis es vollständig aufgelöst ist, Zitronensaft (oder Säure) hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Normalerweise ist die Zuckerglasur in 5-7 Minuten fertig. Es sollte langsam vom Löffel fließen und der auf der Untertasse verbleibende Tropfen sollte sich leicht verteilen und fest werden.

Mit diesem Zuckerglasur-Rezept lassen sich bunte Überzüge herstellen. Geben Sie einfach Lebensmittelfarbe in die vorbereitete und leicht abgekühlte Masse oder geben Sie die gleiche Menge frisch gepressten Rote-Bete-, Karotten-, Granatapfel- oder Orangensaft zusammen mit Zitronensaft hinzu. Und beginnen Sie gerne mit der künstlerischen Malerei auf Keksen. Sie können es mit Ihren Kindern machen – seien Sie versichert, sie werden es nicht ablehnen.

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Lebkuchenplätzchen-Zuckerguss | Geheimnisse der Frauen

Leckere Ingwerkekse sind wirklich ein Neujahrsgenuss. Es hat ein subtiles angenehmes Aroma und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack. Auch die Farbe dieser Kekse ist recht exotisch und attraktiv. Die braune Tönung strahlt Wärme aus und macht gepaart mit dem Geruch Appetit.

Um das Dessert noch attraktiver zu machen, können Sie es dekorieren. Die Glasur für Lebkuchenplätzchen ist sehr schnell zubereitet und erfordert nicht viele Zutaten. Und Sie können fertige Backwaren mit verschiedenen Designs dekorieren, die dem Erscheinungsbild der Delikatesse eine gewisse Abwechslung verleihen.

Zutaten

  • Die Basis für die Glasur ist ein Glas Zucker, und vergessen Sie nicht, dass es sich um Pulver handeln sollte.
  • Sie benötigen nicht das ganze Ei, sondern nur das Eiweiß, das sorgfältig abgetropft werden muss.
  • Ein Esslöffel Zitronensaft verleiht der Glasur Geschmack und Aroma.

Glasur für Lebkuchenplätzchen

Geben Sie Puderzucker in eine Tasse, gießen Sie das Eiweiß vorsichtig hinein und fügen Sie einen Löffel Zitronensaft hinzu. Alle Zutaten befinden sich in einer Tasse und es ist Zeit, mit dem Rühren zu beginnen. Mischen Sie die Glasur, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Dichte der Masse hängt vom Verwendungszweck ab. Wenn Sie planen, den gesamten Keks mit Glasur zu überziehen, sollte diese flüssig sein, damit sie sich gut auf der Oberfläche der Backwaren verteilen kann. Wenn das Dessert mit Zeichnungen verziert ist, ist es ratsamer, es dicker zu machen und seine Form beizubehalten.

Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, geben Sie die Glasur durch ein Sieb, so fein, dass keine Klümpchen darin entstehen, die das gleichmäßige Aussehen der Kekse beeinträchtigen. Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, können Sie die Glasur bedenkenlos in die Spritze gießen und mit dem Dekorieren beginnen.

Die Glasur für Lebkuchenplätzchen kann nicht nur weiß, sondern je nach hinzugefügtem Farbstoff jede Farbe des Regenbogens sein. Beim Dekorieren von Backwaren können Sie eine weiße Schicht als Basis und eine blaue, orange, grüne usw. als Dekoration verwenden.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur können mit Zucker dekoriert werden. Dann wird es hell und interessant. Um das Design farbenfroh zu gestalten, müssen Sie ein Glas Zucker in eine Plastiktüte gießen und einen Tropfen Farbstoff hinzufügen.

Dann müssen Sie den oberen Teil des Beutels zusammendrücken und unter leichtem Schütteln mischen, bis der Zucker vollständig gefärbt ist. Streuen Sie farbigen Zucker auf die noch nicht trockene Glasur. Die Kekse sehen sofort anders aus.

Jetzt können Sie die Kekse trocknen lassen und servieren, wenn sie trocken sind.

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Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen, dem solch außergewöhnliche, fabelhafte Feste wie Neujahr und Weihnachten gleichgültig sind. Und so unterschiedlich die Traditionen der verschiedenen Länder der Welt auch sein mögen, fast in ganz Europa sind Winterferien mit einer Fülle von Süßigkeiten, aromatischem Gebäck, Lebkuchen und Keksen verbunden.

Warum genau Kekse zum Symbol des Feiertags wurden, ist unbekannt, aber sowohl Deutschland als auch Skandinavien duften nach Ingwer; weder die Schweizer noch die Briten lehnen den Ingwergenuss ab. Ingwer, bekannt als Erkältungsmittel, ist beim Winterbacken zu einem unverzichtbaren Gewürz geworden. Lebkuchenplätzchen und Lebkuchen werden nicht nur für den Familientisch gebacken, sie eignen sich auch wunderbar als Geschenk und Wohndekoration. Weihnachtsmärkte und Neujahrsbasare sind überschwemmt mit duftenden Lebkuchenplätzchen; Kekse in Form lustiger Männer sind zu Helden der Volksmärchen geworden und erfreuen sich sowohl bei Kindern vieler Länder als auch bei ihren Eltern großer Beliebtheit.

Über Lebkuchen und Gewürze

Bereits im frühen Mittelalter wurden in Deutschland Lebkuchen gebacken, deren Zusammensetzung den heutigen Minzplätzchen ähnelte, und später verbreitete sich die Tradition in ganz Europa. In der Schweiz wurde das Rezept beispielsweise mit schwarzem Pfeffer und damit Ingwer angereichert, und die Norweger fügen ihren Backwaren gerne Kardamom und Zitrusschale hinzu. Es ist interessant, dass die meisten Gewürze, aus denen Neujahrsgebäck besteht, in Zeiten großer geografischer Entdeckungen nach Europa gebracht wurden. Gewürze waren unglaublich teuer und durften daher nur zu Feiertagsgerichten hinzugefügt werden. Solche Köstlichkeiten wurden sehr geschätzt und oft bis zur nächsten Feier aufbewahrt.

Die primitivsten Engländer bevorzugen sehr süße Zuckerkekse aus zartem Mürbeteig, die immer unter Einbeziehung der Kinder und unter Beachtung der alten Produktproportionen aus der Zeit von Königin Victoria gebacken werden.

Legende vom Mönch

Viele Länder wollen den Titel „Entdecker der Ingwerkekse“ erhalten, jedes erzählt seine eigene Geschichte und stellt seine eigenen Annahmen auf. In Deutschland beispielsweise glaubt man, dass der erste Mensch, der eine solche Delikatesse backte, ein ortsansässiger Mönch war, der im 12. Jahrhundert in einem der abgelegenen Klöster lebte. Der Legende nach beschloss ein Mönch, der am Vorabend von Weihnachten in der Küche seinen Gehorsam verrichtete, seine Brüder mit Süßigkeiten zu erfreuen. Allerdings hatte er nur Gewürze im Überfluss, so dass Kekse in Form von Engeln und Kreuzen dem Feiertag entsprechend sehr duftend waren.

Wie dem auch sei, den Mönchen gefiel die Küche ihres Bruders und sie begannen seitdem, jedes Jahr Lebkuchen zu backen. Der Überschuss wurde sogar zu einem Jahrmarkt in der Nähe der Klostermauern gebracht, wodurch die Köstlichkeiten in allen umliegenden Dörfern beliebt wurden.

Fiktion und Wahrheit

Die Tradition, aus Teig Figuren von Hirschen, Männern, Häusern und Weihnachtsbäumen auszuschneiden, reicht weit zurück. Die ersten Lebkuchen dieser Art tauchten erst im vorletzten Jahrhundert auf, als sogar ganze Städte und Burgen aus Keksen gebaut wurden. Wahrscheinlich werden hier die Handlungsstränge von Märchen gezeichnet, in denen die Helden in einem Lebkuchenhaus oder auf dem Hauptberg selbst – dem Lebkuchenmann – landen.

In deutschen Märchen steckt etwas Wahres. Durch die deutsche Stadt Nürnberg verlief in der Antike die Straße, auf der alle Karawanen mit Ingwer nach Europa fuhren. Das heißt, hier könnten die ersten Lebkuchen gebacken worden sein.

Heute sind duftende, lockige Lebkuchenplätzchen ein unveränderliches Attribut von Weihnachten. Sie werden im Voraus zum Backen vorbereitet und buchstäblich von der ganzen Familie gebacken.

Lebkuchen in Russland

Es ist interessant, dass sie in Russland schon vor den Europäern gelernt haben, Ingwer zum Backen zu verwenden. Lange vor den deutschen Mönchen wurde Lebkuchen mit Ingwer und Kardamom von Hausfrauen aus Archangelsk oder den Vorfahren des großen Lomonossow gebacken, der noch weiter nördlich als die Pomoren lebte. Tula, die Lebkuchenhauptstadt Russlands, ist auch für ihre bedruckten Lebkuchen bekannt, die Sie nicht nur zu Neujahr oder Weihnachten, sondern buchstäblich zu jeder Jahreszeit genießen können. An der Herstellung dieser kulinarischen Meisterwerke war auch die ganze Familie beteiligt. Männer stellten geschickt Formen her, und Frauen backten selbst Lebkuchenplätzchen, die nicht nur zum Teegenuss, sondern auch zum Zeichen der Freundschaft, als Geschenk zur Hochzeit oder zur Geburt eines Kindes, zum Namenstag oder zu Weihnachten wurden.

Solche Geschenke wurden auch fast ein ganzes Jahr lang aufbewahrt und der Lebkuchen blieb frisch und duftend, als ob er aus dem Ofen kam.

Moderne Traditionen

Fast der gesamte Dezember steht sowohl in Europa als auch in Nordamerika im Zeichen des Backens. Zur Vorbereitung auf die Feiertage probieren Hausfrauen neue Rezepte aus und beginnen, sich mit Keksen für die Feier einzudecken. Dabei geht es nicht nur um die Liebe zum Süßen. Sie tauschen gerne Kekse aus, was sie beispielsweise in Amerika seit mehr als einem halben Jahrhundert gerne tun. Dies ist ein wunderbares Geschenk und natürlich eine unverzichtbare Tischdekoration.

Zweifellos kann man heute jeden Keks kaufen, und viele Amerikaner gehen vor den Feiertagen nicht in die Küche, sondern in den Supermarkt. Aber der Wunsch, mit eigenen Händen ein Wunder zu schaffen, kann nicht einmal durch die schönsten Kekse aus der Fabrik zerstört werden. Deshalb suchen Hausfrauen im Voraus nach neuen Formen, kaufen Zuckerdekorationen und Perlen, decken sich mit Zuckerguss und Lebensmittelfarbe usw. ein wenn sie sich darauf vorbereiten, nicht eine herkömmliche Schachtel mit Keksen zu füllen, sondern zumindest eine Küche.

Am Vorabend der Feiertage veranstalten viele Familien zu Hause Lebkuchenpartys, bei denen neben Keksen und Lebkuchen auch Champagner, Glühwein und Cruchon angeboten werden.

Lebkuchen backen

Herrliche Kekse und Lebkuchen sind eigentlich ganz einfach zu backen. Dazu benötigen Sie unbedingt Förmchen, um aus dem ausgerollten Teig Ihre liebsten Motivfiguren auszuschneiden. Der weltweite Handel bietet heute vielfältige Möglichkeiten. Von traditionellen Engeln und Kreuzen bis hin zu Sternen, Häusern, Hirschen und Schneemännern.

Wenn die Lebkuchen gebacken sind, sind alle möglichen Dekorationen, beliebige Zuckerperlen, bunte Streusel in Form von Sternen und Kugeln, Schneeflocken und geometrische Formen praktisch. Je heller die Kekse werden, desto reicher wird das kommende Jahr, desto mehr Freude wird es bringen, also gibt es hier keinen Grund, zu sparen.

Gut, wenn es im Haus Spritzen zum Auftragen der Glasur gibt, dann können die Kinder nach Herzenslust Lebkuchenplätzchen bemalen. Vergessen Sie nicht den normalen Puderzucker, Mandel- und Kokosflocken und natürlich die Gewürze, allen voran Ingwer.

Und da man nie genug Kekse haben kann, sollten Sie auf keinen Fall Ihre Freunde und Bekannten vergessen, die einen Teller selbstgemachter Ingwerkekse, die mit Liebe zubereitet und von ganzem Herzen verschenkt werden, niemals ablehnen werden.

Ingwerplätzchen

So vielfältig die Traditionen auch sind, Rezepte für Ingwerkekse gibt es nicht so viele. Damit die Kekse nicht zu süß werden, sollten Sie nicht zu viel Zucker in den Teig geben und die Süße wird durch den Zuckerguss und die Zuckerdekoration ausgeglichen. Aber Sie müssen nicht an Gewürzen sparen. Sie sollen Ihre Nase kitzeln und nach dem Kochen wird die Küche mehrere Tage lang duften, wie ein Überseeschiff aus Indien, das kostbare Gewürze transportiert.

Jeder weiß, dass Vollendung ein Zeichen von Perfektion ist. Manchmal kann eine kleine Berührung durch die Hand eines Meisters das Schicksal einer Kreation verändern und sie einzigartig machen. Was hat Kochen damit zu tun? Ganz einfach: Einem Süßwarenprodukt Individualität zu verleihen, ist das i-Tüpfelchen, das den Stil bestimmt und den Grad der Einstellung gegenüber der Person widerspiegelt, für die es bestimmt ist. Mit anderen Worten, nur für die liebsten Menschen werden wir uns auch an kleinen Dingen versuchen, die visuelles Vergnügen bereiten.

Zuckerguss für Kekse ist ein Moment der Kreativität, ein Flug der Fantasie. Sie kann selbst das gewöhnlichste Produkt in ein wahres Meisterwerk verwandeln. Das Zuckerguss für Kekse zu Hause ermöglicht es Ihnen, die Frische länger als gewöhnlich zu bewahren, viele Dekorationsmöglichkeiten zu schaffen und interessante Geschmacksrichtungen zu kreieren. Jede Hausfrau wählt ein Rezept für den Zuckerguss für Kekse aus und berücksichtigt dabei ihre Vorlieben, je nach Situation, persönlichen Qualitäten und Fähigkeiten.

So machen Sie Zuckerguss auf Keksen

Es gibt zwei Grundprinzipien, die Ihnen bei Ihrer Arbeit nützlich sein werden:

  1. Die Glasur zum Zeichnen von Konturen sollte dickflüssig und nicht flüssig sein.
  2. Die Konsistenz der Glasur zum Ausfüllen der Bilddetails sollte flüssiger als die Kontur sein. Die Masse sollte sich nach dem Auftragen gleichmäßig ausgleichen.

Schauen wir uns also die beliebtesten und erfolgreichsten Rezepte an.

Glasur

Weißer Zuckerguss für Kekse, ideal zum Bemalen. Es ist einfach zuzubereiten und sehr praktisch in der Anwendung. Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn Sie es mit Zuckerguss zubereiten möchten. Darüber hinaus lässt es sich leicht mit Farbstoffen schattieren.

Die farbige Variante wird die Kinder begeistern und mit ihren fröhlichen Farben Abwechslung auf der festlichen Tafel bringen. Farbstoffe können sowohl künstlich als auch natürlich hinzugefügt werden. Beginnen Sie mit Ihren eigenen Überzeugungen und Vorlieben.

Zutaten

  • Hühnerprotein - 1 Stck.
  • Pulver - 150-200 Gramm
  • Zitronensaft - 0,5 TL.
  • Lebensmittelfarbe (optional)

Kochmethode

  1. Trennen Sie das Protein. Gesiebten Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Rühren, bis die Masse homogen ist und das Pulver beim Schlagen nicht in verschiedene Richtungen fliegt.
  2. Schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer etwa 3 Minuten lang auf. Dadurch erhalten Sie einen schneeweißeren Farbton.
  3. Wir legen das Teil zum Konturzeichnen beiseite.
  4. Um die ideale Konsistenz zum Füllen der Teile zu erhalten, fügen Sie der restlichen Mischung einen Teelöffel klares Wasser hinzu. Jedes Mal gründlich umrühren und auf die Konsistenz achten. Wenn sich die Rillen des Löffels beim Rühren sanft „festziehen“ und eine glatte, glänzende Oberfläche bilden, ist die Masse gebrauchsfertig.
  5. Teilen Sie die Glasur in die erforderliche Anzahl Teile und färben Sie diese jeweils in einem anderen Farbton.

Es wird angenommen, dass sich die ideale Glasur zum Füllen von Teilen ausbreitet und in 8–10 Sekunden eine perfekt glatte Oberfläche bildet.

Wenn Sie Natürlichkeit bevorzugen, verwenden Sie Gemüsesäfte als Farbstoffe. Um beispielsweise Rottöne (von Hellrosa bis Burgunderrot) zu erhalten, fügen Sie Rübensaft anstelle von Zitrone hinzu. Die Farbsättigung hängt von der Menge ab.

Einen orangen Farbton erreichen Sie durch die Zugabe von Karottensaft und einen grünen Farbton durch die Zugabe von Brokkoli-(Spinat-)Saft. Ein paar Tropfen Erdbeersaft verleihen der Mischung eine angenehme rötliche Farbe.

Wir dekorieren die Produkte mit einem Spritzbeutel und einer speziellen Düse für feine Linien. Sie können auch Einweg-Spritzbeutel verwenden.

Zuckerguss für Kekse

Dies ist ein „Lebensretter“ für alle Gelegenheiten. Durch das Auftragen von Glanz auf ein Stück gewöhnliches Brot verwandelt sich das Essen in einen eleganten Kuchen. Diese Glasur eignet sich sowohl für Shortbread-Kekse als auch für Lebkuchen. Hergestellt aus nur 2 Zutaten. Aber es gibt einen Punkt: Es wird nicht so schneeweiß wie der Zuckerguss (auf Weiß). Ich verwende diese Option zum täglichen Backen zu Hause. Und für Weihnachtsdekorationen empfehle ich die Verwendung des vorherigen Rezepts.

Zutaten

  • Puderzucker - 150 g
  • Wasser - 1 EL. (etwa)

Kochmethode

  1. Kombinieren Sie die beiden Komponenten in einem tiefen Behälter. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
  2. Es ist besser, das Wasser schrittweise und nicht auf einmal hinzuzufügen und dabei die Konsistenz zu kontrollieren. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Wasser oder umgekehrt weniger.

Die fertige Masse sollte zähflüssig sein. Wenn ein Tropfen auf eine ebene Fläche fällt, sollte er sich nicht zu schnell verteilen.

Karamellglasur

Diese Variante ist aufwändiger in der Zubereitung, hat aber einen angenehmen Karamellgeschmack. Es passt perfekt zu Keksen, Gebäck und sogar Kuchen.

Zutaten

  • Brauner Zucker - 125 gr.
  • Puderzucker - 250 gr.
  • Butter - 60 gr.
  • Milch - 40 ml.

Kochmethode

Zum Kochen verwenden Sie vorzugsweise Geschirr mit dickem Boden.

  1. Stellen Sie den Behälter mit Öl auf niedrige Hitze.
  2. Nachdem die Butter geschmolzen ist, Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen.
  3. Wir fangen an, die Milch in einem dünnen Strahl hineinzugießen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  4. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
  5. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und fügen Sie dann portionsweise Puderzucker hinzu.
  6. Nachdem Sie die Masse homogenisiert und alle Klumpen umgerührt haben, stellen Sie den Behälter mit der Mischung zum Abkühlen in ein Eisbad. Gelegentlich umrühren und auf die Konsistenz achten. Am Ende entsteht eine klebrige Glasur.

Schokoladenglasur für Kekse

Schokolade ist wirklich der König der Dessertwelt. lässt keinen Naschkatzen gleichgültig.

Zutaten

  • Milch - 250 ml
  • Kakao - 3 EL. l.
  • Butter - 50 gr.
  • Dunkle Schokolade – 140 Gramm

Kochmethode

  1. Unter ständigem Rühren Kakao in die leicht erwärmte Milch gießen und den Inhalt erhitzen.
  2. Die Schokolade in Stücke brechen und zur heißen Masse hinzufügen.
  3. Mischen, bis eine homogene Paste entsteht. Anschließend vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.
  4. Lassen Sie den Fondant etwas abkühlen und dekorieren Sie die Backwaren.

Stellen Sie sich vor, experimentieren Sie, finden Sie Ihren einzigartigen Stil. Beteiligen Sie Ihre Kinder, Verwandten und Freunde an dieser wunderbaren Sache. Nicht umsonst heißt es: „Der Mensch lebt nicht vom Brot allein.“ Der ästhetische Aspekt ist nicht weniger wichtig als der gastronomische. Spüren Sie dieses Gleichgewicht und teilen Sie es mit anderen.

Während der Neujahrs- und Weihnachtsferien herrscht eine besondere Atmosphäre: Träume werden wahr, Märchenfiguren werden lebendig, Sterne steigen vom Himmel und nichts ist unmöglich, was sich die Bewohner der Erde wünschen. Beschwerden werden vergessen, Feinden wird vergeben, Beziehungen werden geknüpft – und in jedem Zuhause versammeln sich Familienmitglieder um einen gemütlichen Kamin, um ihre unendliche Liebe zueinander auszudrücken. Und diese warme und magische Atmosphäre wird durch köstliche Leckereien, wie zum Beispiel Ingwerkekse, hervorragend ergänzt.

Es war einmal, im 11. Jahrhundert, als ein Mönch beschloss, seinen Glaubensbrüdern eine Leckerei zuzubereiten, dachte darüber nach und fügte dem Keksteig statt Mehl Ingwer hinzu. Den Mönchen gefiel die Leckerei so gut, dass ihre Zubereitung im Kloster zu einer guten Tradition wurde. Mittlerweile ist dieses Rezept in jedem Haushalt bekannt. Dem Teig werden Zimt und Kakao zugesetzt, sodass die Figuren eine angenehme goldene Farbe haben. Machen Sie unbedingt Zuckerguss für Lebkuchenplätzchen – er verwandelt Weihnachtsbäume, Häuser, Hirsche, Schneeflocken und Hasen in echte Meisterwerke der Kunst. Wenn Sie den weißen Bildern noch farbiges Pulver, essbare Perlen oder Dragees hinzufügen, sieht die Leckerei so elegant aus, dass Sie die Figuren bedenkenlos an den Neujahrsbaum hängen können.

Moderne Traditionen

Bereiten Sie Lebkuchenplätzchen mit Glasur nicht nur für Neujahr und Weihnachten, sondern auch an jedem anderen Tag zu. Kinder mögen es sehr, denn jede Figur wirkt dreidimensional und sieht aus, als wäre sie lebendig. Sie können das Rezept für Lebkuchenplätzchen mit Glasur verwenden und einige Komponenten durch andere ersetzen, aber der ständige Bestandteil dieser wunderbaren Köstlichkeit war und bleibt Ingwer. Reiben Sie frischen Ingwer auf einer feinen Reibe oder kaufen Sie ein gemahlenes Produkt (die erste Option ist viel vorzuziehen). Zimt, Muskatnuss, Nelken – wenn Sie einen dieser Zusätze im Haus haben, können Sie ihn gerne zum Teig hinzufügen.

Andere moderne Lebkuchentraditionen beinhalten unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Das Grundrezept sieht die Zugabe von Wasser vor, aber fügen Sie stattdessen Milch hinzu und der schneeweiße Schaum erhält einen zart cremigen Geschmack. Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch gegen Eier ist, entfernen Sie das Eiweiß und machen Sie eine Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser. Diese Variationen sind endlos, genau wie die verschiedenen Dekorationen für die fertigen Kekse. Wenn Sie beispielsweise der „Komposition“ aus bunten Neujahrskeksen, die mit schneeweißem Zuckerguss verziert sind, ein neues Element (Schmetterlinge oder Blumen aus Zuckerguss) hinzufügen, wird der Haushalt vor Freude in die Hände klatschen.

Wie macht man Lebkuchenplätzchen?

Um Kekse mit Ingwer zuzubereiten, bereiten Sie eine Reihe von Produkten vor:

  • Butter – eine halbe kleine Packung (150 g);
  • Weißmehl – ​​2 Tassen (unbedingt sieben);
  • Hühnerei – 1 Stk.;
  • Zucker – 0,5 Tassen;
  • Backpulver - 1 EL. l (vielleicht etwas weniger);
  • Zimt, Muskatnuss - nach Geschmack;
  • geriebener Ingwer – 3 TL.

Die trockenen Zutaten gründlich vermischen. Ei und Zucker verquirlen. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Flüssige und trockene Zutaten vermischen. Legen Sie den Kühler in die Tasche. Wenn der Teig fest wird, die Hälfte herausnehmen. Den Teig ausrollen – die Dicke sollte ca. 0,5-1 cm betragen. Alles sehr schnell machen, sonst „schwimmt“ der Teig.

Schneiden Sie die Figuren aus, nehmen Sie ein Backblech und legen Sie sie im Abstand von 2 cm zueinander auf. Nehmen Sie den restlichen Teig aus der Plastiktüte und wiederholen Sie die Schritte. Oder backen Sie zuerst die erste Charge Kekse und wiederholen Sie dann die Manipulationen mit dem restlichen rohen Teig. Sobald die Kekse „fest geworden“ sind und an den Rändern eine braune Kruste haben, sind die Kekse fertig. Bereiten Sie die Glasur vor, die zum Füllen oder Streichen verwendet werden soll.

Der unvergleichliche Vorteil von Ingwer-Backwaren ist die lange Lagerfähigkeit. Stellen Sie die Kekse an einen kühlen Ort (idealerweise in den Kühlschrank), dann behalten sie ihren Geschmack bis zu 2 Wochen. Sie können es jederzeit herausnehmen und Verwandten oder besuchenden Gästen damit eine Freude bereiten. Wenn die Glasur lange genug (mindestens 12 Stunden) ausgehärtet ist, behalten die gemalten Zeichnungen und Muster ihr ursprüngliches Aussehen, bis sich die Menschen, die Ihnen am Herzen liegen, an den Tisch setzen.

Mit welcher Glasur lassen sich Kekse verzieren?

Wenn die Glasur dicker sein soll, erhöhen Sie die Puderzuckermenge. Um es dünner zu machen, erhöhen Sie die Wassermenge. Richtig vorbereitete Glasur „härtet“ aus, indem sie sich zunächst in eine zähflüssige Masse verwandelt und dann aushärtet. Für Lebkuchenfiguren eignen sich am besten Dekorationen, die sich nicht von den Keksen lösen, sondern gut auf der gesamten Oberfläche haften. Da die Konsistenz des Teigs krümelig und zart ist, sollte auch die Glasur, aus der die Muster bestehen, leicht, luftig und im Mund schmelzend sein. Denken Sie vor dem Dekorieren von Lebkuchenplätzchen über die Vorlieben Ihrer Lieben nach. Berücksichtigen Sie nicht nur die Wünsche der Angehörigen, sondern auch deren Gesundheitszustand.

Können sie Zucker, Zitronensaft und Proteine ​​essen? Wählen Sie auf dieser Grundlage ein passendes Zuckerguss-Rezept für Lebkuchenplätzchen – es gibt so viele davon, dass es mit Sicherheit das Beste gibt, das Sie von nun an ständig zum Dekorieren von Backwaren verwenden werden. Bereiten Sie eine unglaublich leckere Glasur vor, mit der Sie nicht nur Lebkuchenplätzchen, sondern auch alle anderen Backwaren einfärben können:

  • aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft (dieses Rezept ist das Grundrezept für die Glasur, das auch zum Färben der Leckerei verwendet werden kann);
  • aus Pulver und Zitronensäure (ohne Proteine) – über Feuer gekocht;
  • hergestellt aus Milch, Puderzucker und Zuckersirup.

Wenn Ihnen die Herstellung von weißem Zuckerguss allein langweilig erscheint, beziehen Sie die Kinder mit ein, und dann wird das Dekorieren der Figuren zu einem aufregenden kulinarischen Abenteuer für alle Familienmitglieder. Wie macht man farbige Glasur? Bereiten Sie mehrere Tassen vor und gießen Sie die flüssige Glasur, wenn sie fertig ist, zu gleichen Teilen in die Tassen. Fügen Sie den Portionen der Proteinmischung verschiedene Lebensmittelfarben hinzu. Das Dekorieren von Backwaren mit bunten Mischungen macht Freude.

Kaufen Sie mehrere Spritzbeutel im Voraus. Füllen Sie sie zur Hälfte oder zu einem Drittel mit Zuckerguss in verschiedenen Farben. Schneiden Sie die Enden der Beutel mit einer Schere ab. Drücken Sie diese Glasur vorsichtig auf die Mürbeteigfiguren und formen Sie Muster. Kinder werden ihre Freude daran haben, gesichtslose Teigstücke mit ihren eigenen Händen in ihre Lieblingsmärchenfiguren zu verwandeln!

Video zur Herstellung von Glasur für Lebkuchenplätzchen

Zutaten

Einige Rezepte für das Zuckerguss von Lebkuchenplätzchen verlangen, dass alle Zutaten auf einmal vermischt und geschlagen werden. Das ist nicht richtig. Damit Eiweiß und Puderzucker zu stabilem Eiweißschaum werden, ist eine „Sättigung“ mit Sauerstoff notwendig. Daher werden die Zutaten einzeln hinzugefügt.

Zum Schluss kommen die Farbstoffe. Speisen zubereiten:

  • Puderzucker – 1 Tasse;
  • Hühnereiweiß – 1 Stück (wählen Sie ein größeres Ei);
  • Zitrussaft – 1 EL. (Orange oder Zitrone);
  • Wasser – 2 EL.

Puderzucker und Eiweiß sind die Basis, aus der ein fluffiger Schaum entsteht. Und Zitronensaft fixiert es und verleiht der Glasur eine charakteristische Säure. Wenn Sie keinen Puderzucker haben, ersetzen Sie ihn durch Zucker, aber dann ist es besser, zuerst Zuckersirup daraus zu machen (Wasser mit Zucker aufkochen und rühren, bis er sich auflöst und die Flüssigkeit eine dicke Konsistenz hat).

Um einen Zuckerüberzug für eifreie Lebkuchenplätzchen herzustellen, können Sie Folgendes hinzufügen:

  • Milch – 4 EL;
  • Zucker – 4 EL. l.;
  • geriebene Schokolade oder Kakao – 2 EL;
  • ein Stück Butter mit einem Gewicht von 50 g.

Schneller Garvorgang

Wenn Sie das Grundrezept für die Herstellung von Glasur kennen, können Sie es nach Belieben ändern. Fügen Sie Milch anstelle von Wasser hinzu oder fügen Sie der Proteinmischung eine Prise Vanille hinzu – der Geschmack der Glasur verändert sich sofort. Eierfreie Rezepte werden von Menschen gewählt, die keine Hühnereier essen können und ihnen aufgrund einer Krankheit oder einer vegetarischen Ernährung keine Leckereien aus Eiern zur Verfügung stehen. Tragen Sie die Glasur sehr schnell auf die Lebkuchenplätzchen auf, da sie sofort aushärtet, und berühren Sie die Figuren nach dem Auftragen mehrere Stunden lang nicht. Bereiten Sie den Zuckerguss für die Kekse vor, nehmen Sie sich Zeit (der Zuckerguss mag es nicht, wenn man ihn überstürzt) und befolgen Sie die genaue Reihenfolge der Schritte:

  • Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Gabel oder einem Schneebesen (wenn Sie einen Mixer oder Mixer haben, verwenden Sie diese);
  • Vorgesiebten Puderzucker in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und die Mischung weiter schlagen;
  • Wasser und Zitronensaft hinzufügen, ohne den Rührvorgang zu unterbrechen.

Auch die Schokoladenglasur ist ganz einfach zuzubereiten. Milch und Zucker erhitzen, Kakao oder gehackte Schokolade hinzufügen, mit Butter verrühren. Sie erhalten einen leckeren und schönen Überzug für Kekse. Dieses Dessert wird von Köchen sehr oft für verschiedene Backwaren verwendet. Nehmen Sie die Mischung mit einem Löffel und verteilen Sie sie in kleinen Portionen auf der Oberfläche des Produkts. Es ist besser, die Glasur für Lebkuchenplätzchen vorzubereiten und sie mehrere Stunden vor der Ankunft der Gäste zu verteilen. Sie sollten eine dünne, glänzende braune Kruste haben.

Kochen ist ohne Ingwer undenkbar und obwohl er für andere Backwaren nicht benötigt wird, macht sein würziger, „warmer“ Geschmack das gewöhnliche Teetrinken zu einem Fest für die Seele. Es entsteht eine besondere, vertrauensvolle Atmosphäre, in der sich die Menschen gebraucht und geliebt fühlen. Vielleicht werden ihre Träume zu diesem Zeitpunkt bereits von einem himmlischen Zauberer Wirklichkeit.

Lebkuchenplätzchen – Rezepte, Dekoration und Aufbewahrung werden in unserem Artikel ausführlich besprochen. Die Entstehungsgeschichte dieser unglaublich beliebten Delikatesse führt uns ins mittelalterliche England.

Dort stieß ein unbekannter Mönch, der seine Brüder mit köstlichem Weihnachtsgebäck erfreuen wollte, versehentlich ein Glas mit kostbaren Gewürzen in eine Teigschüssel. Die Backwaren waren so lecker, dass sich das Rezept schnell in ganz Europa verbreitete und die Kekse zu einem festen Bestandteil von Weihnachten wurden. Das war vor fast 900 Jahren.

Ursprünglich hatten köstliche Ingwerkekse die Form von runden oder ovalen Kuchen. Vor zwei Jahrhunderten entstand in Europa die Tradition, ihnen lockige Formen zu geben. Besonders beliebt war das Lebkuchenhaus.

Mittelalterliche Konditoren schufen daraus sagenhaft schöne Städte. Seitdem gelten die in Pardubice, Nürnberg und Torun ansässigen Meister als anerkannte Marktführer in der Herstellung von Gourmet-Lebkuchen und Keksen.

Lebkuchenplätzchen, Videorezept aus „Kreativität in der Küche“:

Klassische Ingwer-Zimt-Kekse

Wie macht man Lebkuchenplätzchen? Es ist überhaupt nicht schwierig, es in den eigenen vier Wänden umzusetzen.

Set gemahlener Gewürze:

  • Nelken – 1 Teelöffel.
  • Zimt – 2 Teelöffel.
  • Ingwer – 2 Teelöffel.
  • Schwarzer Pfeffer oder Kardamom – ½ Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Herstellungsrezept:

  1. Die flüssige Komponente des Teigs wird zubereitet, indem 200 g weiche Butter, die gleiche Menge Kristallzucker und ein Hühnerei in einen Mixer gegeben werden.
  2. Nachdem Sie das Weizenmehl gesiebt haben (zwei volle gehäufte Gläser), gießen Sie einen halben Teelöffel Soda und eine Reihe Gewürze hinein und geben Sie dann den Inhalt des Mixers hinzu.
  3. Nach dem Mischen erhält man einen sehr weichen und plastischen Mürbeteig.
  4. Seine Temperatur sollte nicht höher als die Raumtemperatur sein, deshalb wird es nach dem Verpacken in Plastikfolie für eine Viertelstunde in die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt. Nur unter dieser Voraussetzung lässt es sich problemlos schneiden.
  5. Das abgekühlte Halbzeug wird dünn ausgerollt und mit Formen bewaffnet beginnen sie, die gesichtslose Schicht in verschiedene Figuren umzuwandeln.
  6. Übertragen Sie die Stücke mit einem breiten Messer auf ein Backblech und backen Sie die Kekse im heißen Ofen (180 Grad). Dieser Vorgang sollte nicht länger als eine Viertelstunde dauern.

Wie dekoriere ich eine Ingwer-Leckerei? Zur Dekoration wird traditionell Glasur – Zuckerglasur – verwendet.

Eine klassische Glasur herstellen:

  • Mit einem Schneebesen oder Mixer das vom Eigelb getrennte Eiweiß mit Puderzucker (150 g) schlagen, bis ein kräftiger Schaum entsteht.
  • Wenn ein Teelöffel Glasur auf einer Untertasse seine Form behält, ohne sich zu verteilen, ist das Produkt fertig.

Um die Glasur einzufärben, verwenden Sie ein paar Tropfen Rüben-, Karotten- und Johannisbeersaft.

Füllen Sie eine Spritze mit Glasur und dekorieren Sie die abgekühlten Kekse damit. Ein aus richtig vorbereiteter Glasur hergestelltes Gemälde sollte in ein paar Stunden aushärten. Verzierte Kekse werden auf den Baum gelegt und zu Weihnachten präsentiert.

Knusprige Lebkuchenplätzchen mit Glasur

Herstellungsschritte:

  1. Vom Eiweiß getrenntes Eigelb (2 Stück) wird mit einer viertel Tasse Puderzucker und Butter (25 g) vermischt.
  2. Nachdem Sie eine Mischung aus einem Glas Mehl, frisch zubereiteter Orangenschale (ein Esslöffel), einem Esslöffel Cognac, Ingwer- und Zimtpulver (je ein halber Teelöffel) und einer kleinen Menge Backpulver hergestellt haben, kneten Sie den Teig.
  3. Das vorbereitete Halbzeug lässt man im Kühlschrank gehen.
  4. Nachdem Sie eine dünne Schicht (nicht dicker als 3 mm) hergestellt haben, nehmen Sie Formen und schneiden Sie Blumen oder Sterne aus.
  5. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa zehn Minuten backen. Ofentemperatur - 160 Grad.

Glasurbestandteile:

  • Eine halbe frische Zitrone.
  • Puderzucker – 200 g.
  • Ei – 1 Stk.

Die Glasur für Lebkuchenplätzchen wird wie folgt zubereitet:

  1. Zuerst wird das Protein geschlagen, sodass ein dichter Schaum entsteht.
  2. Fügen Sie löffelweise Puderzucker hinzu, um eine glänzende und dicke Masse zu erhalten.
  3. Den aus einer halben Zitrone ausgepressten Saft dazugeben und weiter schlagen.
  4. Um eine hellrosa Glasur zu erhalten, geben Sie einfach einen Tropfen Kirschsirup hinein.
  5. Die mit Glasur verzierten Kekse werden in einem auf 50 Grad gekühlten Ofen bei eingeschaltetem Umluftmodus getrocknet.

„Essen zu Hause“: Rezept für Ingwerkekse von Yulia Vysotskaya

Wir präsentieren Ihnen das beste Rezept für diese aromatische Delikatesse, vorgeschlagen vom berühmten russischen Fernsehmoderator.


Say7: Lebkuchenplätzchenrezept von Anastasia Skripkina

Die für Kinder hergestellten Neujahrskekse für Lebkuchenmänner werden sie nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks ansprechen, sondern auch wegen der Möglichkeit, an ihrer Dekoration mitzuwirken.

Prozessablauf:

  1. Mahlen Sie zunächst die Butter (100 g) mit den gleichen Anteilen braunem Zucker und Honig.
  2. Nachdem Sie die Mischung gut geknetet haben, fügen Sie eine Kombination aus Gewürzen (je zwei Teelöffel Zimt und Ingwerpulver) und zwei ausgewählte Eier hinzu.
  3. Nachdem Sie zwei Teelöffel Backpulver hinzugefügt haben, fügen Sie Mehl (400 g) hinzu und kneten Sie den Teig.
  4. Die Qualität des Backens wird durch die Dicke des Teigs bestimmt: Aus einer dünnen Platte wird er knusprig, aus einer dickeren Platte wird er weich.
  5. Wenn keine Stanzungen vorhanden sind, können Sie aus Papier geschnittene Schablonen verwenden. Nachdem Sie sie auf den Teig gelegt haben, schneiden Sie mit der Messerspitze die Umrisse der Männer aus.
  6. Zum Backen die Backform mit Backpapier auslegen. Es ist schwierig, dünnen Teig darauf zu übertragen, deshalb wird er direkt auf Pergament ausgerollt. Nach dem Ausschneiden der Figuren werden die Teigreste entfernt und die Rohlinge zusammen mit dem Pergament übertragen.
  7. Das Backen erfolgt im Ofen (Temperatur 180 Grad). Zehn Minuten werden ausreichen.

Wie dekoriert man Lebkuchenmänner? Dazu verwenden sie meist Schokoladen- oder Zuckerguss, einen Backstift, Perlen oder Streusel.

„Süße Geschichten“: Rezept für Ingwerplätzchen von Alexander Seleznev

Fortschritt:


„Alles wird köstlich“: Rezept für Ingwerkekse von Tatyana Litvinova

Entstehungsprozess:

  1. Nachdem Sie 150 Gramm gekühlte Butter mit einer Portion Zucker (75 g) gemahlen haben, fügen Sie einen Esslöffel saure Sahne, eine Tüte Backpulver und Ingwer (Dessertlöffel) hinzu und schlagen Sie ein Ei unter.
  2. 300 Gramm Mehl nach und nach hinzufügen und den Mürbeteig kneten.
  3. Das aromatische Halbzeug wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
  4. Nachdem Sie den gekühlten Teig ausgerollt haben, schneiden Sie mit einem Glas kleine Kekse aus.
  5. Das Backen erfolgt in einem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen. Es kann etwa eine Viertelstunde dauern.
  6. Die fertigen Kekse bleiben eine Weile stehen, damit sie abkühlen können.

Dekoration:


„Alles wird gut“: Rezept für Ingwerplätzchen von Lisa Glinskaya:

Gewürzset:

  • Ingwerpulver – ½ Teelöffel.
  • Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
  • Muskatnuss – ½ Teelöffel.

Kekse zubereiten:

  1. Mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten: Mehl (400 g), eine viertel Tasse Kristallzucker, eine Reihe von Gewürzen, eine Packung Backpulver und die Schale einer Zitrone und einer halben Orange.
  2. Durch die Zugabe von 200 g Würfeln gekühlter pflanzlicher Sahnecreme Butter-Mehl-Krümel herstellen.
  3. Das Ei unterrühren und zu einem Plastikteig kneten.
  4. Nachdem man eine dicke Schicht daraus gemacht hat, wird es in Folie eingewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
  5. Aus dünn ausgerolltem Teig werden lustige Figuren und Blumen ausgeschnitten.
  6. Sie werden auf einem mit Ölpapier belegten Backblech bei einer Temperatur von 160 Grad gebacken. Zehn Minuten reichen aus.

Der Mastix wird wie folgt zubereitet:

  • In zwei Esslöffeln Wasser (einem gehäuften Teelöffel) eingeweichte Gelatine wird auf klassische Weise (im Dampfbad) aufgelöst.
  • Mischen Sie geschmolzene Gelatine, Eiweiß, einen Esslöffel Zitronensaft und denselben Löffel Pflanzenöl.
  • 2,5 Tassen Puderzucker hinzufügen.
  • Die Masse wird zunächst mit einem Holzlöffel geknetet, dann mit den Händen geknetet.
  • Es ist so dicht, dass es mit einem Nudelholz ausgerollt werden kann. Schneiden Sie mit Metall- oder Kunststoffstanzteilen verschiedene Figuren aus. Wir verwenden sie zum Dekorieren gekühlter Kekse.

Lebkuchenplätzchen, wie bei Ikea

Kekse „wie von Ikea“ werden so zubereitet:

Gewürzset:

  • Ingwerpulver – 2 Teelöffel.
  • Gemahlener Zimt und Kardamom – je 1 Teelöffel.

Koch Anleitung:


Weihnachtliche Honig-Ingwer-Kekse

Wir bieten ein Grundrezept für eine traditionelle Ingwer-Delikatesse, die in vielen europäischen Ländern zu Weihnachten gebacken wird (Rezepte mit Fotos gibt es zahlreich im Internet).

Gewürzset:

  • Ingwer, Muskatnuss, Zimt – je 1 Teelöffel.

Garablauf:

  1. Eine Mischung aus weicher Butter und Zucker (jeweils 100 Gramm) mit einem Mixer schlagen und ein halbes Glas flüssigen Honig und ein Hühnerei hinzufügen. Schlagen Sie weiter.
  2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel eine Reihe von Gewürzen, Salz und Soda (jeweils einen halben Teelöffel), sieben Sie die Mischung und geben Sie sie zur Ei-Öl-Substanz.
  3. Fügen Sie nach und nach zwei Gläser Mehl hinzu und kneten Sie den Plastikteig.
  4. Legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es für eine Stunde in den Arbeitsraum des Kühlschranks.
  5. Während der Ofen aufheizt (bis zu 180 Grad), wird das abgekühlte Halbzeug auf eine Dicke von 0,5 cm ausgerollt und mit Formen ausgeschnitten. Die beliebtesten Figuren: Schaf, Weihnachtsbaum, Engel.
  6. 15 Minuten backen, zuvor das Backblech mit Papier auslegen.

Glasur (Glasur) herstellen:

  • Nachdem Sie das Eiweiß schaumig geschlagen haben, gießen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu und fügen Sie portionsweise Puderzucker (250 g) hinzu.
  • Die mit Zuckerguss verzierten Kekse werden einige Zeit stehen gelassen, damit sie trocknen können.
Weihnachtliche Honig-Ingwer-Kekse, Videorezept:

Lebkuchenplätzchen „Hallo neues Jahr“

Selbstgemachte Ingwerkekse mit so einem lustigen Namen werden krümelig und zart.

Garablauf:

  1. Geriebener Ingwer (50 g) wird mit weicher Margarine (250 g) und einem Glas Zucker vermischt.
  2. Nachdem Sie die Zutatenmischung mit einem Mixer geschlagen haben, fügen Sie zwei Eigelb und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie weiter.
  3. Fügen Sie zwei Tassen Mehl hinzu und machen Sie einen weichen Teig.
  4. Auf einem mit Mehl bestäubten Schneidebrett wird daraus ein dünnes Blatt. Schneiden Sie Bilder von Tieren und Neujahrssymbolen aus.
  5. In die Mitte jedes Kekses eine Kirsche legen.
  6. Im heißen Ofen schnell backen.

Lebkuchenplätzchen mit Schokolade für eine Hochzeit

Gewürze:

  • Ingwerpulver – 1,5 Teelöffel.
  • Gemahlene Nelken – ½ Teelöffel.
  • Muskatnuss – auf der Spitze eines Löffels.
  • Zimt – 1 Teelöffel.

Kochschritte:

  1. In einer tiefen Schüssel 300 g Mehl, eine Gewürzmischung, Kakaopulver (2 Esslöffel) und Salz vermischen.
  2. In einem anderen Behälter eine lockere Masse aus Zucker (je 120 g brauner und normaler Zucker) und cremiger Margarine (120 g) herstellen. Danach das Ei hinzufügen und weiter schlagen.
  3. Nachdem Sie 60 g Melasse (schwarzer Melassesirup) und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzugefügt haben, schlagen Sie den zukünftigen Teig noch einmal gründlich durch.
  4. Nach und nach die würzige Mehlmischung hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Nachdem Sie 250 g dunkle Schokolade in kleine Stücke gehackt haben, geben Sie diese zum Teig und mischen Sie die aromatische Substanz ein letztes Mal.
  6. Den Teig mit einem Esslöffel zu Kugeln formen und mit Kristallzucker bestreuen.
  7. Auf einem Backblech werden sie in beträchtlichem Abstand voneinander platziert.
  8. Bei 170 Grad nicht länger als zehn Minuten backen (bis die Koloboks anfangen zu knacken).

Fasten-Ingwerplätzchen

  • Frischer Ingwer – 2 Teelöffel.
  • Gemahlene Nelken und Zimt – je 1 Teelöffel.

Dieses Dessert wird Vegetariern gefallen, da es ohne Eier und ohne Zucker gebacken wird.

Vorbereitung:

  1. Flüssige Zutaten (150 ml Wasser, 7 Esslöffel Olivenöl und 3 Esslöffel flüssiger Honig), eine Reihe von Gewürzen, eine Tüte Vanillin, Salz und eine Prise Soda werden in einem Mixer verquirlt.
  2. Nachdem Sie die Zusammensetzung in einen Topf gegossen haben, fügen Sie 5 EL hinzu. Löffel Weizenkleie und 2,5 Tassen Mehl, kneten Sie den Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt.
  3. Aus dem gekühlten, ausgerollten Teig kleine Kekse ausstechen.
  4. Die Backdauer (bei einer Temperatur von 180 Grad) beträgt nicht mehr als 15 Minuten.

Die wohltuenden Eigenschaften dieser ohne Öl zubereiteten Delikatesse beruhen auf den Vorteilen der im Teig enthaltenen Zutaten.

Produkte:

  • Kleie oder Haferflocken – 5 EL. Löffel
  • Eiweiß – 4 Stk.
  • Fettarmer Hüttenkäse – 2 EL. Löffel.
  • Ingwerpulver – 1,5 EL. Löffel.
  • Honig – 1 Teelöffel.
  • Vanilleessenz – 2 Tropfen.

Schaffung:


Ingwerplätzchen nach Dukan

Wie macht man Ingwerkekse nach Dr. Dukans Rezept? Der Teig dafür wird in Wasser geknetet, ohne Honig, Zucker und andere Überschüsse. Deshalb kann eine solche Delikatesse bedenkenlos in eine Diät zur Gewichtsreduktion einbezogen werden. Die Vor- und Nachteile dieser köstlichen Delikatesse sind jedoch ein Thema für einen separaten Artikel.

Komponenten:

  • Haferkleie – 3 EL. Löffel.
  • Süßstoff – 2 EL. Löffel.
  • Getrockneter Ingwer - Dessertlöffel.
  • Joghurt – 1 Teelöffel.
  • Protein – ½ Stk.
  • Backpulver – ½ Teelöffel.
  • Vanilleessenz – 3 Tropfen.

Kochmethode:

  1. Durch gründliches Mischen der Komponenten entsteht ein flüssiger Teig. Bei Bedarf können Sie noch etwas Kleie dazugeben.
  2. Nachdem der Teig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech gelöffelt wurde (wobei große Lücken zwischen den Portionen bestehen bleiben), wird er in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt.
  3. Der Backvorgang dauert etwa 20 Minuten. Lassen Sie die Kekse nach dem Ausschalten des Ofens noch 10 Minuten darin (zum Trocknen). Dank dieser Manipulation wird es trocken, knusprig und gebacken.

Das traditionelle schwedische Keksrezept, das zu Weihnachten und Ostern serviert wird, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Herstellungsschritte:

  1. Sirup wird aus 150 ml Wasser, 150 g Honig, 120 g Rohrzucker und 50 g Weißzucker hergestellt.
  2. Den Herd ausschalten, Butterstücke (150 g) im Sirup auflösen und gründlich verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
  3. Nachdem sie 500 g Mehl und eine Tüte Backpulver vermischt haben, beginnen sie, sehr vorsichtig heißen Zucker-Honig-Sirup hineinzugießen. Die Substanz wird ständig mit einem Holzlöffel gerührt.
  4. Nachdem eine homogene Mischung entstanden ist, decken Sie das Geschirr mit einer Leinenserviette ab und lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank.
  5. Das fertige Halbzeug wird dünn (bis 2 mm) ausgerollt. Davon hängen die knusprigen Eigenschaften des Endprodukts ab.
  6. Mit Stanzteilen bewaffnet schneiden sie verschiedene Figuren aus.
  7. Der Backvorgang dauert nicht länger als zehn Minuten.

Lebkuchenplätzchen: Amerikanisches und englisches Rezept

Wir präsentieren Varianten von Rezepten, die bei englischen und amerikanischen Hausfrauen beliebt sind.

Amerikanische Version

Zubereitung des Desserts:

  1. 3 kandierte Ingwerzehen werden zerkleinert, drei werden in Würfel geschnitten.
  2. 300 g Mehl, 100 g Zucker, Eigelb und eine Prise gemahlenen Ingwer zu einem Teig verrühren.
  3. Wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es für 2 Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks.
  4. Aus der ausgerollten Schicht werden kleine (4x6 cm große) Rechtecke ausgeschnitten und auf einer Auflaufform ausgelegt.
  5. Nachdem Sie die Kekse mit geschlagenem Eigelb bestreut haben, bestreuen Sie sie mit Ingwerwürfeln.
  6. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Englisches klassisches Rezept

Der weltberühmte Koch Jamie Oliver ist ein Förderer der englischen Küche. Hier ist eines seiner Lieblingsrezepte.

Leckereien zubereiten:

  1. In einem Mixer eine Mischung aus 50 ml Orangensaft, 3 Teelöffel Honig und 100 g Kristallzucker schlagen.
  2. Nachdem Sie eine Paste aus kandierten Ingwerstücken hergestellt haben, gießen Sie diese in die geschlagene Masse.
  3. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten.
  4. Nach dem Stehen im Kühlschrank wird es ausgerollt.
  5. Mit einer Form ausgeschnittene Kekse werden in einem heißen Ofen gebacken. Der Vorgang dauert nicht länger als fünf Minuten.

Ingwerkekse in einem Slow Cooker

Die Verwendung eines Multikochers ist ein einfacher und unterhaltsamer Vorgang, der für jede Hausfrau zugänglich ist.


So dekorieren Sie Lebkuchenplätzchen

Das Dekorieren von Lebkuchenplätzchen, insbesondere von Keksen, die zum Schmücken eines Weihnachtsbaums oder als Geschenk an geliebte Menschen gedacht sind, ist eine sehr unterhaltsame und kreative Aktivität.

  • Meistens ist es mit mehrfarbiger Glasur (Glasur) verziert und seine Konsistenz variiert. Die dekorative Kontur wird mit sehr dicker, schnell abbindender Glasur hergestellt.
  • Mit flüssiger Glasur wird die fertige Kontur ausgefüllt. Es wird durch Verdünnen dicker Glasur gewonnen. Geben Sie dazu tropfenweise Zitronensaft hinzu und rühren Sie die Mischung kontinuierlich um.

Mit flüssiger Glasur können Sie den Raum zwischen den Linien der Konturzeichnung ausfüllen und die Kekse mit einem bunten Ornament verzieren.

  • Zum Dekorieren von Ingwerkeksen werden Nüsse, geschmolzene Schokolade, Süßwarenperlen, kandierte Fruchtstücke, Kokosraspeln und Streusel aller Art verwendet.
  • Sie können die Techniken und Geheimnisse des Dekorierens erlernen, indem Sie sich den Meisterkurs ansehen.
Ingwerkekse backen und dekorieren (Rezept von Glavbukh):

Lagerung und Kaloriengehalt von Ingwerkeksen

Der durchschnittliche Energiewert einer Ingwer-Delikatesse beträgt 415 kcal. Dieser Wert kann je nach Formulierung erheblich variieren.

  • Der ideale Behälter zur Aufbewahrung von Lebkuchenplätzchen sind dicht verschlossene Blechdosen. Namhafte Hersteller verpacken ihre Produkte häufig darin.
  • Eine gute Möglichkeit, Kekse zu Hause aufzubewahren, sind Greifbeutel, die mit einem hermetisch dichten Verschluss ausgestattet sind. Sie schützen die Ingwer-Delikatesse zuverlässig vor hoher Luftfeuchtigkeit und Austrocknung.
  • Laut GOST beträgt die optimale Haltbarkeit von Zuckerkeksen drei Monate. Die Luftfeuchtigkeit sollte 75 % nicht überschreiten.